มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นมะเขือเทศสำเร็จรูปที่อร่อยมาก มะเขือเทศหั่นบาง ๆ หมักด้วยหัวหอม การเลือกสูตรอาหาร

ลองทำมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้ คุณจะเลียนิ้วเลย เครื่องเทศหอม สมุนไพรสด กระเทียมและหัวหอม - ด้วยสารเติมแต่งรสเผ็ดชุดนี้น้ำดองจึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอม หากต้องการแช่มะเขือเทศให้ดีขึ้น ให้ผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยหัวหอม มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้เหมาะกับผิวหนาสุกและมีเนื้อเท่านั้น หากมีน้ำในมะเขือเทศมาก น้ำจะรั่วไหล มะเขือเทศจะเสียรูปร่าง และคุณจะไม่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

เมื่อเราหมักเนื้อนานาพันธุ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าจะหั่นเป็นชิ้น แต่ก็ยังคงรูปร่าง รสชาติ และดูน่ารับประทานไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการก่อนขันขวดคุณสามารถเทน้ำมันพืชที่เผาแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะได้

ส่วนผสมสำหรับการดองมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก – 1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่วต่อขวด
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5-6 ก้านแต่ละอัน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ต่ำ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในขวด (ไม่จำเป็น)

วิธีปรุงมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลางไม่ใหญ่มาก ไม่ควรมีคราบหรือความเสียหายบนผิวหนังควรเลือกผักที่สุกแต่เนื้อแน่น ผ่าครึ่งส่วนที่ติดก้านจะตัดหรือปล่อยไว้ก็ได้

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ

เราเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ และลวกฝาด้วยน้ำเดือด วางผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง หั่นเป็นชิ้น ใส่ใบกระวานลงไปหนึ่งใบ

เพิ่มถั่วลันเตาและกระเทียม หากคุณต้องการทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกหยวกหรือพริก 1-2 วงหรือพริก 1 ชิ้น

เติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวด โรยด้วยหัวหอมใหญ่ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศใส่ได้แน่นที่สุด ให้เขย่าขวด

เมื่อเติมขวดทั้งหมดแล้วให้เตรียมน้ำดอง โถหนึ่งลิตรจะใช้น้ำดองประมาณ 250-300 มล. เทน้ำลงในชาม ต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา

เทน้ำดองที่ร้อน (แต่ไม่เดือด) ลงบนมะเขือเทศ วางขวดลงในกระทะ อย่าลืมคลุมก้นขวดด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าพับ ปิดฝาแล้ววางไว้ด้านบน เทน้ำให้สูงประมาณสองในสามของความสูงของโถ เราฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที และ 15 นาทีสำหรับภาชนะขนาดลิตร เราบันทึกเวลาตั้งแต่เริ่มต้มน้ำในกระทะ

ขันฝาขวดโหลแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ส่งไปจัดเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมมะเขือเทศและหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว มักเติมกระเทียมลงในผักกระป๋อง แต่หัวหอมพบได้น้อยกว่ามาก มักจะรวมอยู่ในสลัดต่างๆ

สำหรับการดองคุณต้องเลือกหัวหอมขนาดกลาง ยิ่งละเอียดเท่าไร โถก็จะเต็มได้ดีขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกให้ปอกเปลือกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด หากทำให้ปวดตาควรแช่น้ำเย็นทันทีหลังทำความสะอาด มะเขือเทศอาจเป็นสีแดง ชมพู หรือเหลือง แต่สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศมีขนาดเล็กเช่นกัน

สะดวกในการม้วนผักดองกับหัวหอมในขวดแก้วลิตร จานจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไอน้ำหากต้องการ แทนที่จะฆ่าเชื้อ คุณสามารถล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอกได้ และมะเขือเทศและหัวหอมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในฤดูหนาวคุณสามารถวางของว่างที่หวานและฉ่ำเล็กน้อยบนโต๊ะวันหยุดได้

