สูตรเบลูก้า เบลูก้าเป็นอาหารอันโอชะอันทรงคุณค่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เบลูก้าเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าของตระกูลปลาสเตอร์เจียน เนื้อเบลูก้าใช้ในการเตรียมอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง จึงมักถูกเรียกว่า "ปลาหลวง" เบลูก้าต้ม อบ รมควัน และทอด เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด ผัก และเห็ด
เบลูก้าต้มกับเห็ดและซอส
ในการเตรียมเบลูก้าต้มกับเห็ด คุณจะต้อง:
เบลูก้า 600 กรัม - เห็ดสด 5 ชิ้น - มะกอก 75-100 กรัม - เคเปอร์ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ - แครอท 1 อัน; - รากผักชีฝรั่ง 1 อัน - แตงกวาดอง 2 อัน - มะนาว 1 ลูก; - น้ำซุป 200 มิลลิลิตร - ซอส "เผ็ด" หรือ "ภาคใต้" 2-3 ช้อนโต๊ะ - ใบกระวาน 1 ใบ - พาสลีย์; - น้ำตาล; - เกลือ; - พริกไทย.
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลื่นในมือของคุณเมื่อทำความสะอาด คุณต้องจุ่มนิ้วลงในเกลือ
ทำความสะอาดปลา ล้าง หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำต้มร้อน 600 มิลลิลิตร ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทย เกลือ ใบกระวาน แล้วปรุงจนปลาพร้อม (15–20 นาที) จากนั้นนำเบลูก้าและเห็ดออกจากน้ำซุป แล้วกรองผ่านผ้ากอซกรอง
ล้างแครอทและรากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือก สับ และเคี่ยวแยกกันในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่ผักดอง เคเปอร์ และเห็ดต้มสับละเอียด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที
หลังจากนั้นใส่ซอส "เผ็ด" ลงในผัก เทน้ำซุปที่กรองแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล นำซอสไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
วางเบลูก้าต้มลงบนจาน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา และตกแต่งด้วยมะนาวฝานบาง ก้านผักชีฝรั่ง และมะกอก
เบลูก้าในแป้ง
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เบลูก้า 500 กรัม - แป้ง ½ ถ้วย; - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - ครีม ½ ถ้วย; - พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา - ไข่ 1 ฟอง; - ครีมเปรี้ยว 120 กรัม - ฮาร์ดชีส 130 กรัม - เกลือ.
บดแป้งด้วยเนย ใส่ครีม ไข่ นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เบลูก้าเอาเปลือกออก เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ ขนมปังในแป้ง แล้วทอดในกระทะจนสุก
ปลาจะไม่ติดกระทะหากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในไขมัน
นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็น 2 ชั้น อัดจารบีบนถาดอบด้วยน้ำมันปิดด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งเป็นชั้น ๆ ชิ้นปลาที่แช่เย็นไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปัง คลุมชั้นเบลูก้าด้วยแป้งชั้นที่สอง ปั้นเป็นปลาแล้วบีบขอบ แปรงด้านบนของแป้งด้วยครีมและวางในเตาอบอุ่น อบเบลูก้าในแป้งเป็นเวลา 15-30 นาทีที่ 200 องศา
สูตรอาหารเบลูก้า
เบลูก้าใต้น้ำดอง
สูตรอาหาร:เบลูก้าขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น เกลือปลาที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกไทย ม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันพืช พักให้เย็น แล้วเทลงในน้ำดอง......
ควรเสิร์ฟเบลูก้าใต้น้ำดองในชามสลัดหรือในจานลึก
สูตรสำหรับ "ปลาเบลูก้า solyanka"
สูตรอาหาร:ในการเตรียมการผสม คุณสามารถนำปลาสดอะไรก็ได้ แต่ต้องไม่ใช่ปลาตัวเล็กหรือมีกระดูกมาก
หั่นเนื้อเบลูก้าที่เอาออกออกเป็นชิ้นๆ ครั้งละ 2-3 ชิ้น แล้วปรุงน้ำซุปจากกระดูกและหัว.....
ส่วนผสม: สำหรับเบลูก้า 500 กรัม - แตงกวาดอง 4-5 อัน, หัวหอม 1-2 หัว, มะเขือเทศสด 2-3 ลูกหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์และมะกอกหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
ปลาราสโซลนิกกับลูกชิ้นเบลูก้า
สูตรอาหาร:ตั้งน้ำซุปปลาให้สุกและในเวลาเดียวกันก็เตรียมข้าวบาร์เลย์มุก (เรียงและล้างให้สะอาด) ใส่ในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำเดือด 1 1/4 ถ้วย ปิดฝา แล้ววางในอ่างน้ำ ที่จะบวม....
