วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ล ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน ทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพ

ไม่ใช่ชาวสวนทุกคนที่รู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวเอง ข้อมูลนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น มีเคล็ดลับในการทำไวน์หลายอย่างที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรทำความคุ้นเคยกับพวกเขาอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดระดับโลก

ห้ามล้างผลไม้ก่อนส่งไปแปรรูป ความจริงก็คือมีมวลอยู่บนผิวหนัง แบคทีเรียที่มีประโยชน์(ยีสต์) ที่ส่งเสริม การหมักตามธรรมชาติ. ไม่ควรล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ในกรณีที่แอปเปิ้ลสกปรกเกินไป ให้เช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาด ก่อนทำไวน์สถานที่ที่เน่าเสียจะถูกตัดออกจากผลไม้ส่วนตรงกลางจะถูกลบออก

โฮมไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลเตรียมในหลายขั้นตอน:

• การเตรียมสาโทในอนาคต
• กระบวนการหมัก
• นำไปสู่สภาวะ;
• ข้อความที่ตัดตอนมา

ทำอาหาร ไซเดอร์บ้านแม้แต่สำหรับมือใหม่

แต่ในทางกลับกันจานสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลนั้นถูกล้างและตากให้แห้ง ถ้าเป็นไปได้ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะ หากไม่มีสิ่งเจือปนของบุคคลที่สามอยู่ใน ต้องเริ่มต้น, แล้ว ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะยิ่งอร่อยและ กลิ่นหอมสดใส. ในกระบวนการหมักภาชนะปิดด้วยผนึกน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์อย่างแน่นหนาโดยก่อนหน้านี้ใช้นิ้วหนึ่งนิ้วแทงด้วยเข็ม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไวน์เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูและจะเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าการหมักดำเนินไปอย่างไร

รีวิวไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ห้องที่ขั้นตอนการผลิตไวน์โฮมเมดจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิของอากาศจะอยู่ที่ +18…+24°C เหมาะที่จะใส่ภาชนะในห้องครัวหรือในตู้กับข้าว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลแห้งแบบโฮมเมด

ก่อนที่จะเน้นเทคโนโลยีการทำอาหาร การรู้ชื่อไวน์แอปเปิ้ลจะมีประโยชน์ คุณคงเคยได้ยินคำว่า "ไซเดอร์" มาก่อน ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย เมื่อเข้าใจเนื้อหาตามทฤษฎีแล้ว แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทดลองทำอาหารได้ หลากหลายพันธุ์ผลิตภัณฑ์. เทคโนโลยีนี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีคลาสสิก สิ่งเดียวคือไวน์แห้งควรมี น้ำตาลน้อย. สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรใช้น้ำตาลเพียง 100-150 กรัม เป็นไปไม่ได้ที่จะลดขนาดยาลงเพราะในกรณีนี้กระบวนการหมักจะไม่ดำเนินต่อไป

การเก็บเกี่ยวส่วนเกินสามารถแปรรูปเป็น ไวน์อร่อย

หากพืชผลจำนวนมากสุกในสวนและไม่มีทางที่จะแปรรูปได้เต็มที่ แนะนำให้ทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล เราจะให้สูตรง่ายๆตอนนี้ แอปเปิ้ลสุกก่อนแต่ไม่ล้าง หากผลไม้สกปรก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาด

คำติชมเกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

รายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีความขมขื่นเมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ทันที แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ถูบนเครื่องขูดบีบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) ทางที่ดีควรเป็นน้ำซุปข้น มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เหมาะสมและคลุมด้วยผ้าเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป ในสถานะนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะแยกออกจากน้ำและลอยขึ้นไปด้านบน ทุกวันน้ำผลไม้จะถูกผสมด้วยช้อนไม้และในวันที่สี่จะมีการเก็บเนื้ออย่างระมัดระวัง

ไวน์เก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจาก ผลไม้สด

เติมน้ำตาลตามต้องการ ส่วนแรกจะถูกเททันทีหลังจากเอาเนื้อออกแล้ว 2 ครั้งทุก 5 วัน เพื่อให้กระบวนการดำเนินการได้อย่างถูกต้อง ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทพร้อมผนึกน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์โดยเจาะรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งด้วยเข็ม

อุณหภูมิในห้องที่มีการหมักควรอยู่ที่ +22 ... +25 ° C ขั้นตอนใช้เวลา 1 ถึง 3 เดือน เมื่อชนะไวน์ ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในจานที่สะอาดและส่งไปทำให้สุกในห้องมืดที่เย็น ภาชนะต้องปิดสนิท หากตะกอนปรากฏขึ้นอีกครั้ง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกครั้ง ไวน์จะถือว่าพร้อมเต็มที่เมื่อไม่มีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างเป็นเวลา 2 สัปดาห์เท่านั้น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของไวน์แอปเปิ้ลแห้งคือ 3 ปี

ทำไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานที่บ้าน

ซึ่งมีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ไม่ได้ดัดแปลงเพื่อทำไวน์แอปเปิ้ล ชื่อในหมู่ผู้คนถูกประดิษฐ์ขึ้นสำหรับเขาเมื่อนานมาแล้ว แต่สูตรยังคงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องแม้กระทั่งตอนนี้ ที่นิยมมากคือกึ่ง น้ำหวานทำจากผลไม้คัดสรรจากธรรมชาติที่บ้าน ในการปรุง คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ได้จัดเตรียมไว้ดังนี้

ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานเหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน

แอปเปิ้ลถูกเช็ดอย่างระมัดระวังทำให้เสียหรือเน่าเสียเอาเมล็ดออก ผลไม้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดบนเครื่องขูดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการและคลุมด้วยผ้าหนาแน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งจำเป็นต้องกวนเป็นประจำ (หลายครั้งต่อวัน) หลังจาก 5 วัน เยื่อจะถูกรวบรวม

คำติชมจากผู้ผลิตไวน์มือใหม่เกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ล

รายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน ทุกๆ 5 วันจะมีการเติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในสาโท การหมักควรทำในภาชนะที่ปิดสนิท ด้านบนมีการติดตั้งซีลน้ำ หรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ ควรทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็ม เครื่องดื่มหมักเป็นเวลา 45 วันที่อุณหภูมิ +20 องศาเซลเซียส หลังจากช่วงเวลานี้ ไซเดอร์จะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง และส่งไปยังห้องมืดที่เย็นเป็นเวลาหกเดือนเพื่อการบ่ม เพื่อไม่ให้มีตะกอนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเทลงในชามสะอาดเดือนละ 2 ครั้ง ทิ้งส่วนหนาไว้ด้านล่าง

โต๊ะรื่นเริงจะตกแต่งด้วยขวดไซเดอร์โฮมเมด

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำไวน์เสริมโฮมเมดจากแอปเปิ้ล

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเพื่อให้มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น? ใช่ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (เช่นวอดก้า) ลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นผลให้ไซเดอร์ควรมีความแรง 12-16 ° เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลถูกเช็ดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง หั่นเป็นชิ้น ๆ และนำแกนออก
2. บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ
3. น้ำตาลและลูกเกดผสมกับน้ำซุปข้นที่ได้
4. ส่วนผสมนี้ถูกเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดด้วยผนึกน้ำ
5. ภาชนะถูกทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 21 วัน (จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น)
6. หลังจากการปรากฏตัวของการตกตะกอนลักษณะเฉพาะของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
7. เครื่องดื่มถูกทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ผนึกน้ำอีกสองสามสัปดาห์
8. ไซเดอร์จะถูกแยกออกจากตะกอนอีกครั้งและเทวอดก้า (ในอัตรา 200 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร)
9. ผสมไวน์อย่างทั่วถึง ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น และส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ที่ ปริมาณปานกลางดื่มไวน์ดีต่อร่างกาย

