พริกหยวกกับแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย พริกไทยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว พริกยัดไส้ด้วยแครอท ผักชีฝรั่งและกระเทียม

บัลแกเรียฉ่ำ พริกไทยกับแครอทเป็นการผสมผสานผักที่หยั่งรากลึกในครัวของเราและอร่อยมาก ผักแต่ละชนิดมีความมหัศจรรย์ตามธรรมชาติในตัวของมันเอง แต่พ่อครัวเมื่อรวมเข้าด้วยกันแล้วพบว่ามีการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม อาหารตามเมนูเหล่านี้น่าสนใจและน่าจดจำ และที่สำคัญคือเตรียมง่าย เครื่องเคียงจากคู่นี้รับประทานโดยผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้รับประทานเนื้อสัตว์ และผู้รับประทานอีกประเภทหนึ่งคือเด็ก ขนมง่ายๆ ที่ทำจากพวกมันไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และได้รับการต้อนรับด้วยความกระตือรือร้นและยินดี เหลือเพียงความประทับใจเชิงบวกเท่านั้น เครื่องเคียงที่นำเสนอนั้นเตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับซีเรียลในรูปแบบต่างๆ และยังเสริมด้วยผักหลากหลายชนิดอีกด้วย ดังนั้นพริกหยวกและคาโรเทลสามารถกลายเป็นศูนย์กลางของงานฉลองได้ คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

วิธีปรุงพริกและแครอทให้อร่อย: สูตร

เมื่อคุณพูดถึงอาหารที่ทำจากพริกหยวก ความคิดเรื่องการบรรจุก็เกิดขึ้นทันที มีสูตรและวิธีการมากมายในการเติม "กล่อง" ที่หวานฉ่ำ ตามหลักการดำเนินการจะคล้ายกันมีเพียงไส้ที่แตกต่างกันซึ่งบางครั้งก็ผิดปกติมากที่สุด สำหรับเนื้อสับ, การผสมผัก, เนื้อสัตว์, เห็ด, ชีส (คอทเทจชีส, เฟต้าชีส), ซีเรียล (โดยเฉพาะข้าว) ฯลฯ ถูกนำมาใช้ เนื้อสับพร้อมข้าวหรือชุดผักถือเป็นคลาสสิก ในกรณีนี้หากไม่มี "การแยก" ตีคู่ที่กล่าวมาข้างต้นพริกไทยจะถูกยัดไส้ด้วยแครอท นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายมากนักเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: พริกหวาน 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 5 ลูก (หรือมะเขือเทศบดเต็ม 3-3.5 ช้อนโต๊ะ), แครอทขนาดกลาง 6 ชิ้น, หัวหอม 4 หัว , กระเทียม 4 กลีบ คุณจะต้องใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ และน้ำมันไร้ไขมัน

และประการแรกคือเตรียมไส้สำหรับการรักษาไว้ นั่นคือทำความสะอาดคาโรเทลล้างและตัดอย่างประณีต มะเขือเทศถูบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมที่ไม่มีเปลือกนอกจะถูกสับเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชร้อนในกระทะจนโปร่งแสง เพิ่มแครอทสับลงในหัวหอมทอดแล้วเทลงในน้ำต้มสุกเล็กน้อย ผักเคี่ยวอย่างเงียบๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง และประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา ใส่มะเขือเทศสับ สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียมสับลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ต้มและตุ๋นจนสุกเต็มที่และในกระบวนการเค็มและพริกไทยตามความชอบของแต่ละบุคคล เตรียมไว้สำหรับเติม. พริกกับแครอทและหัวหอมถูกพักไว้ชั่วขณะหนึ่ง

เลือกพริกที่มีขนาดใกล้เคียงกันและมีความหลากหลายเท่ากันสำหรับอาหารจานนี้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันยังไม่สุกเล็กน้อย ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นและเอาเมล็ดพืชและแกนในออก ขอบของผักจะต้องถูกตัดด้วยมีดและควรใช้เศษที่เหลือในการทำสตูว์หรือปรุงอาหารบอร์ชท์ที่น่าทึ่ง กล่องเปล่าที่เตรียมไว้จะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังประมาณ 2 นาที และหลังจากนำออกก็จะถูกทำให้เย็นลง

หลังจากนั้นจะต้องเติมผักสับให้เต็มช่องว่างภายในอย่างระมัดระวัง แต่ค่อนข้างแน่น แมวน้ำจะถูกวางไว้ในกระทะลึกหรือหม้อพิเศษซึ่งมีน้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำต้มสุกที่ไม่สมบูรณ์เทลงในแก้ว นอกจากนี้ของเหลวจะต้องเค็มปานกลางก่อน ไส้ไม่ควรครอบคลุมพริกดิบที่วางไว้ทั้งหมด ก็เพียงพอที่จะ "จม" เฉพาะชั้นล่างเท่านั้น เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกซึ่งสามารถกำหนดได้โดยการทำให้ผักนิ่ม สุดท้ายลงจาน" พริกหยวกกับแครอท» เขียวขจีเทลงมา บางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มไส้เมื่อตุ๋น