สำหรับเบลูก้า 500 กรัม - แตงกวาดอง 2 อัน 1 ชิ้น แครอท ผักชีฝรั่ง และกระเทียมหอม 3–4 ชิ้น มันฝรั่ง, ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
ส่วนผสม: สำหรับลูกชิ้น - เนื้อปลา 200 กรัม (เบลูก้า), ขนมปังขาว 50 กรัม (เศษ), นม 1/2 ถ้วย และ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
อบไอน้ำเบลูก้า
สูตรอาหาร:ในการเตรียมเบลูก้านึ่ง มีภาชนะพิเศษ - หม้อต้มปลาที่มีตะแกรงแยกปริมาตรประมาณหนึ่งในสี่ ระดับน้ำในหม้อต้มควรอยู่ต่ำกว่าตะแกรงและวางปลาไว้บนตะแกรง - เป็นชิ้นใหญ่และบางครั้งก็ทั้งตัว......
เครื่องเคียงสำหรับเบลูก้านึ่งจะเหมือนกับเบลูก้าต้ม
ลูกคิวไอน้ำเบลูก้า
สูตรอาหาร:เตรียมปลาสับเช่นเดียวกับชิ้นเนื้อสับแล้วหั่นเป็นชิ้นให้เป็นรูปลูกชิ้น วางคิวบอลเป็นแถวเดียวที่ด้านล่างของกระทะ ทาน้ำมัน วางเห็ดที่ปอกเปลือก ล้างแล้ว และสับ (เห็ดแชมปิญอง) ไว้ตรงกลาง โรยน้ำมัน เทไวน์ขาว และเติมน้ำซุปที่ทำจากก้างปลา โดยให้คิวบอลแช่อยู่ในของเหลวสามในสี่......
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - ฝักถั่ว 300 กรัม, เกล็ดขนมปังขาว 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, เห็ดสด 200 กรัม, ไวน์โต๊ะขาว 1 แก้ว, ไข่ 1 ฟองและ 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้ากับมันฝรั่งและหัวหอม
สูตรอาหาร:ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและหั่นบาง ๆ ในน้ำมันในกระทะเบา ๆ วางชิ้นเบลูก้าที่เตรียมไว้และใส่เกลือลงในกระทะใบเดียวกัน ปิดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางรอบๆ ตัวปลา.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม หัวหอม 2 หัว มันฝรั่ง 800 กรัม มะเขือเทศ 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้าในไวน์ขาว
สูตรอาหาร:วางเนื้อเบลูก้า หั่นเป็นชิ้นๆ และเห็ดหั่นเป็นชิ้น (สีขาวหรือเห็ดแชมปิญอง) ลงในกระทะตื้น เติมเกลือและพริกไทย เทไวน์ขาวและน้ำซุป 3/4 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า) ต้มปลาประมาณ 15–25 นาที.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - ไวน์โต๊ะ 1/2 แก้ว, เห็ดสด 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อน ไข่ดิบ 1 ฟอง ขนมปังขาว 200 กรัม และ 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้าในไวน์แดง
สูตรอาหาร:วางพาร์สลีย์และหัวหอมที่ปอกเปลือก ล้าง และสับแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่ม 4 ชิ้น กานพลู พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน วางเบลูก้าที่เตรียมไว้และหั่นเป็นชิ้นๆ ลงบนราก เติมเกลือ รินไวน์แดงและน้ำซุปหนึ่งแก้ว.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 500–750 กรัม - ไวน์แดง 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนมันฝรั่ง 800 กรัม 1 ชิ้น ผักชีฝรั่งและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้า ต้มในน้ำเกลือแตงกวา
สูตรอาหาร:ในการเตรียมอาหารจากเบลูก้าต้ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลากระดูกเล็กขนาดใหญ่ - ปลาสเตอร์เจียน หอก ปลาคอด ปลาดุก ฯลฯ - ซึ่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปอกเปลือกจากเกล็ดและครีบเท่านั้นและในเวลาเดียวกันก็เก็บรักษาไว้เสมอ ผิวหนังและกระดูกสันหลัง… ..
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 1 กิโลกรัม, หัวหอม 0.5 หัว, รากผักชีฝรั่ง 0.5 อัน, พริกไทยดำ 6 เม็ด
แตงกวาดอง 2 – 3 ถ้วย, เกสรตัวผู้หญ้าฝรั่น 3 – 4 อัน
เป็นกับข้าวสำหรับปลาต้มคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งและหัวหอม, มะรุม, มะกอก, เห็ดต้มในครีม
เบลูก้าต้ม
สูตรอาหาร:วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเบลูก้าคือการต้มในน้ำ ปลาทุกชนิดสามารถต้มให้สุกได้ แต่ควรทอดปลาเช่นปลาคาร์พ crucian นาวากา และปลาเผาเท่านั้น ยิ่งใช้น้ำในการปรุงอาหารน้อยลง ปลาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรเทน้ำลงในชามให้พอท่วมตัวปลาระหว่างปรุงเท่านั้น.....
เบลูก้าต้มกับซอส
สูตรอาหาร:ต้มเบลูก้าบางส่วนในน้ำซุปรสเผ็ด สำหรับกับข้าวให้เตรียมมันฝรั่งต้ม....
