สูตรทำมะเขือเปราะเหมือนเห็ดในตู้เย็น เพื่อเตรียมผลไม้สุกสำหรับฤดูหนาว ควรเก็บตุนไว้ บลูดองกับแครอท - ง่ายและอร่อย

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 40 นาที สำหรับการเตรียมการนี้ สามารถปอกมะเขือยาวได้ หากคุณตัดสินใจที่จะปอกเปลือกให้ใช้มะเขือยาวอีก 100 กรัม

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม

โอนมะเขือยาวไปที่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปาบีบ จุ่มมะเขือยาวในน้ำดองและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที มะเขือยาวไม่ควรเสียรูปร่าง

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง จุ่มลงในกระทะที่มีมะเขือยาวใส่น้ำส้มสายชูนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือไอน้ำบนเตา ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบกระวาน 3 กลีบ, ออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำ, เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย ใส่มะเขือยาวร้อนในขวดพร้อมกับน้ำดอง

ขันขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้าน พวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ด ลองมัน!

คำอธิบาย

มะเขือยาวอย่างเห็ดนี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ยาก รสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ ดังนั้นเมื่อลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แล้วจะแปลกใจที่จานนี้เป็นเพียงมะเขือยาว ปรากฎว่าอร่อยมาก! อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยง อย่าลืมว่า "มะเขือยาวก็เหมือนเห็ด" ซึ่งเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า คุณยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่มีเหตุผล อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหารมะเขือยาวเช่นเห็ด ไม่มากสำหรับจานที่งดงามในแง่ของรสชาติ และความซับซ้อนของสูตรก็ง่าย ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้น หากคุณสงสัยว่าจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่ผิดปกติได้อย่างไร เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่ตามมา

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (3 กานพลู)
• 
  (5 กรัม)
• 
  (250 กรัม)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (4 ถั่ว)
• 
  (3 ช้อนชา)
• 
  (500 มล.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรไว้ล่วงหน้า คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (10 ถั่ว) และพริกไทยขาว (5 ถั่ว) อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับคุณ



เราล้างมะเขือยาวจากสิ่งสกปรกแล้วเราก็ทำความสะอาดจากเปลือกแล้วเอาก้านออก



เราตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้เป็นวงกลมเพื่อให้พวกเขา ความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง(อย่าตัดบางเกินไป).



เราเพิ่มมะเขือยาวสับแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้ชั่วขณะหนึ่งในระหว่างที่พวกเขาควรปล่อยน้ำ



เราล้างมะเขือยาวในน้ำไหลแล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย



เราส่งมะเขือยาวทอดไปที่ชามเรายังส่งกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสับละเอียดไปให้ เราผสมผักและบดด้วยผักชีฝรั่งสับ (สามารถแห้งได้) จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ใบกระวาน และพริกไทยดำและขาวลงไป หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ลงไป นำน้ำกับเครื่องเทศไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทมะเขือยาวกับน้ำดองเดือด



ทิ้งมะเขือยาวในน้ำดองบนโต๊ะจนเย็นสนิทแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง



ตอนนี้มะเขือยาวพร้อมเหมือนเห็ด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน



ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดคุณจะต้อง:

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

มะเขือยาว - 0.5 กก.

กระเทียม - 1-2 กลีบ;

ครีม - 100 กรัม

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;

ปรุงรสเห็ด, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

ใส่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในชาม เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด ทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง กวนเป็นครั้งคราว

ผัดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนมะเขือยาวสุก (ประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นเติมเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสเห็ด

โอนมะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดลงในชามสลัดและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 30 นาที

มะเขือยาวอย่างเห็ดในกระทะเป็นอาหารจานโปรดของสามีฉัน เขาไม่เบื่อที่จะพูดซ้ำ: ไม่รู้ว่าอะไรอร่อยกว่า - เห็ดเหมือนมะเขือยาวหรือมะเขือยาวเหมือนเห็ด! นี่เป็นภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกที่แสนอร่อย ฉันชอบที่มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ด ฉันจะอธิบายสูตรอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับคุณเพิ่มเติม คุณสามารถปรุงได้ในทุกฤดูกาลและทุกช่วงเวลาของวัน ฉันกินสีฟ้าทอดกับครีมเปรี้ยว - ฉันอิ่มทั้งวันและสำหรับมื้อเย็นจานผักไม่ได้ทำร้ายใครเลย สูตรนี้ง่ายมาก คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ดูวิธีการทำอาหาร
เลือกครีมเปรี้ยวสำหรับทำซอสมะเขือยาว ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสอย่างเด็ดขาด - เป็นอันตรายและรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เลือกผักที่ชอบ แต่มะเขือยาวเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเพื่อนกับผักชีฝรั่งและผักชี อย่างไรก็ตาม ให้ใส่สมุนไพร ผักใบเขียว และเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้รสชาติของมะเขือยาวที่คุณปรุงเป็นเห็ดหมดไป มะเขือม่วงแสนอร่อยให้คุณชอบเห็ด!

มะเขือยาว - ผลไม้เล็ก 1-2 ผล
- หอมแดงและขาว - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- น้ำมันสำหรับทอด,
- เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมแดงขาวและเหลืองแล้วสับด้วยมีด ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน




ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันพืช - มันจะอร่อยหอมและจะไม่ไหม้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เนยใสในการทอด - รับประกันรสชาติและกลิ่นหอมของครีม




เทมะเขือยาวสับลงไปผัดกับหอมใหญ่จนใส เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยถ้าจำเป็น






ผสมส่วนผสมและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจนมะเขือยาวเกือบสุก สังเกตได้ง่าย: ชิ้นงานจะนิ่ม เปลี่ยนสี และเป็นสีน้ำตาลอ่อน




ตอนนี้คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน (20-25% ผสมอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ประมาณ 5 นาที




ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้โรยมะเขือยาวกับหัวหอมในครีมด้วยสมุนไพรสับเกลือและพริกไทยดำรวมทั้งชิ้นกระเทียม แน่นอนว่ากระเทียมหนึ่งกลีบสามารถผ่านเครื่องบดหรือบดด้วยมีดได้ แต่ฉันชอบใส่กระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ในจาน เพื่อว่าถ้าฉันต้องการ ฉันจะไม่กินมัน แต่ได้เพียงกลิ่นหอมของกระเทียมเท่านั้น ผสมเนื้อหาของกระทะทิ้งไว้บนกองไฟอีกนาที






ทุกอย่างพร้อมในกระทะ! กลิ่นหอมของครีมและกระเทียมของเห็ดทอดกระจายไปทั่วห้องครัว รวบรวมทุกคนที่อยากลองอาหารจานนี้




วางสีน้ำเงินทอดกับหัวหอมเป็นส่วนๆ ในชามเซรามิกลึก แล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ




ทำอาหารง่ายและอร่อย!

โดยหลักการแล้ว มะเขือจานใดๆ ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่ถ้าลองสักหน่อยก็จะได้รสชาติเหมือนเห็ดด้วย คุณสามารถเตรียมของอร่อยๆ แบบนี้ได้หลายวิธี เช่น ดองหรือทอด ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ร่างกายเราย่อยเป็นเวลานาน แต่สำหรับ "เห็ดสีน้ำเงิน" กลับเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง อร่อยแม้กับบาร์บีคิว แม้กระทั่งกับมันฝรั่งต้ม เราจะบอกคุณเช่นเห็ด เราจะเอาสูตรต่างๆ มาให้ได้เลือกกัน

มะเขือม่วงมีประโยชน์อย่างไร?

แต่ก่อนอื่น เรามาดูประโยชน์ของสีน้ำเงินกันก่อนดีกว่า นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีประโยชน์มากมาย มะเขือยาวมีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากมาย เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โคบอลต์ แคลเซียม สังกะสี อลูมิเนียม โซเดียม ทองแดง แมงกานีสและฟอสฟอรัส A, B, C และ P ในผักประกอบด้วยกรดอินทรีย์ เพกตินและจำนวนมาก ของไฟเบอร์

ดังนั้นมะเขือยาวป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สีฟ้ามีประโยชน์สำหรับถุงน้ำดีและตับ, ไต, ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้, ลดน้ำตาลในเลือดและช่วยในเรื่องโรคเบาหวานและยังขจัดกรดที่เป็นอันตรายต่างๆออกจากร่างกาย ดังนั้นให้ปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด แนบสูตรมาด้วย

สูตรมะเขือม่วงดอง

ลองเอาผักนี้หนึ่งกิโลกรัม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้ขนาดเล็กที่มีเมล็ดแข็งแรงและมีเมล็ดอ่อนเล็กน้อย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แครอท 300 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, หัวกระเทียม, ช้อนชาส่วนผสมของพริก (ถั่ว), น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง รสชาติ. ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการเองเช่นเห็ด "สูตรมีดังนี้:

1. เราทำความสะอาดกระเทียมบดด้วยเครื่องกดกระเทียม เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากหางแล้วผ่าตามความยาวทั้งหมดให้ลึกกว่าครึ่งเล็กน้อย เราต้มน้ำใส่เกลือและจุ่มผักลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาที
2. เพื่อให้เนื้อมีความหนาแน่นมากขึ้นและขจัดความขมขื่นส่วนเกินออกจากมันจำเป็นต้องใส่มะเขือยาวภายใต้การกดขี่
3. เมื่อพวกเขาเย็นลงคุณต้องใส่ครึ่งหนึ่งอย่างสม่ำเสมอใส่กระเทียมและแครอท ตอนนี้เราใส่มันในชั้นหนาทึบในจานเคลือบหรือแก้ว
4. ก่อนที่เราจะเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด มีความจำเป็นต้องกำหนดปริมาณของน้ำเกลือ วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงน้ำเกลือให้น้อยลงแล้วเติมน้ำต้ม ต้มจากน้ำและเครื่องเทศที่เหลือเกลือ
5. หลังจากนั้นเมื่อมันเย็นลงถึง 40-45 องศาให้เติมน้ำส้มสายชูเทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือใส่การกดขี่และยืนประมาณ 2-3 วัน พร้อม!

ถ้าเรากินจานเสร็จเร็ว ๆ นี้ ก็ใส่ไว้ในตู้เย็น หากมะเขือยาวถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ให้สะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้มในกระทะและเติมไหอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น ที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสชาติและรสชาติเหมือนเห็ดมากกว่า

ทำอาหารเหมือนเห็ด

มาบอกสูตรอื่นกันเถอะซึ่งในฤดูหนาวก็เพียงพอแล้วที่จะเอาขวดออกจากห้องใต้ดินเปิดมันเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยน้ำมันพืชผสมและจานพร้อม

ส่วนผสม: มะเขือยาว - 5 กก. เกลือ พริกไทย ใบ สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล. เราเลือกสีน้ำเงินดีกว่าโดยไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเส้นหยาบ ลอกผิวและหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงจนกว่ามะเขือม่วงจะออกรสขม สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำห้าลิตร เรารอจนเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 4-5 นาที ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งครึ่งลิตรใส่พริกไทยขมห้าเม็ดและใบกระวานหนึ่งใบที่ด้านล่าง ในขณะที่ผักของเรายังร้อนอยู่ เราก็นำและบรรจุขวดโหลด้วย จุกให้แน่นแล้วพลิกกลับทันที หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจนกว่าจะถึงโอกาสที่เหมาะสม มะเขือยาวอีกชนิดหนึ่งปรุงสุกเหมือนเห็ด ขอแนะนำให้บันทึกและใช้สูตรอาหารหากจำเป็น

สูตรมะเขือยาวทอด

ส่วนผสม: มะเขือยาว 5 กก. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมครึ่งกิโลกรัม น้ำมันพืช และกระเทียม 4-5 หัว กระบวนการเอง:

1. เราล้างมะเขือยาวและต้องปอกเปลือกออก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เช่น เห็ด
2. เราใส่ในชามกว้างเพื่อความสะดวกในการผสม
3. เกลือกับเกลือสามช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สองชั่วโมงจนน้ำสีน้ำตาลออกมา
4. ในเวลานี้ ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมและหัวหอมครึ่งวง
5. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่มะเขือยาวที่บีบด้วยมือลงในน้ำมันที่อุ่น คุณไม่จำเป็นต้องทอด
6. กระจายในกระทะที่มีชั้นประมาณ 3-4 ซม. ด้านบน - กระเทียมสับกับหัวหอม ทำซ้ำจนผักหมด
7. น้ำเกลือ: เทน้ำลงในภาชนะ (สองแก้ว) เติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วใบกระวานและพริกไทย นำไปต้มและเทลงในกระทะ ปิดฝาหลังจากเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน มะเขือยาวเหมือนเห็ดทอด - พร้อม

สูตรมะเขือม่วงที่ง่ายที่สุด

โดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักคุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แสนอร่อยพร้อมกลิ่นเห็ด คุณต้องใช้สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 ต้น น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

เราล้างผักและหั่นเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นแท่ง ด้วยความช่วยเหลือของเกลือเช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ เราขจัดความขมขื่น ในขณะเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งกระทะไว้ เราล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยหัวหอม ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีแล้วใส่ซีอิ๊วขาว ด้วยเหตุนี้ฤดูหนาวเช่นเห็ดจึงอร่อยมาก คำแนะนำ - อย่ากินร้อน ดีที่สุดในสองสามวันจากตู้เย็นหรือในฤดูหนาวจากขวด

แม้จะมีความสุขกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ยังต้องระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าสีน้ำเงินทอดดูดซับน้ำมันได้มากและทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหารทั้งหมด ดังนั้นเมื่อเตรียมมะเขือยาวอย่างเห็ด ให้เลือกสูตรที่มีผักอบหรือตุ๋นที่มีน้ำมันเล็กน้อย ประการที่สองอย่าปรุงมะเขือยาวสุกเกินไป และประการที่สาม คนที่เป็นโรคกระเพาะต้องระวังเพราะมีไฟเบอร์ในผักสูง