เครื่องดื่มพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

วิธีทำไวน์ที่บ้านจากแอปเปิ้ลเปล่า - ความแตกต่างในการผลิต

ไม่เพียงแต่จากพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น คุณยังสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยได้อีกด้วย วิดีโอนี้บอกใบ้ว่าไซเดอร์ยังสามารถทำจากผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ เช่น แยม น้ำผลไม้ ไวน์ และแม้แต่ผลไม้แช่อิ่ม แน่นอน, ลักษณะรสชาติจะแตกต่างกันไปแต่คุณภาพ สินค้าเดิมยังคงอยู่ในระดับสูง เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างบางประการของการทำไวน์แอปเปิ้ลจากผลิตภัณฑ์อนุพันธ์

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล

น้ำผลไม้ทำให้ไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้แอปเปิล 6 กก. 2 ครั้ง น้ำมากขึ้นและน้ำตาลประมาณ 3.5 กก. เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางในกระทะแล้วกดลงด้วยการกดหนัก
2. น้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งใช้ทำน้ำเชื่อมซึ่งราดบนแอปเปิ้ล
3. ภาชนะถูกวางไว้เป็นเวลา 40 วันในห้องเย็น
4. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดของเหลวจะถูกเทลงในชามที่สะอาดและน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งจะถูกเติมลงในแอปเปิ้ลที่เหลืออีกครั้งและทิ้งไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน
5. หลังจากผ่านไป 40 วัน ของเหลวจะถูกระบายอีกครั้งและผสมกับส่วนแรก จากนั้นส่งไปยังห้องมืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ไซเดอร์ไม่ได้มีแค่ รสชาติดีเยี่ยมแต่ยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ไวน์โฮมเมดพร้อมความแรงไม่เกิน 7 °

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

มักเกิดขึ้นที่ช่องว่างของผลไม้แช่อิ่มเสื่อมสภาพหรือเก็บไว้นานกว่าสองปี เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้อีกต่อไป แต่ไวน์แอปเปิ้ล (ชื่อคือไซเดอร์) นั้นยอดเยี่ยม คุณจะต้องหยิบลูกเกดหนึ่งกำมือและน้ำตาลประมาณ 300 กรัมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร ขั้นตอนการเตรียมการนั้นเรียบง่ายและมีลักษณะดังนี้:

1. ผลไม้แช่อิ่มเทลงในชามที่สะอาดเติมน้ำตาลและลูกเกดผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่คอ
3. ภาชนะจะถูกส่งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในห้องมืดเพื่อการหมัก
4. หลังจาก 2 สัปดาห์ เยื่อกระดาษจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง และของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าขาว
5. เครื่องดื่มถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดปิดฝาแล้วส่งไปยังห้องมืดเป็นเวลา 2 เดือน

ไซเดอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมดูดีในแก้ว

ตรวจสอบการมีอยู่ของตะกอนในไวน์เป็นประจำ เมื่อตรวจพบ ของเหลวจะถูกระบายออก และความหนาจะเหลือที่ด้านล่าง การจัดการดังกล่าวจะดำเนินการจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของตะกอนภายใน 2 สัปดาห์ ไวน์จะได้รสชาติที่ใสและนุ่ม

สูตรทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด? ง่ายกว่าที่เคยแม้ว่าแอปเปิ้ลเหล่านี้จะไม่ได้เก็บใหม่ แต่แห้ง คุณจะต้องใช้เครื่องอบ 1 กก. น้ำตาล 3 กก. และน้ำ 8 ลิตรยีสต์ การทำให้แห้งถูกบดให้เป็นสารละลายโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นผลไม้จะให้สารที่มีประโยชน์มากขึ้นกับเครื่องดื่ม

น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานที่เตรียมไว้) ถูกเติมลงในสารละลายที่ได้และเทด้วยน้ำเดือด ไม่มีการเติมสิ่งอื่นใดจนกว่าภาชนะจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ถัดไป ของเหลวจะถูกกรองและตะกอนที่ขุ่นจะถูกลบออก น้ำตาลครึ่งหลังละลายในน้ำอุ่นผสมกับยีสต์จนละลายหมด มวลนี้ถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำแอปเปิ้ลและปิดด้วยตราประทับน้ำ (สวมถุงมือแพทย์) คุณต้องไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปในภาชนะ มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้ไวน์อร่อย แต่ น้ำส้มสายชูหมัก.

ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดไม่เพียงใช้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้แห้งด้วย

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะพร้อมใช้งานทันทีหลังจากสิ้นสุดการหมัก ที่นี่ที่เดียวเท่านั้น คุณสมบัติด้านรสชาติจะเปิดไม่เต็มที่ เพื่อให้ได้ผลสูงสุด เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีทำไวน์จากแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

จากสิ่งที่ไม่ได้เตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่ายๆ ในการทำแยม (เช่น เก่าและไม่ได้ใช้) คุณจะต้องใช้แยมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันรวมถึงลูกเกด (ขึ้นอยู่กับแยม 1 ลิตรลูกเกด 100 กรัม) เตรียมเครื่องดื่มดังนี้

โถฆ่าเชื้อและน้ำต้มเย็นลง หากแยมไม่หวานให้เตรียมเพิ่มเติม น้ำเชื่อม(ส่วนผสมน้ำกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2) แยมและน้ำเชื่อมวางในภาชนะที่เตรียมไว้และเทลูกเกดที่นั่นซึ่งจะเล่นบทบาทของยีสต์ที่นี่ เรือถูกปกคลุมและส่งไปยังห้องอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

ไวน์ชั้นดีสามารถทำจากแยมเก่าได้

เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏบนพื้นผิวก็จะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวัง ณ จุดนี้ กำลังเตรียมชามสะอาดอีกใบ ของเหลวถูกกรองและเทลงในขวดที่สะอาด ผนึกน้ำหรือถุงมือแพทย์วางอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์จะหมักประมาณ 40 วัน การสิ้นสุดกระบวนการจะแสดงด้วยถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำ

ไวน์ถูกกลั่น บรรจุขวด และส่งไปยังห้องที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างแล้วส่งไปเก็บ ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอยู่ที่ประมาณ 13°

ภาพถ่ายสวย ๆ กับแก้วไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ชาวสวนติดสินบนเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ อย่างไรก็ตามหลังจากนี้คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บรักษามันไว้อย่างเหมาะสมอย่างไรเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพในเชิงพาณิชย์และรสชาติ มีเทคนิคและคุณสมบัติบางอย่าง

ไวน์แอปเปิลมีความสัมพัทธ์ คำเล็ก ๆพื้นที่จัดเก็บ

โดย กฎทั่วไปไวน์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินพิเศษ ห้องนี้ไม่ควรแห้งเท่านั้น แต่ยังป้องกันเชื้อราและเน่าอีกด้วย มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รสชาติของไวน์จะประสบ แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วย (แม้ว่าขวดจะปิดอย่างแน่นหนา) ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ +8°C ตลอดทั้งปี

ภาชนะต้องปิดสนิท เมื่อสัมผัสกับอากาศ ไวน์จะออกซิไดซ์และรสชาติจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น ควรผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อน จุกไม้ก๊อกที่ยื่นออกมาด้านนอกถูกตัดออก และคอขวดบรรจุด้วยพาราฟิน ขี้ผึ้ง หรือขี้ผึ้งปิดผนึก

