สูตรแตงกวาในซอสมัสตาร์ด ผลไม้หมักเย็นภายใต้ฝาไนลอนพร้อมผงมัสตาร์ด วิธีการปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

ผักสดก็เป็นหนึ่งในนั้น ด้านบวกฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง แต่ฤดูหนาวก็มาถึงและถ้าคุณต้องการทานอาหาร ผลไม้แสนอร่อยหลายคนต้องพอใจเพียงความทรงจำ แน่นอนว่ามีโอกาสที่จะไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อสินค้าที่คุณสนใจในราคาที่สูงเกินไป อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะตอบสนองความต้องการของคุณเองด้วยการเตรียมแบบโฮมเมดมากมายที่มีไว้สำหรับช่วงฤดูหนาวโดยเฉพาะ วันนี้เน้นไปที่แตงกวา ไส้มัสตาร์ด.

มีหลายแบบง่ายและ สูตรที่มีอยู่การดำเนินการที่ไม่ต้องใช้ทักษะที่ดี เงินหรือเวลาจำนวนมาก

ดูสูตรการเตรียมแตงกวาอื่นๆ:

สูตรดั้งเดิม

ความสะดวกในการใช้งานเกี่ยวข้อง วิธีนี้บรรจุกระป๋องตามประเภทที่มีอยู่ การล้างและสับผักและผสมส่วนผสมสำหรับซอสไม่ใช่เรื่องยาก ไม่มีใครห้ามการทดลอง ผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมฤดูหนาวแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ ผักชีลาว และกระเทียมเพื่อทดลองใช้ตัวเลือกการเก็บรักษานี้

วัตถุดิบ:

ผลแตงกวา – 2 กก.

น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ผงมัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุมักจะทำให้ได้อาหารจานอร่อยประมาณ 5-6 ที่

สูตรอาหาร:

ถึงเวลาค้นหาวิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้

สำหรับข้อมูลของคุณ! การตัดจะขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของแม่บ้าน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแก้วหรือหลอดก็ได้

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการอนุรักษ์คือการทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนประกอบจำนวนมากที่เตรียมไว้ - ทราย เกลือแกงพริกไทยดำและผงมัสตาร์ด จำนวนที่ระบุจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ระบุ น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูผสมส่วนผสมให้ละเอียด

เพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงโดยการตัด ผักจะถูกใส่ลงในหม้อและหมักทิ้งไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาดที่เตรียมไว้ น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักจะกระจายทั่วขวดอย่างทั่วถึง เหลือน้อยแล้ว: ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ควรปิดผนึกกระป๋องในขณะที่ยังร้อน ขวดปิดไปในที่มืดและอบอุ่น และอยู่ที่นั่นจนกว่าจะเย็นลง

สร้างสรรค์กลิ่นหอมและ การเก็บรักษารสชาติอร่อยสามารถตกแต่งได้ทั้งชีวิตประจำวันและงานฉลองต่างๆ

สูตรแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

บนอินเทอร์เน็ตการค้นหาคำแนะนำที่น่าสนใจสำหรับการสร้างสรรค์ความอร่อยเป็นเรื่องง่าย การเก็บรักษาฤดูหนาว. ด้านล่างมีการนำเสนอแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสูตรสำหรับการดองในฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่ารับประทานอย่างละเอียดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ผลไม้ แตงกวาสด– 3 กก.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – ¼ลิตร;

น้ำตาลทรายแดง – 350 กรัม;

น้ำบริสุทธิ์และต้ม - 1 ลิตร;

เกลือแกง – 2 ช้อนชา;

มัสตาร์ดเผ็ด – 180 มล.

ภาชนะแก้ว – 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในน้ำเย็นเพียงพอ

จากนั้นจึงหั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงในอ่างหรือกระทะ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องปรุงรส: มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำส้มสายชู จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงไป น้ำตาลทรายและน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างระมัดระวังและทั่วถึง

ทั้งหมด การเตรียมผลไม้ควรปิดด้วยน้ำดอง ภาชนะปิดด้วยฝาปิดหรือคลุมด้วยผ้า แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ทั้งคืน

น้ำดองที่ระบายไว้ข้ามคืนจะถูกนำไปต้ม ผลไม้ดองบรรจุในภาชนะและบดอัด ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนๆ ภาชนะแก้วมีฝาปิด การเก็บรักษาจะถูกส่งไปยังที่อุ่นและมืดเพื่อระบายความร้อน

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีเอกลักษณ์และอร่อย ช่วงฤดูหนาว.

โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน

มีสารกันบูดจำนวนมากขั้นตอนการดำเนินการซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวอย่างคือแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: ถามเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในสาธารณสมบัติบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถใช้ข้อมูลด้านล่างได้เช่นกัน

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารแสนอร่อยโดยที่ผลไม้ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

ผักสด - 10 กก.

ช่อดอกของผักชีลาวสีเขียวหรือแห้ง

น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร;

หลอดกระเทียม – 2-3 ชิ้น;

เชอร์รี่, โอ๊ค, ใบแบล็คเคอแรนท์;

ใบมะรุมและเหง้า

พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;

เกลือแกง – 400 กรัม;

ผงมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

พริกขี้หนู – 1-2 ชิ้น

สูตรอาหาร:

เพื่อให้แตงกวาในซอสมัสตาร์ดตามสูตรนี้ทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจในช่วงฤดูหนาวคุณต้องทำตามลำดับการกระทำ

1. ล้างแตงกวาและทิ้งไว้ในของเหลวเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

2. ในขณะที่กำลังเตรียมผลไม้ น้ำจะต้มและทำให้เย็นลง

3. เตรียมภาชนะแก้วขนาด 3 ลิตรทันเวลา ปกติผลไม้ตามปริมาณที่กำหนดจะใส่ไว้ในขวดสามใบ

4. ภาชนะที่ล้างแล้วจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศและแตงกวาหลายชั้น คุณต้องเริ่มต้นด้วยผักใบเขียวและกระเทียมจากนั้นจัดเรียงผักให้แน่นแล้วปิดด้วยเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเต็มภาชนะ

5. หลังจากเติมขวดโหลแล้วก็ถึงเวลาเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ของเหลวต้มเย็นและเกลือแกงตามปริมาตรที่ระบุ

6. น้ำเกลือส่งไปยังขวดที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์

7. ขั้นตอนบังคับอีกประการหนึ่งคือการเติมผงมัสตาร์ดลงในของเหลวและผลไม้: หนึ่งช้อนโต๊ะ สินค้าจำนวนมากน่าจะเต็มแต่ไม่มีสไลด์

8. ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอน

9.เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

10. สามารถทดสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์

ขนมก็มี รสชาติเยี่ยมและผลไม้ก็ยังคงอยู่ตามธรรมชาติ ผักสดกระทืบ. ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

รายการของเก็บรักษาในฤดูหนาวประกอบด้วยอาหารที่แปลกและอร่อยมากมากมาย สูตรต่อไปนำเสนอของว่างที่ทำจากแตงกวาหมัก ซอสมัสตาร์ด.

อาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ ฏ., พื้นดิน;

กรดอะซิติก 9% - 200 มล.;

เกลือแกง – ½ถ้วย;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

น้ำตาลทรายแดง – 200 มล.

ผักสด – 4 กก.

กระเทียม – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผลไม้บด

ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกะละมังหรือกระทะลึกผสมกับเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้และทำน้ำผลไม้เป็นเวลาสามชั่วโมง

2. วางชิ้นงานในภาชนะแก้ว

3. เพื่อที่จะรับประทานของว่างในฤดูหนาวได้ จะต้องฆ่าเชื้ออาหารที่เตรียมไว้ ระยะเวลา การรักษาความร้อน– 25 นาที.

เป็นที่น่าสังเกตว่า ปริมาณที่ระบุสินค้าช่วยให้คุณสามารถม้วนขึ้น4 โถลิตร. การเก็บรักษาก่อนที่จะนำไปจัดเก็บจะต้องทำให้เย็นในที่อบอุ่นแล้วจึงไปที่ตู้กับข้าว

สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดถูกโพสต์บนอินเทอร์เน็ตโดยแม่บ้านผู้ภาคภูมิใจซึ่งประสบความสำเร็จในการทดสอบ จานอร่อยถึงญาติของคุณ การชิมอาหารที่ประสบความสำเร็จและการวิจารณ์อย่างล้นหลามจากสมาชิกในครอบครัวเป็นเหตุผลที่ดีที่จะอวดเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารที่ประสบความสำเร็จของคุณ

แตงกวาในน้ำดองรสเผ็ด

สูตรอื่นสำหรับการเตรียมฤดูหนาวขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

ผักสด – 4 กก.

ผงมัสตาร์ด 500 กรัม

ใบโอ๊ก – 40 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

มะรุม - 1 ราก;

กระเทียม – 1 หัว;

พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

การเตรียมฤดูหนาวขึ้นอยู่กับขั้นตอนมาตรฐานในการเตรียมผัก: ล้างแช่ น้ำเย็น, แห้ง.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางบนเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรในขวดขนาดลิตร

เตรียมน้ำเกลือแยกกันในแต่ละภาชนะ: ต้มน้ำ, ละลายเกลือและมัสตาร์ดลงไป ผลไม้เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

หลังจากเวลาผ่านไปน้ำเกลือก็ระบายออกนำไปต้มแล้วส่งไปที่ผักอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดภาชนะที่มีฝาปิดและปิดผนึก

อื่น สูตรที่น่าสนใจเผ็ด ของว่างฤดูหนาวง่าย รวดเร็ว แม้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม

แตงกวาฤดูหนาวที่น่ารับประทานกับมัสตาร์ด

การอนุรักษ์มีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

ยอดผักชีฝรั่ง, tarragon, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;

เมล็ดผักชีลาว;

ผัก – 4 กก.

ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม

เกลือหินตั้งโต๊ะ - 260 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ – 4 ลิตร;

กระเทียม – 6 กลีบ

สูตรอาหาร:

ในการทำอาหารจานหน้าหนาวแสนอร่อย ให้เลือกผักที่มีขนาดใกล้เคียงกัน สมุนไพรและเครื่องปรุงรสจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในขวดแก้วที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยแตงกวาที่ล้างแล้วด้านบน การบรรจุผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการแบ่งชั้น

เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ใช้มัสตาร์ด น้ำกรอง และเกลือ ส่วนผสมไม่ต้องการความร้อน ภาชนะที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและเติมเครื่องเทศลงในขวด ชิ้นงานถูกปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน น้ำเกลือปัจจุบันถูกระบายออกนำไปต้มแล้วนำกลับคืนสู่ผัก ตามสูตรก็ประมาณนี้ครับ การเตรียมฤดูหนาวใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการฆ่าเชื้อ ปิดฝา และทำความเย็นให้สมบูรณ์

ผลการเก็บรักษาที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร สนุกกับงานฉลองของคุณ!

แตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแตกต่างกันเฉพาะในองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของเครื่องเทศ เห็นได้ชัดว่าสำหรับม้วนนี้คุณต้องมีแตงกวาเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าในการเตรียมแตงกวาตามสูตรดังกล่าวโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่โดยหลักการแล้ว วิธีการตัดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกตัวเลือกการหั่นผักที่คุณชอบมากที่สุดได้

เชื่อกันว่าแตงกวาที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดจะกรอบกว่า จริงอยู่ที่พวกเขาต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือนในการต้ม ในเนื้อหานี้เราได้รวบรวมแตงกวาที่มีไส้มัสตาร์ดหลายตัวซึ่งคุณสามารถลองขายที่บ้านได้อย่างปลอดภัย

แตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ 1

ที่จำเป็น:
แตงกวาสองกิโลกรัม
น้ำตาล 120 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.
เกลือสองช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะไตรมาส พริกไทยป่น;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล.

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดมาก หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นวงกลมได้อย่างปลอดภัย หากแตงกวามีขนาดเล็กควรหั่นตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน ในการเตรียมไส้มัสตาร์ด คุณต้องผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และผงมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอสผสมให้เข้ากัน

เทแตงกวาที่หั่นไว้ล่วงหน้าพร้อมไส้แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ทิ้งแตงกวาไว้สองสามชั่วโมง วางผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมไว้แล้วเท มัสตาร์ดดองและปิดฝาไว้ ฆ่าเชื้อขวดที่ปิดผนึกไว้อีก 20 นาที จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สำคัญ! ต้องขันขวดโหลทันทีหลังการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ สลัดควรเย็นโดยคว่ำลงในที่อุ่น ๆ จากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังที่เก็บถาวรได้

สูตรที่ 2

ที่จำเป็น:
4 กก แตงกวาสด;
น้ำมันพืช 250 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. 9%;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ดธรรมชาติ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. กระเทียมสับ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
ครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ;
ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น

ใน สูตรนี้ในการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดมีเครื่องเทศมากขึ้น แต่รสชาติก็น่าทึ่งและละเอียดอ่อนเช่นกัน คุณต้องใช้แตงกวากับสิวซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ

ใส่กระเทียมและผักชีลาว พริกไทย 2 ชนิด และส่วนผสมทั้งหมดลงในสลัด แยกน้ำส้มสายชูผสมกับ น้ำมันพืชและเพิ่มลงในสลัด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมง ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดปิดผนึกโดยควรใช้ขวดขนาด 0.5 ถึง 1 ลิตร วางสลัดในขวดใส่ในกระทะแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงฆ่าเชื้อทันที

สูตรที่ 3

นี่คือตัวเลือกในการปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ จริงอยู่. ในกรณีนี้ธนาคารไม่สะสม ฝาดีบุกแต่ปิดด้วยฝาพลาสติกเพียงอย่างเดียว แต่ในทางกลับกันสามารถรับประทานได้ 2-4 เดือน ซึ่งรวมเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวทั้งหมดด้วย สามารถเตรียมแยกกันได้

ที่จำเป็น:
แตงกวา 2 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด
ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
กระเทียมหนึ่งหัว, พริกไทยร้อนหนึ่งอัน;
ใบลูกเกดเชอร์รี่และโอ๊ค

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ใส่ในถังแล้วแช่ไว้สามชั่วโมง น้ำแข็ง. เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะกรุบกรอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้จะบรรจุกระป๋องแล้วก็ตาม จากนั้นเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่เกลือและมัสตาร์ด ผสม. ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยลงในขวดโหล จากนั้นกระชับแตงกวาวางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนแล้วเทลงในไส้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาด้วยไนลอน แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาวตัวอย่างแรกจะถูกนำมาหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง

สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและคล้ายกันในหลาย ๆ ด้าน แตงกวาสามารถดองทั้งตัวหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน แต่ส่วนใหญ่ วิธีดั้งเดิมสำหรับการเย็บประเภทนี้คุณต้องหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เราหวังว่าคุณจะมีฤดูเก็บเกี่ยวที่มีผลและแน่นอนว่าเป็นฤดูหนาวที่แสนอร่อย

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถใช้แตงกวาในซอสมัสตาร์ดได้ แตงกวาสดทุกขนาด - แม้แต่แตงหรือแตงกวารก ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เว้นแต่ว่าคุณเก็บเกี่ยวจากสวน แต่นำแตงกวากลับบ้านจากตลาดหรือร้านค้า ก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นจะดีกว่า คุณยายของฉันทำแบบนี้มาตลอด (ถึงแม้จะปลูกผักเองก็ตาม) คุณยายบอกว่าถ้าแช่แตงกวาดองไว้ก็จะคงความกรอบไว้

ปล่อยให้แตงกวายืนในชามด้วย น้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่คุ้นเคยกับการทำเช่นนี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

แตงกวาที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวกสำหรับคุณ สำหรับฉันดูเหมือนว่าการทานเป็นวงกลมในภายหลังจะสะดวกมาก แต่คุณสามารถตัดมันออกเป็นชิ้น ๆ และสี่ส่วนได้ - โดยทั่วไปไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม เวลาหั่นฉันมักจะเล็มแตงกวาทั้งสองข้างโดยไม่เหลือหาง

ตอนนี้คุณสามารถทำการเติมได้

โดยผสมน้ำมะนาวกับมัสตาร์ดลงในชาม สำหรับมัสตาร์ดคุณสามารถใช้ความหลากหลายได้ ด้วยเม็ดเล็ก ๆ ของฝรั่งเศสมันจะออกมามากขึ้น ของว่างรสอร่อยด้วยภาษารัสเซียที่เข้มข้น - เผ็ดกว่า ลองแล้วคุณจะพบส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับตัวคุณเอง

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมัสตาร์ดและมะนาว ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ฉันชอบแตงกวาที่ใส่เกลือมาก ดังนั้นฉันจึงใส่เกลือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเสมอ

ใส่แตงกวาสับลงในภาชนะใส่อาหาร กระทะ หรือขวดแก้ว เติมแตงกวาด้วยไส้มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ปิดภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดอิ่ม เนื่องจากการสั่นนี้ฉันจึงเตรียมของว่างในภาชนะ: ปิดฝาและเขย่าได้สะดวกมาก ฉันพยายามเขย่าภาชนะบรรจุอาหารหลาย ๆ ครั้งต่อชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาหมักอย่างเท่าเทียมกัน

แตงกวาในซอสมัสตาร์ดสามารถรับประทานได้ภายใน 1 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่วางแผนที่จะนั่งที่โต๊ะเร็วนัก ก็ไม่ต้องกังวล แตงกวารสเผ็ดสามารถเก็บในตู้เย็นได้อย่างน้อยสามวัน (อาจจะนานกว่านั้น แต่ฉันไม่เคยให้พวกมันอยู่ได้นานขนาดนั้นเลย) ระยะยาว– กินแบบไร้ร่องรอย!)

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำทุกปี มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ สามารถพบได้ในนิตยสารต่างๆ ตำราอาหารและบนอินเทอร์เน็ตในทางปฏิบัติด้วย บนเว็บไซต์การทำอาหารทุกแห่ง. ปัจจุบันการม้วนแตงกวากับมัสตาร์ดเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด” ผักสีเขียว" เป็นผลให้แตงกวามีความกรอบหนาแน่น แต่ที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและน่ารับประทาน

สูตรสลัดที่อธิบายไว้ด้านล่างถือว่าเข้าถึงได้มากที่สุดแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมตัว ถือเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหาร การเตรียมการที่เหมาะสมผักและเครื่องเทศ ตลอดจนการฆ่าเชื้อขวดโหล.

ที่จำเป็น:

ลองพิจารณาดู เทคโนโลยีทีละขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน จากส่วนประกอบเหล่านี้คุณจะได้ 5 ขวดความจุ 500 มล.

1. ล้างแตงกวาและตัด "ก้น" ออก เราตัดให้มีขนาดใดก็ได้ บางคนชอบวงกลม, ชิ้น, ชิ้น แต่คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน ใช้การตัดแบบหยิก.
2. ตอนนี้เรามาดูการเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในแตงกวาสับแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ โต๊ะในครัวเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างนี้ผักจะให้น้ำ
4. ในขณะเดียวกันให้ล้างออก ขวดแก้วและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือใน เตาอบอะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เราล้างฝาด้วยสบู่แล้วต้ม
5. ใส่แตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำผลที่ได้ลงในขวดให้เท่าๆ กัน
6. วางผ้าสะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก ใส่ขวดโหลที่มีของอยู่ แล้วเทลงไป มากกว่าครึ่ง เย็น น้ำ. หลังจากเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วนขึ้นและพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
8. เพียงเท่านี้สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดก็พร้อมแล้ว วางขวดโหลที่เย็นแล้วไว้ในที่เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พิจารณาทางเลือกในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาข้างใต้ น้ำไหล. วางในชามอาหารและเติมน้ำแข็งลงไป ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ต้มและเย็น
3. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝา.
4. ตัดก้นแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
5. เราใส่ใบไม้ กระเทียม ร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวา และเครื่องเทศอื่นๆ เราดำเนินการต่อด้วยวิธีนี้ เติมขวด. ปิดฝาด้วย
6. เทของเหลวลงในกระทะใส่เกลือ นำไปต้มให้เย็น เพิ่มมัสตาร์ดและเทลงในน้ำดองแช่เย็นที่เตรียมไว้ เพิ่มพริกแดงร้อนแหวนเล็กๆ ลงในแต่ละขวด
7. ปิดฝาที่ปลอดเชื้อและวางในที่เย็น ในหนึ่งเดือนแตงกวาและมัสตาร์ดในขวดจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวา “เผ็ด”

