มะเขือเทศดองแสนอร่อย วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด วิดีโอ: มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเกลืออาจเป็นสีเขียวหรือสีแดง ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้จะกลายเป็นเรื่องมึนเมา

และถึงแม้ว่าผลของน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีจะค่อนข้างสูง แต่มะเขือเทศก็มีรสชาติที่ดีและมีผลในทันทีมากกว่า ข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ระหว่างการกัดพวกเขาสามารถกระเซ็นบนเสื้อผ้าได้มากและไม่สามารถล้างออกได้ มะเขือเทศเค็มเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราเมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีสูตรดั้งเดิมที่มีมาช้านานสำหรับการทำเกลือ นายหญิงมาจนถึงทุกวันนี้ทำการทดลองต่าง ๆ อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยพยายามเอาชนะตัวเอง

ปรากฎว่า สินค้าอร่อย, เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับไหสองถึงสามลิตร):

• มะเขือเทศ (พันธุ์ "ครีม", "ชุมโชค") - สามกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ไม้กวาดดองจากใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง (พร้อมเมล็ด) - หนึ่งขวดต่อขวด;
• lavrushka - สองใบ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, กานพลู - สองตา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- สามถั่ว (สำหรับแต่ละขวด);
• เกลือ - 50-60 กรัมต่อขวด

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศใน น้ำเย็น, ใน ไม่ล้มเหลวเราตัดหางทั้งหมดออก ไม่ใช้ผักที่เน่าเสีย
2. เราล้าง "ไม้กวาด" ดองหั่นเป็นชิ้นไม่เกินการจับคู่ผสมให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เราจัดวางบนฝั่งเพื่อปิดด้านล่าง ควรใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบ
3. วาง ใบกระวาน, พริกไทย , กานพลู ในปริมาณที่กำหนด
4. เราเจือจางเกลือหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมในน้ำเดือดครึ่งลิตรเทสารละลายร้อนลงในขวดที่มีเครื่องเทศ
5. เราใส่มะเขือเทศ อย่าบังคับมัน เพิ่มกานพลูกระเทียม "ไม้กวาด" ที่เหลือลงในขวด บางส่วนที่อยู่ตรงกลางจัดอีกชั้นหนึ่ง - ได้รับอนุญาต
6. เติมโถ น้ำเย็น, ปิดด้วยฝาคาปรอน จำเป็นต้องเขย่าขวดเบา ๆ แล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นเราทิ้งขวดโหลไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง หลังจากรอดมาได้สามวัน เราก็ย้ายพวกมันไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ อนุญาตให้เก็บในตู้เย็น บนระเบียง (ถ้าเย็นพอ) ในห้องใต้ดิน สูตรการทำเกลือมะเขือเทศคือการเลียนิ้วของคุณ ลองทำดูสิ!

สำหรับผู้ที่ต้องการกระจายอาหารในช่วงฤดูหนาวโดยใช้ช่องว่าง เราขอเสนอตัวเลือกการปั่นอื่นๆ: การหมักและการหมักเกลือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในหนังสือสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

มะเขือเทศเค็มสูตรอร่อย

ถือว่ามะเขือเทศเค็ม ของว่างแสนอร่อยที่หาซื้อไม่ได้ในร้านค้า ข้อได้เปรียบหลักคือไม่ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศพันธุ์เล็กในภาชนะแก้วดูดีมาก ขอแนะนำให้ใช้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูหนาว จนกว่าผักจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากไป

วัตถุดิบ:

• ไม้กวาดดอง (หนึ่งขวดต่อขวด) - ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, lavrushka และกานพลู;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนต่อขวด
• เกลือ - 100 - 140 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• มะเขือเทศ - 3 กก. ต่อสองกระป๋อง
• น้ำตาล - 20 กรัมต่อขวด (เพิ่มหากต้องการ)

