สูตรสำหรับขาหมูจาก Yulia Vysotskaya ขาหมูจาก Yulia Vysotskaya, Igor Misevich และ Jamie Oliver ขาหมูจาก Yulia Vysotskaya

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจคือขาหมูอบ เพื่อจุดประสงค์นี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเนื้อที่มีไขมันต่ำจากนั้นอาหารจะมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เสิร์ฟเนื้อฉ่ำบนกระดูกกับมันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

วิธีทำสนับมืออบในเตาอบ

ขาทำอาหารในเตาอบนั้นเรียบง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ดังนั้นหลังจากได้เนื้อสดแช่เย็นมาแล้วต้องราดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มลง ให้ทำความสะอาดด้วยมีดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง หลังจากล้างเนื้อบนกระดูกอีกครั้งด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืนจากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและเผ็ดที่สุด

เมื่ออบ การเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญ ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับชิ้นส่วนที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อมากกว่าไขมัน ดังนั้นส่วนหลังขา (สดเป็นพิเศษ ไม่รมควัน) จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะต้มขาล่วงหน้าคุณควรห่อด้วยผ้ากอซซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแยกออกจากกระดูกและรบกวนโครงสร้างของผลิตภัณฑ์

สูตรขาไก่อบในเตาอบ

สามารถสั่งอาหารประจำชาติบาวาเรียได้ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก และแต่ละที่ก็เตรียมแตกต่างกันไป ตามกฎแล้วข้อนิ้วที่อบในเตาอบจะเสิร์ฟพร้อมกับผิวหนังซึ่งมีธาตุและวิตามินจำนวนมาก อาหารจานเนื้อแสนอร่อยจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือมันฝรั่งอบกับขาไก่ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูง

ขาหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ผลิตภัณฑ์จะฉ่ำและมีกลิ่นหอม ในการอบข้อนิ้วทั้งนิ้วในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และได้เปลือกกรอบสีแดงก่ำ ให้เปิดกระดาษห่อโลหะ 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ไม่ใช่แขกคนเดียวรวมถึงแขกที่เล็กที่สุดที่จะปฏิเสธจานเนื้อนุ่มหอมชวนน้ำลายสอ ด้านล่างมีคำอธิบายสูตรง่ายๆสำหรับขาหมูในเตาอบโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ;
• ก้านขนาดกลาง
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อแห้งล้างถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน, กระเทียมบด
2. จำเป็นต้องหมักผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาหนึ่ง (อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง แต่ 3-5 ชั่วโมงจะเหมาะสำหรับการแช่ขาหมู)
3. หลังจากห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วให้วางบนถาดอบ / แม่พิมพ์ส่งไปอบ
4. การย่างควรใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและแฮมบางส่วนจะสุกต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 170 องศา หลังจากที่สามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยได้ที่โต๊ะ

ขาหมูในเตาอบในแขนเสื้อ

หากคุณต้องการปรุงอาหารดั้งเดิม สวยงาม และอร่อยสำหรับวันหยุด ขาหมูอบในปลอกในเตาอบจะเป็นตัวเลือกที่ดี เนื้อฉ่ำและนุ่มมากจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ข้อดีอย่างมากของสูตรด้านล่างคือความเรียบง่าย คุณจะต้องหมักขาหมูล่วงหน้าและส่งไปที่เตาอบเพื่ออบในเวลาที่เหมาะสม วิธีการปรุงอาหารในแขนเสื้อ?

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสับแห้ง, กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชี ขิง โหระพา ออริกาโน เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
• ขาหมู (ส่วนหลัง) - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ที่สะอาดควรได้รับการปฏิบัติด้วยเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมผักชีบด ขิง และเครื่องปรุงรสธรรมชาติอื่นๆ ½ ช้อนชา ถูผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่ได้
2. ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง และหัวหอม
3. หล่อลื่นก้านด้วยน้ำดองสำเร็จรูปโดยใช้แปรงทำอาหาร
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในถุงอบ หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้ว ให้จับขอบของปลอกเพื่อให้แน่ใจว่าจานแน่นที่สุด เจาะรูเล็กๆ สองสามรูที่ด้านบนของถุง (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้)
6. ส่งเนื้อไปอบ 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดเล็กคม: หากปลายเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่ายและน้ำที่ไหลออกมามีความโปร่งใสแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

