ทำไมน้ำผึ้งจึงยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน? ทำไมน้ำผึ้งถึงข้น? ชนิดใดไม่สามารถตกผลึกได้?

การเติมน้ำตาลเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติ ต้องขอบคุณเขาที่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. อย่างไรก็ตาม แม้ว่าน้ำผึ้งธรรมชาติทุกสายพันธุ์จะเป็นของหวาน แต่กระบวนการนี้ก็เกิดขึ้นแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ น้ำตาลบางชนิดขึ้นเร็วขึ้น บางชนิดใช้เวลานานกว่ามาก

กระบวนการทำน้ำผึ้งชนิดต่างๆ ที่พบมากที่สุด

เมย์ที่รัก.

ความเร็วของการเติมน้ำตาลน้ำผึ้งโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่มีอยู่ พันธุ์ต้นมีความชื้นมากกว่าพันธุ์หลังมาก นี่คือเหตุผลว่าทำไมน้ำผึ้งเมย์จึงคงโครงสร้างของเหลวไว้ได้นานที่สุดและค่อยๆ ได้รับความหนืดตามธรรมชาติของน้ำผึ้ง หากมีฝนตกหนักในช่วงเก็บน้ำทิพย์น้ำผึ้งก็จะสามารถอยู่ในรูปของเหลวได้ประมาณหนึ่งปี แต่หากตรงกันข้าม มีแนวโน้มว่าจะไม่มีน้ำผึ้งเมย์เลยเนื่องจากละอองเกสรดอกไม้มีสภาพแย่มาก ผลิตในช่วงที่ร้อนจัดหรือจะมีน้อยมากจนกลายเป็นขนมภายใน 2-3 เดือน เมื่อซื้อน้ำผึ้งที่มีความคงตัวนี้จะเป็นการยากที่จะแยกแยะความหลากหลายที่แท้จริงได้

น้ำผึ้งอะคาเซีย

น้ำผึ้งอะคาเซียเป็นน้ำผึ้งที่เหลวและเบาที่สุด ขายหมดเร็วปานสายฟ้า ดังนั้นจึงแทบไม่เคยขายในรูปแบบขนมหวานเลย เนื่องจากไม่มีเวลาเหลือจนถึงขณะนี้ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับน้ำผึ้งอื่น ๆ น้ำผึ้งอะคาเซียก็ผ่านกระบวนการตกผลึกเช่นกัน โดยจุดเริ่มต้นสังเกตได้จากการเปลี่ยนสีและความหนืดที่เพิ่มขึ้น หลังจากนี้น้ำผึ้งจะมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว

น้ำผึ้งลินเดนและทุ่งหญ้า

ทั้งสองพันธุ์นี้จะข้นเร็วกว่าอะคาเซียและเมย์มาก กระบวนการตกผลึกเริ่มเปิดใช้งานหลังจากผ่านไปสองถึงสามเดือน อย่างไรก็ตาม อาจมีความผันผวนเล็กน้อยทั้งขึ้นและลง เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในการรวบรวมเกสรและต้นน้ำผึ้งที่รวบรวมเกสรดอกไม้ หลังจากข้นขึ้น ทุ่งหญ้าและน้ำผึ้งดอกลินเดนจะค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น

น้ำผึ้งดอกทานตะวัน.

การเก็บเกสรสำหรับน้ำผึ้งดอกทานตะวันเป็นขั้นตอนสุดท้ายของผึ้ง มันมักจะค่อนข้างหนาและตกผลึกเร็วมาก: ประมาณสองถึงสามสัปดาห์หลังจากการปั๊ม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงเวลาของการสะสมนั้นไม่มีความชื้นเลย

สาเหตุหลักของการตกผลึก

น้ำผึ้งอุดมไปด้วย สารละลายน้ำตาล, ซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากกลูโคส เธอคือผู้ที่หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งเริ่มกลายเป็นผลึกภายใต้อิทธิพลของส่วนประกอบของน้ำผึ้งทั้งหมด การปรากฏตัวของผลึกดังกล่าวมีส่วนช่วยในการเริ่มต้นกระบวนการทำน้ำตาลน้ำผึ้ง

หลังจากผลึกจำนวนมากก่อตัวขึ้น พวกมันจะเริ่มค่อยๆ ตกลงสู่ก้นภาชนะเนื่องจากแรงโน้มถ่วงของมัน ดังนั้นการตกผลึกจึงเริ่มต้นจากด้านล่างของภาชนะหลังจากนั้นจึงค่อย ๆ ลอยขึ้นไปจนถึงคอ

อย่างไรก็ตาม กระบวนการทำน้ำตาลไม่ได้เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันเสมอไป หากน้ำผึ้งมีฟรุกโตสจำนวนมากแทนที่จะเป็นกลูโคส น้ำผึ้งก็อาจไม่ข้นขึ้นเลยและยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน ในทางกลับกัน น้ำผึ้งจะกลายเป็นมวลที่หนาและหนาแน่นมากอย่างรวดเร็ว สีเหลืองขุ่น

มีสาเหตุหลักหลายประการที่ทำให้น้ำผึ้งมีน้ำตาล:

• 1. มีปริมาณกลูโคสสูง
• 2. จำนวนขั้นต่ำน้ำ.
• 3. ระดับการเจริญเติบโตของน้ำผึ้ง

เมื่อมาที่ร้านน้ำผึ้งสิ่งสำคัญที่ผู้ซื้อควรรู้คือน้ำผึ้งธรรมชาติต้องเป็นขนม ถ้าจู่ๆก็เข้ามา. ช่วงฤดูหนาวหลายปีก่อน น้ำผึ้งบนชั้นวางเป็นของเหลวและโปร่งใสมาก ราวกับว่าเพิ่งปั๊มออกมาเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งนั้นได้รับความร้อนหรือไม่เป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ผู้บริโภคจำนวนมากที่ซื้อน้ำผึ้งไม่บ่อยนักกลัวที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเกล็ดสีขาวอยู่ด้านบน พวกเขาเชื่อว่าผลึกน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของความเก่าแก่ของผลิตภัณฑ์ จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ทำไมน้ำผึ้งถึงมีน้ำตาล? นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติโดยสมบูรณ์

อัตราการเกิดผลึกขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำหวานและเงื่อนไขในการเก็บรวบรวมและการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการทำความสะอาดไม่ดีและมีอนุภาคของละอองเกสรดอกไม้ ละอองเกสรดอกไม้ และสิ่งสกปรกอื่นๆ สามารถสลายตัวได้เร็วขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของน้ำหวานแต่อย่างใด

น้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่หวาน?

