วิธีทำสีผสมอาหาร: สูตร คุณทำสีอาหารธรรมชาติสีแดง, เหลือง, ส้ม, น้ำเงิน, ม่วง, ดำ, เบจ, ขาว, เขียวด้วยมือของคุณเองได้อย่างไรและอย่างไร? การผสมสีอาหารจากธรรมชาติ: กฎ ณัฐ

หากคุณดูส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หลายชนิดอย่างใกล้ชิด คุณมักจะพบส่วนผสมเทียมที่นั่น โชคดีที่หลายคนสามารถแทนที่ด้วยธรรมชาติได้เมื่อปรุงอาหาร คุณภาพของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะดีขึ้น ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมสีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยได้

ในอาหารปรุงสุก ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เชฟมืออาชีพให้ความสำคัญกับการตกแต่งเป็นพิเศษ แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่จะลองทำของหวานและขนมหวาน ลอนผมที่สวยงามของครีม รูปแบบของการโรยนั้นง่ายพอที่จะทำซ้ำที่บ้าน เช่นเดียวกับเค้กสีและครีม

ควรใช้สีย้อมที่ไม่ได้ซื้อ แต่เตรียมด้วยมือของคุณเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือสีสันสวยงามแต่ปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่า สีผสมอาหารที่บ้านสามารถใช้เป็นสีครีม, สีเหลืองอ่อน, เยลลี่, เค้ก, ซอส

สีผสมอาหารที่บ้าน: วิธีการปรุงอาหาร

สีผสมอาหารที่บ้านสามารถหาได้จากผักและผลเบอร์รี่ต่างๆ สำหรับสิ่งนี้น้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากพวกเขา

สีชมพูและสีแดงได้มาจากหัวบีทสดหรือต้ม รากพืชขนาดเล็กถูบนกระต่ายขูดหยาบและย้ายไปยังกระทะ หัวผักกาดขูดราดด้วยน้ำจนแทบไม่ครอบคลุมผัก ต้มไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที หัวผักกาดถูกโยนผ่านตะแกรงระบายน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก เติมกรดซิตริกลงในของเหลวที่เกิดที่ปลายมีด เพื่อให้สีติดทนมากขึ้น

เฉดสีชมพูสามารถหาได้จากผลเบอร์รี่ เหมาะสำหรับสิ่งนี้: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ โดยปกติแล้วพวกเขาจะถูกนวดหลังจากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านผ้า

สำหรับการระบายสีหลักสูตรที่สองมักใช้มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศวาง คุณสามารถปรับความอิ่มตัวของสีด้วยครีมหรือครีม

วิธีการย้อมสีเขียว? ในการทำเช่นนี้ตุนผักโขม มักจะขายสดเป็นพวงหรือแช่แข็งในถุงเล็กๆ ผักโขมสดเหมาะสำหรับการย้อมสี ต้องล้างหั่นและใส่เครื่องปั่น สับผักโขม วางบนผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก

ในทำนองเดียวกันสีย้อมสีเขียวที่บ้านเตรียมจากแพงพวย อย่างไรก็ตามสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารคาวได้อีกด้วย ดังนั้นน้ำผักโขมจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจีนแบบดั้งเดิม Bao Tzu เพิ่มผักโขมลงในแป้งยีสต์ซึ่งห่อไส้เค็มแล้ว ผลเป็นพายกลมสีเขียว

สามารถรับสีม่วงอ่อนได้จากกะหล่ำปลีแดง สับละเอียดตุ๋นกับน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและน้ำผลไม้จะถูกส่งผ่านผ้ากอซ

โกโก้ที่เพิ่มเข้ามาจะช่วยให้เค้กมีสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังเพิ่มครีม ดร. วิธีรับไส้สีน้ำตาลหวาน - ช็อกโกแลตกานาซ มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและในความเป็นจริงเป็นครีมที่สามารถใช้ทาเค้กและเค้กต่างๆ

สำหรับกานาช ครีม 200 มล. (ควรเป็นไขมันจาก 33 เปอร์เซ็นต์) อุ่นจนเดือดแล้วเทดาร์กช็อกโกแลตที่แตกแล้วกว่า 200 กรัม คนส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ช็อกโกแลตกานาชทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-60 นาที จากนั้นนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อีกวิธีหนึ่งสามารถรับสีน้ำตาลอ่อนได้โดยใช้น้ำตาลคั่ว ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะผสมกับน้ำในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ในขณะที่ต้องแน่ใจว่าสารละลายไม่ไหม้ มิฉะนั้นจะได้รสที่ไม่พึงประสงค์) สารละลายที่ได้ใช้สำหรับระบายสีของหวานและอาหารหวาน

ได้รับสีส้มด้วยความช่วยเหลือของแครอท ในการทำเช่นนี้ถูบนกระต่ายขูดและทอดในเนยเล็กน้อยจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ จากนั้นแครอทจะถูกกรองผ่านผ้าขาวบาง ของเหลวที่ได้จะเป็นสีย้อม

