บวบเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้อง อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาว ตะวันออกด้วยถั่ว

บวบเป็นผักที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศของเรา พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับรัสเซียในศตวรรษที่ 16 แต่เพียงไม่กี่ปีต่อมาผลไม้ก็เริ่มถูกรับประทาน พบว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมาก นอกจากนี้บวบยังเหมาะกับการแปรรูปทุกประเภท ฤดูผักกำลังจะสิ้นสุดลงแล้วดังนั้นผู้ชื่นชอบบวบจึงควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการคิดค้นวิธีเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้หลายวิธี โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมดในบทความเดียวดังนั้นเราจะดูตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการดองบวบแสนอร่อย

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งลูกโดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย มิฉะนั้นชิ้นงานอาจบวมภายในไม่กี่วัน

บวบบรรจุกระป๋องที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อร่อยมาก

ลองดูวิธีบรรจุกระป๋องที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• บวบ 1.3 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• รากมะรุม 8 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 8 เม็ด
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

กระบวนการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาให้สะอาดหลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อในทางใดทางหนึ่ง จากนั้นล้างผักใบเขียวและวางร่มผักชีลาว 2-3 ใบที่ด้านล่างของขวด

หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงหนา 2-3 ซม. ใส่ 2 ชิ้นพร้อมกับเมล็ดพืช ส่งกลีบกระเทียมปอกเปลือกและรากมะรุมด้วย

ล้างบวบใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1.-1.5 ซม. จากนั้นใส่ในขวด ขอแนะนำให้เขย่าเนื้อหาเป็นระยะเพื่อให้ผักอัดแน่นดี

จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

จากนั้นจะต้องระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณควรได้รับประมาณ 1.5 ลิตร

ใส่น้ำตาลทราย เกลือสินเธาว์ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนสุด

หลังจากนั้นจะต้องม้วนฝาขวดโดยใช้กุญแจพิเศษ จากนั้นคว่ำลงและตรวจสอบรอยรั่ว หากภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ควรทิ้งชิ้นงานไว้หนึ่งวันและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าผักกรอบ ไม่แนะนำให้ปิดฝาขวด

บวบบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร สูตรรูปถ่าย

ด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถปรุงบวบกรอบได้ พวกเขาไม่เพียงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารต่าง ๆ เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆอีกด้วย ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำส้มสายชู ปริมาณส่วนผสมที่ระบุออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 8-10 ลูก ขึ้นอยู่กับขนาด
• เกลือสินเธาว์ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งใบมะรุม
• ออลสไปซ์ 15 ถั่ว
• เชอร์รี่ แอปเปิ้ล และลูกเกดอย่างละ 3 ใบ

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไอน้ำ น้ำเดือด เตาอบ หรือไมโครเวฟได้ เทน้ำเดือดลงบนฝา

ปอกกลีบกระเทียมล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลแล้วสับใบมะรุม ควรวางส่วนผสมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด นั่นคือปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วน

ล้างบวบสด ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. หากผลไม้มีขนาดใหญ่มาก ควรแบ่งออกเป็นสองส่วน

ในขั้นต่อไปจะต้องวางบวบสับลงในขวดพร้อมส่วนผสม ควรเพิ่มผักให้หนาแน่นที่สุด

จากนั้นคุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วเติมขวดใส่อาหาร

ปิดฝาภาชนะและผ้าเช็ดตัวแล้วรอประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งของเหลวเย็นลง จากนั้นจะต้องเทน้ำลงในกระทะ

เพิ่มเกลือสินเธาว์ลงในน้ำที่ระบายออก ควรสังเกตว่าไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษาผัก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเติมเกลือและคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด นำของเหลวไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้บนเตาอีกนาที

เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือเดือดจนสุด

ตอนนี้ต้องขันชิ้นงานให้แน่นโดยใช้กุญแจพิเศษ

วางขวดโหลไว้ในที่มืดโดยคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หลายวัน สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ขอแนะนำให้ใช้ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สะดวกกว่ามากในการม้วนผักลงในขวดลิตรเนื่องจากหลังจากเปิดแล้วผักจะอยู่ได้ไม่นานและเป็นไปไม่ได้ที่จะกินขวดขนาดสามลิตรในหนึ่งวันเสมอไป

บวบกรอบกระป๋อง อร่อยที่สุด!

ตอนนี้เรามาลองเตรียมบวบด้วยการฆ่าเชื้อ สูตรนี้ผ่านการทดสอบมานานหลายปี ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้บวบที่กรอบและอร่อยอย่างแน่นอน ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุออกแบบมาสำหรับกระป๋อง 8 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบ 5 กิโลกรัม
• เขียวขจี.
• ใบลูกเกด
• รากมะรุม.
• พริกไทย.
• ใบกระวาน.
• ร่มดิลล์
• พริกไทย.
• ใบมะรุม.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล.
• เกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียมขวดก่อน นั่นคือล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากต้องการคุณสามารถฆ่าเชื้อได้

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว เติมน้ำกรอง 3.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

เมื่อของเหลวเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู

ตอนนี้เรามาดูกรีนกันดีกว่า คุณต้องล้างผักชีลาวแล้วสับ หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ปอกกลีบกระเทียมแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

วางใบมะรุม ร่มผักชีลาว พริกไทย กระเทียม และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์และผักชีฝรั่งได้

มาเริ่มเตรียมบวบกันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาด 1.5 ซม. หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วนได้ ซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสชาติของขนม

หลังจากนั้นจะต้องวางชิ้นผักในขวดพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร

เทน้ำดองเดือดลงบนบวบแล้วปิดฝาขวด

หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางบวบลงไป เทน้ำร้อนแต่อย่าให้เดือดจนถึงไม้แขวนขวด วางกระทะบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นจึงฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นจะต้องถอดกระป๋องออกและม้วนด้วยรหัสพิเศษ ควรคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวโดยคว่ำจนกว่าจะเย็นลง

บวบกระป๋องเหมือนเห็ด

หากคุณปรุงซูกินีด้วยวิธีนี้ จานนี้มักจะประดับโต๊ะ หากคุณลองหลับตา จะเป็นการยากที่จะเข้าใจว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เห็ด สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากสวนป่าเป็นพิเศษและไม่มีโอกาสเก็บเห็ด

วัตถุดิบ:

• บวบสุก 1 ชิ้น
• กระเทียมตามชอบ
• น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือโต๊ะเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน เพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการ

ล้างบวบแล้วปอกเปลือกโดยใช้ที่ปอกผักหรือมีดธรรมดา

บนเขียง ให้หั่นบวบเป็นก้อนขนาดกลางตามที่แสดงในภาพ หากเป็นชิ้นเล็กจะเดือดและนิ่มระหว่างปรุง

วางซูกินีก้อนลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่แยกจากกัน คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำดองลงบนบวบแล้วผสมทุกอย่าง ปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและอบอวลไปด้วย

ในขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องวางกระทะบนเตาแล้วเปิดโหมดต่ำ อย่าถอดฝาครอบออก ผักควรปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนเนื้อหาเป็นระยะ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บวบเสียหาย ควรใช้ไม้พายแทน

ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อผักพร้อมแล้วจะต้องวางอย่างระมัดระวังในภาชนะใส่ออลสไปซ์แล้วปิดฝา

บวบพร้อมเหมือนเห็ด ตอนนี้จำเป็นต้องถอดชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ

บวบกระป๋องเช่นสับปะรด

อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจ บวบสามารถปรุงได้ในลักษณะที่จะมีรสชาติเหมือนสับปะรด การเตรียมอาหารอันโอชะไม่จำเป็นต้องอาศัยประสบการณ์มากนัก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ดังนั้น กระบวนการทั้งหมดจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล (150 กรัม.
• น้ำสับปะรด 500 มล.
• ½ช้อนชา กรดซิตริก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องผสมกรดซิตริกวานิลลินและน้ำตาลทรายในจาน จากนั้นคุณต้องหั่นบวบ รูปร่างของผักสามารถเป็นอะไรก็ได้โดยไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ขั้นแรกต้องล้างผลไม้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเอาก้านออกและทำความสะอาดเปลือก

วางชิ้นบวบลงในกระทะ เติมน้ำสับปะรดเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมผักไปต้ม

เมื่อบวบเดือด ให้ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันจนผลึกละลาย จากนั้นนำกระทะกลับมาใช้ไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงผักประมาณ 30 นาทีจนบวบนิ่มลง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ต้องใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

ขณะที่บวบกำลังสุก คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในขวด เทน้ำเชื่อมสับปะรดลงไป จากนั้นจึงปิดฝา ปล่อยให้เย็นคว่ำลง

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองของว่าง ฉันแน่ใจว่ามันจะออกมายอดเยี่ยมและจะคล้ายกับรสชาติของสับปะรดจริงๆ

บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเหมือนแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่างที่คุณเห็นบวบเป็นผักสารพัดประโยชน์ คุณสามารถทำของว่างซึ่งสามารถทดแทนทั้งเห็ดและสับปะรดได้ ตอนนี้เรามาดูสูตรที่จะทำให้บวบมีรสชาติเหมือนผักดอง

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 อัน
• กระเทียมตามชอบ
• ใบมะรุม 0.5 ใบ
• พริกไทยดำ.
• ใบลูกเกด 3 ใบ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.

วิธีการบรรจุกระป๋อง

ในการปรุงบวบเหมือนแตงกวา ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่โตเกินไป ต้องปอกเปลือกและหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนเพื่อให้เอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นหั่นผักเป็นครึ่งวงหนา 1.5 ซม. ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามที่แสดงในภาพ

ล้างผักปอกเปลือกกระเทียม วางใบมะรุม กระเทียม 2 กลีบ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน พริกไทย 3 เม็ด และใบลูกเกด ที่ด้านล่างของขวดขนาด 700 กรัม

วางชิ้นบวบให้แน่น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เขย่าขวด เพิ่มพริกไทยอีกสองสามกลีบและกระเทียมสองสามกลีบด้านบน

ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมขวดโหลลงไปด้านบน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักได้รับความร้อนอย่างดีและของเหลวก็เย็นลง

หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกในภาชนะแยกต่างหาก มันจะมีประโยชน์ในการเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในของเหลว วางกระทะบนเตาแล้วนำสารละลายไปต้ม หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงบนบวบแล้วม้วนขวด

บวบกรอบสามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

บวบกระป๋องเช่นแตงกวาที่มีกรดซิตริก อีกสูตรครับ

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมบวบซึ่งมีรสชาติเหมือนแตงกวาดอง สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• บวบ 5-7 ชิ้น
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
• ใบกระวาน 5 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา กรดซิตริกต่อน้ำหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างบวบอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ จะต้องตัดวงกลมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้สามารถใส่ในขวดได้มากขึ้น

ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมไว้ด้านล่าง หลังจากนั้นให้เพิ่มผักที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนต่อไปคือการส่งชิ้นบวบไปที่ขวด พยายามอัดให้แน่นที่สุด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริก ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอให้ของเหลวเดือด เติมขวดโหลด้วยน้ำดองร้อนๆ จากนั้นปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที

ห่อขวดคว่ำไว้ในผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่มืดเพื่อให้เย็น

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองซูกินีกระป๋อง ทางที่ดีควรทำไม่ช้ากว่าหนึ่งสัปดาห์ต่อมา ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

อย่าลืมใช้สูตรข้างต้น บวบมีรสชาติอร่อยและกรอบมาก

ทุกฤดูร้อน ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนจะรวบรวมผักและผลไม้สดจำนวนมาก ซึ่งเป็นวิตามินที่พวกเขาต้องการเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว เราสามารถเก็บรักษาบวบเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดควบคู่ไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราขอนำเสนอสูตรอาหารบวบบรรจุกระป๋องพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการ

บวบบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นที่ทราบกันดีว่าบวบบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่าย ๆ ในการรักษารสชาติของผักไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพหรือสารอาหาร บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับเมนูฤดูหนาวที่บ้านจะกระจายอาหารในช่วงเข้าพรรษาและจะกลายเป็นเครื่องเคียงกรอบสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด คุณต้องใช้:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยบวกใบกระวาน

มาเริ่มเตรียมบวบกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า:

1. เตรียมผัก. ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและตัดให้สะอาด เพื่อความสะดวกคุณควรมีวงกลมกว้างวงละ 1 ซม.
2. เทน้ำลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง - ควรข้ามคืน
3. วางพาร์สลีย์ พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. วางชิ้นที่หั่นเป็นชั้น ๆ ควรวางไว้ให้แน่นที่สุด
5. เทน้ำต้มสุก รอครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำจากขวดลงในกระทะ หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาล หลังจากน้ำเดือดคุณต้องเทน้ำส้มสายชู
7. หลังจากเตรียมน้ำเกลือแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในบวบ
8. ม้วนฝาขึ้น จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การเก็บรักษาบวบในภาษาเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกแทนสลัดที่ซื้อจากร้านค้าหลายแห่ง: ประการแรกมันอร่อยกว่ามากและประการที่สองราคาถูกกว่า เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ – 3 กก.
• กระเทียม – 4 หัว;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก – 6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและน้ำตาล - ประมาณ 200 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท
2. ล้างบวบแล้วขูด
3. สับพริกไทยและหัวหอม คุณควรจะได้ฟางเส้นเล็ก
4. กดกระเทียม.
5. สับผักใบเขียว
6. ทำน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
7. ผสมผักทั้งหมดใส่ในน้ำดอง
8. ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
9. โอนไปยังขวดแล้วม้วนขึ้น

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงสูตรอาหารที่น่าเบื่อที่ไม่สามารถทำให้ใครแปลกใจได้ มีหลายวิธีในการเตรียมการ คุณสามารถเพิ่มบางอย่างลงในแต่ละสูตรของคุณเองได้ จากนั้นอาหารจานสุดท้ายจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่ากลัวที่จะทดลอง จากการทดลองครั้งหนึ่ง ทำให้เกิดสูตรสำหรับฟักทองทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันต้องการ:

• บวบ - 1 กก.
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• เกลือ;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 7-8 กิ่ง;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นผัก เรื่องน่ารู้: หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ซูกินีซึ่งมีสีผิวต่างกันได้
2. เกลือรอบคนปล่อยให้พวกเขาชงประมาณสิบห้านาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ทอดพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน บวบชอบดูดซับของเหลว ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าปริมาณน้ำมันบนจานมีปริมาณเหมาะสม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม
4. สับผักใบเขียวและกระเทียม
5. จำเป็นต้องต้มน้ำมันและทำให้เย็นลง
6. ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถล้างพวกมันให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นนำไปชุบแข็งในเตาอบ
7. วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเทน้ำมันแช่เย็นลงไป
8. วางบวบเป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียม
9. เมื่อทุกอย่างเต็มแล้วคุณต้องเทน้ำส้มสายชูและเริ่มฆ่าเชื้อ
10. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ขวดพร้อมจานในอนาคตลงในกระทะเติมน้ำสองในสามแล้วใส่ลงในกองไฟ เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
11. ม้วนขวดโหลแล้วปล่อยให้บวบเย็นลง

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบ adjika กระป๋องที่มีชื่อเสียงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบ – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 6 หัว;
• พริกไทยป่น, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้
2. ขั้นแรกให้ปอกบวบแล้วส่งไปตามมะเขือเทศ
3. พริกและแครอทจะตามมา
4. สับกระเทียมแล้วใส่ลงไป
5. เพิ่มเครื่องเทศและผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน
6. วางบนไฟอ่อน ปรุงจานประมาณ 40-50 นาที
7. โอนไปยังขวด จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรบวบบรรจุกระป๋องรสเห็ด

หลายคนชอบทานเห็ดดอง แต่ถ้าไม่มีป่าใกล้ ๆ ที่คุณสามารถเก็บตะกร้าเห็ดน้ำผึ้งได้ การทำบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ใช่เรื่องยากเหมือนเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง – 1-2 ช่อ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• พริกไทย;
• น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกผัก ตัดหยาบเป็นก้อน
2. จากนั้นสับผักชีฝรั่ง
3. กระเทียม - ผ่านเครื่องบดแบบพิเศษหรือสับให้ละเอียดที่สุด
4. ผสมผักกับสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมัน ทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
5. ใส่บวบลงในขวด. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะแล้ววางขวดโหลไว้ตรงนั้น
6. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเข้าไปในขวด
7. ม้วนขวดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ทางที่ดีควรห่อด้วยผ้าหนาหรือผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