แนะนำให้เก็บขวดไวน์ในแนวนอน ทำเช่นนี้เพื่อให้ขอบด้านในของจุกเปียกตลอดเวลา ฝาปิดในกรณีนี้จะคงความหนาแน่นไว้ อากาศจะไม่เข้าไปในขวดแต่อย่างใด หากมีการวางแผนว่าจะเก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานานเพื่อให้มีอายุมากขึ้นควรฝังขวดไว้ในชั้นใต้ดินในพื้นดินเพื่อให้ปฏิบัติตามความจำเป็นได้ง่ายขึ้น ระบอบอุณหภูมิและหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

เครื่องดื่มโฮมเมดเหมาะสำหรับต้อนรับแขก

รสชาติของไวน์ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยีของวิธีการเตรียมและการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่ทำขึ้นด้วย เพื่อความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ดีคุณสามารถผสมหลายพันธุ์ซึ่งรวมกันเป็นช่อที่ประสบความสำเร็จ สรุปได้ว่าสารและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในไวน์แอปเปิ้ลนั้นถูกเก็บรักษาไว้ในไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด ผลไม้สด. นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากหากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์

ทุกคนรู้ดีว่าไวน์ทำเองอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

ซื้อได้แน่นอน ไวน์คุณภาพแต่ก่อนอื่นมันมีราคาแพง

ประการที่สอง ไม่มีการรับประกันว่าจะไม่เป็นของปลอม มาเรียนทำขนมอร่อยๆกันเถอะ ไวน์หอมกรุ่นจากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยเฉพาะตั้งแต่แรกเห็นก็ไม่ยากอย่างที่คิด

ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

แอปเปิ้ลถูกจัดเรียง, เน่า, เศษซากและหางม้าจะถูกลบออก ผลไม้ไม่ล้าง! จากนั้นนำไปถูบนเครื่องขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

ไวน์ยังทำจากน้ำแอปเปิ้ลซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะที่มีปากกว้างคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ให้หมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยสามวัน ตลอดเวลานี้ น้ำซุปข้นจะกวนหลายครั้งต่อวัน

สามวันต่อมา เนื้อ (ฝาเหนือสาโท) จะถูกเก็บรวบรวมด้วยกระชอน จากนั้นเติมน้ำตาล สำหรับไวน์แบบตั้งโต๊ะ น้ำตาลทั้งหมดจะถูกเทออกในคราวเดียว และสำหรับไวน์ชนิดอื่นๆ จะถูกเทครึ่งหนึ่ง และในวันที่ห้าเท่านั้น - ส่วนที่เหลือ สาโทเทลงในถังหมักเพื่อไม่ให้เต็ม สวมถุงมือแพทย์ที่มีรูที่คอ ออกซิเจนจะถูกตัดออกและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

ทันทีที่ไวน์หยุดหมักก็จะถูกเท (นำออกจากตะกอน) ปรากฎว่าเป็นไวน์เล็กที่สามารถบริโภคได้แล้ว เพื่อให้ไวน์ได้รับรสชาติอันสูงส่งจึงถูกส่งไปยังห้องใต้ดินและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหกเดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +15 เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

เมื่อสิ้นสุดการสุก ไวน์จะถูกบรรจุขวดอย่างระมัดระวังและส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ไวน์แอปเปิ้ลมีสามประเภท: กึ่งหวาน แห้ง และโต๊ะ พวกเขาแตกต่างกันในด้านความหวานและความแข็งแรง

สูตร 1. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล - ห้ากิโลกรัม

น้ำตาลทรายหกแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอากล่องเมล็ดออกแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือสามชิ้นบนเครื่องขูด เราได้รับเยื่อกระดาษ

2. วางลงในภาชนะแก้วที่มีปากกว้างใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งแล้วผสม เราปิดคอด้วยจุกและปล่อยให้เนื้ออุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อการหมัก

3. สะเด็ดน้ำหมัก บีบเนื้อออก แล้วทิ้ง เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในน้ำและผสม เทน้ำผลไม้ลงในขวดปิดจุกด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

4. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้สะเด็ดไวน์ กรองแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เราเสียบมันด้วยจุกแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามเดือน

สูตรที่ 2. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับลูกเกด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำที่เลือกสิบกิโลกรัม

น้ำตาล - 2 กก. 200 กรัม

ลูกเกดไม่ล้าง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิลที่ล้างแล้ว แกะกล่องเมล็ดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำตาลสองกิโลกรัมลูกเกดและผสม

2. เทมวลแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วแล้ววางลงบนคอของคุณ ถุงมือยางด้วยรูเล็กๆ

3. ยี่สิบวันต่อมา เทไวน์ กรอง ใส่น้ำตาล 200 กรัม ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

4. กรองไวน์สุกอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม 150 g วอดก้าคุณภาพ. เทลงในขวด ไม้ก๊อก และเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3. ไวน์จากแอปเปิ้ล Ranet ที่บ้านกับอบเชย

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม "ranetki";

อบเชย - 12 กรัม

น้ำตาลทราย- ครึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ล้าง หั่นแอปเปิ้ล แกะกล่องเมล็ดแล้วสับ ชิ้นเล็ก ๆ. โอนผลไม้บดไปยังกระทะ เทน้ำ เพิ่มอบเชยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม

2. ทำให้มวลของแอปเปิ้ลเย็นลงบดผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น ในตอนต้นของกระบวนการหมัก ให้เติมน้ำตาล ผสม ปิดขวดด้วยผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมักมวล

3. ระบายไวน์ความเครียดเทลงในขวดแล้วปิดด้วยจุก เก็บไวน์ในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 4. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับน้ำลูกแพร์

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลหกลิตร

700 มล น้ำลูกแพร์;

น้ำตาล 550 กรัม

ลูกเกด - 110 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดขนาดใหญ่เติมน้ำตาลและเติมลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง เขย่าของเหลวให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ในความอบอุ่น

2. เตรียมภาชนะอื่น เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เทของเหลวที่กรองแล้วลงไป ปิดจุกแล้วส่งไวน์ไปทำให้สุกในที่เย็น

3.ล้างขวดให้สะอาด หก ไวน์สำเร็จรูปเตรียมพร้อม เครื่องแก้ว, ปิดจุกให้แน่นด้วยจุกและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

สูตร 5. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำสิบกิโลกรัม

น้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 700 กรัม

ลูกเกด 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาแกนออก ข้ามผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณควรได้น้ำผลไม้ประมาณห้าลิตรครึ่ง

2. สะเด็ดน้ำแล้วเจือจางด้วยน้ำผึ้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำผลไม้ที่เหลือ กรองผ่านผ้าที่พับหลายๆ ครั้งแล้วเทลงในขวด เติมไม่หมด

3. เทลูกเกดลงในขวดขนาดครึ่งลิตรเทน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมจนสุดแล้วเสียบคอด้วยสำลีก้าน เก็บไว้อุ่นเป็นเวลาสามวันแล้วเท sourdough ลงในน้ำผลไม้

4. สวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ ที่คอขวด หลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์ให้เติมน้ำตาล

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ให้ระบายไวน์โดยใช้หลอดยาง กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วบรรจุขวด จุ่มจุกในพาราฟินเหลวและจุกขวดไวน์ด้วย เก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงเป็นเวลาหกเดือน

สูตร 6. ไวน์แอปเปิ้ลเสริมที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้งและสด

น้ำตาลทราย - ในอัตราแก้วต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ล;

แอลกอฮอล์ - ต้อง 300 มล. ต่อลิตร

ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - 300 กรัม

น้ำ 800 มล. ต่อผลไม้ 1 กก.

