Petulla të shijshme maja në ujë. Receta: Petulla maja në ujë

Pancakes me ujë dhe maja është një recetë mjaft e thjeshtë me përbërës shumë të thjeshtë që çdo amvise ka në kuzhinën e saj. Meqenëse vezët dhe qumështi nuk përdoren këtu, pjata rezulton të jetë diete dhe e dobët, gjë që lejon që ajo të përgatitet gjatë agjërimit dhe gjatë periudhës së dietës. Petulla të tilla janë shumë elastike dhe të holla, kështu që është mirë të mbështillni mbushjen në to, si të kripura (kërpudha, peshk i kuq, mish, pulë, djathë i fortë) ashtu edhe të ëmbla (reçel, gjizë e ëmbël, fruta të thata, banane dhe kivi) .

Për të bërë petulla me ujë dhe maja, ju nevojiten produktet e mëposhtme mjaft të përballueshme:

• dy gota e gjysmë miell;
• dy gota ujë;
• dy rr. l. Sahara;
• një lugë kripë;
• një rr. l. maja e thatë;
• tre rr. l. vaj perimesh.

Procesi i bërjes së petullave me ujë dhe maja është shumë i thjeshtë dhe i drejtpërdrejtë:

Dhe kështu vazhdojmë me shqyrtimin e recetës. Uji duhet të ngrohet në mënyrë që të jetë paksa i ngrohtë. Shtoni sheqer dhe maja në të. E trazojmë, e lëmë për 5 minuta që majaja të fryhet.

Pastaj përzieni miellin, të cilin është e dëshirueshme që ta analizoni paraprakisht, në mënyrë që brumi të përshtatet më mirë, të jetë i ngopur me oksigjen. Masën e përziejmë mirë që të mos ketë gunga. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe pa rrymë për dy orë. E trazojmë periodikisht.

Skuqini petullat në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Vendosni petullat, duke i lyer me gjalpë nëse dëshironi, gjë që do t'i bëjë petullat tuaja të buta dhe akoma më të shijshme.

Gjithashtu vlen të shtohet se petullat e gatuara me ujë dhe maja shkojnë mirë me farat e lulekuqes. Pra, nëse vendosni të mbështillni mbushjen e farës së lulekuqes në një petull, atëherë duhet t'i bluani farat e lulekuqes në një mulli kafeje ose t'i kombinoni. Shtoni pak ujë dhe gjalpë të shkrirë. Përhapeni pastën e trashë të lulekuqes që rezulton në petull dhe mbështilleni me një tub. Shërbejeni të ngrohtë me salcë kosi ose mjaltë, ose thjesht pa mbushje, këto petulla janë gjithsesi të shijshme.

Shumë prej nesh i mbajnë mend petullat e bëra nga gjyshja. Ajo i bënte gjithmonë me dashuri dhe butësi. Ndoshta ky është sekreti kryesor i shijes unike të petullave. Ky artikull sjell në vëmendjen tuaj disa receta për këtë pjatë të mrekullueshme, të njohur që nga fëmijëria.

Petulla me maja pa dhjamë

Në këtë recetë do t'ju tregojmë se si të piqni petulla, të cilat do të jenë ideale si pjatë gjatë javëve të agjërimit.

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• Ujë - 300 - 400 ml.,
• Miell - 200-250 g.,
• Maja e thatë - 1 lugë. luge,
• Vajra vegjetale - 4 lugë gjelle,
• Patate të mesme - 1 copë,
• Sheqer dhe kripë sipas dëshirës.

Shosh miellin. Hidhni në të sheqerin, kripën dhe majanë.Përziejini. Grini patatet sikur të ishin petulla me patate dhe mbulojini me ujë. Hidhni vajin.Përziejini të gjithë përbërësit për brumin e majave në një masë dhe lërini të qëndrojnë derisa të dyfishohen përmasat.Pas kësaj, përzieni dhe gatuajeni mbi nxehtësi të moderuar, duke lyer periodikisht tiganin. Skuqini deri në kafe të artë, si në foton në të majtë.

Rrushi i thatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e kreshmës, në të cilat rekomandojmë përdoriminujë në vend të qumështit.

