พายกับสูตรยีสต์สีน้ำตาล ไส้ไม่หวานสำหรับพาย: สูตร เรานำเสนอผลิตภัณฑ์ไปที่โต๊ะอาหาร

สวัสดีทุกคน!

คุณได้เข้าสู่บล็อกที่มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย และวันนี้เราจะพูดถึงหนึ่งในนั้น เพราะเราจะทำพายสีน้ำตาล ในฤดูสีน้ำตาลบางคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน สีน้ำตาลเป็นวัชพืชจริงๆ สำหรับหลายๆ คน มันเติบโตแบบนั้น และจินตนาการไม่ได้ไปไกลกว่านั้นสำหรับหลาย ๆ คน ดังนั้น บทความนี้จึงเขียนขึ้นเพื่อบอกวิธีใช้พืชที่อร่อยด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

ในบทความคุณจะพบ:

ไส้สีน้ำตาลนั้นวิเศษมาก นี่อาจเป็นหนึ่งในสมุนไพรฉ่ำที่คุณสามารถเติมลงในไส้ได้ พืชชนิดนี้สามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักโขม เพราะผักโขมเป็นสินค้าราคาแพง แม้แต่สีน้ำตาลบางชนิดก็เรียกว่าผักโขม เป็นผลให้เราได้พายที่อร่อยและฉ่ำมากพร้อมไส้หวานอมเปรี้ยว มันจะพัดใจของคุณฉันรับรองกับคุณ

ไส้สีน้ำตาลหวาน: ไม่มีความลับ

ก่อนที่เราจะเริ่มทำพาย ฉันอยากจะเริ่มกับคุณเพื่อวิเคราะห์กระบวนการเตรียมสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยม จากข้อเท็จจริงที่ว่าพืชของเรามีความฉ่ำมากผลิตภัณฑ์ก็จะออกมาเหมือนกัน ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือก

คุณจะต้องมีสีน้ำตาล 2-3 ช่อขนาดใหญ่ ต้องล้างก่อน เราล้างแต่ละใบใต้น้ำไหลทั้งสองข้าง ดังนั้นคุณต้องถอดขาหนาทิ้งใบไว้ ฉันทำเช่นนี้เพราะขาแข็งและเปรี้ยวกว่ามาก สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะไม่น่ายินดีนักที่จะมีเซอร์ไพรส์ในพาย

หากคุณยังคงตัดสินใจใช้ขา จะต้องต้มแยกจากใบ เพื่อให้มีความนุ่มและเป็นกรดน้อยลง

ตอนนี้เราบดพืช ตัดก่อนแล้วจึงข้าม ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. คุณสามารถทินเนอร์

เติมวิตามินที่เข้มข้นทั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือด ใบไม้เริ่มร่วงโรยทันที พวกเขามีความอ่อนโยนมาก

รบกวนหน่อยนะครับ และทันทีที่คุณต้องระบายน้ำ เราบีบน้ำให้มากที่สุด สีน้ำตาลมีปริมาณลดลง

หากหลังจากเทน้ำออกแล้วน้ำยังคงอยู่ให้บีบพืชเพิ่มเติม ไม่ควรมีของเหลวในไส้ มิฉะนั้น พายจะแตกและน้ำจะไหลลงบนแผ่นอบ และพวกเขาจะเผาไหม้

นั่นคือทั้งหมดที่ ไส้ก็พร้อมสำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม หากคุณมีแป้งสำเร็จรูป คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ทันที ในกระทู้ที่แล้ว ฉันพูดถึงเรื่องความลับ

พายผัดกับสีน้ำตาลแสนอร่อย: แป้งจะปราศจากยีสต์

พืชที่ใช้หดตัวอย่างมากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นอย่าดูที่ปริมาณเริ่มต้น แป้งยีสต์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ดังนั้นเราจะใช้ kefir เป็นเบส และเราจะอบพาย

จำไว้ว่าไส้นี้สามารถทำได้แม้กระทั่งแป้งพัฟ แม้แต่แป้งยีสต์

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาลสดหรือแช่แข็ง - 600 กรัม
• Kefir (3.2%) - 300 มิลลิลิตร
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ (ในแป้ง)
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 พาย - 1 ช้อนชา
• โซดา (หรือผงฟู) - 1 ช้อนชา

