Krem në salcë kosi. Krem me salcë kosi. Receta për krem ​​kosi - "Çokollatë me kakao"

krem krem mbi salcë kosi

Një recetë e thjeshtë kremi për Napoleonin.

Receta me foto dhe llogaritja e kalorive.

Krem vanilje me salcë kosi.

E thjeshte dhe e shijshme.

Krem i shijshëm për Napoleonin mund të përgatitet edhe me salcë kosi. Një herë e bëra një herë, kur nuk kishte qumësht, më pëlqeu.

Tani napolonat i kemi më shpesh me krem ​​sipas kësaj recete. Të gjithëve u pëlqen.

Përqindja e produkteve është ekskluzivisht për shijen time dhe mund të ndryshohet.

Mund të vendosni më shumë salcë kosi, e njëjta gjë do të dalë nëse pakësoni sasinë e ujit. Kosi plus ujë duhet të jetë rreth 500 ml.

Mund ta rrisni sasinë e gjalpit në 200 gram ose më shumë, por atëherë kremi do të jetë më pak i ëmbël. Me vaj kryesorja është të mos e teproni, mos e rrihni shumë që të mos shkëputet kremi. Edhe pse për përhapjen e ëmbëlsirave, ky nuk është një problem i tillë.

Mund ta zvogëloni sasinë e miellit në 40 gram, atëherë kremi do të jetë më i lëngshëm.

Për mua, kjo recetë është opsioni më i mirë shije dhe kalori.

Dhe nëse përdorni një krem ​​pa shtuar vaj, ai është gjithashtu me buxhet të ulët.

Pasi përdora dy të verdha shtesë. Ishin të kuqe, kremi u zverdh dhe më i butë.

Nuk e di si do të jetë kremi nëse kosi është shumë i thartë. Dhe thartësia e lehtë e kosit të mirë vetëm e pasuron shijen.

Në vend të sheqer vanilje Unë shpesh përdor kardamom të bluar. Të gjithëve u pëlqen.

Për të bërë krem ​​me gjalpë, shtoni në bazën e kremës gjalpë. Vini re se gjalpi kombinohet me kremin dhe të dyja duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Gjalpi nuk duhet të shkrihet, por as të shkërmoqet. Duhet të jetë plastike.

Kushtojini vëmendje tiganit me krem. Ndonjëherë fillestarët, pasi kanë prekur pjesën e jashtme të tiganit, besojnë se kremi është ftohur, por në fakt mund të jetë ende i ngrohtë brenda. Situata është tipike nëse tigani me kremin është ftohur në ujë të ftohtë.

Sasinë e vajit mund ta rrisni pa problem, por nuk duhet ta pakësoni shumë, kremi mund të mos lidhet.

8. Gjalpë i prerë në copa.

9. Rrahim gjalpin me mikser.

10. Shtoni kremin tek gjalpi në porcione nga 2-3 lugë gjelle dhe rrihni me mikser. Mblidhni periodikisht kremin nga muret. Nuk ia vlen ta rrihni kremin për një kohë të gjatë, mund të ndahet, të pritet. Si ta rregulloni nëse kjo ka ndodhur lexoni.

11. Krem gati vendos ëmbëlsira për Napoleonin. Pjesa tjetër e kremit ruhet në frigorifer, mund të përdoret për sanduiçe të ëmbël.

Llogaritja e përmbajtjes kalorike të kremës në salcë kosi për tortën Napoleon

Produktet	Pesha g	Në 100 g kcal	Total kcal
salcë kosi 20%	160
Ujë 340 ml
Vezë 2 copë.
Miell gruri
Sheqer vanilje 2 lugë
	150
Totali në krem ​​pa vaj:
gjalpë 72%	160
Gjithsej në krem ​​me gjalpë:	980

Krem kalori pa vaj në 100 gram:1325:820 ∗ 100=162 kcal

Krem kalori me gjalpë në 100 gram: 2389:980∗ 100=244 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Si e bëni kosin? A e rrahni vetëm kosin me sheqer? Por a e dini se mund të bëhet baza e një kremi të shijshëm që duket si akullore? Kosi krem ​​është i butë, i dendur dhe mjaft i ngulitur. atë opsion i madh për mbushjen e eklereve, shporta me rërë dhe arra, mbushje rrotulla vafere dhe të tjera pasta të vogla. Kremi mbi salcë kosi është mjaft i yndyrshëm, prandaj është më mirë ta përdorni për një shtresë ëmbëlsirash që nuk duhen njomur: beze, pufkë dhe pastë choux. Nëse i lyeni ëmbëlsira me biskota, atëherë është më mirë t'i impregnoni ato shtesë. Një recetë fotografike hap pas hapi do t'ju lejojë të gatuani një ëmbëlsirë të tillë, të nevojshme dhe mbushje e shijshme për ëmbëlsirat tuaja.

