สูตรอาหารสำหรับสิ่งที่คุณสามารถทำได้กับเห็ดป่าน การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน มันฝรั่งทอดกับเห็ดน้ำผึ้งดอง

กันยายนเป็นเวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง นี้ เห็ดวิเศษ- พวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม ดังนั้นหากคุณ "โจมตี" การเก็บเห็ดน้ำผึ้ง คุณจะไม่ออกจากป่าพร้อมกับตะกร้าเปล่าอย่างแน่นอน และปรุงอย่างรวดเร็ว - เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแช่, ปรุงเป็นเวลานานหรือแปรรูปด้วยวิธีพิเศษใด ๆ

เว็บไซต์นำเสนอความสนใจของคุณ 7 สูตรง่ายๆกับเห็ดน้ำผึ้งป่าฤดูใบไม้ร่วง

ซุปกับเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เห็ดน้ำผึ้ง (สด) – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• ชีส (แข็ง) – 100 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก คุณสามารถกดดันให้มันออกไปได้ ความชื้นส่วนเกิน- ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง สับเห็ดน้ำผึ้งอย่างประณีต ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลา

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที บดชีสลงไป เครื่องขูดละเอียด- วางเห็ดน้ำผึ้งลงในจานจูเลียน (หรือเครื่องทำโกโก้) โรยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณไม่มีจานจูเลียนก่อนที่จะโรยเห็ดด้วยชีสเพียงโอนพวกมันจากกระทะให้อยู่ในรูปแบบทนความร้อนที่สวยงามแล้วจึงเสิร์ฟในนั้น

ตัวเลือกสูตร:ในระหว่างการทอดคุณสามารถเพิ่มมาจอแรมแห้งหนึ่งช้อนชาพร้อมกับครีมเปรี้ยวหลังจากบดในมือให้เป็นผง นอกจากนี้หากคุณไม่ต้องการรับของว่างแต่ จานอิสระจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ไก่ต้มถอดประกอบเป็นเส้นใย (คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ปีก 300-400 กรัม) วางมันลง เนื้อไก่หลังจากเติมครีมและเครื่องเทศลงในเห็ดน้ำผึ้งแล้ว อย่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่โอนจูเลียนดังกล่าวไปยังเครื่องทำโกโก้ แต่อบและเสิร์ฟในแม่พิมพ์

ไข่กวนกับเห็ดน้ำผึ้ง

7 สูตรง่ายๆ กับเห็ดน้ำผึ้ง

ไข่ดาวใส่เห็ดเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและอร่อย และหากคุณปรุงเห็ดน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยมาก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 100 กรัม
• ไข่ (ใหญ่) – 4 ชิ้น,
• เนย – 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว – 4 ขน
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตั้งเนยในกระทะใส่เห็ดน้ำผึ้งที่นั่นทอดจนกึ่งกรอบ ตั้งกระทะไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ให้สับผักชีฝรั่งและ หัวหอมเขียว- นำเห็ดกลับไปตั้งไฟค่อยๆ ตอกไข่ลงไปเพื่อให้ได้ไข่ดาวเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 1 นาที โรยไข่คนด้วยสมุนไพรแล้วปรุงจนสุก

ตัวเลือกสูตร:หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในเห็ดได้ ในกรณีนี้ ก่อนอื่นให้ใส่ชีส ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ไข่และสมุนไพรลงไป

น้ำซุปข้นกับเห็ดน้ำผึ้ง

น้ำซุปข้นเห็ดน้ำผึ้งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับไก่หรือไก่งวง ไม่ควรรับประทานกับเนื้อสัตว์เนื่องจากส่วนผสมนี้ย่อยยาก

7 สูตรง่ายๆ กับเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 8-10 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 300-400 กรัม
• นม – 200 มล.
• เนย – 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นครึ่งแล้วปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใน 1 ช้อนชา เนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดน้ำผึ้งสับ ทอดจนกึ่งกรอบ บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยนมต้มและเนย ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ถ้าคุณชอบส่วนผสมของเห็ดน้ำผึ้งและผักชีลาวก็ใส่ลงไป น้ำซุปข้นสำเร็จรูปพวงผักใบเขียวสับ

ตัวเลือกสูตร:หากคุณกำลังอดอาหารหรือเพียงต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีน้อยลง ก็สามารถทดแทนนมได้ น้ำซุปมันฝรั่งและเนยก็คือน้ำมันพืช ในกรณีนี้ให้ใส่เกลือมันฝรั่งน้อยกว่าปกติเมื่อปรุงอาหาร น้ำซุปข้นนี้สามารถใช้เป็นไส้พาย เกี๊ยว และแพนเค้กได้ หากคุณปรุงให้ชันมากขึ้นอีกหน่อยก็จะออกมา มันฝรั่ง zrazy– ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในเนย

สลัด “คันทรีชิค”

สลัดนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ของเขา ความลับหลัก- ในการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 400 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้ม) – 6 ชิ้น,
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• ชีส (แข็ง) – 200 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ทาร์ต – 12 ชิ้น
• คาเวียร์สีแดง – 6 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน

การตระเตรียม:

สับเห็ดน้ำผึ้งอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งต้มและสับแตงกวาลงไป เครื่องขูดหยาบ, ชีส - สบายดี

วางในชั้นของทาร์ตแป้ง: ผักดอง, มันฝรั่ง, ชีส, เห็ดและหัวหอม, ชีสและมันฝรั่งเพิ่มเติม หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส โรยหน้าทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยคาเวียร์และใบพาร์สลีย์ครึ่งช้อนชา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คาเวียร์โดยตกแต่งทาร์ตด้วยไข่ต้มชิ้นหรือเห็ดน้ำผึ้งดองขนาดใหญ่ที่สวยงาม