อย่างที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ ฉันไม่ใช้ไข่เป็นแป้ง ฉันทำมันอย่างมีสติ เพราะพวกเขาทำให้หนักขึ้น และเราจำเป็นต้องทำให้มันเขียวชอุ่มที่สุด บางสูตรแนะนำให้ใส่ไข่ตอนทอดพาย แต่ฉันยังแนะนำว่าอย่าเพิ่ม ดูด้วยตัวคุณเองทั้งหมดเป็นทางเลือก คุณสามารถตีไข่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ปริมาณพืชจะลดลงอย่างมากโดยการอบชุบด้วยความร้อน ก่อนอื่นล้างสีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง เรากำจัดขาแข็ง เหลือแต่ใบ ตอนนี้เราตัดไม่เล็กมาก

2. แล้วคุณถามอะไร? แล้วเราก็เทน้ำเดือดบนใบเหล่านี้ แท้จริงเป็นเวลา 30 วินาที พูดได้เลยว่าเดือดไปหน่อย และหลังจากที่เราระบายน้ำออก คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าปริมาตรลดลงอย่างมากเพียงใด เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว แนะนำให้ประคบด้วยมือเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ในกรณีนี้ เรามีไส้เพียงพอสำหรับพาย 5-6 ชิ้น เราจะใส่ครึ่งช้อนโต๊ะ

ใบตัวเองชุ่มชื้นและฉ่ำ และเราไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติมภายในพาย

การเตรียมการทดสอบ

3. ขั้นแรกให้ผสม kefir กับน้ำมันพืช จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และโซดาที่นั่น ผสมอีกครั้ง

4. จากนั้นร่อนแป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มพอที่จะไม่ติดมือ แป้งควรจะนวดง่าย เพื่อไม่ให้แน่น น้ำหนักซึ่งระบุไว้ในรายการส่วนผสมเป็นตัวบ่งชี้

จดจำ! ในสูตรใด ๆ น้ำหนักของแป้งจะถูกระบุเป็นค่าโดยประมาณเสมอ คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในแป้ง แต่ในก้อนกรวดไม่สามารถเพิ่มความชื้นได้อีกต่อไป

5. เมื่อแป้งหมดให้พักแป้งไว้ 15 นาที ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

6. เหลือไว้สำหรับสิ่งเล็ก ๆ พายคนตาบอดและอบ ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถเลือกขนาดได้หากต้องการ เพียงจำไว้ว่าในระหว่างการอบ พายจะมีขนาดเพิ่มขึ้น

7. เรานวดแต่ละลูกด้วยมือของเราหรือม้วนเป็นวงกลมด้วยหมุดเกลียว และเติมไส้สีน้ำตาลลงไปประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ฉันเคยบอกว่าไส้มันหวาน และในขั้นตอนนี้เราจะเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาตรงจุดศูนย์กลางของวงกลม หลังจากนั้นให้เติมไส้

8. และติดไส้ในพายเหมือนเกี๊ยว

9. ยังคงอบพาย และเราจะอบด้วยการทอด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการกระทะ เทน้ำมันพืชให้เพียงพอเพื่อให้ชั้นสูงประมาณ 1/3-1/2 ของขนมพาย

กฎพื้นฐานสำหรับการทอดพาย, มันฝรั่ง, ชิ้นทอด, น้ำมันจะต้องเผาอย่างดี ห้ามจุ่มอาหารลงในน้ำมันเย็น

ใส่พายลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ข้างละ 3 นาทีก็พอ

ไฟชนิดใดให้เลือกเพื่อให้ความร้อน สูงสุดที่คุณต้องการพวกเขาจะเผาผลาญอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะไม่อบภายใน ไฟควรเป็น 60% ของค่าสูงสุด สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

10. พายกับสีน้ำตาลพร้อม คุณได้เห็นชัดเจนว่าคุณสามารถทำพายหวานแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไร

ในความเป็นจริงมีตัวเลือกการเติมมากมาย มันหวานและธรรมดา และฉันก็สนใจสูตรของวลาดิเมียร์ ในบทความ เขาแสดงวิธีอบพายด้วยแอปเปิ้ลเพื่อให้คุณเลียนิ้วได้ ในสูตรนี้เขาแยกไส้หวาน

พายหวานกับสีน้ำตาลบนแป้งยีสต์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีที่สองซึ่งกลายเป็นพายที่อร่อยและโปร่งสบายตั้งแต่เด็ก ในสูตรนี้เราจะไม่แช่พืชในน้ำเดือด และคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำแป้งกับยีสต์เพื่อให้พายโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารตัวเติม - 125 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• นม - 125 กรัม (ปริมาณโดยประมาณเพราะแป้งต่างกัน)
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

สำหรับไส้ (แล้วแต่ปริมาณแป้ง)

