มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีเปลือก วิธีเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องเค็มเล็กน้อย
ความลับของความนิยมของมะเขือเทศไร้ผิวหนังคืออะไร - เท่านั้น นักชิมที่แท้จริง- มะเขือเทศไร้หนังที่นุ่มและอ่อนโยน รสเผ็ดและเค็มปานกลาง ช่วยดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรโดยรอบ
แต่แม่บ้านไม่ชอบทำอาหารจานนี้มากนักเนื่องจากต้องใช้เวลามากกว่าปกติมาก มะเขือเทศกระป๋อง- แต่เราเร่งรีบเพื่อให้คุณมั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป นอกจากนี้เรายังได้เตรียม สูตรพิเศษ- มะเขือเทศไร้เปลือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน!
วิธีการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการดองแบบไม่มีผิวหนัง? สำหรับการเตรียมประเภทนี้ควรใช้ผลไม้ทรงกลมขนาดเล็กหรือรูปลูกพลัม เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเสียรูปร่างในระหว่างการดองและการเก็บรักษา ผลไม้ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง โดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยการเน่าเสีย
หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง ให้ใส่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นอย่างรวดเร็ว (โดยไม่ต้องย้ายจากกระชอน) - การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้ผิวหนังแตกและคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคม
มะเขือเทศไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เตรียมอาหารให้เพียงพอสำหรับโถขนาด 2 ลิตรสามใบ
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 6 กก
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- กระเทียม 6 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (ไม่เท่ากัน แต่มีสไลด์เล็ก ๆ );
- น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
จัดเรียงมะเขือเทศโดยแบ่งออกเป็นสองส่วน: แข็งแรงและสวยงามในชามเดียว ส่วนนิ่มในอีกชามหนึ่ง ประมาณ 2 กิโลกรัม มะเขือเทศอ่อนหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อจากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ผิวหนังหรือเมล็ดพืชเหลือเข้าไปในน้ำ
จุ่มผลไม้ที่เลือกทั้งหมดลงในชามน้ำเดือดเป็นเวลาสิบวินาทีแล้วจึงนำไปใส่ภาชนะทันที น้ำเย็น- จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกจากผักอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสะอาดแล้วลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 2 หรือ 3 ลิตร (ตามต้องการ) ขณะวางให้โรยด้วยพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดหรือสับ สำหรับแต่ละขวด - ทั้งสองชิ้นสองสามชิ้น
แยกเข้า จานเคลือบฟันต้มให้หนา น้ำมะเขือเทศ- แบ่งน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูใส่ขวดทุกใบเท่าๆ กัน ใส่ลงไปแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป ปิดฝาที่ต้มไว้ทันที
วางพรมสะอาดบนพื้นแล้ววางชิ้นงานคว่ำลง วางผ้าห่มอุ่นๆ สองสามผืนไว้ด้านบน และปล่อยให้เย็นขณะห่อ จากนั้นนำไปใส่ในตู้กับข้าว
บันทึก
ทั่วไป เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมการ:
- คุณไม่จำเป็นต้องมีผักใบเขียวสำหรับสูตรนี้ หากไม่มีผักชีฝรั่งร่มและใบกระวานผักดองก็จะออกมาดีเยี่ยม
- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น จากประสบการณ์มะเขือเทศ “ครีม” ขนาดกลางประสบความสำเร็จมากที่สุด
- เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศมีความแน่นและชุ่มฉ่ำและไม่มีช่องว่างหรือมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างใน
สูตรมะเขือเทศหมักด่วนที่ไม่มีเปลือกต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งยากในการเตรียมการ แต่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของอร่อย มะเขือเทศไร้เปลือกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง!
