วิธีการปิดผนึกแตงกวาด้วยมัสตาร์ด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - ของว่างรสเผ็ดกรอบโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด
ผักดองเป็นของว่างที่ดีที่สุดและใครๆ ก็รู้ งานฉลองใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักดองโฮมเมดหนึ่งขวดดังนั้นสูตรของวันนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในทุกกรณี ฉันม้วนแตงกวาด้วยวิธีต่างๆ และบางครั้งฉันก็ทำการทดลองด้วยซ้ำ เพราะฉันต้องการสิ่งใหม่อยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นฉันจะบอกวิธีทำผักดองดองเย็นกับมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาว เพื่อนของฉันรู้จักสูตรนี้มานานแล้ว เขามักจะอวดว่าแตงกวาของเธออร่อยแค่ไหน
หลังจากขอสูตรแล้ว เธอก็เริ่มเตรียมแตงกวาโดยใช้วิธีการใหม่ และตอนนี้เป็นฤดูกาลที่สองติดต่อกันที่ฉันทำแตงกวากับมัสตาร์ดและฉันไม่เสียใจที่ตัดสินใจเสี่ยงด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ใหม่ สามีของฉันชอบสูตรนี้มาก เขาชอบผักดอง และเขาชอบรสชาติของแตงกวาในสูตรนี้มาก พวกเขากลายเป็นกรอบและมีรสชาติที่คมชัดเล็กน้อยเหมือนถัง ฉันยินดีที่จะแบ่งปันการทดลองของฉัน
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 2.5 ลิตร:
- แตงกวา 800 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 2 โต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด,
- 1.5 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
- 4-6 ชิ้น พริกไทย,
- 1-2 ชิ้น ใบมะรุม,
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
วิธีดองแตงกวาดองในฤดูหนาว
เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น ล้างออกหลาย ๆ ครั้ง ฉีกดอกไม้และหางออก (ถ้ามี) เมื่อฉันเก็บเกี่ยวที่เดชามักจะมีดอกไม้แห้งอยู่บนแตงกวา และมีบางสิ่งบางอย่างให้เลือกแตงกวาบดอยู่เสมอ
ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เราใช้ขวดที่มีขนาดเหมาะสม 2-3 ขวดในคราวเดียวเพื่อกระจายเครื่องเทศในปริมาณเท่า ๆ กันในแต่ละขวด) ใส่เครื่องเทศทั้งหมด: ใบมะรุม, ใบกระวานหลายใบ, ก้านหลายใบ ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กลีบกระเทียมปอกเปลือก
แบ่งแตงกวาออกเป็นขวดใส่เกลือเติมเกลือ 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำแต่ละลิตร
เรายังเทมัสตาร์ดแห้งลงในขวดใช้มัสตาร์ดธรรมดาจากถุง
เติมแตงกวาในขวดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาสองวันในที่มืด หลังจากผ่านไประยะหนึ่งในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น แตงกวาจะเริ่มหมัก มีเมฆมากเล็กน้อย และฟองอากาศจะเกิดขึ้นที่ด้านบน
แตงกวาที่หมักแล้วจะถูกปิดฝาทันที แตงกวาก็หน้าตาประมาณนี้ ในตอนแรกพวกมันมีเมฆมาก แต่เมื่อพวกมันยืนอยู่ในที่เย็นในห้องใต้ดิน มัสตาร์ดจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำเกลือจะจางลง 
หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือได้ว่าเป็นแตงกวาดอง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและทุกคนก็มีสูตรเฉพาะหรือสูตรของครอบครัวของตัวเอง วันนี้เราจะมาบอกความลับของหนึ่งในสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเราสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด
ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมากแตงกวามีความกรอบและฉุน ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าแตงกวากับมัสตาร์ดในขวดเป็นสูตรใหม่ แต่ฉันบอกได้อย่างมั่นใจว่าสูตรนี้ผ่านการทดสอบ 100% และมีแฟน ๆ มากมาย ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว: อย่าลืมทำให้แตงกวาเปียกด้วยน้ำ หลังจากเก็บแล้วพวกมันจะสูญเสียความชื้นดังนั้นให้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วเริ่มใส่ในขวด ฉันไม่ค่อยใส่ใบและสมุนไพรสดลงในขวดแตงกวาดองฉันกลัวว่าน้ำเกลือจะหมักและฝาจะหลุดออกไป ฉันชอบรากผัก แครอท มะรุม หัวหอม กระเทียม เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมตัวกันเลย! มีการคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด
ส่วนผสมในการเตรียมแตงกวาดองด้วยผงมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:
- แตงกวา,
- ผงมัสตาร์ด – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- ใบกระวาน
- พริกร้อน,
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) – 1 ช้อนชา
- น้ำ – 1 – 1.5 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เทผงมัสตาร์ดลงในขวด หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด ใส่พริกแดงร้อนและใบกระวาน
เติมแตงกวาลงในขวดซึ่งคุณต้องล้าง
ไม่ต้องกังวลว่ามัสตาร์ดจะยังเหลืออยู่ก้นขวดหลังจากเติมน้ำลงไป มัสตาร์ดจะละลายลงไป
เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ แล้วต้มใหม่ไม่ใช่แค่อันใหม่ แต่เป็นอันเดิมที่เทออกจากกระปุกเพราะ... มัสตาร์ดละลายไปแล้ว!
ในเวลานี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดและอย่าลืมน้ำส้มสายชู
เติมน้ำเดือดลงในขวดเป็นครั้งที่สอง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที แล้วเติมน้ำตามต้องการ จากนั้นม้วนฝาให้แน่นและอย่าลืมพลิกขวดเพื่อให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่น
น้ำมันพืช – 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู – 1/4 ถ้วย
น้ำตาล – 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้ง – 0.7 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด – 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 2 กลีบ
พริกไทยป่น – 1/4 ช้อนชา
- 67 กิโลแคลอรี
กระบวนการทำอาหาร
ฉันชอบแตงกวากับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ - ตัวเลือกแตงกวาดองเหล่านี้ประสบความสำเร็จมาก ช่องว่างดังกล่าวจะต้องอยู่บนชั้นวางของถังขยะอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะปฏิบัติต่อแขกอย่างไรในฤดูหนาว? และบางครั้งเราก็ต้องการผักดองทุกประเภท
น้ำดองกับมัสตาร์ดมีทุกอย่าง - กลิ่นหวานเบา ๆ กลิ่นมัสตาร์ดที่น่าพึงพอใจรสชาติของกระเทียมสมุนไพร - ทุกอย่างประสบความสำเร็จและกลมกลืนกันที่นี่ หากคุณเก็บเกี่ยวแตงกวาแล้วและไม่สามารถหาทางเลือกในการดองใหม่ๆ ได้ นี่คือของฉัน - คุณอาจจะพอใจ
ในการเตรียมแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดและเนยสำหรับฤดูหนาวให้นำผลิตภัณฑ์ตามรายการ
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำเย็นลงบนแตงกวา หรือแม้แต่น้ำเย็นจัด หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดหางทั้งสองข้างออก
หั่นแตงกวาลงในชามหรือกะละมัง ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นลูกบาศก์ ถ้ามีขนาดเล็กก็หั่นเป็นสองซีก
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาลทรายแยกกันในส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มมัสตาร์ดแห้ง ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย ผสม.
บีบกระเทียมสองกลีบลงบนเครื่องกดแล้วเติมลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงบนแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงตามลำพัง ในระหว่างนี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา
หลังจากสี่ชั่วโมง เตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อแตงกวา: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที อย่าลืมคลุมก้นกระทะด้วยผ้าเพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างขั้นตอน จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ วางขวดคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน สำหรับฤดูหนาวใส่แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและน้ำมันในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (พร้อมมัสตาร์ดและเนย)
สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและเนยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเลียนิ้ว
ล้างแตงกวาให้ดี
ล้างขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป
ใส่ที่ตีไข่และกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวด
เพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อขวด
วางแตงกวาในขวดโดยตัดปลายออก เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
สะเด็ดน้ำลงในกระทะ แล้วใส่น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) แล้วต้มน้ำดอง
เทน้ำดองลงในขวดและปิดผนึก ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
แตงกวาดองพร้อมมัสตาร์ดเลียนิ้วพร้อม เก็บในที่เย็น
แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเลียนิ้ว – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดเลียนิ้ว
หมักแตงกวากับมัสตาร์ด
ตอนนี้ถึงเวลาที่เราเริ่มเตรียมการแบบโฮมเมด: ปรุงแยมอะโรมาติกและแน่นอนเตรียมผักด้วย ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจะต้องเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานหลักที่น่าพึงพอใจและอร่อย วันนี้ฉันมีแตงกวาดองสูตรใหม่ที่อร่อยมากและไม่ธรรมดาพร้อมการเติมมัสตาร์ดธัญพืช เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวา ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและกรอบยิ่งขึ้น คุณอาจเคยได้ยินชื่อนี้: “แตงกวาบัลแกเรีย” - นั่นคือสิ่งที่พวกมันเป็น โดยใส่มัสตาร์ดเกรนลงในน้ำดอง เมล็ดมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวชวนให้นึกถึงมะรุมเล็กน้อย