• สีน้ำตาล
• น้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. และเราจะเริ่มด้วยแป้งหรือค่อนข้างด้วยแป้ง (ยีสต์เบคอน) เอาถ้วย. เทน้ำอุ่นเล็กน้อย 50 กรัมที่นั่น เราโยนยีสต์, แป้ง 2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, ครึ่งช้อนชาอย่างแท้จริง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อน และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

หากยีสต์ยังมีชีวิตอยู่ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาตื่นขึ้นและให้หมวกที่เป็นฟอง หากไม่มีฝาโฟมในทันใดก็จำเป็นต้องเปลี่ยน

2. ระหว่างนี้ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลลงไป แตกในไข่ที่นี่ เทโยเกิร์ตออก ต่อไปเราผสมทุกอย่าง ทำมันด้วยมือหรือช้อน

3. ตอนนี้เพิ่มเบคอนยีสต์ของเรา ใน 15 นาที เกิดฟองขึ้น และคนอีกครั้ง

4. จากนั้นเราจะเพิ่มนมเป็นส่วน ๆ และเราจะใส่จนไม่มีแป้งแห้งเหลือเลยคือ ทุกอย่างจะเปียก แป้งไม่ควรหนาสม่ำเสมอปานกลางนุ่มพอ จึงค่อยเติมนมและคนให้เข้ากันทุกครั้ง เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่อ่อนนุ่มที่จะรักษารูปร่างได้ดี

หลังจากนวดแป้งแล้ว คลุมแป้งด้วยจาน ผ้าขนหนู หรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีเวลาดูดซับความชื้นทั้งหมดไว้เป็นกลูเตน และแป้งจะนวดได้ง่ายขึ้น

5. หลังจาก 20 นาที ใส่เกลือลงในแป้ง จากนั้นเราจะขับในส่วนผสมของน้ำมัน ประกอบด้วยเนยละลายและน้ำมันพืช

คุณสามารถแยกได้ทั้งแบบครีมและแบบทานตะวัน หรือจะทานมาการีนก็ได้ นี้เป็นทางเลือก

เพิ่มส่วนผสมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนถัดไปจนกว่าส่วนก่อนหน้าจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ และระหว่างทางก็นวดแป้ง

เตรียมแป้งสำหรับหมักต่อไป

6. จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากันบนโต๊ะเพื่อขับออกซิเจนเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด ระหว่างทางจะยืดเยื้อจะจดจำ ส่งผลให้เส้นกลูเตนยืดออก แป้งจะแน่นขึ้น มันจะกักเก็บคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะเกิดขึ้นจากการหมักได้ดีกว่า

ดึงแป้งแล้วพับ จากนั้นคุณพลิก เราทำซ้ำ ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการเป็นเวลา 10-15 นาที

7. ผลที่ได้คือแป้งที่เหนียวนุ่มค่อนข้างหนึบ วางลูกบอลลงในชามและปรับระดับพื้นผิว คลุมด้วยฟิล์มยึดและเก็บให้อุ่นเพื่อหมัก ในระหว่างกระบวนการหมัก ต้องดึงและพับแป้งหลายๆ ครั้ง ดังที่เราทำด้านบนบนโต๊ะ นี้ทำเพื่อพัฒนากลูเตนได้ดี ในทางกลับกันก็จะส่งผลต่อคุณภาพของการทดสอบที่เสร็จแล้ว

ถ้าแป้งเหนียวมาก ให้ทามือด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช ดีกว่าแน่นอนน้ำมัน

8. แป้งขึ้นเล็กน้อย เราเริ่มจากขอบเพื่อคว้าและลากไปที่ผนังฝั่งตรงข้าม และในวงกลม ในตอนท้ายคุณต้องพับครึ่งแล้วพลิกกลับ

หากคุณทำตามกฎและทฤษฎี การเพิ่มดังกล่าวจะต้องทำ 4-5 ทุก ๆ 45 นาที ในทางปฏิบัติมีการเพิ่มดังกล่าวประมาณ 2-3 รายการ และคุณสามารถทำได้ไม่ชัดเจนหลังจาก 45 นาที แต่แป้งจะพอดี เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ตะล่อมเข้า

ปั้นแป้งโด

9. หลังจากจัดการทั้งหมดแล้ว ให้วางแป้งที่ขึ้นมาบนโต๊ะ และหั่นเป็นส่วนๆ วางแป้งอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำว่าอย่าดึงแรงเกินไป

10. เราแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของพายที่เราต้องการ แป้งค่อนข้างเหนียวเลยเอามือพันแป้ง มันเปิดออก 18 ชิ้น