มะเขือเทศดองไม่มีเปลือกต่อวัน
สูตรที่น่าทึ่งสำหรับมะเขือเทศดองด่วนไร้เปลือกซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งวัน มะเขือเทศเปล่าหมักอย่างรวดเร็วดูดซับรสหวานอมเปรี้ยวน้ำเกลือรสเผ็ดเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยฉุนและฉ่ำมาก
เสิร์ฟ 1 กก
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พริกหวาน
- 1พวง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- หนึ่งในสี่ของพริกไทยร้อน
สำหรับน้ำดอง
- น้ำ 500 มล
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ
- แก้วหนึ่งในสี่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
- พริกไทย
- ใบกระวานนักลงทุนสัมพันธ์
ขั้นตอนการทำอาหาร
สำหรับการดองเราใช้มะเขือเทศเนื้อกลมเล็ก ดอง มะเขือเทศลูกเล็กสะดวกต่อการรับประทานมากขึ้น บนผลไม้แต่ละผล ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกเป็นรูปกากบาทจากด้านข้างของก้าน วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ตอนนี้เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่ถูกลวกได้อย่างง่ายดายโดยเริ่มลอกผิวหนังออกจากด้านข้างของบาดแผล ปอกเปลือกและวางมะเขือเทศทีละลูกในชาม
เมื่อมะเขือเทศดองเสร็จแล้วเราก็เริ่มเติมเครื่องเทศเพื่อทำให้มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อย สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้งจากหยดน้ำ
ล้าง พริกหยวกและพริกขี้หนูหนึ่งฝัก ชิ้น พริกหวาน ชิ้นบาง ๆ- เรายังตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ พริกไทยร้อน- ปริมาณ พริกไทยร้อนทุกคนเลือกเองตามรสนิยมของตนเอง สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามดอง โดยให้แน่นในแถวแรก
โรยมะเขือเทศแถวแรกด้วยส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ดสับ
วางมะเขือเทศแถวถัดไป
จากนั้นโรยผักแต่ละแถวด้วยเครื่องเทศสับ
เราตวงเครื่องเทศสำหรับน้ำดอง ผสมกับน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นทำให้น้ำดองเย็นลง หากต้องการทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางภาชนะที่ใส่น้ำดองไว้ในชามน้ำเย็น เมื่อน้ำดองเย็นลงจนเป็นอุ่น ให้เทลงบนมะเขือเทศ
ทิ้งมะเขือเทศเปล่าไว้หมักในชามบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นปิดฝาจานด้วยมะเขือเทศดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว แต่ปล่อยให้นั่งในความเย็นอีกสักหน่อยดีกว่า มะเขือเทศเปล่าดูดซึมได้มากขึ้น น้ำดองรสเผ็ดจะกลายเป็นความคม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยเป็นพิเศษ
ชอบขนมจาก มะเขือเทศสดแล้วคุณก็มาหาฉัน ในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงฉันมักจะเตรียมของว่างจากมะเขือเทศทุกวัน ครั้งสุดท้ายที่เรานำเสนอและตอนนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันกำลังเตรียมมะเขือเทศหมักที่ไม่มีเปลือกซึ่งหลังจาก 48 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานเป็นของว่างได้ มะเขือเทศพร้อมในระหว่างการหมักจะได้รสหวาน รสเผ็ดและคุณอยากจะกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
ไม่ควรใช้มะเขือเทศสำหรับเป็นของว่างนี้ ขนาดใหญ่อวบอิ่ม สุขภาพดี และไม่มีอาการเน่าเสีย เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสีเหลืองได้
เรายังนำส่วนผสมหลักมาเพิ่มเติมอีกด้วย หัวหอม,กระเทียม,ผักชีลาวและแดงไม่ร้อน พริก- หากคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไป คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกหวานสีแดงได้
คุณสามารถเลือกรายการได้ตามความต้องการและรสนิยมของคุณในฐานะเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ฉันชอบเติมมัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วมะเขือเทศหมักที่ไม่มีผิวหนังจะช่วยเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานเนื้อ, มันฝรั่งและไก่
ตามสูตรเราเตรียมมะเขือเทศหมักที่ไม่มีผิวหนังดังนี้:
1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้ข้างใต้ น้ำไหลจากการแตะ
ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้ใต้น้ำไหล
2. เรามาเตรียมวัตถุดิบหลักในการทำอาหารกัน ของว่างแสนอร่อย- ในสูตรนี้ ของว่างแสนอร่อยรวมส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกชี้ฟ้า, ผักชีฝรั่งสด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำตาล, เกลือ, พร้อม มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมด้วยธัญพืช กระเทียม น้ำมันพืช- น้ำหนักของชุดระบุไว้ในสูตร
เตรียมส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศหมักที่ไม่มีเปลือก 3. หลังจากนั้น ให้ทำการตัดส่วนบนของมะเขือเทศเพื่อนำไปวางในภายหลัง ไส้เผ็ดและ ของว่างสำเร็จรูปเปียกโชกดี
