ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: เตรียมง่ายๆ รวดเร็วและมีรสนิยม ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีอาหารจำนวนมากที่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศจึงจะเหมาะกับพิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้าสำเร็จรูป แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำเอง การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติ ความเป็นธรรมชาติของอาหาร และความแตกต่างเฉพาะได้ สูตรอาหารบางสูตรต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เมื่อทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติต่างๆด้วย ขั้นตอนการเตรียมการกฎการเตรียมและการเก็บรักษา คุณต้องเริ่มต้นด้วยตัวเลือก ส่วนผสมที่เหมาะสม.

การเตรียมอาหาร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย ให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณต้องการสีแดงที่สุกงอม ผลไม้ฉ่ำ. มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ปลูกในแสงแดดโดยตรงไม่เหมาะสม หลีกเลี่ยงผลไม้สีเขียว สีน้ำตาล หรือมีเส้น บางสูตรมีเนื้อผักด้วย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลไม้จะถูกปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน

สูตรถนอมอาหาร

มีหลายวิธีในการทำซอสจาก วางมะเขือเทศและทิ้งเอาไว้สำหรับหน้าหนาว จากนั้นนำไปปรุงอาหารบอร์ชท์ ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ คุณสามารถปิดขวดหลายใบได้ทันทีซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งฤดูกาลโดยไม่มีปัญหา คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ด้วยตัวเอง คุณภาพรสชาติซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารเมนูพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ด้วยลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการเพิ่มเท่านั้น อาหารที่แตกต่างกันเพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุน แต่ยังใช้สำหรับทาขนมปังด้วย คุณสามารถใช้ผักชีหรือโหระพาเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรก็ได้ เลือกหนึ่งตัวเลือก เมื่อคุณเพิ่มทั้งสองตัวเลือก ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งจะขัดจังหวะตัวเลือกอื่นอย่างแน่นอน วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดดังนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ – 2 กก.
• น้ำตาลทราย– 150 กรัม;
• หัวหอม- 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียมและหัว แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด พักส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. เอาเมล็ดออกจากพริก สับให้ละเอียดมาก
4. ผ่านลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมผัก แต่ยังไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากที่เดือดแล้วคุณต้องนำไปตั้งไฟต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดได้ (ฆ่าเชื้อก่อน)

เรียนรู้วิธีการทำสูตรอื่นๆ อีกด้วย

มะเขือเทศแอปเปิ้ล

มีอยู่ รสชาติที่ผิดปกติ, ถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในการปรุงอาหาร มันเปิดออกมาก น้ำเกรวี่นุ่มสำหรับลูกชิ้น ไก่ หรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ส่วนประกอบทั้งหมดหาง่าย แต่ควรเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนจะดีกว่าเมื่อราคาแอปเปิ้ลเป็นพื้นฐาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ต่ำและง่ายต่อการซื้อ คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้ได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่สุก – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 10 กก.
• พริกแดง, อบเชยบด– 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดผ่านตะแกรง
2. แอปเปิ้ลยังต้องสับละเอียด เคี่ยวให้เข้ากัน จากนั้นบดและผสมกับมะเขือเทศ ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้ายและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า (10 ชิ้น) จัดวางอีกสักหน่อย ส่วนผสมร้อนลงในภาชนะ ม้วนฝา สามารถใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีทอด จานผัก, หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

เผ็ด

คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้โดยการเปลี่ยนปริมาณพริก หากคุณต้องการเพิ่มความเป็นกรดให้กับสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ การใช้หัวหอมแทนกระเทียมจะช่วยให้คุณได้รับมากขึ้น รสนุ่ม. ไธม์และโรสแมรี่สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสได้ คำแนะนำการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรได้

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• สีแดง พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ล้างขึ้นฉ่ายและพริกให้สะอาด ปอกเปลือกผักและสับ
2. นำกระเทียมสองสามกลีบเอาเปลือกออกแล้วสับหยาบๆ
3. อุ่นในกระทะ น้ำมันมะกอกให้ใส่ผักเหล่านี้ลงไปผัดจนนิ่ม
4. ล้างมะเขือเทศและพริกแดงหวาน นำเนื้อในและเมล็ดออกจากส่วนหลัง เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ (แต่ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นก้อนใหญ่
5. เพิ่มพริกลงในผักที่เหลือในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศทันทีแล้วปิดฝา
6. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าถอดฝาออก ปริมาณส่วนผสมจะลดลงประมาณ 3 เท่า

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด

ในบรรดาเชฟต่างเชื่อกันว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นดีกว่าของในร้านมาก คุณสามารถปรับรสชาติของส่วนประกอบนี้สำหรับอาหารจานต่างๆ ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มีโอกาสที่จะผสมบ้างเสมอ ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อให้แขกของคุณจดจำอาหารลูกชิ้นหรือกุ้งของคุณได้เป็นเวลานาน ตัวเลือกทั้งหมดจัดทำขึ้นพร้อมกับอาหารจานหลักและไม่ได้หมายความถึงการเก็บรักษา