11. จากนั้นก้อนแป้งจะต้องกลม เราทำสิ่งนี้: พับแป้งไปที่กึ่งกลางของลูกบอลจนผิวด้านนอกยืดออก ฉันหยิกขอบ และฉันม้วน ปรากฎว่าลูกบอลเรียบ ดังนั้นเราจึงม้วนชิ้นส่วนที่เหลือ

ในขณะที่คุณทำทุกอย่างให้คลุมลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะคลายตัวและคลึงแป้งได้ง่ายขึ้น

เราทำพาย

12. ระหว่างพักแป้งให้ล้างและหั่นสีน้ำตาล ถึงเวลานี้พืชควรแห้งและสะอาด คราวนี้เราจะไม่แช่สีน้ำตาลในน้ำเดือด เราเอาลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้ก เราจะไม่ผสมพืชกับน้ำตาล เราจะเพิ่มน้ำตาลและสีน้ำตาลให้กับพายแยกกัน

หากคุณผสมน้ำตาลและสีน้ำตาลล่วงหน้า หญ้าจะให้น้ำผลไม้ และไส้จะชุ่มฉ่ำ

รีดออกให้บางพอ ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาตรงกลางเค้ก จากนั้นเราก็ใส่สีน้ำตาล ขั้นแรกให้บิดมันในมือของคุณให้เป็นก้อน สิ่งที่ยากที่สุดคือการปิดขอบตรงกลางเข้าหากัน แล้วก็ง่ายกว่า เราตาบอดเหมือนเกี๊ยว

13. วางพายที่ปิดตาไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และทิ้งไว้ 30-40 นาที ภาพด้านล่างเป็นภาพหลังจากเวลาผ่านไปแล้ว

14. จากนั้น ก่อนอบ 5-7 นาที ทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีแล้ว และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

โปรดทราบว่าอุณหภูมิในการอบไม่แน่นอน มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ คุณสามารถอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่า

พายพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

เราทอดพายในกระทะ: วิดีโอโดยละเอียด

ฉันต้องการแสดงตัวอย่างอื่นที่ใช้แป้งยีสต์ด้วย ในระหว่างนี้เราจะปรุงในกระทะ ปรากฎว่าอร่อยเหมือนกัน

ผู้อ่านที่รัก เรามาถึงจุดสิ้นสุดแล้ว เราร่วมกันรื้อสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายกับสีน้ำตาล และฉันพยายามแสดงตัวเลือกต่างๆ คุณเองก็เห็นว่าไส้นี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งยีสต์และแป้งที่ปราศจากยีสต์ พิจารณาสองวิธีในการเตรียมไส้ คุณสามารถแช่สีน้ำตาลในน้ำเดือด แต่อย่าลืมเอาตัวรอดจากความชื้นส่วนเกิน คุณสามารถโพสต์มันดิบ

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ชอบและคลาส แบ่งปันสูตรอาหารกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ และคอยติดตามการอัปเดตบล็อก ดีที่สุด!

เราเริ่มต้นด้วยแป้งเพราะในขณะที่มันพอดีคุณจะต้มไข่และทำไส้และอ่านหนังสือกับลูกของคุณ :)

เกี่ยวกับยีสต์ ตามทฤษฎีแล้ว ทุก ๆ 100 กรัมของแป้ง จะต้องใช้ยีสต์สด 5 กรัม แต่เนื่องจากขนมอบของเรามีไม่มากนัก เราจึงสามารถลดจำนวนนี้ได้ อย่างที่คุณเห็น ฉันเอา 20 กรัมแทนที่จะเป็น 25 แค่ให้เวลาพิสูจน์อักษรอีกหน่อย

ขั้นตอนแรกคือการชุบชีวิตและทดสอบยีสต์ของเรา หากถูกแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปเพิ่มนมอุ่นและน้ำตาล 100 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่น

ฉันใส่แก้วลงในชามน้ำร้อน ฉันเห็นว่าหลังจากผ่านไป 15 นาที ฝาฟองที่เราต้องการจะปรากฏในเหยือก ฉันใช้เวลา 30 นาทีในการทำเช่นนี้เสมอ แต่ถ้าถึงเวลานี้ยีสต์ของคุณไม่แสดงสัญญาณของชีวิต - ทิ้งลงในถังขยะ พวกมันไม่มีชีวิตชีวา แต่ตายมากที่สุด

ร่อนแป้ง. ลดน้อยลงอีกนิด 470 กรัม เพราะแป้งต่างกันทุกที่และค่อนข้างเป็นไปได้ที่ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับคุณ

เทนมที่เหลือลงในชาม ตั้งไฟให้เนยและเกลือละลาย ถัดไป เพิ่มแป้งร่อนและยีสต์ที่แอคทีฟอยู่แล้วของเรา

นวดแป้งให้นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ เหนียว? ใส่แป้งในปริมาณเล็กน้อย (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ถ้ามันเกาะติดเพียงเล็กน้อย อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น แค่วางแป้งไว้บนโต๊ะแล้วมันก็จะเนียน

คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้ แป้งของฉันขึ้นประมาณสามครั้ง ฉันใส่มันในเตาอบโดยเปิดไฟซึ่งให้ความร้อนสูงถึง +28 องศา

ชกแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

ไข่ต้มแข็ง.

