วิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทันทีในถุง แต่มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอาจกลายเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับหลาย ๆ คน

สูตรนี้ถูกใจแฟน ๆ ของผักดองมะเขือเทศแน่นอน มะเขือเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเช่นนี้เรียกอีกอย่างว่า "อาร์เมเนีย" - เหล่านี้คือ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี- มีรสเค็มและเผ็ดปานกลาง เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายและพบได้ในครัวทุกห้อง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับความหลากหลายของสูตรนี้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูและทาร์รากอนสองสามดอกลงในน้ำดองได้ พวกเขาจะมอบมะเขือเทศ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ- ลองทำสิ่งเหล่านี้ดู มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมด้วยผักชีลาวและกระเทียมที่หอมกรุ่น จะเป็นรักแรกพบ ฉันสัญญา :)

สูตรนี้สามารถใช้ในการหมักได้ไม่เพียงเท่านั้น มะเขือเทศสุกแต่ยังมีสีน้ำตาลและเขียวอีกด้วย ในกรณีนี้ ให้แช่พวกมันไว้ในน้ำดองนานขึ้นอีกหน่อย ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและทุกวันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

มีหลายทางเลือกในการหั่นมะเขือเทศอาร์เมเนียเพื่อยัดไส้ คุณสามารถผ่าครึ่งผักโดยไม่ต้องหั่นปลายสักสองสามเซนติเมตรแล้วใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมเข้าไปข้างใน คุณไม่สามารถตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกได้ทั้งหมด ใส่ไส้ที่นั่นแล้วปิดฝา ทำสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือไส้ยังคงอยู่ในผัก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อสุก ขนาดเล็ก 600 ก

กระเทียม ขนาดกลาง 1 หัว

พริกขี้หนู 0.5 ชิ้น

ใบกระวาน 2 ชิ้น

ออลสไปซ์สีดำ 6 ถั่ว

เกลือแกงหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร

ผักชีบด 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ

จำนวนเสิร์ฟ: 6 เวลาทำอาหาร: 45 นาที

คุณสามารถคูณส่วนผสมทั้งหมดด้วยสองได้ตามใจชอบ ไม่ว่าคุณจะทำมากแค่ไหนก็ตาม มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะมีน้อยเสมอ ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำดองสำหรับชาวอาร์เมเนีย

มะเขือเทศยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมควรเติมน้ำดองอุ่น ๆ เท่านั้นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศา หากคุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ผิวของมันอาจแตก และผักจะสูญเสียรูปร่างและความงาม รูปร่าง- ดังนั้นก่อนอื่นเราจะเตรียมน้ำดองและในขณะที่เย็นลงเราจะดำเนินการตามกระบวนการที่เหลือต่อไป

ดังนั้นในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมแห้ง: เกลือแกง, ผักชีบด, น้ำตาลทรายขาว- เพิ่มใบกระวานและถั่ว ออลสไปซ์- เทส่วนผสมด้วยน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ในขณะที่ให้ความร้อนเราจะคนน้ำดองเพื่อให้น้ำตาลและเกลือที่ละลายในน้ำละลายหมด เมื่อน้ำดองเดือด ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม คนและทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็น



ขั้นตอนที่ 2: ผสมกระเทียมกับผักชีฝรั่ง

ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ แห้ง สับผักอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถวางก้านผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานที่จะดองมะเขือเทศ ปอกเปลือกหัวกระเทียม ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับผักชีลาวสับ



ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เลือกผลไม้ที่สุกและแน่นโดยไม่มีตำหนิหรือรอยบุบ ใช้มีดคมๆ ตัดมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ



ขั้นตอนที่ 4: ยัดมะเขือเทศ

ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ตอนนี้ใส่แหวนเข้าไปในมะเขือเทศแต่ละลูก พริกไทยร้อน- ใส่ส่วนผสมผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งช้อนชาลงในมะเขือเทศ วางมะเขือเทศยัดไส้โดยหั่นหงายขึ้นในกระทะหรือชามเคลือบก้นลึก



ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศ

เมื่อน้ำดองเย็นลงเพียงพอแล้ว ให้เทลงไปอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศยัดไส้- ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน



ขั้นตอนที่ 6: การส่ง

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้



เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน: มันฝรั่งทอดหรือต้มใหม่ ธัญพืชที่แตกต่างกัน, พาสต้า- และสำหรับของทอด จานเนื้อหรือ เคบับหอมนี่คือของว่างที่ต้องมี สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย



น่าทาน!

