Як приготувати свинячу шийку в духовці шматочками. Свиняча шийка приготована цілим шматком

Свиняча шия, запечена в духовці, - чудова закуска для святкового столу, а також приходу несподіваних гостей. Я часто запікаю м'ясо цілим шматком, так як це дуже зручно, завжди можна швидко приготувати бутерброди або просто подати нарізку. Залежно від вибраного шматка м'яса час запікання може бути збільшено або зменшено.

Підготувати всі продукти для приготування свинячої шийки у духовці. Спеції можна взяти будь-які на свій смак. Я використовувала суміш французьких трав та приправу для шашлику.

Свинячу шию помити та обсушити за допомогою паперових рушників. Змішати сіль, французькі трави та приправу, натерти м'ясо з усіх боків.

У ємності змішати вино з соєвим соусом і в цю суміш помістити м'ясо на 45-60 хвилин. Періодично м'ясо слід перевертати.

Через цей час у форму для запікання викласти навхрест 2 листи фольги, по центру помістити м'ясо, підвернути фольгу подвійним конвертом. Вилити в конверт маринад, що залишився, має бути близько 100 мл, можна замість маринаду налити воду.

Після цього фольгу закріпити з усіх боків. Духовку нагріти до 230 градусів, поставити в неї лист з м'ясом і запікати 40 хвилин. Потім температуру зменшити до 150 градусів і запікати ще 1 годину.

Розгорнути фольгу. У процесі запікання свинячої шийки в духовці утворюється багато м'ясного соусу.

Готову свинячу шию перекласти на тарілку, а соус злити в окремий посуд, він може стати у нагоді для гарнірів.

Коли шия охолоне, загорнути її у фольгу і прибрати в холодильник на 2-3 години. Після цього шия відмінно нарізається гострим ножем. Подавати смачну свинячу шию за призначенням.

Смачного!

Свинячу шию можна приготувати за різними рецептами. Страви з неї вийдуть соковитими, якщо готувати свинячу шию цілим шматком. А різні відтінки смаку шийки можна одержати, використовуючи різні види маринування свинячого м'яса.

Хочу запропонувати вам кілька рецептів приготування свинячої шиїцілим шматком: свиняча шийка запечена в духовці, свиняча шийка в рукаві для запікання, свиняча шийка запечена у фользі, свиняча шийка у фользі на пару, шийка свиняча запечена в мультиварці, фарширована свиняча шийка і маринади для свинячої шийки.

Свиняча шия - це дуже ніжне свиняче м'ясо з шийкою тварини з прожилками сала. За формою шматок свинячої шиї нагадує товстий батон ковбаси завдовжки трохи більше 30 див. Це гармонійне поєднання ніжного м'яса без накачаних м'язів і жилок з жирком. При виборі свинячої шийки потрібно звернути увагу на колір цього жирку, він повинен бути білим або біло-рожевим (ні в якому разі не жовтим!). Якраз правильний вибір свинячої шиї забезпечить вам дуже ніжну та соковиту страву зі свинячого м'яса, що тане в роті.

Вибір шматочка свинячої шийки зроблено, приступимо до його маринаду.
Маринувати свинячу шию, так само як і шашлик зі свинини, можна у різний спосіб. Це додасть м'ясу додаткову соковитість та аромат.

Маринад для свинячого м'яса (свинячої шийки):

1. Найпростіший спосіб маринування свинячої шиї і надання м'ясу аромату спецій та трав: шматок свинячої шиї (м'якоть) вагою 800-1300 г натирається сумішшю солі, роздавленого часнику, перців та сухих трав (для свинини підходять базилік, чебрець, розмарин, чебрець, материнка - вибирайте на свій смак!) . Ставиться маринуватися в холодильник на кілька годин.

2. Маринад із цибулі: крупно порізана цибуля розтирається із сіллю (так краще виділяється цибульний сік) і свинина, натерта спеціями і травами з часником, засипається цибулею і ставиться маринуватися на холод на кілька годин, можна на ніч.

3. Маринування м'яса з помідорами, цибулею та лимонним соком : вмаринад із цибулі додається сік половинки лимона, 2-3 помідори, порізаних тонкими часточками, 1 столова ложка олії. Маринується кілька годин у прохолодному місці. Цей маринад я використала при приготуванні

4. Маринування м'яса у вині : до будь-якого з вищеописаних маринадів для свинини додати 1 склянку будь-якого вина. Маринувати свинячу шию не менше 2 годин, можна залишити на ніч у холодильнику.

5. Маринування м'яса у мінералці : свинячу шийку добре посолити, натерти часником, спеціями та травами. 1 пляшку газованої води типу Архиз або Бон Аква змішати із соком одного лимона та 2 столовими ложками рослинної олії. Залити маринадом із газованої води свинячу шию і дати постояти кілька годин у холодильнику.

6. Маринад для свинини із пива. Свинячу шию натерти сіллю, спеціями, часником. Залити однією пляшкою (0,5 л) пива. Маринувати 2:00.

