ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มที่ไม่มีเนยและนม มันฝรั่งต้มแคลอรี่ เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีมันฝรั่ง

ในรัสเซีย มันฝรั่งได้รับความเคารพอย่างสูง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบอาหารจานอร่อยหลากหลายจากผักชนิดนี้ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจึงต้องจำกัดการบริโภค จำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับชนิดของผัก ช่วงเวลาของปี และวิธีการปรุงอาหาร ในบทความนี้เราจะพยายามหาว่าเนื้อหาแคลอรี่ที่แท้จริงของมันฝรั่งและอาหารคืออะไร จำเป็นต้องเลิกมันฝรั่งเพื่อลดน้ำหนักหรือไม่

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เนื่องจากมันฝรั่งมีแคลอรีเข้มข้นสูงจึงมีมากกว่าผักอื่นๆ แครอทและหัวบีตมีค่าพลังงานใกล้เคียงกับมันฝรั่งมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งนั้นสูงกว่าผักอื่นๆ อย่างน้อยสองเท่า มันฝรั่งทุกๆ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนประมาณ 18 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งเกิดขึ้นส่วนใหญ่เนื่องจากพวกเขา โปรตีนในมันฝรั่งน้อยกว่า 2% และไขมันไม่เกิน 0.5% มันฝรั่งดิบ 100 กรัมมีประมาณ 77 กิโลแคลอรี

แน่นอนในรัสเซียไม่ธรรมดาที่จะกินผักดิบนี้ การปรุงอาหารช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

แคลอรี่ในมันฝรั่งต้ม

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นอาหารมากที่สุดในการปรุงอาหารมันฝรั่งคือการต้ม ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกประมาณ 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการต้มมันฝรั่งในผิวหนังใช้กันอย่างแพร่หลาย - "ในเครื่องแบบ" ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 78 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แน่นอนว่าค่าพลังงานระหว่างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วไม่มีความแตกต่างกัน ในมันฝรั่งแจ็คเก็ตจะมีแคลอรี่จำนวนเท่ากัน แต่น้ำหนักของจานเนื่องจากส่วนที่กินไม่ได้จะมากกว่าเล็กน้อย นักโภชนาการแนะนำให้ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักให้มากขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว มันฝรั่งถือเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแอสคอร์บิกแอซิดที่มีราคาเหมาะสมที่สุด

มันฝรั่งต้มมีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ขนมปัง โจ๊กบัควีท พาสต้า กล้วย แคลอรี่ดีกว่ามันฝรั่ง อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างควรรับประทานมันฝรั่งต้มโดยไม่ใช้เนยครีมหรือมายองเนส ทางที่ดีอย่าใช้ซอสเลย เป็นไขมันจากสารเติมแต่งเหล่านี้ที่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดมีหลายสูตร จานนี้สามารถแคลอรี่ต่ำได้หากปรุงด้วยน้ำหรือนมพร่องมันเนย ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดในกรณีนี้จะเท่ากับ 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ถ้านมมีไขมันและคุณใช้เนยในการเตรียมอาหาร น้ำซุปข้นจะอุดมไปด้วยแคลอรีมาก ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดตามสูตรนี้คืออย่างน้อย 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มันฝรั่งบดรวมอยู่ในเมนูในสถานรับเลี้ยงเด็ก โรงพยาบาล และสถานพยาบาล จานนี้ย่อยง่ายและถือเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด หลายคนชอบมันบด ไม่ใช่พาสต้า โจ๊ก ข้าว ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดไม่สูงพอที่จะปฏิเสธ พยายามเพิ่มไขมันให้น้อยที่สุดเมื่อคุณบด แล้วจะกลายเป็นอาหารที่กินมาก แคลอรี่ในมันฝรั่งดังกล่าวจะไม่มากนัก รสชาติของมันฝรั่งบดในน้ำสามารถปรับปรุงได้ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

แคลอรี่มันฝรั่งทอด

น้ำมันใด ๆ เป็นแหล่งของแคลอรี่ส่วนเกิน เนย 100 กรัม มี 748 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของน้ำมันพืช แม้แต่น้ำมันมะกอก ก็ยังสูงกว่าเนย (ประมาณ 900 กิโลแคลอรี)

