วิธีทำซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อ ซุปเห็ดกับเนื้อ. ซุปเห็ดกับเนื้อ - "สไตล์ปักกิ่ง"
แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำซุปเห็ดกับเนื้อเพราะจานนี้ไม่มีสูตรที่เข้มงวดและชัดเจน เป็นสิ่งที่ดีเพราะมันให้ขอบเขตที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการทดลองทำอาหารเพราะคุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใหม่ได้ทุกครั้งเพียงแค่เปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์และรูปร่างของการตัด
ประโยชน์ของซุปกับเห็ดเป็นที่รู้จักกันดีเนื่องจากเห็ดมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้เห็ดยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แต่โปรดจำไว้ว่าในเรื่องนี้ซุปเห็ดมีแคลอรีค่อนข้างสูง
เห็ดเรียกว่าเนื้อป่าขนมปังป่าและผักป่าและนี่ไม่ใช่เรื่องเกินจริง เห็ดสามารถแทนที่อาหารเหล่านี้บนโต๊ะของคุณได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีคุณภาพสูง เมื่อซื้อเห็ดในตลาดต้องแน่ใจว่าได้กดหมวกและก้านเห็ดเบา ๆ หากสัมผัสถูกน้ำหรือแตกเป็นฝุ่นจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ
วิธีทำซุปเห็ดกับเนื้อ - 15 สายพันธุ์
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนกล่าวว่าซุปเห็ดที่อร่อยที่สุดคือซุปเห็ดป่า ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแช่แข็งด้วย
วิธีละลายเห็ดตามธรรมชาติ ย้ายเห็ดไปยังชามแยกต่างหากและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการละลายเห็ดหนึ่งกิโลกรัม จากนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นของสดได้
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- เนื้อ 300 กรัม
- เห็ดน้ำผึ้ง 0.3 กก.
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช (มี) 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกเกลือ
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มน้ำซุปเนื้อ นำเนื้อออกจากน้ำซุป ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ
ใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป ละลายเห็ดน้ำผึ้งล่วงหน้า ระบายของเหลวส่วนเกิน สับเห็ดให้ละเอียด
โอนเห็ดไปยังน้ำซุป ใส่เห็ดในการปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น
โอนมันฝรั่งไปที่หม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เตรียมหัวหอมสับละเอียดและแครอทสับ
โอนการทอดที่เสร็จแล้วไปยังซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง หยิบผักด้วยมือของคุณและสับให้ละเอียด ใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในซุป
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
จะใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียมซุปนี้และจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรมผัดกับแครอทและหัวหอม 300 กรัม
- มันฝรั่ง (ปอกเปลือก) 0.5 กก.
- เนื้อรมควัน 200 กรัม
- ไข่ (ต้ม) 6 ฟอง
- ผักใบเขียว 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เนื้อวัวหั่นเป็นก้อนตามขวาง
ใส่เนื้อและมันฝรั่งลงในน้ำเดือด ปรุงรสน้ำซุปตามชอบ ตัดไข่เป็นก้อนขนาดกลาง
สับผักให้ละเอียด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป ใส่ไข่และผักใบเขียวลงในกระทะ ผสมอย่างระมัดระวัง เติมซุปด้วยครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมซุปเห็ดกับเกี๊ยวคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเขาคือเห็ดแป้งข้าวโพดและกระเทียม คุณสามารถเสริมซุปด้วยผักที่เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (สับ) 500 กรัม
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยตวง
- ต้นหอม (สับ) 2 ถ้วยตวง
- ขึ้นฉ่าย (สับ) 1 ถ้วยตวง
- เห็ดพอร์ชินี (หั่นเป็นเส้น) 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม (สับละเอียด) 1 กานพลู
- ใบกระวาน
- ก้านโหระพา 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น 0.25 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับ 0.3 ถ้วย
- เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
- แครอท (สับ) 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
อุ่นน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม เห็ด ใบกระวาน และโหระพา เพิ่มไก่ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่ข้าวโพดลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
เตรียมเกี๊ยว:
นวดแป้งแข็งกับแป้งข้าวโพดและน้ำ คลึงแป้งเป็นเส้นยาวบางๆ ตัดแป้งด้วยกรรไกรเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.