Petulla të hollë maja

Për të gatuar petulla të hollë, natyrisht, nevojitet shkathtësi manuale. Ia vlen të praktikoni - ato thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Ju duhet:

• Maja e freskët - 25 gram.
• Kripë në majë të një luge
• Lugë gjelle sheqer
• 2 vezë pule
• Gjalpë ½ pako
• Vaj vegjetal - 1 lugë gjelle
• Qumësht 250 ml.
• 2 gota miell

E grijmë majanë dhe e përziejmë me sheqer. Hidhni në qumësht të ngrohur. Kripë. Spërkatni miell 2\\3 gota. Përziejini mirë dhe mbulojeni me një peshqir. E dërgojmë tasin me masën që rezulton të futet në një banjë uji dhe presim derisa brumi i majave të rritet.

Pas rreth 30 minutash, shtoni të verdhat e vezëve dhe vajin e ngrohur të lulediellit në brumë. Përziejini mirë dhe shtoni ngadalë miellin. Brumin që kemi marrë e vendosim në një vend të ngrohtë dhe presim sërish të shtohet. Më pas shtoni të bardhat e vezëve të rrahura. Përziejini tërësisht. Pas 15 minutash, mund të filloni gatimin.

Këshilla:

1. Shosh miellin mirë përpara se ta shtoni, atëherë petullat tuaja të holla me maja do të rezultojnë të jenë më të ajrosura dhe delikate.
2. Përdorni sallo për të lyer tavën.
3. Përdorni një tigan jo me një fund të hollë, por me një të trashë.

petulla të trasha

Disa njerëzve u pëlqen të hanë petulla të trasha. Prandaj, ju vetëm duhet të mësoni këtë recetë, të përshkruar më poshtë.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 vezë pule
• 5 gota qumësht të freskët
• Gjalpë 1 pako (250 gr.)
• 2 lugë maja
• 4 lugë gjelle. Miell
• 40 gr. Sahara
• Kripë për shije
• Vaj luledielli

Përzieni qumështin e ngrohur me majanë e thatë. Mund ta përdorni edhe të freskët, pastaj merrni gjysmë paketë. Shkrini gjalpin dhe shtoni në qumësht. Shtoni vezët, sheqerin dhe kripën në përzierjen që rezulton. E gjithë kjo është e përzier plotësisht. Ju mund të përdorni një mikser ose kombinoni.

Shtoni gradualisht miellin derisa brumi i majave të bëhet pak më i trashë se kosi. Dërgojeni për 1,5-2 orë në një vend të ngrohtë. Pas kohës së caktuar, përzieni dhe lëreni për një orë. Hidheni brumin që rezulton në qumësht të vluar. Përziejini, shtoni vaj luledielli dhe pas 30 minutash mund të piqni petulla.

Hedhim brumin në tigan me një lugë.

Pancakes në ujë

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që kanë hequr dorë nga konsumimi i qumështit. Ose mbase thjesht nuk ishte në shtëpi, atëherë kjo recetë është e duhura për ju.

Do t'ju duhet:

• Vezë - 2 copë
• Miell - 200 gram
• Maja e gjallë - 10 gram
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Në fakt, vetë uji - gjysmë litër
• Kripë, sheqer për shijen tuaj

Përzieni vezët pak të rrahura në ujë. Më pas shtoni majanë, miellin dhe sheqerin. Përziejini gjithçka fuqishëm për të marrë një masë pa gunga. Vendoseni brumin që rezulton për 60 minuta. në një vend të ngrohtë dhe të mbuluar me një peshqir. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve para pjekjes. Përziejini gjithçka përsëri. Tani mund të filloni të skuqni.

Këshilla:

1. Për t'i bërë petullat e majave më të hapura, ia vlen ta mbani brumin më gjatë në një vend të ngrohtë.
2. Mos e teproni me petullat në tigan, përndryshe do të thyhen keq.
3. Për ta bërë brumin pa gunga, është e nevojshme të mos holloni miellin në ujë, derdhni ujë në miell.

Variant i petullave në kefir

Këto petulla kefiri janë nga më të lehtat për t'u përgatitur.

Ju duhet:

• 1 gotë kefir
• 2 vezë
• Pak më shumë miell se 1 filxhan
• 2 lugë çaji sheqer
• 2/3 st. ujë të ngrohtë
• 1 lugë maja (e thatë)
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• Kripë për shije

Përziejini mirë vezët në kefir, ½ filxhan miell, sheqer, maja, vaj vegjetal. Masën që rezulton vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar më parë me një peshqir të ngrohtë. Pas 30 minutash i shtojmë vezët, pasi i kemi rrahur. Shtoni edhe miellin që ka mbetur dhe ujin e ngrohtë duke e përzier vazhdimisht. Pas 20 minutash, mund të skuqeni, thjesht mos harroni të derdhni vaj.