จากมะเขือเทศสด

นี่เป็นวิธีที่คลาสสิกและง่ายที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับพาสต้า ไก่ หรืออาหารอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศต้องสด ดังนั้นการเตรียมเครื่องปรุงในฤดูหนาวจึงเป็นปัญหา แต่จะง่ายมากในฤดูร้อนเมื่อผักเต็มไปด้วยชั้นวาง สูตรการทำซอสมะเขือเทศจาก ผักสดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ดังนั้นโปรดเผื่อเวลาไว้บ้าง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่;
• มะเขือเทศสด- 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จุ่มมะเขือเทศสดลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงใส่ลงไปทันที น้ำเย็น. วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวหนังออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
2. หั่นผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
3. ทอดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปเมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส
4. พริกไทยและเกลือ
5. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน พันธุ์ที่แตกต่างกันมีมะเขือเทศ เวลาที่แตกต่างกันเช่น มะเขือเทศเชอรี่ควรปรุงให้สุกเร็วขึ้น
6. หากซอสมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
7. ใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นส่วนผสมจนเนียน

ภาษาอิตาลีสำหรับสปาเก็ตตี้

คนส่วนใหญ่ชอบพาสต้า พวกเขาคือ รูปแบบที่แตกต่างกันแต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสปาเก็ตตี้ซึ่งคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนผู้สร้างสรรค์ โดยปกติแล้วคนทั่วไปจะเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยหรือ เนย, แต่ สูตรคลาสสิกหมายถึงเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำสลัดสปาเก็ตตี้มะเขือเทศสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 หัว;
• อ้วน, มะเขือเทศสุก– 4.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. โปรดทราบว่าซอสมะเขือเทศอิตาเลียนใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียม
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด หั่นกระเทียม ต้นขึ้นฉ่าย และแครอทเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่ผักลงไปทอดประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
4. จะดีกว่าถ้าหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป ผักตุ๋นให้เติมเกลือและตั้งไฟต่อไปอีกชั่วโมง
5. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ
6. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ทันทีหรือใส่ใบโหระพาในขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกจานที่มาจากอิตาลีและเป็นที่ชื่นชอบของคนรัสเซียมาก ส่วนผสมทั้งหมดในพิซซ่ามีความสำคัญ แต่ไม่มี ฐานอร่อยมันจะสดและ "แห้ง" ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเครื่องปรุงรสอะไร: อาหารทะเล ซาลามิ ไส้กรอก หรือไก่ คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีสำหรับพิซซ่ามะเขือเทศของคุณอยู่แล้ว สูตรการเตรียมมีลักษณะดังนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะเขือเทศสุก – 600 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ก้านผักชี – 3 ชิ้น;
• ออริกาโนแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ บดด้วยเครื่องปั่น แล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ปรุงส่วนผสมที่บดแล้วด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่น้ำตาลใส่เกลือใส่น้ำมันมะกอก
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะต้องเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
5. ตั้งไฟไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ ไม่สามารถคิดอะไรพิเศษขึ้นมาได้เสมอไป ดังนั้นการรู้วิธีทำซอสจากมะเขือเทศบดจึงมีประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน: เนื้อสัตว์ ผัก (เลโช) อาหารทะเล พาสต้า น้ำจิ้มก็จะให้ รสเผ็ดทุกจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลูป่น, อบเชย - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้องต้มน้ำให้เดือดละลายมะเขือเทศบดลงไป
2. ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากันทันที
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. ปล่อยให้ซอสเย็นลงจะวางบนโต๊ะหรือใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นก็ได้

ครีมมะเขือเทศ

รวมกัน มะเขือเทศตุ๋นอาจจะด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติของอาหารที่แน่นอน หนึ่งในตัวเลือก - ซอสครีมมะเขือเทศสุกเร็วจึงสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนมื้อกลางวัน (เพิ่มในน้ำซุป) หรือมื้อเย็นได้ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ แต่จะไม่ค่อยเหมาะกับ พาสต้า. สำรวจ สูตรทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
2. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
4. ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที
5. เทแป้งลงในภาชนะ
6. เทครีมเปรี้ยวต่อไป
7. จากนั้นเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
8. เทลงในแก้วน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน
9. เคี่ยวเนื้อหาจนข้น

อาหารจานอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมนี้ แต่ซอสมีอิทธิพลมากที่สุดต่อผลลัพธ์สุดท้ายเมื่อเตรียมพิซซ่าและพาสต้า คุณสามารถทานสปาเก็ตตี้อิตาเลียนรสชาติเยี่ยมได้ แต่ถ้าไม่มีการปรุงรสที่เหมาะสม สปาเก็ตตี้ก็จะยังคงเป็นแค่พาสต้า รสชาติของพาสต้านั้นได้รับอิทธิพลมาจากซอสเป็นส่วนใหญ่ทำให้อาหารจานนี้มีความโดดเด่นความแปลกประหลาดความคมและความเผ็ดร้อน ราคา สปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยนสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรุงเครื่องปรุงรสคุณภาพสูง

หากทางร้านไม่มีสปาเก็ตตี้ ให้ใช้พาสต้าคุณภาพอื่นๆ จากสูตรด้านล่างจะได้ความอร่อยประมาณ 6 เสิร์ฟ วางอะโรมาติก. ได้รับการออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก แต่หากมีจำนวนน้อยกว่า ให้แบ่งข้อมูลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน คุณสามารถทำมันได้ อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกในครอบครัวสองสามคน

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 500 กรัม (หนึ่งแพ็ค)
• เกลือ, น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกหยวกหวาน - ครึ่งหรือ 1 เม็ดเล็ก
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะ ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับของเหลว 3 ลิตร ล. เกลือ. เติมน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันทันที
2. ปรุงพาสต้าประมาณ 13 นาที อย่าลืมลองใช้ก่อนซักเพราะไม่ควรแข็ง
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน
4. ใส่ลงไปพร้อมกับกระเทียม (ยิ่งมีมากจานก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น) และพริกไทยในเครื่องปั่น บดส่วนผสมแล้วเทลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม
6. ใส่เข้าไป กระทะที่มีผนังหนากระเทียมบดสองสามกลีบ, น้ำมันมะกอก, ตั้งไฟให้ร้อน
7. เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะอีกใบหรือในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยกระเทียมและน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
8. วางบนจานเสิร์ฟและโรยด้วยเครื่องปรุงรสมะเขือเทศ

อีกจานที่น้ำสลัดมีความสำคัญมากคือลูกชิ้น หากคุณทำน้ำเกรวี่ไม่ถูกต้องหรือไม่ได้ใช้เลย เนื้อจะแห้งมากและจืดชืด คุณสามารถเพิ่ม ตัวแปรที่แตกต่างกันปรุงรสแต่ซอสทำงานได้ดีกว่าที่เหลือ สำหรับเนื้อสัตว์ ให้เลือก หมู เนื้อวัว หรือ เนื้อดิน. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ใช้มะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง. ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• ใบโหระพา - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 40 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยลูกชิ้น ผสม เกล็ดขนมปัง,เนื้อสับ ไข่ และน้ำ
2. นวดลูกชิ้นให้ละเอียดและให้เป็นรูปเป็นร่าง
3. ทอดเนื้อทุกด้านด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนจาน
4. ในกระทะทอดแครอทที่หั่นเป็นวงกลมในน้ำมันพืช
5. เพิ่มไวน์มะเขือเทศบดด้วยส้อม (พร้อมของเหลว) น้ำมะนาว
6. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และลูกชิ้น
7. หลนเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณสงสัยว่าจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้านได้อย่างไร รู้ไหมว่าเชฟทุกคนมีเคล็ดลับของตัวเองที่ช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่ม ส่วนผสมบางอย่าง. เช่น เห็ดทำให้น่ารับประทานและเข้มข้นมากขึ้น ลองใส่เห็ดขาว แชมปิญอง หรือรัสซูลาลงในสูตร พวกเขาควรจะบดในเครื่องปั่น
2. หากน้ำเกรวี่ของคุณมันเกินไป คุณสามารถกรองโดยใช้ผ้าสะอาดที่หมาดๆ
3. เก็บ ส่วนผสมพร้อมจำเป็นในภาชนะปิดเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว

วิดีโอ:

ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวก็มีสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วย เป็นธรรมชาติ 100% และ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. สูตรประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อสุกและไม่เสียหาย คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหรือจะปรุงด้วยมะเขือเทศก็ได้
• คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศได้ เครื่องเทศหอมรสชาติ. โรสแมรี่ถูกนำมาใช้ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งโหระพา ออริกาโน และอื่นๆ
• เพื่อหลีกเลี่ยงเมล็ดพืช หลังจากผสมส่วนผสมผักแล้ว คุณสามารถถูผ่านตะแกรงได้
• หากต้องการให้ซอสข้น ต้องลดความร้อนลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมโดยใช้ไฟอ่อน
• เมื่อเตรียมซอสจะสะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดเล็ก - ขวด 0.3-0.5 ลิตร ภาชนะนี้ใช้งานได้สะดวกกว่าสามารถฆ่าเชื้อได้ง่ายในเตาไมโครเวฟ (เปิดไฟเต็ม 5 นาที เติมน้ำ 50 มล.)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายๆ คน อร่อยและปรุงด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว

ซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ

ล้างผักและเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักเป็นชิ้นตามต้องการแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟอ่อนนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้

ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) แล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที คุณสามารถทำซอสโดยไม่ต้องใช้กระเทียม

เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็นและเก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
• กานพลู – 6-7 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 7-10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

เพื่อเตรียมซอสนี้ เราต้องใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

1. ควรปอกเปลือกมะเขือเทศที่ล้างไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดทับเพื่อให้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย
2. ส่งมะเขือเทศสับและพริกหยวกที่เมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ต่อไปเราปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ได้ (ออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู และมัสตาร์ด) ลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ซอสควรจะระเหย
5. เมื่อซอสได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาที
6. หลังจากที่ซอสข้นขึ้นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที โดยคนตลอดเวลา
7. ซอสพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลที่มีซอสที่ได้คว่ำลงแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อซอสเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถพลิกขวดโหลได้

9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ใครๆ ก็ต้องหลงรัก!

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• 4 อย่าง. แอปเปิ้ล,
• 1 ชิ้น พริกหยวก,
• 1 ชิ้น หัวหอม.

ล้างผักให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล, แห้ง.

ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียม 3 กลีบและพริก 1/4 เม็ด ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้มผักเป็นเวลา 15 - 20 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในซอสในอนาคต ใบกระวานเกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่ใช้ได้แก่ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า กานพลู และผักชี ปรุงซอสกับเครื่องเทศต่ออีก 5-10 นาที

ทิ้งใบกระวาน ส่วนผสมผักเทลงในเครื่องปั่น บดจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะเติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บขวดโหลที่เย็นไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลกับอาหารสัตว์ปีก ตัดเย็นใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับจานพาสต้า

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• สีแดง พริกไทยร้อน– 1 พ็อด;
• ใบโหระพา (สามารถตากแห้ง) – 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวานบัลแกเรีย – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะทรงลึก

1. ล้างผักให้สะอาด เอาเมล็ดและเปลือกออก
2. หั่นมะเขือเทศปอกเปลือก กระเทียม พริกหวานและพริกร้อนเป็นชิ้น
3. เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟ
4. เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่พริกหยวก พริกขี้หนู และกระเทียมลงไป ทอดประมาณ 7-10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เพิ่มผักสับลงในผักทอด ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ. ปิดฝากระทะ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนส่วนผสมข้น
6. เมื่อซอสได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และใบโหระพา เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที แล้วยกลงจากเตา
7. เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้ววางในที่มืด

คำแนะนำ . สำหรับการได้รับ ซอสหนาเลือกมะเขือเทศพันธุ์ที่ปลูกในดินมากกว่าพันธุ์เรือนกระจก พวกเขาเน้น จำนวนน้อยที่สุดน้ำผลไม้และต้มให้ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ขนาดกลาง แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง (1/2 ฝักขนาดกลาง);.
• ดินดำหรือส่วนผสมของพริกไทย 1.5-2 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 des.l.;
• น้ำส้มสายชู 6% 40-50 มล.

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วจุ่มลงไป น้ำแข็ง. ปอกเปลือกและหั่นเป็นสองถึงสี่ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่มสนิท ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที ให้เติมอบเชย พริกไทยดำและพริกไทยดำลงไป เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ต้มจนนิ่ม ไม่ ปริมาณมากน้ำ. ตีแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่นแล้วรวมกับมวลมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและน้ำตาล เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ลูกจันทน์เทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงในซอส

การทำหมัน

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างขวดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที ซอสสำเร็จรูปวางในภาชนะขนาด 0.5-0.75 ลิตรและฆ่าเชื้อ:

• ในเตาไมโครเวฟ – 5-7 นาที;
• ในกระทะที่มีน้ำเดือด – 15-20 นาที
• ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C – 10-15 นาที

เหยือกถูกบิดและพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

หากเป็นไปได้ ให้ใช้มะเขือเทศเนื้อวัวซึ่งมีเนื้อแน่นและหวาน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรเติมน้ำตาลและเกลือเมื่อของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเดือดหมดแล้ว

เมื่อปรุงซอสแนะนำให้ใช้เคลือบฟันหรือ จานสแตนเลส. การปรุงอาหารจะรักษาวิตามินทั้งหมดให้ได้มากที่สุด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศให้ใช้:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• หัวหอม – 6 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – พริกไทย 2-3 เม็ด;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล– 100 มล.

นอกจากฐานมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถใช้ผลไม้ ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ได้

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเลือกมะเขือเทศที่ไม่เสียหายและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะ ใส่หัวหอมสับ เมื่อเพิ่มส่วนผสมผักและผลไม้ลงในซอส (พลัม, พริกหวาน, แอปเปิ้ล, บวบ) พวกเขาจะบดพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม. มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มจนได้มวลที่หนา

2 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เครื่องเทศ กระเทียมบด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

ฝักถูกสกัดจากมวลที่เกิดขึ้น พริกไทยร้อนและผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง (แตกด้วยเครื่องปั่น) เพื่อให้ได้เนื้อละเอียดยิ่งขึ้น ให้ถูผ่านตะแกรง นำไปต้มอีกครั้ง

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง:

• ขวดฆ่าเชื้อ, ฝาต้ม;
• ซอสร้อนใส่ขวดแล้วม้วนทันที
• คว่ำขวดโหลที่ร้อนแล้วห่อทิ้งไว้ 2-3 วัน

เพิ่มแอปเปิ้ลองุ่นหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะเพิ่มบันทึกเผ็ด

ซอสพิซซ่าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 5-7 หัว;
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เพื่อรับมากขึ้น ซอสร้อนเพิ่มพริก 1 เม็ดลงในส่วนผสมทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอม กระเทียม และพริกหยวก
3. เราส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาที
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมันมะกอกลงในซอส คนให้เข้ากัน สมุนไพรโปรวองซ์น้ำตาลทรายและเกลือ
5. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วยกลงจากเตา
6. เทซอสพิซซ่าที่เตรียมไว้ลงในขวด หลังจากที่ซอสเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่เย็น

หากคุณต้องการเตรียมซอส น้ำมันดอกทานตะวันและไม่ใช่น้ำมันมะกอกก็ให้เลือกน้ำมันกลั่นคุณภาพสูง

