เช่นเดียวกับเห็ด คุณสามารถสร้างส่วนผสมได้ ส่วนผสมเห็ด - สูตรที่อร่อยที่สุดจากเห็ดสดแห้งและแช่แข็ง เห็ดผสม "เลียนิ้วของคุณ!" กับพริกหยวก

กระป๋อง ผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอัศจรรย์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ความอร่อยแต่ยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งเตรียมโดยแม่บ้านที่ปฏิบัติได้ทุกคนสำหรับความหนาวเย็น สูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษานี้ได้รับการคิดค้นด้วยการตีความและสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน การเย็บตะเข็บแบบรัสเซียดั้งเดิมนั้นรวมถึงกะหล่ำปลี เห็ดอย่างแน่นอน และไม่เสียความนิยมมาเป็นเวลานาน การเก็บเกี่ยวส่วนผสมนั้นสั้นและประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน ทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำผักนี้ ขนมฤดูหนาวคุณสามารถทำตามสูตรที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือการพิสูจน์แล้ว

สูตรผสมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

"Solyanka กับเห็ดและสมุนไพร"

ส่วนผสมสำหรับเมนูต่อไป สปินฤดูหนาว « Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย"จะกลายเป็น: เห็ดน้ำผึ้ง 0.5 กก. กะหล่ำปลีสดขาว 2 กก. หัวหอม 0.5 กก. พริกหวาน 1 กก. ผักชีฝรั่ง 100 กรัมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9% เกลือ เครื่องเทศ ( ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วหวาน, กานพลู).

เห็ดน้ำผึ้งล้างครอกให้สะอาดและล้างให้สะอาดแช่ในน้ำเกลือต้มและต้มประมาณ 30 นาที ในเวลาเดียวกัน ควรเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ น้ำถูกระบายออกจากเห็ดต้มและปล่อยให้เย็น หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีเขียวสลายเล็กน้อย พริกหวานหั่นเป็นเส้นและ หัวหอม- ลูกบาศก์เรียบร้อย น้ำมันถูกเทลงในกระทะลึกและอุ่นและหัวหอมสับผัดจนโปร่งใสเล็กน้อย กะหล่ำปลีและพริกหวานถูกส่งไปยังหัวหอม หลังจากกวนส่วนผสมจะถูกทอดในชามเปิดประมาณ 7-8 นาทีแล้วเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและผสมอีกครั้ง

แล้วไป ส่วนผสมผักเพิ่มครึ่งแก้ว น้ำดิบ, ปิดฝากระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน 3 ใบ 4 กานพลู 3-4 ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์ ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ฮ็อดจ์พ็อดจ์ร้อนจัดวางใน เหยือกแก้วด้วยปริมาตร 1 ลิตร ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง หลังจากกระบวนการระบายความร้อน เหยือกจะม้วนขึ้น คว่ำฝาและปิดด้วยสิ่งที่อุ่น ตะเข็บเย็น "" ควรถูกย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

Solyanka กับเห็ด - ชิ้นงานดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ช่องว่างที่ฉันทำทุกปี ส่วนผสมที่จำเป็นของส่วนผสมคือเห็ดและกะหล่ำปลี ฉันยังใส่พริกหยวก Solyanka ที่เตรียมตามสูตรนี้ ฉ่ำ หอม ฟินสุดๆ ฉันเสิร์ฟมันบ่อยมากเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และ เมนูปลา. แต่การผสมผสานกับเห็ดบนขนมปังข้าวไรย์สดนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับเป็นของว่าง

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ ฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด ดังนั้นฉันจึงชอบใช้เห็ดนางรมที่พิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ สามารถใช้ได้ มะเขือเทศสด, มะเขือเทศบดหรือ วางมะเขือเทศ.

ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, เห็ดนางรม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว, น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยบนเครื่องหั่นย่อย ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน

เทครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุในสูตรลงในกระทะ น้ำมันพืช, ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดผักจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกัน หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ถ้าคุณชอบให้เห็ดรู้สึกสว่างขึ้นในส่วนผสม คุณสามารถหั่นเห็ดให้ใหญ่ขึ้นได้

ต้มเห็ดในกระทะด้วยน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที เราทิ้งมันในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งกระทะบนกองไฟ แล้วผัดหอมหัวใหญ่และเห็ดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5-8 นาที

เรารวมผักและเห็ดกับหัวหอมใน กระทะธรรมดา. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

เพิ่มวางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณควรเพิ่มเป็นสองเท่าของซอสมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวฮ็อดจ์พอดจ์บนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยและคุณจะได้ส่วนผสมที่ข้น เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีก 2-3 นาที

เราจัดวางส่วนผสมร้อนกับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สำหรับฤดูหนาวควรเก็บส่วนผสมกับเห็ดในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน

มันช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดผสมเห็ดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

เห็ดได้ถือกำเนิดขึ้นในปีนี้ วิญญาณก็เปรมปรีดิ์มาก เพราะนี่หมายความว่าฉันจะเตรียมเห็ดในปีนี้ให้เต็มที่ เพียงพอสำหรับทุกสิ่ง! ฉันแช่แข็งส่วนหนึ่งแล้วตอนนี้ถึงคราวที่จะปรุงส่วนผสมผักแสนอร่อยจากผักสดสำหรับฤดูหนาว เห็ดป่าในธนาคาร ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วม - ฉันจะจัดเตรียมสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

เห็ดกระป๋องไม่ได้เป็นเพียงกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำ การเตรียมฤดูหนาวแม่บ้าน. นอกจากนี้ยังใช้งานได้จริง - จะช่วยประหยัด งบประมาณครอบครัวและอาหารมีความหลากหลาย

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - ความลับของการเก็บเกี่ยว

เรามักจะผสมปนเปกันในรัสเซีย ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม อาหารพื้นบ้าน. จริงอยู่ ในตอนแรก ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 เมื่อชาวนาคิดค้นจานที่มีชื่อนั้น เธอเล่นบทบาทของทั้งที่หนึ่งและที่สอง

เมื่อเวลาผ่านไปอาหารรัสเซียก็ปรากฏขึ้น แยกสูตรหลักสูตรแรกและหลังจากที่ผู้คนได้เรียนรู้วิธีเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาไว้ด้วยความช่วยเหลือของการอนุรักษ์ สลัดเห็ดก็ปรากฏตัวขึ้น

โดยปกติการเตรียมการด้วยการเพิ่มกะหล่ำปลี - นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด แต่มีสูตรอาหารที่ไม่มี

พวกเขาพยายามต้มเห็ดก่อนเพื่อผสมไม่แนะนำให้วางพวกมันดิบเว้นแต่ว่าคุณสมบัตินี้จะให้โดยคุณสมบัติของสูตร แต่ถ้าพวกเขาผัดหลังจากทำอาหารแล้วรสชาติของส่วนผสมจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

เห็ดอะไรที่สามารถบรรจุกระป๋องได้ จานเห็ดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:

รายชื่อเห็ดที่เตรียมส่วนผสมไว้เป็นจำนวนมาก แต่ให้ความพึงพอใจกับเห็ดชั้นสูงที่เรียกว่า อย่างแรกเลยคือสีขาวมู่เล่เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดเนย แต่แม้แต่ russula ก็สมบูรณ์แบบสำหรับมัน

เคล็ดลับเล็กน้อย: สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ดที่เรียกว่าต่ำกว่ามาตรฐาน: แตกหรือใหญ่มาก - พวกมันจะไม่ทำให้จานเสีย

ผสมกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สูตรคลาสสิค ผัดผักในขวดที่จะทำให้คุณพอใจ ส่วนผสมที่ลงตัวกะหล่ำปลีกับเห็ดและเครื่องเทศ