Petulla maja me bollgur

Kjo recetë është e përshtatshme për një zonjë që duhet të ushqejë një numër të madh të ftuarish ose një familje të madhe.

Produktet e nevojshme:

• Manki gjysmë gote
• Qumësht 1 litër
• 2 lugë çaji kripë
• 2 lugë sheqer (më shumë nëse ju pëlqejnë petullat e ëmbla)
• ½ filxhan vaj vegjetal
• Miell 4-5 gota
• Maja e thatë 1 pako
• Vezë 5 copë

Përziejmë miellin e situr në sitë me bollgur, kripë, sheqer dhe maja. Hidhni pak qumësht të ngrohtë 750 gram Përziejini gjithçka mirë dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për një orë. Brumi do të jetë tre herë më i madh. Pas kësaj, shtoni më shumë vaj vegjetal dhe vezë. Shtoni 250 gram qumësht të vluar dhe përzieni brumin e majave. H Pas 20 minutash, filloni të skuqni petullat me bollgur.

Këshilla:

Shërbejini këto petulla me mjaltë, salcë kosi ose rrush të thatë, si në foton më poshtë.

Petulla maja me hirrë

Kjo recetë e hirrës është e shijshme dhe e shëndetshme. Serumi shpesh u mbetet amvisave pasi të keni bërë gjizë ose kos të bërë vetë, kështu që u përdor në recetën e përshkruar më poshtë.

Do t'ju duhet:

• Vetë serumi është afërsisht 1 litër
• Gjysmë kilogramë miell
• Maja e thatë - 1 lugë çaji
• Vaj perimesh - 50 gram
• Kripë dhe sheqer për shije

Përziejini të gjithë përbërësit në hirrë. Mund të përdorni një mikser ose blender. Vendoseni përzierjen që rezulton në një vend të ngrohtë. Mund të piqni në një orë.Shërbejeni me salcë kosi ose rrush të thatë

Recetë e thjeshtë për petullat me maja

Dhe së fundi, receta më e thjeshtë dhe më e njohur.

Nevoja për të marrë:

• Miell - 400 gr.
• Qumësht - 700 ml
• Maja e thatë - 25 gram
• 3 vezë pule
• Gjysmë pako gjalpë (100 gr.)
• Sheqer 2 luge
• Një majë kripë

Përzieni sheqerin dhe majanë me qumështin e ngrohtë. Shtoni gradualisht 200 gram miell. Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë. Le ta dërgojmë brumin në një vend të ngrohtë. Ndërsa brumi po nxehet dhe po fryhet, ndajmë të bardhat nga të verdhat. Përzieni gjalpin me të verdhat, fërkojeni mirë. Pas 20 minutash i shtojmë në brumë. Shtoni miellin e mbetur dhe përzieni mirë. Dërgojeni përsëri enën me brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë. Ndërkohë që brumi të rritet, rrihni të bardhat për t'i përzier më vonë në brumë. Përziejini dhe skuqni petullat.

Ka një numër të madh recetash për të bërë skuqje, por çdo amvise ka një recetë të preferuar, qoftë në kefir, në hirrë, në ujë apo edhe në kos. Dhe nëse nuk keni ende një recetë të tillë, atëherë shpresojmë që recetat tona t'ju kenë ndihmuar të bëni zgjedhjen tuaj.

Së fundi, ne do t'ju ofrojmë një foto të një servirjeje interesante petullash me rrush të thatë, luleshtrydhe, mjaltë, etj.:

Tregime nga lexuesit tanë

Këto petulla maja janë tatare, të gatuara në ujë, përveç miellit, në përbërjen e brumit përfshihet edhe bollguri. Brumi bëhet në dy faza, fillimisht një pjesë e brumit me maja dhe më pas, pas maturimit të një brumi të tillë, futen në të përbërës nga një përbërje tjetër.

Përkundër faktit se këto petulla maja janë gatuar në ujë, ato rezultojnë të jenë shumë, shumë të shijshme. Unë kam një recetë për petullat e mia të preferuara në qumësht, por gjithashtu do të gatuaj petulla sipas kësaj recete për Maslenitsa.