7. Маринад для свинини - соєвий соус . Натерту часником та спеціями (без солі) свинячу шийку залити соєвим соусом на 1.5-2 години.

8. Свиняча шийка в гірчичному соусі . Гірчичний маринад для свинини: змішується 3 столові ложки сметани (хто любить - майонезу) з 2 столовими ложками гірчиці та 2-3 подрібненими зубчиками часнику. Шийка обмазується гірчичним маринадом (якщо використовується сметана, попередньо натирається сіллю) і ставиться в холодне місце на 2 години, а краще на ніч.

9. Так само, як і шашлик, свинячу шию можна замаринувати у кефірно - цибульному маринаді, та ще з ківі . Для цього змішати 0.5 л кефіру з 7 порізаними цибулинами (цибуля розтерти з сіллю, щоб з'явився сік) та пюре з 3-4 ківі. Свинячу шию натерти сіллю, спеціями та залити кефірним маринадом. Маринувати кілька годин при кімнатній температурі, тому що для маринування кефіром м'яса йому потрібно тепло. Якщо залишаємо свинину маринуватись на ніч, то ставимо її в холодильник.

М'ясо замаринували (або просто посолили, поперчили), тепер залишилося вибрати, як і як приготувати свинячу шийку.

Так, хочеться відзначити, що шматок свинячої шийки перед маринуванням можна нашпигувати чи нафарширувати. Для шпигування свинячої шийки робимо ножем глибокі надрізи та шпигуємо свинину довгими брусочками моркви, часточками часнику або чорносливом. Для приготування фаршированої свинячої шиї робимо надрізи впоперек шматка, не дорізаючи до кінця. Виходить така книга зі сторінками. Товщина шматочків шийки приблизно 1.5 см. У ці сторінки ми вставляємо фарш (начинку) із подрібнених кураги, чорносливу, волоських горіхів та зелені. Щиро кажучи, начинка може бути будь-якою, все залежить від вашої фантазії. Можна, наприклад, подрібнити зелень і змішати з тертим сиром. А можна між м'ясними листами просто викласти платівки сиру чи овочів (кабачків, баклажанів, помідорів). Перед шпигуванням або фаршируванням свинячої шиї цілісний шматок свинини (або кожен надрізаний шматочок) натирається сіллю, спеціями. Якщо використовується густий маринад, такий як гірчичний, то шматочки можна змастити маринадом. Після фарширування весь шматочок свинячої шиї обмазати маринадом (соусом). Надрізані шматочки скріпити дерев'яними шпажками або зубочистками, щоб шматок здавався цілим і не розвалювався.

Рецепти приготування свинячої шийки:

Шия свиняча запечена в духовці цілим шматком готується у розігрітій духовці при температурі 180 г близько 1 години (плюс-мінус 20 хвилин, залежить від ваги шматка свинячої шиї). Запікати шию зручніше у глибокому деку або формі для запікання, виклавши шматок свинини разом із соусом – маринадом. Якщо маринад не використовувався, то просто підлийте бульйон або воду з вином у форму, в якій ви готуєте страву. Готовність запеченого м'яса визначається кольором соку, що виділяється при проколюванні шматка ножем. М'ясний сік має бути прозорим, без крові. Під час приготування свинячої шиї в духовці її потрібно кілька разів поливати соком, що виділився.

Свиняча шийка в рукаві для запікання запікається за температури 180 градусів. Час приготування також, що й у попереднього методу. Цей варіант запікання м'яса зручний тим, що при запіканні жир не розбризкується, а м'ясо готується в своєрідному мікрокліматі, зберігаючи соковитість. Шматок свинячої шиї міститься в рукав (за бажанням з маринадом) і зав'язується з двох сторін. Наприкінці приготування утворюється гарна м'яка скоринка. Якщо ви хочете добитися темнішої скоринки запеченого м'яса, тоді в кінці приготування розріжте згори рукав і потримайте ще 10-15 хвилин у духовці ваш шматочок свинини.

Свиняча шийка запечена у фользі - ще один спосіб приготування соковитої свинки. Шматок свинячої шиї з соусом або овочами з маринаду поміщається на лист фольги, загортається та запікається у добре прогрітій духовці. Темпера запікання 180 градусів, час те саме, що при приготуванні шийки в духовці. Для отримання рум'яної скоринки наприкінці приготування фольга розгортається, і блюдо готується ще 10-15 хвилин.

Рецепт приготування шийки на пару. На пару шийку можна готувати двома способами: готувати цілим шматком прямо в пароварці, мантоварці або мультиварці або загорнути шию у фольгу і готувати на пару в ній. Час приготування свинячої шийки на пару 40-60 хвилин в залежності від розміру шматочка.

Свиняча шийка запечена в мультиварці. Рецепт приготування шийки в мультиварці схожий , Описаного мною раніше. вмикається режим «випікання» на 60 хвилин, закладається свиняча шийка. Можна підлити півсклянки води або маринаду, в якому маринувалась шийка. Готується при закритій кришці. Через 30 хвилин шматок свинячої шиї перевернути на інший бік і готувати далі. У цей момент у вільне місце можна покласти порізані гриби та підлити вершки.