เครื่องปรุงรสนี้ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราเตรียมมัสตาร์ดแบบโต๊ะจากเมล็ดบด เพิ่มลงในมายองเนสโฮมเมด แต่จากธัญพืช คุณสามารถทำมัสตาร์ดฝรั่งเศสชั้นดีได้ และยังเพิ่มธัญพืชลงในอาหารตามรสนิยมของคุณ เช่น ในสลัด ซอสต่างๆ ใช้สำหรับดองและของ หลักสูตรการเก็บรักษาผัก เห็ด ฯลฯ แต่ก่อนที่จะใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในจาน ควรผัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยกระตุ้น
สำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดธัญพืชนั้นไม่จำเป็นเราเพียงแค่ล้างเมล็ดธัญพืชให้แห้งก่อนแล้วจึงใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศทั้งหมดตามที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็ดองแตงกวาในแบบของเธอเอง ฉันมักจะทำแตงกวาดองตามสูตรเดิมที่ได้มาจากแม่และยาย... เลยเติมเมล็ดมัสตาร์ดลงไป
ที่จำเป็น:
- แตงกวา - ฉันมี 3 ขวดปริมาตร 1.5 ลิตร แต่ละ
- ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น ลงในแต่ละขวด
- พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้นในแต่ละขวด
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ในแต่ละขวดก็ได้
- กานพลู - 2-3 ชิ้น ลงในแต่ละขวด
- กระเทียม - 2-4 กลีบต่อขวด
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ต่อขวด
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละขวด
สำหรับทำอาหาร 1 ลิตร หมัก:
สำหรับปริมาตรที่ระบุ (3 กระป๋อง ๆ ละ 1.5 ลิตร) ฉันต้องการ 2 ลิตร น้ำเค็ม.
วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ด:
ฉันมักจะแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง วันนี้ฉันเพิ่งล้างมันให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเตาไมโครเวฟได้เร็วแค่ไหน แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตา ปิดฝาขวดปลอดเชื้อทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียม ระบายแตงกวาและตัดก้นและหางออก อีกครั้งที่แม่บ้านหลายคนดองแตงกวาโดยไม่ตัดหาง ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานลงในขวดปลอดเชื้อแล้วเติมเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
ตอนนี้เราต้องใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น ในขณะที่เรากำลังเติมแตงกวา ให้ต้มน้ำ แม่ของฉันสอนให้ฉันเทแตงกวา 3 ครั้ง: 1 ครั้งด้วยน้ำเดือด (สะเด็ดน้ำ), 2 ครั้งเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เทลงในกระทะ) และ 3 ครั้งต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากขวดที่สองเท, ต้มและเท สำหรับการจัดเก็บ
เทน้ำเดือดลงในขวดที่อัดแน่นไว้ด้านบนประมาณ 15-20 นาที แล้วเทลงในอ่างล้างจาน (การเทน้ำเดือดครั้งแรกจะแสดงให้เราเห็นว่าต้องใช้น้ำเท่าไรในการทำน้ำเกลือ ผมได้น้ำ 2 ลิตร สำหรับ 3 กระป๋องและ โถครึ่งลิตร)
ในขณะที่เติมขวดโหลเราทำน้ำเกลือจาก 2 ลิตร น้ำ + 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ. นำไปต้มแล้วเทแตงกวาเป็นครั้งที่สองด้วยน้ำเกลือนี้ ปล่อยให้แตงกวาแช่ในน้ำเกลืออีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ก่อนที่จะเทแตงกวาเป็นครั้งที่สาม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด 1 ช้อนชา สำหรับ 1.5 ลิตร ไห. และเมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว ให้เติมขวดโหลลงไปด้านบนแล้วปิดฝา
สิ่งที่เหลืออยู่คือให้เราม้วนขวดโหลหรือปิดฝาหากขันเกลียวไว้ หมุนขวดโหลลงบนฝาอย่างระมัดระวัง และปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท คุณสามารถคลุมด้านบนของขวดด้วยผ้าห่มได้ นี่คือความงามที่ฉันได้รับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือรอฤดูหนาวแล้วเปิดแตงกวาหอมกรอบ
Svetlana และบ้านของฉัน kulinarochka2013.ru ขอให้คุณทุกคนได้ทานอาหารเรียกน้ำย่อย!