มาทำการเติมกันเถอะ สีน้ำตาลของฉันยังเด็ก อ่อนโยน ทุ่งหญ้า ฉันเก็บรวบรวม ฉันเกือบจะไม่ได้เอาก้านออกเพราะมันยังค่อนข้างนุ่มและอ่อนนุ่ม ดังนั้นแยกสีน้ำตาลล้างและตัด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย แล้วทอดหอมใหญ่จนเหลืองโปร่งแสงและทองอ่อนมาก มันควรจะยังคงฉ่ำไม่ทอดกับแครกเกอร์ เพิ่มสีน้ำตาลสับลงในกระทะแล้วทอดต่อไปอีกสักนาทีกวนตลอดเวลาสลับใบล่างที่จับกับใบบน เราต้องการซอเรลเพื่อปักหลัก ไม่มากแล้ว มันเร็ว

ตัดไข่เป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลและหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม หากทันใดนั้นมีหัวหอมสีเขียวข้าวต้ม - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างกลมกลืนคุณสามารถเพิ่มได้

เราบีบแป้งออกแล้วแผ่ให้แบนใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง

สูตรพาย

วิธีการปรุงพายที่อร่อยและเป็นต้นฉบับด้วยสีน้ำตาล, สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอน, เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย!

1 ชม. 25 นาที

200 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ในช่วงต้นฤดูร้อน ซุปสีน้ำตาลและ Borscht เป็นที่นิยมอย่างมาก จากนั้นพวกเขาก็จางหายไปเป็นพื้นหลังและพนักงานต้อนรับก็เพิกเฉย และผู้ที่มีที่ดินเป็นของตัวเองแล้วไม่รู้จะเอาไปไว้ที่ไหน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันจำได้ว่าพ่อแม่ของฉันและฉันไปเยี่ยมป้าที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านได้อย่างไร ความประทับใจที่สดใสเป็นพิเศษคือพายสีน้ำตาลที่ปรุงโดยเธอจากแป้งยีสต์ ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันอยากจะบอกคุณ

พายหวานกับสีน้ำตาลจากแป้งยีสต์ทอดในกระทะ

เครื่องมือครัว: ถ้วย 0.5 ลิตร, ชามหรือกระทะขนาดใหญ่, ที่ตี, ชามขนาดกลาง, ครกหรือที่ดัน, กระทะ, ไม้พาย, ช้อน

รายการส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

• สีน้ำตาลสด 2-3 พวง
• น้ำตาล.

แป้งทำอาหาร

1. เทน้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้วลงในถ้วยครึ่งลิตร
2. เพิ่มแพ็คเกจเล็ก ยีสต์แห้ง(11 กรัม) หากคุณใช้ยีสต์จากบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ ให้ใช้สไลด์สองช้อนชา
3. เทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแป้งร่อนสามช้อนโต๊ะ ผสมมวลที่ได้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือและพักไว้เพื่อเข้าใกล้

นวดแป้ง

เราทำพาย

เราทอดพาย

พายกับสีน้ำตาลและไข่

พายสีน้ำตาลสามารถทำได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจมากขึ้นหากคุณเปลี่ยนไส้เล็กน้อยโดยเพิ่มไข่ลงไปซึ่งฉันจะบอกคุณ

รายการส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ

• ยีสต์แห้งหนึ่งห่อ;
• สามไข่;
• kefir 500 มล.;
• แป้งหกแก้ว

• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำหรับการกรอก

• สีน้ำตาล 2-3 พวง;
• 2-3 ไข่;
• เกลือ.

สูตรการทำอาหารวิดีโอ

หากต้องการดูวิธีการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง นวดแป้งและทอดพายด้วยสีน้ำตาล เช่นเดียวกับเรียนรู้เคล็ดลับของการเติมเพื่อให้ฉ่ำและพายทอด คุณสามารถดูวิดีโอนี้:

พายสีน้ำตาลหวานในเตาอบ สูตรขนมพัฟ

หากคุณไม่ชอบผัด แต่พายอบ คุณสามารถปรุงในเตาอบและใช้ขนมพัฟเพื่อความรวดเร็ว

รายการส่วนผสม

• ครีม 30 กรัม
• ขนมพัฟ 250 กรัม
• สีน้ำตาลหนึ่งพวง

• หนึ่งไข่;
• o น้ำมัน;
• แป้ง 10 กรัม
• น้ำตาล.

