สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุด แอปเปิ้ลลาวาชสตรูเดิ้ล
วันนี้เราขอแนะนำการอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากพัฟเพสตรี้สำหรับชา อาหารจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากของหวานชื่อดังของออสเตรีย โดยผสมผสานไส้แอปเปิ้ลบางๆ เข้ากับลูกเกด ถั่ว และอบเชยหอมๆ พายนี้อร่อยเหลือเชื่อและต้องมีสำหรับร้านกาแฟทั่วไป สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก!
ในรุ่นคลาสสิกสำหรับฐานสตรูเดิ้ลแป้งจะรวมกับน้ำและน้ำมันนวดแป้งรีดออกให้บางที่สุดแล้วดึงออกพลิกมือและทำให้ชั้นเกือบโปร่งใสพยายามไม่ฉีกขาด งานนี้ค่อนข้างลำบากและไม่ง่าย เรานำเสนอสตรูเดิ้ลในรูปแบบการตีความที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถเข้าถึงได้ การใช้แป้งกึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการทำขนมที่ยอดเยี่ยมนี้! มาทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนกันเถอะ!
วัตถุดิบ: 
- พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 500 กรัม
- เนย - ประมาณ 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกล็ดขนมปัง - 40-50 กรัม
สำหรับการกรอก:
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม (5-6 ชิ้นเล็ก)
- น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก
- ลูกเกด - 100 กรัม;
- วอลนัท - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- อบเชยป่น - 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วิธีเตรียมไส้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
- เนื่องจากเราจะใช้แป้งสำเร็จรูปเราจึงเริ่มเตรียมสตรูเดิ้ลโดยการสร้างไส้ ล้างลูกเกดให้สะอาดและแห้ง สับถั่วด้วยมีดหรือบดถั่วในชามเครื่องปั่น แต่อย่าให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ชิ้นควรมีขนาดปานกลางไม่เล็กเกินไป
- หลังจากตัดชั้นเปลือกออกแล้วเอาแกนออก ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ใส่ลูกเกด ถั่ว และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในชามลึก โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
- โรยส่วนผสมไส้ด้วยน้ำตาลและเติมอบเชยป่นเพื่อปรุงรส
- ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ
- เมื่อละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้ว ให้แผ่แป้งพัฟออกเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ เมื่อละลายแล้วให้ใช้เนย 2-3 ช้อนโต๊ะกับชั้นที่รีดแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้แปรงซิลิโคน วางเกล็ดขนมปังไว้ด้านบน โดยให้ห่างจากขอบซ้ายประมาณ 10 ซม. และห่างจากส่วนที่เหลือประมาณ 3-4 ซม. เกล็ดขนมปังถูกใช้เพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลซึมซับและไม่ทำให้แป้งบาง ๆ ขาดในระหว่างขั้นตอนการอบ
- จากนั้นกระจายส่วนผสมของแอปเปิ้ลลูกเกดและถั่ว - เกลี่ยให้ทั่วเศษเป็นชั้นเท่า ๆ กัน เราไม่ก้าวข้ามขอบเขตของแครกเกอร์
- เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออก ให้พับขอบด้านบน ด้านล่าง และด้านขวาของแป้ง
- เริ่มจากด้านขวา ม้วนชิ้นงานเป็นม้วนให้แน่น ทาแป้งแต่ละรอบด้วยเนยละลาย
- วางสตรูเดิ้ลที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ เราดำเนินการอย่างระมัดระวัง - สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แป้งบางเสียหาย! อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ในระหว่างนี้ ให้นำสตรูเดิ้ลออกมา 2-3 ครั้งแล้วทาด้วยเนยละลายที่เหลือ
- ทาน้ำมันสตรูเดิ้ลร้อนที่เสร็จแล้วเป็นครั้งสุดท้ายแล้วโรยด้วยผงหวานผ่านตะแกรงละเอียดทันที
- หลังจากทำให้พายเย็นสนิทหรือจนอุ่นแล้ว ให้หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูกหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ สตรูเดิ้ลขนมพัฟแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!
มาเริ่มชิมขนมยอดนิยมกัน อร่อย!
Odelinde/Depositphotos.comวัตถุดิบ
- แป้ง 250 กรัม + สำหรับโรย
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทา
- น้ำ 100 มล.
- แอปเปิ้ล 2 กก.