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง

คาเวียร์เห็ดเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า "แซนวิช" และเสิร์ฟที่ ตารางเทศกาล- นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยแพนเค้กหรือ ใบผักกาดหอม, เพิ่ม ไก่ตุ๋นและไข่กวนและยังทำขนมปังพิต้าตามนั้นด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1 กก.
• หัวหอม (กลาง) – 3-4 ชิ้น
• แครอท (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย (นิ่ม) – 100 กรัม
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา
• มาจอแรม (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• รำข้าวสาลีเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช ในกระทะอีกใบทอดเห็ดต้ม ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มเนย, เครื่องเทศ, รำข้าว, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน วางในภาชนะหรือ เหยือกแก้ว- คาเวียร์เก็บในตู้เย็นได้ 4-5 วัน ถ้าคุณจะใช้มันเป็น ส่วนผสมเสริมจากนั้นคุณสามารถแช่แข็งมันได้

ในกระทะ วิธีทอดเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในไม่กี่นาที เห็ดน้ำผึ้งเคี่ยวนานแค่ไหน? วิธีทอดเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

1. ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งจากดินและดิน

2. หั่นฝาเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ

3. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือ (สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่เห็ดน้ำผึ้งปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

4. ล้างเห็ดให้สะเด็ดน้ำ

5. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม (สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว)

6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

8. ใส่หัวหอมทอดประมาณ 10 นาทีกวน

9. วางเห็ดน้ำผึ้ง ทอดเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา และ 20 นาทีโดยไม่ปิดฝา

10. เกลือเห็ด

11. ใส่เห็ดน้ำผึ้งจากกระทะลงในขวด

12. เทน้ำมันร้อนที่เหลือจากการทอดเห็ดน้ำผึ้งลงไป

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดน้ำผึ้ง: คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม ไขมัน - 1.2 กรัม โปรตีน - 2.2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้ง- 22 กิโลแคลอรี

เราหวังว่าคุณจะได้รับคำตอบ นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งและคุณจะทำถูกต้อง

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อยและถูกวิธี วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่ง สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดน้ำผึ้ง วิธีต้ม ทอด เตรียมเห็ดน้ำผึ้ง

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อยและถูกวิธี เห็ดน้ำผึ้งมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดน้ำผึ้งมีโปรตีนจำนวนมาก เช่นเดียวกับสังกะสีและทองแดง คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับแร่ธาตุเหล่านี้ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดที่เหมาะสม ช่วยในการผลิตสารต้านไวรัสและต้านมะเร็งตลอดจนสารที่ทำให้การทำงานเป็นปกติ ต่อมไทรอยด์- นั่นคือเหตุผลที่เห็ดน้ำผึ้งเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ไม่อาจทดแทนได้สำหรับการรักษาสุขภาพ ในบทความนี้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์พวกเขาจะบอกคุณ วิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้ง.

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย

เพื่อเตรียมเห็ดทอดให้อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้ง (800 กรัม)
• พริกแดง (สองฝักขนาดกลาง);
• บวบ (สองชิ้น);
• หัวหอม (ชิ้นเดียว);
• เนยหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำซุปผัก (150 มิลลิลิตร)
• ซีอิ๊วขาว (สองช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย คุณต้องปอกเห็ด สับให้ละเอียด แล้วนำไปทอด วิธีการทอดเห็ดน้ำผึ้ง?พวกเขาต้องทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นไว้เป็นเวลาสามนาที สับหัวหอมและพริกแดง จากนั้นนำบวบแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ นำกระทะที่สะอาดแล้วทอดหัวหอมสับลงไป จากนั้นใส่ผักสับและน้ำซุปผักลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาสิบนาที หลังจากเวลานี้คุณจะต้องใส่เห็ดทอดลงในผักซึ่งต้องปรุงรส ซีอิ๊วใส่น้ำตาลและพริกไทยดำคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยด้วย สำหรับจานที่จะได้รับ รสชาติครีมจากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว (ประมาณ 200 กรัม) แล้วเคี่ยวผักต่ออีกสองนาที

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยกับมันฝรั่ง คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (คำนวณสำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เกลือ (หนึ่งช้อนชาครึ่ง);
• หัวหอม (สองชิ้น);
• มันฝรั่ง (800 กรัม) ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งอ่อนเท่านั้น)
• เห็ดน้ำผึ้ง (หนึ่งกิโลกรัม)
• สีดำ พริกไทยป่น(0.25 ช้อนชา)
• ครีมเปรี้ยว (ประมาณ 300 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่งคุณต้องปอกเปลือกเห็ดก่อนจากนั้นจึงนำไปวางในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที (ไม่นาน) หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำออก หลังจากที่เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้หั่นเป็นหลายชิ้น

นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นตั้งกระทะแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจากนั้นจึงทอดหัวหอมเล็กน้อยจนโปร่งแสง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (เล็ก) แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดและทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องคนมันฝรั่งเป็นประจำ ใส่เกลือและพริกไทย

เมื่อมันฝรั่งนิ่มลงและหัวหอมมีสีทองคุณสามารถเพิ่มเห็ดครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยรักษาความร้อนให้ต่ำ นำกระทะออกจากเตา ย้ายเห็ดใส่จานแล้วเติมอะไรลงไป ผักสดและผักใบเขียว