และนี่คืออีก เป็นความคิดที่ดี– นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว ให้เพิ่มใบโหระพาและผักชีลงในมะเขือเทศอาร์เมเนีย มากเท่านั้นโดยไม่ต้องเสียใจ นี่เป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ! ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานและ "ความคมชัด" เล็กน้อยยังคงอยู่ อธิบายเป็นคำพูดไม่ได้ ต้องลอง! ฉันคิดว่าฉันจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้ให้เป็นของโปรดของฉัน

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์เมื่อราคา มะเขือเทศบดฤดูใบไม้ร่วง ฉันเริ่มเรียน การบรรจุกระป๋องที่บ้าน: ฉันปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยตามสูตร การปรุงอาหารทันทีในกระทะ โถ หรือบรรจุภัณฑ์ที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณในบทความนี้

วิธีดองที่เร็วที่สุดคือใส่ถุงที่มีเกลือในปริมาณมาก คุณสามารถเติมมะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อย สมุนไพรหอม- ผักแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องปรุงรส แต่คงไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติเหมือนของสด คุณยังสามารถใส่เกลือลงในขวดหรือกระทะได้อีกด้วย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ: สูตรการทำอาหารด่วน

สูตรอาหารที่ฉันชอบคือการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้ภายใน 24 ชั่วโมงแต่ของคุณ รสชาติที่แท้จริงและขนมจะมีกลิ่นหอมภายในสองวัน ดังนั้นก็คุ้มค่าที่จะรอสักหน่อย

เคล็ดลับ: สำหรับการดองควรซื้อมะเขือเทศที่เก็บจากพื้นดินจะดีกว่า มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะเนื้อไม่มีเส้นสีขาวอยู่ข้างในและมีเปลือกแข็งด้วย ผักที่สุกกลางแดดแตกต่างจากมะเขือเทศเรือนกระจกในด้านความหวานและกลิ่นหอม

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• Lavrushka – 2 ชิ้น

ฉันล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น

1. ฉันจะหั่นผักแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท และใช้มีดวาดวงกลมเล็กๆ รอบก้านด้วย
2. ฉันใส่ช่องว่างลงในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้เจ็ดถึงสิบนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมะเขือเทศที่จะนึ่ง จากนั้นฉันก็เอาส่วนที่เป็นผิวหนังออก วิธีนี้ฉันจะปอกเปลือกเนื้อมะเขือเทศ
3. ตามสูตรมะเขือเทศที่ใส่เกลือเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียมของเราต้องปรุง ผักดองรสเผ็ด- สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมฉันใช้น้ำประมาณ 600 มล. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพา ผักชี ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือได้
4. หลังจากน้ำเกลือเดือด ฉันลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ถึงห้านาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู และค่อยๆ เย็นลง
5. ฉันวางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ไม้ผลกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อน 2-3 วง จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
6. เติมผักที่มีน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในกระทะ โรยสมุนไพรสับ (ผักชี ผักชีลาว ฯลฯ) ไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็ห่อหม้อในที่อบอุ่นแล้วใส่ผักเกลือเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากผ่านไปสองวัน ฉันย้ายกระทะพร้อมผักไปยังที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ผักเย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

สูตรง่ายๆนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วและอร่อยมาก อย่าลืมลอง!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาดองหนึ่งวัน ฉันจึงเรียกมะเขือเทศเหล่านี้ว่า "มะเขือเทศวันเดียว" ฉันเกลือมะเขือเทศเบา ๆ โดยไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินเจ็ดวัน แต่ผักกลับอร่อยมากจนสมาชิกในครอบครัวของฉันกินเข้าไปภายใน 2 - 3 วัน

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - มะนาว 1/2;
• กระเทียม – ½หัว;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: น้ำส้มสายชูในสูตรมาแทนที่น้ำมะนาวซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ด รสชาติที่ละเอียดอ่อน- นอกจากนี้สูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ทนน้ำส้มสายชูไม่ได้

1. ขั้นแรกฉันล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นฉันก็แทงมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวิธีนี้จะทำให้เค็มเร็วขึ้น
2. ฉันจะสับผักใบเขียวแล้วแบ่งกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใช้เครื่องปั่นบดสมุนไพรและกระเทียมจนละเอียด
3. คุณสามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ โถ หรือถุงก็ได้ ฉันใส่สมุนไพรและกระเทียมบดลงในภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส รวมถึงน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่ชอบ (ไม่จำเป็น) ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นฉันก็จุ่มมะเขือเทศลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วพลิกผักหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝาให้แน่น
5. ฉันใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวันเพื่อให้มะเขือเทศดูดซับน้ำเกลือได้ดี

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งผมมีโอกาสได้ลอง ง่ายและรวดเร็ว!

