ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม ลูกศรกระเทียมหมัก: สูตรด่วน

สวัสดีเพื่อน. ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไป ฤดูร้อนและงานบ้านนอกจะมา และแล้ว “ฤดูแห่งการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว” ก็ใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอุทิศโพสต์ของวันนี้ให้กับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและดั้งเดิม ฉันคิดว่าคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบลูกศรกระเทียมหมัก สูตรที่ละเอียดที่สุดจากฉัน🙂

เดิมทีพืชผักนี้ปลูกในไบแซนเทียม จากที่นั่นเธอ "อพยพ" ไปยังจักรวรรดิรัสเซีย กระเทียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ผู้รักษามั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนี้สามารถป้องกันโรคระบาดได้ ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกวัน ยิ่งไปกว่านั้น มันมีประโยชน์มาก

ค่าพลังงานของลูกศรกระเทียมดองคือ 29.7 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 7.1 กรัมและโปรตีน 0.7 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของลูกศรกระเทียมอุดมไปด้วย นี่คือปัจจุบัน:

• , สิ่งที่สำคัญที่สุดจากกลุ่ม B ( , ) เป็นต้น;
• โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม โซเดียม สังกะสี และสารประกอบแร่ธาตุอื่นๆ
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ใช้ในการต่อสู้กับปัญหาในระบบทางเดินอาหาร ลูกศรกระเทียมช่วยหยุดกระบวนการหมัก และผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับเชื้อบิดบาซิลลัส เชื้อสแตฟฟิโลคอคคัส เชื้อรา และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ

เนื่องจากลูกศรกระเทียมอุดมไปด้วยส่วนประกอบของซัลไฟด์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ดังนั้นจึงมีการกำหนดในการต่อสู้กับ thrombophlebitis

วิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ด้านล่างนี้ฉันได้เลือกสูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายสำหรับคุณ คำแนะนำวิดีโอจะช่วยเจาะลึกความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม มีอีกสิ่งหนึ่งที่ฉันอยากจะให้คุณสนใจ:

• ใช้ลูกธนูที่ไม่เล็กและไม่แก่เกินไป พืชที่สุกเกินไปจะรุนแรง - ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
• เมื่อเลือกพืชให้เน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกศร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. - ยังอ่อนอยู่ นาทีนี้เราต้องไม่พลาด
• อย่าลืมจัดเรียงวัตถุดิบทั้งหมด - ตัดส่วนล่างของลำต้นและความหนา (ตา) ที่ด้านบน ทิ้งก้านสีเหลืองด้วย

ล้างหนวดที่เลือกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นวางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง

ในฤดูหนาว คุณต้องการรวมอาหารที่อุดมด้วยวิตามินให้มากขึ้นในอาหารของคุณ ลูกศรกระเทียมดองเป็นวิธีที่ดีในการรับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

กำลังเตรียมลูกศร

ก่อนอื่นมาดูวิธีเลือกลูกศรที่เหมาะสมสำหรับการดอง

หากกระเทียมเติบโตในสวนหรือสวนผักของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลูกศรที่ปรากฏขึ้นจากสวนให้ทันเวลา - พืชใช้สารอาหารจำนวนมากในการก่อตัวของพวกมัน สิ่งนี้ทำให้มันอ่อนแอลงและหัวของกระเทียมที่ไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นจะเล็กลงและไม่ได้รับการพัฒนา

เป็นการดีที่สุดที่จะถอนลูกศรเมื่อตาที่มีเมล็ดเริ่มปรากฏแล้ว แต่ยังไม่ได้พัฒนาเป็น "กล่อง" ขนาดใหญ่ที่เต็มเปี่ยม