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย

เห็ดน้ำผึ้งสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง? เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยมาก คุณสามารถเริ่มเก็บได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเริ่ม เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์หลายอย่างเพราะสามารถปรุงสุกได้หมด วิธีทางที่แตกต่าง– หมัก ทอด ต้ม เกลือ หรือทำให้แห้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมจานคุณต้องแยกเห็ดออกอย่างระมัดระวังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยและเย็นแล้วเก็บไว้ในน้ำนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณรู้ วิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้ง- เห็ดน้ำผึ้งต้องปรุงเป็นเวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง หลังจากเดือดจะเกิดฟอง - คุณต้องเปลี่ยนน้ำสำหรับเห็ดน้ำผึ้งและปรุงในน้ำใหม่เป็นเวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดน้ำผึ้ง

หนึ่งในสูตรทั่วไปในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งคือเห็ดน้ำผึ้งทอดกับครีมเปรี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเห็ดทอดคุณจะต้องนำเห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วต้มในน้ำ (น้ำควรเค็มเล็กน้อย) ประมาณห้านาทีจากนั้นจึงย้ายเห็ดไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- เมื่อเห็ดเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับ ในตอนท้ายเมื่อเห็ดเกือบพร้อมคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม) และเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที เห็ดทอดก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทานคู่กับเครื่องเคียงก็ได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งและวิธีการทอดและปรุงอย่างโอชะแล้ว! อร่อย!

• วิธีทอดเห็ดน้ำผึ้ง:: ทอดเห็ดน้ำผึ้งเพื่อ:: อาหาร :: kakprosto.ru: ทำทุกอย่างง่ายแค่ไหน

  ไปจนถึงการประมูล เนื้อไก่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย เครื่องเคียง- หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักและต้องการอะไรง่ายๆ... เนื้อขาวนก ทำอาหาร สลัดผักหรือน้ำซุปข้นฟักทองกับบวบ เมื่อคุณต้องการทำอาหารมื้ออร่อย กับข้าวร้อน, ทำ มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบสมุนไพร โรยเครื่องเคียงและไก่ด้วยซอสโฮมเมดหลากหลายชนิด แต่ละจานที่คุณเตรียมจะมี วิวสวยและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

  สูตรอาหารจากเห็ดน้ำผึ้ง 108 สูตรอาหาร สูตรรูปภาพ / cook.ru

  เห็ดน้ำผึ้งจะปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและสามารถเก็บได้ก่อนที่น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง ในแง่ของจำนวนผลเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมีมากกว่าเห็ดหมวกที่กินได้ทั้งหมด เห็ดเหมาะสำหรับการทอด ต้ม หมักเกลือ ดอง และตากแห้ง ในบรรดาเห็ดลาเมลลาร์ทั้งหมด ยกเว้นเห็ดนม เห็ดน้ำผึ้งมีมากที่สุด เห็ดแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทอดเห็ด ให้ใส่ในซุป หมักหรือดอง สีของเห็ดดองเค็มเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเกล็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแยกเห็ดเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

  เห็ดน้ำผึ้ง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การใช้งานและ - ปริมาณแคลอรี่ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์เห็ดน้ำผึ้งคืออะไรต้องปรุงมากแค่ไหน - [email protected]

  เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria mellea)

  คำอธิบาย

  ชื่อของเห็ดน้ำผึ้งมาจากถิ่นที่อยู่ของมัน เห็ดเหล่านี้เติบโตบนไม้ที่มีชีวิตและไม้ที่ตายแล้ว หรืออีกนัยหนึ่งคือบนตอไม้ เห็ดน้ำผึ้งส่วนใหญ่พบบนต้นเบิร์ชและบนตอไม้สนบางครั้งพบในพุ่มตำแย เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิผลมาก โดยเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หมวกของเห็ดน้ำผึ้งมีลักษณะเป็นทรงกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 13 ซม. โดยมีขอบโค้งเข้าด้านใน เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่น ก้านยาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม.

  ประวัติความเป็นมาและการจำหน่าย

  เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่วิเศษและเป็นที่รักที่สุดชนิดหนึ่ง เห็ดเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากเติบโตอย่างใกล้ชิด และเมื่อพบเห็ดเหล่านี้เพียงตระกูลเดียว คุณก็สามารถเก็บเห็ดทั้งตะกร้าได้ ความจริงที่น่าสนใจสำหรับเห็ดชนิดนี้เชื้อราน้ำผึ้งจะปรากฏขึ้นทุกปีในเวลาเดียวกันและที่เดียวกันเกือบทุกครั้ง ดังนั้น คนเก็บเห็ดตัวยงมักมีตอไม้อันล้ำค่าอยู่ในใจอยู่เสมอ ซึ่งพวกเขาจะไปเยี่ยมเยียนในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อรวบรวมผลผลิตที่โตแล้วอย่างระมัดระวัง

  ทุกวันนี้ในหลายประเทศมีการสร้างวิสาหกิจพิเศษขึ้นโดยมีการปลูกเห็ดน้ำผึ้งในสภาพที่สร้างขึ้นเทียม ปลูกในสภาพแวดล้อมเทียม พวกมันไม่ด้อยกว่าเห็ดที่เก็บในป่าเลยแม้แต่น้อย