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์ให้พร้อม ปล่อยให้ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้อุ่น ทันทีที่มีสัญญาณของการหมักปรากฏอยู่ด้านบน sourdough ก็พร้อม

2. นำแอปเปิลพันธุ์เปรี้ยวหวานในอัตราส่วน 1: 1 และ แอปเปิ้ลแห้งในอัตรา 100 กรัมต่อกิโลกรัม ผลไม้สด. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอากล่องเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำ อุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศาแล้วนำไปตั้งไฟสองสามวัน

3. หลังจากสองวันแล้วให้กรองสาโทผ่านผ้ากอซแล้วบีบเนื้อ เทยาที่กรองแล้วลงในขวด เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่นี่ ผสม ปิดฝาด้วยซีลน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

4. ทันทีที่การหมักหยุด ให้เทไวน์ที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาด เทแอลกอฮอล์และก๊อกให้แน่น เก็บไวน์ไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เทไวน์อ่อนลงในขวด ปิดจุกให้แน่นด้วยจุกและเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 7. ไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง - กิโลกรัม

น้ำตาล 3 กก.

น้ำแปดลิตร

ยีสต์ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทแอปเปิ้ลแห้งลงในภาชนะเคลือบแล้วเท น้ำอุ่น. ทิ้งไว้ค้างคืน สะเด็ดน้ำ ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น เรากรองของเหลวเข้มข้นแล้วเทลงในขวด เราสวมถุงมือยางที่คอซึ่งจำเป็นต้องเจาะด้วยเข็ม

3. จากของต้องที่หมักแล้วเราระบายไวน์อ่อนและกรอง เทลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราเก็บขวดไวน์ไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 8. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับลูกเกด

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลเจ็ดลิตร

น้ำลูกเกดแดง - หนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำตาลทราย - 2 กก. 300 กรัม

น้ำ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำแอปเปิ้ลและลูกเกด เติมน้ำแล้วละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในขวด 2/3 แล้วหมักทิ้งไว้ 1 เดือน ที่ อุณหภูมิห้อง.

2. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ด้วยสายยางบาง ๆ และความเครียด เทลงในภาชนะอื่นแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง

3. ระบายไวน์ สายพันธุ์ และขวด สินค้าสำเร็จรูปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 9. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับ chokeberry

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและ chokeberry หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลสามกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. แยกขี้เถ้าภูเขาออกจากกิ่ง คัดแยก เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก แล้วล้างส่วนที่เหลือให้สะอาด ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดโรวันด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมแอปเปิ้ลบดกับขี้เถ้าภูเขาบดในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. Shift ส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่ในขวดเทน้ำเกือบถึงด้านบน พันคอด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น ใส่ขวดในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเนื้อหาทุกวัน

3. หลังจากหนึ่งสัปดาห์เติมน้ำตาลอีกหนึ่งกิโลกรัมเขย่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไวน์ไว้สามสัปดาห์โดยเขย่าทุกวัน หลังจากเวลานี้ ให้ยืนกรานไวน์ต่อไปอีกหนึ่งเดือนอย่างสงบสุข

4. เทไวน์ที่กรองแล้วลงในขวด จุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็น

สูตร 10. ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสิบกิโลกรัม

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสามลิตร

น้ำตาล 2.5 กก.

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดแอปเปิ้ลสดด้วยผ้าแห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาแกนออก เราส่งแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่และผสมกับผลไม้แช่อิ่ม

2. ใน แอปเปิ้ลผสมเทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและตั้งให้หมักในที่อบอุ่น ทันทีที่สาโทหมัก หลังจากนั้นประมาณสามวัน ให้เทลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยสำลีก้าน เราทิ้งขวดไว้กับสาโทอีกสามวันในที่อบอุ่นจากนั้นเอาก๊อกออกแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ

3. เราปล่อยให้ไวน์แอปเปิ้ลหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราเทน้ำตาลที่เหลือ เราย้ายขวดที่มีสาโทไปยังที่เย็นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง เรากรองไวน์สำเร็จรูปแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 11. ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านกับยีสต์

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและน้ำตาลสองกิโลกรัม

ช้อนโต๊ะ ยีสต์สด;

มะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ล แกะเปลือก แกะกล่องเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่แอปเปิ้ลซอสในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป วางของไว้ด้านบน ทิ้งไว้สี่วันในที่อบอุ่น

2. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองของเหลว บีบเนื้อแอปเปิ้ลให้ดี คุณควรได้รับน้ำแอปเปิ้ลประมาณสี่ลิตร เทน้ำตาลลงไปเพิ่มยีสต์และผสมให้เข้ากัน เทน้ำเดือดทับมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำ กรอง เทลง น้ำแอปเปิ้ลและคนให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดใหญ่ใส่ถุงมือยางที่คอซึ่งใช้เข็มเจาะ ทิ้งภาชนะไว้ในที่อุ่น ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกสามวัน

3. ระบายไวน์ที่เสร็จแล้วด้วยหลอดยาง ความเครียด และขวด ส่งไวน์ไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 12. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลสี่ลิตร

ถ้วย เบอร์รี่สดราสเบอรี่;

กิโลกรัมน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างและเทลงในขวดใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทลงในแก้วน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พับผ้าก๊อซหลายๆ ชั้นแล้วมัดคอขวดไว้ ปล่อยให้ภาชนะอุ่นเป็นเวลาสามวัน เขย่าเนื้อหาของโถทุกวัน

2. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเติมน้ำสองแก้วใส่น้ำตาลและผสม เพิ่มราสเบอร์รี่สตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น หลังจากเจ็ดวัน กรองไวน์ ขวดและจุกให้แน่น เก็บไวน์ในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น

• เพื่อไม่ให้ไวน์มีรสขม จำเป็นต้องเอาเมล็ดพืชและแกนออก
• เลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเพื่อการเจริญเติบโต ผลไม้สีเขียวจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูเปรี้ยว และผลไม้ที่เน่าเสียจะทำให้กลิ่นของมันเสีย เฉพาะแอปเปิ้ลที่สะอาดและสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับไวน์
• ผู้ผลิตไวน์แนะนำว่าอย่าล้างแอปเปิ้ลที่ใช้ทำไวน์ คุณจะล้างยีสต์ธรรมชาติที่หมักออกไป ทางที่ดีควรเช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้งและสะอาด
• สิ่งสำคัญคือในระหว่างกระบวนการหมัก จะไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะโดยไม่จำเป็น มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ใช่ไวน์
• เคล็ดลับความอร่อยของไวน์แอปเปิ้ลคือ น้ำบริสุทธิ์. ฤดูใบไม้ผลิหรือบ่อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ น้ำเดือดขอแนะนำให้กรองเพื่อไม่ให้เกิดตะกอนในเครื่องดื่ม
• สำหรับการปรุงอาหาร ให้นำจานที่ทำจากแก้วมาทำเป็นสีเข้ม
• เพื่อให้รสชาติของไวน์เข้มข้นขึ้น ให้เตรียมโดยผสมพันธุ์ต่างๆ
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ เช่น กานพลู อบเชย จันทน์เทศหรือออลสไปซ์เช่นเดียวกับชิ้นและความเอร็ดอร่อยของส้ม
• เก็บขวดไวน์ในแนวนอน หากเก็บขวดไว้โดยตั้งตรง ไม้ก๊อกจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป และความแน่นของฝาปิดจะลดลง
• ดื่มไวน์แอปเปิ้ลแช่เย็น เทลงในแก้ว "จากด้านบน" เพื่อให้เครื่องดื่มปราศจากคาร์บอนไดออกไซด์

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด - เติมพลัง เครื่องดื่มปรุงรสที่ชาวสวนทุกคนสามารถทำได้ ถึงไม่มีแอปเปิ้ลเป็นของตัวเอง ใครๆก็ซื้อได้ ผลไม้ฉ่ำและนำไปรีไซเคิลเป็น ช่วงเย็นของฤดูหนาวเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน ไวน์บันทึกทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้ ประกอบด้วยส่วนผสมที่ส่งเสริมสุขภาพมากมาย

