กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวนั้นกรอบอร่อยมาก กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก การเดินทางสู่แครนเบอร์รี่และใบกระวาน
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีบนโต๊ะไม่ว่าง! กะหล่ำปลีดอง, สด, ดอง, ทอด, ในซุปบอร์ชและกะหล่ำปลี, ม้วนกะหล่ำปลีและสลัด, น้ำส้มสายชู ... มีและไม่มีเนื้อสัตว์, เห็ดและผักอื่น ๆ ! ความหลากหลายของอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้น่าทึ่งมาก มันไม่ได้ปรุงอะไร ปฏิคมที่ดีของผักยอดนิยมนี้ซึ่งเรารู้จักมานานแล้วว่าเป็นภาษารัสเซีย ...
สูตรคลาสสิกและสูตรหมักอีก 8 สูตร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ:
มีวิตามินและแร่ธาตุอยู่มากมายดูเหมือนว่าจะเหนือกว่าแขกที่มีชื่อเสียงของมะนาวในต่างประเทศในบางแง่มุมมันมีประโยชน์อย่างแน่นอนไม่มีข้อห้ามพิเศษเช่นกัน
และไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม เธอคือผู้ที่จำเป็นสำหรับอาหารส่วนใหญ่ - กะหล่ำปลีดอง คุณสามารถซื้อได้อย่างแน่นอนมีความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ในตลาดตอนนี้ แต่ทำด้วยมือของคุณเองได้รับเป็นและจะเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน ยิ่งถ้าสำเร็จ - ขาว ฉ่ำ กรอบ!
เอะอะแน่นอนมากและทำความสะอาดหลังจากนั้น แต่ก็คุ้มค่า ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าในห้องใต้ดินของฉันเป็นอย่างไรที่ธนาคารที่มีความงามนี้จะไม่ยืนเรียงกัน และช่างหอมหวานเสียนี่กระไร เมื่อแขกชิมโต๊ะแล้วขอสูตรหรือบอกเป็นนัยๆ ว่า โถของความอร่อยนั้นจะเป็น ของขวัญที่ดีที่สุดให้เขา.
ดังนั้นวันนี้เรามาทำกะหล่ำปลีดองกัน วิธีทางที่แตกต่างและตัวเลือกต่างๆ และอันไหนที่ฉันชอบ ฉันจะเขียนในสูตรนั้นเอง!
สำหรับงานที่คุณต้องการ: อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่สองสามถัง, ถังเคลือบก็ดี, ล้างขวดให้สะอาดและตากให้แห้งเป็นแถว, ฝาพลาสติกก็ล้างอย่างดี, สองขวดสำหรับแต่ละขวด - ฉันจะบอกคุณว่าทำไมสองขวด .
เครื่องหั่นของคุณยายหรือมีดสามใบแบบใหม่ สำหรับคนขี้เกียจโดยเฉพาะ - เครื่องเตรียมอาหารที่มีเครื่องหั่นย่อย ฉันจะบอกทันทีว่าเธอหั่นให้เล็กไปหน่อย แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีสิ่งนี้ ง่ายๆ ช่วยได้ มีดทำครัวด้วยใบมีดยาวและเครื่องขูดแบบธรรมดา และเกลือ สิ่งสำคัญที่ไม่ควรลืมคือการบดหยาบในโถ 3 ลิตรขนาดใหญ่พร้อมช้อนที่ติดอยู่ วันนี้เราต้องการมันมาก!
ดูเหมือนว่าฉันได้ระบุทุกอย่างแล้วเราไปที่กระบวนการหมักกะหล่ำปลีที่อร่อยมาก ทุกอย่างเป็นปกติในตอนแรกสูตรจะง่ายกว่าจากนั้นก็ส่งเสียงระฆังและนกหวีด ทุกอย่างเป็นขั้นเป็นตอน ง่ายและรวดเร็ว
วิธีทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่บ้าน: เคล็ดลับและเคล็ดลับ
มีเทคนิคมากมายในกระบวนการนี้ ดังนั้นผู้เริ่มต้นอ่านสิ่งที่ฉันเขียนต่อไปด้วยความสนใจเป็นพิเศษ:
- กะหล่ำปลีดอง เลือกขนาดกลางและ พันธุ์ปลายอันแรกไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด - มันจะนิ่มและไม่น่ากิน หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่น แข็ง มีน้ำหนัก ด้านในเป็นสีขาว
- ไม่ควรเจียรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตัด มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้ยินเสียงกระทืบ
- เกลือป่นหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน
- จานสำหรับผลิตภัณฑ์ - แก้ว, เคลือบฟัน, ไม้ ไม่มีอลูมิเนียมหรือสแตนเลส!
- อุณหภูมิระหว่างการหมักจะเย็นลง 18-22 และไม่มีการเปลี่ยนแปลง
- สำหรับการหมักในถังเคลือบ ถังหรือถังไม้ จำเป็นต้องมีการกดขี่ - วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะเล็กน้อยและมีน้ำหนักอยู่ด้านบน คุณยายของเราใช้วงกลมไม้และก้อนหินปูถนนที่ล้างสะอาดแล้ว ในฐานะหลานสาวชั้นสูง ฉันใช้ฝาหม้อแบบคว่ำที่มีขนาดเหมาะสมแทนวงกลมไม้ และใช้ขวดน้ำพลาสติกห้าลิตรแทนหินกรวด
- ไม้เสียบบาร์บีคิวแบบใหม่เอี่ยมค่อนข้างเหมาะหรือเจาะ
- คุณต้องเก็บที่ว่างเปล่านี้ไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์จาก 0 ถึง 3 องศา
- ยิ่งเก็บกะหล่ำปลีนานก็ยิ่งเปรี้ยว
- สำหรับซุป Borscht, bigos หรือกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง บรรจุในภาชนะขนาดเล็กหรือถุงที่จะละลายและใช้ในแต่ละครั้ง
- และสุดท้าย ดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต ... ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คุณยายของฉันทำอย่างนั้นเสมอ
พระเจ้าอวยพรคุณอย่างที่พวกเขาพูด!
Kvasim ในขวดสามลิตร!
- ส้อมกะหล่ำปลีสำหรับหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัม
- แครอทสองร้อยหนึ่งกรัม
- เกลือสองช้อนโต๊ะไม่มียอด
- น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบในชาม สับกะหล่ำปลีด้านบน
- โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- หลังจากรอสองสามนาทีให้ใช้มือบดแป้งเบา ๆ จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
- แพ็คให้แน่น โถสามลิตรขึ้นไปด้านบนพร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้
- ปิดฝา ตั้งให้เปรี้ยว อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน เราใส่เหยือกลงในถาด (คุณสามารถใช้จาน) เหมาะสำหรับเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักเพื่อไม่ให้ท่วมโต๊ะ
- ทุกวันเราเจาะกะหล่ำปลีจากบนลงล่างด้วยไม้เสียบในสองหรือสามแห่ง
- เราปิดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยสองฝา เรางอครึ่งหนึ่งแล้วสอดเข้าไปข้างในโดยที่มันจะยืดออกและกดฐานเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพจากด้านบนและส่วนที่สองตามที่ควรจะเป็นวางที่คอ เราย้ายไปยังที่เย็น
โป๊ยกั๊กหรือผักชีสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ทุกอย่างง่ายที่นี่ปรากฎทันที สลัดพร้อม,ไม่ต้องล้างถึงห้องใต้ดินไกล พรุ่งนี้กินได้!
- ส้อมขนาดเล็กกิโลกรัมครึ่ง
- แครอท 1 ผล ขนาดกลาง
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 100 กรัม,
- กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ,
- พริกไทยดำ 5 ชิ้น,
- lavrushka 2 ใบ
การทำอาหาร:
ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับแครอทขูดพริกผักชีฝรั่งใส่ในขวดให้แน่น เราปรุงน้ำดองจากส่วนประกอบที่เหลือ: ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เทน้ำดองเดือดลงไป กดด้านบนและในตู้เย็นเล็กน้อย พรุ่งนี้กินได้ ทานให้อร่อย!
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากในขวด 3 ลิตรในน้ำเกลือน้ำผึ้ง
สูตรนี้ต่างจากสูตรคลาสสิกที่เราจะปรุงกัน น้ำเกลือน้ำผึ้งแล้วรีดเป็นขวด 3 ลิตรทันที คุณสามารถทำอะไรได้มากมาย แต่คุณสามารถทำอาหารได้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงน้อย - เร็วมากและมาก กะหล่ำปลีอร่อยมันกลับกลายเป็น
เวลาเตรียม - จดสูตรเหล่านี้ไว้ (ต้องดู):
- แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือและน้ำตาล - สูตรคลาสสิก
นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเกลือ แต่ยังต้องการซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง
ตามปกติให้สับกะหล่ำปลีและผสมกับแครอท บดในชามด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังจนกว่าจะได้น้ำผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ
เราใส่ไว้ในขวดโหลแล้วกดลงด้วยการกดขี่จากเบื้องบน ค่อนข้างเหมาะสม ขวดแก้วด้วยน้ำ ทุกวันเราขจัดการกดขี่และผสมเนื้อหา
พร้อมในสามวัน เก็บในตู้เย็น บริโภคอย่างรวดเร็ว เพราะอายุการเก็บรักษาสั้นมาก
อุ๊ย! …นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน และฉันปรับปรุงเล็กน้อย สำหรับใช้ใน ปริมาณมากช่องว่างจำเป็นต้องมีห้องใต้ดินเย็นใกล้บ้านถ้าไม่มีตู้เย็นเพียงไม่กี่กระป๋อง
- แครอทขูดบนถังขูดหยาบ
- หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกหนาแน่น 10 หัวน้ำหนัก 3-4 กก.
- น้ำต้มและเย็น ดีกว่าแค่ถังสปริง ฉันโชคดี ในหมู่บ้านของเรา เรามีน้ำบาดาลในก๊อก ที่บริสุทธิ์ที่สุด ฉันจึงเทจากก๊อกโดยตรงตามต้องการ
- เกลือ,
- ขวดสามลิตรล้างด้วยโซดาและทำให้แห้งประมาณยี่สิบ
สูตรการทำอาหารคลาสสิก:
- ในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้ฉันเทน้ำมากกว่าครึ่งลิตรลงในแต่ละขวดแล้วโยนเกลือสองช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่ด้านบนคนให้เข้ากัน ฉันตัดกะหล่ำปลีสองสามหัวลงในอ่างขนาดใหญ่บนเครื่องทำลายเอกสารของคุณยายแล้วโรยด้วยแครอทขูดประมาณ 5 ส่วนจากถังผสมเบา ๆ แล้วบีบลงในขวดในอ่างทันทีจนกว่าน้ำเกลือจะไหลผ่านด้านบน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือและไม้ดันให้แน่นที่สุด
- เมื่อส่วนผสมหมด ให้ทำซ้ำขั้นตอนแรก และอีกสามครั้งจนกว่าแครอทและกะหล่ำปลีจะหมด
- ฉันปิดฝาขวดโหลหนึ่งข้างในอีกอันหนึ่งอยู่ด้านบนแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเย็นทันที
ไม่มีการหมัก เจาะ และรอคุณอยู่! สองสามครั้งในฤดูหนาวฉันลงไปที่ห้องใต้ดินพร้อมกับทัพพี น้ำสะอาดและเติมลงในจุดที่น้ำระเหยเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา
ผลลัพธ์เกินคำบรรยาย ใครได้ลองก็บอกกินใจได้! กะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อย สีขาวเหมือนหิมะ กรอบมาก และไม่มีกรด เวลาเปิดขวดออกจะขมนิดๆ อย่างที่ควรจะเป็น แต่ขณะตักใส่จานกลับไม่มีความขมเหลืออยู่เลย! หัวหอมและเนยในนั้นซึ่งมีกลิ่นเหมือนเมล็ดพืชคุณสามารถถูแอปเปิ้ลบนเครื่องขูด ... และแม้แต่ที่โต๊ะรื่นเริงพร้อมของอร่อยทุกประเภทแขกจะบดมันก่อน!
- สามหัวสองกก. หรือสองในสามกก.
- แครอทขูดหยาบกิโลกรัม
- เกลือแก้วมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- แอปเปิล 1-2 กก. ตามชอบ
มาเริ่มต้มกันเลย:
- สับหัวกะหล่ำปลีในชามขนาดใหญ่ผสมกับแครอทและเกลือ
- ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วอย่างรวดเร็ว - นำห้องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับกะหล่ำปลีโดยไม่ชักช้าเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง
- ใส่ในถังเคลือบและแทมเปอร์ คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดและกดดัน คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำหนักมาก ชามพลาสติกขนาดครึ่งน้ำก็เพียงพอแล้ว
- เราเจาะทุกวันสองครั้งและเอาโฟมออกตามที่ปรากฏ
- หมักไม่เกิน 5 วันเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ
- เมื่อน้ำเกลือใสแล้ว ให้ใส่ขวดโหลแล้วแช่ในห้องใต้ดินเย็น
สลัดที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน!
เป็นสูตรที่ง่ายมาก! สิ่งสำคัญคือไม่ให้การหมักเริ่มต้นและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
- กะหล่ำปลีส้อมมากกว่าสองกิโลกรัมเล็กน้อย
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- แครนเบอร์รี่ครึ่งถ้วยควรแข็ง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ,
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
สูตรสำหรับโถสามลิตร
การทำอาหาร:
- สับส้อมและผสมในชามที่มีแครอทขูด เกลือและน้ำตาล ถูด้วยมือของคุณเพื่อแยกน้ำผลไม้
- ผสมกับแครนเบอร์รี่และบรรจุในขวดให้แน่น
- เติมน้ำผลไม้สกัด
- หุ้มด้านใน ด้านนอกอีกด้านที่คอ และเข้าห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที มันจะพร้อมใน 20 วัน!
สลัดอร่อยมากและมีวิตามินดีด้วย รสชาติดั้งเดิม.
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ไม่ใช่แค่กับหัวบีท แต่มาทำให้เผ็ดและเผ็ดในจอร์เจียกันเถอะ
- กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ด้านสามเซนติเมตร
- รากผักชีชั้นดีโทรมบนเครื่องขูด
- พริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกสับละเอียด
- บีทรูทที่ดีสามร้อยกรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร,
- กรดอะซิติกครึ่งช้อนโต๊ะ
คลาสสิกการทำอาหาร:
- เราผสมผักทั้งหมดลงในถ้วยแล้วใส่ให้แน่น แต่อย่าบีบลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีฝาเกลียวแบบยุโรป ถ้าส่วนผสมยังคงอยู่ คุณสามารถเติมขวดเล็กๆ เช่น ลิตร jar ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เหลือ
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ กรดน้ำส้ม. เราทำให้น้ำดองเย็นลงเทไว้ใต้ฝาแล้วขันฝาแล้วเข้าไปในห้องใต้ดินเย็นทันที
คุณยังสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ลองกับมันฝรั่งคุณจะได้สลัด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
กะหล่ำปลีดอง: ประโยชน์และโทษ
ฉันพูดในตอนต้นเกี่ยวกับวิตามินและธาตุขนาดเล็กพวกมันอยู่ในกะหล่ำปลีอย่างมากและในน้ำเกลือของมันเช่นกันควบคุมการเผาผลาญอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้คนทนต่อความเครียดเสริมสร้างหลอดเลือดและลดคอเลสเตอรอล
เนื่องจากมีแคลอรีต่ำจึงถูกนำมาใช้ใน อาหารต่างๆสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
และอันตราย? แน่นอน อันตรายต่อแผลด้วย ภาวะกรดเกิน, ผู้ป่วยโรคไตและความดันโลหิตสูง เนื่องจากเกลือทำให้ไตเป็นภาระเพิ่มขึ้นและทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น อย่างที่ยายเคยบอก อย่ากินถังทันที ช้อนสองช้อนก็พอ!..
ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักขนมยอดนิยมแล้วตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปได้สำหรับคุณด้วยการเตรียมนี้ - อย่างน้อยซุปอย่างน้อยสลัดอย่างน้อยก็กัด เผ็ดร้อนมากและอะไรก็ได้ที่เป็นหิมะขาวของเรา อย่าลืมเตรียมเหยือกสำหรับฤดูหนาวเป็นอย่างน้อย!
ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว ถึงเวลาทำความสะอาดกะหล่ำปลี คุณคิดว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างและบันทึกในรูปแบบใดดีกว่ากัน? ฉันขอเสนอตัวเลือกที่น่าดึงดูดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง พวกเขามีความดั้งเดิมและไม่เหมือนใครในแบบของตัวเอง
เป็นผักที่เกือบทุกคนชื่นชอบ โดยเฉพาะใน ดอง. มันปรุงในทุกบ้าน แน่นอนนอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินแล้วยังอร่อยมากอีกด้วย
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวสามารถใช้เป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ และทำไมไม่กระทืบ? อย่าเพลิน รสชาติดีและกลิ่นหอม? และถ้าจัดใส่ชามสลัดอย่างสวยงามก็จะลงตัวพอดี ตารางงานรื่นเริง. แต่งเติมความเอร็ดอร่อยให้กับมัน
เพื่อให้ขนมของคุณประสบความสำเร็จและกรอบมากที่สุด คุณต้องใส่ใจบ้าง จุดสำคัญ. กล่าวคือ:
- ต้องแน่ใจว่าใช้กะหล่ำปลีหัวกลมหนาแน่น ทางที่ดีควรใช้พันธุ์ปลายและสายกลาง
- อย่ามองข้ามช่วงเวลาในการเลือกจานสำหรับจัดเก็บ คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม ท้ายที่สุดแล้วโลหะดังกล่าวจะถูกออกซิไดซ์ได้ง่าย
- สต็อกของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ดีที่สุดในส่วนเล็ก ๆ มีแนวโน้มที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น
- ผักเช่นกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผักเครื่องเทศและผลไม้มากมาย ดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจึงมีความหลากหลายได้ง่าย
- คุณสามารถเก็บภาชนะที่บรรจุด้วยบิลเล็ตดองไว้ใต้ฝาใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นไนลอน พลาสติก หรือโลหะ
1.
ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมสต็อกกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ท้ายที่สุด พวกเราหลายคนยึดติดกับสูตรคลาสสิกเท่านั้น กำลังคอยคุณอยู่ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ฉันแนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้!
สารประกอบ:
- กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
- แครอท - 150 กรัม
น้ำเค็ม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พร้อมสไลด์
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พร้อมสไลด์
ขั้นตอนการดำเนินการ:
1. ในการเริ่มต้น ต้องทำความสะอาดหัวจากจุดบกพร่องและสิ่งสกปรก ล้างด้วยความเย็นอย่างดี น้ำไหล. หั่นให้บางที่สุด
2. ล้างแครอทเอาเปลือกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. รวมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะดีมากที่จะบดด้วยมือของคุณจนเป็นน้ำ
4. ลวกภาชนะแก้วสามลิตรด้วยน้ำเดือดเบา ๆ แล้วกระแทกลงไป ส่วนผสมผัก. เติมให้ยาวประมาณช่วงไหล่ อาจจะน้อยกว่านี้หน่อย
5. จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้ใช้น้ำที่ไม่ต้ม แต่มีคุณภาพดี
6. ละลายเกลือในของเหลวจนหมด เติมขวดที่เติม
7. เทน้ำเกลือลงในภาชนะจนกว่ามวลทั้งหมดจะถูกซ่อน
8. วางโถที่มีเนื้อหาในถ้วยลึก การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้ในอนาคตของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะไหลลงในชามแยกต่างหาก
9. ฝาด้านบนมีฝาคว่ำ ให้ยืน 2-3 วัน
10. ตลอดเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของขวดวันละ 2 ครั้งเพื่อให้ก๊าซออกมา
จำเป็นต้องปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสขม
11. หลังจาก 2 - 3 วัน ค่อยๆ เทน้ำเกลือออกจากขวดโหลลงในถ้วยข้างใต้ เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวรอให้ละลายหมด
12. เทน้ำเกลือที่ดัดแปลงแล้วกลับเข้าไปในโถ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในโถหนึ่งวัน ตลอดเวลาประมาณ 2 - 3 ครั้ง ให้เจาะส่วนผสมในโถลงด้านล่าง กะหล่ำปลีควรถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์หากไม่เป็นเช่นนั้นสามารถใช้ช้อนจมน้ำได้เล็กน้อย
13. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ปิดฝาขวดโหล ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถกินการเตรียมเป็นอาหารว่างอิสระหรือเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ
การเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน!
2. กะหล่ำปลีดองแบบโบราณแสนอร่อย
และคุณดูการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรรัสเซียโบราณอย่างไร? คุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้หรือ ผมแนะนำให้! อย่าลืมทำทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้!
สารประกอบ:
- กะหล่ำปลีขาว - 6 กก.
- แครอท - 1.5 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีสะอาดอย่างประณีต
2. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ชั้นของกะหล่ำปลีในชามลึกแล้วแครอท ทำซ้ำสลับผัก โรยด้วยเกลือ
4. คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นน้ำ ชั้นกะหล่ำปลีแครอทและเกลืออีกครั้ง บดขยี้อีกครั้งอย่างทั่วถึงด้วยการบดขยี้ ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นจนเต็มภาชนะ จนกว่าจะวางผักที่หั่นไว้ทั้งหมด
5. คลุมด้วยจาน วางกดทับ เช่น ใส่โถ 3 ลิตรที่เติมน้ำ พักไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง
6. เมื่อกะหล่ำปลีมีฟองเล็กน้อยให้เอาของออก จากนั้นเจาะด้วยมีดหรือวัตถุอื่นๆ ที่สะดวกสำหรับคุณในแนวตั้งหลายๆ ครั้งให้ทั่วทั้งพื้นผิว
7. ทำตามขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้งต่อวัน
8. ใส่กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อนั่นคือลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้
9. ปิดภาชนะ ฝาไนลอน. ใส่ในที่เย็น: ห้องใต้ดิน ตู้เย็น นำออกไปที่ระเบียงหรือชาน
10. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการสับละเอียด หัวหอม, เพิ่ม . จำนวนเล็กน้อยน้ำมันดอกทานตะวัน. หรือเพียงแค่ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี เกลี่ย lingonberries หรือแครนเบอร์รี่เพิ่มเติมตามต้องการ
ทุกคน การจัดเก็บที่ดีและขนมอร่อยๆ!
3.
อนึ่ง กะหล่ำปลีดองด้วยน้ำผึ้งคือ จานน่ารัก. ทำมันเอง รสชาติ รสชาติดีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและคุณ!
สินค้า:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- เมล็ดยี่หร่า - 1 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
น้ำเค็ม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
ลำดับ:
1. หั่นกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้น
2. รวมผักผสม เพิ่มยี่หร่าลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ณ จุดนี้คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้ผลิตภัณฑ์ แต่ต้องการให้ยังคงความยืดหยุ่น เติมจานสำหรับจัดเก็บด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้
ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแบ่งออกเป็นสี่ส่วนได้ตามดุลยพินิจของคุณ มันจะเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับขนมของคุณ
3. ใน แยกจานผสมน้ำกับเกลือต้ม จากนั้นนำของเหลวออกจากไฟแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือนี้เพื่อให้ผักถูกซ่อนไว้โดยของเหลว
4. จากด้านบนกดกะหล่ำปลีกับแครอทเบา ๆ วางกระดานหรือจานไว้ จากนั้นคลุมทุกอย่างด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวางกับสิ่งของในภาชนะ
5. ปล่อยให้กะหล่ำปลีอยู่ในสภาพนี้สักสองสามวัน วันละหลายครั้ง เจาะผลิตภัณฑ์ใน ที่ต่างๆ. หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออกจากพื้นผิว เป็นสิ่งสำคัญที่ผักสับจะต้องแช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางในที่เย็นหรือในตู้เย็น หนึ่งสัปดาห์ต่อมา คุณสามารถลองกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป จานเก็บไว้อย่างดี ไปได้ดีที่โต๊ะ
ลองแล้วไม่ผิดหวังแน่นอน!
4.
ขนมขบเคี้ยวที่มีมะรุมจะดึงดูดหลาย ๆ คนโดยเฉพาะผู้ชื่นชอบรสเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจัดทำขึ้นตามสูตรด้านล่าง ปรุงอย่างมีความสุข กินอย่างมีความสุข!
สารประกอบ:
- กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
คำอธิบายทีละขั้นตอน:
1. ใช้มีดหรือเครื่องหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกแครอทล้างผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกมะรุมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้กระจายกันอย่างทั่วถึง ใส่พริกไทยดำลงไป ใบกระวาน. ผัดมวลโอนไปยังกระทะลึก
5. ต้มน้ำแยกใส่เกลือในอัตรา 1 ลิตรน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เทน้ำเกลือลงในหม้อพร้อมกับกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวมาก อีกไม่นานเธอเองจะปล่อยน้ำผลไม้ ปิดฝาหม้อให้อากาศเข้า
6. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราว ในหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น การหมักจะเริ่มขึ้น
7. ผ่านไป 3 วัน ขนมจะกลายเป็นดอง ก็จะต้องใส่ จำนวนเงินที่ต้องการน้ำตาลผสมทุกอย่าง วางจานในกระทะในที่เย็น คุณสามารถใช้มันได้ในหนึ่งวัน
ปรุงอาหารด้วยความปรารถนาและชื่นชมผล!
5. วิดีโอ - กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดกับบีทรูท
ขั้นตอนการเตรียมขนมหลากสีสันเช่นนี้จะทำให้คุณต้องใช้เวลามาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า! คุณจะได้รับรางวัล - อร่อย สดใส น่ารับประทานและ กะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีท! ในตอนแรก วิธีนี้อาจดูแปลกและไม่น่าสนใจสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างแปลกใหม่และเป็นวิธีที่น่าสนใจในการสร้างกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยม!
คุณไม่สามารถช่วยได้ แต่ลอง! ให้ศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในสูตรวิดีโอนี้อย่างรอบคอบและลงมือทำธุรกิจ
กะหล่ำปลีดองคือ ตัวเลือกที่ดีของว่าง งานทำได้ง่ายและผลลัพธ์ก็สำเร็จเสมอ ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งในฤดูหนาวเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับทำอาหารเช่น vinaigrette ซุป และอื่นๆ
กะหล่ำปลีดองจะทานหรือปรุงรสก็ได้ น้ำมันพืชด้วยหัวหอมสับและสมุนไพร อร่อยมาก!
อย่าลืมปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยตัวคุณเองอย่างน้อยหนึ่งสูตรหรือคุณสามารถใช้แต่ละสูตรได้ ท้ายที่สุดพวกเขาสัญญาว่าคุณจะได้ผลลัพธ์รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!
ประสบความสำเร็จในการทำอาหารและอารมณ์ที่น่าทึ่ง!
เมื่อรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีแล้ว แม่บ้านทุกคนจะสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยจานที่กรอบอร่อยได้ ผักดองจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, อาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือส่วนหนึ่งของสลัด เผยแพร่เพิ่มเติม สูตรที่ดีที่สุดจานดังกล่าว
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 2 กิโลกว่าเล็กน้อย น้ำกรอง 1.6 ลิตร ถั่วเล็กน้อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,ใบกระวาน 3-5 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือสินเธาว์(คุณไม่สามารถใช้ส่วนประกอบเสริมไอโอดีน) และน้ำตาลทราย 2 แครอทในปริมาณเท่ากัน การหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยแค่ไหนอธิบายไว้ด้านล่าง
- ในการเตรียมสารละลาย ส่วนประกอบจำนวนมากที่ประกาศไว้ในสูตรจะละลายในน้ำกรอง
- กระหล่ำปลี is ใบบนและสับละเอียดด้วยมีด คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้แปรรูปอาหารในเรื่องนี้ แครอทถูอย่างหยาบ
- ผสมผักและบรรจุในขวดที่สะอาด พริกไทยและใบลอเรลวางอยู่ระหว่างชั้น
- ส่วนผสมจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ ควรคลุมผักให้มิด
- โถถูกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางลงในอ่าง
- ในครัว ภาชนะทิ้งไว้ 3 วัน เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นบนสุดของผักจะไม่อยู่ในกระบวนการโดยไม่มีน้ำเกลือ บางครั้งต้องเจาะโถลงไปจนสุดด้วยไม้เสียบเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดเรียงใหม่เพื่อเก็บในที่เย็น
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ส่วนผสม : ผักกาดขาว 2.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน เกลือแกง, 3-4 แครอท.
- ใบหยาบจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีหลังจากนั้นก็สับละเอียด ก้านถูกโยนออกไป
- แครอทถูบนเครื่องขูดที่มีหน่วยงานขนาดใหญ่
- ผักผสมเกลือและนวดด้วยมือจนน้ำแรกปรากฏขึ้น
- ส่วนผสมจะถูกบรรจุลงในกระทะที่ปิดด้วยจานด้านบนซึ่งวางน้ำหนักไว้
- ภาชนะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 วัน ทุกวันคุณต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากส่วนผสม
ในถัง
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 8 กิโลกรัม 7.5 ช้อนใหญ่เกลือสินเธาว์ 4 แครอทขนาดใหญ่หากต้องการ - รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก วิธีการหมักกะหล่ำปลีในถังมีคำอธิบายด้านล่าง
- ต้องเตรียมถังอย่างระมัดระวัง - ล้างด้วยคุณภาพสูงแล้วเทด้วยน้ำเดือด วางรากพืชชนิดหนึ่งสับและใบกะหล่ำปลีหลายใบที่ด้านล่างของภาชนะ
- หัวจะถูกลบออกจากหัวและส่วนที่เหลือจะถูกสับในวิธีที่สะดวก อย่าตัดให้บางเกินไป
- ใส่แครอทขูดลงในกะหล่ำปลี ส่วนผสมเกลือและรวมกันในอ่างกว้าง คุณต้องนวดด้วยมือเล็กน้อย
- ถัดไป วางผักเป็นส่วน ๆ ในถัง แต่ละ ชั้นใหม่บีบอัดด้วยมือ
- จากข้างบน ปูคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบและกดทับด้วยแรงกดทับ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ ตัวอย่างเช่น ขวดน้ำขนาดใหญ่
- 10 วันถังอยู่ที่อุณหภูมิ 17-18 องศา
คาร์บอนไดออกไซด์ออกจากถังทุกวัน
วิธีทำกะหล่ำปลีให้กรอบ?
พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับหลายอย่างพร้อมๆ กันที่บอกวิธีทำกะหล่ำปลีให้กรอบ:
- ก่อนอื่นคุณไม่สามารถหั่นผักให้ใหญ่หรือเล็กเกินไปได้ ตามหลักการแล้วกะหล่ำปลีจะถูกสับเป็น "ลาย" ขนาดกลาง
- มันสำคัญมากที่จะไม่ใช้ เกลือเสริมไอโอดีน. การใช้งานทำให้น้ำเกลือมีความลื่นไหล และใบผักก็นุ่มน่าสัมผัส
- น้ำตาลมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ตามมาในขั้นตอนก่อนหน้า
- จำเป็นต้องเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีที่เหมาะสม ตามหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นตัวเลือกสำหรับการสุกปานกลางและปลายที่มีใบหนาแน่น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้หัวกะหล่ำปลีแช่แข็ง
ในโถ 3 ลิตร
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 2 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำตาลทราย, 2 แครอทขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะยี่หร่าเล็กน้อยและผักชีฝรั่งแห้ง
- กะหล่ำปลีสับด้วยเครื่องตัดผักพร้อมกับแครอทขูดใส่เกลือน้ำตาลโรยด้วยยี่หร่าและผักชีฝรั่งถูด้วยมือแล้วบรรจุในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด
- ภาชนะปิดด้วยฝาซิลิโคนและส่งผ่านความร้อนเป็นเวลา 3 วัน วันละ 2-3 ครั้ง กะหล่ำปลีเจาะด้วยไม้เสียบที่ด้านล่างสุด
กะหล่ำปลีพร้อมในขวดขนาด 3 ลิตรจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
เวอร์ชั่นเกาหลีรับหน้าหนาว
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสดหนึ่งกิโลกรัม, หัวไชเท้า 280 กรัม, รากผักชีและขิงในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม, 2 ฝัก พริกขี้หนู, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีหั่นเป็น 4 ส่วน เอาก้านออก แต่ละส่วนแบ่งออกเป็นครึ่งหลังจากนั้นผักจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ค้างคืน
- ในตอนเช้า ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นแป้งเปียกด้วยเครื่องปั่น กะหล่ำปลีแต่ละส่วนถูกเคลือบเป็นครั้งสุดท้ายแล้วอัดใส่ขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เพื่อการหมัก จากเบื้องบนไหลออกในตอนกลางคืน น้ำผัก, ติดตั้งเพลตและวางภาระไว้บนนั้น
ในความร้อนกะหล่ำปลีจะใส่เข้าไปประมาณ 4 วัน
ใส่หัวบีทและไม่ใส่เกลือ
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีหัวใหญ่, แครอท, หัวบีท, หัวหอม, ยี่หร่าและพริกไทยเล็กน้อย
- แครอทถูอย่างหยาบหัวบีทและกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
- ผักจะซ้อนกันในขวดในทางกลับกัน ขั้นแรกให้กะหล่ำปลีชนกัน จากนั้น - หัวหอม, แครอท, หัวบีท โรยเครื่องเทศและเกลือไว้ด้านบน ผลิตภัณฑ์ต้องเติมน้ำประมาณ 2/3 ของกระป๋อง
การหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทโดยไม่ใส่เกลือจะใช้เวลา 2-3 วันในความร้อน จากด้านบน ส่วนผสมจะถูกกดลงพร้อมกับโหลด
ทำอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ล
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีกิโลกรัม 25 กรัม เกลือป่น, น้ำตาลทราย 5-7 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครอทเล็ก.
- กะหล่ำปลีหั่นละเอียด สะดวกในการทำเช่นนี้กับเครื่องเตรียมอาหาร
- แอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แครอทถูอย่างหยาบ
- ผักจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้ว, เกลือ, น้ำตาลและนวดด้วยมือ ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น แอปเปิ้ลจะถูกเติมลงในกะหล่ำปลีและแครอท
- ใต้แอกอาหารเรียกน้ำย่อยจะอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
- มวลจะถูกเจาะลงไปที่ด้านล่างเป็นระยะด้วยไม้เสียบและโฟมจะถูกลบออกจากมันด้วย
กะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ง่ายต่อการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อร่อยเหมือน ของว่างอิสระหรือจะทอดเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ เติมซุป ทำไส้ในพายก็ได้ กินกะหล่ำปลีเป็นประจำ
กะหล่ำปลีเป็นขนมปังที่สอง การหมักเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ กรดที่ปล่อยออกมาเป็นสารกันบูด วิธีการเก็บเกี่ยวนี้อาจจะดีที่สุด เนื่องจากเราใช้เกลือน้อยกว่าการดอง จึงไม่มีการกัดใดๆ เท่ากับการดอง
สามารถหมักใน น้ำผลไม้ของตัวเองในน้ำเกลือ แต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง ถ้าเราชงน้ำผลไม้เอง ผักเองและน้ำผลไม้ก็มีประโยชน์ หากเราใช้น้ำเกลือ กะหล่ำปลีจะถูกคลุมไว้อย่างสมบูรณ์และมันจะไม่หายไปอย่างแน่นอน เตรียมตัวให้พร้อมเร็วขึ้นมาก การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับความต้องการและนิสัยของคุณ เรามีตัวเลือกมากมาย ทุกคนจะเลือกเอาเอง
กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขวด
กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ จำนวนมากวิตามินซี ดังนั้นอย่าลืมเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่และเพิ่มกะหล่ำปลี ฉันแน่ใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะพิชิตแขกและครอบครัวด้วยรสชาติของมัน
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีหนึ่งหัว
- แครอทสองลูก
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แครนเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณแก้ว)
การทำอาหาร:
เราเอาใบที่เน่าเสียออกจากหัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่งสับละเอียดอย่าลืมเอาก้าน
ล้างแครอท ปอกเปลือก สับเครื่องขูด
รวมผักในอ่าง ใส่แครนเบอร์รี่
เราเติมขวดที่เตรียมไว้แล้วกดให้แน่นด้วยไม้ดัน เติมขวดที่เติมด้วยน้ำเกลือ สำหรับสิ่งนี้ ใน 1 ลิตร น้ำเย็นละลาย 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือ หลังจาก 3 วัน ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ในวันที่สี่ให้สะเด็ดน้ำเกลือส่งเหยือกไปที่ตู้เย็น
เราเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 3 วัน
ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!
สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาวในถัง
ในปลายฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีดองหลายตัวที่บ้านอยู่เสมอใน จำนวนมากเพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว นอกจากนี้ ในฤดูใบไม้ผลิยังมีวิตามินมากมายพอๆ กับวิตามินสด จึงมีความสวยงาม กะหล่ำปลีกรอบมาก
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีสด - 10 กก.
- แครอท - 1 กก.
- เกลือสินเธาว์หยาบ - 200-250 กรัม
การทำอาหาร:
เตรียมแครอทสับ เครื่องขูดละเอียด. เราวัดปริมาณเกลือที่ต้องการ
นำใบที่หยาบและเน่าออกจากส้อมกะหล่ำปลี สับละเอียดด้วยมีดขนาดใหญ่
ใส่กะหล่ำปลีสับลงในอ่าง ใส่แครอทและเกลือ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบดกะหล่ำปลี
ที่ด้านล่างของถังเคลือบเราจัดวางทั้งหมด ใบกะหล่ำปลี, นำขนมที่เตรียมไว้มาบดให้ละเอียด ดังนั้นเราจึงเติมถังให้เต็มถังเราก็คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีด้วย วางจานบนใบไม้ วางภาระไว้ด้านบน
เราทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อทำให้เปรี้ยว ทุกวันเราเจาะขนมด้วยแท่งไม้เพื่อให้อากาศออกมา มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะขม ผ่านไป 3 วัน กะหล่ำจะหยุดหมักเราเอาถังในที่เย็น
กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและแครอทในถัง
กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลอาจเป็นประเภทดองที่พบบ่อยที่สุด มีรสเผ็ดและง่ายต่อการเตรียม
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีขาว - 5 กก.
- แครอท - 200 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
- เกลือ - 130 กรัม
การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดขนาดใหญ่
ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น
เราเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแอปเปิ้ลลงในอ่างแล้วบดด้วยมือจนน้ำไหลออกมา หลังจากนั้นเราก็กระจายแอปเปิ้ลผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นถังบีบให้แน่นใส่การกดขี่ไว้ด้านบนทิ้งไว้หนึ่งวัน เราเจาะกะหล่ำปลีหลายครั้งเพื่อปล่อยอากาศ เราเก็บกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมใน 4-6 วัน
ทานให้อร่อย!
อาหารว่างโดย สูตรนี้มันกลายเป็นกรอบอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะสำหรับใส่ในซุปกะหล่ำปลี สำหรับพายและเกี๊ยว ปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้แล้วคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีปอกเปลือกสามกิโลกรัม
- แครอท 200 กรัม
- เกลือ 80 กรัม สำหรับใส่เกลือ
- ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
ใส่ใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในกระทะที่แห้ง เราสับส้อมตามดุลยพินิจของคุณ ตามที่คุณคุ้นเคยหรือสะดวกกว่านั้น ให้โอนส้อมเหล่านั้นไปที่อ่าง เราทำความสะอาดแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบส่งไปที่อ่าง
เทเกลือ, เมล็ดยี่หร่า, บดด้วยมือของคุณจนน้ำไหลออก, โอนมวลผักไปที่กระทะ, บีบให้แน่น เราคลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าใส่การกดขี่ในรูปของเหยือกน้ำ จำเป็นต้องวางกระทะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรเพื่อไม่ให้น้ำที่โดดเด่นไหลออกจากกระทะ
การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง 3-5 วัน เราเจาะด้วยไม้เสียบวันละสองครั้งเพื่อปล่อยอากาศ เราจัดวางในขวดเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ทานให้อร่อย!
กะหล่ำปลีแดงกรอบ เผ็ด กะหล่ำปลีดองในขวดโหล
สูตรนี้สำหรับคนรัก อาหารคาว. เตรียมจานแล้วฟินแน่นอน
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีแดง - 1 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกขี้หนู (แห้ง) - 6 ชิ้น
- น้ำตาล / เกลือ / ผักชีเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เราแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นฟันกรีดตาม เราส่งไปที่กระทะใส่พริกลงในน้ำเดือด (ประมาณ 600 มล. ต่อขวด 2 ลิตร) เทเกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ รอจนกว่าน้ำเกลือจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม หั่นแครอทใส่เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
ใส่กะหล่ำปลีชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของโถ โรยแครอทด้านบน กระเทียมและพริกไทยเล็กน้อยจากน้ำดอง
เรากระจายชั้นทีละชั้นจนเต็มภาชนะแล้วเทลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำดอง ชิมรส ใส่เกลือหรือพริกไทยเล็กน้อยถ้าไม่พอ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีป่น. เทน้ำเกลือกลับลงไปในโถ ทิ้งไว้อีกวัน จากนั้นเราก็ปิดฝาไนลอนเก็บในตู้เย็น
สูตรกะหล่ำปลีดองจอร์เจีย
มันอร่อยมากและสวยงามมาก อาหารเรียกน้ำย่อยจะตกแต่งโต๊ะ ปรุงรวดเร็วทันใจ ทานได้เร็วทันใจ
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีหนึ่งหัว
- บีทรูทหนึ่งตัว
- แครอทใหญ่หรือสองชิ้นเล็ก
- หัวกระเทียม
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมหนึ่งหัว
- พริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ:
- ลิตรน้ำ
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 กอง
- เกลือหยาบสำหรับเกลือ - 2 ตาราง โกหก
การทำอาหาร:
ล้างหัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น หรือตะแกรงแครอทเกาหลี
ทำเช่นเดียวกันกับแครอทเช่นเดียวกับหัวบีท
ปอกหัวหอมออกจากแกลบ หั่นครึ่งวง
กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมผ่านการกด พริกไทยสับละเอียด
รวมส่วนผสมทั้งหมดในอ่างเพิ่มพริกไทยดำสองสามถั่ว เราบีบผักที่เตรียมไว้ในขวด
สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล เราใส่ไฟนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชู
เทใส่ ดองร้อนไปที่ธนาคาร. เราปิดภาชนะที่มีฝาปิดคาปรอน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ของว่างแสนอร่อยในภาษาจอร์เจียพร้อมรับประทาน
ทานให้อร่อย!
สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบใน 2 วัน
วิดีโอนี้สอนวิธีหมักกะหล่ำปลีใน 2 วันใน สามลิตรธนาคารและก็ประสบความสำเร็จเสมอ
- หากคุณกำลังใช้ไหหรือถัง ให้เลือกส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง ใบจะไม่หยาบและเหนียว หัวขนาดใหญ่เหมาะกับถังมากกว่า
- ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อเกลือพิเศษสำหรับทำเกลือได้
- ในช่วงเวลาของการหมักในน้ำผลไม้ของคุณเอง อย่าเติมภาชนะจนสุด ในกระบวนการนี้ น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาอย่างมากมาย ซึ่งอาจรั่วไหลออกมา หรือคุณจะต้องเทลงไป
- ให้แน่ใจว่าได้เจาะมวลที่หนาแน่นด้วยไม้เสียบวันละสองครั้งจนถึงก้นภาชนะเพื่อให้อากาศออกมาความขมขื่นจะหายไป
- หากคุณไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว, กะหล่ำปลีดองสามารถย่อยสลายเป็นถุงและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว
ในฤดูหนาวให้นำกะหล่ำปลีออกมาปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกหากกลายเป็นว่าเค็มมากคุณสามารถล้างมันได้ น้ำเย็น. เทหอมๆ น้ำมันดอกทานตะวันและ สลัดฤดูหนาวพร้อม.
ทานให้อร่อย!
แต่ฉันหยุดไม่ได้และหวังว่าฉันจะยังมีเวลาก่อนหมดฤดูเกี่ยว ฉันเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองเป็นเพียงคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉ่ำและกรอบด้วยแครอท, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่หรือยี่หร่า, กะหล่ำปลีดองเรียกเราไปที่โต๊ะ นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองยังดีต่อสุขภาพมากกว่าสดอีกด้วย เนื่องจาก แบคทีเรียกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
ในอพาร์ตเมนต์จะสะดวกที่สุดในการทำกะหล่ำปลีดองใน เหยือกแก้ว. แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินที่มีความสุข และคุณมี ถังไม้ถ้าเช่นนั้น การไม่เติมกะหล่ำปลีและหมักเพื่อความสุขของทั้งครอบครัวก็คงจะเป็นเรื่องผิด และเพื่อไม่ให้งานไร้สาระคุณต้องอ่านอย่างละเอียด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เมื่อดองกะหล่ำปลี
- สิ่งสำคัญคือการซื้อหรือปลูกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องมีพันธุ์ปลายเท่านั้น กะหล่ำปลีฤดูร้อนไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับสิ่งนี้ ที่กะหล่ำปลี พันธุ์ฤดูร้อนใบจะบางกว่า เขียวกว่า และหลวมกว่า กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและสีขาว เมื่อเลือกกะหล่ำปลี ให้สังเกตด้วยว่าไม่ "มีหนาม" เกินไป มีเส้นแข็ง
- ไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองมากนัก ชิ้นเล็ก ๆ. ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. ถ้าหั่นกะหล่ำปลีมากเกินไปก็จะนิ่ม
- สำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน
- เข้าหาอย่างรับผิดชอบในการเลือกภาชนะ สำหรับการดอง, แก้ว, ไม้หรือเคลือบโดยไม่มีเศษ, จานเหมาะ ที่ กระทะอลูมิเนียมกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักจะทำปฏิกิริยาและทำลายธุรกิจของคุณทั้งหมด
- กะหล่ำปลีควรหมักที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 และไม่ต่ำกว่า 20 องศา ร้อนมากเกินไป - รับเยลลี่และในห้องเย็นกะหล่ำปลีก็ไม่เปรี้ยว
- กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3 วัน หลังจากนั้นก็กินกะหล่ำปลีได้แน่นอน แต่ รสชาติที่แท้จริงกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
- กะหล่ำปลีฝอยสำหรับ sourdough ต้องกดด้วยของหนักเช่นจานที่มีแตงกวา 3 ลิตร คุณยายของฉันมักจะกดขี่ข่มเหง - วงกลมไม้และกดด้วยหินหนักที่สะอาด
- เพื่อไม่ให้ก๊าซที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการทำแป้งเปรี้ยวไม่สะสมในกะหล่ำปลีจึงต้องเจาะด้วยแท่งไม้ในหลาย ๆ ที่
- สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีดอง อุณหภูมิในอุดมคติคือ 0 ถึง +2 องศา คุณสามารถถ่ายโอนกะหล่ำปลีไปยังขวดขนาด 3 ลิตรแล้วจะสะดวกในการเก็บไว้ในตู้เย็น
- กะหล่ำปลีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 9 เดือน จริงอยู่ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงในส่วนเล็ก ๆ
- กะหล่ำปลียังคงคุณสมบัติไว้เมื่อแช่แข็งเพียงครั้งเดียว คุณสามารถแบ่งกะหล่ำปลีดองเป็นถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง
- ในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบแสนอร่อยให้ใส่ใจกับระยะของดวงจันทร์ ทางที่ดีควรหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตหลังจากนิวมูนใน 3-4 วัน
เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองที่กรอบอร่อย ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกง่ายๆ สองสามสูตร
กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมผักดองสำหรับโถ 3 ลิตร
เพื่อให้ได้ 3 - โถลิตรกะหล่ำปลีดองเราต้องการกะหล่ำปลีสดที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. สูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและไร้สาระ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว หนัก 2.5 กก.
- แครอท - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยประมาณ)
- เราหั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง สะดวกที่จะมีเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้หรือคุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด ใส่กะหล่ำปลีในชามลึก
2. ถูแครอทบน เครื่องขูดหยาบและเพิ่มกะหล่ำปลี
3. ด้วยมือของคุณ เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ นอกจากนี้ไม่ควรบีบกะหล่ำปลีมิฉะนั้นอาจนิ่มได้
4. เราใช้ขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปแล้วบีบเบา ๆ เราเติมทั้งธนาคาร ใส่เกลือและน้ำตาลด้วยช้อนบนกะหล่ำปลี
5. กะหล่ำปลีต้องหมักในน้ำเกลือ เพียงเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเปล่า (แต่ไม่ใส่คลอรีน) จนถึงคอขวด
น้ำเกลือต้องครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด ถ้าปริมาณน้ำเกลือลดลง ก็เติมน้ำได้เลย
6. เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้เพื่อให้ก๊าซที่สะสมในระหว่างการหมักหายไป ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้ใช้ไม้แทงกะหล่ำปลีอย่างน้อยวันละครั้ง
ในระหว่างการหมัก ปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและน้ำจะไหลออกจากโถ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้วางไหกะหล่ำปลีในอ่างหรือภาชนะอื่นๆ
7. ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้ากอซและให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด กะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องควรยืน 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวด - สูตรง่ายๆ
ยังเป็นสูตรคลาสสิค ที่นี้เท่านั้นที่เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ส่วนผสมเหมือนกัน - กะหล่ำปลีและแครอทและเราจะใส่เกลือในขวดขนาด 3 ลิตรด้วย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทแล้วใส่ในชามลึก
2. ในแก้วผสมเกลือและน้ำตาลเราจะค่อยๆใส่กะหล่ำปลี
3. ในสูตรนี้เราจะผัดกะหล่ำปลีและถูด้วยมือของเราราวกับว่าเรากำลังนวดแป้ง กะหล่ำปลีควรปล่อยน้ำ
4. ค่อยๆ บีบกะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทเกลือและน้ำตาลแต่ละชั้น เติมโถลงไปด้านบนสุด
5. เราปิดโถด้วยฝาพลาสติกใส่จานรองหรือชามไว้ใต้ก้น กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หรือพลาสติกวันละ 1-2 ครั้ง
6. หลังจากนั้น กะหล่ำปลีต้มเก็บในตู้เย็น
เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องคุณต้องโหลดจากด้านบน ให้ใส่ในโถ ฝาพลาสติกและใส่ 0.5 ลงไป ลิตรขวดด้วยน้ำ
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและพริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย กะหล่ำปลีอร่อยปรุงและดูด้วยตัวคุณเอง
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล (Antonovka ที่ดีที่สุด) - 4-5 ชิ้น
- พริกหยวก- 1 พีซี
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักชี - หยิก
- พริกไทยดำ
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เราสับกะหล่ำปลีถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นพริกหยวกเป็นเส้นตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถัง ให้วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ชั้นของกะหล่ำปลีจะไปที่ด้านล่างโรยด้วยพริกหวานด้านบนแล้ววางชั้นของแอปเปิ้ล
3. วางกะหล่ำปลีแครอทด้านบนอีกครั้งจากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ถัดไปเพิ่มกระเทียมสับ
4. เราทำซ้ำชั้นเหล่านี้อีกครั้ง - กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี แครอท สมุนไพร กระเทียม
5. ปรุงน้ำเกลือร้อน สูตรนี้สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณอาจต้องใช้ น้ำมากขึ้น. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ผักชีและพริกไทยตามชอบ เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้ เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 3 วันเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง
หลังจาก 3 วัน เราก็ย้ายกะหล่ำปลีไปล้างขวดโหลและใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีอร่อยพร้อม.
กะหล่ำปลีดอง - สูตรกับพริกหยวกและมะรุม
อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ใช้ไม่เพียงแค่ กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมและแครอท แต่ยังรวมถึงพริกหยวกและมะรุมด้วย
กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และโรวัน
สูตรเฉพาะที่เราจะใช้ยาต้มเปลือกไม้โอ๊คเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบ กะหล่ำปลีจะมีวิตามินมากขึ้นเมื่อเราเพิ่มแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว 3 กก.
- แครอท - 3 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
- โรวัน - 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ยาต้มจากเปลือกไม้โอ๊ค - 50 มล
- ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น
2. เราเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเช่น Antonovka ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
3. สำหรับ sourdough เราจะใช้ขนาดใหญ่ กระทะเคลือบ. วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของหม้อแล้วโรยด้วยพริกไทย
4. วางชั้นของกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วแอปเปิ้ลและโรยด้วยแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันและต้องแน่ใจว่าได้บีบด้วยมือของเรา
เพื่อขจัดความขมจากเถ้าภูเขาให้เทน้ำเดือดลงไป
5. การทำกะหล่ำปลีให้กรอบ เตรียมยาต้มไว้ล่วงหน้า เปลือกไม้โอ๊ค. ในการทำเช่นนี้เปลือกที่ล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลง เทน้ำซุปเย็นลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี
6. เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ด้านบนและการกดขี่อย่างหนักเช่นเหยือกน้ำ
7. เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลีให้ติดไม้เข้าไปในกะหล่ำปลี
8. กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นก็จะสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลและส่งไปยังที่เก็บในที่เย็นได้
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์
คุณมั่นใจว่ากะหล่ำปลีดองมีสูตรมากมายและฉันพยายามแนะนำให้คุณรู้จัก สูตรต่างๆสำหรับทุกรสนิยม ตอนนี้เป็นเวลาเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดอง อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วมันดีมากที่จะกะหล่ำปลีดองหลังจากนิวมูนซึ่งในเดือนตุลาคม 2560 จะเกิดขึ้นในวันที่ 19 ดังนั้นตุนกะหล่ำปลี บันทึกสูตรอาหาร และขอให้คุณโชคดีในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
