การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวง่ายๆ มะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ง่ายและรวดเร็ว ผักและผลไม้นานาชนิดในน้ำดอง

คำว่า "มะเขือเทศ" และ "การเก็บเกี่ยว" เป็นแนวคิดที่แยกกันไม่ออกสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรา

แม้แต่การดูเสบียงที่เก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือบนระเบียงอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะสังเกตเห็นว่าสถานที่สำคัญในหมู่พวกเขามอบให้กับมะเขือเทศในรูปแบบของน้ำผลไม้ adjika และน้ำสลัดอื่น ๆ

แม่บ้านคนไหนรู้สูตรมากมาย เรามามุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลไม้ที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้นานขึ้น

วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด: วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศได้เป็นเวลานาน “อุปกรณ์ประกอบฉาก” ที่คุณต้องมี ได้แก่ มีด เขียง กระชอน จาน และถุงสำหรับเก็บสิ่งของต่างๆ

ตัวงานมีลักษณะดังนี้:

สำคัญ! ก่อนที่จะหั่นมะเขือเทศที่เก็บไว้เพื่อแช่แข็งจะถูกเช็ดให้แห้ง

สามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในอาหารได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

อาจเป็นไปได้ยากที่จะมีแม่บ้านที่ไม่เคยดองมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ความนิยมนี้ส่วนใหญ่เนื่องมาจากความง่ายในการเตรียมการ

ส่วนผสมที่จำเป็น

นอกจากมะเขือเทศแล้วเรายังต้องการ: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• พริกไทย;
• เขียวขจี;
• ใบกระวาน;
• มัสตาร์ดขาวกลม (1/2 ช้อนชา)
• กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% (20 มล.)

คุณสามารถนำเครื่องเทศอื่นมาลิ้มรสได้ (กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ )

ก่อนอื่นภาชนะและฝาปิดจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง การดำเนินการเพิ่มเติมจะเป็นดังนี้:

เธอรู้รึเปล่า? ในบ้านเกิดของมะเขือเทศในอเมริกาใต้ คุณยังคงเห็นผืนมะเขือเทศป่า ซึ่งมักสร้างความรำคาญให้กับเกษตรกรในท้องถิ่น

สุดท้าย ม้วนฝาขึ้นแล้วห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่มให้แน่น โดยจะคงอยู่จนกระทั่งเย็นสนิท

ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในเทคโนโลยีที่เรียบง่ายเช่นนี้ มีจุดหนึ่งที่ทำให้เกิดการพูดคุยกันบ่อยครั้ง คำพูดเปียกโชกในน้ำเกลือ โดยปกติแล้วการจัดการนี้จะถูกข้ามไปและถึงแม้มะเขือเทศจะมีปริมาณมาก แต่ก็ใช้เวลานาน นอกจากนี้เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูจึงไม่จำเป็นต้องมีเป็นพิเศษ ผู้ที่ยังตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้จำเป็นต้องดำเนินการตามลำดับนี้:

หากยังไม่พบวิธีนี้แนะนำให้ลองใช้ 1-2 คอนเทนเนอร์ โดยการเปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศที่แปรรูปในลักษณะนี้กับคุณสมบัติของการบิดแบบธรรมดาจะเป็นการพิจารณาว่าขั้นตอนนี้จำเป็นในอนาคตหรือไม่

สำคัญ! เพื่อให้มะเขือเทศดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นระหว่างการเตรียม ให้เติมองุ่นหรือใบลูกเกดที่ล้างแล้วสองสามใบลงในขวด ในเรื่องนี้ใบเชอร์รี่ก็ดีเช่นกัน

โดยทั่วไปงานส่วนนี้เป็นไปตามที่พวกเขากล่าวว่า "ไม่ใช่สำหรับทุกคน" แม้ว่าหลายคนจะพบว่ารสชาติของมะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูปดังกล่าวมีรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่าก็ตาม

ในฤดูหนาว เรามักจะจำฤดูร้อนด้วยความอบอุ่น วันหยุด และแน่นอนว่าของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบของการเก็บเกี่ยว การเตรียมการเช่นนี้ถือเป็น "สวัสดี" ทางการกินจากฤดูกาลที่ร้อนอบอ้าวอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวกแครอทและหัวหอม - 300 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง - ¼ช้อนชา

กระบวนการทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้องถอดก้านแข็งออก
จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนอื่น:

• พริกหวานถูกตัดเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
  
• กระเทียมสับบนเครื่องขูดละเอียด และแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
  