คำตอบนั้นชัดเจน: ประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ช้าก็เร็วจะมีความหนาและมีอนุภาคน้ำตาลปรากฏอยู่ด้านบน แน่นอนว่ากระบวนการนี้แตกต่างกันอย่างมาก ระยะเวลาการตกผลึกจะได้รับผลกระทบจากปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสในผลิตภัณฑ์เป็นหลัก ยิ่งมีกลูโคสมากเท่าไร น้ำหวานก็จะข้นเร็วขึ้นเท่านั้น มีหลายพันธุ์ที่คงอยู่ในสถานะของเหลวเป็นเวลานาน ได้แก่:

• เกาลัด;
• น้ำหวาน;
• ทุ่งหญ้า

พันธุ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปีโดยไม่ตกผลึก แต่ไม่ช้าก็เร็วสารก็ยังคงหนาและมีสะเก็ดปรากฏอยู่ด้านบน

น้ำผึ้งควรหวานไหม?

แน่นอน แต่ถ้าคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่หนามากนัก ให้ซื้อพันธุ์โคลเวอร์หรือเกาลัด พันธุ์บัควีท, ลินเด็นและทานตะวันตกผลึกอย่างรวดเร็ว ซึ่งมักเกิดขึ้นภายใน 2-4 สัปดาห์หลังการรวบรวม

กระบวนการตกผลึกเกิดขึ้นเนื่องจากการอิ่มตัวของสารละลาย ผลิตภัณฑ์นี้มีกลูโคสจำนวนมากซึ่งมีแนวโน้มที่จะตกตะกอน ตะกอนนี้เองที่เป็นผลึก คุณไม่สามารถมีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้ได้ในทางใดทางหนึ่ง แต่ผู้ขายไร้ยางอายบางรายเพื่อให้สินค้าอยู่ในการจัดเก็บได้นานขึ้น สถานะของเหลว,เติมน้ำลงไป ในเวลาเดียวกันปริมาณกลูโคสในสารละลายจะลดลงและผลิตภัณฑ์ไม่ข้นขึ้นเป็นเวลานาน

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์และน้ำผึ้งกลายเป็นขนมหวานอย่างรวดเร็ว อย่าตำหนิผู้ขายที่ขายสินค้าคุณภาพต่ำ ใส่ใจกับที่มาของผลิตภัณฑ์ หากเก็บจากดอกทานตะวันหรือเรพซีดก็เป็นเรื่องปกติที่หลังจากเก็บ 3 สัปดาห์คุณจะเห็นเมล็ดเมล็ดแรก ไม่จำเป็นต้องเจือจางอะไร มันมีประโยชน์และมีคุณภาพสูงเหมือนกับของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ.

จะทำอย่างไรกับน้ำผึ้งหวาน?

กินมัน. คุณสมบัติของมันยังคงเหมือนเดิม คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมยาแก้ไอหรืออบได้ คัพเค้กแสนอร่อย. น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถรับประทานกับชาอุ่น ๆ ได้

หากน้ำผึ้งมีรสหวานอย่างรวดเร็วและฉลากระบุว่าเป็นอะคาเซีย คุณก็ควรสงสัยในคุณภาพของน้ำผึ้ง เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งอะคาเซีย– ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุดในสถานะของเหลว สามารถคงสภาพของเหลวได้นาน 2-3 ปี มันค่อนข้างปกติ

หากต้องการตรวจสอบความถูกต้องของน้ำหวานหวานและคุณภาพ ให้หยดลงบนฝ่ามือ ตอนนี้ถูชิ้นส่วนระหว่างนิ้วของคุณ หากผลิตภัณฑ์เป็นของเทียมจะเกิดเป็นเกล็ดและเป็นก้อน หากน้ำผึ้งมีจริง มันจะกลายเป็นของเหลวและกลายเป็นมวลหนืดที่ติดนิ้วของคุณเข้าด้วยกัน คนเลี้ยงผึ้งหลายคนแนะนำให้ใช้วิธีนี้เพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทำขนม

24.11.2016 19

ทำไมน้ำผึ้งถึงหวานเร็วและไม่หวานนานมีสินค้าตัวไหนมากกว่ากัน คุณภาพสูงและอัตราการตกผลึกขึ้นอยู่กับอะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความนี้

น้ำผึ้งควรหวานไหม?