Буженину з шийки в мультиварціможна приготувати іншим способом, наприклад, як у цьому відео рецепті для мультиварки Brand:

для мультиварки Панасонік та інших моделей без функції "смаження м'яса" шматочок м'яса з додаванням олії обсмажити на режимі "випікання" близько 10 хвилин і перевести на "гасіння" на 2 години.

Шийка свиняча запечена в мультиварці з квашеною капустою.

Що таке мультиварка і які можливості можна прочитати.

Готується шия на режимі «випікання» 60 хвилин, як і попередній рецепт. Через 30 хвилин від початку циклу шматок шийки перевертається, додається 500 г квашеної капусти у вільні місця чаші мультиварки та 1 столова ложка топленого чи вершкового масла. Кришка закривається і страва готується далі до сигналу. Якщо після сигналу капуста вам здається жорсткою або ви хочете від неї ніжнішого смаку, переведіть мультиварку на режим гасіння. Цей рецепт схожий на свинячу шию по-угорськи, відмінність у тому, що готується вона цілим шматком.

,

Починається сезон шашликів та барбекю. Відео рецептом свинячої шийки та овочів, смажених на барбекю та тонкощами приготування поділився головний редактор кулінарного журналу Микола Баратов:

Буду рада, якщо рецепти приготування свинячої шийки стануть у нагоді м'ясоїдам і любителям свинки! 😉

А ось для вас ще один оригінальний м'ясний рецепт

Приємної Вам творчості з Анютою та її Записною книжкою! До нової зустрічі!

P.S. При завантаженості мережі можливо до неї не буде доступу, просто кілька разів повторіть спробу 🙂

Шия - ніжна і найсмачніша частина свинини. Тонкий прошарок жиру між волокнами надає соковитість м'ясу.

Цю частину туші запікають, а також смажать на грилі, готують стейки чи дуже смачний шашлик.

Свиняча шия у духовці у фользі - основні принципи приготування

Свиняча шия в духовці у фользі виходить соковитою та неймовірно смачною. Цією стравою можна приємно здивувати гостей. Попередня підготовка інгредієнтів займає небагато часу. Потім свинину готують кілька годин у духовці.

Для приготування свинячої шиї в духовці у фользі використовують спеції та прянощі. Страва вийде соковитим, якщо не зрізати весь жир з м'яса. Але ви можете орієнтуватися на власні уподобання. Запікають свинину в товстостінному жароміцному посуді з металу або кераміки. Маринад для м'яса готують у ємності, яка не окислюється.

Готовність свинини визначити просто. М'ясо протикають довгим вістрям ножа і, якщо сукровиця не витікає, блюдо готове.

Свинину можна приготувати із грибами, овочами чи сиром. Вийде повноцінна основна страва, яку не соромно подати навіть на святковий стіл.

Рецепт 1. Свиняча шия у духовці у фользі

складові

рослинна олія;

кг свинячого ошийка;

морська сіль;

два лаврові листи;

чотири часточки часнику;

розмарин та чорний перець;

60 л сметани чи майонезу.

Спосіб приготування

1. Очищений часник роздавлюємо через прес, з'єднуємо кашку з поламаним лавровим листом, спеціями та сіллю.

2. М'ясо промиваємо та обтираємо паперовими рушниками. Змащуємо шматок свинини пряною сумішшю та сметаною або майонезом. Маринуємо кілька годин або залишаємо на ніч у прохолодному місці.

3. Потім загортаємо свинячий нашийок у фольгу і запікаємо півгодини при 200 градусах. Потім скручуємо температуру до 180 ° С і готуємо ще годину.

4. Робимо надріз у фользі, розгортаємо її та ставимо в піч ще на чверть години. Подаємо м'ясо, нарізавши скибками, з овочевим салатом чи відвареною картоплею.

Рецепт 2. Свиняча шия в духовці у фользі з грибами та овочами

складові

свиняча шия – 1,5 кг;

прянощі;

печериці – 200 г;

сушений чебрець - пара гілочок;

велика морквина;

часник – три зубки;

картопля - десять бульб.

Спосіб приготування

1. Свинячу шию промийте і обмокніть серветками. Тепер замаринуйте свинину. Для цього посоліть її, присипте різними спеціями, додайте чебрець.

2. Частки часнику очистіть і наріжте скибочками. Зробіть проколи в м'ясі і нашпигуйте його шматочками часнику. Обмастіть з усіх боків олією. Залишіть у прохолодному місці на кілька годин, а ще краще на ніч.

3. Дістаньте м'ясо, викладіть його у форму, застелену фольгою.

4. Картоплю очистіть, вимийте і розріжте вздовж 6-8 частин. Очищену морквину наріжте великими кільцями, гриби промийте і розділіть на 4 частини. Овочі посоліть, поперчіть, злегка полийте олією і перекладіть у форму до м'яса.

5. Поставте свинину на годину-півтори в духовку. Насамкінець відкрийте і залиште ще хвилин на 15 запікатися. Готовність визначте, проткнувши м'ясо гострим ножем, якщо сукровиця не виділяється, страва готова.