สูตรที่ 2

หรือคุณสามารถหมักพริกและแครอทได้ แม้ว่ามะเขือยาวมักจะเตรียมร่วมกับคาโรเทล แต่ตัวเลือกกับบัลแกเรียก็ไม่เลวเหมือนกัน! รายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ช่วยให้คุณสามารถทำของว่างเกี่ยวกับกลิ่นได้: พริกไทยหวาน 1 กิโลกรัม, คาโรเทล 0.3 กิโลกรัม, กระเทียม 2 กลีบ น้ำเกลือเตรียมจากน้ำสองลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, พริกไทยดำเล็กน้อย

กล่องพริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกล้างภายใต้กระแสน้ำในขณะที่ตัดและเอาจุดศูนย์กลางที่ไม่จำเป็นออกไป จากนั้นพริกจะถูกลวกในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที (น้ำ 1 ลิตร + เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งในกระชอน แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดหยาบ กระเทียมบดด้วยการกดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายผสมกันและส่วนผสมที่ได้จะถูกเติมลงในกล่องบรรจุอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้นงาน

ไส้ที่ยัดไส้จะถูกวางลงในจานหมักเกลือโดยให้ส่วนที่หั่นหงายขึ้น น้ำเกลือส่วนใหม่ถูกเตรียมในสัดส่วนเดียวกันกับส่วนก่อนหน้า ไส้ถูกทำให้ร้อน (โดยไม่ต้องเดือด) และเทผักลงไปด้วย สูตรพริกไทยและแครอททิ้งไว้ 2-3 วันในไฟปานกลางโดยที่จานหมักอย่างทั่วถึง และหลังจากนั้นก็สามารถเคลื่อนย้ายไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษาได้ยาวนาน

สูตรที่ 3

สลัดที่ทำจากส่วนผสมข้างต้น - พริกไทยและคาโรเทล - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง มันค่อนข้างอิ่มและแคลอรีไม่สูงจนเกินไป เตรียมจานจากส่วนผสมต่อไปนี้: พริกหวานและแครอทสามกิโลกรัม, หัวหอมประมาณ 1 กิโลกรัม, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง, น้ำตาล 2 ช้อนตวง, น้ำกรองครึ่งแก้ว, octa 9% 180 มล., น้ำมันลีน 500 มล.

สำหรับฤดูหนาว สลัดพริกไทยและแครอท“ล้างพริกไทยให้สะอาด หางถูกตัดออก และเอาเมล็ดพืชและส่วนที่แข็งออก กล่องจะถูกผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นแถบแคบ ๆ แครอทขูดด้วยเส้นใหญ่ หัวหอมสับเป็นเส้น ส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช, เครื่องเทศ, ออตสตอม, เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและทั้งหมดนี้นำไปต้มบนไฟ

การกวนเบียร์ด้วยช้อนจะเดือดนานถึง 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือดและตามตัวอย่างของจาน "" ก็จะถูกใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที สลัดถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และผลผลิตทั้งหมด (ซึ่งเป็นภาชนะขนาด 3 ลิตรพร้อมของว่างแสนอร่อย) จะถูกห่อด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นลง

การนำเสนอที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานอย่างยิ่ง - พริกยัดไส้เนื้อไก่ข้าวและแครอท ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: พริก 10 เม็ด (ไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างที่ถูกต้องและสวยงาม), ข้าว 1 แก้ว, 2-3 คาโรเทล, เนื้อไก่ 0.5-0.6 กิโลกรัม, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช

พริกจะถูกเตรียมตามปกติโดยทิ้งกล่องที่สะอาดและเรียบร้อยไว้สำหรับบรรจุ เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง หรือส่วนประกอบของไก่สามารถต้มและแยกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้ ข้าวยังไม่สุกทำให้เมล็ดแข็งแรง ไก่ผสมกับเมล็ดข้าวและหัวหอมสับตุ๋นในน้ำมันพืช

พริกเต็มไปด้วยส่วนผสมวางในภาชนะปรุงอาหาร (กระทะ, หม้อ, สตูว์) แล้วเทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำและน้ำมันกลั่น ทั้งหมดนี้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีและในตอนท้ายก็ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนใครที่ชอบนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาทำเป็นสลัดก็ทำได้เช่นกัน” ไก่กับพริกไทยและแครอท" โดยแยกส่วนประกอบแต่ละส่วนแยกกัน รวมกัน แล้วเคี่ยวจนสุก สลัดสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรือเก็บไว้ในขวดสำหรับอากาศหนาวได้