ตัดเป็นกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ 4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต 6. เพิ่มไส้ด้วยครึ่งวงสับ หัวหอมกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียมและพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้น
เพิ่มหัวหอมในการกรอก กระเทียมและพริก 7. ใส่เนื้อหาของไส้ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
ผสมไส้ให้เข้ากัน 8. ตอนนี้เรามาดูมะเขือเทศกันดีกว่า: ปอกเปลือกและเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่ว ผักสับ- นอกจากนี้ยังช่วยพ่อครัวเพื่อให้เปลือกมะเขือเทศปอกเปลือกได้ดีขึ้นหลังจากลวกแล้วจึงย้ายไปทันที น้ำแข็งและหลุดออกอย่างง่ายดายและราบรื่น
เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยผักสับ 9. ในขั้นตอนสุดท้ายเราจัดวาง มะเขือเทศยัดไส้ลงในภาชนะที่สะดวกและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรที่กำหนด
วางมะเขือเทศยัดไส้ลงในชามที่สะดวกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป 10. เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็น และอีกหนึ่งวันต่อมาหรือเร็วกว่านั้นเราก็นำออกมารับประทาน
เราใส่ของว่างไว้ในตู้เย็นแล้วกินมันในอีกหนึ่งวันต่อมา ส่วนประกอบ:
มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัว;
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงใหญ่;
พริกแดง - หนึ่งฝัก;
กระเทียม - 4-5 กลีบ;
สำหรับน้ำเกลือ
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 70 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 140 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 150 กรัม
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
มะเขือเทศมีความสามารถในการทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอล ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกาย กินมะเขือเทศเข้าไป อาหารประจำวันมีประโยชน์มาก แต่ไม่เพียงเท่านั้น ผักสดมี สรรพคุณทางยาในร่างกายมะเขือเทศดองยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดที่มีอยู่ในพันธุ์สด
สูตรการทำมะเขือเทศดองที่อร่อยและรวดเร็วโดยไม่มีผิวหนังซึ่งดองล่วงหน้าหนึ่งวันและไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากไม่ได้เตรียมไว้ แต่เป็นทางเลือกสำหรับการบริโภคในตอนนี้
สำหรับการหมักประเภทนี้คุณต้องเลือกขนาดเล็ก ผลไม้สุกด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น พันธุ์สีชมพูหรือเชอร์รี่ทำงานได้ดี หากคุณใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ คุณจะต้องผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น ผักถูกตัดหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว
เนื้อนุ่มมีเวลาหมักอย่างแท้จริงภายในหนึ่งวัน และมะเขือเทศจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ มะเขือเทศดองแช่เย็นโดยไม่มีเปลือก นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่งร้อน เนื้อสัตว์ และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นอิสระ
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- มะเขือเทศเนื้อเล็ก
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.
- ใบกระวาน – 2 -3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 3 ช้อนชา;
- ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
- ผักชีฝรั่ง - กิ่ง;
- น้ำ.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราทำการตัดรูปกากบาทขนาดเล็กและไม่ลึกบนมะเขือเทศแต่ละลูก ซึ่งจะทำให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายขึ้นมาก
วางมะเขือเทศลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปหนึ่งนาที ท่อระบายน้ำ น้ำร้อนเลยเปลี่ยนเป็นแบบเย็นแทน
หลังจากที่มะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำอุ่น 
หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวด
เราเทน้ำลงในกระทะจึงวัด ปริมาณที่ต้องการของเหลวสำหรับหมัก หากคุณวางแผนที่จะปิดผนึกมะเขือเทศดองไว้ในขวดสองใบ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับขวดที่สอง
ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
หลังจากเดือด ลดไฟแล้วต้มต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นตั้งกระทะพักไว้จนกระทั่งน้ำดองเย็นลง ไม่ต้องกังวลเมื่อน้ำดองขุ่นเหมือนในรูป สิ่งเหล่านี้คืออนุภาคของมะเขือเทศที่จะตกลงไปที่ด้านล่างของขวด 
เมื่อน้ำดองมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 องศา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดทันที 
ทุกอย่างพร้อมแล้ว ปล่อยให้หมักไว้ อุณหภูมิห้อง.
มะเขือเทศดองด่วนที่ไม่มีผิวหนังพร้อมรับประทานในวันที่สอง เราขอแนะนำให้คลุมขวดด้วยผ้ากอซเพื่อให้มะเขือเทศหายใจได้ 
เราแนะนำให้เก็บมะเขือเทศดองไว้ในตู้เย็น
น่าทาน!