นำซุปไปต้มให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดหนึ่งแผ่นลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องคน ใส่ผักชีฝรั่งลงในซุป
ซุปร้อนๆ รสเข้มข้น เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวในฤดูหนาว ต้มน้ำซุปเนื้อล่วงหน้า จากนั้นจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเสิร์ฟซุปสดใหม่บนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
- เนื้อ (ต้ม) 100 กรัม
- วุ้นเส้น 75 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
- แครอท (ปอกเปลือก) 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง (ปอกเปลือก) 3 ชิ้น
- พริกหวาน 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว 50 กรัม
การทำอาหาร:
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต จัดเรียงผักและสับละเอียด พริกไทยสะอาดหั่นเป็นเส้น
ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น เนื้อหั่นเป็นก้อน นำน้ำซุปไปต้ม โอนเนื้อสัตว์ แครอท หัวหอม และมันฝรั่งลงในน้ำซุป
ต้มประมาณ 15 นาที ใส่เห็ดและวุ้นเส้น พริกไทย และสมุนไพรลงในซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทุกคนรู้ว่าซุปเห็ดแสนอร่อยและอร่อยนั้นทำจากเห็ดสดแห้งและแช่แข็ง อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารสมัยใหม่ซุปยังปรุงจากเห็ดกระป๋อง พวกมันออกมาอร่อยพอ ๆ กัน แต่ปรุงเร็วขึ้นหลายเท่า
วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- ไก่ 300 กรัม
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- แครอท 1 ชิ้น
- หลอดไฟ 1 ชิ้น
- เห็ด 1 ก้อน
- เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เขียวขจี
- เครื่องเทศเกลือ
การทำอาหาร:
ต้มน้ำซุปไก่ นำเนื้อสัตว์ปีกมาแยกส่วนเป็นเส้นใย ใส่เนื้อลงในน้ำซุป เปิดขวดเห็ด ระบายของเหลวส่วนเกิน
สับเห็ดให้ละเอียด ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น โอนมันฝรั่งไปที่หม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เตรียมการทอดหัวหอมสับละเอียด แครอทสับ และเห็ด
โอนการทอดที่เสร็จแล้วไปยังซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เทเซโมลินาลงในซุปเป็นเส้นบาง ๆ
ผสมอย่างระมัดระวัง หยิบผักด้วยมือของคุณและสับให้ละเอียด เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป
ต้องการอาหารจานด่วนแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณหรือไม่? สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเห็ดกับชีสแปรรูปจะมีประโยชน์
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- มันฝรั่ง (ปอกเปลือก) 5 ชิ้น
- หัวหอม (ปอกเปลือก) 2 ชิ้น
- แครอท (ปอกเปลือก) 1 ชิ้น
- เห็ด 350 กรัม
- ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว 50 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
- เนย 50 กรัม
การทำอาหาร:
นำน้ำซุปไปต้ม แยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ปีกออกเป็นเส้นใย โอนเนื้อไปยังน้ำซุป ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
โอนมันฝรั่งไปยังน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม เห็ดหั่นเป็นแผ่น สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูด
ผัดเห็ดในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงในเห็ด ผัดผักจนนุ่ม โอนย่างไปยังน้ำซุปเดือด
ทำลายชีสด้วยมือของคุณหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ชีสลงในซุปที่กำลังเดือด คนเบา ๆ จนละลายหมด ต้ม 10 นาที
จัดเรียงผักด้วยมือของคุณและสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมเนยและสมุนไพร
ซุปเห็ดกับชานเทอเรลกลายเป็นสีรสชาติและกลิ่นที่สนุกสนาน ในป่าเห็ดเหล่านี้ปรากฏขึ้นก่อนและเติบโตตลอดฤดูร้อน ลองดูสูตรและเตรียมตัวให้พร้อม!
วัตถุดิบ:
- น้ำ 3 ลิตร
- ไก่ 0.5 ชิ้น
- ข้าว 0.5 ถ้วยตวง
- พริกไทยอ่อน ใบกระวาน 3-4 ชิ้น
- ชานเทอเรล 300 กรัม
- หัวหอม (ปอกเปลือก) 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง (ปอกเปลือก) 4 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon)
- ครีมเปรี้ยวตามคำขอ
การทำอาหาร:
ต้มน้ำซุปไก่ Chanterelles ล้างและคัดแยก สับเห็ดขนาดใหญ่ ต้มชานเทอเรลในชามแยกต่างหาก ล้างชานเทอเรลอีกครั้ง
ต้มเห็ดอีกครั้งในน้ำเค็มใหม่ นำเนื้อสัตว์ปีกออกจากน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก สับเนื้อไก่และนำกลับไปต้ม
เพิ่มข้าวลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งและหัวหอมทั้งเปลือกลงในซุป
ต้ม 10 นาที ใส่เห็ดลงในซุป ต้ม 3 นาที นำหัวหอมออกจากซุปแล้วทิ้ง จัดเรียงผักด้วยมือของคุณและสับละเอียด
เสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพร
ซุปเห็ดกับเนื้อ - "สไตล์ปักกิ่ง"
ซุป "ปักกิ่ง" มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 500 กรัม
- น้ำ 1-1.5 ลิตร
- เห็ด 50 กรัม
- กะหล่ำปลี 100 กรัม
- ขิง (ราก) 1/2 ชิ้น
- ซีอิ้วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไขมันสำหรับทอด 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ขูดขิงให้ละเอียด ผัดเนื้อกับขิงเป็นเวลา 10 นาที นำน้ำซุปไปต้ม
ใส่เนื้อสัตว์ที่ผัดไว้ลงไป ปรุงอาหารจนน้ำซุปลดลงครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น สับกะหล่ำปลี
กรองน้ำซุป ใส่เห็ดและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป
นำซุปไปต้ม เกลือ พริกไทย ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงในโต๊ะ
สูตรสำหรับซุป "ชาย" นี้จะช่วยเลี้ยงทั้งครอบครัว ต้องขอบคุณน้ำซุปเนื้อจริง ๆ ซุปกลายเป็นที่น่าพอใจมากเห็ดให้รสชาติและแตงกวาดองเพิ่มเครื่องเทศและความน่าสนใจ สมบูรณ์แบบ!
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ 300 กรัม
- เห็ดขอนขาว 300 กรัม
- แตงกวา (เค็ม) 2 ชิ้น
- แครอท (ปอกเปลือก) 1 ชิ้น
- หัวหอม (ปอกเปลือก) 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 5 ชิ้น
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักใบเขียว 20 กรัม
- ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร:
ต้มน้ำซุปเนื้อ นำเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เนื้อลงในน้ำซุป
ปอกเปลือกและล้างเห็ดพอร์ชินีแล้วสับ ต้มเห็ดในชามแยกต่างหาก ระบายน้ำออกจากเห็ด
ต้มเห็ดอีกครั้งในน้ำเค็ม โอนเห็ดไปยังน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น
โอนมันฝรั่งไปยังซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดหัวหอมและแครอท สับผักดองอย่างประณีต
บีบน้ำส่วนเกินด้วยมือของคุณ ใส่แตงกวาดองกับผัดผัก เคี่ยวไฟประมาณ 1-2 นาที เพิ่มซอสถั่วเหลือง
ใส่ผักลงในหม้อ ต้ม. เกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพร
สูตรซุปเห็ดคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่น่าทึ่งที่สุด จัดทำขึ้นในน้ำซุปเนื้อโดยมีการเติมเห็ดแห้ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 1 กก.