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างสีน้ำตาลและเอาหางออก จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน
2. ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งออกเป็นชั้นแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีด เราแบ่งแต่ละชิ้นอย่างมีเงื่อนไขและทำการตัด 3-4 ครั้งด้วยมีดครึ่งหนึ่ง ใส่สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในครึ่งหลัง ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนไส้แล้วโรยด้วยแป้ง
3. เราปิดไส้ด้วยการตัดครึ่งหนึ่งแล้วกดที่ขอบ
4. แบ่งไข่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่แดง
5. เปิดเตาอบและตั้งค่า อุณหภูมิ 200 °วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแผ่นอบแล้ววางพายไว้ด้านบน
6. ใส่ถาดเข้าเตาอบและ อบประมาณ 15-20 นาที
7. เรานำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในจาน
8. พายดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษกับชาผลไม้และแยมหรือแยม

พายกับสีน้ำตาลเป็นขนมอบโฮมเมดแบบง่ายๆ อร่อยมาก และเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วพวกเขาเตรียมในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนเมื่อสีเขียวสดแรกปรากฏบนเตียง

ความลับบางประการ:

ไส้สำหรับพายดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็มนอกจากนี้ยังสามารถใช้แป้งแบบโฮมเมดหรือแบบซื้อได้หลายประเภทสำหรับการอบ สำหรับการซื้อสีน้ำตาลคุณจำเป็นต้องรู้กฎสองสามข้อในการเลือก

สีน้ำตาลชนิดใดให้เลือกเมื่อซื้อ:

• ด้วยสีเขียวสดใสและอิ่มตัว
• เมื่อทำการซื้อคุณสามารถฉีกใบหรือขาชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และความเปรี้ยวเล็กน้อยควรมาจากผักใบเขียว
• สีน้ำตาลไม่ควรแข็งขนาดกลาง
• ใบไม่ควรได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชและแมลง - ไม่มีเศษซากและแมลง
• แต่ละลีฟในการเริ่มต้นไม่มีความเสียหาย
• คุณไม่ควรซื้อสีน้ำตาลและผักใบเขียวอื่น ๆ ในภาชนะ - ไม่สามารถมองเห็นได้ภายในเสมอไป

และสุดท้ายควรจำไว้ว่ากรีนประเภทนี้จากการอบร้อนจะมีปริมาณลดลงอย่างมาก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นไส้ที่อร่อยมาก สดและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียมสีน้ำตาล?

• เชฟพูดด้วยความมั่นใจว่ากรีนนี้ไม่สามารถผ่านการอบร้อนเป็นเวลานานได้
• เมื่อปรุงอาหาร จำเป็นต้องใช้จานคุณภาพสูงพร้อมเคลือบเซรามิกหรือสารเคลือบป้องกันอื่นๆ

เพื่อลดความเป็นกรดของการเติมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อยลงในสีน้ำตาล ตัวอย่างเช่น ใช้สีน้ำตาลแดงขนาดกลาง 1 กำ - พริกไทยป่นสดหนึ่งหยิบมือและไข่ต้ม 2 ฟอง

สูตรสำหรับพายยัดไส้ด้วยสีน้ำตาล:

หากคุณโชคดีและกลายเป็นเจ้าของความภาคภูมิใจของผักสีเขียวแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ ให้เลือกสูตรการทำขนมอบแบบโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ

สูตรกับแป้งยีสต์ในเตาอบ

สีน้ำตาลอ่อนและฉ่ำที่เติมด้วยกลิ่นคาราเมลที่ละเอียดอ่อนและแป้งที่โปร่งสบายจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนและพายจะออกมาพร้อมกับเปลือกสีทอง

รายการของชำ:

• แป้งขาวคุณภาพดี - 300 gr.;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 125 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน (ใด ๆ ) - 65 มล.;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• สีน้ำตาล - 1 พวงใหญ่หนัก
• เนยคุณภาพสูง - 65 กรัม;
• 1 ไข่แดงสำหรับพายจารบี;
• เกลือเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส

พายทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งยีสต์ที่ดี คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และหลังจากนวดแล้ว แนะนำให้เปิดเตาอบเพื่อให้ค่อยๆ ร้อนขึ้นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณในชามในครัวหรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหาร - เครื่องทำขนมปัง

มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดใส่น้ำตาลและเกลือยีสต์ลงไปผสมและค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งซึ่งจะไม่ติดมือของคุณ พักไว้คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรขึ้นหลังจากนั้นจะต้องนวด

ในการเตรียมไส้ใบจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงดังนั้นคุณควรดูแลล่วงหน้า ตัดผักใบเขียวแห้ง ถ้าเป็นไปได้ อย่าใช้ก้านแข็งในการปรุงอาหาร

ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนย ใส่สีน้ำตาลและโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลเล็กน้อยจนผักสดลดลง เป็นการดีที่จะทำให้ทุกอย่างเย็นลงและในช่วงเวลานี้แป้งจะซึมซับและพัก

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกใส่ไส้ฉ่ำตรงกลางแล้วหยิก จัดเรียงพายโดยคว่ำด้านลงให้แน่ใจว่าได้ทาจารบีที่พื้นผิวด้วยไข่แดง

อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนสุก

พายผัดหวาน

พวกเขาจะเติมความสดใสให้กับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่หรือน้ำซุปเนื้อ หรือเพียงแค่ของว่างแสนอร่อยในฤดูร้อน คุณต้องการอะไรในการทำพายสีน้ำตาลแดงทอด?

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช (มี) - 50 กรัม;
• สีน้ำตาลพวงใหญ่.

การทำอาหาร:

ผสมยีสต์กับน้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทน้ำลงไป ควรอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน รอจนกระทั่งโฟม "ฝา" งอกขึ้นบนพื้นผิว

ตอนนี้ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มน้ำมันเกือบทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้และเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ปิดจานด้วยผ้าเปียกแล้วพักไว้ 2-3 ครั้ง

ใส่น้ำมันเล็กน้อยหรือน้ำเปล่า ใส่สีน้ำตาลสับ เย็น ปรุงรสไส้ด้วยน้ำตาล ผสมทิ้งไว้จนน้ำตาลละลาย หากคุณมีน้ำตาลทรายแดงอยู่ที่บ้านแล้วใช้เติมและแป้งจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ผัดและยังคงเป็นเพียงการปั้นพายก่อนปรุงอาหาร

โรยโต๊ะด้วยแป้งรีดแป้งแล้วปั้นเป็นพาย คุณสามารถทอดมันบนไฟร้อนปานกลางในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย หรือเทให้พอเหมาะแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะ ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิวของพาย ก็พร้อมแล้ว และคุณสามารถจัดโต๊ะได้

ใส่ต้นหอมและไข่

พายกับหัวหอมสีเขียวรสเผ็ด ไข่มากมายและสมุนไพรหอมจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนพายเนื้อหรือผลไม้ที่น่าเบื่อ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แป้งสาลีสามแก้ว
• 250 กรัม เนยหรือมาการีนคุณภาพดี
• 3 ฟอง - 1 สำหรับแป้ง, 2 ที่เหลือสำหรับไส้;
• สีน้ำตาลพวงใหญ่
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• 6 ขนหัวหอมสีเขียว
• 125 กรัม ครีมโฮมเมด
• น้ำมันพืชสำหรับทาพาย

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเริ่มเตรียมแป้ง - ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวและไข่หนึ่งฟองใส่เกลือและน้ำตาลเนยนิ่ม ผสมส่วนผสมและค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือมากเกินไป ห่อด้วยฟิล์มยึด แล้วใส่ในตู้เย็นหรือแม้แต่ช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณจึงใช้งานได้โดยไม่ต้องยุ่งยากในภายหลัง

ต้มไข่ที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงไป

การเตรียมไส้สีน้ำตาลนั้นง่ายมาก - ตุ๋นสีน้ำตาลด้วยการเติมน้ำหรือน้ำมันจนนุ่ม เย็น และผสมกับไข่และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

คลึงแป้งโดลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งของโต๊ะและปั้นพายให้แน่นเพื่อให้ไส้ไม่หลุดออกมา

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันจัดวางผลิตภัณฑ์ เปิดเตาอบ พายกับหัวหอมและไข่สามารถทาด้วยเนย ไข่แดง หรือชาหวานเข้มข้น

นำเข้าอบ 20 นาที เปิดเตาอบที่ 180C.

ในกระทะบนแป้งที่ปราศจากยีสต์

พายดั้งเดิมและฉ่ำมากปรุงในกระทะในน้ำมันเล็กน้อยและใช้แป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์ ครอบครัวของคุณจะชอบพวกเขามากเพราะมีความสุขที่ได้ทำอาหาร

รายการของชำ:

• แป้ง 3 ถ้วยที่มีคุณภาพสูงสุด
• kefir 1 แก้ว (อะไรก็ได้ที่คุณทำได้เมื่อวานนี้);
• 1 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 30 กรัม เนยสำหรับแป้ง;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• สีน้ำตาลพวงใหญ่
• น้ำมันสำหรับทอดพาย

ทำอาหารอย่างไร?