ส่วนผสมในการทำมะเขือเทศและหัวหอมหมัก

1. มะเขือเทศ – 400 กรัม
2. หัวหอม – 7 ชิ้น
3. ใบมะรุม – 1 ชิ้น
4. ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
5. กระเทียม – 1 ฟัน
6. พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
7. น้ำ – 500 มล.
8. น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ – 1 ช้อนชา
10. น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีปรุงมะเขือเทศและหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดพร้อมกับมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศหนาแน่นหลากสีได้

ล้างขวดด้วยน้ำแล้วใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมปอกเปลือกลงไป ต้องล้างผักชีลาวและมะรุมเพื่อกำจัดฝุ่น


ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดทีละใบ


แยกตั้งน้ำร้อนแล้วเทมะเขือเทศลงไปประมาณ 7 นาที อย่าลืมปิดฝาด้านบนด้วยฝาปิดมิดชิด


จากนั้นเทของเหลวจากมะเขือเทศลงในทัพพีเหล็ก ต้มน้ำจนเริ่มมีสัญญาณเดือด


เติมผักลงในขวดอีกครั้งด้วยน้ำร้อน ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาไว้ เทน้ำลงในทัพพี ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและต้ม


เทน้ำส้มสายชูลงบนมะเขือเทศและหัวหอม


เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงและแช่เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น


นำมะเขือเทศที่เสร็จแล้วและแช่เย็นพร้อมหัวหอมทั้งหมดไปที่ห้องใต้ดิน อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้เข้ากันได้ดีกับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งปรุงในเตาอบภายใต้เปลือกชีส ถ้าคุณไม่มีซอสมะเขือเทศบดที่บ้าน คุณสามารถถูเนื้อมะเขือเทศดองลงในซอสบอร์ชหรือน้ำเกรวี่ได้ อร่อย!

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยที่สุด และแน่นอนว่าน้ำเกลือที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมนั้นดื่มได้อย่างไม่มีร่องรอย ส่วนใหญ่มักเตรียมมะเขือเทศในขวดขนาด 1 ลิตรและ 3 ลิตร

จากมะเขือเทศคุณสามารถทำมะเขือเทศได้หลากหลายที่บ้าน เช่น ดองหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้สีเขียว เตรียมสลัดทุกชนิดมากมาย

คุณควรจำไว้เสมอว่าเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและรักษาความหนาแน่นของเนื้อไว้นั้นจะต้องแทงที่ก้านด้วยไม้แหลม

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

มีความเกี่ยวข้องที่จะกล่าวว่าการมีน้ำตาลอยู่ในน้ำเกลือควรมีในปริมาณมาก น้ำเกลือยังคงรสหวานไว้

การตระเตรียม

1. ใช้ขวดปลอดเชื้อเพื่อเติมมะเขือเทศ เราลดผลไม้ที่เตรียมไว้ลงเหลือครึ่งขวด จากนั้นเราใส่ในแต่ละขวด: ผักชีฝรั่ง, พริกหวานหั่นเป็นชิ้น, ใบลูกเกดดำ, ฝักพริกไทยร้อน, กระเทียม 2 กลีบ

2. หลังจากนั้นเรายังคงเติมมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจนถึงคอ เราพยายามวางผลไม้ให้ชิดกัน

3. ใส่พริกไทยดำลงในขวดแล้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ

4. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

6. วางชามลงบนกองไฟแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

6. ในขณะเดียวกันใส่ในขวด: 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

7. เทน้ำเกลือเดือดจากอ่างลงในมะเขือเทศหวานจนถึงคอขวด

8. ม้วนฝาทันทีโดยใช้กุญแจ ห่อจนเย็น

เตรียมดีใจ!