นอกจากนี้เครื่องเทศสีเหลืองจะช่วยให้แป้งมีสีเหลือง

ครีมหวานสำหรับเค้กและขนมอบสามารถทาสีด้วยสีพาสเทลพร้อมแยม ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สีย้อมสีเหลืองอ่อน: ตัวเลือก

สีย้อมมักจะใช้เพื่อสร้างเครื่องประดับจากสีเหลืองอ่อน พวกมันสามารถให้สีแก่ฟองดองแต่ละชิ้นได้ จากนั้นนำไปขึ้นรูปทุ่งดอกไม้ ลวดลายตกแต่ง ลายเส้น และรูปทรงต่างๆ โดยทั่วไป สีผสมอาหารเข้มข้นที่ซื้อมาจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะทำให้สีเหลืองอ่อนมีสีสันที่เข้มข้น

สีย้อมบ้านใช้แตกต่างกันเล็กน้อย ความจริงก็คือเพื่อความอิ่มตัวของสีคุณต้องใช้น้ำบีทรูทแครอทและผักและผลเบอร์รี่จำนวนมาก ในกรณีนี้สีเหลืองอ่อนจะกลายเป็นของเหลวและเพื่อความหนาแน่นคุณต้องผสมน้ำตาลผงอย่างต่อเนื่อง

แน่นอนคุณสามารถได้รับสีเหลืองอ่อนที่สดใสโดยการย้อมด้วยน้ำผลไม้ แต่แล้วก็มีอีกลบหนึ่ง - ตัวเลขที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนผักหรือผลเบอร์รี่ ปรากฎว่าสีย้อมแบบโฮมเมดไม่เหมาะกับสีที่หลากหลาย ในทางกลับกันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากคุณต้องการให้เฉดสีพาสเทลเป็นสีพาสเทล สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำผลไม้

การทำสีเหลืองอ่อน: สูตรง่ายๆ

เพื่อให้สีเหลืองอ่อนทาสีได้อย่างสม่ำเสมอควรทำด้วยตัวเอง

สารประกอบ:

มาร์ชเมลโล่อเมริกัน มาร์ชเมลโล่ - 200 ก
น้ำตาลผง -250 ก
น้ำมะนาว -2 ซล. ล.
เนย -2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อุ่นจนทุกอย่างละลาย
จากมวลที่นุ่มนวลซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมันคุณสามารถปั้นหรือทาสีล่วงหน้าได้ทันที
สำหรับการระบายสีควรแบ่งสีเหลืองอ่อนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเลือกเฉดสีที่เหมาะสมได้โดยการผสมน้ำบีทรูท แครอท ผักโขม เมื่อเลือกสีที่ต้องการแล้วน้ำจะหยดลงบนสีเหลืองอ่อนและเริ่มผสมและเปลี่ยนชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง

สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อนสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการระบายสีที่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการสร้างเอฟเฟกต์ที่สวยงามอีกด้วย

ด้วยน้ำผลไม้ไม่กี่หยดคุณสามารถให้เฉดสีหินอ่อนสีเหลืองอ่อนได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สีย้อมสักสองสามหยดกับสีเหลืองอ่อนในที่ต่างๆ จากนั้นดึงมันเข้าไปในไส้กรอกและเชื่อมขอบ ต่อไปคุณควรเติมสีย้อมต่อไป จากนั้นยืดและต่อสีเหลืองอ่อน โปรดจำไว้ว่าปริมาณของสีย้อมเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อนควรมีปริมาณน้อย นอกจากนี้ อย่านวดฟองดองเป็นเวลานาน - คุณอาจได้สีเดียว

มีสีสังเคราะห์หลากหลายบนชั้นวางที่ช่วยสร้างสีสันให้กับขนม

มันง่ายมากที่จะทำงานกับองค์ประกอบสีของแหล่งกำเนิดสังเคราะห์พวกมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก (ความชื้นแสงแดดและอุณหภูมิของตัวบ่งชี้ต่างๆ)

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้สารประกอบจากธรรมชาติโดยเฉพาะเป็นสีย้อม แม้ว่าคุณจะได้สีที่จางกว่า แต่เด็กจะไม่เกิดอาการแพ้ 100% คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติต่างๆ ที่ร่างกายคุ้นเคย .