เอามา:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• เห็ดอะไรก็ได้ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 กานพลู
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเริ่มต้นทำอาหารผสมให้เตรียมเห็ดและผักทั้งหมดสำหรับการทำงาน: ปอกเปลือกล้างและสับเห็ดสับกะหล่ำปลี (ฉันพยายามสับให้เล็กลงฉันชอบดีกว่าแล้วสลัดจะดูสวยงามมาก) ตัด แครอทเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ต้มเห็ดแยกกัน หลังจากเดือดควรต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วทอดเล็กน้อย
3. ผัดแครอทพร้อมกันกับ หัวหอมโดยเติมน้ำมัน
4. ใส่กะหล่ำปลีและเห็ดลงในกระทะแล้วเริ่มให้ความร้อนจนเดือด เทน้ำบางส่วน แต่อย่าหักโหมกะหล่ำปลีจะให้น้ำผลไม้ด้วย ดังนั้นเทเล็กน้อยแล้วเมื่อมันเดือดตามสถานการณ์ที่คุณคิดว่ามันไม่เพียงพอ - เพิ่ม น้ำดองควรคลุมเห็ดและผัก หลายคนเริ่มทำอาหารโดยไม่มีเห็ดในตอนแรก แต่ฉันใส่ทันที มันจะไม่เจ็บถ้าปรุงเพิ่มเวลา หากคุณต้องการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดให้ใส่เห็ดผสมพร้อมกับแครอทและหัวหอมทอด
5. เมื่อชิ้นงานเดือดเทน้ำส้มสายชูวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เกลือผสมให้เข้ากันใส่น้ำตาลและเครื่องเทศเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีแล้วใส่แครอทและหัวหอมทอด หลังจาก 5 นาทีส่วนผสมก็พร้อม
7. ส่วนผสมจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นม้วนและห่อจนเย็นลง

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรกับพริกหวานและมะเขือเทศ

บอกตามตรง พริกหวาน ปกติไม่ใส่ฮอดจ์พอดจ์ แต่ถ้าใส่แล้วไม่เสียใจ มันก็จะออกมาค่อนข้างเยอะ รสชาติไม่ธรรมดาแกงเห็ดผักรวม. และพริกขมจะทำให้ชิ้นงานคม

เอามา:

• เห็ดใด ๆ - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 กก. (สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ 350 - 400 กรัม)
• หัวหอมและแครอท - 1.5 กก.
• พริกขม - 1 ฝัก
• พริกหวาน - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ hodgepodge กะหล่ำปลี:

1. ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก จากนั้นสับในเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น แครอทขูดหยาบ สับกะหล่ำปลี หั่นพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหวานและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่ทุกอย่างรวมกันในกระทะและเคี่ยวหลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของสตูว์ใส่ใบกระวานพริกไทยพริกไทยเกลือแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
3. ตอนนี้จัดวางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันทีจากนั้นห่อให้อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - ในหม้อหุงช้า

Solyanka กับเห็ดที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก สูตรนี้ดีด้วยเพราะใช้แทนซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศและทำให้สลัดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

เอามา:

• เห็ด - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทกับหัวหอม - ใช้ 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - สองในสามของแก้ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

สูตรทำอาหารในหม้อหุงช้า:

1. ต้มเห็ด ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด โดยวิธีการที่ไม่สามารถต้มสีขาวหรือชานเทอเรลได้
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทและสับกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีก็ควรคลุกเคล้าด้วยมือของคุณเพื่อที่จะเริ่มคั้นน้ำผลไม้
3. เทน้ำมันลงในชามใส่หัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยในโหมด "อบ" (10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากนั้นใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำมันที่เหลือลงไปผัดผักทั้งหมดแล้วผัดต่ออีกห้านาที
5. มันยังคงเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดและใส่ "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ส่วนผสมที่วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเย็นลงใต้ฝาปิด

Solyanka จากเห็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลีกับเห็ด

การเพิ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมของเห็ดเป็นประเภทคลาสสิก แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้ ผักอร่อยการเตรียมการจะไม่เลวร้ายลง แต่จะได้รับรสชาติที่แตกต่างออกไป ลำดับความสำคัญจะแตกต่างกัน

เอามา:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือกับน้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ด สับถ้าจับได้ตัวใหญ่ แล้วต้มให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ
2. สับมะเขือเทศ หัวหอม และทอดในน้ำมัน (เริ่มด้วยหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศลงไป) จากนั้นใส่เห็ดพริกไทยใส่น้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณครึ่งชั่วโมง ฝาปิด. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
3. หลังจากรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ห่อและพักไว้จนเย็น

ในกระปุกออมสินเห็ดของคุณ:

สูตรวิดีโอ: ผสมเห็ดแสนอร่อยกับกะหล่ำปลี

หยิบวิดีโอกับคนอื่น สูตรเด็ดการเตรียมส่วนผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณอาจชอบฉันไม่รังเกียจ และรู้สึกอิสระที่จะแบ่งปันของคุณตกลงไหม ด้วยความรัก... Galina Nekrasova

การเตรียมผักดองเป็นเรื่องง่าย เราจะต้มเห็ดและเคี่ยวกับกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ตะเข็บนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจะวางมันออกจากเตาทันทีที่ผักสุก สำหรับช่องว่างที่ทดสอบสองอันใด ๆ จะต้อง ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง.