ผู้ซื้อส่วนใหญ่เลือกน้ำผึ้งเหลวที่มีสีทอง - พวกเขาพิจารณาว่าเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงที่สุด เห็นว่าขาวขึ้นเกือบหรือหมด สินค้าที่เป็นของแข็งพวกเราหลายคนปฏิเสธที่จะซื้อและไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง หลังจากนั้น น้ำผึ้งคุณภาพมันคงความสดใส ของเหลว และโปร่งใสในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น

พันธุ์ส่วนใหญ่จะหวานในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือเร็วกว่านั้น - คุณควรระวังถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น หากน้ำผึ้งไม่หวานก็จะมีสารเทียม (และห่างไกลจาก อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ) หรือผลิตภัณฑ์ละลายจนหมด

แล้วมันควรจะใส่น้ำตาลมั้ย? ที่รัก? ใช่อย่างแน่นอน. ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นหลังจากเวลาใดและวิธีละลายน้ำผึ้งหวานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การตกผลึก: คุณสมบัติของกระบวนการ

การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ แต่ทุกคนมีแนวทางที่แตกต่างกันออกไป บางคนเชื่อว่าเป็นเพียงขนมเท่านั้น น้ำผึ้งแท้บ้างก็พิจารณาความสดของน้ำหวานด้วยความคงตัว บ้างก็เชื่อว่ามันตกผลึก สินค้าที่มีคุณภาพทำไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างรวดเร็ว ต่อไปนี้สามารถพูดได้อย่างแน่นอน: น้ำหวานจากธรรมชาติต้องเป็นของหวาน คำถามคือควรใช้เวลาเท่าไรนับจากการรวบรวม

น้ำผึ้งจะมีรสหวานได้เร็วแค่ไหน? กระบวนการนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. น้ำหวานหลากหลาย
2. คุณสมบัติของคอลเลกชัน
3. การปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่สามารถตัดสินได้จากความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ไม่ช้าก็เร็วมันจะเริ่มมีรสหวานเสมอ น้ำผึ้งที่ใส่น้ำตาลจะไม่แวววาว เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นอีกต่อไป แต่ยังมีประโยชน์เหมือนเดิมและมีองค์ประกอบเหมือนกับน้ำหวานเหลว แถมยังละลายได้

การตกผลึกและคุณภาพ

คุณคิดว่าถ้าน้ำผึ้งเป็นของหวานแสดงว่ามีคุณภาพสูงหรือไม่ แต่ถ้าไม่ก็จะมีสารปรุงแต่งเทียม (กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติ)? นี่เป็นทั้งเรื่องจริงและเท็จ เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ควรตัดสินโดยธรรมชาติของการตกผลึกเพียงอย่างเดียว น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วย:

• ซูโครส;
• กลูโคส;
• ฟรุกโตส

เมื่อกลูโคสอยู่ในรูปของผลึกและเริ่มตกลง กระบวนการตกผลึกจะเกิดขึ้น มันเกิดขึ้นในทิศทางจากล่างขึ้นบนเสมอ - นี่คือวิธีที่มวลทั้งหมดค่อยๆแข็งตัว น้ำผึ้งกลายเป็นหวานอย่างรวดเร็ว - หมายความว่าอย่างไร? มันมีกลูโคสจำนวนมาก - ยิ่งเนื้อหามีน้อยเท่าไรกระบวนการทำน้ำตาลก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น

สินค้าสดใหม่คุณสามารถทำขนมในขวดแก้วได้หนึ่งเดือนหลังการเก็บหรืออาจจะหลังจากหนึ่งในสี่เท่านั้นนั่นคือใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง อัตราการตกผลึกไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - ประเภทของน้ำตาล เวลาในการรวบรวมน้ำหวาน และความถูกต้องของสภาวะการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนของกระบวนการนี้

ทำไมน้ำหวานถึงไม่หวาน?

การเติมน้ำตาลน้ำผึ้งไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป น้ำผึ้งในขวดแก้ว ยืนหยัดมาเป็นเวลานาน แต่ยังคงเก็บรักษาไว้ได้ ความสม่ำเสมอของของเหลว? หมายความว่า:

1. ประกอบด้วยน้ำจำนวนมาก - 17% ขึ้นไป บางครั้งคนเลี้ยงผึ้งจงใจเจือจางน้ำหวานด้วยน้ำเพราะพวกเขารู้ - ผลิตภัณฑ์ของเหลวผู้ซื้อชอบมันมากขึ้น โดยหลักการแล้วจะเป็นขนมหรือไม่? แน่นอนว่ามันจะเกิดขึ้นช้ากว่ามาก
2. ผลิตภัณฑ์มีละอองเกสรเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
3. เก็บน้ำหวานไว้ล่วงหน้า - ไม่มีสารจำนวนหนึ่งที่ทำให้เกิดการตกผลึกด้วย ในที่สุดน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกอาจจะหมักแทนที่จะข้นขึ้น คุณเคยเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีฟองหรือไม่? มันถูกรวบรวมเร็วกว่าที่จำเป็น
4. คุณคนน้ำหวานตลอดเวลา การกวนเป็นประจำจะทำให้กระบวนการตกผลึกล่าช้า นี่ไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่ข้นขึ้น แต่จะไม่เกิดขึ้นเร็วๆ นี้
5. ที่ อุณหภูมิต่ำกระบวนการตกผลึกถูกระงับ ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งที่ตกผลึกมากกว่าที่จะแช่แข็งและด้วยเหตุนี้จึงทำให้ขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ

น้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่เคยมีรสหวาน? อันที่ประกอบด้วยน้ำเชื่อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยละลายคริสตัล

พันธุ์ที่มีการตกผลึกช้า

เราค้นพบแล้วว่าทำไมน้ำผึ้งจึงไม่หวาน แยกกันเราควรพิจารณาพันธุ์ที่มีลักษณะการตกผลึกเป็นเวลานาน ซึ่งรวมถึง:

• น้ำหวานจากกระถินเทศ – ใช้เวลาประมาณสองปีจึงจะข้นขึ้น เหตุผล - เนื้อหาสูงฟรุกโตสและน้ำ
• พันธุ์ดอกเหลืองมักได้รับบ่อยที่สุด ลักษณะซีดขาวแต่ก็ไม่เคยหนา
• น้ำผึ้งเกาลัดจะข้นหลังจากหกเดือนหรือหนึ่งปีเท่านั้น
• พันธุ์เดือนพฤษภาคมมีฟรุกโตสจำนวนมากและยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน

น้ำหวานประเภทนี้นิยมเติมลงในชาและเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณใส่น้ำผึ้งลงในน้ำเดือด (ซึ่งหลายๆ คนทำ) น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ

เหตุผลในการใส่น้ำตาล

น้ำผึ้งมีน้ำตาลเนื่องจากการที่กลูโคสตกตะกอนในรูปของผลึกขนาดเล็ก บน กระบวนการนี้ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อ:

1. ปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์ - หากมีจำนวนมาก ผลึกจะปรากฏอย่างช้าๆ และในทางกลับกัน
2. การมีอยู่ของเดกซ์ทริน - หากเติมโพลีแซ็กคาไรด์เทียมนี้ลงในผลิตภัณฑ์ก็จะข้นขึ้นอย่างช้าๆ
3. อุณหภูมิอากาศ - น้ำผึ้งเริ่มมีน้ำตาลที่อุณหภูมิอากาศประมาณ 15 องศา (เมื่อสูงหรือต่ำกว่ากระบวนการเหล่านี้จะเกิดขึ้น แต่ช้ากว่า)
4. การปรากฏตัวของอนุภาคละอองเกสร - พวกมันยังส่งผลต่อกระบวนการตกผลึก (มีละอองเกสรในน้ำผึ้ง - ผลึกจะก่อตัวเร็วขึ้น)

ปัจจัยที่ระบุไว้จะส่งผลต่ออัตราการตกผลึกเท่านั้น - หลังจากผ่านไประยะหนึ่งผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นไม่ว่าในกรณีใด ปัญหาคือเมื่อทำขนมแล้วจะใช้ยาก จะทำอย่างไร? คุณสามารถละลายน้ำผึ้งหวานได้ตลอดเวลา ซึ่งยากต่อการเลือกจากขวด แต่จะละลายในชาเพียงบางส่วนเท่านั้น และไม่เหมาะกับการทำขนมหวานหรือเติมใน หน้ากากเครื่องสำอาง. คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการนี้อย่างถูกต้อง

วิธีทำน้ำผึ้งเหลว?

น้ำผึ้งบางประเภทจะทำเป็นขนมได้ภายใน 2-3 สัปดาห์หลังการเก็บ เช่น ดอกทานตะวันหรือเรพซีด พวกมันจะแข็งและยากต่อการเอาออกจากขวด น้ำผึ้งหวานไม่สะดวกที่จะใช้ จะทำอย่างไร? ละลาย. คุณเพียงแค่ต้องทำอย่างถูกต้อง

วิธีทำน้ำผึ้งเหลวแบบง่ายๆ:

• ใช้กระทะสองใบ - อันใหญ่อันที่สองไม่ใหญ่มาก (จำเป็นสำหรับอ่างน้ำ) เทใส่ น้ำใหญ่แล้วนำไปต้มลดไฟลง จุ่มลงไปในน้ำ กระทะขนาดใหญ่กระทะใบเล็ก ใส่น้ำผึ้งหนึ่งขวดลงในหม้อใบเล็ก ในเวลาเดียวกันจานเล็กไม่ควรถึงก้นจานใหญ่ - วางไว้บนที่จับด้านข้าง น้ำควรจะร้อนแต่ไม่เดือด จึงไม่จำเป็นต้องจุดไฟอีกต่อไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง น้ำผึ้งก็ควรจะละลายแล้ว
• ใช้กระทะใบหนึ่ง เติมน้ำ นำไปต้มแล้วใส่โถใส่ขนมหวานลงไปโดยตรง น้ำร้อน. ควรวางขาตั้งโลหะไว้ที่ด้านล่างของจานก่อน
• ใส่ขวดน้ำผึ้งในไมโครเวฟแล้วอุ่นอย่างช้าๆ วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด แต่เมื่อใช้แล้วคุณอาจเสี่ยงที่จะสูญเสียผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่มีค่าที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำผึ้งแข็งเหลวแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไป - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 องศาทุกอย่าง สารอันทรงคุณค่าถูกทำลายและ น้ำตาลธรรมดากลายเป็นคาราเมล

วิธีทำน้ำผึ้งเหลวภายในเวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมง? สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ขวดขนาดใหญ่ - น้ำหวานที่ต้องละลายควรอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำในภาชนะขนาดเล็ก รอจนกระทั่งคริสตัลละลายเข้าไป โถสามลิตรคุณจะอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน

ยิ่งกว่านั้นไม่มีประเด็นในเรื่องนี้ - ตอนนี้ปริมาณมากจะละลาย แต่หลังจากหนึ่งหรือสองเดือนผลิตภัณฑ์จะหนาหรือแข็งอีกครั้ง ให้ความร้อนตามปริมาตรที่คุณวางแผนจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้

วิดีโอ: น้ำผึ้งหวานหรือน้ำผึ้งที่ตกผลึก

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการชะลอการตกผลึก

คุณสามารถละลายน้ำหวานใดก็ได้ แต่หลายคนสนใจคำถามที่ว่าจะทำให้กระบวนการตกผลึกช้าลงได้อย่างไร เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนในภายหลัง

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหวานข้นนานที่สุด:

1. อย่าซื้อเพื่อใช้ในอนาคต - หากคุณใช้ขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องละลายผลิตภัณฑ์อยู่ตลอดเวลา คุณกินมากที่สุดหนึ่งลิตรต่อปีหรือไม่? อย่ากินเยอะไป หน้าร้อนหน้าควรซื้อขวดใหม่ดีกว่า
2. เก็บน้ำหวานไว้ในที่มืดและป้องกันไม่ให้แสงแดด เมื่อโดนแสงแดดโครงสร้างของสินค้าจะถูกทำลาย
3. อุณหภูมิอากาศในห้องไม่ควรต่ำกว่า -10 และมากกว่า +5 องศา - มิฉะนั้นน้ำผึ้งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. สังเกตระบอบความชื้น - ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 60-80%
5. ภาชนะที่เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลวคือไม้ ดินเหนียว เซรามิก หรือเคลือบฟัน ในแก้วน้ำหวานจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยหลักการแล้ว ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะโลหะ เพราะมันจะออกซิไดซ์พร้อมกับการก่อตัวของสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ขวดแก้วคุณต้องล้างและทำให้แห้งก่อน - จากนั้นจึงเทน้ำหวานลงไปได้ อย่าลืมปิดขวดให้แน่น

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ - คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ารักษาอุณหภูมิไว้ คุณสามารถละลายน้ำหวานที่มีน้ำตาลเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ และเก็บไว้ในที่ที่สภาวะตรงตามข้อกำหนดในปัจจุบัน

การตกผลึก (การทำให้เป็นน้ำตาล การตกตะกอน) ของน้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ผึ้งหากเป็นน้ำผึ้งจากธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ของเหลวกลายเป็นของแข็งเนื่องจากมีกลูโคสอยู่ในโครงสร้างซึ่งก่อตัวเป็นผลึก คุณภาพนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการที่กำหนดความเร็วและคุณสมบัติของกระบวนการนี้

คนรักผึ้งหลายคนสงสัยว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อน้ำผึ้งไม่หวานหรือไม่? และถ้ามันเกิดขึ้นแล้วทำไม? และโดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งควรเป็นของหวานหรือไม่?

ทำไมความหวานถึงใช้เวลานานในการตกผลึก?

มันเกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์

ความหลากหลายจะกำหนดปริมาณฟรุกโตส (สารให้ความหวานตามธรรมชาติจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ) และกลูโคส (เช่นเดียวกับธรรมชาติ แต่มีแคลอรี่สูงมาก) ที่มีอยู่ หากมีสารชนิดแรกมากกว่านั้น การตกผลึกจะเกิดขึ้นช้ามาก ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ที่ใดก็ตาม ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำผึ้งอะคาเซียจริงลินเด็นหรือ พันธุ์น้ำหวานไม่ต้องแปลกใจหากจะอยู่ในรูปของเหลวได้นาน

การสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำหรือสูงมาก

ที่ ลบผลิตภัณฑ์ค้างและแน่นอนว่ากระบวนการปลูกก็ช้าลงเช่นกัน ผลเช่นเดียวกันนี้จะสังเกตได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศา แต่ผลกระทบดังกล่าวเป็นอันตรายต่อคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์ หากต้องการให้ของเหลวคงอยู่เป็นเวลานาน คุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0°C ในช่วง 5 สัปดาห์แรกหลังจากปั๊มออก และ 14°C ในช่วงเวลาที่เหลือ โดยการให้เท่านั้น เงื่อนไขที่เหมาะสมที่เก็บของ คุณจะเก็บสิ่งของมีค่าที่สุดไว้ในนั้น

ถ้าน้ำคิดเป็น 17-18% ของผลิตภัณฑ์ น้ำนั้นจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลอย่างช้าๆ และจะไม่แข็งมาก แต่จะมีความเหนียวข้น

ระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หากเก็บไว้นานเป็นปีขึ้นไปก็จะแข็งตัวหากเพิ่งสูบออกมาก็จะเป็นของเหลว แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงน้ำผึ้งแท้

การแทรกแซงทางกล

ผลิตภัณฑ์จะไม่แข็งตัวหากใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว

มันถูกเก็บเร็วเกินไปในขณะที่ยังไม่สุก

มันไม่ได้มีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่เติบโตเต็มที่ ปัจจัยนี้ยังเป็นสาเหตุที่ทำให้หมักได้ การแก่ชราของน้ำผึ้งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญมาก

คุณภาพที่น่าสงสัยของผลิตภัณฑ์ผึ้ง

ของเหลวไม่ได้หมายความว่าดีและเป็นของจริง มีหลายวิธีในการทำให้ของเหลวเป็นของเหลว ตั้งแต่การเติมน้ำเชื่อมไปจนถึงการให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 40°C ซึ่งเป็นขั้นตอนทั้งหมด สรรพคุณทางยาหายไป.

พันธุ์ที่ไม่หวาน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ความเร็วที่ผึ้งตั้งไว้นั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความหลากหลายนั้นขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งเก็บละอองเรณูมา คนเลี้ยงผึ้งเชื่อว่าไม่มีพันธุ์แท้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักจะมาพร้อมกับสิ่งสกปรกอยู่เสมอ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ดอกไม้ดอกเดียวมีอิทธิพลเหนือกว่าและไม่เพียงส่งผลต่อชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทั้งหมดของความละเอียดอ่อนของผึ้งรวมถึงการตกผลึกด้วย หากคุณสงสัยว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่ผสมน้ำตาล น้ำผึ้งเหล่านี้เป็นน้ำผึ้งจากธรรมชาติอย่างแน่นอน

น้ำผึ้งธรรมชาติหลากหลายชนิดที่จะนำมาทำหวานช้ากว่าชนิดอื่น ได้แก่: สีขาว - อะคาเซีย, ลินเดน, พฤษภาคม, เกาลัด, กรีกและน้ำหวาน

อาจ

นี่เป็นวิธีแรกสุดซึ่งจะถูกสูบออกมาในปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อน และผึ้งก็เก็บเกสรดอกไม้ไว้ตั้งแต่ก่อนฤดูใบไม้ผลิในเดือนมีนาคม - เมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่ต้นน้ำผึ้งชนิดแรกเริ่มบาน: เบิร์ดเชอร์รี่, ลิลลี่แห่งหุบเขา, ต้นแอปเปิ้ล, เชอร์รี่และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เดือนพฤษภาคมถือเป็นพันธุ์ธรรมชาติที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง

ประกอบด้วยฟรุกโตสจำนวนมาก ดังนั้นน้ำผึ้งจึงไม่ตกผลึก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ผู้ที่มี โรคเบาหวาน: อาหารอันโอชะนี้แคลอรี่ไม่สูงมาก ย่อยง่าย และไม่รบกวนการทำงานของตับอ่อน

แต่น่าเสียดายที่พันธุ์เดือนพฤษภาคมมักเป็นของปลอมเพราะมันคล้ายกับพันธุ์ที่ผึ้งผลิตหลังจากให้อาหารมาก น้ำเชื่อมในช่วงฤดูหนาว. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าซื้อใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันได้ซึมซับไปแล้วและกระบวนการหดตัวก็เริ่มต้นขึ้น แล้วมีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะซื้อของแท้

อะคาเซีย

พันธุ์สีขาวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่นหอมและรสชาติ ประกอบด้วยกลูโคสประมาณ 35% และฟรุกโตส 40% ด้วยเหตุนี้และเนื่องจากปริมาณความชื้นจึงคงลักษณะ "ของเหลว" ไว้เป็นเวลาหนึ่งถึงสองปี พันธุ์อะคาเซียเป็นของเหลวมากจนกระเด็นใส่ภาชนะเหมือนน้ำเชื่อมทันทีหลังจากปั๊ม เมื่อตกผลึกแล้วจะมีน้ำหนักเบามากและมีลักษณะคล้ายโครงสร้างคล้ายน้ำมันหมูอย่างคลุมเครือ ผลึกมีขนาดเล็กอยู่เสมอ ดังนั้นจึงจัดเป็นผลึกที่มีเนื้อละเอียด

กรีก

สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เนื่องจากกรีซมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งโดยเฉพาะ เชื่อกันว่าเป็นที่ที่สะอาดที่สุดในบรรดาทั้งหมด เนื่องจากธรรมชาติของกรีซนั้นบริสุทธิ์และไม่มีมลภาวะใดๆ นักท่องเที่ยวนำมุมมองของกรีกมาเป็นของที่ระลึกให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง บางคนก็แปลกใจ ถ้า เรากำลังพูดถึงไม่มีอะไรต้องแปลกใจเกี่ยวกับพันธุ์สนที่นี่ - ท้ายที่สุดมันไม่ได้รวบรวมมาจากดอกไม้ แต่มาจากแมลงที่กินน้ำหวานของพืชเช่นต้นสน

เชื่อกันว่าพันธุ์น้ำหวานไม่ข้นเลย แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์ผึ้งบริสุทธิ์เช่นนี้ผึ้งมักจะเจอพืชดอกระหว่างทางดังนั้นมันจึงสามารถเริ่มตกผลึกได้ คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ เพราะเราพบว่าการเติมน้ำตาลน้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ

น้ำผึ้งกรีกอีกประเภทหนึ่งคือโหระพา (โหระพาก็เหมือนกับโหระพา) มันจะหดตัวเพียงหกเดือนหลังจากสูบออก แต่ในรูปของเหลวสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้พันธุ์กรีกตกผลึกช้ากว่าพันธุ์ในประเทศก็คือ เก็บเกี่ยวได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และหากสภาพอากาศเอื้ออำนวย แม้แต่ในฤดูหนาวก็ตาม จึงไม่หดตัวในเดือนตุลาคม ต่างจากสินค้าของเราที่รวบรวมในเดือนสิงหาคม ซึ่งหมายความว่าหากน้ำผึ้งไม่หวาน น้ำผึ้งก็จะถูกเก็บในภายหลัง

เกาลัด

เกาลัดธรรมชาติ - ความหลากหลายสีเข้ม, ตัวมันเองมีความหนืดมาก กระบวนการทำน้ำตาลจะใช้เวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี แต่ถึงแม้จะเป็นขนมก็ยังอร่อยมาก มันจะกลายเป็นเยลลี่สีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลอมน้ำตาล ความคล้ายคลึงกันยังถูกเน้นย้ำด้วยความจริงที่ว่าผลึกที่แข็งตัวนั้นมีลักษณะคล้ายเจลาตินเม็ดเล็ก ๆ ที่มีความสม่ำเสมอ แต่ยิ่งเก็บไว้นาน โครงสร้างที่ได้ก็จะมีเนื้อหยาบมากขึ้น และยังสามารถหลุดลอกออกได้ นี่เป็นคุณภาพพิเศษ และไม่ใช่สัญญาณว่าเป็นของปลอม

มะนาว

อื่น พันธุ์สีขาวซึ่งก็เหมือนกับอะคาเซีย เป็นเวลานานคงโครงสร้างของเหลวไว้ตั้งแต่หนึ่งเดือนครึ่งถึงสามเดือน อาจมีความหนืดปานกลางและมีความหนืดซึ่งเป็นตัวกำหนดความเร็วของการหดตัว เมื่อตกผลึก มันก็ไม่แข็ง แต่เป็นเหมือนแป้งหรือขี้ผึ้งที่มีความคงตัวมากกว่า ลินเดนเป็นพันธุ์เนื้อละเอียด ผลิตภัณฑ์นี้ชวนให้นึกถึงมากที่สุด โจ๊กเซโมลินาเพราะมันมีก้อนด้วย เมื่อเวลาผ่านไปมันสามารถลอกออก - กลายเป็นส่วนที่แข็งและเป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งสะสมอยู่บนพื้นผิว

