มะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุด มะเขือเทศดองในกระทะสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศหมักหม้อทันทีใช้เวลาเตรียม 3 วัน ไม่เร็วขนาดนั้น ผมเห็นด้วย แต่ถึงกระนั้นคุณก็ไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูหนาวเพื่อลองทานของว่างอร่อยๆ มะเขือเทศรสเผ็ดคุ้มค่าแก่การรอคอย นอกจากนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งต่างจากมะเขือเทศดอง ถือเป็นข่าวดี

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศสุกสีแดงลูกเล็ก - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
- ใบโหระพา – ก้านหลายอัน (1 อันต่อขวด)
- กระเทียม – 3-5 กลีบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 อันต่อขวด

สำหรับน้ำดอง:

- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำกรองที่สะอาด - 1 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้นและรสชาติของของว่างก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ขอแนะนำให้หมักมะเขือเทศเนื้อสุกและหวาน มะเขือเทศสีน้ำตาลเปรี้ยวต้องใช้วิธีพิเศษ




2. ใช้มีดเล็กๆ ตัดบริเวณที่มะเขือเทศติดกับก้านอย่างระมัดระวัง พยายามหั่นให้เล็กและตื้นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียรูปเมื่อเติมน้ำเกลือร้อน




3. แบ่งเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดตามจำนวนขวด วางครึ่งหนึ่งของส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด แน่นอนว่ากรีนต้องล้างและซับด้วยกระดาษชำระก่อน กระเทียม – ปอกเปลือก นอกจากหรือแทนกรีนที่ระบุแล้ว คุณสามารถใช้ผักใบเขียวหรือก้านขึ้นฉ่ายได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

อย่างไรก็ตามมันยังอร่อยมากอีกด้วย ความคิดที่ดีสำหรับโต๊ะฤดูร้อน

4. แพ็คมะเขือเทศให้แน่น เพื่อให้ใส่ลงในขวดได้มากขึ้น ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. นำน้ำกรองที่สะอาดไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล คน. ต้มอีกสองสามนาที น้ำเกลือพร้อมแล้ว หากยังไม่เต็มขวด ให้ทิ้งน้ำเกลือไว้บนเตาเพื่อเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำเกลือลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดด้วย แค่ปกปิด ไม่ต้องบิด วางในที่อบอุ่น ในฤดูร้อน ให้วางไว้ในห้องครัวโดยตรง ที่อุณหภูมิห้อง หรือนำไปที่ระเบียง มะเขือเทศดองจะพร้อมภายในสามวัน อร่อยมาก "อัดลม" รสเผ็ดร้อนและไม่มีน้ำส้มสายชูสักหยด ลองของว่างฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมนี้ด้วย ฉันหวังว่าคุณจะชอบมะเขือเทศดอง สูตรนี้จำง่าย แต่ก็ยังดีกว่าถ้าจดไว้

และสำหรับหน้าหนาวเราแนะนำให้เตรียมตัว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ใน Rus' ทุกอย่างที่สามารถหมักได้นั้นผ่านการหมักมานานแล้ว - กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศ กะหล่ำปลีหมักกับแอปเปิ้ลสับหรือทั้งหัวผสมกับกะหล่ำปลีสับและสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวพวกเขาก็หมัก shchanitsa - ใบสีเขียวด้านบนของหัวกะหล่ำปลีสับละเอียดมาก พวกเขาหมักในถังเพื่อให้มีเพียงพอตลอดฤดูหนาวและเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เวลาแตกต่างออกไป แต่ประเพณีการหมักผักไม่ได้หายไป - ในฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านยังคงสับกะหล่ำปลีเลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุดและหมักในฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดิน และใครๆ ก็อยากได้มะเขือเทศดอง มีทางออก - ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองในขวดได้ - และผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าในถัง
คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีแดง สีน้ำตาล และสีเขียวได้ ตามหลักการแล้ว แต่ละขวดจะอยู่ในขวดของตัวเอง แต่คุณสามารถวางเป็นชั้นๆ ในขวดขนาดใหญ่ใบเดียวก็ได้ สีเขียวที่ด้านล่าง - พวกมันจะหมักนานกว่าที่เหลือ จากนั้นสีน้ำตาลและสีแดงด้านบน คุณต้องใช้ขวดที่มีปริมาตร 5-7 ลิตร จะไม่มีที่ว่างให้หมุนในขวดขนาด 3 ลิตร ทางเลือกหนึ่งคือหมักมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลในขวดขนาดใหญ่ และจัดสรรขวดเล็กแยกต่างหากสำหรับมะเขือเทศสีแดง

มะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศ (แดง น้ำตาล และเขียว) – 4 กก.
- รากมะรุม – 8-10 ซม.
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวและร่ม);
- กระเทียม – 2 หัวใหญ่
- เกลือแกง - ในอัตรา 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
- ใบลูกเกดดำ
- ใบมะรุม;
- คื่นฉ่าย – ผักใบเขียว;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำสะอาด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมมะเขือเทศดองในขวด ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศแล้วจัดเรียงตามระดับความสุก ปอกเปลือกรากมะรุม เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วสะบัดน้ำออก




ปอกกระเทียมหัวใหญ่สองหัว ถ้ากลีบใหญ่มากให้หั่นเป็น 2-4 ส่วน ตัดรากมะรุมเป็นชิ้น




ล้างขวดให้สะอาด ที่ด้านล่างเราใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ 2-3 ใบ, กานพลูกระเทียม, รากมะรุม 2-3 แผ่น เพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวและร่ม), คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งหลายก้าน




วางมะเขือเทศสีเขียวที่ด้านล่างของขวดเป็น 2-3 ชั้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศครีมหรือมะเขือเทศทรงกลมธรรมดาก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ






เราวางมะเขือเทศด้วยสมุนไพรหลายชั้น (ตามด้านล่าง) ใส่กระเทียมและมะรุมลงในขวด เราสร้างชั้นถัดไปจากมะเขือเทศสีน้ำตาล




ปิดมะเขือเทศอีกครั้งด้วยสมุนไพรหลายชั้น เติมพื้นที่ที่เหลือในขวดด้วยมะเขือเทศสีแดง เราไม่ได้อัดมัน แต่เราพยายามวางทุกชั้นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างมะเขือเทศน้อยมาก วางก้านผักชีฝรั่ง สมุนไพรต่างๆ มะรุม และกระเทียมไว้ด้านบน




ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เป็นการยากมากที่จะตัดสินใจว่าจะต้องใช้จำนวนเท่าใดดังนั้นจึงควรทำเป็นบางส่วนจะดีกว่า เช่น สองลิตร เทน้ำสองลิตรลงในกระทะหรือชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เกลือหยาบธรรมดา 140 กรัม (โต๊ะหรือหิน) ลงไป คนจนผลึกเกลือละลายหมด ตะกอนจะสะสมที่ด้านล่างของจาน ดังนั้นให้ระบายสารละลายอย่างระมัดระวังหรือกรองผ่านผ้ากอซ




เทสารละลายที่กรองแล้วลงบนมะเขือเทศจนทั่วเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด หากไม่มีสารละลายเพียงพอ ให้ทำอีกส่วนหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งหรือสองลิตร) ปิดฝาขวดมะเขือเทศ (ไม่แน่น) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน หลังจากนั้นประมาณ 1-2 วัน น้ำเกลือจะเริ่มหมักและมีสีขุ่น ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว คุณต้องเก็บมะเขือเทศดองในขวดให้อบอุ่นอีก 3-5 วันแล้วจึงย้ายไปที่ระเบียงที่เย็นหรือนำไปแช่ในตู้เย็น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปที่นั่น มะเขือเทศสีแดงจะพร้อมสมบูรณ์ใน 12-14 วัน สีน้ำตาลและสีเขียวจะหมักนานกว่าประมาณหนึ่งเดือน






คุณสามารถเริ่มลองมะเขือเทศสีแดงได้ภายใน 10 วัน ซึ่งจะมีรสชาติค่อนข้างดีอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณรอเป็นเวลาสองสัปดาห์และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการหมัก ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยมาก!




เพียงแค่บันทึก ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีแดงในการดองที่ไม่สุกเพื่อให้มีความหนาแน่น หากคุณกำลังหมักมะเขือเทศครีม คุณสามารถทำให้มะเขือเทศอุ่นได้นานกว่ามะเขือเทศทรงกลม 1-2 วัน ให้ความสนใจกับเกลือ - เฉพาะเกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน (เกลือแกงธรรมดา) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมัก ไม่ใช้เกลือละเอียดหรือเกลือเสริมไอโอดีนในการหมัก

แม่บ้านเริ่มเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน มะเขือเทศ แตงกวา สลัดต่างๆ แยมและผลไม้แช่อิ่ม และทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นเพื่อว่าในฤดูหนาวเมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อผักและผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในตลาดคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารกระป๋องที่บ้าน

มะเขือเทศเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว

บ่อยครั้งเพื่อให้มะเขือเทศหรือแตงกวาได้รสชาติเฉพาะตัวคุณต้องรอหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศกระป๋องในวันนี้ล่ะ? คำตอบนั้นง่าย เตรียมมะเขือเทศดองในกระทะ ผักที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ในวันเดียวกัน และรสชาติของพวกเขาก็ไม่ด้อยไปกว่ามะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก

ความเร็วในการปรุงอาหารไม่ได้เป็นเพียงข้อดีของมะเขือเทศดองในกระทะเท่านั้น แม่บ้านชื่นชอบวิธีการปรุงอาหารแบบนี้เพราะสามารถควบคุมกระบวนการได้ง่าย หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศทั้งเค็มเล็กน้อยและเค็มได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าผักจะอยู่ในกระทะพร้อมน้ำเกลือกี่วัน

สูตรมะเขือเทศดองในกระทะ

การหมักมะเขือเทศแบบเย็นซึ่งต่างจากการหมักมะเขือเทศแบบกระป๋องทำให้คุณสามารถรักษาสารอาหารในผักได้ในปริมาณมากที่สุด การเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาน้อยกว่ามาก

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - สี่กิโลกรัม
• พริกไทย - สามชิ้น
• กระเทียม - หัวเดียว
• หัวหอม - สองหัว
• Dill - ห้าร่ม
• พริกไทยดำ - สิบถั่ว
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น
• น้ำ - สามลิตร
• มะรุม - ห้าใบ
• ออลสไปซ์ - สิบถั่ว
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ใบเชอร์รี่ - ยี่สิบชิ้น
• ใบลูกเกด - ยี่สิบชิ้น

การเตรียมส่วนผสม

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างกระทะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป แน่นอนว่าสิ่งที่สองคือการล้างส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับมะเขือเทศดองในกระทะให้สะอาด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการหมักได้

เอาเปลือกออกจากหัวหอม, ล้าง, แบ่งออกเป็นสองซีกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แยกพริกไทยออกจากก้าน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดปลายกระเทียมทั้งสองข้างออกแล้วเอาเปลือกออก ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ และเริ่มใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะได้เลย

มาเริ่มทำซาวโดว์กัน

วางใบมะรุม หัวหอม ใบกระวาน ใบลูกเกด กระเทียม พริกไทย ใบเชอร์รี่ และพริกไทยในชั้นแรกที่ด้านล่างของกระทะ ค่อยๆ วางมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่นเป็นชั้นๆ ลงบนชั้นเครื่องเทศ จากนั้นปิดมะเขือเทศอีกครั้งด้วยเครื่องเทศหลายชั้น สลับชั้นด้วยวิธีนี้จนถึงด้านบนสุดของกระทะ รสชาติของมะเขือเทศดองในกระทะสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศโดยตรงดังนั้นจึงควรมีปริมาณมาก หลังจากเติมภาชนะจนเต็มแล้ว คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ

ต้มน้ำห้าลิตรในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาด โดยวางจานขนาดใหญ่หรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะที่ใช้ทำแป้งเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้อะไรหนักๆ กดมันลงไปแล้วเอาออกไปที่ระเบียง ต้องเปลี่ยนผ้ากอซทุกครั้งที่สกปรก ประมาณแปดถึงสิบวัน มะเขือเทศแดงดองในกระทะก็จะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศแดงดองกับมัสตาร์ด

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรนี้ในการดองด้วยรูปถ่ายมะเขือเทศดองในกระทะซึ่งผักจะมีรสชาติที่คมชัดและมีรสชาติมากขึ้น เครื่องเทศบางอย่างในสูตรนี้สามารถถอดหรือเปลี่ยนได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเครื่องเทศชนิดใด

ชุดส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศแดง - หกกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก
• ร่มดิลล์ - สี่ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - สิบดอก
• รากมะรุม - ยี่สิบกรัม
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น
• ผักชี - ยี่สิบเมล็ด
• ออลสไปซ์ - สิบถั่ว
• พริกไทยดำ - สิบห้าถั่ว

สำหรับน้ำเกลือ:

• ผงมัสตาร์ด - สามสิบกรัม
• เกลือสินเธาว์ - เจ็ดสิบกรัม
• น้ำผึ้ง - สามสิบกรัม

ปรุงผัก

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าก่อนที่จะเริ่มดองจำเป็นต้องล้างให้สะอาดไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะใช้ในการหมักในภายหลัง แต่ยังรวมถึงจานด้วย หลังจากล้างกระทะแล้ว ต้องล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีคราบไขมันหรือผงซักฟอกหลงเหลืออยู่

คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่พอสมควรแล้วใส่มะรุมขูด, พริกไทยร้อน, กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ร่มผักชีลาว, ใบกระวาน, กานพลู, ผักชีและพริกไทยที่ด้านล่าง ต้องเลือกมะเขือเทศที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แน่น และมีเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการหมัก ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด

จุดเริ่มต้นของการหมัก

วางมะเขือเทศสีแดงที่เตรียมไว้ให้แน่นในกระทะบนเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยพื้นฐานว่าน้ำหนึ่งลิตรจะต้องใช้เกลือสินเธาว์เจ็ดสิบกรัมและผงมัสตาร์ดและน้ำผึ้งสามสิบกรัม ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงเจือจางเกลือ ผงมัสตาร์ด และน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศจนสุด

ปิดกระทะด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาแปดถึงสิบเอ็ดวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ถ้าเป็นหน้าหนาวก็ยกภาชนะไปที่ระเบียงได้ มะเขือเทศดองในกระทะจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณสิบหกถึงสิบแปดวัน มะเขือเทศดังกล่าวจะเป็นรสชาติของผู้ที่คุ้นเคยกับการรวมอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อนไว้ในอาหารของพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์ต่อมนุษย์ในทุกรูปแบบ ทั้งสด มะเขือเทศเค็ม และมะเขือเทศดอง เซโรโทนินที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยทำให้การทำงานของระบบประสาทของมนุษย์เป็นปกติ และไลโคปีนช่วยป้องกันโรคหัวใจและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง มะเขือเทศดองก็เหมือนกับมะเขือเทศสดที่มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และธาตุเหล็ก ดังนั้นมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียว:

• มะเขือเทศสีเขียว - ห้ากิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - ห้ากิ่ง
• มะรุม - ใบใหญ่สามใบ
• กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
• ใบเชอร์รี่ - ยี่สิบชิ้น
• ใบลูกเกด - สี่สิบชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - หนึ่งชิ้น
• เกลือ - สามร้อยกรัม
• Dill - สี่แท่งแห้งพร้อมร่ม
• น้ำ - สามลิตรครึ่ง

ทำอาหารมะเขือเทศสีเขียว

กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการล้างทั้งหมดให้สะอาดโดยไม่มีข้อยกเว้นส่วนผสมสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวรวมถึงตัวกระทะด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากล้างภาชนะแล้วจะต้องราดด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำและพริกแดงร้อนจะต้องสับค่อนข้างหยาบและผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มผักชีลาวแห้งหักสองแท่งลงในแต่ละครึ่ง

วางส่วนหนึ่งของส่วนผสมแห้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศสีเขียวไว้ด้านบนให้แน่น ควรมีพื้นที่ว่างระหว่างผลไม้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันและแน่นอนว่าไม่ควรใช้มะเขือเทศที่เน่าเสียและนิ่มมากกับแป้งเปรี้ยว กระจายส่วนที่สองของส่วนผสมแห้งให้ทั่วมะเขือเทศ

สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงบนมะเขือเทศสีเขียว เทน้ำลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา ใส่เกลือ คนจนละลายหมด แล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดกระทะด้วยผ้าขาวสะอาด วางจานแบนที่มีขนาดเหมาะสมและวางน้ำหนักไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น หลังจากผ่านไปห้าหรือหกวัน ให้นำภาชนะไปไว้ในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์ มะเขือเทศสีเขียวดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในกระทะก็จะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศดองในสามวัน

มะเขือเทศสามารถหมักได้ด้วยวิธีนี้ตลอดทั้งปี การเตรียมแบบโฮมเมดจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารจานหลักซึ่งจะทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลาย มะเขือเทศที่หมักด้วยกระเทียมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศเหล่านี้ได้สามวันหลังจากเตรียม

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศแดง - สองกิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - หนึ่งพวง
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

ปรุงมะเขือเทศล่วงหน้าสามวัน

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วในกระทะเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ต้องล้างผลไม้สีแดงสุกที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณให้สะอาดใต้น้ำไหล พักมะเขือเทศที่เน่าเสียหรือนิ่มไว้ไม่เหมาะสำหรับการหมัก และสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำเพื่อให้มะเขือเทศหมักในกระทะในสามวันคือการตัดบริเวณที่มีก้านมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง เมื่อตัดคุณจะต้องทำการเยื้องเล็ก ๆ เพื่อให้มะเขือเทศสามารถแช่ในน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็ว

จากนั้นคุณสามารถไปยังส่วนผสมที่เหลือได้ ตัดปลายกลีบกระเทียมทั้งสองด้านออก และหากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้ใช้มีดกด สับกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นตัดใบคื่นฉ่ายออกแล้วตัดก้านออกเป็นหลายส่วนยาวประมาณแปดถึงเก้าเซนติเมตร กิ่งผักชีฝรั่งสดสามารถทิ้งไว้โดยไม่ต้องตัดหรือสับก็ได้ หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องใช้กระทะที่มีขนาดตามต้องการและกระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วด้านล่าง ผสมมะเขือเทศ คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งลงบนกระเทียม

ต้องวางมะเขือเทศโดยหงายช่องขึ้น ทำเช่นนี้เพื่อให้อากาศสามารถไหลออกจากผลไม้ได้เมื่อเทน้ำเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำสามลิตรลงในชามแยกต่างหากแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วเทลงในชามพร้อมมะเขือเทศทันที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นนำกระทะที่มีมะเขือเทศไปแช่ในตู้เย็นไว้หนึ่งวัน มะเขือเทศดองในกระทะจะพร้อมภายใน 3 วันและสามารถรับประทานได้

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองที่บ้าน - สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย อร่อยมาก!

อยากชวนให้มาลอง มะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมาก เผ็ด และมีกลิ่นหอมผิดปกติ พร้อมรับประทานในเวลาเพียง 3 วัน มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือสามารถเพิ่มในอาหารประเภทเนื้อทอด, มันฝรั่ง ฯลฯ ฉันแนะนำให้คุณปรุง - มันอร่อยมาก!

• มะเขือเทศสีเขียว (สีน้ำตาลก็ได้) - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่สมบูรณ์).

ล้างมะเขือเทศสีเขียว (ควรขนาดกลาง) ตัดเป็นรูปกากบาทด้านบน แต่อย่าให้ทั่ว

ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นแครอทและพริกเป็นชิ้นๆ

บดแครอท พริกไทย กระเทียม และพริกในเครื่องปั่น

เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสมนี้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บรรจุมะเขือเทศชิ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางลงในกระทะทรงลึกเป็นชั้นๆ เพิ่มใบกระวานที่ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำทุกอย่างไปต้ม ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย (4-5 นาที) แล้วเทลงบนมะเขือเทศ

กดมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดร้อนได้ เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 2: มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว (มีรูป)

มะเขือเทศเขียวดองเป็นของว่างที่หลายๆ คนชอบ ในขณะเดียวกันก็เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นวันหยุดและของว่างสำหรับครอบครัว

ข้อได้เปรียบอย่างมากของของว่างนี้คือเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก มะเขือเทศหมักในภาชนะที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ ในสมัยก่อนมะเขือเทศเหล่านี้มักถูกหมักในถังขนาดใหญ่ แต่ปัจจุบันแม่บ้านชอบทำเช่นนี้ในกระทะ เหยือก หรือถัง ความจุไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ คุณจึงสามารถหมักมะเขือเทศสีเขียวได้ในจุดที่สะดวก

บ่อยครั้งที่มะเขือเทศหมักยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมและยังเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีตามสูตรด่วน จานนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพเนื่องจากผักไม่ได้รับความร้อน สิ่งนี้ช่วยให้เราสามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างราบรื่นในช่วงฤดูหนาว

มะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เก็บมาจากสวน สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมของว่างที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและมัสตาร์ดได้ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เสียการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมมะเขือเทศสีเขียวจำนวนเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถนำผลไม้ที่มีขนาดเล็กมากได้หากต้องการหมักทั้งผล มะเขือเทศลูกใหญ่จะต้องหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนเพื่อที่จะใส่ลงในขวดให้แน่น

ฉีกก้านออก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นจึงเริ่มหั่นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดออกเป็นหลายๆ ชิ้น พยายามใช้มีดคมๆ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียหายหรือบด ไม่เช่นนั้นจะไม่น่ารับประทาน

ตอนนี้เริ่มใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณมีลงในขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้ อย่าบีบมะเขือเทศเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้ม มะเขือเทศควรวางหลวมๆ ในขวด ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือ รวมทั้งกลีบกระเทียม

เติมน้ำต้มเย็นลงในขวดเพื่อไม่ให้ถึงด้านบนของขวดประมาณ 0.5 - 1 เซนติเมตร

ปิดฝาไนลอนคลุมมะเขือเทศสีเขียวแล้ววางไว้ในที่มืดและอุ่น โดยเขย่าขวดก่อนเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศกระจายทั่วผักอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากนี้ คุณต้องรอสี่ถึงห้าวันเพื่อให้น้ำเกลือหมักและมะเขือเทศจะหมัก หลังจากเวลาที่กำหนด มะเขือเทศสีเขียวดองของคุณก็จะพร้อมรับประทาน

สูตรที่ 3: มะเขือเทศสีเขียวดองในขวด

สูตรมะเขือเทศเขียวดองนั้นง่ายมาก แต่มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ถ้าคุณชอบผักดอง คุณจะต้องชอบวิธีการเตรียมนี้ มะเขือเทศเขียวดองจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณต้องการเร็วกว่านี้ ให้เตรียมมะเขือเทศสีเหลือง มะเขือเทศเหล่านี้มีรสหวานกว่าและสุกเร็วกว่ามากสูตรก็เหมือนกัน

• มะเขือเทศสีเขียวน้ำตาลหรือเหลือง - 1 กก
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 40 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผักดอง มะเขือเทศสีเขียวมักถูกทิ้งไว้ในสวนและหลายคนก็ทิ้งมันไป แต่ก็สามารถนำมาใช้ทำของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ หากคุณซื้อมะเขือเทศดิบมาหรือแค่อยากทานของว่างรสเค็มอร่อยๆ ด้วยตัวเอง คุณจะต้องชอบสูตรนี้เพราะความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย

หากคุณไม่มีมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีเหลืองได้ - ความหลากหลายนี้มีรสชาติที่อร่อยมากในตัวเองและจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเค็ม

ขอแนะนำให้ทานมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่เสียหาย วางไว้ในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศมีรสเค็มและชุ่มฉ่ำคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นรูปกากบาท

มะเขือเทศสีเขียวดองจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้เร็วขึ้นหากคุณแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันจากด้านก้าน

มะเขือเทศสีเหลืองจะเนื้อนุ่มกว่าเล็กน้อย คุณจึงสามารถผ่ามะเขือเทศด้านบนออกได้

ต้องล้างพริกหวานเอาก้านและเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถบดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ

สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแล้วผสมกับพริกไทย หากคุณใช้เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง คุณสามารถเทลงในขวดได้ทันที

ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือตะแกรง

ผสมพริกไทยและกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมผักนี้ลงในชิ้น

ใส่มะเขือเทศที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมนี้ลงในขวด - ควรใช้ขวดลิตรหรือกระทะเคลือบฟัน

เตรียมน้ำเกลือ. คุณต้องเติมเกลือ 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือเทศ คุณสามารถอุ่นน้ำเกลือได้ จากนั้นมะเขือเทศสีเขียวดองจะพร้อมใช้ภายใน 10 วัน มะเขือเทศสีเหลืองจะสุกเร็วขึ้น คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือแล้ววางขวดหรือกระทะไว้ในที่อบอุ่น คุณสามารถทิ้งชิ้นงานไว้ในครัวได้ - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน มะเขือเทศก็สามารถย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าได้

มะเขือเทศที่เค็มตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ภายในสองสัปดาห์ แต่จะอร่อยที่สุดในเวลาประมาณหนึ่งเดือน เพื่อรักษามะเขือเทศสีเขียวดองไว้จนถึงฤดูหนาวแนะนำให้วางขวดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น หากคุณมีระเบียง ที่นี่ก็เป็นสถานที่ที่ดีในการจัดเก็บของใช้ในครัวเรือน

มะเขือเทศสีเหลืองแตกต่างจากมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงเนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารมากกว่า ดังนั้นคุณสามารถประหยัดผักที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้หลายกิโลกรัมหากคุณเตรียมการเตรียมการอันงดงามนี้ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระได้ น่าทาน!

สูตรที่ 4: มะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะ

มะเขือเทศสีเขียวดองเช่นเดียวกับในร้านค้าในสมัยโซเวียตเป็นสูตรอาหารที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้หรือรู้วิธีทำอาหาร

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ,
• 1 โต๊ะ. ล. น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์
• น้ำ 1.5 ลิตรสำหรับหมัก

ล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในที่เดียวหรือหลายจุด วางในกระทะเคลือบฟัน ภาชนะแก้วก็สมบูรณ์แบบเช่นกันเนื่องจากแก้วไม่ออกซิไดซ์และไม่ทำให้ผักเน่าเสีย

ต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล กิ่งผักชีฝรั่ง กระเทียมสับละเอียด พริก ถั่วออลสไปซ์ดำ และใบกระวาน ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากละลายในน้ำดองจนหมด ตอนนี้น้ำดองเย็นลงแล้วและคุณสามารถปรุงอาหารต่อได้

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศสีเขียว น้ำดองควรจะเย็นสนิทและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันเพื่อการหมักและการหมัก หลังจากผ่านไปสองวัน (ฟองและฟองเล็ก ๆ จะปรากฏบนพื้นผิวของมะเขือเทศ) ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นอีก 4-5 วัน

เมื่อหมดเวลาการหมัก คุณจะเห็นว่าน้ำดองมีสีขุ่นและมะเขือเทศนิ่มลง ฉันไม่ได้ตั้งใจกดดันมะเขือเทศเพื่อที่พวกมันจะไม่เพียงแต่รักษารูปลักษณ์ที่สวยงามและไม่หดตัวเท่านั้น แต่ยังยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในอีกด้วย แน่นอนคุณสามารถบดขยี้มะเขือเทศด้วยแรงกดได้ แต่รูปร่างของพวกมันจะมีรอยย่นและไม่น่าดึงดูดนัก ต้องขอบคุณการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ทำให้มะเขือเทศหมักอยู่ข้างในได้ดีมาก ในสมัยโซเวียต มะเขือเทศมักจะถูกบีบและย่นอยู่เสมอ แต่รสชาติของมะเขือเทศของฉันและมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าก็ไม่แตกต่างกัน

เราเสิร์ฟมะเขือเทศดองเป็นของว่างและอื่นๆ ผู้ที่ลองมะเขือเทศเหล่านี้ในร้านค้าในสมัยโซเวียตจะเอาชนะความคิดถึงในอดีตได้ ตอนนี้นำสูตรไปให้บริการ

สูตรที่ 5: มะเขือเทศสีเขียวดองกับมัสตาร์ด

ฉันขอเสนอสูตรวิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดโดยใช้วิธีเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
• กระเทียม - 3-4 หัว
• ใบมะรุม,
• ผักชีฝรั่ง,
• มัสตาร์ด – 100 กรัม
• ใบเชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือในถังน้ำ:

• เกลือ - 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย

หลังจากที่เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการแล้ว เราก็เริ่มเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อย เติมใบมะรุมและผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด นำน้ำที่เหลือออกจากกรีนออกและสะบัดออก

จากนั้นเราก็จัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวแล้วเลือกผลไม้สีขาวหรือสีน้ำตาล เราล้างพวกเขาด้วยน้ำไหลเย็นปริมาณมาก ใส่ผลไม้ลงในตะแกรงละเอียดหรือกระชอน ปล่อยให้น้ำระบาย

ล้างภาชนะที่มะเขือเทศสีเขียวของเราจะใส่เกลืออย่างดี เราลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเคลือบด้านล่างและผนังของภาชนะให้หนาด้วยมัสตาร์ดที่ใช้กันทั่วไป

วางชั้นสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ใบมะรุม) ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่น โรยด้วยกระเทียมปอกเปลือก ใบเชอร์รี่ล้าง และผักชีลาว มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นสำเร็จรูป วางวงกลมโดยมีน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน เรารอจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นเราก็ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เรามายกตัวอย่างกัน

และตอนนี้ฉันประกาศอย่างกล้าหาญว่าการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวมัสตาร์ดในฤดูหนาวของเราพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 6: มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวพร้อมสมุนไพรและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก และมันจะเป็นบาปที่จะไม่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือเทศสีเขียวปรากฏบนชั้นวาง! มันดูเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนมาก รสชาติมันช่างน่าทึ่งจริงๆ! คุณสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไว้บนโต๊ะทุกวันหรือในวันหยุดก็ได้ มะเขือเทศสีเขียวกับสมุนไพรและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับวอดก้า จริงอยู่มะเขือเทศเหล่านี้มีกลิ่นกระเทียมที่ชัดเจน ดังนั้นหากคุณไปทำงานหรือไปออกเดทก็ไม่ควรกินมัน ในกรณีอื่นจะไม่มีข้อห้าม

สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรนั้นง่ายมาก! คุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้แล้วยัดมะเขือเทศลงไป ถัดไปควรหมักมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเกลือแบบพิเศษเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หลังจากเวลานี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมและสามารถรวมไว้ในเมนูของคุณได้

หากคุณเป็นส่วนหนึ่งของมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมและต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ที่จัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองก่อนอื่นให้ศึกษาสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมการซึ่งมีอยู่ด้านล่าง ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องแล้วในไม่ช้าคุณก็จะสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยมาก

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 10-12 กลีบ
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกมะเขือเทศ พวกเขาควรมีเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นและผลไม้เองก็ควรจะแข็งแรง มะเขือเทศที่นำกลับบ้านควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นผลไม้แต่ละผลจะต้องหั่นตามขวาง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด มะเขือเทศไม่ควรแตกสลาย

ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นสับให้ละเอียด (ทางที่ดีควรขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ) ต่อไปมาทำพริกหวานกัน คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นจะต้องสับพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ผสมผักสับ

บดพริกไทยร้อนและกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน

ล้างผักให้สะอาด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด

ผสมสมุนไพรสับ กระเทียม แครอท รวมถึงพริกหวานและพริกเผ็ดในชามเดียว เรายัดมะเขือเทศสีเขียวด้วย "เนื้อสับ" ที่ได้ ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเดือด วางมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ลงในกระทะแล้วคลุมด้วยใบกระวานและใบมะรุมแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

น้ำเกลือควรคลุมมะเขือเทศให้มิด ขอแนะนำให้วางน้ำหนักไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถคลุมมะเขือเทศด้วยจานและสามารถใส่น้ำหนึ่งขวดครึ่งลิตรลงไปได้

เก็บมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้: พวกมันจะพร้อม!

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: มะเขือเทศสีเขียวดองในถัง

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารของว่างแสนอร่อยให้คุณทราบ! มะเขือเทศตามสูตรนี้ใช้เวลานาน แต่อร่อยมากจนทั้งกระบอกหายไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น!

• มะเขือเทศ (5 กก.)
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
• คื่นฉ่ายใบ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างมะเขือเทศ

มะเขือเทศดองเป็นผลไม้ที่อร่อย ฉ่ำ และน่ารับประทานมาก ซึ่งจะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาว (และไม่ใช่แค่ฤดูหนาวเท่านั้น เพราะเวลาในการหมักมะเขือเทศคือ 2-3 สัปดาห์จนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์) แนะนำให้ใช้ผลไม้ "สีน้ำตาล" หรือสีเขียวที่ยังไม่สุก มะเขือเทศดังกล่าวยังคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้ และมีกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพร

มะเขือเทศเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 เดือน พวกเขาสามารถรับประทานกับโจ๊กบัควีท, มันฝรั่งต้มหรือทอด, คูสคูส, เพิ่มสลัดฤดูหนาวและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น รสเผ็ดร้อนของมันจะช่วยให้คุณได้รับความเพลิดเพลินในการทำอาหารอย่างแท้จริง คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศดองได้ตลอดเวลาโดยเตรียมมะเขือเทศดองหลายขวด

นอกจากนี้มะเขือเทศดองยังดูดีในงานเลี้ยงรื่นเริง (เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย) ปริมาณพริกในสูตรบรรจุกระป๋องสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความชอบ หากคุณกำลังเตรียมผลไม้ดองสำหรับเด็กเล็ก ให้แยกพริกไทยออกจากส่วนผสม

ส่วนผสม(ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ (500-600 กรัม)
• พริก (10 กรัม)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศสำหรับการดอง: ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง - ใบละ 1-2 ใบ, ผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อย;
• กระเทียม (2-3 กลีบ)

วิธีหมักมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

1. เทใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมและร่มผักชีลาวลงในภาชนะที่แห้ง

2. ใส่พริกที่บดแล้วลงในภาชนะพร้อมเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นเราสามารถใช้พริกกับเมล็ดพืชได้

3. ใส่กระเทียมลงในภาชนะ

4. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้บนเครื่องเทศและกระเทียม เราใช้ผลไม้ขนาดเล็ก (หนาแน่น ไม่มีตำหนิหรือเสียหาย)

6. เทน้ำเย็น (ไม่ต้ม) เราพยายามครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด

7. ปิดฝามะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลา 70-80 ชั่วโมง หลังจากกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ มะเขือเทศดองรสเผ็ดก็พร้อมรับประทาน

น่าทาน!