คาเวียร์เห็ด - สูตรของว่างแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้าน วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: รัสซูล่ากับถั่วในมะเขือเทศ

มีสูตรเห็ดแสนอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์เห็ดถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมและอร่อยที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่ามันไม่ได้ปรุงเร็ว แต่ก็คุ้มค่า สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก ตัวอย่างเช่น คาเวียร์เหมาะเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังทำแซนด์วิชที่น่าทึ่งอีกด้วย เพียงแค่ทาคาเวียร์บนขนมปังสดใหม่ คุณก็จะได้ของว่างแสนอร่อย

สูตรอาหารแสนอร่อย คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวมีมากมาย: บ้างก็ค่อนข้างเรียบง่ายและบ้างก็ซับซ้อนกว่า ทุกคนเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบ ในบทความของเราเราพร้อมที่จะเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมหลายประการให้กับคุณ

สูตรคาเวียร์เห็ดฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้ง

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม 2.5 กก
• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
• ราสต์ น้ำมัน 200 มล
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ปอกหัวหอมแครอท. เราส่งผักและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อทรงลึก ใส่หัวหอม 2 หัวลงในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มแครอททอดต่ออีก 2 นาที ใส่มวลทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณต้องเพิ่มส่วนผสมหลักนั่นคือเห็ด ผัดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและนำออกจากเตา

ควรย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณ 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางคาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตรเห็ดคาเวียร์จากเห็ดเล็ก (เร็วมาก)

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ราสต์ น้ำมัน 200 มล
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างและปอกเปลือกผัก ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ. เครื่องปรุงรส: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ซอสและเคี่ยวในหม้อต้มใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางพริกไทยดำไว้ด้านล่าง ห่อให้แน่นและวางในที่เย็นและมืด

คาเวียร์เรียกว่าประสบความสำเร็จ (คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม)

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเห็ดและปรุงเป็นเวลา 25 นาทีอย่าลืมเอาโฟมออก ไกลออกไป ใส่เห็ดลงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็บีบมันออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวงแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักจนนิ่ม ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไกลออกไป รวมเห็ดกับผักเทน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มอีกแก้ว ใส่สมุนไพร เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู วางคาเวียร์ลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำมันแล้วม้วนขึ้น

สูตรคาเวียร์เห็ด - อร่อย (คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม)

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดต้ม 2 กิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียมและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

คาเวียร์เห็ด

จำเป็นต้องปอกหัวหอมและแครอท แล้ว กระเทียมและหัวหอมควรสับละเอียดและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ มะเขือเทศต้องล้างและหั่นเป็นก้อน จากนั้นเราก็เริ่มทอด: ผสมหัวหอมและแครอทก่อนแล้วจึงใส่มะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

เราส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำมัน ทอดประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา จากนั้นใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมกระเทียมและใส่อาหารอร่อยของเราลงในขวด

สูตรผักคาเวียร์จากเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเราทำความสะอาดและล้างผัก เราส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ. โอนไปยังกระทะ เติมเครื่องปรุงรส น้ำมัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่คาเวียร์เห็ดลงในขวด เย็น และวางในที่เย็นและมืด

คาเวียร์ เรียกว่าตามฤดูกาลจากเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

เราล้างและปอกเปลือกผักบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างเห็ดแล้วตากให้แห้งและยังสับละเอียดอีกด้วย เรารวมมวลชนทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นหนึ่งเดียว วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที (อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้) ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และปล่อยให้เย็น

สูตรคาเวียร์กับเห็ดและมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• ดอกทานตะวัน น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราแปรรูปเห็ด: ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ไกลออกไป ใส่ลงในน้ำเค็มร้อนและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องล้างเห็ดและทำให้เย็น เราบดมันในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะประมาณ 30 นาที ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม ปอกหัวหอมแล้วสับ ผสมหัวหอมกับมะเขือเทศแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดลงในมวลทั้งหมดแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที เราใส่จานของเราลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็นและมืด

ข้างต้นเราได้เสนอสูตรอาหารทั่วไปสำหรับการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว และยังมีสิ่งที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอีกด้วย เช่น มัสตาร์ดและกระเทียม

สูตรชานเทอเรลกับมัสตาร์ด

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกและทำความสะอาดชานเทอเรลของเรา. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในชามเคลือบฟัน น้ำเติม 10 กรัม เกลือกรดซิตริก ต้มทั้งหมดนี้แล้วใส่เห็ดลงไป
2. หลังจากที่เห็ดลอยน้ำแล้วจะต้องวางไว้ในกระชอนและล้าง เราส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อที่ดีที่สุด วางในกระทะ เติมน้ำมันดอกทานตะวันและมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนฝาขึ้นใส่กระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ 40 องศา หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว จะต้องวางขวดไว้ในที่เย็น

สูตรคาเวียร์เห็ดเผ็ดกับกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• แชมเปญ 600 กรัม
• กระเทียม 2 หรือ 3 กลีบ
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดเห็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเกลือ ระบายของเหลวและสับเห็ดอย่างประณีต. ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วทอดในกระทะประมาณ 30 นาที เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 20 นาที เพิ่มเครื่องเทศ คาเวียร์พร้อมแล้ว! เก็บในตู้เย็น โปรดทราบว่าคาเวียร์ที่ทำจากเห็ดและกระเทียมเน่าเสียภายใน 5 วัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไว้ในฤดูหนาว แต่ควรใช้ทันที

ด้วยเหตุนี้ บทความของเราจึงได้ข้อสรุปที่สมเหตุสมผล เราหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณเลือกสูตรดั้งเดิมที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

คาเวียร์เห็ดเนื้อนุ่มพร้อมแครอทและหัวหอมเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ผักทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสหวานและชุ่มฉ่ำ มันแตกต่างกับถึงแม้ว่ามันจะสามารถแทนที่บนโต๊ะได้ก็ตาม สูตรนี้ใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย - ใบกระวานและพริกไทย - เพื่อไม่ให้รสชาติธรรมชาติของเห็ดกลบไป ของขบเคี้ยวนี้สามารถนำมาใช้ร่วมกันได้หลากหลาย เหมาะสำหรับใส่พายและปรุงสตูว์ด้วยก็อร่อย และถ้าคุณใส่ช้อนลงในมันฝรั่งทอด จานนั้นก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์! และแน่นอนว่าคาเวียร์ทาน้ำมันเย็นๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานร้อน!



คุณจะต้องการ:

- เห็ดต้ม 2 กิโลกรัม (ป่าหรือเห็ดแชมปิญอง)
- 3 หัวหอม
- แครอท 3 อัน
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- พริกไทย 10 เม็ด
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

โดยทั่วไปสามารถเตรียมคาเวียร์ได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้ ป่าไม้หรือแชมปิญอง - พวกมันทั้งหมดจะให้ผลดีมาก เพื่อความสนุกสนาน ให้ลองผสมเห็ดขาวกับเห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดแชมปิญองกับเห็ดเนย ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ
เราจะพยายามปรุงจากแชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่สามารถหาได้ตลอดทั้งปี
ดังนั้นให้ล้างเห็ด หากจำเป็นให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วตัดปลายขาออก - มันยาก วางกระทะน้ำเค็มบนเตา และเมื่อมันเดือดให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10-14 นาที

จากนั้นนำไปใส่กระชอน หากต้องการล้างเกลือส่วนเกินออกและในขณะเดียวกันก็ทำให้เห็ดเย็นลง ให้ล้างใต้ก๊อกน้ำ และอีกครั้งเราทิ้งมันไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก มิฉะนั้นคาเวียร์จะไม่หนา แต่เป็นน้ำ
บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตั้งเนื้อสับไว้

นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผักในนั้น

เมื่อมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนื้อเห็ดลงไป

เติมเกลือลงไป เทน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือลงไป และใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู

ตอนนี้เราตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวและเคี่ยวบนไฟอ่อน
และเฉพาะตอนท้ายสุด ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เติมน้ำส้มสายชู เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลาเก้าเปอร์เซ็นต์

ใส่น้ำสต๊อกร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้ม้วนฝาขึ้นทันที

บิดนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือที่นั่นอากาศเย็นและไม่มีแสงแดด




เก็บได้ไม่เกิน 6 เดือน
อร่อย.




เพื่อการเปรียบเทียบเราขอแนะนำ

ดีใจที่ได้เดินผ่านป่าและเก็บเห็ดต่างๆ จากนั้นในตอนเย็นทอดพร้อมกับมันฝรั่งเกลือหรือทำให้แห้ง คุณยังสามารถเตรียมคาเวียร์ดั้งเดิมได้ เห็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขามีวิตามินบี จำนวนมาก และยังช่วยเติมเต็มองค์ประกอบขนาดเล็กในร่างกายมนุษย์

ตัวอย่างเช่น เห็ดพอร์ชินีดีต่อหัวใจ และปริมาณโปรตีนในเห็ดนั้นสูงกว่าในเนื้อวัวมาก ชานเทอเรลเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ เนยถูกระบุสำหรับโรคของอวัยวะที่มองเห็นและโรคหลอดเลือดหัวใจ Morels ใช้ในการรักษาปัญหาการมองเห็น

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการปรุงเห็ดเป็นของตัวเอง แต่บางทีคำแนะนำด้านล่างอาจช่วยปิดบังความลับในการเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยให้กับคุณ สามารถวางบนโต๊ะเป็นของว่างหรือใช้เป็นไส้พายได้ สิ่งสำคัญคือเลือกเห็ดที่มีก้านปลอดหนอนทั้งตัวแล้วเริ่มทำอาหารได้ เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องด้วยรูปภาพและวิดีโอทีละขั้นตอน

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เห็ด (ป่า) 2 กก
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน100 มล
• เกลือ 15 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ5 ก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 61 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.7 ก

ไขมัน: 4.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.1 ก

2 ชั่วโมง 0 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ได้ไม่เพียงแต่จากแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดอื่นๆ ด้วย เช่น เห็ดมอส เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดป็อปลาร์ และยังใช้หม้อหุงช้าแทนเตาและเตาอบปกติอีกด้วย

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 25 เสิร์ฟ

ค่าพลังงาน

• แคลอรี่ – 83.2 แคลอรี่;
• โปรตีน – 1.4 กรัม;
• ไขมัน – 6.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.9 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 75 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 8 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ค่อนข้างสะอาดคุณเพียงแค่ต้องคัดแยกพวกมันให้ดีและเอาสิ่งที่ติดอยู่ออกไปโดยใช้ผ้าเช็ดปากนุ่ม ๆ หากต้องการ (ไม่จำเป็น) คุณสามารถลอกฟิล์มใต้หมวกออกได้โดยเพียงแค่ล้างใต้น้ำไหล
2. เห็ดน้ำผึ้งแช่น้ำไว้ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. โอนไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ใส่ลงในน้ำเย็นสักครู่แล้วเอาเปลือกออก
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น
7. โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และมะเขือเทศบด
8. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาไว้ อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
9. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทคาเวียร์ร้อนลงไปด้านบน ม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก
10. พลิกคว่ำและห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
11. เก็บในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ

ค่าพลังงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ – 98.6 แคลอรี่;
• โปรตีน – 2 กรัม;
• ไขมัน – 7.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.2 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• กระเทียม – 50 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• พริกไทยดำ (บด) – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 5 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปอกเห็ดแห้ง แล้วล้างและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที
2. บิดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
3. แยกหัวหอมคนให้เข้ากันจนเนียน
4. วางกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมัน และทอดหัวหอมจนโปร่งใส
5. เพิ่มเห็ดและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
6. ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมบีบ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
7. นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางใบกระวานและพริก 5 เม็ดที่ด้านล่าง และกานพลู 2 กลีบ
8. วางคาเวียร์ที่กำลังเดือดลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก
9. เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน (ไม่เกิน)

คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 35 เสิร์ฟ

ค่าพลังงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ – 67.5 แคลอรี่;
• โปรตีน – 1.4 กรัม;
• ไขมัน – 4.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.6 กรัม

วัตถุดิบ

• ชานเทอเรล – 4 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 750 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 40 มล.;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• ออลสไปซ์, ผักชี, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับแช่และปรุงอาหาร
• นมสำหรับแช่ – 1.5 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างชานเทอเรลให้ดีใต้น้ำไหล
2. ใส่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดอีกครั้ง เทน้ำส่วนที่สอง เติมนมและเกลือเล็กน้อย นมจะขจัดความขมได้ดี
3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม แครอท มะเขือเทศ สมุนไพร และพริกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. ตัดชานเทอเรลเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอม ทอดจนใส ใส่มะเขือเทศ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. วางชานเทอเรลให้ลึกถึงเอวในขวดฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูครั้งละ 1 ช้อนชา ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับ แล้วเกลี่ยน้ำสลัดผักให้ทั่ว
7. วางไว้ในกระทะบนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยน้ำอุ่น ควรฆ่าเชื้อคาเวียร์เป็นเวลา 20 นาที
8. ม้วนใต้ฝาเหล็ก คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

คาเวียร์นี้มีรสชาติมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจ สามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมการผสม

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีกับมัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ

ค่าพลังงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ – 86.2 แคลอรี่;
• โปรตีน – 2.3 กรัม;
• ไขมัน – 7.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 1.4 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.;
• กรดซิตริก – 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 100 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกเห็ด
2. วางกระทะบนไฟ ใส่กรดซิตริกและเกลือลงในน้ำ
3. วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. เย็นและตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. ใส่มัสตาร์ด น้ำมัน พริกไทย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในเห็ดสับ
6. นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป ปิดผนึกด้วยช้อน
7. วางขวดคาเวียร์ลงในกระทะบนผ้าเช็ดตัว เติมน้ำร้อน นำไปตั้งไฟและฆ่าเชื้อหลังจากต้มเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็ก
9. เก็บในที่มืดและเย็น

คาเวียร์เห็ดนางรม

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ

ค่าพลังงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ – 65.6 แคลอรี่;
• โปรตีน – 1.4 กรัม;
• ไขมัน – 5.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.8 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดนางรม – 700 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างและหั่นเห็ดนางรมดิบ
2. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมัน และทอดเห็ดนางรมเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ต้องกวนเห็ดเป็นระยะ
4. แยกหัวหอมทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. ผสมเห็ดกับหัวหอม
6. เย็นและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
7. ผสมให้เข้ากันแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ จะได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุดหากคุณบดมวลให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้อุปกรณ์แนบแบบแช่ของเครื่องปั่น
8. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้ววางในกระทะบนผ้าเช็ดตัว เติมน้ำร้อน ตั้งไฟ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
9. ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็ก
10. เก็บในที่มืดและเย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 14 เสิร์ฟ

ค่าพลังงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ – 102.4 แคลอรี่;
• โปรตีน – 1.6 กรัม;
• ไขมัน – 9.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดนม – 2 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• กระเทียม – 25 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล.

กระบวนการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด
2. แช่ในน้ำเค็ม (พร้อมเกลือ 40 กรัม) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะบนไฟ เติมน้ำ ใส่เห็ดลงไป ต้มเป็นเวลา 20 นาที จำเป็นต้องเอาโฟมที่ขึ้นรูปออกด้วยช้อนที่มีรู
4. บดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
5. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่เห็ดนมต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
6. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต แยกหัวหอมทอดจนนุ่ม
7. จากนั้นเป็นเวลา 0.5 นาที ทอดกระเทียม
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม
9. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น
10. ไม่ควรม้วนฝาเหล็กเพราะว่า คาเวียร์นี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2 เดือน
11. เก็บในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดมอเรลสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ค่าพลังงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ – 83.7 แคลอรี่;
• โปรตีน – 2.4 กรัม;
• ไขมัน – 6.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.9 กรัม

วัตถุดิบ

• มอเรล – 500 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 กรัม;
• กระเทียม – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 20 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) – 50 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดเห็ดสดจากทรายและดิน ล้างใต้น้ำไหลประมาณ 5-7 ครั้ง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมมอเรล ต้มประมาณ 7 นาที
3. สะเด็ดน้ำและล้างมอเรล
4. เทน้ำอีกครั้งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที
5. เย็นและบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
6. วางกระทะบนไฟแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. เพิ่มเห็ดสับและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ก่อนปิดไฟ ให้เติมเกลือ พริกไทย กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงไป
9. วางในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเองว่าสูตรอาหารข้างต้นนั้นง่ายและเตรียมง่าย การเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองมีประโยชน์มาก

สำคัญ:อย่าลืมว่าหากเปิดแล้วสินค้าประเภทนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

แม้ว่าคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วอาจดูไม่สวยงามเสมอไป แต่ก็มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและชวนให้เลียนิ้ว บนโต๊ะวันหยุดมันจะกลายเป็นอาหารจานเดียวที่จะกินภายในไม่กี่นาทีแรกแล้วจึงขอเพิ่ม

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ฉันคิดว่าเราแต่ละคนคงอยากมีผ้าปูโต๊ะวิเศษที่ประกอบเองได้ ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งเราก็ไม่มีแรงและเวลาในการเตรียมอาหาร ในช่วงเวลาดังกล่าวขวดของว่างและการเตรียมการก็มีประโยชน์เสมอ ผักผลไม้ผลเบอร์รี่หรือเห็ด - คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย วันนี้เราจะมาพูดถึงเห็ดหรือเกี่ยวกับคาเวียร์เห็ดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เราทุกคนรู้ว่าพวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก เห็ดมักถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" สิ่งเดียวคือไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็กมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก คาเวียร์จากพวกมันกินเป็นอาหารจานเดียวทาบนขนมปังอบเป็นพายหรือหม้อปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรทำคาเวียร์เห็ดได้?

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ และถ้าคุณผสมหลายประเภทรสชาติของของว่างนั้นจะดูแปลกตามาก คุณสามารถปรุงจากเห็ดสด เห็ดเค็ม แห้ง หรือแช่แข็ง

สิ่งสำคัญ - เห็ดต้องสามารถรับประทานได้

มีหลายวิธีในการสร้างคาเวียร์ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่อร่อยที่สุด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและแครอท

คาเวียร์รุ่นนี้ดูมีเสน่ห์และสวยงามมาก จานดูสดใสและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง คาเวียร์ที่ปรุงสุกมักจะบรรจุในขวดและทิ้งไว้ในฤดูหนาว หรือคุณสามารถกินอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ทันที

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, พอร์ชินีและเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. ในขั้นตอนแรก เราจะกำจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพวกมัน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

   

2. ใส่เห็ดของเราลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เพิ่มพริกไทยและใบกระวานสองสามใบ ปรุงในน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที เมื่อเห็ดจมลงด้านล่างก็สุก

   

3. เทน้ำออกจากกระทะ ใส่เห็ดลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด
5. เทน้ำมันลงในกระทะลึกหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ผักลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนเกือบสุก (เราจะทอดในภายหลัง)

   

6. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น

   ควรใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเครื่องบดเนื้อ

   
   

7. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยวบ้าง ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่มสินค้าชิ้นนี้
8. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาประมาณ 30 นาที
9. สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในจานคือกระเทียมก่อนที่จะพร้อม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
   
10. ในขณะที่คาเวียร์ยังร้อน ให้บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์เป็นเวลาประมาณ 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในกระทะที่มีน้ำ

    
    

    หรือในเตาอบ

    

จากนั้นเราก็บิดขวดให้ดีแล้วคว่ำลง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรสำหรับเห็ดต้ม - แต่มีเครื่องเทศต่างกันและไม่มีแครอท สำหรับสูตรนี้เราใช้เฉพาะเห็ดสดเท่านั้น คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนม อย่างหลังต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อไม่ให้ขม

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. เรากำจัดเห็ดที่ไม่ดี (เน่าและเน่าเสีย) เราคัดแยกพวกมันออกจากเศษซากและกิ่งไม้ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำประปา
2. ปรุงเห็ดบริสุทธิ์เป็นเวลา 60 นาที ใช้กระชอนหรือตะแกรงขจัดของเหลวส่วนเกินออก
3. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. บดเห็ดและหัวหอมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
6. ในชามลึก (หม้อหรือกระทะย่าง) ให้ทอดมวลที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยน้ำมะนาว
7. บรรจุลงในขวดที่สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์เป็นเวลาประมาณ 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดแช่แข็ง

หรือคุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้มในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงแล้วเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยจากพวกมันในฤดูหนาว

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ – 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• กระเทียมประมาณ 4-6 กลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 50-70 มล.
• เกลือหินหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำหรือขาว - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. เมื่อเราปรุงจากเห็ดแช่แข็ง เราต้องนำเห็ดออกจากตู้เย็นก่อน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึกหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ผักลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อผักนิ่มแล้วให้ยกลงจากเตา
4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
5. เราส่งมวลทั้งหมดไปยังกระทะย่างหรือกระทะ
6. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยวบ้าง
   

   ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่มสินค้าชิ้นนี้

7. สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในจานคือกระเทียม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
8. ในขณะที่คาเวียร์ยังร้อน ให้บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือเราจะกินทันที!

คาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนูอยู่ในครัว คุณสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดได้ตามสูตรในบทความนี้ หรือใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน รายละเอียดทั้งหมดในสูตรวิดีโอ:

คาเวียร์เห็ดแห้ง - สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ใช้เห็ดพอชินี ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเท่านั้นและขาสามารถใช้เป็นซุปได้

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดแห้ง – 200 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่ - 1;
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาวหรือดำ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• เนยนุ่ม – 80-100 กรัม

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดสักสองสามชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราก็เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วิธีนี้เราจะกำจัดเมือกเห็ดออกไป
2. ในเวลานี้เราจะทำงานในส่วนประกอบอื่นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมตามใจชอบ เพราะส่วนผสมทั้งหมดจะเข้าเครื่องบดเนื้ออยู่แล้ว
3. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
4. เปลี่ยนน้ำในเห็ดแล้วตั้งกระทะบนเตาแก๊สประมาณ 30-40 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออก ใส่เห็ดต้มลงในกระชอน
5. วางผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
6. เมื่อผักนิ่มและมีสีทองให้ใส่เห็ดลงไป
7. หลังจากที่ของเหลวเดือดออกจากกระทะแล้ว ให้ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมจากกระทะ
9. ตอนนี้เราต้องปรุงรสคาเวียร์ของเรา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย คนและลิ้มรสบางทีคุณอาจต้องเพิ่มบางอย่าง
10. ผสมมวลที่เย็นลงกับเนยนุ่ม จานพร้อมแล้ว

วิธีเก็บคาเวียร์เห็ด:

มีสองวิธีในการจัดเก็บคาเวียร์ที่เสร็จแล้วของเรา:

• การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
• รีดเป็นขวดแล้วเก็บใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

หากต้องการแช่แข็งคาเวียร์ ควรใช้ถุงซิปแบบพิเศษ พวกมันเต็มไปด้วยมวลเห็ดโดยเอาอากาศส่วนเกินออก ปิดถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี เรากินบรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วทันที ไม่เช่นนั้นอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายปรากฏขึ้น ดังนั้นอย่าทำถุงแช่แข็งขนาดใหญ่

เมื่อเก็บไว้ในขวด คาเวียร์จะถูกบรรจุและเทน้ำมันพืชร้อนจำนวนเล็กน้อย ไหถูกปิดด้วยฝากระป๋อง วางผ้าขนหนูลงในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนลงไป ขวดคาเวียร์ถูกส่งไปยังภาชนะ ควรคลุมด้วยน้ำให้มิด โถขนาดลิตรฆ่าเชื้อได้ 40-50 นาที โถขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อได้ 20-30 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

เพื่อให้คาเวียร์ออกมาดีคุณต้องรู้กฎบางประการในการเตรียม:

นั่นคือความลับทั้งหมด ปรุงอาหารอย่างมีความสุข - ในฤดูหนาวคุณจะจำฤดูร้อนได้!

ฉันยินดีที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณอีกครั้ง

อาหารรัสเซียโบราณรู้มากเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสำหรับฤดูหนาว ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดในรัสเซียได้ถูกนำมาตากแห้ง ใส่เกลือ และดอง พวกมันถูกเติมลงในซุป ทอด อบ และใช้ทำไส้เห็ดสำหรับพาย การทำอาหารรัสเซียรู้สูตรอาหารที่เลียนแบบไม่ได้มากกว่า 140 สูตร บะหมี่เห็ดขาวอันเดียวก็คุ้ม หรือเห็ดคาเวียร์ หรือซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดน้ำผึ้ง! ใช่แล้ว แค่เห็ดย่างสไตล์ชาวนาที่มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน อาจมีเห็ดที่ยอดเยี่ยม แต่คนรัสเซียจะรู้วิธีปรุงเห็ดเหล่านั้น

เห็ดจะต้องทำให้แห้งด้วยวิธีพิเศษ: ขั้นแรกที่อุณหภูมิต่ำ (60-65°C) เพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น

วัตถุประสงค์ของอาหารว่างคือเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารก่อนรับประทานอาหารมื้อหลัก เห็ดดองเค็มเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมทางตอนเหนือของรัสเซีย เทือกเขาอูราล และไซบีเรีย สิ่งที่มีคุณค่าเป็นพิเศษคือหมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม โวลุชกิ และเห็ดพอร์ชินี คุณต้องเกลือและหมักเห็ดอย่างชำนาญ มีหลายวิธีในการเตรียมการดังกล่าว ไม่มีสูตรเดียว ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนแช่เห็ดก่อนใส่เกลือบางคนเทน้ำเดือดลงไปบางคนต้มในขณะที่บางคนคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น ในทำนองเดียวกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสดูเหมือนจำเป็นสำหรับบางคน แต่ก็ไม่จำเป็นสำหรับคนอื่นๆ ลองดูวิธีต่างๆในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

เห็ดน้ำผึ้งที่เติมน้ำส้มสายชูจะมีอายุการใช้งานนานกว่าเห็ดต้มมาก ในฤดูหนาว ชาวรัสเซียทุกคนชอบเปิดเห็ดหอมพร้อมเครื่องเทศและเพลิดเพลินกับพวกมัน

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
• น้ำต้มสุกสำหรับหมัก - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วหวาน - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัวขึ้นไป (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช - 600 กรัม

การตระเตรียม:

1. หลังจากตรวจดูและคัดแยกเห็ดแล้ว ให้ตัดเห็ดออก โดยแยกหมวกออกจากก้าน
2. วางเห็ดลงในกระทะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. วางไฟและต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำออก เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอน - ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
5. สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
6. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดเป็นครั้งที่สามแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที ควรสังเกตว่าเมื่อพวกเขาจมลงสู่ก้นบ่อเท่านั้นจึงจะสามารถหมักได้
7. ล้างเห็ดในน้ำเย็นเป็นครั้งที่สาม
8. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำต้มสุก เกลือ พริกไทย น้ำตาล และใบกระวาน 1 ลิตรตามสูตรในภาชนะที่สะอาด เทเห็ดลงในน้ำดองแล้วตั้งไฟให้เดือด
9. หลังจากต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ร้อนทันที
10. ปรุงทุกอย่างประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับละเอียดผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา
11. เทน้ำดองและน้ำมันพืชต้มสุกลงบนเห็ด ปิดฝาพลาสติกฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น
12. สามารถรับประทานได้ไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์
13. สำหรับการจัดเก็บ ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บรรพบุรุษของเราใส่เห็ดและผักเค็มในอ่างเท่านั้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมักใช้ผลิตภัณฑ์จากไม้โอ๊ค ในอ่างไม้โอ๊ค ผลิตภัณฑ์ยังได้รับการบำบัดต้านเชื้อแบคทีเรียเพิ่มเติมโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติจากต้นโอ๊ก

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมแท้ - 1 กก.
• เกลือพิเศษสำหรับดอง - 30-40 กรัม
• เมล็ดและก้านผักชีฝรั่งสุก

การตระเตรียม:

1. เทน้ำพุเย็นหรือน้ำบาดาลลงบนเห็ด แล้วล้างเห็ดอย่างรวดเร็ว กำจัดพวกมันออกจากเศษป่า และวางไว้ในอ่างหลายชั้น
2. เกลือ 30-40 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัมใส่ผักชีฝรั่ง
3. วางอ่างไว้ในห้องใต้ดิน ที่นี่ที่อุณหภูมิคงที่เห็ดจะพร้อมภายใน 45-60 วัน ในกรณีนี้เห็ดจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังกรอบไม่หย่อนยานและจะคงอยู่จนถึงฤดูร้อนหน้า
4. คุณยังสามารถใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นเกลือได้ในลักษณะเดียวกัน โดยจะพร้อมภายใน 7 วัน

ปรากฎว่าแชมเปญดองมีรสชาติอร่อยพอๆ กับเห็ดน้ำผึ้งหรือหมวกนมหญ้าฝรั่น และตอนนี้พวกเขาสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายตลอดเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา หรือถั่ว
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้ดีก่อน แต่อย่าเอาผิวหนังออก
2. วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำทุกอย่างให้เต็มเพื่อให้ยื่นออกมาเหนือเห็ดให้มีความหนาสองนิ้ว นำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที
3. ในขณะที่เห็ดกำลังสุกเราก็เตรียมอาหารต่อไป หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง บดด้วยมือจนน้ำออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. พริกหยวกขนาดใหญ่ปอกเปลือกและล้าง หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ 1 ลิตร เครื่องเทศทั้งหมด พริกหยวก เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ใส่น้ำดองลงบนกองไฟ
6. สะเด็ดน้ำและล้างแชมปิญอง
7. ใส่เห็ด หัวหอม และน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มไว้ หลังจากเดือดคุณจะต้องปิดไฟทันทีและวางเห็ดและผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วเติมน้ำดองให้เต็ม
8. คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เห็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

การดองเห็ดจะปลอดภัยกว่าหลังจากการแช่เบื้องต้น สำหรับเห็ดชนิดต่างๆ ระยะเวลาแช่จะไม่เท่ากัน สำหรับเห็ดนม เห็ดขาว และเห็ดขาว จะใช้เวลา 2-5 วัน สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่น - 3-4 ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนน้ำเค็มทุกๆ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• ใบสะระแหน่ - กำมือ
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางใบพืชและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของอ่างและด้านบน
2. เห็ดเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยเครื่องเทศและใส่เกลือ
3. พวกเขากดลงด้วยแรงกด (วงกลมของไม้และมีหินหนักที่ล้างอย่างดีอยู่ด้านบน)
4. บ่อยครั้ง เพื่อเร่งเวลาการดอง ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด) ในน้ำเค็ม
5. หลังจากนั้นพวกเขาจะระบายความร้อนหรือล้างด้วยน้ำเย็นหากจำเป็น แล้วพวกเขาก็ดองมัน
6. ความพร้อมของเห็ดนั้นพิจารณาจากการจุ่มลงในแก้วน้ำ: ถ้ามันจมให้หยุดทำอาหาร

มีสูตร Solyanka มากมาย อาจมีหรือไม่มีผักอื่นนอกเหนือจากกะหล่ำปลี เห็ด หรือเนื้อสัตว์ก็ได้ เราเสนอหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับโซเลียนกากับเห็ดและผัก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• สลัดพริกไทย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มก.
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มก.
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวกระเทียม

การตระเตรียม:

1. สับเห็ดและผักทั้งหมด
2. ผัดหัวหอม แครอท และพริกผักกาดเข้าด้วยกันในกระทะเดียว
3. ในกระทะใบที่สอง ทอดเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง และคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่กระเทียมลงในเห็ดแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย
5. ใส่เห็ดและกระเทียมลงในกระทะสำหรับเคี่ยว
6. ผัดกะหล่ำปลีขาวหั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันพืช
7. เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะเพื่อเคี่ยว
8. ใส่สมุนไพร น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ
9. วางกระทะบนไฟแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที
10. ใส่โซยันการ้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึก

เราคุ้นเคยกับการปรุงชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งและปรุงซุปในน้ำซุป จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารต้นตำรับมากมาย ชานเทอเรลดองมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 150 มล.
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 30 กรัม
• ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• กานพลู 3 ตา
• อบเชย 1 กรัม
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็ม ทิ้งในกระชอน ใส่ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อ
4. ปิดด้วยฝาไนลอนหรือม้วนขึ้น

การหมักเห็ดคือการปกป้องเห็ดที่ปรุงสุกด้วยกรดอะซิติกหรือกรดซิตริกด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร ต้องเติมเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูและเกลือลงในเห็ดก่อนปรุงอาหาร คุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเติมน้ำส้มสายชูหลังจากที่นำจานออกจากเตาแล้วเท่านั้น

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ที่ชอบเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว แต่สูตรของเธอแตกต่างกันมาก สูตรที่นำเสนอด้านล่างเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุดไม่มีความหรูหรา แต่นี่คือวิธีที่แม่บ้านมักเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 เล็กหรือ 1 ใหญ่
• กระเทียม - 1-3 กลีบ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ด สับและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที
2. ระบายไว้ในกระชอน
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
4. ล้างมะเขือเทศ เอาแกนออก แล้วสับเป็นชิ้นใหญ่
5. สับกระเทียมอย่างประณีต
6. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดกระเทียมเป็นเวลา 0.5 นาทีโดยใช้ไฟแรง เพิ่มหัวหอมที่นี่และทอดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปทอดต่ออีก 2 นาที
7. เพิ่มเห็ดต้มลงในผักแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที
8. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะใบเดียวกันแล้วต้ม
9. เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
10. หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณจะต้องใส่เกลือคาเวียร์ใส่น้ำตาลพริกไทยและลิ้มรส คุณสามารถใส่น้ำส้มสายชูและสมุนไพรเล็กน้อย
11. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดร้อนให้กับจานเห็ดแบบดั้งเดิม ลองเห็ดในซอสมะเขือเทศแล้วคุณจะมีความสุขที่ได้ปรุงและกินทุกปี

วัตถุดิบ:

• เห็ด 300 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เห็ดขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ทั้งตัวได้
2. หลนในน้ำมันพืช
3. ในชามแยกต่างหาก ตั้งมะเขือเทศบด ใส่เกลือและใบกระวาน
4. รวมมะเขือเทศบดร้อนกับเห็ดแล้วผสม
5. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วเทใส่ขวด
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรที่ 150° ก่อนปิดผนึก - 80 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้วางเห็ดเหล่านั้นลงในกระทะที่มีน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ

เห็ดมอสที่มีเนื้อนิ่มจะอร่อยมากเมื่อทอดหรือตุ๋น และถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์เข้าไปอีกสองสามอย่าง คุณก็จะได้อาหารจานที่น่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• เห็ดมอสต้ม - 1.5 กก.
• มะเขือยาวสด - 1 กก.
• แครอทขูด - 300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและกระเทียมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเค็มลงบนมะเขือยาวหั่นเต๋า ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 25 นาทีแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
3. ใส่ผักลงในชามหลายเมนูที่มีน้ำมันเดือด และปรุงโดยใช้โปรแกรม "ทอด" เป็นเวลา 40 นาที
4. ผัดทุกอย่างร่วมกับมะเขือยาวที่เพิ่มไว้อีก 15 นาที
5. โดยวางเห็ดมอสต้มไว้ตรงนั้น มวลต้องระเหยไปจนหมดโปรแกรม
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ
7. เทซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเปิดโปรแกรมอุณหภูมิสูง นำไปต้ม.
8. จากนั้นปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม “ซุป” ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
9. เราใส่ของว่างลงในขวดแห้งปลอดเชื้อ ปิดแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เห็ดมีน้ำ 60% เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง น้ำที่มีสารที่ละลายอยู่นี้จะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานที่มีเนื้อฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดที่ล้าง ใส่เกลือ และสับลงในกระทะที่ชุบน้ำไว้ ให้ความร้อนจนน้ำออกมา
2. ต้มในน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนนานถึง 20 นาที
3. ใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเห็ดลงไป
4. ปิดผนึกทันที
5. หากห้องที่มีไว้สำหรับจัดเก็บไม่มีอุณหภูมิคงที่เห็ดจะต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบ

สลัด Solyanka และกะหล่ำปลีมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน และขั้นตอนการเตรียมก็แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน ดังนั้นของว่างที่ได้จึงมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวสด - 1.5 กก.
• เห็ดน้ำผึ้งสด – 700 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกไทยป่นและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีแครอทหัวหอม จัดเรียงล้างและสับเห็ดหากจำเป็น
2. ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดเห็ดเป็นเวลา 2 นาที
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมที่นั่นแล้วทอดให้เข้ากัน
4. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ หลนเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
5. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ใครๆ ก็ชอบเห็ดชานเทอเรลทอด เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดแชมปิญอง หากต้องการเพลิดเพลินในฤดูหนาว คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการเตรียมอาหารเหล่านี้ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• เนย - 300 กรัม
• เนยละลาย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดที่เก็บสดๆ อย่างรวดเร็ว ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปรุงเห็ดเค็มในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเป็นเวลา 50 นาที
3. เปิดฝาออกแล้วระเหยน้ำออก รอจนกระทั่งน้ำมันใส
4. ใส่ส่วนผสมลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบ
5. เทเนยหรือไขมันที่ละลายแล้วลงในขวดโหลโดยให้มีชั้นหนา 1 ซม.
6. ปิดฝาขวดและแช่เย็น เห็ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณอบผักแทนที่จะทอดให้นิ่ม ผักก็จะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น คาเวียร์ดังกล่าวใช้เครื่องใช้ในบ้านที่ทันสมัยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและพอใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• บวบ - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นพริกและมะเขือยาวออกเป็นสองซีก แล้วรวมกับบวบลูกเล็กๆ ครึ่งลูก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 280° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เราหั่นเห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. นำผักอบออกจากเตาอบแล้วปอกเปลือก ใส่ผักและเห็ดลงในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับ เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อย บดทุกอย่างจนเรียบ
4. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้ววางในเตาอบแบบพาความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 150°

ทั้งครอบครัวของเราชอบสูตรนี้ เห็ดออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดเห็ดใส่เครื่องเคียงแล้วอาหารเย็นก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 350 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ดสดสับในน้ำพร้อมเกลือและกรดซิตริกหนึ่งช้อน
2. ระบายเห็ดต้มในกระชอนแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน, หัวหอมสับ, พริกไทย, เกลือหนึ่งช้อน, ใบกระวาน
3. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
4. วางในขวดร้อน ปิดฝาต้ม และฆ่าเชื้อ
5. ปิดฝาขวดและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น
6. เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรนี้สำหรับบริโภคทันที หากชอบให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและสามารถเก็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โหระพา - 1 กิ่ง
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

สับชานเทอเรลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนกระทะย่าง ใส่หัวหอม ไธม์ กระเทียมสับ และเนย หั่นเป็นครึ่งวง ปิดเตาย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาที

ใส่เห็ดและผักลงในเครื่องปั่น บด ใส่พริกไทยและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินเห็ดดองได้เนื่องจากมีกรดอะซิติกอยู่ในนั้นซึ่งเป็นสาเหตุที่เตรียมเห็ดเค็มและต้ม จัดทำในลักษณะเดียวกับของดองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเท่านั้น ปริมาณเกลือเพิ่มขึ้นเป็น 6 กก. ต่อเห็ด 100 กก. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแปรรูปเห็ดทุกประเภทที่เหมาะสมสำหรับการดอง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+