มะเขือเทศดองหวานกับหัวหอมในขวดโหล

ผลไม้จะไม่เหมือนเดิม แต่จะหวาน เราเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในขณะเดียวกันเราก็ใช้สูตรสำหรับขวดขนาด 1 และ 1.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของกรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู - 5 ชิ้น ต่อขวด

วิธีทำอาหาร

1. อย่าลืมแทงมะเขือเทศด้วยไม้เข้าไปในก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังบนผลไม้แตก เพื่อการผสมผสานที่สวยงาม ให้ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน - สีแดงและสีส้ม

2. หั่นหัวหอมเป็นวง แต่ไม่บางมาก ไม่เช่นนั้นรสชาติในการเตรียมจะไม่ดี เราเริ่มเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: 5 กลีบสำหรับแต่ละขวด, หัวหอมหนึ่งชั้น, มะเขือเทศ สลับหัวหอมกับมะเขือเทศ เติมขวดโหลลงไปด้านบน

3. เติมน้ำเดือดลงในขวดทั้งหมดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะเดือด

4. ใส่ขวด 1.5 ลิตรที่ไม่มีน้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เทลงในขวดขนาด 1 ลิตร: เกลือกองสำหรับของหวาน 1 ช้อน และน้ำตาลสำหรับของหวาน 3 ช้อน ต้องเขย่าขวดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลหกลงสู่ส่วนลึก

5. เติมน้ำเกลือต้มให้เต็มขวดจนเกือบถึงไหล่

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทสาระสำคัญ: ลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร - เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในขวดขนาด 1 ลิตร - น้อยกว่าช้อนขนมเต็มเล็กน้อย

7. นำกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วเติมขวดโหลไว้ด้านบน ปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกจากขวดไม่สำคัญมีผ้าเช็ดตัวซับไว้

8. ขันฝาขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วพันไว้ “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

มันกลายเป็น 3 กระป๋อง - 1.5 ลิตรและ 3 กระป๋อง - 1 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ลองดูสูตรนี้ที่ทำให้แอปเปิ้ลและมะเขือเทศหวานเหมาะสำหรับเด็กๆ น้ำเกลือที่ผสมกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Antonovka ให้ผลเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

มะเขือเทศหวานอร่อยกับกรดซิตริก

ค้นหาสูตรมะเขือเทศหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพา กระเทียม 2 กลีบ ต่อ 1 กระปุก
• พริกหยวกเพื่อความสวยงามและรสชาติ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยต่อขวด - 10-12 ชิ้น
• กรดซิตริกต่อ 1.5 ลิตร โถ - 0.5 ช้อนชา
• เหมือนกันสำหรับ 1 ลิตร ขวด - 1/ ช้อนชา
• ถ้าขวดมีขนาด 3 ลิตร - 1 ช้อนชา
• (โถขนาด 1.5 ลิตรบรรจุน้ำเกลือได้ 500-700 มล.)

แผนปฏิบัติการ

1. คุณสามารถนำใบโหระพาสีม่วงหรือสีเขียวใส่ลงในขวดโหลได้ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาต้มให้เดือด

2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ

3. จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศโดยใช้ก้านแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราสลับผลไม้ด้วยใบโหระพาและพริกหยวกหั่นบาง ๆ เติมโถขนาด 1.5 ลิตร ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร

4. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ในขวดปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

5. เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือที่ระบายออกจากขวดทั้งสองใบ เราเตรียมน้ำดองตามขนาด 1 ลิตรจำไว้ วางกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเมล็ดมัสตาร์ด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทมะเขือเทศหวานลงไป

6. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดพร้อมผลไม้

7. เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

8. พลิกขวดคว่ำลงและตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อกระป๋องด้วยผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

วิธีปรุงมะเขือเทศธรรมชาติด้วยน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ไม่กี่คนที่รู้วิธีการเตรียมนี้ แต่แพร่หลายในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบช่องว่างที่หายาก สูตรการฆ่าเชื้อขวดโหล

กลยุทธ์การดำเนินการ

1. ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในรู
2. วางผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยให้ก้านหงายขึ้น
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง (ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
4. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5-7 นาที, ขวดลิตร - 10-15 นาที

การเตรียมการเสร็จสิ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศหวานด้วยแตงกวาและผักดองแสนอร่อย

ค้นหาสูตรอาหารที่เพื่อนชาวสวนของฉันเตรียมไว้แล้วพูดว่า: มันเป็นประวัติศาสตร์ของครอบครัวเราแล้ว - ใคร ๆ ก็ชอบมัน

ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะรวมอยู่ในคอลเลกชันการเตรียมอาหารของครอบครัวคุณ ขอให้โชคดี!