- เห็ดสด 300 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
- บัควีท 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ. ต้ม. นำโฟมออก ระบายน้ำซุปแรก
เทน้ำเดือดลงบนเนื้อแล้วปรุงจนสุกด้วยไฟอ่อน ๆ เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือด ปิดฝาหม้อและปล่อยให้แช่
ล้างเห็ดสดหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
ทำแครอทและหัวหอมย่าง นำเนื้อออกจากน้ำซุป ตัดเป็นส่วน ๆ
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำซุป โอนเห็ดทั้งหมดไปยังน้ำซุป เทบัควีทลงในซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักและเครื่องเทศผัดลงไป ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
แกงจืดเห็ดใส่กะทิ "แบบไทย"
อีกหนึ่งสูตรซุปสไตล์เอเชีย ด้วยส่วนผสมของเนื้อ เห็ด และกะทิ ซุปนี้จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งในฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
- เห็ด (เล็ก) 450 กรัม
- ไก่ 0.5 ชิ้น
- มะนาว (เปลือกและน้ำ) 1 ชิ้น
- ผักชี (สดสับ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- กะทิ (กระป๋อง) 280 มล.
การทำอาหาร:
ต้มน้ำซุปไก่ นำเนื้อสัตว์ปีกมาแยกส่วนเป็นเส้นใย
ใส่เนื้อลงในน้ำซุป เทเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปร้อน
เติมน้ำและผิวมะนาวขูด ผักชีสับ ซีอิ๊วขาวลงในน้ำซุป นำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 3-5 นาที
ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย ปั่นซุปในเครื่องปั่นจนเนียน เทซุปครีมที่เตรียมไว้กลับลงไปในหม้อ
ใส่กะทิ ผัดและอุ่นซุปบนกองไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม
เกลือเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ
สูตรซุปที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี ได้แก่ - ซุปเห็ดพร้อมเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุก กลิ่นรสชาติรูปลักษณ์อันศักดิ์สิทธิ์ - นั่นคือสิ่งที่คุณได้รับจากการเลือกสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดสด (แชมปิญอง) 210 กรัม
- เนย 45 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำ 5 แก้ว
- เนื้อ 200 กรัม
- แครอท 2 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์ 0.25 ถ้วยตวง
- มันฝรั่ง 1 ชิ้น
- ขึ้นฉ่าย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- ใบลอเรล
- โหระพา
- เกลือ.
การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
ปอกมันฝรั่ง หั่นแบบสุ่ม ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกหลาย ๆ ครั้ง ใส่กระทะบนเตา ละลายเนยในนั้น
เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ใส่เห็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสัตว์และผัดเบา ๆ
ใส่แครอทและขึ้นฉ่าย ผัด 1-2 นาที เทน้ำลงในอาหารที่เตรียมไว้ นำน้ำไปต้ม
เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่ง ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม เกลือเพิ่มเครื่องเทศ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญองเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของมันก็เหมาะสมบนโต๊ะเทศกาลเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- ไก่ 300 กรัม
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- แครอท 1 ชิ้น
- หลอดไฟ 1 ชิ้น
- เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
- ครีม 50 มล.
- เนย 25 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เขียวขจี
- เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มน้ำซุปไก่ นำเนื้อสัตว์ปีกออกจากน้ำซุปและแยกส่วนเป็นเส้นใย ใส่เนื้อลงในน้ำซุป ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น
โอนมันฝรั่งไปที่หม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที สับเห็ดให้ละเอียด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
เตรียมการทอดหัวหอมสับละเอียด แครอทสับ และเห็ด โอนการทอดที่เสร็จแล้วไปยังซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มครีมในน้ำซุปบาง ๆ เพิ่มเนย ปิดไฟ
ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จัดเรียงผักและสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป
ซุปเห็ดหอมสไตล์เอเชียนั้นพิเศษมาก ด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมของเห็ด ถั่วลันเตา และมันฝรั่ง ซุปนี้จึงเหมาะในฤดูหนาวและฤดูร้อนสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
เลือกเห็ดหอมที่มีรูปร่างอวบอ้วน ในเห็ดที่ดี ขอบของหมวกจะพับลง และตัวหมวกจะมีลักษณะนุ่ม สีน้ำตาลเข้ม และมีลวดลายของรอยแตก ศึกษาเห็ดอย่างละเอียด. ควรชื้นเมื่อสัมผัสและปราศจากเชื้อรา
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 300 กรัม
- เห็ดหอม 300 กรัม
- ถั่วลันเตา 300 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว 20 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างถั่ว เทน้ำเดือดลงบนถั่ว สับเนื้อให้ละเอียด ทอดเนื้อในกระทะในน้ำมันพืช
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ใส่หัวหอมสับ เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ปอกเปลือกและหั่นแครอท
ใส่แครอทเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที เทน้ำเดือดลงไป 2/3 ของจาน นำซุปไปต้ม ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
หลังจาก 20 นาที ใส่ถั่วและมันฝรั่งแช่ในน้ำเดือด หลังจาก 40 นาที ใส่เห็ดหอม หลังจาก 55 นาที ใส่มะเขือเทศสับ
หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 20 นาที
ซุปเห็ดกับเนื้อและมะเขือเทศ "สไตล์กรีก"
ซุปเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมกับเห็ดมะเขือเทศและชีส คุณจะชอบ - อย่าลืมปรุง!
วัตถุดิบ:
- เห็ด (เล็ก) 200 กรัม
- หัวหอม (ปอกเปลือก) 1 ชิ้น
- กระเทียม (ปอกเปลือก) 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนื้อ (แล่) 500 กรัม
- มะเขือเทศในน้ำ 850 กรัม
- ซอสพริก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ 250 มล.