เราจัดเก็บโดยไม่มีปัญหา สลัดแสนอร่อยที่ อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เรากินตลอดฤดูหนาวและสรรเสริญโดยไม่ลังเล!

การนำทางบทความด่วน:

Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คลาสสิกคือผักขั้นต่ำ เห็ดจำนวนมาก และซอสมะเขือเทศเข้มข้น มักจะใช้ "ครัสโนดาร์" หาง่ายในเส้น ตม. ชุมัค ฯลฯ คุณยังสามารถนั่ง "ยูนิเวอร์แซล" ได้อีกด้วย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• เห็ดต้ม - 350-400 กรัม
• หัวหอมขาว - 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• แครอท - 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• ซอสมะเขือเทศ - 170 มล. ("Krasnodar", "Universal" ฯลฯ )
• น้ำมันพืช - 170 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์ (ลอง!)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน - 6 ใบขนาดกลาง
• Allspice - 8 ถั่ว

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของการอนุรักษ์ประมาณ 3 ลิตร หากต้องการมากกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น, กระเทียม (3-4 กลีบ), กานพลู (2-3 ชิ้น), ผักใบเขียว หากคุณต้องการทดลอง จำไว้ว่าแม่บ้านหลายคนทำบาปกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการระเบิดขวดโหล สำหรับการลองครั้งแรก หยุดดีกว่าในสูตรที่พิสูจน์แล้ว
• อย่าแปลกใจกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ในจานก็เพียงพอแล้วเพราะ มันลงไปในซอสทั้งหมด

1) เตรียมส่วนประกอบ

วิธีการต้มเห็ดสด?

เราคัดแยก ล้าง หั่นตามชอบ เราชอบที่จะสัมผัสเห็ด

แช่เห็ดทันทีในที่เย็นและ เค็มแล้ว (!)น้ำ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารตั้งแต่เดือดขึ้นอยู่กับประเภท เห็ดสดแต่ไม่เกิน 20-25 นาที เมื่อต้มปานกลางโดยไม่ปิดฝา จุดสังเกต: 5-7 นาทีสำหรับเห็ดนมและรัสซูล่า 10 นาทีสำหรับคนผิวขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง 20 นาทีสำหรับชานเทอเรล เห็ดพร้อมเมื่อจมลงสู่ก้นบ่อ จนกว่าพวกเขาจะลอยให้ต้มต่อไป

ความสนใจ! จะทำอย่างไรเพื่อความปลอดภัยของจานเห็ด?

• เมื่อซื้อเห็ดในตลาดแม้จะมาจากคนที่ไว้ใจได้เราก็ใช้แป้งหอมหัวใหญ่ คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาเหมือนกัน ใส่หัวหัวหอมลงไปในหม้อ หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างทำอาหาร แสดงว่ามีพิษชนิดใดชนิดหนึ่งอยู่ในกระทะ
• อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำพึ่งวิธีนี้ หัวหอมอาจไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแม้ว่าจะมีแมลงปีกแข็งสีซีดอยู่ในส่วนผสมก็ตาม โดยเฉพาะ มุมมองอันตรายซึ่งทำให้เกิดพิษรุนแรง
• ดังนั้นการเลือกประกันต่อจึงไม่ค่อยดีนัก หรืออาศัยประสบการณ์ของแอสเซมเบลอร์อย่างสมบูรณ์ บุคคลที่ระมัดระวังและมีประสบการณ์จะโยนเห็ดที่ไม่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ หรือซื้อสินค้าประเภทใดประเภทหนึ่งเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่วัตถุดิบมาจากฟาร์มเห็ด ไม่ใช่ของป่าสุ่ม

เราสับกะหล่ำปลีในแบบที่เราชอบผสมกัน เราไม่ทำให้มันบางเกินไปเพื่อให้สไลซ์คงเนื้อสัมผัสไว้ ถ้ากะหล่ำปลีมาช้า คุณสามารถประกันความขมและเทน้ำเดือดลงไปที่ส่วนที่ตัดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

แครอทสามขนาดตามชอบ ตัวเลือกแบบดั้งเดิม- เครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ประณีต - หลอดบาง ๆ เช่นจากเครื่องขูดแบบ Berner ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)

2) ต้มผัก แพ็คร้อนและม้วนขวด

การดับตัวเองไม่ต่างจากการทำอาหารมากนัก โจ๊กอร่อยไปที่โต๊ะ เราให้ความสำคัญกับเวลาของการวางซอสและน้ำส้มสายชูมากที่สุด

อัลกอริทึมแบบย่อ

ผัดแครอทและหัวหอมและผสมในกระทะกับกะหล่ำปลี - ตุ๋นกับเนยโดยไม่ต้อง สารปรุงแต่งรส 40 นาทีแรก - ใส่น้ำตาล เกลือ และเห็ด - หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทซอสลงไป - อีก 10 นาทีต่อมา ใส่น้ำส้มสายชู - เคี่ยวนาน 10 นาทีสุดท้าย

ในรูปแบบร้อนจากเตาวางในขวด

เวลาทั้งหมดบนเตา: ย่าง + 40 นาที + 30 นาที

รายละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช - จนนิ่ม เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดใหญ่ซึ่งตัวละครหลักพร้อมเห็ดจะพอดี เพิ่มกะหล่ำปลีทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง - 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราวจากล่างขึ้นบน เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้เติม เห็ดต้ม, น้ำตาล , เกลือ และผสมให้เข้ากัน

เรายังคงถือจานไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 30 นาที

หลังจาก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน อย่าใส่ซอสก่อน!สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีตุ๋นได้ดี

หลังจากนั้นอีก 10 นาที (เช่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนผักให้เข้ากันอีกครั้ง

ผ่านไปทั้งหมด 30 นาที ตั้งกระทะทิ้งไว้บนเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและวางส่วนผสมร้อนในขวดโหล มันเป็นสิ่งสำคัญ! จากเตาโดยตรงโดยไม่ต้องปิดไฟ (!) - ใต้คอกระป๋อง

เราปิดช่องว่างให้แน่นพลิกคว่ำตรวจสอบการรั่วโดยเอียงขวดไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ ย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้าสีเข้ม เหมาะถ้าเย็น แต่ไม่จำเป็น

สวย แซ่บ ​​แซ่บ! คุณสามารถปิดมันสำหรับอาหารค่ำ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ - ก่อนที่คุณจะเติมน้ำส้มสายชู สำหรับ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบโรยด้วยผงปรุงรสที่ง่ายที่สุด แต่ยอดเยี่ยม - ผงเห็ด .

เห็ดผสม "เลียนิ้วของคุณ!" กับพริกหยวก

สูตรที่สองสำหรับฤดูหนาวนั้นกว้างกว่าในชุดผัก มันแตกต่างกันในเนื้อสัมผัสและจะต้องคั่วส่วนผสมทั้งหมดแยกต่างหากจนนิ่ม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้ทุกคนมีรสนิยมดีขึ้น

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• เห็ดสด - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น ขนาดกลาง ( สีที่ต่างกัน, 1 สีแดง)
• หัวหอม - 200-250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมและสมุนไพร - ถ้าคุณชอบ

ทำอาหารอย่างไร.

เราไม่ทำเห็ด เตรียมผักที่เหลือตามสูตรแรก พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ 1-1.5 ซม.

หัวหอมทอด + แครอท + พริก, เห็ดสดและกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ สตูว์สุดท้ายกับน้ำมันในส่วน

เรารวมผักที่นิ่มดีในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลเกลือ น้ำมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

จากเตาโดยตรง ปล่อยให้กระทะใช้ความร้อนน้อยที่สุด วางส่วนผสมในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - จนถึงคอ ม้วนให้แน่น พลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

วิดีโอสั้นๆ แสดงให้เห็นขั้นตอนทั้งหมดเป็นอย่างดี

แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากคุณชอบชิ้นงาน และอย่าลืมกลับมาบอกว่าใครเลียนิ้ว ชิมกะหล่ำปลีและเห็ดผสมกันสำหรับฤดูหนาว แล้วดูที่ส่วน "สูตรอาหารง่าย ๆ" - "โฮมเมด"! เรากำลังเขียนเกี่ยวกับการเก็บรักษาใหม่ที่น่ารับประทาน

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (2)

เริ่มจากเห็ดกันก่อน อย่างที่ฉันพูดในการผสมผสานฉันใช้เท่านั้น เห็ดหลอด. พวกเขา รูปร่างไม่สำคัญอย่างสมบูรณ์

ล้างเห็ดจากเศษซากขนาดใหญ่

ต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - ลบชั้นบนสุดบางและมืด

เราเอากระทะขนาดใหญ่แล้วหั่นเห็ดของเราเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ถัดไปเทน้ำประมาณครึ่งลิตรไม่มากแล้วจุดไฟ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะเห็นว่าเห็ดเริ่มจับตัวและน้ำจะเพิ่มขึ้น

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด หลายครั้งเอาโฟมที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก เททุกอย่างลงในกระชอน - เราไม่ต้องการน้ำ

ระหว่างนี้เรามาต่อด้วยผักกัน ฉันไม่ได้เตรียม (หั่น) ผักทั้งหมดพร้อมกันเพราะในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋นฉันก็มีเวลาทำ

อย่าสับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ เราใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช 70 กรัม โยนกะหล่ำปลีสับตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทอดเล็กน้อยก่อนไม่กี่นาทีแล้วเคี่ยวเท่านั้น ปิดฝา เปิดไฟให้น้อยที่สุด บางครั้งจำและคนให้เข้ากัน ในระหว่างนี้ เรามาดูแลผักที่เหลือกัน

ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องขูด Berner - ห้านาทีและแครอทก็พร้อม! หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่มีความสุข จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูด - เร็วกว่าการตัด

เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นและ 5 นาทีคนให้เข้ากันผัดแครอทบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ประมาณหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำแล้วเทลงไป น้ำเย็น. หลังจากการยักย้ายถ่ายเท คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดายมาก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวมีขนาดใหญ่แหวนสี่ส่วนจะดีกว่า เทลงไปเหมือนกัน (หลังแครอท) กระทะร้อนน้ำมันพืช 50 กรัมแล้วผัดให้สุกเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในหม้อ

หั่นมะเขือเทศไม่ละเอียดมาก ผัดเล็กน้อย (ในกระทะเดียวกัน) แล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดที่กรองแล้วของเราก็ไปที่นั่นเช่นกัน

ต่อไปก็ใส่ซอสมะเขือเทศ (ปุ๊กใช้ซอสมะเขือเทศแบบธรรมดาที่ขายบนพื้นค่ะ ขวดลิตรเพียงให้แน่ใจว่าจำนวนมะเขือเทศในนั้นไม่น้อยกว่า 50%), เกลือ, น้ำตาล, พริกสองชนิดและใบกระวาน, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนเพราะทั้งหมด ส่งผลให้ของเหลวขึ้นไปด้านบนและด้านล่างของส่วนผสมและมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้

ไม่ควรบดผักให้ละเอียด แต่ผักจะยังกรอบอยู่เล็กน้อย ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวด วางสลัดร้อน

ฉันได้รับประมาณ4 กระป๋องลิตร. สามคนฉันจะทำหมันแน่นอน สลัดพร้อม. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่ผ้าก๊อซหรือเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้เหยือกไปชนก้นและกัน) ใส่ขวดปิดฝา (แต่อย่าบิด) ด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท น้ำร้อนประมาณบน "ไหล่" นำไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดอีก 20 นาที

แล้วเอาออกแล้วขันให้แน่น ฉันมักจะพลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเก็บไว้จนเย็นสนิท

ฉันเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น แต่ในบางปีพวกเขายืนได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวในครัวในตู้

ทุกอย่าง! ของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว (และไม่ใช่แค่) สำหรับคุณ! ทานให้อร่อย!