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. เราเลือกมะเขือเทศสีแดงเข้มที่มีเนื้อแน่น อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก แต่ควรใส่เกลือในภาชนะแยกต่างหาก
2. มะเขือเทศของฉัน เพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือได้ดีขึ้นเราจึงใช้ไม้จิ้มฟันแทง
3. แนะนำให้ทำหมันธนาคาร
4. เราจัดวางมะเขือเทศในภาชนะใส่ "ไม้กวาด" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมะรุมอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้ราขึ้น น้ำมันถูกเติมเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ต้นกำเนิดพืชซึ่งไม่ให้อากาศผ่านไปยังผักที่มีคราบ
5. เทน้ำเกลือที่ไม่ร้อนเกินไป (สำหรับสีเขียว) หรือเย็น (สำหรับมะเขือเทศสีแดง)

ระวังอย่าให้ไหลลงคอ - ระหว่างการหมัก มันสามารถไหลออกมาได้ เราปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน ถัดไป ไหจะถูกย้ายไปยังที่เย็นและมีอายุต่อไปอีกสามสัปดาห์

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศเค็มกับกระเทียม

หนึ่งในสูตรยอดนิยม มะเขือเทศเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 150 กรัม (ประมาณพวง);
• กระเทียม - 220 กรัม (5 - 6 หัว);
• มะรุม - 50 กรัม (หนึ่งรากขนาดกลาง);
• tarragon - 25 กรัม (2 - 3 ก้าน);
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม (หนึ่งฝัก);
• เกลือ - 400 กรัม
• น้ำ - 8 ลิตร

วิธีทำเกลือมะเขือเทศด้วยเกลือง่าย ๆ :

1. มะเขือเทศถูกจัดเรียงล้างในน้ำเย็นเอาหางออก
2. แนะนำให้ล้างขวดโหลที่สะอาด
3. มะเขือเทศวางในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เผ็ด โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้หม้อ อ่าง ถัง เป็นภาชนะได้ ควรบรรจุผักให้แน่นที่สุดเขย่าภาชนะเป็นระยะ "ไม้กวาด" ดองถูกจัดวางในสามขั้นตอน - ล่าง, กลาง, บน
4. เราเทน้ำเกลือ

ถ้าใส่เกลือใน ภาชนะขนาดใหญ่จากนั้นด้านบนก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งมีวงกลมที่มีน้ำหนักทับซ้อนกัน จำเป็นต้องล้างวงกลมเป็นระยะ ๆ นำแม่พิมพ์ที่ขึ้นรูปออก หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน มะเขือเทศก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ แต่โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศสีแดงจะไม่ใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่เนื่องจากอาจมีการเสียรูป

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้น ทางเดียวเท่านั้นมะเขือเทศที่ปลูกไว้ก่อนหน้านี้ถูกเก็บรักษาไว้ หลายอย่างเปลี่ยนไปตามกาลเวลา แต่สูตรนี้ยังคงเหมือนเดิม มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวภายใต้อำนาจของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• ดอง "ไม้กวาด" - 1 ต่อขวด;
• กระเทียม - 3-4 กลีบต่อขวด
• น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสปริง
• เกลือหยาบ - 3 - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• มะเขือเทศพันธุ์เล็กและกลาง

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศถูกเลือกให้มีขนาดเท่ากันและทำให้สุก วิธีที่ถูกต้องคือใช้ผักที่ยังไม่สุกเล็กน้อยที่ปลูกบน ลานโล่งมีผิวที่บางแต่ค่อนข้างแข็งแรง เราเอาหางล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ดอง "ไม้กวาด" หั่นเป็นชิ้นแปดเซนติเมตร เราวางประมาณครึ่งหนึ่งบนภาชนะแก้วสามลิตร ปล่อยให้ที่สองตอนนี้
3. เราวางมะเขือเทศพยายามทำให้แน่นที่สุด ในขณะเดียวกันก็ใส่กระเทียมลงในโถ เครื่องเทศที่เหลือวางอยู่บนภาชนะแต่ละใบ
4. ไม่น่ากลัวหากเมื่อเตรียมน้ำเกลือ ให้ใส่เกลือมากกว่าที่ควรจะเป็น ความลับก็คือมะเขือเทศจะใช้ในปริมาณมากที่สุดเท่าที่จะใช้สำหรับเกลือ เราเตรียมน้ำเกลือในอัตราหนึ่งลิตรสำหรับสาม โถลิตร. ละลายเกลือในน้ำเดือดรอเจ็ดนาทีเริ่มเทลงในขวด

เราปิดฝาขวดโหลที่เติมน้ำเกลือด้วยฝาไนลอนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในสภาพห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก เมื่อน้ำเกลือมีเมฆมาก ฟองแก๊สที่เกิดขึ้นจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า โถมีฝาปิดแน่น และส่งไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ มะเขือเทศก็พร้อม คุณสามารถกินได้

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดลิตร

เชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือในภาชนะใดก็ได้ แต่เพื่อความสะดวกให้ใช้ขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อน
• น้ำบริสุทธิ์.

ทำอาหารด้วยกัน:

1. เลือก มะเขือเทศขนาดเล็กเจาะผิวหนังวางขวดบนไหล่ให้แน่น
2. เราส่งมะเขือเทศขนาดใหญ่ไปที่กระทะและตั้งไฟไม่ให้เดือด เราบดมวลผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล
3. องค์ประกอบที่เตรียมไว้นั้นเต็มไปด้วยขวดที่มีมะเขือเทศขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกินสองเซนติเมตรถึงส่วนบนของคอ
4. มะเขือเทศขวดหนึ่งลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

ตามสูตรนี้ ได้มะเขือเทศที่อร่อยมากใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สะดวกสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน ยิ่งไปกว่านั้นมันค่อนข้างแพงในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฤดูหนาว แต่คุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติเผ็ดเปรี้ยวเค็ม ...

วัตถุดิบ:

• "ช่อดอกไม้" สำหรับเกลือ - 1 ขวดต่อขวด
• กระเทียม - 3 - สี่กลีบ;
• เกลือ - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารมะเขือเทศในภาชนะแก้วสามลิตร

1. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดจะมีการวาง "ช่อดอกไม้" ดองที่ล้างในน้ำ
2. มะเขือเทศล้างด้วยน้ำเย็นเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้งส่งไปยังขวด
3. วางกระเทียมแล้วหั่นหยาบ
4. ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาล รอสักครู่ เทมะเขือเทศขวดที่มีน้ำเกลือไม่ร้อนมาก ในเวลาเดียวกัน เราใส่ช้อนโลหะลงในโถเพื่อให้มันสัมผัสกับผนังกระจก มาตรการนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากน้ำเกลือร้อน
5. ปิดฝาขวดโหลเบา ๆ โดยปล่อยให้อากาศถ่ายเท ในตำแหน่งนี้ ทุกอย่างยังคงอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

ทันทีที่น้ำเกลือมีเมฆมากและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นให้ปิดฝาให้แน่นขึ้นขวดจะถูกส่งไปยังที่เย็น หลังจากหนึ่งสัปดาห์สามารถรับประทานมะเขือเทศได้ สูตรนี้เด็ดมาก!

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดองในขวดโหล

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพื่อไม่ให้มะเขือเทศรุนแรงพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเดือด (น้ำและเกลือ) เป็นเวลาสองนาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม (พวงหนึ่งคู่);
• ลูกเกด ( โช๊คเบอร์รี่วาไรตี้) - 100 กรัม (80 - 100 ใบ);
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เกลือหยาบ - 250 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกมะเขือเทศเราปฏิเสธมะเขือเทศที่เน่าเสียเราล้างมันในน้ำเย็นเอาหางออก
2. เราหั่นชุดเผ็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ (คุณสามารถกระจายออกเป็นหลายชั้น)
3. ต้มน้ำ ละลายเกลือ
4. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเกลือเดือดสักสองสามนาทีแล้วใส่ในขวดโหล
5. ใส่น้ำตาลลงในน้ำเกลือ ต้มต่อไปจนละลายหมด
6. หลังจากรอสักครู่ให้เติมมะเขือเทศลงในไห

จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วจัดเรียงใหม่ในที่เย็นกว่า อาหารเรียกน้ำย่อย - ชั้นหนึ่ง!

มะเขือเทศเค็มถือเป็นหนึ่งใน ขนมพิเศษในประเทศรัสเซีย. มีหลายวิธีที่จะดองไว้สำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

เป็นเรื่องยากที่พนักงานต้อนรับจะไม่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ไม่เพียงพอที่จะมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงคุณต้องตุนด้วย สูตรเด็ดมะเขือเทศกระป๋องเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองถูกต้องและไม่ผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันแนะนำคุณเพื่อนรักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้แบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศนั้นทำโดยพนักงานต้อนรับทุกคนและ สูตรสำเร็จพบได้ในตำราอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณมาสนใจเกี่ยวกับช่องว่างมะเขือเทศซึ่งฉันรวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของแม่และยาย และยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ อีกด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

มองหา สูตรอร่อยมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว? ใส่ใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วย เติมสามเท่า. สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวในแบบเย็น: จากตลาดจากซูเปอร์มาร์เก็ตไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายอยู่ภายใต้ ปกไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึง อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบเกลือและน้ำ สูตรทีละขั้นตอนดูจากภาพถ่าย

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หวังว่าคุณจะชอบมัน สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีในขวดโหลมาก: เผ็ดเล็กน้อย, เผ็ด, รสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและแครอทกรอบ ดูวิธีทำอาหาร.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ด้วยสุดใจของฉัน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างพอมีคาแรคเตอร์ ไม่เคลมว่านี่คือสูตร ซอสคลาสสิค satsebeli สำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับฉันยังคงรสชาติที่ใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการ ของอร่อยๆสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ? ในฤดูที่สุกงอมมากมายและ มะเขือเทศฉ่ำฉันเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ล้มเหลว และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติสดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเหมาะสำหรับ อาหารจานเนื้อ(เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร.

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศดอง "คลาสสิค" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่ ใช่ คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยขึ้นฉ่ายเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก ดูวิธีทำอาหาร.

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และ บริษัท ของมะเขือเทศนั้นนอกจากเครื่องเทศมากมายแล้ว พริกหยวก: มีไม่มากแต่ทำให้ได้รสชาติโดยรวมของชิ้นงาน ตัวสูตรเองนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

สูตรมะเขือเทศกระป๋อง กรดมะนาวคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ทำอาหารอย่างไร ซอสมะเขือเทศทำเองสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ" ฉันเขียน

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเห็น

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับพาร์สลีย์

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นคุณสามารถดูได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika พิเศษด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika มะเขือเทศแสนอร่อย

สูตร adjika จากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

ทำอาหารอย่างไร มะเขือเทศกระป๋องเชอร์รี่กับองุ่นและ พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเห็นกรดซิตริกได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย หอม และหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมะรุม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและห่างไกลจากความแปลกใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศในปีที่แล้วเพื่อทดสอบและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศหมักแบบโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักในชิ้นสไตล์โปรตุเกสนั้นยอดเยี่ยมมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความเพลิดเพลินในการปรุงอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก สูตรพร้อมรูปดู.

สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีทำสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศได้

Adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ทำอาหารอย่างไร เปรี้ยวหวาน adjikaฉันเขียนด้วยแอปเปิ้ล

เพื่อเกลือมะเขือเทศ มะเขือเทศเหมาะสำหรับคุณ องศาที่แตกต่างครบกำหนด อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ผลไม้แช่แข็งหรือเน่าเสียในการเก็บเกี่ยว ไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือและมะเขือเทศสุกที่มีความเข้มข้น สีเขียว: มีกลิ่นและรสเหมือนใบไม้และแทบไม่มีน้ำตาลเลย แต่มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกเหมาะสำหรับคุณ

คัดเกรดพืชผลของคุณก่อนที่จะใส่เกลือมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศที่มีอายุต่างกันจะต้องแยกเกลือออก นอกจากนี้ผลไม้สีชมพูและสีแดงควรใส่เกลือในภาชนะขนาดเล็ก (10-15 ลิตร) สีน้ำตาล - ในภาชนะขนาดใหญ่ (20-100 ลิตร) และมะเขือเทศสีเขียวใส่เกลือในถังเช่นแตงกวา

หลักการของมะเขือเทศดองนั้นคล้ายคลึงกับกระบวนการของแตงกวาดองในหลาย ๆ ด้าน น้ำเกลือในภาชนะที่เลือกควรมีประมาณ 45% ของปริมาตรและส่วนที่เหลือจะตกอยู่กับผลไม้และเครื่องเทศต่างๆ ชาวสวนที่มีประสบการณ์ในการทำเกลือเป็นที่นิยมเช่น Humbert, Bison, San Marzano, Lighthouse, Gribovsky, Alpatovsky

วิธีทำเกลือมะเขือเทศ : สูตรที่ 1 (สำหรับมะเขือเทศสุก)

สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กก. (และนี่ โถสามลิตร) ใช้ผักชีฝรั่ง (50 กรัม) กระเทียม (5 กรัม) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (70 กรัม)

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มภาชนะด้วยไอน้ำร้อนแล้วต้มฝาให้เดือด ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง (ร่ม) ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเริ่มวางมะเขือเทศเป็นแถว ควรจัดวางอย่างระมัดระวัง แต่พับเก็บไว้ในภาชนะให้แน่น (อย่าโยนทิ้งเพื่อไม่ให้ "ถัง" และรอยบุบบนผลไม้) โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศที่มีริ้วรอย, รอยแตกราไม่เหมาะสำหรับการเกลือ เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขวด

วิธีทำเกลือมะเขือเทศ: สูตร 2 (สำหรับมะเขือเทศสุกเล็กน้อย)

ต้มน้ำเกลือ (ใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรและเพิ่มเป็นสองเท่า ปริมาณน้อยกว่าเกลือ) และพักไว้ ใส่มัสตาร์ด (10 กรัม) ลงในน้ำเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงมะเขือเทศในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยแถวด้วยลูกเกดดำ ใบเชอร์รี่ และร่มผักชีฝรั่ง ใส่ในแต่ละโถด้วย ใบกระวานและออลสไปซ์ 8-10 เม็ด เมื่อน้ำเกลือที่เตรียมไว้กลายเป็นโปร่งใส ให้เติมมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวดด้วยไนลอน เก็บผักดองไว้ในที่เย็น

วิธีทำเกลือมะเขือเทศ: สูตร 3

วางมะเขือเทศ (10 กก.) ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณใส่สมุนไพรและเครื่องเทศก่อน: ผักชีฝรั่ง (200 กรัม) กระเทียม (30 กรัม) รากพืชชนิดหนึ่ง (30 กรัม) พริกขม (15 กรัม) สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 8 ลิตรและเกลือ 550 กรัม

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

สูตร 1. เตรียมไส้มะเขือเทศสีเขียวจากน้ำ (3 ลิตร) น้ำตาล (9 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ (10 ชิ้น) เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ลงในสารละลายสำเร็จรูป - ไป (1 กระจก). ใส่ผักในขวด: ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (200 กรัม), กระเทียม (1 หัว) แล้วเท น้ำมันพืช(ขึ้นอยู่กับ: ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร) จากนั้นใส่มะเขือเทศสีเขียว (3 กก.) ลงในขวดเหล่านี้แล้วหัวหอมสับด้านบน (ครึ่งหัวก็เพียงพอสำหรับแต่ละขวด) เติมร้อนเติมไหแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2 สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสามขวด คุณจะต้องเติม: น้ำ (1 ลิตร), น้ำตาล (1 ถ้วย), เกลือ (ช้อนโต๊ะกอง), น้ำส้มสายชู 9% (0.5 ถ้วย), ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง ในแต่ละมะเขือเทศสีเขียว ให้หั่นหลาย ๆ ตำแหน่งที่คุณใส่ แผ่นบางกระเทียมสับ. จัดมะเขือเทศในขวดโหลและเติมด้วยสารละลายร้อน ๆ ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลคว่ำ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ (เช่น ผ้าฝ้ายหรือผ้านวม) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นคุณสามารถวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ เค็มตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสเผ็ดร้อนอย่างแน่นอน