Petulla tatar për faktin se petullat me bazë maja janë më të trasha se petullat pa maja, ato janë më sfungjer dhe piqen mjaft lehtë. Të paktën nuk kisha një petull të parë me gunga. Dhe ato të radhës gjithashtu.

Çfarë ju nevojitet për petullat e majave nga Tataria:

1 grumbull
15 g maja (të freskëta të shtypura)
2 luge sheqer
170 gr bollgur
1/2 litër ujë
300 gr miell

2 grumbull
2 tavolina. l. vaj perimesh
2 vezë
0,5 lugë. lugë sode
2 tavolina. lugë rërë sheqeri
0,5 gota ujë
1 lugë çaji një lugë kripë

Si të bëni brumë për petullat e majave

Hapi i parë është hollimi i majasë në një sasi të vogël uji nga gjysmë litri origjinal, duke shtuar të gjithë sheqerin.

Kur majaja të tretet dhe të fryjë pak flluska, hidheni në një enë të thellë, shtoni ujin e mbetur.

Më pas shtoni bollgur me miell:

E trazojmë fuqishëm masën e trashë:

Mbulojeni me një peshqir ose kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë.

Gjatë kësaj kohe, procesi i majave do të fillojë dhe pjesa e parë e petullave të bollgur do të duket kështu:

Tani hidhni sheqer-kripë-sode, rrihni vezët dhe derdhni në vaj:

Përziejeni, brumi do të jetë i trashë, kështu që do të duhet të hollohet me ujë në mënyrë që konsistenca të jetë më e hollë:

Si të piqni petullat e majave në ujë

Pjekja e petullave me maja ndodh në të njëjtën mënyrë si maja e bukës në sodë.

Ngrohni një tavë petullash, lyejeni me vaj vegjetal me një furçë silikoni.

Hidhni një pjesë të brumit duke e anuar tavën në mënyrë që brumi të mbulojë të gjithë sipërfaqen në një shtresë të hollë.
Një petull i pjekur me maja ka një përmbajtje të lartë vrimash:

Kur petulla të jetë pjekur nga njëra anë, duhet ta ktheni me një shpatull në anën tjetër:

Këshillohet që çdo petull të përfunduar të lyhet me gjalpë. Mund ta shkrini dhe të aplikoni gjalpë me një lugë, ose mund të lyeni një petull të nxehtë me gjalpë direkt nga paketa.

Pasi të keni skuqur petullën e parë, duhet ta lyeni më shumë tiganin nëse keni një shtresë cilësore mbi të.

Kështu duken petullat e gatshme të majave në bollgur dhe ujë:

Pancakes në ujë - një version i dobët i një prej delikatesave më të preferuara të popullit rus. Petulla të tilla përgatiten nga një sasi minimale përbërësish në mënyrën më të thjeshtë. Ato mund të përgatiten në agjërim, dhe në çdo ditë tjetër kur disa përbërës mungojnë në frigorifer. Receta bazohet në ujë të zakonshëm të zier dhe miell, por në vend të ujit mund të përdoret uji mineral dhe madje edhe lëngu i ëmbël. Për një tufë përbërësish përdoren vezë, sode të shuar ose maja. Struktura e petullës varet nga zgjedhja e përbërësit lidhës: nëse përdoret maja, petullat janë poroze, nëse soda dhe vezët janë të holla, pothuajse transparente.

Petulla në ujë mund të përgatitet për mëngjes, të shërbehet si meze ose një darkë e tërë, të mbushura me mbushje pa sheqer: havjar, peshk i kuq dhe krem ​​djathi, proshutë dhe djathë i fortë, mish, vezë të ziera dhe qepë të njoma, gjizë. Mënyra më e lehtë për t'u shërbyer është me salcë kosi, mjaltë ose qumësht të kondensuar. Por ata që agjërojnë do të duhet të shtyjnë eksperimentet e tyre të kuzhinës me mbushjen deri në një kohë më të përshtatshme.

Përdorimi i majave ju lejon t'i jepni petullave shkëlqim, butësi dhe porozitet. Mungesa e qumështit nuk ndikon në shijen e tyre në asnjë mënyrë, ato rezultojnë gjithmonë të buta dhe të shijshme.