ส่วนประกอบ: เบลูก้า 125 กรัม ผักและเครื่องเทศสำหรับน้ำซุปเผ็ด 10 กรัม เครื่องเคียง 150 กรัม น้ำจิ้ม 50 กรัม
เบลูก้าต้มกับมันฝรั่งและเบคอน
สูตรอาหาร:หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน....
ส่วนผสม: สำหรับเบลูก้า 750 กรัม - มันฝรั่ง 800 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำมันหมู 100 กรัม
เบลูก้าทอด
สูตรอาหาร:เบลูก้าสามารถทอดแบบมีไขมันเล็กน้อยหรือจุ่มไขมันก็ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าเบลูก้าทอดทั่วถึง เนื้อปลาหรือปลาตัวใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. เนื่องจากชั้นบนสุดของชิ้นหนาอาจสุกเกินไปก่อนที่จะพร้อมทั้งหมด ไม่ควรเอาหนังออกจากเบลูก้าที่มีไขมันก่อนทอด......
เบลูก้า ผัดกับเครื่องปรุง
สูตรอาหาร:เกลือเบลูก้าที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดน้ำมันบนเบลูก้า แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีลาวสับละเอียด......
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - 2 ช้อนโต๊ะ เนยและแป้งหนึ่งช้อน
เบลูก้าผัดกับมะเขือเทศและหัวหอม
สูตรอาหาร:จุ่มเบลูก้าที่เตรียมไว้ลงในนมผสมกับเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอด แยกมะเขือเทศสดหรือกระป๋องทอดในน้ำมันแล้วผ่าครึ่งใส่เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง มีสีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมัน.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - นม 1/4 ถ้วย, มะเขือเทศ 4 ลูก, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้า ทอดในแป้ง
สูตรอาหาร:เตรียมแป้ง. ในชาม ผสมแป้งและเกลือกับผักหรือเนยวัวละลาย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำอุ่น (1/2 ถ้วย) เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปิดชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 5-7 ซม. โรยด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรสับ บีบตัวปลา.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเนื้อเบลูก้าสำเร็จรูป 500 กรัม - 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนมะนาว 1/2 ลูกไข่ 2 ฟองและไขมัน 100 กรัมสำหรับทอด
เบลูก้า ทอดในเกล็ดขนมปัง
สูตรอาหาร:ล้างเบลูก้าที่เตรียมไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดปากใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยม้วนเป็นแป้งก่อนแล้วจึงชุบด้วยไข่ที่เจือจางด้วยนม (1/4 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง) ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ก่อนเสิร์ฟ 10-15 นาที ทอดปลาแบบมีน้ำมัน.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - นม 1/4 ถ้วย, มะนาว, แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนและไขมัน 100 กรัมสำหรับทอด
เบลูก้าผัดโหระพา
สูตรอาหาร:สำหรับการทอดก็มีเหตุผลที่จะเลือกปลาตัวเล็กแบนแช่แข็งได้ดีและมีผิวหนังที่สมบูรณ์
ต้องตัดทันทีโดยไม่ละลายด้วยมีดที่คมมาก ดังนี้ (ดูรูป) พลิกด้านสีขาวขึ้น ตัดส่วนหัวและท้องออกก่อนด้วยเครื่องใน (ส่วนที่แรเงา) แล้วตัดส่วนครีบข้างออกตามเส้นที่มองเห็นได้ชัดเจน....
เบลูก้า , ผัดด้วย “ไม้” ในแป้งข้าวเจ้า
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
เนื้อเบลูก้า 400 กรัม (ปลาฮาลิบัต ปลาเฮก ปลากะพง หอก ปลาคอด)
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวจ้าว
2-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
1.5 ช้อนชา ผิวเลมอน
2 หัวหอม
สูตรอาหาร:ตัดเบลูก้าเป็น "แท่ง" หนา 1.5-2 ซม. และยาว 4-5 ซม. ซึ่งชุบแป้งข้าวเจ้าอย่างหนา หลังจากชุบเกล็ดขนมปังแล้ว ให้เติมเกลือและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นทอดนิ้วปลาลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง นำแท่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันแล้ววางเรียงเป็นแถวบนกระทะขนาดกว้าง เมื่อเต็มกระทะเท.....
เบลูก้าอบเป็นชิ้น
สูตรอาหาร:เบลูก้าทั้งดิบหรือทอดหรือสุก (ไม่มีหรือกับข้าว) อบในเตาอบที่อุ่นดี ถ้าตู้ไม่ร้อนพอ ปลาจะอบไม่ดี แห้ง จืดชืด....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 500 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมและเนย
เบลูก้า อบในครีมเปรี้ยว
สูตรอาหาร:เกลือชิ้นเบลูก้าโรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย ทอดเห็ดพอชินีปอกเปลือกล้างสับและมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนา 1/2 ซม. ใส่เบลูก้าลงในกระทะใส่ไข่ต้มสุกและเห็ดเป็นวงกลมในแต่ละชิ้น แล้วปกปิด...
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - มันฝรั่ง 800 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, เห็ดพอชินีสด 200 กรัม, ชีส 25 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้าอบกับมันฝรั่ง
สูตรอาหาร:ตัดเบลูก้าที่ทำความสะอาดและล้างแล้วตามยาวตามแนวสัน จากนั้นตัดตามขวาง โรยด้วยพริกไทย แล้ววางชิ้นส่วนลงในกระทะที่ทาน้ำมัน โรยหน้าปลาด้วยมันฝรั่งดิบ หั่นเป็นเส้นแล้วล้างในน้ำเย็น.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - มันฝรั่ง 800 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ 1 ช้อนและ 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
Beluga Solyanka ในกระทะ
สูตรอาหาร:สตูว์สดหรือกะหล่ำปลีดองสำหรับผสม หั่นเบลูก้าที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 40–50 กรัม วางแยกกันในกระทะ เกลือ โรยด้วยพริกไทย ใส่เคเปอร์ แตงกวา ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศบด หัวหอมสับ และสับเบาๆ.... .
เบลูก้า ยัดไส้
สูตรอาหาร:ทำความสะอาดเบลูก้าจากเกล็ด ตัดหัวออก และถอดเครื่องในออกโดยไม่ตัดท้อง เอาเหงือกออกจากหัว ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นขวาง
ตัดเนื้อออกจากเบลูก้าแต่ละชิ้นโดยไม่ทำลายผิวหนัง ในการเตรียมเนื้อสับ ให้นำเนื้อที่ตัดออกพร้อมกับหัวหอมและขนมปัง แช่น้ำแล้วคั้นออกด้วยเครื่องบดเนื้อ......
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้าขนาดใหญ่ 1 อัน (2–3 กก.) - ขนมปังขาว 100–200 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, หัวบีท 2 อัน, แครอท 3 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เบลูก้า อัดแน่นไปด้วยโจ๊ก
สูตรอาหาร:ล้างเบลูก้าให้สะอาดทั้งตัว ตัดส่วนหัวใกล้ครีบ เอาเครื่องในออกโดยไม่ตัดพุง ล้างเบลูก้าให้สะอาดใช้ผ้าขนหนูเช็ดด้านในท้องใส่เกลือและโจ๊กบัควีทผสมกับหัวหอมทอดและไข่ต้มสับ โรยปลาด้วยพริกไทยแล้วม้วนแป้ง ทอดในกระทะพร้อมเนยแล้วนำเข้าเตาอบ.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 750 กรัม - บัควีท 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้าในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
สูตรอาหาร:เบลูก้าที่แบ่งไว้แล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวโดยเติมหัวหอม แครอท และพาร์สลีย์ ใช้น้ำซุปในการทำซอส ต้มมันฝรั่งสำหรับตกแต่ง.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:เบลูก้า 150 หัวหอม 5 ผักชีฝรั่ง 5 แครอท 5 เห็ด 30 ปู 10 กับข้าว 150 ซอส 75 ผักใบเขียว
เบลูก้าย่าง สูตรอาหาร:1. ทำความสะอาดเนื้อเบลูก้าจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นบางแคบ (“บะหมี่”) สับหัวหอมอย่างละเอียด ผสมกับ “บะหมี่” ปลา ใส่พริกไทย (บด) ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ตีไข่และผสมให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว นวดด้วยมือเหมือนแป้ง....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 0.5 กิโลกรัม, ไข่ 1-2 ฟอง, พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
1-2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวจ้าว,
หัวหอม 1-2 หัว, มันฝรั่ง 4-5 หัว, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ,
มะรุม
เบลูก้ากับหัวหอมและขึ้นฉ่ายในซอส
สูตรอาหาร:ใส่กระเทียมและคื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้นบางๆ ในกระทะ และแบ่งชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยทั้งหมดนี้ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำซุปปลา ไวน์ขาว และเคี่ยวในภาชนะปิดสนิทด้วยไฟอ่อน....
เบลูก้า 150 กรัม, ต้นหอม 25 กรัม, คื่นฉ่าย 15 กรัม, ไวน์ขาว 10 กรัม, เห็ด 30 กรัม, ปู 10 กรัม, ซีอิ๊วขาว 80 กรัม, เนยหรือมาการีน 10 กรัม, น้ำมะนาว 1 กรัม, พริกไทย.
เบลูก้ากับแอปเปิ้ลและกระเทียม
สูตรอาหาร:ตัดแอปเปิ้ล Antonov ที่ปอกเปลือกแล้วและส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นชิ้น วางแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกระทะทาน้ำมัน และแบ่งเบลูก้าใส่ลงไป โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปให้ทั่ว ใส่ไวน์ขาว และเคี่ยว.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:เบลูก้า 150 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, ต้นหอม 20 กรัม, ไวน์ขาว 10 กรัม, ซาวครีม 50 กรัม หรือเนย 20 กรัม, พริกไทย
เบลูก้าในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
สูตรอาหาร:หั่นเนื้อเบลูก้าเป็นส่วนๆ แล้วเคี่ยวโดยเติมหัวหอมและผักชีฝรั่ง เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเห็ดต้มและปูชิ้นไว้บนตัวปลา กับข้าวมันฝรั่งต้ม.....
เบลูก้าในซอสทารากอน
สูตรอาหาร:เคี่ยวเบลูก้าในน้ำซุปกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และไวน์ขาว วางเห็ดและปูต้มบนปลาที่เสร็จแล้ว และมันฝรั่งต้มที่ด้านข้างของปลา น้ำซุปที่เหลือหลังจาก......
เบลูก้าถ่มน้ำลาย
สูตรอาหาร:ล้างเบลูก้าชิ้นละ 40–50 กรัม เตรียมไว้สำหรับการทอดในน้ำเย็น เกลือ โรยด้วยพริกไทย ด้ายบนไม้เสียบโลหะ แล้วทอดบนถ่านร้อนในเตาอั้งโล่ (ไม่มีเปลวไฟ) เป็นเวลา 6-10 นาที.....
เบลูก้าในมะเขือเทศกับเห็ด
สูตรอาหาร:เบลูก้าที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ดแชมปิญอง (หรือเห็ดพอชินี) วางทุกอย่างลงในกระทะ เกลือ โรยพริกไทย เทไวน์ขาว เทน้ำซุป(หรือน้ำเปล่า) 1 แก้ว ผสมกับมะเขือเทศบด......
เสิร์ฟเบลูก้ากับมันฝรั่งต้มและแตงกวาดองเล็กน้อย
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเบลูก้า 500 กรัม - แชมเปญสด 200 กรัม (หรือเห็ดพอชินี) 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนแป้ง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้ารมควันในครีม
สูตรอาหาร:เบลูก้ารมควันเอาเปลือกออก ถอดหัวและอวัยวะภายในออกแล้วล้างออก ใส่หัวหอมขูดและออลสไปซ์บดลงในครีมที่เดือด แล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง.....
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:เบลูก้ารมควัน 80 กรัม, ซาวครีม 50 กรัม, หัวหอม 25 กรัม, ออลสไปซ์ 0.05 กรัม, โรยหน้า 150 กรัม
เบลูก้าทอด
สูตรอาหาร:หากคุณต้องการเตรียมชิ้นเนื้อทอดโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื้อปลา (ไม่มีหนัง) จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังแช่ในนมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างใดอย่างหนึ่งหรือ อีกสองครั้ง หลังจากนั้นก็เข้าสู่มวลปลา...
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:สำหรับเนื้อเบลูก้า 500 กรัม - ขนมปังขาว 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เบลูก้าในซอสขาว
สูตรอาหาร:วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะทาน้ำมัน และเคี่ยวโดยเติมน้ำซุป ไวน์ขาว หัวหอม และพาร์สลีย์......
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:เบลูก้า 150g. หัวหอม 5 ชิ้น ผักชีฝรั่ง 5g. ไวน์ขาว 10g. เห็ด 30g. ปู 100g. หอยนางรม 1 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 80g. เครื่องเคียง 100g.
เนื้อเบลูก้า ในถั่วชิกพีข้าวสาลีและขนมปังไข่
สูตรอาหาร:
1. ทำแป้งในชามลึก: ตีไข่ เจือจางในน้ำ ผสมกับแป้ง ตีให้เข้ากันจนเนียน
2. หั่นเนื้อเบลูก้าเป็นชิ้นขนาด 2x3 ซม. ใช้ช้อนจุ่มลงในแป้ง (จะผสมทั้งหมดก็ได้) แล้วใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักออก ทอดในกระทะหรือกระทะทรงลึก (ควรใส่ในกระทะ) กระทะ!)......
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: สำหรับเนื้อเบลูก้า (ไอศกรีม) 400-500 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งถั่วชิกพี 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีน้ำ 100-150 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระวาน,
สำหรับตกแต่ง:
หัวหอม 3-4 หัว, มันฝรั่ง 4-6 หัว, บวบเล็กหรือบวบ 0.5 อัน
- อาหารประเภทปลา "Telnoe"
- ซอสสำหรับปลา
| สูตรอาหาร | ||
เบลูก้าอยู่ในตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีขนาดใหญ่มาก - สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 1,000 กิโลกรัม มีคุณค่าทางอุตสาหกรรมอย่างมาก เบลูก้าถูกนำมาใช้เกือบทั้งหมดเพื่อวัตถุประสงค์และรูปแบบที่ต่างกัน ไม่เพียงแต่ใช้เบลูก้าคาเวียร์และเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องใน ไขสันหลัง กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ และแม้แต่ผิวหนังด้วย
จริงอยู่ที่เนื้อเบลูก้าไม่ได้มีรสชาตินุ่มเหมือนปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น แต่นี่ไม่ได้ป้องกันพ่อครัวจากการเตรียมอาหารกูร์เมต์ที่อร่อยมาก วิธีการปรุงเบลูก้าที่บ้าน?