พริกยัดไส้มักจะตุ๋นหรือต้มในซอสบางชนิดเป็นวิธีสุดท้าย กระบวนการทางความร้อนเหล่านี้สามารถเสริมได้ด้วยการอบ เมื่ออบในเตาอบพริกยัดไส้จะมีประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น เช่นเดียวกับจานอบที่เป็นโภชนาการและมีสีน้ำตาลทุกด้านซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน ในการทำขนมคุณจะต้อง: ผักหวานบัลแกเรีย 3-4 ชิ้น, แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, เนื้อไก่ครึ่งตัว, 3 ช้อนโต๊ะ ข้าว, หัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือมายองเนส, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ

เตาอบกำลังร้อนขึ้น กำลังเตรียมเนื้อไก่สับ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อไปใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม แครอทขนาดใหญ่หรือขนาดกลางหนึ่งอันปอกเปลือกและขูดด้วยเส้นเล็ก ๆ คาโรเทลผัดในน้ำมันผสมกับข้าวดิบ ไก่สับ เกลือ และพริกไทยดำป่น ไส้ผสม การรวมกัน” แครอทกับเกลือและพริกไทยและเนื้อสัตว์” บางครั้งเสริมด้วยสมุนไพรสดในสูตร

ล้างพริกหยวกให้แห้งและผ่าครึ่งตามยาวเอาแกนและเมล็ดออก แบ่งครึ่งด้วยเนื้อสับเพื่อให้ยื่นออกมาเหนือขอบชิ้นงานเล็กน้อย ซีลจะถูกวางบนถาดอบหรือรูปแบบพิเศษโดยเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ นอกจากนี้ยังวางใบกระวานไว้ด้วยและเติมของเหลวด้วยเกลือ พื้นผิวของจานถูกปกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 C คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับการอบเป็นชิ้น ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความฉ่ำอยู่ กระดาษฟอยล์ที่ใช้ปิดพริกเมื่ออบจะช่วยกักเก็บน้ำได้มากขึ้น โดยหลักการแล้วอาหารจานสำเร็จรูป "" ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเคียงเพิ่มเติม มีความเป็นอิสระในตัวเองและต้องการ "ผู้ประกอบ"

สูตรที่ 6

โรลโฮมเมดหลากหลายชนิดรับประกันคุณภาพอาหารในช่วงฤดูหนาว สลัด " พริกไทยกับกะหล่ำปลีและแครอท"คุ้นเคยกับหลาย ๆ คน แต่สามารถแก้ไขได้โดยการใส่ส่วนผสมใหม่เข้าไป เช่น พริกแดงก็เป็นส่วนเสริมที่ดี มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติหวานของผลิตภัณฑ์หลัก คุณสามารถม้วนสลัดหรือใส่ในตู้เย็นทันทีหลังจากเตรียม และเพลิดเพลินกับมันทันทีหลังทำอาหาร สำหรับของว่าง 2 ลิตรให้ใช้: กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม, แครอท 3-4 หัว, หัวหอมใหญ่, พริกหยวก 2-3 เม็ดและฝักพริก น้ำสลัดเตรียมจาก: 50 มล. otsa 9%, น้ำมันพืช 100 มล., 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะเกลือแกง

กะหล่ำปลีสับด้วยวิธีนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ คาโรเทลถูกขูดอย่างหยาบ พริกหวานหั่นเป็นเส้นสั้นบาง ๆ หัวหอมและพริกสับ สำหรับน้ำดองนั้น ส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นในสูตรจะถูกผสม ชิมน้ำสลัด และเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่ไม่เพียงพอสำหรับความประทับใจของแต่ละบุคคล หั่นผักทั้งหมดผสมแล้วราดด้วยน้ำดอง ควรยืนไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หมัก ปล่อยน้ำออกแล้วได้รสชาติที่ต้องการ ขวดโหลเต็มไปด้วยจานผสม ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 7

อีกวิธีในการปิด สลัดกับกะหล่ำปลี แครอท และพริก– ตุ๋นผักก่อนเก็บรักษา รายการผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมมีดังนี้: กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม, พริกหวาน, หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม, เกลือแกง 1 ใน 3 แก้ว, octa 6% 1 แก้ว

ขั้นแรกกะหล่ำปลีจะถูกล้างออกจากใบที่มีข้อบกพร่องส่วนบนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือที่น่าสนใจกว่านั้นคือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง แครอทถูกตัดเป็นวงกลม ผสมน้ำมันพืช ocet และน้ำตาลทรายแล้วปรุงรสด้วยผัก ผสมส่วนผสมแล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเนื้อหาของอาหารจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทำให้เย็นและนำออกไปในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีในการตุ๋น เนื่องจากจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความเข้มข้นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์

สูตรที่ 8

สูตรสุดท้ายคือรูปแบบต่างๆ องค์ประกอบของจานขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริกหยวกประมาณ 30-35 เม็ด, แครอท 0.8-1 กิโลกรัม, น้ำมะเขือเทศคั้นสด 3 ลิตร, น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง, น้ำตาลทรายประมาณ 2 ถ้วย, 1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของออตโตโว

แครอทล้างปอกเปลือกและครึ่งหนึ่งขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พอสมควรและที่เหลือก็หั่นเป็นก้อนหรือวงกลม ซอสทำจากน้ำมะเขือเทศ น้ำมัน และเครื่องเทศ ซึ่งหลังจากเดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ซอสกำลังเดือด พริกหวานจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทั้งแครอทและพริกถูกถ่ายโอนไปยังมะเขือเทศที่กำลังเดือด Ocet ยังถูกผสมอยู่ และ สลัด "แครอทกับพริกหยวก"และมะเขือเทศ" เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะที่ปิดผนึกจะถูกฆ่าเชื้อ ฝากระป๋องกำลังเดือด สลัดที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยกุญแจ

ลิดา ป้าทวดของฉันมาจากฟาร์มแห่งหนึ่งซึ่งอยู่ไม่ไกลจากลูปาเรโว ในภูมิภาคเคอร์ซอน ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตอนใต้ของยูเครนที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งหายไปท่ามกลางสวนผลไม้และเรือนกระจกในใจกลางของทุ่งหญ้าสเตปป์ทาฟเรียน เมื่อคุณยายลิดามีแขกจำนวนมาก เธอจะปรุงอาหารยูเครนต้นตำรับนี้ในกระทะเหล็กหล่อขนาดยักษ์ในเตาอบที่ปู่ทวของเธอสร้างขึ้น ฉันกับมหาอำมาตย์ (ยายของฉัน) มาที่สวรรค์แห่งนี้ทุกฤดูร้อนและพักอยู่กับลิดาครั้งละสองหรือสามสัปดาห์ ดังนั้น อย่างน้อยสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ ฉันจึงได้ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารฟาร์มอันเป็นเอกลักษณ์นี้ แม้แต่บาบาปาชาผู้ไม่ค่อยมีน้ำใจในการชมเชย (ฉันรู้จากตัวเอง) ก็ยังชื่นชมพริกยัดไส้เหล่านี้ทุกครั้ง พวกเขาก็ยอดเยี่ยมจริงๆ...

ใช่ ฉันเกือบลืมไปว่าพริกในสวนหลังกระท่อมของลิดาเติบโตใหญ่มากจนพริกหนึ่งในนั้นเพียงพอที่จะเลี้ยงผู้ใหญ่ได้ และแม้แต่ชาวนาในฟาร์มก็ทนไม่ได้สักสองสามดอก เมื่อฉันพูดว่า "ชาวนา" ฉันหมายถึงผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ในท้องถิ่น ซึ่งที่นี่สูงเกือบสองเมตรและหนักประมาณเจ็ดถึงแปดปอนด์ เพื่อความชัดเจนฉันจะบอกคุณสิ่งนี้: ก้นของฉันสามารถพอดีกับฝ่ามือของวาเลนตินหลานชายของคุณยายลิดาได้อย่างสมบูรณ์และตอนนั้นฉันอายุสิบขวบแล้ว ฉันไม่รู้ว่าสายพันธุ์นี้มาจากไหน (ญาติชาวเมืองของเราที่ฝั่งยายของฉันตัวเล็กกว่า) เรายังคงเรียกพวกเขาว่า "เกษตรกร" ไม่ได้ไปนานมากแล้ว...

บ้านเกิดของพริกไทยถือเป็นดินแดนที่เปรูสมัยใหม่ตั้งอยู่ซึ่งมีการปลูกฝังมานานก่อนที่โคลัมบัสจะมาถึงอเมริกา

ชาวยุโรปเป็นผู้ตั้งชื่อพริกไทย ก่อนการปรากฏตัวของพริกไทยจากโลกใหม่พวกเขารู้จักเฉพาะพริกไทยที่นำเข้าจากอินเดียและเอเชียกลางในรูปแบบของเครื่องเทศ - ถั่วขาวและดำซึ่งเราใช้กันจนถึงทุกวันนี้ พริกไทยดำและขาวเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "Piper nigrum" พวกเขาไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับพริกของเราเลยแม้แต่ในระยะไกล พริกหวานและพริกเผ็ดจัดอยู่ในสกุล Capsicum ซึ่งรวมถึงพริกที่รู้จักเกือบทั้งหมด ยกเว้น Tabasco และ Habanero

เท่าที่ฉันรู้ พริกหวานเริ่มปลูกในภาคใต้ของเราประมาณศตวรรษที่ 18-19 และมาจากบัลแกเรีย Pepper หยั่งรากอย่างรวดเร็วในส่วนนี้ของยูเครน: ดินสีดำที่อุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศในท้องถิ่นที่ไม่รุนแรงดึงดูดพืชที่ไม่แน่นอนนี้

พริกยัดไส้เข้ามาแทนที่อาหารยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ทุกประเทศในทวีปยุโรปจะมีการเตรียมตัวแบบดั้งเดิมของตนเอง ในสเปน หนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เริ่มใส่พริกคือพริกวาเลนเซียน ยัดด้วยข้าวและหญ้าฝรั่น แล้วตุ๋นในซอสมะเขือเทศ ในอินเดีย Bharva Simla Mirch เป็นพริกไทยยัดไส้มันบดและเครื่องเทศ ในเม็กซิโก Chile Rellenos คือพริก Poblano ยัดไส้เนื้อย่างและชีส ในเดนมาร์ก “fieldte peberfruter” คือพริกหวานที่ใส่บัลเกอร์ เห็ด และผักคะน้า ในประเทศตูนิเซีย "makhshi" ซึ่งไส้พริกไทยประกอบด้วยเนื้อแกะสับและข้าว ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น และกระวาน ในฮังการี พริกจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ข้าว และปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ฉันสามารถแสดงรายการเพิ่มเติมได้ แต่ฉันกลัวที่จะเบื่อคุณ...

(สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

ส่วนผสมสำหรับพริก:

• พริกหยวกขนาดกลาง 8 เม็ด (ยอดตัดแต่งและสงวนไว้ เมล็ดและเยื่อหุ้มชั้นในถูกเอาออก)
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน (ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
• 2 หัวหอมใหญ่สีขาว (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
• เห็ดที่คุณเลือก 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และผักชีลาวอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกแห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช
• เกลือทะเล

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด (3-4 นาที) เทซอสที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (เซรามิกหรือโลหะ)
2. ในกระทะที่มีด้านสูง ทอดหัวหอม แครอท และเห็ดในน้ำมันพืช เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียม สมุนไพร ไธม์ แล้วปิดไฟ
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. ยัดไส้พริกด้วยผักสับแล้วนำไปใส่ในกระทะพร้อมซอส
5. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบประมาณ 35-40 นาที นำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาทีจนพริกเป็นสีน้ำตาลดี

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพริกและแครอท: คลาสสิกในกระทะอย่างเร่งรีบ, สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง", เลโช, "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

2018-07-08 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

5406

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

7 กรัม

61 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พริกกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

คุณสามารถเตรียมการเตรียมพริกหยวกได้หลายอย่างจินตนาการของแม่บ้านไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใดเลย ส่วนใหญ่แล้วสลัดจะเตรียมจากพริกหยวกพร้อมแครอทและหัวหอมซึ่งเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเตรียมเลโช่แสนอร่อยได้ ในสูตรอาหารที่เราเลือกเราจะดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวจากพริกหยวกแครอทและหัวหอม เริ่มจากสูตรคลาสสิกพื้นฐานกันก่อน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสี่กิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหัวผักกาดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกร้อนสองอัน

เติม:

• น้ำมะเขือเทศสี่ลิตร
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมล. 9%;
• น้ำตาลทรายละเอียดสองร้อยกรัม
• เกลือหยาบสองเตียงจากพื้น
• ใบลอเรลสิบใบ
• พริกไทยสิบเม็ด
• น้ำมันพืชสามร้อยห้าสิบมล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพริกกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เราเลือกพริกหยวกขนาดใหญ่ โดยเฉพาะสีแดงและสีเหลือง ล้างและตัดหมวกออก จากนั้นหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตัดพาร์ติชั่นออกแล้วเอาเมล็ดออก ล้างด้านในของพริกอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือเมล็ดแม้แต่เมล็ดเดียว

ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แสบตาเมื่อหั่นเป็นชิ้น จากนั้นสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

นำชั้นบนสุดออกจากแครอทล้างและสับบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

หั่นพริกหยวก ผ่าครึ่ง เป็นเส้นสั้นแต่บางหรือเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะใบใหญ่ เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือหยาบ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย

หมายเหตุ: คุณไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยร้อน โปรดใช้ดุลยพินิจของคุณ หากคุณยังตัดสินใจอยู่ก็แค่ตัดฝาออกแล้วหั่นพริกไทยเป็นวง

นำไส้ไปต้ม คนเป็นครั้งคราว แล้วใส่ผักสับที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน

นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาทีโดยปิดฝา

คนอีกครั้ง เปิดฝาออก และเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที ปิดเตาและนำใบกระวานออกอย่างระมัดระวัง เราไม่ต้องการเขาอีกต่อไป

วางของว่างแสนอร่อยลงในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ขันฝาแล้วคว่ำลงบนพื้น

ห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อชิ้นงานมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ชิ้นงานจะถูกจัดเก็บระยะยาวในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพริกไทยพร้อมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับของว่างปรุงในกระทะที่มีน้ำมัน ปล่อยให้ผักเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นจึงม้วนเป็นขวดทันที

วัตถุดิบ:

• พริกหวานห้ากิโลกรัม
• แครอทสองกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมล. 9%;
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดสองร้อยกรัม

วิธีปรุงพริกด้วยแครอทและหัวหอมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก ล้างพริกหยวก ตัดหมวกและหางออกแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดทั้งหมดออก ตัดเส้นใยสีขาวออก แล้วล้างพริกอีกครั้ง

คราวนี้เราจะตัดมันเป็นวงแหวนบาง ๆ

ลวกพริกหยวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นำชั้นบนสุดออกจากแครอท ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ

เอาเปลือกออกจากหัวหอม ตัดฐานแข็งออกแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เราปอกกระเทียมแล้วตัดฐานแข็งออกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

เทหนึ่งในสามของน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม นำมาซึ่งความโปร่งใสและเพิ่มแครอท ผสมทุกอย่างแล้วผัดต่อ

ล้างพาร์สลีย์. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในสลัดนี้ได้ เพิ่มทุกอย่างลงในผัดผัก

เพิ่มพริกหวานเทน้ำมันพืชที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลเกลือหยาบและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาที คนอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

คนให้เข้ากัน ทอดไม่เกินสองนาทีแล้วปิดเตา เราเริ่มวางมันลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ทันที ขันฝาที่ต้มไว้

ปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หรือผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเก็บเข้าที่

ตัวเลือกที่ 3: พริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"

มาเพิ่มมะเขือเทศที่เข้มข้นและสุกเพื่อทำให้การเตรียมของเราชุ่มฉ่ำและเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ เราต้องการวางมะเขือเทศด้วย เราจะได้สลัดพริกไทยและแครอทที่สดใสสวยงามและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะเขือเทศห้าร้อยกรัม
• หัวหอมห้าร้อยกรัม
• แครอทห้าร้อยกรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• น้ำมันที่กำลังเติบโตหนึ่งร้อยห้าสิบมล.
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• สองในสามช้อนโต๊ะเกลือหยาบ

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาดูแลมะเขือเทศสวยๆของเรากันก่อน ล้างแล้วใช้มีดเอาฐานของก้านออก หั่นเป็นสามหรือสามชิ้นแล้วใส่ลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร เราใช้หัวฉีดในรูปแบบของมีดโลหะแล้วเจาะทะลุ

คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือสับมะเขือเทศได้

ตอนนี้เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา เทมะเขือเทศบดสดลงไปทันที

เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นผักเป็นวงแหวนบาง ๆ

เราเอาแครอทออกจากชั้นบนสุดแล้วล้างออก ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นพริกหวานลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ด เยื่อหุ้ม และก้านออก ล้างและหั่นเป็นเส้นหนาปานกลาง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศ เพิ่มเกลือหยาบน้ำตาลและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำจนซอสเจือจางลงเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝากระทะแล้วเปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อผักเริ่มเดือด ให้เปิดฝาเล็กน้อย ลดไฟลง และเคี่ยวส่วนผสมผักต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว

เราหยุดเคี่ยวผักเมื่อผักสุกทั่วแล้ว แต่ยังคงความกรุบกรอบเอาไว้ นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดแล้วผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วปล่อยให้ผักเป็นเพื่อนกับน้ำส้มสายชู

วางสลัดผักของเราในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้ วางชิ้นส่วนคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นตามเงื่อนไขของห้อง หลังจากนั้นจึงนำขวดโหลออกเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

ตัวเลือกที่ 4: พริกไทยและแครอท lecho สำหรับฤดูหนาว

Lecho เป็นของว่างที่น่าพึงพอใจและอร่อย สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกกันหรือเพิ่มลงในอาหารจานหลักและเครื่องเคียงได้ สูตรนี้สำหรับขวดโหลขนาดครึ่งลิตรสี่ใบ

วัตถุดิบ:

• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมสามร้อยกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมหัวผักกาดหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันปลูกหนึ่งร้อยยี่สิบมล.
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

ทำอาหารอย่างไร

ปอกหัวหอม ตัดฐานออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ล้างแครอทให้สะอาด เอาชั้นบนสุดออกด้วยเครื่องปอกผัก และขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมสับ ผัดทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ใส่แครอทลงในกระทะ ผัดและทอดต่ออีกแปดนาที ปิดไฟ.

ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดเอาฐานแข็งออก และบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดเป็นเส้นกลางหรือก้อน

หากพริกของคุณมีขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุ

นำไปต้มเคี่ยวประมาณสิบห้านาที

เพิ่มผักทอดผสมและเพิ่มพริกหยวก ผัดอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ ผัดผักด้วยไม้พายทุกๆ สิบนาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วเริ่มใส่ลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ ขันฝาแล้วพลิกขวดโหล

คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็นำเลโชไปจัดเก็บ คุณสามารถลองได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือน ไม่ใช่เร็วกว่านั้น

ตัวเลือกที่ 5: สลัดพริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาว "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

คราวนี้เราจะเตรียมสลัดผักสองประเภทแสนอร่อย - ง่ายและอร่อย และของว่างนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• พริกหวานสี่ร้อยกรัม
• แครอทสามร้อยกรัม
• น้ำมันที่กำลังเติบโตหนึ่งร้อยมล.
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชูสามสิบมล. 9%

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและปอกเปลือกพริกหยวก ตัดพาร์ติชั่นสีขาวออกด้วย ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแครอทด้วยมีดล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เดียวกัน

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำตามธรรมชาติ เทน้ำมันพืชแล้ววางผักบนไฟอ่อน

หลนประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ปิดและเพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมและวางในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ ขันสกรูปิดฝาให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ

เมื่อขวดเย็นลง ให้วางไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

พริกยัดไส้กับแครอทเสิร์ฟทั้งบนโต๊ะเทศกาลและอาหารเย็น มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่รสชาตินั้นน่าทึ่งมาก คุณอยากทำอาหารด้วยไหม? จากนั้นอ่านสูตรอาหารของเราอย่างละเอียด

สูตรอาหาร: พริกยัดไส้แครอท

ปอกแครอทสี่แครอทแล้วเสียดสี รับประทานผลไม้ขนาดกลาง นำเปลือกออกจากหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืช 40 มล. ลงในกระทะ วางแครอท เปิดไฟ และเริ่มเคี่ยว เพิ่มหัวหอมสับ เลือกพริกเขียวหวาน 7 เม็ด ล้างให้สะอาด ผ่ากลางแล้วเอาเมล็ดออกให้สะอาด คุณสามารถทานผลไม้ได้ไม่เพียงแต่สีเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีแดงหรือสีเหลืองด้วย หรือคุณสามารถใช้ทั้งหมดร่วมกันได้ บดมะเขือเทศลูกใหญ่ในเครื่องบดเนื้อใส่ผักตุ๋นเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาล 2 ช้อนชา ต้ม 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวหนึ่งช้อนรวมกับผัก เพิ่มเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น ผัดเนื้อหา ไส้ของคุณพร้อมแล้ว เติมผลไม้.

เตรียมซอส: ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชาม วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ 1 ช้อนชา แป้ง. ขั้นแรกให้เจือจางในน้ำเย็น ใส่แป้งและน้ำลงในซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน เทซอสลงบนพริกไทยปิดฝาวางบนเตาต้มลดไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกเล็กน้อย หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปรากฎว่ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย เมื่อผักเดือด ผักก็จะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจึงควรเติมของเหลวเพิ่มเติมหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมลิ้มรสซอส อีกประมาณ 40 นาทีจานก็จะพร้อม

เตรียมตัวกันด้วย

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอท

วัตถุดิบ:

พริก – 2 ชิ้น
- แครอท – 6 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
- พริกหวานขนาดเล็ก – 40 ชิ้น
- กลีบกระเทียม – 16 ชิ้น
- กะหล่ำปลี – 4.5 กก
- เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

กรดอะซิติก – 2/3 ถ้วย
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
- น้ำ – 1.7 ลิตร
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ปอกพริก ใส่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที และปล่อยให้เย็น สับกระเทียมและสมุนไพร สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอท สับพริก ไม่ต้องเติมพริก ถ้าคุณชอบของเผ็ดก็ควรเลิกไป ใส่น้ำตาลลงในผักที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน เติมพริกไทยด้วยไส้ผักแล้วบรรจุในขวด ทำน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลทรายและเกลือ สุดท้ายเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนพริกยัดไส้และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับด้าน

คุณคิดอย่างไร?

พริกยัดไส้ข้าวและแครอท

เลือกพริกหวานเปลือกบางๆ 520 กรัม ล้างให้สะอาด ค่อยๆ เอาบริเวณก้านออกพร้อมกับฝักเมล็ด ต้มข้าวครึ่งแก้วจนสุกบางส่วน ระบายมันในกระชอน ปอกแครอทและหัวหอม 4 ชิ้นสับละเอียด ปอกมะเขือเทศสด 4 ลูกแล้วสับให้ละเอียด อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เคี่ยว คนให้เข้ากัน? ลุค. ในชามผสมผักกับข้าวใส่เกลือและพริกไทย เติมผลไม้แล้ววางลงในกระทะ ปรุงซอสมะเขือเทศ. ทอดหัวหอมเล็กน้อยด้วยไขมันเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศสับ ผักชีฝรั่งสับ พริกไทย และเติมน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อยหากจำเป็น นำไปต้ม เทพริกไทยลงไป เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟจานโดยราดซอสลงบนผัก

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

พริกยัดไส้หัวหอมและแครอท.

ทำความสะอาดไหม? แครอทกก. ขูดมัน ล้างพริกหยวก 8 เม็ดแล้วตัดยอดออก ถอดตรงกลางออกอย่างระมัดระวัง ปอกหัวหอมสองสามหัวแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียม 4 กลีบแล้วผ่านการกดกระเทียม ล้างผักให้แห้งสับละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน ใส่แครอท และเคี่ยวจนนิ่ม เติมมะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยผักใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ วางกระทะบนกองไฟ นำของเหลวไปต้ม ใส่มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที วางจานเสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

พริกหยวกยัดไส้แครอท.

นำพริกหยวกขนาดใหญ่ 2 เม็ด ตัดก้านออก สลัดเมล็ดออก และทิ้งก้านไว้ ทอดหัวหอมและแครอทสับบนช้อนโต๊ะผสมกับซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 8 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ไส้พริกไทยลงไปคุณยังสามารถใส่ชีสแปรรูปเข้าไปข้างในก็ได้ ปิดรูที่มีฝาปิดแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับพริกยัดไส้ ไส้สำหรับทุกรสนิยม: เนื้อสัตว์ ผัก ชีส พร้อมข้าว... คุณไม่สามารถนับทั้งหมดได้ และนี่คืออีกสูตรหนึ่งสำหรับหีบสมบัติของคุณ: ในระหว่างที่พริกและผักอื่นๆ กำลังสุก ให้ลองทำพริกยัดไส้แครอท การเตรียมพริกดังกล่าวใช้เวลาไม่นานและไม่ยากและรสชาติก็พึ่งตนเองได้อย่างน่าประหลาดใจและอาหารจานนี้ก็สามารถเป็นอิสระและเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ได้

อาหารจานนี้สามารถทำเป็นวีแกนได้โดยไม่ใส่ชีสหรือแทนที่ด้วยเต้าหู้

มาเตรียมส่วนผสมและเริ่มทำอาหารกัน

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

แครอทสดมีรสชาติอร่อยหวานและฉ่ำอย่างแน่นอน แต่ฉันยังคงแนะนำให้ปรับปรุงรสชาติของมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้ง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชใส่แครอทแล้วทอด (ผัด) เล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาทีกวน ทันทีที่แครอทนิ่มลงเล็กน้อย ให้เติมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า ผักชี และกระเทียมสับละเอียด

คนและเคี่ยวใต้ฝาอีก 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ไส้พร้อมแล้ว

ควบคู่ไปกับการเตรียมไส้แครอทเรามาเริ่มเตรียมฐานสำหรับซอสที่จะตุ๋นพริกยัดไส้: สับหัวหอมอย่างละเอียด, กระเทียมและมะเขือเทศกลีบที่สอง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนได้

วางกระทะที่เหมาะสำหรับการเคี่ยวพริกไทยบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืชใส่หัวหอมสับแล้วทอดเล็กน้อยจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ปรุงต่อไปไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้กระเทียมเริ่มไหม้ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและมะเขือเทศบด ผสมอีกครั้ง ลดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝา

ช่วงนี้น้ำมะเขือเทศจะออกและเราจะได้ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น หากรสชาติของซอสดูเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือดอยู่ใต้ฝา ให้เตรียมพริกไทย โดยหั่นผักแต่ละชนิดออกเป็นสองส่วนตามยาวเพื่อทำเป็น "เรือ" เอาเมล็ดออกและเติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละครึ่ง

เติมพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่งด้วยไส้แครอท บีบให้แน่นเล็กน้อย

จากนั้นใส่พริกยัดไส้ในซอสมะเขือเทศที่เดือดต่ำ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

และชีสขูด

ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวพริกต่ออีกสองสามนาทีจนชีสละลาย

เสิร์ฟพริกยัดไส้แครอทร้อน เสิร์ฟบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับซอสมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อย

อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+