เวลาไหนดีที่สุดที่จะเริ่มกะหล่ำปลีดอง? งานในสวน กิจกรรมดูแลพืชผัก เก็บกะหล่ำปลี ดองและดอง เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือเวลาใด?

มีความเชื่อกันว่ากะหล่ำปลีควรใส่เกลือในวันที่พระจันทร์เติบโต เวลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือวันที่ห้าจากพระจันทร์ใหม่ นี่คือสิ่งที่นักโหราศาสตร์แนะนำ และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังสามารถแสดงความรู้ของพวกเขา: กะหล่ำปลี, ผู้หญิง, สับ วันของผู้ชายสัปดาห์: วันจันทร์ วันอังคาร หรือวันพฤหัสบดี

ได้รับการยืนยันแล้วว่าคุณไม่จำเป็นต้องแตะหัวกะหล่ำปลีเมื่อพระจันทร์เต็มดวงบนท้องฟ้า นี่ไม่ใช่สัญญาณ แต่เป็นคำเตือนทางโลก หากคุณต้องการ ข้อความที่ไม่มีเงื่อนไขที่เติบโตเต็มที่ในหมู่ผู้คนตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา และมันไม่ได้อยู่ในคิ้ว แต่อยู่ในดวงตา ท้ายที่สุด มือของคุณมักจะคัน คุณต้องการทำมันให้เร็วขึ้นและมากขึ้นในแบบของคุณเอง และถ้าทุกอย่างที่คนอื่นพูดเป็นเพียงคำพูดเปล่าๆ คนอื่นไม่ประสบความสำเร็จ แต่สำหรับฉันทุกอย่างจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น การทดลองคุณจะได้รับโจ๊ก - มาชไม่ใช่กะหล่ำปลีกรอบ พระจันทร์เต็มดวงเป็นวันที่เลวร้ายที่สุดสำหรับการทำเกลือ ผักกาดขาวนิ่มเร็ว เปรี้ยว และไม่หมัก โปรดจำไว้ว่า: วันที่ไม่ดีในข้างขึ้นข้างแรม

เราได้ยินจากนักโหราศาสตร์เกี่ยวกับตำแหน่งของดวงจันทร์ เมื่อราศีธนู ราศีมังกร ราศีเมษ และราศีพฤษภ และในเวลาเดียวกันกับที่ดวงจันทร์กำลังเติบโต เราต้องทำงาน เมื่อดาวบริวารของโลกอยู่ในราศีกรกฎ ราศีกันย์ หรือราศีมีน ควรงดเว้นการใส่เกลือและหมักผักจะดีกว่า ตอนนี้เราดูกำหนดการเป็นเดือนจนถึงสิ้นปี 2561

ในเดือนตุลาคม วันมงคล 10 - 19. ในวันขึ้นค่ำหรือมากกว่านั้นในวันที่ห้าหรือหกหลังจากวันขึ้นค่ำและคุณต้องเริ่มเชื้อ

มีรายละเอียดที่สำคัญ ในเดือนตุลาคมพนักงานต้อนรับที่ซื้อกะหล่ำปลีในตลาดหรือในร้านค้ามักจะซื้อกะหล่ำปลีผิด ในลักษณะที่ปรากฏไม่ใช่เราทุกคนสามารถระบุได้ว่าผักชนิดใดที่วางขาย ผู้ขายอาจทำให้เข้าใจผิดได้ มีหลายกรณีที่ผู้หญิงต้องเผชิญกับการหลอกลวงโดยทันที พวกเธอซื้อสลัดพันธุ์ต่าง ๆ ด้วยความไม่รู้ และเมื่อเก็บเกี่ยวส้อมดังกล่าวสำหรับอนาคต ในไม่ช้าก็จะได้ความเละเทะ

ถูกต้องที่สุดและ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับเกลือ ผักกาดขาวในปี 2561 - พฤศจิกายน โดยปกติแล้วชาวสวนจะรอสักครู่พวกเขาไม่รีบเก็บเกี่ยวเชื่อกันว่ากะหล่ำปลีจะแข็งเฉพาะเมื่อเย็นแล้วราดด้วยน้ำผลไม้ บ่อยครั้งที่ส้อมแช่แข็งเล็กน้อยถูกนำมาจากแปลงสวน นอกจากนี้ยังจับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำค้างแข็งบนระเบียงเมื่อแม่บ้านกำลังรอเวลาที่เหมาะสม เป็นที่ทราบกันดีว่ากะหล่ำปลีออกไปอย่างรวดเร็วในความร้อน ในเดือนพฤศจิกายนเป็นช่วงที่ฉ่ำและสุกที่สุด สามารถเก็บเกลือได้ในวันนี้เพื่อเก็บเกี่ยวตั้งแต่วันที่ 8 พฤศจิกายน เดือนนี้ วันที่เหมาะที่สุดสำหรับการใส่เกลือคือ 8 - 15 และ 19, 20

และในเดือนแรกของฤดูหนาวควรเริ่มเก็บเกี่ยวตั้งแต่วันที่ 8 ธันวาคม ในเดือนธันวาคม 8-13 และ 16-21 เหมาะสำหรับการเกลือ

จากกาลเวลาในมาตุภูมิเชื่อกันว่าเป็นการดีที่จะใส่กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวหลังจากการขอร้อง เลือกหัวที่แน่นและหนักชิมโดยไม่มีความขมขื่นเพื่อให้เส้นเลือดบนใบกะหล่ำปลีฉ่ำและไม่เหมือนเชือกแห้ง นำใบสีเขียวด้านบนออกจากส้อม แต่อย่าทิ้งคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้จากมัน