  แอปพลิเคชัน

  เนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์ เห็ดชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย อาหารหลากหลาย- อาหารรัสเซียรู้สูตรอาหารโบราณมากมายที่มีเห็ดชนิดนี้ มีทั้งทอด ต้ม ตุ๋น เค็ม และดอง สำหรับอาหารจานร้อน ต้องต้มเห็ดนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เนื่องจากมีหลายกรณีที่ทราบกันว่าเป็นพิษจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ยังไม่สุก เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมักจะปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วงในช่วงเวลาสั้น ๆ นานถึง 15 วัน หลังจากนั้นก็หายไป เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้คุณต้องระวังอย่าให้สับสนกับเห็ดน้ำผึ้งปลอม

  องค์ประกอบและคุณสมบัติ

  เห็ดน้ำผึ้งทนทานต่อการขนส่งได้ดี เป็นเหมือนยาง อัดแน่น สปริงตัว แต่ไม่แตกหัก เห็ดแสนอร่อยนี้แปรรูปได้ง่ายมาก อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 และซี เมื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เห็ดนี้ควรต้มให้ดี การรับประทานเห็ดน้ำผึ้งที่ไม่สุกอาจทำให้ท้องเสียได้ อย่างไรก็ตามเป็นเพราะคุณสมบัตินี้ทำให้พวกเขาไม่ชอบเห็ดน้ำผึ้งในยุโรปและบางคนถึงกับคิดว่ามันกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้มีธาตุที่สำคัญต่อร่างกายของเรามาก เช่น ทองแดง และสังกะสี และเป็นที่รู้กันว่ามีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัม มีสารที่จำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์ ปริมาณรายวันองค์ประกอบจุลภาคเหล่านี้ แนะนำให้กินเห็ดนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องเม็ดเลือด

  ข้อห้าม

  เมื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องระวังให้มากและไม่สับสนกับเห็ดน้ำผึ้งปลอม เห็ดเหล่านี้แตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งปลอมโดยหลักๆ อยู่ที่กลิ่นและรสชาติ สีของหมวกและจาน รวมถึงโครงสร้างของก้าน

  นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดน้ำผึ้ง

  เห็ดน้ำผึ้งสดต้องต้มอย่างน้อย 40 นาที สูงสุด - 1 ชั่วโมง ทันทีที่เห็ดน้ำผึ้งเดือดและมีฟอง จะต้องเปลี่ยนน้ำและเห็ดจะสุกจนนุ่ม เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งต้องละลายและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

  ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการอีกครั้ง

  ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งคือ 22 กิโลแคลอรี

  คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดน้ำผึ้ง: โปรตีน - 2.2 กรัม, ไขมัน - 1.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม

เจ็ดรายการโปรดคือเห็ดน้ำผึ้งดอง - นี่คือมากที่สุด จานที่มีชื่อเสียงจากเห็ดน้ำผึ้ง เลขที่ ของว่างที่ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว! แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งจะนำไปทอด ตุ๋น และต้มได้ดีก็ตาม พวกเขาให้แต่ละจานมีกลิ่นเห็ดที่ไม่ธรรมดาและเติมเต็ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดน้ำผึ้ง? ดูสูตรอาหารที่มีเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดอื่น ๆ ในหน้านี้รวมถึงเนื้อหาอื่น ๆ เกี่ยวกับ เห็ด.

คุณกำลังอ่านบทความต่อเกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง.

เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งออกผลจำนวนมากและถูกรวบรวมมา ปริมาณมากส่วนใหญ่จะเตรียมไว้เพื่อใช้ในอนาคต เห็ดน้ำผึ้งดองใช้ได้ดีในฤดูหนาว เค็ม, แช่แข็ง และ แห้ง.แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งจะอยู่ในเห็ดประเภทที่สาม แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก เห็ดน้ำผึ้งมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดในแง่ของปริมาณวิตามินบางชนิดและสารที่มีอยู่ในเห็ดนั้นช่วยรักษาร่างกายได้ เห็ดน้ำผึ้งประกอบด้วยโปรตีน ไกลโคเจน เลซิติน น้ำตาล สารประกอบไนโตรเจน กรดไขมัน, แร่ธาตุ- เห็ดน้ำผึ้งอุดมไปด้วยทองแดงและสังกะสีเป็นพิเศษ 100 กรัมมีแร่ธาตุเหล่านี้ในปริมาณรายวัน สารสกัดในเห็ดน้ำผึ้งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มการย่อยอาหาร เอนไซม์ที่มีอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย สิ่งมีชีวิต ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเห็ดน้ำผึ้งส่งเสริมการลดน้ำหนัก โปรตีนในเห็ดน้ำผึ้ง (เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด) นั้นย่อยยาก เสียเงินไปกับการเรียนรู้มัน แคลอรี่มากขึ้นเห็ดอะไรให้ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในทางกลับกันสิ่งนี้จะกำหนดข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้ง เด็กและผู้สูงอายุไม่ควรรับประทานเห็ดรวมทั้งผู้ที่เป็นโรคด้วย ระบบทางเดินอาหาร, หัวใจ, ตับ และไต

ในภาพ: เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือของจริง

ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร เห็ดน้ำผึ้งหนุ่ม: หมวกและก้าน ในเห็ดน้ำผึ้งเก่าจะกินเฉพาะหมวกเท่านั้น ขั้นแรกให้จัดเรียงเห็ดและล้างในน้ำหลาย ๆ หรือใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดหายไป เห็ดขนาดใหญ่การตัด ล้างเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดหายไป สูตรอาหารด้านล่างที่มีเห็ดน้ำผึ้งจะช่วยกระจายเมนูและการทำอาหารของคุณ การเตรียมการที่อร่อยในช่วงฤดูหนาว.

