วิธีปิดมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศลูกเล็กสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

ของขวัญมากมายจากฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกและสุกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดกับที่ขายบนชั้นวางของในร้านได้ นี้ อุดมไปด้วยวิตามินด้วยกรดอินทรีย์ แร่ธาตุพืชผักมีมากกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในแง่ของจำนวนวิธีในการอนุรักษ์ เรามาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม

สูตรการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ใช้ภาชนะแบบไหนให้การเก็บรักษาแตกต่าง ง่าย รวดเร็ว และมีประโยชน์! การทดสอบของเวลาได้ผ่านไปแล้ว ถังไม้ซึ่งมะเขือเทศดองมีความสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับการดองพืชผักอันทรงคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง - แตงกวา มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และขวดแก้วชื่อดัง หลังมีปริมาณแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

ที่จะได้รับ แยมแสนอร่อยให้ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงโดยแยกออกจากกันตามระดับความสุก
• เมื่อเก็บรักษาอย่าผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันหรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก และจากมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้ทำน้ำมะเขือเทศหรือหั่นเป็นชิ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงก้าน
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้เฉพาะผลไม้ที่ป่วยหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ก่อนที่จะบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วขนาดลิตรให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บน ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับสูตรใดก็ตาม ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดให้ใช้น้ำส้มสายชูแอสไพรินน้ำเกลือด้วยกรดซิตริกและในบางกรณี -

มะเขือเทศเชอรี่หมักและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

การรักษาที่อร่อย โต๊ะรับประทานอาหาร– มะเขือเทศดองลูกเล็กด้วย กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และรสชาติ ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน ขวดแก้วขนาดลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือวิดีโอเพื่อจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ดองน่ารับประทานแค่ไหน วิธีการเก็บมะเขือเทศนี้ช่วยรักษามะเขือเทศไว้ได้ รูปร่างและในฤดูหนาวมะเขือเทศเชอรี่หวานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมในการเตรียม(ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (พริกหยวก);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 พริกไทย (ออลสไปซ์);
• ใบกระวาน 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ในการฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วใส่กระเทียมสองกลีบ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักใบเขียวสับ
2. ควรวางมะเขือเทศเชอรี่ที่แยกบริเวณก้านใส่ในขวด โดยเริ่มจากผลที่มีขนาดใหญ่กว่า จัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ โดยมีใบกระวานและพริกหยวกอยู่ด้านบนสุด
3. ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในแยมแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นปิดฝา
5. พลิกอาหารกระป๋องปิดฝา แล้วใช้ผ้าอุ่นคลุมไว้จนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ที่ดองไว้จะต่างกัน รสหวานอมเปรี้ยวและคุณสามารถลองใช้ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นและเพื่อรักษาไว้สูงสุด สารอาหาร, ผลไม้ถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทูตเย็นอาจต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาลองดอง คุณจะไม่อยากฉีกตัวเองออกจากขนมเลย เมื่อดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่ม, คื่นฉ่าย);
• พริกไทย 3 อันต่ออัน (ออลสไปซ์, สีดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนมะเขือเทศดองเย็น:

1. ในการเตรียมการ เหยือกแก้วเพิ่มผักใบเขียว, พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน ฯลฯ
2. เติมภาชนะให้เต็ม ผลไม้สุกโดยวางให้ชิดกัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง ตกตะกอน บ่อ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. บดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ยาที่เตรียมเองทำเองขึ้นรา
5. ปิดมะเขือเทศ ฝาครอบไนลอนนำไปใส่จนพร้อมและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ยังเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว ถ้าคุณเลือก สูตรที่ดีในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติตัวเลือกสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้จะน่ารับประทานไม่น้อย ข้อได้เปรียบ ผลไม้ดิบด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า มะเขือเทศสีเขียวจึงง่ายต่อการดองทั้งแบบทั้งลูกและแบบหั่นเป็นชิ้น สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุกระป๋อง เทเย็น. แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายในน้ำ เกลือหยาบคนให้เข้ากันรอจนสิ่งสกปรกตกตะกอนก้นภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. ล่าสุดใน การเตรียมบ้านเทมัสตาร์ดแล้วปิดฝาเกลือทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมอีกด้วย การปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมมะเขือเทศของหวานเพื่อเติมเสบียงได้ซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• สีแดง 500-700 กรัม มะเขือเทศสุก;
• พื้นศีรษะ หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปในขณะที่เติมขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือน้ำตาลละลายและเกลือเล็กน้อยลงไป ในตอนท้ายก่อนที่จะนำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง

ในช่วงเข้าพรรษาหรือแม้กระทั่งเป็นจานโต๊ะเทศกาลจะมีการตกแต่งโต๊ะ มะเขือเทศดอง. สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณลิ้มรสมะเขือเทศจากถังได้ตลอดเวลานั้นเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ เมื่อเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่รู้ว่าต้องเติมเกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาล สารสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้สูตรด้านล่าง

หากต้องการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก จะต้องกระทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ (โดยหงายก้านที่เอาออกออก) ลงในภาชนะหมัก
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว ถ้าเป็นกรด มะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศก็จะพร้อม

สลัดมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี”

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่เอาใจใส่พวกเขาชอบมันในรูปแบบของสลัดด้วยซ้ำ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนเมื่อรวมกับความสวยงามเป็นพิเศษเพราะในการเตรียมมะเขือเทศนี้จึงมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย ใช้แยมโฮมเมดแสนอร่อยที่เตรียมไว้ สูตรง่ายๆแต่การเตรียมตัวจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย อย่างละ 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. สับผักหัวหอมกระเทียม วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท น้ำมันพืช.
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อเต็มขวดแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ พริกไทยที่เหลือ และใบกระวานลงในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้น การบรรจุกระป๋องที่บ้านพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

จะกระจายเมนูในฤดูหนาวได้อย่างไร? พวกนั้นไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน แม่บ้านประหยัดซึ่งในช่วงเก็บเกี่ยวก็เชี่ยวชาญสูตรการเตรียมของมีค่าต่างๆ พืชผัก. สะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดลิตรก็เหมาะเช่นกัน เมื่อทำตามสูตร ให้ทำตามหลายสูตร ความแตกต่างที่สำคัญ: นำแตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนเท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ ด้วยได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นทางเลือก, แตงกวาดองและมะเขือเทศเชอรี่)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง
2. สับมะรุม, แครอท, พริกหยวก, หัวหอม.
3. วางผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมที่ด้านล่าง, วางแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุมไว้แน่นด้านบนเป็นชั้นๆ
4. เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ ต้มน้ำดองแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. เพิ่มสาระสำคัญสุดท้าย ม้วนฝาปิดให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศและแตงกวาชนิดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีความอุดมสมบูรณ์ ทำไมไม่ลองเตรียมสูตรผักกระป๋องแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้หลากหลายล่ะ? มะเขือเทศสับ? คุณสามารถใช้ได้ โถลิตร. วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังสงสัยว่าจะทำอย่างไร มะเขือเทศลูกใหญ่. ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น - มากที่สุด สูตรที่เหมาะสม. สำหรับคนรัก ของว่างรสเผ็ดวิธีที่สองจะทำ

น้ำส้มสายชูขวดละลิตรเท่าไหร่? ควรใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหากมีความปรารถนาที่จะใส่เกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่ ซอยบาง? ไม่แยแส สูตรทีละขั้นตอนจะมีวิธีเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวหลายวิธี โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ ภาชนะเคลือบฟัน หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดคุ้มค่าที่จะนำไปใช้

พวกเราเกือบทุกคนจำรสชาติของคุณยายที่หมักเกลือในถังได้ การแสดงตนของพวกเขาบน ตารางเทศกาลได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว นอกจากนี้ ไม่บ่อยนักในฤดูหนาวที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดคุณภาพสูง

เราต้องหันไป ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการเพื่อประโยชน์นี้ และเนื่องจากการเกลือมะเขือเทศในถังไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนในปัจจุบัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ตุนเกลือที่เก็บรักษาไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าที่จริงแล้วใน โลกสมัยใหม่คุณสามารถซื้อทุกอย่างได้อย่างแน่นอนสินค้ากระป๋องที่เตรียมด้วยมือของคุณเองมีค่ามากกว่าของที่ซื้อมา เอาล่ะมาดูกันให้มากที่สุด สูตรยอดนิยมดอง

วิธีที่เร็วที่สุด

ฤดูร้อนเป็นฤดูผัก แต่สิ่งที่ฉันต้องการมากในฤดูหนาวค่ะ เวลาฤดูร้อนวี สดมันน่าเบื่อไปแล้ว ของสดก็ไม่มีข้อยกเว้นสลัดที่มีส่วนร่วมไม่เหมาะกับผู้สนับสนุนตัวยงอีกต่อไป โภชนาการที่เหมาะสมและอาหาร

บ่อยครั้งคุณต้องการกระจายเมนู เพื่อจุดประสงค์นี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงได้คิดค้นสิ่งที่เรียบง่ายและ สูตรด่วนวิธีใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว จุดเด่นของวิธีนี้ก็คือ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยคุณสามารถเพลิดเพลินได้แล้ว 3 วันหลังจากการเตรียมการและด้วยเหตุนี้จึงเพิ่ม อาหารฤดูร้อนรสชาติใหม่

เพื่อประโยชน์สูงสุด การปรุงอาหารทันทีมะเขือเทศหมัก คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• - 2 กก.
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• - 1 หัว;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พ็อด;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผักใบเขียว (ใบมะรุม)

คำแนะนำทีละขั้นตอน

หากต้องการใช้วิธีดองนี้ คุณควรเลือกมะเขือเทศคุณภาพสูงก่อน ควรสดและแน่น เนื่องจากส่วนที่ช้ำหรือนิ่มอาจกลายเป็นสารละลายในเปลือกมะเขือเทศในที่สุด ที่สุด รูปลักษณ์ที่เหมาะสม- ครีม.

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาด ความสุก และความหลากหลายใกล้เคียงกัน ต้องล้างและเช็ดให้แห้ง
ควรเตรียมขวดควบคู่ไปกับผัก ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ จากนั้นเราก็วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดและพริกที่หั่นแล้ว หลังจากนั้นเราก็จัดวางมัน - คุณสามารถตัดพวกมันได้หากต้องการเพื่อที่จะได้พอดีมากขึ้น วางลูกบอลสีเขียวอีกลูกไว้ด้านบนแล้ว...
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมส่วนผสมที่พับไว้ด้วยน้ำเกลือ เตรียมไว้ดังนี้: คุณต้องเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ 5 ลิตร ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงไป

สำคัญ! มาก จุดสำคัญ: ควรเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนเท่านั้น

สัมผัสสุดท้าย: ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ +20 ° C จากนั้นนำไปหรือใส่ในตู้เย็น สนุก มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะเป็นไปได้หลังจาก 3 วัน
หากต้องการคุณสามารถลดหรือเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมได้ คุณสามารถกระจายรสชาติโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ

สูตรคลาสสิก

ความเกี่ยวข้อง สูตรคลาสสิกเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดจะเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น หลังจากนั้น ผักดองที่มีคุณภาพ- นี่คือสิ่งที่นักชิมมักจะพบ

สิ่งที่คุณต้องการ

เพื่อนำไปปฏิบัติ วิธีนี้เมื่อเตรียมผักดองคุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (ประมาณ 2-3 กก.)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ);
• เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกด;
• , ถ้าต้องการ - ;
• พริกไทยดำ
• น้ำ.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ควรใส่ส่วนผสมที่ล้างสะอาดแล้วทีละชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้จัดวางผักใบเขียวพริกไทยและใบไม้ วางผักไว้บนผักใบเขียว แล้วก็มีสีเขียวอีกชั้นหนึ่ง
ทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำเดือดและปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าเนื้อหามากเกินไป

วางของเหลวที่ระบายออกแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักเป็นครั้งที่สอง สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
ต้องห่อผลิตภัณฑ์ที่รีดแล้วคว่ำและรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนี้ให้วางในที่เย็นและรอโอกาสที่เหมาะสมในการรับประทาน

สูตรดั้งเดิม (ใส่น้ำตาลเค็ม)

หากคุณสงสัยว่าจะดองมะเขือเทศในฤดูหนาวในขวดได้อย่างไรเพื่อให้ได้เอกลักษณ์เฉพาะ รสชาติที่แปลกใหม่เราแนะนำให้ใช้สูตรดองเอาแต่ใจ มะเขือเทศดองในน้ำตาล เป็นผลให้คุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา

รายการขายของชำ

เช่นเดียวกับสูตรการทำอาหารอื่นๆ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ - 10 กก. สิ่งสำคัญอันดับสองไม่ใช่เกลือ แต่เป็นน้ำตาล - 3 กก.

รายการผลิตภัณฑ์ยังรวมถึง: น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- 4 กก. ใบลูกเกด - 200 กรัม, พริกไทยดำ - 10 กรัม, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับมือสมัครเล่น คุณสามารถใช้อบเชยและกานพลู 5 กรัม

การตระเตรียม

ใส่ภาชนะที่ล้างแล้วจัดเรียงตามขนาดและระดับความสุกงอม ด้านล่างปิดด้วยผักใบเขียวและ มะเขือเทศแต่ละชั้นต้องโรยด้วยน้ำตาล ควรปล่อยให้ด้านบนของขวดเหลือประมาณ 20 ซม.

หลังจากนั้นเราเตรียมมะเขือเทศบดจากผักสุกที่คัดสรรมาอย่างดี (ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงในน้ำซุปข้น เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยส่วนผสมที่ได้ เหลือแต่ม้วนความอร่อยนี้ให้แน่น

เธอรู้รึเปล่า? นักวิทยาศาสตร์พบสารเซโรโทนินในมะเขือเทศ- ฮอร์โมนแห่งความสุข: หลังจากที่คุณกินผักนี้แล้ว อารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างแน่นอน

สูตรน้ำส้มสายชู

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาวพร้อมความเปรี้ยวที่จะทำให้คุณรู้สึกเสียวซ่า นี่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุด

บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจจะอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะฟุ้งไปทั่วห้องครัวกระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักได้อย่างรวดเร็ว

ความสนใจของคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ควรเตรียมตัวอย่างระมัดระวังใช้เวลาเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับฤดูหนาว มะเขือเทศแสนอร่อยจากขวดโหล

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี ซึ่งก็ใช้กับเปลือกตาด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกมันเป็นผักที่ไม่แน่นอนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศจะต้องสุกและสด - มีคุณภาพสูงทั้งภายในและภายนอกโดยไม่ทำให้เสียหาย ต้องล้างให้สะอาดก่อนใส่ขวดโดยแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

เจาะรูมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานของก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกในน้ำเดือด

เราเพิ่มผักใบเขียวลงในภาชนะตามความต้องการของเรา ผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนแก่คุณควรใช้ร่มเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น พาสลีย์ - ตัวเลือกที่ดีเพื่อความเป็นมิตรกับมะเขือเทศในขวดใบและลำต้นก็มีประโยชน์ เธอมี รสชาติสดใหม่และกลิ่นหอมที่ดีคุณไม่ควรเสียใจเมื่อเติมลงในเครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติจัดจ้าน แต่ฉันสารภาพว่ามันเป็นเพื่อนที่ฉันชอบสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และใบกระวาน เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติสดหรือ กระเทียมแห้งจะให้ ส่วนผสมที่ลงตัว. แม่บ้านบางคนเพิ่มไม่กี่ชิ้น พริกไทยร้อนในฝักสีแดง - เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผักรสเผ็ดในขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็นจะเป็น กรดมะนาว,น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้นอีกด้วย ปริมาณที่เพียงพอเกลือและน้ำตาล เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต้องใช้สารกันบูด แม่บ้านหลายคนเสริมด้วย กรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) ในน้ำดองเพื่อเป็นการป้องกันตะเข็บเพิ่มเติม

สูตรมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกต่อขวดลิตร

ตรงหน้าคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ทาร์รากอนนั่นเอง สมุนไพรซึ่งก็จะให้มะเขือเทศ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ จะเพิ่มลงในกระบอกสูบหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัม ต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• สาขาที่ 1 ทาร์รากอน (tarragon)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดจัดเรียง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

เมื่อใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น

ใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ และทารากอนลงในขวดแต่ละใบตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมๆ ตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิสูง

เติมมะเขือเทศลงในกระบอกสูบจนถึงไหล่ของคุณ โดยไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไปที่คอเลย

สะเด็ดน้ำลงในกระทะวัดปริมาตรของเหลวที่เกิดขึ้นเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกตามสูตรผัดต้ม

หก น้ำดองร้อนบนกระบอกสูบให้ปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับวินเทอร์โรลคุณภาพที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง งานฤดูร้อนจะสนุกเป็นสองเท่า!

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 2-3 สาขา ผักชีฝรั่ง
• 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใส่ น้ำไหลให้วางไว้ในขวดโหลที่สะอาด ไม่ควรสร้างความเสียหายให้กับผิวหนังของพวกเขา
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่น หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ วางผักลงในขวดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย โดยเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมเป็นขวดหยาบ
3. ต้มน้ำเทลงในขวดพร้อมผักเทลงในมีดหรือช้อนโต๊ะทีละครั้งเพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาด แล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาปิดท่อระบายน้ำ เทของเหลวออกจากขวดแต่ละใบลงในหม้อหรือกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะพร้อมน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และเติมแอสไพรินหากต้องการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ปิดฝาขวดแล้วปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดโดยพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝา แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยปล่อยให้ซีลอยู่ในขวดจนเย็นสนิท
7. เก็บชิ้นงานให้ห่างจากแสงแดด!

อร่อย!

เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่ไม่ใช่เหตุผล สูตรที่ซับซ้อนคุณจะได้มะเขือเทศที่สวยงามน่าอัศจรรย์ราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมบดในเครื่องปั่นมีน้ำหนักเบามากมันเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในน้ำดองวางบนผักอย่างสวยงามระหว่างการทำให้อิ่มตัวมาก รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝา และปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที

แยกต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรนำน้ำดองตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายกระบอกสูบ น้ำร้อนเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ

เทลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาภาชนะทันทีแล้วปิดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง

พลิกมะเขือเทศกระป๋องร้อนๆ ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ในตอนแรกน้ำดองในภาชนะจะมีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อขวดเย็นลงตะกอนก็จะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วยกระเทียมสับ "หิมะ" สีขาว

อร่อย!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดพร้อมขึ้นฉ่าย

ในสูตรนี้คื่นฉ่ายที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ วิธีนี้คุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันใช้บ่อยมากในการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย! นี้มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• คื่นฉ่าย 500 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• ร่มผักชีลาว 4-6 อัน
• เกลือแกง 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 80%
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 อย่าง. ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. มีความจำเป็นต้องทำให้ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแห้งแล้วนำไปตั้งไฟให้แห้ง กระทะร้อนสักครู่ ให้เก็บใบกระวานไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. จากนั้นเทผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดใส่ใบกระวานกระเทียมสับหยาบร่มผักชีฝรั่งลงในเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วราดด้วยน้ำเดือด
4. แช่ก้านคื่นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้แห้ง จากนั้นสับก้านเป็นก้อน ปล่อยให้เขียวทั้งใบ วางทุกอย่างในภาชนะแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละลูกที่ฐาน ใส่ในขวดให้แน่น ใส่ร่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกจากถังลงไป กระทะที่สะดวกตวงปริมาตรเติมน้ำ 2 ลิตร ละลายน้ำตาล เกลือ ตามสูตร
7. ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบนสุด ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
9. ควรพลิกกระป๋องที่ปิดสนิทลงบนพื้นทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
10. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในขวดโหลในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกสำหรับขวด 3 ลิตร

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือคุณเองควบคุมปริมาณหัวหอมและ พริกหยวกในธนาคาร. พริกหวานมีความชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ กลิ่นเผ็ดจากมะเขือเทศและน้ำดองที่ใจกว้างกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ควรใส่ขวดโหลที่ใหญ่กว่านี้ เพราะคงมีคนอยากดื่มกันเป็นจำนวนมาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สำหรับถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1 ชิ้น พริกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้

หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

วางมะเขือเทศลงในภาชนะ เติมช่องว่างด้วยพริกหยวกและหัวหอมใหญ่

เติมน้ำเดือดในภาชนะ เทลงบนช้อนโต๊ะด้านนอกเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาภาชนะให้สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นประมาณ 20-25 นาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลแล้วนำของเหลวไปต้ม

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจทันที

พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือการไม่ไปเสียดาย

1.มะเขือเทศรสเผ็ด

- มะเขือเทศ;
- ใบกระวาน;
- เผ็ด พริกแดง,
- กระเทียม,
– ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, กานพลู, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, รากมะรุม
สูตรดอง

2. สำหรับ 1.5 ลิตร น้ำที่คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (ผักชีลาว กานพลู พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และรากมะรุม) ต้มน้ำดอง
3. วางที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด) ผักใบเขียวใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งรวมถึงพริกแดง, กระเทียม, ใบกระวาน
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วเทลงในน้ำดองตั้งไฟให้เดือดปิดฝาแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรและลิตร - เป็นเวลา 10-15 นาทีขวด 3 ลิตร - เป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง

2. มะเขือเทศหมักที่บ้านด้วยกรดซิตริก

– มะเขือเทศ (ไม่ควรใหญ่)
น้ำดอง (ตามขวดขนาด 3 ลิตร):
– น้ำ 1.3 ลิตร
– เกลือ 30 กรัม
– น้ำตาล 120 กรัม
– ผงกรดซิตริก 2 ช้อนชา
สูตรดอง
1. มะเขือเทศที่เลือกนำมาดองจะเรียงตามขนาด รูปร่าง และสี สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความสุกงอมเท่ากัน ไม่ควรผสมสีแดงและสีเขียว
2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ล้างแล้ว ใส่สมุนไพร (เล็กน้อยเพื่อเพิ่ม กลิ่นหอมอ่อนๆ, ดีกว่าสำหรับความหลากหลายใน ธนาคารที่แตกต่างกันเพิ่มผักใบหนึ่ง - ผักชีฝรั่งเป็นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเป็นผักชีฝรั่งที่สาม)
3. เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาด
4. ในขณะที่มะเขือเทศฆ่าเชื้อ ให้ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด เทน้ำเกลือ ม้วนขึ้น จากนั้นพลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
ข้อดีของสูตรนี้: ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู - มะเขือเทศมีความหนาแน่นด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน, กลิ่นหอมอ่อนๆผักใบเขียวและไม่ "เป็นพิษ" เลยเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

3.มะเขือเทศหมักสไตล์โดเนตสค์

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 60 กรัม, กระเทียม, พริกขี้หนูและพริกหวาน, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศ
เทเดือดเทสามครั้งทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดผนึก

4.มะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีการดองมะเขือเทศอย่างถูกต้อง
สำหรับขวดสามลิตร: รากมะรุม 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตา 7 เม็ด, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ, 1-2 อ่าว ใบไม้
ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลลงในขวดสามลิตรที่ลวกด้วยใบกระวาน, รากมะรุมขี้กบ, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, เมล็ดผักชีลาว, ออลสไปซ์ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทของเหลวเดือดลงไปจนสุดขอบทันที
ม้วนขวดให้แน่น ห่อด้วยกระดาษและผ้าห่ม คว่ำขวดลง ทิ้งไว้หนึ่งวัน

5. มะเขือเทศและหัวหอมฆ่าเชื้อในเยลลี่

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน หัวหอมเป็นชิ้นแล้วแยกออกเป็นวง ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร สลับมะเขือเทศและหัวหอม
เตรียมน้ำดอง เวลา 5 กระป๋องสามลิตรคุณจะต้องใช้น้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย 20 เม็ด, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทใส่ขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศและหัวหอม จากนั้นเทเยลลี่ลงในแต่ละขวด
เยลลี่: เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดให้เท่าๆ กัน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

6. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมพร้อมหัวหอมและกระเทียม

มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง
น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศที่ชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 กำมือ น้ำดองเดือดประมาณสองนาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนแล้วเทลงบนมะเขือเทศและหัวหอมทันที วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศดองก็พร้อม แต่หลังจากผ่านไป 2 วันรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นไปอีก หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้

7. จานผักและผลไม้ในน้ำดอง

ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น พื้นฐานของสูตรคือ “มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม พร้อมหัวหอมและกระเทียม” นอกจากมะเขือเทศสับ หัวหอม และกระเทียมแล้ว เรายังใส่ผักสับต่างๆ (ตามดุลยพินิจของคุณ) ลงในขวดอย่างสวยงาม เช่น พริกหยวกหลากสี กะหล่ำ,แยกออกเป็นช่อดอก. นอกจากนี้เรายังใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น เช่น พลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ
น้ำดองก็เหมือนกัน กลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้ผสมผสานกันทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวยงาม เทศกาล

8. แอดจิกา

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหยวกแดง 1 กิโลกรัม, กระเทียม 300-500 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล (อันโตนอฟกา), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, ขม พริกหยวก- 2 ชิ้น, ผักชีบดเกลือ 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 5% 20 กรัม
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด คนและแช่เย็นข้ามคืน คนหลายๆ ครั้งจนเกลือละลาย แล้วใส่ขวดโหล ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารจานอื่น ๆ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอม Antonovka gels และ adjika จะหนาขึ้น เก็บได้ดีมาก.
วิธีการปรุง adjika

9.เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม

มะเขือเทศสุก 0.5 กก., มะรุม 100 กรัม, กระเทียม 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 8 กรัม
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขูดมะรุมผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางลงในขวดเล็ก เก็บในที่เย็น

10.มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ น้ำแอปเปิ้ล(สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) อย่าเพิ่มเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

11.มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

แอปเปิ้ล (อันโตนอฟกา), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู
Marinade: น้ำตาล 1 แก้ว 3 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู
ใส่แอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

12.มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนก็ได้)

น้ำดอง: น้ำ 4 ลิตร, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, กานพลูในปริมาณเท่ากัน, อบเชย (ผง), เกลือสองในสามถ้วย, น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เย็น เทใส่ 50 กรัม กรดน้ำส้มผสม เติมมะเขือเทศลงในขวดผสมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเติมน้ำดอง

13. ปาฏิหาริย์สีส้ม

มะเขือเทศแดง 1.5 กก. สับ
บดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
เติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน– เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และเกลือ 1 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นำออกจากเตา เมื่อเย็นลงให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

14. สูตรการเตรียมและถนอมมะเขือเทศยัดไส้ผัก.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1.6 กิโลกรัม, หัวหอม 200 กรัม, แครอท 250 กรัม, ราก 25 กรัมและผักชีฝรั่ง 10 กรัม, เกลือ 30-35 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ, ถั่ว 5-7 เม็ด ออลสไปซ์, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช
สูตรอาหาร:
1. 600 ก มะเขือเทศสุกเช็ดบน เครื่องขูดหยาบ,เอาผิวหนังออก.
2. ต้มมวลที่เกิดจนโฟมหายไปเติมเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวานน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 7-10 นาที
3. การเตรียมการ ผักสับ. ปอกผักชีฝรั่งและแครอท สับละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศขนาดกลางที่สุกและสดที่ก้าน แล้วเอาแกนออกด้วยช้อนชา ผสมรากตุ๋นและหัวหอมทอดกับพาร์สลีย์สับละเอียด แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 70 °C
4. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับร้อนใส่ขวดให้แน่นแล้วราดซอสร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. เทน้ำมันพืชต้ม (ในอ่างน้ำ) ไว้ด้านบนประมาณ 5-7 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70 ° C (ในอัตราน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร)
6. ควรเติมขวดให้เหลือขอบคอเหลือ 2-2.5 ซม. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 60 นาที, ขวดลิตร - 75 นาที
7. ขันขวดให้แน่น ปิดฝาลงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

15. สูตรการเตรียมและถนอมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกเล็กสุก 3 กก., มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
สูตรกระป๋อง
1. ล้างมะเขือเทศผลเล็ก ใช้ไม้แหลมแทงหลายๆ จุด แล้วใส่ขวดโหลให้แน่นจนถึงไหล่
2. มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดและให้ความร้อนเข้า กระทะเคลือบฟันใต้ฝาโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงละเอียดละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทมวลลงบนมะเขือเทศในขวดเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม.
4. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 °C (ขวดลิตร - 25-30 นาที) หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (8-9 นาที)
ใช้ไส้เตรียมเครื่องดื่ม (สามารถเจือจางได้ น้ำเดือด) และเตรียมสลัด ซอส ซุปจากผลไม้

16.มะเขือเทศกับมิ้นต์

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, ผักชีลาว 60 กรัม, ใบมะรุม 25 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา, สีดำ 3 ใบ พริกไทย.
การบรรจุ: ต่อน้ำ 1 ลิตร – 150-200 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือ 50 กรัม.
1. เลือกและล้างมะเขือเทศสีแดง ความหลากหลายที่ดีขึ้น"นิ้วนาง".
2. แบ่งเป็นขวด
3. ล้างผักสับแล้วหั่นพริกแดงออกเป็นหลาย ๆ ลายทางแคบ, กลีบกระเทียม - อย่างละ 3-4 ส่วน
4. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหลบนมะเขือเทศ
5. เติมน้ำร้อนลงไป
6. ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ขวดลิตร - 10-12 นาที ม้วน.

17.มะเขือเทศปอกเปลือกด้วยน้ำของมันเอง

ส่วนผสม: มะเขือเทศลูกเล็กสุก 3 กก., มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
1. สับมะเขือเทศสุกแต่ไม่เสียหายแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำคั้นลงไป จานเคลือบฟัน, เกลือ (ต่อของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้ม
3. จุ่มมะเขือเทศเนื้อลูกเล็กในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วแล้วแช่ในน้ำเย็น
4. ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วด้วยมีดคมๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาขวดแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำร้อนสำหรับการฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้นำขวดครึ่งลิตรออกทันทีแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดลิตรในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น

18. มะเขือเทศปอกเปลือก กระป๋องเป็นชิ้น

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 20-40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม
เฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้
1. วางผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกเป็น 2-4 ส่วน ใส่ในขวดโดยไม่ต้องอัดให้แน่น แล้วเติมของเหลวเดือดลงไป
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

19. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การบรรจุ: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - น้ำตาล 10-30 กรัม, เกลือ 5-7 กรัม
1. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด (ดูสูตรก่อนหน้า - มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น)
2. นำน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทใส่ขวด
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที
4. จากนั้นม้วนขวดขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นจัด หรือสถานที่อื่นๆ ที่มืดและเย็น

20. มะเขือเทศในซอสแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กก., แอปเปิ้ล 5 กก., ขิง 10 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 20 กรัม
1. แอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยวล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วนึ่งในกระทะด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำถูผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลขิง 2. ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ครั้งใส่ในขวดแล้วเทซอสแอปเปิ้ลร้อนที่เตรียมไว้
3. พาสเจอร์ไรส์ขวดโหลเป็นเวลา 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 85-90 °C ม้วนฝาแล้วเก็บในที่เย็น

21.สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว (ไม่ใส่เกลือ)

1. หั่นมะเขือเทศสุกแต่แข็งแรงเป็นชิ้น
2. ใส่ในขวดควอร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศอัดแน่น (แต่ไม่แน่นเกินไป)
3. เทน้ำที่เหลือระหว่างการหั่นลงไป ต้มให้เดือด ฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที นับตั้งแต่เดือดบนไฟอ่อน
4. ม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็น
5. ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟสลัดให้เติมเกลือหัวหอมกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช สลัดนี้สามารถใช้ในการปรุงรสซุปได้

22. มะเขือเทศหมักกับหัวบีท

ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง: มะเขือเทศ - 1.2 กก., หัวบีทเล็ก - 2 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส - 3-4 ก้าน สำหรับน้ำดอง: น้ำ – 1 ลิตร, เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศโดยใช้ส้อมหรือไม้เสียบไม้เจาะผลไม้แต่ละผล 2 เข็มที่ก้าน วางมะเขือเทศลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผักใบเขียว ใส่พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องสับ
ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นๆ ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทสารละลายเดือดลงในมะเขือเทศ ปิดขวด. เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลง ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

.
23. มะเขือเทศยัดไส้- การเตรียมของว่างที่เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกขนาดกลาง เนื้อสับสามารถทำจาก ผักต่างๆและผักใบเขียว: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศยัดไส้เท น้ำมะเขือเทศและผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณยังสามารถใส่สีเขียวที่ไม่สุกหรือ มะเขือเทศสีน้ำตาล. สำหรับมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมคุณจะต้องมี 3 พวง คื่นฉ่ายใบและผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่, กระเทียม 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, 1 ฝัก พริกไทยร้อนและ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย แห้งและสับ ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นลึกแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป วางผลไม้ไว้ในอ่างหรือภาชนะอื่นให้แน่น ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน มะเขือเทศควรเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นและนิ่มลง จัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในที่เย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+