Si të organizoni një festë? Receta të pazakonta petullash. Petulla qumështi me çokollatë me shije kafeje. Petulla origjinale me djathë me barishte

Zogjtë po cicërijnë më fort. Dita po zgjatet. Pranvera po vjen. Në fund të dimrit ne festojmë festën e lashtë pagane - Maslenitsa. Dhe nuk mund ta bëni pa petulla.

Rrumbullakët, si dielli, dantella e artë Petullat e javës së petullave piqen me qumësht, kefir, krem ​​dhe ujë. Ata shtojnë miell hikërror dhe bollgur, patate të grira dhe tul kungulli. Petulla të mrekullueshme mund të pjeken edhe me birrë ose livadh. Ka shumë receta. Ne u përpoqëm të zgjidhnim ato më të pazakonta për ju.

Pancakes nga e gjithë bota

Në mënyrë që petullat të rriten mirë, majaja është përdorur prej kohësh. Ndonjëherë brumi i thartë - brumë i thartë - është thjesht i nevojshëm. Petullat e bëra nga mielli i thekrës ose hikërrorit nuk do të ngrihen nëse nuk e përgatisni brumin paraprakisht dhe e lini të qëndrojë. Shtimi i sodës nuk është më i miri opsioni më i mirë, kjo traditë na erdhi nga Europa. Një tjetër mundësi është të rrihni plotësisht të bardhat e ftohta, pothuajse si do të bëni për një pandispanje. Shtoni miellin dhe piqni menjëherë derisa brumi të jetë qetësuar. Por nëse përdorni ujë të valë, ju merrni një mundësi pastë choux– ka edhe petulla të tilla. NË recetë klasike Krepat francezë - petullat e pasura - rritën numrin e vezëve. Prandaj, ato dalin të dendura, pak "gome" dhe e mbajnë mirë formën e tyre. Të gjithë mund të gjejnë një recetë që i pëlqen dhe t'ua kalojnë fëmijëve të tyre. Petullat si ato të gjyshes janë më të shijshmet.

Çdo komb ka recetën e tij të preferuar të petullave. Ato gjenden në të gjitha kuzhinat e botës. Në lindje - në Indi dhe Japoni - ato përgatiten me shtimin e miell orizi apo edhe të grimcuar qull orizi. Arabët pjekin petulla të mrekullueshme me bollgur, por në Amerikë preferojnë të voglat petulla me gëzof me krem ​​- petulla. Nëse i ujisni shurup panje, është thjesht një bombë kalori!

Pancakes në një shishe

Për amvisat e papërvojë me një opsion të lehtë amvisëri ka një praktike dhe recetë ekonomike petulla në një shishe. Jo, përbërësit e brumit janë mjaft tradicionalë, por mënyra e përzierjes dhe servirjes është shumë e zgjuar dhe shumë e thjeshtë. Do t'ju duhet një shishe limonadë plastike e zbrazët 1,5 litra.

• Hidhni 10 lugë të plota miell në këtë shishe përmes një hinke.
• Shtoni rreth 3 lugë sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë.
• Hidhni në të 3 lugë vaj vegjetal dhe 2 vezët e pulës, pasi i ka rrahur lehtë.
• Tani shtoni 600 ml qumësht dhe vidhosni kapakun fort.

Tani vjen pjesa argëtuese. Shishen e përdorim si shaker. Ju mund të kërceni, të kërceni, të rrahni ritmin, si maraca, për të përzier plotësisht përbërësit. Brumë i gatshëm Mund ta derdhni në tigan direkt nga shishja. Bukuria - pa pika, pa njolla, dhe enët nuk kanë nevojë të lahen. Nëse nuk dëshironi të piqni shumë petulla, mund ta vendosni shishen në frigorifer - dhe në mbrëmje ose në mëngjes përsëri do të trajtoheni me petullat e bëra vetë nga nxehtësia.

Pancakes të të gjitha ngjyrave të ylberit

Familjet me fëmijë me siguri do ta pëlqejnë idenë e pjekjes së petullave shumëngjyrëshe. Nëse ndani brumë petullash në disa pjesë dhe shtoni në një - lëng panxhari, në një tjetër - lëng spinaqi ose hithër, dhe në të tretën - pluhur kakao, mund të piqni një pirg të tërë petullash me shumë ngjyra. Ata bëjnë një tortë të mrekullueshme me petull. Ju gjithashtu mund të përdorni ngjyrosje ushqimore, por është më mirë të merrni ato natyrale. Mbushja gjithashtu do të shtojë ngjyrë fruta shumëngjyrëshe ose pelte e ndritshme. Petullat zebra të bëra nga një përzierje e brumit të rregullt dhe "çokollatë" janë gjithashtu të mira. Hidheni në tigan qëlloj nga dy lugë njëherësh dhe vizatoni modele me një shkop druri. Bukuroshja, apo jo?

Pancakes me erëza

Pancakes pranverore duken të thjeshta, por mbresëlënëse. Është më mirë të gatuaj brumë tharmi– petullat duhet të jenë mjaft me gëzof. Ka disa mënyra për të "bashkuar" mbushjen dhe brumin. Mund të skuqni lehtë qepët ose kërpudhat në një tigan, lakër të copëtuar ose vezët e copëtuara, dhe më pas derdhni përzierjen e petullave. Më shumë teknologji komplekse– fillimisht pjekim petullën nga njëra anë, më pas vendosim mbushjen dhe sipër hedhim një shtresë tjetër brumi. Kini kujdes - petullat që janë shumë të trasha nuk do të gatuhen mirë. Kjo kërkon aftësi, por ju mund të gjeni lehtësisht përmasat e duhura. Të freskëta dhe zierje me perime– karrota, kungull, lakra, të skuqura mish i copëtuar dhe peshk i tymosur, fruta dhe çokollatë.

Pancakes pa miell - është e mundur

Ose mund të bëni petulla pa miell fare. Ky opsion i lehtë do të tërheqë ata që janë në dietë. Në vend të miellit merret niseshte patate(rreth 4 lugë gjelle) dhe krunde (3 lugë gjelle). Është më mirë të njomni krundet në qumësht ose kefir (250 ml) brenda natës. Shtoni 2 vezë të rrahura, kripë dhe sheqer për shije, niseshte, ¼ lugë çaji sode dhe pak vanilinë. Tani derdhni 180 ml ujë të vluar duke e përzier vazhdimisht brumin dhe lëreni të qëndrojë për rreth njëzet minuta në një vend të ngrohtë. Gati - gati për pjekje. Petullat dalin të holla, të ajrosura dhe shkojnë në mënyrë perfekte me mbushje të ndryshme– e ëmbël dhe jo shumë e ëmbël.

Byrek me petull dhe kek me krepvil

Imagjinata e amvisave nuk njeh kufi. Pancakes mund të mblidhen byrek i shijshëm ose tortë gustator. Thjesht shtoni shtresë pas shtrese, duke e mbuluar me mbushje. Byreku duhet të vendoset shkurt në furrë dhe keku në frigorifer. Rezultati do të kënaqë familjen tuaj dhe mbushja mund të jetë çdo gjë që ju pëlqen.

Pancakes gjithashtu bëjnë role të shkëlqyera dhe çanta piktoreske me julienne ose peshk të kuq, të cilat janë të mira si një meze të lehtë dhe duken shumë mbresëlënëse në tryezë. Provojeni - nuk do të pendoheni. Festoni Maslenitsa bujare, ftoni mysafirë dhe trajtojini me byrekë dhe petulla.

Petulla aromatike, të buta, të shkrira në gojë me mbushjen tuaj të preferuar janë bërë prej kohësh një nga shijet e njohura në shumë vende. Shumëllojshmëria e mënyrave të përgatitjes së tyre do të lërë në humbje çdo kuzhinier, i cili me siguri do të shprehë dëshirën për të provuar absolutisht gjithçka. Nëse dëshironi të devijoni nga standardet dhe të gatuani petulla të pazakonta, mund të përdorni recetat e mëposhtme.

Pancakes vietnameze "Nem"

Për ta përgatitur atë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 50 gram kërpudha (të thata);
• 0,5 kilogram mish derri;
• 100 gram petë orizi;
• 2 të verdha të ziera;
• 30 fletë letre orizi;
• Një tufë qepë jeshile dhe cilantro;
• 1 karotë;
• 1 limon;
• 2 thelpinj hudhër;
• Vaj perimesh, sheqer, xhenxhefil i bluar, djegie dhe piper i bluar- shije;
• 150 mililitra salcë peshku;
• Një gotë me ujë të valuar.

Duke u bërë gati Petulla vietnameze Kështu që:

1. NË ujë të ngrohtë Petët e orizit ngjyhen, kërpudhat ngjyhen në ato të ftohta.
2. Mishi i derrit lahet mirë dhe thahet peshqir letre, të grira hollë dhe të skuqura në vaj vegjetal. Mishi i përfunduar transferohet në një pjatë.
3. fërkuar mbi rende e trashë karotat janë të skuqura.
4. Zarzavatet janë copëtuar.
5. Kërpudhat e njomura zihen për 10 minuta dhe më pas skuqen.
6. Petët e orizit nxirren nga uji dhe priten.
7. Mish derri i përzier me karota, kërpudha, petë orizi dhe barishte, të verdha të ziera të copëtuara, të kalitura me piper, xhenxhefil, 2 lugë salcë peshku. Mbushja përzihet dhe injektohet për të paktën 15 minuta.
8. Për të përgatitur salcën, pjesa e mbetur salce peshku përzieni me ujë, hudhrën e copëtuar, lëng limoni. Rregullohet sipas shijes duke shtuar sheqer dhe piper.
9. Përpara se të filloni të formoni petullat, letër orizi laget me ujë. Mbushja mbështillet në të. Nemja e formuar skuqet në vaj vegjetal. Përpara se ta servirni, pjata lyhet me salcë.

Petulla të bukura "të lyera".

E shijshme dhe petulla origjinale mund të arrihet me pak imagjinatë. Për shembull, mund t'i dekoroni me një model, i cili do t'i bëjë të duken edhe më të shijshëm.

Receta e petullave kërkon përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• 2 vezë;
• Sheqer - 2 lugë gjelle;
• Kripë - gjysmë lugë çaji;
• Qumësht - 150 mililitra;
• ujë të gazuar - 150 mililitra;
• miell - 180 gram;
• pluhur kakao - 1 lugë gjelle;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Ju mund të përgatisni petulla me një model si më poshtë:

1. Kripa, sheqeri dhe vezët rrihen.
2. Qumësht, ujë mineral, mielli (i cili duhet shtuar gradualisht), vaji vegjetal bashkohen. Përbërësit përzihen mirë.
3. 1/4 e brumit që rezulton derdhet në një enë, për shembull, një shishe me një hundëz. Atij i shtohet kakao. Përzierja përzihet.
4. Një model brumi të cilit i është shtuar kakao aplikohet në sipërfaqen e nxehur të tiganit, të lyer me vaj vegjetal. Pas disa sekondash, shpërndahet mbi të brumë i rregullt. Petulla është e skuqur nga të dyja anët.

Petullat e gatshme mund të plotësohen me mjaltë, reçel dhe qumësht të kondensuar.

Dosa indiane (rollat ​​e pranverës)

Petullat e pazakonta, të bëra me miell thjerrëzash, janë një pjatë e domosdoshme në Indi dhe Malajzi. Kjo është një lloj buke.

Për të përgatitur dozën indiane do t'ju duhet produktet e mëposhtme:

• oriz i bardhe- 300 gram;
• Thjerrëzat e bardha të grimcuara - 300 gram;
• Specat djegës– 2 bishtaja;
• kripë - 2 lugë çaji;
• Sheqeri - gjysmë lugë çaji;
• Patate - 10 copë;
• Thekon kokosit - 4 lugë;
• Xhenxhefil i grirë - 3 lugë çaji;
• Gjalpë - 4 lugë gjelle.
• Erëza.

Përgatitja:

1. Orizi dhe thjerrëzat mbushen me ujë për 7 orë.
2. Orizi i njomur dhe thjerrëzat grihen në një blender në një masë paste. Përzierja hollohet një sasi të vogël ujë dhe rregullohen sipas shijes (piper, kripë, sheqer), përzihen mirë.
3. Brumi injektohet për të paktën 10 orë.
4. Brumi aktual shpërndahet në mënyrë të barabartë në një tigan të ndezur, të lyer me vaj dhe skuqet nga të dyja anët.
5. Për të përgatitur mbushjen patate të ziera bluhet në pure. Është shtuar në thekon kokosi, xhenxhefil, erëza dhe pak ujë. Përzierja që rezulton skuqet në një tigan.
6. Mbushja mbështillet me dosa. Para servirjes, petullat skuqen në vaj.

Petulla me panxhar

Ngjyra e bukur, e pasur dhe pikante, shije të rafinuar Kjo pjatë do ta bëjë atë një delikatesë të preferuar darka familjare dhe festa ceremoniale. Petullat me panxharë janë tepër të lehta për t'u përgatitur.

Fillimisht duhet të përgatisni të gjitha produktet që parashikohen në recetë dhe këto janë:

• 2 gota miell;
• 2 lugë sheqer;
• 50 mililitra qumësht i pjekur i fermentuar;
• Një lugë çaji kripë;
• 1,5 gota qumësht;
• 1 vezë;
• 200 gram panxhar;
• Vaj perimesh.

1. Panxhari zihet, qërohet dhe pritet në copa të vogla.
2. Perimet e copëtuara shtypen së bashku me qumështin, vezën dhe qumështin e pjekur të fermentuar. Mund të përdorni një blender.
3. Përzierja që rezulton sillet në shije (kripa dhe sheqeri i shtohen asaj). Prezantohet mielli. Brumi përzihet mirë. Ky proces ia vlen t'i kushtohet vëmendje Vëmendje e veçantë. Në fund të fundit, mund të piqni vetëm duke bërë një brumë homogjen, në të cilin nuk ka gunga petulla perfekte.
4. Brumi injektohet për 30 minuta.
5. Petullat piqen nga të dyja anët në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj.

Shkon mirë me petullat e panxharit mbushje e kripur, për shembull, gjizë kokrra me barishte.

Petulla me domate

Pjata ka një interesante, shije pikante. Mund të shërbehet me mish, mbushjet me perime.

Pancakes me domate përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 250 gram;
• Lëng domate - 250 mililitra;
• Qumësht - 250 mililitra;
• 2 vezë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• Qepë e gjelbërt;
• Vaj për tiganisje.

Përgatitja e petullave me domate:

1. Qumështi përzihet me lëng domate. Përzierjes i shtohen kripë dhe sheqer. Mielli shtohet në pjesë të vogla. Brumi përzihet tërësisht.
2. Vezët rrihen derisa të kthehen në një shkumë të qëndrueshme, e cila futet në brumë.
3. Qepët e njoma lahen, thahen, grihen imët dhe shtohen në brumë.
4. Tava nxehet dhe lyhet me vaj. Përpara se të filloni të pjekni petullat, përsëri përzieni brumin mirë.

Pancakes me domate mund të shërbehen me ose pa mbushje. Për ta bërë pjatën të kënaqshme, rekomandohet të përgatitet mbushje me mish. Ai përbëhet nga të ziera të copëtuara mish pule, qepë të skuqura dhe karota. Mund të shtoni kërpudha të skuqura në të, atëherë pjata do të dalë më e lëngshme. Para se të shërbejnë, petullat derdhen me salcë kosi dhe zbukurohen me barishte.

Si të gatuajmë kryevepra në tigan (video)

Petulla me vija me mbushje çokollate (video)

Është shumë e lehtë të bëni një festë për familjen tuaj nëse i dini recetat. petulla të pazakonta. Kur përgatitni mbushjet për petullat, mund të eksperimentoni, duke zgjedhur më së shumti kombinime të suksesshme përbërësit. Ju gjithashtu mund të rregulloni recetat e brumit dhe të shtoni produkte shtesë, erëza, ndryshoni përmasat e përbërësve, të udhëhequr nga tuajat preferencat e shijes. Pancakes janë pjatë universale, dhe çdo amvise e di për këtë.

Mësuesi i matematikës Nathan Shields nga SHBA u zhvendos me familjen e tij në një ishull të izoluar në Oqeanin Paqësor. Duke lënë punën e tij në zyrë, burri ia kushtoi gjithë kohën familjes së tij dhe mësoi të gatuante petulla krijuese të formave të ndryshme - nga organizmat njëqelizorë deri te personazhet nga filmi "Luftërat e Yjeve". Babai i ri e quan punën e tij "Saipcakes" për nder të ishullit Saipan, ku u zhvendos, duke filluar punën si freelancer dhe një fazë të re në jetën e tij.

Nathan i bën kryeveprat e tij shumë thjesht. Brumi i përgatitur duhet të derdhet në një shishe plastike dhe të bëhet një vrimë e vogël në kapak. Aktiv tigan i nxehtë Fillimisht vizatohet skica e dizajnit, pasi brumi të jetë ngjitur, pjesa tjetër mbushet duke përdorur lëvizje rrethore. Në vend të një shishe, mund të përdorni një pikatore të madhe, e cila shitet në farmaci, ose një shishe ketchup ose salcë. Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm në mënyrë që konturi të jetë i qartë.

Video tutorial "Si të gatuajmë petulla me formë të pazakontë"

Pancakes me një ngjyrë të pazakontë

Petulla me ngjyra do të jetë një shpëtim për prindërit që duan të shtojnë më shumë vitamina në dietën e fëmijëve të tyre. Receta e produkteve të pjekura me ngjyra:

- 2 gota miell; 2,5 gota qumësht; 2 vezë; 1 lugë gjelle sheqer; kripë për shije; 1 lugë gjelle vaj ulliri;për petullat e kuqe - 2 lugë lëng panxhari;për petullat e verdha - gjysmë lugë shafran i Indisë;për petullat jeshile - gjysmë gote spinaq të freskët ose të ngrirë.

Ju duhet të përzieni miellin, qumështin, kripën, vaj ulliri, vezë dhe sheqer. Ndani brumin që rezulton në 3 pjesë dhe shtoni "ngjyra" natyrale. Shije produkte të shëndetshme nuk mund të ndihet, pra petulla të gatshme mund të vijë me mbushje të ëmbla dhe të kripura.

Në vend të ngjyrave të shëndetshme, mund të shtoni ngjyra të zakonshme ushqimore në brumë dhe të bëni një gamë të tërë petullash.

Rrotulla petullash

Rrotullat e petullave me fruta janë perfekte për mëngjes me miqtë ose si ëmbëlsirë për darkë. Receta për brumin nuk është mjaft standarde:

- 500 ml qumësht; 50 gram çokollatë të zezë; 2 lugë kakao; 5-6 lugë ujë të vluar; 250 gram miell; 2 lugë çaji pluhur pjekjeje; 2 vezë; 1 lugë gjelle sheqer kaf(mund të zëvendësohet me një të rregullt); 25 gram gjalpë; kripë për shije.

Receta për salcën, e cila përgatitet veçmas:

- ndonjë fruta të konservuara(rreth 300 gram); portokall të freskët ose banane; 50 gram gjalpë; 50 gram sheqer kafe; shurup frutash të konservuar ose lëng molle; 1 lugë çaji niseshte.

Për brumin, duhet të përzieni vezët me sheqer dhe kripë, të shtoni gradualisht qumështin, më pas miellin dhe pluhurin për pjekje, pastaj gjalpin e shkrirë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Brumi që rezulton ndahet në gjysmë, nga njëra piqen petullat e bardha, në të dytën shtohen kakao me ujë të valë dhe çokollata e shkrirë në një banjë uji. Nga brumë çokollate Pjeken edhe petullat, në formë të ngjashme me petullat e bardha.

Për salcën në një tenxhere duhet të shkrihet gjalpë, shtoni gjalpë, sheqer, shurup ose lëng. Gatuani përbërësit e përzier për rreth 7 minuta. Më pas duhet të holloni niseshtenë në 2 lugë salcë dhe ta lini të ftohet. Ziejini frutat në salcën e vluar për rreth 2 minuta, më pas shtoni salcën me niseshte.

Ndërsa petullat nuk janë ftohur, duhet t'i palosni në 2 pjesë ngjyra të ndryshme, rrotullojeni dhe priteni në gjysmë. Shërbejeni me salcë të përgatitur.

Çanta petullash

Rrathët standardë të petullave mund të shërbehen krejtësisht ndryshe duke bërë qese mbushëse prej tyre. Pancakes të lehta mund të përgatiten me qumësht me shtimin e kremit, petullave me çokollatë me kefir. Një mbushje - ëmbëlsirë ose e shijshme - vendoset në qendër të secilës petull. Petullat pa sheqer mund të lidhen me një pendë qepe, djathë Chechil, ato të ëmbla - me limon të hollë ose lëvozhgë portokalli. Mund të përdorni fruta si mbushje, kërpudha të skuqura, reçel kokrra të kuqe, veze e zier me qepë.

Tuba me shumë shtresa

Për të përgatitur petulla të tilla ju duhet të butë petullat me krem në kefir. Duhet të zgjidhni 4 petulla të holla dhe 3 lloje mbushjeje. Është më mirë të zgjidhni mbushjet me ngjyra të ndryshme për ta bërë ëmbëlsirën më të bukur dhe të gjallë. Mund të jenë 3 lloje peshku, 3 fruta, 3 djathëra ose 3 perime. Mbushja vendoset në buzë të secilës petull, më pas petulla rrotullohet në një tub. Ju duhet të vendosni tubat e përgatitur në një piramidë në buzë të petullës së katërt. Komponentët duhet të palosen në mënyrë që bashkimi i petullës kryesore të jetë në fund.

Filloi Java e Maslenitsa. Çdo ditë ka emrin e vet (takim, flirtim, delikatesë, argëtim, etj.), si dhe traditat e festimeve. Një gjë mbetet e njëjtë - ata pjekin dhe hanë petulla çdo ditë.

Çdo amvise ka recetën e saj të firmosur për petullat. Por nëse doni të provoni diçka të pazakontë dhe të surprizoni të dashurit tuaj, mirë se vini në mace.

Këto petulla të bukura do të bëhet pika kryesore në tryezë. Dhe falë shumëllojshmërisë së opsioneve të mbushjes, petulla të hapura Mund ta piqni edhe gjatë gjithë javës së Maslenitsa.

Përbërësit:

Qumësht - 200 ml.
Vezë - 2 copë.

Miell.
Një majë kripë.

Përzieni brumin. Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim pak me rrahëse. Shtoni kripën dhe qumështin dhe më pas shtoni vajin vegjetal dhe miellin. Përziejini mirë. Brumi duhet të jetë i lëngshëm, pa gunga.

Marrim një shishe me bombol me vrimë nxjerrëse ose bëjmë një vrimë në kapak me një të rregullt shishe plastike. Hidheni brumin në të. Pjekim petullat në një tigan të thatë, duke bërë një rrjetë të hapur duke përdorur një shishe.

Kur petullat të jenë ftohur, mbështillni mbushjen me to. Për shembull, mund të bëni një pastë nga djathë i butë dhe hudhra. Vendosni një gjethe marule mbi petulla dhe përhapeni mbushje djathi. Ju gjithashtu mund të "mbushni" petullat e hapura me omëletë, djathë të fortë, perime dhe mbushje të tjera që i përshtaten shijes tuaj.

A te pelqen? Atëherë pse të mos e trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me rrotulla të ëmbla petullash në Maslenitsa? ;)

Përbërësit:

Kefir - 500 ml.
Vezë - 1 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Kakao - 1 lugë.
banane - 2-5 copë.
Çokollatë - 100 gr.
Miell.
Një majë kripë.

Fillimisht përzieni brumin duke bashkuar kefirin, vezën, sheqerin, kripën, kakaon dhe miellin. Kjo e fundit është e nevojshme që brumi të ketë një konsistencë si kosi i hollë.

Le të pjekim petulla të holla.

Më pas shkrini çokollatën në një banjë uji (kjo mund të bëhet në mikrovalë). Mund të zëvendësohet me lyerje me çokollatë. Çokollatë e lëngshme ujisni çdo petull. Qëroni bananet dhe vendosini mbi petullat (nëse frutat janë shumë të gjata, prijini në përpjesëtim me diametrin e petullave). Rrokullisni rrotullën. E lemë çokollatën të “ngurtësohet” dhe e presim rolenë në copa 2-3 cm, e spërkasim me kanellë ose sheqer pluhur, hidhni sipër glazurën e mbetur dhe shërbejeni.

Shumë shpejt zogjtë do të këndojnë, pikat do të shushurijnë dhe këto petulla të ndritshme do të jenë një simbol i pranverës që po afrohet.

Përbërësit:

Miell - 2 gota.
Qumësht - 100 ml.
Kefir me pak yndyrë - 200 ml.
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Gjalpë i shkrirë - ¼ filxhan.
Pluhur për pjekje - 2 lugë.
Sode buke - 1 lugë.
Kripë - ½ lugë.

Përzieni miellin, sheqerin, pluhurin për pjekje, sodën dhe kripën në një tas të madh. Më vete, rrahim lehtë vezët, kefirin, qumështin dhe gjalpin e shkrirë. Bashkoni gradualisht përbërësit e lëngshëm dhe të thatë. Përziejini mirë.

Ndani brumin që rezulton në 7 pjesë, secila prej të cilave është e ngjyrosur me ngjyrosje ushqimore.

Lyejeni një tigan të cekët me vaj dhe vendoseni në zjarr mesatar. Piqni petullat për 2 minuta nga secila anë.

Shërbejeni me shurup frutash ose reçel.

Çanta petullash

Kjo pjatë mund të përgatitet jo vetëm për Maslenitsa, por edhe për raste të tjera. Ka gjithçka për të dekoruar tryezë festive, – pamje origjinale dhe përmbajtje të shijshme.

Përbërësit:

Qumësht - 250 ml.
Vezë - 2 copë.
Miell - 100 gr.
Sheqeri - 1 lugë.
Vaj perimesh - 2 lugë. l.
Një majë kripë.
Kopra.
Qepe te njoma.

Rrihni vezët me kripë dhe gjysmën e qumështit. Shtoni miellin, përzieni. Hidhni qumështin e mbetur dhe shtoni imët kopër e copëtuar. Përziejini sërish. Shtoni vaj vegjetal në brumë dhe përzieni përsëri. Lëreni brumin të qëndrojë për 7-10 minuta dhe më pas piqni petulla të holla.

Ne do të formojmë çanta prej tyre. Brenda qese petullash Mund të shtoni një lugë sallatë ose mish të grirë të skuqur, por është mirë që këto petulla t'i servirni me julienne brenda.

I shtrëngojmë “çantat” me pendët e qepëve të njoma.

Epo, duke vazhduar atë që nisëm një vit më parë, le t'ju kujtojmë se edhe pse petullat i konsiderojmë pjatën tonë, ato piqen në të gjithë botën. Përfshirë në Lindje.

Ekzistojnë rreth dy duzina variacione të petullave të quajtura "Katayef". Në disa vende, ju mund të gjeni katayef, i cili të kujton petat ose petat tona, pasi petullat mbushen me djathë dhe skuqen thellë.

Në versionin tonë më "evropian", qataef është një ëmbëlsirë që është petulla maja me mbushje e ëmbël. Kjo e fundit mund të shërbehet me krem, krem ​​pana, gjizë, mjaltë, çokollatë... Për çfarëdo që i mjafton imagjinata e ëmbël.

Përbërësit:

Qumësht - 200 ml.
Miell - 200 gr.
Ujë - 100 ml.
Sheqeri - 1 lugë.
Pluhur për pjekje - ½ lugë.
Maja e thatë - ½ lugë.

Thith majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë (!) për 3-5 minuta, përzierjen që rezulton përziejeni tërësisht. Shtoni qumështin, miellin dhe pluhurin për pjekje. Përziejini përsëri mirë dhe lëreni të piqet për gjysmë ore.

Më pas piqni petullat e vogla në një tigan të thatë dhe të ngrohur mirë me veshje jo ngjitëse. Këtë e bëjmë vetëm nga njëra anë (!). Një shenjë e gatishmërisë është një shtresë e sipërme e tharë.

Palosni petullat e gatshme në gjysmë me anën e pazier nga brenda dhe mbyllini përgjatë skajit deri në mes. Ne mbushim "çantat" që rezultojnë duke përdorur shiringë pastiçerie ose qese pastiçerie krem krem, krem ​​pana ose mbushje tjetër sipas dëshirës tuaj.

Shërbejeni të spërkatur me arra të bluara ose sheqer pluhur.

Nëse dini edhe receta të pazakonta petullash, ju lutemi ndajini ato në komente.

Ju bëftë mirë!

“Petullat mund të jenë bazë për kaq shumë pjata. Përgatitni petulla të shijshme, shtoni atyre një mbushje të hollë - dhe këtu është një e mrekullueshme për ju rostiçeri për pushime. Piqni petulla të pasura dhe të ëmbla, shërbejini me një salcë delikate frutash dhe kremi - dhe ëmbëlsirë është në tryezë. Pancakes mund të përgatiten me pjekje, të rrotullohen në tub, të kthehen në një qese, të bëhen role dhe madje torte e shijshme, - flet Sergey Erofeev, shef i markës së zinxhirit të kafeneve De Marco. "Gjëja kryesore është të mos jini dembel, përdorni imagjinatën tuaj dhe shijoni petullat, nuk është më kot që Maslenitsa quhet "grykësi" dhe "ngrënia e tepërt"!"

Mallkimi i parë...

Për të krijuar një petull pjatë pushimi, fillimisht duhet të piqen petullat. Dhe për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni disa rregullave të thjeshta të kuzhinës, përndryshe, siç e dini, petull do të dalë me gunga. Për adhuruesit e petullave të holla, merrni rreth 5-6 vezë dhe përziejini me 1/2 lugë. kripë dhe një majë sheqer (për pasta të ëmbla- 2 lugë gjelle. l.). Nëse shtoni vetëm 1 vezë, petullat do të rezultojnë plot vrima; nëse shtoni shumë vezë, produktet e pjekura do të jenë gome. Më pas duhet të hidhni një litër qumësht dhe duhet të jetë i ngrohtë dhe jo thjesht të nxirret nga frigoriferi, përndryshe mielli nuk do të tretet mirë dhe brumi do të dalë me gunga. Një litër qumësht do të marrë rreth 1,5 gota miell. Kur brumi përzihet mirë me një kamxhik ose mikser, kuzhinierët këshillojnë të derdhni në të nja dy lugë gjalpë të shkrirë të nxehtë dhe një lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar. Kjo do t'i bëjë petullat më të buta dhe më të lehta për t'u kthyer në tigan. Mundësia e dytë për të "ringjallur" dhe "pasuruar" brumin është të derdhni pak qumësht të nxehtë në të para gatimit.

Tani është koha për të skuqur petullat. Gabimi kryesor i amvisave fillestare është tigan i ftohtë. Enët fillimisht duhet të nxehen shumë mirë dhe vetëm më pas i lyejmë me vaj dhe i derdhim brumin. Pastaj, përkundrazi, zjarri duhet të zvogëlohet në mënyrë që pjekja të mos digjet, por të jetë pjekur mirë. Është më mirë të përdorni një tigan me shtresë jo ngjitëse ose gize, me faqe të ulëta për kthim më të lehtë.

Nuk mbaj mend as herën e fundit që kam bërë petulla. Ndoshta sepse nuk më pëlqejnë shumë. Vërtetë, kur isha në Brittany Franceze, u dashurova vërtet me petullat lokale. Ata janë të ndryshëm nga rusët. Shumë më të mëdha në madhësi, tepër të holla dhe të bëra nga mielli i hikërrorit, kështu që ato kanë një nuancë më të errët. Ato shërbehen me të gjitha llojet e mbushjeve: djathë, proshutë ose kërpudha, të cilat në Francë janë gjithashtu përtej lavdërimit.

Duke u rritur me hapa të mëdhenj!

Për ata që e duan curvy petulla maja, mund të merrni recetën e përshkruar më sipër, të vendosni majanë në brumë dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë për një orë. Megjithatë, do të rritet shumë më mirë nëse e përgatisni brumin së pari. Merrni 1/3 e vëllimit të qumështit të ngrohtë për të, shtoni sheqer dhe derdhni në një pako maja. Mbyllni enën me kapak, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe prisni që në sipërfaqen e saj të shfaqet një kapak shkumë. Më pas gatuajmë brumin nga përbërësit e mbetur (fusim vetëm të verdhat), derdhim brumin e përgatitur dhe e lemë të piqet për rreth një orë. Në fund shtoni të bardhat e vezëve të rrahura, gjalpin dhe filloni të piqni petullat me gëzof.

Vetëm gjysmë hikërror?

Pancakes mund të përgatiten jo vetëm nga e zakonshme miell gruri, por edhe nga elbi, bollguri, misri, hikërrori. Nëse nuk gjeni llojin e miellit që ju nevojitet në dyqan, blini drithërat e duhura, thajini në furrë dhe bluajeni në blender. Por mos përdorni vetëm miellin e përgatitur - ai ka pak gluten, kështu që petullat do të jenë joelastike dhe të brishta. Për arritje rezultati më i mirë bollgur ose miell hikërror kombinuar me grurë në një raport 1:1. Përveç kësaj, ata vendosin më pak vezë dhe hollojnë qumështin përgjysmë me ujë. Nga rruga, francezët i quajnë produktet e hikërror-gruri jo petulla, por biskota.

Maslenitsa është një festë shumë e ndritshme, me diell dhe e gëzueshme për mua! Zakonisht e festojmë së bashku me kolegët tanë. Të gjithë sjellin petulla të pjekura në shtëpi, salcë kosi, sallata, të ndryshme ushqime të shijshme dhe mbushjet. Më pas ata trajtojnë veten dhe qeshin duke parë skenën e aktrimit.

Birra dehëse

Mund të "luani" jo vetëm me llojin e miellit, por edhe me bazën e lëngshme. Lëngu i përdorur për të gatuar brumin mund të jetë çdo gjë ujë të zakonshëm te kremi, lëngu dhe madje edhe birra. Ky i fundit është një produkt fermentimi, kështu që petullat e bëra prej tij janë të ajrosura dhe kanë vrima. Fillimisht grijmë 2 të verdha me 1 lugë gjelle. l. salcë kosi, shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe një majë kripë. Më pas hidhni një gotë birrë (mundësisht të pafiltruar) dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni 2 gota miell dhe përziejini mirë që të mos mbeten as kokrrat më të vogla. Më pas shtoni një gotë tjetër pije dehëse, shtoni 2 të bardha veze të rrahura më parë dhe përzieni përsëri brumin mirë.

Mbushja - në brumë!

Për të diversifikuar shijen e petullave, mund të shtoni çdo mbushje direkt në brumë: pak djathë i grirë, gjizë, spinaq, lëpjetë, majdanoz i grirë, kopër, hudhër ose feta mollë me kanellë. Sidoqoftë, kini kujdes me brumin për petullat e holla - nje numer i madh i aditivët e mëdhenj mund të bëjnë që rrathët të fillojnë të grisen dhe të dalin me gunga. Por pjekje maja toleron shumë mirë eksperimente të tilla.

Pancakes me produkte të pjekura

Në kohët e lashta, të ashtuquajturat petulla me mbushje ishin shumë të njohura në Rusi. Ato janë të lehta për t'u bërë. Hidheni brumin në tepsi, por pak më pak se zakonisht. Sapo petulla të jetë skuqur pak vendosim mbushjen dhe derdhim pjesë e re brumë në mënyrë që të piqet brenda. Më pas kthejeni “diellin” në anën tjetër dhe skuqeni lehtë. Natyrisht, "mishi i grirë" duhet të përgatitet paraprakisht. Për shembull, në disa petulla mund të vendosni kërpudha dhe qepë të grira hollë. Në të tjerët - peshk i zier dhe i copëtuar, në të tjerët - djathë dhe salcice. si pica e mbyllur Ndër italianët, petullat tona ruse me produkte të pjekura mund të kenë çdo mbushje.

Më pëlqejnë shumë petullat kineze. Bëhen kështu: hidhni 0,5 l në 200 gr miell ujë të ftohtë, gatuajmë brumin dhe më pas shtojmë 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe pak kripë dhe spec i kuq. Ju piqni petulla të holla dhe i mbushni ato mbushje e gatshme nga 200 g mish derri i grirë, 200 g lakër, 100 g presh, 50 g kërpudha, 100 g lakër soje, 100 g karkaleca të qëruara, 2 lugë gjelle. l. salcë soje dhe 2 lugë gjelle. l. sheri. Pastaj petullat duhet të skuqen thellë.

Çanta apo çantë?

Në tavolinë ka një pirg të gjatë petullash të nxehta, pranë tyre qumësht i kondensuar, reçel ose salmon i kripur, cilido që ju pëlqen më shumë... E shijshme! Por disi banale dhe e përditshme. Për Maslenitsa, mund të përpiqeni të përgatisni diçka më origjinale nga petullat. Për shembull, mos harroni se petullat janë ideale për mbushje, dhe ato mund të shërbehen edhe në formën e një qese, zarfi, roleje ose qese. Mund të përdorni çdo mbushje - gjizë me rrush të thatë, mish të grirë të skuqur, zierje me perime, ushqim deti në salcë krem, julienne tradicionale me pule dhe kerpudha. Lidhe çantën e ëmbël lëkura e portokallit, pa sheqer - qepe te njoma ose pjesa e gjelbër e preshit (është më e fortë, por fillimisht duhet lagur me ujë të valë). Enët e tilla duken shumë mbresëlënëse.

Rrotulla petullash

Nëse dëshironi t'i kënaqni mysafirët tuaj me një delikatesë, përgatitni rrotulla nga petullat, krem ​​djathi i butë dhe salmoni. Pjata është mjaft e thjeshtë, por në të njëjtën kohë e shijshme dhe duket festive. Kërkon petulla shumë të holla, elastike, jo shumë të skuqura dhe pak të buta. Për pate, përzieni të grirë salmon i tymosur(më mirë se tymosur i nxehtë), qepe te njoma Dhe Krem djathi. Për ta bërë atë të funksionojë masë homogjene, mund të përdorni një blender. Më pas e shtrijmë në petulla, e rrotullojmë dhe e presim në 6 pjesë. Vendosni rrotullat vertikalisht në një pjatë. Secila mund të zbukurohet me zarzavate ose havjar të kuq sipër.

Torta: e ëmbël apo jo?

Mund ta bëni nga petullat torte e vertete. Petullat në të do të shërbejnë si shtresa keku, megjithatë është më mirë t'i piqni pa sheqer, dhe kremin ta bëni të ëmbël. Petulla e parë mund të lyhet me qumësht të kondensuar të përzier me të copëtuar arra. E dyta - masë gjizë me rrush të thatë. Në të tretën vendosni reçelin ose copat e frutave. Më pas përsërisni procedurën dhe shërbejeni torte gati mbi tavolinë. Duke përdorur të njëjtin parim, mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme duke përdorur pate për mbushje, masë djathi, havjar, kërpudha dhe perime. e vertete, kek me petull ka një pengesë serioze: të ftuarit duhet ta hanë menjëherë. Në frigorifer, pjata thahet dhe bëhet e ndenjur.

Kush e di, më pëlqejnë petullat me mollë. Ata i bëjnë produktet e pjekura më të lëngshme, të shijshme dhe të buta. Përgatitja e petullave të tilla nuk mund të ishte më e lehtë, çdo njeri mund t'i trajtojë ato. Thjesht duhet të grisni imët mollët, t'i derdhni në brumë dhe të piqni petulla. Rezulton tepër e shijshme, por e rrezikshme për figurën tuaj. Unë gjithashtu i dua shumë plaçinat bullgare - ato janë më të buta se bukët e sheshta, por më të dendura se petullat tona ruse. Placintat më të shijshme bëhen me të grira kungull me lëng brenda.

Java e Maslenitsa

Takimi

Në këtë ditë, është zakon të organizohet një takim i mblesërive (prindërve nga të dy palët).

Flirtimi

Në këtë ditë, shikimet e nuses zakonisht mbaheshin në Rusi. Në ditët e sotme, është e mundur të organizohen shfaqje shoqëruese të nuses dhe të festohet Dita e Gruas - 8 Marsi.

Gurmand

Dhëndri vjen te vjehrra për petulla.

Bëni një shëtitje

Emri flet vetë - në këtë ditë ata mbaruan të gjithë punën e tyre dhe filluan të festojnë Maslenitsa në një shkallë të madhe.

Partia e vjehrrës

Vjehrra vjen te dhëndri për një rivizitë.

Mbledhjet e kunatës

Ne duhet të pjekim petulla dhe t'i trajtojmë ato me të afërmit e burrit tonë (kunata është motra e burrit).

Lamtumirë, të dielën e faljes

Në këtë ditë, të gjithë i kërkojnë njëri-tjetrit falje, shkojnë në varreza dhe kujtojnë të vdekurit.

Foto: Shutterstock.com

Receta Përbërësit:

• Qumësht - 0,5 l
• Vezë - 2 copë.
• Sheqer, kripë - një majë
• Sheqer vanilje - 1 lugë.
• Miell - lart brumë petullash
• Gjalpë (i shkrirë) - 50 g

Për mbushje:

• Portokall - 6 copë.
• Sheqeri - 5 lugë. l.
• Gjalpë - 50 g

Si të gatuaj:

1. Bëni një brumë duke përzier qumështin, vezët, kripën, sheqerin, sheqer vanilje dhe miell.
2. Shtoni gjalpin e shkrirë.
3. Piqem petulla të holla.
4. Shtrydhni lëngun nga portokalli.
5. Shkrini sheqerin në një tenxhere, shtoni një gotë ujë. Kur sheqeri fillon të kthehet në karamel Ngjyra kafe, hidhni lëngun e saposhtrydhur dhe avulloni derisa të trashet. Mund të shtoni pak lëkurë portokalli të grirë hollë.
6. Kur shurupi të bëhet i trashë, hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni gjalpin dhe përzieni me një kamxhik.
7. Në një pjatë vendosim petullat e përgatitura dhe i hedhim sipër salcën portokalli-karamel.

Foto: Shutterstock.com

Receta Përbërësit:

• Vezë - 10 copë.
• Miell - 600 g
• Qumësht - 1 l
• Sheqer - 4 lugë.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Maja (me veprim të shpejtë) - 15 g
• E butë gjizë- 200 g
• Havjar i kuq - 200 g

Si të gatuaj:

1. Ngroheni qumështin, më pas shtoni vezët, miellin, sheqerin, kripën dhe majanë. Përziejini gjithçka me një kamxhik dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
2. Kullojeni brumin përmes një sitë dhe piqni petulla të hollë.
3. Çdo petull e ndajmë në gjysmë dhe e palosim në mënyrë që të përftohet një shtresë 3-4 cm e trashë.
4. Lubrifikoni petulla e mbështjellë djathë i butë dhe rrotulloni rrotullat.
5. Sipër vendosni havjar të kuq.

Foto: Shutterstock.com

Receta Përbërësit:

• Vezë - 5 copë.
• Qumësht - 1 l
• Miell - 1,5 gota
• Kripë - 2/3 lugë.
• Sheqeri - 1/2 lugë.
• Gjalpë i shkrirë - 3 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.

Për mbushje:

• Kërpudha porcini - 10 g
• Krem 33% - 100 g
• Djathë i fortë- 40 g
• Salcë soje - 10 g
• Presh - 15 g
• Borziloku i gjelbër- 3 g
• Kripë, piper - për shije

Si të gatuaj:

1. Bëni brumin dhe piqni petullat. Për një shërbim - 3 petulla.
2. Prisni pjesën e bardhë të preshit në rripa dhe skuqeni në vaj vegjetal. Vendosni kërpudhat në një tigan, shtoni kripë dhe piper dhe skuqini.
3. Shtoni në përzierje salce soje, kremin dhe avullojme pak ne menyre qe masa te trashet. Në fund të zierjes shtoni borzilokun dhe djathin e grirë.
4. Vendoseni mbushjen në qendër të petullës së nxehtë, kapni skajet sipër dhe lidhni qesen me pjesën e gjelbër të preshit. Për ta bërë qepën elastike, fillimisht duhet të laget me ujë të valë.

Foto: Shutterstock.com

Përbërësit:

• Vezë - 3 copë.
• Qumësht - 400 ml
• Miell - 200 g
• Sheqeri - 30 g
• Kripë - 1/3 lugë.
• Gjalpë - 30 g
• Vaj perimesh - 1 lugë.

Për krem:

• Krem 33% - 600 g
• Kosi 42% - 140 g
• mjaltë i lëngshëm - 140 g
• Sheqer pluhur - 10 g
• Kallam sheqeri- 3 lugë gjelle. l.
• Frutat e freskëta- Për dekorim

Si të gatuaj:

1. Ziejeni brumin - përzieni vezët me kripë dhe sheqer, shtoni qumësht të ngrohtë, miell, përzieni gjithçka tërësisht dhe në fund derdhni vajin vegjetal dhe gjalpin e shkrirë. Piqni 9 petulla të holla dhe elastike.
2. Duke përdorur një prerës ose pjatë biskotash, prisni rrathë të barabartë nga petullat.
3. Përgatitni kremin - rrihni kremin, shtoni mjaltin, salcën e thartë, sheqerin pluhur dhe rrihni përsëri masën tërësisht.
4. Mblidhni tortën: lyejeni çdo petull me krem. Dekoroni pjesën e sipërme të tortës manaferrat e freskëta dhe i spërkasim me sheqer pluhur. Torta duhet të qëndrojë në frigorifer për 10-12 orë.

Foto: Shutterstock.com Përbërësit:

• Vezë - 8 copë.
• Qumësht - 1 l
• Miell - 300 g
• Kripë piper, arrëmyshk- një majë
• Majdanoz i copëtuar - një grusht i vogël
• proshutë - 300 g
• Djathë i fortë - 100 g

Për salcën Beshamel:

• Qumësht - 1 l
• Gjalpë - 100 g
• Miell - 2/3 filxhan
• Gjethja e dafinës- 1 pc.

Si të gatuaj:

1. Përzieni vezët me qumësht të ngrohtë, më pas shtojmë miellin, kripën, piperin, arrëmyshkun dhe majdanozin e grirë.
2. Piqni petulla të holla në madhësinë e një pjate.
3. Pritini proshutën në shirita të vegjël.
4. Grini djathin në rende.
5. Vendosni proshutën e copëtuar në petull, rrotullojeni ose bëni një zarf. Vendosni petullat e mbushura në një enë pjekjeje. Mund të përdorni çdo mbushje - spinaq, djathë, kërpudha, mish të grirë etj.
6. Përgatisni salcën Beshamel: shkrini gjalpin dhe përzieni me miell. Qumështin e vëmë të ziejë (së bashku me gjethen e dafinës, e cila më pas duhet hequr) dhe e hedhim me kujdes në gjalpë dhe miell. Gatuani të gjithë përzierjen për disa minuta, duke e përzier vazhdimisht.
7. Hidhni salcën mbi petullat, spërkatni me djathë të grirë dhe piqini për 15 minuta në furrë në 200°C.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+