วิธีดองแตงกวาด้วยสควอช - คุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน 
สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด
อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับแตงกวาดองและดอง รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารจานหลัก และยังรับประทานคู่กับสลัดที่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย แม่บ้านแต่ละคนสามารถอวดสูตรเฉพาะของเธอในการเตรียมแตงกวากรอบซึ่งเธอเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ที่ให้รสชาติดั้งเดิมและฉุน ส่วนประกอบนี้มักเป็นผงมัสตาร์ดหรือธัญพืช เราขอแนะนำให้ใช้สูตรของเราสำหรับแตงกวากรอบที่ได้จากการดองแบบร้อนหรือเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือการฆ่าเชื้อ
สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมแตงกวาแสนอร่อยโดยใช้วิธีเย็นได้ พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเพราะว่า ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ. สูตรนี้โดยเฉพาะ เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นซึ่งมีห้องใต้ดินที่มีสภาวะการจัดเก็บชิ้นงานที่เหมาะสม แตงกวากับมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติกได้ คุณจะต้องการ:
- แตงกวา.
- มัสตาร์ดผง.
- ขนกระเทียม.
- ใบไม้: เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม
- ร่มดิลล์
- สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 1 ถ้วย
- วางแตงกวาใบและเครื่องปรุงรสที่สะอาดไว้ในขวด
- ขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง
- เราใช้มัสตาร์ดในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
- เราปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
ในปีเก็บเกี่ยว แม่บ้านจำนวนมากไม่มีเวลาจัดการกับของขวัญจากธรรมชาติทั้งหมด จึงมีหลายอย่างที่ค้างอยู่ พืชที่โตเกินไปสามารถนำมาเค็มในฤดูหนาวได้ ด้วยมัสตาร์ดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู. ส่งผลให้ขนมกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และสียังคงสดใสน่ารับประทาน เครื่องปรุงรสและใบพืชต่างๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผัก คุณจะต้องการ:
- แตงกวาสดขนาดใหญ่ – 1.5 กก.
- ต้องใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใช้กระเทียม 3 กลีบ
- คุณต้องการเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ให้ใช้ใบ: มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค
แตงกวาดองกับมัสตาร์ด
แม่บ้านหลายคนรู้วิธีดองผลไม้และมักเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ใส่มัสตาร์ดในขวดด้วย ลองเติมลงในน้ำเกลือแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมกรอบสวยงามและอร่อยมาก
สำหรับกระป๋องขนาด 6 ลิตรคุณต้องใช้:
- แตงกวาขนาดเล็ก
- น้ำ – 3 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% – 350 มล.
- ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- คุณจะต้องมีน้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
- 4 หัวหอม
- กระเทียม – 12 กลีบ
- ถั่วมัสตาร์ดจะต้องใช้ 6 ช้อนชา
- ใบมะรุม – 4 ชิ้น
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดสูตรที่ 1
เพื่อเตรียมสลัดแตงกวาตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:
- แตงกวาขนาดเล็ก – 4 กิโลกรัม
- กระเทียม – 6 กลีบ
- คุณต้องใช้ผักชีฝรั่งและเกลือ 3 ช้อนใหญ่
- เตรียมกรดอะซิติก น้ำตาล น้ำมันพืช และมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็ม
- ต้องใช้พริกไทยดำป่นในปริมาณช้อนโต๊ะ
- แตงกวาล้างและผ่าครึ่ง หากคุณเอาแตงคุณสามารถใช้ทั้งอันได้ ผักผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นน้ำไว้ 3 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
- ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นผักกาดหอมจะผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น จากนั้นจึงย้ายไปยังชิ้นงานอื่นเพื่อจัดเก็บ
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดสูตรที่ 2
เราเลือกแตงกวาดองสำหรับสลัดฤดูหนาวนั่นคือกับสิว
- แตงกวาสด – 4 กก.