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนชา อบเชย;
- ลูกเกด 150 กรัม
- เนย 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ลสองตัว
การตระเตรียม
ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ และน้ำมันพืช เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มจับกันดี ให้นวดต่อด้วยมือ โยนมันลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งแล้วจำได้ดีอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะยืดหยุ่น นุ่ม และ "นุ่มเนียน"
ตัดมันเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางลูกบอลบนจานโดยเว้นระยะห่างจากกัน ล้างชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด เช็ดให้แห้งแล้วปิดแป้งด้วย สิ่งนี้จะทำให้ข้างในอบอุ่น ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบางมาก เพิ่มความสนุกขูดละเอียด, น้ำมะนาวครึ่งหรือทั้งลูก, น้ำตาลวานิลลาและวานิลลา, อบเชยและลูกเกดลงไป สามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้าและปล่อยให้บวมได้ ผสมไส้ให้ละเอียด เนื่องจากปริมาณส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ล 2 อัน คุณจึงทำได้เพียงครึ่งเดียวในตอนแรก
ทอดแครกเกอร์เบา ๆ ในกระทะที่ร้อนและแห้ง โดยคนตลอดเวลา
วางผ้าฝ้ายผืนใหญ่ไว้บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง วางส่วนหนึ่งของแป้งไว้ตรงนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แต่จะยืดได้ยากกว่า แผ่ลูกบอลให้แบนโดยใช้ฝ่ามือตบแล้วพลิกกลับหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งและพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง
จากนั้นค่อย ๆ ยกขึ้นโดยพาดไว้บนหลังมือ ปั้นฝ่ามือทั้งสองให้เป็นหมัด หมุนแป้งเป็นวงกลมโดยใช้หมัดโดยยืดไปด้านข้าง มันควรจะบางมากและโปร่งใสอย่างแท้จริง วางแป้งลงบนผ้าแล้วพยายามทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยยืดไปในทิศทางที่ถูกต้อง
ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วทาแป้งด้วย โรยแครกเกอร์และผงครึ่งหนึ่งโดยให้ไม่ถึงขอบไม่กี่เซนติเมตร ทาไส้ครึ่งหนึ่งให้ทั่วขอบแป้งด้านหนึ่ง
ใช้มือหรือผ้าพันไว้ด้านข้างของแป้ง ใช้ผ้าม้วนสตรูเดิ้ลดังที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง วางชิ้นส่วนลงบนกระดาษ parchment โดยคว่ำตะเข็บลง
ทาสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงบนถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง ทำสตรูเดิ้ลแบบเดียวกันจากส่วนผสมที่เหลือ
วัตถุดิบ
- 3 แอปเปิ้ล;
- มะนาว 1/2 ลูก;
- ลูกเกด 80 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะเนย;
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
- 500 กรัม;
- อัลมอนด์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
หั่นแอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พองตัวในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางแอปเปิ้ลไว้ที่นั่น เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวผลไม้ คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหลายนาทีจนของเหลวระเหยไป ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลวานิลลาและลูกเกด
รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม รวมน้ำตาลอบเชยและอัลมอนด์ที่เหลือ ละลายเนยที่เหลือและใช้เกือบทั้งหมดทาแป้ง โดยให้ห่างจากขอบของสี่เหลี่ยมเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมอบเชย
ทาไส้แอปเปิ้ลให้ทั่วขอบด้านสั้นของแป้ง หลีกเลี่ยงส่วนที่ไม่ได้ทาน้ำมัน ค่อยๆ ม้วนสตรูเดิ้ลโดยจับขอบในขณะที่คุณไป
วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงแป้งด้วยน้ำมันแล้วใช้ส้อมเจาะรูสองสามรู ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
ธีมดิเทอร์เรเนียนดิช.com วัตถุดิบ
- ลูกเกด 50 กรัม
- 2 ช้อนชา เนย;
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม + สำหรับโรย
- อบเชยบด 1 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศบด¼ช้อนชา
- น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัทสับ 50 กรัม
- แป้งฟิลโล 10 แผ่น
การตระเตรียม
ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถเทลูกเกดด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าและปล่อยให้บวมในขณะที่คุณเตรียมไส้
ตั้งเนยให้ร้อนและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางแอปเปิ้ลลงไป เติมน้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำส้ม แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เพิ่มลูกเกดและนำออกจากเตา
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ระบายน้ำออกจากแอปเปิ้ลแล้วรวมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางฟิโลหนึ่งแผ่นลงบนถาดอบ ทาส่วนผสมเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นงานที่เหลือ
วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้ง โดยวางไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับขอบด้านสั้นของแป้งลงบนไส้และทาด้านบนด้วยส่วนผสมของเนย จากนั้นเริ่มจากขอบด้านยาวม้วนสตรูเดิ้ล
แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำผลไม้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190°C ประมาณ 35 นาที
yommy8008/Depositphotos.com วัตถุดิบ
- แป้ง 200 กรัม + สำหรับโรย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ 75 มล.
- เนย 100–150 กรัม
- 3 แอปเปิ้ล;
- ลูกเกด 100 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ผสมแป้ง เกลือ น้ำมะนาว และไข่เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไป นวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนย
แบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้น แล้วใช้ไม้นวดแป้งเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย ทาแป้งด้วยเนยละลาย วางบนจาน วางชิ้นส่วนซ้อนกันและสร้างหอคอยสองแห่ง ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลูกเกด น้ำตาล และเกล็ดขนมปังน้อยกว่าครึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ลูกเกดสามารถแช่ในน้ำเดือดก่อนแล้วปล่อยให้บวม
วางส่วนผสมที่เย็นลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แปรงชิ้นส่วนอีกครั้งด้วยเนยละลาย วางชิ้นส่วนทั้งหมดซ้อนกันแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ
ทาชั้นด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง ไม่ให้ถึงขอบเล็กน้อย ปั้นเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านยาว
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน วางสตรูเดิ้ลแล้วปรุงรสด้วยเนย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ประมาณ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 °C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ในระหว่างการอบ ให้ทาน้ำมันสตรูเดิ้ลอีก 2-3 ครั้ง
olhaafanasieva/Depositphotos.com วัตถุดิบ
- 3 แอปเปิ้ล;
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
- ลูกเกด 100 กรัม
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย
- น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนชา อบเชย;
- ขนมปังพิต้าบางใหญ่ 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม
หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พองตัวในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางแอปเปิ้ลไว้ตรงนั้น โรยด้วยน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา ใส่ลูกเกดแล้วคนให้เข้ากัน หลนกวนเป็นเวลาหลายนาทีจนของเหลวระเหย นำออกจากเตาแล้วใส่อบเชย
ละลายเนยที่เหลือแล้วทาให้ทั่วกระทะ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เว้นระยะขอบกว้างประมาณ 1-2 ซม. และขอบแคบประมาณ 5-7 ซม. กระจายส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่วเกล็ดขนมปัง
ปิดไส้ด้วยขอบแคบของขนมปังพิต้า จากนั้นเริ่มจากขอบกว้างม้วนสตรูเดิ้ลขึ้น โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาขนมปังพิต้าด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 20 นาทีที่ 190°C
นาตาชาบรีน/Depositphotos.com วัตถุดิบ
- เนย 125 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- โซดา½ช้อนชา
- แป้ง 180 กรัม
- 2 แอปเปิ้ล;
- ลูกเกด 50 กรัม - ไม่จำเป็น;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและโซดา ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งไม่ให้ถึงขอบ เพิ่มลูกเกดหากต้องการ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
เริ่มจากขอบด้านยาวบิดชั้น บีบขอบแล้ววางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35–40 นาที
ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งมีความยืดหยุ่นมากและเตรียมง่าย คุณจะหลงรักมันทันทีหลังจากสัมผัสเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมัน เราใช้แป้งที่เสร็จแล้วและนวดแล้วโยนลงบนโต๊ะสองสามครั้ง หลังจากนั้นอากาศส่วนเกินจะออกจากแป้งและจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมากขึ้น เมื่อคุณทำขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดกับแป้งเสร็จแล้ว คุณจะต้องปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที อย่าข้ามขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับสตรูเดิ้ลนี้เพราะเป็นสิ่งสำคัญที่สุด การกลิ้งและยืดแป้งในอนาคตขึ้นอยู่กับมัน 
เมื่อคลึงแป้งแล้ว ให้วางแครกเกอร์ลงไป “ทำไมคุณถึงต้องการแครกเกอร์สำหรับสตรูเดิ้ล” คุณถาม รัสค์ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งของเรายังคงกรอบและไม่เปียกเมื่อน้ำแอปเปิ้ลปล่อยออกมาระหว่างการอบ วางไส้ลงบนแครกเกอร์ ไม่ให้ถึงขอบ
โรยแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหากต้องการ
อร่อย!
Apple strudel เป็นของหวานแบบดั้งเดิมของออสเตรีย หลายคนคงนึกถึงกลิ่นหอมของอบเชยที่มีรสแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว แม้ว่าสูตรจะเรียบง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมขนมหวาน
วิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล - คุณสมบัติของของหวาน
ในตัวมันเองมันเป็นม้วนแป้งที่มีไส้ หากมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นวังวนหลายชั้นซึ่งภายในมีแอปเปิ้ลฉ่ำพร้อมเครื่องเทศ
- ของหวานนี้มักเรียกว่าเวียนนา เนื่องจากเป็นอาหารจานหลักของร้านกาแฟท้องถิ่นในกรุงเวียนนา
- แป้งที่ใช้ทำสตรูเดิ้ลยืดออก มันทำจากแป้ง น้ำ เนย และเกลือ แป้งที่ดีจะแน่นและยืดหยุ่นอยู่เสมอและไม่เหนียวมือ นวดให้ละเอียดอยู่เสมอ
- จากนั้นทาด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สองสามชั่วโมงก่อนจะแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ
- แม่บ้านยุคใหม่เตรียมของหวานจากแป้งที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสนิยม ตัวอย่างเช่น ยีสต์ พัฟเพสตรี้ ขนมชนิดร่วน สิ่งสำคัญคือการแผ่ออกบาง ๆ
- ไส้แบบดั้งเดิมทำจากแอปเปิ้ล ถั่ว และลูกเกด เติมน้ำตาลกับอบเชยและวานิลลาลงไป เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถใช้คอนยัคหรือเหล้ารัมได้
- ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นสตรูเดิ้ลเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
- เพลิดเพลินกับของหวานทั้งร้อนและเย็นด้วยไอศกรีม
วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - การเตรียมอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์
- คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ทำครัวมากมาย เตรียมภาชนะทรงลึกสำหรับใส่แป้งและไส้ ลูกกลิ้ง แปรงสำหรับทาน้ำมัน ถ้วยตวง และจานอบ เนื่องจากแป้งมีความบางมากจึงต้องอบบนถาดอบที่มีสารเคลือบกันติดและมีก้นหนา
- อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ทำให้เนยนิ่มลง แต่อย่าละลาย
- ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกรวมทั้งเอาแกนและเมล็ดออกด้วย หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมา ให้ผสมกับเครื่องเทศก่อน
- บดถั่วในเครื่องเตรียมอาหาร แต่อย่าให้ร่วน เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
- เพื่อให้ได้ชั้นบางๆ สำหรับการอบสตรูเดิ้ล ให้ม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดตัว นอกจากนี้ให้ดึงมันออกมาตามน้ำหนักของคุณ
วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรคลาสสิก
ควรเริ่มขั้นตอนการเตรียมของหวานโดยการนวดแป้งเนื่องจากต้องใช้เวลาพัก
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี – 300 กรัม;
- เนยนิ่ม – 150 กรัม;
- น้ำ – 150 มล.;
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- แอปเปิ้ลเขียว – 5 ชิ้น;
- ลูกเกดและถั่ว – 50 กรัมต่อชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง – 70 กรัม;
- อบเชยและวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
- ผสมแป้ง, แครกเกอร์, เกลือ และผงฟู ใส่เนย จากนั้นนวดแป้งจนเนียน
- อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน
- เมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้ปล่อยทิ้งไว้
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ล้างลูกเกด สับถั่ว
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมผลไม้กับเครื่องเทศ
- นำแป้งออกมาแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตรวจสอบความหนาด้วยมือของคุณ เมื่อมองเห็นผ่านแป้ง แสดงว่าคุณได้ขนาดที่ต้องการแล้ว
- โรยชั้นด้วยน้ำตาลและอบเชยที่เหลือ วางถั่ว ลูกเกด และแอปเปิ้ลไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง
สำคัญ! เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าไส้จะต้องกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้ง สูตรคลาสสิกคือการบิดแป้งรอบๆ แอปเปิ้ลหลาย ๆ ครั้ง
- เริ่มห่อชั้นด้วยไส้แล้วค่อยๆพันรอบ จากนั้นวางบนกระดาษรองอบในถาดอบ
- เพื่อให้แป้งนิ่มลงและสร้างเปลือกที่มีกลิ่นหอม ให้ทาชั้นบนสุดด้วยเนยละลาย ทำการตัดขวางหลายครั้ง
- เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแป้งในเตาอบและอบที่อุณหภูมินี้นานถึง 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
- หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้ของหวานเย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม
- เพื่อให้ได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ
- สำหรับแป้งยืด ให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนสูง
- วางแป้งที่ห่อแล้วลงในกระทะโดยให้ตะเข็บคว่ำลง เพื่อป้องกันไม่ให้มันกางออกขณะอบ
- สำหรับลูกเกด เช่น ถั่ว ให้เลือกพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ
- แทนที่จะใช้สารเคลือบกันติด ให้ใช้กระทะชนิดใดก็ได้ เพียงโรยแป้งให้พอเหมาะก่อนอบ
การเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ระบุและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด เมื่อนั้นคุณจึงจะสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่มีกลิ่นหอม อร่อย!
ดูวิดีโอสำหรับสูตรเฉพาะของ Yulia Vysotskaya สำหรับการอบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล:
แอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมเทได้นั้นเป็นผลไม้ที่อร่อยอย่างแท้จริง และของหวานที่รับประทานร่วมกับแอปเปิ้ลเหล่านี้ก็ทำให้รู้สึกเพลิดเพลินอย่างยิ่ง สตรูเดลเป็นหนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ที่สุดของพวกเขา
นี่คือจานในรูปแบบปกติของเรา เกิดที่กรุงเวียนนา. แต่เชฟชาวออสเตรียปรับปรุงเฉพาะขนมหวานแบบตะวันออกโบราณ - บัคลาวาเท่านั้น
ชาวฮังกาเรียนเพื่อนบ้านของชาวออสเตรียเป็นคนแรกที่ค้นพบอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้ซึ่งทำจากแผ่นแป้งพัฟบาง ๆ แช่ในน้ำเชื่อมผลไม้กับถั่วสับเมื่อประเทศตกอยู่ใต้การปกครองของจักรวรรดิออตโตมัน
ขนมอบได้รับความนิยมในหมู่คนในท้องถิ่น และในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 นักทำขนมชาวออสเตรียได้ดัดแปลงอาหารจานนี้โดยเปลี่ยนเป็นม้วนบิดซึ่งอัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ ชื่อสะท้อนถึงรูปร่างของมัน
สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือ แป้งพิเศษ - บางที่สุดเหมือนกระดาษทิชชู่
ในแต่ละช่วงเวลา อัลมอนด์ เซโมลินา ข้าว และเมล็ดฝิ่นถือเป็นไส้ยอดนิยม จากนั้นไส้ที่ทำจากนมและครีม องุ่น ลูกพรุน เชอร์รี่ ลูกแพร์ แอปริคอต และกาแฟที่ใส่อบเชยก็กลายเป็นแฟชั่นในการทำอาหาร
แต่เป็นเวลาหนึ่งศตวรรษแล้วที่หนึ่งในขนมหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลกคือ สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล.
วิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงสตรูเดิ้ล
เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำสามในสี่แก้ว
- สำหรับการกรอก
- แอปเปิ้ลกิโลกรัม
- เกล็ดขนมปังครึ่งถ้วย
- สล. 100 กรัม น้ำมัน
- ถั่วและผิวเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับฟองดอง:
- น้ำตาล (150 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
- วานิลลาหรือน้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่
ทำอาหารอย่างไร:
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมแป้งบาง นอกจากแป้งสำหรับนวดแป้งแล้วยังเตรียมอีกด้วย นอกจากนี้ประมาณ 200 กรัมผลิตภัณฑ์. ต้องใช้แป้งเพื่อปัดแป้งเมื่อรีดออก คุณต้องจุ่มมือของคุณเป็นระยะเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดเมื่อยืดออก
น้ำสำหรับนวดแป้งควรอุ่น (ประมาณ 40 ° C) อย่าประหยัดเวลาในขั้นตอนการอุ่นแป้ง ในผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนสูง กลูเตนจะถูกสร้างขึ้นเพื่อให้สามารถยืดออกได้โดยไม่เสี่ยงต่อการฉีกขาด
ควรยืดแป้งเข้าหากัน (ตรงข้ามกัน) จะดีกว่า หากคุณกำลังวางแผนที่จะสร้างม้วนจากแป้งชั้นเดียวให้เติม
สำหรับมันให้บดให้มากที่สุด
ถั่วหรือผลไม้แข็งชิ้นใหญ่อาจทะลุแป้งได้ หากวางไส้บนเค้ก 2-3 ชั้นก็อาจประกอบด้วยชิ้นใหญ่ขึ้น
หากไส้มีผลไม้ที่ให้น้ำผลไม้เข้มข้น (เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า) ก็ควรวางเนื้อสับบนแป้ง 2-3 ชั้นจะดีกว่า มิฉะนั้นแป้งอาจอิ่มตัวมากเกินไปและอาหารจะสูญเสียเสน่ห์ "กรอบ"
คุณสามารถซื้อแป้งสตรูเดิ้ลในร้านแล้วม้วนออกแล้วยืดออก ในกรณีนี้คุณ ประหยัดเวลาในการเตรียมการ 2 ชั่วโมงจาน.
สตรูเดิ้ลหัวใจแอปเปิ้ลแสนอร่อยกับอบเชย
แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ขนม รสชาติเข้ากันได้ดีจริงๆ ไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม.
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:
- แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำ 300 มล
- สำหรับการกรอก
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก
- อบเชยช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย
- สล. 50 กรัม น้ำมัน
- 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
สำหรับฟองดอง:
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ 70 มล
- น้ำส้มสายชู 10 มล. หรือน้ำมะนาวช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะแยมหรือน้ำผลไม้เหลว สำหรับการสัมผัส(ไม่จำเป็น)
ทำอาหารอย่างไร:
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมสตรูเดิ้ลเวียนนา
วิธีทำขนมอบด้วยแอปเปิ้ลและเชอร์รี่?
แอปเปิ้ลและเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับขนมอบ แต่ความสม่ำเสมอของผลไม้เหล่านี้แตกต่างออกไป เชอร์รี่มีขนาดเล็กกว่า ฉ่ำกว่า และคั้นน้ำได้เร็วและพร้อมกว่ามาก ดังนั้นเพื่อการรับรู้รสชาติที่ดีขึ้นแอปเปิ้ล ตัดให้เล็กลงหรือบดบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 600 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำ 350 มล
- สำหรับการกรอก
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก
- เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง (เพื่อลิ้มรส)
- แครกเกอร์ครึ่งถ้วย
- ล. ละลาย 100 กรัม น้ำมัน
สำหรับฟองดอง:
- น้ำตาล 350 กรัม
- แก้วน้ำ
- น้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่
- ช้อนโต๊ะแยมเชอร์รี่หรือน้ำผลไม้
ทำอาหารอย่างไร:
สูตรวิดีโอสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเตาอบ
สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและลูกเกด - ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?
ในสตรูเดิ้ลเวอร์ชันนี้แอปเปิ้ลมีบทบาทในการทำอาหารหลักและองุ่นเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารที่ละเอียดอ่อน รสชาติจะน่าสนใจเป็นพิเศษหากคุณผสมองุ่นขาวและองุ่นดำเข้าด้วยกัน จะดียิ่งขึ้นหากลูกเกดทำจากองุ่นพันธุ์มัสกัต
เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำสามในสี่แก้ว
สำหรับการกรอก:
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก
- ลูกเกดขาวและดำครึ่งแก้ว
- เกล็ดขนมปังครึ่งถ้วย
- น้ำตาล (150 กรัม
- สล. 50 กรัม น้ำมัน
สำหรับฟองดอง:
- น้ำตาล (150 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
- วานิลลินเล็กน้อย
- น้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วบดหนึ่งช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
สูตรคลาสสิกสำหรับการอบกับแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส
อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารเช้าเต็มรูปแบบ. ไส้สตรูเดิ้ลเตรียมจากมวลนมเปรี้ยวหวานสำเร็จรูป (ซื้อ) หรือจากคอทเทจชีสทั้งหมด
ควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลางโดยไม่มีน้ำตาล เมื่อผสมกับแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำตาลที่ต้องเติมได้
เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำสามในสี่แก้ว
สำหรับการกรอก:
- คอทเทจชีส 250 กรัม
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก
- น้ำตาล 150-200 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- สล. 50 กรัม น้ำมัน
สำหรับการตกแต่งเราใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
ของหวานชนิดนี้ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นควรเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสมมาด้วย ไวน์หวานที่มีรสจัดจ้านไม่เข้ากันกับอาหารอันละเอียดอ่อน ทางเลือกที่ดีคงจะเป็น ไวน์ขาวแห้งและกึ่งแห้งโดยเฉพาะลูกจันทน์เทศ
สำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเลือก Tokay, Malaga และ Malvasia ได้
บทความในหัวข้อ
