ซอสถั่วเหลืองใช้ที่ไหน? การผลิตซีอิ๊วแบบดั้งเดิม มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?
ฉันได้พบ "แชมป์" ของฉันมานานแล้ว ปั๊มน้ำมันสากลและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ภาชนะแก้วอันล้ำค่าก็อยู่บนชั้นวางของในครัวมาโดยตลอด
ขอบเขตของซีอิ๊ว - และนี่คือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง - มีขอบเขตกว้างมากจนฉันสามารถเพิ่มลงในอาหารเกือบทุกจานที่ฉันสร้างสรรค์ได้ ครอบครัวของฉันกลายเป็นประเพณีไปแล้วที่จะวางมันไว้บนโต๊ะทุกครั้งที่เรานั่งทานอาหาร และแม้แต่การเดินทางนอกเมือง มันก็กลายเป็นเพื่อนร่วมทางของเราตลอดไป
ประวัติการทำอาหารเล็กน้อย
ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประวัติอันยาวนาน ซึ่งวัดได้ไม่ใช่แค่ในร้อย แต่ในหลายพันปี ตอนนั้นเองที่พระภิกษุจีนซึ่งปฏิเสธการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากความเชื่อทางศาสนาถูกบังคับให้มองหาสิ่งทดแทนที่เพียงพอสำหรับพวกเขา ลองนึกดูว่าพวกเขาทำสำเร็จและอย่างไร! ผลลัพธ์จาก การทดลองทำอาหารกลายเป็นเต้าหู้ชีส และแน่นอนว่าเป็นสูตรซีอิ๊วด้วย
หลังจากนั้นไม่นานชาวญี่ปุ่นที่ใช้งานได้จริงก็นำเทคโนโลยีของเพื่อนบ้านมาใช้และปรับปรุงในภายหลัง ดังนั้นในช่วงรุ่งเรืองของราชวงศ์ Iyasu Tokugawa (ประมาณ 17-19 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช) น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสชาติเหมือนกับที่ประดับโต๊ะของเราในปัจจุบัน และผู้ผลิตที่มีทักษะมากที่สุดอาศัยอยู่ในพื้นที่โอซาก้าในปัจจุบัน - ซอสของพวกเขาเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดของพวกเขา
และสำหรับการรุกผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่ครัวของแม่บ้านชาวยุโรปเราต้องพูดว่า "ขอบคุณ!" กะลาสีเรือชาวดัตช์ที่เริ่มส่งออกซีอิ๊วจากนางาซากิในปี 1668 ดูเหมือนว่าพวกเขาประทับใจกับรสชาติที่มีรสเค็มเล็กน้อยของมันมากถึงขนาดถึงกับคิดออกว่าจะขนส่งอย่างไรเพื่อมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมไป. คุณเข้าใจไหมว่าตอนนั้นไม่มีตู้เย็น และพวกเขาต้องทำสิ่งที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย คุณสมบัติอันมีคุณค่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูญหายไปที่ไหนสักแห่งในทะเลและมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ระหว่างทางไปยุโรป
ซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร?
จากสิ่งที่ฉันค้นพบจากการวิจัย ปั๊มน้ำมันแห่งนี้ถือเป็น Klondike สำหรับทุกคนที่สนใจเรื่องสุขภาพของตนเอง รายการ คุณสมบัติเชิงบวกและมีคำแนะนำสำหรับการใช้งานมากมายจนฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน แต่ฉันจะพยายามจัดลำดับข้อมูลจำนวนมากในหัวของฉันและจัดระบบ - เพื่อคุณและเพื่อตัวฉันเอง
- น่าทึ่งแต่จริง: เครื่องปรุงรสนี้สามารถชะลอความเร็วของนาฬิกาชีวภาพของเราอย่างไม่หยุดยั้ง และทำสิ่งที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย นั่นคือการชะลอกระบวนการชรา
- แต่ต่อไป ระบบไหลเวียนมันตรงกันข้ามเลย: การใช้งานอย่างต่อเนื่องซีอิ๊วในอาหารช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
- ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ใส่ใจตนเองด้วย รูปร่างและขนาดเอว หนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่เพียงห้าสิบห้าแคลอรี่ซึ่งแฟน ๆ จะต้องชื่นชมอย่างไม่ต้องสงสัย โภชนาการที่เหมาะสมและ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. ตอนนี้ให้เปรียบเทียบตัวเลขข้างต้นกับปริมาณแคลอรี่ของน้ำสลัด เช่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืช ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประทับใจใช่ไหม? ดังนั้นหากตัวเลขบนตาชั่งเบี่ยงเบนไปจากเครื่องหมายปกติ คุณไม่ควรวิ่งไปร้านขายยาเพื่อซื้อยา แต่แนะนำการใช้ซีอิ๊วในเมนูประจำวันของคุณ!
- ฉันแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากอาการหัวใจวาย รวมถึงผู้ที่เป็นโรคหัวใจอื่นๆ เพียงให้ความสำคัญกับตัวเลือกโซเดียมต่ำ
- น้ำสลัดยังเหมาะสำหรับผู้ที่ “โชคดี” ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์อีกด้วย ซอสไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน
- มันมีผลดีต่อปัญหาการนอนหลับและอาการปวดหัว และหมายเหตุ: อีกครั้ง ไม่มีสารเคมีหรือยา
- ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนี้ยังช่วยผู้ที่อาการบวมเป็นอาการทั่วไปอีกด้วย บางทีอาจจะเป็นเพราะว่า เนื้อหาสูงกลูตามีนซึ่งจะช่วยให้คุณเลิกรับประทานเกลือส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย
- ซีอิ๊วสามารถที่จะลดจำนวนอนุมูลอิสระได้นั่นเอง การเยียวยาที่ดีเพื่อป้องกันโรคมะเร็ง
รายการนี้สามารถขยายได้อีกสิบจุด แต่เราจะไม่ลงรายละเอียดที่ไม่จำเป็น ใครก็ตามที่ต้องการจะพบข้อมูลเพิ่มเติมบนอินเทอร์เน็ตอย่างแน่นอน ฉันคิดว่าทั้งหมดที่กล่าวมาทั้งหมดนี้เพียงพอแล้วที่จะทำให้คุณวิ่งไปที่ร้านหรือเริ่มค้นหาสูตรซีอิ๊วโฮมเมดทางออนไลน์ (ใช่ ใช่ นี่ก็เป็นไปได้เช่นกัน!)