• จากนั้นกรีนก็ถูกตัดและวางผักทั้งหมดไว้ในกระทะ
  
• โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกแดง อย่าลืมน้ำมันพืชด้วย
  
• หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้วางภาชนะไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ซึ่งเพียงพอสำหรับหมักผัก
  
• จากนั้นจะต้องนำสลัดไปต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือนี้ชิ้นงานจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 2-3 นาที
  
• หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ให้ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดสนิททันที ในขณะที่เย็นตัวลง พวกเขาจะพลิกกลับ วางบนฝา และห่อด้วยผ้าห่ม
  

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศมีสารเซโรโทนิน (หรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข)

อย่างที่คุณเห็นไม่มีลูกเล่นและรสชาติของสลัดจะทำให้หลายคนพอใจอย่างแน่นอน

แล้วเราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มี adjika ซึ่งเป็นที่รักของเกือบทุกคน? ผู้ที่ไม่เคยพบกับการเตรียมการมักจะคิดว่ามันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายกว่ามาก

รายการขายของชำ

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหวาน (แดงและเหลือง) - 1.8 กก.
• หัวหอม กระเทียม และพริกขี้หนู - ชิ้นละ 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนการแปรรูปควรหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกควรหั่นตามยาวออกเป็นสองซีก มาเริ่มกันเลย:

สำคัญ! พริกแดงในสูตร adjika ถูกแทนที่ด้วย Jalapeno มากขึ้นเรื่อยๆ (นี่คือพริกชนิดหนึ่ง) แต่เนื่องจากมีรสชาติฉุนมาก จึงเติมในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

"ม้วน" ที่ได้รับในลักษณะนี้จะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและเครื่องเคียงที่ดี คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้ด้วยการทา adjika บนขนมปังแผ่นหนึ่ง รสชาติไม่มีใครเทียบได้ - เป็นอาหารฤดูร้อนที่แท้จริงในช่วงกลางฤดูหนาว

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศคือการเวดจ์บรรจุกระป๋อง แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยรสชาติที่ฉุนได้ เรามาดูวิธีการบรรลุผลนี้กัน

รายการขายของชำ

สำหรับขวดลิตรคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศครีมขนาดกลาง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทย 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9%
• มัสตาร์ดเล็กน้อย (หมายถึงบนปลายมีด)

กระบวนการทีละขั้นตอน

เริ่ม:

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศลูกแรกถูกนำไปยังยุโรปโดยโคลัมบัสเอง (เกิดขึ้นในปี 1498) แต่ผลไม้เหล่านี้ได้รับการยอมรับว่ากินได้เพียงสองศตวรรษต่อมา - สูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่เขียนขึ้นโดยมีส่วนร่วมนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1698

ง่ายต่อการใช้งานกับชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น แต่มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน - การเตรียมการดังกล่าวจะรักษารสชาติไว้ได้นานกว่า

นี่อาจเป็นหนึ่งในความทรงจำที่สดใสที่สุดของฤดูร้อนและเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปมะเขือเทศที่น่าประทับใจอย่างมีกำไร สูตรด้านล่างนี้จะช่วยให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำตาล

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

โดยทั่วไปแล้ว ทุกคนคุ้นเคยกับอัลกอริทึมนี้ ลองดูอีกครั้งโดยคำนึงถึงความแตกต่าง:

สำคัญ! เมื่อต้องคั้นน้ำผลไม้ปริมาณมาก ต้องแน่ใจว่าไม่มีฝุ่นหรือแมลงเล็กๆ เข้าไป (ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกเมื่อแปรรูปมะเขือเทศกลางแจ้ง)

น้ำผลไม้ "บริสุทธิ์" ที่ได้รับในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม lecho โดยเติมบวบหรือมะเขือเทศสด (ได้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง) นอกจากนี้ กระป๋องที่มีการบิดงอจะไม่ระเบิดแม้ว่าสภาพการเก็บรักษาจะถูกละเมิดในระยะเวลาอันสั้นก็ตาม

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บการเตรียมมะเขือเทศ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มะเขือเทศที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวมีความอ่อนไหวต่อเนื้อหามาก เพื่อให้พวกเขาคงรสชาติไว้ได้นานขึ้นคุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• ความแน่น.ม้วนขวดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน (อย่างดีที่สุดจะทำให้เสียรสชาติเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วจะทำให้เกิดเชื้อราที่เป็นอันตราย)
• ระบอบการปกครองของอุณหภูมิภาชนะที่มีน้ำผลไม้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่มะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็นเท่านั้น โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลหรือเกลือในปริมาณเล็กน้อยจะแข็งตัวอยู่ที่ -3
• ความชื้นซึ่งเมื่อเก็บไว้ในชั้นใต้ดินที่ชื้น บางครั้งอาจส่งผลให้สูญเสียสิ่งของต่างๆ โดยปกติแล้วส่วนที่เกินจะเกิดจากการรั่วซึมของน้ำ (กล่าวคือด้านบนและผนังรั่ว) แต่มีเหตุผลอีกประการหนึ่งคือเก็บผักและผลไม้ไว้ในบ้านมากเกินไป มะเขือเทศไม่ชอบ "ประชากร" ที่หนาแน่นเช่นนี้
• อายุการเก็บรักษา.เชื่อกันว่าบิดแบบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว ระยะเวลาที่เหมาะสมคือหนึ่งปี แต่สูงสุดคือหนึ่งปีครึ่ง
• ภาชนะและฝาปิดตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้วและฝากระป๋องธรรมดา เมื่อซื้อหมวก ให้ประเมินความสมบูรณ์ของหมวก (ไม่ควรมีรอยขีดข่วนลึกและแน่นอนว่ามีรอยบุบ)

เธอรู้รึเปล่า? ในละติจูดของเรา มะเขือเทศหยั่งรากในศตวรรษที่ 18 และในช่วงทศวรรษแรกพวกมันถูกปลูกเพื่อเป็นสายพันธุ์ที่มีการตกแต่งล้วนๆ หากไม่มีการดูแลที่เหมาะสม ผลไม้ก็ไม่ทำให้สุก

นอกเหนือจากทุกสิ่งทุกอย่างแล้ว การตรวจสอบวัสดุสิ้นเปลืองเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะไม่เสียหายและไม่มีร่องรอยของการหมักจะเป็นการดี

ด้วยวิธีง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถจัดหามะเขือเทศให้ครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาวของคุณ ช่วงเวลาที่อร่อยและสดใสมากขึ้นทุกวัน!

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

4 ครั้งแล้ว
ช่วยแล้ว

ปีนี้มะเขือเทศของฉันเติบโตได้ไม่ดีนัก

พวกเขาถูกอบกลางแดดหรือแตกหรือเน่าเปื่อยและมีมะเขือเทศแบบตัวต่อตัวที่สวยงามและหนาแน่นเพียงลูกเดียวเท่านั้น
ดังนั้นฉันจึงเริ่มครุ่นคิดเกี่ยวกับวิธีการใช้มัน
ฉันพบสูตรอาหารหลายสูตรบนอินเทอร์เน็ต แต่อาจมีบางคนมีสูตรมะเขือเทศลูกเล็กทำเองที่พิสูจน์แล้ว กรุณาแบ่งปัน.

มะเขือเทศหมักลูกเล็ก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก 15 ลูก
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
2.5 ช้อนโต๊ะ ฉันเกลือ
6 พริกไทยดำ
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 ใบ
ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
ใบกระวาน 5 ใบ
ช่อดอกผักชีลาว 1 พวง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
มะรุม 3 ใบ
กระเทียม

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก วางใบมะรุม ครึ่งหนึ่งของสมุนไพรทั้งหมด และกระเทียม 8 กลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างไว้แล้วและทำให้แห้ง บรรจุมะเขือเทศให้แน่น ระวังอย่าบีบมะเขือเทศ เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งและเติมน้ำส้มสายชู ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกคว่ำและวางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรการดองมะเขือเทศลูกเล็ก โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้กลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศเสียเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเราอีกด้วย หากต้องการหยุดกระบวนการหมัก ให้ใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้า

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่สุกและแน่นซึ่งมีสองสี - แดงและเหลือง ล้างผลไม้ให้ดี นำมะรุมและกระเทียมมาปอกเปลือก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ

2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดตามปกติ เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ ใส่มะรุมและกระเทียมลงในแต่ละขวด

3. น้ำเกลือเตรียมตามสูตรนี้: ใช้น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะแล้วต้ม น้ำเกลือจำนวนนี้เพียงพอที่จะดองมะเขือเทศประมาณสามลิตรได้

4. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือร้อนถึงไหล่

5. เติมวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนขนมหวานลงในแต่ละขวด

6. ม้วนขวดโหลด้วยฝาโลหะหรือขันสกรู

7. พลิกขวดที่ร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็น

มะเขือเทศมีขนาดเล็ก หวาน และกำลังขออมเข้าปาก มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กบรรจุกระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในบ้าน

มะเขือเทศหวานรสเผ็ด

ไม่ใช่โถขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศสุกลูกเล็ก, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ

พริกหวานขนาดเล็ก 3 อัน

พริกไทยร้อน 1 อัน
เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร แต่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเกลือ 9%

4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทยดำ 7-8 เม็ด

ล้างและทำให้ผักแห้งทั้งหมด
วางพริก ก้านและเมล็ดพืช หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เติมน้ำเดือดลงในขวดแต่ละขวด ปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู และต้มประมาณ 5 นาที
เทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา เทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น
เย็น “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” คว่ำลง

มะเขือเทศในเยลลี่

มะเขือเทศ (ประมาณ 2 กก.), หัวหอม 3 หัว, ใบกระวาน 9 ใบ, พริกไทยดำ 20 เม็ด กระเทียม 3 หัวเล็ก, ผักชีฝรั่ง 3 กิ่งเล็กพร้อมร่ม
สำหรับการกรอก
3.5 + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเจลาตินจำนวนมาก 2 ช้อนโต๊ะ. กับน้ำตาลกองหนึ่ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ปราศจากภูเขาเกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้บวม ในขวดโหล 800 กรัมที่ล้างสะอาดจำนวน 3 ใบ ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันเรียงกันเป็นแถวหนาแน่น ฆ่าเชื้อฝา วางเจลาตินลงบนไฟ ตั้งไฟ คนตลอดเวลา อย่าให้เดือดจนเจลาตินละลาย กรองสารละลายที่ได้ผ่านผ้าหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น
3.5 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำ เกลือ และน้ำตาล
เทมวลเจลาตินลงในไส้นำไปต้มอีกครั้งแล้วราดมะเขือเทศ ปิดฝาขวดแล้วปิดฝาทันที พลิกกลับห่อและปล่อยให้เย็น

รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมมะเขือเทศ

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ โต๊ะไหนจะไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้?
เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดี คุณต้องมีมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดกลางอย่างแรก และอย่างที่สองคือมะเขือเทศเนื้อแน่นคุณภาพสูง ในการเตรียมจะใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ผิดปกติ เครื่องเทศหลักคือเกลือ ซึ่งเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษาและรสชาติของแยม
เกลือสินเธาว์ทั่วไปแม้ว่าจะเป็นที่นิยม แต่ก็มีข้อเสีย: มันมีกรวดและสิ่งสกปรกซึ่งส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาอาหารที่เก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากมันกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกายและยังทำเช่นนั้นอีกด้วย ไม่รับประกันการเตรียมการที่อร่อยและสวยงาม
ควรใช้เกลือทะเลจะดีกว่า ไม่มีตะกอนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยให้เก็บชิ้นงานได้นานขึ้น ประกอบด้วยองค์ประกอบระดับไมโครและมาโครมากกว่า 40 ชนิด ซึ่งเมื่อสัมผัสกับมะเขือเทศ จะช่วยให้ผิวคงสภาพเดิมและให้รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้น
นอกจากนี้คุณไม่ควรกลัวเกลือทะเลมากเกินไป: ผักจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ, มะเขือเทศจะได้รสชาติที่ฉุน, ผักดองและแยมด้วยเกลือทะเลจะไม่กักเก็บของเหลวในร่างกาย เตรียมความอร่อยให้คุณ!

การฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีถนอมผลิตภัณฑ์อาหารโดยไม่ทำให้รสชาติและสีเปลี่ยนแปลงไปมากนัก
การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในภาชนะแก้วแล้วปิดผนึกทันทีด้วยฝาดีบุกนั้นสะดวกมากที่บ้าน ให้ความหนาแน่นที่จำเป็นและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องในระยะยาว ที่บ้าน อาหารกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อที่จุดเดือดของน้ำเป็นหลัก

หมักผักสามารถฆ่าเชื้อได้ที่อุณหภูมิน้ำ 85 °C ในกรณีนี้ ต้องเก็บไว้ในเครื่องฆ่าเชื้อนานกว่าอุณหภูมิของน้ำ 100 °C ถึง 2 หรือ 3 เท่า
การฆ่าเชื้อจะดำเนินการในเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือในกระทะขนาดใหญ่โดยวางตะกอนไม้และตะแกรงโลหะไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวของขวดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมไหล่ขวด ซึ่งต่ำกว่าคอขวด 1.5-2 ซม.
อุณหภูมิของน้ำก่อนแช่กระป๋องจะอยู่ระหว่าง 30-70 ° C และขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอาหารกระป๋อง - ยิ่งอุณหภูมิของอาหารกระป๋องสูงเท่าไร อุณหภูมิของน้ำในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อพร้อมขวดโหลวางอยู่วางบนไฟแรง ปิดฝา แล้วต้มน้ำให้เดือด การต้มน้ำระหว่างการฆ่าเชื้อไม่ควรรุนแรง [ควรลดไฟลงให้เหลือเพียงการต้มเท่านั้น] เวลาในการฆ่าเชื้อจะนับจากช่วงเวลาที่เริ่มเดือด
ขั้นตอนแรกของการฆ่าเชื้อ [การต้มน้ำ] ควรใช้เวลาให้สั้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อลดระยะเวลาในการให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์ และหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารกระป๋องจนเกินไป ดังนั้นเวลาในการต้มน้ำให้เดือดเมื่อฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรและลิตรคือ 1-5 นาที ขวดสามลิตร - 20 นาที
ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อขั้นที่สองขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีและผลิตภัณฑ์ที่หนาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
ใช้เวลาน้อยลงในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่ส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรีย
ขนาดของภาชนะก็มีความสำคัญเช่นกัน - ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานขึ้น
เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้คีมพิเศษ ม้วนขึ้นทันทีและตรวจสอบความแน่นของซีล ขวดที่ปิดสนิทวางคว่ำลงบนผ้าแห้งเพื่อระบายความร้อนด้วยอากาศ

การเตรียมมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารฤดูหนาว ซึ่งแทบไม่มีครอบครัวใดสามารถทำได้หากไม่มี เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ใช้สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส และแม้แต่ของหวานมากมาย มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, มะเขือเทศดอง, ดอง, เค็ม, น้ำมะเขือเทศ, มะเขือเทศแห้ง, แยมมะเขือเทศ - นี่คือสิ่งที่สามารถทำจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาวตามสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมในอาหารอิตาเลียน ซึ่งขาดไม่ได้ในการทำพิซซ่า บรูสเก็ตต้าประเภทต่างๆ พาย ซุป ซอส และน้ำสลัด ช่องว่างประเภทนี้ไม่ธรรมดาในประเทศของเราและเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม มะเขือเทศแห้งยังคงรักษารสชาติที่สดใสตามธรรมชาติ โดยเฉพาะถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไป เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
ในการเตรียมมะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ สุกดีและฉ่ำโดยไม่มีจุดหรือเน่า ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งไม่ใช่แต่ สำหรับการอบแห้งจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกพลัมสีแดงเนื่องจากจะเก็บเนื้อไว้ได้มากที่สุด ก่อนที่จะทำให้แห้งให้ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน
อย่าตัดเปลือกออก - ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ทำให้ได้รสชาติมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะโรยมะเขือเทศด้วยเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรแล้ววางบนกระดาษรองอบ
คุณสามารถตากให้แห้งในที่โล่งหรือในเตาอบ ตัวเลือกแรกส่วนใหญ่ใช้โดยชาวอิตาลีซึ่งจะสะดวกกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว
นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้ง ดังนั้นมะเขือเทศจึงคงรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นตามธรรมชาติเอาไว้ สามารถอบแห้งในเตาอบ - 3-3.5 ชั่วโมงที่ 120-150 องศา หลังจากการอบแห้งให้วางส่วนผสมในขวดปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ - มะกอกทานตะวัน ฯลฯ
คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศแห้งสับเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

ทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว , ท้ายที่สุดแล้ว ในเวลาใดก็ตาม ก็มีผักที่ยังคงรักษาสารอาหารและรูปแบบครบถ้วนเอาไว้ได้ครบถ้วน นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินและซื้อมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาวซึ่งไม่มีรสชาติที่สดใสและฉ่ำเหมือนมะเขือเทศที่ปลูกในฤดูร้อนภายใต้แสงแดดกลางแจ้ง
มะเขือเทศแช่แข็งยังคงรักษารสชาติที่สดใหม่ และคุณไม่สามารถแยกมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศในฤดูร้อนในสลัดได้มีสองตัวเลือกในการแช่แข็งมะเขือเทศ: ผลไม้ทั้งผลและยาเม็ด ข้อดีของวิธีแรกคือมะเขือเทศแช่แข็งทั้งผลจะอยู่ได้นานกว่าและสามารถเติมลงในสลัดหรือเสิร์ฟแบบหั่นเป็นชิ้นได้ สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกผลไม้เนื้อแน่นและสุกขนาดกลางโดยไม่เสียหาย
แต่ละคนจะต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง วางบนกระดานเป็นชั้นเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงเก็บอาหารแช่แข็งแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

การแช่แข็งเม็ดมะเขือเทศเป็นวิธีที่ใช้เวลานานกว่า อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมนี้ คุณจะไม่ต้องคิดว่าจะปรุงอะไรจากมะเขือเทศในฤดูหนาว นี่เป็นสารเติมแต่งในอุดมคติสำหรับบอร์ชท์ พาสต้า หรือซอส ซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศก่อนแช่แข็ง และไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะผลไม้ทั้งผลเท่านั้น
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเพิ่มผักใบเขียวและสีแดงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เทมะเขือเทศบดลงในแม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง (แม่พิมพ์น้ำแข็ง มัฟฟิน ฯลฯ ตามความเหมาะสม) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกจากถ้วยและใส่ในถุงเก็บแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

– อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว ทุกวันหรือตามเทศกาล การม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก เกือบทุกครอบครัวมีสูตรน้ำดองพิเศษของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากสายผู้หญิง

มีหลายวิธีในการดองโดยใช้สารเติมแต่งและอื่น ๆ เช่น ออลสไปซ์ ใบของไม้ผล ฯลฯ ลองดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองมะเขือเทศ สำหรับผัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูและเกลือ อย่างละ 1 ช้อน, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบ, ก้านหลายใบ, ใบไม้ ฯลฯ

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกหลังจากเทน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหล (เทน้ำเดือดทับขวดโหล) วางใบไม้ที่เตรียมไว้และล้างแล้วไว้ด้านล่าง และวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เท 1 ช้อนลงในขวด น้ำส้มสายชู จากนั้นต้มน้ำดองแล้วขันฝาให้แน่นด้วยประแจเย็บ พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น

เธอรู้รึเปล่า? เพื่อความสวยงามคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีเขียวหัวหอมหรือแหวนแครอทสับละเอียดลงในขวดได้

วิธีการดองมะเขือเทศ

คุณสามารถทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษและไม่ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บขนาดใหญ่เพราะคุณสามารถดองมะเขือเทศได้ไม่เพียงแต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถังหรืออ่างขนาดใหญ่ด้วย ในการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ ให้ใส่สมุนไพรที่ล้างไว้ล่วงหน้าในภาชนะที่เลือก: พร้อมร่ม ใบไม้
จากนั้นวางมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (2 กก.) แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายครั้งที่ก้าน
มะเขือเทศบดจะดีกว่าถ้าเนื้อแข็งเช่น "ครีม"ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ประมาณครึ่งหัวใหญ่ คลุมด้วยใบมะรุม เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน (2 ลิตร) แล้วต้ม
เทน้ำเกลือร้อน (ไม่เดือด) ลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 3 วัน โดยปิดไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือขุ่นและเป็นฟอง ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 7-8 วันคุณสามารถลองได้

สำคัญ! ความลับของมะเขือเทศเค็มที่ดีคือน้ำเกลือที่มีรสเค็มและขมมาก มันคงจะรสชาติน่าขยะแขยงอย่างแน่นอน ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่ทำให้มะเขือเทศเสีย เพราะมะเขือเทศจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสับสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก . ใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือสีชมพูหลากหลายชนิด "ครีม" ดีที่สุด คุณต้องใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
สำหรับการแต่งตัวให้สับกระเทียม 2 กลีบใหญ่, พริกไทยร้อนเป็นวง (ตามชอบ), ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ ใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำสลัดในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือถังแล้วเทลงใน 150-200 กรัม น้ำมันพืช. ปิดฝาโดยใช้ฝาปิดที่จะคลุมมะเขือเทศเอง ไม่ใช่ใส่ภาชนะ แล้ววางที่กดไว้ด้านบน คุณสามารถกินมะเขือเทศเหล่านี้ได้ภายในสามวัน

เตรียมมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน มันอาจจะเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอม หรือแค่มะเขือเทศก็ได้ การเตรียมซอสแบบนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก คุณสามารถปรุงด้วยการเติมผักอื่นๆ หรือทำให้ร้อน เผ็ด หอม เพียงเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

พิจารณาสูตรซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ในการเตรียมให้ใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมสุกโดยไม่เสียหายน้ำตาลครึ่งแก้วเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ
ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วปรุงประมาณ 15 - 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
จากนั้นถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วปรุงมะเขือเทศบดที่เป็นผลต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งข้น
ทำถุงผ้ากอซใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือรับประทานทันทีหลังจากทำให้เย็นลง

วางมะเขือเทศเตรียมโดยใช้หลักการเดียวกัน - น้ำสลัดสำหรับ Borscht และอาหารจานอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพียงเติมเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. มวลที่ได้จะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นก็ย้ายไปยังที่เย็น

เตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

น้ำมะเขือเทศยังเป็นทางเลือกยอดนิยมและดีต่อสุขภาพในการเตรียมมะเขือเทศ น้ำผลไม้นี้มีวิตามินจำนวนมาก (A, B, C, E, PP) เช่นเดียวกับแมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ

การทำน้ำมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะได้น้ำผลไม้หนึ่งลิตรจากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณต้องนำมะเขือเทศพันธุ์หนึ่งมาล้างให้สะอาดตัดก้านออกแล้วหั่นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงในชามเคลือบฟัน ปล่อยให้เดือด จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ (คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ) จากนั้นนำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เท บิด พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น น้ำมะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำแยมจากมะเขือเทศ

ปรากฎว่าไม่เพียงแต่สามารถทำผักดองจากมะเขือเทศในฤดูหนาวเท่านั้น ของหวานมะเขือเทศ () ยังเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกและอร่อยมาก มะเขือเทศทุกประเภทและพันธุ์ต่างๆ เหมาะสำหรับการเตรียม เงื่อนไขหลักคือต้องสุกและมีสีแดง ล้างมะเขือเทศแล้วบีบลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาล (มะเขือเทศ 1 กก./1 กก.) แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายและมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช้อันขนาดกลางหนึ่งอันขูดความสนุกแล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในแยมแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นแล้ว เทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ของหวานมะเขือเทศพร้อมกิน!

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

27 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในงานสำคัญนี้มะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงยังไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีเพื่อให้สัดส่วนน้ำดองถูกต้องและ ไม่มีความผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ฉันขอเชิญคุณเพื่อน ๆ ที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในทางกลับกันฉันก็ขอนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันรวบรวมมาหลายปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองไปแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของคุณแม่และยาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย

มะเขือเทศดองเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

คุณกำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวแบบ "เลียนิ้ว" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมไส้สามชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันอยากจะเล่าสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวที่คุณยายใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มเย็นหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: จากตลาด, จากซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ผ้าไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดตลอดจนอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเกาหลีแสนอร่อยของฉันสำหรับฤดูหนาวฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมาก: เผ็ดเล็กน้อย, รสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดและแครอทกรอบ วิธีทำอาหารดูสิ.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่ค่อนข้างสดใส และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่ในความคิดของฉันรสชาติยังคงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในช่วงฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันจะต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้านด้วย และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดนี้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ฉันมักจะเติมพริกหยวกและเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร

มะเขือเทศหมัก “คลาสสิค” (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศ "คลาสสิค" หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

มะเขือเทศหมักกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องแล้ว: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยคื่นฉ่ายเท่านั้น มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหารดูสิ.

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

ฉันเขียนวิธีปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับหน้าหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะชวนคุณเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานจริงๆหรือค่อนข้างหวานเผ็ดและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และมะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกหยวกซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย: มีไม่มาก แต่มันมีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของการเตรียม สูตรนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างรวดเร็วเลยและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ”

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องพร้อมองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว “พิเศษ”

ฉันเขียนวิธีเตรียม adjika พิเศษกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika อร่อยจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูสูตรการทำ adjika จากมะเขือเทศได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับสาปแช่ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยแค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมกระเทียมและพริกหยวกฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ เมื่อปีที่แล้วฉันปิดมะเขือเทศเพื่อทำการทดสอบและพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศหมักชิ้นสไตล์โปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้น ๆ "สไตล์โปรตุเกส" กลับกลายเป็นว่าวิเศษมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมีความสุขในการทำอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดแสนอร่อยกับถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้

Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+