ฤดูร้อนยังคงดำเนินต่อไปและมีผักในสวนเพิ่มมากขึ้น เพื่อไม่ให้แรงงานของเราสูญเปล่า เราจึงอนุรักษ์ไว้ ท้ายที่สุดแล้วการกินทุกอย่างที่ปลูกในประเทศของเรานั้นไม่ใช่เรื่องจริง มะเขือเทศสุกแล้ว และคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายกับพวกเขาได้! แต่วันนี้เราจะมาดูสูตรการดองมะเขือเทศที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้บอกคุณถึงวิธีการทำให้พวกเขาเข้าหรือ แต่ทั้งหมดนี้แตกต่างไปจากสิ่งที่เราจะพิจารณาในวันนี้ ท้ายที่สุดเราจะใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก บางคนถึงกับใช้ยาแอสไพริน แม้ว่าฉันจะไม่สนับสนุนวิธีนี้ก็ตาม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขวดอาหารอร่อยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายปีและไม่ขุ่นเคืองด้วยซ้ำ และโดยหลักการแล้ว รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นเมื่อใดก็ได้ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันได้ เช่นกับมันฝรั่งทอด อืม! ฉันสัมผัสได้ถึงรสชาตินี้จากลิ้นของฉันแล้ว

พูดตามตรงฉันและภรรยาเตรียมมะเขือเทศไว้เยอะมาก เพราะพวกมันบินหนีไปเร็วมาก และเมื่อถึงปลายเดือนมกราคมและอาจเป็นเดือนธันวาคม เราไม่มีธนาคารเดียวอีกต่อไป ก่อนหน้านั้นฉันพาพวกเขาออกจากห้องใต้ดินเกือบทุกวันหรืออาจจะทุกวัน?!

ตอนนี้คุณก็เข้าใจแล้วว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดังนั้นเราจึงรีบนำผลไม้แสนอร่อยทุกสีมาโดยด่วน สิ่งสำคัญคือมันยากกว่าและลงมือทำธุรกิจ

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณทำได้มากกว่าแค่มะเขือเทศ แต่ยังปะปนอยู่กับพวกเขาด้วย ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นใดอีก คุณจะไม่ต้องทำความสะอาดอะไรเลย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนน้ำเกลือทั้งหมดเมาพร้อมกับผลไม้

• มะเขือเทศ – 1.5 – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. นำมะเขือเทศลูกเล็ก เพื่อให้พอดีกับคอกระป๋อง จะต้องสมบูรณ์และไม่เสียหาย ล้างให้สะอาดและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งเล็กน้อย

2. เรามาเตรียมภาชนะกัน สามารถมีขนาดใดก็ได้ ฉันเอาขวดสามลิตร ล้างให้สะอาด เราจะไม่ฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านเพื่อให้น้ำระบายออก เพียงเทน้ำเดือดลงบนฝา

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวด แต่ก่อนหน้านั้นเราใช้ไม้จิ้มฟันแทงก้านในหลาย ๆ ที่หรือใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาท หรือคุณสามารถเจาะรูด้วยส้อมก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ของเราแตกออกจากน้ำเดือด

หากคุณมีผลไม้หลากหลายพันธุ์และขนาด ให้ลองวางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและผลไม้ขนาดเล็กไว้ด้านบน

4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา ปล่อยให้พวกเขาอุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวประมาณสองนาที

5. เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองเดือดลงในแต่ละขวด ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง เราวางไว้บนเสื่อแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อแจ็คเก็ตเก่า ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวได้ทุกที่: ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ห้องเตรียมอาหาร, ห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรอยู่ในที่มืดและอยู่ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน

มะเขือเทศหมักทันทีพร้อมกระเทียม:

ฉันไม่เคยพยายามที่จะทำเช่นนี้มาก่อน แต่ฉันสังเกตเห็นวิธีนี้จากเพื่อนบ้านของฉัน ภรรยาของเขาเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ รสชาติของกระเทียมในมะเขือเทศนั้นเข้มข้นกว่าปกติมาก แต่อร่อยนะ อืม! ฉันอยากจะแนะนำให้คุณเตรียมขวดโหลดังกล่าวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ถ้าชอบก็ทำเพิ่มปีหน้าครับ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและตัดก้านเป็นรูปกากบาท ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 5 มม. เราใส่ชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในการตัดของเรา

2. วางออลสไปซ์ พริกไทยขม และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมลงไป

3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้น

4. จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดโหล

โถประมาณ 3 ลิตรบรรจุประมาณ 1.5 ลิตร น้ำ 2 ลิตร - 1 ลิตรและลิตร - 0.5 ลิตร ยิ่งบรรจุผักหนาแน่นมาก ของเหลวก็จะเข้าน้อยลง

5. ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองเป็นชิ้น - สูตรต้องตายเพื่อ:

สิ่งเหล่านี้ใช้เวลาเตรียมการนานกว่าเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่า สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีการใช้น้ำส้มสายชูที่นี่เลย และพวกเขาจะยังคงยืนหยัดเนื่องจากการฆ่าเชื้อ ใช่ เราจะรักษาขวดโหลด้วยความร้อนด้วยสิ่งที่บรรจุอยู่

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอม – 1/4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 1 หยิก;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดให้สะอาดแล้วคว่ำลงเพื่อสะเด็ดน้ำ เพียงเทน้ำเดือดลงบนฝา ล้างและทำความสะอาดผัก

2. ขั้นแรกวางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณสามารถตัดมันเป็นวงแหวนสี่วง หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็น 4-6 ส่วน และมะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง วางด้านที่ตัดลง จนถึงส่วนบนสุดของภาชนะ เพิ่มส่วนผสมพริกไทยมากขึ้น

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปที่นั่น เติมน้ำธรรมดา อุ่นหรือเย็นก็ได้ คุณสามารถดื่มแบบร้อนได้ - มันไม่สำคัญ

4. วางผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เราวางช่องว่างไว้ด้านบน ปิดฝาขวดไว้บริเวณคอขวด เทน้ำลงในกระทะที่อุณหภูมิเดียวกับในโถ ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตก น้ำควรจะถึงไม้แขวนกระป๋อง เราจุดไฟและทันทีที่ของเหลวเดือดในกระทะให้ตั้งเวลาไว้ 40 นาที

5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขวดออกจากน้ำแล้วขันฝาให้แน่น พลิกกลับและวางใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

อาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ห้ามรับประทานน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

มะเขือเทศหมักกับใบโหระพา:

ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนชื่นชอบสมุนไพรนี้ ปาฏิหาริย์นี้เติบโตในสวนของฉันเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน ฉันเพิ่มมันลงในหลายจาน โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์ แต่ฉันยังได้ลองมะเขือเทศแสนอร่อยขณะเยี่ยมชมด้วย ปีนี้ฉันตัดสินใจทำเอง พวกเขามีรสชาติที่ผิดปกติพร้อมกับรสชาติที่เด่นชัดของสมุนไพรนี้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ล้างมะเขือเทศและใบโหระพาให้สะอาด เราทำเช่นเดียวกันกับคอนเทนเนอร์ เพียงเติมน้ำเดือดใส่ฝา

2. วางกระเทียมและสมุนไพรหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้ถึงตาของมะเขือเทศแล้ว กระจายเครื่องเทศสีเขียวหรือสีน้ำเงินลงตรงกลางขวดและด้านบน

3. เทน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วต้ม

4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือทุกอย่าง ม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกระทั่งเย็นลง

คุณสามารถเก็บไว้ในสถานที่ที่สะดวก และความอร่อยนี้กินได้เร็วมาก

มะเขือเทศหวานหมักด้วยหัวหอม:

อย่างที่บอกไปหลายครั้งแล้วว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับคนจำนวนมาก เราทำสิ่งเหล่านี้เป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว ทุกคนชอบมันมาก โดยเฉพาะสำหรับเด็ก พูดตามตรง ฉันไม่รู้ว่าเด็กๆ สามารถกินเนื้อข้าวโพดแบบนั้นได้! ดูเหมือนพวกเขาไม่ต้องการสิ่งอื่นใด แม้แต่ขนมหวาน มะเขือเทศเหล่านี้สามารถทดแทนลูกกวาดได้ แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก มะเขือเทศอร่อยมากจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง พยายามทำให้ชิ้นไม่บางจนเกินไป แล้วจะอร่อยกรอบๆ และมันจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม

เอาหลอดไฟเล็กๆ วิธีนี้จะทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่ออยู่ในโถ

2. ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลาย ๆ อันในแต่ละก้าน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแตกร้าวในระหว่างกระบวนการเท

3. วางกานพลูที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด และตอนนี้เราเพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศหลายชั้น อันใหญ่อยู่ด้านล่างและอันเล็กอยู่ด้านบน สามารถทำแก้วหัวหอมที่ด้านข้างได้

4. ต้มน้ำแล้วเติมขวดให้เต็มขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 - 20 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

5. เทเกลือและน้ำตาลลงบนขวด หากต้องการให้ทุกอย่างเข้ากัน ให้เขย่าเล็กน้อยแล้วส่วนผสมที่หลวมจะตกลงมา เราเทน้ำส้มสายชูที่นั่น

5.น้ำเดือดอีกครั้ง ตอนนี้เทมันลงในขวด ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง ในตำแหน่งนี้ ให้วางไว้บนเสื่อแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวในขวดขนาด 1 ลิตร

เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน อากาศหนาวก็มาเยือน และมะเขือเทศก็ยังไม่สุกทั้งหมด เรารวบรวมและเก็บไว้ที่บ้านเพื่อให้สุก มีบางอย่างเริ่มเน่าและถูกโยนลงถังขยะ แต่คุณไม่คิดว่าการม้วนสิ่งเหล่านี้ลงในขวดจะดีกว่า ปริมาณน้อยจะดีกว่า แต่มีของเสียน้อยลงและมีรสชาติมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หัวหอม – 1/4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา ลิตร.;
• น้ำ – 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดผักและผักใบเขียวทั้งหมด เรายังเตรียมขวด เราล้างด้วยผงซักฟอกหรือเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ อย่าลืมเติมน้ำเดือดลงในฝา

2. วางส่วนหนึ่งของใบมะรุม ผักชีลาว หัวหอม และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ตอนนี้ถึงตาของมะเขือเทศแล้ว พยายามรวมไว้ให้มากที่สุด และเราเกือบลืมเรื่องพริกไทยไปแล้ว ต้องเทใส่ขวดด้วย คุณสามารถใส่มะรุมหรือผักชีฝรั่งอีกชิ้นไว้ด้านบนได้

3. ต้มน้ำแล้วเติมเนื้อหาของภาชนะลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มอีกครั้ง

4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ จากนั้นจึงหมัก ม้วนฝาขึ้นแล้ววางคว่ำลงบนเสื่อ คลุมด้านบนด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียความแข็งไป

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

ผักขนาดเล็กเหล่านี้ควรปรุงในภาชนะขนาดเล็ก เช่น ขวดลิตร. เอาออกมากินทีเดียวหมดและไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น เตรียมง่ายและอร่อยมาก ฉันมักจะเปิดเมื่อแขกมาถึง กลายเป็นของว่างที่อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม –0.5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด เราทำเช่นเดียวกันกับธนาคาร เทน้ำเดือดลงบนฝา

2. ขั้นแรกให้ใส่ผักใบเขียวทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะ: ใบมะรุม, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทย ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว เราจะไม่เจาะพวกเขา มีความหนาแน่นมากจนไม่ต้องกลัวน้ำเดือด

3. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดธรรมดาลงไป ถ้ากลัวขวดแตกก็ให้เทเพียง 1/3 ในตอนแรก รอสักครู่แล้วจึงสมบูรณ์ บางคนใช้ช้อนโต๊ะในระหว่างกระบวนการ มันอาจช่วยได้ แต่ฉันไม่ได้ลอง

ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที พวกเขาควรอุ่นเครื่องอย่างทั่วถึง

4. เทของเหลวนี้ลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้งแล้วปิด ก่อนที่จะเทน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ และตอนนี้เป็นน้ำดอง

5. ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง เราวางมันไว้บนเสื่อแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง แล้วนำไปจัดเก็บในที่ที่สะดวก

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน เพราะมันค่อนข้างลำบากใจ แต่เมื่อคุณคุ้นเคย คุณจะเข้าใจว่าทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด และเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เห็นครอบครัวของคุณติดตามความพยายามของคุณด้วยความกระหาย และตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้ว จนกว่าเราจะพบกันใหม่!

มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจะให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพตลอดทั้งปี ในบรรดาวิธีการบรรจุกระป๋องต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนเลือกเอง ผ่านการทดสอบตามเวลา และมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เรียนผู้อ่านเราขอนำเสนอมะเขือเทศดองหวานแสนอร่อยที่คัดสรรมาให้คุณ

รสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่แปลกตาของมะเขือเทศได้เอาชนะอาหารของโลก เมื่อรวมประโยชน์ของวิตามินและความเก่งกาจในการทำอาหารเข้าด้วยกัน ผลไม้จะไม่สูญเสียคุณภาพแม้หลังจากการแปรรูปแล้ว

ผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว: พันธุ์ใหญ่และเชอร์รี่, สีเขียวดิบและสีแดงเนื้อ ด้วยการทำตามสูตรการเตรียมง่ายๆ การเตรียมจึงมีรสชาติที่ดีเยี่ยม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับการเตรียมการ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและผิวหนา - มันจะไม่แตกหรือปวกเปียก
• มะเขือเทศครีมเหมาะที่สุดสำหรับการดอง มักจะมีขนาดเท่ากันจึงใส่เกลือให้เท่ากัน
• มันคุ้มค่าที่จะเลือกมะเขือเทศพันธุ์เดียวกัน "ปฏิกิริยา" ของพวกเขาต่อการหมักจะเหมือนกันซึ่งจะช่วยขจัดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

การปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและคุณสมบัติต่างๆ

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศดองหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีขั้นตอนง่าย ๆ มากมาย:

• ผลไม้ถูกจัดเรียงหลีกเลี่ยงความเสียหายหรือการเน่าเสียเพียงเล็กน้อย
• ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• เช็ดให้แห้งบนผ้าสะอาดจนแห้งสนิท
• ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณที่ติดก้านไว้

ล้างขวดให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเดือด ต้มฝาประมาณ 5-6 นาที

จากขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องการ: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง (ควรเป็น "เนื้อ") – 2-2.3 กก.
• แครอทหั่นเป็นวง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (แหวนหรือชิ้น) – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• ถั่วมัสตาร์ด – 1/2 ช้อนชา;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวานเล็ก - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาผักแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากรอประมาณ 15 นาที น้ำจะถูกระบายออก และทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากสะเด็ดน้ำเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศตามรายการลงไป

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดต่อไปอีก 5-7 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

น้ำดองร้อนเทลงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นงานถูกเติมจนหมด หากมะเขือเทศยื่นออกมาเหนือของเหลว คุณจะต้องเติมมันลงไป (คุณสามารถเติมน้ำเดือดได้เลย)

ไหถูกปิดผนึกและพลิกกลับ มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ 3 วันปิดด้วยสิ่งที่อุ่น

