วิธีการหาไข่ที่ไม่ดีหรือไม่ ตรวจสอบความสดของไข่ดิบในน้ำที่บ้าน

ซึ่งบำรุงได้ดีและตอบสนองความรู้สึกหิวเนื่องจากมีแคลอรีสูง นี่เป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง เพราะไข่ที่รับประทานเข้าไป 1 ฟองมีส่วนช่วยในการรับโปรตีน แคลเซียม เหล็ก วิตามิน A, E, B และองค์ประกอบย่อยอื่นๆ

บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและพนักงานต้อนรับจำได้ยากว่าพวกเขาอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน ก่อนที่จะใช้มันเพื่อเตรียมอาหารบางอย่าง คุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของอาหารแต่ละอย่าง เพื่อป้องกันตัวคุณเองและครอบครัวของคุณจากอาหารเป็นพิษ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

เราจะไม่พิจารณาการทดลองที่ซับซ้อนเพื่อตรวจสอบความสดที่เกี่ยวข้องกับการใช้แสงอัลตราไวโอเลต การวัดอุณหภูมิ ฯลฯ ท้ายที่สุด คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ได้ที่บ้านโดยใช้วิธีง่ายๆ

วิธีดูว่าไข่เน่าหรือไม่อยู่ในน้ำ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด . ถ้าไข่สดมันจะจมน้ำทันทีและจะนอนก้นต่อไป ถ้ามันโผล่ขึ้นโดยปลายทู่ขึ้นในขณะที่ปลายแหลมอยู่ในน้ำ เป็นไปได้มากว่าไข่นั้นมีอายุหนึ่งสัปดาห์แล้ว หากลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำอย่างอิสระ แสดงว่ามีอายุอย่างน้อยสองสัปดาห์ และถ้ามันโผล่ขึ้นมาเหมือนทุ่นตกปลาก็จะดีกว่าที่จะทิ้งมันไปเนื่องจากความสดนั้นสร้างได้ยากกว่า แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือมันมีอายุมากกว่าหนึ่งเดือน

สามารถใช้น้ำเกลือแทนน้ำเปล่าได้ ในการเตรียมให้ละลายหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ในน้ำ 500 มล. แม้ว่าความเข้มข้นจะไม่สำคัญอีกต่อไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์ "เก่า" จะลอยได้แม้ในน้ำบริสุทธิ์

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภายใต้เปลือกมีเปลือกที่ประกอบด้วยสองชั้นซึ่งผ่านอากาศแสงและความชื้นได้อย่างอิสระเพียงฝ่ายเดียว เปลือกในส่วนทื่อของอัณฑะจะถูกแบ่งออก เกิดเป็นส่วนที่โปร่งโล่ง (pugu) มันมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับตัวอ่อนเพราะผ่านการแลกเปลี่ยนก๊าซระหว่างร่างกายกับสภาพแวดล้อมภายนอก ยิ่งผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" มากเท่าไหร่ขนาดของปั๊กก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ในเวลาเดียวกันเปลือกจะผ่านตัวเองไม่เพียง แต่ส่วนผสมของก๊าซธรรมชาติเท่านั้น แบคทีเรียรวมถึงแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดกระบวนการสลายตัวสามารถแทรกซึมผ่านเข้าไปได้อย่างอิสระ ก่อนที่แม่ไก่จะวางไข่ถือเป็นหมัน แต่ทันทีที่มัน "เกิด" เนื้อหาของมันจะกลายเป็นความเสี่ยงต่อจุลินทรีย์ เมื่อแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายเข้าไปข้างใน ก๊าซและ "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์จะเริ่มปล่อยออกมา กลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียคือกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งเป็นก๊าซที่สะสมเนื่องจากการเน่าเปื่อยของโปรตีน ก๊าซที่สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีความหนาแน่นต่ำกว่า ดังนั้นไข่ดังกล่าวจะลอยอยู่ในน้ำได้อย่างแน่นอน

ตรวจสอบความสดด้วยแสง

สามารถดูเนื้อหาผ่านแหล่งกำเนิดแสงที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 100 วัตต์ ความสดของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการตรวจจับพูก้า ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว พูก้าคือชั้นอากาศระหว่างฟิล์มไข่บาง ๆ และเปลือก ตั้งอยู่ที่ปลายทู่ของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่แสดงว่าไม่มีความหวาดกลัว แต่จะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นไม่นานเนื่องจากการระเหยของความชื้นและการอัดแน่นของเนื้อหาใต้เปลือก

ในผลิตภัณฑ์อาหาร Puga ไม่ควรเกิน 4 มม. ในห้องอาหาร - 8-9 มม. ผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่น เมื่อลูกอัณฑะโปร่งแสง ควรวางไข่แดงไว้ตรงกลาง ในไข่โต๊ะอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่ถ้าไข่แดงถูกจับที่เปลือกก็มีข้อสรุปเพียงอย่างเดียว - มันไม่สดอีกต่อไป ไม่รวมการมองเห็นตัวอ่อนในทุกหมวดหมู่

บางครั้ง เมื่อดูผลิตภัณฑ์ในที่มีแสง คุณจะเห็นการเจือปนของเลือดเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้แม้ในผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียว เลือดเหล่านั้นต้องมีขนาดเล็กและเป็นจุดๆ หากหยดเลือดมีลักษณะเป็นวงแหวนควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากแม้แต่การอบด้วยความร้อนจะไม่ทำให้ลูกอัณฑะเหมาะสำหรับการบริโภค

หากโปรตีนมีสีชมพูและไข่แดงเป็นสีแดงส้มแสดงว่ามีเลือดเข้ามาระหว่างการสร้าง การปรากฏตัวของจุดด่างดำบ่งชี้ว่าจุลินทรีย์ได้เริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นภายใต้เปลือก

สัญญาณภายนอกของไข่เน่าเสีย

• ดูที่ผิวเปลือกอย่างใกล้ชิด ในของสดจะหมองหรือหยาบเล็กน้อย ไข่เก่ามีเปลือกที่เรียบและเป็นมันด้วยโทนสีน้ำเงิน
• ขั้นตอนต่อไปคือนำผลิตภัณฑ์มาไว้ในมือแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกได้ถึงแรงสั่นสะเทือนเล็กน้อยภายใน จากนั้นจึงเขย่า ของสดจะเต็มอยู่ข้างในเสมอ ดังนั้น การเขย่าจะไม่ทำให้คุณรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงใดๆ
• หากเขย่าแล้วรู้สึกว่ามีบางอย่างกระเด็นและเทลงในไข่ แสดงว่าคุณกำลังถือ "นักพูด" อยู่ในมือ ซึ่งไม่เหมาะกับการใช้งาน อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่ได้รับประกันความสดของไข่ได้ 100% แต่จะช่วยให้คุณกำจัด "นักพูด" ออกไปเท่านั้น

วิธีตรวจสอบไข่แดงและโปรตีน

หากคุณซื้อไข่ในร้านค้า แต่เมื่อคุณกลับถึงบ้านและสงสัยว่าไข่นั้นไม่เหมาะสม ให้ทุบไข่หนึ่งฟองใส่จาน ไข่สดควรมีโปรตีนที่ฟูและมีปริมาณมากกว่าเยลลี่โดยมีชั้นที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าอยู่ด้านบน หากชั้นของโปรตีนแทบจะแยกไม่ออกและไข่แดงแบน ไข่นี้จะไม่สามารถ "อวด" ความสดได้อีกต่อไป แต่เหมาะสำหรับการรับประทาน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่ไก่ที่เน่าเสีย

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยมักเต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้และไม่ได้รับคำแนะนำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิต ความคงทน และระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ในบางไข่ ไข่ไก่ที่เน่าเสียจะทำให้อาหารไม่ย่อยเล็กน้อย ในขณะที่บางชนิดจะก่อให้เกิดพิษในรูปแบบที่รุนแรง ไม่ว่าแพทย์จะช่วยคนที่ตัดสินใจกินผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม หรือเหยื่อพิษจะได้รับโรคทางเดินอาหารตลอดชีวิตหรือไม่ ไม่มีคำตอบที่แน่นอนในที่นี้