สามารถเตรียมเนื้อเบลูก้าได้หลายวิธี: แช่แข็ง, แห้ง, รมควัน เครื่องในยังกินได้แม้ว่าจะไม่รวมตับก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจทำจากคอร์ดหลัง: ผักใบเขียวข้าวและไข่จะถูกเติมลงในคอร์ดหลังที่แห้งและบดของเบลูก้า ไส้นี้ใช้สำหรับอาหารยอดนิยมของอาหารรัสเซีย - พาย, พาย, kulebyak กระเพาะว่ายน้ำเบลูก้าถูกทำให้แห้งและใช้ทำกาว ซึ่งมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในเชิงเทคนิคเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในอุตสาหกรรมไวน์ด้วย ไม่นานมานี้ รองเท้าสุดพิเศษถูกสร้างขึ้นจากหนังของปลาที่น่าทึ่งชนิดนี้
สูตรเบลูก้าตุ๋นกับหัวหอมและพริกหยวก
พ่อครัวสังเกตมานานแล้วว่าสิ่งที่คุณปรุงด้วยเบลูก้านั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าวิธีการปรุงเบลูก้า เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดและแตงกวา แต่มีสูตรอาหารที่ใช้เบลูก้ามากเกินพอและหลากหลายมาก หนึ่งในเมนูที่พบบ่อยที่สุดคือ “เบลูก้าตุ๋นกับหัวหอมและพริกหยวก”
ในการเตรียมสูตรคุณจะต้อง: เบลูก้า - 1 กก., แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ, พริกหยวกหวาน - 200 กรัม, หัวหอม - 300–400 กรัม, น้ำมันพืช - 150 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, เครื่องเทศ, เกลือ
วิธีการปรุงเบลูก้าตุ๋นกับหัวหอมและพริกหยวก?
- ในการเตรียมเบลูก้า ให้หั่นซากปลาที่หั่นแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ 10 นาที
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง
- ในการปรุงอาหาร ให้ม้วนเบลูก้าในแป้งแล้วทอดเล็กน้อย
- ปิ้งผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าทอดมากเกินไป
- วางผักลงในกระทะเติมน้ำ (ดีกว่าน้ำซุปเบลูก้า) แล้วนำไปต้ม
- วางเบลูก้าและกลีบกระเทียม บดด้วยเกลือไว้ล่วงหน้า ไว้บนผัก เคี่ยวจนสุกทั่วด้วยไฟอ่อน
แนะนำให้ใช้มันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวสำหรับจานเบลูก้านี้ แต่นี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ นอกจากนี้ตาม "ผู้กินปลา" ที่มีประสบการณ์แล้วเบลูก้าเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดองบรอกโคลีเห็ดและแม้แต่น้ำเกลือ การทดลอง - และความอร่อย!
สำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องมีเมไทโอนีนในปริมาณที่เพียงพอ แหล่งที่มาของมันคือโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเบลูก้า นั่นคือเหตุผลว่าทำไมปลาชนิดนี้จึงมีคุณค่าเป็นพิเศษ เป็นที่ทราบกันว่าเมไทโอนีนทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยให้การทำงานของตับเป็นปกติ และยังช่วยเร่งการรักษาเนื้อเยื่อและกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
ปลาอันทรงคุณค่าจากตระกูลปลาสเตอร์เจียนนี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก สารเช่นโซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และทองแดง มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ วิตามินบี 4 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ โคลีน (วิตามินบี 4) ยังป้องกันการเกิดนิ่ว เนื้อเบลูก้ามีกรดนิโคตินิกในปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยขยายหลอดเลือดขนาดเล็ก ด้วยเนื้อหาของส่วนประกอบนี้ เบลูก้าสามารถช่วยในเรื่องความผิดปกติทางประสาทและไมเกรนได้
ในส่วนของปริมาณแคลอรี่นั้นมี 114 แคลอรี่ต่อเนื้อดิบ 100 กรัม อย่างไรก็ตามมีคาเวียร์มากกว่าเกือบ 2 เท่า เบลูก้าคาเวียร์มีสีมุกสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อเบลูก้าค่อนข้างแข็ง แต่ไม่ได้ขัดขวางคุณจากการเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ ในสมัยโบราณปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและมีอยู่บนโต๊ะที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้น
เบลูก้าต้มกับเห็ด
ในการเตรียมเบลูก้าต้มกับเห็ดคุณจะต้อง: เนื้อปลา 500 กรัม, เห็ดสดและมะกอก 100 กรัม, แครอท, ผักดอง 2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, มะนาว, น้ำซุป 200 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ใบกระวาน และสมุนไพร ตลอดจนเกลือ พริกไทย และน้ำตาลตามชอบ
ล้างเบลูก้าให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางปลาในกระทะ คลุมด้วยน้ำร้อน ใส่เห็ดที่ปอกเปลือก เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย ปรุงจนสุกประมาณ 25 นาที จากนั้นนำเบลูก้าและเห็ดออกแล้วกรองน้ำซุปที่ได้ ล้างแครอทและรากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือก สับให้ละเอียด และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มเห็ดต้มและผักดองสับ หลนด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือนำซอสร้อนๆมาราดบนผัก เทน้ำซุปที่กรองแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางเบลูก้าต้มลงบนจานแล้วราดซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอก
เบลูก้าเคบับ
หากคุณต้องการปรุงเบลูก้าเคบับ ให้ใช้เนื้อปลา (500 กรัม) ล้าง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมเบลูก้าสับกับหัวหอมสับ (150 กรัม) เทครีมเปรี้ยว (200 มล.) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 3.5 ชั่วโมง
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำส่วนที่หมักไว้ไปเสียบไม้ อย่าลืมสลับกับหัวหอม ย่างเคบับประมาณ 15 นาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
เบลูก้าเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดในสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน. ในประวัติศาสตร์ เบลูก้าที่ใหญ่ที่สุดถูกจับได้ที่บริเวณตอนล่างของแม่น้ำโวลก้า น้ำหนักของมันประมาณ 1.5 ตัน และความยาวประมาณ 5 เมตร คาเวียร์สกัดจากปลาชนิดนี้เพียงอย่างเดียวประมาณ 300 กิโลกรัม แน่นอนว่าทุกวันนี้คุณไม่ค่อยเห็นปลาตัวใหญ่ขนาดนี้ แม่น้ำต่างๆ เต็มไปด้วยโรงไฟฟ้าพลังน้ำ โรงบำบัดน้ำเสีย เขื่อน และโครงสร้างอื่นๆ มากมายที่รบกวนการอยู่รอดและการแพร่พันธุ์ของปลาสเตอร์เจียน ดังนั้นสายพันธุ์นี้จึงถูกบดขยี้ เบลูก้าหนัก 1 ตัน หายากมาก โดยปกติแล้วน้ำหนักจะไม่เกิน 250 กิโลกรัม และคุณแทบไม่เคยเห็นเบลูก้าในแหล่งน้ำตามธรรมชาติเลย ความจริงก็คือคาเวียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก เราสามารถพูดได้ว่าปลาตัวนี้ตกอยู่ในความอับอาย มันถูกดักจับได้ในปริมาณมากจนกระทั่งสายพันธุ์นั้นหายไปเกือบหมด ดังนั้นตอนนี้เบลูก้าจึงอยู่ภายใต้การคุ้มครองขององค์กรสิ่งแวดล้อมจึงห้ามจับมัน และยังพบเนื้อเบลูก้าและคาเวียร์ในร้านค้า ความจริงก็คือปลาตัวนี้ได้รับการอบรมในสภาพเทียม
เนื้อเบลูก้าค่อนข้างแข็งและมีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น และยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม คุณมักจะพบปลาที่ดีที่สุดตามชั้นวางของในร้าน เป็นลูกผสมระหว่างเบลูก้าและสเตอเลต์ที่ผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของทั้งสองสายพันธุ์เข้าด้วยกัน Bester ผลิตคาเวียร์สีดำที่อร่อยมาก แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่อาหารจานอื่นจะเทียบได้กับเบลูก้าคาเวียร์แท้ๆ เธอตัวใหญ่และอ่อนโยนมาก สำนวน “ละลายในปาก” หมายถึงเบลูก้าคาเวียร์ มีสีเทามุก เบลูก้ายิ่งแก่ คาเวียร์ก็จะยิ่งเบา มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่? อย่างไรก็ตาม ทั้งเนื้อคาเวียร์และเบลูก้าไม่ได้ใช้บ่อยนักในสูตรอาหาร เหตุผลง่ายๆ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพงมาก ในสมัยก่อนเบลูก้าถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟบนโต๊ะที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นในวันหยุดกับเจ้าชายและกษัตริย์
องค์ประกอบและประโยชน์ของเบลูก้า
ปลาเบลูก้ามีองค์ประกอบที่น่าทึ่ง. ประมาณ 20% ของมวลเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ดังนั้นเนื้อเบลูก้าจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นยอดที่ทั้งเด็กและผู้สูงอายุสามารถรับประทานได้ มีไขมันเพียง 9% ซึ่งทำให้เบลูก้าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่สุดในบรรดาปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยโปรตีนซึ่งเบลูก้าอุดมไปด้วยนั้นทำหน้าที่เป็นแหล่งของกรดอะมิโนหลายชนิด รวมถึงเมไทโอนีน ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ร่างกายเราไม่ได้สังเคราะห์สารนี้ จึงต้องบริโภคพร้อมอาหาร เมไทโอนีนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด ทำให้การย่อยอาหารและการทำงานของตับเป็นปกติ ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารประกอบโลหะหนักออกจากร่างกาย เร่งกระบวนการบำบัดของเนื้อเยื่อ ป้องกันการชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย เป็นต้น แม้ว่าเบลูก้าจะไม่อุดมไปด้วยไขมัน แต่ก็มีกรดไขมันค่อนข้างมาก รวมถึงโอเมก้า 3 ด้วย เป็นที่ทราบกันว่าสารเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวาย นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการมองเห็นและกิจกรรมทางจิต
ในบรรดาวิตามินต่างๆ เบลูก้าอุดมไปด้วยโคลีน (วิตามินบี 4) และไนอาซิน (วิตามินบี 3, PP, กรดนิโคตินิก) เป็นพิเศษ หน้าที่สำคัญของโคลีนคือการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" วิตามินบี 4 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งนำไปสู่การเสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ สารนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันซึ่งช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติและการทำงานของตับเป็นปกติ หากตับถูกทำลาย โคลีนจะช่วยให้เนื้อเยื่อกลับมาเป็นปกติได้เร็วขึ้น ป้องกันการเกิดนิ่ว ส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน A, E, D, K ได้ดีขึ้น การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโคลีนเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบประสาท กระตุ้นกิจกรรมทางจิต และป้องกันภาวะซึมเศร้า
ไนอาซินมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการย่อยอาหาร เนื่องจากสารนี้ช่วยสลายอาหารให้เป็นโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต กรดนิโคตินิกช่วยขยายหลอดเลือดขนาดเล็ก อาหารที่อุดมด้วยสารนี้มีประโยชน์สำหรับโรคทางประสาทหลายอย่าง เช่น ความวิตกกังวล อาการซึมเศร้า สมาธิลดลง หรือแม้แต่ไมเกรน
ในบรรดาแร่ธาตุต่างๆ เบลูก้าอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และแมงกานีสเป็นพิเศษ สารทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้เป็นปกติเท่านั้น แต่ยังทำให้เขามีพลังและสวยงามอีกด้วย ดังนั้นเนื้อเบลูก้าก็เหมือนกับคาเวียร์จึงมีประโยชน์สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน
ปริมาณแคลอรี่ของเบลูก้า
เนื้อเบลูก้ามีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย. เนื้อดิบ 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 112 กิโลแคลอรี ซึ่งใกล้เคียงกับเนื้อวัว เบลูก้าคาเวียร์มีประมาณ 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ความจริงก็คือมันเป็นไปไม่ได้ทางร่างกายที่จะกินคาเวียร์นี้เป็นจำนวนมากอันตรายและข้อห้ามของเบลูก้า
ปลามหัศจรรย์ตัวนี้ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เมื่อเน่าเสียแล้วสามารถรับประทานได้ในขณะที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยหรือหากคุณมีปัญหาในการย่อยอาหาร ข้อห้ามเดียวที่เป็นไปได้สำหรับเบลูก้าคือปฏิกิริยาการแพ้หรือการแพ้ของแต่ละบุคคล
สูตรเบลูก้า
สูตรที่ 1 สไตล์กะลาสีเรือเบลูก้าในการเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องใช้ปลา 150 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 30 กรัม, ต้นกล้าหัวหอม 20 กรัม, ไวน์แดง 10 มล., มะกอก 15 ชิ้น, คอเครย์ฟิช, ขนมปังวีท 25 กรัม, พัฟเพสตรี้ 50 กรัม, 15 ชิ้น เนยหรือมาการีนหนึ่งกรัม ปลาแอนโชวี่หลายตัว
ทอดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน เบลูก้าต้องหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วต้มเล็กน้อยในน้ำซุปที่มีฝาปิด ตอนนี้คุณต้องใส่ปลาลงในจานแล้วเตรียมซอสต่อ ในการทำเช่นนี้ให้เติมซอสไวน์ที่กรองแล้วลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นสักพัก จากนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ปลาแอนโชวี่ถูกขูดและเอาเมล็ดออกจากมะกอก แชมปิญองต้มและหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้รวมถึงคอกุ้งเครย์ฟิช เนย และหัวหอมผัด ลงในส่วนผสมของไวน์และน้ำซุปต้ม ควรเทซอสที่ได้ลงบนชิ้นเบลูก้า คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับขนมปังขาวทอดในน้ำมันพืช
สูตรที่ 2 เบลูก้าทอดในแป้ง
สำหรับจานนี้ เราต้องการปลา 120 กรัม แป้งเล็กน้อย เนยใสและเนย มะนาว สมุนไพร เกลือ และพริกไทย
เบลูก้าจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้พวกเขาต้องโรยด้วยเกลือพริกไทยและแป้ง วางเนยลงบนกระทะที่อุ่น เมื่อมันกลายเป็นของเหลวคุณต้องวางปลาไว้ ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกกรอบ จากนั้นก็สามารถนำเข้าเตาอบและปรุงจนสุกได้ ปลานี้สามารถราดด้วยเนยหรือซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด
บทความในหัวข้อ