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดน้ำผึ้ง สูตรอาหารที่มีเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งดอง สูตรอาหาร.

ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วนำไปต้มขณะกวน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะหลังจากล้างเห็ดก็เพียงพอแล้ว ปรุงเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้ไฟอ่อน ตักโฟมออก และคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ ใบกระวาน, ถั่วหวาน, กานพลู (เล็กน้อย), เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเห็ดตกลงด้านล่างและน้ำดองใส ให้เทน้ำ 9% ลงในกระทะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในอัตรา 50-75 กรัม ต่อขวด 3 ลิตร แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อร้อน ใส่เห็ดลงในขวดร้อนฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาที่ต้มไว้ พลิกขวดคว่ำลง เห็ดน้ำผึ้งหมักเสิร์ฟแช่เย็น ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และสับด้วยกระเทียม

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งแล้ว สูตรอาหาร.

ตัวเลือกที่ 1 จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งล้างต้มประมาณ 15 นาทีโดยไม่ควรเติมน้ำ ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) เห็ดน้ำผึ้งแช่เย็นจะวางในภาชนะหรือ ถุงพลาสติกในส่วนเล็กๆ วางไว้ใน ตู้แช่แข็งใน " การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- หลังจากแช่แข็ง โหมดจะเปลี่ยนเป็นปกติ ใช้เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งตามต้องการ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็จะนำไปใช้ในการเตรียมอาหารหรือรับประทาน โดยปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอม หรือกระเทียม

ตัวเลือกที่ 2 ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักให้เย็น แพ็คและแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นกับขึ้นฉ่าย สูตรอาหาร.

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มรากผักชีฝรั่งสับและเห็ดน้ำผึ้ง (ละลายได้) เกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งดอง แช่แข็ง หรือสด

ตัวเลือกที่ 1 เห็ดน้ำผึ้งหมักแช่แข็ง (หลังละลายน้ำแข็ง) หรือต้มสด (เย็น) ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมหัวหอมเย็นกับเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมใส่ในชามสลัด

ตัวเลือกที่ 2 แช่เห็ดน้ำผึ้งแห้ง (25-30 กรัม) (หรือเห็ดอื่นๆ) ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วล้างออก ต้มให้เย็น เห็ด, แตงกวาเค็ม(3 ชิ้น), สาหร่ายทะเล 150 กรัมสับหัวหอมอย่างประณีต (2 หัว) แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันและเย็น

น้ำซุปกับเห็ดน้ำผึ้งและหัวหอม

ทำน้ำซุปจากเห็ดน้ำผึ้งแห้ง นำเห็ดน้ำผึ้งออก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มเนยลงในน้ำซุปและตั้งไฟ วางเห็ดและหัวหอมลงในจานแล้วเทน้ำซุป โรยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดไว้ด้านบน

Borscht กับเห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง สูตรอาหาร.

จากเห็ดน้ำผึ้งสด (หรือแช่แข็ง) (หั่นหมวกขนาดใหญ่เป็นเส้น) ปรุงน้ำซุปแล้วใส่สับละเอียดทอด หัวหอม, ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือก (คุณสามารถต้มได้) เตาอบไมโครเวฟ) หรืออบ ปอกเปลือกหัวบีทที่เย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ใส่หัวบีทลงไป น้ำซุปร้อนกับเห็ดน้ำผึ้ง ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ น้ำตาล นำบอร์ชไปต้ม ใส่ครีมเปรี้ยว (100-150 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ซุปกับเห็ดน้ำผึ้ง (สดหรือแช่แข็ง) สูตรอาหาร.

เห็ดน้ำผึ้ง (300 กรัม) ล้าง หั่น ต้มประมาณ 40 นาที เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งปรุงน้อยลง เพิ่มบัควีทที่ล้างแล้ว (4 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทนมครึ่งแก้วลงในซุปหรือเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง ทอดในครีม สูตรอาหาร.

ต้มเห็ดน้ำผึ้ง (ครึ่งกิโลกรัม) เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วหั่นเป็นเส้น ละลายน้ำแข็งเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดและหัวหอม (1-2 หัว) ในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทย สุดท้ายเทครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดน้ำผึ้งไส้แพนเค้กและพาย สูตรอาหาร.

ล้างเห็ดน้ำผึ้ง สับละเอียด เคี่ยวลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง- เกลือเพิ่ม น้ำมันพืชและทอด แยกหัวหอมสับละเอียดทอด ผสมทุกอย่างแล้วเติมแพนเค้กหรือพาย

อร่อย!