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดสูงกว่าต้มสามเท่า ประมาณ 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณยังสามารถทอดมันฝรั่ง หลายคนชอบมันฝรั่งชนิดนี้ แต่น่าเสียดายที่ทุก ๆ 100 กรัมของจานดังกล่าวมี 275 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดนั้นสูงกว่า - 320 กิโลแคลอรี หากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณจะต้องเลิกใช้มันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอด และมันฝรั่งจากแมคโดนัลด์

แคลอรี่ในมันฝรั่งหลากหลายพันธุ์

มันฝรั่งหลากหลายชนิดมีแป้งในปริมาณที่แตกต่างกันและแคลอรี จากพันธุ์มันฝรั่งแบบดั้งเดิมความหลากหลาย "Dobro" นั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด พันธุ์ "Volzhanin" และ "Polyot" มีน้อยกว่า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่สูงสุดของมันฝรั่งจึงอยู่ในพันธุ์ Dobro

แคลอรี่ในมันฝรั่งจะค่อยๆ สะสมในช่วงฤดูร้อน แป้งสะสมในปริมาณมากในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนจึงลดลง ในช่วงต้นและกลางฤดูร้อนสามารถรับประทานมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น ในมันฝรั่ง 100 กรัมจะมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 12 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนคือประมาณ 60 กิโลแคลอรี

เมื่อพูดถึงการรวบรวมอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สิ่งแรกที่ต้องทำคือการคำนวณค่าพลังงานของอาหารและดัชนีน้ำตาลในเลือด และในขั้นตอนนี้ คุณจะได้ยินคำแนะนำที่หนักแน่นของนักโภชนาการที่ไม่ควรกินมันฝรั่ง หรืออย่างน้อยก็ควรทำมันให้น้อยที่สุด เหตุใดจึงเกิดขึ้น มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเมนูประจำวัน?

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี?

ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี - ในรัสเซียเริ่มปรากฏบนโต๊ะอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่เริ่มเติบโตเมื่อ 10 กว่าศตวรรษก่อน ความสำคัญของมันฝรั่งไม่ได้ถูกปฏิเสธในสมัยนั้นและตอนนี้ก็เช่นกัน เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของมันซึ่งแตกต่างกันไปในบางส่วนขึ้นอยู่กับดินที่ปลูกหัว จึงเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของกลุ่มผัก และด้วยราคาที่ไม่แพง มันยังเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงมาก ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ

มันฝรั่งจะถูกบริโภคหลังจากการอบร้อนเท่านั้นเพราะ ผลิตภัณฑ์ดิบมีโซลานีนซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ มันถูกทอด, ตุ๋น, อบ, นึ่ง, ย่าง, เหนือไฟ แต่ส่วนใหญ่มักจะยังต้มอยู่ดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่ใส่ใจรูปร่างจึงสนใจเนื้อหาแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มเป็นหลัก แน่นอนว่าตัวบ่งชี้นี้จะขึ้นอยู่กับว่า (หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นด้วยอะไร) ที่เตรียมไว้ ดังนั้น:

• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 80 กิโลแคลอรีหากผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำสะอาดหรือน้ำเค็ม
• หากคุณปรุงมันฝรั่งในเครื่องแบบ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจะอยู่ที่ 74-75 กิโลแคลอรีสำหรับ 100 กรัมเท่ากัน
• มันฝรั่งอ่อนแสดงตัวเลขสูงสุด - เพียง 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหลังปรุง
• มันเทศ (มันเทศ) เบากว่าปกติ - เมื่อต้มแล้วจะ "หนัก" เพียง 61 กิโลแคลอรี
• สำหรับมันฝรั่งต้มซึ่งถูกบดในภายหลังคุณต้องพิจารณาการเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้จานมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่มักใช้เนยและนม ดังนั้นคุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามลำดับ ลงในปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มธรรมดา

ในกรณีที่พนักงานต้อนรับไม่ได้เติมอะไรลงไปในน้ำค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบจะเท่ากับตัวเลขที่มีอยู่: ลดลง 4-5 หน่วย แต่ไม่มาก ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการคำนวณอย่างรอบคอบเกินไป โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มที่ไม่มีสารเติมแต่งจะผันผวนในทางเดินจาก 70 เป็น 80 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือไม่?