เมื่อสภาพอากาศหนาวเย็นแม่บ้านหลายคนสงสัยว่า: เมื่อใดควรใส่กะหล่ำปลี? ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกวันที่ดี ลางบอกเหตุพื้นบ้านเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและไม่เสียจากน้ำค้างแข็ง บทความนี้จะบอกคุณว่าควรเกลือกะหล่ำปลีเมื่อใดและอย่างไรตามปฏิทินจันทรคติและปฏิทินธรรมดา

กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาว

กลางเดือนพฤศจิกายนถือเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการดองกะหล่ำปลี ในช่วงเวลานี้ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนส่วนใหญ่เสร็จสิ้นการเก็บเกี่ยวและเริ่มเตรียมการแล้ว ที่เก็บของในฤดูหนาว. และในเวลานี้จำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้กรอบและอร่อยและเก็บไว้ เป็นเวลานานโดยไม่เสียของ ความอร่อยและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

กฎพื้นฐานของผักดอง

แม่บ้านส่วนใหญ่มีความเห็นว่าคุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวได้ตลอดเวลา แต่ลองหันไปใช้สัญญาณพื้นบ้าน ตั้งแต่สมัยโบราณเชื่อกันว่าวันที่สิบหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดเมื่อจำเป็นต้องเกลือกะหล่ำปลี ช่วงเวลานี้ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน มีความเชื่อกันว่าควรนำผักมาดองโดยตรงจากสวนเป็นการดีที่สุด จากนั้นปฏิกิริยาเกิดขึ้นในใบกะหล่ำปลีที่เปลี่ยนกรดเป็นน้ำตาลซึ่งได้อาหารที่อร่อยหอมและนุ่ม

สำหรับการล้างเกลือควรเลือกวัน "ชาย" ของสัปดาห์: วันจันทร์ วันอังคาร วันพฤหัสบดี นอกจากนี้ห้ามมิให้ใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับผู้หญิงโดยเด็ดขาด วันสำคัญ. การทำเกลือตามปฏิทินจันทรคติเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการดำเนินการด้านล่างนี้

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ?

ไม่ว่าผู้คลางแคลงจะโต้แย้งอย่างไร เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าดวงจันทร์มีบทบาทสำคัญใน ชีวิตประจำวันแต่ละคน. บรรพบุรุษของเราจึงได้สังเกตความเคลื่อนไหวของความงามยามค่ำคืนและอิทธิพลที่มีต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหลายมาช้านาน จากการสังเกตเหล่านี้ สัญญาณส่วนใหญ่จึงถูกสร้างขึ้นและยังมีการรวบรวมปฏิทินพิเศษอีกด้วย เมื่อจะเกลือกะหล่ำปลีตามดวงจันทร์? ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือพระจันทร์ใหม่และห้าหรือหกวันแรกของข้างแรม นั่นเอง กะหล่ำปลีเค็มมันกลายเป็นกรอบและฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น

วันจันทรคติที่ไม่เอื้ออำนวย

จากการสังเกตที่ได้รับความนิยมพระจันทร์เต็มดวงถือเป็นช่วงเวลาที่เลวร้ายที่สุดเมื่อไม่แนะนำให้ดองกะหล่ำปลี นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใส่เกลือในช่วงสองสามวันแรกของข้างแรม ในช่วงนี้ผักจะเปรี้ยวและนิ่มและเน่าเสียง่าย ข้างแรมไม่ควรทำสังฆกรรมใดๆทั้งสิ้น อันที่จริง ในขณะนี้มีความเสี่ยงสูงที่ธนาคารของคุณจะระเบิด และผลิตภัณฑ์จะไม่อยู่ในอุดมคติ

สัญญาณเกลือและราศี

เมื่อใส่กะหล่ำปลีพวกเขายังให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับตำแหน่งของดวงจันทร์เมื่อเทียบกับสัญญาณของจักรราศี ดังนั้นหากคุณต้องการทราบว่าเมื่อใดควรใส่เกลือกะหล่ำปลีคุณควรดูให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่ากลุ่มดาวจักรราศีใดที่ร่างกายสวรรค์ตั้งอยู่ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือผักเมื่อดวงจันทร์อยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของราศีมีน ราศีกันย์ และราศีกรกฎ ณ จุดนี้ มีความเสี่ยงสูงที่ผักดองของคุณจะขึ้นราหรือเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

วันที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือเมื่อร่างกายสวรรค์อยู่ภายใต้อิทธิพลของราศีเมษ, ราศีพฤษภ, ราศีธนู, ราศีสิงห์หรือราศีมังกร กลุ่มดาวจักรราศีเหล่านี้มีส่วนทำให้กะหล่ำปลีของคุณกรอบและคงความสดและความชุ่มฉ่ำไว้ได้นาน

กะหล่ำปลีอะไรให้เลือกดอง?