สูตรมัสตาร์ด

คนรักเผ็ดจะชอบสูตรของฉันในการดองมะเขือเทศกับมัสตาร์ด เมื่อทำการดองจะมีการเติมมัสตาร์ดลงในผักหลายชนิดไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยด้วยการเติมมัสตาร์ดฉันจะอธิบายให้คุณฟังตอนนี้

อัตราส่วนผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ – 8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร;
• ใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์และพริกแดง - ½ช้อนชาต่อชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง – 12 ช้อนชา;
• Lavrushka – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 125 กรัม

ในการทำผักดองฉันเลือกมะเขือเทศลูกที่แข็งแรง ฉันล้างผักให้ดีแล้วใส่ในกระทะหรือขวดสำหรับดอง

1. มะเขือเทศแต่ละชั้นควรคลุมด้วยใบลูกเกด
2. ตอนนี้ฉันจะเริ่มเตรียมน้ำเกลือ น้ำดื่มฉันนำไปต้มแล้วเติมเกลือลงไป ปล่อยให้เย็น
3. เย็นลงเล็กน้อย น้ำเกลือฉันเพิ่มมัสตาร์ดผสมน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น
4. ฉันเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศแล้ววางจานไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศที่มีน้ำเกลือสามารถโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับ: มะเขือเทศสามารถเทน้ำเกลือมัสตาร์ดได้เฉพาะหลังจากที่มันโปร่งใส (ใช้สีเหลืองเล็กน้อย)

น่าทาน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ในขวดขนาด 3 ลิตรใต้ฝาไนลอน

โดยส่วนตัวแล้วเป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะจินตนาการถึงสิ่งใด งานฉลองปราศจาก ของว่างเค็มเล็กน้อย- บางครั้งวันหยุดก็ใกล้เข้ามาแล้ว และอุปกรณ์ฤดูหนาวก็หมดเกลี้ยง ในกรณีเช่นนี้ สูตรสำหรับผักดองเค็มเล็กน้อยซึ่งสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ถึง 2 วันจะช่วยได้ ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยโดยใช้น้ำแร่

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – ½หัว;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ – 1 ลิตร;
• ออกจาก ไม้ผล.

ฉันคัดแยกมะเขือเทศ เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่เข้มข้น เอาขั้นตอนออกแล้วล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหล- ฉันทำให้มันแห้ง

1. ต้องเตรียมขวดสามลิตรล่วงหน้า ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ฉันใส่ผักใบเขียว, กระเทียมปอกเปลือกและใบผลไม้ที่ด้านล่างของขวด (ขวดละ 1 - 2 ชิ้น) ฉันใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
3. สุดท้ายนี้ฉันเพิ่มสีดำและ พริกไทยร้อนเกลือและน้ำตาล จากนั้นฉันก็เติมมัน น้ำแร่ไปด้านบน
4. ฉันกำลังปิดธนาคาร ปกไนลอนเขย่าหลายครั้งแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เมื่อเทใส่ขวดโหล น้ำแร่ก็เริ่มเดือด ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

ในวันถัดไปก็สามารถใส่มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและนุ่มลงไปได้ ตารางเทศกาล- เลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศเค็มด่วนยัดไส้กะหล่ำปลี

สำหรับครอบครัวของฉัน อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลีสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวดเป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น มะเขือเทศกับกระเทียมและกะหล่ำปลีมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมจนแทบจะละลายในปากของคุณ จานนี้จะตกแต่งวันหยุดอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศไม่สุกเกินไป – 2 กก.
• กะหล่ำปลี - ส้อม;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• สีเขียว;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• มะรุม-ใบ