บัควีท

ใช้ไม่ได้กับการทำให้น้ำตาลช้า ความหลากหลายนี้แตกต่างจากสีอื่นในเฉดสีเข้ม แต่อาจเป็นได้ทั้งสีน้ำตาลหรือสีส้ม แร่ธาตุใหญ่มาก เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่สับสนกับสายพันธุ์อื่นในภายหลัง ท้ายที่สุดเขามีความพิเศษ รสเปรี้ยวซึ่งดูจะขมนิดหน่อยแต่ความขมนี้ช่างน่าชื่นใจยิ่งนัก หลายคนสังเกตเห็นอาการเจ็บคอเล็กน้อยหลังจากดื่มน้ำผึ้งนี้

มันตกผลึกเร็วจึงต้องเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

หากเป้าหมายของคุณคือการปรับปรุงสุขภาพและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ให้เลือกน้ำผึ้งชนิดนี้ ผ่านการทดสอบคุณสมบัติมาหลายรุ่นแล้วได้ผลน่าประทับใจ ใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม มีประโยชน์อะไร? บรรเทาอาการอักเสบได้เป็นอย่างดี สมานผิว และส่งเสริมการงอกใหม่อย่างรวดเร็ว

มีการระบุไว้อย่างแน่นอนเพื่อใช้ในกรณีที่ภูมิคุ้มกันลดลง ในสถานการณ์ที่คุณใช้งานร่างกายมากเกินไปทั้งทางจิตใจและร่างกาย เพื่อรักษาเสถียรภาพ สถานการณ์ที่ตึงเครียด. ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้เท่านั้น

สินค้าชิ้นนี้เป็นขนมหรือไม่?

การเติมน้ำตาลอาจไม่ใช่สัญญาณบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่ เพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะเดาโดยไม่ตรวจสอบ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นทั้งผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว - น้ำผึ้งธรรมชาติ (ลินเด็น, อะคาเซีย, น้ำหวาน) และผลิตภัณฑ์ที่ข้น (ดอกทานตะวัน, เฮเทอร์) ก็สามารถนำไปหวานได้

สิ่งเดียวที่อาจบ่งบอกถึงของปลอมคือเมื่อคุณถูกเสนอให้ซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งที่เป็นของเหลวของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ หากไม่ใช่ภาษากรีกและเป็นของจริง อย่างน้อยก็ต้องเริ่มตกผลึก ในการทำเช่นนี้ คุณควรดูที่ด้านล่างของขวดซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการนี้ โปรดจำไว้ว่าน้ำผึ้งเกือบทั้งหมดจะต้องทำให้หวาน ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณทำ ทางเลือกที่ถูกต้องเมื่อซื้อน้ำผึ้ง

วีดีโอ

กระบวนการตกผลึกของน้ำผึ้งไม่ทำให้คุณสมบัติของน้ำผึ้งเปลี่ยนไป สินค้าสดเป็นของเหลว ความหนืดขึ้นอยู่กับการสุกและสภาวะการเก็บรักษา การตกผลึกของน้ำผึ้งเกิดขึ้นได้อย่างไรขึ้นอยู่กับอะไร - ทั้งหมดนี้อยู่ในวิดีโอหน้า!

ถือว่ามีเฉดสีเหลืองอำพันทองที่สวยงาม มีความโปร่งใส และมีความคงตัวของของเหลว เมื่อเห็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งและขาวขึ้น บางคนคิดว่าเป็นของปลอมที่เติมน้ำตาล และพวกเขาก็พยายามซื้อขนมที่เป็นของเหลวแม้ในฤดูหนาว ผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์เหล่านี้ทำผิดพลาดเพราะน้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่ได้คงความสว่างและใสได้นาน ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง สัญญาณแรกของการเกิดน้ำตาลควรจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในหลายพันธุ์ มิฉะนั้นก็มีความเป็นไปได้ที่จะเป็นเช่นนั้น รักษาสุขภาพได้ถูกหลอมหรือผสมกับสารเติมแต่งเทียม หลายคนสนใจคำถาม: ทำไมน้ำผึ้งถึงกลายเป็นขนมหวาน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อใด และเป็นไปได้ไหมที่จะละลาย? เราจะมาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุของปรากฏการณ์ทางธรรมชาตินี้และวิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นของเหลวโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติการรักษา.

การเพิ่มน้ำตาลของน้ำผึ้งทีละน้อยอธิบายได้ด้วยกฎฟิสิกส์ง่ายๆ: สารละลายที่มีความอิ่มตัวสูงไม่สามารถรักษาโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันได้เป็นเวลานานเนื่องจากสารส่วนเกินจะตกตะกอน ในกรณีของน้ำผึ้ง สารนี้คือกลูโคส เนื่องจากมีโอกาสละลายน้อยที่สุด นั่นเป็นเหตุผลที่โครงสร้าง ความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาและเต็มไปด้วยคริสตัลเคลือบสีขาว

ซึ่งหมายความว่าความสามารถของน้ำผึ้งจริงในการเติมน้ำตาลนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณกลูโคสที่มีอยู่ หากกลูโคสมีมากกว่าฟรุกโตส ผลิตภัณฑ์จะตกผลึกเร็วมาก แต่ของหวานที่มีฟรุคโตสจำนวนมากนั้นใช้เวลาไม่นานนักในการปรุงหวาน

บางครั้งผู้ชื่นชอบการเลี้ยงผึ้งก็ต้องประหลาดใจ: ทำไมน้ำผึ้งที่เพิ่งซื้อมาถึงมีรสหวานและต้องทำอย่างไรในกรณีนี้? ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ หากทำขนมหวานตั้งแต่เนิ่นๆ น้ำผึ้งก็มักจะมีปริมาณมาก เรณู. อนุภาคของมันทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางที่สะสมกลูโคสที่ตกผลึกไว้ นั่นคือ การตกผลึกในช่วงต้น- นี่เป็นสัญญาณที่ดีบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย (หากต้องการคุณสามารถละลายอย่างระมัดระวังโดยสำรองไว้ คุณสมบัติการรักษา). แต่ของหวานที่ผ่านการแปรรูปและบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีเกสรดอกไม้ก็ไม่รีบร้อนที่จะกลายเป็นน้ำตาล มันยังคงโปร่งใสและสม่ำเสมอ

เวลาในการตกผลึก

ทำไมในบางกรณี ความหวานตามธรรมชาติลูกอมเร็วในขณะที่บางชนิดยังคงความคงตัวของของเหลวแม้หลายเดือนหลังจากเก็บ? ระยะเวลาการตกผลึกของผลิตภัณฑ์จากผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาวะการเก็บรักษา พันธุ์ที่ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ได้แก่ :

• บัควีท;
• มะนาว;
• ดอกทานตะวัน,
• เรพซีด;
• เมลิลอต;
• เรพซีด

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่คงความคงตัวดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน พวกเขาสามารถอยู่ในสถานะของเหลวตลอดฤดูหนาวและเริ่มเปลี่ยนโครงสร้างเมื่อถึงเวลาสะสมครั้งถัดไปเท่านั้น อาหารดอกไม้ประเภทนี้ใช้เวลาไม่นานในการทำขนม:

• น้ำผึ้งโคลเวอร์;
• เกาลัด;
• เฮเทอร์;
• น้ำหวาน;
• อะคาเซีย

น่าสนใจที่จะรู้! พันธุ์อะคาเซียที่ใช้รักษายังคงเป็นของเหลวและโปร่งใสได้นานที่สุด ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ดี จะไม่เปลี่ยนแปลง รูปร่างนานถึงสองปีและแทบไม่มีนมเปรี้ยวเลย นั่นเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์อะคาเซียธรรมชาติได้รับความนิยมในหมู่ผู้คน!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากคุณต้องการชะลอการตกผลึกของของเหลวที่ซื้อมาเมื่อเร็วๆ นี้ ให้สังเกตอุณหภูมิในการจัดเก็บ

ในช่วงห้าสัปดาห์แรก ให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิศูนย์ แล้ววางในที่เย็นและมืด อุณหภูมิประมาณ 14-15 องศา จากนั้นมันจะไม่เริ่มมีน้ำตาลขึ้นเร็วๆ นี้

การเก็บขนมผึ้งก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันโดยเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการก่อตัวของจุดเพิ่มเติมที่การตกผลึกเริ่มต้นขึ้น

วิธีทำน้ำผึ้งเหลวแบบง่ายๆ

หากรับประทานน้ำผึ้งแท้เข้าไป รูปแบบบริสุทธิ์ดีแค่ไหน ของหวานเบา ๆไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้เป็นของเหลวเลย น้ำผึ้งเชื่อมนั้นสะดวกมากที่จะใช้เป็น "คำกัด" กับชาที่คุณชื่นชอบ และคุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะละลายอย่างไร การอบเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ใน การปรุงอาหารที่บ้านควรใช้น้ำผึ้งเหลว คุณไม่สามารถทำได้หากปราศจากมันหากคุณตัดสินใจทำทรีตเมนต์ดูแลผิวด้วยน้ำผึ้ง

มีหลายวิธีในการทำของหวานที่ตกผลึก เรามาพูดถึงกันมากที่สุด วิธีการง่ายๆวิธีละลายน้ำผึ้ง

วิธีที่ 1

ใช้กระทะสองใบ: อันใหญ่และอันเล็ก นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่แล้วเปลี่ยนไฟให้ต่ำมาก วางกระทะเล็กๆ ที่บรรจุขวดน้ำผึ้งลงในน้ำ (ควรจับที่ด้ามจับและอย่าให้ถึงก้นกระทะขนาดใหญ่) อย่าเพิ่มความร้อนบนเตาไม่ว่าในกรณีใด ๆ ปล่อยให้น้ำร้อนแต่อย่าเดือด คนผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราวเพื่อให้ละลายอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้สามารถละลายน้ำผึ้งได้ค่อนข้างเร็ว โดยควรจะละลายภายใน 15-20 นาที

วิธีที่ 2

แทนที่จะใช้กระทะสองใบ ให้ใช้อันเดียว และขวดที่มีรสหวานอันละเอียดอ่อนจะถูกวางลงในน้ำร้อนโดยตรง ขอแนะนำให้วางขาตั้งโลหะบางชนิด (ตะแกรงหรือตะแกรง) ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ในกรณีนี้น้ำไม่ควรเดือดแนะนำให้ค่อยๆละลายผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าระดับน้ำผึ้งสองสามเซนติเมตร

คุณยังสามารถจุดไฟในไมโครเวฟได้ แต่หลังจากนี้คุณอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติอันมีคุณค่า.

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจละลายด้วยวิธีไหน ของหวานจากธรรมชาติพยายามอย่าทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิเมื่อความร้อนไม่ควรเกิน 50 องศา ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะพัง วัสดุที่มีประโยชน์และน้ำตาลเชิงเดี่ยวจะกลายเป็นคาราเมล และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง - อย่าพยายามทำเนยใสจำนวนมากในคราวเดียว เพราะจะต้องใช้เวลาและความอดทนอย่างมาก หากต้องการทำให้น้ำผึ้งตกผลึกอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ปริมาณที่ต้องการในครั้งเดียว

การตกผลึกและคุณประโยชน์ของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งหวานที่บ่มแล้วยังคงรักษาส่วนประกอบในการรักษาที่ซับซ้อนทั้งหมดไว้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมใน ยาพื้นบ้านใช้แล้วได้ผลเช่นเดียวกับที่สูบออกมาใหม่ คุณจึงสามารถใช้ความหวานที่แข็งกระด้างป้องกันโรคต่างๆได้อย่างปลอดภัยและโดยทั่วไปทำให้ร่างกายแข็งแรง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+