แมลงวันตัวเล็ก ๆ ในครีม: อันตรายจากซีอิ๊ว
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ฉันไม่สามารถทำได้หากไม่มี "แต่" เล็ก ๆ น้อย ๆ - คุณต้องเห็นด้วยคงเป็นเรื่องน่าตกใจหากรายการข้อดีดังกล่าวไม่มีข้อเสียเปรียบแม้แต่น้อย ดังนั้นฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับอันตรายของซีอิ๊ว - กล่าวคือเหรียญด้านนี้จะถูกเปิดเผยหากคุณใช้ในปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันตัดสินใจลดปริมาณลงสำหรับครอบครัวของฉัน - เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- การบริโภคน้ำสลัดนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้
- ถั่วเหลืองที่ใช้ทำซอสบางครั้งกระตุ้นให้เกิดโรคต่อมไร้ท่อดังนั้นควรระวังด้วย
- เด็กผู้หญิงที่คาดหวังว่าจะมีสมาชิกใหม่ในครอบครัวควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นกับพัฒนาการของทารกในครรภ์
- และสุดท้ายนี้ มาจำเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้กัน - เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกเขา? เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่บริโภคในปริมาณมาก ซีอิ๊วอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเรากำลังพูดถึงเฉพาะการใช้เครื่องปรุงที่ไม่ได้จำกัดด้วยสามัญสำนึกเท่านั้น อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าในปริมาณน้อยก็มียาในปริมาณมากก็มีพิษ
สิ่งที่คุณต้องจำเมื่อเลือกปั๊มน้ำมัน?
เชิงบวกและ ด้านลบเช่นเดียวกับการใช้ซีอิ๊วที่เรารู้กันดีอยู่แล้ว ตอนนี้ก็ถึงเวลาเข้าสู่ขั้นตอนการซื้อซีอิ๊วกันแล้ว วิธีการเลือก สินค้าที่มีคุณภาพและไม่เจอของปลอมซึ่งมีขายอยู่เป็นจำนวนมาก?
ผู้ซื้อจำนวนมาก (รวมถึงตัวฉันเองด้วย) เมื่อพวกเขาเห็นสินค้าราคาถูก ลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วยซ้ำ ไม่ต้องพูดถึงการตรวจสอบคุณสมบัติที่สำคัญอื่นๆ แต่ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ซีอิ๊วซึ่งกระบวนการหมักซึ่งบางครั้งใช้เวลาหลายเดือนไม่สามารถมีราคาสาม kopeck ได้! ดังนั้นก่อนที่คุณจะหยิบขวดของเหลวสีเข้มอันล้ำค่าจากเคาน์เตอร์ ควรคำนึงถึงบางประเด็นก่อน
- อย่านำผลิตภัณฑ์นี้จากแผงขายของในตลาดหรือในสถานที่ที่น่าสงสัย สภาพการเก็บรักษาที่นั่นเหลือความต้องการอีกมาก และไม่น่าจะตรวจสอบผู้ผลิตได้
- ซีอิ๊วแท้ทำมาจาก ถั่วเหลืองข้าวสาลี เกลือ น้ำตาล บางครั้งก็น้ำส้มสายชูด้วย ทั้งหมด. ไม่มีสารเคมีเจือปน ไม่มีถั่วลิสง โป๊ยกั๊ก และทุกสิ่งที่นักธุรกิจที่ไม่ซื่อสัตย์มักทำ ขวดจะต้องมีเครื่องหมายว่า “หมักตามธรรมชาติ”
- โดยวิธีการเกี่ยวกับภาชนะ: น้ำสลัดนี้ถูกเก็บไว้ในแก้วและไม่มีอะไรอื่น!
- สีของของเหลวควรเป็นสีน้ำตาลโปร่งแสงเมื่อยกภาชนะให้โดนแสง การตกตะกอนและความขุ่นทุกชนิดบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ
- ทางที่ดีควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็น - ของเหลวนี้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ
ฉันหวังว่าคุณจะค้นพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเองเช่นเดียวกับฉัน และในอนาคตคุณจะต้องระมัดระวังมากขึ้นในการเลือกปั๊มน้ำมันนี้
สูตรซอสถั่วเหลืองโฮมเมด
ส่วนใครที่อยากมั่นใจในคุณภาพแนะนำให้ทำซีอิ๊วโฮมเมดครับ
ดังที่คุณทราบถ้าคุณต้องการทำสิ่งใดให้ดีจงลงมือทำเอง ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่มี "เครื่องราชอิสริยาภรณ์" ที่มีตราสินค้าทั้งหมดก็สามารถปลอมแปลงได้ดังนั้นฉันจึงเสนอให้คุณหลายรายการ สูตรโฮมเมดซึ่งสามารถทำซ้ำได้ในครัวของคุณเองด้วยความพยายามและความพร้อมของผลิตภัณฑ์
สูตรที่ 1
จริง ซอสญี่ปุ่น– สำหรับผู้ชื่นชอบสินค้าของแท้
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วธรรมชาติ – 1 แก้ว
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย
- ไวน์ขนมหวาน – ½แก้ว
- หัวหอม – ½หัว
- รากขิง – 2 ซม
- โป๊ยกั๊ก – 1-2 ดาว
- ผิวส้มแห้ง – 15 กรัม
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนหนึ่งในสามของส่วนผสมระเหยไป เรากรองผ้ากอซในอนาคตด้วยผ้ากอซหลายชั้นและเย็นสบาย
นั่นคือทั้งหมดที่ ภารกิจหลักของแม่บ้านคือซื้อทุกสิ่งที่ต้องการ แต่ประโยชน์ของซีอิ๊วสำหรับสูตรนี้ไม่อาจปฏิเสธได้ แน่นอนว่าผู้ผลิตต้องรับผิดชอบต่อคุณภาพอย่างแน่นอน!
สูตรที่ 2
จากเห็ดพอร์ทาเบลโล - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ทาเบลโล – 1 ชิ้น
- เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ – 2 แก้ว
การตระเตรียม:
หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่นโดยเทน้ำครึ่งแก้ว ปัดแล้วเติมของเหลวที่เหลือ หากใครไม่ชอบชิ้นพอร์ทาเบลโลในผลลัพธ์ที่ได้ ก็สามารถกรองได้ การใช้ซีอิ๊วโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะคล้ายกับการใช้ซีอิ๊วที่ซื้อจากร้านค้า
สูตรที่ 3
ความหลากหลายของธีม - สำหรับผู้ที่ตัดสินใจปรับให้เหมาะสม เทคโนโลยีของญี่ปุ่นสู่ความเป็นจริงของรัสเซีย
วัตถุดิบ:
- ถั่วเหลือง – 100 กรัม
- น้ำซุป – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ .ล.