ฤดูใบไม้ร่วงแบ่งปันกับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัวไม่เพียง แต่ผักและผลไม้สุกหลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่พวกเราส่วนใหญ่ชื่นชอบอีกด้วย และเมื่อถึงเดือนกันยายน จิตใจ ตะกร้า และโต๊ะของเราก็ถูกครอบครองโดยเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ได้รับความนิยมและอุดมสมบูรณ์ที่สุด - เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงที่เรียกว่าเห็ดน้ำผึ้งแท้และพวกมันได้ชื่อมาด้วยเหตุผล ต่างจากเห็ดฤดูร้อนและฤดูหนาวซึ่งอยู่ในประเภทที่ 4 เห็ดน้ำผึ้งแท้จัดอยู่ในประเภทที่ 1 และ 2 ของเห็ด เพราะใน คุณภาพทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแอสเพน และตามที่คนรักเห็ดหลายคนบอกว่าพวกเขา คุณภาพรสชาติเหนือกว่าพวกเขาด้วยซ้ำ พูดตามตรงเราทุกคนเป็นนักล่าเห็ดทอดหรือเห็ดเค็มตัวยง บรรณาธิการของ "Culinary Eden" ตามประเพณีที่กำหนดไว้ขอเชิญคุณวันนี้ให้คิดและจดจำวิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งร่วมกัน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ สองและสามศตวรรษก่อน บรรพบุรุษของเรามีความสุขในการรวบรวมและเตรียมการมากที่สุด อาหารหลากหลายของเหล่านี้ เห็ดฤดูใบไม้ร่วง- เราก็อยู่ไม่ไกลหลังพวกเขาเช่นกัน แท้จริงแล้ว ช่างน่ายินดีอย่างยิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้ที่ได้เดินผ่านป่าในฤดูใบไม้ร่วงในวันที่อากาศแจ่มใส และแม้จะเดินกลับบ้านด้วยระยะทางที่สั้นที่สุดเพื่อกลับบ้านพร้อมกับเห็ดอ่อนที่แข็งแรงเต็มตะกร้า และด้วยความรอบคอบและขยันหมั่นเพียร ก็มีมากกว่าหนึ่งตะกร้า . ผลผลิตของเห็ดน้ำผึ้งเป็นเช่นนั้นด้วยโชคเล็กน้อยคุณสามารถเก็บความอร่อยได้สิบกิโลกรัม เห็ดสด- และการปรุงเห็ดน้ำผึ้งก็อาจส่งผลดีต่อความบันเทิงที่ทั้งครอบครัวจะมีส่วนร่วม แท้จริงแล้วเห็ดน้ำผึ้งไม่เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ตรงที่ไม่ต้องการการทำความสะอาด ล้าง และกำจัดหนอนอย่างละเอียดถี่ถ้วนมากเกินไป และเห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่มีหนอนซึ่งเพิ่มความน่าดึงดูดใจเท่านั้น

และสามารถเตรียมอาหารจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงได้กี่จาน! เห็ดน้ำผึ้งต้ม ทอด ตุ๋น และเค็มได้ดีเยี่ยม คุณสามารถเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดน้ำผึ้งหรือใส่ลงไปก็ได้ คาเวียร์เห็ดหรือจูเลียนตกแต่งด้วยเห็ดน้ำผึ้งและง่ายที่สุด ซุปเห็ดและที่ยากที่สุด การผสมเห็ด- เห็ดน้ำผึ้งหมักเกลือและดอง ตากแห้งและแช่แข็งเพื่อรับประทาน เห็ดป่า ฤดูหนาวที่ยาวนาน- และเพียงแค่ทอดกับมันฝรั่งและขาวด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดน้ำผึ้งจะไม่ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แยแส

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกรายการที่ดีที่สุดสำหรับคุณอย่างรอบคอบ เคล็ดลับสำคัญและความลับอีกด้วยที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้จะไม่มากเกินไปก็ตาม สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์การหาวิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องง่าย

1. มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการนำเห็ดน้ำผึ้งเข้าครัวของคุณถือเป็นการเที่ยวป่า ช่างเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการเดินเล่นกับทั้งครอบครัว สูดอากาศบริสุทธิ์ในป่า และกลับบ้านพร้อมกับของที่เสียหายมากมาย เห็ดน้ำผึ้งแพร่หลายมากในป่าส่วนใหญ่ของประเทศของเรา พวกมันเติบโตบนต้นไม้ที่ล้มและมีชีวิต หลากหลายชนิดโดยเฉพาะมักพบในที่โล่งและที่โล่ง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจดจำพวกเขา เห็ดอ่อนจะมีหมวกทรงกลม ในขณะที่ตัวเต็มวัยจะมีหมวกแบนและมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลสกปรกหรือสีเหลืองอมเทาในเห็ดเล็ก ๆ ฝาครอบมีเกล็ดบาง ๆ ที่หายไปตามอายุ แผ่นที่ติดกับก้านมีสีอ่อนในเห็ดน้ำผึ้งอ่อน แต่เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ขาของเห็ดน้ำผึ้งนั้นยาว บาง ด้านล่างหนาเล็กน้อย มีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน ในเห็ดที่โตเต็มวัย ก้านจะมีเส้นใยและหยาบมากเกินไป จึงไม่เหมาะกับการเป็นอาหาร

2. ถ้าคุณไม่มีโอกาสไปเก็บเห็ดด้วยตัวเอง เส้นทางของคุณคือไปตลาดหรือไปร้าน ทางที่ดีควรซื้อเห็ดน้ำผึ้งจากคนเก็บเห็ดที่คุ้นเคยที่ตลาด ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะขายคุณจริงๆ เห็ดสดรวบรวมในป่าสะอาดซึ่งอยู่ห่างจากเมืองใหญ่และทางหลวง ก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดสด เนื้อแน่น ไม่มีรอยช้ำหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย อย่าลืมดมกลิ่นเห็ด เห็ดน้ำผึ้งสดที่ดีมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง กลิ่นเห็ดไม่มีกลิ่นแปลกปลอม หากเห็ดที่เสนอให้คุณดูซบเซาอย่างเห็นได้ชัดหากมีเชื้อราเกิดขึ้นหรือเห็ดบางส่วนเน่าเปื่อยหากมีการเติมกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ลงในกลิ่นเห็ดของคุณให้ปฏิเสธการซื้อโดยไม่เสียใจ จานอร่อยเห็ดที่เน่าเสียไม่ได้ผล และการปวดท้องไม่ได้ทำให้การสังสรรค์ในครอบครัวของคุณดีขึ้นแต่อย่างใด