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ล

เรียนรู้วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: วัตถุดิบคุณภาพสูง, อุปกรณ์ - บัวรดน้ำ, ท่อยาง, คั้นน้ำผลไม้, ภาชนะที่สะดวก การทำไวน์จากแอปเปิลเริ่มต้นด้วยการคั้นน้ำ จากนั้นสิ่งที่จำเป็น การหมัก และการคัดแยกก็มาถึง เมื่อไวน์กลายเป็นสีใสและเบา คุณต้องค่อยๆ ระบายองค์ประกอบจากตะกอนลงในชามที่สะอาดโดยใช้สายยาง จำเป็นต้องเก็บไวน์แอปเปิ้ลอ่อนไว้ที่ 10-15 องศา การเปิดรับครั้งสุดท้ายจะสิ้นสุดในหกเดือน

แอปเปิลหลากชนิดสำหรับทำไวน์

แอปเปิ้ลชนิดใดดีที่สุดสำหรับการทำไวน์? สำหรับห้องอาหารที่มีแสงน้อย ควรตุนแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า โทนอฟกานั้นดีต่อความแรงและสุรา และถ้าคุณต้องการให้ได้รสทาร์ตที่เข้มข้นกว่า ผลไม้ของต้นแอปเปิลป่า หรือแม้แต่ซากสัตว์ก็ช่วยได้ คนรักของหวาน ของหวาน แนะนำให้ตกและ วิวหน้าหนาว, เปรี้ยวอมหวาน การผสมผสาน หลากหลายพันธุ์กับคนรวย เฉดสีให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สำหรับผลไม้ที่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีแทนนินเช่นแบล็ก ธ อร์น (พลัมหนาม) หรือเถ้าภูเขา

สูตรไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก - 6 ถัง;
• น้ำตาลทราย - 5 กก.
• น้ำ (ไม่จำเป็น) - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะปากกว้าง ผัดเนื้ออย่างต่อเนื่องเอาออกหลังจากสามวัน
2. เพิ่มน้ำตาล - 200-300 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. สำหรับการหมักให้เทลงในขวดหรือขวด ติดผนึกน้ำ
4. จัดส่ง 30-40 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก - 22 องศา
5. เมื่ออากาศหยุดไหลออกจากผนึกน้ำ คุณสามารถลิ้มรสไวน์หนุ่มได้ หากมีรสชาติที่คมชัดแสดงว่าองค์ประกอบนั้นจะต้องทำให้สุก
6. แยกจากตะกอนต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะอื่นปิดสนิทใส่ในชั้นใต้ดินเป็นเวลา 3-4 เดือน

เรียบง่าย

สูตรที่ง่ายที่สุด ไวน์ธรรมดาจากแอปเปิ้ลแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตรู้ว่าเขาต้องการลิ้มรสอะไร วิธีทำน้ำหวาน? เราต้องกินผลไม้สุก พันธุ์ปลาย. พวกเขามักจะมีความหวานมากขึ้น ทางออกที่ดีที่สุดคือการผสมผลไม้รสเปรี้ยวและน่ารับประทานมากขึ้น ผลไม้ (จำนวนเท่าใดก็ได้) ควรถูกบดขยี้ในลักษณะใด ๆ เปิดทิ้งไว้หนึ่งวันกวนตลอดเวลาและเอาเปลือกหนาทึบออกจากด้านบน หลังจากนั้นคุณสามารถวิ่งได้ กระบวนการทางเทคโนโลยี.

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้จาก ผลไม้สุก- 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำละลายน้ำตาลในนั้น - น้ำผลไม้ 250 กรัมต่อลิตรเติมน้ำ - 150 กรัมต่อลิตร
2. เทลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีจุกปิดสุญญากาศและรูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลบหนี
3. วางขวดหมักไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
4. ระบายไวน์อ่อนจากตะกอนโดยใช้สายยางเทลงใน .อย่างระมัดระวัง เมนูใหม่.
5. ปล่อยให้มันสุกประมาณ 2-3 เดือน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีที่มืดที่เย็น นำออกจากตะกอนอีกครั้ง

กับ chokeberry

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลและเถ้าภูเขาโดยเฉพาะ chokeberry กลายเป็นทาร์ตฝาดเล็กน้อย แต่อร่อยมาก อีกทั้งเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิลและโช๊คเบอร์รี่หรือโช๊คเบอร์รี่ก็มี สรรพคุณทางยา- สามารถควบคุมความดันมีผลโทนิคและสารต้านอนุมูลอิสระ การทำเครื่องดื่มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณมีทักษะในการกระทำดังกล่าวแล้ว สำหรับการจัดเก็บตู้เย็นหรือห้องใต้ดินมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• aronia เบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเบอร์รี่.
2. ปอกแอปเปิ้ลตัดแกนออกสับ
3. รวมทุกอย่างละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัม
4. เทส่วนผสมลงขวดใส่ต้มดีกว่า น้ำอุ่น(ไม่ด้านบน) มัดด้วยผ้าก๊อซ วางไว้ในที่อุ่น
5. หลังจากหนึ่งสัปดาห์ให้เติมทราย 1 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ 7 วันกวนทุกวัน
6. ในสัปดาห์ที่ 3 จะมีการเติมน้ำตาลทรายส่วนสุดท้าย เขย่าอีกครั้ง
7. คนส่วนผสมในขวดเป็นเวลาสองสัปดาห์ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน
8. ตะกอนปรากฏขึ้น - ไวน์หมัก มีความจำเป็นต้องเครียดองค์ประกอบและเท

โดยไม่ต้องคั้นน้ำ

หากมีปัญหาในการปั่น คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน เวทีเทคโนโลยีนั่นคือทำไวน์จากแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำผลไม้ ผลไม้สามารถบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดโดยไม่ต้องถอดเมล็ดและเปลือกออก ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เพื่อไม่ให้กำจัดยีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมัก แต่เพียงเช็ดด้วยผ้าแห้ง จะต้องเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ ล้างขวดแก้วล่วงหน้าเช็ดให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ซอสแอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสแอปเปิ้ลเติมขวด 2/3 ผสมกับน้ำตาล
2. ผูกคอด้วยผ้ากอซ
3. เก็บที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน กวนตลอดเวลา
4. กรองน้ำหมักผ่านผ้าก๊อซ 3 ชั้น
5. เทลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ถุงมือหรือผนึกน้ำด้านบน องค์ประกอบควรหมักในที่มืด 1-2 เดือนที่อุณหภูมิ 18-27 องศา
6. สายพันธุ์ แจกจ่ายเป็นขวดหรือขวดที่มีฝาปิดแน่น ใส่ในสุกเป็นเวลาสามเดือน

เสริม

ไวน์เสริมนั้นได้มาจากการเติมแอลกอฮอล์ สามารถมีป้อมปราการได้ตั้งแต่ 12 ถึง 20 องศา การทำสูตรให้เชี่ยวชาญไม่ใช่เรื่องยาก: เรียบง่ายและผลลัพธ์ก็จะเป็นที่น่าพอใจอย่างแน่นอน การผสมผสานของแอปเปิ้ลหวาน แต่ไม่สุกเกินไปและเปรี้ยวอมเปรี้ยวช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ จากนั้นคุณต้องบีบน้ำจากนั้นดำเนินการตามสูตร โฮมเมด ไวน์เสริมมีสีทองหวานอมเปรี้ยว รสเบาและกลิ่นผลไม้สด