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

ไข่ใช้ในการเตรียมอาหารและของว่างมากมาย แต่น่าเสียดายที่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกเขาเสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา ความสดของผลิตภัณฑ์ไก่สามารถทดสอบได้หลายวิธี บางส่วนเราได้พูดคุยกับคุณแล้วในบทความนี้ และเพื่อรวบรวมเนื้อหาเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีที่จะไม่ทำให้อาหารเสียด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

เนื้อหาของบทความ:

ความสดของไข่เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดที่ต้องใส่ใจเมื่อซื้อไข่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมาก เพราะเตรียมง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ทั้งหมดนี้ใช้เฉพาะกับของสดที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับอาหารและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การตรวจสอบความสดของไข่นั้นค่อนข้างง่ายและโดยตรงในเวลาที่ซื้อและที่บ้าน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่ร้านค้าและไข่ในประเทศ

ร้านค้ามักจะขายไข่ที่ได้จากฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จากนกที่เก็บไว้โดยพ่อค้าส่วนตัวเรียกว่าในประเทศ ทั้งแบบแรกและแบบที่สองเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และทั้งสองแบบสามารถใช้เป็นอาหารและรับประทานบนโต๊ะอาหารได้

ความแตกต่างมีดังนี้:

• คุณภาพรสชาติ. เนื่องจากความแตกต่างในอาหารและลักษณะของการเลี้ยงไก่ในครัวเรือนและในโรงงาน รสชาติของไข่ที่ผลิตจึงแตกต่างกันด้วย ไก่บ้านอยู่ในอากาศบริสุทธิ์ทุกวันภายใต้แสงแดดสื่อสารกับไก่อย่างใกล้ชิดกินอาหารธรรมชาติ: เมล็ดพืช, หนอน, หญ้า นกโรงงานอาศัยอยู่ในห้องพิเศษอย่างต่อเนื่องโดยไม่สามารถเข้าถึงบุคคลที่มีเพศตรงข้ามได้ รับอาหารและวิตามินที่สมดุลเป็นพิเศษ ดังนั้นไข่ในประเทศมักจะได้รับการปฏิสนธิและรสชาติของไข่จะเข้มข้นขึ้น
• โภชนาการ. ทั้งไข่เหล่านั้นและไข่อื่นๆ มีเอนไซม์ โปรตีน กรดอะมิโน และวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
• ความไม่เป็นอันตราย. มีการตรวจสุขภาพและสุขอนามัยของนกที่โรงงานอย่างเข้มงวด ฉีดวัคซีนป้องกันโรค สุขภาพและสุขอนามัยของสัตว์ปีกขึ้นอยู่กับจิตสำนึกของเจ้าของ ดังนั้นผู้ที่ต้องการซื้อไข่ทำเองควรหาผู้ขายที่มีมโนธรรมที่สามารถเชื่อถือได้ ในทางกลับกัน ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าสารเติมแต่งและยาปฏิชีวนะชนิดใดที่ป้อนให้กับไก่ของโรงงาน และจะส่งผลต่อผู้บริโภคที่รับประทานผลิตภัณฑ์ของตนอย่างไร มีราคาแพงสำหรับผู้ค้าส่วนตัวที่จะซื้อ "เคมี" ดังนั้นไข่ทำเองจึงปลอดภัยกว่าในเรื่องนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
• สีเปลือก. ไข่สีขาวหรือสีน้ำตาลสามารถพบได้ทั้งในนกในประเทศและในโรงงาน แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์มักจะถูกคัดแยกในการผลิตจำนวนมาก ไข่ของโรงงานจึงสามารถแยกแยะได้จากความสม่ำเสมอของสีเปลือก ในไข่ในประเทศในถาดเดียวกันสามารถแสดงเฉดสีทั้งหมดตั้งแต่ครีมไปจนถึงสีน้ำตาลกาแฟ
• ขนาด. เจ้าของส่วนตัวเลี้ยงนกที่มีอายุต่างกันในฟาร์ม และเนื่องจากตัวที่อายุน้อยวางไข่ขนาดเล็กและตัวที่แก่ - ตัวใหญ่ ถาดของเจ้าของมักจะไม่สอดคล้องกัน แต่ผลิตภัณฑ์จากโรงงานได้รับการสอบเทียบด้วยเครื่องจักรพิเศษตามขนาด
• สีไข่แดง. เชื่อกันว่าไข่แดงของผลิตภัณฑ์ในประเทศมีสีเหลืองสด สีส้มสดใส และสีของไข่แดงจากสัตว์ปีกโรงงานจะอิ่มตัวน้อยกว่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานสามารถอวดสีของไข่แดงได้เนื่องจากสารเติมแต่งพิเศษในอาหารนก
• กลิ่น. เช่นเดียวกับกลิ่นของยาในโรงพยาบาลที่แตกต่างจากกลิ่นหอมอบอุ่นเหมือนบ้านของมัฟฟิน กลิ่นของไข่จากโรงงานก็แตกต่างจากกลิ่นของโฮมเมดเช่นกัน ในครั้งแรก - ความเป็นหมันและความว่างเปล่าในตอนหลังจะรู้สึกถึงความลึกและความร่ำรวย
• ราคา. เป็นเรื่องปกติที่จะต้องจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อความพิเศษและคุณภาพ ดังนั้นของที่ซื้อตามร้านจึงถูกกว่าของทำเอง ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากการวางไข่ในสัตว์ปีกส่วนใหญ่เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน ไข่ในประเทศจึงมีราคาแพงกว่ามากในช่วงเย็น

สิ่งนี้น่าสนใจ! ทำไมร้านขายแต่ไก่กับไข่นกกระทา? เนื่องจากเป็นนกเหล่านี้ที่วิ่งบ่อยที่สุดบ่อยกว่าห่านและเป็ดถึง 10 เท่า แต่อย่างหลังนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซัลโมเนลโลสิสมากกว่าถึง 5 เท่า ปลอดภัยที่สุดในเรื่องนี้คือนกกระทา พวกมันตัวเล็กที่สุดและแม้แต่นกกระจอกเทศซึ่งตัวใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดพวกมันมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและธาตุเหล็กมากกว่าไก่ถึง 5 เท่า ไข่เจียวที่ทำจากไข่นกกระจอกเทศหนึ่งกิโลกรัมสามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัว!

ระดับความสดของไข่

ตามระดับความสดอาหารไข่และตารางมีความโดดเด่น นี่คือความแตกต่าง:

1. อาหารไข่. นี่คือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด นกได้เอามันลงมาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ที่แล้ว ในร้านค้าไข่ดังกล่าวจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "D" เป็นสีแดง แต่หาซื้อได้ยาก โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับจากไก่ในประเทศหรือซื้อในตลาดหรือในฟาร์มขนาดเล็ก พวกเขาอร่อยที่สุด และที่ดีที่สุดคือพวกที่พังยับเยินเมื่อ 3-4 วันก่อนและทำให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เอนไซม์ทั้งหมดของไข่ดังกล่าวอยู่ในสภาพดีเยี่ยมและร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย โปรตีนและไข่แดงมีความยืดหยุ่นหนาไม่กระจายไปทั่วกระทะ แต่นอนให้แน่น ไข่ไดเอทมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: ต้ม, ปอกเปลือกอย่างน่าขยะแขยง, โปรตีนเกาะติดกับเปลือกและหลุดเป็นชิ้น ๆ
2. ไข่โต๊ะ. อาหารจะกลายเป็นโรงอาหารเมื่อผ่านไป 8 วันนับตั้งแต่นกวางลง ส่วนใหญ่ขายในร้านค้า พวกมันถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรสีน้ำเงิน "C" อายุการเก็บรักษาของไข่โต๊ะคือ 25 วัน นำไปต้มเป็นสลัดได้อย่างยอดเยี่ยมเพราะปอกง่าย พวกเขาแพร่กระจายได้ดีในกระทะและยิ่งเก่าเส้นผ่านศูนย์กลางก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่เมื่อซื้อ

ในร้านค้าที่สมบูรณ์แบบ ovoscope จะถูกนำไปตามคำขอของคุณเพื่อตรวจสอบความสดของไข่สำหรับขาย ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถดูขนาดของช่องอากาศภายในผลิตภัณฑ์ และเข้าใจว่ามีคุณภาพสูงหรือไม่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องส่องไข่ ใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อตรวจสอบว่าไข่เน่าหรือไม่

การตรวจสอบด้วยสายตา

แม้เพียงรูปลักษณ์ผู้ซื้อที่เอาใจใส่สามารถกำหนดความสดของไข่ได้

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสามารถแยกความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมได้โดย:

• โดยเปลือก. ถ้าไข่มีลักษณะหยาบ ขุ่น และแข็ง แสดงว่าไข่นั้นสด เปลือกอ่อนที่มีจุดด่างดำ (ร่องรอยการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์) หมายความว่ามันเน่าเสีย เปลือกเรียบเป็นมันที่มีโทนสีน้ำเงินแสดงว่าเก่าและอาจเสียได้ จริงอยู่ที่ผู้ขายล้างและแม้กระทั่งถูพื้นผิวของไข่เพื่อให้มีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง ผลิตภัณฑ์ที่ "เปียก" ดังกล่าวจะถูกจัดเก็บอย่างแย่ลง โดยวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกของไข่ทั้งหมดในถาดเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ถ้าเคลือบสลับกับมันแสดงว่าผู้ขายใส่ผลิตภัณฑ์เก่าลงในผลิตภัณฑ์ใหม่และไม่สามารถเรียกว่าเป็นเรื่องเป็นราวได้
• โดยกลิ่น. ไม่น่าเป็นไปได้ที่ไข่ที่ส่งกลิ่นเหม็นจะถูกวางขาย แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงสัญลักษณ์นี้ ของสดไม่มีกลิ่นเหมือนเนื้อเน่า เปลือกมีกลิ่นมะนาว ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดซับกลิ่นได้มากขึ้นเท่านั้น สิ่งแวดล้อมและสูญเสียกลิ่นหอมของมะนาว
• สู่แสงสว่าง. คุณสามารถตรวจสอบไข่ด้วยหลอดไฟสว่าง (อย่างน้อย 100 วัตต์) หรือไฟฉายทรงพลัง วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า candling (จากภาษาอังกฤษ "candle") เพราะในสมัยก่อนผลิตภัณฑ์จะส่องผ่านด้วยความช่วยเหลือ ไข่ที่ปลายทู่จะมีช่องอากาศเรียกว่าปั๊ก ยิ่งห้องนี้มีขนาดใหญ่เท่าใดผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งเก่าเท่านั้น สำหรับไข่ในอาหารความหวาดกลัวควรมีขนาดไม่เกิน 4 มม. และสำหรับไข่โต๊ะ - ไม่เกิน 9 มม. ไข่แดงของสดจะอยู่ตรงกลางหรือชดเชยเล็กน้อยหากอยู่ที่ขอบของเปลือกหรือเบลอมากจนระบุตำแหน่งได้ยาก - คุณมีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอยู่ตรงหน้าคุณ การปรากฏตัวของตัวอ่อนหรือก้อนที่ก่อตัวเป็นวงแหวนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ จุดด่างดำส่งสัญญาณการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ มันขึ้นอยู่กับไข่ที่คุณวางยาพิษได้ โทนสีชมพูในโปรตีนและโทนสีแดงส้มในไข่แดงเกิดขึ้นเมื่อมันเข้าไปในห้องเลือด นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ประโยชน์ของมันน้อยมาก

จดจำ! อย่าทำลายไข่ทั้งหมดในจานเดียวหรือในชามร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของจานหากคุณไม่แน่ใจในความสดเพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์ที่ดีด้วยการเน่าเสีย ควรตรวจสอบซ้ำอีกครั้งในถ้วยแยกต่างหาก

สั่น

สามารถระบุไข่ที่ไม่เหมาะสมได้ด้วยการหยิบขึ้นมา เขย่าหรือบิดไข่ ชื่อเช่นนี้:

1. การชั่งน้ำหนัก. หากมีตาชั่งอยู่ใกล้ๆ ให้ชั่งไข่ อินสแตนซ์ที่หนักกว่า 75 ก. จัดอยู่ในประเภทสูงสุด เปลือกสามารถทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "B" ไข่ที่เลือก (ทำเครื่องหมาย "O") มีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม ไข่ของประเภทแรกมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 65 กรัม ฟองที่สอง - จาก 45 ถึง 55 กรัม และฟองที่สาม - จาก 35 ถึง 45 กรัม (ทำเครื่องหมายด้วยตัวเลข "1", "2 ” และ "3" ตามลำดับ) โดยการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเข้าใจได้ว่าน้ำหนักนั้นสอดคล้องกับเครื่องหมายหรือไม่ ตัวอย่างเช่น หากไข่ที่เลือกมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ควรจะเป็น แสดงว่าคุณกำลังเผชิญกับการแต่งงาน: มันจางลงเพราะไข่แห้ง น้ำระเหยออกจากไข่ เมื่อทราบน้ำหนักของไข่แล้ว คุณยังสามารถตัดสินใจได้ว่าจะซื้อไก่ตัวโตจากไก่ตัวเก่าที่มีน้ำมากกว่าแต่สารอาหารน้อยกว่าหรือตัวเล็กจากไก่ตัวเล็กๆ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เชื่อกันว่าไข่ประเภทที่ 1 มีองค์ประกอบที่ดีและสมดุลที่สุด
2. สั่น. นี่คือวิธีที่คุณสามารถกำหนด "นักพูด" ได้อย่างง่ายดาย หากคุณรู้สึกว่ามีของในไข่ห้อยอยู่ข้างใน แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอยู่ในมือ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไข่หดตัวระหว่างการเก็บรักษา และเปลือกด้านในแยกออกจากเปลือก
3. ปั่น. เพื่อให้ทราบความสดของไข่ด้วยวิธีนี้ คุณต้องสามารถเลื่อนไข่เน่าบนพื้นผิวเรียบได้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นคุณสามารถเปรียบเทียบได้: เน่าเสียจะหมุนมากกว่านั่นคือหมุนนานกว่าใหม่

โปรดทราบ! บางครั้งในร้านค้ามีไข่ที่มีเครื่องหมายต่างกัน หากฉลากระบุว่า "พรีเมียม" แสดงว่าเนื้อหาของไก่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดและเกือบจะสมบูรณ์แบบ ถ้าพวกมันถูกเลี้ยงแบบบ้านๆ อิสระ และกินอาหารตามธรรมชาติ ไข่ของพวกมันจะถูกระบุว่าเป็น "Organic" หรือ "Bio-egg" "เสริม" หมายความว่าผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากกว่า เช่น ซีลีเนียมหรือไอโอดีน ไม่สามารถตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลนี้ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยกยอตัวเอง เป็นไปได้สูงว่าทั้งหมดนี้เป็นกลอุบายทางการตลาด

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

ที่บ้านมีวิธีการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและการจัดการทั้งหมดใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเรามาดูวิธีการตรวจไข่ที่บ้านกัน

วิธีง่ายๆ

เพื่อป้องกันพิษและทำให้รสชาติของอาหารเสีย ขอแนะนำให้ตรวจสอบไข่ทุกครั้งก่อนใช้ แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วคุณจะแน่ใจว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ก็ตาม

สามารถทำได้:

• ทำลายไข่. ก่อนใส่ไข่ดิบลงในอาหารอื่น ๆ ให้แบ่งไข่ลงในชามแยกต่างหากและตรวจสอบ เฟรชจะมีโปรตีนคล้ายเจลลี่ที่ฟูและกระจายเล็กน้อยโดยมีชั้นผิวที่บาง ชุ่มชื้น และเป็นของเหลวมากกว่า ไข่แดงจะลอยขึ้นเหนือสีขาว หากชั้นของโปรตีนไม่แตกต่างกัน และไข่แดงแบน หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีความสดต่ำ แต่คุณสามารถกินไข่ได้ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากไข่เป็นสัญญาณของการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ ไม่ควรรับประทานแม้หลังการอบด้วยความร้อน คุณอาจได้รับพิษ
• ต้มไข่เสร็จแล้ว. ไข่ลวกที่ปอกอย่างรวดเร็วและราบรื่นโดยมีรอยบุ๋มที่ด้านข้าง (บริเวณที่มีอากาศระหว่างเปลือกและเยื่อหุ้ม) ส่งสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและถูกเก็บไว้ระยะหนึ่งแล้ว ไข่ต้มที่สดใหม่ถูกปอกเปลือกอย่างน่าขยะแขยงยากกว่าไข่ที่ค้างมากไม่สามารถสังเกตตำแหน่งของถุงลมได้ ความง่ายในการทำความสะอาดจะไม่ให้แม้แต่ "การอาบน้ำ" ในน้ำเย็นหลังจากน้ำเดือด
• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ. วิธีที่เชื่อถือได้มากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำ ก่อนที่จะตรวจสอบไข่ในน้ำ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งมีอายุมากเท่าไร ความน่ากลัวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น นั่นคืออากาศที่มากขึ้น และมันจะว่ายน้ำได้ดีขึ้น เทน้ำลงในภาชนะ (อย่างน้อย 10 ซม.) และลดตัวอย่างดิบลงที่นั่น ผลิตภัณฑ์อาหารสดจะยังคงอยู่ในแนวนอน หากไข่หลุดออกมาจากด้านล่างด้วยปลายทู่นั่นหมายความว่านกวางไข่มานานกว่าหนึ่งสัปดาห์แล้วและคุณมีผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอยู่ข้างหน้าคุณ ผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนจะเสีย

บางครั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำแก่คนหนุ่มสาวเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำแนะนำให้เติมเกลือธรรมดาหรือทะเลลงในของเหลวโดยไม่ตั้งใจ - 0.5 ช้อนชา สำหรับน้ำ 0.5 ลิตร ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่างไม่ว่าจะอยู่ในน้ำหรือไม่ ไข่ลอยเนื่องจากความตื่นตระหนกที่เพิ่มขึ้นและจุลินทรีย์ที่เข้าไปข้างใน กระตุ้นกระบวนการที่เน่าเสียง่าย ซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซออกมา ซึ่งมีส่วนทำให้ "การลอยตัว" ของตัวอย่างเพิ่มขึ้น

วิธีการที่ซับซ้อน

คุณสามารถตรวจสอบไข่ไก่ด้วยวิธีที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น:

1. โดยการวัดอุณหภูมิของเปลือก. ล้างไข่ให้สะอาดควรใช้สบู่ ล้างและตากจนแห้งสนิท จากนั้นแตะปลายลิ้นไปที่ปลายแหลมและทู่สลับกัน หากทื่อดูเหมือนว่าคุณอุ่นกว่าคมอย่างเห็นได้ชัดแสดงว่าคุณกำลังจัดการกับผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ถ้าคุณไม่รู้สึกถึงความแตกต่างและอุณหภูมิของเปลือกดูเหมือนว่าเท่ากันทุกประการจากปลายด้านใดด้านหนึ่ง แสดงว่าไข่นั้นมีอายุที่มั่นคง
2. ด้วยความช่วยเหลือของรังสีอัลตราไวโอเลต. สอนสำเนาภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลต ข้างในสีแดงสดแสดงว่าสด ยิ่งสีซีดลงเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งเก่าเท่านั้น ไข่ที่ไม่เหมาะภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลตจะปรากฏภายในเป็นสีม่วงและอาจมีจุดด่างดำด้วย

ความสนใจ! อย่าลืมดูวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือทำเครื่องหมายบนตัวไข่ หากคุณมีทางเลือก ให้ลองซื้อสำเนาที่มีตราประทับบนเปลือก เนื่องจากสติกเกอร์บนบรรจุภัณฑ์สามารถติดซ้ำได้

กฎการเก็บไข่

ล้างไข่ทุกครั้งก่อนใช้และล้างมือหลังจากสัมผัสผลิตภัณฑ์นี้ หากคุณกำลังทำอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้ไข่สดเท่านั้น โดยควรเป็นไข่นกกระทา คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด

• อุณหภูมิในการจัดเก็บ. ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตู้เย็น ความจริงก็คือที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6 ° C แบคทีเรีย Salmonella จะไม่เพิ่มจำนวน แต่ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะเร่งขึ้น และการระบายความร้อนที่ตามมาจะไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้
• อายุการเก็บรักษา. ไข่โต๊ะจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 25 วันโดยมีเงื่อนไขว่าไม่มีความเสียหายต่อเปลือก ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกแตกทันที
• คุณสมบัติการจัดเก็บ. เพื่อให้ไข่สดเป็นเวลานานจำเป็นต้องเก็บไข่ไว้ด้านท้าย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของชั้นป้องกันตามธรรมชาติบนเปลือกซึ่งป้องกันไม่ให้อากาศแทรกซึมเข้าไปภายใน นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์หากคุณจะเก็บไว้เป็นเวลานาน เพราะน้ำจะชะล้างการปกป้องออกไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิคงที่ในระหว่างการเก็บรักษาไข่ ความแตกต่างจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

โปรดทราบ! ไข่ที่ต้มสำหรับอีสเตอร์ในปริมาณมากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และที่อุณหภูมิห้อง - ไม่เกินสี่วัน การเก็บรักษาจะดีขึ้นหากคุณทาเปลือกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีนี้จะปิดรูขุมขนและป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในผลิตภัณฑ์

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ - ดูวิดีโอ:

การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นและตรวจสอบความสดของไข่อย่างระมัดระวังเมื่อซื้อและทันทีก่อนใช้ คุณจะสามารถปกป้องตัวเองและครอบครัวจากอาหารเป็นพิษได้

อาจเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านหลายคนที่จะตอบคำถามเมื่อซื้อไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าไม่รู้ว่าพวกเขานอนอยู่ในร้านนานแค่ไหน ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีตรวจสอบความสดของไข่จึงมีความเกี่ยวข้องมาก บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการระบุไข่ "เก่า" และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทดสอบความสดที่เรียบง่ายแต่ได้ผลดี

ตรวจสอบความสดของไข่ไก่ที่บ้าน

ไข่ถือเป็นแหล่งของธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า "คาเวียร์ไก่" ใช้เป็นอาหารจานอิสระหรือเตรียมอาหารหลากหลายตามพื้นฐาน

แต่ถ้าผลิตภัณฑ์นี้สดใหม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น การกินไข่ที่เน่าเสียอาจก่อให้เกิดพิษ ซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

เปิดเผยผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ เวลานานคุณยังสามารถในซูเปอร์มาร์เก็ต

ดังนั้นความสดของไข่จึงพิจารณาจากเกณฑ์ต่อไปนี้:

• โครงสร้างพื้นผิว เปลือกไข่สดจะด้านและหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส เก่าจะโดดเด่นด้วยเงามันและกลายเป็นเรียบ
• กลิ่น. เปลือกไข่มีความสามารถในการดูดซับกลิ่นของวัตถุรอบตัวได้เหมือนฟองน้ำ หากอาหารสดมีกลิ่นมะนาวเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะดึงดูดกลิ่นภายนอก
• เสียงและระดับการสั่นสะเทือนเมื่อเขย่า หากคุณนำไข่ไก่ดิบมาแนบหูแล้วเขย่าเล็กน้อย ในกรณีที่ยังใหม่อยู่ จะไม่มีเสียงจากภายนอก การไหลวนและการสั่นสะเทือนจะเกิดขึ้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน
• น้ำหนักสินค้า. หากไข่สดมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 70 กรัม ตัวเลขนี้จะลดลงเนื่องจากการเก็บรักษาระยะยาว
• มุมมองของไข่ในแสง ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องนำไข่ไปที่หน้าต่างหรือโคมไฟ เมื่อผลิตภัณฑ์ใหม่จะมองเห็นได้ชัดเจนและไม่มีรอยดำด้านใน และแทบจะไม่สังเกตเห็น "ช่องอากาศ" ซึ่งอยู่ในส่วนกว้างของไข่ ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าไหร่ การก่อตัวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• ปฏิกิริยาต่อการหมุน หากมีพื้นผิวเรียบในแนวระนาบใกล้เคาน์เตอร์ ให้วางไข่ไว้บนไข่แล้วใช้นิ้วหมุน ผลิตภัณฑ์สดจะหยุดการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เป็นเวลานานเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วจะห่อด้วย "ด้านบน"

สวัสดีตอนบ่าย ผู้เยี่ยมชมไซต์และผู้อ่านประจำ วันนี้เราจะมาบอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ - ไข่เน่าหรือเปล่า? ไข่เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินเอ และไรโบฟลาวิน นักโภชนาการบางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ส่วนผสมนี้มักใช้ในการอบ ทำแป้งและไข่คน ทอด อบ ต้ม หรือรับประทานแบบดิบๆ ให้ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมมากที่สุด!

