เรากำลังปิดมะเขือเทศดองรสหวานเผ็ดสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีน้ำตาลในน้ำดอง วิธีการดองมะเขือเทศ
เกี่ยวข้อง - จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่รวบรวมที่เดชาหรือแนวคิดในการเตรียมการแบบโฮมเมดเพื่อขยายฤดูร้อน แน่นอนมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - วิธีที่ดีอนุรักษ์การเก็บเกี่ยวผักฤดูร้อน
มะเขือเทศสามารถนำมารวมกันเพื่อลิ้มรสกับอาหาร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสได้หลายชนิด และสูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด สูตรอร่อยมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและหวานมาก
การเปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน ด้วยเนื้อสัตว์ - แค่นั้นแหละ. มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวทำง่าย
ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ - 2-2.5 กก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วหวาน - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ เลือกผลไม้ขนาดกลาง เตรียมเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง พริกหยวก,หัวหอม,ขึ้นฉ่าย,กระเทียม.
มะเขือเทศกระป๋องทีละขั้นตอน
ใส่พริกไทย, ถั่วออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวด ใบกระวาน, ผักใบเขียว, กระเทียม, หัวหอมและพริก
เติมมะเขือเทศลงในขวด
เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ระบายน้ำลงในกระทะ เพิ่มใน 3- โถลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ต้มและเติมน้ำดองลงในขวดโดยไม่ลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว (3 ช้อนโต๊ะ)
หลังจากเติมน้ำดองลงในขวดแล้ว ให้ม้วนฝาด้วยเครื่อง seaming ห่อและตั้งมะเขือเทศหวานให้เย็นเล็กน้อย อร่อย!
การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร
ส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1 กก
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
น้ำดื่ม - 1 ลิตร
กระเทียม - 3 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เลือกมะเขือเทศ ขนาดเล็ก. ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีข้อบกพร่องหากเป็นไปได้
ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศและเกลือ สมุนไพรตามชอบ น้ำเกลือควรต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดได้
เราใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วางกระเทียมปอกเปลือกสามกลีบและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดตามจำนวนที่จะใส่ลงในขวด และเทน้ำเกลือที่ได้ไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (สารละลาย 70%)
จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
สามารถเก็บในตู้เย็นหรือในก็ได้ ตู้เสื้อผ้าปกติ. ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ อร่อย!
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยกับลูกเกดแดง
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร 2 ใบ:
มะเขือเทศ - 2 กก
ลูกเกดแดง - 150 กรัม (บนกิ่ง)
ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
กานพลู - 4 ชิ้น
ถั่วหวาน - 6 ชิ้น
ถั่วดำ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลงไป น้ำเย็น. ล้างกิ่งลูกเกดแดงในน้ำเย็น
ฆ่าเชื้อขวดโหลและ หมวกเหล็ก. ล้างใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน ปอกกระเทียม
วางพริกไทยดำไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, ใบกระวาน, ร่มดิลล์ และใบลูกเกดดำ
เติมมะเขือเทศลงในขวดโดยมีกิ่งลูกเกดอยู่ระหว่างพวกเขา
ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที
สะเด็ดน้ำออกจากขวด ในการทำน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด
เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขวด พลิกกลับแล้วห่อ
อร่อย!
มะเขือเทศสีเขียวหมักกับมัสตาร์ด
ไม่ซับซ้อนและ สูตรด่วนมะเขือเทศสีเขียวดอง
สารประกอบ:
มะเขือเทศเขียว/นม/น้ำตาล - 1 กก
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดง – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
ผักชี – 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
กระเทียม – ตั้งแต่ 2 ถึง 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
น้ำมันพืช – 50 มล
เขียวขจี
การตระเตรียม:
เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป สีเขียว สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีแดงหนาแน่น ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เรียกว่า "นม" ซึ่งยังไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่จะไม่เปรี้ยวเนื่องจากเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว เวทีกลางวุฒิภาวะของทารกในครรภ์
เราล้างมะเขือเทศในขณะเดียวกันก็คัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยทิ้งสิ่งที่ไม่พอดีทิ้งไป
ตอนนี้มะเขือเทศที่เหลือจะต้องหั่นเป็นสี่เท่าหรือเป็น 6-8 ชิ้นหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป
เทเกลือและน้ำตาลลงไปตรงกลางชามพร้อมกับมะเขือเทศ ผัดมะเขือเทศลงในส่วนผสมน้ำตาลเกลือแล้วรอสักครู่จนผลึกทั้งหมดละลาย
ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศในกรณีของเราคือพริกแดงร้อนและดำและมีกลิ่นหอมบดสดใหม่ ผักชีบด. เลือกชุดเครื่องเทศ/สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ
เพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดให้กับมะเขือเทศ - มัสตาร์ดเผ็ด. เธอจะเติมเต็มเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสไหม้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดทั้งหมดจะทำให้อาหารจานนี้สดชื่นและมีรสชาติเผ็ดร้อน ผสม.
บีบกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง
เพิ่มสมุนไพรสด ผสมกับผักใบเขียว
เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน
เรากดดันมะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในครัว จากนั้นเราก็โอนไปที่ตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองในขวด
อร่อย!
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง
องค์ประกอบสำหรับ 3 ชิ้น กระป๋อง 700 กรัม:
กระทะมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ 2.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
การตระเตรียม: 
เราล้างขวดให้ดีและฆ่าเชื้อในกระทะน้ำหรือในไมโครเวฟ วางขวดโหลที่ล้างแล้วและเปียกไว้เต็มกำลังเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
จากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาด โดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและขนาดเท่ากัน
ใส่มะเขือเทศลงในขวด
หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
นำมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ตั้งแต่การเติมมะเขือเทศจนถึงการต้มและสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปริมาตรนี้
กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
ผลลัพท์ที่ได้ น้ำมะเขือเทศใส่กลับไฟแล้วต้มใส่เกลือและน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้ เนื่องจากบางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสหวานกว่า ในขณะที่บางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสเค็มมากกว่า
เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำที่ได้แล้วปิดฝาให้แน่นซึ่งต้องต้มก่อนด้วย หรือเราจะม้วนมันขึ้นมา
ในตอนแรกสูตรไม่ได้ระบุว่าต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่เท 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด
เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น พวกเขากินเร็วมาก น้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับซุป น้ำเกรวี่ และมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง เช่นเดียวกับมะเขือเทศ อร่อยมากด้วย มันฝรั่งทอดหรือแค่กับขนมปัง อร่อย!
