วิธีการปรุงลูกชิ้นจากปลาสด เนื้อปลา: สูตรอาหารที่ดีที่สุด ลูกชิ้นปลาในเตาอบ

ปลาชิ้นเนื้อนุ่มน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ - 10 สูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์หลัก - ปลาสับพร้อมผักซีเรียลและเครื่องเทศต่างๆ ปลาทอด นึ่ง หรืออบในเตาอบเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า และผัก

เนื้อปลาพอลล็อคจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อทอด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกปลาคุณภาพสูงเพราะนี่คือสิ่งที่จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อพอลลอคในซากแทนที่จะเป็นเนื้อซึ่งมักจะเต็มไปด้วยเคลือบจำนวนมาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์คือแป้งซึ่งจะช่วยให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำระหว่างการทอด

อาหารปลาปรุงจากพอลลอค - ซากเล็ก 3 ชิ้น, หัวหอม, แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ไข่ 2 ฟอง ขนมปังก้อน เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืชเล็กน้อยในการทอด

1. ซากพอลล็อคแช่แข็งสดจะต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยโดยวางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น จากนั้นจึงเอาครีบ ถอดเครื่องในออก และเอาผิวหนังออก จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อและกระดูกออก
2. วางชิ้นก้อนขนมปังลงในภาชนะแล้วเทนมลงไป ปล่อยให้นุ่มสักครู่
3. ส่งเนื้อพอลลอคที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
4. หลังจากตีไข่แล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เพิ่มก้อนที่สับในเครื่องบดเนื้อที่นั่น ก่อนที่คุณจะเริ่มบด คุณควรบีบของเหลวส่วนเกินออกก่อน
6. เพิ่มเกลือแป้งและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในเนื้อสับที่ได้

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับ แผ่ให้แบนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง Pollock เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้นคุณสามารถนึ่งชิ้นเนื้อได้

การปรุงอาหารด้วยปลาค็อด

ปลาค็อดเป็นหนึ่งในปลาทะเลพันธุ์ประหยัด อุดมไปด้วยไขมันและกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบภายในของมนุษย์ ปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งช่วยให้คุณรับประทานได้เป็นประจำโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรูปร่าง

ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณต้องดำเนินการ:

• ปลาค็อด – 1,500 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ขนมปังหรือก้อน - ไม่กี่ชิ้น;
• นม – 450 มล.;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามอัน

ในชามลึก เทนมอุ่นลงบนขนมปังหรือก้อน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่ม ในระหว่างนี้ปลาจะถูกหั่นโดยเอาครีบ ชิ้นส่วนภายใน และกระดูกออก หากต้องการนำเมล็ดออกอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ใช้แหนบ

เนื้อพร้อมกับหัวหอมและก้อนถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับไข่และเครื่องเทศ จากนั้นจึงปั้นลูกบอลขนาดเล็กจากเนื้อสับที่เสร็จแล้ว จากนั้นจึงถูกส่งไปยังหม้อต้มสองชั้นหรือกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือระหว่างทำอาหาร คุณต้องใช้นิ้วและฝ่ามือเปียกน้ำเสิร์ฟปลาคอดที่หั่นเสร็จแล้วกับมันบดหรือข้าว ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง

เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสับเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในการเตรียมลูกชิ้นสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาสดหรือแช่แข็ง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันพืช.

ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งใน "แจ็คเก็ต" ในน้ำเค็ม หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นเนื้อปลาหัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมสับไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตุรกีพ่อครัวจะนวดเนื้อสับเป็นเวลา 15-25 นาทีเพื่อที่จะได้ล้มลงและเป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อเนื้อสับพร้อม ปั้นเป็นก้อนกลม รีดขนมปังและวางบนถาดที่ปูด้วยฟิล์ม หลังจากการเตรียมการพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

นิ้วปลาสำหรับเด็ก

นักชิมตัวน้อยหลายคนไม่อยากทานอาหารประเภทปลาเลยเพราะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต โดยควรอยู่ในอาหารของเด็กหลายครั้งต่อสัปดาห์ จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เชฟชื่อดังได้คิดค้นสูตรลูกชิ้นปลาที่ยอดเยี่ยมและทำตามได้ง่าย ซึ่งเด็กๆ จะต้องเคี้ยวเพลินและขอเพิ่มได้

ในการเตรียมอาหารคุณควรดำเนินการ:

• ปลาแฮดด็อก – 0.5 กก.
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขมิ้น – 1 หยิก;
• ไข่ที่ตีแล้ว - 2 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เกล็ดขนมปัง – 220 กรัม;
• เกลือ.

ปลา (ควรใช้ปลาแฮดด็อกหรือปลาอื่น ๆ ที่ไม่มีไขมันดีกว่า) ทำความสะอาดผิวหนัง กระดูก และอวัยวะภายใน ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ต่อไปคุณจะต้องนำภาชนะขนาดเล็ก 3 ใบ ตีไข่ในส่วนแรก ใส่แครกเกอร์ในส่วนที่สอง และใส่แป้งในส่วนที่สาม เพื่อให้ได้แท่งไม้ที่มีสีแดงก่ำสวยงาม คุณต้องใส่ขมิ้นลงในชามแป้งเครื่องปรุงรสนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็กอย่างยิ่งและเป็นสารแต่งสีจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและขมิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปลาแต่ละเส้นควรชุบแป้ง จากนั้นจึงชุบไข่และเกล็ดขนมปัง คุณสามารถรวมเด็ก ๆ ที่สนใจในการทำอาหารไว้ในกระบวนการแล้วลองผลงานชิ้นเอกของพวกเขา

วางแท่งปลาที่เสร็จแล้วบนถาด คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด จากนั้นพวกเขาก็เข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งปรุงในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ด้วยการเติมเซโมลินา

ปลามีไขมันไม่มากนักและเมื่อปรุงชิ้นเนื้อคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แห้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้เซโมลินาซึ่งจะทำให้จานโปร่ง ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้ร่วมกับปลาทะเลชนิดใดก็ได้ที่คุณมีอยู่

เนื้อทอดจัดทำจาก:

• ปลาแช่แข็งสด – 650-700 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ก้อน - 4 ชิ้น;
• เซโมลินา - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ละลายซากปลาแช่แข็งเล็กน้อยแล้วแล่เนื้อ แช่ก้อนในน้ำหรือนม เนื้อปลา ก้อนและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่ เซโมลินา เกลือและเครื่องเทศ เนื้อสับต้องผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม และแช่เย็นไว้ประมาณ 35 นาทีเพื่อให้ซีเรียลบวม

จุ่มมือลงในน้ำแล้วปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องม้วนชิ้นงานเป็นเกล็ดขนมปัง - เซโมลินาจะทำให้เปลือกกรอบ เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่ง

ลูกชิ้นปลาในเตาอบ

ชิ้นเนื้อในเตาอบกลายเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ปรุงในกระทะ

• เนื้อปลา – 600 กรัม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ขนมปังเก่า – 120 กรัม;
• ไข่;
• เกลือ;
• เนย – 60 กรัม

ทำให้เนื้อปลาแห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในภาชนะแล้วสับหัวหอมแยกกัน เพิ่มขนมปังสับ, หัวหอม, ไข่, เครื่องเทศลงในปลาสับ, ผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เทเนยละลายไว้ด้านบน แล้วอบประมาณ 35 นาทีที่ 210 องศา

นึ่งในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมเนื้อชิ้นเล็กๆ ในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็ว โดยเพิ่มและปรับปรุงรสชาติด้วยชีสชนิดแข็ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ปลา – 550 กรัม;
• ก้อน – 150 กรัม;
• ครีม – 120 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่;
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อปลาบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มก้อนที่แช่ไว้ในครีมไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังเพิ่มชีสขูด ไข่ และเครื่องเทศไว้ที่นี่ด้วย ทุกอย่างนวดจนเนียนและขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ต้องวางในจานนึ่งที่ทาน้ำมัน เทน้ำเดือดลงในภาชนะจากหม้อหุงข้าวและวางชั้นวางไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ ปรุงจานในโหมด "ไอน้ำ" เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟร้อน

ปลาหมึกกระป๋อง

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าสูตรนี้เป็นของใคร บางทีมันอาจจะถูกคิดค้นโดยผู้ที่ชื่นชอบการเดินทางหรือผู้แสวงหาแร่ธาตุที่ใช้เวลาอยู่นอกบ้านเป็นจำนวนมาก ประวัติศาสตร์ยังคงเงียบอยู่ว่าเป็นใคร แต่เมื่อเวลาผ่านไป หลายคนตกหลุมรักปลากระป๋องเพราะง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่คุณควรใช้:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• อาหารกระป๋องในน้ำมัน – 180 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• กระเทียม;
• ขิงสับ – 0.5 ช้อนชา;
• กระวาน;
• น้ำตาลทราย;
• ใบกระวาน;
• ขมิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• พริกแดงและอบเชยเล็กน้อย
• เนย 35 กรัม

ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมันร้อน โรยด้วยขิง จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นซุปแล้วทอดต่อ จากนั้นจึงเติมอาหารกระป๋องและเครื่องเทศลงในผัก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน.

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ผสมมวลให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือที่บด เย็นลงเล็กน้อยแล้วสร้างเป็นแถบแบนเล็ก ๆ จากนั้น ทอดในกระทะ ขั้นแรกให้ชุบเกล็ดขนมปัง

สูตรแซลมอนสีชมพูถือศีล

คุณสามารถทำปลาทอดสำหรับเข้าพรรษาโดยใช้ปลาแซลมอนสีชมพู พวกเขาใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการเตรียม

ส่วนผสมที่คุณควรใช้:

• แซลมอนสีชมพู – 900 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง – 200 กรัม;
• ขนมปังขาว – 250 กรัม;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ

แช่เห็ดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล่เนื้อปลา โดยเอาเครื่องในและกระดูกออก เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นควรใช้มีดสับเนื้อโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยจากนั้นสับหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับ, ขนมปัง, เห็ด, หัวหอมและเครื่องเทศ, ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด, ก่อนอื่นให้กลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง

แซลมอน

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อปลาแซลมอนหรือเนื้อสับได้ (ตัวเลือกหลังสะดวกกว่าและประหยัดงบ)

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• ปลาแซลมอนหรือเนื้อสับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

ส่วนที่อ่อนนุ่มของก้อนนั้นเต็มไปด้วยนมอุ่น เนื้อและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับขนมปังบีบ เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงไปและขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พวกเขาต้องทอดในน้ำมันพืชทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน หากต้องการคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะเติมน้ำต้มและน้ำมันเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด

ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะเตรียมชิ้นปลา แม้ว่าพวกมันจะดีต่อสุขภาพพอๆ กับตัวปลาก็ตาม ความจริงก็คือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำปลาชิ้นให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ ในความเป็นจริงแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเขารู้ความลับบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงเนื้อปลาทอดต้องใช้วิธีพิเศษ แม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก เมื่อเข้าใจข้อมูลที่จำเป็นและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมแล้วแม่บ้านทุกคนก็สามารถเตรียมชิ้นปลาได้

• คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากปลาสดหรือปลาแช่แข็งก็ได้ แต่แน่นอนว่าตัวเลือกแรกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือปลาไม่บูด สามารถกำหนดคุณภาพของมันได้ด้วยสายตา ปลาสดไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มีเมือกใสๆ ปกคลุมอยู่ มีตาโปนสะอาด เหงือกสีแดงหรือสีชมพู เกล็ดกดแน่น และไม่มีจุดด่างดำบนพื้นผิว
• ชิ้นเนื้อสามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ แต่เนื้อที่นุ่มกว่านั้นจะได้มาจากปลาพันธุ์ใหญ่ เช่น ปลาค็อด อย่าตกใจหากแม้แต่ปลาประเภทที่คุณพบก็ยังมีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถปรับปรุงสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มน้ำมันหมู เนย ไก่ติดหนัง มายองเนส หรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ ส่วนประกอบต่างๆ เช่น หัวหอม พริกหยวก และแครอท จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ มันจะนุ่มขึ้นด้วยการเติมขนมปังและเซโมลินาที่แช่ในนม เมื่อรวมกับไข่แล้วยังช่วยทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างได้ดีอีกด้วย
• สำหรับชิ้นเนื้อควรใช้เนื้อปลาซึ่งจะต้องตรวจสอบและหั่นและกระดูกทั้งหมดที่ดึงดูดสายตาของคุณจะต้องเอาออกด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นจะต้องสับเนื้อ หากปลาไม่มีกระดูก ก็เพียงพอที่จะเลื่อนเพียงครั้งเดียวและผ่านตารางที่มีรูขนาดใหญ่ หากเตรียมชิ้นเนื้อจากปลากระดูกแข็งคุณจะต้องหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งและครั้งที่สองขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงละเอียดเนื่องจากแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดที่เหลืออยู่ในเนื้อสับก็จะทำให้เนื้อสับเสีย รสชาติของจานที่เสร็จแล้ว
• เพื่อให้ปั้นชิ้นปลาสับได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง และควรชุบน้ำเย็นให้มือบ่อยขึ้นเมื่อทำชิ้นเนื้อ
• หากคุณกำลังจะทอดปลาทอดในกระทะก็ควรปิ้งขนมปังจะดีกว่า การหายใจจะช่วยให้เปลือกก่อตัวขึ้น ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน
• วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอ จากนั้นจะไม่ติดก้นและคงรูปทรงได้ดี ทอดเนื้อทอดด้วยไฟแรงสูงหรือปานกลางก่อนจากนั้นจึงนำไปปรุงให้พร้อมใต้ฝาโดยใช้ไฟต่ำ
• เมื่ออบชิ้นเนื้อในเตาอบ การทอดเบา ๆ ในกระทะก่อนไม่เจ็บ แต่ถ้าคุณต้องการได้รับอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน จากนั้นเพียงอัดจารบีด้วยน้ำมันพืชใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วอบจนสุก
• ปลาชิ้นที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจะถูกนึ่ง จะดีกว่าถ้าใช้หม้อต้มอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้นแม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวก็ตาม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะวางตะแกรงที่มีชิ้นเนื้อทอดไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วนึ่งประมาณ 20-30 นาที (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาด)

เวลาและคุณสมบัติของการเตรียมเนื้อปลาอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่ในนั้น คุณไม่ควรคาดหวังกับความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นปลาในกระทะ

• เนื้อปลา – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังขาว – 150 กรัม;
• นม – 80 มล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - เท่าที่จำเป็น;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ล้างและทำให้เนื้อปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก หมุนเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วรวมกับน้ำมันหมู
• เทนมอุ่นๆ ลงบนเศษขนมปังขาว ปล่อยให้นิ่ม จากนั้นบีบนมส่วนเกินออก แล้วใส่เนื้อสับลงไป
• ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นวดด้วยมือให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาเนื้อสับออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าฝ่ามือของคุณ ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะ
• ทอดทั้งสองด้าน: 7-8 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

เสิร์ฟเนื้อปลากับข้าว เข้ากันได้ดีกับมันบดและข้าว ผักสดและตุ๋น

ปลาทอดกับหัวหอมและแครอท

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวเจ้าหรือส่วนผสมสำหรับหายใจ - ตามความจำเป็น
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอท ปอกเปลือกและขูด
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต
• บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก
• เพิ่มไข่ดิบ เกลือและเครื่องเทศ รวมถึงสมุนไพรสับด้วยมีด นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือและเย็น
• สร้างชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชุบแป้งข้าวเจ้า
• ทอดในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• วางบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 10 นาที

ก่อนที่จะใส่ชิ้นเนื้อในเตาอบคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น เนื้อชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมข้าวได้ดีที่สุด ผักดองจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับพวกเขา

ปลาทอดพร้อมข้าวในหม้อหุงช้า

• เนื้อปลาคอด – 0.4 กก.
• คอทเทจชีสไขมัน 9 เปอร์เซ็นต์ - 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต – 50 กรัม;
• นม – 20 มล.;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ซีเรียลข้าว – 0.36 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แครอท – 0.2 กก.
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ขนมปังในนมอุ่นหรือน้ำ บีบ.
• ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเอากระดูกที่มองเห็นออกก่อน ผสมกับขนมปังขาว
• เพิ่มไข่, กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับละเอียดด้วยมีด ผสมให้เข้ากัน
• รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีสแล้วนวดด้วยมือของคุณ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถให้เป็นรูปทรงกลมได้ ใช้นิ้วของคุณกดในแต่ละชิ้น ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วปิดด้วยเนื้อสับ
• ซาวข้าวให้ดี
• ปอกแครอท ขูดเป็นสลัดเกาหลี หรือหั่นเป็นเส้นบางๆ
• เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• ในชามหลายเมนู ให้เปิดในโหมดทอดหรืออบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดผัก กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 10–15 นาที
• ใส่ข้าวลงในชามหลายหม้อหุงแล้วเติมน้ำ
• วางตะแกรงนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางชิ้นปลาทอดลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดใช้งาน "Pilaf" หรือโปรแกรมที่คล้ายกัน ("ข้าว", "ข้าวต้ม")

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมทั้งชิ้นเนื้อปลาและเครื่องเคียงได้ คุณอาจจะชอบเนื้อทอดเพราะมันชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และข้าวที่มีกลิ่นหอมก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ พริกไทยและแครอททำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เนื้อปลาในเตาอบพร้อมหัวหอม

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• นม – 100 มล.;
• หัวหอมสีขาว – 100 กรัม;
• หัวหอมแดง – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ก้อน – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• แช่เศษขนมปังขาวในนม บีบออกแล้วเติมลงในปลาสับ
• หั่นหัวหอมสีขาวหรือหัวหอมปกติเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป
• ตอกไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว นวดด้วยมือของคุณจนมีความหนาแน่นเพียงพอซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการขึ้นรูปชิ้นเนื้อ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
• ในขณะที่พวกเขากำลังอบ ให้หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง วางในกระทะ เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยว ปิดฝาไว้จนหัวหอมนิ่ม

เนื้อทอดที่ปรุงในเตาอบตามสูตรนี้จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับหัวหอมตุ๋นในน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว มันสามารถเปลี่ยนกับข้าวได้อย่างง่ายดาย หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่พร้อมที่จะเสิร์ฟหัวหอมเป็นกับข้าวให้แทนที่ด้วยมันฝรั่งบดและสลัดผัก - มันก็จะอร่อยเหมือนกันแม้ว่าจะดั้งเดิมน้อยกว่าก็ตาม

คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อปลาชั้นเยี่ยมได้ที่บ้าน เมื่อคุณทำอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียว คุณแทบจะรวมมันไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้นเรื่อยๆ

เพื่อให้เนื้อชิ้นมีความสม่ำเสมอมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้ปลาตัวใหญ่ คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกจากมันได้เร็วขึ้น ปลาตัวเล็กต้องบดในเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบดขยี้กระดูกทั้งหมดและไม่รู้สึกถึงมันเมื่อรับประทานชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปลาให้อร่อย

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็กควรสับปลาสองครั้ง คุณยังสามารถบดโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้ เนื้อปลาสับปรุงโดยการนึ่ง ย่าง ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือในกระทะธรรมดา ความลับในการทำอาหาร:

• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เหงือกปลาควรมีสีแดงอ่อน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงความอับชื้น
• ควรเลือกปลาที่มีไขมันไม่มาก แม่น้ำ ทะเล ทะเลสาบที่เหมาะสม: ปลาคอด ปลาฮาลิบัต ปลาปิเลนกัส ปลาแซลมอนสีชมพู พอลลอค ปลาไพค์คอน หอก
• หากปลาแห้งเกินไป ให้เติมไขมันเล็กน้อย
• คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนเมื่อละลายน้ำแข็ง ส่งผลให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาสับลดลง
• หากต้องการรวมเนื้อสับเข้าด้วยกัน ให้ใส่ไข่ ผัก ขนมปังเก่าที่แช่ในนม สมุนไพร ซีเรียล น้ำมันหมู และแม้แต่คอทเทจชีส ก่อนที่จะทอด ให้ชุบเกล็ดขนมปัง แป้ง รำข้าว และแครกเกอร์บดก่อนทอด
• คุณจะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูงเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับปลา ได้แก่ ขมิ้น แกงเผ็ดน้อย ขิงบด และลูกจันทน์เทศ
• เมื่อปั้นคุณต้องจุ่มมือลงในน้ำเย็น แนะนำให้เก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง นี่จะทำให้ส่วนผสมของชิ้นเนื้อชิ้นหนาขึ้น

ปลาพอลล็อค

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ตามสูตรนี้เตรียมเนื้อปลาสับด้วยการเติมบวบ เป็นการดีกว่าที่จะขูดเนื้อของพวกเขาแทนที่จะปั่นในเครื่องปั่น - วิธีนี้จะทำให้ผักในชิ้นเนื้อได้รสชาติ แทนที่จะใช้พอลลอค คุณสามารถใช้เฮคเป็นสูตรได้

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• เนื้อพอลลอค – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม
2. ปอกเปลือกบวบแล้วเอาเมล็ดออกแล้วเสียดสี ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและพริกไทย
3. ผสมปลาสับกับบวบ ใส่เซโมลินาลงไปผัด
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรปลาแม่น้ำ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

เนื้อปลาน้ำจืดเหมาะกับชิ้นเนื้อมากกว่าชนิดอื่นๆ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือรับประกันว่าจะไม่มีอาการแพ้ในเด็ก นอกจากนี้ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ยังมีความแข็ง ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงทำเหมือนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาแม่น้ำในรูปแบบเนื้อ – 200 กรัม
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง ตรวจดูกระดูกชิ้นเล็กๆ
2. ใช้เครื่องปั่นบดร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เกลือและพริกไทย
3. เพิ่มเซโมลินาผัดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในเซโมลินา
5. ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

จานปลาแซลมอนสีชมพู

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อปลา เช่น เนื้อทอด สามารถปรุงกับซอสต่างๆ ได้ น้ำเกรวี่รุ่นคลาสสิกทำจากมะเขือเทศบด สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้ แต่คุณต้องเอาเปลือกออกก่อนสับ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซาก แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นหัวหอมปอกเปลือก 1 หัวและแครอท 1 หัวเป็น 4 ชิ้น
3. ใช้เครื่องบดเนื้อสับสมุนไพร ผัก และปลา
4. ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
5. ทำชิ้นทอดทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เจือส่วนผสมด้วยน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อ
7. หลนประมาณ 15 นาที

ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารทุกสัปดาห์ การมีชาวประมงอยู่ในครอบครัวเป็นเรื่องดี - แล้ววัตถุดิบอันมีค่าในตู้เย็นจะไม่สูญเปล่า ที่เหลือจะต้องไปตลาดหรือร้านค้าเพื่อซื้อปลา เช่น ทำลูกชิ้นทอด เนื้อปลาเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชิ้นเนื้อที่ทำจากเฮค, พอลล็อค, ปลาคาร์พเงิน, ปลาค็อด, ปลาคาร์พ, ปลาหอกคอนและหอก เนื้อสับมักประกอบด้วยไข่ ขนมปัง หรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงผัก คอทเทจชีส มะนาว บางชนิดเติมน้ำมันหมู มายองเนส หรือหมูสับติดมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ ทุกคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง ทอด, นึ่ง, อบ, ตุ๋นโดยใช้ทั้งวิธีปกติ - กระทะและเตาอบและเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยกว่า - หม้อต้มสองชั้น, หม้อหุงช้า, เตาย่าง, ไมโครเวฟ

เนื้อปลา--การเตรียมอาหาร

หากชิ้นเนื้อทำจากเนื้อปลาจะต้องสับ โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อสับมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อรักษาน้ำเนื้อ ในระหว่างการบดกระดูกที่มองเห็นได้จะถูกเอาออกจากเนื้อด้วยมือและส่วนที่เหลือจะถูกบดหรือสะสมไว้ใต้มีดของเครื่องบดเนื้อ ควรบิดปลาที่มีกระดูกมาก เช่น หอก สองครั้งจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ

ลูกชิ้นปลา - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นปลาทอดให้อร่อย หากคุณใช้ปลาผอม - หอก, หอกคอน, พอลล็อค, เฮค ให้เติมน้ำมันหมู 100 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ (บิดในเครื่องบดเนื้อ)

วัตถุดิบ:เนื้อปลา - 1 กก., ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม (สำหรับแช่ชิ้นขนมปัง), น้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม, เกลือ, เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เทนมลงบนขนมปังแล้วแช่จนนิ่ม หั่นมันหมูและเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วบิด ใส่ไข่ ขนมปังแช่เกลือ นวดส่วนผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีรูปร่างไม่ดีเนื่องจากเนื้อสับเหลว ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นทอดจนสุก พวกมันดูชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

สูตรที่ 2: เนื้อปลากับหัวหอมทอด

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ปลาที่ถูกที่สุดได้ แต่ชิ้นเนื้อจะยังคงอร่อยมาก อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณา - หากไม่มีความแตกต่างจะจ่ายเพิ่มทำไม ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทุกอย่าง แม้แต่ปลาเฮอริ่ง "แมว" ก็ตาม คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคือใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อสับ ให้รสชาติพิเศษและดับกลิ่นคาว

วัตถุดิบ: เนื้อปลา – 0.8 กก., ขนมปังขาว 3 ชิ้น (100-150 กรัม), น้ำมันพืช, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย สำหรับตุ๋น: น้ำ, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังหรือม้วน สับหัวหอมแบบสุ่มแล้วทอด ผ่านเนื้อปลาและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ขนมปังแช่น้ำ น้ำตาล พริกไทย เกลือ นวดเนื้อสับทำชิ้นเนื้อแล้วทอด อย่าปรุงจนสุก เพียงจนกว่าเปลือกจะสวยงาม จากนั้นใส่ลงในกระทะ ทุบหัวหอมด้านบน ใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด และพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน ใส่เกลือและเติมน้ำจนเกือบครอบคลุมชิ้นเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะดูดซับของเหลวและมีความชุ่มฉ่ำมาก พวกเขาจะต้องถูกย้ายไปยังจานแห้ง หัวหอมและน้ำซุปที่เหลือจะไม่จำเป็นอีกต่อไป

สูตรที่ 3: ปลากระป๋อง

ปลากระป๋อง? ทำไมจะไม่ล่ะ. กลายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและอร่อยอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่มาก เนื่องจากมีเซโมลินาซึ่งบวมชิ้นเนื้อจึงเพิ่มขึ้นถ้าไม่ใช่สองครั้งก็หนึ่งเท่าครึ่ง บางครั้งแป้งเซโมลินาจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง มันฝรั่ง หรือข้าวต้ม แต่ในสูตรนี้จะใช้แป้งเซโมลินาตามที่ระบุไว้ จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับปลากระป๋องมาตรฐานในน้ำมัน - 240 กรัม ปลาทุกชนิด - ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ: ปลากระป๋องแช่น้ำมัน 1 ฟอง ไข่ 3 ฟอง 6-8 โต๊ะ โกหก เซโมลินา, หัวหอม, 1/3 ช้อนชา โซดา, พริกไทย, เกลือ น้ำเกรวี่: แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, โต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วบดปลาให้เข้ากัน การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้ส้อมลงในขวดหรือจานโดยตรง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ไข่, หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, เซโมลินาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที ซีเรียลควรจะบวม

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในผักแล้วผัดสักครู่ด้วยหัวหอมและแครอท

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบแล้วใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งคุณสามารถสลายหัวหอมดิบเป็นครึ่งวง หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล คุณสามารถตักมันลงในกระทะได้ วางมะเขือเทศทอด ใบกระวาน เกลือ ลงบนชิ้นเนื้อ และเติมน้ำ 1 ลิตร ในตอนแรกชิ้นเนื้อจะลอยขึ้นมาจากนั้นก็ดูดซับน้ำและจมลงด้านล่าง ปรุงภายใน 15-20 นาที ผลผลิตประมาณ 15-20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรที่ 4: ปลาทอดกับคอทเทจชีส

อย่ากลัวที่จะมีคอทเทจชีสอยู่ในเนื้อสับ มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของชิ้นเนื้อ แต่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำ สับผักในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายกว่า แต่ถ้าคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ประกอบและติดตั้งเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะคุณสามารถขูดหัวหอมและแครอทได้ สำหรับแครอทให้ใช้รูเล็กๆ และสำหรับหัวหอมให้ใช้พื้นผิวที่หยาบหรือรูขนาดใหญ่ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดหางของหัวหอม - สะดวกในการจับไว้เมื่อขูดส่วนที่เหลือของหัวหอม

วัตถุดิบ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ขนมปังขาวหรือก้อน 5 ชิ้น, คอทเทจชีสครึ่งห่อ (125 กรัม), นมครึ่งแก้ว, พริกไทย, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช ไม่จำเป็น เครื่องเทศปลา

วิธีทำอาหาร

จะดีกว่าถ้าแช่ขนมปังเป็นชิ้นในนม แต่คุณสามารถแช่ในน้ำได้เช่นกัน อย่าวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อกล่องนมถ้าคุณไม่มีที่บ้าน ควรหั่นเป็นชิ้นในขนาดปกติ เช่นเดียวกับการตัดขนมปังหรือก้อนสำหรับมื้อกลางวัน

หั่นเนื้อปลา เอากระดูกออก แล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนตะแกรงขนาดใหญ่ให้เป็นตะแกรงละเอียด แล้วบิดหัวหอม ขนมปังที่แช่ไว้ และแครอท ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ คอทเทจชีส เกลือ เครื่องเทศ บางคนยังเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แม้ว่าปลาและผักชีลาวจะเข้ากันได้ดีก็ตาม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดเนื้อสับให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้มีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นและมีเปลือกที่กรอบควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นพลิกกลับ ปิดฝาให้นึ่ง แล้วทอดต่อจนเป็นเปลือกสวยงาม

— หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อปลา ดังนั้นยิ่งคุณใช้ปลาที่มีไขมันน้อย หัวหอมก็ยิ่งเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

— เมื่อบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้นเพราะ... พวกเขาเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น

— เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่ม เชฟบางคนแนะนำให้เติมน้ำมันหมูสับและมายองเนสไขมันต่ำลงในเนื้อสับ หรือเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปข้างใน

— เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ คุณจะต้องชุบแป้งทอดในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังป่นก่อนทอด ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักในขณะที่น้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นจึงนำไปปิ้งขนมปังอีกครั้ง จากนั้นจึงทอดเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเช่นปลาควรอยู่ในเมนูของครอบครัวอย่างแน่นอน ปลาทุกประเภทอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ และเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม ปลาไม่เพียงแต่อบ ทอด และต้มเท่านั้น แม่บ้านหลายคนยังทำชิ้นปลาซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับชิ้นเนื้อเนื่องจากความชุ่มฉ่ำและการย่อยที่ดี เนื้อปลาเป็นอาหารสากล พวกเขาสามารถบรรจุเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียนหรือใส่ในแซนวิชพร้อมกับผักกาดหอมและมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ยังดูดีอยู่บนโต๊ะในช่วงวันหยุด ในบทความของเรา เราจะบอกวิธีเตรียมชิ้นเนื้อปลาและเปิดเผยเคล็ดลับบางประการในการทำอาหารจานง่ายๆ นี้ให้อร่อยอย่างศักดิ์สิทธิ์

ลูกชิ้นปลาโฮมเมด

โดยทั่วไปการเตรียมปลาทอดที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ในการทำชิ้นปลา

เคล็ดลับ #1 - ก่อนอื่นเลย คุณควรตัดสินใจว่าจะใช้ส่วนประกอบใดในการทำชิ้นเนื้อทอด ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาก่อน เป็นได้ทั้งปลาทะเลและปลาแม่น้ำ ปลาทุกประเภทเหมาะสำหรับเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือต้องมีความฉ่ำเพียงพอและมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อจากปลาที่มีไขมันหลากหลาย (ปลาแซลมอนรมควัน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนเนย, ปลาค็อด ฯลฯ ) แต่ควรเตรียมเนื้อสับด้วยการเติมปลาแห้งหลากหลายชนิด - pelengas, halibut, pike ในกรณีนี้ เนื้อสับของคุณไม่เพียงแต่จะชุ่มฉ่ำสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากขึ้นด้วยการผสมผสานรสชาติของปลาต่างๆ เข้าด้วยกัน โดยธรรมชาติแล้วควรเลือกปลาสำหรับชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังโดยเลือกปลาที่มีชีวิตหรือแช่เย็น แม้ว่าการใช้ปลาแช่แข็งจะค่อนข้างเป็นที่ยอมรับก็ตาม

เคล็ดลับ #2 - เมื่อคุณตัดสินใจเลือกประเภทของปลาได้แล้ว ให้ใส่ใจกับขนาดของมัน ควรเลือกปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า (เนื้อหรือสเต็กขนาดใหญ่) มันง่ายที่จะเอากระดูกออกจากปลาชนิดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่เพียงสับด้วยมีด - วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากปลาของคุณตัวเล็กไม่ต้องกังวล! พยายามเอากระดูกขนาดใหญ่ออก แต่เนื้อสับจะไม่รู้สึกถึงกระดูกเล็ก ๆ หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงใด ๆ ให้ต้มก่อนโยนปลาลงในเครื่องบดเนื้อ - กระดูกจะนิ่ม นอกจากปลาสดและปลาต้มแล้วยังมีชิ้นเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากปลารมควันร้อนๆ

เคล็ดลับ #3 – ปลาชอบทุกอย่างที่เย็น ดังนั้นควรใช้มีด จาน และเครื่องบดเนื้อที่แช่เย็น การสัมผัสกับความเย็นช่วยให้เนื้อปลาสับมีความสม่ำเสมอ

เคล็ดลับข้อที่ 4 - คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายลงในส่วนผสมของปลาเพื่อปรับปรุงรสชาติ ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่จะใส่ครีมแช่เย็น, มันฝรั่งดิบขูด, แครอท, กะหล่ำปลี, สมุนไพรหรือขนมปังขาวแช่ในนมลงในเนื้อสับแห้ง หากเนื้อสับไม่ยืดหยุ่น ให้เติมเซโมลินาลงไปหรือใช้เกล็ดขนมปัง - เกล็ดขนมปัง ข้าวสาลี หรือแป้งข้าวเจ้า

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว อนุญาตให้เพิ่มไข่, น้ำมะนาว, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสำหรับปลา, ชีสแข็ง, คอทเทจชีสแบบละเอียด, นมเปรี้ยว, แอปเปิ้ลขูดและลูกแพร์ลงในชิ้นเนื้อ!

เคล็ดลับ #5 - เลือกวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อ ส่วนใหญ่มักจะทอด แต่นอกจากนี้คุณยังสามารถนึ่งชิ้นปลาและตุ๋นชิ้นปลาในเตาอบโดยไม่ต้องทอดหรือหลังจากนั้น หากคุณชอบเนื้อทอดแบบนึ่ง ให้ใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น

หากคุณชอบชิ้นทอดโปรดจำไว้ว่าการผสมพันธุ์อาจเป็นได้ทั้งของเทียม (แป้ง, แครกเกอร์, เซโมลินา) หรือจากธรรมชาติ - มันจะเกิดขึ้นหากคุณทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนแล้วนำไปใส่ในเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

ความลับของเชฟ: หากคุณใส่เนื้อปลาในเตาอบโดยเติมน้ำซุปด้วยสมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, ชีสขูดและเนยบนถาดอบจานจะอร่อยเป็นพิเศษ!

ปลาพอลล็อค

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาทอดแบบโฮมเมดแล้วเรามาดูตัวอย่างกันดีกว่า ก่อนอื่นเราจะบอกวิธีทำปลาพอลลอค จะได้เนื้อปลาพอลล็อคที่อร่อยเป็นพิเศษหากเนื้อสับมีหัวหอมสีเขียวสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด ในการเตรียมชิ้นเนื้อให้ใช้:

• • พอลล็อค (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม

• • เกาดาชีส – 250 กรัม

• • กระเทียม – 4 กลีบ

• • ครีม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• • ไข่ – 3 ชิ้น

• • แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ขนมปังดำแห้ง – 2-3 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกัน ขั้นแรกเราหั่นปลา: ตัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วสับหยาบแล้วบดในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมปอกเปลือก, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, เครื่องเทศและพริกไทย

นวดเนื้อสับจนสม่ำเสมอและยืดหยุ่น - เพื่อให้คุณสามารถทำชิ้นเนื้อได้

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ขนมปังดำเก่าสามอัน เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในไข่, แป้ง, เกล็ดขนมปังแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน พร้อม!

ปลาคอดทอด

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำชิ้นปลาคอดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับชิ้นเนื้อปลาคอดที่จะใช้เวลาน้อยที่สุด ในการเตรียมชิ้นเนื้อ 20 ชิ้น ให้ใช้:

• • ปลาค็อด – ประมาณ 1.5 กก

• • ไข่ – 1 ชิ้น

• • ครีมหนัก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• • หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง

• ก้อน – 1/3 เศษ

การทำปลาทอดเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับ - ล้างปลา, ทำความสะอาดเกล็ด, หั่นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม

ใส่ไข่ สมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสมของหัวหอมปลา ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย แล้วเติมเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ขนมปังเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตก็สมบูรณ์แบบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั้นเป็นชิ้นแบนจากมวลที่ได้จากนั้นจึงทอด ปลาทอดได้เร็ว ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใส่ชิ้นเนื้อในเตาอบหรือไม่!

ปลาหอกทอด

และในที่สุดเราก็บันทึกสูตรปลาหอกในเตาอบพร้อมซอส ในการเตรียมปลาหอกให้ใช้:

• • เนื้อหอกที่เตรียมไว้ – 1 กก

• • หัวหอม – 2 หัว

• • แครอท – 1 ชิ้น

• • ไข่ – 3 ชิ้น

• • เซโมลินา, เกล็ดขนมปังหรือข้าวโอ๊ตที่คุณเลือก – 200 กรัม

• • นม – 350-400 มล

• • เกล็ดขนมปัง – 200 กรัม

• • วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• • ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเตรียมปลาสับ หัวหอม และเศษขนมปัง (เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต) แช่ในนม ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

ทอดชิ้นเนื้อที่เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นวางลงในถาดอบทรงลึก

ตอนนี้ได้เวลาเปิดเตาอบและเริ่มทำซอสแล้ว ในกระทะทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดประมาณ 3-5 นาที ผสมครีมเปรี้ยว, น้ำ, วางมะเขือเทศ, หัวหอมทอดและแครอทในภาชนะทรงลึก, ใส่น้ำตาลและเกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมลงในถาดอบ ยังคงต้องรอ 20 นาทีจนกว่าชิ้นปลาแสนอร่อยของเราจะอบในเตาอบ อร่อย!