วิธีทำแตงกวาดองในฤดูหนาว สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดไนลอนและกระป๋อง

ตั้งแต่วัยเด็กรสชาติที่คุ้นเคยของแตงกวาดองไม่ได้ทำให้ความน่าดึงดูดใจของผู้ใหญ่ลดลง แตงกวาที่ดึงออกมาจากสวนและดองโดยไม่มี "สารเคมี" เป็นผักดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในฤดูร้อน กรอบและหอมกรุ่นเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดี่ยวและเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหลายชนิด ผักดอง และหม้อตุ๋นทุกชนิด
อย่าแปลกใจที่แม่บ้านมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับการเก็บรักษาผักดองอันเป็นที่รักและเป็นที่นิยมสำหรับฤดูหนาว
ที่บ้าน ในการเก็บแตงกวาดอง คุณจะต้องมีห้องใต้ดินหรือระเบียงที่เย็น คุณจะไม่สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ อย่างไรก็ตามความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนตลอดฤดูหนาว นี่เป็นสูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณดองแตงกวาดองที่อร่อยมาก

ข้อมูลรสชาติแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1–1.1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 70 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับการหมัก (สำหรับแต่ละขวด) - ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด 2 ใบ, ใบมะรุมขนาดเล็ก

วิธีทำดองดอง

ขั้นแรกเราทำน้ำดอง: เทน้ำอุ่นลงในชามลึกใส่เกลือแกงลงไป (ควรละลายให้หมด) ปล่อยให้เย็น


เราเตรียมภาชนะ: ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแก้วแห้ง (ใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง) เราทิ้งใบไม้สองสามใบไว้ตรงกลางโถ ใบของเชอร์รี่และมะรุมใส่ลงเหมาะสำหรับให้แตงกวามีคุณสมบัติกรอบ


แตงกวาทำอาหาร: เราใช้แตงกวาที่แข็งแรงและสม่ำเสมอ (คุณสามารถทำให้สุกเกินไปได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน) ในขวดโหลควรมีขนาดเท่ากัน (ซึ่งจะช่วยให้แช่ในน้ำดองได้อย่างสม่ำเสมอ) เราล้างพวกเขาจากสิ่งสกปรกและทรายเช็ดด้วยผ้าขนหนู (เพื่อกำจัดสิวเสี้ยน) ตัดปลาย ปล่อยให้น้ำไหล


เราใส่แตงกวาในขวดที่มีเครื่องเทศใส่ใบที่เตรียมไว้ตรงกลางขวดแล้วใส่แตงกวาอีกครั้ง

กลีบกระเทียมจะอยู่ด้านบนและเทน้ำดอง


ตอนนี้ต้องปิดฝาขวดที่เสร็จแล้ว (แต่ไม่แน่น) และใส่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะอยู่ประมาณ 3 วัน ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเปลี่ยนสีและของเหลวจะกลายเป็นสีขาวขุ่น ความพร้อมของผักดองสามารถตัดสินได้จากสัญญาณต่อไปนี้: ในขวดที่มีแตงกวาสีเขียวสดใสพวกมันจะซีดลง อย่างไรก็ตาม เกาะเล็ก ๆ ที่เขียวขจีจะยังคงอยู่ (แตงกวาเหล่านี้จะกรอบและเค็มปานกลาง)


ก่อนปิดขวดให้ต้มน้ำดองและล้างฝาให้สะอาด เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี




หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ผักดองดองจะถูกวางในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บ คุณสามารถกินได้หลังจาก 1-1.5 เดือน
คำแนะนำ. มันจะดีกว่าที่จะใส่ขวดในจานเล็ก ๆ ขนาดใหญ่ในขณะที่แตงกวา "ถึง" น้ำดองสามารถไหลผ่านด้านบนได้

ทุกปีฉันทำอาหารสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ดองดอง แต่ยังแตงกวาดองด้วย แตงกวาดองมีรสเผ็ดเป็นพิเศษไม่เติมน้ำส้มสายชูลงไปกรดแลคติคที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและเกลือในกรณีนี้เป็นเครื่องปรุงรส

คุณสามารถหมักแตงกวาในถังไม้ ถังเคลือบ หรือในขวดแก้ว เนื่องจากตอนนี้เรายังเก็บเกี่ยวได้ไม่มากนัก เราจะพูดถึงการเก็บเกี่ยวแตงกวาในขวดโหลเท่านั้น สำหรับการดองฉันใช้แตงกวาขนาดกลางหรือขนาดเล็กเทน้ำทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง สิ่งนี้ทำโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้แตงกวาไม่ขมและถ้าแตงกวาไม่ได้มาจากสวนก็จะมีไนเตรตออกมาด้วย

สูตรแตงกวาดอง

ในเหยือกแก้วที่คุณเลือก คุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ใบแบล็คเคอแรนท์ กลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่าง แล้วเกลี่ยแตงกวาที่แช่ไว้ ถัดไปเทน้ำเกลือต้มแช่เย็นทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3-4 วันสำหรับการหมัก ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง คุณต้องสะเด็ดน้ำเกลือ กรองและต้ม

ล้างแตงกวาในน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้มีสารเคลือบสีขาวและใส่กลับเข้าไปในขวดโหล หลังจากเทน้ำเกลือร้อนทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเติมขวดโหลและปิดให้สนิท พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป เก็บในที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำสลัด:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส - ตามที่คุณต้องการ

แตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาว

ใส่แตงกวาในเครื่องเคลือบ (ไม่มีชิป) หรือเครื่องแก้ว เกลือด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) ปิดด้วยแผ่นคว่ำใส่ภาระ เมื่อโฟมปรากฏขึ้นใน 3-4 วัน ให้นำผ้าออก นำโฟมออก นำแตงกวาออกแล้วใส่ในขวดโหลให้เรียบร้อย

ใส่ผักที่ลวกแล้วในสัดส่วนที่เท่ากัน ยกเว้นมะรุมและโอ๊คหรือใบเชอร์รี่ ใส่กระเทียม 1-2 กลีบสำหรับแต่ละขวด เทน้ำเกลือเก่าลงในกระทะ (ไม่มีสมุนไพรเก่า) ต้มและเทแตงกวาลงในขวดที่ด้านบนสุดโดยไม่ให้มีที่ว่าง ม้วนเหยือกพลิกฝาและปิดฝาให้เย็น เก็บในที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาแต่ละ 1 กิโลกรัม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-2 ใบ;
• tarragon กิ่งก้าน - หนึ่งกิ่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• ใบมะรุม - 1/2 ใบ;
• ใบโอ๊กหรือใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสามารถใส่ในสลัด, vinaigrette, ซอส, ผักดอง ฯลฯ ปรุงอาหาร ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันมาก!

Bon Appetit ทุกคน! เขียนฉันจะตอบทุกคำถาม

Vendanny - 3 มี.ค. 2017

เป็นฤดูของดอง แม่บ้านบางคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้ว และบางคนรวมทั้งตัวฉันเองก็ชอบทดลอง และทุกๆ ปีพวกเขากำลังมองหาสูตรอาหารและรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันเพิ่งเริ่มใช้เมื่อสามปีที่แล้ว แตงกวาดองในขวดโหลออกมาอร่อยมาก การปรุงอาหารทำได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำอาหารมากนัก ฉันโพสต์สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเริ่มเตรียมการโดยนำแตงกวาแล้วเทน้ำจาก 4 ถึง 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ เหยือกและใส่แตงกวาที่นั่น

โดยปกติแตงกวาจะหมักในปริมาณมาก แต่สามารถใช้ขวดโหลได้ ที่บ้านควรใช้สามลิตร แต่คุณสามารถใช้ปริมาตรที่น้อยกว่าได้ ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วเทแตงกวา

ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มพวงหรีดผักชีฝรั่งใบกระวานและถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง ถ้าคุณชอบแตงกวารสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกร้อนสองสามกลีบ เราปิดฝาขวดให้แตงกวาต้มเป็นเวลาสามถึงสี่วัน คุณสามารถปิดฝาด้วยการบิด แต่ควรใช้ฝาไนลอนเพียงอย่างเดียว

ในช่วงเวลานี้ แตงกวาดองในขวดจะเริ่มหมักและน้ำเกลือจะขุ่น เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วเติมใหม่ลงในขวดโหล

หลังจากนั้นปิดฝาขวดและปล่อยให้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายและง่ายในการหมักแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขอแนะนำแม่บ้านทั้งหลายอย่าเสียเวลาเทน้ำเดือดสามครั้งนี่นานเกินไป เมื่อใช้วิธีนี้และสูตรทีละขั้นตอนของฉัน คุณจะลดเวลาในการทำอาหารและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความร้อนในระหว่างการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองในขวดโหลนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นที่ชื่นชมของทั้งผู้รับประทานที่บ้านและแขกของคุณ

เราเติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้การเตรียมการของเราได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่แตงกวาอย่างที่แม่ทุกคนรู้ไม่มีประโยชน์มากและอนุญาตให้ทารก ท้ายที่สุด น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นอันตรายต่อท้องของเด็ก

สำหรับการดองแตงกวาดองเราต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ 3 ชิ้น
• ใบมะรุม
• พริกไทยดำ 5-7 ชิ้น
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรทีละขั้นตอน:

วิธีเย็นในการเก็บเกี่ยวแตงกวาเป็นกระบวนการหมักซึ่งให้รสเปรี้ยวแก่ผลไม้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สะสมกรดและพร้อมใช้งานต้องผ่านไปอย่างน้อย 5-7 วัน

"แตงกวาดองด้วยวิธีเย็นกับมัสตาร์ด"

สูตรนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์ของแตงกวาที่กรอบและอร่อย คุณสามารถดองผักในถังไม้หรือในขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 15 กก.
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• กิ่งก้านผักชีฝรั่งด้วยปัด - 500 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 150 กรัม
• มะรุม - 1 ราก;
• น้ำ - 10-11 ลิตร
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงมัสตาร์ดแห้ง ¾ ถ้วย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาจากพื้นดิน

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ล้างผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ใต้น้ำไหล ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างออก

หากต้องการ ให้ตัดปลายผลไม้ออก

แบ่งผักออกเป็นส่วน ๆ ทันทีเพื่อความสะดวก (ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณจะปิดแตงกวา)

ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ใส่ผักชีฝรั่งใบหนึ่ง ใบเชอร์รี่สองสามกลีบ กระเทียมสองหรือสามกลีบผ่าครึ่ง

วางแตงกวาคว่ำในแนวตั้งเพื่อให้ใส่ลงในโถให้มากที่สุด

หลังจากชั้นผลไม้ชั้นแรกให้ใส่ผักใบและกระเทียมมากขึ้น ดังนั้นเติมโถลงไปด้านบน

หลังจากเติมภาชนะแก้วทั้งหมดแล้ว ให้เตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนด ใส่เกลือและมัสตาร์ด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

เติมเหยือกด้วยน้ำเกลือที่เกิด ตอนแรกแตงกวาจะขุ่น เป็นเรื่องปกติ ความขุ่นจะให้ผงมัสตาร์ด อีกซักพักก็จะตกตะกอนและโปร่งแสง

ใส่ฝาคาปรอนลงบนเหยือก ก่อนใช้งาน ให้แช่ในน้ำเดือดเพื่อให้พอดีกับขวดโหล

นำช่องว่างที่เกิดขึ้นไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ไม่คุ้มค่าที่จะทิ้งไว้ในที่อบอุ่นพวกเขาสามารถหมักและเสื่อมสภาพได้ แตงกวาจะพร้อมใน 25-30 วัน

"แตงกวาเมา"

วอดก้าใช้ทำแตงกวาดอง จึงเป็นที่มาของชื่อสูตร ผักหลังการหมักมีรสอร่อยผิดปกติ นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ยังช่วยให้คุณรักษาตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน ปิดชุดเล็ก ๆ ก่อน มิฉะนั้น คุณจะไม่ชอบพวกเขาทั้งหมดในทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 10 ใบเชอร์รี่;
• ใบมะรุมสีเขียว 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกไทย 7-8 เม็ด;
• วอดก้า 70 มิลลิลิตรของแบรนด์ใด ๆ
• น้ำเย็น 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แยกแตงกวาและล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำความสะอาดให้หมดจดจากพื้นดิน

แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ ให้เตรียมเหยือก ใช้ขวดลิตรล้างด้วยโซดา ล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะหากคุณล้างด้วยโซดา

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่สองสามกลีบกระเทียมผ่าครึ่งพริกไทย

ใส่ผักในขวดโหล ปูด้วยผักชีลาว

หลังจากใส่ผักในขวดโหลแล้ว ให้เตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำเย็นเติมเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เติมเหยือกด้วยน้ำเกลือที่เกิดโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับวอดก้า

สองกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร แบ่งวอดก้าออกเป็นสามส่วน เทลงบนน้ำเกลือ

ปิดภาชนะแก้วที่มีฝาปิดคาปรอน

แตงกวาจะพร้อมในหนึ่งเดือน เก็บไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษานานถึงสองปี

เมื่อแตงกวาดองอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน

“เมก้ากรอบแตงกวา”

เมื่อดองผลไม้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเพื่อให้กรอบ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สูตรที่คุณจะจดบันทึกไว้ในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง (ลำต้นมีช่อดอก) - 5-6 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• พริก - 2 ชิ้น;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง;
• พริกไทย - 4 ชิ้น

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเพียงพอที่จะเติมขวดสามลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างและฆ่าเชื้อตามจำนวนขวดที่ต้องการ

ล้างผักและแช่ไว้ 3 ชั่วโมง

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่ให้ล้างผักใบเขียวและพริก

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาช่องเมล็ดทั้งหมดออก

ต่อไปทำน้ำเกลือ โถจะต้องใช้น้ำเย็น 1.5 ลิตรและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ รวมเกลือและน้ำเข้าด้วยกัน

ใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วขยับด้วยสมุนไพรและพริกไทยพริกไทย

เทแตงกวากับน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ปิดด้วยฝาคาปรอน หมักทิ้งไว้ในห้องละ 4-5 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำสะอาดลงในโถ

ม้วนเหยือกที่มีฝาโลหะแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

“แตงกวาใต้ฝาไนล่อน”

คุณสมบัติของสูตรแตงกวาดองคือการเติมลูกเกดและใบเชอร์รี่ ลองซื้อผักทำเอง ในกรณีที่คุณซื้อแตงกวาที่ซื้อตามร้าน ให้ตัดปลายแตงกวาออก สิ่งนี้จะปกป้องคุณจากไนเตรตที่อาจมี

ส่วนผสมสำหรับสามขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3 กลีบจากหัว;
• พริก - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำอิ่มตัว

เมื่อแช่ผักในน้ำแล้ว ให้เตรียมภาชนะ ล้างจำนวนขวดที่ต้องการฆ่าเชื้อ

ปอกกระเทียมออกจากแกลบ และพริกออกจากเมล็ด

ล้างผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทย และใบ หั่นกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวด กระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วเริ่มเตรียมน้ำเกลือด้วยตัวเอง เทเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เทน้ำเกลือลงในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน

วางไว้ในที่เย็นทันที

1. เพื่อให้แตงกวากรอบ คุณไม่ควรบีบให้แน่น
2. เลือกผลไม้ที่มีสิว ถือว่าอร่อยที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้ผักเนื้อเนียน เพราะอาจนิ่มได้หลังการหมัก
3. แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อนใส่ลงในขวดโหลเพื่อให้แน่น นอกจากนี้ การแช่จะกำจัดไนเตรตที่สะสมอยู่บางส่วน
4. ลองแตงกวาก่อนซื้อ พวกเขาไม่จำเป็นต้องขมขื่น
5. ห้ามใช้น้ำประปาในการทำเกลือ ซื้อน้ำบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก ของเหลวคลอรีนไม่เหมาะสำหรับแตงกวาดอง
6. ล้างผักชีฝรั่ง ใบและแตงกวาหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ หากส่วนหนึ่งของดินหรือฝุ่นเข้าไปในโถพร้อมกับผลิตภัณฑ์ เชื้อราจะเริ่มขึ้นและจะต้องทิ้งผักดองทิ้งเท่านั้น