Përbërësit:

• Ujë i ngrohtë i zier - 500 ml;
• Miell gruri i klasës më të lartë - 2 gota;
• Maja e thatë - 1 lugë çaji;
• Sheqeri - 2 lugë me një rrëshqitje;
• Kripë - 1/2 lugë çaji;
• Vaj vegjetal pa erë - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni një brumë: shtoni majanë, sheqerin e grirë dhe një lugë miell në ujë të ngrohur në 38 ° C, përzieni, mbulojeni me diçka dhe lëreni mënjanë për 10 minuta për të aktivizuar majanë.
2. I hedhim kripë brumit dhe shtojmë gradualisht miellin, derisa brumi të ketë një konsistencë uniforme. Hidhni në vaj vegjetal, duke e trazuar brumin derisa të tretet plotësisht.
3. Mbulojeni enën me brumin me një leckë të hollë ose peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, duhet të përzihet një herë.
4. Pasi të ketë kaluar koha, ngrohni tiganin, duke vendosur zjarrin ose fuqinë mbi nivelin mesatar.
5. Ngrini një lugë të paplotë brumi dhe hidheni në qendër të tavës, duke e shpërndarë në të gjithë sipërfaqen e saj.
6. Sapo skajet e petullës të kenë marrë ngjyrë të artë, e kthejmë dhe e skuqim edhe për 10 sekonda.
7. Vendosni petullat e gatshme në një pirg, duke i lyer me gjalpë nëse dëshironi.

Interesante nga rrjeti

Një recetë shumë origjinale për të bërë brumë, falë së cilës petullat janë të holla dhe poroze pa përdorur pluhur pjekjeje dhe maja. Nga këto petulla, më vonë mund të bëni një tortë të ëmbël ose meze të lehtë.

Përbërësit:

• Ujë mineral (shumë i gazuar) - 2 gota;
• miell gruri - 2 gota;
• Vezë - 3 copë;
• vaj vegjetal pa erë - 3 lugë;
• Kripë - 1/2 lugë çaji;
• Sheqeri - 2 lugë;
• Ujë të valë - 1 gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni ujin mineral në një tas të thellë, shtoni përbërësit në masë, rrihni të gjitha vezët. Përziejini gjithçka mirë derisa kokrrat të zhduken. Hidhni në vaj vegjetal.
2. Shoshni miellin dhe hidheni gradualisht në ujin mineral, duke e trazuar me një kamxhik dhe duke i copëtuar kokrrat. Jepini brumit një konsistencë uniforme.
3. Ziejeni ujin në një kazan, derdhni në një gotë. Pa ftohur, hidhni gradualisht ujë të valë në brumë, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik.
4. Ngroheni një tigan, lyejeni lehtë me vaj vegjetal.
5. Hiqni sasinë e dëshiruar të brumit me një lugë, derdhni në tepsi. Përhapeni brumin në fund dhe skuqni petullën për 20 sekonda nga njëra anë dhe 10 sekonda nga ana tjetër.
6. Petulla të gatshme për t'i ngrënë të nxehtë.

Është më mirë të merrni ujë shumë të gazuar për një provë të tillë, në mënyrë që petullat të dalin më të ajrosura dhe të buta. Sekreti i kësaj recete të suksesshme është se të bardhat e vezëve të rrahura përdoren për brumin.

Përbërësit:

• Ujë i gazuar - 500 ml;
• Miell - 1,5 gota;
• Vezë - 2 copë;
• Sheqeri - 2 lugë;
• Vaj perimesh - 2 lugë;
• Kripë - një lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni ujë të gazuar në një tas të thellë, shtoni përbërësit pjesa më e madhe, derdhni në vaj vegjetal.
2. Thyeni vezët. Dërgoni të verdhat në ujë të gazuar, rrihni të bardhat në një shkumë të fortë të qëndrueshme.
3. Përzieni mirë masën e gazuar, shtoni miellin e situr në pjesë. Rrihni me një kamxhik, duke e sjellë brumin në një konsistencë homogjene.
4. Transferoni butësisht të bardhat tek e përfunduara, përziejini me një shpatull druri ose lugë. Mos fshikulloni!
5. Piqni petullat në një tigan të nxehtë, duke e lyer me vaj përpara petullës së parë.

Tani ju e dini se si të gatuani petulla me ujë mineral sipas recetës me një foto. Të bëftë mirë!

Pancakes janë një pjatë shumë kapriçioze, kështu që shpesh petulla e parë del me gunga. Por ky është vetëm një justifikim për ata që nuk i dinë të gjitha hollësitë dhe sekretet e bërjes së petullave të suksesshme:

• Në mënyrë që skajet e petullës të mos thahen dhe të mos thyhen, zvogëloni kohën me të paktën gjysmën për pjekjen e anës së dytë;
• Përmbajtja kalorike e petullave në ujë është më pak se në qumësht dhe kefir, kështu që ato mund të hahen nga ata që janë në dietë;
• Tigani duhet të lyhet me vaj para petullës së parë në mënyrë që të mos ngjitet, në të ardhmen nuk është e nevojshme ta bëni këtë.
• Pancakes mund të shërbehen jo vetëm në një grumbull në një pjatë, por edhe të palosur në katër ose të mbështjellë.
• Kur përdorni maja, brumi duhet të lihet të rritet disa herë. Nëse petullat piqen menjëherë, atëherë struktura e tyre do të jetë shumë e dendur.
• Nëse mbushni petullat me mbushje pa sheqer, atëherë sasia e sheqerit në recetë duhet të reduktohet.
• Vetë procesi i pjekjes është shumë i gjatë dhe i lodhshëm, ndaj përdorni jo një, por 2 ose 3 tepsi në të njëjtën kohë.
• Brumi mund të gatuhet në një shishe plastike, atëherë do të ketë më pak enët e pista.

Shumë njerëz besojnë se bërja e petullave të shijshme është e mundur vetëm me qumësht. Por nëse e provoni pjatën sipas recetave më poshtë, mund të jeni të sigurt se një pjatë e përzemërt dhe e shijshme mund të gatuhet në ujë nga brumi i majave.

Përveç kësaj, disa njerëz janë intolerantë ndaj laktozës, e cila gjendet në produktet e qumështit. Por nuk duhet të heqin dorë nga pjekja, sepse recetën mund ta përdorni pa përdorur qumësht.

Petulla në ujë dhe maja janë të holla dhe shumë të shijshme (me vrima)

Petulla të holla mund të shërbehen me mbushje mishi, salcë kosi ose përbërës të ëmbël. Për gatim, ju nevojiten produkte të thjeshta dhe të përballueshme.

Do t'i përgatisim duke përdorur majanë e thatë.

Përbërësit:

• 400 g miell premium.
• 750 ml ujë të zier ose të filtruar.
• 6 g maja të thatë.
• 150 g sheqer të bardhë.
• 1 vezë pule.
• 2 lugë gjelle vaj luledielli.
• 0,25 lugë kripë.

Gatim

Për të mos u shpërqendruar gjatë procesit të gatimit, përgatitini paraprakisht të gjitha produktet e nevojshme, në sasinë e treguar.

Më pas peshoni dhe matni përbërësit. Thyejeni vezën e pulës në një gotë të rregullt dhe rrihni tërësisht me një pirun.

Tani mund të filloni përgatitjen e testit. Së pari ju duhet të ngrohni ujin në rreth 35 gradë, shtoni maja të thatë në të, pastaj përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht.

Më pas shtoni kripë ushqimore dhe sheqer të grimcuar në lëng. Duhet të përzieni për disa minuta në mënyrë që të gjitha kristalet të treten në lëng.

Në fazën tjetër, dërgoni një vezë pule të rrahur në enë me përbërësit. Për pjekje, është mirë të përdorni vezë fshati.

Matni 400 g miell të klasit të parë. Në prag të Maslenitsa, mielli për pjekjen e petullave me një kosto të reduktuar shfaqet në raftet e dyqaneve. Por kini kujdes, pasi shumë prodhues e dinë se është në kërkesë të veçantë para festës, ndaj ofrojnë një produkt me cilësi të ulët.

Me anë të një sitë, miellin e grurit me pjesën tjetër të përbërësve e hedhim direkt në tigan.

Ziejeni brumin me një rrahëse kuzhine. Dhe nëse keni një mikser, atëherë është më mirë ta përdorni për të shpejtuar procesin. Si rezultat i zierjes, duhet të merrni një masë mjaft të lëngshme. Dhe me të drejtë, është brumi i kësaj konsistence që është i nevojshëm për përgatitjen e produkteve të holla.

