Okroshka กับมัสตาร์ดเป็นซุปเย็นรสเผ็ด okroshka กับมัสตาร์ดบนน้ำแร่, น้ำแอปเปิ้ล, kefir Okroshka ด้วยน้ำแร่ น้ำสลัดมายองเนส
คุณชอบโอรอชก้าไหม? และฉันรักเธอยังไงล่ะ? อากาศร้อนๆก็กินได้ทั้งวัน ไม่ต้องมีขนมปัง ตักจากตู้เย็น จากหม้อนึ่ง และถ้าเด็กๆ ไม่เห็นก็ตักจากทัพพีได้เลย... น่ากลัวชะมัด!!! แต่วิธีนี้รสชาติดีกว่า! ยืนยันแล้ว!!! และเราจัดโต๊ะสำหรับทุกคน - กระทะอยู่ใกล้ๆ เพราะคุณยังต้องเพิ่มอีก! สอบแล้วด้วย! ทั้งวันจนกระทะหมด...
ในอดีตครอบครัวของฉันมีประเพณีที่จะไม่ปรุง okroshka ด้วย kvass คือเราไม่ได้กินแบบนั้นนะ
ฉันจะดีใจถ้ามีคนเตรียม okroshechka พื้นบ้านเวอร์ชันเหล่านี้สำหรับตัวเองและมันจะกลายเป็นรายการโปรดที่สมควรได้รับ!
ซุปฤดูร้อน-OKROSHKAบนสมูทตี้ผัก kefir
ผู้เขียน: ธัญจิตตะ
กาลครั้งหนึ่งฉันตกหลุมรัก ค็อกเทลผักทำจาก kefir และผักเป็นของว่างกับขนมปังข้าวไรย์ปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วก็ยังมีมันฝรั่งเหลืออยู่ที่ไม่พอดีกับสลัดดังนั้นมันจึงกลายเป็นซุปเบา ๆ
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งต้ม 3 ชิ้น
ไข่ต้ม (ต้มสุก) 2 ชิ้น
แตงกวาสด 3 ชิ้น
หัวไชเท้า 5 ชิ้น
กุ้งต้มแช่แข็ง 200 ก.
————————————————
สำหรับไส้ (สมูทตี้ผัก Kefir):
Kefir 1% 1 ลิตร
ก้านคื่นฉ่าย 3 ชิ้น
แตงกวาสด 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งพวง ~ 30 กรัม
พวงผักชีฝรั่ง ~30 กรัม
เกลือทะเล 2 ช้อนชา 
การตระเตรียม:
โอรอชก้า:
1. เทน้ำต้มสุกลงบนกุ้งแช่แข็งต้มสุก (ละลายแล้ว) เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝา พักไว้ให้เย็น
2. ต้มมันฝรั่งและไข่ให้เย็นปอกเปลือก
3. ล้างแตงกวาและหัวไชเท้า ปอกเปลือกแตงกวา
4. ขูดหัวไชเท้าและแตงกวา 1 ลูกบนเครื่องขูดหยาบ ที่เหลือ 2 อันเป็นวงครึ่ง หั่นมันฝรั่งและไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ (ใช้เครื่องขูดไข่ได้สะดวก)
5.ในชามผสมผัก ไข่ ใส่กุ้ง 
————————————-
การกรอก okroshka:
6. ล้างก้านขึ้นฉ่าย แตงกวา และสมุนไพร ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายและแตงกวา แล้วสับหยาบ 
7. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นแก้วเติมเกลือทะเล 2 ช้อนชาเท kefir หนึ่งลิตร บด (ตี) ด้วยความเร็วสูง 
8. วาง okroshka ลงบนจานเติมสมูทตี้ผัก kefir คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้
อร่อย! 
โอรอสก้าต่อ น้ำมะนาว
ผู้เขียน: บู อินนา
เรารักสิ่งที่ธรรมดาที่สุด okroshka คลาสสิคจากทั้งครอบครัวฉันเป็นคนเดียวที่ชอบ kvass ที่มีความเป็นกรดสูงและสามีของฉันก็คุ้นเคยกับการกินมันด้วยกรดซิตริก แต่สำหรับฉันแล้วผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมี กรดมะนาวฉันไม่ต้องการจริงๆ และวันหนึ่งฉันก็แทนที่มันด้วยน้ำมะนาว ตอนนี้ครอบครัวของเรากินแค่ okroshka ประเภทนี้เท่านั้น ทุกคนมักจะเลิกกัน ปริมาณโดยประมาณส่วนผสมพูดด้วยตาฉันชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ของฉันเพื่อให้คุณได้ okroshka แบบเดียวกับของฉันทุกประการ
วัตถุดิบ:
หัวหอมและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
แตงกวาสด 200 กรัม
หัวไชเท้า 100 กรัม
เนื้อไก่ต้ม 130 กรัม
ไข่ต้ม 4 ฟอง
มันฝรั่งต้ม 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% 400 กรัม
กรองน้ำเย็น 1.5-2 ลิตร
น้ำมะนาว 1.5 ลูก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีท็อป + หยิกสำหรับกรีน
การตระเตรียม:
1. ที่จะทำ ซุปเย็นคุณต้องดำเนินการ 3 ขั้นตอนที่ร้อน :)))) เราไม่ปอกมันฝรั่ง แต่แปรงให้สะอาดแล้วตั้งให้เดือดเติมเกลือหลังต้ม 
2. ระหว่างทางจากสวนเข้าไปในเล้าไก่ตี 4 ไข่สด, มาตั้งค่าให้สุกกันเถอะ 
3. และแน่นอน)))) เราเอาอกไก่ตั้งให้สุกใส่เกลือ เกลืออร่อยพร้อมเครื่องเทศ “7 คอร์ส” หลังต้ม 
4. สับผักอย่างประณีตโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วบดเล็กน้อย ใน okroshka ฉันชอบแค่หัวหอมและผักชีฝรั่งเท่านั้น สมุนไพรอื่น ๆ มีมากเกินไปในความคิดของฉัน 
5. แม่ของฉันมักจะขูดส่วนผสมอย่างละ 1 ชิ้น ฉันแค่สับแตงกวาให้ละเอียดมาก 
7. สับไข่ขาวอย่างประณีต และขูดไข่แดงทั้งหมดบนเครื่องขูดละเอียด 
10. สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวก่อนและผสมกับอาหารเล็กน้อยและไม่ใช่ในทางกลับกันน้ำแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยวในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวอาจลอยอยู่ในน้ำเป็นสะเก็ด 
11. คั้นน้ำมะนาว ลูกชายช่วยฉันทำสิ่งนี้ เขาชอบคั้นน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวมาก :))) 
12. เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะผลิตได้มากกว่ามือคุณเสมอ 
13. เติมน้ำเย็นจัดที่กรองแล้วลงไปตามต้องการ เพื่อให้น้ำซุปไม่ข้นเกินไปแต่ก็ไม่ไหล เกลือใส่น้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง 
14. เราชอบกิน okroshka กับ shish kebab หรือกับปลาเฮอริ่งเป็นคำ สามีของฉันโรยด้วยพริกไทยดำป่นจำนวนมาก ช่วยตัวเองฉันขอเชิญทุกคนมาที่โต๊ะของเรา :))) 
โอรอชก้า ฟิตเนสเบา!