เมื่อตัดสินใจเลือกเวลาที่จะเกลือกะหล่ำปลีแล้วคุณต้องดำเนินการต่อ และมาถึงที่นี่ ผลลัพธ์ที่ดีสำคัญมากในการเลือก หัวที่ดีที่สุด. เพื่อให้อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมควรเลือกพันธุ์ด้วย เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมซาฮาร่า

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวกะหล่ำปลี เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสีขาวราวกับหิมะโดยมีส้อมที่แบนเล็กน้อยของพันธุ์ปลายพร้อมใบไม้ที่เปราะบางเมื่อแตก ในกรณีนี้ผักดองจะทำให้คุณพอใจ รสชาติดีเยี่ยมและ กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน. แน่นอนว่าตอนนี้พันธุ์ดังกล่าวค่อนข้างหายาก ท้ายที่สุด เกษตรกรส่วนใหญ่นิยมปลูกผักสีเขียวที่มีใบแข็ง ความจริงก็คือพันธุ์ดังกล่าวรักษาได้ง่ายกว่า แต่อนิจจาไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผัก หากคุณเห็นว่าส้อมข้างในเน่าเล็กน้อย คุณควรหยุดใช้มันในการใส่เกลือ ท้ายที่สุดการตัดแต่งสถานที่ที่ "ไม่ดี" จะไม่ช่วยให้คุณรอดพ้นจากรสชาติเน่าเสีย ดังนั้นการประหยัดเช่นนี้จะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปเท่านั้น

ทางเลือกของอาหารสำหรับเกลือ

ตั้งแต่สมัยโบราณ จานที่ดีที่สุดซึ่งถือว่ากะหล่ำปลีเค็ม ถังไม้หรืออ่าง. ท้ายที่สุดแล้วภาชนะดังกล่าวไม่เพียง แต่รักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย นอกจากนี้ ภาชนะนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของมนุษย์ ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่กำลังกลับไปใช้เครื่องใช้ที่ทำด้วยไม้ในการทำเกลือ

หากคุณต้องการใช้ภาชนะเคลือบ ให้ตรวจสอบพื้นผิวด้านในอย่างระมัดระวัง ไม่ควรบิ่นหรือเสียหายเพราะผักจะสัมผัสกับจานนี้เป็นเวลานานซึ่งจะทำให้โลหะออกซิไดซ์ และมีโอกาสที่จะได้สินค้า สารอันตราย. นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก

สามารถใช้สำหรับเกลือ ขวดแก้ว. ผักจะถูกเก็บไว้ในจานนี้เป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและ คุณค่าทางโภชนาการในทางปฏิบัติไม่เปลี่ยนแปลง ภาชนะเดียวที่ไม่ควรอย่างยิ่งในการใช้กะหล่ำปลีดองคือภาชนะอลูมิเนียม ความจริงก็คือโลหะนี้ถูกออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติกซึ่งผักหลั่งออกมา ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก. นอกจากนี้การจัดเก็บในภาชนะนี้ช่วยให้จานมีโทนสีเทาและมีรสชาติเป็นโลหะ

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีที่บ้าน

มีหลายวิธีในการดองผักนี้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบสับ และอาจเป็นไปได้ว่าพนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่าเธอได้รับมรดก สูตรดั้งเดิมวิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อใช้ในอนาคต คุณสามารถเกลือผักนี้ได้อย่างอิสระโดยใช้เกลือเพียงอย่างเดียวและเติมน้ำตาลเครื่องเทศและผักอื่น ๆ เช่นแครอทและหัวบีท

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเช่น Antonovka หรือ Semerenko จะช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับจาน นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย lingonberries รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทุกชนิดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าจดจำให้กับจานนี้ นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนในกระบวนการดองกะหล่ำปลีได้

เกลือกะหล่ำปลีทั้งหมดในถัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างถังให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ตอนนี้เรามาเตรียมผักกัน สำหรับการล้างเกลือควรเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันของพันธุ์ปลาย ล้างหัวให้สะอาดและนำใบชั้นบนออกเพื่อให้ผักเรียบ ตอนนี้เราเริ่มวางส้อมในถัง: เราเติมภาชนะในขณะที่เติมช่องว่างด้วยใบที่เราเอาออกเมื่อเตรียมผัก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งใบกระวานและถั่วหวานลงในผักได้

ต่อไปเราไปเตรียมน้ำเกลือซึ่งเราจะเกลือกะหล่ำปลี สูตรค่อนข้างง่าย: เติม 400 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร เกลือแกง. ในกรณีนี้ห้ามใช้ไอโอดีนเพราะไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ ตอนนี้เราเติมผักของเราด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วคลุมถังด้วยผ้าชิ้นหนึ่ง ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้วัสดุจากธรรมชาติเช่นผ้าลินิน ตอนนี้เราปิดฝาจากถังและกดลงด้วยโหลดบางอย่าง กะหล่ำปลีจะพร้อมในห้าวัน แต่เก็บไว้ ในทำนองเดียวกันอาจจะมากกว่าครึ่งปี

กะหล่ำปลีดองอาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการถนอมสิ่งนี้ ผักเพื่อสุขภาพ. เมื่อกะหล่ำปลีต้มเกือบครึ่งหนึ่ง วิตามินที่เป็นประโยชน์เช่น B9 (กรดโฟลิก) แต่ในระหว่างการหมัก วิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่ครบถ้วนและถูกเติมเข้าไปด้วย! ตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นหลายเท่าถึง 70 มก. ต่อ 100 กรัม และวิตามินพีในกะหล่ำปลีดองมีมากกว่ากะหล่ำปลีสดถึง 20 เท่า ค่าใช้จ่าย การหมักกรดแลคติกเกิดขึ้นในกะหล่ำปลี จำนวนมากโปรไบโอติกซึ่งเท่ากับกะหล่ำปลีดองกับ kefir ยิ่งกว่านั้นไม่มี kefir แอลกอฮอล์ในกะหล่ำปลีดอง ของดองจาก กะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์ - มีสารที่ป้องกันไม่ให้คาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนเป็นไขมันดังนั้นจึงเป็นการดีสำหรับการป้องกันโรคกระเพาะด้วย ความเป็นกรดมากเกินไปและกลายเป็นเพียงตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการลดความอ้วน

โดยทั่วไปแล้วมีการตัดสินใจ - เรากำลังเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี ไปเก็บกะหล่ำปลีกันเถอะ! เช่นเดียวกับในธุรกิจใดๆ การหมักมีกฎและรายละเอียดปลีกย่อยของมันเอง

กะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองควรเป็นพันธุ์ปลายและกลางถึงปลาย กะหล่ำปลีต้นจะไม่ทำงานเนื่องจากมีหัวกะหล่ำปลีหลวมและมีสีเข้ม สีเขียวนอกจากนี้ใบไม้ยังมีน้ำตาลน้อยกว่าดังนั้นกระบวนการหมักจึงแย่ลงมาก
. หากคุณตัดสินใจที่จะหมักกะหล่ำปลีกับแครอท ควรกินแครอทในปริมาณ 3% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (แครอท 300 กรัมต่อกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม)
. เกลือสำหรับหมักใช้ขนาดใหญ่ปกติไม่เสริมไอโอดีน!
. ปริมาณเกลืออยู่ที่ 2-2.5% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (เกลือ 200-250 กรัมต่อกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม)
. เพื่อประโยชน์มากขึ้นสามารถใช้ทะเลได้ เกลือหยาบแต่ยังไม่เสริมไอโอดีน
. สำหรับกะหล่ำปลีดองคุณสามารถใช้ได้มากที่สุด สารเติมแต่งต่างๆ: แอปเปิ้ล, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ยี่หร่า, หัวบีท, ใบกระวาน. สารเติมแต่งเหล่านี้ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
และตอนนี้เกี่ยวกับเทคโนโลยี ที่จริงแล้วกะหล่ำปลีดองไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ถ้าคุณข้ามหรือเพิกเฉยอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอน ความพยายามทั้งหมดอาจสูญเปล่า มาเริ่มกันเลย.
. ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีก่อนดอง - สกปรกและ ใบไม้สีเขียว, กำจัดส่วนที่เน่าและแข็งออก , ตัดก้านออก
. สามารถสับกะหล่ำปลีหรือหมักกับกะหล่ำปลีทั้งหัวได้ (แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง)
. แครอทปอกเปลือกและสับ (คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดปกติหรือบนกระต่ายขูดสำหรับแครอทเกาหลี)

กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยเทลงบนโต๊ะโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือเพิ่ม สารเติมแต่งที่จำเป็นจนกว่ากะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมา
. เตรียมภาชนะ: ใส่ถังหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง ใบกะหล่ำปลี
. ใส่กะหล่ำปลีลงในชาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทกะหล่ำปลีด้วยชั้น 10-15 ซม. แล้วแกะให้แน่น จากนั้นเทชั้นของกะหล่ำปลีอีกครั้งแล้วบีบอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนจบ
. หากคุณนำกะหล่ำปลีมาดอง คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ใส่มวลกะหล่ำปลีเล็กน้อย กะหล่ำปลีทั้งหัว. ในฤดูหนาวคุณจะมีมาก กะหล่ำปลีม้วนอร่อยจากใบกะหล่ำปลีดอง
. วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน วางผ้าสะอาด วงกลมและกดขี่
. หากทำทุกอย่างถูกต้องในหนึ่งวันน้ำเกลือควรปรากฏบนพื้นผิว
. อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการหมัก - ห้อง
. สัญญาณแรก การหมักที่เหมาะสม- ฟองและโฟมบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ควรถอดโฟมออก
. และมากที่สุดในขณะนี้ เหตุการณ์สำคัญข้ามไปคุณสามารถทำลายกะหล่ำปลีของคุณ เพื่อกำจัดก๊าซ กลิ่นเหม็นควรเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุด ควรทำทุกๆ 1-2 วัน
. หลังจากกะหล่ำปลีตกตะกอนแล้วจะต้องถอดโหลดออก ใบบนและชั้นของกะหล่ำปลีสีน้ำตาล ต้องล้างวงกลมด้วยสารละลายโซดาร้อนผ้าเช็ดปาก ล้างน้ำแล้วเข้า น้ำเกลือ. บิดผ้าเช็ดปากและคลุมพื้นผิวของกะหล่ำปลีวางวงกลมและน้ำหนักที่น้อยกว่า ปริมาณของการกดขี่ควรอยู่ในระดับที่น้ำเกลือออกมาที่ขอบของวงกลม
. หากน้ำเกลือไม่ปรากฏขึ้นคุณต้องเพิ่มการกดขี่หรือเพิ่มน้ำเกลือ
. ควรเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ที่อุณหภูมิ 0 - 5ºС
. กะหล่ำปลีหมักอย่างถูกต้องมีสีเหลืองอำพันมีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยว

นี่คือสูตรกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 300 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
เกลือ 250 กรัม

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวกับ lingonberries (แครนเบอร์รี่):
กะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 300 กรัม
lingonberries 200 กรัม (แครนเบอร์รี่)
เกลือ 250 กรัม
กะหล่ำปลีดองกับยี่หร่า:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 500 กรัม
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า,
เกลือ 250 กรัม

กะหล่ำปลีดองกับใบกระวาน:
กะหล่ำปลี 10 กก.
แครอท 500 กรัม
2 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
¼ ช้อนชา เมล็ดผักชี,
10 ถั่วของ allspice
แอปเปิ้ล 800 กรัม (หั่นบาง ๆ)
เกลือ 100 กรัม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 300-500 กรัม
10 แอปเปิ้ล
เกลือ 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
เตรียมผลิตภัณฑ์: ปอกกะหล่ำปลี, เอาใบที่เสียหายออก, เอาก้านออก, สับ, ปอกเปลือกแครอท, ตะแกรง, หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และนำกล่องเมล็ดออก บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือ ใส่แครอทและน้ำตาล (หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น ½ ถ้วย) ลวกเหยือกที่มีคอกว้างด้วยน้ำเดือดวางด้านล่าง ใบกะหล่ำปลี. ใส่ชั้นของกะหล่ำปลีลงในโถ กดให้แน่นเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ จากนั้นใส่ชั้นของแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีอีกครั้ง ฯลฯ เติมขวดปิดด้วยใบไม้ใส่ผ้าเช็ดปากที่สะอาดและจานรองขนาดเล็ก ใส่เหยือกแคบ ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำ - นี่จะเป็นการกดขี่ของเรา ทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้ที่ อุณหภูมิห้องโดยไม่ลืมที่จะแทงด้วยไม้ที่ด้านล่างสุดเพื่อให้แก๊สออกมา ในตอนท้ายของการหมักให้นำกะหล่ำปลีออกมาในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองในขวดด้วยวิธีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 15-16 กก.
แครอท 1 กก.
น้ำเค็ม:
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ 1 กก.

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำร้อน น้ำเดือด. หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอท ผสมกะหล่ำปลีและแครอทโดยไม่ต้องบด จุ่มส่วนผสมลงในน้ำเกลือเย็นแล้วแช่ไว้ 5 นาที หลังจากนั้นให้นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือบีบแล้วย้ายไปที่ชามอื่น ดังนั้น "ล้าง" กะหล่ำปลีทั้งหมด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในขวด, บีบ, ปิด ฝาโพลีเอทิลีนและทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นในวันถัดไป หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอในเหยือกก็ควรเติมให้เต็ม

กะหล่ำปลีดองด่วน

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 กก
2 ชิ้น แครอท,
แครนเบอร์รี่ 250 กรัม
องุ่น 200 กรัม
แอปเปิ้ล 3-5 ลูก
น้ำเค็ม:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำมันพืช 1 แก้ว
1 แก้วน้ำตาล,
¾ถ้วยน้ำส้มสายชู
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือ - ผสมส่วนผสมทั้งหมด กระเทียมสับ นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที สับกะหล่ำปลีขูดแครอท วางกะหล่ำปลี, แครอท, องุ่น, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีอีกครั้ง ฯลฯ ในชั้นในภาชนะ เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือกดขี่ หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีจะพร้อม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
กะหล่ำปลี 2-2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
3-5 ถั่วของ allspice
4-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2-3 กานพลู
1-2 ช้อนโต๊ะ พืชชนิดหนึ่งขูด,
กระเทียมดำ พริกไทยป่น- รสชาติ,
1 บีทรูทขนาดเล็ก

การทำอาหาร:
ใส่พริกไทย, กานพลู, มะรุมขูดที่ก้นขวดที่มีคอกว้าง วางกะหล่ำปลีสับหยาบสับเป็นชั้น ๆ ลงในโถ ชิ้นบาง ๆหัวผักกาดเกลือและโรยด้วยน้ำตาลและเพิ่มกระเทียมและพริกไทยป่น กดแต่ละชั้นด้วยดัน ใส่เหยือกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน วางจานไว้ใต้เหยือกเนื่องจากของเหลวอาจรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก อย่าลืมเจาะเนื้อหาด้วยไม้ ในตอนท้ายของการหมักให้นำกะหล่ำปลีออกมาในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว
1-2 หัวบีท
2 ชิ้น แครอท,
3 ชิ้น พริกหยวก,
4 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
พวงผักชีฝรั่ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
เกลือ - มากกว่าที่จะลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 8-12 ส่วนในแนวรัศมี, หั่นหัวผักกาดและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง วางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ต้มน้ำใส่ เพียงพอเทลงในกะหล่ำปลี กรดมะนาวแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมกะหล่ำปลี คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด กดขี่ข่มเหง กะหล่ำปลีพร้อมใน 3-4 วัน

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 หัว
2 หัวบีท
กระเทียม 2 หัว
พริกขี้หนู 1 ฝัก
รากผักชีฝรั่ง 2-3 ราก
รากมะรุม 2-3 ราก
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 8 ชิ้น ขูดหัวบีท, สับกระเทียม, สับรากผักชีฝรั่งและมะรุม, สับพริกไทยขมให้ละเอียด ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะโรยด้วยผักสับและเกลือเทน้ำร้อนที่ต้มแล้วใส่ชามซึ่งน้ำเกลือส่วนเกินจะไหลออกมา ทิ้งไว้สามวันที่อบอุ่นเจาะด้วยไม้ เมื่อสิ้นสุดการหมัก นำออกมาพักให้เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก
3-4 หัวบีท
300-600 ก พริกขี้หนู,
ผักชีฝรั่ง 600-1,000 กรัม
ใบกระวาน 10-15 ใบ
ผักชีฝรั่ง 60-120 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 6-8 ส่วน ใส่ในภาชนะ ขยับหัวบีทรูท ผักใบเขียวสับหยาบ และพริกไทย เทน้ำเกลือร้อน (สำหรับน้ำ 10 ลิตร - เกลือ 500-700 กรัม) ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวของเกลืออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก
เกลือ 200-250 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเกลือ 3. เรียงให้แน่น ขวดลิตรและเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน บางครั้งเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ หลังจากผ่านไป 3 วันให้สะเด็ดน้ำละลายน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 1 ถ้วยต่อขวดเทกะหล่ำปลีอีกครั้งแล้วแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองเผ็ด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 8 กก.
กระเทียม 100 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
หัวบีท 300 กรัม
พริกขี้หนู 1 ฝัก
น้ำ 4 ลิตร
เกลือ 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พืชชนิดหนึ่งขูด, กระเทียมสับละเอียด บีทรูทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักชีฝรั่งสับละเอียด และพริกขี้หนู เตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำใส่เกลือ น้ำตาล ต้มให้เย็น เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือกดขี่ให้ร่างกายอบอุ่นเป็นเวลาสองวันจากนั้นนำออกไปในที่เย็น

สับกะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีท (ไม่สามารถทำได้), เพิ่มใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมทุกอย่าง ใส่ขนมปัง ¼ ก้อนที่ก้นภาชนะ ขนมปังข้าวไรย์วางผักสับ แทงหลายครั้งด้วยไม้ แช่เย็นหลังจาก 3 วัน

และสุดท้าย - สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือตามสูตรของ V. Zeland (ผู้แต่งหนังสือ " ครัวนั่งเล่น"). สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงโดยผู้เขียนจาก สูตรพื้นฐานกะหล่ำปลีดองตาม Bragg ที่น่าสนใจคือกะหล่ำปลีสีเขียวยังเหมาะสำหรับการดอง

กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือ (สูตรอาหารดิบ)

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 หัว
แครอท 700-800 กรัม
½ ช้อนชา พริกไทยป่น (พริกป่น, พริก),
แห้ง 60 กรัม พริกขี้หนูป่น.

การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีหยาบ ๆ ทิ้งก้านที่หยาบออกและสับก้านด้วย แครอทหั่นเป็นวงกลม ผสมในชามพร้อมกับเครื่องปรุงรส แต่อย่าบด ที่ด้านล่างของสองตัว ขวดสามลิตรใส่ใบกะหล่ำปลีเติมขวดกะหล่ำปลีให้แน่นบีบด้วยไม้ดันเพื่อให้เหลือ 10 ซม. ที่คอปิดด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบน เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำกลั่นเพื่อให้ครอบคลุมใบ ใส่ในธนาคาร ขวดพลาสติกเต็มไปด้วยน้ำเป็นสินค้า น้ำหนักควรแข็งแรงพอที่จะคลุมใบด้านบนของกะหล่ำปลีได้ ทิ้งไว้ในที่อุ่น สักพักน้ำในโอ่งก็จะเริ่มขึ้น หากเริ่มล้นควรถอดหรือลดโหลดลง กดกะหล่ำปลีลงทุกสองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน หลังจาก 2 วัน ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น ซึ่งเธอควรจะยืนต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมใบเสมอ

เลือกและปรุงกะหล่ำปลีในทางใดทางหนึ่ง - กะหล่ำปลีดองจะเป็นประโยชน์ต่อคุณในทุกกรณี อย่าลืมดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมฤดูหนาว เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต 5-6 วันเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการดองกะหล่ำปลี สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษก็คือวันที่จะหมักกะหล่ำปลี วันจันทร์ อังคาร และพฤหัสบดี (เรียกว่าวันของผู้ชาย) ถือว่าเหมาะสมกว่าสำหรับขั้นตอนนี้ กะหล่ำปลีดอง กรอบ อร่อย จะออกมาแม้ในขณะที่ดวงจันทร์ผ่านราศีต่างๆ เช่น ราศีมังกร ราศีธนู ราศีสิงห์ ราศีพฤษภ และราศีเมษ เรียนรู้การหมักกะหล่ำปลี วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว? สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักนี้ค่อนข้างง่ายและไม่มี ส่วนผสมที่ซับซ้อน. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: ผักกาดขาว; แครอท; เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เกลือสินเธาว์, พริกไทยดำในถั่ว, ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด, ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง) วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว? ค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ล้างกะหล่ำปลีเอาใบบนออกแล้วหั่นหนาประมาณ 5 มม. ล้างและปอกเปลือกแครอท เหมาะสำหรับการบด เครื่องขูดหยาบ. ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะใส่กะหล่ำปลีคุณต้องใส่เครื่องปรุงบางอย่างข้างต้น ผสมกะหล่ำปลีและแครอท เกลือ และนวดด้วยมือของคุณ จากนั้นในหลาย ๆ ชั้นคุณต้องบีบผักในถังหรืออ่าง จากด้านบนขอแนะนำให้วางการกดขี่ซึ่งหินธรรมดาขนาดใหญ่สามารถเล่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาโฟมที่จะเกิดขึ้นระหว่างการหมักกะหล่ำปลี หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ผักดองสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย กะหล่ำปลีดอง: เคล็ดลับบางประการหากคุณสนใจในคำถามที่ว่าควรหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติเมื่อใดดีกว่า โปรดจำคำแนะนำต่อไปนี้: พระจันทร์เต็มดวงเป็นช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ กะหล่ำปลีจะออกเปรี้ยวและนิ่มเกินไปเสื่อมสภาพเร็ว ผักชนิดนี้จะถูกปกคลุมด้วยเชื้อราหากหมักในวันของสัปดาห์ที่ดวงจันทร์ผ่านราศีเช่นราศีมีน, กันย์และกรกฎ กะหล่ำปลีกลายเป็นรสจืดและอยู่ได้ไม่นาน ไม่แนะนำให้หมักกะหล่ำปลีในวันที่ผู้หญิงมีประจำเดือน ใน กระบวนการนี้ห้ามใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน กะหล่ำปลีดองในถังไม่ควรเปิดบ่อย สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมัก นอกจากนี้ ผักยังสามารถทำให้แห้งหรืออย่างที่คุณยายพูดว่า "อากาศไม่ดี" ของชาวราศีสิงห์ กรกฎ และกันย์ ห้ามนำกะหล่ำปลีออกจากภาชนะ เชื่อกันว่าสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของแบคทีเรียและทำให้ผักแห้งอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างมากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. เพื่อรักษาคุณสมบัติให้มากที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องหมักกะหล่ำปลีวันไหน ประการที่สองควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดบางอย่างในกระบวนการทำอาหาร วิธีการทำอาหารถึงเวลาแล้วที่คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลี: วันที่ถูกต้องทั้งหมด เครื่องครัวบนเว็บไซต์ยังมีผลิตภัณฑ์ ดังนั้นทุกอย่างพร้อมที่จะดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการทำอาหาร เรานำกะหล่ำปลีมาหั่นด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องขูดพิเศษขนาดใหญ่ หากคุณต้องการทำทุกอย่างโดยเร็วที่สุดอุปกรณ์ตัวที่สองจะเหมาะที่สุด ถ้าเรื่องความสวยงามไม่ใช่เรื่องความเร็ว ก็เอามีดเถอะ ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วสับใบจากตรงกลาง ตอนนี้เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วลงในชามขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ เราถูหรือหั่นแครอทและส่วนประกอบอื่น ๆ : แอปเปิ้ล, เบอร์รี่, ฯลฯ ผสมทั้งหมดและเกลือ และตอนนี้สิ่งที่น่ายินดีที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด - คุณต้องพับแขนเสื้อขึ้นแล้วบดกะหล่ำปลีราวกับว่าคุณกำลังนวดแป้ง หลังจากนั้นให้กดขี่ขนมขบเคี้ยวหมายเลข 1 ในอนาคตและรอจนกว่ามันจะเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองเป็นยาเกี่ยวกับประโยชน์และ คุณสมบัติทางยามีการเขียนบทความมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ สลัดดังกล่าวมีบทบาทเป็น "ระเบียบ ระบบทางเดินอาหาร” เนื่องจากกรดอะซิติกและกรดแลคติกที่มีอยู่ในนั้นยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย และประชาชนที่ประสบภัย น้ำหนักเกินคุณต้องรวมอาหารอันโอชะที่มีแคลอรีต่ำนี้ไว้ในอาหารของคุณที่ช่วยเผาผลาญไขมัน มันมีเส้นใยมาก มันจับคาร์โบไฮเดรตซึ่งก่อให้เกิด ถอนตัวอย่างรวดเร็วจากร่างกาย เมื่อคิดออกว่าจะใส่กะหล่ำปลีเมื่อไหร่ฉันอยากรู้ว่ามีอะไรอีก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เธอครอบครอง เปรี้ยว ผักขาวส่งเสริม การย่อยอาหารดีขึ้น, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, ปรับระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ อย่างระมัดระวัง! อาจเป็นอันตรายได้มีหลายโรคที่การใช้กะหล่ำปลีดองอาจเป็นอันตรายได้ โรคเหล่านี้รวมถึง: พยาธิสภาพของตับอ่อน ไตล้มเหลวความดันเลือดสูงและการเกิดนิ่วใน ถุงน้ำดี. ปริมาณกรดที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์สูงในสลัดนี้สามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคทั้งหมดข้างต้น นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์รับประทานอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซีย
กินเพื่อสุขภาพและรับวิตามิน โดยเฉพาะตอนนี้ที่นอกฤดูหนาว ร่างกายต้องการธาตุที่ขาดหายไป ในเดือนธันวาคม 2558 ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต - ตั้งแต่วันที่ 11 ธันวาคมถึง 25 ธันวาคม
พระจันทร์เต็มดวงจะเป็นวันที่ 25 ธันวาคม
วันที่ดีที่สุดเมื่อกะหล่ำปลีดองดีกว่า - ตั้งแต่วันที่ 12 ธันวาคมถึง 21 ธันวาคม- อ่านเพิ่มเติมได้ที่ FB.ru

ในตอนต้นของฤดูกาลของการดองและกะหล่ำปลีดองฉันตัดสินใจที่จะพูดคุยกันอย่างมาก คำถามจริง. ทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนในหมู่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์. ดังนั้นวันนี้เราจะหารือเกี่ยวกับเวลาที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม 2560

ตุลาคมเป็นเดือนแรกที่ฉันมักจะเริ่มเกลือ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีวิตามินโอชะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กรอบๆหอมๆราด น้ำมันหอม! อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อคุณทำเกลือสำเร็จหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์แล้ว มันกระทืบเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบน้ำเกลือไม่ยืด และในครั้งต่อไปจะทำให้คุณผิดหวังแม้ว่าจะจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันก็ตาม ปรากฎว่านุ่มไม่กระทืบและน้ำเกลือก็ยืดออก ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เหตุผลคืออะไรและควรทำอย่างไรเพื่อให้เกลือประสบความสำเร็จเสมอ หันไปหาวิธีการของยายแก่ และพยายาม m เพื่ออธิบายพวกเขาด้วยวิธีที่ทันสมัย

ที่สุด เดือนที่ดีที่สุด, เหมาะสม ไอสำหรับทำอาหาร จานยอดนิยมคือเดือนตุลาคม วันใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการเค็มให้สำเร็จและกรอบ? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการปฏิทินจันทรคติ ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายที่ตู้หรือร้านหนังสือ ในกรณีที่รุนแรง อินเทอร์เน็ตจะช่วยได้เสมอ

คุณยายของเราไม่ได้ใช้ สุนัขจิ้งจอก ปฏิทินจันทรคติ แต่การเค็มของพวกเขาประสบความสำเร็จเสมอ ความลับคืออะไร? พวกเขาเพิ่งรู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะเกลือกะหล่ำปลีหรือแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต เรามีโอกาสใช้ปฏิทินจันทรคติดังนั้นเราจะเขียนวันมงคลทั้งหมดของเดือนตุลาคม 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ

• เมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ
• เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายน 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ
• วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับดอง
• กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - เกลือเท่าไหร่
• อาหารเสริมแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้ได้

วันมงคลในเดือนตุลาคม

• วันที่ 1, 2 และ 3 ตุลาคม
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 และ 30 ตุลาคม

ฉันแน่ใจว่าวันนี้จะเพียงพอสำหรับคุณที่จะเกลือกะหล่ำปลีกรอบในเนื้อหาใจของคุณ

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายน 2560 ตามปฏิทินทางจันทรคติ

ในเดือนพฤศจิกายนกะหล่ำปลีจะเค็มที่สุดในช่วงปลายเดือน

• ตั้งแต่วันที่ 19 ถึง 30 พฤศจิกายน วันที่ดีที่สุดสำหรับการเค็ม

ทั้งเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนมีวันที่เพียงพอที่คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัย

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับเกลือ

นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญเพราะการใช้งาน พันธุ์ฤดูร้อนไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดี

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือซื้อค่าเฉลี่ยของฤดูใบไม้ร่วงและ พันธุ์ปลายกะหล่ำปลี. เจ้าของสวนมี บางที จำเป็นต้องปลูกพันธุ์ที่ต้องการในสวน ผู้ซื้อในตลาดจะต้องใช้คำพูดของผู้ขาย ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักเน่าเสีย หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นเมื่อสัมผัสและไม่แข็ง ชิ้นงานที่หลวมไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ

วิธีตัดที่ถูกต้อง

สำหรับ การตัดที่ถูกต้องใช้ มีดหรือที่ขูดพิเศษเหล่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจะสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมันจะหมักอย่างสมบูรณ์และจะดูน่ารับประทาน ยิ่งคุณตัดให้บางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เคล็ดลับ: แครอทควรสับหรือขูดให้ละเอียดที่สุด เครื่องขูดเกาหลี. เครื่องขูดธรรมดาไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเปลี่ยนเป็นสีแดง

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - เกลือเท่าไหร่

คำถามสำคัญนี้ทำให้แม่บ้านทุกคนกังวล คุณถามทำไม? เพราะหากใส่เกลือน้อยไปจะทำให้เกิดความรำคาญได้ เช่น น้ำเกลือหนืด ถ้าเกลือเปลี่ยนไปเกินมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่อยากกิน. มีกฎเกลืออยู่ จำไว้ แล้วใช้!

• สำหรับกะหล่ำปลีสับหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา 20 กรัม ดังนั้นสำหรับมวลสับ 10 กิโลกรัมจะต้องใช้เกลือ 200 กรัม ใช้เครื่องชั่งครัวเพื่อความแม่นยำเสมอ

เคล็ดลับ: ใช้แบบปกติเสมอ เกลือสินเธาว์บดหยาบ จากไอโอดีน เกลือทะเลดีกว่าการปฏิเสธ

ออกไปเที่ยวทันที

อาหารเสริมแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้ได้

สูตรคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งใด ๆ คนรักหลายคนสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่อไปนี้เพื่อรสชาติที่หลากหลาย

1. แอปเปิ้ล - หั่นบาง ๆ
2. แครนเบอร์รี่
3. เมล็ดยี่หร่า
4. หัวผักกาด
5. ลิงกอนเบอร์รี่
6. มะตูม
7. ลูกพรุน
8. พริกหยวกแดง

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการเค็มและการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องใช้มันในทางปฏิบัติและทำให้ครอบครัวของคุณอร่อย

เมื่อเกลือกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม 2017 ถูกต้อง