วิดีโอ: ซอสพิซซ่าจาก Irina Khlebnikova

ซอสมะเขือเทศสำหรับโบโลเนส

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม
• หัวหอม – 6-7 หัว;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพา – 20-25 กรัม
• ปาปริก้า – 20-25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม
• พริกแดง – 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 100 กรัม
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนชา

ในการเตรียมซอสพื้นฐานของโบโลเนส คุณจะต้องใช้กระทะขนาดกลางและกระทะ

1. วางมะเขือเทศที่ล้างไว้แล้วและสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. วางหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและผัด เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศบดลงในภาชนะทรงลึกแล้วเจือจางด้วย น้ำมะเขือเทศที่ได้รับระหว่างการปรุงมะเขือเทศ เพิ่มลงในกระทะกับมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่เครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า), เกลือและน้ำตาลทรายผสมทุกอย่าง สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
5. ปรุงซอสประมาณ 7-10 นาที แล้วใส่กระเทียมและหัวหอมผัดในน้ำมันมะกอก ในตอนท้ายสุดเราเพิ่ม น้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วยกซอสออกจากเตา

ใส่ซอสโบโลเนสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น

ซอสเนื้อมะเขือเทศ: เทคโนโลยีประหยัด

เทคโนโลยีที่นำเสนอในที่นี้เกี่ยวข้องกับการใช้เค้กเป็นวัตถุดิบสำหรับซอสมะเขือเทศ ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการสกัดน้ำจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าแบบแรงเหวี่ยง ทิ้งขยะ ปริมาณที่เพียงพอของเหลว

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่านที่มีขยะแห้ง คุณสามารถใช้มะเขือเทศหรือน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบได้

กระบวนการผลิตมีลักษณะดังนี้:

• ถูเค้กที่เหลือหลังจากบีบน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรง
• บีบน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านผ้าขาวเพื่อเอาออก น้ำส่วนเกินเทลงในกระทะกว้างแล้ววางบนเตา
• ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วองค์ประกอบและปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรที่เลือกเครื่องเทศ - ควรใส่ในถุงผ้ากอซ
• ตั้งอุณหภูมิความร้อนของกระทะเพื่อให้มวลไหลออกมาเล็กน้อยแล้วปรุงกวนตลอดเวลา
• หลังจากผ่านไป 60 นาทีให้เอาถุงเครื่องเทศออกทำให้มวลเย็นลงถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่อโดยอย่าลืมคนให้เข้ากันจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
• ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
• ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เพื่อถอดออกจาก น้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำมากขึ้นโดยไม่ต้องออกแรงใดๆ ให้ทิ้งมันไว้ในถุงผ้ากอซในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้น้ำระบายได้เอง

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างสองตัวเลือกสำหรับชุดส่วนผสมที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของซอสที่คนรักอาหารส่วนใหญ่พึงพอใจ

สูตรคลาสสิก

การเตรียมซอสมะเขือเทศชนิดที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากมีความเป็นไปได้ในการใช้งานมากมาย สำหรับมะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม (หรือมะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม) คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ด้วยผักชี

สำหรับมะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม (หรือมะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม) คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจาก มะเขือเทศสด ov เข้ากับอาหารหรือของว่างได้เกือบทุกชนิด คุณสามารถปรุงโดยใช้เครื่องเทศชุดโปรดได้ แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันใช้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊กดาวเล็ก 1 อัน
• ขมิ้น ¼ ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

⇒ คุณอาจสนใจ:

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" ซอสมะเขือเทศ" width="550" height="309">!}

2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบด อีกทางเลือกหนึ่งคือผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วขูดให้เข้ากับผิวหนัง

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" ซอสมะเขือเทศ" width="500" height="442">!}

3. ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ละลายเนยด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมันผัดและทอดประมาณ 30-40 วินาที

4. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำทุกอย่างเข้าด้วยกันตั้งไฟให้เดือด ปรุงซอสต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" ซอสมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสด"ความกว้าง="550" ความสูง="309">

5. เมื่อข้นขึ้น คุณจะต้องคนบ่อยขึ้น และปรุงจนเหลือของเหลวเพียงเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของซอสควรจะข้นเหมือนซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน (แต่ไม่เหมือนซอสมะเขือเทศเข้มข้น)

6. เมื่อซอสข้นพอ ให้เอาเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก - ใบกระวานและโป๊ยกั้ก หากคุณต้องการทำให้มันเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงเพิ่มเติมได้

7. แค่นั้นแหละ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราที่ทำจากมะเขือเทศสดพร้อมแล้ว อร่อย!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสด" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

ซอสมะเขือเทศของพระองค์เป็นพื้นฐานของอาหารเกือบทุกชนิด และของเรา อาหารแบบดั้งเดิมฉันก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอธิบายวิธีทำซอสมะเขือเทศอย่างละเอียด นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสจากมะเขือเทศสดหรือจากมะเขือเทศกระป๋องก็ได้ซึ่งสะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. สดหรือ มะเขือเทศกระป๋อง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

สูตรซอสมะเขือเทศสด

• แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากมะเขือเทศสด มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:
• วางมะเขือเทศเนื้อสุกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำออกและวางในน้ำเย็น หลังจากนี้ การรักษาความร้อนเปลือกสามารถลอกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย
• หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
• ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป เกลือและพริกไทย.
• ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนระเหย ความชื้นส่วนเกิน. เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศเป็นอย่างมากและอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง
• ลิ้มรสซอสสำหรับเกลือและเครื่องเทศ หากซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วปิด ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ป.ล. นี้ สูตรดั้งเดิมซอสมะเขือเทศต้องใช้เวลาค่อนข้างมากแต่ เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้คุณเร่งความเร็วได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น, มะเขือเทศสุกขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องปั่น หากต้องการเอาเมล็ดและปอกเปลือกออก ให้ผ่านกระชอนแล้วผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ

สูตรซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋อง

• การเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋องธรรมดาหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองทำได้รวดเร็วและน้อยลง
• บดมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น
• กรองมวลมะเขือเทศผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก พักไว้สักระยะหนึ่ง
• ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป ลิ้มรสเกลือและพริกไทย
• ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที
• ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรจะบางหรือหนาเกินไป อย่าลืมใส่ใจกับปริมาณน้ำมันในซอสด้วย หากมีน้ำมันลอยอยู่บนผิวซอสก็ควรใช้ช้อนตักขึ้นมา
• โดยปกติแล้ว ซอสที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์และนำไปใช้ได้ตามต้องการ เขากำลังไปได้สวย

วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับวิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับพิซซ่า - ปั๊มน้ำมันที่ดีที่สุดเพื่อรสชาติอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก หากคุณเป็นมือใหม่และไม่เข้าใจความแตกต่างเลย คุณจะต้องทุ่มเทมากกว่านี้ เข้าถึงเรื่องนี้ด้วยความรัก ใส่จิตวิญญาณของคุณลงไป แล้วทุกอย่างจะคลี่คลายอย่างแน่นอน

ส่วนผสมและวิธีการเตรียม

มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ผู้คนชื่นชอบและมีคุณค่าในอิตาลี จึงถูกนำมาใช้ในอิตาลี ปริมาณมหาศาล. ความเปรี้ยวแท้ของผักสีแดงสุกสามารถเพิ่มสีสันให้กับรสชาติของอาหารได้

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักมายาวนาน อาหารอิตาเลี่ยน. พวกเขาจะลวก ตุ๋น อบ แห้ง กระป๋อง และใช้ในซอสได้เกือบทุกรูปแบบ

น้ำสลัดสุดคลาสสิคที่เตรียมมาจากที่สุด ผลไม้สุก,เนื้อหอม,ซึมซาบน้ำผลไม้ทั้งหมด. การตั้งค่าให้กับพันธุ์พลัม มีความชื้นและเมล็ดพืชน้อยที่สุด

อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ

จากนั้นนำไปบดด้วยวิธีต่างๆ:

• บดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงในรูปแบบดิบ
• เคี่ยวจนกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
• อบในเตาอบแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ส้อม

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด ให้ใช้มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

อาหารอิตาเลียนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ ซอสพิซซ่ามักประกอบด้วยใบโหระพาและออริกาโน บางครั้งก็ใช้แยกกัน มะเขือเทศปรุงรสด้วยสมุนไพรทั้งแห้งและสด

กระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมบนคาบสมุทรแอปเพนนีน มักถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศเกือบทุกครั้ง เข้ากันได้ดีกับรสชาติของผลไม้สุกและเพิ่มกลิ่นหอมของส่วนประกอบทั้งหมดของไส้

กระเทียมใส่สด แห้ง หรือทอดไว้ล่วงหน้า มันถูกบดด้วยมีด บด และดันผ่านการกด สูตรอาหารบางสูตรไม่จำเป็นต้องมีการปรุงรสทางกายภาพ สกัดรสชาติได้โดยการทอดกานพลูทั้งหมดในน้ำมันมะกอก จากนั้นนำกระเทียมออกและเติมส่วนผสมหลัก - มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับลงในกลิ่นหอม

ที่บ้านนอกจากน้ำมันมะกอกแล้วคุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย น้ำมันพืชกลั่นกรองและไร้กลิ่นอยู่เสมอ

น้ำสลัดปรุงรสด้วยเกลือ โดยเฉพาะเกลือทะเล คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ สูตรอาหารไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอนเสมอไป ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยเน้นที่ความชอบส่วนตัว เช่นเดียวกับเกลือ บางคนชอบมันเค็มกว่า ในขณะที่บางคนชอบมันเกือบจะจืดชืด

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่ามีหลากหลายรูปแบบ แม้แต่ในอิตาลีก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับมุมที่ห่างไกลของโลก

หลายประเทศทั่วโลกมีวัฒนธรรมการทำพิซซ่าหรืออาหารที่คล้ายคลึงกันเป็นของตัวเอง รสชาติของขนมเหล่านี้ตรงกับความต้องการของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นั่น พิซซ่าท้องถิ่นสามารถเตรียมซอสที่แตกต่างไปจากของอิตาลีโดยสิ้นเชิง โดยเติมไวน์ ผักอื่น ๆ (แครอทหรือพริกหยวก) น้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว ฯลฯ

เราขอแนะนำให้ดูสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรและคำนึงถึงบางสูตรด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรซอสอิตาเลียนคลาสสิกกันก่อน จากนั้นเราจะหันไปหารูปแบบต่างๆ และสรุปว่าคุ้มค่าหรือไม่ที่จะพยายามปรับปรุงสิ่งที่สมบูรณ์แบบอยู่แล้วในตัวเอง

ซอสพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

ผิดปกติพอสมควร แต่ชาวอิตาลีชอบทำซอสมะเขือเทศมากกว่า มะเขือเทศกระป๋อง. และไม่ใช่แค่เรื่องความสะดวกสบายเท่านั้น น้ำสลัดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะเข้มข้นขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง: มะเขือเทศ, พริกไทย, ออริกาโน, เกลือและน้ำมันมะกอก มะเขือเทศจะต้องบรรจุกระป๋องโดยไม่มีผิวหนัง

ใส่เนื้อหาในขวดหนึ่งใบพร้อมกับน้ำผลไม้ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) ลงในภาชนะทรงลึก ตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนี้เราจะเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด:

• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรสด้วย

เทน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ) ในตอนท้ายสุด ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรผสมกับมะเขือเทศในเครื่องปั่นเพราะไม่เช่นนั้นซอสจะกลายเป็นสีชมพูที่มีโครงสร้างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่เนื่องจากเราไม่ต้องการมัน เราจึงเติมน้ำมันในตอนท้ายแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากันด้วยช้อน

ตอนนี้เราสามารถพูดได้ว่าซอสพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องอุ่น ตุ๋น หรือต้ม เนื่องจากพิซซ่าถูกใส่ในเตาอบ ส่วนผสมทั้งหมดจึงจะสุกที่นั่น

อย่างที่เราเห็นของจริง ซอสอิตาเลี่ยนการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย มันคุ้มไหมที่จะเสียเงินซื้อซอสมะเขือเทศที่ไม่ทราบส่วนผสมและไม่ทราบที่มาที่ซื้อในร้าน

ซอสมะเขือเทศเหมือนในร้านพิซซ่า

ทางเลือกอื่น ซอสคลาสสิคอาจเป็นการประดิษฐ์พิซซ่าท้องถิ่น บางคนอาจพบว่าน้ำสลัดนี้สื่อถึงรสนิยมได้มากกว่า ในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงที่นี่ พิซซ่าไม่ได้ถูกมองว่าเป็น ของว่างเบาๆแต่เป็นอาหารจานร้อนที่แท้จริงซึ่งเราคาดหวังไม่เพียงแค่พึงพอใจกับความหิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรู้สึกที่หลากหลายอีกด้วย

นำมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมมาผสมกับน้ำผลไม้ของตัวเอง วางในกระทะ เพิ่มพริกหยวกสีแดงเมล็ดสับหยาบลงไป สับหัวหอมสองหัวและกระเทียมหนึ่งหัวเป็นก้อนเดียวกัน

อย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มออริกาโนแห้ง ใบโหระพา และมาจอแรมครึ่งช้อนชา เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมน้ำตาลช้อนเล็กๆ แล้วเติมน้ำมันมะกอกสกัดเย็น 1/4 ถ้วยตวง

นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทิ้งซอสไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นและไหม้

เมื่อมวลลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้ว ก็พร้อมที่จะนำไปใช้ต่อไปได้

ซอสมะเขือเทศต้มสำหรับพิซซ่า

ซอสอิตาเลียนคลาสสิกไม่ได้ต้ม แต่คุณสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้โดยการเคี่ยวบนไฟ วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติของมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสเปิดออกและกลิ่นรวมเป็นหนึ่งเดียว

คุณจะต้องมีมะเขือเทศปอกเปลือก 1 ขวดบรรจุในน้ำผลไม้ของตัวเอง กระทะก้นลึก มีดแบนกว้าง กระเทียม 2-3 กลีบ ออริกาโนและผงพริกไทยดำ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด เติมน้ำมันมะกอกให้เต็มก้นกระทะ ผัดกระเทียมบดลงไป เมื่อมันเปลี่ยนสีและปล่อยกลิ่นออกมาจนหมด ให้เอาออกแล้วแทนที่ด้วยมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น

ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

หลังจากที่มวลได้รับโทนสีส้มแล้วไฟก็สามารถดับได้ ปล่อยให้ซอสเย็นลงก่อนที่จะทาลงบนฐาน

ซอสพิซซ่ากับมะเขือเทศสด

คุณไม่จำเป็นต้องมองหามะเขือเทศกระป๋องเพื่อทำซอส สามารถทำจากมะเขือเทศสดได้ หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูกาลที่การเก็บเกี่ยวที่สุกงอมอย่างล้นเหลือบังคับให้เรามองหาวิธีใหม่ในการประมวลผล

นำผลไม้สุก 3-4 ผล เทน้ำเดือดทับพวกเขาเป็นเวลาสองนาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็น. ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก มักใช้เพื่อบันทึก สีธรรมชาติและรสชาติของผัก จานพร้อม. แต่จะช่วยให้เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศดิบได้เร็วและง่ายขึ้น

บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยกระเทียมสองกลีบโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรืออื่นๆ เครื่องใช้ในครัว. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา ออริกาโน และพริกไทยดำเล็กน้อย

เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมปล่อยให้ซอสเย็นลงก่อนที่จะทาลงบนฐาน

ซอสพิซซ่ากับมะเขือเทศกระป๋องและแครอท

ตัวเลือกที่ผิดปกติจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบซอสรสหวาน แครอททอดทำให้รสชาติของน้ำสลัดนุ่มลงและระงับความเป็นกรดส่วนเกินของมะเขือเทศ ซอสนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

คุณต้องปอกแครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน สับให้ละเอียด เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอท วางในกระทะแล้วทอดในน้ำมันมะกอกปริมาณมาก

ใส่น้ำสลัดสีทองลงในกระทะก้นลึก ส่งเนื้อหาของกระป๋องมะเขือเทศกระป๋องไปที่นั่น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ใบโหระพาครึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

อุ่นเนื้อหาในกระทะ ปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที จากนั้นประมวลผลทุกอย่างอย่างถูกต้องโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ซอสสามารถเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-5 วัน

ด้วยไวน์แดง

ซอสนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจาก รุ่นคลาสสิก. แต่เนื่องจากมีส่วนประกอบที่แปลกตา จึงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจนผู้ที่ชอบลองอะไรใหม่ๆ จะต้องชอบอย่างแน่นอน

อย่าลืมลองปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วย เตรียมหัวหอมครึ่งลูก ตัดมันเข้า ชิ้นเล็ก ๆ. วางในกระทะ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงตามชอบ

ผัดหัวหอมจน เปลือกโลกสีทอง. เติมไวน์แดงแห้ง 4 ช้อนโต๊ะลงไป ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมมะเขือเทศ เอา 3 อันใหญ่ครับ มะเขือเทศสุกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. วางในกระทะที่มีส่วนผสมของไวน์และหัวหอม เติมเกลืออีกเล็กน้อยหากยังไม่เพียงพอ

ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงไป เพิ่มกานพลูที่ปลายมีดและ จันทน์เทศ. ขูดรากผักชีฝรั่ง 1 ซม. อย่างแท้จริง

เคี่ยวทุกอย่างรวมกันต่อไปอีก 10 นาที แล้วยกลงจากเตา ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงและปั่นด้วยเครื่องปั่น

ด้วยซอสมะเขือเทศ

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋อง คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูปได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและความสม่ำเสมอ

ซอสพิซซ่าวางมะเขือเทศมารวมกันในเวลาเพียงไม่กี่นาที เราจะต้องใช้ฐานหนาสองช้อน

เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำเย็น เททีละน้อย และคนให้เข้ากัน ซอสจะไม่บางเกินไปและไม่หนาเกินไป ควรเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

หากเราได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการก็ถึงเวลาเติมเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส ออริกาโนสองช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกสกัดเย็นกลั่นในปริมาณเท่ากัน

ผสมส่วนผสมจนเนียน ได้โปรดซอสพร้อมแล้ว!

พร้อมกระเทียมและใบโหระพา

สูตรนี้ใช้ของสด ใบโหระพาสีเขียว(1-2 สาขา) ใส่กระเทียมสามกลีบลงในน้ำมันมะกอกอุ่นๆ เทน้ำมันลงในภาชนะที่จะเตรียมซอส

ผัดเครื่องปรุงรสในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วเติมน้ำซุปข้นลงไป มะเขือเทศกระป๋อง. ลองใช้ขวดหนึ่งใบแล้วบดเนื้อหาก่อน

เคี่ยวน้ำซุปข้นบนไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสม. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอากระเทียมและใบโหระพาออกจากซอส

การทำซอสพิซซ่าสีชมพู

ทั่วโลก พิซซ่าไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป จานแบบดั้งเดิมปรุงอะไรลงไป แดดจ้าอิตาลี. ดังนั้นการเพ้อฝันจึงไม่ห้าม แทนที่จะเป็นแบบคลาสสิก ซอสแบบดั้งเดิมคุณสามารถเตรียมสีชมพูที่ไม่คุ้นเคยซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ

ซอสสีชมพูจัดทำขึ้นโดยใช้มายองเนส ตวงโปรวองซ์ครึ่งแก้วแล้วเติมมะเขือเทศบดสองช้อนชาลงไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยครีมหนัก 2-3 ช้อนโต๊ะ (20%) บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปแล้วเทหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาวเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาอย่างแท้จริง

ซอสนี้ไม่จำเป็นต้องปรุง หลังจากรวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ก็พร้อมใช้งาน

ซอสมะเขือเทศดิบ

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสด ปอกเปลือกมัน ตัดตามต้องการแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมตามชอบ ใบโหระพาสดและเกลือ

เตาอบต้องอุ่นไว้ที่ 195°C เราเก็บมะเขือเทศไว้ในโหมดนี้เป็นเวลา 40-50 นาที

นำออกจากเตาอบและลอกเปลือกออก บดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มออริกาโนหนึ่งช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาครึ่งช้อน, โรสแมรี่แห้งหรือสดเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส), พริกไทยดำป่น, น้ำตาลและเกลือ, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

นั่นอาจเป็นทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าที่บ้านแล้ว อันไหนอร่อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