จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาว - สูตรทำอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากที่เรานำเสนอในบทความนี้ เลือกเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อลิ้มรสในฤดูหนาว พร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ!

น้ำมะเขือเทศกับเยื่อกระดาษ
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:



คำแนะนำ

มะเขือเทศกับกระเทียม
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศ
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศผ่าครึ่ง
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศรสเผ็ด
สินค้า:

สำหรับน้ำเกลือ
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับน้ำเกลือ
วิธีทำอาหาร:



คำแนะนำ

สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศกับสมุนไพรแห้ง
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศหวานกับโหระพา
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับเท
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศใน TOMATO
สินค้า:

สำหรับเท
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ
สินค้า:

สำหรับเท
วิธีทำอาหาร>:



คำแนะนำ

มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศที่เติมฮอร์เซราไดซ์
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศในไวน์แดง
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:


3. เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

สินค้า:

สำหรับเท
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับการกรอก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศคาเวียร์
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

แยมมะเขือเทศ
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

วิธีทำอาหาร:




คำแนะนำ

ทานให้อร่อย!!!

ไม่เป็นความลับที่วิธีที่ง่ายและเป็นประโยชน์ที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้คือการแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้กับมะเขือเทศด้วย คุณสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อโดยไม่ต้องปรุงและปั่น มันสะดวกสบายมาก และคุณสามารถใช้น้ำผลไม้นี้ในการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีและ Borscht, ซุปผัก, เมื่อตุ๋นมันฝรั่งและผักอื่น ๆ เมื่อเตรียมซอสสำหรับหลักสูตรที่สอง โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่น้ำมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศด้วย

น้ำมะเขือเทศกับเยื่อกระดาษ
วิธีทำอาหาร:
เหมืองมะเขือเทศที่ "ขายไม่ได้" หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทน้ำผลไม้ใส่ถุง 200-300 มล. จำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ตุ๋นมันฝรั่งหรือทำซอส ถัดไป ห่อบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้น้ำผลไม้ควรละลายน้ำแข็งก่อน

มะเขือเทศแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:
สูตรนี้ค่อนข้างลำบากเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่สามารถใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็งได้ง่ายๆ - จากนั้นคุณจะได้มะเขือเทศก้อนใหญ่แช่แข็งก้อนหนึ่ง และมันจะไม่ง่ายที่จะแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องวางมะเขือเทศสับบนเขียงวางไว้ในช่องแช่แข็งและหลังจากที่พวกเขา "จับ" และไม่ติดกันอีกต่อไปแล้วให้ใส่ในถุงแล้วนำไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศตากแห้ง
เหมาะสำหรับไข่เจียว สลัด สปาเก็ตตี้ เหมาะสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ด้วยมะเขือเทศคุณสามารถทำทั้งจานแรกและจานที่สอง นำมะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ผ่าครึ่ง วางด้านที่หั่นไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือ อบมะเขือเทศในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับด้านและใช้ส้อมคลึงเล็กน้อย ผึ่งให้แห้งทั้งหมดประมาณ 10 ชั่วโมง โดยพลิกครึ่งทุกๆ 2 ชั่วโมง เก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในตู้เย็น

นอกจากช่องว่างของมะเขือเทศด้านบนแล้ว ยังมีอีกหลายอย่าง - อร่อยไม่แพ้กันและเป็นสูตรดั้งเดิมที่เรานำเสนอให้คุณทราบด้านล่าง

สารกันบูดที่สำคัญที่สุด
มะเขือเทศคือการคัดแยกของพวกเขา มันไม่เป็นไปตาม
ผสมมะเขือเทศหลากชนิดในขวดเดียว
พันธุ์และวุฒิภาวะ อย่างจำเป็น
จัดเรียงก่อนบรรจุกระป๋องและ
แบ่งมะเขือเทศสุกเขียว
และสีน้ำตาลแล้วจัดเรียงตาม
ขนาด - เล็กใหญ่และกลาง

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:
สำหรับขวด 3 ลิตร: มะเขือเทศ 2.5 กก. 2-3 หลอด; กระเทียม 1 หัว; พริกไทยร้อน 2-3 วงกลม ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว แบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 5-6 ใบ 1 ใบกระวาน; ใบ ลำต้น หรือเมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ 1 ช้อนชา.
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทิ่มใกล้ก้าน ตัดหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น
2. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศผสมกับหัวหอมใหญ่และกระเทียม
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ปิดฝา หลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อม
คำแนะนำ: ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงแตงกวาได้ แต่จะดองเร็วขึ้นเท่านั้น

ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางที่มี
รสชาติและภาพที่ยอดเยี่ยม
คุณสมบัติ ห้ามใช้ในการอนุรักษ์
มะเขือเทศขนาดใหญ่จะดีกว่าถ้าทำน้ำผลไม้
เลือกผลไม้สุกปานกลาง
ซึ่งจะไม่แตกร้าวในอนาคต
เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด ให้แทงเข้าที่
ค้นหาก้านด้วยเข็มไม้

มะเขือเทศกับกระเทียม
สินค้า:
ขวดต่อลิตร: มะเขือเทศขนาดเล็ก กานพลูกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา; เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือและมะนาว สายพันธุ์เทมะเขือเทศกับกระเทียมปิดฝา ฆ่าเชื้อ 10 นาที ม้วนขึ้น

ตัดมะเขือเทศ
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 1.25 ลิตร - น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหอมหัวใหญ่และกลีบกระเทียม
2. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อ 20-25 นาทีม้วนขึ้น

มะเขือเทศผ่าครึ่ง
สินค้า:
สำหรับไบก้า 3 ลิตร: มะเขือเทศรูปไข่ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแน่น แครอท; พริกหยวก; พริกไทยร้อน กระเทียม; ร่มและก้านผักชีฝรั่ง ใบและรากมะรุม; ถั่วดำและออลสไปซ์
สำหรับหมัก: สำหรับขวด 3 ลิตรหนึ่งขวด - น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เราหั่นแครอทเป็นแผ่นบาง ๆ พริกหวาน - เป็นชิ้น ๆ ขม - เป็นวงแหวน กระเทียมกลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหลือไว้ทั้งตัว ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และรากหั่นเป็นชิ้น
2. เราใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ (จำนวนเครื่องเทศคือเพื่อลิ้มรส) เราวางมะเขือเทศผ่าครึ่ง, เลเยอร์ด้วยแครอท, พริกหวานและขม, กระเทียม
3. เติมผักด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เติมซ้ำอีก 2 ครั้ง
4. หลังจากที่ครั้งที่สามเทลงในน้ำแล้วใส่เกลือ, น้ำตาล, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนขึ้นแล้ววางคว่ำลงในผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศพริกไทยดำ
สินค้า:
สำหรับขวด 3-4 ลิตร: มะเขือเทศ; 3-4 หลอด; กระเทียม 3-4 กลีบ; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ.
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 2 ลิตร - น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง โรยหน้าด้วยพริกไทยดำป่น
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, ล้างผักใบเขียว เรียงมะเขือเทศคว่ำหน้าลง
3. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศรสเผ็ด
สินค้า:
ขวดต่อลิตร: มะเขือเทศ; กระเทียม; พริกไทยป่นร้อนแดง น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ผ่ามะเขือเทศขนาดกลางผ่าครึ่ง แต่ไม่หมด โรยด้วยกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดครั้งที่สองด้วยพริกไทยร้อน เราเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งใส่ในขวดให้แน่นหลังจากเทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงไป
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใส่มะนาวม้วน จากนั้นห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศพริกไทยและขึ้นฉ่าย
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ครีม); พริกหวาน 500 กรัม กระเทียม 1-2 หัว 1 พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 2 ลิตร - น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ สับด้วยส้อม ตัดก้านออก ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในช่องตัด ปอกพริกหวานหั่นเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
2. วางผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในชั้น: มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะเขือเทศ, พริก, ผักใบเขียว
3. ต้มน้ำดองจากน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเทมะเขือเทศทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดองต้มเติมน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศอีกครั้งม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกับเชอร์รี่และคื่นฉ่าย
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น คื่นฉ่าย 2 ต้น แครอท 1/2 หัว พริกหวาน 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก พริกไทยร้อน 2-3 วงกลม
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ; น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กอง).
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น แครอทเป็นวงกลม พริกหวานและหัวหอมเป็นสี่ส่วน
2. ใส่ผักที่เตรียมไว้, มะเขือเทศ, พลัมเชอร์รี่, วงกลมของพริกไทยร้อน เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศแล้วม้วน เราห่อเหยือกในผ้าห่มจนเย็น
คำแนะนำ: น้ำเกลืออร่อยมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่แม้แต่เด็กก็สามารถดื่มได้ ลูกพลัมเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยองุ่นหรือครีมทาเคมาลีชั้นดี

มะเขือเทศกับองุ่นและพริกไทย
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม: องุ่น 1 พวง; 1 พริกหวาน; 1 พริกขี้หนู; กระเทียม 3 กลีบ; ใบกระวาน 2 ใบ; ลูกเกดดำ 5 ใบ; ใบเชอร์รี่ 4 ใบ; มะรุม 1 แผ่น; พริกไทยดำ 4 เม็ด; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศผสมกับองุ่น พริกหวานสับ และพริกร้อน เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม เทมะเขือเทศอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับสมุนไพรแห้ง
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับหมัก: น้ำ; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ; พริกไทยดำ 4-5 เม็ด; ใบกระวาน 2-3 ใบ; 1 กานพลู; 1/2 ช้อนชาสมุนไพรแห้งผสม (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี) พริกไทยป่นร้อนแดง 1/4 ช้อนชา; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ กระเทียมเป็นชิ้นๆ เรานอนเป็นชั้นในขวดที่เตรียมไว้เติมให้เต็ม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

มะเขือเทศหวานกับโหระพา
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; โหระพาสีม่วง 2 ก้าน; กรดซิตริก 1 ช้อนชา 6.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ใบโหระพาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศที่ล้างแล้ว เทน้ำตาล, เกลือ, มะนาว, ปิดฝามะเขือเทศด้วยใบโหระพา, เทน้ำเดือด
2. นำขวดโหลใส่น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 10-15 นาที ม้วน.

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทย 4-5 เม็ด; เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา; ใบกระวานและกระเทียมเสริม กรดซิตริก 1 ช้อนชา
สำหรับเท: น้ำ 0.8 ลิตร; น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์); เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กอง).
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศเจาะทั้งสองข้าง
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
3. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ แล้วเทมะเขือเทศลงไป พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทมะเขือเทศลงไป เพิ่มกรดซิตริก ม้วนและทิ้งไว้ใต้ "ขน" ให้เย็น

มะเขือเทศใน TOMATO
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด: มะเขือเทศ; พริกไทย 6-8 เม็ด; ใบกระวานและกระเทียมเสริม
สำหรับเท: สำหรับมะเขือเทศ 3 ลิตร - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดโหล
2. ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียม
3. เตรียมการเติม ในมะเขือเทศเดือดใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มสักครู่
4. เติมมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศม้วน ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; น้ำส้มสายชู.
สำหรับเท: สำหรับน้ำมะเขือเทศบด 2.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วย; มะรุมขูด 1/4 ถ้วย; พริกหวาน 250 กรัม
วิธีทำอาหาร>:
1. เราเลือกมะเขือเทศสุกปานกลางล้างแล้วใส่ในขวด
2. มะเขือเทศสุกของฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปที่คั้นแล้วคนให้เข้ากันและตั้งไฟ นำไปต้มและใส่กระเทียมมะรุมและพริกหวานทันทีผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทขวดกับมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของผักร้อนเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อขวด 3 ลิตร) ปิดฝาขวดและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที
คำแนะนำ: มะเขือเทศสามารถเทน้ำเดือดได้ 2 ครั้งและครั้งที่สาม - ด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน จากนั้นม้วนเหยือกและห่อให้เย็นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก
สินค้า:
สำหรับครีมมะเขือเทศ 1.5 กก.: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ กระเทียม 3-4 กลีบ; ออริกาโน 1 พวงเล็ก ๆ พริกไทยดำ 20 เม็ด; ใบโหระพาแห้งขนาดใหญ่ เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
1. ในครก บดกระเทียมสับกับออริกาโน พริกไทย โหระพา และเกลือเล็กน้อย
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเนื้อที่มีเมล็ดออก วางในชั้นเดียว หงายขึ้น บนแผ่นอบลึก โรยส่วนผสมที่ขูดไว้ด้านบนเทน้ำมันมะกอกเพื่อให้มะเขือเทศแช่ 2/3 ในน้ำมัน อบประมาณ 3 ชั่วโมงในเตาอบที่ 190 ° C
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดเติมน้ำมัน เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศในน้ำของตัวเองกับซอสทาบาสโก
สินค้า:
ต่อขวดลิตร: มะเขือเทศ 1.5 กก. (ครีม); คื่นฉ่าย 1 ก้าน; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5 ก้าน; ซอสทาบาสโก 3-4 หยด พริกไทยดำ 6 เม็ด; น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วใส่กระชอนเอาผิวหนังออก ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ผ่าครึ่งที่เหลือ เอาเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด
2. ใส่เนื้อมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วคนให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายสับ สมุนไพรสับ ทาบาสโก น้ำตาล เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที เราเช็ดมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
3. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ (ถ้าซอสไม่พอ ให้เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล) ปิดฝา ฆ่าเชื้อ 15 นาที แล้วม้วนเก็บให้เย็นเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศที่เติมฮอร์เซราไดซ์
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสี่ขวด: มะเขือเทศ; 10 พริกหวาน; พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก 1 รากพืชชนิดหนึ่ง; กระเทียม 2 หัว.
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - น้ำตาล 400 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 400 กรัม เกลือ 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกพริกหวานและขมมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เพิ่มผักม้วนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ในขณะที่น้ำดองเดือดใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดสองครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำดองม้วนขึ้น

มะเขือเทศในไวน์แดง
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศสีแดงเข้มขนาดเล็ก 2 กก. ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด; น้ำผึ้ง 150-200 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เราแทงมะเขือเทศจากด้านข้างของก้านใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำ 1/2 ลิตรใส่เกลือน้ำผึ้งและไวน์
3. เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้พริกไทย
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศประมาณ 1.5 กก. 3 พริกหวานขนาดเล็ก กระเทียม 10-15 กลีบ; 1 รากพืชชนิดหนึ่ง; 1 พริกไทยขมเล็กน้อย ร่มผักชีฝรั่ง; กานพลูและเครื่องเทศสองสามชิ้น
สำหรับเท: น้ำประมาณ 1.5 ลิตร; 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ; น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1 ช้อนชา วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างพริกหวาน เอาตรงกลางมีเมล็ด ใส่กระเทียม 3-4 กลีบลงไป
2. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่รากมะรุมหั่นด้วยมีดพริกไทยขมไม่มีเมล็ดผักชีฝรั่งกานพลูและถั่วออลสไปซ์
3. มะเขือเทศของฉันใช้ส้อมจิ้มที่ก้านใส่ขวดเครื่องเทศใส่พริกใส่กระเทียมระหว่างนั้น (มีรู) วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. เติมโถ 3 ครั้ง: 2 ครั้งแรก - ด้วยน้ำเดือดโดยเปิดรับ 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกลงในน้ำที่ระบายออก, นำทุกอย่างไปต้ม, เทมะเขือเทศ, เทวอดก้าหนึ่งช้อน (แอลกอฮอล์) ใต้ฝา เราม้วนเหยือกพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

มะเขือเทศสีเขียวชั้นสูงสุด
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศสีเขียว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา; น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก: มะรุม; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียม.
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับการเติมให้ทำความสะอาดมะรุมและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมสับผักใบเขียวอย่างประณีต เชื่อมต่อทุกอย่าง
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ไส้ในการตัด
3. เทน้ำตาลและเกลือที่ก้นขวดใส่มะเขือเทศ เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ก่อนที่คุณจะม้วนขวดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แช่เย็นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศคาเวียร์
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 3 กก.: พริกหวาน 1 กก. แครอท 1-1.5 กก. กระเทียม 3 หัว; พริกไทยร้อน 1 ฝัก; น้ำมันพืช 1 แก้ว; น้ำตาล 1 ถ้วย; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ พริกหวานและแครอทที่หว่านลงไป
2. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมบด และพริกไทยป่น ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและแครอท ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. บรรจุคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะเขือเทศ
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม: คื่นฉ่าย 300 กรัม (รากและใบ); ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (รากและใบ); กระเทียม 300 กรัม 7 พริกหวาน; กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย; พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก; น้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ); น้ำตาล 1 ถ้วย; พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 1/2 ถ้วยตวง.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผัก ล้าง ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เราบรรจุแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศตากแห้งสมุนไพร
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กก.: ผักชีฝรั่งและโหระพา 1 พวง น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย; กระเทียม 1 กลีบ; พริกไทยดำ; เกลือ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง สับผักใบเขียวอย่างประณีต
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช วางมะเขือเทศผ่าครึ่งคว่ำลงบนกระดาษฟอยล์ โรยเกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพร ระวังอย่าให้สมุนไพรกระจายไปทั่วแผ่นอบ มิฉะนั้นจะไหม้ได้ วางถาดในเตาอบ ตากมะเขือเทศให้แห้ง 2-3 ชั่วโมงที่ 100-150 องศาเซลเซียส
3. จากนั้นปิดเตาอบ ทิ้งมะเขือเทศไว้ค้างคืน
4. ที่ด้านล่างของโถขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่หั่นแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศตากแดดให้แน่นเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น
คำแนะนำ: มะเขือเทศสำหรับการเตรียมดังกล่าวควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อแน่น หลังจากการแปรรูปสามารถเคี้ยวได้เหมือนผลไม้แห้งหรือเพิ่มในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองต่างๆ

ทานให้อร่อย!!!

แหล่งที่มา "