เคล็ดลับ: อย่าทิ้งมะเขือเทศที่ถูกปฏิเสธทิ้งไป หลังจากตัดแต่งส่วนที่เสียหายแล้ว ให้สับและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

ในขวดลิตร - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

การเตรียมมะเขือเทศดองหวานในขวดลิตรจะเหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปริมาณนี้ใช้งานง่าย: ฆ่าเชื้อได้ง่ายคุณสามารถรักษาและใช้ขวดทั้งหมดได้ในคราวเดียวเช่นในมื้อเย็นกับครอบครัว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดองสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องมีมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 0.6 ลิตรรวมทั้ง:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน;
• พริกไทย (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - ที่ปลายมีด
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ อาจแตกต่างกันไปตามรสนิยม

ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะขนาดนี้สะดวกในการแปรรูปในเตาไมโครเวฟและในเตาอบ:

• ในเตาไมโครเวฟ - ที่กำลังไฟเต็ม (ขวดที่มีน้ำ 50 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที
• ในเตาอบ - เปิดเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

แทงมะเขือเทศให้สะอาด 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน แล้วใส่ลงในขวดโหลสำเร็จรูป (แช่เย็น) มะเขือเทศโรยด้วยเครื่องเทศกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ

น้ำตาลและเกลือเทลงในกระทะน้ำขนาดใหญ่ตามสัดส่วนของปริมาณการเตรียมและเติมน้ำส้มสายชูหลังการต้ม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวด

ปิดฝามะเขือเทศไว้ในภาชนะขนาดกว้างพร้อมน้ำฆ่าเชื้อ หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที

ในเตาอบไมโครเวฟ กระบวนการเดียวกัน (ไม่มีฝา) – 5 นาที

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิท

ด้วยกรดซิตริก - ง่าย รวดเร็ว อร่อย!

สำหรับการใช้น้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

น้ำดองเตรียมด้วยน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกน้ำตาลและเกลือ

มะเขือเทศใส่ในขวดลิตรโดยเติม:

• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• พริกหวานชิ้นขนาดกลาง – 0.5 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 วง

ช่องว่างเทน้ำเดือด 2 ครั้ง เก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกเติมเครื่องเทศลงในการเตรียมการเพื่อลิ้มรสและเทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้ว ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ตะเข็บระบายความร้อนจะถูกส่งไปจัดเก็บ

สูตรวิดีโอ. มะเขือเทศหมักไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมมะเขือเทศกระเทียมขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลางสีเขียว - 0.7 กก.
• กระเทียม – 5-8 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

มะเขือเทศตากแห้งที่สะอาดถูกตัด ใส่กระเทียมชิ้นหนึ่งลงในช่องกระเป๋าที่เกิดและวางไว้ในขวด เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและก้านผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำดองต่อขวดลิตร:

• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตร
• หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
• ปล่อยให้น้ำและน้ำส้มสายชูเดือด

ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองจะถูกฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

น่าทึ่งมาก! – มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันพืช

ในการเตรียมมะเขือเทศดองหวานพร้อมหัวหอมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 14 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ถ้วย;
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 14 ชิ้น;
• น้ำ – 6 ลิตร

มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ไม่สุกควรหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศบางส่วน ราดด้วยผักชีลาวและเครื่องปรุงรส ลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (2 ชิ้น) โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำตาลและเกลือเจือจางในน้ำเดือดสามลิตร
• หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง

เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วเทลงในไส้ ฝาขวดมะเขือเทศปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที โหลที่ม้วนไว้จะถูกห่อจนเย็น

คำแนะนำ: ขอแนะนำว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่ควรอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณสักระยะหนึ่ง ซึ่งจะช่วยให้คุณติดตามข้อผิดพลาดในการบรรจุกระป๋องด้วยสายตาได้

สูตรวิดีโอ. มะเขือเทศกับหัวหอมและเนย - คุณจะเลียนิ้ว!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+