วิดีโอ: สูตรบวบกระป๋อง

บวบกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาดอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือและปิดผนึกขวดอย่างเหมาะสม วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ซอสมะเขือเทศคืออะไร และวิธีเตรียมสตูว์สำหรับบรรจุกระป๋องอย่างไร ปิดขวดได้ง่าย แต่การเตรียมมีความลับของตัวเองและผู้นำเสนอจะบอกคุณเกี่ยวกับขวดเหล่านี้ในวิดีโอที่นำเสนอด้านล่าง

สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบ

บวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบ

การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

เราทุกคนรักบวบและปลูกไว้ในสวนของเรา หลายๆ คนชอบทานของทอดและในสลัด แน่นอนว่าเราทุกคนต้องการใช้ผลผลิตของเราให้เกิดประโยชน์สูงสุดการอนุรักษ์ช่วยในเรื่องนี้

เราจะนำเสนอให้คุณทราบ สลัดง่าย ๆ หลายอย่างสำหรับเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติตลอดฤดูหนาว

1. บวบสำหรับฤดูหนาว “ฤดูร้อน”

สลัดบวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว “Lazy Caviar”

สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบคาเวียร์บวบ แต่ไม่มีเวลาทำเนื่องจากกระบวนการที่ซับซ้อน สลัดกลายเป็นอะไรบางอย่างระหว่างสตูว์กับคาเวียร์ เหมาะสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมด แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่การให้อาหารด้วยผักเป็นเรื่องยากมาก ในฤดูหนาว เด็กสามารถให้สลัดนี้ใช้เครื่องปั่นได้เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงฤดูหนาวและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อน ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมตัว

• บวบ – 3 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น);
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1 สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมผัก:

ก) ล้างบวบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตะแกรงบวบ

b) ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ค) ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วแช่น้ำไว้ 10 นาที เพื่อขจัดความขมส่วนเกินที่เราไม่ต้องการ ตัดเป็นครึ่งวงหรือสี่วงขนาดใหญ่

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 2 วางกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะอลูมิเนียมลงบนกองไฟซึ่งอยู่ในภาชนะที่สลัดของคุณจะไม่ติดก้นและไม่ไหม้ เทน้ำมันลงในภาชนะ เมื่ออุ่นขึ้น ให้เทหัวหอมลงไปแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา อย่าปล่อยให้เริ่มทอด แค่เคี่ยวเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อหัวหอมคั้นน้ำออกแล้ว ให้ใส่แครอทและปล่อยให้ปรุงแบบเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5 ขณะที่บวบคั้นน้ำออกมา ให้หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ทันทีที่บวบเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือเทศลงไป

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

ขณะที่สลัดกำลังตุ๋นอยู่ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

ขั้นตอนที่ 6 สลัดควรไปถึงสถานะเช่นสตูว์นำออกจากเตาแล้วใส่มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงไปหรือมากกว่านี้หากต้องการ มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเนื่องจากขาดน้ำส้มสายชูในสลัด

ขั้นตอนที่ 7. ใส่ลงในขวดโหลและนำไปฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที

เรานำมันออกมาม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

สลัดบวบกับมายองเนส

สลัดของคุณพร้อมแล้ว!

สลัดบวบ “Donbass”

สลัด Donbass ที่อร่อยและเผ็ดร้อนจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติเปรี้ยวสดชื่น รสชาติเหมือนเพิ่งปรุงมาไม่นานนี้ กลิ่นหอมของผักใบเขียวในสลัดนี้ทำให้ได้รสชาติฤดูร้อนและความสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ กระจายอาหารฤดูหนาวอย่างน่าพอใจ

คุณยายของเราใช้สูตรนี้แต่ลืมไปนิดหน่อย มาจำสูตรนี้ด้วยกันและเตรียมชิ้นส่วนของฤดูร้อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บวบ – 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 200 กรัม
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมากขึ้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมผัก:

ก) ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

b) ขอแนะนำให้เลือกพริกเนื้อ ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นเพื่อให้ขนาดของบวบและพริกไทยเท่ากัน

c) ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

d) ล้างผักและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางบนผ้าเช็ดตัว สับให้ละเอียด ให้ใหญ่กว่าซุปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในกระทะ ใส่กระเทียม น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อสลัดของคุณต้มและคั้นน้ำออกมาแล้ว ให้วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ไม่นานอีกต่อไป

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง

อร่อย!

บวบสำหรับฤดูหนาว “ฤดูร้อน”

สลัดนี้อุดมไปด้วยผักใบเขียวและมีรสชาติฤดูร้อนที่สดใส ในฤดูหนาวเมื่อมีความเขียวขจีและความสดใหม่น้อยมาก สลัดนี้เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ การเปิดขวดสลัดนี้ในฤดูหนาวจะนำความสุขและความสุขมาให้มากมาย

คุณยายของเราไม่สามารถเข้าถึงตู้แช่แข็งที่มีระบบแช่แข็งแบบแห้งเพื่อรักษาความสดของสมุนไพรและผัก สูตรนี้เป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น วันนี้เราจะแบ่งปันกับคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บวบ – 6 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้มากที่สุด
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 300 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผัก:

ก) ล้างบวบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ประมาณ 2 ซม.

b) ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

c) สับผักไม่ละเอียดมากประมาณเท่าซุป

ขั้นตอนที่ 2 วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อบวบใส่และปล่อยน้ำออกจนหมด ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ โหล 0.5 เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4. นำออกมา ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้ยืนอยู่ที่นั่นจนเย็นสนิท

สลัดฤดูร้อนของคุณพร้อมแล้ว!

อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 2 ) ห่วย( 0 )

บวบถือเป็นผักสากลในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง มักใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักและของว่าง และยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ปัจจุบันแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาเทคโนโลยีที่บิดเบี้ยวมากมาย ซึ่งรวมถึงแป้งเปรี้ยว การดอง และการบ่มในน้ำดอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

คุณสมบัติของการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

1. การเก็บเกี่ยวบวบเป็นผักที่สุกเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดระยะเวลาการทำให้สุกจนถึงขั้นตอนที่ต้องการ เก็บเกี่ยวทุกๆ 4-5 วัน เลือกตัวอย่างที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. บวบดังกล่าวควรมีเปลือกบางและมีห้องเมล็ดเล็ก
2. การถอดเปลือกออกลอกเปลือกออกเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดูน่าดึงดูด หากคุณกำลังบรรจุผลไม้กระป๋อง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ในกรณีที่เอาเปลือกออก ให้ล้างผักก่อน จากนั้นจึงตัดเปลือกออกเพื่อจับเนื้อบางส่วนไว้
3. ทำลายเอกสารหากใช้บวบขนาดเล็ก (ความยาวน้อยกว่า 10 ซม.) ในการดอง ไม่ควรหั่นเป็นชิ้น หลังจากถอดก้านออกแล้ว ให้วางตัวอย่างทั้งหมดลงในขวด ผลไม้ขนาดอื่นบดเป็นชิ้น (วงแหวน) ซึ่งมีความกว้างไม่เกิน 1.5-2 ซม.
4. เตรียมน้ำดองความปลอดภัยของอาหารกระป๋องโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นกรดที่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง กรดซิตริก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หรือสาระสำคัญใช้ในการบิดจาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่
5. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งใช้เป็นส่วนเสริมในการหมัก สำหรับบวบ, มะรุม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ทารากอน, คื่นฉ่าย, พริกไทยและกานพลูเหมาะที่สุด เครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ถือเป็นเครื่องปรุงพื้นฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสได้
6. ปริมาณน้ำดองเพื่อที่จะกำหนดปริมาณน้ำดองที่ต้องการ ให้วางบวบที่พร้อมสำหรับการดองลงในขวด เติมน้ำกรองตามปกติ จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในภาชนะตวง คูณจำนวนผลลัพธ์ด้วยจำนวนภาชนะที่จะบิด อย่างไรก็ตามการเติมบวบทั้งหมดและบวบหั่นบาง ๆ จะแตกต่างกันไป ในกรณีแรกมีพื้นที่เหลืออยู่มากซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน โถขนาด 3 ลิตรมีปริมาตรประมาณ 1.4 ลิตร หมัก ในกรณีที่สอง คุณจะต้องใช้ประมาณ 600 มล. เติม
7. แช่.ก่อนที่จะบรรจุผลไม้กระป๋องจะต้องลวกก่อน หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้ความร้อน ให้วางผลไม้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วยความชื้นดังนั้นจึงไม่ดูดซับน้ำดองบางส่วนในภายหลัง การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศสะสมในขวดและทำให้ฝาบวมมากขึ้น
8. การฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อรักษาบวบไว้ในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า หากไส้มีความคมเพียงพอ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มภาชนะ ในกรณีนี้ ให้เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผลไม้สองครั้งแล้วปิดฝา ในกรณีของผลไม้บรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร ในรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมด ภาชนะที่มีความสูงพอดีกับกระทะก็เหมาะสม

บวบกับมะรุม: คลาสสิคของประเภท

• ผักชีฝรั่ง - 120 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว
• บวบ - 8 กก.
• พริกแดง - 10 ชิ้น
• มะรุมแผ่น - 3 ชิ้น
• เลมอนบาล์ม - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• คื่นฉ่าย - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 550 มล.
• เกลือ - 330 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร

1. คำนวณจำนวนส่วนประกอบสำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะล่วงหน้า คุณสามารถทำได้โดยการต้มหรือในเตาอบ
2. เรียงตามผลไม้. ตัวอย่างที่มีผิวบางมากและมีเยื่อกระดาษหนาแน่นเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ถอดก้านออกแล้วล้างผักด้วยน้ำเย็น หากคุณต้องการบวบสีอ่อนสำหรับปรุงอาหาร ให้ตัดเปลือกออกให้หมด
3. สับผักเป็นวงหนา 1.5 ซม. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่บวบสับลงไป การลวกใช้เวลา 5 นาที ไม่มากไปกว่านี้ หลังจากนั้นให้นำผลไม้ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
4. จัดเรียงกรีนทั้งหมด กำจัดองค์ประกอบที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสีย ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก สับใบมะรุมเป็นเส้นหนา 3 ซม. สับผักชีลาว ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใช้พริกแดงร้อนสำหรับหมักล้างแล้วตัดบริเวณผลไม้บริเวณก้านออก อย่าสัมผัสเนื้อมิฉะนั้นผักกระป๋องจะเผ็ดเกินไป
6. เมื่อของเหลวทั้งหมดระบายออกจากบวบที่ล้างไว้ใต้ก๊อกแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับและผักชีลาวลงไป วางผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง มะรุม และพริกแดงที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ วางบวบให้แน่นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
7. ต้ม 2.2 ลิตร ดื่มน้ำพร้อมเกลือเพื่อละลายเม็ด หลังจากนั้นให้หมักดองให้เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนผลไม้ในขวดแล้วปิดฝาด้วยคอ เตรียมกระทะที่มีด้านสูงและก้นหม้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
8. วางขวดโหลไว้ข้างใน เติมน้ำร้อนแล้ววางบนเตา นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ถอดภาชนะพร้อมซีลออก ขันให้แน่นด้วยกุญแจทันที แล้วพลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อสเวตเชิ้ตหรือผ้าห่มแล้วเย็น

บวบกระป๋องน้ำผึ้ง

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.

1. สูตรนี้พัฒนาโดยแม่บ้านชาวคอเคเซียน ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่บวบเท่านั้น แต่ยังมีผักอื่นที่คล้ายคลึงกันอีกด้วย ในการเริ่มต้นจัดการ ให้จัดเรียงและปอกบวบ หั่นเป็นชิ้น (หนาประมาณ 1 ซม.)
2. เริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช นำส่วนผสมจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นต้มต่ออีก 10 นาที เย็นเติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
3. สับบวบเป็นเส้นหนาเพื่อเติมให้เต็มขวด ในการเตรียมสูตรนี้ควรใช้ภาชนะลิตรและครึ่งลิตร วางผลไม้ในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยวางไว้ในกระทะน้ำร้อนหรือในเตาอบ เช็ดให้แห้งและทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด วางกลีบกระเทียมสับ 4 กลีบ รวมทั้ง 30 กรัม ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ผักใบเขียวล้างใด ๆ
5. ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ออกจากกระทะพร้อมกับน้ำดอง วางลงในภาชนะที่สะอาด แล้วเติมไส้ลงไปด้านบน น้ำดองควรเติมขวดให้เต็ม ม้วนภาชนะด้วยกุญแจ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

• น้ำส้มสายชู 6% - 120 มล.
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 30 gr

1. น้ำเกลือเตรียมง่ายมาก โดยเตรียมส่วนผสมในขวดขนาด 3 ลิตร หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณโดยสังเกตสัดส่วน เตรียมขวดโดยการล้างและต้ม
2. เริ่มปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำไปต้ม เมื่อเม็ดละลายหมดแล้วให้ปิดเตา หลังจากเย็นลงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. ล้างผักให้ดี สับผักชีลาว หั่นใบมะรุมเป็นเส้นกว้างประมาณ 4 ซม. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางร่มผักชีฝรั่ง แถบมะรุมสับ พริกไทย กระเทียม อ่าว ใบลูกเกด และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
4. จัดเรียงและล้างบวบ หั่นผลไม้แต่ละผลเป็นแผ่น (ความหนาประมาณ 1.5-2 ซม.) ใส่ผักสับลงในขวดพร้อมสมุนไพร ตอนนี้ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนปกติลงบนบวบ ทิ้งไว้ 20 นาที ระบายของเหลวและทำซ้ำขั้นตอนการเติมอีก 2 ครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแต่ละใบทันทีและตรวจดูว่ามีรอยรั่วที่ฝาหรือไม่ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงจนเย็นนำไปที่ห้องใต้ดิน

สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (ไม่จำเป็น) - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• พริกหยวก - 75 กรัม
• บวบ - 240 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม

1. ส่วนผสมมีให้ต่อขวดขนาด 1 ลิตร เพิ่มหรือลดสัดส่วนหากจำเป็น ในการเริ่มทำอาหาร ให้ล้างผักใบเขียวและพริกหยวก นำเมล็ดทั้งหมดออกจากหลังแล้วสับเป็นเส้น
2. จัดเรียงบวบเพื่อขจัดตัวอย่างที่เน่าเสีย ปอกเปลือกและเอาก้านบวบออก สับผักเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกแครอทแล้วส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอม
3. ทอดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อคุณได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ซูกินี พริกหยวก เกลือและน้ำตาลทราย สมุนไพร กระเทียมบด มะเขือเทศบด และแป้งลงในกระทะ
4. เพิ่มน้ำมันที่เหลือ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ อุ่นขวดโหลในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ทำให้แห้งและกระจายองค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ
5. อุ่นเตาอบที่ 120 องศา นำแผ่นรองอบออกแล้ววางขวดโหลโดยไม่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยเปิดประตูเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจึงถอดนวมออก ขันให้แน่นด้วยประแจ และทำให้เย็นลงโดยให้คออยู่ด้านล่าง

• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 30 กรัม
• บวบหนุ่ม - 4.2 กก.
• น้ำมันพืช - 450 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 60 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 260 มล.
• กระเทียม - 4 หัว
• แครอท - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 35 กรัม

1. ในการเตรียมสลัดจะใช้เฉพาะบวบอ่อนเท่านั้นและเกลือไม่ควรมีไอโอดีน ปอกผักออกจากก้านโดยจับส่วนของ "ก้น" ตัดเปลือกออก สับเป็นก้อนหรือเส้น (ตัวเลือกแรกจะดีกว่า)
2. ปอกแครอท ล้าง ขูดให้ละเอียด รวมกับบวบในชามลึก เริ่มเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด วางส่วนผสมในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำมัน
3. คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศแครอทเกาหลี และน้ำตาลทรายป่น ผสมให้เข้ากันเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมของแครอทและบวบ ใช้ไม้พาย ปล่อยให้จานแช่ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ใช้จานเซรามิกหรือแก้วเพื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบอลูมิเนียมไม่เหมาะ มิฉะนั้นจะออกซิไดซ์ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดพิษ คุณสามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันที่ปราศจากเศษและรอยแตกร้าวได้
5. ในขณะที่บวบกำลังซึม คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เช่นเดียวกันกับฝาปิด เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาใส่ภาชนะและปิดฝา วางในกระทะน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที
6. จากนั้นให้นำอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วออกทันที ปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษแล้วคว่ำลงไปที่พื้น คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ช่างเย็บเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น

บวบกระป๋องมัสตาร์ด

• บวบ - 12 กก.
• หัวหอม - 160 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1.6 ลิตร
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• เกลือ - 275 กรัม

1. ในการเตรียมบิดจะใช้ผลไม้ลูกเล็กหรือขนาดกลาง ในกรณีของตัวเลือกหลัง ต้องตัดถ้วยเมล็ดออกจนสุด
2. ในการเริ่มต้นขั้นตอน ให้ล้างและปอกผัก สับตามยาว หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกและ "ก้น" ออกได้ แต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ (ยาวประมาณ 9 ซม.) การแสดงจะดำเนินการในภาชนะครึ่งลิตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อผลึกละลาย ให้เทส่วนผสมลงบนบวบที่วางอยู่ในขวด หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เอาผลไม้ออก ส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ โรยส่วนผสมลงบนชิ้นผัก
4. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งที่นี่และคนให้เข้ากัน ใส่กลับเข้าไปในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง โดยปิดฝาไว้ ระบายและกรองไส้ ตั้งไฟอีกครั้ง และปรุงรสบวบ
5. วางในกระทะก้นกว้างแล้วเติมน้ำร้อนจนถึงไม้แขวนเสื้อ พาสเจอร์ไรส์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออก ขันให้แน่นด้วยกุญแจแล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมบวบบิดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ล้างและทำให้ภาชนะแห้งก่อนบรรจุส่วนประกอบเสมอ ลองพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม เช่น สตูว์บวบ ผักในน้ำผึ้งหรือซอสมัสตาร์ด เก็บรักษาจานด้วยมะรุมหรือใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: วิธีปรุงบวบดองสำหรับฤดูหนาว

ขนมหน้าหนาวนี้อร่อยมากถ้าทำในปริมาณน้อยก็อาจไม่อยู่ถึงหน้าหนาวเลย

บวบ lecho

วัตถุดิบ:

• บวบ (1 กก.)
• พริกหยวก (0.5 กก.)
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (50 มล.)
• วางมะเขือเทศ (200 มล.);
• น้ำส้มสายชู 9% (50 มล.);
• ใบกระวาน (3 ชิ้น);
• น้ำ (300 มล.)
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ (4-6 ชิ้น)

1. ล้างบวบ เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วสับ ผสมบวบ พริกหยวก น้ำตาล เกลือ มะเขือเทศบด น้ำมันพืช และน้ำในกระทะเคลือบฟัน
2. วางกระทะบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สองนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยสองชนิดลงในกระทะ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูใส่ lecho ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด

บวบ "เห็ดใต้นม"

บวบกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• บวบ (2 กก.);
• ผักชีฝรั่ง (35 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (25 กรัม);
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• ส่วนผสมพริกไทยป่น (5 กรัม)
• ลูกจันทน์เทศ (8 กรัม);
• เกลือหยาบ (30 กรัม)
• น้ำตาล (75 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี (180 มล.)
• กรดซิตริก (10 กรัม)

1. ล้างบวบ หั่นเป็นวงกลม เอาเนื้อและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะเคลือบฟัน
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับให้เข้ากันกับก้าน และเพิ่มลงในบวบ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ส่วนผสมของพริกไทย ลูกจันทน์เทศ กรดซิตริก ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดด้วยจานแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเมื่อรวมกับเครื่องเทศแล้วจะทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอม
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่บวบลงไป และเติมน้ำดองลงไปด้านบน วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำอุ่น ใส่ขวดบวบลงในกระทะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำดองเดือด
6. นำขวดออกมา ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ รสชาติของบวบจะคล้ายกับเห็ดดอง

สแน็คบาร์บวบ

บวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ (5 กก.);
• แครอท (300 กรัม)
• หัวหอม (300 กรัม);
• น้ำมันพืช (2 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชู 9% (2 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (200 กรัม)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (100 กรัม)

1. ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านการกด
2. รวมบวบและแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่ทราบ วางสลัดในขวดแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ให้นำขวดโหลออกแล้วม้วนฝาขึ้น
4. มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีมากสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

บวบ "กับแก้ว"

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบ

อีกหนึ่งสูตรอาหารที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่จะเตือนผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะในวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาว สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่รสชาติของการเตรียมการเหล่านี้แตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:

• บวบ (6 กก.);
• น้ำส้มสายชู 9% (0.5 ลิตร)
• น้ำมันพืช (0.5 ลิตร)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำป่น (1 ช้อนชา)
• กระเทียม (100 กรัม)

1. ล้าง ปอกเปลือก หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด วางบวบและกระเทียมลงในกระทะ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองแล้วเทลงบนบวบ วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมสำหรับงานฉลองฤดูหนาว

บวบ "ลิ้นแม่สามี"

จากชื่อขนมชัดเจนว่าเตรียมไว้สำหรับคนรักเผ็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ (3 กก.);
• มะเขือเทศ (3 กก.)
• พริกหวาน (5 ชิ้น);
• กระเทียม (4 กลีบ);
• พริกไทยร้อนสด (1-2 ชิ้นต่อคน)
• น้ำมันพืช (100 มล.)
• น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
• น้ำตาล (6-8 ช้อนชา);
• เกลือ (5-6 ช้อนชา)

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้หยาบด้วย ส่งมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะ
2. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นรูปลิ้น
3. แยกเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน สับและกระเทียม
4. นำมะเขือเทศและพริกหยวกไปต้ม จากนั้นใส่บวบลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม พริกไทยร้อนลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ของว่างที่เผ็ดร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

Adjika จากบวบ

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถนำไปปิกนิกในฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย - เนื่องจากเป็นซอสบาร์บีคิวจะช่วยทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• บวบ (5 กก.);
• พริกแดงหวาน (1 กก.)
• พริกไทยร้อน (15-20 ฝักเล็ก)
• กระเทียม (200 กรัม)
• แอปเปิ้ล (1 กก.)
• แครอท (1 กก.)
• น้ำมันพืช (500 มล.)
• น้ำส้มสายชู 9% (200 มล.);
• น้ำตาล (200 กรัม)
• เกลือ (5 ช้อนโต๊ะ)

1. ดังนั้นจึงต้องเตรียมผักและผลไม้ทั้งหมดให้มีขนาดเพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก
2. ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น คว้านแอปเปิ้ลแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมและเตรียมพริกไทยร้อน
3. บวบ, แครอท, พริกหวานและเผ็ดร้อน, กระเทียม, แอปเปิ้ล, เนื้อสับ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ปิดฝา วางบนเตา นำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผัดต่ออีก 5 นาที
5. เมื่อร้อน ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดแล้วห่อจนเย็นสนิท Adjika สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ในเวลากลางวัน

บวบเกาหลี

วัตถุดิบ:

• บวบ (2 กก.);
• แครอท (1 กก.)
• หัวหอม (0.5 กก.)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำมันพืช (1 ถ้วย);
• น้ำส้มสายชู 9% (1 แก้ว)
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• ผักชี (1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (1 ช้อนชา;)
• กานพลู (1 ช้อนชา);
• กระวาน (1 ช้อนชา)

1. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ปอกบวบ เอาส่วนที่อ่อนออกด้วยเมล็ดพืชและตะแกรงด้วย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมแครอท บวบ และหัวหอมลงในชามขนาดใหญ่
2. เตรียมน้ำดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นเติมน้ำมันพืชและหมักลงในชามพร้อมผักผสมให้เข้ากันปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่มีอยู่ เมื่อกลิ่นหอมของบวบสไตล์เกาหลีกระจายไปทั่วบ้าน ให้นำสลัดใส่ขวดปลอดเชื้อ วางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้ก้นกระทะกว้าง ใส่ขวดโหลลงไป เทน้ำใส่ไม้แขวน ปิดฝาแล้วปิดไว้ ไฟ.
4. ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด และ 25-30 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร ในตอนท้ายของการทำงาน ให้ม้วนขวดขึ้น ปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
5. ในการเตรียมสลัดนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี และจำไว้ว่ามันมีเกลือและน้ำตาลอยู่แล้ว แต่เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยตัวเองเพราะจะทำให้คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของเครื่องเทศได้

บวบเผ็ดกับกระเทียมและแครอท

บวบรสเผ็ด

ของว่างนี้ทำง่ายมากและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ บวบกรอบหอมกรุ่นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• บวบต่อ 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง (2-3 ชิ้น)
• กระเทียม (10-12 กลีบใหญ่)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำมันพืช (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (270 มล.)

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ 1.5-2 เซนติเมตร
2. เทน้ำลงในกระทะที่จะปรุงแยมใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นใส่บวบลงไป คนและหลังจากเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างและปอกแครอท หั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
4. ใส่กระเทียมและแครอทลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ของว่างลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
5. วางขวดพร้อมขนมลงในกระทะกว้างบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ เทน้ำลงบนไม้แขวนขวด นำน้ำไปต้ม และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. นำขวดออกมา ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท ของว่างที่สามารถเก็บไว้ในที่มืดก็พร้อมแล้ว

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

สควอชคาเวียร์

ไม่สามารถจินตนาการถึงสูตรอาหารที่มีพื้นฐานจากบวบได้แม้แต่รายการเดียวหากไม่มีสูตรสำหรับคาเวียร์จากบวบ มีค่อนข้างมากแตกต่างกันทั้งในองค์ประกอบของส่วนประกอบและเทคโนโลยีการผลิต ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับรสชาติของคาเวียร์สควอชที่ซื้อในร้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ (1 กก.)
• แครอท (150 กรัม)
• หัวหอม (200 กรัม)
• กระเทียม (2 กลีบ);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืชกลั่น (สำหรับทอด);
• ใบกระวาน (1 ชิ้น);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส);
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโนเพื่อลิ้มรส)

1. ปอกบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้บวบไหม้ คุณต้องคนตลอดเวลา
2. หลังจากทอดบวบแล้วจะต้องใส่ในหม้อต้ม จากนั้นแยกหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
3. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม เกลือ เครื่องเทศลงไป เทลงไปประมาณ 150 กรัม ต้มน้ำแล้วเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยต้องคนตลอดเวลา
4. หลนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วดูของเหลว ถ้ามันเดือดก็จำเป็นต้องเติมน้ำ แต่เพื่อไม่ให้คาเวียร์เหลวเกินไป
5. จากนั้นตีคาเวียร์ในเครื่องเตรียมอาหาร เหลือบางส่วนไว้รับประทานในรูปแบบที่ปรุงสดใหม่ แล้วใส่หม้อน้ำในปริมาณที่ต้องการสำหรับการเตรียมฤดูหนาวกลับเข้าไปในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาทีใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับเนื้อหา จากนั้นม้วนขวดขึ้น
6. เทคโนโลยีนี้ช่วยให้เก็บคาเวียร์สควอชได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+