วิธีการดองกะหล่ำปลีกับบีทรูทฝาน วิธีทำกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่กับหัวบีทในขวด

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและวางไว้บนโต๊ะต่อหน้าคุณ วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาในการค้นหา ทำให้ขั้นตอนการปรุงกะหล่ำปลีดองกับหัวบีตเร็วและง่ายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกนั้นสด และล้างด้วยหากจำเป็น.



ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังกระทะลึก เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำ ใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มหัวบีทกับเครื่องเทศเป็นเวลาสิบนาที เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร



ในขณะที่กำลังปรุงน้ำดองกับหัวบีต จำเป็นต้องเตรียมกะหล่ำปลี ที่นี่คุณต้องกำหนดด้วยตัวคุณเองว่าต้องการดองในรูปแบบใด: หากคุณต้องการกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือขูดให้สับตามที่คุณต้องการ เราตัดสินใจหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เอากลีบกะหล่ำปลีชั้นแรกออก.



เมื่อน้ำดองกับหัวบีทพร้อมใส่กะหล่ำปลีสับในกระทะอีกใบใส่หัวบีทต้มที่นั่นรวมทั้งกระเทียมตามจำนวนที่ต้องการ คุณสามารถใส่กานพลูทั้งกลีบหรือผ่าครึ่งหากต้องการให้รสชาติของกระเทียมเข้มข้นขึ้น



ใส่พริกไทยร้อนที่ล้างแล้วลงในภาชนะเดียวกัน ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำดองร้อนที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว



ตอนนี้คุณต้องกดผักด้วยการกดขี่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองให้ได้มากที่สุดและปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ ให้วางจานไว้บนอาหาร แล้วใส่ขวดน้ำขนาดสามลิตรที่เติมน้ำลงไป ทิ้งการออกแบบนี้ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามวัน.



หลังจากที่ใส่กะหล่ำปลีกับหัวบีทในระยะเวลาที่เพียงพอแล้ว คุณสามารถขจัดการกดขี่ข่มเหงและลองจานหากดูเหมือนว่ายังไม่พร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถปล่อยให้การกดขี่ต่อไปอีกครึ่งวันแล้วจึงจัดวางกะหล่ำปลีดองดองพร้อมหัวบีตในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดและเก็บขนมไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น



ทานให้อร่อย!

เราแต่ละคนไม่เคยลองกะหล่ำปลีในรูปแบบใดเลย ทั้งต้ม อบ ทอด กะหล่ำปลีดอง และดอง ในกรณีหลังจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ เนื่องจากไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแรงในระหว่างกระบวนการหุงต้ม กะหล่ำปลีกับหัวบีททันทีกลายเป็นอร่อยมากและเมื่อเสิร์ฟมันดูค่อนข้างดั้งเดิมและสดใส วันนี้เรามาดูวิธีการเตรียมตัวต่างๆ กัน

สูตรแรกของกะหล่ำปลีดอง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาวสองกิโลกรัม, หัวบีท, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%), น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ (สองช้อน), ทรายน้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, ร้อนแดง พริกไทย (หนึ่ง) และหัวกระเทียม และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็ว เราล้างผักให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งตามยาวเพื่อให้ความหนาประมาณสองเซนติเมตรหลังจากนั้นเราก็ทำลูกบาศก์ ฆ่าเชื้อและทำให้โถแก้วแห้ง เราใส่กะหล่ำปลีเป็นลูกบาศก์ด้วยชั้นสองเซนติเมตร หัวผักกาดของฉันหวานและแดงสะอาดและหั่นเป็นแท่ง เราใส่ชั้นบาง ๆ ในขวดแล้วหั่นพริกแดงและหัวกระเทียมเป็นวงแหวนแล้วตัดกานพลูออกเป็นสี่ส่วน เราทำสองชั้นอีกครั้ง - กะหล่ำปลีและหัวบีท

เราทำน้ำดองและระบุส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร ในกระทะผสมน้ำและเกลือ กวน ละลาย รอจนเดือด แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นยกลงจากเตา เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อนและปิดฝา หลังจากเย็นตัวเป็นเวลาสี่ถึงห้าวันเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น สูตรแรกสำหรับกะหล่ำปลีกับหัวบีทจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อแช่ด้วยพริกไทยและกระเทียมหมักและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรกะหล่ำปลีดองฉ่ำ

สูตรนี้คล้ายกับอาหารเกาหลีมากจานนี้มีรสชาติที่ชัดเจนและเด่นชัด คุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดทั้งปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีหนึ่งหัวสองกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งอัน, หัวบีต, กระเทียมสี่กลีบ สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, ทรายน้ำตาล - 130 กรัม, เกลือ - สองช้อนโดยไม่มีส่วนบน, น้ำมันพืช - 150 มล., น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล. และออลสไปซ์ สูตรกะหล่ำปลีกับหัวบีทมีดังนี้ เริ่มทำอาหารในครั้งนี้ด้วยน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือใส่ใบกระวานและออลสไปซ์สองหรือสามชิ้น ต้มของเหลวใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีกนาที น้ำเกลือก็พร้อม เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามชอบ เช่น สี่เหลี่ยมหรือหลอด วางในชามกว้างหรือกระทะก้นลึก

หัวผักกาดสามตัวบนเครื่องขูด (ใหญ่) หรือหั่นเป็นเส้น เราส่งไปที่กะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและหัวหอมที่บดแล้วสับเป็นวงครึ่งวง ผสมอีกครั้ง เติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง แล้วเราก็เอาเข้าตู้เย็น คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน

สูตรกะหล่ำปลีด่วนมาก

ผลิตภัณฑ์: แครอท 150 กรัมสองกิโลกรัม, หัวบีท 100 กรัม, น้ำหนึ่งลิตร, ทรายน้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - สองช้อนโต๊ะครึ่ง, ถั่ว - สองอย่าง, น้ำส้มสายชู - 150 กรัม, กระเทียม - หนึ่งหัว ในกรณีนี้กะหล่ำปลีกับหัวบีทสำเร็จรูปทำอย่างไร? วิธีต่อไป. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ขูดหัวบีทและแครอท ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่ในขวด ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทยในน้ำ, ต้ม, เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกระเทียม, ผ่านการกดกระเทียม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในขวด เราทิ้งไว้ค้างคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว สภาพการเก็บรักษา - ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองจอร์เจีย

จานนี้เป็นของว่างที่เยี่ยมยอดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นอย่างดี ส่วนผสมที่จำเป็น: ส้อมกะหล่ำปลี (มากกว่าขนาดกลางเล็กน้อย), บีทรูทและแครอทอย่างละหนึ่ง, กระเทียม - สามกลีบ, พริกไทยร้อน - สามอย่าง สำหรับน้ำดอง: น้ำ - ลิตร, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, ทรายน้ำตาล - หนึ่งแก้ว, ปริมาณเท่ากัน - น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว ตอนนี้สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับหัวบีทในจอร์เจีย ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 3-4 นิ้ว เราหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ สามแครอทบนกระต่ายขูดสับพริกไทยและกระเทียม

ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ให้จัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่ผัก หลังจากนั้นเราทำซ้ำจนกระทั่งสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีมาตรฐาน ทำน้ำดองและเทลงในกระทะ เราคลุมผักด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย เราทิ้งไว้สองหรือสามวันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้น - ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้แล้ว

ทำอาหารในขวดโหล

สำหรับอาหารจานอร่อยสิบเสิร์ฟ เราต้องเตรียม: กะหล่ำปลีขาวหนึ่งส้อม, บีทรูทหนึ่งอันและหัวกระเทียม, ใบกระวานสี่ใบ, ออลสไปซ์, พริกไทยหนึ่งช้อนชา (ดำป่น), สองกลีบ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งแก้ว สูตรนี้ไม่ต้องหั่นกะหล่ำปลี แค่หั่นครึ่งหัวแต่ละครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ปรากฎว่าเราจะหมักชิ้นสี่เหลี่ยม และจะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าเราทำให้ชิ้นส่วนเหล่านี้มีขนาดเล็กลง จากนั้นกะหล่ำปลีจะดองเร็วขึ้นและดีขึ้นมาก

ขั้นตอนการทำอาหาร

เลยใส่กะหล่ำปลีชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล ตอนนี้คุณต้องปรุงหัวบีท จะใช้เวลา 30 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่เล็กกว่าเล็กน้อย เราส่งหัวบีทส่วนหนึ่งไปที่กะหล่ำปลีและเริ่มสร้างชั้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยไม่ลืมใส่กระเทียมและใบกระวานระหว่างกัน เมื่อภาชนะของเราเต็มแล้ว ผักจะต้องถูกบีบให้แน่นในขวดโหล ขั้นตอนต่อไปคือน้ำเกลือ

เพื่อให้ได้มันต้มน้ำสองลิตรในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลทราย, พริกไทยดำและกานพลู ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่เดือด เราเติมกะหล่ำปลีรอให้เย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในอีกประมาณหนึ่งวันกะหล่ำปลี (เป็นชิ้น) กับหัวบีทก็พร้อม คุณสามารถนำออกจากที่เย็นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในปริมาณมาก

บางครั้งจำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีจำนวนมากอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรธรรมดาได้ เราต้องการ: กะหล่ำปลีขาวสามกิโลกรัมครึ่ง, หัวบีท 200 กรัม, กระเทียมสองหัว, แครอท 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 200 มล., น้ำมันพืช 100 มล., น้ำตาล 170 กรัมและเกลือห้าช้อนชา . เราขอเสนอวิธีการทำกะหล่ำปลีกับหัวบีตแบบทันทีและในปริมาณมาก คุณจะได้ขนมค่อนข้างเยอะ แต่เชื่อเถอะ มันจะไม่อยู่กับคุณไปอีกนาน เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสสามเซนติเมตร หัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ เราแค่ปอกกระเทียม และแครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราเอากระทะขนาดใหญ่แล้ววางเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, แครอทกับหัวบีทและกระเทียม, กะหล่ำปลีอีกครั้งเป็นต้น มีทั้งหมดสี่หรือห้าชั้น ด้านบนควรเป็นผลิตภัณฑ์หลักของเรา

หลังจากเติมกระทะแล้วให้ไปที่น้ำดอง เราผสมน้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมันพืชและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก, เทน้ำเดือด (ประมาณหนึ่งลิตร) และผสมให้เข้ากัน เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือนี้แล้วกดขี่ หลังจากสองชั่วโมงน้ำดองจะครอบคลุมอาหารเรียกน้ำย่อยของเราและหลังจากสามวันก็จะพร้อม โอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม, แครอท - สองหรือสามชิ้น, หัวบีท - หนึ่ง, กระเทียม - สี่กลีบ สำหรับน้ำดอง: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล., เกลือ - สามช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู (เพื่อลิ้มรส) การทำกะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นง่ายมาก ฉีกกะหล่ำปลีขูดหัวบีทและแครอทหั่นกระเทียมเป็นชิ้น เราเตรียมน้ำดองมาตรฐานโดยเติมน้ำส้มสายชูในขณะที่เดือด

เทผักด้วยน้ำเกลือนี้ผสมและทิ้งไว้ 60 นาที จากนั้นเราก็เติมขวดฆ่าเชื้อ (แน่นมาก) เราม้วนด้วยฝาปิดพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีกับผักนี้เดิมเป็นไซบีเรีย แต่ชื่อนี้มาจากคำภาษายูเครน "pelyustka" ซึ่งแปลว่ากลีบดอกไม้ ความสัมพันธ์เหล่านี้เกิดขึ้นในใจเมื่อเห็นใบกะหล่ำปลีชิ้นสี่เหลี่ยมที่ทาสีด้วยโทนสีม่วงเข้ม พนักงานต้อนรับจะพอใจกับความจริงที่ว่าตามเทคโนโลยีการดองส่วนใหญ่กะหล่ำปลีกับหัวบีทจะพร้อมไม่ช้ากว่าในหนึ่งวัน

กะหล่ำปลี pelyustka กับหัวบีท - วิธีที่เร็วที่สุด

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ใบกะหล่ำปลีกรอบน่ารับประทานที่ดูเหมือนกลีบกุหลาบของเมย์โดยใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณต้องเตรียมเพียง:

• กะหล่ำปลีขาว 2,000 กรัม
• หัวบีท 350 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• พริกไทย 10 เม็ด (5 - สีดำและ 5 - ออลสไปซ์);
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ส้อมกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากกำจัดก้าน หั่นหัวบีทเป็นเส้น แล้วหั่นกระเทียมแต่ละกลีบเป็นชิ้นๆ ผสมส่วนประกอบผักของชิ้นงานแล้วใส่ลงในโถแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ภาชนะต้องสะอาด แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
2. ต้มของเหลวที่กรองแล้วที่เตรียมไว้สำหรับน้ำเกลือเทเกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นกรองเพื่อแยกเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูและเย็นเล็กน้อย
3. เทสารละลายต้มอุ่น ๆ ลงในขวดใส่ผักสำหรับดอง นำภาชนะที่ระบายความร้อนด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนชั้นวางของตู้เย็นออกซึ่งสามารถทนต่อวันเดียวได้

สูตรไม่ใส่น้ำส้มสายชู

หากเด็ก ๆ ในครอบครัวชอบที่จะกระทืบด้วยกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูที่สวยงามก็ควรปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากมาย

ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• กะหล่ำปลี 2500 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ออลสไปซ์ตามต้องการ