ผู้เขียน: ogiway
คุณยายและทวดทำ น้ำดิบจากการแตะด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู... และทุกคนก็มีสุขภาพดีและมีชีวิตชีวา แต่ก่อนหน้านี้และต่อมาน้ำก็เปียกมากขึ้นอย่างที่คุณทราบ ตอนนี้ฉันอ่านหนังสือได้ดีมากและฉันไม่เสี่ยงกับน้ำอีกต่อไป ... น้ำที่นี่ไม่มีตัวกรองมีไว้เพื่อล้างเท้าเท่านั้นไม่มีอะไร มากกว่า...
นั่นเป็นเหตุผลที่ตอนนี้ฉันทำมันด้วย kefir ยิ่งกว่านั้นฉันไม่สามารถมี kvass ได้และฉันจะอยู่ไม่ได้ถ้าไม่มี okroshka แต่ okroshka นั้นคล้ายกับแชมเปญที่ดี อะไร ใช่แล้ว ความจริงก็คือเธอควรจะเล่นด้วย!!! คุณจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้เมื่อคุณลอง okroshka ในขั้นตอนที่ 9 แล้วจึงเติมแร่ธาตุ รสชาติเหมือนสองอย่าง ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่!
ฉันไม่ใส่มันฝรั่ง ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักมันลง จานที่ดี. นอกจากนี้ยังไม่ได้นั่งในตู้เย็นกับมันฝรั่ง หากต้องการให้ปรุงรสมันฝรั่งร้อนด้วยเนย โรยด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่อั้นและเสิร์ฟแยกกัน ความแตกต่างของเนื้อสัมผัส อุณหภูมิ และรสชาติจะทำให้สนุกได้เต็มที่! ไม่ควรใส่ไส้กรอก โดยเฉพาะไส้กรอกรมควัน เพราะมันจะทำให้รสชาติแย่ลง ไก่ต้มก็กินเนื้อวัวได้ แต่ขี้เกียจทำอาหารช่วงหน้าร้อนและมันก็ร้อน! และแฮมต้มไขมันต่ำเล็กน้อยก็มีประโยชน์ - ไม่อย่างนั้นมันก็เบามาก! แต่ฉันทำงานบางส่วนกับแตงกวาเพื่อความชุ่มฉ่ำและความรู้สึกสมบูรณ์ และอย่าขี้เกียจที่จะจัดการหัวหอมและไข่ด้วยมัสตาร์ดและมะรุม ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง! และถ้าทำได้ ให้เพิ่มวอเตอร์เครสและมิ้นต์ลงไปเล็กน้อย มันช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างน่าทึ่ง น่าทึ่งจริงๆ! 
วัตถุดิบ:
สำหรับสามเสิร์ฟ:
1. Kefir 0.5% -0.6 ลิตร
2.อกไก่ครึ่งตัว
3. แฮมไขมันต่ำ - 100 กรัม
4. ไข่นกกระทา - 9 ชิ้น
5. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
6. แตงกวาขนาดกลาง - 2 ชิ้น (ยาว 17 ซม.)
7. หัวไชเท้า - 1 พวง
8. พวงหัวหอมสีเขียว
9. ผักชีลาว - พวงใหญ่
10. ผักชีฝรั่ง – ครึ่งพวง
11. คงจะดีไม่น้อยถ้ามีแพงพวยและใบสะระแหน่สดสักสองสามใบ เรายังไม่มีมัน แต่คุณจะต้องมองหามัน
12. ครีมเปรี้ยว 10% - 100 กรัม
13. มัสตาร์ดธรรมดา - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 1 ช้อนชา
14.มะรุมเหมือนกัน
15. พริกไทยดำบดสด
16. เกลือ
17. น้ำแร่อัดลม - 0.5 ลิตร
การตระเตรียม:
1. ปล่อยให้อกไก่สุก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยหัวหอมและแครอทเติมเกลือแล้วลดเต้านมลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็นในน้ำซุป
2. ต้มไข่นกกระทาต้มสุกและไข่ไก่มีความหนาแน่นมากกว่าต้มนิ่มเล็กน้อย เย็นสบายข้างใต้ น้ำเย็น, ชัดเจน.
3. ล้างผัก ปอกเปลือกหัวไชเท้า จัดเรียงผักล้างและเช็ดให้แห้ง
4. ของเหลวเย็นได้ดี
5. ในชามบดไข่ไก่ด้วยส้อมใส่มัสตาร์ดและมะรุมบดให้ละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 10 นาที ปรับความเผ็ดตามรสนิยมและลักษณะของเครื่องปรุงรสของคุณ - หากรุนแรงน้อยลง หากซื้อจากร้านค้า มากกว่านี้ แต่ปริมาณที่ระบุเป็นขั้นต่ำไม่เช่นนั้นจะจืดชืดเล็กน้อย 
6. นำกระทะเหล็ก เคลือบฟัน หรือแก้วที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ซึ่งไม่เกิดออกซิไดซ์ และเริ่มทำเวทมนตร์
7. หั่นไข่นกกระทาเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง ไก่และแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ 
หัวไชเท้า – ครึ่งวงกลมบาง ๆ (หรือทั้งอัน ขึ้นอยู่กับขนาด) แตงกวา - หนึ่งก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเสียดสีที่สองบนเครื่องขูดหยาบ 
ผสมทุกอย่างในกระทะโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
8. สับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง วอเตอร์เครส และมิ้นต์อย่างประณีต แล้วใส่ลงในกระทะ 
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ในชาม ใส่เกลือ และบดด้วยเครื่องบด 
9. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเท kefir ผสมอย่างระมัดระวัง เพิ่มน้ำสลัดมัสตาร์ดไข่และคนให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรับตามเกลือและความเผ็ด
10. บดพริกไทยดำแล้วโรยบน okroshka
11. และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด! เมื่อเติมน้ำแร่อัดลม ให้เจือจางตามความหนาที่คุณชื่นชอบ ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อแบ่งปันความประทับใจของคุณ 
เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำสด! 
โอรอชก้า...
ฤดูร้อนจะเป็นอย่างไรหากไม่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้!
ฉันจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจกับสูตรอาหารเช่น okroshka ที่ทำด้วย kvass จานยอดนิยม. ชื่อของมันมาจากคำว่า “สลาย” โอรอชก้า -สิ่งเหล่านี้สับละเอียด ผักสดเต็มไปด้วยของเหลวเย็นๆ Kvass ถือเป็นพื้นฐานดั้งเดิมของ okroshka แม้ว่าในสมัยก่อนจะเต็มไปด้วยแตงกวาหรือก็ตาม น้ำเกลือกะหล่ำปลี. วันนี้พวกเขาใช้สำหรับ okroshka นมบูด, kefir, โยเกิร์ต, น้ำแร่ และแม้กระทั่งเบียร์
Okroshka สำหรับฤดูร้อน -ทางออกที่ดีที่สุด: ประการแรก มันให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อน และประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องปรุงสุก วิตามินจึงถูกเก็บรักษาไว้ในผัก
คุณใส่อะไรใน okroshka?
ที่สุด สินค้ายอดนิยมสำหรับโอรอชก้า- แตงกวา, แครอท, หัวไชเท้า, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) และ มันฝรั่งต้ม. คุณยังสามารถปรุง okroshka ได้ด้วย เนื้อต้มไก่หรือปลา มักจะเติมไข่ต้มและครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ
okroshka ควรมีเนื้อสัตว์และผักในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ เพื่อให้ okroshka มีรสชาติเข้มข้นขึ้นควรใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท: เนื้อวัว, หมู, ไก่ แต่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นเนื้อวัวได้ เนื้อสำหรับ okroshka นั้นนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษตัดออกจากกระดูก
ปลาสำหรับ okroshka ต้องการความเป็นกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่ง รสหวาน: เทนช์, ปลาไพค์คอน หรือปลาค็อด ต้มหลังจากหั่นเป็นก้อน
เลือก kvass ใด
รสชาติของ okroshka ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของ kvass ควรใช้ kvass แบบโฮมเมดโดยเฉพาะสีขาวและค่อนข้างเปรี้ยว นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลา okroshka ซึ่งเป็นกรดที่ดีที่สุดกับน้ำมะนาว ผักและเนื้อ okroshka สามารถราดด้วย kvass ที่หวานกว่าได้
สูตร Kvass สำหรับ okroshka
ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา สำหรับประกอบอาหาร kvass แบบโฮมเมดตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ ทอดในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง (30-40 นาที)
ความอิ่มตัวของสีของ kvass แบบโฮมเมดจะขึ้นอยู่กับว่าขนมปังของเราปิ้งลึกแค่ไหน เราต้มน้ำแล้วเทลงไป แครกเกอร์ข้าวไรย์. ปล่อยให้นั่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ไปยังสถานที่อันอบอุ่น
กรองสาโทที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซเราเจือจางน้ำตาลและยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติม kvass ที่กรองแล้วลงไป วาง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นกรองอย่างระมัดระวังอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น kvass พร้อมแล้วคุณสามารถไปยัง okroshka ได้
คุณจะต้องมีขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์ 50 กรัม
- น้ำ 4 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
การแต่งตัวสำหรับ okroshka
หากต้องการทำให้ okroshka เผ็ด คุณต้องผสมมัสตาร์ดและพริกไทยดำป่นก่อน ไม่ จำนวนมากควาส
เอ็นองค์ประกอบที่อร่อยที่สุดคือ: ขนมปัง kvass, ไข่แดงต้ม, น้ำตาล - ช้อนชา, มัสตาร์ดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เทน้ำสลัดลงบนผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วเทลงใน kvass แทนที่จะใส่มัสตาร์ดคุณสามารถใส่มะรุมและผักใบเขียวสับละเอียดลงในผัก okroshka-
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
วิธีการปรุงโอรอชก้า
ฉันไม่ขูดส่วนผสม แน่นอนว่าเครื่องขูดนั้นเร็วกว่า แต่รสชาติเปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญ ฉันชอบหลอดหรือก้อนที่บางและสั้น ฉันไม่ชอบมันใหญ่เช่นกัน Okroshka นั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึง okroshka... ไม่น่าพอใจเลยเมื่อมีมันฝรั่งหรือหัวไชเท้าชิ้นใหญ่เข้าปากของคุณ
แต่ฉันชอบไส้กรอกใน okroshka ต้มและมีไขมันต่ำ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมคุณทำได้ ไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่งคุณสามารถ - ไส้กรอก, เนื้อต้ม, ไก่ แต่ที่ฉันชอบคือไส้กรอก
ดังนั้นส่วนใหญ่ สูตรยอดนิยม okroshka กับ kvass
โอรอสก้าคลาสสิค
วัตถุดิบ:
- Kvass - 2.5 ลิตร (ควรใช้ kvass ที่มีรสเปรี้ยวไม่หวาน)
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 นิ้ว
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- ไส้กรอกต้ม (ไขมันต่ำ) - 300/400 กรัม
- หัวหอมและผักชีฝรั่ง
- ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
ก่อนอื่นให้ตั้งไข่และมันฝรั่งให้เดือด
ต้มไข่ให้แข็งประมาณ 10 นาที
มันฝรั่ง"ในเครื่องแบบ"
ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร เรากำลังยุ่งอยู่กับการตัดส่วนประกอบที่เหลือ
หั่นไส้กรอกต้มเป็นก้อน
จากนั้นเราก็หั่นแตงกวาเป็นก้อน แต่บางกว่า
ล้างผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด เพื่อปรับปรุงรสชาติของจานต้องขูดผักสับจนน้ำปรากฏขึ้น วางในชามแล้วโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา บดเบา ๆ แล้วพักไว้เพื่อให้ผักคายน้ำออกมา
ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อน
เราปอกไข่และหั่นด้วยวิธีเดียวกัน
ตามกฎแล้วเพื่อ ชุดคลาสสิกส่วนผสมสำหรับ okroshka มักประกอบด้วยหัวไชเท้า:
เทผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในภาชนะ
เกลือเพื่อลิ้มรสผสมและเพิ่ม kvass
วางกระทะที่มี okroshka ไว้ในตู้เย็นและเย็น
ก่อนเสิร์ฟเทใส่จานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ฉันมักจะเสิร์ฟ okroshka แบบนี้:
เหยือก kvass, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, มะรุมและชาม okroshka วางอยู่บนโต๊ะ
และผู้กินแต่ละคนก็เก็บจานของตัวเองตามรสนิยมของเขา บางคนชอบมันข้น บางคนต้องการครีมเปรี้ยวมาก บางคนต้องการเผ็ดกว่านี้ - มะรุมและมัสตาร์ด...
โรย okroshka ด้วยสมุนไพรสดด้านบน
ให้มันลอง.
Okroshka ด้วย เนื้อไก่
| ในการเตรียม okroshka ให้ใช้อกไก่รมควันไข่และมันฝรั่ง 7-10 ชิ้น หัวไชเท้าเค็มหรือ แตงกวาเค็มเล็กน้อยพวงหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง kvass และครีมเปรี้ยว | |
| ต้มไข่ต้มสุกก่อน (ใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเดือด) ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที หั่นมันฝรั่ง ไข่ และแตงกวาเป็นก้อน |
|
| ตัดอกไก่เป็นเส้นแล้วขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ | |
| ผักชีฝรั่งและ หัวหอมเขียวล้างให้สะอาดแห้งและสับละเอียด | |
| รวมมันฝรั่ง, ไข่, แตงกวาเค็มเล็กน้อย, อกไก่, หัวไชเท้าและสมุนไพร เพิ่ม kvass เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ (ประมาณ 1-1.5 ลิตร) และครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส | |
| ผสมน้ำซุปให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง |
Okroshka กับไข่นกกระทา
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 2 ลูก
- หัวไชเท้า 1 พวง
- 10 ไข่นกกระทา
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือ, พริกไทย, kvass และครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
หั่นแตงกวาหนึ่งลูกพร้อมผิวหนังหลังจากปอกเปลือกอันที่สองแล้ว
หัวไชเท้า ไข่ต้มและสับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดและพักไว้ 15 นาที
เพิ่มแตงกวาผสมจัดใส่จานเสิร์ฟ kvass และครีมเปรี้ยวแยกกัน
ปลาโอรอสก้า
วัตถุดิบ:
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 ก้าน
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เนื้อปลาเนื้อขาว - 500 กรัม
- แตงกวาสด - 3 ชิ้น
- ขนมปัง kvass - 1.5 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
| ล้างปลา. ต้มน้ำเค็มเล็กน้อยในกระทะ ใส่ปลาลงไปและปรุงอาหาร | |
| ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าแล้วปอกเปลือก หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดละเอียด | |
| ล้างและสับหัวหอมและสมุนไพร | |
| ล้างมันฝรั่งและต้มในเปลือก ต้มไข่ให้เดือด. ปล่อยให้มันฝรั่งและไข่เย็นลงแล้วจึงปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับไข่ให้ละเอียด | |
| บดหัวหอมด้วยสากด้วยเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด เจือจางด้วย kvass เล็กน้อย | |
| ผสมมันฝรั่ง ไข่ แตงกวา หัวไชเท้า สมุนไพร และ น้ำสลัดหัวหอม. เทลงใน kvass ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ชิ้นปลาลงใน okroshka เสิร์ฟพร้อมครีม |
ฉันคิดว่าการเตรียม okroshka นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในกรณีนี้ นี่คือสูตรวิดีโอที่จะช่วยคุณได้
Okroshka กับมะรุมและมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น
- ไข่ 4 ชิ้น
- ไส้กรอก 200 ก
- หัวไชเท้า 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมมะรุม 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 4 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
- ควาส 1 ลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา 1 ชิ้น
สับหัวหอมสีเขียวบดด้วยมะรุมมัสตาร์ดและ ไข่แดง, เกลือ. มันฝรั่งต้มตะแกรง. ตัดแตงกวา หัวไชเท้า และไส้กรอกเป็นเส้น ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมทุกอย่างเพิ่ม kvass ค่อยๆ เติมน้ำสลัดลงใน okroshka กวนอย่างต่อเนื่องแล้วเติมเกลือ ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชู
Okroshka เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ฤดูร้อน. เย็น อร่อย น่ารับประทาน แค่ขอเข้าปาก Okroshka มีข้อได้เปรียบเพียงข้อเดียว: วิตามินบี, พีและซีที่อุดมสมบูรณ์และการขาดไขมันเกือบทั้งหมดทำให้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อรูปร่างที่ดี
แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำโอรอชก้าเป็นของตัวเอง ผู้สื่อข่าวของเว็บไซต์ได้เยี่ยมชมฟอรัมการทำอาหารหลายสิบแห่ง เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด และยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อ่านพอร์ทัล
ความลับที่ 1: ไม่มีไส้กรอก - มีแต่เนื้อสัตว์
แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการเติมไส้กรอกต้มลงใน okroshka เกือบจะเป็นอาชญากรรม และพวกเขาแนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัวหรือในกรณีที่รุนแรงควรใช้เนื้อวัวเพื่อเตรียม okroshka
สูตรอาหาร:มันฝรั่งต้มสุก (2-3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น (แต่ไม่ใช่ก้อน) สับไข่ต้มให้ละเอียด (3 ชิ้น) หั่นเป็นเส้นบางมาก แตงกวาสดและหัวไชเท้า (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นสับผักชีฝรั่งพวงใหญ่และผักชีฝรั่งเล็กน้อยอย่างประณีต หั่นเนื้อลูกวัวต้ม (300 กรัม) เป็นเส้นบางๆ ที่สุด ส่วนผสมหลัก- หัวหอมสีเขียว - สับละเอียดและบดด้วยเกลือ คุณสามารถรับหัวหอมได้มากขึ้น: หลังจากบดด้วยเกลือแล้วปริมาณของมันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และเติมน้ำตาลเล็กน้อย ตอนนี้ได้เวลาเติม okroshka ด้วย kvass (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากถัง) ใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้ - เตรียมอย่างระมัดระวัง - okroshka สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึง วันถัดไปและพรุ่งนี้ก็จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ความลับหมายเลข 2: kvass แบบโฮมเมด
มีคนเพียงไม่กี่คนที่เตรียม kvass สำหรับ okroshka ที่บ้าน แต่มีแม่บ้านที่ทุ่มเทซึ่งไม่ว่างสำหรับมัน พวกเขาบอกว่าผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก
สูตรอาหาร:สำหรับ kvass 5 ลิตรคุณต้องมี 1 กิโลกรัม ขนมปังข้าวไรย์ดีกว่าโบโรดินสกี้ ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน แล้วปิ้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เทแครกเกอร์ร้อน น้ำเดือด(6 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง กรองทิ้งของเหลวไว้หนึ่งอันเติมน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะลูกเกดแห้งล้าง 30-50 กรัมและยีสต์แห้ง 20 กรัม ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง โฟมหนาจะบ่งบอกว่ากระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างเต็มที่ รอจนกระทั่ง kvass มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - และ kvass ก็พร้อม สำหรับประกอบอาหาร ส่วนถัดไป kvass ใช้ตะกอน - เชื้อจาก kvass ก่อนหน้า (แทนยีสต์)
ความลับหมายเลข 3: น้ำแร่
สำหรับผู้ที่ขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับ kvass แม่บ้านได้ค้นพบทางออกแล้ว - นี่คือการเริ่มต้นโดยใช้ kefir และน้ำแร่
สูตรอาหาร:สับส่วนผสมปกติทั้งหมดของ okroshka อย่างประณีตแล้วเริ่มทำแป้งเปรี้ยว ใช้น้ำแร่คาร์บอเนตสูงผสมกับ kefir ในอัตราส่วน 1: 1 บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์ชงสักครู่แล้วเทลงบนผัก
แม่บ้านบางคนเรียกปั๊มนี้ว่าการค้นพบ
สูตรอาหาร:ไข่แดงต้มน้ำตาลและเกลือควรบดด้วยมัสตาร์ดและเจือจางด้วย kvass ในปริมาณเล็กน้อย การเติมนี้เสร็จสิ้นล่วงหน้า เทลงในส่วนที่เหลือของ kvass และเย็นตัวลงได้ดีมาก ในเวลานี้ผลิตภัณฑ์สำหรับ okroshka ถูกตัดออก เมื่อเสิร์ฟผักจะถูกจัดวางในจานลึกก่อนจากนั้นจึงเติมแป้งเปรี้ยวและวางไว้ในแต่ละจาน ช้อนที่ดีครีมเปรี้ยว โรยทุกอย่างด้านบนด้วยผักชีฝรั่ง
ความลับ #5: เห็ด
เวลากำลังจะมา เวลาเห็ดและมันจะเป็นบาปหากไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ สำหรับ okroshka คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดเค็มหรือดอง
สูตรอาหาร:หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ด 400 กรัม (สดเกลืออย่างดี) แตงกวาสด (200 กรัม) แครอทต้ม,มันฝรั่ง,ต้นหอม,ไข่ขาวต้ม. บดไข่แดงกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว (200 กรัม) ตอนนี้เทผักสับด้วยขนมปังสด 1.5 ลิตรปรุงรสด้วยส่วนผสมของไข่แดงมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้มันชงในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ
ความลับ #6: เบียร์กับกุ้ง
สูตรนี้ตามรีวิวของแม่บ้านในฟอรั่มเป็นสูตรโปรดของสามี
สูตรอาหาร:สับอย่างประณีต แตงกวาที่มีขนาดใหญ่,หัวไชเท้าสองสามอัน,1 มันฝรั่งอันใหญ่,ไข่ต้ม 1 ฟอง, เนื้อต้มหรือไส้กรอกต้ม 200 กรัม, กุ้ง 50 กรัม. ตอนนี้เติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเบียร์ที่คุณชื่นชอบ 0.5 ลิตร เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ - มันจะมาแทนที่ kvass ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ความลับหมายเลข 7: ปลาและแครนเบอร์รี่
เพื่อเตรียม okroshka นี้คุณสามารถใช้: เบอร์รี่สดแครนเบอร์รี่ และแช่แข็ง
สูตรอาหาร:ใส่แครนเบอร์รี่สองสามลูกลงในถาดน้ำแข็งแล้วเท น้ำแร่และแช่แข็ง เทแครนเบอร์รี่ 1 แก้วลงในน้ำเดือด 1-1.5 ลิตรแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีความเครียดด้วยการบีบผลเบอร์รี่ หั่นมันฝรั่งสองลูก แตงกวาหนึ่งลูก และไข่ต้ม 2-3 ฟองเป็นก้อน บดผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมสีเขียว 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับเกลือ, ผสมทุกอย่าง, เพิ่มน้ำซุปแครนเบอร์รี่เย็น วางชิ้นปลา (เนื้อปลาไพค์คอน 300-400 กรัม) ลงในจาน เท okroshka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล สัมผัสสุดท้าย: เติมน้ำแข็งพร้อมผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ความลับของคุณคืออะไร?
มัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบเสริมของ okroshka แต่มักใช้บ่อยมาก ในกรณีส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซุปเย็น ๆ ไม่ได้ปรุงรสด้วย kvass แต่มีการใส่เข้าไปที่รุนแรงน้อยกว่าก็จะช่วยให้คุณเพิ่มความเผ็ดร้อนและน่ารับประทานให้กับจานได้
มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับ okroshkas ที่ปรุงรสด้วย kefir น้ำแร่ และหางนม โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนและไม่มีส่วนผสมของอะซิติก โฮมเมด.
รสชาติไม่ธรรมดามีซุปที่มีมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง น้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่มาก กลิ่นหอมแรงสร้างเอฟเฟกต์ที่อธิบายไม่ได้เมื่อใช้ร่วมกับมัสตาร์ด สำหรับบางคนอาจนึกถึงหญ้าทุ่งหญ้า สำหรับบางคนอาจนึกถึงกลิ่นดอกไม้ที่สดใส
Okroshka กับมัสตาร์ด - หลักการทั่วไปในการเตรียม
Okroshka แตกต่างจากซุปอื่นในการเตรียม ขั้นแรกให้เตรียมฐานหนาซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยผัก จากนั้นจึงเจือจางด้วยของเหลวตามความหนาที่ต้องการ
ส่วนประกอบสำคัญของฐานสำหรับ okroshka คือแตงกวาสด ไข่ ต้นหอม และสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มผักได้เกือบทุกชนิดทั้งดิบและสุกลงไป การรักษาความร้อน- เดือด
เพื่อความเต็มอิ่มจะมีการเติมเนื้อต้มหรือเนื้อต้มลงใน okroshka ไส้กรอก.
ผักและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับด้วยมีด ผักบางชนิดอาจต้องสับด้วยเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องบด
ส่วนผสมผักเจือจางเป็นส่วนใหญ่ เครื่องดื่มนมหมักเช่น ไอราน เวย์ คีเฟอร์ หรือแทน พวกเขามักจะถูกแทนที่ด้วย kvass, น้ำแอปเปิ้ล, น้ำดื่มหรือน้ำแร่อัดลมซึ่งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
บ่อยมากใน okroshka เพื่อเพิ่ม รสชาติพิเศษและมัสตาร์ดหรือมะรุมช่วยเพิ่มความ “กระฉับกระเฉง” หากเพิ่มมะรุมลงในฐานของเหลวของซุปก็จะเตรียมน้ำสลัดพิเศษจากมัสตาร์ด บดให้ละเอียดด้วยไข่แดงทั้งต้มและดิบหรือสมุนไพรสด น้ำสลัดมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ก็นำมาผสมกับ ฐานผักและหลังจากนั้นก็ปรับตามความหนาที่ต้องการ
Okroshka เป็นอาหารที่ควรเสิร์ฟแบบเย็นหรือค่อนข้างแช่เย็น ดังนั้นจึงเจือจางด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือทำให้เย็นลงในรูปแบบเจือจาง อุณหภูมิที่ต้องการในตู้เย็น
okroshka เนื้อกับมัสตาร์ดบน kvass และครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
200 กรัม ไส้กรอกต้ม (ไม่มีไขมัน);
มันฝรั่งสี่ลูกเล็ก
250 กรัม อกไก่;
แตงกวาขนาดกลางสองตัว
ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
สองช้อนโต๊ะอ่อนๆ มัสตาร์ดพร้อม;
หนุ่มสาว หัวหอมสีเขียว;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
kvass ขนมปังครึ่งลิตร
ครีมเปรี้ยว 200 มล. 20%
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มไก่จนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อยและพักไว้ให้เย็น ทางที่ดีควรทำล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุปของตัวเองเมื่อถึงเวลาปรุง
2. ไข่ไก่ใบใหญ่ต้มให้สุก เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็นลงไป
3. ต้มมันฝรั่งให้เย็น หากมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต ก็สามารถแช่เย็นได้เช่นกัน น้ำเย็น.
4. เนื้อไก่แตงกวาสด มันฝรั่ง และ ไส้กรอกต้มหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ปอกเปลือกไข่ แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน สับชิ้นแรกให้ละเอียด แล้วพักไข่แดงไว้สักครู่
6. ตัดขนหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ตัดก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออก แล้วสับผักด้วยมีดคมหนัก
7. รวมหัวหอมสับกับไข่แดง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมหรือที่บด เพิ่มมัสตาร์ดผสมกับครีมเปรี้ยวพริกไทยป่นและคนให้เข้ากัน
8. บี กระทะขนาดใหญ่หรือชามผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรส “สลัด” ด้วยอาหารที่เตรียมไว้ น้ำสลัดมัสตาร์ดและเติม kvass เย็นลงไป คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ
okroshka ผักที่แข็งแรงพร้อมมัสตาร์ดมะรุมและไส้กรอกในน้ำแร่
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งต้ม- 5 ชิ้น.;
ไข่ไก่ต้มห้าฟอง;
แตงกวาบดขนาดใหญ่สามลูก
หัวไชเท้าหกอัน;
300 กรัม ไส้กรอก "หมอ" หรือ "เด็ก" ต้ม
ต้มสองช้อนชา มัสตาร์ดร้อน;
มะรุมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชา
“ มะนาว” ถุง 10 กรัม;
น้ำแร่อัดลม
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมันฝรั่งต้ม ไส้กรอก แตงกวา และหัวไชเท้าเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ แล้วรวมทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว
2. เพิ่มหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงเล็ก ๆ และผักสับละเอียด
3. ครึ่งแก้ว น้ำอุ่นเจือจางเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย
4. ใส่มะรุมกับมัสตาร์ด มายองเนส และคนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมลงในชามพร้อมผักแล้วเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำแร่เย็น
okroshka เผ็ดกับมัสตาร์ด kvass ปรุงรสด้วยมายองเนส
วัตถุดิบ:
ไข่ต้มหกฟอง
200 กรัม ไส้กรอกต้มไม่มีน้ำมันหมู
หัวหอมสด
มันฝรั่งต้ม – 4 หัว;
พวงขนาดกลาง ผักชีฝรั่งหนุ่ม;
kvass ขนมปังโฮมเมดหรือซื้อสามลิตร
มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. บดมันฝรั่งต้มอุ่นๆ เล็กน้อยด้วยมือหรือที่บดมันฝรั่ง แล้วพักให้เย็น
2. ปอกเปลือกไข่ต้ม ล้าง และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
3. ถูผ้าขาวลงในมันฝรั่งอย่างหยาบ
4. บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยส้อม ผสมกับ kvass เล็กน้อยแล้วพักไว้สักครู่
5. สับแตงกวาที่ไม่มีเปลือกเช่นไข่บนเครื่องขูดแล้วใส่มันฝรั่ง
6. หั่นไส้กรอกเป็นก้อนขนาดกลางใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วรวมทุกอย่างเข้ากับผัก
7. เพิ่มมายองเนส แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียวมัสตาร์ดแล้วโอนไข่แดงที่บดด้วย kvass จากชาม
8. คนให้เข้ากัน เติมมายองเนสหากจำเป็น
9. เจือจาง okroshka ด้วยความเย็นจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ขนมปัง kvassและปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
okroshka ผักกับมัสตาร์ดและน้ำแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
น้ำแอปเปิ้ลใสครึ่งแก้ว
มะนาวขนาดเล็ก
มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งในสามของช้อนชา
เล็ก บวบสด;
หัวไชเท้า-พวง ขนาดเล็ก;
ช้อนชา น้ำผึ้ง;
ซาลาเปาก้อนใหญ่ ผักชีฝรั่งสด;
หัวไชเท้าขนาดกลางห้าอัน
แตงกวาขนาดใหญ่สองตัว
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่มาก
2. หั่นบวบและแตงกวาโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นก้อนให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วผสมกับหัวไชเท้า
3. เพิ่มยอดสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับด้วยมีด
4. ล้างมะนาวให้สะอาดและเก็บส้มไว้ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแบ่งครึ่งและบีบน้ำออกทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ในชามขนาดเล็ก เจือจางน้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำต้มเย็นครึ่งแก้ว เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำผึ้งหนึ่งในสาม แล้วคนให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
ปลา okroshka กับมัสตาร์ดบน kvass และครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
ครึ่งกิโลกรัมอะไรก็ได้ ปลาทะเล;
สาม มันฝรั่งต้ม;
หัวหอมเล็กสีเขียวห้าขน
หัวไชเท้าอ่อนพวงใหญ่
ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อนชาเต็ม
kvass หนึ่งลิตรครึ่ง
สอง ไข่ต้ม;
ครีมเปรี้ยว 20% – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ลำไส้และขจัดตะกรัน ซากปลา. ตัดครีบทั้งหมดออก ล้างออกให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม เย็น เอาเปลือกออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่.
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่และต้มจนเดือด ความพร้อมเต็มที่โดยไม่ต้องตัดเปลือกออก เติมน้ำเย็นเพื่อระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว ลอกผิวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกไข่ ล้างสิ่งตกค้างเล็กๆ น้อยๆ ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดผ้าขาว ชิ้นเล็ก ๆและใส่ในชามพร้อมกับมันฝรั่งสับ ใส่ปลา หัวไชเท้าหั่นเต๋า และแตงกวาเส้นขนาดกลาง เพิ่มขนหัวหอมสับและผักชีฝรั่งสับด้วยมีด
4. แยกบดไข่แดงกับมัสตาร์ดเล็กน้อย เกลือละเอียดและน้ำตาล เจือส่วนผสมด้วยน้ำแข็ง kvass แล้วเทลงในชามที่มี okroshka คนให้เข้ากัน
บีทรูท okroshka กับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
ลิตรไลท์ kvass สีขาว;
พวงเล็ก สีน้ำตาลสด;
ขนมปังเดียวกัน ผักขมทารก;
มันฝรั่งต้มสามลูก
ใหญ่ แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
แตงกวาสดสามลูก
ไข่ต้มสามฟอง;
หัวผักกาดต้ม– ผัก 3 ราก
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 70 กรัม
มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
พวงหัวหอม;
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามขนาดเล็ก ผสมหัวหอมสีเขียวสับกับผักชีลาวสับละเอียดด้วยกรรไกร เพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาลทราย, เกลือเล็กน้อย ใส่ ไข่แดงต้มและบดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม
2. ปอกแอปเปิ้ลและมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มคนขาวสับบนเครื่องขูดหยาบ
3. หั่นใบสีน้ำตาลและผักโขม ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่สับ ที่นี่ด้วย เครื่องขูดหยาบถู หัวผักกาดต้ม.
4. เพิ่มผักใบเขียวที่บดด้วยมัสตาร์ดและเจือจางทุกอย่างด้วย kvass แช่เย็น ฤดูกาล พริกไทยป่นและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
Okroshka กับมัสตาร์ดบน kefir กับไข่ดิบ
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - หัวใหญ่หนึ่งหัว;
สองช้อนโต๊ะ มะรุมกระป๋อง;
400 กรัม เนื้อลูกวัว;
แตงกวาบด 200 กรัม
100 กรัม หัวไชเท้าอ่อน
น้ำแร่อัดลม
สมุนไพรสด- รสชาติ;
ไข่ไก่- 6 รายการ;
มัสตาร์ดต้มสองช้อน;
kefir 3.2% หนึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แยกกันในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. นำมันฝรั่งไปแช่เย็นที่ อุณหภูมิห้องหรือเติมน้ำเย็น ทำให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง
3. ทิ้งไข่ดิบไว้ 2 ฟอง และต้มไข่ 4 ฟองให้แข็งแล้วพักให้เย็นด้วยน้ำเย็น
4. มันฝรั่งต้ม แตงกวา เนื้อต้มหั่นไข่ต้มสุกและหัวไชเท้าเป็นเส้นเล็กๆ แล้วรวมในชามใบใหญ่
5. ใส่สมุนไพรสดที่สับแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ในชามลึกแยกกัน ตีทั้งสองอย่าง ไข่ดิบ. เพิ่มมัสตาร์ดผสมกับมะรุม เพิ่ม kefir และผสมให้เข้ากัน
7. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เจือจางด้วยน้ำแร่เย็นให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วเจือจาง okroshka ด้วย อย่าเทน้ำมาก มวล kefir ไม่ควรเป็นของเหลว
8. คน okroshka ให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
Okroshka กับมัสตาร์ด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ปลาโอรอสก้าจะไม่มีกลิ่นเฉพาะของปลาทะเลหากเก็บปลาไว้ในน้ำส้มสายชูเป็นระยะเวลาหนึ่ง ในการเตรียม ให้เจือจางน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถถูซากปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด
จานจะอร่อยกว่าถ้ามันฝรั่งที่เติมลงไปนึ่ง
เพื่อให้แน่ใจว่าหัวมันฝรั่งสุกทั่วถึงและด้านนอกไม่เละ ควรปรุงด้วยไฟปานกลางและเคี่ยวไฟอ่อน
บีทรูทต้มจะยังคงสีเดิมไว้หากคุณเติมน้ำเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร กรดอาหาร – น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือมะนาว
เพื่อให้แน่ใจว่ารากผักยังคงฉ่ำอยู่ พวยบีทจะไม่ถูกตัดออกก่อนปรุงอาหาร
หากคุณต้องการให้ okroshka กับมัสตาร์ดอ่อนโยนยิ่งขึ้น ให้ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ
เมื่อเพิ่มมัสตาร์ดต้องแน่ใจว่าได้บดด้วยสมุนไพร ไข่แดง มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว ก็จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
okroshka รัสเซีย - น่าทึ่งมาก จานอร่อยซึ่งจะไม่มีวันเบื่อ เสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ (น้ำสลัด) และบางคนถึงกับพูดว่า "ซอส" ทุกคนมีความชอบและรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนไม่ยอมรับ okroshka กับ kefir บางคนกินแต่เวย์เท่านั้น และบางคนก็ชอบ okroshka กับ kvass หลายๆ คนทำโอรอชก้าด้วยน้ำมะนาว น้ำแร่ หรือบางคนถึงกับปรุงรสด้วยมายองเนสด้วยซ้ำ
เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารสำหรับ okroshka กับเครื่องดื่มนมหมักเช่นสีแทนและ ayran ได้กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น โดยส่วนตัวแล้วฉันยังไม่ได้ลอง okroshka นี้ แต่ก็น่าจะอร่อยเหมือนกัน
ปั๊มน้ำมันแต่ละแห่งมีความแตกต่างและข้อดีของตัวเอง
น้ำสลัดที่ใช้ Kvass หรือ okroshka ที่ใช้ kvass
Kefir แต่งตัวสำหรับ okroshka
ในการทำน้ำสลัดคุณต้องเจือจางเคเฟอร์ด้วยน้ำต้มเพราะเคเฟอร์มีความหนา คุณสามารถใช้น้ำแร่ สัดส่วนคือ: 1:2 เช่น
คุณต้องใช้อีเทอร์มากกว่าน้ำ 2 เท่า ในเวลาเดียวกัน okroshka นี้ก็เติมครีมเปรี้ยวด้วย
การแต่งกายด้วยมัสตาร์ดสำหรับเตรียม okroshka
น้ำสลัดนี้ถือว่าแห้งและเพิ่มรสชาติที่ฉุน ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับ kvass
เราจะต้อง:
- ไข่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น
- มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- kvass - 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. นำไข่แดงมาบดด้วยส้อมให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล ลงในไข่แดง จากนั้นเพิ่ม kvass และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ก่อนเสิร์ฟ ให้เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยปริมาณ kvass หลัก นี่เป็นไส้ที่ผิดปกติสำหรับ okroshka!
น้ำสลัดมายองเนส
ฉันรู้ว่าถ้าคุณลองละลายมายองเนสในน้ำมันก็จะไม่ละลายดี ดังนั้นหากคุณทำ okroshka ด้วยมายองเนส ก็ควรใช้มายองเนสโฮมเมดของคุณเองจะดีกว่า
แต่ถ้าคุณเอา มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของผัก ไข่ และ ส่วนผสมไส้กรอก. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำที่ผสมกับน้ำมะนาวลงใน okroshka (ใช้มะนาว 1/3 ต่อน้ำ 0.5 ลิตร ซึ่งหมายถึงน้ำมะนาว) หากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ มายองเนสที่ซื้อในร้านจะละลายในโอรอชก้าได้ดีอย่างแน่นอน
สมูทตี้ผัก Kefir
เราจะต้อง:
- Kefir 1% – 0.5 ลิตร
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งพวง ~ 20 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง ~20 กรัม
- เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักใบเขียวและแตงกวาให้ดี สับทุกอย่างหยาบด้วยมีด จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น
2. เพิ่มเกลือและ kefir ลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำ
3. ก่อนเสิร์ฟให้เติมครีมลงในไส้นี้ มันจะเป็นแบบดั้งเดิมและอร่อยมาก!
แต่งด้วยน้ำมะนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เราจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
- กรองน้ำเย็น -1 ลิตร
- น้ำมะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมน้ำกับน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลและเกลือ เพิ่มครีมลงในส่วนผสมหลักของ okroshka แล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำสลัดนี้ลงใน okroshka
ฉันหวังว่าปั๊มน้ำมันที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ทั้งหมดจะเข้ามา ฤดูร้อนคุณจะลองและค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน ปฏิบัติต่อกันด้วยสารพัด สร้างสรรค์และทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยตัวเลือกอันประณีตและไม่เหมือนใครของคุณ
ป.ล.พวกเขากิน okroshka หรือเปล่า ร้อน?ปรากฎว่ามีอยู่ okroshka โปแลนด์.
okroshka นี้ดีที่สุดในฤดูหนาว ส่วนผสมนั้นแปลกมากสำหรับชาวรัสเซียของเรา แต่ก็มีผลไม้และแม้แต่ไวน์ แต่ถึงกระนั้น okroshka ดังกล่าวก็มักจะกินที่นี่ในรัสเซีย คุณเคยลอง okroshka ประเภทนี้แล้วหรือยัง?
พบกับเรา! okroshka โปแลนด์ร้อน พยายามทำเมนูอร่อยๆ แบบนี้ดูนะ 😆 แม้ว่าในความคิดของฉันอาหารจานนี้จะซับซ้อนเพราะต้องใช้เวลาเตรียมนานมาก แต่มันก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีสดผักกาดขาว – 0.5 กก
- กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม
- แฮมไก่ – 150 กรัม
- หมูต้ม – 150 กรัม
- เนื้อต้ม– 150 ก
- ขาหมู (ต้มและรมควัน) ติดกระดูก – 150 กรัม
- ไส้กรอก – 200 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น ควินซ์ – 1 ชิ้น
- ไวน์แห้ง – 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน- 2 ชิ้น
- เมล็ดยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาด ขาหมูและน่องไก่จากหนัง เส้นเลือด และกระดูก ต้องวาง "ขยะ" ทั้งหมดลงในกระทะและปรุงในกระทะนี้ น้ำซุปเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ใช้ในรูปแบบนี้ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วทอด น้ำมันมะกอก. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ทอดทุกอย่างได้ดี
3. สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวกับน้ำซุปที่เตรียมไว้
4. ปอกเปลือกผลไม้ ทำน้ำซุปผลไม้จากเปลือกและฝักเมล็ดของผลไม้ เคี่ยวประมาณ 3 นาทีหลังจากเดือด กรองน้ำซุปและเย็น
5. หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี จากนั้นส่งหัวหอมทอดเนื้อยี่หร่าไปที่นั่น ใบกระวานและพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย
6. เทน้ำซุปผลไม้และไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเติมน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย
7. ตอนนี้นำ okroshka ที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและเย็นแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
8. จากนั้นอุ่นและเพลิดเพลินกับ okroshka รูปแบบใหม่ที่เรียกว่าโปแลนด์ 🙂 ขอให้อร่อยนะ!
บทความในหัวข้อ