การตระเตรียม:
ปรุงถั่วจนนุ่ม บดให้เป็นเนื้อครีมแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ นำทุกอย่างไปต้มคนตลอดเวลา
สูตรที่ 4
น้ำจิ้มรสเผ็ดสำหรับซูชิ - สำหรับผู้ที่ต้องการเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 1 หัวเล็ก
- มายองเนส – 200 กรัม
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- พริกไทยร้อนญี่ปุ่น Shichimi Togorashi - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นลงในเครื่องปั่น เสิร์ฟในชามเล็กๆ คู่กับซูชิ แค่ลองพริกไทยญี่ปุ่นก่อนเติมลงในซอส วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้
ฉันหวังว่าเรื่องยาวของฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ ฉันแค่ต้องท่องอินเทอร์เน็ตเป็นเวลานานเพื่อค้นหาข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งนำเสนอเป็นภาษาปกติเกี่ยวกับประโยชน์ของซีอิ๊ว การใช้งานและสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจึงตัดสินใจรวบรวมข้อมูลอันมีค่าทั้งหมดไว้ในที่เดียว
อย่างน้อยตอนนี้คุณก็จะรู้ว่าจะหาวัสดุที่คุณต้องการได้ที่ไหนเมื่อคุณต้องการ
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเอเชียที่ไม่มีซีอิ๊วโดยเติมลงในน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลาสลัดและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเกือบทั้งหมด ขอบคุณ รสชาติที่ดีและกลิ่นก็แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วและมีการใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในประเทศของเรา ซีอิ๊วเริ่มได้รับความนิยมเมื่อ 10-15 ปีที่แล้ว โดยมีการมาถึงและแพร่กระจายของอาหารจีนและญี่ปุ่น
ซีอิ๊วได้มาจากการหมัก (การหมัก) ของถั่วเหลืองภายใต้การกระทำของเชื้อรา Aspergillus บางครั้งมีการเติมข้าวสาลีเพื่อกระตุ้นการหมัก ซึ่งในกรณีนี้ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย ซีอิ๊วธรรมชาติประกอบด้วย: ถั่วเหลืองน้ำ เกลือ และบางครั้งก็เป็นข้าวสาลี ซอสพร้อมกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มเข้มเกือบดำมีความสม่ำเสมอมากกว่าน้ำก็มีมาก รสเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เตรียมซอส ในแบบคลาสสิกใช้เวลานาน (จากหนึ่งเดือนครึ่งถึงสามปี) ซึ่งไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิต ดังนั้นเพื่อเร่งและลดต้นทุนการผลิตจึงผลิตโดยการไฮโดรไลซิส โปรตีนถั่วเหลืองภายใต้อิทธิพล สารเคมี. ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและคุณสมบัติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแน่นอน เพื่อการปรับปรุง คุณภาพรสชาติและความสม่ำเสมอของซอสดังกล่าวสามารถเติมสีย้อมและรสชาติต่างๆได้
ซีอิ๊วมีโปรตีนจำนวนมาก
ซีอิ๊วมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีโปรตีน 6-8 กรัมปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน แต่ไม่มีไขมันอยู่เลย ปริมาณแคลอรี่ของซีอิ๊วอยู่ที่ประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ แม้ว่าซอสจะมีรสเค็มมาก แต่ก็ยังเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยซึ่งช่วยให้ผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย
ใช้ในการทำซอสถั่วเหลือง จำนวนมาก เกลือแกงจึงมีโซเดียมค่อนข้างมาก มีความเห็นว่าซีอิ๊วสามารถทดแทนเกลือได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนจำนวนมากที่เป็นโรคซึ่งจำกัดหรือแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ความคิดเห็นนี้ถูกต้องบางส่วนเนื่องจากปริมาณโซเดียมในซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะนั้นน้อยกว่าเกลือแกงในปริมาณเท่ากันหลายเท่าและอาหารที่เติมซอส 10 มล. จะไม่จืดชืดอีกต่อไป นอกจากนี้ซีอิ๊วยังมีสารอีกมากมาย สารที่มีประโยชน์ซึ่งแน่นอนว่าไม่อยู่ในนั้น เกลือปกติ. จึงสามารถช่วยให้คนสังเกตได้ อาหารบำบัด,ลดปริมาณโซเดียมเข้าสู่ร่างกายเมื่อบริโภคเกลือแกง อย่างไรก็ตามเพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องเลือกซีอิ๊วคุณภาพสูง
นอกจากโซเดียมแล้ว ซีอิ๊วยังมีแมงกานีสและทองแดงเล็กน้อย อีกทั้งยังประกอบด้วย วิตามินซี,วิตามินบีที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมัก อย่างไรก็ตามเมื่อพิจารณาถึงการบริโภคซอสในปริมาณเล็กน้อยเราสามารถสรุปได้ว่าคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุที่ไม่ดีซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบของมันไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกาย
ส่วนประกอบของกรดอะมิโนในซีอิ๊วอุดมไปด้วยมาก โดยมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและทดแทนได้เกือบทั้งหมด (ไม่สังเคราะห์ในร่างกาย) และเมื่อมีเนื้อหาในซอสค่อนข้างสูง จึงสามารถโต้แย้งได้ว่าผลิตภัณฑ์ในจานในปริมาณเล็กน้อยก็มีประโยชน์ต่อมนุษย์ โปรตีนนั้น วัสดุก่อสร้างให้กับทุกเซลล์ของร่างกายและทำหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกรดกลูตามิกซึ่งมีอยู่ในซีอิ๊วในรูปของเกลือ ใน ปีที่ผ่านมามีการอภิปรายอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับอันตรายของสารประกอบเคมีนี้ ต้องขอบคุณโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ทำให้อาหารที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดูอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นสำหรับเราเนื่องจากจะเพิ่มความไวของบางส่วน ต่อมรับรส. กรดกลูตามิกและโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเกิดขึ้นในซีอิ๊ว ตามธรรมชาติ,ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน โมโนโซเดียมกลูตาเมตจากธรรมชาติไม่เพียงพบในซอสถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังพบในซอสถั่วเหลืองด้วย จำนวนมากผลิตภัณฑ์ (เนื้อสัตว์ ชีสแข็ง, พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ) เมื่อเราพูดถึงอันตรายของโมโนโซเดียมกลูตาเมต เราหมายถึงเครื่องปรุงรสที่ผลิตทางเคมีซึ่งผู้ผลิตอาหารจานด่วนไร้หลักการใส่มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และของขบเคี้ยวอื่นๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว
อันตรายจากซีอิ๊ว
แม้แต่ซีอิ๊วธรรมชาติที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ (ถั่วเหลืองเน่า) ก็ไม่น่าจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ซอสที่ทำโดยการไฮโดรไลซ์โปรตีนถั่วเหลืองอาจมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย สารปรุงแต่งรส สีย้อม และสารกันบูดซึ่งไม่ควรอยู่ในอาหารคุณภาพสูงก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน ซอสธรรมชาติแต่ถูกเพิ่มเข้ามาโดยผู้ผลิตไร้ยางอาย ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อซีอิ๊วราคาถูกคุณภาพต่ำ
ปัจจุบัน ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ในตลาดเป็นแบบดัดแปลงพันธุกรรม (ดัดแปลงพันธุกรรม) ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่ทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับอันตราย ผลิตภัณฑ์ดัดแปรพันธุกรรมกำลังดำเนินอยู่และผลที่ตามมาในระยะยาวจากการบริโภคของมนุษย์ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
ซีอิ๊วยังคงมีเกลือในปริมาณค่อนข้างมากซึ่งควรคำนึงถึงผู้ที่สังเกตและเป็นโรคไตและตับด้วย
ผู้ที่เป็นโรคไม่ควรใช้ซีอิ๊วมากเกินไป ระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน นอกจากนี้คุณไม่ควรใส่ซีอิ๊วลงไป รูปแบบบริสุทธิ์เด็ก.
ช่องทีวี “GuberniaTV”, “เศรษฐศาสตร์ครัวเรือน” หัวข้อการเลือกซีอิ๊ว:
ซีอิ๊วไม่ได้เป็นเพียงส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับโรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ส่วนประกอบสำคัญซึ่งช่วยให้อาหารเอเชียได้รับความรักและความเคารพนับถือ ในศตวรรษที่ 18 ยุโรปไม่เพียงแต่ได้รับมาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองแต่เป็นสนามที่ไม่สิ้นสุดสำหรับกิจกรรมการทำอาหาร ซอสนี้ใช้แทนเกลือ และหมักไว้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
แต่สิ่งที่เป็น ส่วนผสมเอเชียและจะปลอดภัยไหมที่จะรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณ?
ลักษณะทั่วไป
ซีอิ๊วก็เป็นหนึ่งในนั้น ส่วนประกอบที่สำคัญอาหารเอเชีย มันถูกสร้างขึ้นโดยการหมักถั่วเหลือง สูตรอาหารเฉพาะบางอย่างรวมถึงการเติมธัญพืช
การหมักเป็นกระบวนการสลายสารอินทรีย์ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์บางชนิด
การหมักถั่วเหลืองเกิดขึ้นเนื่องจากเชื้อราในสกุล Aspergillus เป็นเห็ดประเภทนี้ที่มีความสำคัญในมุมมองทางการแพทย์และเชิงพาณิชย์ ใช้ในการเตรียมยาที่ใช้เอนไซม์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น เช่น สาเกญี่ปุ่น มิโซะบด และซีอิ๊ว เห็ดสามารถครอบคลุม 99% ของการผลิตทั่วโลก กรดมะนาว(ประมาณ 1.4 ล้านตันต่อปี)
ส่วนผสมเป็นของเหลวข้นสีเข้ม ของเธอ คุณสมบัติที่โดดเด่น-กลิ่นถั่วเหลือง-เค็มฉุน ในเอเชีย ประเพณีการทำอาหารเกือบทุกจานเสริมด้วยซีอิ๊ว ส่วนประกอบช่วยในการเปิดเผยรสชาติของส่วนผสมแต่ละชนิด เน้นให้เหมาะสม และวางสำเนียงที่เหมาะสม วัฒนธรรมอื่นก็เอาน้ำจิ้มรสเค็มไปด้วย ใช้ในปริมาณน้อยที่สุดในการฝึก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารใดๆ ก็ตาม แม้แต่อาหารที่จืดชืดที่สุด ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่นำมาใช้กับอาหารประเภทปลา/เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง ของขบเคี้ยวผัก, ธัญพืช
การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์
ส่วนผสมปรากฏในประเทศจีนในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช ต่อมาซีอิ๊วก็แพร่กระจายไปทางทิศตะวันออกและ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้วย้ายไปอยู่ยุโรป ในประเทศจีนโบราณ ปลาหมักกับถั่วเหลืองได้รับความนิยมเป็นพิเศษ จานเริ่มเจือจางทีละน้อย น้ำเปล่าหรือของเหลวอื่นๆ เพื่อประหยัดเงินและเพิ่มขนาดเสิร์ฟ ด้วยการทดลองดังกล่าว จานจึงถูกเปลี่ยนเป็นซีอิ๊ว
ประชากรในท้องถิ่นชอบผลิตภัณฑ์มากจนตัดสินใจขายและขนส่งไปต่างประเทศ ในปี 1737 สมาชิกของบริษัท Dutch East India Company ได้เห็นการขายซอสจำนวน 75 ถังขนาดใหญ่ การขนส่งเกิดขึ้นจากเกาะเดจิมะของญี่ปุ่นไปยังจาการ์ตา (อินโดนีเซีย) ต่อมา 35 บาร์เรลก็ไปเนเธอร์แลนด์
ในศตวรรษที่ 18 จาก มือเบาพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งยุโรปได้รู้จักกับส่วนผสมที่แปลกประหลาด พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ทรงเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่า "ทองคำดำ" และชอบที่จะลิ้มลองอาหารเอเชียรสจัดจ้าน ไอแซค ทิตติ้งเป็นผู้เสนอซอสถั่วเหลืองสูตรตะวันตก เขาเป็นศัลยแพทย์ที่เป็นตัวแทนผลประโยชน์ของบริษัทอินเดียตะวันออกของดัตช์ในการจัดการกับรัฐบาลทหารศักดินาของญี่ปุ่น ก่อน Titsing มีการตีพิมพ์สูตรซอสมากมาย แต่ยุโรปได้ตัดสินใจเลือก
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ส่วนประกอบของถั่วเหลืองถูกบังคับให้ออกจากตลาดยุโรป ในยุโรปพวกเขาไม่สามารถเรียนรู้พื้นฐานและคุณลักษณะของการหมักด้วยเห็ดได้ ดังนั้น "ทองคำดำ" ใหม่จึงกลายเป็น ซอสจีนและถั่วเหลืองยังคงส่งออกจากประเทศในเอเชียอย่างต่อเนื่อง
คุณสมบัติของการผลิตภาคอุตสาหกรรม
มีสองวิธี การผลิตภาคอุตสาหกรรมซอสถั่วเหลือง: การหมักและการไฮโดรไลซิส บริษัทบางแห่งใช้ทั้งสองวิธีร่วมกันเพื่อเพิ่มปริมาณและความเร็วในการผลิต
การหมัก
ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมทำจากส่วนผสมของถั่วและเมล็ดเห็ด ในญี่ปุ่น ทั้งมวลการหมักและสารเริ่มต้นเรียกด้วยคำเดียวว่า "โคจิ" ก่อนหน้านี้ถังขนาดใหญ่ที่มีมวลหมักถูกแสงแดด หลังจากศตวรรษที่ 20 มีการใช้ห้องพิเศษซึ่งควบคุมระดับความชื้นและอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ
การผลิตแบบดั้งเดิมส่วนผสมใช้เวลาหลายเดือนและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ถั่วเหลืองแช่และต้มในน้ำจนนิ่ม
- ข้าวสาลีทอดและบด
- เมล็ดพืชบดและ ถั่วต้มเมื่อรวมกันสปอร์ของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะถูกหว่านลงบนส่วนผสม
- ส่วนผสมของเมล็ดข้าวสาลีชุบสารละลายเกลือหรือโรยด้วยเกลือ
- มวลถูกทิ้งไว้ให้หมัก (ช่วงเวลาสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 40 วันถึง 3 ปี)
- โจ๊กหมักจะถูกวางใต้เครื่องกดเพื่อแยกของเหลวออกจากขยะมูลฝอย
- ซีอิ๊วขาวเตรียมจากของเหลว และเค้กใช้ใส่ปุ๋ยในดินหรือเติมเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์
- ซอสดิบถูกพาสเจอร์ไรส์ (อุ่น) เพื่อฆ่าเชื้อยีสต์และรา
- ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จะถูกหมัก เทลงในภาชนะที่ต้องการ แล้วส่งไปยังจุดจำหน่าย
ไฮโดรไลซิส
บริษัทบางแห่งกำลังเลิกใช้กระบวนการเอนไซม์ที่ใช้เวลานานและหันมาเลือกใช้ไฮโดรไลซิส โปรตีนถั่วเหลืองจะถูกไฮโดรไลซ์ด้วยกรดหลังจากนั้นจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและองค์ประกอบคล้ายกัน ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาไม่เกิน 3 วัน รสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมของซอสไฮโดรไลซ์แตกต่างจากซอสสูตรดั้งเดิม ความแตกต่างนี้สามารถสังเกตได้ไม่เฉพาะกับนักชิมที่มีความซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคทั่วไปด้วย แต่ไฮโดรไลซิสจะเพิ่มระยะเวลาการขายซอสและช่วยประหยัดเงินให้กับบริษัทผู้ผลิตได้อย่างมาก ดังนั้นชั้นวางสินค้าส่วนใหญ่จึงถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์อาหารเอเชียไฮโดรไลซ์
ในระหว่างกระบวนการไฮโดรไลซิส สารก่อมะเร็งสามารถก่อตัวในซีอิ๊วได้ เลือกผู้ผลิตอย่างมีความรับผิดชอบและปฏิเสธ ใช้ทุกวันวัตถุดิบ.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบ
นักโภชนาการอ้างว่าคุณสมบัติของซีอิ๊วเหมือนกับถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนได้ โดยให้กรดอะมิโนสำคัญครบชุด ซึ่งเป็นความเข้มข้นต่ำสุดของกรดอะมิโนอิ่มตัว กรดไขมันและไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างแน่นอน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการดื่มซีอิ๊วเป็นการป้องกันโรคมะเร็งชนิดหนึ่ง เนื่องจาก เนื้อหาสูงผลิตภัณฑ์โซเดียม (นา) เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเกลือแกงทั่วไป
ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระในซอสถั่วเหลืองสูงกว่าไวน์แดงถึง 10 เท่า มันหมายความว่าอะไร? ส่วนประกอบของอาหารจากถั่วเหลืองช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์ของผู้หญิง ไฟโตเอสโตรเจนจากพืชช่วยลดอาการปวดประจำเดือนและบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน ส่วนประกอบยังแข็งแรงขึ้น ระบบโครงกระดูกช่วยสร้างคอร์เซ็ตกล้ามเนื้อคุณภาพสูง ซีอิ๊วช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุนและโรคหัวใจให้น้อยที่สุด
ข้อดีอีกประการหนึ่งของส่วนผสมคือกลุ่มเป้าหมาย ซอสนี้สามารถเติมลงในอาหารของผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์, โรคอ้วน, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของอุจจาระเรื้อรังและโรคเบาหวาน
อันตรายและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
ข้อเสียเปรียบหลักของซีอิ๊วคือความเข้มข้นของเกลือสูง แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ก็ต้องควบคุมอาหารของตัวเองอย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงความไม่ลงรอยกัน นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้ส่วนผสมใน อาหารประจำวันและหากจำเป็นให้จำกัดตัวเองไว้ที่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวน เหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่มีองค์ประกอบคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนเพศหญิงมาก ไอโซฟลาโวนไม่สามารถทำร้ายร่างกายของผู้หญิงได้ในทางใดทางหนึ่ง แต่ทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนาในครรภ์ของผู้หญิงนั้นมีความเสี่ยง สารอาจส่งผลเสียต่อการพัฒนาของสมองของตัวอ่อนและทำให้เกิดโรคและความผิดปกติของพัฒนาการมากมาย
การบริโภคส่วนประกอบที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้, ผื่น, คัน, กลาก, ลมพิษ, อาการแย่ลง สภาพทั่วไปสุขภาพ.
- โรคและการหยุดชะงักของการทำงานของไต
- ความดันโลหิตสูง;
- ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์
- การตั้งครรภ์ (จำเป็นต้องลดการบริโภคส่วนผสมให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวม)
ใช้ในการปรุงอาหาร
ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยเติมซอสลงในอาหารทุกจาน ยกเว้นของหวานและขนมหวาน รสชาติที่กลมกล่อมของส่วนประกอบจากถั่วเหลืองจะรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบบออร์แกนิก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของส่วนผสม
บนชั้นวางของในร้านขายของชำ คุณมักจะเห็นซอส 2 ประเภท - สีเข้มและสีอ่อน ต่างกันในเรื่องเวลาและรสชาติในการหมัก ส่วนผสมสีเข้มโดดเด่นด้วยการบ่มที่ยาวนาน กลิ่นฉุนชัดเจน และความเข้มข้นที่มากขึ้น ความหนาสม่ำเสมอ. ซอสนี้เหมาะสำหรับหมักและแบบดั้งเดิม อาหารเอเชีย. ซอสเบาเค็มกว่าและเบากว่า และเข้า จานรสชาติกลิ่นของความหวานสังเกตได้ชัดเจน เหมาะแก่การเติมมากค่ะ สลัดผัก, อาหารประเภทเนื้อสัตว์/ปลา อาหารทะเล และธัญพืช
ร้านอาหารมักไม่เสิร์ฟซีอิ๊ว แต่เป็นวิปโฟม โฟมโปร่งสื่อถึงรสชาติเผ็ดร้อนของซอสจากมุมมองใหม่โดยสิ้นเชิง มันนุ่มนวลกว่า ซับซ้อนกว่า และน่ากินกว่า คุณสามารถเตรียมโฟมด้วยตัวเอง เราจะต้อง:
- เครื่องปั่น;
- ภาชนะตื้นกว้าง
- เครื่องปั่นแช่;
- ซีอิ๊วคุณภาพ
เทซอสลงในภาชนะ จุ่มเครื่องปั่น แล้วลองหามุมที่ต้องการ หมุนเครื่องปั่นเบา ๆ จนกระทั่งโฟมเริ่มก่อตัว แกะฟิล์มอากาศออกแล้ววางลงบนโรล ซูชิ สเต็กเนื้อหรือกับข้าวที่คุณชื่นชอบ
วิธีการเลือกซีอิ๊ว
ชั้นวางของในร้านขายของชำเต็มไปด้วยภาชนะแก้วหนาแน่นหลากหลายรูปทรงและดีไซน์ต่างๆ ผู้บริโภคเริ่มอ่านส่วนผสมอย่างละเอียดมากขึ้นและเลิกเชื่อถือภาชนะที่ทาสีแล้ว ข้อควรจำ - การศึกษาองค์ประกอบ 5 นาทีนั้นคุ้มค่ากับสุขภาพของคุณ ดังนั้นมักจะอ้างถึงคำจารึกที่ซับซ้อน ด้านหลังสินค้า.
กฎการเลือกซีอิ๊วนั้นง่ายที่สุด สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือจุดนำไปปฏิบัติ อย่าซื้อซอสจากก๊อกน้ำจากตลาดหรือจุดขายที่ไม่ผ่านการรับรอง คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของของเหลวบรรจุขวดได้และไม่สามารถรับใบรับรองจากผู้ขายดังกล่าวได้เสมอไป ซื้อซอสจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่เชื่อถือได้ซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนเองและติดตามความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เท่านั้น
ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยสินค้ามากมาย ผู้ผลิตต่างๆแต่อย่าเสียหัวไปจากความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ ซอสคุณภาพสูงควรบรรจุให้แน่น ภาชนะแก้ว. ผนังภาชนะควรโปร่งใสและหนา ควรหลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติก - ไม่สามารถรักษากลิ่นรสชาติความสม่ำเสมอและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นแล้ว และคอมีการป้องกันเพิ่มเติมจากสภาพแวดล้อมภายนอก
ขั้นตอนต่อไปคือข้อมูลบนฉลาก ข้อควรจำ: ยิ่งองค์ประกอบเรียบง่ายและสั้นเท่าไรก็ยิ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดีขึ้นเท่านั้น ผู้ผลิตต้องระบุวิธีทำซอสให้ชัดเจน ทางที่ดีควรเลือกภาชนะที่มีป้ายกำกับ “การหมัก” หรือ “การหมักตามธรรมชาติ” องค์ประกอบควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ถั่วเหลือง;
- ข้าวสาลี;
- เกลือ;
- น้ำตาล (อาจถูกแทนที่ด้วยหรือขาด);
- น้ำส้มสายชู (อาจใช้แทนหรือไม่ก็ได้)
ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบมากเกินไปควรส่งคืนไปยังชั้นวางทันที สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และความสำเร็จอื่นๆ ของอุตสาหกรรมอาหารทางอุตสาหกรรมจะต้องถูกกำจัดทันที ซีอิ๊วคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเสริม การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงความไร้ความสามารถของ บริษัท ผู้ผลิตและความปรารถนาที่จะสร้างรายได้จากสุขภาพของคุณ ลองดูข้อมูลเกี่ยวกับ มูลค่าพลังงานซอส - ความเข้มข้นของโปรตีนไม่ควรต่ำกว่า 8%
ขั้นตอนสุดท้ายคือการตรวจสอบของเหลว มันควรจะสม่ำเสมอและหนาแน่นเล็กน้อย ซอสขุ่นบ่งบอกถึงสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือการขนส่งที่ขาดความรับผิดชอบ
เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์นี้ได้รับความนิยมจากอาหารเอเชีย รสเค็ม มีกลิ่นเฉพาะตัว ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน มีเอกลักษณ์และมีประโยชน์อย่างไร? น้ำสลัดถั่วเหลืองและใครล่ะจะไม่อยากละเมิดมัน? วิธีการใช้ซอส เหมาะกับขนมอะไรเป็นพิเศษ?
ซอสถั่วเหลืองคืออะไร
เขาได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิจริงๆ อาหารตะวันออก. ใครจะไปคิดแบบนั้น. ผลิตภัณฑ์ของเหลวสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นฉุนจะได้รับความนิยมไปเกือบทั่วโลก? ข้อพิสูจน์เรื่องนี้เป็นไปตามธรรมชาติ สินค้าเดิมการหมักถั่วเหลือง แบรนด์ที่มีชื่อเสียงคิคโคแมน (Kikkoman) ซึ่งนักกินเพื่อสุขภาพทุกคนรู้ดี
ส่วนผสมของถั่วและธัญพืชบด เห็ดในสกุล Aspergillus (ในบางแหล่งเรียกว่า "เห็ดโคจิ") กลายเป็นการปฏิวัติการทำอาหารอย่างแท้จริง เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ นักโภชนาการจึงแนะนำผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ซอสมีประโยชน์สำหรับทุกคนหรือไม่ มีข้อห้ามใช้อะไรบ้าง?
ซอสถั่วเหลือง - ประโยชน์และโทษ
แฟนๆ น้ำสลัดอะโรมาติกผู้คนไม่ได้คิดเสมอไปว่าซีอิ๊วมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ คำถามนี้ไม่ชัดเจน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ เป็นที่ทราบกันดีว่าซีอิ๊วเป็นหนึ่งในผู้นำในด้านปริมาณกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระและยังสามารถแข่งขันกับผลไม้รสเปรี้ยวได้อีกด้วย นอกจากนี้ก็มีผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและทั่วร่างกายโดยรวม แต่ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคกระเพาะต้องระมัดระวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้
เมื่อลดน้ำหนัก
ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้อดอาหาร - มีแคลอรี่ต่ำ (คุณค่าทางโภชนาการคือ 50 กิโลแคลอรี) และไม่มีคอเลสเตอรอล ซีอิ๊วมักถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรส: ใช้แทนเกลือและเครื่องปรุงรสที่เป็นอันตราย (มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ) แต่ทัศนคติของนักโภชนาการที่มีต่อมันไม่ชัดเจนเสมอไป ซีอิ๊วช่วยได้มากในการลดน้ำหนัก เช่น การกินข้าว โดยใช้ในการปรุงรสข้าวเพื่อไม่ให้อาหารจืดชืดและอาหารก็ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม การซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมคุณภาพสูงที่ไม่มีสารก่อมะเร็งยังคงเป็นสิ่งสำคัญมาก
เป็นไปได้ไหมสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ใน ในการกลั่นกรองซีอิ๊วสามารถบริโภคได้ในระหว่างตั้งครรภ์ ประกอบด้วยทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยผลิตเซโรโทนิน ช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติและลดความหงุดหงิด สตรีมีครรภ์ควรจำไว้ว่า: เมื่อเปลี่ยนมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ เนื้อหาต่ำเกลือมิฉะนั้นจะเกิดอาการบวม
อันตราย
อันตรายหลักที่อาจรอผู้บริโภคเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของปลอม อันตรายของซีอิ๊วเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของเครื่องปรุงรส ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมแสวงหาผลกำไรผลิตตัวแทนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่ใช่จากโปรตีนถั่วเหลืองที่ไฮโดรไลซ์ด้วยกรด แต่ด้วยความช่วยเหลือของสารเคมีอันตราย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณให้ซื้อเครื่องปรุงรสในภาชนะแก้วเท่านั้น . ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารปรุงแต่งรสชาติหรือสารปรุงแต่งรส
องค์ประกอบ
หลายคนสนใจ: ซีอิ๊วทำมาจากอะไร? การผลิต: การหมักถั่วเหลืองหลังจากการกด ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวใสไม่มีตะกอน โดยมีปริมาณโปรตีน 6-8% อาจเป็นสีอ่อนหรือสีเข้ม มีหรือไม่มีข้าวสาลี มีความเค็มสูงหรือมีปริมาณลดลง หลังจากเตรียมเครื่องปรุงแล้ว จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ เปิดขวดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือนในตู้เย็น - ประมาณ 3
วิธีทำซอสถั่วเหลืองที่บ้าน
สูตรซีอิ๊วง่ายๆที่บ้านโดยไม่ต้อง สารเคมีมีสองขั้นตอน: การแช่และการต้ม สำหรับถั่วเหลือง 150 กรัมที่แช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ให้ใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มถั่วเหลืองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (คุณสามารถเพิ่มไก่หรือไก่ลงในน้ำเพื่อความสมบูรณ์ได้) ซุปผัก). จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำซุปและทำน้ำซุปข้นจากถั่ว (โขลกด้วยเครื่องบด) ใส่ส่วนผสมที่เหลือต้มอีกเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสก็พร้อม
สูตรอาหารพร้อมซีอิ๊ว
วิธีใช้เครื่องปรุงรสสากลมีหลากหลายวิธี อาหารที่มีซีอิ๊วกลายเป็นอาหารที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน ซอสจะเสริม สูตรคลาสสิกการปรุงอาหารจะเพิ่มสีสันใหม่ คุณประโยชน์ และทำให้รสชาติอาหารจานโปรดของคุณสดใสยิ่งขึ้น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเบาๆ ใช้เป็นหมักปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือผัก ตรวจสอบสูตรอาหารโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
กุ้งทอด
- เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
- ประเภทอาหาร: เอเชีย
สูตรกุ้งผัดซีอิ๊วจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน จานนี้อาจเตรียมได้ง่าย แต่รสชาติก็ไม่ได้จืดจางลง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยสมุนไพรและน้ำได้ น้ำมะนาว, ใส่ถั่วต่างๆ (ถั่วลิสง, พิสตาชิโอ) ข้าวเหมาะเป็นกับข้าว วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน? ให้ความสนใจกับ สูตรถัดไปพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- กุ้งปอกเปลือกและละลายก่อน – 500 กรัม
- หัวหอม– 2 หัวขนาดกลาง
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช– 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกกระเทียมผ่านการกด (กดกระเทียม)
- เอาเปลือกหัวหอมออกแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที
- เจือจางน้ำผึ้งด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นราดหน้าอาหารทะเล
- เพิ่มกุ้งกับน้ำผึ้งลงในหัวหอมและกระเทียม ผัดต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที
- เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสริมด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร เสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
เนื้อหมัก
- เวลาทำอาหาร: 120 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: จีน.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
เนื้อหมักซีอิ๊วในเตาอบ - ทางที่ดีทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อยที่ไม่ปรุงสุก โปรดทราบ - เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ส่วนผสมหลักแห้งเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำทุกอย่างตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด หัวหอมเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในจาน - ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสเผ็ดร้อน ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือคุณจะได้ความชุ่มฉ่ำ การรักษาที่อร่อยด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง – 150 มล.
- พริกหยวก- 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
- ขิงสดเพื่อลิ้มรส – 20 กรัม;
- พริกไทยดำ – 10 กรัม;
- น้ำมันพืช - 60 มล.;
- งา – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ถูด้วยเครื่องเทศ
- ปอกหัวหอม กระเทียม ขิง ล้างพริกไทย สับละเอียด
- ทอดเมล็ดงาเบา ๆ ในกระทะลึกที่อุ่นไว้ จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปผัดหัวหอมจนสุก เปลือกโลกสีทองประมาณหนึ่งนาที เพิ่มพริกหยวกและขิงสดลงไปแล้วทอดต่ออีกสองนาที
- ใส่เนื้อ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้วทอด
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานอบที่ทาน้ำมัน เทซอสถั่วเหลืองและผสมให้เข้ากัน
- ควรตุ๋นขนมในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
ปีก
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: อินเดีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ปีกไก่ในซีอิ๊วสูตรอินเดียสามารถเทียบได้กับปีกบัฟฟาโลวิงส์ หากต้องการให้มีรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) เล็กน้อยลงในน้ำสลัดได้ ปีกไก่ตามสูตรนี้มีรูปถ่ายออกมาอร่อยเผ็ดฉ่ำเหมาะที่จะใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสนมหมักกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส คุณจะได้รับคำชมจากแขกอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่- 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
- มะนาวครึ่งลูก;
- วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- เนย– 100 กรัม;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนยในกระทะลึก (ในกระทะหรือกระทะ) ทอดกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องนำออกเพื่อไม่ให้จานมีรสขม
- ล้างปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แบ่งส่วนทั้งหมดออกเป็นสามส่วน คุณต้องทอดหลายวิธี
- ปฏิบัติตามหลักการ: ขั้นแรกให้เทน้ำมันลงไป จากนั้นจึงใส่ปีกไก่ลงไปทอดให้ทั่วทุกด้าน
- เมื่อทอดจนครบจำนวนแล้ว ให้ผสมปีกไก่และซีอิ๊วในชามใบใหญ่ โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรส วางมะเขือเทศ.
- วางไก่กลับเข้าไปในกระทะหรือกระทะเหล็กหล่อแล้วปรุงจนสุก (20-30 นาที)
สลัด
- เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 104 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
- ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
สูตรสลัดกับซีอิ๊วมีหลากหลายและมากมาย เหมาะสำหรับมือสมัครเล่น ผักสดและบรรดาผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตน เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ให้เติมซอสลงไป โยเกิร์ตกรีก(สามารถแทนที่ด้วยอันปกติได้) วางบนแฟลต จานสวย ไก่ทอดหรือ เนื้อต้ม,ผัก,ไข่ต้มสุก,โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์สด - ทรีตเมนต์แสนอร่อยที่อุดมด้วยวิตามินพร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด- 2 ชิ้น;
- หัวไชเท้า daikon – 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลแดงหวาน – 1 ชิ้น;
- กรีกโยเกิร์ต (หรือ kefir) – 50 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- งา – 10 กรัม;
- ใบผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ - 5 ใบ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแตงกวา
- จำเป็นต้องตัดแตงกวา ชิ้นบาง ๆขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผสมซีอิ๊วขาวกับโยเกิร์ตจนเนียน
- เทลงบนผักที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา และตกแต่งด้วยพาร์สลีย์
ปลาในเตาอบ
- เวลาทำอาหาร: 60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
- ประเภทอาหาร: สเปน
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ปลาอบซีอิ๊ว – จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในการประกอบอาหารก็แนะนำให้ซื้อปลามาด้วย ในปริมาณที่น้อยกระดูกหรือ เนื้อปลา. คุณสามารถเตรียมขนมได้หลายวิธี: ขั้นแรกหมักในซีอิ๊วแล้วอบด้วยสมุนไพรหรือปรุงในเตาอบเท เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียง. โรยหน้าปลาด้วยมันฝรั่งทอดหรือผักอื่นๆ ตามชอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อพอลล็อคละลายน้ำแข็ง – 600 กรัม
- ไวน์ขาว (หรือ น้ำส้มสายชู) – 150 มล.;
- ซีอิ๊วเค็ม - 100 มล.
- ต้นหอม – 100 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกมะนาว– เหน็บแนม;
- ผักชี - เหน็บแนม;
- โหระพา, ใบสดสำหรับเสิร์ฟ – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วกับไวน์
- หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
- หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศ
- ใส่ปลา หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที ควรปกปิดเนื้อให้มิด
- วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ปลาลงไปแล้วราดน้ำเกรวี่ลงไป อบจนสุกประมาณ 20-30 นาที
ผัก
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 104 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
- ประเภทอาหาร: เวียดนาม
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
อื่น ทางที่ดีกระจายอาหารมังสวิรัติของคุณด้วยการปรุงผักในซีอิ๊ว สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมกับข้าวหรืออาหารจานหลักได้ หากชอบทดลองก็เติมได้ เมล็ดฟักทองหรือ ถั่วคั่ว- นี้ ส่วนผสมที่ลงตัววัตถุดิบ!
วัตถุดิบ:
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- บวบ – 300 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว – 1 พวง;
- ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักให้แห้งปอกเปลือกผัก
- สับมะเขือเทศ หัวหอม และบวบอย่างประณีตเป็นก้อน
- ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่
- ผัดผักเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะคนตลอดเวลา
- ลดไฟใส่ซีอิ๊วขาวและสมุนไพร ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกนาที
วีดีโอ
ซีอิ๊วมีจำหน่ายทั่วไปสิ่งสำคัญคือการเลือกซีอิ๊วคุณภาพสูงที่เตรียมโดยใช้ การหมักตามธรรมชาติ. ซีอิ๊วก็มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เข้ากันได้ดีกับสินค้ามากมายเน้นและเสริมสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสิ่งที่กินซีอิ๊วด้วย ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาและอาหารทะเล ธัญพืชและผัก มีไอศกรีมใส่ซีอิ๊วด้วย เรามาพูดถึงกันมากที่สุด อาหารยอดนิยมและสูตรอาหารที่มีซีอิ๊ว แน่นอนว่าที่แรกคือไก่ในซีอิ๊ว เนื้อไก่เนื้อนุ่มแช่ในซีอิ๊วอย่างรวดเร็ว ซีอิ๊วสามารถใช้เป็นฐานได้อีกบ้าง ซอสที่ซับซ้อนสำหรับไก่ เช่น ไก่มักนำมาปรุงเป็นอาหาร ซีอิ๊วน้ำผึ้ง, ปีกในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊ว. ปีกในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วมีรสเผ็ดหวาน เปลือกอร่อยและเตรียมตัวได้ค่อนข้างเร็ว แต่คุณสามารถปรุงปีกไก่แสนอร่อยในซีอิ๊วโดยไม่ต้องน้ำผึ้งได้ ขาไก่ในซีอิ๊ว เนื้อไก่ในซีอิ๊ว ปีกไก่ในซีอิ๊วพร้อมเครื่องเทศ มันดูอ่อนโยนมาก อกไก่ในซีอิ๊วด้วยเหตุนี้จึงตุ๋นชิ้นเนื้อในซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ซีอิ๊วหมักไก่ทั้งตัวก่อนนำเข้าเตาอบ ไก่หมักซีอิ๊วรับประกันว่าจะไม่จืดชืดและไม่มีรสจืด ในอาหารเอเชีย เป็ดนั้นพบไม่น้อยไปกว่าไก่ เช่นเดียวกับไก่ เป็ดจะถูกเตรียมในซอสน้ำผึ้งและซีอิ๊ว เป็ดที่หมักในซีอิ๊วจะนุ่มขึ้น และเสียงหมักยังช่วยเพิ่มความสว่างให้กับปริมาณไขมันอีกด้วย แน่นอนว่าคุณจะต้องชอบเนื้อในซีอิ๊วด้วย เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูในซีอิ๊ว หรือเนื้อในซีอิ๊ว การเตรียมเนื้อหมักในซีอิ๊วทำได้ง่ายมาก เพียงแช่เนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซีอิ๊ว. สูตรอาจแนะนำให้หมักเนื้อข้ามคืน ดังนั้นจึงควรขึ้นอยู่กับเวลาว่าง หมูหมักซีอิ๊วเนื่องจากเนื้อหมูนุ่มกว่า สุกเร็วกว่า เนื้อหมูหมักซีอิ๊วใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย เนื้อกับซีอิ๊วเป็นสูตรที่สามารถเตรียมได้โดยการตุ๋นเนื้อในซีอิ๊ว สามารถปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเพียงแค่กระทะก็ได้ ขั้นแรกให้นำเนื้อที่หมักไว้ไปทอดในน้ำมันทั้ง 2 ด้าน แล้วใช้ไฟอ่อนๆ ทำให้ได้หมูซีอิ๊วที่อร่อย สูตรอาหารที่มีซีอิ๊วอาจไม่ใช้เกลือเนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว
ซีอิ๊วที่ได้เปรียบที่สุดประการหนึ่งสำหรับอาหารทะเลต่างๆ จานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง - กุ้งทอดในซีอิ๊ว ซีอิ๊วสำหรับม้วนพร้อมกับวาซาบิ เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อซูชิที่แท้จริง หากคุณต้องการทำอาหาร กับข้าวอร่อยหรือ จานมังสวิรัติใช้ซีอิ๊วซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติเข้มข้นและฉุน ข้าวกับซีอิ๊ว บะหมี่กับผัก และซีอิ๊วเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดในเอเชีย ซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่พิเศษ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในซีอิ๊วได้ เช่น กระเทียมและซีอิ๊ว ขิงและซีอิ๊ว สูตรอาหารที่ใช้ซีอิ๊วมักใช้งาซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของซีอิ๊ว ซอสถั่วเหลืองและน้ำดองมักถูกเติมลงในของว่างเย็น ๆ เช่น สลัดซีอิ๊ว ผักดองซีอิ๊ว เป็นต้น
บทความในหัวข้อ