สีย้อมที่มาจากธรรมชาติแยกได้จากแหล่งสัตว์และผักด้วยวิธีทางกายภาพ ส่วนประกอบของสีดังกล่าวไม่ได้ผ่านการดัดแปลงทางเคมีจริง ๆ เฉพาะในกรณีพิเศษเมื่อจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น (ภายใต้เงื่อนไขการผลิตจากโรงงาน) พืชราก ใบไม้ และผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ มักถูกใช้เป็นวัตถุดิบเพื่อให้ได้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ

ภายใต้สภาวะการผลิตจำนวนมาก สีย้อมที่มาจากธรรมชาติจะถูกผลิตในรูปของเม็ดเล็ก สูตรผง ของเหลวหรือน้ำมัน

ความสว่างขององค์ประกอบสีในกระบวนการผลิตดังกล่าวขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีสำหรับการรวบรวมผลิตภัณฑ์ สภาวะการเติบโตของผลิตภัณฑ์ และสิ่งอื่นๆ ข้อได้เปรียบหลักของการแต่งสีของแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติคือความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน มองไปรอบ ๆ เพราะแน่นอนว่าในตู้เย็นหรือบนชั้นวางในตู้กับข้าวคุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการ

สีย้อมธรรมชาติ: รายการสีหลัก

สำหรับการระบายสีผลิตภัณฑ์การทำอาหารด้วยส่วนประกอบอาหารตามธรรมชาติ จะใช้สีหลัก: สีเหลือง สีแดง และสีน้ำเงิน ใช่ พวกมันไม่สว่างและอิ่มตัวเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่มาจากสารสังเคราะห์ แต่พวกมันปลอดภัยกว่าอย่างชัดเจนสำหรับมนุษย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับร่างกายของเด็ก

ชอร์ตเค้กอบเหมือนฐานบิสกิตทั่วไปจนสุก และที่นี่เรามีสิ่งที่สวยงามเช่นนี้

ตอนนี้ให้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของสีธรรมชาติแต่ละสี:

การเตรียมสีผสมอาหารนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมที่เลือกสับละเอียดเทลงในน้ำที่มีความเป็นกรดในปริมาณเล็กน้อย มวลถูกจุดไฟและนำไปต้มหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกกรอง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการรับน้ำแดง: ผลิตภัณฑ์ถูกถูหรือนวดอย่างประณีตในครกกรองจากเยื่อกระดาษ

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดนั้น สีน้ำเงินได้มาจากแป้งครามผสมกับแป้ง ในระดับการผลิตอาหาร มีการใช้ Indigo carmine paste (สีดำ-น้ำเงิน) ซึ่งเป็นสารละลายสีน้ำเงินบริสุทธิ์ สีย้อมครามแยกได้จากหอยบางชนิด

แม้ว่าสีส้มสำหรับทำสีผลิตภัณฑ์อาหารสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์หลายอย่างทั้งที่เราคุ้นเคยและคุ้นเคยและไม่สามารถเข้าถึงได้ พิจารณาส่วนผสมทุกประเภทที่แสดงในรูปภาพ คุณจะจำแต่ละส่วนผสมได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะพบมันบนชั้นวางของร้านค้าปลีก

เมื่อพูดถึงแรงบันดาลใจในการทำอาหารอย่างสร้างสรรค์ คุณสามารถทดลองและลองทำสีใหม่ๆ สำหรับระบายสีของหวานได้

ของหวานที่เหมาะสมจะทำให้ตาพอใจและปลุกความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม - เพียงแค่เพิ่มสีสันที่สดใส นี่คือที่มาของครีมสีสำหรับเค้กที่ไม่มีสีย้อม

ในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ขนมอบ และขนมอบอื่น ๆ คุณสามารถใช้ได้หลากหลาย ครีมโปรตีนโปร่งสบายดูงดงามและคงรูปร่างได้ดี ในการเตรียมไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง, เกลือเล็กน้อย, กรดซิตริกเล็กน้อยและตีเป็นโฟมแรง น้ำตาลหรือน้ำตาลผงจะค่อยๆใส่ลงในมวลที่ได้ ครีมน้ำมันต่าง ๆ เป็นที่นิยมมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมจากเนยโดยเติมไข่แดง น้ำตาลผง และน้ำ คุณสามารถแทนที่ไข่ด้วยนมข้นและคุณจะได้รับการตกแต่งที่น่ารับประทานไม่แพ้กัน ครีมที่อร่อยและรวดเร็วทำจากครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35% น้ำตาลผงและวานิลลา

วิธีการเตรียมครีมโดยไม่ใช้สีย้อมสำหรับตกแต่งเค้กหรือไม่ใช้สารแต่งสีสังเคราะห์? ในการทำเช่นนี้คุณต้องสำรวจสต็อกของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับเรา ด้วยการแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและผสมกับครีม คุณจะได้สีแต่งหน้าเค้กดั้งเดิมที่อร่อยและไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน

ดวงอาทิตย์บนเค้ก

สีเหลืองสดใสสามารถรับได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำแครอทสดหรือไข่แดงดิบลงไป หญ้าฝรั่นและขมิ้นมีสีเหลืองเข้มข้น ในการทำสีย้อมจากธรรมชาติคุณต้องบดเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวังเจือจางในน้ำและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในครีมได้ สีเหลืองสีรุ้งให้เปลือกมะนาว ในการทำเช่นนี้ให้ขูดอย่างประณีตบนกระต่ายขูดห่อด้วยผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก น้ำคั้นจากผลไม้บัคธอร์นสีเหลืองสามารถใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติได้

เฉดสีแดงทั้งหมด

เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณสมบัติของการระบายสีแบบถาวรของหัวบีท ด้วยการปรับความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ คุณสามารถเตรียมเค้กไร้สีที่ยอดเยี่ยมได้ที่บ้าน ตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงเข้ม ในการทำเช่นนี้ให้ขูดบีทรูทขนาดเล็กเทน้ำลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้สีเข้มข้นและสวยงาม ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุป อย่าลืมผลเบอร์รี่สีแดงทุกชนิด: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ด๊อกวู้ด อย่างไรก็ตามสามารถใช้แยมแยมและน้ำเชื่อมที่ใช้เพื่อสร้างครีมเฉดสีแดงด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน น้ำเชอร์รี่และน้ำทับทิมจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไวน์แดงจะให้ครีมเค้กไม่เพียง แต่มีสีที่ถูกใจ แต่ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ความสุขสีส้ม

แครอทไม่เพียง แต่มีสีส้มที่เข้มข้น แต่ยังแบ่งปันกับผู้อื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในการทำเช่นนี้ให้ขูดและทอดเนยเล็กน้อยในอัตราส่วน 1: 1 ทันทีที่แครอทนิ่มพอและเนยเปลี่ยนเป็นสีส้มให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ต่อไป เราโอนมวลที่ได้ไปยังผ้าก๊อซและบิดออกอย่างระมัดระวัง - สีย้อมธรรมชาติพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้สีส้มและสีครีมด้วยน้ำส้มสดหรือผิวที่สับ คุณยังสามารถทดลองกับสีย้อมสีเหลืองและสีแดงที่กล่าวถึงแล้วและผสมให้เข้ากัน

หวานเย็น

วิธีทำครีมเค้กด้วยสีเย็น? เฉดสีฟ้าและสีม่วงให้น้ำบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และองุ่นที่มีสีเข้มหลากหลายพันธุ์ ยาต้มใบกะหล่ำปลีแดงจะช่วยให้คุณได้รับเฉดสีฟ้าอ่อน มะเขือยาวสามารถใช้เป็นสีย้อมได้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่แข็งเล็กน้อยตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออกมา

มีผักสีเขียวมากมาย และผักโขมมีคุณสมบัติในการแต่งสีที่ดีที่สุด นำไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือห่อด้วยผ้าสะอาดแล้วบิดหมาด คุณจะได้สีย้อมธรรมชาติที่มีสีเขียวอ่อน ต้องการได้เฉดสีที่เข้มขึ้นหรือไม่? บีบน้ำผักโขมแล้วต้มครึ่งชั่วโมง

จานสีช็อคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้สีน้ำตาลอันสูงส่งคือการผสมครีมกับกาแฟธรรมดา ผงโกโก้ หรือช็อกโกแลตละลาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้วิธีที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ - โดยใช้น้ำตาลไหม้ ในการทำเช่นนี้น้ำตาลทรายจะถูกเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 5: 1 ส่วนผสมจะถูกเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เราวางมวลไว้บนเตาจนกว่าจะได้สีน้ำตาลเข้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในลำธารบาง ๆ จากนั้นกรองสีย้อมที่ได้อย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นจะเกิดก้อนแข็งขึ้น

บทความนี้อธิบายวิธีทำสีผสมอาหารจากธรรมชาติ

ขนมอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในร้านขายของชำมีสีย้อมเคมีจำนวนมาก สิ่งนี้สามารถเห็นได้หากคุณดูฉลากที่มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

เป็นเวลานานแล้วที่แม่บ้านหลายคนอบขนมอบ เค้ก คุกกี้ และสารพัดอื่นๆ สำหรับครอบครัวและแขกของพวกเขา
แต่จะตกแต่งผลิตภัณฑ์อย่างไรให้เป็นต้นฉบับและสวยงาม?
คุณสามารถใส่สีผสมอาหารโฮมเมดลงในครีม วิปปิ้งครีม และสีเหลืองอ่อน
มันง่ายมาก อ่านข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดในบทความนี้

วิธีทำสีผสมอาหารสีแดงธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง?

สีผสมอาหารธรรมชาติทำจากน้ำผักและผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบีบน้ำหรือต้มผลไม้ขูดในน้ำ ตัวอย่างเช่น ในการทำสีผสมอาหารสีแดงธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องใช้บีทรูท 1 หัว ทำดังต่อไปนี้:

ลอกผิวออกจากหัวบีท
ขูดบนกระดานขูดในส่วนขนาดใหญ่
ใส่กระทะเติมน้ำให้ท่วมเนื้อผักเล็กน้อยแล้วใส่แก๊ส
เติมน้ำส้มสายชู 9% สองสามหยด แต่ไม่เกินครึ่งช้อนชา
ต้ม 3 นาที - ไม่มาก!
กรองผ่านกระชอนเพื่อเอาเยื่อออก น้ำผลไม้พร้อมแล้ว - เป็นสีผสมอาหารสีแดงธรรมชาติ

เพิ่มสีย้อมนี้ลงในครีมหรือแป้งเพื่อให้ได้สีแดง

วิธีทำสีผสมอาหารสีฟ้าธรรมชาติ?

สีฟ้า (สีม่วง) ใช้ทำเค้กหรือขนมอื่นๆ โดยปกติแล้วลูกกวาดจะทาสีสีเหลืองอ่อนซึ่งเป็นของตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ ในการทำสีผสมอาหารสีฟ้าธรรมชาติ ให้คั้นน้ำจากผักและผลไม้ดังต่อไปนี้:

องุ่นดำหรือม่วง
บลูเบอร์รี่
แบล็กเบอร์รี่
กะหล่ำปลีสีน้ำเงินสด
เปลือกมะเขือยาวแช่แข็ง

ในการรับสีย้อมคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อสับกะหล่ำปลีและผิวมะเขือให้ละเอียด
จากนั้นเติมน้ำ เปิดแก๊ส 3 นาที เติมน้ำส้มสายชู 9% สองสามหยด
สายพันธุ์และใช้เพื่อสร้างสีที่เป็นเอกลักษณ์

สีย้อมธรรมชาติจะเปรี้ยวเร็ว ดังนั้นควรทำเพียงครั้งเดียวและใช้ให้หมดภายใน 2 วัน ควรเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็นซึ่งอุณหภูมิจะต่ำกว่าและอากาศจะเย็นกว่า

วิธีทำสีผสมอาหารสีส้มธรรมชาติ?

สีส้มสดใสและชุ่มฉ่ำ ผลิตภัณฑ์แป้งที่ตกแต่งด้วยสีนี้จะน่ารับประทานและสวยงาม ในการทำสีผสมอาหารสีส้มธรรมชาติ คุณต้องมีแครอท ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อรับ:

ขูดแครอทเป็นส่วนใหญ่บนตะแกรงขูด
ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แครอทลงไป สัดส่วนของแครอทและเนยคือ 1:1
หลังจากผ่านไป 5-7 นาที แครอทจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถใช้งานได้แล้ว
นำกระทะออกจากเตาแล้วบีบน้ำออกจากมวลผ่านผ้า

คุณยังสามารถทาสีส้มโดยใช้เปลือกส้ม ทำเช่นเดียวกันกับผลไม้นี้เช่นเดียวกับแครอท

วิธีทำสีผสมอาหารสีเขียวธรรมชาติ?

เฉดสีเขียวเป็นธรรมชาติและชุ่มฉ่ำ พวกเขายังใช้สำหรับสีครีมและสีเหลืองอ่อน ในการทำสีผสมอาหารสีเขียวธรรมชาติ คุณต้องซื้อผักโขมจำนวนหนึ่ง

เลื่อนกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อ
นำเยื่อกระดาษไปที่ผ้าเช็ดปากแล้วบีบน้ำออก สามารถใช้เป็นสีสำหรับลูกกวาดได้แล้ว

หากคุณต้องการให้มีสีเขียวแต่อิ่มตัวมากขึ้น ให้ต้มน้ำใบผักโขมบนกองไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำสีผสมอาหารสีเหลืองธรรมชาติ?

สีเหลืองเป็นสีของดวงอาทิตย์ ไม่มีการตกแต่งเค้กหรือขนมอบชิ้นเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ในการทำสีผสมอาหารสีเหลืองธรรมชาติ คุณต้องซื้อหญ้าฝรั่น

บดพืชชนิดนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องบดกาแฟถ้ามันแห้ง และเจือจางด้วยน้ำอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
สามารถเจือจางด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แต่ด้วยน้ำ 1:1
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้กรองยาผ่านผ้าขาวบาง

หากคุณต้องการสีที่เข้มขึ้น ให้ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออกมา ขมิ้นยังได้รับสีเหลือง

วิธีทำสีผสมอาหารสีเบจธรรมชาติ?

สีเบจเป็นสีแห่งความเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถทำจากอาหารและคุณไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมเคมีหากต้องการตกแต่งขนม ในการทำสีผสมอาหารสีเบจธรรมชาติ คนทำลูกกวาดใช้มะเขือเทศบด ขึ้นอยู่กับเฉดสีที่วางในมวลและปริมาณของมะเขือเทศ ยิ่งมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งได้ "สีเบจเข้ม" ใกล้เคียงกับเฉดสีส้มมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

สีผสมอาหารสีขาวธรรมชาติทำอย่างไร?

จำเป็นต้องใช้โทนสีขาวเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนมแม้ว่าครีมและครีมที่เตรียมตามสูตรอาหารจำนวนมากจะกลายเป็นสีขาว ในการทำสีผสมอาหารสีขาวธรรมชาติ คุณควรใช้นมผง ครีม ครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่คอทเทจชีส ต้องละลายนมผงและคอทเทจชีสผสมในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นมวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงและเอาก้อนออก

วิธีทำสีผสมอาหารสีดำธรรมชาติ?

นอกจากนี้ยังใช้เฉดสีดำและสีเข้มเพื่อประดับประดาแต่ละชิ้น สามารถสร้างสีย้อมได้ที่บ้าน - ในครัวของคุณ ในการทำสีผสมอาหารสีดำธรรมชาติ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะกอกดำ.พวกเขาจะต้องขูดและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นกรองและนำเยื่อกระดาษออก
พันธุ์โกโก้ "Dutch Ultra". มีช็อกโกแลตมากและมีสีเข้มกว่าโกโก้ทั่วไป
หมึกปลาหมึก.

ใช้มะกอกและผงโกโก้ทำสีสำหรับอาหารหวาน และใช้หมึกปลาหมึกสำหรับอาหารไม่ติดมันและเค็ม

วิธีทำสีผสมอาหารสีม่วงธรรมชาติ?

ข้างต้นอธิบายวิธีทำสีผสมอาหารสีน้ำเงินหรือสีม่วงธรรมชาติโดยใช้บลูเบอร์รี่ องุ่นดำ หรือมะเขือยาว ทดลองและผสมเบอร์รี่กับน้ำผักเพื่อสร้างเฉดสีต่างๆ ของสีม่วงหรือสีน้ำเงิน

การผสมสีอาหารจากธรรมชาติ: กฎ

หากคุณวางแผนที่จะทำงานเป็นคนทำขนมที่บ้าน - ทำผลิตภัณฑ์ขนมตามสั่ง คุณจะต้องใช้สีผสมอาหารเป็นจำนวนมากทุกวัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2 วัน และคุณสามารถผสมเฉดสีที่สร้างไว้แล้วเพื่อให้ได้สีใหม่ ตัวอย่างเช่น:

สีของน้ำทะเลเกิดจากการผสมสีฟ้าและสีเขียว
สีน้ำเงินและเฉดสีทั้งหมด - เมื่อผสมสีเขียวและสีแดง
เฉดสีเข้ม (ดำ) - เขียว น้ำเงิน และแดง
พิสตาชิโอ - สีเหลืองและสีน้ำเงิน

มีกฎสำหรับการผสมสี พวกเขายังทำงานเกี่ยวกับการผสมสีผสมอาหารตามธรรมชาติ

ในวงกลมนี้ คุณจะเห็นว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผสมแม่สี

ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณละลายสีแดงและสีน้ำเงิน คุณจะได้สีม่วง
เมื่อได้สีทุติยภูมิและสีตติยภูมิแล้ว คุณต้องผสมสีที่แสดงมุมสามเหลี่ยมของสีทุติยภูมิ
ตัวอย่างเช่น เมื่อผสมสีเขียวทุติยภูมิกับสีเหลืองปฐมภูมิ คุณจะได้สีเขียวระดับตติยภูมิ

ง่ายมาก: มองหาสีย้อมที่ต้องการในตู้เย็นของคุณและผสมตามกฎของวงกลมนี้เพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการ

วิธีทำสีน้ำตาลธรรมชาติที่บ้าน?

นักทำขนมมือใหม่หลายคนคิดว่าสีย้อมสีน้ำตาลที่บ้านทำได้โดยใช้โกโก้เท่านั้น ส่วนผสมนี้สามารถใช้ถ้าคุณต้องการตกแต่งเค้กหวานหรือขนมอบ

แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้สีย้อมสำหรับจานรสเค็มล่ะ? คุณสามารถใช้กาแฟ จะต้องต้มและกรองผ่านตะแกรง - สีย้อมพร้อมแล้ว

นอกจากนี้สีย้อมสีน้ำตาลทำจากคาราเมล:

ต้มน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อยในอัตราส่วน 5:1
อุ่นจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
จากนั้นนำลงจากเตาแล้วเติมน้ำลงไป

สำคัญ:อย่าเผาน้ำตาลเพื่อไม่ให้คาราเมลขม

วิธีการย้อมสีชมพูธรรมชาติ?

สีผสมอาหารสีชมพูเป็นหนึ่งในสีย้อมยอดนิยมที่ใช้ทำครีมและฟองดองด้วยเฉดสีนี้ ในขณะเดียวกัน สีเคมีสีชมพูก็เป็นอันตราย เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือแม้แต่โรคหอบหืดในหลอดลมได้

ทำสีย้อมธรรมชาติสีชมพูที่บ้าน. คุณสามารถหาได้จากสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ เลื่อนผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำออก จะได้รับเฉดสีที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นหากน้ำต้มกับน้ำ

วิธีการย้อมสีฟ้าธรรมชาติ?

โทนสีน้ำเงินไม่ค่อยได้ใช้ในเครื่องประดับ แต่บางครั้งก็ยังจำเป็น ในการรับสีย้อมธรรมชาติสีน้ำเงิน คุณต้องมีกะหล่ำปลีสีแดงหรือสีน้ำเงิน ใบของมันจะต้องบดและคั้นน้ำ คุณสามารถต้มใบที่บดแล้วในน้ำเพื่อให้ได้สีฟ้าอ่อน

สีย้อมธรรมชาติชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับครีม, สีเหลืองอ่อน, เค้กไอซิ่ง?

เมื่อสร้างครีม, สีเหลืองอ่อนและไอซิ่งสำหรับเค้กสิ่งสำคัญคือมวลเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสและสีที่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงควรใช้สีย้อมธรรมชาติในรูปของเหลว น้ำผักหรือผลไม้หรือน้ำต้มสุกจะช่วยให้มวลมีสีสวย ควรสังเกตว่ามีสีย้อมอาหารจากธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตอาหารในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งรวมถึงสารเติมแต่งต่อไปนี้:

นอกจากนี้ยังมีสีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยอย่างแน่นอน สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

เจล- ใช้สำหรับระบายสีครีม สีเหลืองอ่อน และแป้งโดว์ ประกอบด้วยกลีเซอรีนและกลูโคส
ของเหลว- สีครีม ช่วยในการจารึกและภาพวาดบนสีเหลืองอ่อนโดยใช้แอร์บรัช
แห้ง- เจือจางในน้ำเดือด ใช้สำหรับลงสีแป้งและครีม
เคนดูริน- ช่วยให้คุณได้เฉดสีครีมมุก, สีเหลืองอ่อนหรือสีแดร็ก ประกอบด้วยซิลิเกตธรรมชาติซึ่งให้ผลเช่นนั้น

ดังนั้น นอกจากน้ำผลไม้ธรรมชาติแล้ว เจล ของเหลว สีย้อมแห้ง และเคนดูรินยังสามารถนำมาใช้ในการแต่งสีครีม สีเหลืองอ่อน และเคลือบเงาได้

สีย้อมธรรมชาติชนิดใดที่ดีกว่าสำหรับการทำขนม แป้ง การอบ

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง เชฟใช้สีย้อมธรรมชาติในรูปของน้ำผลไม้ รวมถึงเจลอาหารธรรมชาติและผงสีแห้งเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนม

สีย้อมธรรมชาติที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับเครื่องดื่มคืออะไร?

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่มีสีดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้หรือสีย้อมธรรมชาติที่เจือจางด้วย H2O ตัวอย่างเช่น สีเจลธรรมชาติ สีแห้งและสีของเหลว

สีย้อมธรรมชาติที่ดีที่สุดในการย้อมไข่คืออะไร?

ชาวคริสต์ออร์โธดอกซ์ทุกคนระบายสีไข่เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ก่อนหน้านี้ทำด้วยความช่วยเหลือของเปลือกหัวหอม ขณะนี้มีสีที่หลากหลายสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่

สีธรรมชาติชนิดใดดีกว่าสำหรับการทาสีไข่ คุณสามารถใช้ได้ทั้งน้ำเบอร์รี่และน้ำผลไม้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้สีธรรมชาติแบบแห้งและแบบน้ำซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ

สีเขียวใช้เป็นสีผสมอาหารได้ไหม?

เมื่อคุณต้องการทำมวลสีเหลืองอ่อนหรือครีมบนเค้กสีเขียวในฤดูร้อนมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างจากน้ำใบผักโขม แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาวเมื่อไม่มีความเขียวขจีนี้และอีสเตอร์ยังอยู่ห่างไกลและสีที่กินได้ยังไม่มีจำหน่ายในร้านค้า? สีเขียวใช้เป็นสีผสมอาหารได้ไหม?

จดจำ: Zelenka ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร!

แต่นักทำขนมหลายคนใช้สีเขียวสดใสในการแต่งแต้มสีลูกกวาด ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมผลิตภัณฑ์นี้เพียงหยดเดียวเพื่อให้ได้โทนสีเขียวที่เข้มข้น ปริมาณนี้ไม่ให้กลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม

วิดีโอ: สีผสมอาหาร สูตร DIY ง่ายๆ สีแดง.

หากคุณดูส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หลายชนิดอย่างใกล้ชิด คุณมักจะพบส่วนผสมเทียมที่นั่น โชคดีที่หลายคนสามารถแทนที่ด้วยธรรมชาติได้เมื่อปรุงอาหาร คุณภาพของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะดีขึ้น ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมสีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยได้

สีผสมอาหารที่บ้าน: วิธีการปรุงอาหาร

สามารถรับสีม่วงอ่อนได้จากกะหล่ำปลีแดง สับละเอียดตุ๋นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและน้ำผลไม้จะถูกส่งผ่านผ้ากอซ

โกโก้ที่เพิ่มเข้ามาจะช่วยให้เค้กมีสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังเพิ่มครีม ดร. วิธีที่จะได้ไส้สีน้ำตาลหวานคือช็อกโกแลตกานาช มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและในความเป็นจริงเป็นครีมที่สามารถใช้ทาเค้กและเค้กต่างๆ

นอกจากนี้เครื่องเทศสีเหลืองจะช่วยให้แป้งมีสีเหลือง

สีย้อมสีเหลืองอ่อน: สูตร

สีเหลืองอ่อน: สูตร

เพื่อให้สีเหลืองอ่อนทาสีได้อย่างสม่ำเสมอควรทำด้วยตัวเอง

สารประกอบ:

มาร์ชเมลโล่อเมริกัน มาร์ชเมลโล่ - 200 ก
น้ำตาลผง -250 ก
น้ำมะนาว -2 ซล. ล.
เนย -2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อุ่นจนทุกอย่างละลาย
จากมวลที่นุ่มนวลซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมันคุณสามารถปั้นหรือทาสีล่วงหน้าได้ทันที
สำหรับการระบายสีควรแบ่งสีเหลืองอ่อนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเลือกเฉดสีที่เหมาะสมได้โดยการผสมน้ำบีทรูท แครอท ผักโขม เมื่อเลือกสีที่ต้องการแล้วน้ำจะหยดลงบนสีเหลืองอ่อนและเริ่มผสมและเปลี่ยนชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง

ด้วยน้ำผลไม้ไม่กี่หยดคุณสามารถให้เฉดสีหินอ่อนสีเหลืองอ่อนได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สีย้อมสักสองสามหยดกับสีเหลืองอ่อนในที่ต่างๆ จากนั้นดึงมันเข้าไปในไส้กรอกและเชื่อมขอบ ต่อไปคุณควรเติมสีย้อมต่อไป จากนั้นยืดและต่อสีเหลืองอ่อน โปรดจำไว้ว่าปริมาณของสีย้อมเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อนควรมีปริมาณน้อย นอกจากนี้อย่านวดฟองดองเป็นเวลานาน - คุณจะได้สีเดียว

สีย้อมผมทำเองมีความปลอดภัยอย่างยิ่ง และสามารถใช้แต่งสีครีม ซอส และขนมอบได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาโยเกิร์ตสีเหลืองอ่อนและโฮมเมด การเตรียมสีย้อมขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำหรือสารละลายได้มาจากผลิตภัณฑ์บางชนิด ซึ่งจะใช้สำหรับการระบายสี

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกวิธี วิธีละลายสตรอเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งอย่างถูกวิธี

วิธีกินหอยนางรมอย่างถูกต้องที่บ้าน: กินได้เมื่อไหร่และทำไมคนท้องถึงกินอาหารทะเลได้

พายเบอร์รี่แช่แข็งง่าย

เมนูปลาหมึกย่าง ปลาหมึกย่าง

วิธีทำซอสเนยกระเทียม

ซุปดอกกะหล่ำและบรอกโคลีในหม้อหุงช้า สูตรซุปบรอกโคลีบดในหม้อหุงช้า

สูตรพายราสเบอร์รี่แช่แข็งพร้อมรูปถ่าย เค้กฟองน้ำกับราสเบอร์รี่ในแป้ง

ฟักทองต้มอร่อย. จานฟักทอง ฟักทองตุ๋นกับผัก

เป็นที่นิยม

วิธีทำชีสโฮมเมด Brynza เป็นชีสดองแสนอร่อยหลากหลายชนิด ประกอบด้วยแคลเซียมที่ย่อยง่ายและธาตุและวิตามินอื่นๆ อีกมากมาย วิธีเก็บชีสโดยไม่ต้...

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกวิธี วิธีละลายสตรอเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งอย่างถูกวิธี ฉันตัดสินใจที่จะอุทิศบทความแยกต่างหากเพื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่เนื่องจากหัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ฉันเองมีผลเบอร์รี่แช่แข็งหลายวิธีโดยเฉพาะกับฉัน ...

วิธีกินหอยนางรมอย่างถูกต้องที่บ้าน: กินได้เมื่อไหร่และทำไมคนท้องถึงกินอาหารทะเลได้ การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาแห่งความรับผิดชอบที่เพิ่มขึ้นต่อสุขภาพของตนเองและพัฒนาการของทารกในครรภ์ โภชนาการการใช้ชีวิต - ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อสภาพของมารดาและ ...