กลยุทธ์ในการรวมน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ: ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำมันพืช
น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่สกัดจากเมล็ดพืชน้ำมันและประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ 95-97% เช่น สารประกอบอินทรีย์ของกรดไขมันเชิงซ้อนและเอสเทอร์เต็มของกลีเซอรอล คุณสมบัติทางยาที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืชเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง
น้ำมันพืชส่วนใหญ่สกัดจากเมล็ดพืชน้ำมันที่เรียกว่า - ดอกทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอก, ถั่วเหลือง, โคลซา, เรพซีด, ป่าน, งา, ลินิน ฯลฯ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นรูปแบบของเหลวเนื่องจากกรดไขมันที่เป็นส่วนประกอบของมันไม่อิ่มตัวและ ซึ่งแตกต่างจากไขมันมีจุดหลอมเหลวต่ำ น้ำมันพืชได้มาจากการบีบและสกัด หลังจากนั้นจึงนำมาทำให้บริสุทธิ์ ตามระดับของการทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันจะถูกแบ่งออกเป็นดิบ ไม่กลั่น และกลั่น วันนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืช
น้ำมันพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
ส่วนประกอบของน้ำมันพืชยังรวมถึงวิตามิน ฟอสฟาไทด์ ไลโปโครม และสารอื่นๆ ที่ให้สี รสชาติ และกลิ่นของน้ำมัน คุณค่าทางชีวภาพหลักของน้ำมันพืชอยู่ที่ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณสูง
Omega-3 PUFAs รวมถึงกรดลิโนเลนิกซึ่งช่วยลดความดันโลหิตเล็กน้อย มีผลในเชิงบวกต่อการเผาผลาญไขมันของผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือด และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด Omega-6 PUFAs รวมถึงกรดไลโนเลอิกและกรดอะราคิโดนิก มีผลในเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการเผาผลาญคอเลสเตอรอล, ปรับกิจกรรมการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ให้เป็นปกติ, รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด, และมีส่วนช่วยในการต้านทานการติดเชื้อ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักอย่างหนึ่งของ PUFAs คือช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืชเป็นที่ประจักษ์ในความจริงที่ว่าร่างกายย่อยง่ายฟื้นฟูภูมิคุ้มกันปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา สารพิษและตะกรันจะถูกกำจัดออกไป น้ำมันพืชทำหน้าที่ต่อร่างกายอย่างนุ่มนวลซึ่งแตกต่างจากยาที่สังเคราะห์ขึ้นซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการบำบัด
สรรพคุณทางยาของน้ำมันพืช
ผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากเมล็ดพืชน้ำมันมีคุณสมบัติพิเศษทางโภชนาการและทางยา น้ำมันพืชได้มาจากการบีบและสกัดเมล็ดข้าวโพด งา เมล็ดแฟลกซ์ มะกอก ทานตะวัน เรพซีด ถั่วเหลือง และโคลซา จากนั้นองค์ประกอบที่ได้จะถูกทำความสะอาด (การกลั่น) และกำจัดกลิ่น สิ่งที่ได้จากการกดเย็นคือการกดโดยไม่ให้ความร้อนมีผลการรักษาที่ดีที่สุด
พื้นฐานของน้ำมันพืชคือกรดไขมันซึ่งส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว - ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิกและอะราคิโดนิก นอกจากนี้ยังมีวิตามิน F, E (โทโคฟีรอล), ฟอสฟาไทด์, สเตอรอล, ไข, ไลโปโครม และสารอื่นๆ ที่ให้รสชาติ สี และกลิ่นของน้ำมัน พิจารณาคุณสมบัติทางยาของน้ำมันพืชและการใช้ในทางการแพทย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืชนั้นแสดงให้เห็นว่าปราศจากคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์ร่างกายย่อยง่ายฟื้นฟูภูมิคุ้มกันปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา สารพิษและตะกรันจะถูกกำจัดออกไป กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณสูงช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ลดความดันโลหิตอย่างอ่อนโยน รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด พวกเขายังมีผลในเชิงบวกต่อการเผาผลาญไขมันของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
น้ำมันพืชมีผลต่อร่างกายน้อยกว่ายาที่สังเคราะห์ขึ้น คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันพืชนั้นแสดงออกมาเมื่อใช้เป็นประจำ ถ้าคุณใช้อย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อวันกิจกรรมการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์เป็นปกติภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้นซึ่งจะช่วยให้ร่างกายสามารถต่อต้านการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำมันพืชมีหลายประเภท แต่มีคุณสมบัติทั่วไป แต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง
วิธีการใช้คุณสมบัติการรักษาที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืช
แพทย์เชื่อว่าน้ำมันสกัดเย็นให้ผลในการป้องกันและให้ประโยชน์ดีที่สุดเมื่อผลไม้ถูกบีบโดยไม่ผ่านความร้อน
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในช่วงวัยหมดประจำเดือน ผู้หญิงควรรับประทานน้ำมันพืชที่อุดมด้วยวิตามินอี (โทโคฟีรอล) ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหาร น้ำมันทั้งหมดนี้ป้องกันความแห้งของเยื่อเมือก (รวมถึงอวัยวะเพศ) และทำให้อาการร้อนวูบวาบซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะลดลง ในช่วงวัยหมดประจำเดือน
โทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งมีส่วนทำให้แก่ก่อนวัยและการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา วิตามินอีช่วยฟื้นฟูเซลล์ ฟื้นฟูและรักษาเซลล์ รักษาความเยาว์วัย ความงามและสุขภาพ และช่วยหยุดวัยชรา นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ในเครื่องสำอางค์ใช้เป็นเครื่องมือในการนวด
น้ำมันพืชมีหลายประเภท แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน ซึ่งแต่ละชนิดก็มีความเฉพาะเจาะจงในตัวเอง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์เมล็ดทานตะวันที่ใช้ในโภชนาการและเป็นยาที่มีประสิทธิภาพ ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ไข และกรดไขมันต่างๆ มากมาย - ไลโนเลนิก ไลโนเลอิก โอเลอิก อะราคิโดนิก ปาล์มิติก และไมริสติก น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นประกอบด้วยฟอสโฟลิปิด ซึ่งเห็นได้จากตะกอนที่ก่อตัวขึ้นที่ก้นขวดเมื่อเวลาผ่านไป
ในทางการแพทย์มักใช้น้ำมันบริสุทธิ์ (กลั่น) ที่มีปริมาณวิตามินอีสูงน้ำมันดอกทานตะวันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และช่วยในเรื่องปวดหัว, โรคไขข้อ, การอักเสบ, thrombophlebitis, หลอดเลือด, โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร, หัวใจ, ปอด, ตับ ,โรคภัยไข้เจ็บของผู้หญิง อาการไอ และบาดแผล
น้ำมันเมล็ดทานตะวันใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการรักษาและองค์ประกอบการนวดต่างๆ
สรรพคุณทางยาของน้ำมันข้าวโพด
น้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดข้าวโพด ประกอบด้วยสารและกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดและให้ความยืดหยุ่น มีวิตามินหลายชนิดในน้ำมันข้าวโพด เช่น E, PP, B 1 และ B 2, provitamin A และ K 3 (สารที่ลดการแข็งตัวของเลือด)
น้ำมันข้าวโพดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของถุงน้ำดี ช่วยแก้อาการปวดในช่องท้อง และยับยั้งการหมักในลำไส้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายภายนอก - สำหรับโรคผิวหนัง, รอยฟกช้ำ, กระดูกหัก, เช่นเดียวกับการรักษาแผลไหม้ ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืชจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับยาแผนปัจจุบัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก (โพรวองซ์) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลของต้นมะกอก มีการใช้บ่อยกว่าน้ำมันพืชอื่น ๆ ในยาและเวชภัณฑ์เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดและร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำมันมะกอกเป็นสารป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดได้ดีเยี่ยม เนื่องจากช่วยป้องกันการก่อตัวของแผ่นไขมันในหลอดเลือด น้ำมันมะกอกช่วยแก้ปวดศีรษะ หวัด โรคเรื้อรังของตับและถุงน้ำดี โรคทางเดินอาหาร เนื่องจากน้ำมันพืชนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการขยายท่อน้ำดี จึงถูกนำมาใช้เพื่อขจัดนิ่วออกจากไต นอกจากนี้ยังใช้รักษาโรคตาแดง ไฟลามทุ่ง ลมพิษ รูขุมขน บาดแผล กลาก ฯลฯ
น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีผลเล็กน้อยต่อระบบย่อยอาหารทั้งหมด โดยเฉพาะในลำไส้ซึ่งเป็นที่ที่ไขมันถูกดูดซึม ดังนั้นจากกาลเวลาแพทย์แนะนำให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะในขณะท้องว่าง ล. น้ำมันมะกอกเป็นยาระบายอ่อนๆ
การชโลมร่างกายด้วยน้ำมันมะกอกเป็นประจำจะช่วยปกป้องผิวจากมะเร็ง ในเครื่องสำอาง มีการใช้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่ระคายเคือง เป็นขุย แห้งและแก่ก่อนวัย และในส่วนผสมของการนวด - เป็นน้ำมันพื้นฐาน