สูตรอาหารแสนอร่อย: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวใต้หิมะพร้อมกระเทียม
ในช่วงเวลาเตรียมการบ้านแม่บ้านจะต้องมีสูตรมะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองเพราะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำส้มสายชูและกระเทียมเลย
สารประกอบ:
มะเขือเทศ
น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ)
1 ช้อนขนมกระเทียมต่อมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 3 ลิตร
การตระเตรียม:
ขวดและฝาปิดสำหรับมะเขือเทศดองพร้อมกระเทียมผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจะถูกล้างและวางในขวดโหลที่สะอาด โดยไม่มีเครื่องเทศใดๆ
ขวดน้ำมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้กระเทียมจะสุกแล้ว
น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้องวัดปริมาตรและควรเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำดองนี้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
ก่อนที่จะเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศให้ใส่กระเทียมขูดลงในขวด บีบกระเทียมที่เหลือที่ไม่สามารถขูดออกได้ด้วยการกดกระเทียม นอกจากกระเทียมแล้ว ยังไม่มีการใช้เครื่องเทศอื่นๆ
ตามสูตรนี้เทมะเขือเทศและกระเทียมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วขันฝาโลหะ
มะเขือเทศใส่ขวด ซอสกระเทียมพลิกกลับ “มะเขือเทศในหิมะ” สำหรับฤดูหนาวควรคลุมไว้จนเย็นสนิท ลองด้วย การเตรียมบ้าน“มะเขือเทศใต้หิมะ” กับกระเทียมตามสูตรนี้ อร่อย!
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก
มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำเกลือเมาอย่างรวดเร็ว น้ำ 4 ลิตรเพียงพอที่จะเติมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบและขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งใบ
ส่วนประกอบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ
พริกหยวก 2 เม็ด
พวงผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
พริกไทยร้อน 2-3 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 อัน
1-2 กลีบ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
1 หัวหอม
มะรุมผักใบเขียว
รากมะรุม
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%
การตระเตรียม:
ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
สับผักปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม
ใส่สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อวางมะเขือเทศ ให้วางพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วและลดลงครึ่งหนึ่งระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น
เติมน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง
เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝา
ขอให้มีค่ำคืนที่ดีในฤดูหนาว!
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เต็มขวด
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
กานพลู - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
เรานำมะเขือเทศที่คัดสรรมา
เราฆ่าเชื้อขวดโหล แก้วน้ำโลหะใส่น้ำทันทีที่น้ำเดือดเราก็วางขวดไว้บนไม้แขวนแล้วรอให้อุ่นจนสนิท และทุกธนาคารก็เช่นกัน ทันทีที่พร้อมเราก็เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวด และเติมน้ำเดือดใส่ฝา
เราวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ทีนี้มาเตรียมน้ำเดือดกัน ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมขวดทั้งหมด เมื่อถึงรอบสุดท้ายก็สามารถเทตัวแรกออกได้แล้ว โดยทั่วไปควรนั่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
ตอนนี้เรามาปรุงน้ำเกลือกันดีกว่า การคำนวณคือ 1 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเกือบเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป มันจะเดือดสักสองสามนาที
ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวด เพิ่มกานพลูและพริกไทยน้ำส้มสายชู และเราปิดธนาคาร
ผลลัพธ์ที่เราได้รับนั้นมาก มะเขือเทศแสนอร่อย. อร่อย!
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรองุ่นที่อร่อยที่สุด
ส่วนประกอบต่อขวด (800-900 มล.):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กลีบ
หอมแดง - 1 ชิ้น
ใบองุ่น
องุ่น - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ขวดในขวด
การตระเตรียม:
วางใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด หั่นกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นพริกไทยคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้
เพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่ง
จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น เราเอากาต้มน้ำไปต้ม คือ ถ้ากระป๋องมีไม่มาก ถ้ามีมากก็ตั้งกระทะ
เทน้ำเดือดลงไปบนสุดของขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที
จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝา
เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น
อร่อย!
มะเขือเทศดอง “คุณจะเลียนิ้ว”
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเรียกสูตรนี้ว่า "มะเขือเทศเลียนิ้ว" มีรสชาติที่พิเศษสุดและดูสวยงามมาก สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อย การลองมะเขือเทศจากขวดโหลและหัวหอมในฤดูหนาวจะทำให้คุณต้องเลียนิ้ว!
ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 5 1 ลิตร:
มะเขือเทศแดง - 2-3 กก
ผักชีลาวเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม - 100-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
หรือ Allspice - 5-6 ชิ้น
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
นึ่งขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ
สับผักอย่างประณีต
ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่
วางที่ด้านล่าง ผักใบเขียว,กระเทียมใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงไป วางเป็นชั้นๆ.
และต่อไปเรื่อยๆจนเต็มขวด 
เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 กระป๋องขนาด 3 ลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน
ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมาก (ประมาณ 70-80 องศา) ลงบนมะเขือเทศในขวด
ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็น
ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศเลียนิ้วจริงๆ! อร่อย!
มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:
มะเขือเทศ
ใบมะรุม
ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ (สำหรับขวด 2 ลิตร - อย่างละ 3-4 ชิ้น)
ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับขวด 2 ลิตร - 2-3 ชิ้น)
กระเทียม (สำหรับขวด 2 ลิตร - 5 กลีบ)
กานพลู, พริกไทย, ออลสไปซ์ (6-7 ชิ้นต่อเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดขวด 2 ลิตร)
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
โดยเฉลี่ยแล้ว โถขนาด 2 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 1.2 ลิตร
การตระเตรียม:
สำหรับประกอบอาหาร มะเขือเทศกระป๋องเราเลือกผลไม้สุกขนาดกลาง แต่ไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการเก็บรักษา นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณจะต้องมีกระเทียมและสมุนไพร - กิ่งผักชีลาว ใบเชอร์รี่และลูกเกดและใบมะรุม
เช่นเดียวกับกานพลู พริกไทย และออลสไปซ์
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ
ล้างเครื่องปรุงรสและใบทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
ต้ม 2 กระทะ: น้ำในอันหนึ่ง, น้ำเกลือในอีกอัน
เราใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส มะเขือเทศ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามอย่าทิ้ง แต่ต้องพับอย่างระมัดระวัง เรานำทุกอย่างมาผสมกันเป็นชั้นๆ หั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
เราไม่วางมะเขือเทศชิดคอจนเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย
เติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เราใส่ช้อนโดยไม่มีกอง แต่แน่นอนว่าเราก็มีน้ำตาลและเกลือด้วย ผู้ผลิตที่แตกต่างกันมันอาจจะหวานกว่าหรือเค็มกว่าก็ได้ (ยิ่งเล็กก็ยิ่งเค็ม) ลิ้มรสมัน น้ำเกลือควรมีรสหวานมากกว่าเค็ม แต่ไม่ทำให้เป็นก้อน ควรมีหยดความเค็มอยู่ในนั้น
เราระบายน้ำออกจากขวด (เราไม่ได้ใช้สำหรับน้ำเกลือ แต่สำหรับการเติมครั้งแรกเท่านั้น) เติมน้ำเกลือแล้วเติมกรดอะซิติกที่ด้านบน บิดและพลิกกลับเป็นเวลาสั้นๆ
รสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก เผ็ดปานกลาง หวานอมเปรี้ยวกำลังดี ใบไม้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมโดยยิ่งมากก็ยิ่งดี และผักดองเป็นเพียงเพลง! ไม่รู้สึกถึงรสชาติของกานพลูเลย โดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจากเครื่องปรุงรสทั้งหมดนั้นช่างมหัศจรรย์! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!
ในบันทึก
ขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อก่อนใส่ในขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสแตกในน้ำน้อยลง
มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแครอทและหัวหอม
รสชาติของมะเขือเทศมีรสหวาน และผักก็ให้กลิ่นหอมพิเศษ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากซึ่งสำคัญเช่นกัน ในฤดูหนาวรับประทานมะเขือเทศอย่างมีความสุขสามารถใช้แครอทและหัวหอมในสลัดได้และไส้ก็เข้ามามีบทบาทเช่นกัน สูตรนี้เป็นขวดขนาด 3 ลิตร
สารประกอบ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ฟัน
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำตาล (ไส้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (ไส้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (เติม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี
ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาประมาณ 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทอุ่นขึ้นและทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยไม่มีการระเบิด จากนั้นน้ำก็สามารถนำมาใช้เติมได้ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวก จากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่พอดี เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู
และเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น อร่อย!
เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดของคุณยาย
สารประกอบ:
สำหรับ 4 แก้ว น้ำดี:
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
เกลือ – 2 ช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
พริกไทยดำหลายเม็ด เมล็ดถั่ว
อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ(~1 ซม.) หรือหยิก
กานพลู – 3 – 4 ตา
ใบกระวาน – 1-2 ต่อขวด
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
การตระเตรียม:
ใส่พริกไทย กานพลู อบเชย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในน้ำบ่อ 4 ถ้วย นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือ เย็นจนอุ่น ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองและฆ่าเชื้อในอัตรา:
โถ 1 ลิตร - 7 นาที
2 ลิตร - 10 นาที
3 ลิตร - 15 นาที
เพิ่มในนาทีสุดท้าย น้ำส้มสายชู.
ม้วน. พลิกกลับด้านจนเย็น อร่อย!
ขอให้คุณ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม สังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ
เวลาแห่งการอนุรักษ์ฤดูหนาวกำลังจะสิ้นสุดลง พวกเราบางคนบิดผักและผลไม้ตามสูตรที่เราคุ้นเคย และบางคนก็พยายามทดลองและลองสิ่งใหม่ๆ แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีใครละเลยผักเช่นมะเขือเทศ ท้ายที่สุดคุณสามารถทำมะเขือเทศได้ เป็นจำนวนมากช่องว่าง ซึ่งรวมถึงน้ำมะเขือเทศ สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย
แต่ไม่ว่าใครจะกระป๋องอะไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์มักจะไม่ได้ขึ้นอยู่กับตัวผลิตภัณฑ์เอง แต่ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เก็บรักษาไว้ ไม่สำคัญว่ามะเขือเทศจะฉ่ำ หวาน หรืออร่อยแค่ไหน หากคุณเติมน้ำเกลือผิดรสชาติจะเสียไปอย่างสิ้นหวัง และที่นี่ น้ำดองที่ดีสามารถสร้างอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงจากมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน ยังไง?
ในบทความนี้เราจะดูสูตรน้ำดองมะเขือเทศหลายสูตรต่อ 1 ลิตร และแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถคำนวณสูตรได้อย่างอิสระโดยขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศที่เธอจะเตรียมน้ำดอง
หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ
ดังนั้น. ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงสูตรน้ำดองมะเขือเทศต่อ 1 ลิตรให้เราพิจารณาหลักการพื้นฐานที่แนะนำให้ปฏิบัติตามระหว่างการเตรียม มิฉะนั้นจานอาจไม่รสจืด
ทุกคนเข้าใจดีว่าพื้นฐานของน้ำดองคือน้ำ หากคุณไม่มีโอกาสใช้น้ำกรองให้ลองยืน น้ำประปา. หลังจากนั้นให้ระบายตะกอนออกจากนั้นแล้วใช้ประกอบอาหารเท่านั้น
นอกจากน้ำแล้ว ส่วนประกอบคงที่ของน้ำดองมะเขือเทศต่อ 1 ลิตร ได้แก่ น้ำตาลและเกลือ ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ให้ละลายในน้ำ ไม่แนะนำให้ใส่ลงในขวดโดยตรง ประการแรกอาจมีสิ่งสกปรก และประการที่สองในกรณีนี้อุณหภูมิของน้ำจะลดลงซึ่งไม่รับประกันความปลอดเชื้อโดยสมบูรณ์เมื่อบิด
ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จำเป็นในการเตรียมน้ำดอง
และนั่นไม่ใช่มัน นอกจากเกลือและน้ำตาลแล้ว แอสไพรินและน้ำส้มสายชูยังใช้เป็นสารกันบูดอีกด้วย
ต้องตรวจสอบปริมาณของพวกเขาอย่างเคร่งครัด เนื่องจากการไม่ทำเช่นนั้นอาจส่งผลให้น้ำดองไม่มีรสชาติได้
ในการเพิ่มมะเขือเทศลงในขวด, ผักชีลาว, ใบกระวาน, กระเทียม, ใบมะรุมหรือลูกเกดและพริกไทยดำมักจะเพิ่มลงในขวด ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมเหล่านี้ แต่คุณต้องล้างมันอย่างแน่นอน และสิ่งที่ดีที่สุดคือการลวกด้วยน้ำเดือด
โดยปกติปริมาณจะระบุไว้ในสูตรน้ำดองมะเขือเทศต่อ 1 ลิตร และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ทุกอย่างลงในขวดในปริมาณที่ไม่จำกัด
หมักมะเขือเทศ สูตรน้ำ 1 ลิตร - "คลาสสิก"
เพื่อเตรียมมันเราต้องใช้น้ำส้มสายชู ในการใส่ขวดโหล ให้นำกระเทียม พริกหยวกหนึ่งลูก และใบมะรุมหนึ่งใบ คุณยังสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่งสองสามอันได้ ต่อไปเราเริ่มปรุงน้ำดอง นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 2 นาที ในขณะเดียวกันใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในขวด ขั้นแรก เพียงเทน้ำเดือดลงไปเพื่ออุ่นให้ร้อน ในขั้นต่อไปให้เทน้ำดองที่เดือดลงไป ก่อนม้วนฝา ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ต่อไป เราจะส่งขวดคว่ำไปยังสถานที่อุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง หลังจากผ่านไปสองสามวันก็สามารถย้ายไปยังที่เย็นได้ นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นจนถึงฤดูหนาว
แอสไพรินหมักสำหรับมะเขือเทศ
แอสไพรินเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซึ่งถือว่าอ่อนโยนมากกว่าน้ำส้มสายชู ไม่กัดกร่อนผนังกระเพาะอาหารมากนักและละลายได้ดีในน้ำ ในการเก็บรักษาวิธีที่ดีที่สุดคือใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกธรรมดา
เอาล่ะ ซอสมะเขือเทศ สูตรต่อน้ำ 1 ลิตร ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในนั้น ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแอสไพริน 1.5 เม็ด
ในขวดที่มีมะเขือเทศเราใส่ใบลูกเกด 2 ใบจำนวนกลีบกระเทียมและผักชีลาวเท่ากัน สำหรับคนชอบเผ็ดก็เติมพริกได้
ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสับ พริกไทย. ต่อไปก็แพ็คมะเขือเทศให้แน่น ตอนนี้ให้ความร้อนเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ต้องเพิ่มปริมาตรรวมของของเหลวเป็น 3 ลิตร
ในขั้นต่อไปให้เตรียมน้ำดองจากน้ำตาลเกลือและน้ำสะเด็ดน้ำ ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวด ให้เติมแอสไพรินลงไป เรารอจนกระทั่งแอสไพรินละลายในน้ำดองที่เทลงในขวดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถม้วนมันด้วยปุ่มพิเศษได้ กิจวัตรเพิ่มเติมด้วย กระป๋องดีบุกดำเนินการเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า
หมักมะเขือเทศหวาน (ต่อ 1 ลิตร)
อีกทางเลือกหนึ่ง ความลับของน้ำดองนี้คือการเติมน้ำผึ้งลงไปซึ่งทำให้จานนี้ได้รับรสหวาน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว และน้ำส้มสายชู 1 กรัมลงในมะเขือเทศในขวด คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามลูกได้
น้ำดองจัดทำขึ้นตามหลักการมาตรฐาน ทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นละลายในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดให้ทั่วเนื้อหา จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วราดน้ำดองให้ทั่ว ก่อนที่จะบิดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อน
หมักมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ไม่เหมือน น้ำส้มสายชูธรรมดา, แอปเปิ้ล - อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านไม่กี่คนจึงใช้มันเพื่อบรรจุกระป๋อง เนื่องจากความเข้มข้นของมันอ่อนกว่าปกติมาก คุณจึงควรปฏิบัติตามสูตร มิฉะนั้นชิ้นงานอาจไม่ทนต่อกำหนดเวลาที่กำหนดได้
สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศหวาน 1 กิโลกรัม หมักต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (40 มล.) 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, กระเทียม, ใบเชอร์รี่ 3 ใบ สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดๆ คุณสามารถเพิ่มถั่วผักชีและกานพลูเล็กน้อยได้
เราเตรียมน้ำดองเป็นสองชุด ครั้งแรกที่เรานำไปต้มแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วแล้วม้วนกุญแจ
เทน้ำดองทุกอย่าง ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้นำออกแล้วขันสกรูที่ฝา
หัวหอมดองสำหรับมะเขือเทศ
เมื่อเตรียมน้ำดองนี้ต้องเตรียมให้มันเผ็ดมาก
สำหรับน้ำดองนอกเหนือจากน้ำตาลและเกลือแล้วเรายังต้องมีผักหรือ น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูในปริมาณ 50 มล. - 1 ช้อนชา
คุณจะต้องใส่หัวหอมสีขาวและสีแดงลงในมะเขือเทศในขวด และพริกนิดหน่อย
น้ำดองที่เตรียมไว้ตาม โครงการมาตรฐาน. เติมเฉพาะน้ำมันและน้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุงอาหาร
สถานที่สับ หัวหอมและพริกไทย จากนั้นเราก็แพ็คมะเขือเทศให้แน่น โรยหัวหอมแดงด้านบนและราดน้ำดองให้ทั่วทุกอย่าง เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเนื้อหาทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็ม้วนมันด้วยปุ่มพิเศษ
สำหรับหนึ่ง โถสองลิตร:
2 กก. มะเขือเทศ,
หัวกระเทียม,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
น้ำเค็ม:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนที่ไม่มีเกลือสไลด์
6 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาลกองเล็ก
พริกไทยดำ 7 เม็ด
7 กลีบ
ใบลูกเกดดำสองสามใบ
ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก 2 อัน (ไม่มาก)
สูตรมะเขือเทศดอง:
ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก หากคุณพยายามหั่นอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสผิวหนัง มะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำดอง แต่ถ้าเปลือกแตกออก จะดีกว่านี้ เพราะมะเขือเทศจะอิ่มตัวไปกับน้ำดองได้ดีกว่า ใส่กลีบกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
และใส่ไว้ในขวดโหล
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลกอง 6 ช้อนโต๊ะ
เพิ่มเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 10 นาที มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยแม้ไม่ต้องปรุงรสเลย แค่กระเทียม แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เติมกานพลูเพราะจะทำให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอม
จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเติมน้ำเกลือเดือดทันที เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นกันเถอะ
พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หรือดีกว่านั้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
ตามสูตรนี้มะเขือเทศจะอร่อยมากหวานและน้ำเกลือก็อร่อยมาก!
ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ : ถ้าคุณม้วนมันลงในขวดสามลิตร น้ำดองจะถูกคำนวณสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณจะได้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์ (หรือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก) และ 9 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาลสไลด์เล็ก
บน โถลิตร- น้ำ 400 มล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหมักไม่จำเป็นต้องโฆษณา แม่บ้านทุกคนที่เตรียมใช้ในอนาคตก็มีเป็นของตัวเอง สูตรโปรดมะเขือเทศดังกล่าว สามารถทำเผ็ดเปรี้ยวหวานได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเหล่านั้นและ พืชเครื่องเทศซึ่งถูกเติมลงในขวดระหว่างการบรรจุกระป๋อง
มะเขือเทศหมักนั้นดีไม่เพียงแต่ในรูปแบบเท่านั้น ของว่างอิสระแต่ยังเป็นส่วนเสริมของเมนูอาหารอีกมากมาย พวกเขาใส่ใน lagman, พิซซ่า, ซุปทอด, จากกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียวพวกเขาปรุง rassolnik และ solyanka
มะเขือเทศดองเก็บได้ดีกว่าแตงกวา เนื่องจากมีความเป็นกรดตามธรรมชาติและการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง จึงแทบไม่มีการระเบิดเลย แต่ถึงกระนั้นการเตรียมการประเภทนี้ก็ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
มะเขือเทศหมัก: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม
- มะเขือเทศสุกทุกระดับเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง: แดง, ชมพู, น้ำตาลและเขียว ต้องแข็งแรงไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ ขอแนะนำให้ใช้ พันธุ์เนื้อมะเขือเทศที่มีเปลือกหนาแล้วจึงนำผลไม้มาในระหว่าง การรักษาความร้อนจะไม่แตกและไม่เปียกระหว่างการเก็บรักษา
- เพราะว่า ปริมาณมากมะเขือเทศไม่แช่ในน้ำผลไม้ก่อนบรรจุกระป๋อง แต่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเท่านั้น จากนั้นนำก้านออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ในที่นั้น ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือดลงไป
- สำหรับมะเขือเทศดองจะใช้ช่อดอกไม้คลาสสิก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบโหระพารวมถึงใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, มะรุม หากต้องการปรับปรุงรสชาติ ให้ใส่พริกหยวก แตงกวา และหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศ พริกหยวกล้าง ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ดพืช ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดโดยตัดปลายออก หัวหอมปอกเปลือก ล้าง บางครั้งลวก 2 นาที สีเขียวจะถูกแยกออกกิ่งก้านสีเหลืองและเน่าจะถูกเอาออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ
- ความปลอดภัยของมะเขือเทศดองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะ ต้องล้างขวดโหลด้วยโซดา จากนั้นจึงล้างและฆ่าเชื้อ เหยือกขนาดใหญ่จะถูกนึ่งด้วยไอน้ำโดยวางไว้บนกาต้มน้ำ เปิดฝาซึ่งน้ำเดือด สามารถอบขวดโหลในเตาอบหรือเติมน้ำแล้วใส่ในไมโครเวฟได้ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทออกแล้ววางขวดลงบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ล้างฝาและต้มในกระทะที่มีน้ำประมาณ 3-5 นาที
- แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่ามะเขือเทศบรรจุในขวดลิตรสองลิตรหรือสามลิตรได้กี่ลิตร หากคุณบรรจุมะเขือเทศแน่น คุณจะต้องใช้ปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของขวด นั่นคือคุณสามารถใส่มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก. ลงในขวดลิตร, 1.1-1.2 กก. ในขวดขนาด 2 ลิตรและ 2-2.1 กก. ในขวดขนาด 3 ลิตร แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและรูปร่างของมัน
- ในการคำนวณปริมาณน้ำดองที่เทคุณต้องใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร หนึ่งขวดจะต้องหมักในปริมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ เติมน้ำเล็กน้อย (200 มล. ต่อขวด 1 ลิตร) ในกรณีที่มีการรั่วไหลเมื่อเทมะเขือเทศเนื่องจากขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองเพื่อให้มันหกเกินขอบเล็กน้อย
- หากต้องการวัดปริมาณน้ำสำหรับหมักได้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใส่มะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศลงในขวดแล้วเทลงไป น้ำเย็น. จากนั้นปิดโถ ฝาครอบไนลอนมีรูแล้วเทน้ำลงในภาชนะตวง นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำกับทุกธนาคาร จากนั้นเติมน้ำสำรองเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำนี้ น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้ในครั้งต่อไปได้ แช่เย็นเทลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
- มะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำดองจนถึงขอบขวดเพื่อให้มีอากาศเข้าไปข้างในน้อยที่สุด ความจริงก็คือว่า กรดน้ำส้มแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์กันบูดและยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์หลายชนิด แต่ก็ถูกทำลายได้ง่ายโดยเชื้อราที่ขยายตัวเมื่อมีอากาศ
- ขอแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนปิดผนึก ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเพราะอาหารกระป๋องดังกล่าวมีคุณภาพสูงกว่าและเก็บไว้ได้ดีกว่า
- มะเขือเทศดองสามารถเก็บรักษาได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อโดยใช้สองครั้งหรือ เติมสามเท่า. ในกรณีหลังนี้ต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยให้ละเอียดยิ่งขึ้น
มะเขือเทศหมักในขวดลิตร
ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 10 ลิตร):
- มะเขือเทศ – 5.5-6 กก.