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ, ผงมัสตาร์ด, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสด อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำและแดงป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
สำคัญ! จากมัสตาร์ด น้ำดองในขวดมีเมฆมากไม่ต้องตกใจไป นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น การอนุรักษ์ฤดูหนาวนี้คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณเชื่อฉันเถอะ
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดสูตรที่ 3
การทำสลัดแตงกวาสดนี้ คุณต้องใช้:
- แตงกวาจำนวน 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- หัวหอม – 150 กรัม
- ผงมัสตาร์ด – 35 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 255 มล.
- พริกไทยใบกระวาน
- คุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใช้น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนใหญ่
เตรียมสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:
แตงกวาดองเค็มและมัสตาร์ดตามสูตรเหล่านี้ ต่างกันที่รสชาติและความกรุบกรอบ. เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนของการเตรียม หรือปรุงส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ อร่อย!
สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ด: เตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด
วิธีการเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด? บทความนี้เปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยจากแตงกวากับมัสตาร์ด เตรียมสลัด ผักดอง และเกลือสำหรับของขวัญเหล่านี้
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้หลายวิธีในการดอง - เย็นและร้อน โดยจะฆ่าเชื้อภาชนะหรือไม่ก็ได้ มัสตาร์ดให้ผลในการฆ่าเชื้อและยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติที่น่าดึงดูดและน่าสนใจมาก
ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงปิดสามอันดับแรกในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมดอย่างมั่นใจ (แน่นอนว่าสองแห่งแรกนั้นถูกครอบครองโดยเกลือและพริกไทยดำ) สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีการอธิบายไว้ในรายละเอียดในเนื้อหา
ก่อนอื่น เรามาพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล (เช่น นึ่งขวดโหลล่วงหน้าด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที หรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาที) การคำนวณขวดลิตร:
วัตถุดิบ
- ผัก 600 กรัม
- น้ำเย็นบริสุทธิ์ (หรือตกตะกอน) 0.5 ลิตร
- ใบกระวานและใบลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำตาล – 15 กรัม;
- พริกไทย - ถั่วไม่กี่;
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนม 1 ระดับ
การเรียงลำดับ
ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างแตงกวาแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราก็ตัดขอบทั้งสองข้างออก
ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เช่นนี้:
- ถือขวดไว้เหนือไอน้ำของกระทะ
- ในเตาอบ (หากฆ่าเชื้อหลายขวดในคราวเดียว)
- ในไมโครเวฟ (ก่อนเทน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขวดแตก)
การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและไม่ควรละเลย
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำเดือดให้ทั่วใบรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ด แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำเดือดออก
ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล
ควรใช้เกลือหินธรรมดาบดหยาบ - แค่ไม่ระบุ!
ขั้นตอนที่ 6 ใส่สมุนไพร (ใบและกระเทียม) พริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่แตงกวา ทางที่ดีควรวางแตงกวาแถวแรกไว้ที่ปลายและจากนั้นตามความจำเป็น หลักการง่ายๆ คือ ใส่แตงกวาเพิ่มลงในขวด
ตอนนี้วางเมล็ดมัสตาร์ดไว้บนแตงกวา เติมน้ำดองทุกอย่างแล้วปิดขวด ทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็ม้วนขวด - ด้วยขวดเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนหนา
เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มวอดก้าธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถตัดสินใจทำตามขั้นตอนที่น่าสนใจนี้ได้ เราใส่ขวดแตงกวาพร้อมมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
แตงกวาดองกรอบมัสตาร์ด: วิธีร้อน
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบในขวดมัสตาร์ดโดยใช้วิธีร้อนได้ สำหรับขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรเราต้องการ:
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1.5 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
- น้ำ - มากกว่า 1.5 ลิตร
- มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
- กระเทียม 3 กลีบ
เรากระทำเช่นนี้
ขั้นตอนที่ 1 ฆ่าเชื้อขวดโหล แปรรูปแตงกวา แล้วหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน
ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผงมัสตาร์ดแห้งลงไปคนให้เข้ากัน เราใส่แตงกวาในขวดพร้อมกับใบสมุนไพรและกลีบกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 3 ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิถึงห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดิน
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดใต้ฝาเหล็ก
สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:
วัตถุดิบ
- แตงกวา - 500-600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกสี - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผงมัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบมะรุม
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
- กานพลู - 2 ตา
วิธีการปรุงแตงกวา - สูตรทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาด และตัดปลายออก
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผักบางส่วนลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกดหรือรากมะรุมได้
ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นขนนก หัวหอมและกระเทียมที่เหลือซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ลงในช่องว่าง