- ผักใบเขียว 20 กรัม
- บรินซ่าหรือเฟต้า 100 กรัม
- ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
- พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ หมักเนื้อในน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศ ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน.
ผัดเนื้อหมักกับกระเทียมและหัวหอม ใส่เห็ดแชมปิญองและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในการทอด
ปรุงรสจานด้วยซอสพริก เพื่อเติมน้ำ ปล่อยให้มันเดือด เกลือและพริกไทยซุป ต้มซุปประมาณ 10-15 นาที
ระบายน้ำจากถั่วกระป๋องและเพิ่มซุป บดชีสใส่ซุป
จัดเรียงผักและสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป
นั่นสิ... ไม่ใช่มื้อกลางวันแบบเบาๆ เลย รวยมาก สมใจ! ไม่ ยังไงก็ตาม มันไม่หนัก หลังจากที่มันไม่มีความรู้สึกในท้องของหินห้ากิโลกรัมที่กลืนเข้าไป มัน "นอนลง" ข้างในค่อนข้างเบา ๆ และในทางใดทางหนึ่ง เติมท้องและจิตวิญญาณ อบอุ่นและทิ้ง ค้างอยู่ในคอของบางสิ่งไม่รู้จบ อบอุ่นและสบาย ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัว! นี่ไม่ใช่ซุปฤดูร้อนที่มีผักเข้าและออกหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงทำให้เกิดความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเคี้ยวอะไรบางอย่าง นี่ไม่ใช่เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นี่คือซุปที่มีเห็ดแห้งและเนื้อสัตว์ซึ่งฟังดูน่าภาคภูมิใจและจริงจัง! โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าเราเข้าใจเนื้อหาแล้ว แต่ก็ยังคงชี้แจงว่าสำหรับความสมบูรณ์และกลิ่นหอมความแข็งแกร่งและความอบอุ่นนั้นเตรียมให้ง่ายที่สุด เกือบประถมแล้ว! ไม่ต้องออกแรงมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือใช้เวลานาน หนึ่ง สอง - เสร็จแล้ว สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือการปอกมันฝรั่ง ส่วนที่เหลือไม่ต้องทำอะไรเลย (การถูแครอทไม่ถือว่าเป็นงานระดับ "เชฟ" ใช่ไหม) โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฤดูใบไม้ร่วง! อย่าเพิกเฉยต่อเขา
- แม่ฉันจะไปเล่นฟุตบอลกับพวกในสนาม!
- ผ่านซุปของฉันเท่านั้น!
โดยทั่วไปแล้วน่าแปลกใจที่มันจะมีกลิ่นหอมกว่าของคู่กัน แต่ทำจากเห็ดสด ความจริงที่เหลือเชื่อที่แม่บ้านคนใดที่ปรุงซุปเห็ดเป็นครั้งคราวรู้ ตอนนี้คุณก็รู้เช่นกัน วิ่งไปที่ร้านอย่างรวดเร็วเพื่อซื้อผ้าขาวแห้งหนึ่งห่อและปรุงซุปนี้สำหรับมื้อค่ำ - ครอบครัวจะต้องขอบคุณมากอย่างแน่นอน ไม่ใช่เพราะคุณใช้เวลาและความพยายามในการทำอาหารแสนอร่อย แต่เพราะนี่เป็นซุปที่น่าทึ่งจริงๆ!
วัตถุดิบ:
4 มันฝรั่ง
เห็ดแห้ง 100 กรัม
เนื้อต้ม 300 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
เนย 30 กรัม
1 เซนต์ ล. แป้ง;
พริก 1/4 เม็ด;
เกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เราได้รับเนื้อสัตว์ เราละลายน้ำแข็ง - ถ้าคุณจำได้ มันจะปรุงสุกก่อนเสมอ และวางในชามเล็กๆ เพื่อความสะดวก โดยเฉพาะซุปที่ปรุงเร็วขึ้น หากคุณโชคไม่ดีและไม่มีความหรูหรานี้อย่าลืมเตรียมเนื้อสัตว์ให้พร้อมล่วงหน้า
เห็ดเทน้ำและตั้งให้เดือด - ประมาณ 20 นาที อย่างระมัดระวังและด้วยความรัก!
ละลายเนยในกระทะ ผัดหอมใหญ่สับจนเหลือง ใส่แครอทสับละเอียด เรายังทอด เมื่อผักนิ่มเท่ากันให้โรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนเต็ม (เพื่อความสะดวกฉันทำสิ่งนี้ผ่านกระชอน - เพื่อไม่ให้มีก้อนเลย) เราผสม ใส่ในกระทะ
เรายังส่งเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไปให้ที่นั่น (ฉันชอบไก่งวง แต่ไก่ เนื้อลูกวัว และหมูดูดีในซุปนี้) และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ก็มีเช่นกัน
นอกจากนี้เรายังโอนเห็ดที่ปรุงแล้วไปยังกระทะหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน น้ำซุปที่พวกเขาปรุงจะถูกเทผ่านเครื่องกรองลงใน บริษัท พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำในระดับที่คุณต้องการ (เน้นที่ความข้นของซุปที่คุณคุ้นเคย), เกลือ, ใส่พริกขี้หนู, นำไปต้ม, ลดความร้อน
ปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม (ประมาณ 15 นาที) หลังจากนั้นหากคุณต้องการ (และฉันต้องการเสมอ) - เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที - จากนั้นซุปที่มีเห็ดแห้งและเนื้อสัตว์จะอิ่มตัวมากขึ้น ข้นหนืดและมีกลิ่นหอม เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมเอาพริกขี้หนูออกและเพิ่มผักใบเขียว อร่อย!