ในแก้วโยเกิร์ตดับโซดาใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งไข่และเนยนิ่มโดยวิธีการก็สามารถแทนที่ด้วยมาการีนที่ดี เพิ่มแป้งและนวดแป้งที่นุ่ม แต่แน่น

เตรียมไส้ - ตัดสีน้ำตาลที่ล้างแล้วเคี่ยวในน้ำมันกับน้ำตาลจนทรายละลายและผักใบเขียวจะอ่อนลงและลดปริมาตร

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งรีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลม กระจายไส้ที่เย็นแล้วบีบและวางบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช

ทอดแต่ละด้านประมาณ 3 นาทีจนได้เปลือกที่อร่อยปรากฏขึ้น จากนั้นอุ่นใต้ฝาเป็นเวลา 1 นาที

และอย่าลืมว่าในระหว่างการอบร้อน ปริมาณความเขียวขจีเริ่มต้นจะลดลงอย่างมาก พยายามเก็บสีน้ำตาลไว้ในมือเพื่อที่คุณจะได้สามารถเสิร์ฟพิเศษได้หากมีแป้งเหลืออยู่

ขอให้โชคดีกับการอบที่บ้านและความกระหายที่ดี!

พายสีน้ำตาล: ความลับของการเติมฉ่ำขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ในส่วนของวัสดุเราจะอธิบายรายละเอียดสองตัวเลือกสำหรับการเตรียมการอบดังกล่าว ต้องเน้นย้ำว่าคุณสามารถเรียนรู้วิธีอบพายและพายด้วยสีน้ำตาลในเวลาไม่กี่วินาที นอกจากนี้ไส้จะฉ่ำเปรี้ยวและหวานในเวลาเดียวกันโดยทั่วไป: คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ในการทดสอบของคุณ

หากคุณไม่ต้องการทำพายจากแป้งที่ซื้อจากร้าน คุณสามารถเพิ่มเวลาในการทำพายหวานได้อีกหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเปรียบเทียบรสชาติของตัวเลือกพายทั้งสองแบบเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนเหมาะกับครอบครัวของคุณมากที่สุด

อะไรที่คุณต้องการ:
เนยหนึ่งห่อ;
แป้งในจำนวนสามแก้ว
หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนใหญ่
น้ำตาลหนึ่งช้อนเล็กเกลือเล็กน้อย
สีน้ำตาล 500 กรัม
น้ำตาลครึ่งแก้ว
แป้งหนึ่งช้อนเล็ก

เพื่อเจือจางยีสต์ น้ำจะต้องอุ่นเล็กน้อย นอกจากยีสต์แล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไปในน้ำ ร่อนแป้ง ใส่เนยจืด เกลือลงไป ถูแป้งด้วยมือของคุณ: ควรเป็นเศษเล็กเศษน้อย ใส่ยีสต์ที่เจือจางลงในเศษขนมปังแล้วปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้ง ใส่ลูกบอลลงในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ล้างสีน้ำตาลและแห้งหั่นเป็นเส้น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนแรกของแป้งออกวางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่น้ำตาลลงในใบสีเขียวผสมและใส่แป้งลงในแป้ง ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองยึดปลายพายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบ 30 นาทีที่ 180 องศา
เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง

พายกับสีน้ำตาล: ความลับของการเติมฉ่ำ:
แป้งเป็นสิ่งจำเป็น มันจะดูดซับน้ำสีน้ำตาลจากนั้นไส้จะไม่ทำให้แป้งเปียกเมื่อถูกความร้อน แป้งต้มน้ำสีน้ำตาลลงในเยลลี่และไส้จะกลายเป็นของเหลว แต่ไม่เป็นน้ำ
ในกรณีที่ไม่มีแป้งคุณไม่ควรอารมณ์เสีย สามารถแทนที่ด้วยแป้งชนิดใดก็ได้

ดูเหมือนว่าไม่มีความลับมากมายในการเติมพายสีน้ำตาลแสนอร่อย แต่หากปราศจากความรู้ การอบก็ไม่น่าจะได้ผลลัพธ์ที่เข้มข้น หวาน และอร่อยมาก หากคุณยังไม่ได้ลองไส้พายหวานแบบนี้ก็ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมอบที่ดีต่อสุขภาพพร้อมวิตามินมากมาย