สรรพคุณทางยาของน้ำมันลินสีด
น้ำมันลินสีดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ได้จากเมล็ดแฟลกซ์ ในบรรดาน้ำมันพืชหลายประเภทในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของน้ำมันลินสีดคือการมีวิตามิน F ในปริมาณสูงซึ่งการขาดสิ่งนี้จะนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ช่วยบำรุงสมอง, ลดคอเลสเตอรอลในเลือด, ปรับปรุงการเผาผลาญของเซลล์, มีผลดีต่อระบบประสาท, กำจัดอาการท้องผูก, ปรับปรุงสภาพผิว, ช่วยต่อสู้กับโรคเรื้อรังของตับ, ระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, ท้องเสีย) และ ยังเพิ่มความต้านทานต่อแบคทีเรียและไวรัส
คุณสมบัติการรักษาที่มีประโยชน์ของน้ำมันซีดาร์
น้ำมันไพน์นัทเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์จากเมล็ดของถั่วซีดาร์ไซบีเรีย ซึ่งได้จากการบีบเย็น มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคต่างๆ มันจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่สมดุลในร่างกาย ภายในน้ำมันซีดาร์ใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร (แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง), ไต, วัณโรค, หวัด, ความผิดปกติของประสาทเช่นเดียวกับการปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความดัน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ภายนอก น้ำมันซีดาร์นัทใช้สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผลไฟไหม้ อย่างที่คุณเห็น น้ำมันพืชส่วนใหญ่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย และน้ำมันพืชเกือบทั้งหมดใช้ในทางการแพทย์หรือเครื่องสำอางค์
เมื่อใดควรจำกัดน้ำมันพืชและไขมัน
ทำไมบางครั้งเราถึงพูดว่าน้ำมันอันตราย? ไขมันทั้งหมดมีแคลอรีสูง ดังนั้นการใช้อย่างเป็นระบบ และที่สำคัญที่สุดคือ การใช้มากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่คือสาเหตุที่โรคอ้วนต้องการอาหารที่มีไขมันต่ำหรือลดการใช้ไขมันและน้ำมันให้น้อยที่สุด ด้วยการบริโภคไขมันและน้ำมันพืชภายใน มีข้อ จำกัด และข้อห้ามบางประการซึ่งเราจะหารือกัน
ควร จำกัด การบริโภคไขมันสัตว์และน้ำมันพืชในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทรวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลซึ่งส่วนเกินจะนำไปสู่หลอดเลือด ควรลดการรับสัญญาณในกรณีที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาบางคนเชื่อว่าการบริโภคไขมันสัตว์มากเกินไปในอาหารกลายเป็นปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติมสำหรับการปรากฏตัวของเนื้องอก: ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งเต้านมและผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก จริงอยู่ในระหว่างการตรวจสอบผู้ที่เปลี่ยนไขมันสัตว์ด้วยน้ำมันพืชไม่พบลักษณะของเนื้องอก
ควรจำไว้ว่าไขมันและน้ำมันออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วกลายเป็นหืนซึ่งลบล้างคุณค่าทางโภชนาการและยาเนื่องจากกรดไขมันและวิตามินที่จำเป็นจะถูกทำลาย นอกจากนี้ไขมันคุณภาพต่ำ (น้ำมันอันตราย) ยังมีผลิตภัณฑ์สลายไขมันที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นบางครั้งการรับประทานน้ำมันพืชและไขมันจากภายในอาจเป็นอันตรายได้
กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการปลูกต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงคือการมีส่วนผสมของดินที่ "ถูกต้อง" โดยปกติชาวสวนจะใช้สองทางเลือกในการปลูกต้นกล้า: ซื้อส่วนผสมของดินหรือทำขึ้นเองจากส่วนประกอบต่างๆ ในทั้งสองกรณีความอุดมสมบูรณ์ของดินสำหรับต้นกล้าเป็นที่น่าสงสัย ซึ่งหมายความว่าต้นกล้าจะต้องได้รับสารอาหารเพิ่มเติมจากคุณ ในบทความนี้เราจะพูดถึงการตกแต่งต้นกล้าที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ
หลังจากทศวรรษของการครอบงำในแคตตาล็อกของดอกทิวลิปพันธุ์ดั้งเดิมที่แตกต่างกันและสดใส แนวโน้มก็เริ่มเปลี่ยนไป ที่นิทรรศการ นักออกแบบที่ดีที่สุดในโลกเสนอให้ระลึกถึงความคลาสสิกและแสดงความเคารพต่อดอกทิวลิปสีขาวที่มีเสน่ห์ ประกายระยิบระยับภายใต้แสงอันอบอุ่นของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิพวกมันดูรื่นเริงเป็นพิเศษในสวน การพบกันของฤดูใบไม้ผลิหลังจากรอมานาน ดอกทิวลิปดูเหมือนจะเตือนคุณว่าสีขาวไม่ได้เป็นเพียงสีของหิมะเท่านั้น แต่ยังเป็นการเฉลิมฉลองการออกดอกที่สนุกสนานอีกด้วย
แม้ว่ากะหล่ำปลีจะเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ชาวเมืองในฤดูร้อนทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นไม่สามารถปลูกต้นกล้าได้ ในสภาพของอพาร์ทเมนต์นั้นร้อนและมืด ในกรณีนี้ไม่สามารถรับต้นกล้าคุณภาพสูงได้ และหากไม่มีต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงก็ยากที่จะนับการเก็บเกี่ยวที่ดี ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการหว่านกะหล่ำปลีสำหรับต้นกล้าในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกจะดีกว่า และบางคนถึงกับปลูกกะหล่ำปลีโดยการหว่านเมล็ดลงดินโดยตรง
ผู้ปลูกดอกไม้ค้นพบพืชในร่มชนิดใหม่อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อทดแทนพืชชนิดอื่น และที่นี่เงื่อนไขของห้องใดห้องหนึ่งมีความสำคัญไม่น้อยเนื่องจากข้อกำหนดสำหรับเนื้อหาในพืชนั้นแตกต่างกัน ผู้ชื่นชอบไม้ดอกที่สวยงามมักประสบปัญหา แท้จริงแล้วเพื่อให้การออกดอกยาวนานและอุดมสมบูรณ์ตัวอย่างดังกล่าวต้องการการดูแลเป็นพิเศษ มีพืชไม่โอ้อวดจำนวนมากที่บานในห้อง และหนึ่งในนั้นคือสเตรปโตคาร์ปัส
Calendula (ดอกดาวเรือง) เป็นดอกไม้ที่โดดเด่นด้วยสีสดใส พุ่มไม้เตี้ยที่มีช่อดอกสีส้มอ่อนๆ สามารถพบได้ตามข้างถนน ในทุ่งหญ้า ในสวนหน้าบ้าน ข้างบ้าน หรือแม้แต่ในแปลงผัก ดาวเรืองแพร่หลายในพื้นที่ของเรามากจนดูเหมือนว่าจะเติบโตที่นี่เสมอ อ่านเกี่ยวกับดาวเรืองพันธุ์ตกแต่งที่น่าสนใจรวมถึงการใช้ดาวเรืองในการปรุงอาหารและยาในบทความของเรา
ฉันคิดว่าหลายคนจะเห็นตรงกันว่าเรารับรู้ลมได้ดีในแง่มุมที่โรแมนติกเท่านั้น: เรากำลังนั่งอยู่ในบ้านที่อบอุ่นแสนสบายและลมก็โหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง ... อันที่จริงลมที่พัดผ่านแปลงของเราเป็นปัญหา และไม่มีอะไรดีในนั้น โดยการสร้างแนวกันลมด้วยต้นไม้ เราแบ่งลมแรงออกเป็นลำธารที่อ่อนแอหลายสาย และทำให้พลังทำลายล้างลดลงอย่างมาก วิธีการป้องกันไซต์จากลมจะกล่าวถึงในบทความนี้
แซนวิชกุ้งและอะโวคาโดสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อค่ำทำง่าย! อาหารเช้าดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเกือบทั้งหมดที่จะเติมพลังงานให้กับคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกินก่อนมื้อเที่ยงในขณะที่เอวของคุณจะไม่ปรากฏเซนติเมตรพิเศษ นี่เป็นแซนวิชที่อร่อยและเบาที่สุดรองจากแซนวิชแตงกวาแบบคลาสสิก อาหารเช้าดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเกือบทั้งหมดที่จะเติมพลังงานให้คุณจนคุณไม่อยากกินก่อนมื้อเที่ยง
เฟิร์นสมัยใหม่เป็นพืชหายากในสมัยโบราณที่แม้เวลาจะผ่านไปและหายนะทุกประเภท ไม่เพียงแต่รอดชีวิตมาได้ แต่ในหลาย ๆ ด้านยังสามารถรักษารูปลักษณ์เดิมไว้ได้ แน่นอนว่าในรูปแบบห้องมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกเฟิร์นตัวแทนใด ๆ แต่บางชนิดก็ปรับตัวเข้ากับการใช้ชีวิตในบ้านได้สำเร็จ พวกเขาดูดีเป็นพืชเดี่ยวหรือประดับกลุ่มดอกไม้ใบไม้ประดับ
Pilaf กับฟักทองและเนื้อเป็น plov อาเซอร์ไบจันซึ่งแตกต่างจาก plov แบบตะวันออกในการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรนี้ปรุงแยกกัน ข้าวต้มกับเนยใส หญ้าฝรั่น และขมิ้น เนื้อทอดแยกจากกันจนเป็นสีเหลืองทอง, ฟักทองฝานเช่นกัน เตรียมหัวหอมกับแครอทแยกกัน จากนั้นทุกอย่างจะถูกวางเป็นชั้นในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
โหระพา - เครื่องปรุงรสสากลที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ ปลา ซุป และสลัดสด - เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนและอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาอย่างใกล้ชิด ผักใบโหระพามีประโยชน์หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ เป็นเวลาหลายฤดูกาลแล้วที่ครอบครัวของเราได้ดื่มชาโหระพาที่มีกลิ่นหอมอย่างมีความสุข ในแปลงดอกไม้ที่มีไม้ยืนต้นและในกระถางดอกไม้ที่มีดอกไม้ประจำปี พืชที่มีรสเผ็ดสดใสก็พบสถานที่ที่เหมาะสมเช่นกัน
Thuja หรือ Juniper - ไหนดีกว่ากัน? บางครั้งคำถามดังกล่าวอาจได้ยินในศูนย์สวนและในตลาดที่ขายพืชเหล่านี้ แน่นอนว่าเขาไม่ถูกต้องและถูกต้องทั้งหมด มันก็เหมือนกับการถามว่าอะไรดีกว่า - กลางคืนหรือกลางวัน? กาแฟหรือชา? ผู้หญิงหรือผู้ชาย? แน่นอนทุกคนจะมีคำตอบและความคิดเห็นของตนเอง และยัง ... แต่ถ้าเราเข้าใกล้โดยไม่มีอคติและพยายามเปรียบเทียบจูนิเปอร์และทูจาตามพารามิเตอร์วัตถุประสงค์บางอย่าง มาลองกัน.