ในฤดูใบไม้ร่วง ป่าจะมีกลิ่นหอมของเห็ดและใบไม้เปียกชื้น การนำ Boletus, volnushki และ Boletus สดเข้ามาในบ้านคุณต้องการรักษากลิ่นหอมไว้เป็นเวลานานเช่นเดียวกับความรู้สึกสงบที่มาพร้อมกับคุณเมื่อคุณเดินไปพร้อมกับตะกร้าตามขอบสีทอง คุณดอง, เกลือ, แช่แข็งเห็ด แต่ลองปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อปรุงซุปเห็ดข้นในน้ำซุปเนื้อในฤดูหนาว แน่นอนว่าสูตรของเขาไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดแห้ง แต่เป็นสิ่งเหล่านี้ที่ทำให้ซุปมีรสชาติมหัศจรรย์ของฤดูใบไม้ร่วง
คุณจะต้องการ
ในการปรุงซุปเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้า: ส่วนผสมสำหรับซุปนั้นอาจพบได้ในตู้กับข้าวหรือในตู้เย็น
- น้ำ 3 ลิตร
- เนื้อสัตว์ 500 กรัม (เกือบทุกอย่างจะทำได้ แต่ดีกว่ามีกระดูก)
- เห็ดหอมแห้ง 1 ถ้วย (หรือสด/แช่แข็ง 300 กรัม)
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- ใบกระวาน
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สีเขียวเล็กน้อยสำหรับตกแต่งและโรยหน้าหากต้องการ
10 ความลับของซุปเห็ดที่ดีที่สุด
ในการเตรียมซุปเห็ดที่สมบูรณ์แบบคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญหลายประการ
1. คุณสามารถปรุงน้ำซุปเนื้อสำหรับซุปเห็ดจากไก่ ไก่งวง หรือเนื้อวัว แต่รู้ไหมว่าน้ำซุปที่อร่อย หอม และเข้มข้นที่สุดนั้นได้จากกระดูกเนื้อวัว
2. ไม่มีการเติมเครื่องเทศลงในซุปเห็ด - พวกเขาจะฆ่ารสชาติตามธรรมชาติของจาน เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถลดหัวหอมลงในน้ำ - หัวหนึ่งหัวและแครอททั้งหัว
3. เห็ดที่ดีที่สุดสำหรับน้ำซุปคือเห็ดแห้ง ต้องเทน้ำเดือดหรือน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกเพิ่มลงในซุป
4. คุณสามารถใช้เห็ดสด เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นควรทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 3-5 นาที
5. เห็ดที่ดีที่สุดสำหรับน้ำซุปคือ porcini, chanterelles หรือ champignons
6. สำหรับความน่าสนใจ สูตรใด ๆ ที่อนุญาตให้ใช้เห็ดดองสดและเค็มในเวลาเดียวกัน
7. ถ้าคุณชอบซุปข้นคุณสามารถเพิ่มแป้งทอด (สองสามช้อนโต๊ะ) - นี่จะทำให้จานมีความหนาแน่นและความหนาแน่น
8. เมื่อซุปพร้อมอย่ารีบนำออกจากเตา เพิ่มความร้อนสูงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุดๆ
9. จะดีมากถ้าคุณสามารถทิ้งซุปไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อใส่
10. คุณสามารถใช้ขนมปังกรอบ กรูตอง ถั่ว หรือแม้แต่เห็ดทอด
เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม
เสิร์ฟ: 8
วิธีทำซุปเห็ด
ทุกคนสามารถปรุงซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อได้ สูตรนี้ง่ายและกระบวนการนี้ค่อนข้างน่าสนใจ
- เทเห็ดด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณใช้การแช่แข็งหรืออาหารสด - หั่นแล้วทอด (ใช้กับหัวหอมก็ได้) เป็นเวลา 3-5 นาที
- ล้างเนื้อใส่กระทะด้วยน้ำ 1.5 ลิตรแล้วตั้งบนเตา เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุด ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- นำเห็ดออกจากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตามที่เป็นอยู่) เทน้ำที่เหลือ 1.5 ลิตรตามสูตรแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- กรองน้ำซุปเนื้อ (สามารถใช้เนื้อสัตว์สำหรับสลัด) ใส่เห็ดลงไปพร้อมกับน้ำซุปเห็ด เกลือพริกไทย สูตรไม่ได้ห้ามการเพิ่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
- ต้มไฟอ่อนครึ่งชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป
- เคี่ยวซุปเห็ดอีกยี่สิบนาที
- ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จหรือเพิ่มชีสแปรรูปที่ขูดละเอียดลงในจาน - ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติครีมเข้มข้น
สูตรสำหรับซุปเห็ดมีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมาย: คุณสามารถใส่เห็ดและผักใด ๆ ที่นั่นได้ทุกครั้งที่ทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยหลักสูตรแรกที่เหมือนกันและในเวลาเดียวกัน
แน่นอนว่าในการเตรียมซุปนี้คุณต้องมีเห็ดแห้ง ด้วยเหตุนี้การอบแห้งทุกประเภทจึงเหมาะสำหรับคุณซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือจากคุณยายในตลาด แน่นอนการซื้อเห็ดแห้งที่จุดเฉพาะคุณจะปกป้องตัวเองและครอบครัวได้ มันจะดีกว่าการซื้อ "สมุนไพร" จากมือของตลาด แม้ว่าคุณจะเก็บเห็ดด้วยตัวเองได้หากมีป่าสะอาดในพื้นที่ของคุณ และคุณเป็นนักเก็บเห็ดตัวยงที่มีประสบการณ์มากมายในการเก็บของขวัญดังกล่าวจากป่า
วัตถุดิบ:
- เห็ดหอมแห้ง 50-80 ก
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- เนย - ประมาณ 50 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยตามชอบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปเห็ดแห้ง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแช่เห็ดแห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เหมาะสำหรับการตัดและมีขนาดและรูปร่างที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเราจะแช่การทำให้แห้งและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ อย่าลืมล้างเห็ดที่บวมให้สะอาดจากทรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ หลังจากนั้นให้หั่นเห็ดเป็นสี่เหลี่ยมหรือทิ้งไว้ในรูปแบบที่เป็นอยู่
ตอนนี้เราไปที่ส่วนถัดไปของการเตรียมซุปของเรา งานของเราคือปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุปร้อน ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารอยู่ ให้หั่นหัวหอมและแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ
จากนั้นเรากระจายเนยในปริมาณที่เราต้องการบนกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มทอดหัวหอมของเรา ทันทีที่ทอดให้ใส่แครอทขูดลงไปแล้วเริ่มผัด ต่อไปใส่เห็ดของเราแล้วผัดเล็กน้อยพร้อมกับผักทั้งหมด เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในมันฝรั่งต้ม เกลือพริกไทยและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
เทจานที่เสร็จแล้วลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสด
ซุปลีนกับเห็ด
คุณยังสามารถปรุงซุปด้วยเห็ดแห้งและน้ำ คุณต้องใช้น้ำซุปผักแทนน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป อ่านด้านล่างเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุปอาหารเบานี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง -50 ก
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- เนย - 50g
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราเตรียมเห็ดแห้งตามหลักการเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น นั่นคือ แช่ไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นควรล้างให้สะอาด แต่เราไม่เทน้ำที่ทำให้แห้ง แต่กรองผ่านชั้นของผ้าโปร่ง อีกไม่นานเราจะเพิ่มของเหลวเห็ดนี้ลงในน้ำซุปผัก
ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเห็ดที่กรองแล้ว ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ในเวลานี้เราส่งหัวหอมและแครอทด้วยเนย
ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านหลายคน นี่อาจเป็นหนึ่งในไม่กี่หลักสูตรแรก ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับตารางเทศกาล นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดชนิดนี้มีกลิ่นหอมมากที่สุดและมีรสชาติพิเศษที่สัมผัสได้ในจานใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมอื่น ๆ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตาม เห็ดพอร์ชินีจะทำซุปได้ทั้งหมดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือก่อนปรุงอาหารต้องแช่ในน้ำเย็น แช่อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วเชฟหลายคนแนะนำให้แช่เห็ดค้างคืน
อีกหลักสูตร "มงกุฎ" ของเชฟที่มีประสบการณ์คือการผสมผสานระหว่างเห็ด สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกคุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีแห้งไม่เพียง แต่สามารถใช้เห็ดหลายชนิดผสมกันได้ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มเห็ดแชมปิญองลงในซุป คุณจะได้ซุปที่มีความหนาแน่นมากขึ้น
วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง - 15 สายพันธุ์
สูตรด้านล่างเป็นสูตรซุปเห็ดแบบคลาสสิก ไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่สามารถ "ฆ่า" รสและกลิ่นของเห็ดได้
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแห้ง - 3 กำมือ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- เกลือ, ครีม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การทำอาหาร:
เทเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดขึ้นจากน้ำแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมและเห็ดในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อผัดหัวหอมและเห็ดแล้วให้ใส่ในกระทะเติมน้ำที่แช่เห็ดและเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงซุปจนสุก ซุปพร้อม! ก่อนเสิร์ฟใส่ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในซุปเพื่อลิ้มรส
เนื้อสัตว์และเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์สองอย่างที่เข้ากันได้ดี เป็นเรื่องธรรมดาที่ซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
- เห็ดขาวแห้ง - 60 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดและแช่ในน้ำหลายชั่วโมง จากนั้นควรล้างอีกครั้งต้มจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและล้างแครอทและมันฝรั่ง แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
เทน้ำซุปลงในกระทะตั้งไฟนำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่ง, เห็ด, เกลือและพริกไทยลงไป เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทลงในซุป ซึ่งก่อนอื่นควรผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมทุกอย่างนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในซุปแล้วนำออกจากเตา
อะไรจะดีไปกว่าการทำอาหารที่บ้าน! ช่างเถอะ! และถูกต้อง เมื่อเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่โฮมเมดแล้วคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจและทำให้ญาติและเพื่อนของคุณประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 70 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเท 1 ลิตร น้ำสะอาดเย็น ในขณะที่แช่เห็ดให้เตรียมแป้งสำหรับบะหมี่ ในการทำเช่นนี้รวมแป้งกับเกลือเล็กน้อยและไข่ จากนั้นทุกอย่างควรนวดจนเนียน
เพื่อให้แป้งโปร่งสบายขึ้นต้องร่อนเกลือผ่านตะแกรงโดยไม่ล้มเหลว
ปิดชามแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัดบะหมี่ออก จากนั้นควรโรยบะหมี่ด้วยแป้งแล้วพักไว้สักครู่
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่ง เราตัดรากผักชีฝรั่งออกเป็นสองส่วน สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นวงกลม และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตอนนี้เราใส่ผักเหล่านี้ลงในกระทะแล้วเท 1.5 ลิตร น้ำเย็น. เราใส่เนื้อหาของกระทะลงบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้เกลือซุปและเพิ่มเห็ดลงไป นอกจากนี้เรายังเติมน้ำกรองที่แช่เห็ดลงในกระทะ ตอนนี้ควรปิดฝากระทะนำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าเห็ดจะพร้อม
เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุป ตอนนี้ควรปรุงด้วยการต้มอย่างต่อเนื่องอีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปรุงอย่างสมบูรณ์ เราเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปบนโต๊ะพร้อมผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว อร่อย!
สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการเตรียมซุปเห็ด แต่ซี่โครงหมูจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ประเภทนี้ที่ใช้ร่วมกับเห็ดพอร์ชินีได้สำเร็จมากที่สุด
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 300 กรัม
- เห็ดขาวแห้ง - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ เห็ดแช่ในน้ำหลายชั่วโมงล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน เราใส่เห็ดกับเนื้อลงในกระทะเติมน้ำทั้งหมดตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นเส้นบาง ๆ และหั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน เมื่อเนื้อเดือดผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และเกลือลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำหัวหอมออกจากซุปแล้วใส่ผักใบเขียวและพริกไทยลงไป นำซุปไปต้มและนำออกจากความร้อน จานนี้ไม่ควรเสิร์ฟทันที ควรใส่ซุปอย่างน้อย 20 นาที
ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับสปาเก็ตตี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีแคลอรีค่อนข้างต่ำแม้ว่าจะมีพาสต้าก็ตาม ความจริงก็คือสปาเก็ตตี้ทำมาจากข้าวสาลีดูรัม
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- สปาเก็ตตี้ - 70 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, เนย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นควรผัดในเนยเล็กน้อย ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราหั่นมันฝรั่งสองลูกเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมสับละเอียด แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหัวหอมในกระทะด้วยเนยจนใส จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3 นาที หั่นสปาเก็ตตี้เป็นชิ้นๆ
เท 1.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำและส่งมันฝรั่งทั้งหมดที่นั่น เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นใส่เห็ดและน้ำที่แช่ไว้ลงในกระทะ เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้นำมันฝรั่งทั้งลูกออกจากกระทะแล้วบดด้วยส้อมจนเป็นซุปข้น หลังจากขั้นตอนเหล่านี้เราส่งเห็ดทอด, มันฝรั่งดิบและบด, เกลือ, พริกไทยและปาเก็ตตี้ไปที่กระทะสำหรับเห็ด ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 15 นาที ซุปพร้อมแล้ว
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมซุปนี้ค่อนข้างยาก อันที่จริงไม่เป็นความจริง การทำซุปครีมกับเห็ดพอร์ชินีแห้งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแห้ง - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- นม - 800 มล.
- ครีม - 100 มล.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ตัดแครอทออกเป็นสองส่วน แช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เห็ด แครอท หัวหอม และ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึก ล. เนย. ตอนนี้ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำของในกระทะไปต้ม หลังจากเวลานี้ นำหัวหอมและแครอทออกจากกระทะ แล้วบดเห็ดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ในชามแยกต่างหาก รวมครีมกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน ในกระทะให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ทาเนยและทอดแป้ง จากนั้นเติมนมและน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมของนมแล้วผสมด้วยเครื่องปั่น ควรต้มมวลเห็ดนมที่เกิดขึ้นประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ไข่ด้วยครีมเกลือพริกไทยลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ซุปครีมเห็ดพอร์ชินีพร้อมแล้ว
ในการเตรียมน้ำซุปข้นนี้ใช้เห็ดสองชนิด แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากขีด จำกัด ยิ่งใช้เห็ดหลากหลายชนิดมากเท่าไหร่รสชาติของซุปก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - ¾ถ้วย
- แชมปิญอง - 400 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
- น้ำซุป - 4 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เทเห็ดลงในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดถั่วและบด เห็ดของฉันถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาดและหั่นเป็นแผ่น ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด ในกระทะผัดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดและถั่วลงไป หลังจากนั้นสักครู่ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเห็ดพอร์ชินีลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
จากการทอดที่เกิดขึ้นเราจะนำเห็ดทั้งชิ้นออกมาแล้วใส่ในจานแยกต่างหาก เราย้ายการทอดลงในกระทะลึกเพิ่มน้ำซุปมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟนำไปต้มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ตอนนี้เราใส่เห็ดทั้งชิ้นลงในซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที สามารถเสิร์ฟซุปได้
สำหรับหลาย ๆ คน Borscht และซุปเป็นสองจานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง จริงๆแล้วมันไม่ใช่ Borsch เป็นหนึ่งในซุปที่หลากหลาย ในบางประเทศ Borscht เรียกว่าซุปแดงด้วยซ้ำ
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กะหล่ำปลี - หัว¼
- เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวหอม มันฝรั่ง หัวบีท และกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบางๆ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ล้างกะหล่ำปลีและสับละเอียด
หลังจากหั่นกะหล่ำปลีแล้ว คุณสามารถบดเพื่อให้นิ่มและสุกเร็วขึ้น
เทประมาณ 3.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำใส่เห็ดเกลือที่นั่นและปรุงเห็ดจนนุ่ม เมื่อสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งและใบกระวานลงไปแล้วปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงต่ออีก 8 นาที หลังจากเวลานี้ควรเพิ่มหัวหอมและแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทองลงในกระทะ
ในกระทะเป็นเวลา 7 นาทีทอดหัวผักกาดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วส่งการทอดที่ปรุงแล้วไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ประมาณ 5 นาทีหลังจากเพิ่มหัวบีทลงใน Borsch เราส่งกระเทียมสับ สมุนไพร และพริกไปที่กระทะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ควรผสมให้เข้ากันอีกครั้งและปรุงจนสุกเต็มที่ Borscht พร้อมแล้ว!
ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับชีสกระท่อมมีลักษณะที่น่าสนใจมาก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและแคร็กเกอร์เพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เราล้างเห็ดและแช่ไว้หลายชั่วโมง แล้วต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทสามหัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช สามชีสแปรรูปบนกระต่ายขูดหยาบ
เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดที่ปรุงแล้วในหม้อ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เนยแข็งที่ผ่านการทอดและแปรรูปแล้วลงในกระทะ ปรุงซุปจนเต้าหู้ละลายโดยคนตลอดเวลา
บัควีทและเห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติที่เด่นชัดในตัวเอง ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เครื่องปรุงรสอื่นใดนอกจากเกลือและพริกไทยสำหรับหลักสูตรแรกนี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
- บัควีท - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เห็ดแช่ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราคัดแยกบัควีทและล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด
เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ควรต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในเห็ด เราปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะในเนย ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง เมื่อถึงสภาพที่ต้องการเราจะส่งไปที่ซุป ตอนนี้ซุปควรเค็มพริกไทยใส่สมุนไพรแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที ซุปพร้อม!
ชื่อของอาหารจานแรกนี้พูดสำหรับตัวเอง มันทำให้ชัดเจนทันทีว่ามันเตรียมมาจากอะไรและต้นกำเนิดของมันคืออะไร ส่วนผสมหลักของซุปนี้คือเห็ดพอร์ชินีแห้ง และปรุงครั้งแรกในคาร์พาเทียน
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 100 กรัม
- น้ำ - 8 ลิตร
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน, พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ใส่เห็ดลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ ตั้งกระทะบนไฟ นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นควรดึงเห็ดออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ล้างกระทะนำน้ำซุปกลับมาเกลือใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทำให้เห็ดเย็นลงและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป นอกจากนี้เรายังกระจายใบกระวานและพริกไทยดำบดที่นั่น ทั้งหมดนี้ควรต้มและปรุงอาหารจนกว่าแครอทจะพร้อม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนย ในระหว่างการทอดจะต้องใส่หัวหอมพริกไทย เมื่อหัวหอมผัดแล้ว ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก และละลายเนยเพิ่มในกระทะ ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดในกระทะอีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา ค่อยๆ เติมน้ำซุปเห็ด 6-8 ทัพพีลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมของกระทะเป็นเนื้อเดียวกัน
เทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เรายังส่งหัวหอมและเห็ดไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งนำไปต้มและนำออกจากความร้อน Yushka พร้อมใช้งานแล้ว
ทั้งบวบและเห็ดพอร์ชินีอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ซุปที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถให้รสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- บวบ - 300 กรัม
- เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เห็ดหอมแช่น้ำล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำจนสุก ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร เราเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท และราก มะเขือเทศของฉัน ล้างบวบให้สะอาดถ้าจำเป็น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและต้มจนนุ่ม ตัดรากเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช เราหั่นบวบเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
เราส่งรากและมันฝรั่งทอดไปยังเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่บวบและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ นำทุกอย่างกลับไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจาก 5 นาทีเกลือซุปใส่ผักใบเขียวแล้วนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟควรเติมน้ำซุป
เห็ดขอนขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก เป็นเรื่องธรรมดาที่อาหารจานแรกสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารและบนโต๊ะของพนักงานต้อนรับจากประเทศต่างๆ
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแห้ง - 5 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- โจ๊กข้าวบาร์เลย์ - 50 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดแช่ จากนั้นเราก็ใส่กระทะเติมน้ำและตั้งไฟจนสุก ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราล้างข้าวบาร์เลย์ ตากให้แห้ง แล้วต้มจนนุ่ม
เพื่อไม่ให้ข้าวบาร์เลย์เดือดในซุป หลังจากปรุงสุกแล้ว ควรล้างแล้วผัดเบาๆ
ในกระทะน้ำมันพืชทอดหัวหอมและแครอท สิ่งสำคัญคือต้องทอดแครอทสักสองสามนาทีก่อนแล้วจึงใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
เมื่อเห็ดสุกควรดึงออกจากกระทะ ล้าง เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กรองน้ำซุปเห็ด ตอนนี้เราส่งโจ๊กข้าวบาร์เลย์เห็ดและน้ำซุปนี้ทอด ผสมทุกอย่างใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่ คุณสามารถใส่เกลือซุปได้หากต้องการ จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้คล้ายกับสูตรซุปกับชีสละลาย และโดยทั่วไปแล้ว ชีสแปรรูปนั้น ชีสแข็งนั้นในท้ายที่สุดจะให้รสชาติที่คล้ายกับซุปมาก จริงๆแล้วมันไม่ใช่ แม้แต่ชีสชนิดแข็งที่แตกต่างกันก็สามารถเปลี่ยนรสชาติของหลักสูตรแรกได้อย่างสิ้นเชิง
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วุ้นเส้นบาง - 1/3 ถ้วย
- แครอท - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
การทำอาหาร:
เห็ดแช่น้ำล้างและต้มใน 2.5 ลิตร น้ำจนสุก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท สามแครอทและมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบและสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สามชีสบนเครื่องขูด
ในกระทะ ใส่เห็ดต้ม เกลือ และมันฝรั่งลงในเห็ดต้ม ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่วุ้นเส้น และปรุงซุปต่ออีก 15 นาที เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้ว ใส่ชีสลงในซุปและปรุงเป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้ควรละลายอย่างสมบูรณ์ อร่อย!
หม้อหุงช้าเป็นเครื่องมือทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในครัวสมัยใหม่ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งก็ไม่มีข้อยกเว้นในกรณีนี้
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 250 กรัม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ถั่วขาวกระป๋อง - 160 กรัม
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 1 กำมือ
- แครอท - 200 กรัม
- หัวหอม - ½ชิ้น
- เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างเห็ดและแช่น้ำ 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ล้างอีกครั้ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง เราหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด
ใส่เนย เห็ด หัวหอม และแครอทลงในชามอเนกประสงค์ เลือกโหมด "การทอด" และปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ถั่ว มันฝรั่ง และน้ำลงในหม้อหุงช้า ตอนนี้คุณควรเลือกโหมด "ซุป" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และใบกระวานลงในซุป อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