หากคุณไม่ได้ปลูกกระเทียมด้วยตัวเอง แต่ซื้อเฉพาะลูกศรให้มองหากระเทียมบนชั้นวาง - โดยไม่ต้องมี "ลูกบอล" ขนาดใหญ่ที่มีเมล็ด พวกเขาจะนุ่มและฉ่ำในขณะที่ลูกธนูสุก "สุกเกินไป" ในจานจะแข็งและแข็งเกินไป ให้ความสนใจกับความอิ่มตัวของสีด้วย - ควรเป็นสีเขียวเข้ม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้: หากลูกศรกระเทียมสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบิดอย่าอารมณ์เสียและอย่ารีบเร่งที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์! พวกเขาทำส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องปรุงรสมะเขือเทศและกระเทียมแสนอร่อย

วิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ลูกศรกระเทียมเป็นแถวหนาแน่น ที่ด้านล่างของโถคุณต้องใส่พริกไทยดำและใบกระวานหนึ่งหรือสองใบซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เทน้ำเดือดที่นั่นและยืนยันสักครู่ จากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะอื่น - นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองของเรา

การเตรียมนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในหม้อน้ำร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากเทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่มีลูกศรแล้วบิด

นี่เป็นสูตรทั่วไปที่สุดสำหรับการดองลูกศรกระเทียม แต่ไม่ใช่สูตรเดียว

ศรกระเทียมดองสมุนไพร

เอา:

• ลูกศรของกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง
• เปตรุชกา.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการบิดคล้ายกับสูตรแรกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อเราใส่ลงในขวดเราจะสลับลูกศรกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับ นอกจากนี้เพื่อความสะดวกแม่บ้านบางคนไม่ตัดลูกศรเลย แต่บิดให้เป็นวงแหวนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะสลับกับพวงสีเขียวเมื่อวาง

ลูกศรกระเทียมดองกับพริกไทยและอบเชย

คุณจะต้องการ:

• ลูกศรของกระเทียม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

ลูกศรกระเทียมดองกับมัสตาร์ด

เอา:

• ลูกศรของกระเทียม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ

เราปรุงอาหารตามสูตรด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เพียงใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดองนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสมาตรฐาน

ลูกศรกระเทียมดองในภาษาเกาหลี

คุณจะต้องการ:

• ลูกศรของกระเทียม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งใช้สำหรับแครอทเกาหลี
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เราสับลูกศรแล้วทอดในน้ำมันร้อนลอง - มันควรจะนิ่ม จากนั้นเราทำให้ไฟอ่อนลง ใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และซีอิ๊วขาว ทอดจนเนื้อหาของกระทะหนา จากนั้นปิดแก๊สและรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง ผสมกับกระเทียมสับ มวลที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

สูตรอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทหรือมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ลูกศรของกระเทียม
• น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

จุ่มลูกธนูที่ล้างและสับเสร็จแล้วลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีผ่านกระชอนแล้วใส่ลงในขวดเรียงเป็นแถวหนาแน่น ผสมน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วเทลูกศร หลังจากนั้นเราก็ม้วนกระป๋องทันที วางคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ลูกศรที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองถึงสามเดือนในระหว่างนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถเปิดเหยือกและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารแบบใด อาหารเพื่อสุขภาพและราคาไม่แพงนี้จะประดับโต๊ะใดก็ได้

Arrows เสิร์ฟกับเนื้อ มันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว หั่นเป็นสลัด และยังใช้เป็นเครื่องปรุงอีกด้วย

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวฉันเน้นสูตรดองเป็นพิเศษ หลายคนโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ แต่ฉันเก็บของฉันอย่างระมัดระวังและขอจากเพื่อนบ้านของฉัน แต่เมื่อฉันรักษาฉันฟังคำชมและคร่ำครวญมากมายที่พวกเขาไม่ได้รักษาไว้ เผ็ดเผ็ด - อาหารอันโอชะจริง ๆ ลูกศรใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง เติมเต็มเนื้อสัตว์ปลา พวกเขาเข้ากันได้ดีกับวอดก้า

ในฤดูหนาวที่ยาวนานอาหารเรียกน้ำย่อยจะแบ่งปันวิตามินและประโยชน์อื่น ๆ ของกระเทียมซึ่งลูกศรก็มอบให้ด้วย มีข้อได้เปรียบมากมายจากชิ้นงานที่ผิดปกติ

วิธีดองลูกศรกระเทียม

ก่อนอื่นฉันจะตอบคำถามสองสามข้อที่อาจทำให้แม่บ้านมือใหม่สับสนได้

ส่วนไหนของศรหมัก?