ซุปครีมดอกกะหล่ำแดงกับเบคอนรมควันกรอบเป็นซุปครีมที่อร่อย นุ่ม และครีมที่เด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบ หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็กวัยหัดเดินก็อย่าใส่เครื่องเทศมากนัก แม้ว่าเด็กสมัยใหม่หลายคนจะไม่ชอบรสเผ็ดเลยก็ตาม เบคอนสำหรับเสิร์ฟสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ทอดในกระทะตามสูตรนี้หรืออบในเตาอบบนแผ่นหนังประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
สำหรับบางคนเวลาในการหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าเป็นงานที่รอคอยมานานและน่ายินดีสำหรับบางคนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่ยากและบางคนคิดว่าการซื้อต้นกล้าสำเร็จรูปในตลาดหรือจากเพื่อน ๆ ง่ายกว่าไหม? แม้ว่าคุณจะปฏิเสธที่จะปลูกผัก แต่แน่นอนว่าคุณยังต้องหว่านบางอย่าง เหล่านี้คือดอกไม้และไม้ยืนต้น ต้นสน และอื่น ๆ อีกมากมาย ต้นกล้าก็ยังคงเป็นต้นกล้า ไม่ว่าคุณจะปลูกอะไรก็ตาม
Pafinia เป็นคนรักอากาศชื้นและเป็นหนึ่งในกล้วยไม้ที่มีขนาดกะทัดรัดและหายากที่สุด Pafinia เป็นดาวเด่นสำหรับผู้ปลูกกล้วยไม้ส่วนใหญ่ การออกดอกของมันแทบจะกินเวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์ แต่เป็นภาพที่น่าจดจำ ลวดลายที่ผิดปกติบนดอกกล้วยไม้ขนาดใหญ่ต้องการพิจารณาอย่างไม่รู้จบ ในวัฒนธรรมห้อง Pafinia ให้เครดิตอย่างถูกต้องกับสายพันธุ์ที่เติบโตได้ยาก มันกลายเป็นแฟชั่นด้วยการแพร่กระจายของ Terrariums ภายในเท่านั้น
แยมฟักทองกับขิงเป็นขนมหวานอุ่น ๆ ที่สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี ฟักทองมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - บางครั้งฉันก็สามารถเก็บผักไว้ได้ไม่กี่ชนิดจนถึงฤดูร้อน ทุกวันนี้ ขิงสดและมะนาวมีจำหน่ายเสมอ มะนาวสามารถใช้แทนมะนาวหรือส้มได้หลากหลายรสชาติ - ขนมหวานที่หลากหลายนั้นดีเสมอ แยมผิวส้มพร้อมวางในขวดแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่การเตรียมของสดจะมีประโยชน์มากกว่าเสมอ
ในปี 2014 บริษัท Takii Seed ของญี่ปุ่นได้เปิดตัวพิทูเนียที่มีสีกลีบดอกสีส้มแซลมอนโดดเด่นสะดุดตา เมื่อรวมกับสีสดใสของท้องฟ้าตอนพระอาทิตย์ตกทางตอนใต้ จึงตั้งชื่อลูกผสมที่เป็นเอกลักษณ์นี้ว่า African Sunset (“พระอาทิตย์ตกแอฟริกัน”) ไม่จำเป็นต้องพูดพิทูเนียนี้ชนะใจชาวสวนในทันทีและเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ในช่วงสองปีที่ผ่านมา จู่ๆ ความอยากรู้อยากเห็นก็หายไปจากหน้าต่างร้านค้า พิทูเนียสีส้มหายไปไหน?
สวัสดีเพื่อนรัก!
นี่คือการศึกษาที่ฉันสัญญาไว้ซึ่งจะช่วยให้คุณผสมน้ำมันเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางได้อย่างมีประสิทธิภาพ บทความนี้นำเสนอตารางองค์ประกอบกรดไขมันของน้ำมันพืช คุณสมบัติหลักและความคงตัวของน้ำมัน กลยุทธ์ในการรวบรวมองค์ประกอบของน้ำมัน งานหลักของเราคือการผสมผสานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โดยคำนึงถึงส่วนผสมที่เข้ามาและความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชัน
องค์ประกอบทางชีวเคมีและคุณภาพของน้ำมันพืชทั้งที่เป็นของเหลวและของแข็งขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการที่ควรค่าแก่การพิจารณา ในตารางสรุป คุณจะเห็นว่าปริมาณของกรดในผลิตภัณฑ์เดียวกันนั้นแตกต่างกันไปตามช่วงกว้างๆ มันขึ้นอยู่กับอะไร?
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันพืช
- ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลคือวัตถุดิบผัก.
องค์ประกอบทางชีวเคมีของวัสดุจากพืชขึ้นอยู่กับสภาวะที่พืชพัฒนาและเติบโต สภาวะที่เหมาะสม: เขตภูมิอากาศที่เหมาะสมและความสะอาดของระบบนิเวศ
ประการแรก พืชหลายชนิดเติบโตในเขตภูมิอากาศหลายแห่ง มีความสัมพันธ์ดังกล่าว: ยิ่งพืชที่มีน้ำมันทางตอนเหนือเติบโตมากเท่าไหร่ พืชเหล่านั้นก็มีน้ำมันที่มีกรดไขมันโอเมกาเป็นส่วนใหญ่ และเปอร์เซ็นต์ของกรดอิ่มตัวจะลดลง และยิ่งพื้นที่การเจริญเติบโตของพืชไปทางใต้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น เสพติดอะไร!
ประการที่สองความชื้น มีฤดูแล้งหรือในทางกลับกัน เปียกเกินไป ซึ่งส่งผลต่อองค์ประกอบกรดไขมันของน้ำมัน โดยเฉพาะที่ได้จากเมล็ดพืช
นอกจากที่อยู่อาศัยแล้ววิธีการดูแลพืชและการรวบรวมวัตถุดิบก็มีความสำคัญเช่นกัน ทั้งระยะเวลาในการจัดเก็บและระยะทางจากผู้ผลิต (เงื่อนไขการขนส่งที่เหมาะสม) มีความสำคัญ
- ปัจจัยที่สองที่มีอิทธิพลคือวิธีการได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
เราควรสนใจผลิตภัณฑ์สกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสี ตามด้วยการกรองทางกายภาพ และทุกๆอย่าง! น้ำมันเหล่านี้เป็นเครื่องสำอางและออร์แกนิกมากที่สุด!
วิธีการสกัด:
- กด
– การสกัด
น้ำมันสกัดจากพืชโดยการบีบอย่างง่าย, แพงที่สุดและมีประโยชน์ค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างสำคัญของพวกเขาเกิดจากการกดไม่อนุญาตให้สกัดน้ำมันทั้งหมดออกจากวัตถุดิบ สิ่งนี้ไม่ได้ประโยชน์สำหรับผู้ผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวัตถุดิบเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหรือถูกส่งมาจากพื้นที่ห่างไกลที่มีการเติบโต ดังนั้นของเสีย (“สะระแหน่”) หลังจากการกดจะต้อง การสกัดซึ่งช่วยให้คุณกำจัดวัตถุดิบที่มีน้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผลิตภัณฑ์สกัดมีราคาถูกกว่า แต่ก็สูญเสียองค์ประกอบทางเคมีไปด้วย
คำแนะนำของฉัน:
เมื่อซื้อน้ำมันให้ขอใบรับรองแหล่งกำเนิด ฝ่ายบริหารของร้านค้าที่เคารพในธุรกิจและชื่นชมลูกค้าจะให้ใบรับรองความสอดคล้องกับคุณภาพของสินค้าที่ประกาศ หากไม่ทำเช่นนั้น พวกเขาก็จะถึงวาระที่ธุรกิจของพวกเขาจะล่มสลาย "ปากต่อปาก" ทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์!
ลูกชายของฉันทำงานที่โรงปั่นน้ำมันส่วนตัว และที่นั่นพวกเขาทำการวิเคราะห์ทางเคมีของเนยแต่ละชุดที่ได้มา ใบรับรองจะต้องมีน้ำมันใด ๆ ที่จ่ายให้กับผู้บริโภค เราแค่ต้องดูเวอร์ชั่นอิเล็กทรอนิกส์ของมันใช่ไหม? ตามกฎแล้วน้ำมันจากเมล็ดและผลไม้ของพืชที่ชอบความร้อนจากต่างประเทศมาหาเราและต้องมีใบรับรองที่อนุญาตให้ขายในตลาดภายในประเทศของเรา
เมื่อพิจารณาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อองค์ประกอบทางชีวเคมีของน้ำมันโดยสังเขปแล้ว ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวบ่งชี้หลักที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกน้ำมันหรือสร้างส่วนผสมของน้ำมัน
กลยุทธ์หลักในการเลือกน้ำมันพืชในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน
เมื่อรวมหรือเลือกน้ำมันสำหรับทำความสะอาดและบำรุงผิว เราควรคำนึงถึงองค์ประกอบและคุณสมบัติต่างๆ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันจากออกซิเจนและรังสีอัลตราไวโอเลตด้วย น้ำมันพืชจัดอยู่ในประเภท:
- ตามเนื้อหาของกรดไขมันที่จำเป็น
- ความเสถียร (ความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน)
ต้องคำนึงถึงตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้เมื่อเลือกน้ำมันและในการผสมน้ำมัน
กลุ่มของน้ำมัน ความทนทาน และคุณสมบัติพื้นฐานในด้านความงาม
ฉันจะทำซ้ำคุณสมบัติหลักเล็กน้อยของกรดไขมันที่รวมอยู่ในน้ำมันเมื่อใช้ในการดูแลผิวเพื่อไม่ให้คุณดูอย่างต่อเนื่อง แต่คำนึงถึงความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันแล้ว .
กลุ่ม I - น้ำมันรักษาเสถียรภาพ
ด้วยการเพิ่มน้ำมันที่มีความเสถียรให้กับองค์ประกอบของน้ำมัน เราจึงเพิ่มความต้านทานต่อออกซิเจนและแสง เปอร์เซ็นต์ของอินพุตสูงถึง 50% น้ำมันรักษาเสถียรภาพอเนกประสงค์ที่สุดชนิดหนึ่งคือ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ: มีโดว์โฟม มารูลา บรอกโคลี และอื่นๆ อีกมากมาย น้ำมันที่ทำให้เสถียรทำงานได้ดีมากภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลต
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าน้ำมันที่มีความเสถียรนั้นทำมาจากกรดไขมันดังกล่าว: อีรูซิกและกาโดเลอิก ในตารางคุณจะพบน้ำมันที่มีความเสถียรจำนวนมากซึ่งไม่มีกรดเหล่านี้ ซึ่งหมายความว่าน้ำมันเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่น
เนยส่วนใหญ่เป็นน้ำมันที่มีความคงตัวเช่นกัน แต่การมีกรดลอริกและสเตียริกในเนยสามารถทำให้เกิดการอุดตันของต่อมไขมันและเกิดคอมีโดนได้ ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะจำกัดอินพุตไว้ที่ 10-20%
กลุ่ม II - น้ำมันที่มีปริมาณกรดสูงสุดω-3,ตัวหลักคือ α-linolenic, eicosapentaenoic, docosahexaenoic
ω-3– เป็นสารต่อต้านริ้วรอยที่ใช้งานอยู่เสมอ! น้ำมันที่มีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน α-linolenic มีคุณสมบัติในการฟื้นฟูที่ยอดเยี่ยม - ช่วยคืนความกระชับและความยืดหยุ่นให้กับผิว กระตุ้นการทำงานของเซลล์ผิวหนัง ต่อสู้กับอาการแพ้
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไม่เสถียรและออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศและแสง ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมน้ำมันไม่ควรเกิน 10%! ไม่ใช้เนี๊ย!
กลุ่ม III - น้ำมันที่มีปริมาณกรดสูงสุด ω-6,ซึ่งส่วนใหญ่ได้แก่ ไลโนเลอิก, γ-ไลโนเลนิก, ไอโคซาไดอีน กรดไขมันเหล่านี้เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ในอุดมคติ กรดไลโนเลอิกเป็นส่วนหนึ่งของเซราไมด์ที่ช่วยคืนความชุ่มชื้นในไขมัน ทำให้ชั้นไขมันในหนังกำพร้าแข็งแรงขึ้น การใช้น้ำมันที่มีโอเมก้า 6 สามารถแก้ปัญหาผิวแก่ก่อนวัยได้อย่างมีคุณภาพ ยิ่งกว่านั้น น้ำมันเหล่านี้มักถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
น้ำมันที่มีกรดไลโนเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในเปอร์เซ็นต์สูงนั้นไม่ทนต่อออกซิเจนหรือรังสีอัลตราไวโอเลต ดังนั้นจึงควรใช้แบบผสมเท่านั้น
กลุ่ม IV - น้ำมันที่มีปริมาณกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงสุด ω-9 ซึ่งส่วนใหญ่ได้แก่ โอเลอิก, กาโดเลอิก, กอนโดอิก และอีรูซิก
น้ำมันเหล่านี้มีลักษณะเด่นคือสามารถซึมซาบเข้าสู่ชั้นลึกของผิวหนังได้ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงเรียกว่าน้ำมันขนส่ง ริ้วรอยเรียบเนียนชุ่มชื้นดีและค่อนข้างคงที่ ใช้ได้ทั้งแบบผสมและแบบบริสุทธิ์ เหมาะสำหรับการตากแดด
Group V - น้ำมันที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่สมดุล เช่น อัตราส่วนโดยประมาณที่เท่ากันของกรดโมโนและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
น้ำมันของกลุ่มนี้เป็นแบบพอเพียง ไม่จำเป็นต้องผสมหากต้านทานการเกิดออกซิเดชันได้ ในตารางของฉัน คุณสามารถเลือกน้ำมันสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณได้อย่างอิสระ
น้ำมันของกลุ่ม II, III, IV และ V ทั้งหมดควรมีสัดส่วนประมาณ 50-70% ของน้ำมันดูแล ส่วนที่เหลือ - เพื่อให้ส่วนผสมของน้ำมันมีความเสถียรและสม่ำเสมอ
กลุ่มVI - น้ำมันกึ่งของแข็งและของแข็งพวกเขาเรียกอีกอย่างว่าแป้ง ผลิตภัณฑ์จากผักเหล่านี้มีกรดลอริกและสเตียริกอิ่มตัวซึ่งทำให้น้ำมันเหล่านี้แข็ง
แป้งเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้ผิวนวลตามธรรมชาติ ตามกฎแล้วพวกมันดีเป็นพิเศษสำหรับผิวแห้ง ขาดน้ำ หรือสำหรับการรักษาและเส้นผมที่แข็งแรง เมื่อเติมลงในส่วนผสมของน้ำมันเหลว เนยจะให้รูปลักษณ์ที่เป็นครีมแก่พวกเขา
เหตุใดความคงตัวของน้ำมันพืชจึงมีความสำคัญ
ทันทีหลังการผลิต ปฏิกิริยาเคมีออกซิเดชันจะเริ่มขึ้นในน้ำมัน น้ำมันจะเริ่มเหม็นหืน แน่นอนว่าอัตราการเหม็นหืนนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันอิ่มตัวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์อื่นๆ ที่เสริมความซับซ้อนของพวกมัน เช่น โทโคฟีรอล
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า กระบวนการออกซิเดชั่นในน้ำมันสามารถกระตุ้นกระบวนการที่คล้ายกันในชั้นไขมันของหนังกำพร้ากระบวนการนี้จะทำให้เกิดความไม่สมดุลระหว่างอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ ปฏิกิริยาลูกโซ่ของปฏิกิริยาออกซิเดชั่นทำให้โครงสร้างผิวทั้งหมดแก่ก่อนวัย
ใช่ ฟังดูน่ากลัว! แต่ถ้าคุณทำตามการผสมผสานที่มีความสามารถและการเพิ่มคุณค่าของน้ำมันก็สามารถหลีกเลี่ยงได้!
กลยุทธ์การผสมน้ำมัน
ส่วนผสมของน้ำมันทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์ 2 ประการ: ทำความสะอาดและบำรุงผิว
- ส่วนผสมของน้ำยาทำความสะอาดรวมถึงน้ำมันที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสหรือสารสากลเช่นแอปริคอต เราเลือกผลิตภัณฑ์จากกลุ่มน้ำมันที่มีองค์ประกอบที่สมดุลของกรดไขมัน
- บาล์มน้ำมันบำรุงผิวควรมีน้ำมันบำรุงผิว ให้ความชุ่มชื้น และต่อต้านริ้วรอย
วิธีการผสม
- เราเลือกผลิตภัณฑ์จากกลุ่ม III-V นี่จะเป็นองค์ประกอบพื้นฐาน - ประมาณ 50-60% ของปริมาตรทั้งหมดของส่วนผสม
- เราเพิ่มน้ำมันที่เสถียรลงในองค์ประกอบพื้นฐาน - อย่างน้อย 20%
- เราอุ่นส่วนผสมที่ได้ไว้ที่ 40-50 องศาแล้วละลายเนยแข็ง (ถ้าต้องการ) เนยก็เพียงพอแล้ว 20%
ณ จุดนี้ฉันอยากจะเตือนคุณว่า กรดไมริสติกอาจทำให้เกิดการอุดตันได้อันตรายอย่างยิ่งต่อผิวที่มีรูขุมขนกว้าง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้น้ำมันเช่นมะพร้าว murumuru สำหรับผมหรือไม่เกิน 10% ในบาล์มใบหน้า
น้ำมันที่มีกรดลอริกและกรดไมริสติกอิ่มตัวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสัมผัสกับแสงแดดเป็นเวลานาน โดยน้ำมันเหล่านี้จะยังคงมีความเสถียรภายใต้แสงอัลตราไวโอเลต แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาป้องกันมัน! สิ่งนี้ควรจดจำ
และที่นี่ น้ำมันที่มีกรดสเตียริกและกรดปาล์มิติกเหมาะเป็นอิมัลซิไฟเออร์ เมื่อเพิ่มลงในน้ำมันเหลวเราจะได้ส่วนผสมของน้ำมันที่สม่ำเสมอ
- เมื่อส่วนผสมเย็นลง คุณสามารถเพิ่มเนื้อหาได้แล้ว สินทรัพย์คือน้ำมันจากกลุ่ม II . อุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิกซึ่งเป็นสารต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพ เนื้อหาของพวกเขาไม่ควรเกิน 10%
- เติมน้ำมันพืชด้วยน้ำมันหอมระเหย ฉันมีบนเว็บไซต์ โปรดจำไว้ว่าควรเพิ่มเอสเทอร์ในองค์ประกอบที่เย็นแล้วถึง 25-30 องศา
- เทส่วนประกอบของน้ำมันลงในแก้วสีเข้มหรือขวดพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้ในห้องน้ำหรือโต๊ะเครื่องแป้ง หลีกเลี่ยงการให้บาล์มโดนแสง
หากคุณเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อครีม ให้เทลงในขวดครีมแล้วใช้ไม้พายผสมครีมเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปข้างใน เก็บส่วนประกอบนี้ไว้ในตู้เย็น
คำแนะนำของฉัน:
เพื่อรักษาคุณสมบัติของน้ำมันให้ดีที่สุด อย่าเตรียมส่วนผสมที่มีปริมาตรรวมมากกว่า 30 มล. และอย่าซื้อน้ำมันที่มีปริมาตรภาชนะมากกว่า 30 มล. ในปริมาณมากการซื้อเฉพาะน้ำมันที่มีความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชันในปริมาณมากนั้นสมเหตุสมผล
องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของน้ำมันพืช ตาราง
ตารางประกอบด้วยน้ำมันทั้งหมดที่ฉันพบบนเว็บ - องค์ประกอบทางชีวเคมีและคุณสมบัติสำหรับการใช้เครื่องสำอาง
บันทึก:
หากคุณไม่พบน้ำมันใด ๆ ให้เขียนถึงฉันในความคิดเห็นแล้วฉันจะหาข้อมูลและกรอกตารางให้สมบูรณ์ ขอบคุณล่วงหน้า!
ฉันหวังว่าตารางองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันพืชและคุณสมบัติต่างๆ ของฉันจะแนะนำคุณในการเลือก แน่นอนว่าองค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันมีความสำคัญ แต่การรวมเข้าด้วยกันอย่างถูกต้องก็มีความสำคัญเช่นกัน ใช่ไหม
ขอให้คุณมีความสุขในการอัปเดตฤดูใบไม้ผลิ!
อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ใช้น้ำมันพืชประเภทต่างๆ ในการผลิต ใช่และในร้านค้าทุกวันนี้มีให้เลือกมากมายและตอนนี้เราไม่ได้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่ใช้ชนิดอื่น หลายคนยังใช้ในอุตสาหกรรมหนักเนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษมากมาย มาดูคุณสมบัติของน้ำมันเหล่านี้และความแตกต่างระหว่างน้ำมันเหล่านี้กัน
น้ำมันพืชหมายถึงอะไร
ไขมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ น้ำมันพืช เป็นส่วนประกอบหลักในการแต่งสลัดและทอดอาหาร มันถูกสกัดผ่าน บีบเมล็ดและผลไม้ซึ่งอุ่นและบด วัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับ Shrovetide ถูกนำมาใช้ ความสอดคล้องคือ:
- น้ำมันเหลว- ได้จากดอกทานตะวัน เรพซีด มะกอก ข้าวโพด ถั่วลิสง งา ปอ ฯลฯ
- แข็ง- เนยโกโก้ มะพร้าว ปาล์ม
มีหลายวิธีในการรับน้ำมัน:
- เย็น- การบีบเมล็ดที่บดแล้วทำได้โดยการกด ของเหลวที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนนี้คือน้ำมัน
- ร้อน- เมล็ดที่บดแล้วจะถูกทำให้ร้อนถึง 100 องศาก่อนแล้วจึงส่งไปสกัดเท่านั้น การสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นนำไปสู่การปลดปล่อยไขมันเพิ่มขึ้น
- สกัด- วิธีนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ ไขมันทั้งหมดละลายในน้ำมันเบนซิน พวกมันเต็มไปด้วยเมล็ดและหลังจากปล่อยน้ำมันแล้วน้ำมันเบนซินก็ระเหย
- สาก- น้ำมันดังกล่าวผ่านการกรองจากสิ่งเจือปน, การทำความสะอาดเชิงกล มันยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต: กลิ่นรสชาติ ความสม่ำเสมอของมันหนาขึ้นด้วยสีที่หลากหลาย ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน จะเกิดการตกตะกอน ใช้เป็นน้ำสลัด แต่การทอดนั้นไม่ดี
- กลั่น- ผ่าน นอกเหนือจากการกรอง วิธีการทำความสะอาดอื่น ๆ (การทำให้เป็นกลางด้วยอัลคาไล) น้ำมันดังกล่าวไม่มีรสและไม่มีกลิ่นมันถูกเก็บไว้อย่างดีและทอดได้ดีกว่า ไม่เกิดควันหรือฟอง และส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
- ชุ่มชื้น- น้ำมันทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนฉีด ไม่มีตะกอนและไม่มีเมฆมาก
- ดับกลิ่น- สำหรับการทำความสะอาด ใช้ไอน้ำร้อนภายใต้สุญญากาศ น้ำมันนี้ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และไม่มีสี
น้ำมันพืชมีปริมาณแคลอรี่สูงมากเนื่องจากมีไขมันอยู่ในองค์ประกอบ 99,9% . แต่ไม่สามารถกำจัดออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ร่างกายจะขาดวิตามินอีในไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดอิ่มตัวที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ของเรา ทั้งหมดมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากดังนั้นทางเลือกจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ตัวอย่างเช่น น้ำมันเรพซีดมักใช้ในอุตสาหกรรม และหลังจากกลั่นแล้วเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่งาเป็นสิ่งสำคัญในอาหารเอเชียและในอินเดีย
คุณสมบัติของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันพืชที่พบมากที่สุดในรัสเซีย เราทุกคนใช้มันเกือบทุกวัน นอกจากนี้สหพันธรัฐรัสเซียเป็นผู้ผลิตน้ำมันประเภทนี้รายใหญ่ เทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาในรัสเซียในศตวรรษที่ 11
น้ำมันนี้มีแคลอรีสูง มีวิตามิน E, A, D มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและใช้งานได้หลากหลาย (ต้ม ทอด น้ำสลัด)
น้ำมันดอกทานตะวันเกิดขึ้น กลั่นและไม่กลั่นเป็นประเภทหลัก มีคนอื่น ๆ แต่พบได้น้อยกว่า แน่นอนว่าวิตามินที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากวิตามินทั้งหมดจะคงความสดไว้ และมีกลิ่นของดอกทานตะวัน
น้ำมันนี้ใช้ทั้งในยาพื้นบ้านและทางการแพทย์เพื่อป้องกันและรักษา เหล่านี้คือโรคต่างๆ เช่น ระบบทางเดินอาหาร ตับและปอด หัวใจ ปวดฟันและปวดหัว โรคไขข้อ ฯลฯ น้ำมันนี้ถูกเติมลงในครีม และมักใช้ในเครื่องสำอางค์เป็นสารเติมแต่งสำหรับมาสก์และบางครั้งก็ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันเป็นสารก่อมะเร็งที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอด ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรับประทานอาหารทอดจำนวนมากและใช้น้ำมันเดิมหลายครั้ง อย่าลืมล้างกระทะหลังการใช้งานทุกครั้ง
อย่าเก็บน้ำมันดอกทานตะวันไว้ในที่มีแสงเพราะจะกระตุ้นให้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ถูกทำลาย
อะไรคือความคล้ายคลึงกันและความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันพืช
ดอกทานตะวันยังหมายถึงน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้มีประโยชน์มากต่อร่างกายของเราในทุกช่วงอายุ (วิตามิน กรดไขมัน ฯลฯ) แต่ควรบริโภคทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังใช้ประกอบอาหารได้ทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันพืชอื่น ๆ ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านความงามและการแพทย์ น้ำมันมีกรรมวิธีและประเภทการผลิตที่คล้ายคลึงกัน เช่น น้ำมันกลั่น น้ำมันไม่กลั่น เป็นต้น
มีความแตกต่างเล็กน้อย แต่มี:
- น้ำมันดอกทานตะวันทำจากดอกทานตะวัน ในขณะที่น้ำมันพืชทำจากพืชอื่นๆ หลายชนิด (ปอ ฝ้าย มะพร้าว ถั่วลิสง งา มะกอก ฯลฯ)
- ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมมีการใช้น้ำมันพืชจำนวนมากและโดยทั่วไปจะไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน
- น้ำมันพืชยกเว้นดอกทานตะวันเป็นที่นิยมนอกรัสเซีย แต่ในทางกลับกันน้ำมันดอกทานตะวันเป็นที่ต้องการอย่างมากในสหพันธรัฐรัสเซียมากกว่าน้ำมันชนิดอื่น และเทคโนโลยีได้รับการพัฒนาในรัสเซีย
- ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือขึ้นอยู่กับพืช (คุณสมบัติทางยา) ซึ่งผลิตน้ำมันออกมา ซึ่งมีผลในการป้องกันหรือรักษาโรคในอวัยวะหนึ่งในร่างกายของเรา
สรุปได้ว่าน้ำมันพืชทุกชนิดรวมถึงน้ำมันดอกทานตะวันนั้นดีสำหรับเราและควรบริโภค โชคดีที่วันนี้มีร้านค้ามากมายและคุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ
ทฤษฎีเล็กน้อย
น้ำมันพืชอยู่ในกลุ่มของไขมันที่กินได้ กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในน้ำมันพืชมีผลต่อปริมาณของคอเลสเตอรอล กระตุ้นการเกิดออกซิเดชันและการขับออกจากร่างกาย เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหาร เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อและรังสี คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันพืชเกิดจากปริมาณไขมันสูง (70-80%) การดูดซึมในระดับสูงรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามิน A, E ที่ละลายในไขมันซึ่งมีค่ามากสำหรับร่างกายมนุษย์ . วัตถุดิบในการผลิตน้ำมันพืช ได้แก่ เมล็ดพืชน้ำมัน ถั่วเหลือง ผลของต้นไม้บางชนิด
การบริโภคน้ำมันอย่างเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันหลอดเลือดและโรคที่เกี่ยวข้อง สารที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
วิตามินอี, เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน, ป้องกันความชราและหลอดเลือด, มีผลต่อการทำงานของเพศ, ต่อมไร้ท่อ, และการทำงานของกล้ามเนื้อ ส่งเสริมการดูดซึมไขมัน วิตามิน A และ D มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความจำ เนื่องจากช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการกระทำของอนุมูลอิสระ
น้ำมันทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม มีรสชาติที่น่าจดจำและมีคุณสมบัติพิเศษในการทำอาหารซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของน้ำมันแต่ละชนิด
สามารถรับน้ำมันได้สองวิธี:
การกด- การสกัดเชิงกลของน้ำมันจากวัตถุดิบที่ถูกบด
อาจเย็นและร้อนนั่นคือด้วยความร้อนเบื้องต้นของเมล็ด น้ำมันสกัดเย็นมีประโยชน์มากที่สุด มีกลิ่นเด่นชัด แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
การสกัด- การสกัดน้ำมันจากวัตถุดิบโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ ประหยัดกว่าเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถสกัดน้ำมันได้มากที่สุด
ต้องกรองน้ำมันที่ได้มาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - จะได้รับน้ำมันดิบ จากนั้นให้ความชุ่มชื้น (ผ่านการบำบัดด้วยน้ำร้อนและทำให้เป็นกลาง) หลังจากการดำเนินการดังกล่าวจะได้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีค่าทางชีวภาพต่ำกว่าน้ำมันดิบเล็กน้อย แต่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า
น้ำมันถูกแบ่งตามวิธีการทำให้บริสุทธิ์:
สาก- ทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนทางกลเท่านั้น โดยการกรองหรือการตกตะกอน
น้ำมันนี้มีสีเข้มข้นรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของเมล็ดพืชที่ได้มา
น้ำมันดังกล่าวอาจมีตะกอนซึ่งอนุญาตให้มีหมอกควันเล็กน้อย
ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทางชีวภาพทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมันนี้
น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีเลซิตินซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของสมองอย่างมีนัยสำคัญ
ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากมีสารพิษเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะกลัวแสงแดด ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในตู้ให้ห่างจากแหล่งความร้อน (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) ในน้ำมันธรรมชาติอนุญาตให้มีตะกอนตามธรรมชาติได้
ชุ่มชื้น- น้ำมันบริสุทธิ์ด้วยน้ำร้อน (70 องศา) ผ่านการฉีดพ่นผ่านน้ำมันร้อน (60 องศา)
น้ำมันดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากน้ำมันกลั่นมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า มีสีที่เข้มน้อยกว่า ไม่มีความขุ่นและกากตะกอน
กลั่น- บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกเชิงกลและทำให้เป็นกลางนั่นคือการบำบัดด้วยด่าง
น้ำมันนี้ใสไม่มีตะกอนขี้โคลน มันมีสีที่มีความเข้มต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด
ดับกลิ่น- บำบัดด้วยไอร้อนแห้งที่อุณหภูมิ 170-230 องศาในสุญญากาศ
น้ำมันมีลักษณะใส ไม่มีตะกอน สีอ่อน มีรสและกลิ่นอ่อนๆ
เป็นแหล่งหลักของกรดไลโนเลนิกและวิตามินอี
เก็บน้ำมันพืชบรรจุหีบห่อไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา
กลั่น 4 เดือน (ไม่รวมน้ำมันถั่วเหลือง - 45 วัน) น้ำมันไม่กลั่น - 2 เดือน
ประเภทของน้ำมันพืช
ผู้ที่จำร้านค้าในยุค 80 ได้จะยืนยันว่าเคาน์เตอร์ที่มีน้ำมันพืชประเภทต่างๆ เปลี่ยนไปมากตั้งแต่นั้นมา ใช่ ตามความเป็นจริงแล้ว ซีรีส์เชิงปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า
ก่อนหน้านี้เพื่อรวบรวมน้ำมันทั้งหมดในครัวบ้านธรรมดาคุณต้องวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าในเมืองหลวงและสิ่งนี้ไม่ได้รับประกันว่าจะประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์
ตอนนี้คุณสามารถหาน้ำมันพืชได้เกือบทุกชนิดในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง
น้ำมันพืชที่ใช้มากที่สุดได้แก่ มะกอก, ทานตะวัน, ข้าวโพด, ถั่วเหลือง, เรพซีด, ผ้าลินิน.
แต่น้ำมันมีหลายชื่อ:
]เนยถั่ว
- เมล็ดองุ่น
- จากหลุมเชอร์รี่
- เนยถั่ว (จากวอลนัท)
- น้ำมันมัสตาร์ด
- น้ำมันจมูกข้าวสาลี
- เนยโกโก้
- น้ำมันซีดาร์
- น้ำมันมะพร้าว
- น้ำมันกัญชา
- น้ำมันข้าวโพด
- น้ำมันงา
- น้ำมันลินสีด
น้ำมันอัลมอนด์
- น้ำมันซีบัคธอร์น
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- น้ำมันเรพซีด
- จากรำข้าว
- น้ำมันคาเมลิน่า
- น้ำมันถั่วเหลือง
- จากเมล็ดฟักทอง
- น้ำมันเมล็ดฝ้าย
ในการบอกทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำมันพืช คุณจะต้องใช้มากกว่าหนึ่งปริมาตร ดังนั้นคุณจะต้องพิจารณาน้ำมันที่ใช้บ่อยที่สุดบางประเภท
น้ำมันดอกทานตะวัน
มีคุณสมบัติด้านรสชาติสูงและเหนือกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นในด้านคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้
น้ำมันนี้ถูกใช้โดยตรงในอาหาร เช่นเดียวกับในการผลิตผักและปลากระป๋อง เนยเทียม มายองเนส และลูกกวาด
ความสามารถในการย่อยได้ของน้ำมันดอกทานตะวันอยู่ที่ 95-98 เปอร์เซ็นต์
ปริมาณวิตามินอีทั้งหมดในน้ำมันดอกทานตะวันมีตั้งแต่ 440 ถึง 1520 มก./กก. เนย 100 กรัม มีไขมัน 99.9 กรัม และ 898/899 กิโลแคลอรี
น้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 25-30 กรัมให้สารเหล่านี้แก่ผู้ใหญ่ในแต่ละวัน
สารที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ น้ำมันดอกทานตะวันมีวิตามินอีมากกว่าน้ำมันมะกอกถึง 12 เท่า
เบต้าแคโรทีน - แหล่งวิตามินเอ - มีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของร่างกายและการมองเห็น
Beta-sisterin ป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหาร
กรดไลโนเลอิกสร้างวิตามิน F ซึ่งควบคุมการเผาผลาญไขมันและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมทั้งเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและภูมิคุ้มกันต่อโรคติดเชื้อต่างๆ นอกจากนี้วิตามิน F ที่มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันยังมีความจำเป็นต่อร่างกายเนื่องจากการขาดวิตามินจะส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร สภาวะของหลอดเลือด
น้ำมันที่ผ่านการกลั่นอุดมไปด้วยวิตามินอีและเอฟ
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น นอกจากสีและรสชาติที่เด่นชัดแล้ว ยังอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินของกลุ่ม A และ D
น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นปราศจากกลิ่นไม่มีชุดของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเหมือนกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่มีข้อดีหลายประการ เหมาะสำหรับทำอาหารประเภททอด อบ เพราะไม่ติดและไม่มีกลิ่น เป็นที่ต้องการในอาหาร
น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก 40 กรัมต่อวันสามารถครอบคลุมปริมาณไขมันที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก!
น้ำมันมะกอกมีลักษณะเป็นกรดโอเลอิกกลีเซอไรด์ในปริมาณสูง (ประมาณ 80%) และกรดไลโนเลอิกกลีเซอไรด์ในปริมาณต่ำ (ประมาณ 7%) และกลีเซอไรด์ที่เป็นกรดอิ่มตัว (ประมาณ 10%)
องค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ไอโอดีนหมายเลข 75-88 จุดเทตั้งแต่ -2 ถึง -6 °C
น้ำมันมะกอกถูกร่างกายดูดซึมได้เกือบ 100%
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ดีที่สุด
ฉลากระบุว่า: Olio d "oliva l" เอ็กซ์ตร้าเวอร์จีนีน.
ในน้ำมันมะกอกดังกล่าวมีค่าความเป็นกรดไม่เกิน 1% ยิ่งค่าความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกต่ำลงเท่าใด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ดียิ่งขึ้นหากมีการระบุว่าน้ำมันมะกอกทำโดยการบีบเย็น - พ่นเฟรดโด.
ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกธรรมดากับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คือ น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ - Olio d "oliva l" extravergine - ได้มาจากผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจากต้นเท่านั้น และการสกัดต้องทำภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง มิฉะนั้น มันจะเป็นกรดสูงมากของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
มะกอกที่ตกลงสู่พื้นใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับน้ำมัน "แลมป์เตน" ซึ่งไม่เหมาะสำหรับอาหารเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและมีสิ่งเจือปน ดังนั้นจึงได้รับการขัดเกลาในการติดตั้งแบบพิเศษ
เมื่อน้ำมันผ่านกระบวนการกลั่นอย่างสมบูรณ์แล้ว จะมีการเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยลงไปและรับประทานภายใต้ชื่อ - "น้ำมันมะกอก"
น้ำมันคุณภาพต่ำ - "โพมา" ทำมาจากส่วนผสมของน้ำมันจากหลุมมะกอกและน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ
น้ำมันมะกอกของกรีกถือว่ามีคุณภาพสูงสุด
น้ำมันมะกอกไม่ได้ปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไป ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งสูญเสียรสชาติ
จานผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเป็นค็อกเทลของสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาความเยาว์วัย
โพลีฟีนอลที่พบในน้ำมันมะกอกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง
สารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการพัฒนาของอนุมูลอิสระในร่างกายและป้องกันการแก่ตัวของเซลล์
น้ำมันมะกอกมีผลดีต่อการย่อยอาหารและป้องกันแผลในกระเพาะอาหารได้อย่างดีเยี่ยม
ใบและผลมะกอกมีสารโอเลอโรพีน (oleuropein) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความดันโลหิต
คุณสมบัติต้านการอักเสบของน้ำมันมะกอกยังเป็นที่ทราบกันดี
คุณค่าของน้ำมันมะกอกเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเกือบทั้งหมด ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล
การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยผลการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของผลิตภัณฑ์นี้ด้วย
น้ำมันมะกอกแท้นั้นแยกแยะได้ง่ายจากของปลอม
คุณต้องวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
ในน้ำมันธรรมชาติ เกล็ดสีขาวจะก่อตัวขึ้นในความเย็น ซึ่งจะหายไปอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นเพราะเนื้อหาของไขมันแข็งในน้ำมันมะกอกซึ่งแข็งตัวเมื่อเย็นลงและทำให้เกิดการรวมเป็นขุยแข็งเหล่านี้
น้ำมันไม่กลัวการแช่แข็ง - มันยังคงคุณสมบัติไว้อย่างสมบูรณ์เมื่อละลายน้ำแข็ง
ควรใช้น้ำมันมะกอกในการแต่งจานในการอบ แต่ไม่แนะนำให้ทอด
น้ำมันถั่วเหลือง
น้ำมันถั่วเหลืองได้จากถั่วเหลือง
ปริมาณกรดไขมันเฉลี่ยในน้ำมันถั่วเหลือง (เป็นเปอร์เซ็นต์): 51-57 ไลโนเลอิก; 23-29 โอเลอิก; 4.5-7.3 สเตียริก; 3-6 ไลโนเลนิก; 2.5-6.0 ฝ่ามือ; 0.9-2.5 arachidic; มากถึง 0.1 เฮกซะเดซีโนอิก; 0.1-0.4 ลึกลับ
น้ำมันถั่วเหลืองมีปริมาณวิตามิน E1 (โทโคฟีรอล) สูงเป็นประวัติการณ์ มีวิตามินนี้ 114 มก. ต่อน้ำมัน 100 กรัม ในน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เท่ากันโทโคฟีรอลมีเพียง 67 มก. ในน้ำมันมะกอก - 13 มก. นอกจากนี้โทโคฟีรอลยังช่วยต่อสู้กับความเครียดและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
การบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองในอาหารเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
และน้ำมันนี้ยังถือเป็นแชมป์ในบรรดาน้ำมันพืชอื่น ๆ ในแง่ของจำนวนธาตุ (มีมากกว่า 30 ชนิด) ประกอบด้วยกรดไขมันที่สำคัญซึ่งมีกรดไลโนเลอิกค่อนข้างมากซึ่งยับยั้ง การเติบโตของเซลล์มะเร็ง
นอกจากนี้ยังฟื้นฟูความสามารถในการป้องกันและกักเก็บความชุ่มชื้นของผิว ชะลอความชรา
น้ำมันถั่วเหลืองมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงและร่างกายดูดซึมได้ 98%
น้ำมันถั่วเหลืองดิบจะมีสีน้ำตาลออกเขียว ในขณะที่น้ำมันถั่วเหลืองกลั่นจะมีสีเหลืองอ่อน
ตามกฎแล้วน้ำมันถั่วเหลืองที่ผ่านการกลั่นต่ำมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด อย่างมากและมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
น้ำมันที่ผ่านการกลั่นอย่างดีเป็นของเหลวเกือบไม่มีสี ไม่มีรสและกลิ่น มีความสม่ำเสมอของน้ำมัน
ส่วนประกอบอันทรงคุณค่าที่สกัดจากเมล็ดถั่วเหลืองพร้อมกับน้ำมันไขมันคือเลซิติน ซึ่งแยกออกมาเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมขนมและเภสัชกรรม
ส่วนใหญ่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเนยเทียม
เฉพาะน้ำมันถั่วเหลืองกลั่นเท่านั้นที่เหมาะกับอาหาร ใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ในการปรุงอาหารเหมาะสำหรับผักมากกว่าเนื้อสัตว์
มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นฐาน น้ำสลัดซอส และสำหรับการผลิตน้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจน
น้ำมันข้าวโพด
น้ำมันข้าวโพดได้จากจมูกข้าวโพด
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันข้าวโพดคล้ายกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ประกอบด้วยกรด (เป็นเปอร์เซ็นต์): 2.5-4.5 สเตียริก, 8-11 ปาล์มิติก, 0.1-1.7 ไมริสติก, 0.4 อาราคิดิก, 0.2 ลิกโนเซอริก, 30-49 โอเลอิก, 40-56 ไลโนเลอิก , 0.2-1.6 เฮกซะเดซีโนอิก
จุดเทตั้งแต่ -10 ถึง -20 องศา ไอโอดีนหมายเลข 111-133
มีสีเหลืองทองใสไม่มีกลิ่น
เชื่อกันว่าน้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาน้ำมันที่เราคุ้นเคยและคุ้นเคย
น้ำมันข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามิน E, B1, B2, PP, K3, provitamin A ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่กำหนดคุณสมบัติของอาหาร
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันข้าวโพดช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อและช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย มีฤทธิ์ต้านการกระสับกระส่ายและต้านการอักเสบ และปรับปรุงการทำงานของสมอง
เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันข้าวโพดจึงถูกนำมาใช้กับผิวที่ระคายเคืองและแก่ก่อนวัย โดยสร้างใหม่
ในการปรุงอาหาร น้ำมันข้าวโพดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด ตุ๋น และทอด เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ไม่เป็นฟอง หรือไหม้
ใช้สำหรับเตรียมซอสต่างๆ แป้งโดว์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำมันข้าวโพดจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารสำหรับทารก
น้ำมันองุ่น
น้ำมันองุ่นมีสีเหลืองอ่อนกับสีเขียวรสชาติเป็นที่พอใจลักษณะของน้ำมันพืชโดยไม่มีรสแปลกปลอม
ความหนาแน่นสัมพัทธ์ 0.920-0.956 จุดไหล - 13-17C หมายเลขไอโอดีน 94-143
น้ำมันองุ่นอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโดยเฉพาะกรดไลโนเลอิกมากถึง 76% มีผลป้องกันตับ; มีผลดีต่อไต มีวิตามินอี - น้ำมันเมล็ดองุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการวิตามินนี้ในร่างกายมนุษย์ในแต่ละวัน
ฤทธิ์ทางชีวภาพสูงของน้ำมันองุ่นเกิดจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ซับซ้อน ซึ่งสารโปรแอนโธไซยานิดินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ขัดขวางการสร้างเซลล์ใหม่จะอยู่ตรงกลาง
หากไม่ใช่เพราะน้ำมันองุ่นราคาสูงก็สามารถใช้ทอดได้ - น้ำมันดอกทานตะวันจะเริ่มรมควันและไหม้ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ แต่น้ำมันองุ่น - อุ่นถึง 210 องศาไม่เปลี่ยนสีกลิ่นหรือรสชาติ .