ก้านในเบียร์ในเตาอบ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรขาหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากส่วนนี้ของซากประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกล้ามเนื้อหยาบจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียม ข้อนิ้วในเบียร์ อบในเตาอบ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ด้านล่างมีรายละเอียดและรูปถ่ายอธิบายวิธีการปรุงอาหารจานเนื้อนุ่มฉ่ำอร่อย

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไลท์เบียร์ - 2 ลิตร
• พริกป่น เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างก้านด้วยแปรง เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ค้างคืน
2. ล้างเนื้ออีกครั้งในตอนเช้า
3. สับหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันกับเครื่องเทศเบียร์
4. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
5. ต้มเนื้อโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำดอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในความร้อนต่ำ
6. ผลิตภัณฑ์ต้มควรยัดไส้กระเทียมหลังจากหั่นตื้น
7. หล่อลื่นไม้กลองด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยเบียร์ส่งไปอบที่ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชุบผลิตภัณฑ์ด้วยเบียร์เป็นระยะ

สนับมือกับมันฝรั่งในเตาอบ

หมูชอบการย่างเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ - ด้วยวิธีการรักษาความร้อนนี้เท่านั้น เนื้อแดงจะเต็มไปด้วยรสชาติโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปอบจะต้องหมักส่วนผสมของมัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว โรสแมรี่ พริกไทย ออริกาโน ด้านล่างมีรายละเอียดและรูปถ่ายอธิบายวิธีการเตรียมขาหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ก้าน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบที่ 250 องศา
2. ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่ง
3. ดันกระเทียมผสมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ น้ำมันมะกอก
4. ตัดหน้าแข้งตื้น ๆ ถูผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. วางตะแกรงย่างที่ส่วนตรงกลางของเตาอบ ด้านบนวางไม้ตีกลอง และวางถาดอบเปล่าไว้ข้างใต้ ซึ่งน้ำจากเนื้อสัตว์จะไหลออกมา
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. มันฝรั่งเกลือปรุงรสด้วยขมิ้นพริกไทยวางบนแผ่นอบด้วยน้ำเนื้อ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปิดเตาอบได้เนื่องจากข้อนิ้วที่อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งจะพร้อม

วิดีโอ: ขาหมูอบในเตาอบ

หารือ

ข้อนิ้วอบในเตาอบ: วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่บางครั้งจินตนาการก็หมดลงแล้วสูตรของเชฟที่พิสูจน์แล้วมาช่วย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณต้องการทำอาหารพิเศษ เช่น สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารอาจเป็นเนื้อหมู อาหารประเภทนี้สามารถทอด ตุ๋น อบในเตาอบ หรือปรุงในหม้อหุงช้า ลองดูวิธีการเตรียมขาหมูซึ่งฉันจะให้สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya, Igor Misevich และ Jamie Oliver

ขาหมูจาก Yulia Vysotskaya

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณจะต้องใช้หนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย, มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, กระเทียมอ่อนสามกลีบ, ใบกระวานแปดใบ, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ให้ใช้พริกไทยบดสดครึ่งช้อนชาและหนึ่งช้อนชาครึ่ง

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง สับใบกระวานลงในครก ใส่เกลือเล็กน้อย กระเทียมปอกเปลือก และน้ำมันมะกอกลงไป บดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยสากให้เป็นเนื้อ

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ทำแผลด้วยมีดแล้วเติมด้วยน้ำสลัดกระเทียมที่เตรียมไว้ ด้วยน้ำสลัดที่เหลือทาจาระบีเนื้อทุกด้านแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้นถึงสองร้อยห้าสิบองศา วางตะแกรงย่างบนตะแกรงกลางของเตาอบ วางขาหมูไว้ด้านบน โรยด้วยพริกไทยดำ วางถาดอบเปล่าไว้ใต้ตะแกรง - ไขมันจากก้านควรหยดลงไป ปรุงอาหารจานนี้เป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือหนึ่งร้อยหกสิบองศาแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