- มะรุม – 4 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว – 10 กรัม;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 5 กรัมต่อชิ้น;
- พริกแดง – 1.5 กรัม;
- ใบกระวาน – 0.5 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- ทาร์รากอน – 1.5 กรัม;
- ไส้น้ำดอง – 4.5-5 ลิตร
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
- เกลือ – 50 กรัม;
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70 เปอร์เซ็นต์ – 20 มล.
วิธีทำอาหาร
- เรียงมะเขือเทศ. ปล่อยให้ขนาดเท่าเดิมและระดับความสุกเท่าเดิม ถอดก้านออก ล้างในน้ำเย็น หากผิวของมะเขือเทศบาง ให้แทงบริเวณก้าน คุณไม่จำเป็นต้องแทงมะเขือเทศแข็งๆ เพราะพวกมันจะไม่แตก
- ล้างผักใบเขียว ปล่อยให้น้ำระบาย
- เตรียมขวดและฝาปิดควอร์ตปลอดเชื้อ
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่เครื่องเทศ พยายามเว้นพื้นที่ว่างในคอนเทนเนอร์ให้น้อยที่สุด เติมเต็มช่องว่างด้วยความเขียวขจี
- เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที หากน้ำดองขุ่น ให้กรองด้วยผ้าลินินในขณะที่ยังร้อน นำไปต้มอีกครั้ง
- เทลงบนมะเขือเทศในขวด
- ก่อนที่จะเติมสารสกัด ให้ตัดสินใจว่าสุดท้ายแล้วคุณต้องการมะเขือเทศชนิดไหน: มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เปรี้ยวหรือเผ็ด สำหรับมะเขือเทศที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะใส่สาระสำคัญ 7 มล. ลงในขวดลิตร สำหรับ มะเขือเทศเปรี้ยวเพิ่มปริมาณเอสเซนส์เป็น 14 มล. เพื่อให้มะเขือเทศเผ็ดคุณต้องเทกรดมากถึง 20 มล. ลงในขวด
- ปิดฝาขวดด้วย วางไว้ในกระทะกว้างโดยมีผ้านุ่มอยู่ด้านล่าง เท น้ำร้อนไปที่ไม้แขวนกระป๋อง วางไว้บนไฟ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 85° น้ำไม่ควรเดือด
- นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกกลับด้านโดยวางไว้บนพื้นผิวเรียบคลุมด้วยผ้านุ่ม ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท
มะเขือเทศดองกระป๋อง: สูตรที่หนึ่ง
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
- มะเขือเทศ – 500-600 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 เปอร์เซ็นต์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- พริกไทยดำ – 3 ถั่ว;
- กานพลู – 2 ตา;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, tarragon, คื่นฉ่าย – 15-20 กรัม
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดและความสุกใกล้เคียงกัน ล้างด้วยน้ำเย็น ถอดก้านออกทันที
- เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
- เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นใส่มะเขือเทศ สามารถกระจายผักใบเขียวระหว่างผลไม้ได้
- เติมน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่ เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดด้วย
- วางในกระทะด้วย น้ำร้อน. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในขวดโหล ควรให้ไปถึงไม้แขวนเท่านั้น
- นำขวดออกจากน้ำและปิดผนึกทันที
- พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
มะเขือเทศดองกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม (สำหรับขวดสองลิตร):
- มะเขือเทศ – 1.1-1.3 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
- คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
- มะรุม - 1/4 แผ่น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70 เปอร์เซ็นต์ – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน ล้างโดยการฉีกก้านออก
- บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างแน่นหนา ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศระหว่างพวกเขา
- เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล รอประมาณ 20 นาที วางฝาไนลอนบนขวดที่มีรูสำหรับเทน้ำนี้
- เตรียมน้ำดองแยกกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ (สำหรับหนึ่งขวด) บวกกับสำรองอีก 100 มล. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศที่อุ่นแล้ว เพิ่มสาระสำคัญ
- ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
มะเขือเทศดองหวาน
- มะเขือเทศ – 2-2.2 กก.
- พริกหยวก – 1 ชิ้น
- น้ำ – 1.5-1.6 ลิตร;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- เลือกมะเขือเทศสุก. ล้างและเอาก้านออก
- ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นตามยาว
- เตรียมขวดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ เติมมะเขือเทศให้แน่น กระจายพริกไทยระหว่างพวกเขา
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา รอ 20 นาที
- ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแบบมีรู (หรือแบบที่ซื้อจากร้านโดยเฉพาะ) ระบายน้ำผ่านพวกเขาลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามต้องการ เพิ่มน้ำส้มสายชู สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่นใด
- นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
- คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
- พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
มะเขือเทศหมักกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- แอปเปิ้ลสุกแข็ง – 1-2 ชิ้น;
- พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ล้างในน้ำเย็น ถอดก้านออก
- ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำในอากาศ ให้วางแอปเปิ้ลในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย
- ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ล้างผักชีฝรั่งไว้ข้างใต้ น้ำไหล.
- เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ล้างฝาด้วยโซดาแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่มะเขือเทศผสมกับแอปเปิ้ลลงในขวด เติมช่องว่างด้วยพริกไทยและสมุนไพร
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- ระบายน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดที่มีรู เพิ่มเกลือน้ำตาลสาระสำคัญ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
- ปิดฝาทันทีด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้เย็นสนิท
มะเขือเทศสีเขียวดอง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว– 2-2.2 กก.
- กระเทียม – 1 หัว;
- แครอท – 0.5 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- เลือกมะเขือเทศสีเขียวที่มีขนาดเท่ากัน คุณไม่ควรหมักชิ้นเล็กมากเกินไปเพราะอาจทำให้มีรสขมได้ วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่ดีที่สุด สีเขียวอ่อนซึ่งกำลังจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้ว ล้างด้วยน้ำเย็นขณะถอดกลีบเลี้ยงออก
- แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก ล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้น
- ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
- ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้าง
- หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วใส่กระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป
- เตรียมขวดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ วางชิ้นแครอทและพริกไทยไว้ด้านล่าง เติมมะเขือเทศลงในขวด วางแถบพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในช่องว่าง
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที
- เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอ ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
- เทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศผ่านฝาที่มีรูแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไปแทน
- ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกทันที พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
รายการส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
- มะเขือเทศ 500-600 กรัม
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 ถั่ว
- ใบกระวาน.
การตระเตรียม:
1. จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและแข็งแรง ไม่ควรสุกเกินไป แต่ต้องสุกเท่านั้นหรือสุกเกินไปเล็กน้อย ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เอาหางออก 
2. ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด จุ่มฝาลงในน้ำเดือดสักครู่ ใส่ใบกระวาน (ชิ้นละ 2-3 ชิ้น) กลีบกระเทียม ถั่วดำ และออลสไปซ์ 1 คู่ (5-6 ชิ้นต่อขวด 1 ลิตร) ลงในขวดโหล 
3. เติมมะเขือเทศลงในขวดโหลจนสุด อัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่างในขวดมากเกินไปในภายหลัง 
4. เทน้ำเดือดลงบนผักในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที 
5. ค่อยๆ เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส 
6. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ วางมะเขือเทศที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวโดยปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท 
สำหรับชาวต่างชาติแล้ว วลี "มะเขือเทศหวาน" อาจดูไร้สาระพอๆ กับ "น้ำเดือดอัดลม" หรือ "วงกลมสี่เหลี่ยม" แต่ในประเทศที่พวกเขาสามารถอนุรักษ์ได้เกือบทุกอย่าง ตั้งแต่กากกัมมันตภาพรังสีไปจนถึง ลูกศรกระเทียมพวกเขารู้ดีว่าการเตรียมยอดนิยมนี้คืออะไร มะเขือเทศลูกเล็กเท น้ำดองรสเผ็ดด้วยการเติมเครื่องเทศและน้ำตาลในปริมาณที่ค่อนข้างมากปิดผนึกและพักไว้ เป็นการยากที่จะอธิบายว่าหลังจากการแช่เป็นเวลานานมะเขือเทศดองหวานจะกลายเป็นฤดูหนาวได้อย่างไร - เผ็ดปานกลาง, ฉ่ำ, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (กลับกลายเป็นเรื่องไร้สาระอีกครั้ง) คุณเพียงแค่ต้องลองด้วยตนเอง! คุณสามารถตัดสินได้ครึ่งหนึ่งในการนั่งครั้งเดียว โถสามลิตร! และฉันไม่ได้ล้อเล่น! โดยทั่วไปแล้ว อย่าละเลยชื่อ เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีมาก และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีปัญหาในการเตรียมและการเก็บรักษา
มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาและการฆ่าเชื้อ
เตาที่เราควรเต้นรำหากวิญญาณขอการทดลอง สูตรพื้นฐานที่ใช้น้ำส้มสายชูและกำจัดการฆ่าเชื้อ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นกับเขา ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันมีหน้าที่ต้องเตือนคุณ: มันช่างน่าทึ่งมาก!
รายการสิ่งที่คุณต้องการ:
เฉพาะเมื่อมีการร้องขอ:
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือร่ม)
- กระเทียม
- ดอกคาร์เนชั่น
ออก: 1 โถขนาด 3 ลิตร
วิธีปิดผนึกมะเขือเทศหวานกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:
|
เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากพื้นที่ว่างในขวดสามารถทำได้เฉพาะผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ในเวลาเดียวกันให้วางมะเขือเทศเพิ่มที่ด้านล่าง ปล่อยตัวเล็กมาเติมคอ จัดเรียงผัก. ไม่ควรมีการแตก บุบ หรือเริ่มเน่า ตรวจสอบบริเวณที่ติดก้านอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยปกติจะเป็นบริเวณที่เชื้อราปรากฏขึ้นก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการเตรียมทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างส่วนผสมหลัก ฉันให้สัดส่วน 3 ลิตร แต่คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่าได้ สำหรับ 1 ลิตรจะใช้เวลาสามครั้ง ส่วนผสมน้อยลง. ล้างขวดให้ดี ควรทำความสะอาดด้วย ผงฟู. ฆ่าเชื้อได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น แห้ง. เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล |
 |
|
กระจายมะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่อย่าออกแรงกดจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ ต้มน้ำ. เทลงในขวด ปิดฝา (โดยไม่ต้องกลิ้ง) ผัก ปล่อยให้นั่งจนน้ำอุ่น (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ผลไม้จะอุ่นขึ้นอย่างดีซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดอาการบูดระหว่างการเก็บรักษา เมื่อมะเขือเทศขนาดใหญ่บรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ดังนั้น น้ำดองร้อนรับรองว่าเข้ากลางได้ |
 |
|
ระบายน้ำผ่านฝาโดยให้รูเข้าไปในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวด |
 |
|
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก นำไปต้ม. คนเพื่อเร่งการละลายของผลึก ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองหวานที่กำลังเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาที่สะอาดและต้มไว้ พลิกมัน ห่อให้แน่นด้วยวัสดุที่อบอุ่น เก็บหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น |
 |
|
การเตรียมการดีเยี่ยมเป็นเวลา 12 หรือ 18 เดือน แต่ถ้าคุณต้องการลองมะเขือเทศดองรสหวานโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ให้เปิดอาหารกระป๋องก่อนเวลาผ่านไป 2 สัปดาห์ และรู้สึก รสชาติเข้มข้นคุณจะประสบความสำเร็จภายในหนึ่งเดือนเท่านั้น |
 |
มะเขือเทศหวานกับหัวหอมกระป๋องด้วยกรดซิตริก
การผสมผสาน มะเขือเทศฉ่ำและ หัวหอมในการอนุรักษ์ - หากไม่เหมาะก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก และความหวานของน้ำดองก็ไม่ทำให้เสียเลย วิธีการบรรจุกระป๋องที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก
วัตถุดิบ:
ปรากฎว่า: 3 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
|
ควรเก็บรักษาในขวดเล็ก (0.75-1 ลิตร) จะดีกว่า มะเขือเทศขนาดเล็ก. ใน ขวดสามลิตรคุณสามารถวางผลไม้ขนาดกลางได้อย่างกะทัดรัด ล้างผักในน้ำเย็น หากมีเวลาคุณสามารถแช่ไว้ประมาณ 30-60 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้กับก้าน 2-3 เข็ม ถ้าคุณมี ผักขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ |
 |
|
เตรียมตัว ภาชนะแก้วสำหรับการบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างเบกกิ้งโซดาให้ทั่วถึง ทำให้ขวดที่ล้างแล้วแห้ง วางพื้นขึ้นเพื่อระบายน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งหนึ่งของวงแหวน วางที่ด้านล่าง เพิ่มเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาด, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, กานพลู, พริกไทย |
 |
|
เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ แพ็คให้แน่นพอที่จะเหลือพื้นที่ว่างน้อยลง แต่ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย อย่างไรก็ตามหากผิวหนังแตกก็อย่ากังวลมากเกินไป มะเขือเทศนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้นและจะอร่อยยิ่งขึ้น ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของชิ้นงานแต่จะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว |
 |
|
เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1.5 ลิตร) ต้มมัน ต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มมะนาว หลังจากที่ละลายแล้วให้ยกออกจากเตา |
 |
|
เทลงในขวด ปิดฝาด้วยโซดาที่สะอาด ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรนาน 12 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรนาน 10 นาที ขวดขนาด 1 ลิตรนาน 7 นาที ม้วนขึ้น ฝาดีบุก. กลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกซีลแล้ว มีการสังเกตการรั่วไหลหรือไม่? ห่อชิ้นงานด้วยวัสดุอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้ให้เย็น |
 |
|
หลังจากผ่านไป 24-36 ชั่วโมง ให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินมืดจนถึงฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสหวานและเผ็ด หัวหอมกรอบและมีกลิ่นหอม และฉันก็ดีใจกับมะเขือเทศด้วย ซอยบางคุณสามารถดูสูตรของพวกเขาได้ อร่อยมากและเรียบง่าย! |
 |
การเก็บรักษามะเขือเทศรสหวานและเผ็ดยัดไส้กระเทียม
ที่สุด สูตรที่น่าสนใจฉันตัดสินใจทิ้งมันไว้เป็นครั้งสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยดูเหลือเชื่อ! หลังจากการหมักนาน กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดไปบางส่วน ดังนั้นอย่ากลัวความตื่นเต้น!
เอา:
ผลลัพธ์: 1 ลิตร
แผนปฏิบัติการ:
|
มะเขือเทศสุกล้างให้ดี ใช้มีดบางๆ ตัด “แผ่น” ออกจากก้านอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างรูที่มีความลึกประมาณตรงกลางของผล ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3-4 ส่วน ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก |
 |
|
วางให้แน่นในความสะอาด ขวดแก้ว. เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาด้วย ปล่อยให้ชิ้นงานนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง หมายเหตุ:หากต้องการมะเขือเทศกระป๋องในภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร 3 เท่า |
 |
|
เทของเหลวลงในชาม (กระทะ) เพิ่มเครื่องเทศตามรายการ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 2-4 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา เติมขวดให้เต็มขอบ |
 |
|
ขันสกรูที่ฝา วางพื้นขึ้น หากน้ำดองไม่รั่ว ให้คลุมด้วยผ้าห่ม หากมีการรั่วให้เปิดชิ้นงาน ต้มน้ำเกลือและปิดผนึกซ้ำ หลังจากเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้องซ่อนมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน) |
 |
|
มะเขือเทศทำออกมาได้สุดยอดมาก! รสหวานน้ำเกลือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศมีรสชาติเผ็ดปานกลางและฉ่ำ |
 |
บทความในหัวข้อ