Përbërësit:

• vezë pule - 1 pc;
• sheqer - 150 gr;
• salcë kosi me përmbajtje yndyre nga 20% - 300 gr;
• miell - 2 lugë gjelle. me një rrëshqitje;
• gjalpë - 100-200 gr;
• vanilinë - në majë të një thike.

Si të bëni krem ​​krem ​​kosi

Fillojmë përgatitjen duke thyer vezën në një tenxhere, duke i hedhur sheqer dhe vanilinë.

E rrihni me kamxhik, por pa fanatizëm. Shkuma e trashë nuk kërkohet.

Shtojmë salcë kosi dhe miell (mbledhim lugë me një rrëshqitje të vogël).

I trazojmë mirë dhe e vendosim tenxheren në zjarr mesatar.

E ziejmë kremin, duke e trazuar vazhdimisht përgjatë pjesës së poshtme, derisa të shfaqen flluskat e para.

Kremi është mjaft i trashë. Tani duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Sigurohuni që të mbuloni sipërfaqen film ngjitës.

Kremi i ftohur u tras edhe me shume. E përziejmë me një kamxhik.

Në pjesë të vogla, shtoni gjalpë të zbutur në të, duke e trazuar me një mikser. Nëse dëshironi një krem ​​të butë, mjaftojnë 100 g gjalpë. Nëse ju pëlqen më shumë, me strukturë dhe lehtësim më të dendur, atëherë shtoni 200 gram vaj.

Siç mund ta shihni, me shtimin e një pjese të plotë të vajit, kremi e mban formën e tij në mënyrë perfekte.

Shpresoj se do të thyejmë stereotipin se kremi mund të bëhet vetëm me qumësht dhe tani e dini se si ta gatuani me salcë kosi. E bukur dhe e shijshme për ju. 🙂

Kremi i kosit është mjaft i popullarizuar për shkak të shkathtësisë së tij. Ata mund të shtrojnë ëmbëlsira me biskota, të rreshtojnë shtresat dhe gjithashtu të bëjnë bizhuteri të bukura për ëmbëlsira dhe produkte të tjera të pjekura. Ka një shije të theksuar kremoze. Edhe pse disave mund t'ju duket pak i thartë, për të tjerët, përkundrazi, kremi mbi salcë kosi është alternativë e madhe cheesecakes moderne dhe krem ​​djathi.

Kompleksi

Ky krem ​​nuk kërkon asnjë produkte ekzotike. Për ta përgatitur na duhen:

• salcë kosi me yndyrë (nga 20%) - 350 gram;
• gjalpë - 120 gram;
• 1 vezë;
• ekstrakt vanilje- 1,5 gram;
• miell - 2 lugë me një rrëshqitje;
• sheqer - 110 gram.

Recetë për krem ​​krem ​​kosi

Ashtu si me kremrat e tjerë, kjo do të kërkojë disa përgatitje paraprake. Hiqeni vajin nga frigoriferi disa orë para gatimit. Na duhet në temperaturë mesatare të dhomës. Përveç kësaj, kremi gatuhet në një banjë me ujë, kështu që paraprakisht gjeni tenxhere të përshtatshme.

Pra, ne përgatisim krem ​​nga salcë kosi:

1. Në një enë të veçantë përziejmë vezën, sheqerin, kosin, miellin dhe ekstraktin e vaniljes. Nëse vendosni të zëvendësoni përbërësin e fundit me vanilje më të zakonshme, atëherë bëni kujdes. Ekziston rreziku i prishjes së kremit me hidhërim të tepruar. Prandaj, blini produktin për të cilin jeni patjetër të sigurt. Ose mund të zëvendësoni sheqer vanilje. Nuk është e hidhur dhe tretet lehtë.
2. Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr. Duke pritur që të vlojë. E vendosim enën tonë me masën sipër dhe e ziejmë. Është e nevojshme të prisni derisa masa të bëhet më e trashë. Mos harroni të përzieni gjatë gjithë procesit. Si rregull, zgjat jo më shumë se 10 minuta. Edhe pse, sigurisht, gjithçka varet nga madhësia e pjatave që zgjidhni. Gjithashtu, përmbajtja e yndyrës së kosit ndikon në shpejtësinë e procesit. Sa më e lartë të jetë përqindja, aq më e shpejtë është ngjeshja e masës. Në 5 minuta, kosi me përmbajtje yndyre 25 për qind do të vijë në gjendjen e dëshiruar. Nëse treguesit janë më pak, mund të zgjasë deri në një çerek ore.
3. Hiqeni kremin nga banja me avull dhe lëreni të ftohet.
4. Sapo të ketë përfunduar ftohja, filloni të rrahni gjalpin. Gradualisht, fjalë për fjalë një lugë në të njëjtën kohë, shtoni krem ​​në të. Është e rëndësishme të mos ndaloni së rrahuri gjatë gjithë procesit. Ne arrijmë konsistencë e trashë, si dhe shkëlqimi i përgjithshëm i masës. Si rezultat, siç thonë ata, duhet të ketë një "lugë".

Sasia e mësipërme e produkteve duhet të jetë e mjaftueshme për një shtresë biskota me diametër 18 centimetra. Nëse keni nevojë për krem ​​nga salcë kosi për nivelim, atëherë do të jetë e mjaftueshme për një tortë me të njëjtat dimensione, me kusht që lartësia e kësaj të fundit të mos kalojë 10 centimetra. Për impregnim dhe për shtresën përfundimtare në krye, ia vlen të bëni një pjesë në madhësi të dyfishtë.

Si të kontrolloni gatishmërinë e kremit pas gatimit?

Dendësia e kremit kontrollohet shumë lehtë. Kaloni një lugë mbi masën dhe hidhini një sy gjurmës së mbetur nga takëm. Duhet të jetë i qëndrueshëm dhe të mos rrafshohet përsëri në një sipërfaqe të lëmuar. Për të arritur këtë rezultat, është e rëndësishme të zgjidhni kosin e duhur. Nuk ka nevojë të kurseni. Blini produktin më yndyror që nuk përmban aditivë dhe papastërti të jashtme. Në fakt, kosi është krem ​​i pastër që është fermentuar në një konsistencë të trashë. Nuk duhet të ketë trashës ose përbërës të tjerë të dyshimtë në etiketë. Përndryshe nuk është më kosi, por produkt kosi.

Si të ftohet kremi?

Për të parandaluar formimin e një koreje në sipërfaqe gjatë ftohjes, mos e mbani kremin në të njëjtën tenxhere që ishte banjë me avull. Transferoni në një tas dhe mbulojeni me film ushqimor. Lëreni të ftohet në temperatura e dhomës dhe kur të bëhet më pak nxehtë, vendoseni ndarja e frigoriferit Për gjysëm ore.

Si të përdorni

recetë kremi salcë kosi sepse një tortë është e mirë për shkathtësinë e saj. Falë teknologjisë së përgatitjes, masa që rezulton është e përshtatshme si për shtresën ashtu edhe për nivelimin përfundimtar. Dhe nëse armatoseni shiringë ëmbëlsirash, mund të krijoni kaçurrela të bukura, modele, kompozime bimore etj. Në përgjithësi, gjithçka për të cilën keni mjaftueshëm imagjinatë. Përveç kësaj, ajo është e lyer në mënyrë të përkryer si e thatë dhe xhel. ngjyrosje ushqimore.

krem kosi dhe krem ​​qumështi

Për shkak të pranisë së qumështit në përbërje, ky krem ​​bëhet edhe më delikat në shije.

Lista e ushqimeve:

• qumësht i bërë në shtëpi (dhi ose lopë) - 700 ml;
• vanilinë - 1 gram;
• 2 vezë;
• gjalpë - 150 gram;
• Miell ( premium) - 3 lugë;
• sheqer pluhur ose pluhur - një gotë.
• salcë kosi yndyrë - një gotë.

Si të gatuaj:

1. Përzieni gjysmën e sasisë së treguar sheqer pluhur dhe miell. Shtojmë vezët.
2. Fillojmë të rrahim përzierjen, duke hedhur me kujdes qumështin e ftohur (1 filxhan). Rezultati duhet të jetë një konsistencë homogjene pa gunga. Nëse në vend të pluhurit merrni sheqer, atëherë arrini shpërbërjen e plotë të kristaleve.
3. Përzieni pjesën tjetër të sheqerit pluhur dhe qumështit. Spërkateni me vanilje. Vendosim një zjarr të madh dhe fillojmë të trazojmë. Kur të shfaqen shenjat e para të vlimit, derdhni masën nga pika 2. Ulni zjarrin, vazhdoni të trazoni në mënyrë që kosi krem ​​i përftuar për kekun të zihet më lehtë dhe të mos digjet.
4. Sapo masa të trashet, hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet.
5. Zbutni gjalpin dhe rrihni butësisht me një blender. Pjesërisht e futim këtë përzierje në kremin tonë të ftohur. Pas kësaj, shtoni salcë kosi dhe rrihni përsëri masën deri në një gjendje të harlisur homogjene.
6. Kremi i qumështit krem ​​është gati!

Karakteristikat e përgatitjes së kosit dhe kremit të qumështit

Këto receta kanë truket e tyre. Dhe ato konsistojnë në faktin se kosi futet gjithmonë në fund, kur masa kryesore kremoze është gati. Në të njëjtën kohë, mbani në mend se kosi nuk ngroh. Është gjithashtu e nevojshme t'i kushtohet vëmendje cilësisë së produkteve. Në mënyrë ideale, edhe kosi edhe qumështi duhet të jenë të bëra vetë. Nëse nuk keni mundësinë për të blerë produkte të tilla, merrni opsionet e dyqaneve të freskisë së parë me më shumë përbërje natyrale. Kushtojini vëmendje edhe përmbajtjes së yndyrës: sa më shumë të jetë, aq më mirë për kremin tuaj.

Receta "çokollatë" për krem ​​kosi krem ​​me foto

Kjo metodë e përgatitjes përfshin përdorimin e pluhurit të kakaos pa papastërti sheqeri. Bleni një produkt të njohur. Kërkoni një që ka një aromë të veçantë çokollate. Kjo është shumë e rëndësishme për karakteristikat e kremit të ardhshëm (vizual dhe aromatik).

Një këshillë e vogël: para se të shtoni pluhur kakao në përzierjen e përgjithshme, e kaloni mirë në një sitë. Në krem ​​nuk duhet të ketë gunga apo kristale.

Lista e ushqimeve:

• salcë kosi me yndyrë (më shumë se 25%) - 200 gram;
• sheqer i grimcuar - 25 gram;
• pluhur kakao - 90 gram;
• ekstrakt vanilje - 10 gram;
• miell (klasa më e lartë) - 60 gram;
• vezë.

Si të gatuaj:

1. Marrim një enë të thellë bakri ose qelqi (nëse nuk ka, do ta bëjë një e thjeshtë e emaluar). Përzieni salcë kosi dhe sheqerin e grimcuar në të derisa të jetë e qetë. Ne vendosim në banjë me avull.
2. Thyejmë vezën me lugë ose rrahim, e përziejmë me miell të situr me kujdes dhe e dërgojmë të gjithë tek kosi ynë me sheqer në banjë. E rëndësishme: në kohën e futjes, baza e kremit nuk duhet të ziejë akoma! Masën e përftuar e ngrohim duke mos harruar ta trazojmë lehtë në mënyrë që të trashet më shpejt dhe të mos zhytet deri në fund, ku mund të digjet.
3. Kapim momentin e vlimit. Sapo të shfaqen flluskat e para, përzieni pluhurin e kakaos dhe zvogëloni nxehtësinë. Këshillë: kakao mund të sitet duke e mbajtur sitën direkt mbi krem, gjë që do të kursejë kohën e gatimit.

4. E trazojmë që masa të vlojë në një gjendje të trashë. Pas kësaj, e heqim kremin tonë nga kosi me çokollatë nga zjarri dhe ftohim.

Isha skeptik për kremin mbi salcë kosi, deri në momentin e fundit - derisa e provova personalisht. Gjithmonë më dukej se kremi do të ishte i thartë, falë një përbërësi të ri dhe nuk do të funksiononte fare për një tortë. Por rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet e mia - kremi doli të ishte i përshtatshëm jo vetëm për shtresën, por edhe për dekorim, dhe thartësia e tij, përkundrazi, i dha kremit një pikante të këndshme dhe të lehtë, e cila nuk është e zakonshme, tradicionale. Mund të bëhet shumë më i dendur dhe më i qëndrueshëm duke shtuar më shumë gjalpë. E megjithatë, dua të vërej menjëherë se kam treguar sheqer të grimcuar në përbërës, por nuk është e nevojshme ta shtoni nëse nuk jeni një dhëmb i ëmbël i madh - qumështi i kondensuar mund të jetë i mjaftueshëm. Këtë njohuri, në formën e qumështit të kondensuar, e futa krejt rastësisht në krem ​​kosi dhe më doli shumë mirë.

Përbërësit:

• gjalpë - 200 gram;
• salcë kosi (nga 20% yndyrë) - 200 gram;
• miell gruri - 2 lugë;
• qumësht i kondensuar (jo i zier) - 150 gram dhe 50 gram sheqer (opsionale);
• vezë pule - 1 copë;
• vanilje - për shije.

• Nëse papritmas vendosni të përgatisni një krem ​​pa qumësht të kondensuar, atëherë për këtë sasi kosi dhe gjalpë do t'ju duhen vetëm 100-110 gram sheqer të grimcuar. Në përgjithësi, eksperimentoni me ëmbëlsinë ndërsa përgatitni kremin.

Si të bëni krem ​​kosi:

1. Fillojmë përgatitjen e kremit me ndërtimin e një “banjë uji”. Vendoseni në sobë pjata të përshtatshme për një banjë me ujë dhe sipër vendosni një tenxhere me përbërësit kryesorë: salcë kosi, sheqer të grirë (nëse e përdorni akoma), qumësht të kondensuar, miell gruri, vezë pule dhe vanilje. Përziejini gjithçka dhe ziejini në një banjë me ujë. Nga rruga, unë do të them menjëherë se nëse jeni shumë dembel dhe filloni të përgatisni kremin pikërisht në sobë, atëherë rrezikoni ta humbni - do të digjet më shpejt.

2. Zieni përmbajtjen derisa të trashet: kremi duhet të jetë më i trashë se kosi. Më pas, kur të jetë gati gati, vendoseni në frigorifer ose në ballkon - duhet të ftohet plotësisht dhe kështu të përgatiteni për fazën tjetër të gatimit.

3. Gjalpi i zbutur duhet rrahur derisa të zbardhet dhe masë e harlisur. Mora pak më pak gjalpë, pasi kremin e përdora vetëm si shtresë keku. Për të dekoruar të gjithë tortën me këtë krem, përdorni aq gjalpë sa tregohet në recetë.

4. Tek gjalpi i rrahur shtojmë gradualisht kremin e ftohur plotësisht, pa pushuar së rrahuri me mikser, fitojmë një masë kremi të dendur.

Shpesh përdoret kosi për njomjen e ëmbëlsirave; kremëra të tillë nuk e mbajnë formën e tyre edhe pas shtimit të vajit. Ka disa mënyra për të ndihmuar në trashjen e një kremi të tillë. Një prej tyre është pirja e masës kremoze. Nuk keni provuar? Ne ju ofrojmë disa opsione të provuara dhe të testuara.

Krem kosi krem ​​- parimet e përgjithshme të përgatitjes

Kosi, si të gjitha masat e kremit të këtij lloji, zihet me vezë dhe miell. Por ka receta që ju lejojnë të krijoni një bazë kremi pa këta përbërës. Ku produkt origjinal në asnjë mënyrë inferior në butësi dhe ajrosje ndaj një kremi të përgatitur sipas recetë klasike.

Në gatim, duhet të përdorni më të yndyrshmen dhe natyrale produkt qumështi i fermentuar. Kosi me cilësi të dobët ose me pak yndyrë mund të delaminohet me ngrohje të zgjatur. Vlen të theksohet se kosi duhet të jetë vetëm freskia e parë, përndryshe një ëmbëlsirë me një krem ​​të tillë që ka qëndruar edhe për pak kohë mund të çojë në helmim nga ushqimi.

Kosi mund t'i shtohet kremit në fund të zierjes, kur baza e zierjes të jetë ftohur mirë. Shpesh, një produkt qumështi i fermentuar përdoret si kryesori, mbi të cilin piqet masa kremoze. AT këtë rast përzihet me përbërës të tjerë dhe nxehet në temperaturën më të ulët të mundshme, megjithëse është edhe më mirë të përdorni një banjë uji për këtë, atëherë kremi garantohet të mos digjet.

Për të ngjyrosur salcë kosi, ose për t'i dhënë një shije të caktuar, mund t'i shtoni mjaltë, pluhur kakao ose çokollatë. Me futjen e kakaos dhe çokollatës, përftohen kremra me çokollatë, me shtimin e mjaltit, masa fiton një nuancë të lehtë bezhë. Shtesë shije kremoze jep vaj, i cili përzihet në tashmë masë e përfunduar.

Krem krem ​​kosi përdoret rrallë për të dekoruar ëmbëlsira. Por ajo impregnon mirë çdo ëmbëlsirë. Për të dekoruar tortën rregulloni dendësinë duke shtuar gjalpë të zbutur.

Krem krem ​​i trashë me vezë dhe gjalpë

Baza e kremës sipas kësaj recete do të gatuhet në salcë kosi. Për të parandaluar që produkti i qumështit të fermentuar të ngurtësohet gjatë ngrohjes, merrni salcë kosi me përmbajtjen më të lartë të yndyrës. krem i trashë, e aplikuar në një shtresë të trashë mbi një biskotë, nuk përhapet, edhe nëse mbi të vendoset një bosh biskota e dytë.

Përbërësit:

Miell i bardhë për pjekje - 2 lugë gjelle. l.;

120 gr. sheqer pluhur;

Vezë;

Një pako me gjalpë;

salcë kosi yndyrore 30% - 300 gr;

20 gr. sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni vezën në sheqer dhe fërkojeni me lugë derisa të përftohet një masë e bardhë si paste.

2. Gjatë sitësit, shtoni miellin dhe fërkoni përsëri mirë. Ndërsa përzieni, shtoni të gjithë kosin dhe vendoseni enën e ngrohjes në një banjë uji.

3. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohim bazën e kremit derisa të trashet. Sigurohuni që fundi i tasit të mos bie në kontakt me të ujë i nxehtë.

4. E heqim masën e nxehtë nga soba, e përziejmë menjëherë pak gjalpë (deri në 50 gr.) dhe sheqer vaniljen, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim të ftohet.

5. Pritini në copa gjalpin e mbetur dhe transferojeni në një enë të pastër. Pasi të jenë zbutur mirë i rrahim. Në masën e vajit të harlisur që rezulton, duke e rrahur vazhdimisht, shtoni bazën e kosit të ftohur. Për ta rrahur mirë kremin, shtoni jo më shumë se dy lugë gjelle në të njëjtën kohë, më pas rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.

Krem krem ​​kosi krem ​​me qumësht

Hije karakteristike kremoze e masës nuk jepet vetëm nga vaji. Falë qumështit mbi të cilin piqet baza, kremi bëhet më shumë shije delikate. Për më shumë yndyrë është më mirë të merret qumësht i bërë në shtëpi, kosi futet në fund dhe nuk nxehet.

Përbërësit:

shtëpi qumështi i lopës- 700 ml;

Tre lugë miell të klasit të parë;

Një gotë sheqer i grimcuar;

Dy vezë të mëdha;

1 gram pluhur vanilje;

150 gr. gjalpë gjalpë me yndyrë të lartë;

Xham i plotë salcë kosi me yndyrë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjysmën e sasisë së sheqerit me miell. Shtoni vezët dhe rrihni lehtë. Hidhni në një gotë qumësht të ftohtë dhe rrihni përsëri. Duhet të merrni një përzierje homogjene, pa kristalet e sheqerit dhe copa mielli të grirë.

2. Përzieni qumështin e mbetur dhe sheqerin e grimcuar. Shtoni pluhur vanilje dhe pasi përzieni vendoseni në zjarr të fortë.

3. Sapo qumështi i ëmbël të fillojë të ziejë, duke e përzier vazhdimisht, derdhet menjëherë masën e qumështit me vezë dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa të trashet. Gjatë gatimit trazojmë vazhdimisht bazën e kremit duke u përpjekur ta ndajmë sa më mirë nga fundi. Përndryshe, masa e qumështit do të digjet.

4. Hiqeni bazën e qumështit të zier nga sobë dhe vendoseni të ftohet. Ndërsa ftohet, do të bëhet edhe më i trashë.

5. Rrahim gjalpin e butë me mikser derisa të bëhet me gëzof, më pas e ndajmë në bazën e pjekur mirë të ftohur. Shtoni kosin dhe lëreni të ziejë duke e rrahur me shpejtësi mesatare të mikserit.

Receta për krem ​​kosi - "Çokollatë me kakao"

Për gatim krem me çokollatë shpesh përdoret kakao. Receta përfshin përdorimin e kakaos pluhur pa sheqer, me aromë të theksuar çokollate, ngjyrë të errët të pasur. Para futjes së kakaos, këshillohet që të riprodhohet. Prania e gungave do të parandalojë që pluhuri të përzihet mirë në masën e kosit.

Përbërësit:

Pesë lugë sheqer;

salcë kosi yndyrore 25% - 200 gr;

60 gr. miell i situr;

Vezë;

90 gr. kakao me pluhur të errët;

Sheqer vanilje - 10 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të thellë të emaluar ose xhami, bashkoni kosin me të gjithë sheqerin e matur. Përziejeni, duke arritur një konsistencë homogjene, më pas vendoseni tasin të ngrohet në një banjë uji.

2. Vendosim vezën, miellin e situr, të rrahur më parë me rrahje, në një bazë kremi të ngrohtë jo të nxehtë dhe vazhdojmë ta ngrohim. Për të krijuar në mënyrë të barabartë salcë kosi, përzieni vazhdimisht dhe sigurohuni që uji i vluar të mos prekë fundin e tasit.

3. Sapo përzierja të fillojë të vlojë, shtoni menjëherë kakaon në të, përzieni dhe zvogëloni nxehtësinë. Pluhuri do të ndërhyjë në mënyrë më të barabartë nëse futet duke e kaluar në një sitë. Duke vazhduar trazimin, ziejini në densitetin e dëshiruar dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Kini parasysh që pas ftohjes masa do të trashet edhe më shumë.

Krem kosi në qumësht të kondensuar me mjaltë (pa vezë dhe miell)

mjaltë natyral, e bën kremin, përveç shijes, edhe të dobishëm. Kur nxehet për një kohë të gjatë me qumësht të kondensuar, ai ngjyros masë e ëmbël ne ngjyre te bute. Kosi shtohet i fundit, në masën e ftohur tashmë vezët nuk përdoren.

Përbërësit:

Qumësht i kondensuar, i plotë - 350 gr;

Gjysmë litër salcë kosi e trashë;

një lugë gjelle mjaltë;

Gjalpë krem ​​i ëmbël 100 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni qumështin e kondensuar në një tas me mure të trasha. Shtoni mjaltin dhe vendoseni në një zjarr të vogël.

2. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni masën derisa mjalti të shpërndahet plotësisht dhe masa të fillojë të ndryshojë ngjyrë. E heqim masën në ngjyrë kremi nga zjarri dhe e vendosim të ftohet. Për të përshpejtuar procesin, mund ta vendosni tasin sipër kubeve të akullit.

3. Në bazën e ftohur vendosim kosi të ftohtë dhe e rrahim derisa të bëhet me gëzof, duke ndezur shpejtësinë mesatare në mikser.

Krem krem ​​kosi mbi qumështin e kondensuar me gjalpë

Sipas recetës, përveç qumështit të kondensuar, shtohet sheqer pluhur. Nëse nuk ju pëlqen shumë e ëmbël, mund ta përjashtoni, ëmbëlsia e qumështit të kondensuar do të jetë e mjaftueshme. Që ëmbëlsirat të njomni mirë, vendosni sasia e specifikuar vajrat. Nëse e përdorni masën për të dekoruar ëmbëlsirën, bëjeni më të dendur duke shtuar më shumë vaj.

Përbërësit:

Një vezë;

150 gr. qumësht i kondensuar i pazier;

Dy lugë miell;

Sheqer pluhur - 50 gr;

200 gr. salcë kosi, nga 20% yndyrë;

1 gram pluhur vanilje;

Pako me vaj.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni sheqerin pluhur me miellin, rrihni vezën derisa të bëhet shkumë.

2. Përziejmë kosin me qumështin e kondensuar, shtojmë një vezë, shtojmë përzierjen e sheqerit pluhur dhe miellit dhe duke e trazuar lehtë i përziejmë të gjithë përbërësit.

3. Vendoseni enën në një banjë uji në mënyrë që fundi të mos arrijë ujin e vluar dhe ngroheni pa ndalur së përzieri. Mos u bëni dembel, mos përdorni zjarr i hapur, baza do të digjet dhe do të dëmtohet.

4. E ziejmë kremin derisa të trashet. Konsistenca duhet të jetë më e trashë salcë kosi e bërë në shtëpi. Kur masa të jetë gati, hiqeni nga banja, shtoni vaniljen dhe lëreni të ftohet në tavolinë. Më pas ftoheni duke e vendosur në frigorifer.

5. I rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof gjalpë të butë. Më pas, duke rritur gradualisht shpejtësinë, shtoni në të, duke futur në pjesë të vogla, një bazë kosi të ftohtë. Ndaloni së rrahuri kur kremi të jetë i trashë dhe mjaftueshëm i lëmuar.

recetë kremi me çokollatë me çokollatë

Gjatë përgatitjes së kremës së çokollatës, baza mund të ngjyroset me më shumë sesa thjesht pluhur kakao. Për këto qëllime, ata shpesh përdorin çokollate e zezë. Pritet në katrorë dhe para ngrohjes u shtohet përbërësve kryesorë. Për ngjyrim më të errët dhe të theksuar shije çokollate ju duhet të merrni copa me çokollatë të hidhur 76%. Me një produkt qumështi, ngjyra do të jetë më e lehtë dhe shija më e butë.

Përbërësit:

Dy gota salcë kosi 20%;

100 gr. çokollatë e zezë, jo e hidhur;

Gjysmë gote miell gruri;

tutu vaj natyral;

100 gr. sheqer i rafinuar;

Katër vezë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë hedhim kosin, shtojmë çokollatën e ndarë në copa katrore, shtojmë sheqerin. Ngroheni përzierjen në nxehtësinë më të ulët ose përdorni një banjë me ujë derisa çokollata dhe sheqeri të jenë shkrirë plotësisht dhe masa të jetë e lëmuar.

2. Rrihni vezët me miell, më pas, me përzierje të fuqishme, derdhni në to bazën e çokollatës së nxehtë dhe vendosini të ngrohen përsëri. Sillni masën e çokollatës në një masë, të ftohtë.

3. Duke rrahur gjalpin e butë me mikser, shtoni bazën e ftohur me çokollatë. Mos futni të gjitha përnjëherë, vendosni maksimumi dy lugë në të njëjtën kohë.

4. Pasi masa të bëhet homogjene vizualisht, do të mund të lyhen menjëherë ëmbëlsirat me të.

Krem kosi krem ​​- truket gatimi dhe këshilla të dobishme

Për të përgatitur kremin, është më mirë të përdorni enët me mure të trasha në të cilat masa nuk do të digjet gjatë ngrohjes së zgjatur. Por gjithashtu opsioni më i mirë sepse kjo është banjë me ujë. Procesi zgjat më shumë, por mos u shqetësoni se kremi do të ngjitet në fund.

Gjalpi i shtohet kosit jo vetëm për të nxjerrë në pah shijen e tij kremoze. Kjo bëhet kryesisht për ta bërë masën më të harlisur dhe të ajrosur. Prandaj, mos e neglizhoni përdorimin e tij.

Kremi i gatshëm mbi salcë kosi mund të përdoret jo vetëm për shtresimin e ëmbëlsirave ose si mbushje për ëmbëlsira. Ëmbëlsira, cupcakes, kifle, simite dhe më shumë ëmbëltore të pjekura me të kanë një shije shumë të pasur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+