3.เมื่อนำเห็ดกลับบ้านให้พยายามทำความสะอาดและแปรรูปทันที เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดน้ำผึ้งไม่อยู่ภายใต้การควบคุม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ทางเลือกสุดท้ายคือสามารถเลื่อนการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งออกไปได้หนึ่งวัน เพื่อรักษาความสดของเห็ดน้ำผึ้งไว้ได้ 24 ชั่วโมง ให้คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษป่าส่วนเกิน และนำไปใส่ในที่สะอาด ถุงกระดาษและวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น แต่แม้หลังจากการเตรียมการดังกล่าวแล้ว ก็ไม่ควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้นานกว่า 36 ชั่วโมง

4. บางทีอาจไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยจากต่างประเทศที่อร่อยที่สุดสักจานเดียวที่สามารถเปรียบเทียบกับเห็ดน้ำผึ้งทอดกับครีมเปรี้ยวที่เรียบง่าย แต่อร่อยและมีกลิ่นหอม และจานนี้เตรียมง่ายมาก! ปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัม ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเห็ดทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยใส 1 ช้อนใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 ถึง 15 นาที คนบ่อยๆ ทันทีที่เห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เห็ดพร้อมเสิร์ฟทันที โรยด้วยผักชีลาวสับ

5.ของเก่าก็อร่อยไม่น้อย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากเห็ดน้ำผึ้งต้มกับมะรุม ปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้งสด 500 กรัม วางเห็ดลงในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่งสับหนึ่งอัน ชิ้นใหญ่แครอทหนึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น และหัวหอมทั้งลูก เทน้ำเค็มลงบนเห็ดและผัก นำไปต้มและลอกฟองออก จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาวใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยดำหกเม็ด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดเห็ดในกระชอน สะเด็ดน้ำ เลือกและทิ้งผัก และทำให้เห็ดเย็นลง ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงในชามสลัด ใส่รากมะรุมครึ่งหนึ่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด และผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ปรุงรส น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน

6. เตรียมง่ายมาก ซุปอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้งกับบัควีท ทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งสด 600 กรัม ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร นำไปต้ม ลอกฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว แครอท 1 หัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และรากผักชีฝรั่งครึ่งลูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมกับเห็ด ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ บัควีทล้างช้อนเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟซุปด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด

7. ปลาโซลยานก้าที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจผิดปกติกับเห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดมาโดยตลอด อาหารยอดนิยมอาหารรัสเซีย ล้างแล้วบีบหนึ่งกิโล กะหล่ำปลีดอง- ในกระทะลึก ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 - 20 นาทีกวนบ่อยๆ หั่น 500 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อปลาแซลมอนและใส่ในกระทะ เพิ่มเคเปอร์ 50 กรัม แตงกวาดอง 2 ชิ้น ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน วางมะเขือเทศหัวหอมสับละเอียดหนึ่งลูกแล้วทอดในน้ำมันหนึ่งแก้ว น้ำซุปปลาใบกระวานหนึ่งใบเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที 200 กรัม ต้มเห็ดสดในน้ำเค็มจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทาน้ำมันในจานอบ ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นครึ่งหนึ่งลงไป วางปลากับผักดองและเห็ดไว้ด้านบน เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงปลาให้ทั่วแล้วปิดด้วยส่วนที่เหลือ กะหล่ำปลีตุ๋น- โรยฮอดจ์พอดจ์ด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วโรยด้านบน เนยละลายและอบในเตาอบอุ่นที่ 190⁰ เป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่ง Solyanka ด้วยมะกอก มะนาวฝานและสมุนไพรสด

8. เห็ดน้ำผึ้งจานร้อนอบในหม้อที่มีมะเขือยาวมีรสชาติอร่อยและฉุน หั่นมะเขือยาวขนาดใหญ่สี่ลูกเป็นชิ้น ใส่เกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีจนน้ำคั้นออกมา จากนั้นล้าง สะเด็ดน้ำ และคลุกแป้ง อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วทอดมะเขือยาวจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- แยกหัวหอมสับละเอียดขนาดใหญ่สองอันแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้งสด 500 กรัม ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน กระถางเซรามิคทาเนยด้านในแล้ววางไว้ด้านล่างของแต่ละอัน ใบกระวานและพริกไทยดำสามถั่ว วางมะเขือยาวลงในหม้อโดยสลับชั้นกัน หัวหอมทอดและเห็ดน้ำผึ้งใส่หม้อไม่เกินสองในสาม ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นเทนมเดือดหนึ่งแก้วลงไป คนอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วตั้งไฟให้ร้อนสักครู่ สองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ซอสพร้อมเทมะเขือยาวกับเห็ด ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 30 นาที

9. กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกนั้นทำจากเห็ดน้ำผึ้งกับถั่วเขียว คัดแยกทำความสะอาดจากเชือกแล้วล้าง 250 กรัม ถั่วเขียวสด วางถั่วในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ระบายในกระชอนและสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก ล้าง และต้มน้ำเค็ม 100 กรัมเป็นเวลาห้านาที เห็ดสดขนาดเล็ก วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อน น้ำมันมะกอกใส่เห็ด ถั่ว และ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกล็ดขนมปัง- ทอดกวนเป็นเวลา 10 นาทีสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำลงจากเตา ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ของดีหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูไวน์และ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