เกลือมันฝรั่งต้มโรยด้วยพริกไทยดำวางบนแผ่นอบที่อยู่ในเตาอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ

ขาหมูจาก Igor Misevich

ในการเตรียมอาหารชิ้นเอกคุณต้องเตรียมก้านหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, กระเทียมหกถึงเจ็ดกลีบ, ขิงสามสิบกรัม, ใบกระวานสี่ใบ, พริกไทยดำสิบเม็ด, ห้าถึงหกกลีบ, ครึ่งช้อนชาบด กระวานห้าชิ้นและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ให้ใช้ครึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองสามลูก, สิบชิ้น, หัวหอมสองหัว, เจ็ดสิบมิลลิลิตร, มัสตาร์ดสิบกรัมและหนึ่งในสี่ช้อนชา

ก่อนอื่นเตรียมข้อนิ้ว - ถ่านและขูดวิลลี่ออก ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ รวมกับเกลือ ตัดส่วนขาออกเล็กน้อยแล้วยัดด้วยเกลือและกระเทียม

เติมน้ำในกระทะ ใส่หอมใหญ่ กระวาน พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลูลงไป ต้มขาในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันร้อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นครึ่งบาง ๆ หลังจากนั้น - ลูกพรุนสับเป็นเส้น ผัดแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะ เทส่วนประกอบเหล่านี้กับน้ำซุปครึ่งทัพพีจากขาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง (จนสุก)

ทำความสะอาดขิงและขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ผสมซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยป่น และขิงที่เตรียมไว้ ตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้นถึงสองร้อยห้าสิบองศา

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และลูกพรุน วางข้อนิ้วด้านบนแล้วทาด้วยซอสมัสตาร์ดและขิง ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบร้อน หลังจากการอบสิบนาที ให้ลดความร้อนลงเหลือหนึ่งร้อยหกสิบองศา นำเข้าอบต่ออีก 20 นาที จากนั้นเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ

ขาหมู โดย Jamie Oliver

นี่เป็นอาหารสำหรับเทศกาลที่เพียงพอสำหรับเลี้ยงหกถึงแปดคน ในการเตรียมคุณต้องเตรียมขาหมูสี่ขา (ข้อนิ้ว) โดยมีน้ำหนักประมาณห้าร้อยกรัมต่อข้าง คุณจะต้องมีจำนวนที่แน่นอนสองสามอันใหญ่ ในการเตรียมน้ำดอง ใช้กระเทียม 3-5 กลีบ พริก 3-5 เม็ด หอมแดง 4 หัว น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ โหระพา 12 ก้าน ใบกระวาน 3 ใบ เหล้ารัม 125 มิลลิลิตร (หรือ) และ น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้เตรียมช้อนโต๊ะเครื่องเทศกานพลูลูกจันทน์เทศและเกลือทะเลสองสามช้อนโต๊ะ

บดเครื่องปรุงรสในเครื่องเตรียมอาหาร บดกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือให้เป็นเนื้อข้น ล้างเนื้อตากให้แห้ง ถูขาหมูกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและวางในจานอบ ตัดส้มเขียวหวานออกเป็นซีกและจัดเรียงระหว่างก้าน ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นวางถาดอบลงไป นำเข้าอบสามชั่วโมงครึ่ง จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและไขมัน เทเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยน้ำจากส้มเขียวหวานอบ

ขาหมูอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหาร และไม่ยากเลยที่จะปรุงให้อร่อยโดยปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆของเชฟชื่อดัง

สูตรพื้นบ้าน

ส่วนผสมหลายอย่างที่ใช้ในการเตรียมเนื้อแสนอร่อยมีคุณสมบัติเป็นยา ผู้เชี่ยวชาญด้านยาแผนโบราณใช้อย่างแข็งขันในการรักษาและป้องกันพยาธิสภาพต่างๆ

ดังนั้นสูตรขาหมูแทบทุกสูตรจึงต้องใช้ และผักนี้มีคุณสมบัติในการรักษาอย่างแท้จริง

จึงสามารถใช้กระเทียมในการรักษาทางเดินหายใจส่วนต้นได้ ในการเตรียมยา ให้บดกระเทียมห้าหรือหกกลีบในครกหรือผ่านเครื่องทำกระเทียม เทวัตถุดิบที่เกิดขึ้นด้วยนมหนึ่งแก้ว นำผลิตภัณฑ์ไปต้มจนเย็นแล้วใช้ช้อนชาวันละสามครั้ง

สำหรับการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ tracheitis และโรคอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันสามารถเตรียมครีมกระเทียมได้ รวมข้าวต้มกระเทียมกับเนยหรือน้ำมันหมูละลายโดยสังเกตอัตราส่วนที่เท่ากัน ถูส่วนผสมนี้บนหน้าอกและบริเวณระหว่างสะบักก่อนเข้านอน

เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านยาแผนโบราณแนะนำให้บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งโหล ปอกเปลือกกระเทียมห้ากลีบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำผึ้งหนึ่งลิตรแล้วปิดฝา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ใช้ยาสำเร็จรูปในช้อนโต๊ะวันละครั้ง ทางที่ดีควรทานก่อนนอนแล้วดื่มยากับชา

ทิงเจอร์กระเทียมถือเป็นยาที่มีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจ ในการเตรียมคุณต้องเตรียมกระเทียมสับสี่สิบกรัมราดด้วยวอดก้าหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งในที่เย็นพอสมควร อย่าลืมที่จะเขย่าการเตรียมทุกวัน คุณต้องใช้ทิงเจอร์นี้สิบหยดสองครั้งหรือสามครั้งต่อวันโดยละลายในนมห้าสิบมิลลิลิตร แนะนำให้ทานก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง

เป็นที่เชื่อกันว่าทิงเจอร์กระเทียมรักษาความดันโลหิตสูงได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยในการรับมือกับโรคเกาต์, โรคไขข้อ, โรคลำไส้ (atony และ colitis) ยานี้มีไว้สำหรับผู้ป่วยที่มี urolithiasis และ atherosclerosis

หากคุณไม่ต้องการใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ให้เตรียมกระเทียมแช่ในน้ำ ด้วยเหตุนี้ให้พับใบของแบล็กเคอแรนท์ ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ และพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของขวดขนาดสองลิตร ส่งกระเทียมปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัมเกลือสี่สิบกรัมที่นั่นแล้วเติมน้ำอุ่นต้มลงไปด้านบนสุด ต้องผสมองค์ประกอบเป็นเวลาห้าวันในที่ที่มีอุณหภูมิ 15-22 องศา ใช้ยาในช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน

กระเทียมจะช่วยรับมือกับข้าวโพดอักเสบที่เจ็บปวด ในการเตรียมวิธีการรักษาให้อบกระเทียมสองสามกลีบในเตาอบ โขลกวัตถุดิบที่ได้และรวมกับเนยโดยสังเกตอัตราส่วนที่เท่ากัน นึ่งข้าวโพดให้เข้ากัน ทาขี้ผึ้ง วางใบหญ้าเจ้าชู้หรือต้นแปลนทินไว้ด้านบน แก้ไขการออกแบบนี้ด้วยผ้าพันแผล แต่ไม่แน่นมาก เปลี่ยนผ้าพันแผลวันละสองถึงสามครั้ง

ขาหมูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อย และส่วนประกอบที่ใช้ในการเตรียมสามารถนำมาใช้ในการรักษาและปรับปรุงร่างกาย

ขาหมูเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยุโรป: เป็นที่นิยมในสาธารณรัฐเช็กซึ่งเสิร์ฟพร้อมเบียร์ดำปรุงในเยอรมนีซึ่งหมูจะถูกแทนที่ด้วยหมูป่าและแน่นอนว่าไม่สามารถละเลยได้ในรัสเซีย เตรียมจานอย่างรวดเร็วต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและรวมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดซึ่งช่วยให้คุณเป็นศูนย์กลางของตารางเทศกาลหรือทุกวัน