• ส่วนเสาอากาศแบบอ่อนทั้งหมด ตัดส่วนบนออก นำส่วนที่แข็งออก โดยวิธีการที่ลูกศรจะบอกคุณว่าต้องลบอะไร เนื้อนุ่ม กินได้ เนื้อแตกง่าย การรับมือกับสิ่งที่เข้มงวดนั้นยากกว่าคุณจะต้องตัดมันทิ้ง

การประกอบลูกธนูอย่างถูกต้องและทันเวลานั้นสำคัญกว่ามากก่อนที่จะยากเกินไป การตัดความสุกของน้ำนมที่มีผิวบางและขนาดกลางใช้สำหรับเก็บเกี่ยวและรับประทาน จะรู้ได้อย่างไรว่าควรตัดเมื่อใด:

• จนกว่าดอกไม้จะบานก็จะถูกตัดด้วยดอกตูมเท่านั้น
• ลูกศรของความสุกงอมของน้ำนมเพิ่งเริ่มบิดเป็นวง - นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาเก็บพวกมันสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแล้ว

ลูกศรกระเทียมดอง - สูตรง่ายๆ

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกซึ่งการทำงานที่ใช้เวลานานที่สุดคือการฆ่าเชื้อขวด

คุณจะต้องการ:

• ลูกศร - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในโถ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - ลิตร
• น้ำตาลกับเกลือ - อย่างละ 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว

คำนวณปริมาณน้ำดอง คำนวณเอง ตามปริมาตรกระป๋อง

วิธีการหมัก:

1. ตัดช่องว่างที่สะอาดเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม. ลวกในกระชอนประมาณ 2-3 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป
2. ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก ใส่ขวด
3. เตรียมน้ำดองโดยโยนเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนและปล่อยให้ละลาย
4. เทน้ำดองลงในขวดและตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ
5. หลังจากม้วนเก็บแล้ว

เท่าไหร่ในการฆ่าเชื้อชิ้นงาน:

• 0.5 ลิตร - 5 นาที
• 1 ลิตร - 10 นาที

ลูกศรทันทีหมัก

สูตรด่วนสำหรับการดองกระเทียมสำหรับเก็บในฤดูหนาว มีน้ำหนักเบาที่สุด อเนกประสงค์ที่สุด และจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตะเข็บ

ใช้ส่วนผสมจากสูตรก่อนหน้า เฉพาะเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้นที่เปลี่ยนไป

วิธีหมักอย่างรวดเร็ว:

1. เตรียมวัตถุดิบสำหรับการบรรจุกระป๋อง: ลวกหรือลวก
2. อย่าทำให้เย็นด้วยการราดด้วยน้ำเย็นเหมือนในสูตรแรก แต่ทำต่างออกไป
3. ใส่ลงในขวดเติมด้วยน้ำดอง (ประมาณนั้น) แล้วม้วนขึ้น
4. เก็บชิ้นงานไว้ใต้ฝาครอบไนลอนอย่างดี ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นย้ายไปยังที่เก็บถาวร

ลูกศรกระเทียมดองเช่นกระเทียมป่า - สูตรสำหรับวอดก้า

หลายคนมักสับสนระหว่างกระเทียมป่ากับนางเอกของเรา มากจนในตลาดคุณมักจะพบลูกศรกระเทียมบรรจุกระป๋องที่เรียกว่า "กระเทียมป่าดอง" อาจเป็นเพราะรสชาติของกระเทียมที่นี่และที่นั่น - เหมาะสำหรับวอดก้า

ที่จำเป็น:

• ช่องว่าง

ต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู โต๊ะ - 100 มล.

สูตรการดอง:

1. เตรียมวัตถุดิบ - ล้าง แบ่งเป็นชิ้นๆ
2. เทน้ำเดือดลงไปตามด้วยน้ำเย็น (หรือลวกสองสามนาทีแล้วโยนในน้ำเดือด)
3. ต้มน้ำดองโดยใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
4. นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วหมักอย่างรวดเร็วด้วยการเทน้ำร้อน
5. ฆ่าเชื้อเหยือก พลิก กลับเย็น และจัดเก็บ

ลูกศรกระเทียมดองในภาษาเกาหลี

ฉันให้ส่วนประกอบต่อขวดลิตรเนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารเกาหลีในส่วนเล็ก ๆ

เอา:

• ลูกศร - 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 4 ช้อนเล็ก
• ผักชีบด - ช้อน
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่นร้อนแดง - หยิก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งช้อนเต็ม

สูตรหมักทีละขั้นตอน:

1. ล้าง ตาก และหั่นวัตถุดิบเป็นชิ้นขนาด 6-7 ซม.
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางลูกศร
3. ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด อย่าลืมคน
4. เทน้ำส้มสายชู ซอส คนและปล่อยให้เดือด
5. จากนั้นส่งเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ต้มต่อจนเดือด
6. บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีใด ๆ ที่เป็นไปได้ โยนในน้ำดองและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
7. โอนอย่างรวดเร็วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรลูกศรดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

นอกจากน้ำส้มสายชูแล้วยังสามารถใช้สารกันบูดอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่สามารถบริโภคได้ด้วยเหตุผลบางประการ เบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวใด ๆ มีคุณสมบัติในการเก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยม นี่คือลูกเกด - แดงและขาว เราจะเอาน้ำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งบางครั้งครัวเรือนปฏิเสธที่จะดื่ม แต่ไม่มีที่จะใส่ ฉันมักจะใช้ของปีที่แล้ว สูตรที่เสนอสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว

เตรียมตัว:

• วัตถุดิบ - กิโลกรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม

เราหมัก:

1. เตรียมลูกศรลวกจัดใส่ภาชนะ
2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศนำไปต้มแล้วเทลงในขวด
3. ม้วนเย็นพลิกกลับส่งไปที่ตู้กับข้าว

วิธีดองลูกศรด้วยอบเชย

สูตรที่ไม่ธรรมดาที่จะให้ลูกศรรสเผ็ดและน้ำดองรสเผ็ดแก่คุณ

เอา:

• ลูกศร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - ลิตร
• น้ำส้มสายชู - แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน พริกไทย อบเชย (2-3 กรัมต่อขวด) สามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้หากต้องการ

การทำอาหาร:

1. เลือกวิธีการเตรียมวัตถุดิบและวิธีการดองจากสูตรอื่นๆ อะไรก็ได้
2. เมื่อคุณเริ่มทำน้ำดอง ให้ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย และอบเชยลงในน้ำเดือดพร้อมกับเกลือ
3. เทม้วนขึ้นและแช่เย็น

สูตรวิดีโอ: วิธีดองลูกศร

สูตรพร้อมลูกศรกระเทียมดองทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว เตรียมการสำเร็จ!

ชาวสวนส่วนใหญ่ไม่ทิ้งกลีบกระเทียม แต่ให้ตัดออกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร คุณสามารถทอดไข่เจียวหรือมันฝรั่งกับพวกเขาได้ ทำให้อาหารเหล่านี้มีรสชาติของกระเทียมที่น่าพึงพอใจ และแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้หมักแล้วเปลี่ยนเป็นของว่างรสเผ็ดซึ่งดีในตัวเองหรืออาจเป็นเครื่องเคียงจานเนื้อ การมีลูกศรกระเทียมหมักสำหรับอนาคตคุณต้องรอเป็นเวลานานก่อนที่จะมีโอกาสลอง เนื่องจากมีเวลาหมักไม่ช้ากว่าสองสัปดาห์ แต่มีสูตรอาหารตามที่อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมใช้งานในหนึ่งวันสูงสุดสองรายการ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำลูกศรกระเทียมดองได้ทันที เนื่องจากงานนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น ก็เพียงพอที่จะรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการดองลูกศรกระเทียมอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความเฉพาะเจาะจงในตัวเอง เมื่อรู้ถึงความแตกต่างเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินในวันถัดไปได้อย่างง่ายดาย

• ลูกศรของกระเทียมสามารถดองได้จนกว่ามันจะบาน แต่ยิ่งอายุน้อยเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ในการเตรียมการดองพวกเขาจะต้องล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, ตัดยอดออก, หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ
• ยิ่งกลีบกระเทียมถูกหั่นละเอียดเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
• เมื่อเก็บเกี่ยวต้นอ่อนกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว นำไปลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที หรือทอด 5 นาที ในการเตรียมของว่างที่สามารถบริโภคได้ในหนึ่งหรือสองวันจะต้องเพิ่มเวลาการรักษาความร้อนเป็นสองเท่า
• เมื่อเตรียมลูกศรกระเทียมหมักอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะราดด้วยน้ำดองร้อน ซึ่งมักมีน้ำส้มสายชูสูง
• ลูกศรกระเทียมดองสำเร็จรูปสามารถปรุงในขวดแก้ว ภาชนะแก้วและเซรามิกอื่นๆ ในภาชนะพลาสติก ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนส้อมอะลูมิเนียมสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากวัสดุนี้สัมผัสกับกรด ส่งผลให้เกิดสารอันตราย

เก็บลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วในตู้เย็น ในขวดที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในภาชนะอื่น - นานถึงสองสัปดาห์

สูตรง่าย ๆ สำหรับลูกศรกระเทียมดองสำหรับการเตรียมทันที

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 120 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างก้านกระเทียม ตัดปลายออก ตัดส่วนที่เหลือของก้านออกเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.
• ต้มน้ำ จุ่มลูกศรกระเทียมลงไป ต้มประมาณ 4-6 นาที
• จับลูกศรด้วยช้อนเจาะรู ย้ายไปยังขวดหรือภาชนะอื่นที่เตรียมไว้
• เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มลูกศรกระเทียม ต้มกวนจนละลายหมด
• เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มน้ำดองประมาณ 1-2 นาที
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกลีบกระเทียม
• ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก ทิ้งขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เมื่อขนมเย็นลงควรนำออกในตู้เย็น มันจะพร้อมกินในหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณมีความอดทนและรอ 2-3 วัน อาหารจะอร่อยยิ่งขึ้น

ลูกศรกระเทียมหมักเกาหลี

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 80 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 40–60 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม
• ผักชีพื้น - 5 กรัม
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นยาวปานกลาง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ลูกศรกระเทียมลงไปทอดประมาณ 10 นาที
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่คุณวางแผนที่จะหมักผลิตภัณฑ์ อย่าเทน้ำมันออก
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลูกศร
• นำเมล็ดออกจากพริกไทยสับให้ละเอียดที่สุดใส่กระเทียมผสม
• ตั้งน้ำมันที่เจียวกระเทียมให้ร้อน ผสมกับเครื่องปรุง ซีอิ้วขาว น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
• เทน้ำมันร้อนลงบนกระเทียมเจียว คลุกเคล้า
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นวางไว้ในที่เย็นในเวลาเดียวกัน

สูตรข้างต้นสำหรับลูกศรกระเทียมดองช่วยให้คุณปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยได้เร็วที่สุด

ลูกศรทอดกระเทียมหมักกับแครอท

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เมล็ดงา - 40 กรัม
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 60 มล. สำหรับน้ำดองสำหรับการทอด - ต้องใช้เท่าไหร่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 20–40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ลูกศรกระเทียมล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ก่อนหน้านั้นให้เอาปลายลูกศรออก
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดลูกศรกระเทียมลงไปเป็นเวลา 10 นาที ให้เวลาพวกเขาเย็นลง ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือชาม
• ขูดแครอท ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตะแกรงขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมสลัดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่ลูกศรกระเทียม
• ใช้มีดสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ
• อุ่นเมล็ดงาในกระทะที่แห้ง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• ตั้งน้ำมันที่มีไว้สำหรับเตรียมน้ำดองรวมกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วปรุงรสสลัด

ควรใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงรสด้วยน้ำดองไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถถ่ายโอนไปยังชามสลัดและเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ลูกศรกระเทียมดองเป็นอาหารว่างที่น้อยคนจะไม่สนใจ หากคุณเลือกสูตรอาหารอย่างรวดเร็วจานนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ในหนึ่งวันและบางครั้งก็เร็วกว่านั้น

ลูกศรกระเทียมดองเป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนผลพลอยได้ให้เป็นของว่างดั้งเดิม หากก่อนหน้านี้ลำต้นอวบน้ำถูกทำลายไปเฉยๆ วันนี้แม่บ้านหลายคนรู้เกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของส่วนที่เป็นพื้นดินของพืชนี้ และเก็บเกี่ยวมันในน้ำเกลือและเครื่องเทศต่างๆ เสริมสต็อกของพวกเขาด้วยการเก็บรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการดองลูกศรกระเทียม?

การหมักทำให้อาหารจานร้อนและเย็นมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น สามารถเพิ่มลงในซอสและเครื่องปรุงรสสตูว์และสลัดต่างๆ มีหลายวิธีในการหมักลำต้น แต่ส่วนใหญ่จะใช้วิธีลวกก่อน ตามด้วยการหมักด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำ

1. ลูกศรกระเทียมดองมีหลากหลายสูตร ในการรับลูกธนูพริกไทยและอบเชยรสเผ็ดคุณเพียงแค่ต้องตัดลำต้น 300 กรัมลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อนจากน้ำ 250 มล. น้ำส้มสายชู 250 มล. 60 เกลือกรัม, น้ำตาล 40 กรัม, พริกไทยเล็กน้อยและอบเชย
2. นักชิมที่เชี่ยวชาญจะพอใจกับการเก็บรักษาลูกศรกระเทียมในน้ำลูกเกด ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ 300 กรัมต้มในน้ำ 700 มล. เป็นเวลาสามนาทีถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับยาต้ม น้ำดองปรุงรสด้วยน้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัมนำไปต้มแล้วเทลูกศรลวก

น้ำดองสำหรับลูกศรกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของการเก็บเกี่ยว ตามเนื้อผ้า น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เพื่อความหอมแบบพิเศษ ให้ใส่กานพลู พริกไทยดำหรือใบกระวาน ควรจำไว้ว่าลูกศรมีกลิ่นหอมในตัวเองดังนั้นสิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสัดส่วนและไม่ใช้เครื่องเทศมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่นสตาร์ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. นำน้ำไปต้ม
2. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ
3. นำน้ำเกลือออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนลูกศร

ลูกศรกระเทียมดองสำเร็จรูป - สูตร

ลูกศรกระเทียมดองโดยไม่มีการเย็บเป็นวิธีที่สะดวกในการประมวลผลและรักษาชิ้นงานอย่างมีคุณภาพ ความลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู สารกันบูดเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ปลอดภัย เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ภายใต้ฝาไนลอน

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• น้ำ - 900 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ลวกลูกศรเป็นเวลา 2 นาที เย็นลง.
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 950 มล. ต้มประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชู
3. เติมขวดด้วยน้ำดอง
4. ปิดกลีบกระเทียมดองด้วยฝาไนลอนและแช่เย็น

ลูกศรกระเทียมดองกับมัสตาร์ดจะทำให้ผู้ชื่นชอบของว่างอร่อย มัสตาร์ดมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และมักใช้ในการอนุรักษ์ ในสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส ให้ชิ้นงานมีเครื่องเทศและความกรุบกรอบ แต่ยังแสดงคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ปกป้องน้ำดองจากการหมัก

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 900 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
2. การหมักลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวต้องใช้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดังนั้นเตรียมภาชนะให้พร้อม
3. ใส่ลูกธนูและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดโหล
4. เทน้ำดองเดือดน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น
5. เก็บกลีบกระเทียมรสเผ็ดดองไว้ในตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมหมักมีหลายรูปแบบที่อนุญาตให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการปรับปรุง ดังนั้นแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกตามปกติ นอกจากความง่ายในการเตรียมแล้ว น้ำดองประเภทนี้ยังนุ่มกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 1.5 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 900 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มลูกธนูเป็นเวลา 2 นาที
2. นำน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและเกลือไปต้มแล้วเทลูกศร
3. รีบม้วนกลีบกระเทียมดองแล้วกลับด้าน

ลูกศรกระเทียมสไตล์เกาหลีเป็นอาหารอันโอชะรสเผ็ดที่โดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียม อาหารเรียกน้ำย่อยทำอย่างรวดเร็วในส่วนเล็ก ๆ ทันทีก่อนใช้ ในการทำเช่นนี้ลูกศรเล็ก ๆ จะถูกตัดทอดจนนุ่มปรุงรสในกระทะและส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเหงื่อออก

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 250 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.
• พริกขี้หนู - 1/4 ชิ้น;
• น้ำตาล - หยิก;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำมัน - 40 มล.

การทำอาหาร

1. ตัดลูกศรและทอด
2. ใส่กระเทียม ลอเรล พริกขี้หนู น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซอสถั่วเหลือง
3. ผสมและแช่เย็น
4. ลูกศรกระเทียมดองสไตล์เกาหลีจะพร้อมใน 30 นาที

ลูกศรกระเทียมหมักกับเนย - สูตร

ลูกศรกระเทียมกับเนยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและอาหารจานร้อนหากปรุงในรูปแบบของแป้ง การเสิร์ฟรูปแบบนี้สะดวก อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากลูกศรกระเทียมไม่ผ่านความร้อน สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ผสมพืชที่เก็บมาใหม่ๆ กับน้ำมันและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบในโถปั่น

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 750 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.
• เกลือทะเล - 20 กรัม
• ผักชีพื้น - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่ลูกธนู เครื่องเทศ และน้ำมันลงในเครื่องปั่นแล้วปั่น
2. จัดใส่ภาชนะแล้วส่งตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมดองกับแครอท

มันจะมีสีสันและรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่แครอทลงไปด้วย ผักอเนกประสงค์ไม่เพียงเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้ความคมชัดของลูกศรกระเทียมอ่อนลง ทำให้ชิ้นงานมีความนุ่มนวล อ่อนโยน และหวานตามธรรมชาติ ซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำดองโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• งา - 40 กรัม
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ทอดลูกศรเป็นเวลา 10 นาที เย็นลง.
2. อุ่นเมล็ดงาและผสมกับลูกศร
3. ใส่แครอทสับ กระเทียม น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ลูกศรกระเทียมดองเย็นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและใช้งานได้จริงที่สุด สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องลวกลูกศรกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งนาทีทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำเกลือน้ำส้มสายชูเย็น ๆ ทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่และหลังจาก 2 สัปดาห์เสิร์ฟชิ้นงานบนโต๊ะหรือส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• น้ำ - 900 มล.
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.

การทำอาหาร

1. ลวกลูกศรและแช่เย็น
2. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น
3. เติมลูกธนูด้วยน้ำเกลือและถูกกดขี่เป็นเวลา 8 วัน

Ramson จากลูกธนูกระเทียมเป็นทางเลือกหนึ่งในการเตรียมกลิ่นหอมดั้งเดิม Ramson เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมที่เติบโตในป่าหายาก มีรสหวานของกระเทียมซึ่งมีอยู่เฉพาะในนั้น ซึ่งไม่ทิ้งความขมขื่น หมักลูกธนูของกระเทียมในน้ำเกลือพิเศษ คุณจะได้รสชาติที่คล้ายกัน