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือเทศไร้เปลือกสำหรับฤดูหนาวเพราะผู้คนสังเกตเห็นมานานแล้วว่าผักเหล่านี้มีประโยชน์มากกว่าและมีรสชาติดีกว่าที่จะรับประทานในสภาวะนี้ วิธีที่น่าสนใจการเตรียมการและ ส่วนผสมเพิ่มเติมพวกเขายังจะเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วย ดังนั้นสูตรอาหารเหล่านี้จึงมีประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน
สำหรับสูตรอาหารที่ม้วนมะเขือเทศทั้งลูก ต้องใช้ผักขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) มะเขือเทศครีมเหมาะอย่างยิ่ง ผลไม้ที่มีความเสียหายทางกลไกหรือข้อบกพร่องอื่นๆ จะถูกปฏิเสธ
วิธีง่ายๆ ในการกำจัดเปลือกอย่างรวดเร็ว
การกำจัดเปลือกมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้วิธี:
- มะเขือเทศถูกจัดเรียงและล้าง
- ทำแผลรูปกากบาทในด้านที่อ่อนนุ่ม
- ลวกเป็นเวลา 2 นาที
- เย็นภายใต้น้ำเย็น
- ถอดผิวหนังออกโดยเริ่มจากการตัด - หลังจากนั้นจึงหลุดออกอย่างง่ายดาย
การลวกเป็นการบำบัดระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ ขั้นตอนนี้ทำได้โดยใช้กระชอนหรือใส่ผักลงในภาชนะโดยตรง
ตัวเลือกการทำอาหาร
ปัจจุบันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่ใช้มะเขือเทศปอกเปลือก และบางส่วนจะกล่าวถึงด้านล่าง
สูตรคลาสสิก
อะไรจะง่ายไปกว่าการกลิ้งมะเขือเทศแบบคลาสสิก? ด้วยม้วนนี้ทำให้ง่ายต่อการเตรียม ซอสมะเขือเทศและยังเข้ากันกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ;
- กลีบกระเทียม
- เกลือ;
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9%
มะเขือเทศลวกและปอกเปลือก ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเครื่องหมายออกจากก้าน มะเขือเทศวางแน่นในขวดที่เตรียมไว้ และระหว่างกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางไว้ โรยเนื้อหาของขวดโหลด้วยเกลือและเติมขวดโหลจนถึงคอ เทน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 45 นาที
เมื่อมะเขือเทศเรียงซ้อนกันแน่น น้ำจะทำหน้าที่เป็นของเหลว มะเขือเทศจะมีปริมาตรลดลงหลังจากการฆ่าเชื้อ
ในน้ำดอง
สูตรนี้ออกมาอร่อยและนุ่มนวลมาก แม้ว่าการทำมะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้จะต้องใช้ความพยายามบ้างก็ตาม
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ;
- พริกไทยดำ
- ถั่วออลสไปซ์;
- ใบหรือรากผักชีฝรั่ง
- น้ำตาลและเกลือ
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำ.
มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ชิดกัน เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝาไว้ หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะและต้มน้ำดองลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วเทลงไปในที่สุด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ไส้ที่เสร็จแล้วจะถูกส่งกลับไปยังขวดโหล ก่อนที่จะกลิ้งมะเขือเทศดอง ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
“ห้านาที”
มะเขือเทศหมักเหล่านี้ การปรุงอาหารทันทีมีรสเผ็ด - พวกเขาจะขาดไม่ได้สำหรับผู้ชื่นชอบ "เผ็ด"
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ;
- ผักชีฝรั่ง;
- หัวกระเทียม
- พริกแดงครึ่งฝัก
- น้ำตาลและเกลือ
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9%
- น้ำ.
เตรียมมะเขือเทศ. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำดอง ในการเตรียม ให้ใช้กระทะ เทน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ และหลังจากเดือดแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไปส่วนหนึ่ง ปิดไฟ และทำให้เย็น
การทำอาหาร ส่วนผสมเผ็ด: ล้างและสับผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า พริกไทยหลุดออกจากเมล็ดและหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศใส่ในขวดผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ เทน้ำดองอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น
อาหารว่างมะเขือเทศปอกเปลือก
ของว่างนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง นักชิมจะต้องชอบมันแน่นอน!
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ;
- ฝักพริกแดง
- กลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำตาลทรายและเกลือ
- น้ำส้มสายชู.
เลือกใช้มะเขือเทศขนาดกลาง แต่ควรมีเนื้อและสุก เตรียมสำหรับการลวกและลอกเปลือกออก จากนั้นตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนแล้วตัดช่องว่างออกจากก้าน ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างและสับแครอทและฝักพริกแดง หลังจากนั้นก็ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อและกระเทียม
ผักชีฝรั่งสับเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลผักที่เกิดขึ้น ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู การตระเตรียม น้ำดองผักสิ้นสุดแล้ว
ในตอนท้ายใช้ถาดปิดแล้ววางชิ้นผักให้ชิดกัน เลเยอร์นี้ถูกรดน้ำด้านบนด้วยการเติมนี้และเริ่มวางชั้นถัดไปเป็นต้น หลังจากเติมภาชนะแล้ว ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้มะเขือเทศจะได้รับกลิ่นหอมของไส้และจะอร่อยมาก จานนี้ก็จะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง
ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
มะเขือเทศปอกเปลือกเป็นของว่างได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารจานที่ 1 และ 2 และทำเป็นน้ำเกรวี่และซอสด้วย สินค้าชิ้นนี้สามารถรับได้สองวิธี:
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศลูกเล็ก
- มะเขือเทศลูกใหญ่
- เกลือและน้ำตาล
ผักผลไม้ขนาดเล็กปอกเปลือกและบรรจุในขวดขนาดยาวที่เตรียมไว้ มะเขือเทศลูกใหญ่บดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องอุ่นมวลมะเขือเทศให้เดือดแล้วเทมะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นนำไปพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศา ระยะเวลาของขั้นตอนสำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรคือครึ่งชั่วโมง 1 ลิตร - 35 นาทีและ 2 ลิตร - 40 นาที จากนั้นคุณควรม้วนมันขึ้น
ในน้ำเกลือ
สูตรนี้มีอายุหลายปีแล้ว และเตรียมในถังหรือภาชนะอื่นๆ มะเขือเทศเค็มรสเผ็ดน่ารับประทานมากออกมา
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ;
- ใบลูกเกดดำ
- น้ำตาลทรายและเกลือ
- ใบลอเรล
- พริกไทยดำ
- ออลสไปซ์ถั่ว;
- ผงมัสตาร์ดแห้ง
- น้ำ.
วางที่ด้านล่างของจาน ใบลูกเกดจากนั้นมะเขือเทศสีเขียวที่แน่นเล็กน้อยไม่มีผิวหนัง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมน้ำเกลือส่วนหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล เกลือ สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด และใบกระวานลงในน้ำ เนื้อหาของกระทะนำไปต้มและทำให้เย็น จากนั้นใส่มัสตาร์ดแห้งแล้วพักไว้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือมีความโปร่งใส
จากนั้นเทลงบนมะเขือเทศ วางผ้าสะอาดแล้วกดลงบนผัก นำไปไว้ในที่เย็น
ด้วยการเติมน้ำผึ้ง
การปรากฏตัวของน้ำผึ้งในม้วนกับมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากนักชิมจะไม่แยแสกับสูตรนี้
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ;
- กลีบกระเทียม
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุมและลูกเกดดำ
- พริกไทยขาวและดำ
- เมล็ดผักชี;
- น้ำตาลทรายและเกลือ
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9%
- น้ำ.
ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้: ผักชีฝรั่ง, ด้านบนของใบมะรุมและลูกเกด, กระเทียมปอกเปลือกและสับ จากนั้นใส่พริกไทยและผักชี ในเวลาเดียวกันก็เตรียมมะเขือเทศและปอกเปลือกบรรจุในขวด
จากนั้นนำภาชนะขนาดใหญ่ใส่น้ำให้ร้อนจนเดือด เทลงในขวดแต่ละใบแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา หลังจากเวลานี้ ให้วางกระป๋องรดน้ำบนภาชนะแล้วระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะที่อุ่นครั้งแรก
ตั้งไฟนำไปต้มแล้วเทผักเป็นครั้งที่สองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่มไปยังสิ่งนี้ น้ำอโรมาน้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้ง ต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วปิด ครั้งที่สามในที่สุดน้ำดองก็เทลงในขวดขนาด 3 ลิตร ปิดผนึก
ด้วยกระเทียม
สูตรอาหารที่มีกระเทียมจะทำให้โรลมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และหากมีจำนวนมากก็อาจจะเผ็ดด้วยซ้ำ
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ;
- หัวหอม;
- หัวกระเทียม
- พริกไทยดำ
- ใบโหระพา;
- เกลือและน้ำตาล
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำ.
ก่อนอื่นให้เตรียมทุกอย่าง ผักรสเผ็ด: ล้างให้สะอาด และปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมไว้ล่วงหน้า หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วเทน้ำเดือดเค็มพร้อมกับกระเทียม หลังจากลวกแล้วให้ปอกมะเขือเทศ
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มขั้นตอนการใส่ส่วนผสมลงในขวด เริ่มต้นด้วยกระเทียมและหัวหอม จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและใบโหระพา ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือน้ำตาลทรายและพริกไทยลงในน้ำเดือดและท้ายที่สุดคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำผ่านฝาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดและปิดผนึก
มะเขือเทศกระป๋องเค็มเล็กน้อย
สูตรที่ประกอบด้วยมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยก็มีผู้เข้าร่วมไม่น้อยเช่นกัน
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- เกลือและน้ำตาล
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำ.
มะเขือเทศเตรียมและปอกเปลือกโดยการลวก จากนั้นกลีบกระเทียมก็ปอกเปลือกและสับ ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำเกลือ น้ำถูกเทลงในกระทะซึ่งหลังจากเดือดใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือและ น้ำตาลทราย- ต้มสักสองสามนาทีแล้วปิด เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
วางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีขนาดเพียงพอ โรยด้วยกระเทียมสับ แล้วเทลงในน้ำดอง และเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง จานน่ารับประทานพร้อม!
วิธีถนอมอาหารในฤดูหนาว
ขวดโหลที่ปิดสนิทเช่นในที่เย็นและมืด ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่ใดก็ได้ ห้องทำความเย็นหรือในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 12 เดือน
มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- สูตรอร่อยนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน มะเขือเทศและน้ำผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ดื่มน้ำผลไม้ครึ่งแก้วต่อวัน แล้วกระเพาะของคุณก็ทำงานเหมือนเครื่องจักร รสชาติเพิ่มเติมและค่าแรงเพิ่มเติมในเรื่องนี้ สูตรอาหาร- นั่นหมายถึงเราหมักมะเขือเทศโดยไม่มีเปลือก
สำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศครีมมีความเหมาะสม มีขนาดเล็ก รูปไข่ หรือกลมเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.
เราจะเริ่มมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีเปลือกได้ที่ไหน? ใช่แล้ว เราคิดแบบนั้น วิธีเอาผิวออกจากมะเขือเทศง่ายและรวดเร็ว
ในการทำเช่นนี้เราจัดเรียงมะเขือเทศล้างและลวกประมาณ 1-2 นาที ในน้ำเดือดแล้วจึงทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น คุณสามารถลวกโดยใช้กระชอนหรือในกระทะโดยตรง หลังจากที่มะเขือเทศได้รับความร้อนแล้ว น้ำเย็นมันง่ายที่จะเอาผิวหนัง (ผิวหนัง) ออกจากพวกมัน
ตอนนี้คุณต้องรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศแล้ว เราจะเตรียมมันแยกกัน เราจะทำจากมะเขือเทศที่เหลือซึ่งมีขนาดไม่เหมาะสมหรือด้วยเหตุผลอื่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ สุกเกินไป และช้ำ
เตรียมน้ำมะเขือเทศ
เราล้างมะเขือเทศที่เตรียมไว้หลายครั้งในน้ำ ทิ้งลำต้น พื้นที่ที่เสียหายจากโรคและ การถูกแดดเผาด้วยผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม ถูสิ่งที่ทำให้เย็นลงในกระทะผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิวหนังและเมล็ดพืชออกจากน้ำ
ใส่เกลือลงไปอาจเป็นใบกระวานพริกไทยดำแล้วต้ม ในการเตรียมน้ำดองจากน้ำมะเขือเทศ น้ำผลไม้ 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 20-30 กรัม น้ำมะเขือเทศสำหรับหมักพร้อมแล้ว
ตอนนี้เราต้องเตรียมให้เร็วขึ้น เนื่องจากน้ำผลไม้มีอายุ 1 ชั่วโมง จากนั้นน้ำก็เริ่มหมัก ถ้าเราอยากจะดอง จำนวนมากมะเขือเทศนั้นจะต้องเตรียมน้ำคั้นไว้หลายขั้นตอน
ข้อสำคัญ: หากต้องการเพิ่มจุดเดือดของน้ำที่บ้านเป็น 108-110°C คุณต้องเติมน้ำเดือดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนสด และถึงแม้ว่าน้ำมะเขือเทศและเกลือ (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู) จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สูตรการเตรียมมะเขือเทศนี้ดีเพราะไม่มีของเสีย - มะเขือเทศกินและดื่มน้ำผลไม้
บทความในหัวข้อ