ขาหมูอบในเตาอบ: สูตรจาก Yulia Vysotskaya

สูตรขาหมูคลาสสิกที่สุดในเตาอบที่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบคือสูตรจาก Yulia Vysotskaya นอกจากนี้ หากคุณดำเนินการตามรูปแบบนี้ อาหารจะสุกเร็วผิดปกติ และอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเมื่อคุณต้องการนำขึ้นโต๊ะอย่างรวดเร็ว การมีส่วนร่วมโดยตรงของคุณอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาที และเวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 2 ชั่วโมง

สารประกอบ:

1. ขาหมู - 1 ชิ้น
2. น้ำมันมะกอก - 35 มล
3. พริกไทยป่น - ½ ช้อนชา
4. เกลือ - หยิก
5. ใบกระวาน - 8 ชิ้น
6. กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
7. มันฝรั่งใหม่ - 6-8 ชิ้น
8. มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง - 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ในระยะแรกมีการเตรียมส่วนผสมสำหรับการถูเนื้อ: ใบกระวานและเกลือบดในครกไม้หรือเซรามิก, กลีบกระเทียมผ่านการกดหรือกลีบกระเทียมสับจะถูกบีบที่นั่นและเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้รสชาติและกลิ่นของกันและกัน
• แช่ขาหมูในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไปวางบนกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นเส้นตื้นตามขวาง แล้วเติมด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด จากนั้นจากการตัดเหล่านี้ต้องยืดน้ำสลัดให้ทั่วขาและถูเครื่องปรุงรสเข้าไปในเนื้ออย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยพริกไทยดำป่น
• ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา (พร้อมการพาความร้อน) หรือสูงถึง 250 องศา (ไม่มีการพาความร้อน) มีการติดตั้งตะแกรงที่ระดับกลางซึ่งวางขาหมูไว้ ใต้ตะแกรงคุณต้องวางแผ่นอบ - ไขมันที่ละลายจากผิวหนังจะระบายลงไป ภายใน 10 นาที ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา (พร้อมการพาความร้อน) หรือ 160 องศา (ไม่มีการพาความร้อน) และอบเนื้อต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
• ในขณะที่ขากำลังอบน้ำจะถูกนำไปต้มในกระทะลึกซึ่งควรใส่เกลือและล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกวางมันฝรั่งไว้ในนั้น ต้มโดยใช้ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยโดยปิดฝาจนสุกครึ่ง: ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและลอกหนังออก
• มันฝรั่งที่เตรียมไว้วางบนถาดอบที่รวบรวมไขมันจากก้าน หากคุณต้องการอาหารจานหนักน้อยลง คุณสามารถเปลี่ยนถาดอบเป็นจานที่สะอาด เติมน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วเกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่ว มันฝรั่งและขาไก่จะถูกอบรวมกันอีก 25-30 นาที ที่อุณหภูมิเดียวกัน

ขอแนะนำให้เสิร์ฟขาหมูตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ในจานทั่วไปโดยมีมะเขือเทศเชอรี่และผักใบเขียวผ่าครึ่ง หากต้องการคุณสามารถแบ่งมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนไม่ได้ แต่แบ่งเป็นแผ่นเหรียญหนา (0.8-1 ซม.) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ขาหมูอบในเตาอบโดยไม่ต้องปรุง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขาหมูไม่จำเป็นต้องปรุงทั้งตัวและเสิร์ฟในจานทั่วไป: ชิ้นใหญ่แบ่งส่วนดูไม่เลว และคุณสามารถจัดเรียงให้น่าสนใจยิ่งขึ้น มันยังคงเป็นเพียงการคิดเครื่องเคียงที่คู่ควรสำหรับจานที่ได้

สารประกอบ:

1. ขาหมู - 2 ชิ้น
2. แครอท - 2-3 ชิ้น
3. กระเทียม - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. เกลือ - หยิก
6. พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
7. มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• เนื้อแช่ในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแช่แข็ง: ส่วนขาควรนุ่มและสามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้ ด้วยมีดคมกว้างจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. เพื่อทำ "เหรียญ" หลังจากนั้นจึงวางบนตะแกรงพลาสติกเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

• กระเทียมหั่นเป็นวงกลมขนาดเล็กและบาง หัวหอมครึ่งวง แครอทล้างปอกเปลือกและถูผ่านเครื่องขูดเพื่อให้เป็นข้าวต้ม คุณต้องผสมกระเทียมสับและมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน

• เนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นใกล้กับกระดูกจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้จากแครอทกระเทียมและมัสตาร์ดก่อนหน้านี้ ส่วนของขาหมูวางในรูปแบบแก้วมีการกระจายหัวหอมครึ่งวงระหว่างพวกเขาและตามพวกเขา อบขาหมูที่อุณหภูมิ 150 องศา (พร้อมการพาความร้อน) หรือ 170 องศา (ไม่มีการพาความร้อน) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากนั้นต้องย้ายไปยังตะแกรงและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศา (ด้วยการพาความร้อน) . หรือจะตั้งโหมดย่างก็ได้ การนำขาหมูให้พร้อมจะเกิดขึ้นภายใน 15-20 นาที

จำนวนกลีบกระเทียมอาจแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ และสามารถเปลี่ยนมัสตาร์ดเป็นซีอิ๊วขาวหรือน้ำผึ้งได้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเผ็ดมากและเผ็ดน้อย พริกแดงจะถูกแทนที่ด้วยขมิ้นและใบโหระพา

ขาหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

หากคุณมีเวลามากพอที่จะหมักเนื้อและปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ในการทำขาหมูในเตาอบได้ เนื้อสัตว์ในรูปแบบนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากและหากต้องการเปลือกกรอบก็สร้างได้ง่ายผ่านโหมดย่าง

สารประกอบ:

1. ขาหมู - 1 ชิ้น
2. เกลือ - หยิก
3. ลูกจันทน์เทศ 1 ½ ช้อนชา
4. รากขิง - 1 ชิ้น
5. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
7. หัวหอม - 2 ชิ้น
8. รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

• เทเกลือลงในหม้อน้ำเดือดปอกเปลือก แต่ไม่สับหัวหอมและวางรากผักชีฝรั่งทั้งหมด ต้องต้มผักประมาณ 10-12 นาทีก่อนที่จะลดขาหมูที่ล้างแล้วลงไป พลังของเตาลดลงเหลือน้อยที่สุด กระทะปิดฝา เนื้อสุกประมาณ 80-90 นาที
• เมื่อข้อนิ้วอยู่ในสถานะกึ่งเตรียมพร้อม จะถูกนำออกและย้ายไปยังชามก้นลึก ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมรากขิงบดหรือสับน้ำผึ้งเหลวซีอิ๊วขาวและลูกจันทน์เทศ ขูดขาหมูด้วยส่วนผสมนี้จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• ขาดองห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนถาดอบหรือในภาชนะก้นลึกซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารอยต่อบนกระดาษฟอยล์อยู่ที่ด้านบน: หลังจากผ่านไป 50 นาที หลังจากเริ่มการอบ จะต้องเปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เวลาอบทั้งหมดสำหรับขาหมูในกระดาษฟอยล์คือ 70-80 นาที แต่ขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณ

หากคุณต้องการใส่บันทึกของเช็กลงในสูตร ให้เปลี่ยนซีอิ๊วเป็นเบียร์ดำเพื่อหมักขาไก่ และเทเบียร์ 20-30 มล. ทุกๆ 30 นาที ตั้งแต่เริ่มอบ สำหรับเครื่องเคียง มันฝรั่งต้มเป็นหนัง กะหล่ำปลีดองหรือสลัดผักแบบง่ายๆ ก็เหมาะสำหรับขาหมู

ขาหมูอบในเตาอบ (eisbahn) เป็นอาหารจานเด่นของเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์ ความภาคภูมิใจที่แท้จริงของบาวาเรีย และเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับดื่มเบียร์ ชาวเยอรมัน ออสเตรีย และเช็กแข่งขันกันเพื่อแย่งชิงสมบัติของชาติมาอย่างยาวนาน แต่ละร้านก็มีขาหมูสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่สูตรอาหารทั้งหมดมีรายการส่วนผสมและวิธีทำอาหารที่คล้ายกันโดยประมาณ ใช่และสาระสำคัญของจานก็เหมือนกัน: เนื้อหมูแสนอร่อยทอดในเตาอบด้วยเครื่องเทศและเบียร์ ดังนั้นเราจะปล่อยให้การอภิปรายการทำอาหารแก่ผู้ที่ต้องการและเราเองจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงขาหมูฉ่ำในเตาอบในแขนเสื้อหรือใช้ตะแกรงอากาศ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เช่นมะตูม

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรกเราขอเสนอรูปแบบง่ายๆ - สนับมืออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ Anastasia Skripkina บล็อกเกอร์การทำอาหารแนะนำสูตรที่คล้ายกัน ด้วยการใช้กระดาษฟอยล์และการหมักเนื้อส่วนหน้าจึงทอดเร็วขึ้น ไม่มีกฎพิเศษสำหรับการเลือกขาสำหรับจานนี้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสดและเป็นที่ต้องการของสัตว์เล็ก (คุณสามารถซื้อขาหมูได้ในเกือบทุกเมือง (มอสโก, อาร์มาเวียร์, โซซี ฯลฯ) ร้านอาหารมักจะมีโปรโมชั่นเมื่อสั่งอาหารที่เสิร์ฟเบียร์ฟรี - วิกิพีเดีย)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1-1.5 กก
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เบียร์ดำ - 250 มล.
• จัดแต่งทรงผมผัก (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม)

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขาหมูอบในเตาอบจาก Yulia Vysotskaya - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้นำเสนอในตอนหนึ่งของรายการอาหารของเธอโดย Yulia Vysotskaya ทำง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ที่สำคัญที่สุดคือขาหมูที่อบในเตาอบจาก Vysotskaya จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้โดยไม่ต้องใช้เบียร์ คุณสามารถปรุงอาหารล่วงหน้าและเครื่องเทศที่เหมาะสมซึ่งคุณต้องถูข้อนิ้วอย่างเหมาะสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1 กก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 1 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างขาหมูให้สะอาด ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้งและหมัก - เราจะปรุงขาทันที
2. เราใส่ข้อนิ้ว (ไม่มีกระดูก) ลงในหม้อน้ำลึกเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมหมูทั้งหมด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในน้ำ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงข้อนิ้วต่อไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง
3. บดกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยดำและขาว, ออริกาโน, โหระพา ผัดและเพิ่มมัสตาร์ดและวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เราทำให้ข้อนิ้วต้มเย็นลงทำการตัดตามยาวหลาย ๆ ครั้งแล้วถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เราใส่ขาหมูลงในปลอกอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระบอบอุณหภูมิ 200 องศา
5. เสิร์ฟขาหมูอบในเตาอบบนเตียงมันฝรั่งกับสมุนไพรอิตาลี ในการเตรียมเครื่องเคียง ให้ปอกมันฝรั่ง ตัดหัวเป็นชิ้นๆ แล้วเติมน้ำมันมะกอกและสมุนไพรอิตาเลี่ยน เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 องศา

ขาหมูอบในเตาอบแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่ายโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอน

ตัวเลือกสำหรับทำขาหมูในเตาอบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารอร่อยๆ แต่ไม่อยากวุ่นวายอยู่ในครัวนานๆ ทุกอย่างง่ายมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราขอเสนอขาไก่จากสูตรนี้พร้อมเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม - มันฝรั่งอบในเตาอบ กะหล่ำปลีดองและกระเทียม

ความสนใจ!อย่าใช้ก้านขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. สำหรับสูตรนี้ เร็วที่สุดและนี่คือข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้จะปรุงขาหมูขนาดเล็กน้ำหนักประมาณ 0.8-1 กก.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• เบียร์ดำ - 1 ขวด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 30 กรัม
• โรสแมรี่สด
• คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• พริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน