จะทำอย่างไรกับลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว การเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิมและแปลกตาในการเก็บรักษาเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ แยม เยลลี่ และแยม

ไม่มีผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถเปรียบเทียบประโยชน์ต่อสุขภาพกับลูกเกดดำได้ คุณสามารถเขียนบทความเกี่ยวกับประโยชน์ของมันได้หลายเล่ม แต่ควรคิดถึงวิธีรักษาผลประโยชน์เหล่านี้ไว้ในช่วงฤดูหนาวจะดีกว่า เป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านได้ปรับปรุงสูตรการทำผลไม้แช่อิ่ม แยม เยลลี่ และอื่นๆ เสบียงแสนอร่อยดังนั้นในฤดูหนาวสิ่งที่มีค่าที่สุดที่มีอยู่ในแบล็คเคอแรนท์จึงอยู่ใกล้แค่เอื้อม

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ลูกเกดสีแดงและสีขาว, เชอร์รี่และราสเบอร์รี่) ลูกเกดดำจะสูญเสียส่วนหนึ่งไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการรักษาความร้อน เพราะมากที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวยังคงแห้งและแช่แข็งอยู่เสมอ

แบล็คเคอแรนท์ประกอบด้วย เป็นจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ดังนั้นช่องว่างที่ทำจากมันจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

การอบแห้งและการแช่แข็ง

กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดของการแช่แข็ง ลูกเกดดำ- อย่าล้างผลเบอร์รี่ ในระหว่างการซักผลเบอร์รี่ลูกเกดจะโดนน้ำดังนั้นจึงอาจเสียรูปเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นจึงเพียงพอแล้วที่จะแยกลูกเกดจากผลเบอร์รี่และใบไม้ที่เน่าเสียแล้ววางไว้บนกระดานหรือถาด นำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -12–19°C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากสลายตัวเป็น ภาชนะพลาสติกหรือแพ็คเกจ ในวันฤดูหนาวคุณมีผลเบอร์รี่สดและอร่อย

สำหรับการอบแห้งขอแนะนำให้เลือกลูกเกดในวันที่แห้งและมีแดดเพราะผลเบอร์รี่ที่เก็บในวันที่ฝนตกจะใช้เวลานานในการแห้งและมีอายุการเก็บรักษาน้อย คุณสามารถทำให้ลูกเกดแห้งด้วยแปรงโดยไม่ต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน เหมาะสำหรับการอบแห้ง เตาอบธรรมดา. ปิดแผ่นอบโลหะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เกิดความขมอันไม่พึงประสงค์ วางผลเบอร์รี่ไว้เพื่อไม่ให้ติดกันมากเกินไป และตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50–70°C ประตูเตาอบต้องแง้มไว้

ควรแช่แข็งลูกเกดเป็นบางส่วน - ในภาชนะขนาดเล็ก

หากคุณต้องการประหยัดเวลาและมีไมโครเวฟในบ้าน คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในนั้นได้ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกวางในส่วนเล็ก ๆ บนจานระหว่างผ้าธรรมชาติสองชั้นและวางในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที หากในช่วงเวลานี้เบอร์รี่ไม่สุกคุณต้องวางอีกครั้ง แต่ควรแบ่งเวลาออกเป็นช่วง ๆ 30 วินาทีจะดีกว่า และตรวจสอบความพร้อมของผลเบอร์รี่ทุกครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง ลูกเกดถือได้ว่าแห้งเพียงพอเมื่อบีบแล้วจะไม่ปล่อยน้ำที่เปื้อนนิ้ว

ความสนใจ. ควรเก็บแบล็คเคอแรนท์แห้งไว้ในขวดที่ปิดสนิท

แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

เป็นสูตรหนึ่งที่ลงตัวที่สุด ตัวเลือกที่มีประโยชน์การเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวเป็นแยมที่ไม่จำเป็นต้องปรุง ต้องขอบคุณการขาดการบำบัดความร้อนที่ลูกเกดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 1 ส้ม

ก่อนทำแยมต้องล้างลูกเกดและทำให้แห้งก่อน

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างลูกเกดจัดเรียงแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. สับส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกด้วย
3. ผสมทุกอย่างในชามเดียว ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด ผัดเป็นครั้งคราว
4. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คำแนะนำ. แยมที่ไม่ได้ปรุงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น ๆ มิฉะนั้นจะทำให้เสียเร็ว

แยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาที

ห้านาทีก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุดเนื่องจากการให้ความร้อนระยะสั้น และผลเบอร์รี่ในแยมนี้ไม่แตกสลายเหมือนตอนเตรียมตาม สูตรคลาสสิกแต่ยังคงสภาพเดิมไว้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 แก้ว

แยมห้านาทีเตรียมเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยพอๆ กับแยมทั่วไป

ทำอาหารอย่างไร.

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดแยกจากก้านแล้วล้างออก น้ำไหล, เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. เทน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟ และตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
3. วางลูกเกดในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์คลาสสิก

แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากและมีรสชาติเข้มข้นและไม่มีกรดอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• 1.5–2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

แยมแบล็คเคอแรนท์

ทำอาหารอย่างไร.

1. ผลเบอร์รี่ต้องได้รับการคัดแยก ล้าง และแยกออกจากก้าน
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
3. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มน้ำตาลและกวนนำไปต้ม
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เยลลี่รส

กระบวนการเตรียมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวนั้นใช้แรงงานมากกว่าการทำแยม และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผลลัพธ์ที่ได้จะน้อยลง แต่เตรียมสิ่งนี้ให้อร่อยและ ของหวานที่มีกลิ่นหอมยังคงคุ้มค่า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• 10 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดดำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาล.

เจลลี่จะนิ่มมากถ้าคุณเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

ทำอาหารอย่างไร.

1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วบดด้วยเครื่องบดไม้
2. เทลงไป เบอร์รี่บดน้ำและน้ำมะนาวคั้นสด
3. นำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซ วางไว้บนกระทะแล้วใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ลงไป
5. ทิ้งไว้จนน้ำคั้นหมด คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ด้วยมือของคุณได้เล็กน้อย แต่น้ำผลไม้จะสูญเสียความโปร่งใส
6. เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้ด้วยวิธีนี้ในอัตราส่วน 2:2.5 ต่อน้ำผลไม้ที่ได้
7. นำไปต้มเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน
8. หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้หยดเยลลี่หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามนาที หากในช่วงเวลานี้เยลลี่เริ่ม "เซ็ตตัว" ก็สามารถปิดและเทลงในขวดนึ่งได้
9. ควรม้วนขวดโหลพร้อมฝาปิดและฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 20 นาที

คำแนะนำ. เมื่อเตรียมเยลลี่สามารถทิ้งผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยได้ - มีเพกตินที่ก่อเจลมากกว่า

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

เมื่อคุณเปิดขวดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว ก็เหมือนกับว่าคุณจะพบตัวเองในฤดูร้อนชั่วขณะหนึ่ง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ตุนปาฏิหาริย์นี้สำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากลูกเกดหรือเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ เท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร.

1. จัดเรียงลูกเกดแยกออกจากก้านล้างและทำให้แห้ง
2. เทลูกเกดลงในขวดประมาณหนึ่งในสี่เต็ม
3. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วปิดฝา
6. ควรวางขวดโหลคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

ชัทนีย์ลูกเกด

เมื่อวางผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ทั้งหมดบนชั้นวางของในตู้กับข้าว และยังมีผลเบอร์รี่เหลืออยู่ คุณคงอยากลองอะไรใหม่ๆ ที่แปลกใหม่ สิ่งที่สามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกได้ สูตร Chutney แบล็คเคอแรนท์นี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการเท่านั้น ชัทนีย์จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีอาหารประเภทเนื้อหรือสัตว์ปีก และยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังปิ้งและแซนด์วิชอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ชิ้น โป๊ยกั้ก;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.

ชัทนีย์ลูกเกด

ทำอาหารอย่างไร.

1. อุ่นเครื่อง น้ำมันมะกอกเพิ่มผลเบอร์รี่และพักบนเตากวนเป็นเวลาหลายนาที
2. เทน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด
3. เติมน้ำ ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น ผัดเป็นครั้งคราว
4. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีกลิ่นหอมและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ สีทับทิมและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งสามารถทำให้คุณหันหัวได้แม้กระทั่งก่อนจิบครั้งแรก สูตรไวน์นี้จะช่วยให้คุณสดใสขึ้น ฤดูหนาวที่หนาวเย็นกลิ่นหอมของฤดูร้อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลูกเกดดำ 3 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก.

การทำไวน์แบล็คเคอแรนท์

ทำอาหารอย่างไร.

1. จัดเรียงลูกเกดจากผลเบอร์รี่กิ่งและใบไม้ที่เน่าเสีย ห้ามซัก
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วบดด้วยสากไม้หรือวิธีอื่นใด
3. เจือจางด้วยน้ำหนึ่งลิตรคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 4 วัน ผัดหลายครั้งในช่วงเวลานี้
4. กรองผ่านตะแกรงแล้วเจือจางด้วยน้ำอีกลิตร
5. เติมน้ำตาลแล้วเทลงในขวดโหลขนาดใหญ่ที่สะอาด วางบนขวดแต่ละใบ ถุงมือยางด้วยการเจาะนิ้ว
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน บรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ และวางไว้ในที่เย็นและมืด

การเตรียมแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มรสชาติฤดูร้อนที่สดใหม่ให้กับชีวิตของคุณเพราะพวกเขาเปิดโอกาสให้เข้าถึงสูตรอาหารจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงพายไส้ลูกเกดและค็อกเทล เบอร์รี่สดและของหวานทุกชนิด และสำหรับชาคุณสามารถเปิดขวด "ห้านาที" หรือได้ตลอดเวลา แยมสดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร การเตรียมลูกเกดมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - พวกมันถูกกินเร็วมากจนในช่วงกลางฤดูหนาวคุณคิดว่าคุณควรเตรียมมากกว่านี้

ไวน์แบล็คเคอแรนท์หอม: วิดีโอ

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์: รูปถ่าย

ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่คำถามว่าจะเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาวิตามินได้อย่างไรเกิดขึ้นทุกปีสำหรับแม่บ้านหลายล้านคน ผลไม้ชนิดนี้มีการปลูกกันในเกือบทุกพื้นที่ ถือเป็นคลังเก็บสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและเป็นหนึ่งในคลังมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถปลูกเองหรือซื้อได้ในราคาไม่แพง ฤดูร้อน.

มีตัวเลือกมากมายในการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่นี้ ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรอาหารเฉพาะคุณควรทำความเข้าใจโดยทั่วไปว่าแบล็คเคอแรนท์สามารถเตรียมอะไรได้บ้างและวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการเก็บเกี่ยว

การเตรียมวัตถุดิบ

เพื่อให้ชิ้นงานมีคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือ:

• เลือกลูกเกด ในสภาพอากาศแห้ง. ควรทำในช่วงครึ่งแรกของวัน แต่หลังจากน้ำค้างแห้งไปแล้ว
• เอาลูกเกด สุกเต็มที่แต่ไม่สุกเกินไป. หากมีพุ่มไม้อยู่บนไซต์ของคุณ พันธุ์ที่แตกต่างกันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมผลผลิตที่เก็บเกี่ยวเนื่องจากผลเบอร์รี่อาจมีระดับความสุกต่างกัน

ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อจะต้องระมัดระวัง จัดเรียง, กำจัดกิ่งไม้ที่เหลือ, กำจัดตัวอย่างที่ยู่ยี่และเสียหาย ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ถ้าเป็นไปได้ แห้งลูกเกดกระจายบนผ้าสะอาดหรือผ้ากระดาษ

ผลเบอร์รี่ที่แปรรูปในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติมทุกประเภท

การแช่แข็งและทำให้แห้ง

สำหรับแม่บ้านที่มีตู้แช่แข็งกว้างขวางให้เลือกวิธีการเตรียมลูกเกดดำเช่นนี้ หนาวจัด- ชัดเจน. สินค้าถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบไม่สูญหาย คุณสมบัติของผู้บริโภคภายในหนึ่งปีครึ่ง ในฤดูหนาวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารหวาน ขนมอบ เครื่องดื่ม ซอส และยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย สดเนื่องจากตาม รูปร่างและรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วนั้นแทบไม่ด้อยไปกว่าผลเบอร์รี่สดเลย

ไม่จำเป็นต้องแปรรูปวัตถุดิบ ความพยายามพิเศษ: ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งเล็กน้อยเทลงในภาชนะแบน 1-2 ชั้น (เช่นถาดพลาสติก) ใน 1-2 ชั้นซึ่งวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงลูกเกดก็จะถูกเทลงไป ถุงพลาสติกให้ปิดแล้วเก็บเข้าที่จัดเก็บ ก่อนรับประทานอาหารหรือเพื่อการทำอาหาร โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งบนชั้นบนสุดของตู้เย็นหรือในไมโครเวฟ โดยให้ความร้อนเต็มกำลังเป็นเวลา 1.5-2 นาที

การอบแห้งแบล็คเคอแรนท์ยังช่วยให้คุณเก็บรักษาทุกสิ่งได้ ลักษณะรสชาติและคุณประโยชน์ต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแปรรูปผลเบอร์รี่ในเตาอบ เตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือใช้วิธีลม-แสงอาทิตย์แบบเก่า แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการรวมกัน: พวกเขาเก็บลูกเกดที่เก็บรวบรวมไว้เป็นเวลาหลายวันบนพาเลทที่วางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (บนระเบียงหรือห้องใต้หลังคา) แล้วตากให้แห้งในเตาอบ (ประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 55 องศา)

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงที่สุด มันทำให้การแช่วิตามินที่ดีที่สุดและ ชาเบอร์รี่. ในภาชนะที่ปิดสนิท ลูกเกดแห้งอย่างเหมาะสมจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

แยม เยลลี่ และแยม

แม่บ้านส่วนใหญ่มักทำขนมหวานหลากหลายชนิดจากแบล็คเคอแรนท์ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับหลาย ๆ สูตรอาหารที่น่าสนใจการทำแยม แยม และเยลลี่

ปริมาณ: 2-2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดสด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5-2 กก.

การตระเตรียม:

1. ส่งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
2. ใส่มวลเบอร์รี่ลงในภาชนะเคลือบฟันใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-3 วัน ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลจะละลายและมวลควรจะมีความคงตัวเหมือนเยลลี่
4. โอนแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการล้าง ฆ่าเชื้อ และแห้งแล้ว พื้นผิวของมวลเบอร์รี่ควรอยู่ใต้คอประมาณ 3-4 ซม.
5. ปิดพื้นผิวของแยมในแต่ละขวดด้วยน้ำตาลหลายชั้น (ประมาณ 2 ซม.) ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกให้แน่น

หลังจากที่น้ำตาล "เปลือก" ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมวลเบอร์รี่สามารถเก็บขวดไว้ได้นาน 8-9 เดือนในที่เย็นในอพาร์ตเมนต์ ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เน่าเสียนานถึงหนึ่งปี ในกรณีนี้คุณสามารถใส่แยม "ดิบ" ลงไปได้ น้ำตาลน้อยลง(1.5 และ 1.3 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)

ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือดโดยเอาโฟมออก
3. นำแยมออกจากเตาแล้วคนเบาๆ เขย่ากระทะเป็นวงกลม
4. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและกวน
5. ต้มแยมเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
6. ม้วนขวดโหลด้วยฝาโลหะร้อน (หมุนด้วยสกรูหรือแบบธรรมดาโดยใช้กุญแจ) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

แยมที่เตรียมและปิดผนึกอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 ปี สินค้ามีค่อนข้างมาก ความหนาสม่ำเสมอ. สามารถใช้เป็นไส้พายโฮมเมดได้

สูตรเฉพาะนี้เป็นการผสมผสานระหว่างแยม "ดิบ" กับแยมคลาสสิก "5 นาที" ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ เจลลี่ที่สวยงามในความหนาที่ผลเบอร์รี่นุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยวอมหวานกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ปริมาณ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เชื่อม น้ำเชื่อมใสจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. จุ่มลูกเกดลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังเดือด
3. นำกระทะออกจากเตาใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
4. ปิดฝากระทะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น
5. ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามกระจายเยลลี่และผลเบอร์รี่ให้เท่ากันในภาชนะทั้งหมด
6. ปิดฝาขวด

ภายใต้ฝาโลหะที่ปิดสนิท การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง และนานถึงสองปีในห้องใต้ดินที่เย็น หากคุณใช้ฝาพลาสติก ทางที่ดีควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นและรับประทานขนมได้ภายใน 8-9 เดือน

คุณสามารถเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมหรือแยมผิวส้มโดยใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติม. สูตรนี้มีความละเอียดอ่อนและน่าสนใจ รสเผ็ดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความโดดเด่น

ปริมาณ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• สีแดง ไวน์แห้ง– 250 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• อบเชยทั้งหมด – 1 แท่งเล็ก

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำออกจากมะนาว ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
2. วางลูกเกดน้ำตาลและ น้ำมะนาว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
3. นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ถูมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มแท่งอบเชยและเปลือกส้ม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
6. เทไวน์ลงในกระทะแล้วปรุงแยม คนและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว
7. ย้ายแยมลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรเติมภาชนะไว้ด้านบนสุด)
8. ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับบนฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับแซนด์วิชหวาน ซ้อนเค้กโฮมเมด ใช้เป็นส่วนประกอบของครีมและ ของหวานนมเปรี้ยว. ในขวดโหลที่ปิดสนิท แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึงสามปีหรือมากกว่านั้น

ผลไม้แช่อิ่ม

คุณย่าของเราใช้ส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวแบล็กเคอแรนท์เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม รวมทั้งที่รวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ แม้ว่าช่องว่างต้องใช้เวลาและแรงงานอย่างมาก แต่ก็ทำได้ยากหากไม่มี: ช่วงของการซื้อ เครื่องดื่มผลไม้ในสมัยนั้นมันหายากมากและในทางปฏิบัติไม่มีใครมีโอกาสรักษาผลเบอร์รี่เช่นการแช่แข็ง วันนี้ลูกเกดทั้งสดและแช่แข็งหยุดอยู่ สินค้าตามฤดูกาลและชั้นวางของในร้านก็เต็มไปด้วยที่สุด เครื่องดื่มที่แตกต่างกัน การผลิตภาคอุตสาหกรรม. นั่นเป็นเหตุผล กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น"กลิ้งขึ้น" นับสิบ กระป๋องสามลิตรกับผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดเป็นเรื่องของอดีตสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงสนใจช่องว่างที่ "มีความเข้มข้น" อยู่ เวลาฤดูหนาวสามารถทำได้ จำนวนมากอร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. สูตรง่ายๆประเภทนี้คือสิ่งที่เรานำเสนอต่อผู้อ่านของเราด้านล่าง:

ต่างจากเนื้อหาเบอร์รี่ของผลไม้แช่อิ่ม "ดั้งเดิม" ลูกเกดที่สกัดจากขวดที่ปิดตามสูตรนี้ยังคงกลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติสด. เหมาะเป็นไส้สำหรับ ขนมอบโฮมเมดและแม้แต่เกี๊ยวด้วย ของเหลวก็มีความเข้มข้นมากเช่นกัน ใช้สำหรับ การปรุงอาหารทันที“น้ำผลไม้” ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่

ปริมาณ:โถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 2-2.5 กก. (ใส่ขวดเท่าไหร่);
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงไหล่
2. เติมน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดโหลแล้ววางลงไป อ่างอาบน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
3. ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับบนฝา ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลิตภัณฑ์เก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี ผลไม้แช่อิ่มประเภทนี้สามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาลซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ในขวดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดหรือน้ำผลไม้ที่อุ่นจนเดือดบีบจากผลเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และไวน์

ขั้นตอนการเตรียมน้ำแบล็คเคอแรนท์มักไม่เป็นปัญหา แต่วิธีการสกัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ผลิตภัณฑ์สุดท้าย. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในครัวเรือน แต่คุณต้องคำนึงว่าน้ำผลไม้ออกมาด้วยอุปกรณ์หลายชนิดประเภทนี้ จำนวนมากโฟมซึ่งค่อนข้างจะกำจัดได้ยาก เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมสามารถถอดออกได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่จะรบกวนการกระป๋องน้ำผลไม้

หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องไม่มีฟองอยู่ในน้ำคั้น ให้ใช้วิธีแบบแมนนวลแบบเก่าแต่เชื่อถือได้:

• วางลูกเกดไว้ในภาชนะเคลือบฟันกว้างแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือสากไม้
• เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม (ไม่เกิน 1 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 3-4 กิโลกรัม) ผัดและทิ้งไว้จนเย็น
• บีบส่วนผสมผ่านกระชอน พยายามบีบของเหลวออกให้ดีที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางมวลลงในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ แล้วกดด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

ตามกฎแล้วสารที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ในเค้ก หากต้องการนำออก ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยแล้วปั่นซ้ำ ด้วยวิธีนี้จะได้น้ำผลไม้ประมาณ 500-650 มล. จากลูกเกด 1 กิโลกรัม (สูงถึง 750 มล. เมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้)

สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง ในการทำเช่นนี้จะต้องนำไปต้ม (แต่ไม่ต้ม) แล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบน ปิดฝาขวดทันที พลิกกลับและห่อจนเย็น น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ในบ้านได้นานถึงหนึ่งปี

น้ำเชื่อมใช้ไม่เพียงแต่ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร: เติมลงในชาเพื่อแก้หวัด นี่คือการรักษาวิตามินที่ดีเยี่ยมที่ช่วยลดไข้บรรเทา ปวดศีรษะและไอ

ปริมาณ: 1.2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำแบล็คเคอแรนท์ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำผลไม้ลงไป กระทะเคลือบฟัน, ใส่น้ำตาล.
2. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที โดยขจัดฟองออก
3. หก น้ำเชื่อมร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดผนึก พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

ในห้องอุ่นขวดน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีและในที่เย็น - นานถึงสองปีหรือนานกว่านั้น

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมอร่อยมีกลิ่นหอมรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่สด

ไวน์แท้คือน้ำผลไม้ที่ผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยีสต์ที่เรียกว่า "ป่า" (เชื้อราที่อาศัยอยู่บนเปลือกของผลเบอร์รี่หรือผลไม้) ปัญหาก็คือว่า ผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือ(รวมถึงลูกเกด) ต่างจากองุ่นทางใต้ที่มีกรดมากเกินไปซึ่งรบกวนการทำงานของจุลินทรีย์ ดังนั้นในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ น้ำผลไม้จึงถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดความเป็นกรดและเติมน้ำตาลลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำแบล็คเคอแรนท์ – 10 ลิตร;
• น้ำ – 10 ลิตร;
• น้ำตาล – 6 กก.

ใน ในกรณีนี้น้ำผลไม้ที่ได้รับโดยใช้ เครื่องใช้ในครัวเรือนแต่จะดีกว่าถ้าใช้ ด้วยตนเองหมุน ไม่ได้ล้างลูกเกดก่อนกดเพื่อรักษาไว้ จำนวนเงินสูงสุดเชื้อรายีสต์ ต้องเติมน้ำตาล: ความเข้มข้นในผลเบอร์รี่นั้นต่ำเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมักตามปกติ

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำแล้วเทลงในภาชนะหมัก (ขวดหรือขวดขนาดใหญ่) ไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร
2. ความร้อน จำนวนเล็กน้อยน้ำละลายน้ำตาล 2/3 ในนั้นแล้วเติมลงในภาชนะ
3. ติดตั้งซีลน้ำ ทำได้ดังนี้: ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกที่แน่นหนาและมีรูเล็ก ๆ ที่คุณสอดเข้าไป หลอดบาง. ปลายด้านหนึ่งของท่อควรอยู่ในขวดน้ำผลไม้ แต่ต้องอยู่เหนือผิวขวด อีกอันหย่อนลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำซึ่งวางอยู่ข้างภาชนะหมักและปลายท่อจะจุ่มอยู่ใต้น้ำ ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ (โดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศภายนอก) ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะหลบหนีผ่านท่อลงสู่น้ำ
4. รอจนจบ การหมักที่ใช้งานอยู่เมื่อฟองก๊าซหยุดไหลผ่าน “ชัตเตอร์” โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 7-10 วัน ขั้นตอนการหมักช้าในภายหลังจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ไม่สามารถเปิดภาชนะได้ในขณะนี้ เพื่อไม่ให้อากาศจากภายนอกเข้ามา จากนั้นของเหลวจะเริ่ม "เบาลง" (อนุภาคของดินจะตกลงไปที่ด้านล่าง);
5. เมื่อของเหลวใสจนหมด ให้ระบายออก โดยรบกวนตะกอนให้น้อยที่สุด ขจัดคราบออกแล้วล้างภาชนะ เทผลิตภัณฑ์ที่มีความกระจ่างกลับคืนโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ (ควรละลายในของเหลวที่ให้ความร้อนเล็กน้อยก่อน)
6. ติดตั้งชัตเตอร์อีกครั้ง การหมักครั้งที่สองจะไม่ออกฤทธิ์มากเกินไปและจะสิ้นสุดใน 2-3 สัปดาห์
7. รอจนกระทั่งของเหลวใสจนหมด เทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่าตะกอน ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือจุกปิดแล้ววางในที่เย็นและมืด

เครื่องดื่มจะ "สุก" เป็นเวลา 3-4 เดือน ไวน์หนุ่มซึ่งเริ่มผลิตในฤดูร้อนสามารถลิ้มลองได้แล้ว วันหยุดปีใหม่. ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ปี โดยไม่สูญเสียรสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

มีความเห็นว่าคุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งได้ ไวน์โฮมเมด, เพิ่มปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้ มันไม่เป็นความจริง ยีสต์ "ป่า" เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็น เอทานอลแต่ตายเมื่อความเข้มข้นในสารละลายถึง 14-16% หากมีน้ำตาลมากเกินไปในน้ำผลไม้ ไวน์จะมีรสหวานมาก แต่ความแรงของมันจะไม่เพิ่มขึ้น

ขึ้นอยู่กับสูตรที่กำหนด เครื่องดื่มพร้อมอาจเป็นแบบกึ่งแห้งหรือกึ่งหวานก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกเกดและคุณภาพของผลเบอร์รี่ ทำ ไวน์เสริมเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในสารละลายที่ยัง "หมัก" ไม่เสร็จ ในกรณีนี้ยีสต์จะตายทันทีโดยไม่ต้องมีเวลาแปรรูปน้ำตาลบางส่วนดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเข้มข้นและหวาน

Pastila และผลไม้หวาน

คุณยังสามารถเตรียมแบล็คเคอแรนท์ในรูปแบบของขนม "แห้ง" ได้ซึ่งสะดวกเพราะสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยไม่ต้องปิดฝา

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำตาลผง – 50-100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อน ตั้งไฟจนเกิดฟอง ยกลงจากเตาและทำให้เย็นเล็กน้อย
3. ปรุงเป็น 3 รอบ รอบละ 2-3 นาที ห่างกัน 30-40 นาที
4. นำลูกเกดออกจากน้ำเชื่อมใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. วางผลเบอร์รี่บนผ้าในชั้นเดียวแล้วผึ่งลมให้แห้งจนไม่ติดมือ
6. ม้วนลูกเกดเข้า ผงน้ำตาล, ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยกระดาษรองอบ

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งได้นานถึงหนึ่งปี

มาร์ชแมลโลว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่ติดนิ้วของคุณ หลุดออกจากกระดาษอย่างดี ถูกตัดเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นม้วนได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 400 กรัม;
• น้ำ – 60-70 มล.;
• น้ำตาล – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางลูกเกดลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด เมื่อเปลือกของผลเบอร์รี่เริ่มแตก ให้ยกลงจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที โดยคนตลอดเวลา
4. เทน้ำซุปข้นลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในชั้นไม่เกิน 3 มม.
5. ตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา (กระบวนการจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง) หรือปล่อยให้แห้งประมาณ 3-4 วัน

เมื่อแห้งมาร์ชเมลโลว์สามารถเก็บไว้ในภาชนะกันความชื้นได้ประมาณหนึ่งปี

หมักและซอส

ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และสามารถใช้เป็น ของว่างอิสระหรือส่วนประกอบของสลัดผักผลไม้

ปริมาณ:ประมาณ 3 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด – 1-1.2 กก. (เท่าที่จะใส่ลงในขวด);
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.;
• อบเชยทั้งแท่งเล็ก – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 6 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยผลเบอร์รี่จนถึงไหล่ใส่อบเชยและพริกไทยที่ด้านล่าง
2. ปรุงน้ำดอง (เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) และเติมขวดโหลไว้ด้านบน
3. พาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

ลูกเกดดองสามารถเก็บไว้ในบ้านได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง

การทำซอสแบล็คเคอแรนท์นั้นง่ายมาก ใน สูตรพื้นฐานผลเบอร์รี่บดถูกใช้เป็นฐานซึ่งส่วนใหญ่ เครื่องเทศที่แตกต่างกันและส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ร้อน เผ็ด หรือเฉดสีอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ (ไม่จำเป็น) – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ถ้วย

หากต้องการและลิ้มรสให้ใช้:

• เครื่องเทศแห้ง - พริกไทยป่น, ขมิ้น, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า ฯลฯ ;
• สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ใบโหระพา, ทารากอน ฯลฯ
• พริกไทยร้อน, กระเทียม, รากขิง (สับ)

มักจะเติมน้ำมะนาวหรือผิวส้มลงในซอส บางครั้งน้ำก็ถูกแทนที่ด้วยไวน์

การตระเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่น, น้ำ, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศแห้ง
2. ส่วนผสมถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที โดยคนตลอดเวลา
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-7 นาที ให้ใส่สมุนไพร (แห้งหรือสด) และผัก (สับ)
4. หากมวลมีเศษสมุนไพรหรือผักที่เป็นของแข็งก็จะถูกกรองและนำไปต้มอีกครั้ง
5. ซอสข้นจะถูกเทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กที่ร้อน
สำเร็จการศึกษาจาก MGRI ซึ่งตั้งชื่อตาม ออร์ดโซนิคิดเซ่. ความเชี่ยวชาญพิเศษของฉันคือนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดวิเคราะห์และมีความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านเป็นของตัวเองในหมู่บ้าน (เพราะฉะนั้นฉันมีประสบการณ์ในการทำสวนผัก พืชสวน เพาะเห็ด และเล่นซอกับสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีก) นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบและ “เบื่อ” เกี่ยวกับหน้าที่ของตน คนรักงานทำมือ ผู้สร้าง เครื่องประดับสุดพิเศษจากหินและลูกปัด ผู้ชื่นชมถ้อยคำที่เป็นลายลักษณ์อักษรและผู้สังเกตการณ์ด้วยความเคารพต่อทุกสิ่งที่มีชีวิตและลมหายใจ

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) ปฏิทิน นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้ไหลเข้า อากาศบริสุทธิ์. โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งส่งผลให้สูญเสียคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์จากพืช. จากผลการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลง คุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งมันก็หายไปจริง

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ระยะสุดท้าย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวในการปลูก ผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟม บรรจุส่วนผสมดินเผาสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ “สุก” ภายใน 2-5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของดินสด

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความยาวต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากมัน อาหารอันทรงคุณค่า. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรความสะอาดในการเตรียมและในฤดูหนาวคุณจะต้องพอใจกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยหนึ่งขวดอย่างแน่นอน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาวส่วนใหญ่มักเตรียมการเตรียมต่างๆ

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลเบอร์รี่สามารถเก็บสดได้นานถึง 2-3 เดือนในตู้เย็น

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะถูกรวบรวมในสภาพอากาศแห้งเมื่อน้ำค้างลดลง ทางที่ดีควรเลือกพวกมันเป็นกลุ่ม

จากนั้นจึงจัดวางอย่างระมัดระวังในกล่องบัลแกเรีย ตะกร้า กล่องเล็ก และ ถุงพลาสติก.

ผลเบอร์รี่ที่บรรจุในกล่องหรือตะกร้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 20 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการเก็บรักษา 0 °C

ก่อนที่จะบริโภคผลเบอร์รี่ ในตอนแรกพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4–6 °C จากนั้นจึงนำไปที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณสามารถสร้างลูกเกดดำได้มาก การเตรียมการที่อร่อย: แยม แยมผิวส้ม แยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ เยลลี่ และแม้กระทั่งแช่แข็งทั้งหมดด้วยผลเบอร์รี่และแต่ละคลัสเตอร์

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

เราเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสองสูตรให้คุณ:

• ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

ส่วนผสม: น้ำตาล 0.8–1.2 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบคอ

หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวดอีกครั้ง

ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกครั้ง

เทน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ล้นขอบคอเล็กน้อย

ปิดทันทีและคว่ำลงจนเย็น

• ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

ส่วนผสม: น้ำตาล 500–600 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลาย 3 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 แก้ว ล. ซาฮาร่า

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันเทน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วพักไว้ 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วใส่ในขวด

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มกรองแล้วเทลงในขวดพร้อมผลเบอร์รี่

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• น้ำแบล็คเคอแรนท์พร้อมเนื้อ

คุณสามารถทำน้ำผลไม้จากลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว

เอา:

• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำเชื่อม 40% 0.8 ลิตร

เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันนำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่และนึ่งใต้ฝาจนนิ่มสนิท

ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเดือด น้ำเชื่อม. เทลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 40% ให้ใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

• น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

สูตรสำหรับ ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1.5–2 กิโลกรัม

เทผลเบอร์รี่ลงในขวดโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้กรองสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดผ่านกระชอน

ใส่น้ำตาลที่เหลือที่ด้านล่างลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ตั้งมวลให้ร้อนจนละลาย เทลงในขวดหรือขวดแล้วปิดผนึก

น้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ได้ เวลานาน. ผลเบอร์รี่ที่เหลือสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ

แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

• แบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาล

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5–2 กิโลกรัม

เลือก ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สับสับและผสมกับน้ำตาล

คนจนน้ำตาลละลายหมด

ใส่มวลที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก เก็บในที่มืดและเย็น

• แบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาล

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.7–1 กิโลกรัม

ผสมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วกับน้ำตาลแล้วใส่ในขวด

วางขวดโหลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10–12 ชั่วโมง จากนั้นเติมผลเบอร์รี่และน้ำตาล แล้วพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80°C

• แบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาลในน้ำผลไม้ของมันเอง

ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 500–700 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแบล็คเคอแรนท์

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแห้งแล้วเทลงในถาดเคลือบที่มีก้นกว้าง ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ที่ 85 °C

ให้ความร้อนที่อุณหภูมินี้อีก 5 นาทีจนกระทั่งผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้จากนั้นจึงใส่ขวดโหลตามขอบคอและปิดผนึกทันที ฝาดีบุก.

• แยมแบล็คเคอแรนท์

ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม

เทผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหารบดเบา ๆ เติมน้ำตาลแล้วพักไว้หลายชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนสุกในขั้นตอนเดียวหรือ 3 ครั้ง โดยพักการปรุงอาหารสักสองสามนาที

• แบล็คเคอแรนท์และแยมผลไม้นานาชนิด

นี้เป็นอย่างมาก สูตรอร่อยและเพื่อเตรียมมันคุณต้องดำเนินการ:

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 0.5 กก.

มะยม 0.5 กก.

แอปเปิ้ล 0.5 กก.

ฟักทอง 0.5 กก.

น้ำตาล 0.4 กก.

หั่นแอปเปิ้ลหวานเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ

ปอกเปลือกฟักทองสุกออกจากเมล็ดและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆแล้วก็ใส่ลงไปในกระทะด้วย

เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งแอปเปิ้ลและฟักทองใต้ฝาจนนิ่มสนิท ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง

บดแบล็คเคอแรนท์และมะยมด้วยสากไม้ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

ถูมวลนี้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับแอปเปิ้ลและฟักทองบด ปรุงจนเสร็จ แพ็คร้อน.

น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์มีความอ่อนโยนมากและสามารถเปลี่ยนแยมได้ง่าย

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาล

ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 1.5–1.8 กก.

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสมให้เข้ากัน

หากต้องการละลายน้ำตาล ให้วางน้ำซุปข้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำซุปข้นลงในขวดหรือขวด ปิดฝาและเก็บในที่เย็นและมืด

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาล

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.8–1 กิโลกรัม, น้ำครึ่งแก้ว

นึ่งผลเบอร์รี่ไว้ใต้ฝาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง

ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาล ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70–80 °C ละลายน้ำตาลในนั้น แล้วเทส่วนผสมลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัมหนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว

นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝาเติมน้ำแล้วถูผ่านตะแกรง

วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อน นำไปต้ม จากนั้นเทใส่ขวดที่ร้อนและปิดผนึกทันที

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดเยลลี่ อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบนักชิมแม่บ้านบางคนชอบปรุงมากกว่าแยม

เอา:

• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200–300 กรัม

บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้แล้วนำไปใส่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบน้ำออก นำน้ำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ละลายน้ำตาลลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม แต่ไม่เกิน 20 นาที แพ็คร้อน.

• เยลลี่ "เย็น"

เอา:

• ลูกเกดดำ 1.6 กก.
• น้ำตาล 1–1.2 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร

สกัดน้ำจากผลเบอร์รี่เก็บสดแล้วผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 หากต้องการละลายน้ำตาล ให้อุ่นน้ำเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม

เทร้อนและปิดผนึก

เก็บในที่เย็นและมืด

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์อื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

เบื่อแยมและแยมไหม? ต้องการสิ่งใหม่ ๆ ? เรามีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับการเตรียมที่ผิดปกติ

• มาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอแรนท์

เอา:

• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว

วางผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วปรุงใต้ฝาจนนิ่ม

ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง

ผสมน้ำซุปข้นที่ได้เข้ากับน้ำตาลแล้วต้มในกระทะจนได้ครีมเปรี้ยวข้น

วางมวลที่ร้อนลงในถาดไม้หรือไม้อัดแล้วทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60–70 °C เป็นเวลา 10–12 ชั่วโมง

คลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บในที่เย็นและแห้ง

• ลูกเกดดำธรรมชาติ

เลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ ล้างและเติมขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• ลูกเกดดำดอง

องค์ประกอบการบรรจุ: 0.12-0.15 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาล 750 กรัม.

บน โถลิตรกานพลู 8-10 ดอก, ถั่ว 5-8 อัน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, อบเชยชิ้นหนึ่ง

เติมผลเบอร์รี่สุกลูกใหญ่ใส่ขวดจนถึงไหล่แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

ลูกเกดดองเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ

วิธีการแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์?

คุณสามารถแช่แข็งได้สองวิธี:

• ลูกเกดแช่แข็งเป็นกลุ่ม

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่เสียหาย ล้างและทำให้แห้ง วางในแม่พิมพ์หรือบนถาดแล้วแช่แข็ง

ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติกบาง ๆ ติดฟิล์มปิดผนึกและเก็บในช่องแช่แข็ง

• ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล

สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 150–200 กรัม

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่เสียหาย ล้าง แห้ง ผสมกับน้ำตาล แล้วใส่ในแม่พิมพ์เพื่อแช่แข็ง

ห่อ briquettes แช่แข็งด้วยฟิล์ม พับและเก็บในช่องแช่แข็ง

การอบแห้งลูกเกดดำ

ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างทำให้แห้งและวางในชั้นเดียวบนตะแกรง

ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50–60 °C เป็นเวลา 2–4 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แห้ง

การอบแห้งจะถือว่าสมบูรณ์หากผลเบอร์รี่บีบกำปั้นไม่ติดกัน

การตากแดดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากจะทำลายวิตามิน

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก! ปรุงอย่างมีความสุข!!!

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านที่ดีมาโดยตลอด ราคาไม่แพง รวดเร็ว และอร่อยมาก และของหวานลูกเกดนั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ประโยชน์และโทษของผลเบอร์รี่

พืชชนิดนี้คุ้นเคยกับชาวรัสเซียตั้งแต่อายุยังน้อย ในสวนของพลเมืองโซเวียตเกือบทุกคน และตอนนี้เป็นชาวรัสเซีย ไม้พุ่มที่มีลูกปัดสีสดใสสวยงามเติบโตขึ้นในสวน มันกลายเป็นที่รู้จักในสมัยรัสเซียในศตวรรษที่ 11 เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อา ลูกเกดถูกค้นพบในอีกหลายศตวรรษต่อมา

เบอร์รี่นี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ไข่มุกดำลูกเล็กถือเป็นอัญมณีอย่างแท้จริง เพราะเป็นคลังเก็บวิตามินจำนวนมาก คือคุณค่าของวิตามินซีเพียงอย่างเดียวที่ช่วยสนับสนุน ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีและต้านทานโรคไวรัส ชุดวิตามินประกอบด้วยวิตามิน P, B, E, K ตลอดจนคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย นอกจากนี้ยังมี แร่ธาตุ: สังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก ทองแดง

นอกจากนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ต้องขอบคุณกรดโฟลิกที่ทำให้เบอร์รี่นี้ไม่เพียงช่วยกำจัดสารพิษเท่านั้น แต่ยังมีรังสีอีกด้วย

แม้ในรูปแบบแห้งก็ไม่สูญเสียความสามารถในการมีอิทธิพลต่อการทำงานของร่างกายในทางบวก วิตามินพีช่วยในเรื่องหลอดเลือดโดยการเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอยและลดการซึมผ่านของหลอดเลือด Phytoncides ต่อสู้กับ Staphylococcus aureus ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคคอตีบโรคบิดและเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์อื่น ๆ

การใช้ใบ

หากทุกฤดูร้อนในครอบครัวมีการเก็บเกี่ยวลูกเกดก็ควรให้ความสนใจกับใบของพืช พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าผลเบอร์รี่ในแง่ของเนื้อหาที่มีคุณภาพที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นผู้ชื่นชอบชาอะโรมายามเย็นจะไม่ฟุ่มเฟือยในการเรียนรู้กฎเกณฑ์บางประการในการรวบรวม:

แม้จะมีรีวิวมากมายเกี่ยวกับ ผลกระทบเชิงบวกแบล็คเคอแรนท์บนร่างกายยังมีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แผลในกระเพาะอาหาร, การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหารและโรคกระเพาะเป็นเหตุผลที่ห้ามการบริโภค นอกจากนี้ยังเพิ่มการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้

ทำอาหารอย่างไร?

ตัวเลือกการทำอาหาร แยมลูกเกดมากมาย. วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำ รักษาอร่อยประหยัดทั้งหมด วิตามินที่มีอยู่- นี่คือการถูผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีลูกเกด 1 กิโลกรัมและ 1.2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย. ล้างและทำให้แห้งบนพื้นผิวเรียบ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

ค่อยๆ เติมน้ำตาลเพื่อให้กระจายเท่าๆ กัน ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพราะว่า มวลพร้อมควรนั่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตอนกลางคืนอุณหภูมิอากาศจะลดลง แยมจึงไม่มีเวลาหมัก ยังไงก็ให้ปล่อยไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของห้อง อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว หลังจากข้นแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมอะโรมาติกนี้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดด้วยฝาสังเคราะห์ ความอร่อยนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือนขึ้นไป

ควรสังเกตสัดส่วนที่เกือบจะเท่ากันเมื่อปรุงอาหาร แยมเบอร์รี่. สำหรับส่วนผสม 1 กิโลกรัม ให้ใช้ทราย 1.5 กิโลกรัม ผู้ที่ชื่นชอบของหวานต้องเพิ่มปริมาณอย่างหลังอีก 300 กรัม

หลังจากดำเนินการแบบเดียวกันกับกรณีแรกแล้ว ก่อนอื่นให้ตั้งค่าตัวบ่งชี้ของหัวเตาบนไฟแรงแล้วถือภาชนะที่มีผลเบอร์รี่จนกระทั่งเดือดจากนั้นลดความเข้มลงให้เหลือน้อยที่สุดโดยค่อย ๆ ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ .

หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง โดยขยายเวลาการต้มออกไปอีก 5 นาที จากนั้น เททุกอย่างลงในภาชนะแล้วปิดโดยใช้กุญแจปิดผนึก

อย่าลืมพลิกขวดโหลหรือตะแคงข้างเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการเย็บ การไม่มีนกหวีดแสดงว่างานทำได้ดี

แม่บ้านจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้ไม่ยากเกินไปเธอแค่ต้องทำตามสัดส่วนแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่ม:

• น้ำ – 300 กรัม;
• การเก็บเบอร์รี่ – 1 กก.
• กรดซิตริก – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก.

ขั้นแรกเราล้างผลเบอร์รี่ในจานลึกปอกเปลือกออกจากก้านแล้วเติมขวดปลอดเชื้อให้เต็ม 1/3 จากนั้นเติมทรายและ กรดมะนาว. เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง หลังจากรีดกระป๋องแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

ลูกเกดเป็นเจ้าของสถิติปริมาณวิตามินและยังมีสารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายของเราด้วย แต่เธอไม่ชอบเพคติน ที่นี่เธอยังล้าหลัง "น้องสาว" ของเธอ - ลูกเกดแดง แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อความหนาของอาหารหวานประเภทต่างๆ ดังนั้นคุณสามารถสร้างเยลลี่ที่น่ารับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นหลายชนิด สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เฉพาะพันธุ์ที่ไม่ใช่ลูกผสมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเยลลี่ ลูกผสมมีเพกตินน้อยกว่า
• เมื่อปรุงอาหารคุณไม่ควรใช้อลูมิเนียมเนื่องจากจะออกซิไดซ์
• มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่ควรเก็บอาหารที่เตรียมไว้
• สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้โดยใช้ภาชนะที่กว้างขึ้น วิธีนี้จะทำให้ทุกอย่างข้นขึ้นเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

หากไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะผลไม้ทั้งผลก็ควรใส่ลงในเครื่องผสม น้ำผลไม้ของตัวเองฉันทุ่มเทตัวเองให้กับผลเบอร์รี่อย่างเต็มที่

ตัวเลือกที่น่าสนใจของหวาน – “ห้านาที” ซึ่งมี 3 รายการ:

• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• การเก็บเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.25 กก.

การตระเตรียม:

• ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากเดือด
• เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และอย่าสัมผัสพวกมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปให้วางจานบนเตาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือดอย่าลืมคนให้เข้ากัน
• เทแยมที่ได้ลงในภาชนะและสามารถแยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมได้ดังนั้นเยลลี่จะกลายเป็น "สะอาด"
• เก็บขวดโหลไว้ ห่อไว้ 1 วัน แล้วเก็บไว้ในมุมที่เย็นสบายของบ้าน

นอกจากจะเก็บรักษาในรูปแบบม้วนเก็บผลไม้แล้ว อุณหภูมิต่ำเป็นที่สุด ในทางที่เข้าถึงได้ช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในนั้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า อาหารสดเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ -16... -21 องศา เมื่อแช่แข็งแล้วสามารถเก็บได้นานถึง 12 เดือน

ตัวเลือกในการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำสามารถแบ่งออกเป็นหลายตัวเลือก:

• ผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• ในรูปแบบพื้นดิน
• ในน้ำแข็ง

ขั้นตอนการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด:

• ล้างออกกำจัดเศษซากแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
• หยิบถาดอบแล้วกระจายผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ
• ปล่อยใน ตู้แช่แข็งมีพื้นที่เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่และทิ้งถาดไว้ที่นั่นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• หลังจากแช่แข็งแล้วให้เทผลไม้ลงในชามที่เตรียมไว้
• หากต้องการคุณสามารถเขียนบันทึกเพื่อระบุตำแหน่งที่แน่นอนและที่ไหนได้

ขอแนะนำให้แช่แข็งน้ำซุปข้นเบอร์รี่หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอในห้องที่จะเก็บผลไม้ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องผสมคุณจะต้องเปลี่ยนผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งให้เป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ จากนั้นจัดเรียงให้แน่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเติมพายหรือปรุงอาหารได้ ตอนเย็นฤดูหนาวเครื่องดื่มผลไม้แสนอร่อย

ลูกเกดไม่ว่าจะเป็นสีขาวแดงดำเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง (มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว) มีกลิ่นหอมพิเศษมีรสเผ็ดร้อน คุณควรเตรียมทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว เธอได้สัมผัสกับสิ่งใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ กระบวนการทำอาหารรวมถึงความร้อน

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์

สูตรการทำอาหารทั่วไปที่ใช้เวลาปรุงห้านาทีจริงๆ แต่เบอร์รี่นี้ยังคงมีวิตามินจำนวนมาก สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับแยมคุณจะต้องมีน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างด้วยกระชอนใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำลงในชามที่เราจะปรุงแยมใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วละลายจนหมด น้ำเชื่อมต้มแล้วเหรอ? เทผลเบอร์รี่ลงไปนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีกห้านาทีด้วยไฟอ่อน เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งต้องปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ในแยมนี้เป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งและไม่เกิดรอยย่นจากความร้อนก่อนที่จะใส่ลงในน้ำเชื่อมให้เทน้ำเดือดทับหรือดีกว่านั้นให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้ว สะเด็ดน้ำในกระชอนอย่างรวดเร็ว

การเตรียมลูกเกดขาว

คุณสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน (เป็นสีขาว) หรือคุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดนี้ได้ คุณจะได้รับเยลลี่ลูกเกดด้วย รสชาติพิเศษ. แต่ข้อดีหลักคือมีลักษณะโปร่งใสสวยงามและไม่มีเมล็ด เจลลี่นี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังและชาหนึ่งชิ้นเท่านั้น แต่ยังนำไปทำเป็นขนมอบได้ด้วย โดยจะใช้แยมเป็นไส้

คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ - ครึ่งลิตร เราจัดเรียงผลเบอร์รี่เอากิ่งก้านออกจากพวกมันใส่ในชามแล้วเท น้ำเย็น. ในกรณีนี้ให้เติมผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัมด้วยน้ำครึ่งลิตร วางผลเบอร์รี่บนเตานำไปต้ม แต่อย่าต้ม! ก่อนที่มันจะเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา

ต้องกรองสารละลายจากผลเบอร์รี่ และบดผลเบอร์รี่ในตะแกรงด้วยเครื่องบด ในเวลาเดียวกันให้ถือตะแกรงไว้เหนือน้ำที่กรองเพื่อให้น้ำจากลูกเกดไหลเข้าไป นี่จะไม่เพียงพอที่จะบีบผลเบอร์รี่ออกมาจนหมด ดังนั้นเราจึงใส่เค้กในผ้ากอซ (หลายชั้น) แล้วบีบให้ทั่วน้ำ

กรองน้ำผ่านผ้าขาวบาง เทน้ำตาลลงไปแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เยลลี่นี้ควรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว เมื่อเย็นตัวเยลลี่จะข้นเนื่องจากผลเบอร์รี่ลูกเกดมีสารก่อเจลที่แข็งแกร่ง

คุณสามารถเก็บขวดเยลลี่นี้ไว้ข้างใต้ได้ ปกไนลอน. แต่คุณต้องใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+