ไข่ที่เน่าเสียหรือเน่าเสียซึ่งยังไม่มีกลิ่นเฉพาะอาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ พบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ไข่ในอาหาร - เก็บได้นานถึง 7 วัน - เป็นไข่ที่สดที่สุดในการรับประทาน

หากไข่เป็นส่วนประกอบในการอบหรือเพียงแค่ใช้ทอด จะต้องทุบไข่ให้เป็นแผ่นแบนๆ ก่อนใช้ และพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

• ในตัวอย่างสด ไข่แดงจะดูเหมือนลูกบอลหรือวงรีซึ่งมีโปรตีนอยู่รอบๆ

• ของเหลวใสมีความสม่ำเสมอยืดหยุ่น บางครั้งมีสีเขียวหรือสีเหลืองที่เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

• ไข่แดงที่จมลงไปเกือบถึงก้นจานแสดงว่าวันหมดอายุของไข่กำลังจะสิ้นสุดลง ควรใช้ส่วนผสมเฉพาะเมื่อโปรตีนมีความโปร่งใสและรวมตัวกันรอบฐานวงรี

• จำเป็นต้องทิ้งส่วนประกอบหากไข่แดงกระจายไปทั่วจานแม้ว่าเปลือกของมันจะไม่ได้รับความเสียหายและโปรตีนก็เหมือนน้ำที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

วิดีโอวิธีตรวจสอบความสดของไข่

เรียนว่ายน้ำ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องทำให้สุกโดยไม่แตกหักสามารถทดสอบได้ด้วยน้ำหนึ่งชาม ควรมีของเหลวจำนวนมากเพื่อให้สามารถแยกแยะไข่ได้: ไข่จมลงไปด้านล่างหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วัตถุดิบสดใหม่มักจะหล่นลงมาราวกับก้อนหินและไม่ขยับเขยื้อน ส่วนผสมที่มีอายุเกิน 1 สัปดาห์เล็กน้อยก็วางแนบแน่นอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ แต่ปลายทู่จะโผล่ขึ้นมาเล็กน้อย

ไข่อายุ 2-3 สัปดาห์ วางแนวตั้ง ปลายแหลมคว่ำลง พวกเขายังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง

ของที่ลอยเต็มชามควรทิ้งไปโดยไม่เสียดายเพราะของเสียแน่นอน

วิธีนี้ได้ผลเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกจากส่วนผสมของเนื้อไก่ แต่ความเข้มข้นของออกซิเจนจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะดันไข่ออกจากน้ำ

เขย่าและฟัง

คุณไม่สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำในร้านค้า และเพื่อไม่ให้ซื้อสำเนาเน่าๆ โหลๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำแต่ละอันแนบหูของคุณ หลังจากเขย่าแล้วฟัง

หากไม่ได้ยินเสียงใด ๆ และมือไม่รู้สึกว่าไข่แดงกระทบกันอย่างไร ก็สามารถรับส่วนประกอบนั้นได้ แต่ไข่ที่ส่งเสียงดังควรส่งกลับที่เดิมเพราะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ระบุด้วยสีหรือกลิ่น

บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์จากไก่เน่ามีรสชาติเฉพาะที่มาจากเปลือก แต่ข้อความนี้จะเป็นจริงสำหรับตัวอย่างที่เน่าเสียซึ่งค้างอยู่บนชั้นวางของในร้าน

คนอื่นแย้งว่าไข่สดมีเปลือกด้านที่มีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดและตำหนิในขณะที่การเคลือบของไข่เก่าจะได้โทนสีน้ำเงินและกลายเป็นเงา

แสงและอุณหภูมิจะเปิดเผยความจริง

ในแง่ดีผลิตภัณฑ์ควรค่าแก่การดูภายใต้แสงแดด: หากมองเห็นไข่แดงได้อย่างชัดเจนและลอยอยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัดคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย สำหรับส่วนประกอบที่เน่าเสีย ไส้สีเหลืองจะอยู่ใกล้กับเปลือก บางครั้งก็เกาะติดและมองเห็นได้ยาก

มีคำแนะนำให้ลองใช้ลิ้นปลายทู่และแหลม: ถ้าอันแรกอุ่นกว่าอันที่สอง แสดงว่าวัตถุดิบนั้นสด ไข่ที่หายไปมีอุณหภูมิเท่ากันทั้งสองด้าน

วิธีนี้น่าสงสัยมากเพราะเป็นการยากที่จะแก้ไขความแตกต่างโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่จะเลียแบคทีเรียบางชนิดหรือแม้แต่ชิมซัลโมเนลลา

การทำเครื่องหมายเพื่อช่วย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ ไข่ที่เป็นอาหาร "เด็ก" ซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์จัดอยู่ในหมวดหมู่ของเกรดสูงสุด ตัวแรกระบุว่าผลิตภัณฑ์มีอายุตั้งแต่ 7 ถึง 14 วัน ตัวที่สามระบุว่าส่วนผสมของไก่จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในไม่ช้า

บางครั้งไข่จะแบ่งออกเป็นไข่ที่ใช้เป็นอาหารและไข่บนโต๊ะ ซึ่งสามารถเห็นได้จากฉลากสีน้ำเงิน ในบางรูปแบบพวกเขาใส่วันที่ที่ถูกทำลาย ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและอ่านคำจารึกที่เกี่ยวข้อง

วิธีเดียวที่จะทดสอบความสดของไข่ต้มคือการปลอกเปลือกให้แตก เพราะไข่ผ่านการทดสอบน้ำและเขย่า อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของพันธุ์ดังกล่าวคือประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยที่เปลือกยังคงไม่บุบสลาย

รอยจ้ำเลือดเป็นเพียงชิ้นส่วนของเลือดที่เข้าไปในไข่จากเส้นเลือดฝอยที่แตกออกมาในขณะสร้างไข่ พวกเขาเป็นผู้รับประกันความสดเพราะเมื่อเวลาผ่านไปโปรตีนจะละลาย

วิธีตรวจสอบว่าไข่นกกระทาเน่าหรือไม่

เราได้บอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านโดยใช้น้ำและเทียน ดูวิดีโอสมมติว่า - น่าขยะแขยง!

ไข่เน่ามีรสชาติอย่างไร?

เรียน เพื่อน ๆ สมัครรับข้อมูลอัปเดตของเว็บไซต์ไก่ของเราเพื่อเป็นคนแรกที่ทราบข่าวจากลานสัตว์ปีก

ขอให้ทุกคนโชคดีและร่ำรวย!

ชอบบทความ? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ในเครือข่ายโซเชียล:

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือเปลือกไข่ ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ถ้าไข่สด แสดงว่าเปลือกแข็ง ผิวด้าน ไม่มีจุดพร่ามัวของสีเขียวหรือน้ำตาลที่น่าสงสัยบนไข่ หากเปลือกนิ่ม - ไข่เน่าอย่างแน่นอน หากเปื้อน - จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากที่สุด เช่น รา ได้เริ่มขึ้นใต้เปลือก โปรดทราบว่าไม่มีรอยแตกบนเปลือก สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยสามารถทะลุผ่านเข้าไปได้ และไข่จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

2 ขั้นตอน

ขั้นตอนต่อไปในการตรวจสอบความสดของไข่คือความโปร่งแสง ในร้านค้าที่เคารพตนเองคุณจะพบอุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ นี่คือกล่องโลหะกลมพิเศษที่มีเซลล์สำหรับไข่พร้อมหลอดไฟในตัวที่ด้านล่าง ไข่สดจะโปร่งแสงเมื่อโดนแสง ไม่ควรมีจุดดำ เมื่อโปร่งแสง จะมองเห็นช่องอากาศ (ดูรูปสำหรับขั้นตอนที่แล้ว) ในไข่สดจะมีขนาดเล็กหากไข่นอนเป็นเวลานานฟองอากาศจะเพิ่มขึ้น

3 ขั้นตอน

หากไข่ค้างในตู้เย็นและไข่ที่ซื้อมาก่อนหน้านี้กับฟองที่ซื้อมาผสมกัน หรือหากคุณไม่สามารถใช้เครื่องส่องไข่ในร้านค้าได้ คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้ง่ายๆ โดยจุ่มลงในน้ำ หากไข่จมแสดงว่ามีความหนาแน่นและสด ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแสดงว่าไข่นี้ไม่มีประโยชน์สำหรับอาหารอีกต่อไป - มันเน่าเสีย เพื่อไม่ให้ใส่ไข่ดังกล่าวลงในไข่กวนโดยไม่ได้ตั้งใจควรตรวจสอบไข่ก่อนปรุง

4 ขั้นตอน

และอีกวิธีหนึ่งในการระบุความสดของไข่ที่ยังไม่เน่าเสีย แต่ไม่สดอีกต่อไปเช่นกัน เมื่อไข่แตกอย่างระมัดระวัง ไข่แดงควรมีสีสม่ำเสมอ นูนและแข็ง หากไข่แดงซีดเกินไปโดยมีจุดสีขาวและแบนแสดงว่าลูกอัณฑะนั้นแก่แล้วและคุณค่าทางโภชนาการของมันได้รับผลกระทบอย่างมาก

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับชีวิตของเรา นอกจากนี้พวกมันยังเป็นผู้จัดหาโปรตีนให้กับร่างกายของเราด้วย พวกมันทำให้เราไม่หิวโหยอย่างแน่นอน แต่บ่อยครั้งเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าเราคิดว่าจะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร
มีหลายวิธีในการพิจารณาความสดของไข่

1. สั่น

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถระบุได้ว่าไข่นั้นใช้ได้หรือไม่ หากไข่ห้อยอยู่ข้างในแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย แต่วิธีนี้ไม่สามารถระบุได้ว่าไข่มีอายุกี่วัน

2. ภาพ

คุณสามารถแนะนำวิธีแก้ไขเพิ่มเติมวิธีตรวจสอบความสดที่พวกเขามักจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ตามอายุ ไข่ที่เพิ่งวางมีพื้นผิวด้าน แต่ไข่ที่วางเพียงเล็กน้อยจะได้เปลือกสีฟ้า นอกจากนี้พื้นผิวยังเงางามอีกด้วย ดังนั้นดูให้ดีแล้วความลับทั้งหมดของ "ชีวิตไข่" จะถูกเปิดเผยให้คุณทราบ

3. นักธรรมชาติวิทยาขี้สงสัยหรือนักความร้อน

ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องวัดอุณหภูมิของไข่ แน่นอนว่าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ดังนั้นคุณจึงต้องพึ่งวิธีชั่วคราว นั่นคือลิ้นของคุณ จำเป็นต้องแนบไข่กับมันก่อนอื่นด้วยทื่อจากนั้นจึงใช้ปลายแหลม รู้สึกถึงความแตกต่าง? คุณมีลูกอัณฑะสดต่อหน้าคุณ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไข่สดมีปลายทู่ที่อุ่นกว่าไข่แหลม ในไข่ที่มีคุณภาพน่าสงสัย ปลายทั้งสองมีอุณหภูมิเท่ากัน

4. อาหาร

การขายไข่สามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ ไข่ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร อาหารไข่รวมถึงไข่ที่วางไม่เกินเจ็ดวัน พวกเขามักจะมีวันที่ทำเครื่องหมายไว้ ไข่โต๊ะคือไข่ที่เกิดจากเจ็ดถึง 25 วันที่ผ่านมา สีฟ้าใช้สำหรับทำเครื่องหมายไม่มีวันที่ หลังจากกลับถึงบ้าน คุณควรตรวจสอบงานวิจัยของคุณเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์

5. วิทยาศาสตร์และเทคนิค

จำเป็นต้องสอนไข่ด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต ไข่สดมีสีแดง ยิ่งไข่มีอายุมาก สีก็จะยิ่งหรี่ลงจนกลายเป็นลาเวนเดอร์ ไม่มีรังสีอัลตราไวโอเลต? จากนั้นตรวจสอบโดยไม่มีมัน เพียงแค่มองไปที่แสง ยิ่งไข่มีอายุมากก็ยิ่งมีจุดดำมากขึ้น ไม่เห็นไข่เน่าเลย

6. ดำน้ำ

วิธีหนึ่งคือวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ เราทำสารละลายเกลือธรรมดา 8% แล้วจุ่มไข่ลงไป หากไข่อยู่ด้านล่าง อายุของไข่จะอยู่ที่ 6 วัน หากปลายทู่ตั้งขึ้นที่มุม 45 องศาแสดงว่ามีอายุไม่เกินสิบวัน ถ้าตั้งตรงไข่จะอยู่ที่ 11-12 หากลอยอยู่ในสารละลาย อายุอาจถึง 17 วัน ถ้าปลายทู่โผล่พ้นน้ำขึ้นมาบนผิวน้ำ แสดงว่าไข่มีอายุมากกว่า 17 วัน

7. พรมแดนสุดท้าย

การแปรงอาจเป็นวิธีพื้นฐานที่สุดที่สามารถบอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ได้ ไข่สดทำความสะอาดได้แย่กว่านั้นมาก

8. การวัด

เราตรวจสอบห้องปรับอากาศซึ่งอยู่ภายในไข่ สำหรับความสดไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร หากอายุของไข่นานพอ ห้องก็จะยาวขึ้นเมื่อไข่เริ่มแห้ง และพื้นที่ว่างอันเป็นผลมาจากสิ่งนี้จะเต็มไปด้วยอากาศ

9. รอบชิงชนะเลิศ

โดยปกติแล้วในรูปแบบสดจะเป็นวงแหวนสูงเหนือไข่แดง แม้ว่าวิธีนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าชัดเจน มีสัญญาณอื่น: ถ้าโปรตีนเหลวเกินไปและไข่แดงอยู่ใกล้กับเปลือกแสดงว่าไข่นั้นเก่า

บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่มีความรับผิดชอบสูงสุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอับอาจทำให้ทุกคนในครอบครัวเป็นพิษได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาของผลิตภัณฑ์หมดอายุไม่เพียง แต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อโปรโมตด้วย

ไข่มีวิตามิน เกลือแร่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน กรดอะมิโน พวกเขามีความภาคภูมิใจไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารของเด็กด้วย ในแง่ของความสำคัญพวกเขาสามารถเป็นอันดับสองรองจากนม

คุณไม่ควรเริ่มทำอาหารจนกว่าคุณจะมั่นใจในคุณภาพที่ดีของไข่ อย่าลืมว่าสามารถรื้อถอนได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ก่อนที่จะวางแผง จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?

ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?

โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ จะดีกว่าที่จะกินต้มหรือผัด แต่ดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ

คนที่ไม่ค่อยไปโดนแดดต้องกินเพราะมันมีวิตามินดีจำนวนมาก มันขาดไม่ได้สำหรับการเสริมสร้างกระดูก เลซิตินมีผลดีต่อการทำงานของตับ, การทำงานของสมอง, เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูเตนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากคุณวางแผนที่จะเป็นแม่

เปลือกประกอบด้วยธาตุมากกว่า 30 ชนิด มีแคลเซียมประมาณ 2 กรัม ใช้ร่วมกับน้ำมะนาวจะมีประโยชน์ บดเปลือกผสมและเพิ่มในอาหารโดยใช้ช้อนชา

แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณต้องกินแต่ของสดคุณภาพดี

วิธีการตรวจสอบคุณภาพ?

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เน่า? วันหมดอายุ โชคไม่ดีที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางคนระบุว่าไม่น่าเชื่อถือ ดังนั้นพนักงานต้อนรับต้องเรียนรู้ที่จะกำหนดความสดของไข่ "ด้วยตา" จากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่รับการรักษาในโรงพยาบาลเท่านั้น

เน่าและสดแตกต่างกันตามเกณฑ์หลักดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งแตกต่างจากของเสีย
• หากคุณเขย่าไข่สด จะไม่มีเสียงดังอยู่ข้างใน
• เนื้อหาจะเน่าเสียหากไม่จมลงในภาชนะบรรจุน้ำ
• คลายออก - หากไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่าโกหกมานานแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจำแนกไข่เน่าคือการดมกลิ่น กลิ่นอับมีกลิ่นเฉพาะที่ยากจะสับสนกับกลิ่นอื่น เกณฑ์อื่นคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือเคาะผนัง หากคุณวางไว้ในที่มีแสงควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวที่เรียบเน่าจะหมุนเป็นเวลานาน - นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยในการกำหนดความสด

หลายคนรู้วิธีระบุไข่เน่าโดยวางลงในน้ำ วิธีนี้ขึ้นอยู่กับกฎของฟิสิกส์ เติมน้ำ 2 ใน 3 ของแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป หาก "ไม่แก่" เกิน 3 วันก็จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียงอยู่ในขณะที่ไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ

นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ได้ถูกปิดผนึก จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเสียได้เริ่มขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งถูกยกขึ้นสู่พื้นผิว

แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านค้าได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่ยังไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด ผลิตภัณฑ์อายุหนึ่งสัปดาห์จัดอยู่ในประเภทที่หนึ่ง และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จัดอยู่ในประเภทที่สอง

คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร

พื้นผิวควรสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยแตกและเศษ หากเปลือกมีโทนสีเทาและไม่มีความเงางามแสดงว่ามันเก่าแล้ว

มีวิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ได้ คุณต้องใช้กล้องส่องไข่ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่าน เมื่อมองเห็นไข่แดงสีเข้มในทันที และอยู่ใกล้เปลือกหรือเกาะติดกับไข่แดงมากขึ้น มองเห็นสีดำหมด ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" ส่วนที่เสียหายจะมองไม่เห็นเลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปยังแหล่งกำเนิดแสงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดมืดอยู่ใต้เปลือก

เมื่อคุณทำไข่แตก ให้ตรวจสอบไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในผลิตภัณฑ์สดจะแน่นและนูน หากไม่ใช่ความสดครั้งแรกไข่แดงจะแบนและโปรตีนจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก

วิธีการจัดเก็บ?

พวกเขาสามารถเก็บไว้สดเป็นเวลานาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น

พวกมันดูดซับกลิ่นได้เร็วมาก นอกจากนี้ การติดเชื้อสามารถเข้ามาทางรูขุมขนได้หากเนื้อหรือปลาที่ติดเชื้ออยู่ในบริเวณใกล้เคียง ในการปิดรูขุมขนให้ทาเปลือกด้วยน้ำมันพืช

คุณต้องพับโดยให้ "จมูก" แหลมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่กระทบกับชั้นอากาศและ "ชำระ" ตรงกลาง เก็บในตำแหน่งนี้ในตู้เย็นนานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกควรรับประทานโดยเร็วที่สุด

จะเข้าใจวิธีการตรวจสอบไข่เน่าเมื่อปรุงอาหารได้ไม่ยาก หากเสื่อมสภาพไปแล้วจะรู้สึกได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทันทีที่คุณหยิบขึ้นมา ไข่เน่าจะแตกต่างจากไข่ปกติเมื่อต้ม โปรตีนจะม้วนตัว และเมื่อคุณทำลายมัน คุณจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ถึงแม้ว่าแบคทีเรียจะตายจาก อุณหภูมิสูงคุณไม่สามารถกินได้ - พิษเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่างที่คุณเห็น แม่บ้านทุกคนสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือก เราหวังว่าคุณจะมีอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น!

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยมาก แต่หลายคนไม่ทราบวิธีระบุไข่เน่า ในบทความนี้เราจะสอนวิธีการทำ

ทุกสัปดาห์คุณนำบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่พร้อมผลิตภัณฑ์หลากหลายที่นำเสนอบนชั้นวางของตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตกลับบ้านทุกสัปดาห์ ในแง่หนึ่งสิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากและในทางกลับกันมันทำให้ซับซ้อนเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะจำวันหมดอายุของความหลากหลายในการกินทั้งหมดนี้ได้ตลอดเวลา เรามั่นใจว่าคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะใช้ได้นานแค่ไหน และปัญหานี้เป็นเรื่องที่หลายคนคุ้นเคยโดยตรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันก็ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตาเปล่า แน่นอนว่าไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่คุณสามารถหักไข่และพยายามกำหนดความสดของไข่ด้วยกลิ่น แต่มีวิธีอื่น วิธีตรวจสอบความสดของไข่มีดังนี้

1. ตรวจสอบเปลือก

เปลือกไข่สดจะหยาบและหมองเล็กน้อย ในส่วนที่บูดเน่าจะเรียบเนียนเมื่อสัมผัสและส่องแสง ถ้าเปลือกนิ่มหรือมีรอยเปื้อน แสดงว่าไข่เน่า

2. เขย่า

เขย่าไข่ในมือเบาๆ หากคุณรู้สึกว่ามีโปรตีนห้อยอยู่ข้างในแสดงว่ามันเน่าเสีย

3. ตรวจสอบไข่ด้วยหลอดไฟ

หากต้องการทดสอบความสดของไข่ ให้ถือไข่ไว้กับแหล่งกำเนิดแสงที่สว่างจ้า จุดด่างดำที่ปรากฏใต้เปลือกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย

4. หมุน

วางไข่บนพื้นเรียบแล้วหมุน หืนจะเปิดแกนของมันมากกว่าสด น่าเสียดายที่เฉพาะผู้ที่หมุนไข่แล้วเท่านั้นที่สามารถใช้วิธีนี้ได้

5. ตรวจสอบสีขาวและไข่แดง

ทำลายไข่และใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและโปรตีน ถ้าไข่แดงนูนและโปรตีนมีความหนืดและรวมตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่นั้นสดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและโปรตีนเป็นของเหลว แสดงว่าเป็นไข่ค้าง

6. จุ่มไข่ลงในน้ำ

วางไข่ลงในชามลึกที่มีน้ำเย็น. หากพวกเขายังคงนอนอยู่ด้านล่างในแนวนอนแสดงว่าสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้นไม่ใช่ความสดครั้งแรกอีกต่อไป แต่ยังคงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจะเน่าเสียและไม่ควรรับประทาน! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกมันโดยเร็วที่สุด

ไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยออกไปทางเปลือก และทำให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไหร่ไข่ก็ยิ่งลอยสูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งมีอายุมากขึ้น

กินอาหารสดและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันทรงคุณค่าที่ใช้กันในทุกครอบครัว พวกเขาจะกินเป็นอาหารอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรต่างๆ - ซุป, ขนมอบ, ลูกชิ้น พวกเขาซื้อเป็นโหลๆ แล้วค่อยๆ ใช้จ่ายตามความจำเป็น อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่มีการสอบถามวันหมดอายุ จะตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้อย่างไร?

ความสดของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการผลิตและสภาวะการเก็บรักษา

ไข่สามารถแบ่งออกได้หลายประเภท

1. อาหาร - สดที่สุดอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 7 วัน
2. โรงอาหาร - 25 วันที่อุณหภูมิห้องและ 90 วันในตู้เย็น

ไข่ไก่ต้มสามารถแช่เย็นได้นานถึง 14 วันหากต้มจนแข็ง และถ้าลวกก็ไม่เกินสองวัน แตกและลอก - ไม่เกินสามวันและหักดิบ - เพียงสองวัน

อีสเตอร์ย้อมด้วยสีธรรมชาติ (เปลือกหัวหอม, น้ำผัก) เก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ หากย้อมด้วยสีย้อมอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งหรือสองวัน ฟิล์มกันความร้อนหลากสีที่ไม่อนุญาตให้อากาศผ่านจะลดความสดลงอย่างมาก ควรรับประทานไข่ดังกล่าวภายในสามวันถัดไป

และถ้าคุณเก็บไก่ไว้ คุณสามารถเก็บไข่สดได้อย่างปลอดภัยนานถึง 3 เดือนในตู้เย็น แน่นอน เมื่อซื้อไข่ทำเองในตลาด แม้จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ อย่าเก็บไว้เป็นเวลานาน ทำการแก้ไขว่าเก็บไข่มาขายมากกว่าหนึ่งวัน

คนส่วนใหญ่เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น มีชั้นวางพิเศษที่ประตูทุกบาน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่แนะนำให้เก็บด้วยวิธีนี้ เนื่องจากตู้เย็นมักเปิดและปิด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ประตูจึงอาจมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ซึ่งไม่ส่งผลต่อความสดของตู้เย็นในทางที่ดีที่สุด แต่ช่องผักเหมาะที่สุดสำหรับไข่ - เป็นภาชนะปิดที่มีอุณหภูมิคงที่ โหมดที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +2 ถึง +4 องศา

ก่อนใส่ไข่ในตู้เย็น ไม่ควรล้าง - อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 12 วัน เนื่องจากฟิล์มป้องกันถูกล้างออก รูขุมขนเปิด และการแทรกซึมของแบคทีเรียภายในเพิ่มขึ้น

เปลือกมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นใส่ไข่ลงในภาชนะปิดที่มีพวยแหลมลง จากนั้นไข่แดงจะอยู่ตรงกลางและไม่มีอะไรจะรบกวนการจ่ายออกซิเจนไปยังเนื้อหา พยายามอย่าให้ไข่สัมผัสกัน

แม่บ้านหลายคนเก็บไข่ออกจากตู้เย็นด้วยวิธีแบบเก่า เช่น ในกระทะเคลือบ วิธีการจัดเก็บนี้เป็นไปได้หากอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา ไข่จะคงความสดได้นานถึงสามสัปดาห์ ขอแนะนำให้ห่อกระดาษแต่ละอันแล้ววางโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง

เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ละลายเกลือในน้ำในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรจุ่มไข่ที่นั่นแล้ววางในที่เย็นและมืด สามารถเก็บไข่ด้วยวิธีนี้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สด

การพิจารณาความสดของไข่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณสงสัยว่าไข่จะเหม็น ให้ลองใช้วิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสองสามวิธี

หากไข่เป็นการผลิตเชิงอุตสาหกรรม นั่นคือไก่วางไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก จากนั้นไข่แต่ละฟองจะถูกประทับตราด้วยวันที่ผลิตที่แน่นอน สะดวกมากเพราะคุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ตลอดเวลา

ไข่อาหารมีเครื่องหมายสีแดง ไข่ตารางมีตราประทับสีน้ำเงินพร้อมข้อบ่งชี้บังคับของหมวดหมู่:

• สูงกว่า (CB) - ใหญ่ถึง 75 กรัม
• เลือก (CO) - ค่อนข้างใหญ่ 65-74.9 กรัม
• ครั้งแรก (C1) - จาก 55 กรัม
• ที่สอง (C2) - จาก 45 กรัม
• ที่สาม (C3) - จาก 35g.

อย่าลืมตรวจสอบวันที่ผลิตเมื่อซื้อและให้ความสำคัญกับฟาร์มสัตว์ปีกในภูมิภาคของคุณ

สู่แสงสว่าง

มีอุปกรณ์ส่องไข่แบบพิเศษ ทำได้เองง่ายๆ ในเวลาเพียง 5 นาที มันส่องผ่านไข่และกำหนดความสดของไข่ หากไข่แดงอยู่ตรงกลางแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีสำหรับการบริโภค การมีบริเวณที่มืดใกล้กับโปรตีนหมายความว่าลูกอัณฑะนอนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่สามารถกินได้โดยไม่มีปัญหา และไข่ที่ค้างจะไม่ส่องแสงออกมาเลย

เนื่องจากคุณมักจะไม่มีอุปกรณ์ ดังนั้นให้นำไข่ไปที่แหล่งกำเนิดแสงที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 100 W แล้วมองดูผ่านแสง ปัจจัยต่อไปนี้บ่งชี้ว่าไข่ค้าง:

• ช่องว่างอากาศมากกว่า 9 มม. ระหว่างเปลือกและฟิล์มป้องกัน
• แหวนเลือดหรือก้อนเลือดขนาดใหญ่ (อนุญาตให้มีการรวมเลือดอย่างระบุได้)

หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลต ไข่สดจะแสดงสีแดงสด และไข่ที่เน่าเสียจะแสดงสีม่วงอ่อนหรือสีเทา

วิธีบ้านที่นิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ คุณย่าทวดของเราใช้วิธีนี้เช่นกันซึ่งไม่มีตู้เย็นและไม่คุ้นเคยกับ GOST สำหรับเก็บไข่

แช่ลูกอัณฑะในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วดูผลลัพธ์:

• อยู่ที่ด้านล่างด้านข้าง - สดที่สุดเพิ่งพังยับเยิน
• ที่มุมหนึ่ง: จมูกแหลมที่ด้านล่าง, ทื่อโผล่ขึ้นมา - ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์;
• ยืนอยู่ตรงกลางแก้วโดยให้ปลายทู่ขึ้น - ไข่มีอายุสองถึงสามสัปดาห์
• ลอยอยู่บนผิวน้ำ - เน่าเสีย

เปลือกไข่มีรูพรุนและระบายอากาศได้ ความชื้นภายในจะระเหยไปตามกาลเวลา ปล่อยอากาศไว้ ซึ่งจะทำให้ลูกอัณฑะลอยขึ้น ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไหร่ไข่ก็จะยิ่งสูงขึ้นในน้ำหนึ่งแก้ว

การตรวจสอบด้วยสายตา

เริ่มการตรวจสอบด้วยลักษณะของเปลือกมันควรจะหยาบและด้าน ไข่เก่ามีลักษณะเงาและมันเงา ไม่อนุญาตให้มีรอยแตกและชิปเฉพาะในกรณีที่คุณไม่ได้ช่วยไข่ระหว่างทางกลับบ้าน

ไข่สดมีกลิ่นเหมือนมะนาว ถ้ามีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ แสดงว่าไข่เน่า

เขย่าไข่ สดจะไม่ส่งเสียงและเนื้อหาที่เสียสามารถไหลออกมา

ตอกไข่ใส่จาน. โปรตีนอาจมีสีเขียวหรือเหลืองเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งให้สี หากไข่แดงกลมและนูนและโปรตีนมีรูปร่างแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย หากไข่แดงหลวมหรือแบน โปรตีนจะโปร่งใสและไม่แยกออกจากกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสามารถรับประทานได้ แต่วันหมดอายุกำลังจะหมดลงแล้ว บางครั้งมีรอยจ้ำเลือดที่ชัดเจนในไข่ที่แตก - นี่เป็นเรื่องปกติและไม่น่ากลัว หากไม่สบายใจ ให้เอาก้อนออก

บางทีคุณอาจสังเกตเห็นโปรตีน flagella ตามขอบของไข่แดง? พวกมันถูกออกแบบมาให้จับมันไว้ตรงกลางไข่เพื่อให้ตัวอ่อนอยู่ในที่ที่อบอุ่นที่สุด การปรากฏตัวของแฟลเจลลาเหล่านี้บ่งบอกถึงความสดเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะละลาย

ไข่ค้างจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กระจาย - โปรตีนเป็นของเหลวและไข่แดงจะแบน

สีของไข่แดงหรือเปลือกไม่ได้บ่งบอกถึงข้อ จำกัด ขึ้นอยู่กับอาหารของนกและสายพันธุ์ของมัน สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ ยกเว้นว่าไข่สีน้ำตาลมีเปลือกที่แข็งกว่า

ไข่เป็นสาเหตุอันดับสามของอาหารเป็นพิษรองจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม การเป็นพิษมักเกิดขึ้นเนื่องจากแบคทีเรีย Salmonella ระยะฟักตัวเพียง 72 ชั่วโมง มันพัฒนาอย่างรวดเร็วและหากไม่มีมาตรการเร่งด่วนก็อาจทำให้เสียชีวิตได้ อันตรายที่สุดของการติดเชื้อคือการกินไข่ดิบ แบคทีเรีย "อาศัยอยู่" ที่ด้านในของเปลือกภายใต้ฟิล์มป้องกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกอัณฑะของนกกระทาได้รับความนิยมอย่างมากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะติดเชื้อจากเชื้อ Salmonellosis เพราะเมื่อนกกระทารีบไข่จะออกมาที่อุณหภูมิ 40 องศาในขณะที่แบคทีเรียทั้งหมดตาย

หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากไข่ คุณต้องรับประทานไข่ที่สดใหม่เท่านั้น ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งมีโอกาสเป็นภูมิแพ้มากขึ้น

พยายามอย่าซื้อไข่สกปรกที่มีมูลหรือขนนกเหนียวๆ ซึ่งบ่งชี้ถึงสุขอนามัยที่ไม่ดีในการเลี้ยงไก่

บทสรุป

หากไม่แน่ใจ ให้ตอกไข่ใส่ภาชนะแยกต่างหากก่อนใส่อาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นหรือสิ่งแปลกปลอม ควรล้างเปลือกหอยที่สกปรกก่อนเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในจาน หากไข่ในสูตรไม่สุก ให้ใช้เฉพาะไข่ทำเองหรือไข่ที่เพิ่งวางใหม่ๆ

ซื้อไข่สดและอย่าใช้เกินวันหมดอายุ

คุณแม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมากว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามหาวิธี วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่ตลอดเวลาที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+