เตรียมตัว แตงกวาเค็มในซอสมัสตาร์ดเราแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

คำอธิบายงานทีละขั้นตอน:

1. ล้างและเทแตงกวาสด น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง. จากนั้นนำขึ้นจากน้ำแล้ววางบนผ้าสะอาด
2. ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม เราสับชิ้นสุดท้ายลงในจาน วางเครื่องเทศและร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็แจกผักลงในขวด
3. ใน กระทะแยกเทน้ำออก ใส่เกลือและผงมัสตาร์ด คนจนละลายหมดและต้ม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. เทใส่ที่เสร็จแล้ว น้ำดองเย็นลงในขวดปิดฝา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็รินและต้ม
5. เทน้ำเกลือมัสตาร์ดร้อน แตงกวาในขวดแล้วม้วนขึ้น. พลิกกลับคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่แล้วทิ้งไว้จนสลัดแตงกวาเย็นสนิท

แม้ว่าสูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่แตงกวาประเภทนี้ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมและสามารถเก็บไว้ได้นาน

สลัด "ความอยากอาหาร"

โดยการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดคุณจะได้ความอร่อยและ สลัดที่ผิดปกติ. ดังนั้นชิ้นงานจึงมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงผัก สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรใช้ผลไม้ขนาดกลางตราบใดที่มีขนาดเท่ากัน เราล้างมันใต้น้ำแล้วแช่ไว้ในชามขนาดใหญ่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. เราล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
3. เราวางภาชนะที่เตรียมไว้ลงบนโต๊ะแล้ววางกระเทียมและใบอื่น ๆ ไว้ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ
4. เราได้รับแตงกวาสำหรับ สลัดฤดูหนาว, ตัดลาของพวกเขาออกและ สับเป็นชิ้น. วางในขวดให้แน่น ปิดฝาด้วย
5. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือและมัสตาร์ด คนจนส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลายหมด ไม่จำเป็นต้องอุ่นน้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับแตงกวาด้วยมัสตาร์ด
6. กรอก น้ำดองพร้อมไปยังธนาคาร ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำเกลือที่ผสมแล้วลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มโดยคนตลอดเวลา เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักในขวด ปิดฝาแล้วตั้งไฟประมาณ 30 นาที
8. ขันฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้ว คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น. ทันทีที่ขวดเย็นลง ให้วางไว้ในที่เย็น

แม่บ้านยุคใหม่ไม่ค่อยกระตือรือร้นที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะ ผักดองแสนอร่อยจะทำให้สมาชิกทุกคนในบ้านพอใจ มาดูวิธีทำแตงกวาในน้ำดองมัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมได้ตามสูตร เช่น แตงกวาดองในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว เพราะมีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก วิธีทำอาหารก็ง่ายไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

คุณสามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ซอสอร่อยและตัดแตงกวาและเป็นผลให้ตลอดฤดูหนาว แม่บ้านประหยัดจะทำให้ครอบครัวพอใจ การเตรียมการที่อร่อย. เราขอแนะนำว่าทันทีที่ถึงฤดูเก็บแตงกวา ให้บิดขวดสองสามขวดเพื่อ "ทดสอบ" มาดูวิธีการปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - สองกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว;
• เกลือแกง - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• พริกไทยป่น - หนึ่งช้อนชา;
• กรดอะซิติก - 1/2 ถ้วย

จำนวนส่วนผสมสำหรับห้าเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมส่วนผสม ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นตามยาว
2. เตรียมซอส. ผสมน้ำตาลทราย พริกไทย และมัสตาร์ดให้เข้ากัน คุณต้องเติมเกลือเป็นครั้งสุดท้าย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในซอส
3. ตอนนี้คุณต้องเทไส้ลงบนผักดองแล้วคนให้เข้ากัน
4. หมักผักในน้ำสลัดเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนี้เราก็สามารถใส่ขวดโหล เติมน้ำเกลือแล้วปิด
5. กระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลายี่สิบนาที
6. ในขณะที่ขวดยังร้อนอยู่ก็ต้องขันให้แน่น

สูตรบิดนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่เคยลองผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็สามารถจัดการได้

แตงกวาดองกับซอส

ต้องเลือกผักสำหรับสูตรนี้คุณภาพสูง: แตงกวาต้องมีเนื้อแน่นและมีขนาดสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - สามกิโลกรัม
• มัสตาร์ดผง - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 3/5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
• กระเทียมหัวใหญ่
• ส่วนผสมของ พริกที่แตกต่างกัน- หนึ่งช้อนโต๊ะ
• แก้วกรดอะซิติก 9%;
• น้ำเดือด 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราคัดแยกแตงกวาเอาออกจากก้านโดยใช้ฟองน้ำโฟมแล้วล้างให้สะอาด
2. เพื่อให้ผักมีความฉ่ำและอร่อยต้องแช่ไว้
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องละเอียดมาก ถัดไปคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
4. แตงกวาดองควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกรวี่ ผสมเกลือกับมัสตาร์ด ใส่น้ำตาลทรายและพริกไทย ผสมซอสที่ได้ให้เข้ากัน - ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว ค่อยๆ เทลงในส่วนผสม กรดน้ำส้มและน้ำมันกลั่น
5. ตอนนี้คุณต้องราดซอสมัสตาร์ดลงบนผัก คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มือก็ได้ สลัดนี้ควรหมักในซอสประมาณสามชั่วโมง
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดเทลงในภาชนะพร้อมผัก ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งต่อไปอีกชั่วโมง
7. หลังจากนั้นไม่นานก็สามารถใส่ผักลงในขวดและเติมน้ำเกลือแตงกวาได้
8. ขันขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วนำไปต้ม
9. ตอนนี้ปิดภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในบ้านข้ามคืน จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินได้

ดังนั้น, แตงกวากระป๋องในซอสมัสตาร์ดพร้อม! พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ไก่ นี้ บิดอร่อยจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนมีเมนูที่หลากหลายและตอบสนองความต้องการของครัวเรือน สิ่งสำคัญคือการทำการบรรจุกระป๋อง อารมณ์ดีแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ

สูตรไม่ต้องใช้ความร้อน

มีอยู่ เป็นจำนวนมากตัวเลือกการเก็บรักษาและกระบวนการบรรจุกระป๋องสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้ใช้สูตรแตงกวาในซอสมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาสด - 7 กิโลกรัม
• ช่อดอกผักชีฝรั่งสีเขียว
• น้ำสะอาด - 5 ลิตร
• กระเทียม - สามหัว;
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดและโอ๊ค
• รากมะรุม;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 350 กรัม;
• มัสตาร์ดผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น

ในการที่จะชอบแตงกวาในซอสสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามลำดับขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
2. ในขณะที่ผักกำลังแช่อยู่ ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนด
3. เตรียมขวดขนาดสามลิตรไว้ล่วงหน้า ภาชนะแก้ว. ปริมาตรของแตงกวาที่ระบุในสูตรควรใส่ได้สามขวด
4. วางเครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากผักใบเขียวและกระเทียม จากนั้นตามด้วยผักที่มีความหนาแน่นสูง ปิดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศชั้นถัดไป การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นาน
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ นำน้ำต้มก่อนหน้านี้เทลงไปที่นั่น จำนวนที่ต้องการเกลือแกง.
6. เติมขวดด้วยน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ด
7. ปิดภาชนะ ควรเก็บยาดังกล่าวไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
8. สามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

แตงกวาในซอสมัสตาร์ดที่ทำตามสูตรนี้มี รสชาติดีเยี่ยม,จะกรอบอร่อย.

แม่บ้านทุกคนควรมีในสต็อกให้มากที่สุด แยมแสนอร่อย. สูตรต่อไปนี้สำหรับแตงกวาที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียมและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มิลลิลิตร
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันกลั่น - 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 200 มก.;
• แตงกวา - ห้ากิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวต้องหั่นเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน วางในกระทะผสมกับเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ใส่ผักดองลงในภาชนะ (ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล)
3. เพื่อรักษาผักดองไว้จนถึงฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อการเตรียมด้วย

เราอยากจะบอกว่าไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใดก่อนที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์เพื่อจัดเก็บคุณต้องทิ้งภาชนะไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสองวัน สูตรแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อยในฤดูหนาว