Në fund, sigurohuni që të shtoni pak vaj vegjetal. Pa të, petullat mund të digjen, edhe nëse tigani është i lubrifikuar paraprakisht.

Brumi është gatuar, tani duhet ta vendosni në një vend të ngrohtë për disa orë dhe të ngjiteni në të nja dy herë për ta gatuar plotësisht.

Pas një ore, masa e gatuar do të duhet të rritet pak, duhet të trazohet mirë dhe të lihet.

Prisni edhe një orë, pas kësaj mund të filloni të gatuani petulla.

Përpara se të vazhdoni me përgatitjen direkte të gjellës, rekomandohet që brumit t'i shtoni pak ujë të vluar, mjaftojnë 4 lugë gjelle.

Është mirë të piqni petullat në një tigan të veçantë, në të cilin nuk gatuhet asgjë tjetër. Sipërfaqja duhet së pari të lyhet me një copë sallo ose vaj vegjetal.

Masën e përgatitur e derdhim në një tigan, e skuqim nga të dyja anët derisa të shfaqet një ngjyrë e kuqërremtë.

Petullat e holla janë gati. Mund t'i shërbeni menjëherë me çaj me salcë kosi ose reçel. Ato gjithashtu mund të mbushen me mish, gjizë, havjar, peshk, kërpudha dhe produkte të tjera.

Petulla të trasha me maja me gëzof në ujë dhe qumësht (recetë hap pas hapi)

Përbërësit:

• 500 ml qumësht të freskët.
• 200 ml ujë të ngrohtë.
• 500 gr miell gruri.
• 25 g maja të gjallë (ose 8 g të thatë).
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë të shkrirë.
• 1 vezë e madhe fshati.
• 1 lugë çaji kripë

Procesi i gatimit:

Ngroheni ujin në 35-39 gradë. Hidheni në një enë, më pas shtoni majanë, pas së cilës përzierja përzihet plotësisht.

Dërgoni 250 g miell të situr në një enë me maja të holluar.

Përziejeni masën tërësisht. Më pas mbulojeni legenin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-45 minuta.

Pas kohës së caktuar, brumi do të dalë.

Tani ndajeni të bardhën nga e verdha. Në një enë të veçantë rrihni të verdhën me sheqer dhe kripën e tryezës.

Shtoni gjalpin tek e verdha, e cila duhet të shkrihet paraprakisht në një banjë uji.

Masën e përgatitur e shtojmë në brumë dhe e përziejmë mirë.

Pjesën tjetër të miellit e shoshitim dhe e hedhim në tasin me brumin. Përziejini me mikser.

Përzierja duhet të jetë mjaft e trashë. Më pas ngrohni qumështin në 80 gradë, nuk keni nevojë ta vini në valë, më pas hidheni në një enë.

Dërgojeni brumin në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 40 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni proteina në të dhe përzieni përsëri. Masën e lëmë mënjanë edhe për 15 minuta të tjera në mënyrë që të përshtatet më në fund.

Tani mund të filloni procesin e përgatitjes së petullave. Lyejmë tavën me vaj, veçanërisht për petullën e parë dhe një pjesë të brumit e derdhim me një lugë.

Lëreni të marrë një ngjyrë kafe të lehtë dhe më pas kthejeni në anën tjetër. Skuqini petullat në zjarr të ulët, përndryshe mund të digjen.

Lyejeni enën e përfunduar me gjalpë të shkrirë.

Petullat e harlisura mund të lyhen me salcë kosi dhe të spërkaten me sheqer pluhur. Shërbejini sa janë të nxehta. Të bëftë mirë!

Si të bëni brumë të shijshëm me ujë, maja dhe vezë

Nëse nuk keni qumësht, por ka maja, atëherë mund ta gatuani brumin në ujë. Dhe produktet e gatshme me këtë metodë të zierjes nuk do t'u japin homologëve të tyre "qumështor".

Por meqenëse majaja përdoret në recetë, do të duhet pak më shumë kohë për të gatuar dhe afruar brumin sesa për versionin e zakonshëm.

Përbërësit:

• 600 ml ujë të zier.
• 200 gr miell.
• 3 vezë.
• 1 st. një lugë vaj vegjetal.
• 1 lugë çaji maja e thatë.
• kripë për shije.
• erëza sipas dëshirës.

Përgatitja hap pas hapi:

Përgatitni një tas të thellë. Thyeni vezët në të dhe shtoni ujë të filtruar në temperaturën e dhomës. Shtoni sheqerin dhe kripën.

Përzieni përmbajtjen e tasit në një përzierje homogjene. Për këtë mund të përdorni si një kamxhik ashtu edhe një mikser.

Shosh miellin e klasës më të lartë përmes një sitë, është më mirë ta bëni këtë 2-3 herë për ngopjen e tij më të mirë me oksigjen. Gradualisht, shtoni në masën e vezëve, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen me një rrahëse. Duhet të merrni një masë homogjene pa gunga.

Përzieni majanë me ujë të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.

Pas rreth gjysmë ore, majaja e tretur do të duhet të shtohet në brumë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni vazhdimisht masën. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, shtoni pak vaj vegjetal.

Për pjekjen e petullave, është mirë të përdorni një tavë të vogël prej gize me fund dhe anët e trashë. Sipërfaqja e tiganit duhet të lyhet me vaj, sidomos para derdhjes së parë. Në këtë rast, produkti nuk do të digjet dhe do të jetë e lehtë ta ktheni atë në anën tjetër.

Përziejeni brumin herë pas here, pasi mielli mund të qetësohet. Dhe në këtë rast, petullat e para do të dalin të holla, dhe ato të fundit do të jenë të trasha.

Pancakes të shijshme janë gati. Shërbejini të ngrohta me ushqimet tuaja të preferuara dhe çaj ose qumësht të nxehtë.

Mbështetni petullat në ujë pa vezë

Nëse shikoni përmbajtjen kalorike të dietës tuaj, por nuk mund t'i mohoni vetes petullat, atëherë mund t'i gatuani ato në ujë pa përdorur vezë pule.

Dhe gjithashtu një recetë e tillë mund të përdoret për një menu kreshmore gjatë Kreshmës.

Përbërësit:

• 450 ml ujë.
• 250 g miell premium.
• 2 lugë bollgur.
• 5 lugë vaj luledielli.
• 1 majë sode.
• 2 lugë sheqer të bardhë.
• Një sasi e vogël e uthullës së tryezës 9%.

Gatim:

Një brumë i tillë për petullat e ligët mund të përgatitet nga çdo zonjë, edhe pa një përvojë të caktuar. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni sodën në enën e përzierjes, e cila fillimisht shuhet me uthull tavoline. Gjithashtu shtoni kripë dhe sheqer. Më pas derdhni në ujë të zier ose të filtruar.

Ngroheni pak përzierjen që rezulton në mënyrë që kristalet e sheqerit dhe kripës të treten plotësisht. Pastaj shtoni vaj vegjetal të rafinuar.

Miellin e situr në sitë shtoni gradualisht në masën që rezulton, duke mos harruar të trazoni masën. Për zierje, është më mirë të përdorni një kamxhik ose një mikser.

Nëse dëshironi, përbërësve mund t'i shtoni bollgur ose bollgur.

Për të përgatitur petulla shumë të holla, duhet të përgatisni mjaft brumë. Për petullat e trasha, shtoni më shumë miell në përputhje me rrethanat. Sigurohuni që gjatë përzierjes të mos krijohen gunga. Por nëse kjo ndodhi papritmas, atëherë lëreni testin të qëndrojë për 20 - 30 minuta, të gjithë do të shpërndahen.

Por pasi të qëndrojë e përziejmë sërish masën me mikser.

Ngroheni një tigan dhe lyejeni me vaj vegjetal. Hidhni një pjesë të brumit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Më pas skuqeni nga të dyja anët derisa të shfaqet një skuqje e bukur.

Petulla të gatshme pa yndyrë mund të shërbehen me mbushje të ëmbla dhe të shijshme. Po aq të shijshme do të jenë me tovrog, me salcë kosi, me mjaltë, me reçel ose qumësht të kondensuar, si dhe me mish, kërpudha dhe peshk.

Kini parasysh këtë recetë, një ditë mund t'ju vijë në ndihmë.

Siç mund ta shihni, recetat për të bërë petulla janë mjaft të thjeshta, kështu që nuk duhet të keni ndonjë vështirësi. Ju gjithmonë mund ta ndryshoni pak recetën nëse dëshironi. Sidomos kur keni shumë mundësi për përgatitjen e tyre.

Të bëftë mirë!

Gatuar nga Magarita

29 janar 2018 Olga