ในการปรุงอาหาร น้ำมันองุ่นชนิดเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการถูกนำมาใช้ในซอสหมัก น้ำสลัด มายองเนส ขนมอบ และใช้แทนเนยถั่ว
แนะนำให้เติมน้ำมันเมล็ดองุ่นเมื่อบรรจุผักกระป๋อง แต่น้ำมันเมล็ดองุ่นเหมาะสำหรับการหมักเนื้อและปลา
นอกจากนี้ยังให้สีสันที่น่าทึ่งแก่มันฝรั่งทอด - เพียงเติมน้ำมันองุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันเมล็ดฟักทอง
ในโลกสมัยใหม่น้ำมันเมล็ดฟักทองสูญเสียตำแหน่งซึ่งใช้เวลาหลายปี - ในออสเตรียซึ่งผลิตน้ำมันเมล็ดฟักทองที่ดีที่สุดในยุคกลางราคาของผลิตภัณฑ์นี้เท่ากับทองคำแท้
มีพระราชกฤษฎีกาห้ามบริโภคน้ำมันเมล็ดฟักทองเพื่อใช้เป็นยาเท่านั้น!
น้ำมันเมล็ดฟักทองยังถือว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันที่แพงที่สุดรองจากน้ำมันเมล็ดสนเท่านั้น
หากเราพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันเมล็ดฟักทอง ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินคุณสมบัติของมันสูงเกินไป - น้ำมันนี้เรียกว่ายาครอบจักรวาลเพื่อการป้องกัน ข้อห้ามในการบริโภคน้ำมันเมล็ดฟักทองอาจเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคล
น้ำมันเมล็ดฟักทองมีสีเขียวและขึ้นอยู่กับพันธุ์ มีรสบ๊องหรือกลิ่นหอมเด่นชัดของเมล็ดฟักทองคั่ว
ส่วนประกอบของน้ำมันเมล็ดฟักทองประกอบด้วยวิตามิน A, E, B1, B2, C, P, F; ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า 90% กรดไลโนเลอิก 45-60% และกรดไลโนเลนิกเพียง 15% ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมัน มีความซับซ้อนเฉพาะของฟอสโฟลิปิดที่จำเป็นจากพืช มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก: แคโรทีนอยด์, โทโคฟีรอล
น้ำมันเมล็ดฟักทองไม่ทนความร้อน ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในขวดที่มีจุกปิดแน่นในที่มืดและเย็น
น้ำมันเมล็ดฟักทองทนความร้อนไม่ได้!
ดังนั้นจึงเพิ่มเฉพาะในอาหารเย็น
วัตถุประสงค์หลักของน้ำมันในการปรุงอาหารคือน้ำสลัด, หลักสูตรที่สอง, การเตรียมน้ำดองเย็น
สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสิบเดือนที่อุณหภูมิ +15 องศาเซลเซียส
น้ำมันลินสีด
ในบรรดาน้ำมันพืช น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นผู้นำที่ไร้ข้อโต้แย้งในด้านคุณค่าทางชีวภาพ เนื่องจากมีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่าน้ำมันปลาถึง 2 เท่า และเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติในอุดมคติสำหรับการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอื่นๆ อีกมากมาย ที่เกี่ยวข้องกับการไหลเวียนของเลือดบกพร่อง, การเกิดลิ่มเลือด, เช่นเดียวกับมะเร็งของการแปลต่างๆ.
การใช้น้ำมันลินสีดในการปรุงอาหารค่อนข้างกว้าง - ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับ vinaigrettes โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกะหล่ำปลีดอง เพิ่มรสชาติในโจ๊กนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวมกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล
ไม่ผ่านความร้อนเป็นเวลานาน!
น้ำมัน Flaxseed ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C ไม่เกิน 8 เดือน
เก็บบรรจุภัณฑ์ที่เปิดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียสพร้อมฝาปิดให้แน่นไม่เกิน 1 เดือน
น้ำมันดอกบานไม่รู้โรย
บานไม่รู้โรยเป็นไม้ล้มลุกใบกว้างสูง 3-4 ม. มีช่อดอกสวยงามหลายช่อที่มีเมล็ด
พืชที่สวยงาม ไม้ประดับ และสมุนไพรนี้เป็นผู้นำที่แน่นอนในด้านปริมาณโปรตีน
ในรัสเซียพืชชนิดนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ในยุโรปและเอเชียในช่วงทศวรรษที่ผ่านมามันแพร่หลายในหมู่ชาวสวน
น้ำมัน Amaranth ทำมาจากเมล็ดของช่อดอกของพืช
ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 67% (โอเมก้า - 6), เลซิติน, สควาลีนจำนวนมาก - ไฮโดรคาร์บอนเหลวไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (C30H50) - เนื้อหาในน้ำมันผักโขมคือ 8%
สารประกอบที่ยอดเยี่ยมนี้ทำให้เนื้อเยื่อและอวัยวะของร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยออกซิเจน นอกจากนี้เมล็ดผักโขมยังมีโทโคฟีรอล (วิตามินอี) จำนวนมากซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมันดอกบานไม่รู้โรยที่มีค่าที่สุดในคุณสมบัติการรักษานั้นเหนือกว่าน้ำมันทะเล buckthorn มาก - ในยาพื้นบ้านจะใช้สำหรับใช้ภายนอกสำหรับแผลไหม้, ผื่น, กลาก, ฝี, แผลในกระเพาะอาหารเพื่อการรักษาที่เร็วที่สุด
นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดโดยตรงและใช้ในครีมต่อต้านริ้วรอย
น้ำมัน Amaranth เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฮอร์โมน กำจัดความผิดปกติของการเผาผลาญ การบริโภคน้ำมันเป็นประจำมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษ นิวไคลด์รังสี และเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย ปรับปรุงภาวะโลหิตจาง ฟื้นฟูระบบทางเดินอาหาร และหน้าที่อื่นๆ ของร่างกาย
ในการปรุงอาหารการใช้น้ำมันนี้ไม่ใช่เรื่องปกติ แต่มักใช้ใบอ่อนและยอดอ่อนของผักโขมในอาหาร - พวกเขาจะกินดิบในสลัด, ลวก, ต้ม, ทอด, ตุ๋น
แต่ถ้าคุณแนะนำสลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันผักโขมในอาหารของคุณหรือเพิ่มน้ำมันนี้ในเค้กโฮมเมด - โดยเฉพาะขนมปัง แพนเค้ก ชีสเค้ก - คุณจะไม่เพียงรู้สึกถึงรสชาติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณสมบูรณ์ด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง