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: เพื่อให้ง่ายต่อการถอดแกนออกควรตัดด้วยมีดคม ๆ ก่อนแล้วจึงเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา

1. ฉันตัดขอบมะเขือเทศออก แต่ไม่สมบูรณ์ (ควรปิดฝาไว้)
2. ฉันเอาแกนออกจากมะเขือเทศ คุณควรได้ช่องว่างที่มีฝาปิด
3. ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ฉันผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่พริกไทยร้อนที่สับแล้วลงไป
4. ฉันทาน้ำมันด้านในถังมะเขือเทศด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วยัดด้วยผักสับ
5. ฉันวางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือชามเคลือบฟันลึกและด้านบนมีมะเขือเทศและสมุนไพรยัดไส้อยู่ด้านบน ฉันบีบกระเทียมออก และอีกหลายชั้นจนฉันเติมภาชนะทั้งหมด
6. ฉันสับเนื้อมะเขือเทศที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับกระเทียมสับแล้วใส่ลงในภาชนะ
7. ฉันเทน้ำเกลือร้อนลงบนผักโดยเติมเกลือและน้ำตาล ฉันวางจานโดยกดลงไปและทำให้มันอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน

ผลที่ได้คือมะเขือเทศที่คมกรอบ ของว่างสุดวิเศษ!

มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในถุงล่วงหน้า 2 ชั่วโมงพร้อมขึ้นฉ่ายและกระเทียม

เค็มเล็กน้อย มะเขือเทศแสนอร่อยด้วยกระเทียมและขึ้นฉ่ายสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหากคุณใช้ถุงอาหารสำหรับสิ่งนี้ สูตรด่วนเช่นนี้ - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปิกนิก เมื่อคุณต้องการให้แขกของคุณรับประทานผักดองที่เตรียมไว้ต่อหน้าต่อตาพวกเขา ลองดูที่นี้ สูตรที่น่าสนใจในรายละเอียดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - หลายกลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - กิ่งก้านหลายอัน

ฉันคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด

1. ฉันสับผักอย่างประณีตแล้วปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. ฉันใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในถุงอาหาร ฉันเติมเกลือและน้ำตาล
3. ฉันมัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้ทั่ว
4. หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศกรอบเค็มเล็กน้อยที่ปรุงในถุงได้

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงผักฉีกขาดคุณสามารถใช้ 2 ถุงในคราวเดียว: วางถุงหนึ่งไว้ทับอีกถุงหนึ่ง

วิดีโอที่น่าสนใจ:

ดังที่คุณเห็นจากสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้น มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ โถ แพ็คเกจที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นนั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย แล้วทำไมไม่ลองล่ะ!

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศสำเร็จรูปรสเค็มเล็กน้อยนี้จะช่วยคุณได้ ไม่เพียงแต่ในกรณีที่คุณไม่มีเวลาตุนผักดองโฮมเมดในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น มันเกิดขึ้นในช่วงความสูงของฤดูกาล การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเหวี่ยงไหทีละใบทีละใบ ผักกระป๋องบางครั้งคุณอยากกินของเค็มจนทนไม่ไหวในตอนนี้โดยไม่ต้องรอให้อากาศหนาวมาถึง มันเป็นช่วงเวลาที่เรียบง่ายและ สูตรด่วนผักเค็มเล็กน้อย ปรากฎว่าผักเกือบทุกชนิดสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเกลือ เช่น น้ำเกลือสำหรับปรุงอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับรสนิยมของฉัน ไม่เหมาะกับมะเขือเทศเลย และตามตัวเลือกที่เสนอด้านล่างสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในทางกลับกันคุณสามารถใส่เกลือเบา ๆ ไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกไทยและแตงกวาด้วย วิธีนี้ค่อนข้างน่าสนใจและชนะใจฉันทันทีเพราะมะเขือเทศเตรียมได้เร็วมาก คุณสามารถเพลิดเพลินได้ภายในหนึ่งวัน หลังจากไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาสองวัน รสชาติจะใกล้เคียงกับความเค็มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - กิ่งก้านหลายอัน
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

หมายเหตุ: ควรใช้กระทะสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย กระทะเคลือบฟันด้วยปริมาตร 2.5-3 ลิตร จึงสามารถวางมะเขือเทศได้เป็นชั้นเดียว เคลือบภายในกระทะไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยแตกใดๆ ฉันใช้กระทะสแตนเลสในการดองมะเขือเทศ แต่ฉันไม่ได้เก็บผักไว้ในนั้นเป็นเวลานาน - ฉันจะย้ายผักไปวันเว้นวัน ภาชนะพลาสติก.

วิธีปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

ควรเลือกมะเขือเทศสำหรับดองที่มีเนื้อแน่นเล็กและมีขนาดเท่ากัน หากปรากฏว่ามีหาง (ก้านช่อดอก) ให้ปล่อยไว้อย่าฉีกออก กับพวกเขา มะเขือเทศสำเร็จรูปและดูน่าสนใจยิ่งขึ้นและกินได้สะดวกกว่าเพราะส่วนหางเหมาะสำหรับใช้เป็นที่จับ

อีกสิ่งหนึ่ง ใครก็ตามที่เคยลองมะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อยจะรู้ดีว่าใช้เวลาในการทำให้แห้งนานกว่าแตงกวา เป็นต้น ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในสองหรือสามแห่ง หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเค็มเร็วขึ้นเราจะทำดังต่อไปนี้ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด และหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้ว ให้เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำแผลรูปกากบาทตื้น ๆ ได้

เมื่อเตรียมมะเขือเทศแล้วคุณสามารถเริ่มทำน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในกลีบทั้งหมดในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเติมน้ำแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด

ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ปิดเครื่อง นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู และปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณอุณหภูมิห้อง สามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณ

วางมะเขือเทศไว้บนหมอนหอมใบนี้

เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

ถ้าอย่างนั้นคุณก็ลองได้! มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่นาน—สูงสุดหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง—ดังนั้นจึงควรโรยเกลือเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อย

1. เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ลงตัวพอดี” นิ้วนาง", "แอปเปิ้ลของอดัม" และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้เล็กและเนื้อแน่น
2. มะเขือเทศใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากสูตรไม่จำเป็นต้องตัดฝาออกหรือตัดอย่างอื่น
3. สะดวกในการใส่มะเขือเทศเกลือในกระทะกว้าง หากวางผลไม้ไว้ด้านล่างเป็นชั้นเดียว ผลไม้จะไม่ย่นเหมือนตอนหยิบออกจากขวด
4. เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเปรี้ยวและขึ้นราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในช่วงที่มีความร้อน

ในถุงใส่มะเขือเทศใส่เกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นผัก วิธีการหมักเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือ น้ำมะนาวกระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านออกและ ด้านหลังทำการตัดรูปกากบาทตื้น วางมะเขือเทศไว้ในที่สะอาด ถุงพลาสติก- ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาได้

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะไม่รั่วไหลออกมา ให้ใส่ผักลงในกระทะหรือใส่ถุงอื่นลงไป

เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน เมื่อเค็มแล้วให้ใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือเทศสามารถเติมน้ำเกลือแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ ในกรณีแรกการเติมเกลือจะเร็วขึ้น: คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน ในวินาทีคุณจะต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะหนาแน่นกว่า: ดูเหมือนสด แต่ตรงกลางจะดอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ครึ่งลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• 1 รากและใบมะรุม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน

การตระเตรียม

ล้างผักและสมุนไพร แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมปอกเปลือก และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และรากมะรุม หั่นเป็นชิ้น ต้มมัน เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น

ทางเลือก: คุณสามารถเทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนมะเขือเทศและเพิ่มใบลูกเกดเพิ่มเติมที่ด้านล่างของกระทะ

ง่ายต่อการเตรียมและมาก ของว่างรสอร่อยซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ การผสมผสานระหว่างสีแดงและสีเขียวดูน่าประทับใจ คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวันครึ่ง แต่ยิ่งมะเขือเทศเค็มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 10 ลูก
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต ส่วนหลังสามารถทาทับได้ เครื่องขูดละเอียด- คน.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งตามขวางประมาณตรงกลาง กระจายไส้สมุนไพรและกระเทียมระหว่างชิ้นที่ได้ มะเขือเทศยัดไส้วางในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือนี้ลงไป ปิดด้วยจานใบใหญ่แล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้ที่ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเค็มเร็วขึ้น: คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเป็นของตัวเอง อย่าลืมแชร์ในความคิดเห็นด้วย