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ผักใบเขียวด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที
ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองลงในขวดที่มีแตงกวา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นคุณจะต้องใช้ 80 มล.) หากแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชูจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากการต้มครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทน้ำดองลงในขวด
ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: เติมน้ำอุ่นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ตั้งเวลาเดือดเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งเป็นระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตร
เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการฆ่าเชื้อ ต้องนำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบและขันด้วยฝาเหล็ก พลิกขวดคว่ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเก็บในที่เย็น
แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร
สามารถเตรียมแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด - ตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย สมมติว่าเราต้องได้ขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ (หรือขวดขนาด 3 ลิตร) จากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในอัตราส่วนต่อไปนี้:
วัตถุดิบ
- แตงกวา 4 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
- ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันแทนได้)
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
คราวนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดเพราะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนตามผลไม้ ขั้นแรกสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำมันทั้งหมด ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 3 วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้ (เช่นน้ำดองที่ได้รับในช่วงเวลานี้)
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้น ใส่ขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในน้ำเดือด (ฝาควรสูงขึ้นเหนือน้ำ) และถือไว้ประมาณ 10-15 นาที - นั่นคือการฆ่าเชื้อทั้งหมด เราม้วนขวดด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่นเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะพร้อมภายใน 2-3 สัปดาห์
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด
แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ในขวดที่มีผงมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเติมน้ำต้มเย็นธรรมดา สำหรับสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราจะต้อง:
วัตถุดิบ
- แตงกวา - 500 กรัมต่อขวด
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักใบเขียวสำหรับการเก็บรักษา - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่;
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- น้ำตาล 1 อัน
ทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักและใบทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
ขั้นตอนที่ 2 ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่มีส่วนผสมของพริกและกานพลูลงไปด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 3. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 4 คนเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วพักไว้จนละลาย
ขั้นตอนที่ 5 เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แต่อย่าไปด้านบน - คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยสำหรับมัสตาร์ด โรยมัสตาร์ดไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดทันที - พลาสติกหรือสกรู ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในตู้เย็นได้
แตงกวากรอบกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนผักดองกรอบพร้อมมัสตาร์ดก็พร้อม
อร่อย!
ฉันชอบแตงกวากับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ - ตัวเลือกแตงกวาดองเหล่านี้ประสบความสำเร็จมาก ช่องว่างดังกล่าวจะต้องอยู่บนชั้นวางของถังขยะอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะปฏิบัติต่อแขกอย่างไรในฤดูหนาว? และบางครั้งเราก็ต้องการผักดองทุกประเภท...
น้ำดองกับมัสตาร์ดมีทุกอย่าง - กลิ่นหวานเบา ๆ กลิ่นมัสตาร์ดที่น่าพึงพอใจรสชาติของกระเทียมสมุนไพร - ทุกอย่างประสบความสำเร็จและกลมกลืนกันที่นี่ หากคุณเก็บเกี่ยวแตงกวาแล้วและไม่สามารถหาทางเลือกในการดองใหม่ๆ ได้ นี่คือของฉัน - คุณอาจจะพอใจ
ในการเตรียมแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดและเนยสำหรับฤดูหนาวให้นำผลิตภัณฑ์ตามรายการ
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำเย็นลงบนแตงกวา หรือแม้แต่น้ำเย็นจัด หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดหางทั้งสองข้างออก
หั่นแตงกวาลงในชามหรือกะละมัง ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นลูกบาศก์ ถ้ามีขนาดเล็กก็หั่นเป็นสองซีก
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาลทรายแยกกันในส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มมัสตาร์ดแห้ง ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย ผสม.
บีบกระเทียมสองกลีบลงบนเครื่องกดแล้วเติมลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงบนแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงตามลำพัง ในระหว่างนี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา
หลังจากสี่ชั่วโมง เตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อแตงกวา: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที อย่าลืมคลุมก้นกระทะด้วยผ้าเพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างขั้นตอน จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ วางขวดคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน สำหรับฤดูหนาวใส่แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและน้ำมันในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