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด - 8 ลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 2-2.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลให้ละเอียดในน้ำผสมกับน้ำแอปเปิ้ล
2. ต้องบรรจุขวดสำหรับกระบวนการหมักที่ใช้เวลา 9-12 วัน
3. เพิ่ม วอดก้าที่ดีหรือ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์(สำหรับ 10 ลิตร - วอดก้า 1.2 ลิตร) ผสมกับไวน์ทิ้งไว้ 5-6 วัน ซึ่งจะช่วยทำให้ป้อมมีอุณหภูมิ 18-20 องศา
4. เก็บไวน์เสริมโฮมเมดจากแอปเปิ้ลใน ขวดแก้วปิดผนึกด้วยจุก

กับลูกเกด

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลเป็นโอกาสในการทดลอง ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกต่างๆ ผสมผสานกับวัตถุดิบหลัก อาหารเสริม. วิธีทำไวน์พิเศษ? เพิ่มมะนาว, อบเชยกับแอปเปิ้ล เปลือกส้ม, ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ พวกเขาไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติและสี แต่ยังช่วยให้คุณได้รับความแข็งแกร่งของเครื่องดื่ม ลูกเกดถูกเติมลงในไวน์แอปเปิ้ลเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก บางครั้งมีการเตรียม sourdough จากผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลฉ่ำ- 10 กก.
• น้ำตาล - 2 กก. 200 กรัม
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ลหั่นเอาเมล็ดออกบิดในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาล 2 กก. ลูกเกด
2. โอนมวลของแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วแล้วขันคอให้แน่นด้วยถุงมือยางก่อนเจาะ
3. หลังจาก 3 สัปดาห์ให้กรองไวน์ด้วยผ้าแล้วเทน้ำตาล 200 กรัมผสมจนละลายหมดไม้ก๊อกใส่ในที่ที่ไม่มีแสงจ้า
4. หลังจาก 3-4 เดือนจะต้องกรองไวน์ วิธีแก้ไข ให้เทวอดก้า 150 มล. กระจายเป็นขวดปิดให้สนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มีเคล็ดลับมากมายเนื่องจากการเตรียมไวน์จากแอปเปิ้ลเสร็จสมบูรณ์ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. น่าฟังคำแนะนำ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ที่แนะนำให้เริ่มลองทานของหวาน เครื่องดื่มรสเข้ม และเหล้า พวกเขาไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อน เทคโนโลยีการผลิตนั้นเรียบง่าย แอปเปิ้ลฤดูร้อนคุณสามารถบิดออกได้ทันทีพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงต้องการการทำให้สุกฤดูหนาวควรนอนในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

โดยใช้ ภาชนะพลาสติกคุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารสามารถเก็บไว้ได้: ไวน์สามารถเน่าเสียได้ด้วยสารเคมีที่ค้างอยู่ในคอ หากไม่กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยผนึกน้ำหรือถุงมือ ก็อาจทำให้ภาชนะปิดสนิทได้ การผันจะหยุดการเข้าถึงของออกซิเจน ไวน์จะไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชู เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จำเป็นต้องมีตราประทับน้ำที่ดี ดีที่สุด สภาพอุณหภูมิสำหรับการหมัก - + 20-22 องศาและสำหรับการสุก - + 10-12 องศาโดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิ

วีดีโอ

ทันทีที่สุก การเก็บเกี่ยวใหม่– พนักงานต้อนรับหญิงได้รับการยอมรับสำหรับ การอนุรักษ์ฤดูหนาวและคนเศรษฐกิจ - เพื่อความเข้มแข็งและไม่มาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ไวน์แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่นี่ สินค้าอร่อยไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรกเพราะเช่นเดียวกับเทคโนโลยีการผลิตไวน์ทั้งหมดนั้นมีมากมาย ขั้นตอนการทำอาหาร. เพื่อไม่ให้เสียผลงานอันหนักหน่วงและยาวนานของคุณ คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มให้ถูกต้อง โดยทำตามลำดับขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์โฮมเมดจากการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสดๆ คุณควรค้นหาว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ มันไม่ได้เกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการผสมผสานของพวกเขาด้วย ไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดมีคุณสมบัติมากมายในการเลือกแอปเปิ้ลและการแปรรูป แต่เป็นการปฏิบัติตามครั้งที่ 100 ที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่อร่อย เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุด

แอปเปิ้ลตัวไหนให้เลือกสำหรับไวน์โฮมเมด

ที่สุด ตัวเลือกที่ดีสำหรับไวน์แอปเปิลนั้นเป็นแอปเปิ้ลที่ผสมผสานกันหลากหลายพันธุ์ สิ่งที่จะรวมกับสิ่งที่จะช่วยกำหนดประเภทของไวน์ที่คุณจะทำ: เข้มข้น โต๊ะเบา ของหวานหรือเหล้า

ตัวอย่างเช่น ถ้าแผนของคุณคือการทำสุรา แรงหรือ ไวน์ของหวานจากนั้นคุณต้องใช้ชุดค่าผสม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานด้วยพันธุ์เปรี้ยวฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวตามปกติ ที่ กรณีนี้, พันธุ์ Antonovka นั้นสมบูรณ์แบบ ถ้าอยากทำไซเดอร์หรือไลท์ ไวน์โต๊ะจากนั้นคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานของครัวเรือนในฤดูใบไม้ร่วง แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น: เป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลไม้เข้าด้วยกัน

การผสมแอปเปิ้ลที่พบบ่อยที่สุดมีดังนี้:

• 2 ส่วน (h) หวานและ 1 ส่วน (h) ทาร์ต;
• 1 ชั่วโมงหวานและเปรี้ยว + 2 ชั่วโมงเปรี้ยว;
• 2 ชั่วโมงเปรี้ยว + 3 ชั่วโมงแต่ละทาร์ตและหวาน
• หวาน 1 ชั่วโมงและขม 2 ชั่วโมง
• 1 ชั่วโมงเปรี้ยวและ 2 ชั่วโมงแต่ละทาร์ตและหวาน;
• ทาร์ต 3 ชั่วโมง กับหวาน 1 ชั่วโมง

เมื่อใช้แอปเปิ้ล พันธุ์ฤดูร้อน- สามารถส่งคั้นน้ำผลไม้ได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงที่ดึงออกมาควรปล่อยให้สุก 3-4 วันในฤดูหนาว - 3-4 สัปดาห์ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว)

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดง่าย ๆ

ในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลทั้งลูก คุณต้องเตรียมไวน์ให้พร้อมสำหรับการแปรรูปอย่างเหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ล้างผลไม้ก่อนปรุงอาหาร บนผิวหนังมียีสต์ธรรมชาติที่นำไปสู่การเริ่มต้นของกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ในการทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากฝุ่นและสิ่งสกปรกก็เพียงพอที่จะเช็ดพื้นผิวด้วยแปรงหรือผ้า แต่ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ในน้ำ

หากแอปเปิ้ลมีบริเวณที่เน่าเสีย ได้รับผลกระทบ หรือรูหนอน ให้เอาออก นอกจากนี้คุณต้องตัดแกนด้วยเมล็ดแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มที่ดื่มเสร็จแล้วมีรสขม หากคุณชอบความฝาด "หัวใจ" ของแอปเปิ้ลก็ไม่สามารถตัดออกได้

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

1. เราส่งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน ¾ ของปริมาตรทั้งหมด ท้ายที่สุดเมื่อสาโทหมักมันจะเริ่มเทออกจากภาชนะอย่างแน่นอน

อย่าลืมว่าน้ำแอปเปิ้ลไม่สามารถเก็บไว้ในอากาศเป็นเวลานาน - มันสามารถออกซิไดซ์ได้

1. ใส่น้ำผลไม้คั้น กากแอปเปิลเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของยีสต์ธรรมชาติก่อนการหมัก
2. ถัดไปเพิ่มน้ำตาล (สัดส่วน - 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) คุณสามารถป้อนส่วนที่ต้องการได้ทีละน้อย - ใน 3 วิธี: 1 ครั้งใน 2 วัน ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยง การหมักที่รุนแรง. อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าการเติมน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้งสามารถสร้าง "เอฟเฟกต์แชมเปญ" ได้ ดังนั้นคุณต้องโรยน้ำตาลทีละน้อย หากไม่เติมเลย ความแรงของไวน์จะกลายเป็นน้อยกว่า 15 ° vol
3. เราปิดภาชนะด้วยสาโทด้วยถุงมือยาง (อย่าลืมเจาะด้วยนิ้วใดนิ้วหนึ่ง) หรือล็อคน้ำ หากยังไม่เสร็จสิ้นภายใต้อิทธิพลของอากาศน้ำแอปเปิ้ลจะออกซิไดซ์และเริ่มสร้างกรดอะซิติก
4. ในขณะที่สาโทกำลังหมัก จำเป็นต้องกวนวันละครั้งเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวทั่วถึงตลอดเครื่องดื่มหมัก การกวนจะทำให้กระบวนการหมักไวน์ทำเองเร็วขึ้น
5. เราทำความสะอาดภาชนะด้วยเครื่องดื่มในที่มืดที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 22-28 องศาเซลเซียส เราตรวจสอบสภาพของยีสต์อย่างต่อเนื่อง
6. ทันทีที่ถุงมือยางหลุดออกหรือการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ในกรณีที่คุณใช้ล็อคน้ำสำหรับการหมัก) เราสามารถสรุปได้ว่าการหมักสิ้นสุดลงและไวน์จาก แอปเปิ้ลสดเสร็จเรียบร้อย.

แยกเหล้าองุ่นออกจากตะกอน เทลงไป ขวดสะอาดและเก็บในที่เย็น

ความลับของไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อย

1. ตะกอนที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ - เป็นสารตั้งต้นสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน
2. ในกรณีที่ไวน์ไม่ได้รับความแข็งแรงที่จำเป็น - ประมาณ 15 °และน้ำตาลยังคงอยู่ กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปอย่างช้าๆ ในที่สุดคุณจะ แอปเปิ้ลไซเดอร์. สำหรับผู้ที่รู้ - อันนี้ก็เหมือนกับไวน์แอปเปิ้ล ไซเดอร์เท่านั้นที่เสมอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งแตกต่างจากไวน์ที่มีความแรงที่แตกต่างกัน
3. หากคุณไม่ต้องการไซเดอร์ เราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดด้วยไวน์สำเร็จรูป โดยเพิ่มระดับของเนื้อหาให้สูงกว่า 50 ° C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ยีสต์จะ "ตาย" และการหมักจะหยุดอย่างสมบูรณ์
4. หากคุณต้องการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว ไวน์ชั้นดีจาก แอปเปิ้ลสุกและมีเพียงผลไม้หวานเท่านั้นที่อยู่ในมือจากนั้นคุณต้องเติมน้ำผลไม้คั้นสดของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีแทนนินและกรดธรรมชาติลงในน้ำแอปเปิ้ล พลัมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ chokeberry, หัน, ลูกแพร์ เราทำสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับการทำไวน์: แอปเปิ้ล 5-10 ส่วนต่อน้ำเปรี้ยว 1 ส่วน

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลกับลูกเกด: สูตรที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 10 กก. + -
• ลูกเกดไม่ล้าง - 100 กรัม + -
• - 2.2 กก. + -

ทีละขั้นตอนสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลทำจากลูกเกดเปรี้ยวด้วยวิธีง่าย ๆ แต่ค่อนข้างแตกต่างจาก สูตรข้างต้น, เทคโนโลยี. หากในสูตรก่อนหน้านี้เทคโนโลยีสำหรับการทำไวน์จากแอปเปิ้ลสดรวมถึงการแปรรูปผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ว ทางนี้การปรุงอาหารต้องใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาเราจะทำไวน์ด้วยถุงมือกระบวนการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 20 วันดังนั้นในหนึ่งเดือน เครื่องดื่มโฮมเมดคุณสามารถลอง.

1. เราจัดเรียงแอปเปิ้ลทำความสะอาดด้วยแปรงจากสิ่งสกปรกเอาแกนออกจากผลไม้
2. บดแอปเปิ้ลสุก (ไม่ใช่สีเขียว) ในเครื่องบดเนื้อ
3. ในน้ำซุปข้นที่ได้ให้ใส่น้ำตาลทราย, ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง, คนทุกอย่าง
4. เราเปลี่ยนมวลเป็นขวดแก้วใส่ถุงมือยางเจาะคอของเขา การเจาะควรมีขนาดเล็ก: เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นสามารถหลบหนีออกจากขวดและอากาศส่วนเกินจะไม่เข้าไป
5. หลังจาก 20 วันเรากรองน้ำหมัก (แยกจากตะกอน) ใส่น้ำตาลทราย (200 กรัม) ลงไปแล้วก๊อกไวน์สำเร็จรูปในภาชนะที่สะอาด เรานำผลิตภัณฑ์ออกครู่หนึ่งในที่มืดและเย็นเพื่อให้สุกต่อไป
6. เมื่อไวน์จากแอปเปิ้ลสุก คุณสามารถเพิ่มวอดก้า (150 กรัม) ลงในเครื่องดื่มได้ตามต้องการ คนทุกอย่าง แล้วบรรจุขวด
7. จำเป็นต้องเก็บไวน์แอปเปิ้ลสำเร็จรูปไว้ในห้องที่มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิต่ำ (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

วิธีทำไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเอง - คุณสามารถดูได้ใน วิดีโอทีละขั้นตอนใบสั่งยา จะช่วยเสริมสูตรทฤษฎีและช่วยค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านั้นที่จะเกิดขึ้นทันทีในระหว่างกระบวนการเตรียมไวน์สำหรับผู้ผลิตไวน์ทุกราย

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไวน์แอปเปิ้ลมีหลายประเภท และสำหรับไวน์แต่ละชนิด คุณต้องเลือกอัตราส่วนเชิงปริมาณของส่วนผสมหลักของคุณเอง ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีรายละเอียดว่าผลิตภัณฑ์ใดและในสัดส่วนใดที่คุณต้องผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ไวน์โฮมเมดประเภทใดประเภทหนึ่ง

แต่ละหมายเลขสอดคล้องกับไวน์ประเภทต่างๆ:

• 1 - ปอดโต๊ะ
• 2 - โต๊ะแข็งแรง
• 3 - แข็งแกร่ง
• 4 - ของหวาน
• 5 - เหล้า

ติดกับ สัดส่วนที่ถูกต้องและทำตามขั้นตอนในการทำอาหาร - การทำไวน์จากแอปเปิ้ลจะไม่ยาก เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลผู้ที่เตรียมมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งรู้แน่ชัด ที่บ้าน ไวน์แอปเปิ้ล (หรืออะไรก็ตามที่เรียกว่าไซเดอร์อย่างสวยงาม) กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือมาจากธรรมชาติ

หากคุณกำลังจะทำไวน์จากแอปเปิ้ลเป็นครั้งแรก ควรเลือกเตรียมของหวาน เหล้า หรือ ไวน์แรง. สายพันธุ์เหล่านี้ทนได้ง่ายกว่า โรคต่างๆ, การจัดการที่ไม่เหมาะสม ยิ่งกว่านั้น พวกเขาไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ด้วยประสบการณ์คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

มีความสุขในการทำอาหาร!

นี่คือรูปแบบที่นิยมที่สุดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

แต่ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยในปริมาณที่เหมาะสม วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำไวน์แอปเปิ้ล

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

อุดมไปด้วยวิตามินและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์. ประกอบด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C;
• ไฟโตไซด์และเพกติน;
• เหล็ก, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม;
• กรดที่เป็นประโยชน์

ไวน์แอปเปิ้ลจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อนตามลำดับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในนั้นเครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อร่างกาย:

• บรรเทาความเมื่อยล้าทางกายภาพและผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
• การเคลื่อนไหวของลำไส้ถูกกระตุ้นและระบบย่อยอาหารดีขึ้น
• ลดระดับความเครียดและบรรเทาความตึงเครียดของประสาท
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและ ความดันหลอดเลือดปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด

ไวน์แอปเปิ้ลก็ใช้ทำ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มนี้สามารถปิดกั้นได้ อนุมูลอิสระและชะลอความแก่ เผาผลาญไขมัน ช่วยให้ได้รับ หุ่นผอมเพรียว. นอกจากนี้ ไวน์แห้งหนึ่งแก้วยังมีพลังงานประมาณ 110 กิโลแคลอรี ของหวานมีแคลอรีมากขึ้น

เธอรู้รึเปล่า? ที่ โรมโบราณผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้ดื่มไวน์ สามีย่อมมีสิทธิที่จะฆ่าภรรยาของตนได้อย่างเต็มที่ กรณีที่ฝ่าฝืนกฎหมายนี้

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีก็ยัง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สามารถก่อให้เกิดการเสพติดได้ ไวน์มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี, ตับ, แผลที่ลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร ใช้มากเกินไป เครื่องดื่มนี้ทำให้เกิดโรคตับแข็ง โรคโลหิตจาง เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ทุกชนิดมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ไวน์แอปเปิลโฮมเมดมีสูตรที่ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ ก่อนอื่น คุณต้องเลือกและเตรียมผลไม้

การเลือกและการเตรียมแอปเปิ้ล

เหมาะสำหรับทำอาหาร: แดง, เหลือง, เขียว เลือกผลไม้ที่สุกและฉ่ำกว่าคุณสามารถผสมพันธุ์ได้ ถัดไปคุณต้องตัดแกนออกมิฉะนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอาจมีรสขมและเอาส่วนที่เสียหายหรือเน่าออกด้วยถ้ามี ห้ามล้างแอปเปิ้ลและห้ามปอกเปลือก เนื่องจากมีวัฒนธรรมที่ช่วยในกระบวนการหมัก

คั้นและคั้นน้ำผลไม้

ขั้นตอนต่อไปคือการรับน้ำผลไม้ เป็นการดีกว่าถ้าใช้คั้นน้ำผลไม้ด้วยความช่วยเหลือของมันจะทำให้เสียน้อยที่สุด เพราะขาด เครื่องใช้นี้ขูดแอปเปิ้ลแล้วบีบผ่านผ้าขาว งานของคุณคืออย่างน้อยน้ำซุปข้น ความสม่ำเสมอของของเหลว. จากนั้นนำน้ำที่สกัดออกมา (มันฝรั่งบด) ลงในกระทะหรือภาชนะกว้างอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน ด้านบนมัดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเข้า
ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเนื่องจากมี ยีสต์ป่าและเนื้อหาจะถูกแปลงเป็นสารสองชนิด - น้ำแอปเปิ้ลเองและเนื้อ (อนุภาคของเนื้อและเปลือก) เพื่อให้ยีสต์กระจายตัวได้ดีขึ้น ให้คนของเหลวหลายๆ ครั้งต่อวันในช่วง 2 วันแรก

หลังจากสามวันเยื่อกระดาษจะก่อตัวเป็นชั้นหนาทึบบนพื้นผิวจะต้องเอาออกด้วยกระชอน ขั้นตอนนี้สิ้นสุดลงเมื่อรู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์และมีฟองปรากฏขึ้นด้วย

เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

ส่วนผสมที่สองสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้คือน้ำตาล สัดส่วนขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการลงเอยด้วย สำหรับไวน์แอปเปิ้ลแห้งให้เติมน้ำตาล 150-250 กรัมต่อน้ำหมักหนึ่งลิตรสำหรับของหวาน - น้ำตาล 300-400 กรัม ไม่แนะนำให้เกินบรรทัดฐานเหล่านี้มิฉะนั้นอาจกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ

เพื่อให้กระบวนการหมักไม่หยุดเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลมากเกินไปจึงควรเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ ขั้นแรกให้ผล็อยหลับไป 100-120 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรทันทีหลังจากแกะเนื้อออก หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน เพิ่ม ชุดต่อไป. ในการทำเช่นนี้ส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้จะถูกระบาย (ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลโดยประมาณ) น้ำตาลจะละลายในนั้นและน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะทั่วไป โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลจะถูกเติมใน 3-4 โดสโดยมีช่วงเวลา 4-5 วัน

กระบวนการหมัก

เงื่อนไขหลัก การหมักที่เหมาะสมคือการยกเว้นการสัมผัสกับอากาศ มิฉะนั้น น้ำส้มสายชูจะกลายเป็นสะดวกในการทำในขวดแก้วหรือมะเขือยาวพลาสติก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดให้มีการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นจากการหมัก สามารถจัดระเบียบในลักษณะนี้: ทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาภาชนะใส่ท่อยืดหยุ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเข้าไป (เช่นท่อจากหลอดหยด)

ปลายท่อที่อยู่ในภาชนะไม่ควรสัมผัสกับของเหลว ปลายอีกด้านถูกหย่อนลงในภาชนะขนาดเล็กที่บรรจุน้ำ ดังนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกลบออก แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่มีอากาศเข้า ระบบดังกล่าวเรียกว่าตราประทับน้ำ
อีกวิธีที่ง่ายกว่าคือใส่ถุงมือแพทย์ที่คอของภาชนะซึ่งมีรูเจาะด้วยเข็ม นอกจากนี้ยังมีการลดราคาคุณสามารถค้นหาซีลไฮดรอลิกแบบพิเศษ

ภาชนะไม่ได้เติมน้ำผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและก๊าซ ถังเก็บในที่มืดและอบอุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 1-2 เดือน ความสมบูรณ์นั้นบ่งบอกถึงการไม่มีฟองอากาศในแก้วน้ำหรือถุงมือที่ปล่อยลมออก มีตะกอนอยู่ด้านล่าง

สำคัญ! ถ้ายังไม่หยุดกระบวนการหมักภายใน 55 วัน ควรเทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด โดยปล่อยให้ตะกอนไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากนั้นให้ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง วิธีนี้ทำให้ไวน์ไม่มีรสขม

ไวน์แอปเปิ้ลสุกและบรรจุขวด

ในตอนท้ายของด่านที่แล้วเราได้ไวน์เล็กที่สามารถบริโภคได้แล้ว แต่มีรสชาติและกลิ่นที่คมชัดเล็กน้อย เพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ จำเป็นต้องมีความอดทน เตรียมภาชนะสุญญากาศที่สะอาดอีกอัน

ล้างยีสต์ให้สะอาด น้ำร้อนและเป่าให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผมเทของเหลวจากอ่างเก็บน้ำหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งโดยใช้ท่อซีลน้ำ ระวังอย่าให้โดนตะกอน ภาชนะไวน์ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน

ทุกๆสองสัปดาห์และน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนจะถูกลบออกโดยการเทไวน์ลงในภาชนะใหม่ เครื่องดื่มจะถือว่าสุกเมื่อตะกอนหยุดตกหรือปริมาณน้อยลง เครื่องดื่มพร้อมดื่มมีความร่ำรวย อำพันมีกลิ่นเฉพาะของแอปเปิ้ล ความแรงของไวน์นี้คือ 10-12 ° สามารถแก้ไขได้โดยเติมวอดก้าลงไปในระหว่างกระบวนการทำให้สุก (2–15% ของปริมาตรของเหลว) เก็บไวน์แอปเปิ้ลในสุญญากาศ ขวดปิดประมาณสามปี

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+