เนื่องจากความสนใจในค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ในคนส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากตำแหน่งการลดน้ำหนัก จึงควรพูดถึงว่า 70-80 กิโลแคลอรีที่ฉาวโฉ่เหล่านี้ส่งผลต่อไขมันในร่างกายและโดยทั่วไปแล้วน้ำหนักอย่างไร

• เหตุผลที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคมันฝรั่งในทางที่ผิดไม่ใช่เนื้อหาแคลอรี่ แต่เป็นสัดส่วนของแป้งที่สูง (เกือบ 30%) ในองค์ประกอบทางเคมีของหัว

นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล (กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส มอลโทสเล็กน้อย) ซึ่งสะสมระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ในทางกลับกันแป้งแตกตัว ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนจึงน้อยกว่าของเก่า

• ในมันฝรั่งต้ม 100 กรัม จะพบคาร์โบไฮเดรต 16.7 กรัม และโปรตีน 2 กรัม แทบไม่มีไขมันที่นี่ - เพียง 0.4 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "มันฝรั่งต้มตาม ค.ศ. 1-206".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมของส่วนที่รับประทานได้

ค่าพลังงาน มันฝรั่งต้มตาม 1-206คือ 75 กิโลแคลอรี

ที่มา: Skurikhin I.M. เป็นต้น องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร .

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet

เครื่องคำนวณสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BJU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือความต้องการของอาหารบางประเภทได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำ 10-12% ของแคลอรี่จากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากกว่าที่จ่ายไป ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกอบรมและรับคำแนะนำโดยละเอียดฟรี

เวลาทำประตู

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่งต้มตามข้อ 1-206

ค่าพลังงานหรือแคลอรี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์มีหน่วยเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีซึ่งใช้ในการวัดปริมาณพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรีอาหาร" ดังนั้นกิโลแคลอรีที่นำหน้าจึงมักถูกละไว้เมื่อพูดถึงแคลอรีในหน่วย (กิโล) แคลอรี คุณสามารถดูตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์รัสเซีย

คุณค่าทางโภชนาการ- เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารโดยมีความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักทำโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนสูง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

เมื่อพูดถึงการรวบรวมอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สิ่งแรกที่ต้องทำคือการคำนวณค่าพลังงานของอาหารและดัชนีน้ำตาลในเลือด และในขั้นตอนนี้ คุณจะได้ยินคำแนะนำที่หนักแน่นของนักโภชนาการที่ไม่ควรกินมันฝรั่ง หรืออย่างน้อยก็ควรทำมันให้น้อยที่สุด เหตุใดจึงเกิดขึ้น มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเมนูประจำวัน?

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี?

ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี - ในรัสเซียเริ่มปรากฏบนโต๊ะอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่เริ่มเติบโตเมื่อ 10 กว่าศตวรรษก่อน ความสำคัญของมันฝรั่งไม่ได้ถูกปฏิเสธในสมัยนั้นและตอนนี้ก็เช่นกัน เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของมันซึ่งแตกต่างกันไปในบางส่วนขึ้นอยู่กับดินที่ปลูกหัว จึงเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของกลุ่มผัก และด้วยราคาที่ไม่แพง มันยังเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงมาก ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ

มันฝรั่งจะถูกบริโภคหลังจากการอบร้อนเท่านั้นเพราะ ผลิตภัณฑ์ดิบมีโซลานีนซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ มันถูกทอด, ตุ๋น, อบ, นึ่ง, ย่าง, เหนือไฟ แต่ส่วนใหญ่มักจะยังต้มอยู่ดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่ใส่ใจรูปร่างจึงสนใจเนื้อหาแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มเป็นหลัก แน่นอนว่าตัวบ่งชี้นี้จะขึ้นอยู่กับว่า (หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นด้วยอะไร) ที่เตรียมไว้ ดังนั้น:

• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 80 กิโลแคลอรีหากผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำสะอาดหรือน้ำเค็ม
• หากคุณปรุงมันฝรั่งในเครื่องแบบ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจะอยู่ที่ 74-75 กิโลแคลอรีสำหรับ 100 กรัมเท่ากัน
• มันฝรั่งอ่อนแสดงตัวเลขสูงสุด - เพียง 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหลังปรุง
• มันเทศ (มันเทศ) เบากว่าปกติ - เมื่อต้มแล้วจะ "หนัก" เพียง 61 กิโลแคลอรี
• สำหรับมันฝรั่งต้มซึ่งถูกบดในภายหลังคุณต้องพิจารณาการเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้จานมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่มักใช้เนยและนม ดังนั้นคุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามลำดับ ลงในปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มธรรมดา

ในกรณีที่พนักงานต้อนรับไม่ได้เติมอะไรลงไปในน้ำค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบจะเท่ากับตัวเลขที่มีอยู่: ลดลง 4-5 หน่วย แต่ไม่มาก ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการคำนวณอย่างรอบคอบเกินไป โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มที่ไม่มีสารเติมแต่งจะผันผวนในทางเดินจาก 70 เป็น 80 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือไม่?

เนื่องจากความสนใจในค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ในคนส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากตำแหน่งการลดน้ำหนัก จึงควรพูดถึงว่า 70-80 กิโลแคลอรีที่ฉาวโฉ่เหล่านี้ส่งผลต่อไขมันในร่างกายและโดยทั่วไปแล้วน้ำหนักอย่างไร

• เหตุผลที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคมันฝรั่งในทางที่ผิดไม่ใช่เนื้อหาแคลอรี่ แต่เป็นสัดส่วนของแป้งที่สูง (เกือบ 30%) ในองค์ประกอบทางเคมีของหัว

นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล (กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส มอลโทสเล็กน้อย) ซึ่งสะสมระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ในทางกลับกันแป้งแตกตัว ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนจึงน้อยกว่าของเก่า

• ในมันฝรั่งต้ม 100 กรัม จะพบคาร์โบไฮเดรต 16.7 กรัม และโปรตีน 2 กรัม แทบไม่มีไขมันที่นี่ - เพียง 0.4 กรัม

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมบนโต๊ะของเรา มันถูกบริโภคโดยต้ม, อบ, ทอด, ใช้สำหรับพาย, บอร์ชและซุป ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นจานอิสระ ใช้ในเมนูอาหารเพราะมันฝรั่งต้มมีแคลอรีต่ำที่สุด ตรงกันข้ามกับเฟรนช์ฟรายส์ที่มีแคลอรีสูง

มันฝรั่งถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและหลายคนถือว่ามีแคลอรีสูง ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้หญิงส่วนใหญ่คิดว่าเนื่องจากอาหารนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ หมายความว่าอาหารนั้นมีไขมันและไม่ดีต่อสุขภาพมาก อันที่จริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารและผัก น้ำมันที่คุณเติมลงในจาน

มันฝรั่งต้มมีเพียง 85 แคลอรีและซุปมันฝรั่ง 100 กรัมยังน้อยกว่า - 39 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานที่น้อยที่สุดนั้นเต็มไปด้วยมันฝรั่งในผิวหนัง - 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่การใส่ผักและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เข้าไป แม้แต่ในผลิตภัณฑ์ต้ม คุณก็สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้:

• มันฝรั่งต้มกับเนย 100 กรัม มี 130 กิโลแคลอรี
• หากคุณใส่เห็ดลงในจาน ปริมาณแคลอรี่จะเท่ากับ 105 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งกับน้ำมันพืชและสมุนไพรหรือกระเทียมจะเพิ่ม 125 กิโลแคลอรี
• จานเบคอน 100 กรัมเนื้อรมควันจะ 175 แคลอรี่

เมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้ม เราสามารถพูดได้ว่าจานนี้จะไม่ทำให้เสียรูปร่างและจะไม่ "ฝาก" ไว้ด้านข้าง

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยแป้งมากถึง 20 กรัมและโปรตีน 2 กรัม

โปรตีนจากมันฝรั่งมีกรดอะมิโนที่รู้จักเกือบทั้งหมดที่พบในพืช มันฝรั่งมีวิตามินซีไม่มากนัก แต่เนื่องจากการรับประทานบ่อยครั้ง คุณค่าของวิตามินซีจึงไม่มีข้อสงสัย

นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีสรรพคุณทางยา ดังนั้นโพแทสเซียมในปริมาณสูงจึงมีผลดีต่อหัวใจ

มันฝรั่งเป็นยาขับปัสสาวะที่ดี เปลือกสีชมพูของมันมีสารพิเศษมากมาย - ทูโรซีน ซึ่งทำงานได้ดีกับบาซิลลัสตุ่ม

หลายคนสนใจคำถามว่าในมันฝรั่งมีกี่แคลอรี? มันฝรั่งปรุงสุกแบบต่างๆ กันอาจมีแคลอรีต่างกัน

มันฝรั่งในเครื่องแบบ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงมันฝรั่งในเครื่องแบบเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินเชิงซ้อนด้วย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของรากพืชจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม มันฝรั่งอบในเครื่องแบบมีไขมันเพียง 1% และคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

นอกจากนี้ยังเก็บสารที่มีประโยชน์เช่น:

• วิตามินบี 1;
• วิตามินซี;
• กรดโฟลิค;
• วิตามินอีและเค;
• ธาตุที่มีประโยชน์ - สังกะสี, เหล็ก, ฟลูออรีน;
• ธาตุอาหารหลักที่สำคัญ ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม

มันฝรั่งอบ

ปิกนิกที่ไม่มีมันฝรั่งอบคืออะไร! คงไม่มีสักคนเดียวที่ไม่เคยอบมันฝรั่งอย่างน้อยหนึ่งครั้งด้วยไฟหรือถ่าน มันฝรั่งอบแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - เพียง 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร มันฝรั่งในถ่านหินสามารถอบได้ทั้งในรูปแบบธรรมชาติและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ในแต่ละมันฝรั่งผ่าครึ่ง คุณสามารถใส่น้ำมันหมูรมควันบาง ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มันฝรั่งอบได้ดีในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถอบในผิวหนังห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยน้ำมันหมู และเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบจะต้องปอกเปลือก

แคลอรี่มันฝรั่งหนุ่ม

มันฝรั่งแก่เมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าเกือบทั้งหมด เนื้อหาของวิตามินซีเพียงอย่างเดียวจะลดลงหนึ่งในสาม หัวจะหย่อนยานงอกด้วยตาซึ่งเพิ่มความไร้ประโยชน์ของมันฝรั่งเก่าต่อไป ในฤดูใบไม้ผลิควรกินมันฝรั่งอ่อน มันอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพมากกว่า และมีแคลอรี่ในมันฝรั่งสาวน้อยกว่าในมันฝรั่งรุ่นเก่า โดยปกติแล้วจะกินมันฝรั่งต้มกับสมุนไพรและมักทานกับเนย เปลือกของหัวดังกล่าวเป็นฟิล์มบาง ๆ ที่ขูดออกได้ง่ายด้วยมีดจากมันฝรั่งที่แช่ในน้ำเย็น มักจะต้มทั้งตัวโดยไม่ต้องตัด หากหัวของมันฝรั่งเก่ามีประมาณ 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แสดงว่ามันฝรั่งหนุ่มมีแคลอรีน้อยกว่ามาก - ประมาณ 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มันฝรั่งทอด

เฟรนช์ฟรายส์เป็นชิ้นยาวของมันฝรั่งธรรมดาซึ่งทอดในน้ำมันพืชในปริมาณมากพอสมควร จานนี้เป็นอาหารจานหลักที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของแมคโดนัลด์ ที่น่าสนใจคือ เฟรนช์ฟรายส์มีแคลอรีสูง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งทอด 100 กรัมถึง 400 หน่วย หากคุณลองคิดดู ตัวเลขนี้คือหนึ่งในสี่ของจำนวนแคลอรีที่ต้องการสำหรับบุคคลใดๆ ต่อวัน

มันฝรั่งสามารถทำร้ายได้หรือไม่?

อันตรายจากการกินมันฝรั่งต้มสามารถเกี่ยวข้องกับ:

• ด้วยการปรากฏตัวของโซลานีน - สารพิษ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับหัวมันฝรั่งสีเขียวและแตกหน่อเท่านั้น
• ด้วยแป้งซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด (จำกัด ในผู้ป่วยเบาหวาน) คุณสามารถลดเนื้อหาและปริมาณแคลอรี่ได้โดยการแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วเปลี่ยนก่อนปรุงอาหาร
• การปรากฏตัวของไนเตรต จำนวนของพวกเขายังลดลงหลังจากแช่ในน้ำ

คุ้มไหมที่จะเลิกมันฝรั่งเมื่อลดน้ำหนัก

ผู้ที่ควบคุมอาหารมักจะรู้ว่ามันฝรั่งมักถูกห้ามใช้ในระบบอาหารต่างๆ อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมนี้ในอาหารประเภทใด ยกเว้นในรูปแบบต้ม โดยไม่มีเกลือและอยู่อย่างสันโดษ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ “บาป” ทั้งหมดของการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินนั้นมาจากมันฝรั่ง และท้ายที่สุด "บาป" นี้ค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะเกือบทุกคนชอบมันฝรั่งและไม่ง่ายเลยที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ให้ดี

อย่างไรก็ตาม หลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักได้รวบรวมความตั้งใจจริง ๆ และปฏิเสธมันฝรั่ง และเมื่อมันปรากฏออกมาก็ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน