ลูกชิ้นในขนมพัฟ ลูกชิ้น

หากคุณมีเนื้อสับแบบโฮมเมดที่ดีและกำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไรให้ครอบครัวของคุณ ให้ทำลูกชิ้นในแป้ง อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย น่าพอใจมาก และฉันก็จะบอกว่าเป็นเทศกาล ท้ายที่สุดแล้วลูกชิ้นดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของอาหารจานร้อนหรืออาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เลือกเองว่าชอบอะไรที่สุด

วันนี้ฉันรีบมาบอกวิธีทำลูกชิ้นในขนมพัฟ หลายคนยังเรียกพวกมันว่า "ลูกบอล", "ลูกบอลของคุณยาย", "ลูกบอลด้าย" ฯลฯ อย่าลืมปรุงลูกชิ้นในแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครอบครัวของคุณไม่แปลกใจกับลูกชิ้นธรรมดาอีกต่อไป ลูกชิ้นทอดในแป้งเหล่านี้จะต้องน่ารักอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะขอให้คุณทำมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

จะต้อง:

• เนื้อสับ - 800-900 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 0.5 แพ็ค (250 กรัม)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• กระดาษ parchment

วิธีการปรุงลูกชิ้นในแป้ง:

ฉันจะจองทันทีหากคุณต้องการปรุงลูกชิ้นในแป้งให้มากขึ้นคุณต้องใช้เนื้อสับมากขึ้นและตามด้วยขนมพัฟ เรามีเนื้อสับประมาณ 1 กก. ดังนั้นจึงเตรียมลูกชิ้น 12 ลูกและใช้แป้งพัฟปลอดยีสต์ 1/2 ห่อในการ "ไข"

เราใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งปรุงด้วยหัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ด้วยการเติมไข่ ผสมให้เข้ากันและหากต้องการให้ตีลงในชาม เนื้อสับ "ตี" จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเมื่อพร้อม

เราแบ่งเนื้อสับเป็นลูกเท่า ๆ กันและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นและเริ่มสร้างลูกบอล สำหรับสิ่งนี้เราต้องการแป้ง เราใช้พัฟสำเร็จรูป

แป้งควรละลาย แล้วต้องตัดเป็นริบบิ้น หรืออย่างที่ Ekaterina ทำ เธอแค่ตัดแป้งเป็นวงกลมในแถบเดียวโดยใช้ลูกกลิ้งตัดพิซซ่า

และตอนนี้คุณต้องห่อลูกชิ้นทอดเหมือนลูกบอล

เราทำสิ่งนี้กับชิ้นเล็กชิ้นน้อยทั้งหมดแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยน้ำมัน เราชอบที่จะวางแผ่นอบด้วยกระดาษ

ลูกชิ้นควรทาด้วยไข่แดงด้านบนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เนื่องจากลูกชิ้นมีขนาดไม่ใหญ่ คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร ยิ่งกว่านั้นก่อนอบเราทอดให้ทั่ว

ใส่ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟแบบโฮมเมดกับเครื่องเคียงหรือผักสด มันจะไม่เลวถ้าคุณเสนอของคุณให้กับครอบครัวและแม้กระทั่ง

ฉันคิดว่าหลายคนเห็นด้วยกับฉัน - ลูกชิ้นของเราคล้ายกับลูกไหมพรมของคุณย่า Ekaterina เจาะ "แฮงค์" ด้วยแท่งไม้โดยเฉพาะเพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้น

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!

- คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม,
พัฟเพสตรี้พร้อมบรรจุ - 500 gr.,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ไข่แดง - 1-2 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร:

ข้ามกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตมาก ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับ พริกไทยและเกลือ ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับ
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กว้างไม่เกิน 0.5 ซม.
พันแถบแป้งรอบลูกของเราเหมือนลูกด้าย
ตีไข่แดงด้วยส้อมหรือปัดแล้วทาแป้งที่เสร็จแล้ว โรยแผ่นอบด้วยแป้ง จากนั้นวางลูกบอลลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา

คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดข้าวต้มกับเนื้อสับ
ฉันไม่ได้ใช้หัวหอมและกระเทียม
สำหรับเนื้อสับ ฉันเอาเนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม และเกลือ ปาปริก้าป่นหวาน พริกไทยดำป่น (ฉันใส่แอดจิกาแห้งแทนพริกไทยอย่างละหนึ่งช้อนชา) และโซดา ใช่ มันคือโซดา!
ขั้นแรก เราเลื่อนเนื้อสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆ ดีกว่าในเครื่องเคลือบ ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทย และโซดา แล้วคลุกเนื้อสับให้ละเอียด อย่างระมัดระวังเช่นแป้ง 15-20 นาที หลังจากนั้นเราใช้มือทุบเนื้อสับเพื่อให้อากาศถ่ายเท และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน และดีกว่า - สองหรือสามวัน - โดยทั่วไปแล้วเนื้อสับจะสมบูรณ์แบบ!
ฉันคาดว่าการคัดค้าน - เนื้อสับในตู้เย็นจะเสื่อมสภาพในช่วงเวลาดังกล่าว ไม่มีอะไรแบบนี้! ได้รับการทดสอบหลายครั้ง! ควรเก็บเฉพาะเนื้อสับในตู้เย็นในเขตเย็นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณศูนย์องศา
ขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ลูกชิ้นในขนมพัฟ - photos

คำถามที่ว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นบางครั้งทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากสับสน หากจานควรเหมาะกับทั้งผู้ใหญ่และเด็กอายุ 5 ขวบและวัยรุ่น ความเกี่ยวข้องของปัญหาจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม มีสูตรง่ายๆ ที่แยบยลซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาได้ ลูกชิ้นในขนมพัฟเป็นสิ่งที่ทุกคนจะชอบ พวกเขาใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว

เวลาทำอาหารสามารถลดลงเหลือน้อยที่สุดหากเนื้อสับยังคงอยู่จากจานก่อนหน้าและมีชุดแป้งสำเร็จรูปในตู้เย็น หากคุณมีเวลาว่างคุณสามารถปรุงขนมพัฟจริง ๆ ด้วยมือของคุณเองเนื้อสับแล้วรสชาติของลูกชิ้นจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ลูกชิ้น

พัฟเพสตรี้เป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 มวลของแป้งและมวลของน้ำมันในนั้นควรจะใกล้เคียงกัน สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณปรุงแป้งด้วยมือของคุณเอง แม้ว่าขนมพัฟจะไม่เพียงแต่ไร้เชื้อ แต่ยังรวมถึงยีสต์และโซดาซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมพัฟไร้เชื้อ

ในการปรุงลูกชิ้นคุณต้อง:

สูตรอาหาร

คูโฮมันเพื่อช่วย

เพื่อให้ลูกชิ้นไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• สำหรับขนมพัฟแบบโฮมเมดให้ใช้เนยที่ดีเท่านั้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจานสามารถลดลงได้หากคุณทานเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสับ

______________________________

หากคุณปรุงแป้งและเนื้อสับด้วยตัวเอง คุณสามารถปรุงลูกชิ้นได้ในขั้นตอนต่อไปนี้:

เมื่อคำนึงถึงเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมขนมพัฟแบบโฮมเมด จะใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมงในการทำลูกชิ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณเตรียมแป้งและเนื้อบดไว้ล่วงหน้าหรือนำแป้งที่ทำจากโรงงานมาเอง ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

"ลูกชิ้น" ปรุงในขนมพัฟกับเนื้อสับ จานดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• สับละเอียด 1 กก.
• หัวหอม 250-300 กรัม
• 1-2 กานพลูกระเทียม
• ชีส 100 กรัม
• 1/2 ช้อนชา โซดา (อาหาร)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ขนมพัฟ,
• ไข่สำหรับหล่อลื่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตมากด้วยมีด หัวหอมที่ม้วนแล้วจะปล่อยน้ำ จากนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว
2. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
3. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย และโซดา นวดให้เข้ากันแล้วตี ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับแล้วโยนลงในชามด้วยแรง เราจะทำสิ่งนี้เป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นปิดด้วยกระดาษแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ชีสหั่นเป็น 8-10 ก้อน
5. ละลายขนมพัฟ แบ่งเป็น 8-10 ส่วน จากนั้นตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม.
6. เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 8-10 ส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลตรงกลางที่เราใส่ชีสก้อนหนึ่ง
7. ทอดลูกบอลของเราด้วยความร้อนสูงทุกด้านเป็นเวลาสองสามนาที โอนไปยังกระดาษชำระและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
8. ห่อลูกบอลอุ่น ๆ ด้วยขนมพัฟราวกับว่าคุณกำลังพันด้ายรอบลูกบอล
9. โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางลูกบอลของเราให้ห่างจากกัน
10. เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา
11. หลังจาก 20-25 นาที จาระบีลูกบอลของเราด้วยไข่ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 และทิ้งไว้จนแป้งเป็นสีน้ำตาล

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

ทานให้อร่อย!!!