10. อร่อยและ พายหอมด้วยเห็ดน้ำผึ้งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีดสับแป้งสามแก้วกับเนย 200 กรัมแล้วถูด้วยมือจนเป็นเศษหยาบ ตีไข่สองฟองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย รวมไข่และเศษแป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนห่อ ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งสดสองกิโลกรัม ตั้งเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ด เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเห็ดเป็นสีน้ำตาลและแห้งเล็กน้อย รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองชั้นวางหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางด้านบน ไส้เห็ดคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ อัดจาระบีพาย ไข่แดงและทำการตัดยาวหลายครั้งที่ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 30 - 40 นาที พร้อมพายนำออกจากเตาอบแล้วเทครีมเปรี้ยวเค็มเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไส้ผ่านช่องด้านบน ปิดเค้กด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้นั่งอุ่นประมาณ 30 ถึง 60 นาที

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บยินดีที่จะเสนอสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้คุณอย่างแน่นอน

การเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นกิจกรรมที่หลายๆ คนคุ้นเคย แต่หลังจากรวบรวมเท่านั้น ล่าอย่างเงียบ ๆ เห็ดที่ถูกต้องคุณจะไม่อิ่ม เมื่อกลับถึงบ้านจากป่าพร้อมเห็ดน้ำผึ้งเต็มตะกร้าคุณยังต้องใช้ความพยายามอย่างมากกับพวกมัน การประมวลผลเพิ่มเติมจากนั้นจึงเริ่มเตรียมมัน นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะหารือเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาทำกับมันหลังการรวบรวม เราจะมาบอกวิธีล้าง ล้าง ต้องแช่ ปรุงนานแค่ไหน... “ยอดนิยมเรื่องสุขภาพ” พร้อมแล้ว คำแนะนำโดยละเอียดในเรื่องนี้ เรามาเริ่มบทสนทนากันดีกว่า

เห็ดน้ำผึ้งเมื่อเก็บและเก็บแล้วทำอย่างไร??

การทำความสะอาดการคัดแยกการซัก

ขั้นตอนแรกของการแปรรูปเห็ดหลังการเก็บเกี่ยวคือการทำความสะอาดโดยเริ่มจากการกำจัดเศษซาก พยายามกำจัดใบไม้ หญ้า และเศษขนาดใหญ่อื่นๆ ที่เหลือด้วยตนเอง ซึ่งสามารถทำได้ในป่า คุณสามารถเริ่มคัดแยกเห็ดตามขนาดได้ทันทีโดยใส่ตัวอย่างขนาดใหญ่ในภาชนะที่แยกจากกัน ทิ้งตัวอย่างเลือดที่มีหนอนจำนวนมาก เน่าเสีย หรือเก่าอย่างไร้ความปราณี การคัดแยกใหม่รอคุณอยู่ที่บ้าน...

ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ล้างเห็ดน้ำผึ้งที่มีจุดประสงค์เพื่อทำให้แห้ง จากนั้นนำผลผลิตไปใส่ในชามน้ำ การแช่ไว้เป็นเวลาสั้นๆ จะช่วยกำจัดเศษเล็กๆ ที่ติดอยู่กับหมวกและก้านเห็ด และยังติดอยู่ในส่วนจานด้วย หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ล้างเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำไหล โดยเน้นที่จานโดยเฉพาะ ใช้นิ้วนวดบริเวณนั้นเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใช้มีดเอาสิวออกจากหมวกและทำความสะอาดกระโปรงจากขา ต้องตัดขอบขาออกและเอารูหนอนออก

จำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำหรือไม่??

กระบวนการแช่จะกำจัดน้ำน้ำนมออกจากตัวเห็ด ต้องแช่เห็ดหลายชนิดและขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาว แต่อาร์มิลลาเรียไม่มีน้ำนมอยู่ในเนื้อและไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ นอกจากนี้หลังจากสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานรสชาติก็จะลดลง

ฉันจำเป็นต้องปรุงเห็ดน้ำผึ้งและราคาเท่าไหร่??

แม่บ้านบางคนต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อนทอดและดองแม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม ข้อกำหนดบังคับ- พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นกลาง แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะกินได้ แต่ก็สามารถสะสมได้ สารมีพิษจาก สิ่งแวดล้อม- เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากพิษสามารถปรุงเห็ดได้

วางในกระทะที่มีน้ำ เก็บเกี่ยว,มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำแรก นำไปต้มและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปห้านาที เติมน้ำสะอาดลงในกระทะ ต้มเห็ด ใส่เกลือ (ครึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร เกลือแกง- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมทั้งหัวได้ ปรุงอาหารต่อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้เห็ดพร้อมสำหรับการทอด แช่แข็ง และดองแล้ว

เห็ดน้ำผึ้งเตรียมอาหารอะไรบ้าง??

เห็ดเหล่านี้แตกต่าง รสชาติที่ถูกใจเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกชนิด - เห็ดน้ำผึ้งทอด, เค็ม, ดอง, ในซุป, ในสลัด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารทันทีหลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปยังช่องแช่แข็งโดยบรรจุในถุงได้ คุณสามารถเตรียมขนมจากเห็ดได้ตลอดเวลา

ตอนนี้เมื่อคุณนำตะกร้าเห็ดน้ำผึ้งกลับบ้าน คุณจะไม่สับสน เพราะคุณรู้ว่าคนเก็บเห็ดทำอะไรกับพวกเขาหลังจากเก็บเห็ดเหล่านั้นแล้ว ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกล้างแล้วต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ด้วย ของว่างเห็ดและจาน