Рецепт 3. Свиняча шия в духовці у фользі з гірчицею

складові

чотири зубки часнику;

гірчиця – 30 г;

злив. олія або топлений жир - 30 г;

свинячий ошийок з прошарками сала - 800 г;

два лаврові листи.

Спосіб приготування

1. Шматок свинячої шиї обполіскуємо під струменем води та обсушуємо. Робимо з м'ясного шматка подібність гармошки, зробивши глибокі поперечні надрізи. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися. Свинину натріть сумішшю солі та спецій і залиште на ніч. У розрізи вставляємо платівки часнику. Щільно обертаємо ошийок харчовою плівкою та залишаємо у прохолодному місці.

2. На другий день знімаємо плівку зі шматка свинини і готуємо продукт до запікання. Змащуємо фольгу жиром та застилаємо нею глибоку форму. Поміщаємо до неї промариновану свинину.

3. Промазуємо продукт гірчицею, загортаємо його у фольгу та запікаємо при середній температурі не менше години.

4. Приблизно за 20 хвилин до закінчення готування фольгу розвертаємо і поливаємо блюдо соком, що утворився на деку. Подаємо нашийок на стіл у гарячому вигляді.

Рецепт 4. Свиняча шия у духовці у фользі з помідорами

складові

кг свинячої шиї;

п'ять зубків часнику;

150 г сиру;

80 мл соєвого соусу;

100 мл рослинної олії;

200 г помідорів;

30 г гірчиці.

Спосіб приготування

1. Шматок свинячої шиї промиваємо, обсушуємо та викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо свинину на рівні частини, не дорізаючи остаточно.

2. Натираємо м'ясо сіллю, спеціями та перцем. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубки тонкими пластинами. Робимо невеликі надрізи та вставляємо в них пластини часнику.

3. Готуємо маринад. Змішуємо свіжий сік лимона з соєвим соусом, рослинним маслом і гірчицею. Добре перемішуємо.

4. Свинину поміщаємо у глибокий посуд та заливаємо м'ясо маринадом. Накриваємо кришкою та відправляємо на ніч у холодильник.

5. Ємність для випікання застеляємо фольгою, склавши її вдвічі. Перекладаємо у форму м'ясо. Помідори миємо, обтираємо рушником та нарізаємо кільцями. Сир поділи на тонкі скибочки. У розрізи вкладаємо кільця помідорів та скибочки сиру.

6. Накриваємо другим листом фольги і відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо протягом години при 200 °С. Потім знімаємо фольгу і готуємо ще чверть години, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.

Рецепт 5. Свиняча шия у духовці у фользі з овочами.

складові

баклажан;

400 г свинячої шиї;

цибулина;

50 г зелені петрушки та кінзи;

100 мл олії;

три часточки часнику;

30 мл лимонного соку;

три м'ясисті помідори;

болгарський перець.

Спосіб приготування

1. Баклажани заздалегідь подрібнюємо, поміщаємо в глибокий посуд і присипаємо сіллю, щоб пішла гіркота.

2. Інші овочі чистимо і подрібнюємо середніми кубиками або будь-яким іншим способом. Часник роздавлюємо тильною стороною ножа та дрібно кришимо.

3. Свинячу шию нарізаємо на стейки. Миємо їх і обсушуємо паперовими серветками. Збризкуємо свинину соком лимона і солимо. Залишаємо м'ясо на 10 хвилин маринуватися.

4. Обсмажуємо на сковороді всі подрібнені овочі, окрім томатів. Продукти викладаємо на сковороду в такій послідовності: спочатку цибулю, потім болгарський перець і баклажани, попередньо промиті від солі.

5. Змішуємо в глибокій ємності овочеву піджарку, свіжі помідори, розчавлений часник та дрібно накришену зелень. Солимо масу, додаємо приправи до смаку і перемішуємо.

6. Ставимо сковороду на сильний вогонь і обсмажуємо в ній стейки з обох боків. Буде достатньо три хвилини на кожній.

7. Застилаємо лист фольгою, промазуємо її маслом. Викладаємо на деко обсмажені стейки та овочі.

8. Укутуємо продукти фольгою та повертаємо краї.

9. Запікаємо свинячу шию в духовці приблизно 15 хвилин при 180 С. Якщо ви овочі не обсмажували, залиште блюдо в духовці ще на десять хвилин.

Рецепт 6. Свиняча шия в духовці у фользі з чорносливом та черемшею

складові

80 мл оливкової олії;

кг свинячої шиї;

5 г сухої гірчиці;

12 шт. чорносливу;

половинка гострого перцю чилі;

черемша – 5 шт.;

свіжомелений перець;

зубок часнику;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.

2. Сухі прянощі поміщаємо в невелику миску. Черемшу та перець чили дрібно кришимо. Перекладаємо отриману суміш черемші та перцю у ступку. Сюди відправляємо суміш спецій, видавлений через прес часник і вливаємо оливкову олію. Добре розтираємо все разом маточкою.

3. Шию промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо у вигляді гармошки.

4. Зливаємо з чорносливу настій, обсушуємо його. М'ясо натираємо нашою пряною сумішшю. У кожен розріз кладемо пару штук чорносливу.

5. Загортаємо свинину у фольгу та відправляємо на 12 годин у холодильник.

6. Розігріємо духовку до 200 С. М'ясо, не розгортаючи фольги, кладемо у форму і ставимо в духовку. Готуємо протягом години. Потім надриваємо фольгу зверху, розкриваємо м'ясо і запікаємо ще міну 15, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.

Рецепт 7. Свиняча шия у духовці у фользі з цибулею

складові

півтора кг свинячої шиї;

шість головок цибулі;

перець та сіль морська.

Спосіб приготування

1. Свинячу шию обполіскуємо під краном, щоб змити кров. Потім натираємо шматок м'яса сумішшю солі та перцю, можна використовувати й інші спеції до смаку.

2. Для цибульного маринаду нарізаємо очищену цибулю кільцями або півкільцями. Поміщаємо цибулю в посуд і додаємо до нього трохи оцту та води. Перемішуємо та залишаємо все маринуватися на 15 хвилин.

3. Натираємо свинячу шийку цибульним маринадом. Цибулю попередньо віджимаємо та розкладаємо по поверхні м'яса. Маринуємо свинячий ошийок приблизно годину-дві.

4. Змащуємо свинину майонезом та гірчицею. Форму застеляємо фольгою, кладемо на неї шматок свинячої шиї і накриваємо другим листом фольги. Випікаємо приблизно дві години до повної готовності.

• Не маринуйте продукти в алюмінієвому посуді, оскільки він окислюється, і продукти можуть придбати металевий присмак.
• Час маринування та запікання залежить від величини шматка свинячої шиї.
• Свинячу шию краще запікати цілим шматком, так м'ясо вийде соковитим і м'яким.
• Щоб м'ясо вийшло м'яким, залиште в маринаді на ніч.

М'ясні страви користуються особливою популярністю на різних застіллях, мало того, що вони дуже смачні, вони ще й вкрай ситні. Сьогодні портал «Твій Кухар» розповість вам, як можна запекти шийку свинини в духовці в рукаві, щоб вона вийшла неймовірно ароматною та максимально ніжною.

Ця страва порадує вас не лише своїми смаковими якостями, але й зовнішніми даними, які анітрохи не поступаються ресторанним стравам.

Шия вважається однією з найніжніших частин свинячої туші. Відсоток жиру та м'яса в ній настільки збалансований, що шию практично неможливо пересушити. Крім того, наявність жирку робить її не тільки соковитою, а й м'якою.

Запікання в рукаві ще більше покращує якість цього м'яса і дозволяє створити справжній кулінарний шедевр. Звичайно, без урахування певних нюансів, які ми зараз позначимо, зробити справді ідеальну страву навряд чи вийде.

• Зазвичай сало з шиї не зрізають– жир топиться при випіканні і робить м'ясо соковитішим. Однак якщо його дуже багато, то краще надлишки все ж таки видалити. Просто простежте за тим, щоб товщина жирового прошарку не була більше 3-5 міліметрів.
• Шию готують одним великим шматком- Це дозволяє зберегти ніжність м'яса усередині. Тому, якщо ви використовуєте заморожений продукт, обов'язково переконайтеся, що він повністю розморозився. При недотриманні цієї умови ви ризикуєте отримати сиру всередині страву.

• Найважливішу роль для всієї страви відіграють спеції. Саме від їх вибору та кількості залежить гострота страви та її смакові характеристики. Традиційно м'ясо натирають сумішшю перців та подрібненим часником. Однак ви можете проявити фантазію та трохи поекспериментувати.

• Якщо шматок шиї досить великий, можна зробити його запашним ще й зсередини. Для цього зубчики часнику потрібно повністю помістити всередину невеликих надрізів.Завдяки цьому навіть самий центр шматка набуде неповторного смаку.
• Правильний підбір часу запікання- Ще одна запорука успішної страви. Розрахувати його не важко, якщо ви знаєте приблизну вагу м'яса. Так, наприклад, двокілограмовий шматок шиї готуватиметься близько півтори години при 190 градусах. Щоб запекти 1 кілограм м'яса, достатньо буде потримати його в духовці 40-50 хвилин.
• Рукав для запікання необхідно проколоти зверху в кількох місцях. Це дозволить пару вільно виходити, і тоді навіть щільно зав'язаний пакет не лусне.
• За бажання, шию можна замаринувати з цибулею та спеціями. У такому разі м'ясо вийде набагато м'якшим, а смак його буде ще більш насиченим.

складові

• - 2 кг + -
• - за смаком + -
• - 1 головка + -
• - 1 головка + -
• Паприка сушена (шматочками)- 1 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• Суміш перців – 1/2 ч.л. + -

Як правильно приготувати м'ясо зі свинячої шиї в духовці будинку

Якщо ви готуєте шию вперше і не дуже знаєтеся на особливостях цієї частини свинячої туші, то краще скористатися нашою інструкцією. Дотримуючись її, ви, по-перше, витратите на підготовку м'яса мінімум часу, а по-друге, гарантовано отримаєте чудову м'ясну страву.

1. М'ясо промиваємо під проточною водою і промокуємо паперовими рушниками або серветками. Видаляємо за допомогою гострого ножа великі плівки з поверхні, а також надлишки жиру.
2. Очищаємо цибулину та нарізаємо її кільцями. Перекладаємо в глибоку миску, трохи меніть кільця руками, щоб злегка виділився сік цибулі.
3. Чистимо голівку часнику, розділивши її на зубки. Робимо на м'ясі «кишеньки» за допомогою ножа за кількістю зубчиків.
4. Змішуємо всі спеції та сіль у невеликій мисочці. Натираємо шматок свинини сумішшю, а в поглиблення засовуємо зубчики часнику.
5. Перекладаємо м'ясо до цибулі, злегка перемішуємо і даємо постояти кілька годин шиї в холодильнику. Можна навіть лишити її там на ніч.
6. Коли маринівка закінчилася, розігріваємо духовку до 190-200 градусів.
7. Перекладаємо свиняче м'ясо у рукав для запікання (його потрібно щільно закрити з усіх боків затяжками).
8. Кладемо пакет у форму для запікання, в рукаві зверху проколюємо голкою кілька отворів і забираємо в духовку. Засікаємо півтори години.

Готове м'ясо виймаємо з рукава та нарізаємо на тонкі слайси. Подавати таку шию можна як самостійну страву з соусами або як доповнення до будь-якого гарніру.

Покрокова рецептура смачної шийки свині з овочами у рукаві

складові

• Шийна частина свинини – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Морква – 2 шт.;
• Перець солодкий червоний – 1 шт.;
• Баклажани – 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Спеції – до смаку;
• Сіль за смаком.

1. Готуємо м'ясо так, як ми робили це в минулому рецепті. Обмиваємо, промокуємо серветками та зрізаємо непотрібне. Відставляємо м'ясо поки в сторону.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
3. Морква добре чистимо і шаткуємо соломкою. Баклажани також ополіскуємо і ріжемо досить великими кільцями.
4. У болгарського перцю нам потрібно зрізати «капелюшок» і вирізати насінну частину. Потім ріжемо його кубиком.
5. Часник поділяємо на зубчики та очищаємо їх від шкірки.
6. М'ясо натираємо сіллю та улюбленими спеціями на вибір. Потім робимо неглибокі надрізи ножем і ховаємо наші часникові зубчики.
7. Кладемо шматок свинини у пакет для випікання. Овочі все складаємо у велику миску, сюди наливаємо масло і насипаємо невелику кількість солі, добре перемішуємо. Перекладаємо овочеву нарізку також у пакет до м'яса.
8. Щільно стягуємо рукав, а духовку ставимо прогріватись до 180 градусів. Коли вона досить нагрілася, забираємо всередину форму з пакетом. Чекаємо півтори години, а потім виймаємо пакет із печі.

Якщо запекти шийку свинини в духовці в рукаві за цим рецептом, то за один раз можна приготувати повноцінну страву, яка поєднує м'ясо і гарнір. Це зручно, якщо часу у вас на підготовку немає, але при цьому потрібно приготувати щось дуже ситне.

Запечена свиняча шийка - відмінне і смачне м'ясо, яке як основна страва ідеально підійде до святкового столу. Свинячу шию можна запекти в духовці заздалегідь і подавати до столу в холодному вигляді. Головне, що є знати, як запекти свинячу шийку в духовці, можна приготувати смачну, ніжну та ароматну страву.

Рецепти приготування свинячої шийки

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт із прянощами

• рослинна олія;
• 1,5 кг шийки свинячої;
• кілька зубчиків часнику;
• кардамон;
• чорний перець;
• сіль;
• морквина;
• пучок свіжої зелені;
• паприка;
• склянку червоного сухого вина.

Як запекти свинячу шийку в духовці - інструкція:

1. перед тим, як запекти свинячу шийку в духовці, ретельно промийте м'ясо в проточній холодній воді, обсушіть його рушником. Тепер налийте у каструлю воду та поставте її на вогонь. Як тільки вода закипить, потрібно помістити в неї спеції, ретельно перемішати та зняти з плити. Потрібно, щоб рідина охолола до кімнатної температури.
2. Візьміть червоне сухе вино (за бажанням його можна замінити білим або напівсолодким), налийте його в каструлю зі спеціями та водою та ретельно переміщуйте. Тепер помістіть м'ясо в каструлю і поставте її в сухе прохолодне місце маринуватися на добу.
3. Тепер потрібно очистити моркву та часник. Моркву потрібно натерти на великій тертці або нарізати дрібними шматочками, а часник подрібнити. Візьміть свинячу шийку і перед тим, як запекти в духовці, обітріть її і зробіть невеликі надрізи. У кожен надріз потрібно акуратно помістити моркву, а зверху натерти часником та паприкою. Залишіть м'ясо на 10 хвилин.
4. Налити на деко чи сковорідку невелику кількість олії. Свиняча шийка не відноситься до сухого м'яса, оскільки в ній є прожилки сала, тому навіть при мінімальній кількості масла шийка все одно вийти дуже соковитою. Тепер помістіть свинячу шийку на дно посуду, накрийте його фольгою і поставте в розігріту духовку на сорок хвилин. Дістаньте шматок м'яса, влийте на деко духовки рідину, що залишилася, від маринаду і зніміть фольгу. Зменште температуру в духовці та залиште ще на 40 хвилин.
5. Готову свинячу шию потрібно укласти на велику гарну страву та прикрасити за бажанням. Подавати шию можна не тільки в гарячому, а й холодному вигляді. Як гарнір можна використовувати овочеве рагу, зелень, свіжі овочі, або картопляне пюре.

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт з лимоном

Свиняча шия готується за різними рецептами. Страви з цього м'яса вийдуть соковитими, якщо свинячу шию готувати цілим шматком. При цьому різні відтінки смаку шийки утворюються, якщо використовувати різні види маринування свинячого м'яса.

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 2 кілограми свинячої шийки;
• лимон;
• пучок кропу;
• 2 головки цибулі;
• голівка часнику;
• чайна ложка меленого перцю;
• 5 столових ложок олії.

1. Перед запіканням свинячу шию потрібно замаринувати. Для цього необхідно вимити та висушити м'ясо, натерти його сіллю. Полити м'ясо лимонним соком та маринувати протягом 1 години.
2. Тим часом приготувати пряну начинку для свинячої шийки. Для цього порізати цибулю, часник, кріп, додати сіль, перець і все ретельно перемішати.
3. Перед запіканням шию потрібно начинити. Ножем потрібно зробити в м'ясі вертикальні отвори, після чого поглибити їх і нафарширувати сумішшю з цибулі, часнику та зелені. Фаршировану свинячу шию необхідно загорнути у фольгу.
4. Покласти у форму для запікання свинячу шийку та змастити її олією. Крім того, до м'яса можна додати гілочку розмарину, після чого загорнути його ще одним листом фольги.
5. Форму з м'ясом поставити у розігріту до 180 градусів духовку, після чого запікати приблизно 3 години. Прибрати верхній шар фольги, після чого підрум'янювати свинячу шию ще півгодини.

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт з часником

Повз найніжнішого запеченого м'яса у фользі мало хто зможе пройти. Це смачне м'ясо можна подавати з гарніром або самостійною стравою, а можна і просто з хлібом. Якщо вам хочеться здивувати гостей, то вам дуже доречні прийдуть наші поради, як запекти шию у фользі. Щоб приготувати ніжне м'ясо, існує безліч хитрощів та нюансів. Нижче наведено два способи, як запекти шийку у фользі. Давайте постараємось разом.

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• великий шматок свинячої шийки;
• цибуля – 2 шт;
• часник – одна головка;
• кріп – один пучок;
• лимон – 1 шт;
• мелений перець чорний – 1 год.
• рослинна олія;
• фольга для запікання.

1. Перед тим як запекти шийку у фользі, м'ясо необхідно замаринувати. Помийте м'ясо під проточною водою і ретельно обсушіть паперовим рушником. Після цього натріть сіллю шийку і полийте лимонним соком. Покладіть шийку в ємність, щоб вона маринувалась близько однієї години.
2. Поки шийка перед запіканням у фользі просочується соком лимона та сіллю, саме час приготувати начинку. Для цього потрібно нарізати цибулю, часник, змішати з кропом. Додати ще перець та сіль, а потім ретельно перемішати.
3. Коли шийка замаринується, проробіть у ньому глибокі отвори ножем і начиніть їх сумішшю, яку раніше приготували.
4. Викладіть фольгу на деко і полийте олією, зверху покладіть м'ясо. Загорніть його ще один шар фольги.
5. Наперед потрібно розігріти духовку до 180 градусів. У ній шию у фользі потрібно запекти близько трьох годин. Коли цей час мине, потрібно обережно зняти верхній шар фольги і поставити шийку назад у духовку ще на півгодини, щоб вона підрум'янилася.
6. Готове м'ясо потрібно розрізати на порції та подавати до столу.

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт з шинкою та сиром

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• свиняча шийка (2 шматки) - кожен по 200-300 г;
• шинка – 3-4 тонкі шматочки;
• сир – 3-4 пластинки;
• сметана чи майонез – 5-6 ст.л;
• часник – 4 зубчики;
• сіль перець.

Як запекти свинячу шийку в духовці:

1. Цей спосіб приготування шийки у фользі починається так само, як перший: потрібно помити м'ясо і обсушити його.
2. Часник потрібно почистити, подрібнити, а потім змішати зі сметаною. Також потрібно додати сіль та перець.
3. Обидва шматки шийки потрібно змастити приготовленою сумішшю, щоб він маринувався. Попередньо в шийці слід зробити отвори у вигляді кишень. М'ясо має маринуватися 7-12 годин. Надішліть його в холодильник.
4. Коли м'ясо замаринувалося, вкладіть у його «кишені» шинку та сир. Шматочки загорніть у фольгу і надішліть у розігріту духовку. Температура має бути 20 градусів. Запекти шию у фользі треба близько години.
5. Коли страва готова, нехай вона охолоне у фользі, а подавати її варто з гарніром чи овочами.

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт рулету зі свинячої шийки

Інгредієнти для приготування свинячої шийки:

• кілограм свинячої шийки;
• 100 г сиру;
• 6 маринованих огірків;
• 4 ріпчасті цибулини;
• 400-500 грам заморожених печериць;
• пучок кропу;
• 3-4 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• майонез;
• сіль перець.

Як запекти свинячу шийку в духовці:

1. Свинячу шийку, щоб приготувати, необхідно порізати на порційні шматки товщиною 1,5-2 см. Скласти в поліетиленовий пакет і добре відбити. Відбиті шматочки скласти в окрему страву.
2. Сир та солоні огірки, щоб приготувати свинячу шийку, натерти на тертці. Цибулю потрібно дрібно порізати. Заморожені печериці розморозити, скласти в сковороду і згасити, випаровуючи зайву воду. Після цього до грибів потрібно додати рослинну олію, подрібнену цибулю та обсмажити. Перемішати смажені гриби із сиром та огірками.
3. Потім, щоб приготувати свинячу шийку, потрібно взяти відбитий шматок м'яса, додати сіль, перець, змастити майонезом, викласти по центру начинку, згорнути в рулет і укласти у форму для запікання. Ту ж процедуру потрібно зробити з усіма шматочками м'яса.
4. Взяти майонез, викласти його в окремий посуд, додати подрібнену зелень кропу, видавити часник і все ретельно перемішати.
5. Змастити рулети зі свинячої шийки одержаною сумішшю, накрити фольгою і поставити в духовку.
6. Запікати свинячу шийку протягом 1-1,5 години при температурі 180 градусів. Після цього зняти фольгу та запікати протягом 20 хвилин до золотистого кольору. Подавати готову страву можна з будь-яким гарніром.

Запечена свиняча шийка з картоплею

Для того щоб приготувати шийку свинини, потрібно:

• 700гр свинячої шиї;
• 5 великих картоплі;
• 200 гр. твердого сиру;
• сіль, спеції.

Як приготувати шийку свинини:

1. З шийки свинини варто приготувати такі страви, які у готовому вигляді містять достатню жирність.
2. Тому вимиту, висушену та нарізану смужками з товщиною в 1мм шийку свинини кладемо на деко і додаємо сіль та спеції за смаком. Чищену, миту, нарізану пластинами товщиною 7мм картоплю розподіляємо по поверхні, а зверху можна додати ще один шар шиї.
3. Запікаємо шийку свинини 40-45 хвилин за середньої температури. Перед тим, як вимкнути духовку, викладаємо шар тонко нарізаного сиру, чекаємо поки розплавиться.

Свиняча шийка, запечена в духовці - рецепт з начинкою

1. Щоб приготувати шийку свинини, потрібно промити та обсушити м'ясо за допомогою паперових рушників, просолити, пролити лимонним соком та замаринувати на годину.
2. За цей час можна приготувати пряну начинку, у складі якої дрібно нарізаний часник, цибуля, кріп. Посолити, поперчить і ретельно перемішати.
3. Після маринування в шийці ножем зробити вертикальні отвори, пальцем поглибити їх і розширити, додати в отвори начинку, після чого шийку загорнути у фольгу.
4. Фольгу з шийкою свинини поставити на деко і збризкати олією. Можна до м'яса додати гілочку розмарину і знову загорнути фольгою.
5. Поставити свинину в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 3 години, після чого зняти другий шар фольги і залишити ще на 30 хвилин.

Свиняча шия в желе - рецепт

Необхідні продукти для того, щоб приготувати шийку свинини за цим рецептом:

• Білий желатин – 6 аркушів;
• Свиняча шийка – 1 кг;
• Морквина - 200 гр.;
• Червоний перець – 1/2 прим.;
• Маленькі мариновані огірки – 4 шт.;
• Сіль - 1/2 чайної ложки;
• Жирний м'ясний бульйон – 1/2 л;
• Білий перець – 4 горошини;
• Лавровий лист;
• Біле вино – 100 гр.

Як приготувати свинячу шийку:

1. Щоб приготувати шийку свинини, желатин потрібно намочити у холодній воді, моркву та м'ясо нарізати тонкими скибочками.
2. Укласти шийку свинини у форму.
3. Нашаткувати перець, розігріти моркву в підсоленій воді 10 хвилин, додати перець, і залишити ще на 5 хвилин. Цю масу з рештою овочів укласти між скибочками шийки. У бульйон додати перець та лавровий лист і кип'ятити 10 хвилин, додасть біле вино та желатин.
4. Залити шийку свинини та поставити в холодильник на 3 години.

Відео з рецептом приготування запеченої у фользі свинячої шийки

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+