Piqni një tortë të shijshme Napoleon. Torta më e shijshme e Napoleonit. Krem për tortën e Napoleonit

Tani në raftet e dyqaneve mund të gjeni ëmbëlsira për çdo shije, por jo një ëmbëlsirë të vetme nga bollëku i paraqitur në pikat e shitjes me pakicë, nuk mund të krahasohet me produkte të pjekura në shtëpi. Receta për tortën Napoleon pëlqehet nga shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël, dhe pasi e keni përgatitur vetë kuzhinë në shtëpi ju mund të jeni të sigurt në cilësinë e produkteve të përdorura.

Shumica e amvisave e përdorin për pjekjen e ëmbëlsirave brumë buke e përgatitur në mënyrë të ftohtë (fryrë e rreme), por receta klasike për tortën Napoleon përfshin përdorimin e brumit pa maja. Nuk është absolutisht e vështirë për t'u përgatitur nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet e mëposhtme.

Deri në 455 g miell cilësi më të lartë shtoni:

• 2 vezët e pulës;
• 400 g gjalpë;
• 125 ml ujë;
• 3 g kripë.

Napoleoni klasik është i pamundur pa krem, i cili përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 300 ml qumësht;
• 3 të verdha;
• 360 g sheqer të grimcuar;
• 45 g miell;
• 30 g niseshte;
• 75 g gjalpë;
• 10 g sheqer vanilje ose 3 g vanilje.

Përgatitja sekuenciale e brumit dhe kremit:

1. Ziejeni brumin nga vezët, uji, kripa dhe mielli (ju duhen 390 g, pjesa tjetër për pluhurosje), mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për një çerek ore.

Ky brumë mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen dhe të ruhet në ngrirës Për ta mbajtur më gjatë gjatë zierjes, shtoni 5-6 pika uthull në ujë.

2. E butë gjalpë vendoseni në qendër të një drejtkëndëshi të mbështjellë 1 cm të trashë nga brumi. Paloseni në një zarf dhe rrotullojeni në një drejtkëndësh të gjatë, paloseni në katër dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
3. Më pas hapeni sërish drejtkëndëshin, rrotullojeni dhe vendoseni në frigorifer. Përsëriteni këtë tre deri në katër herë. Ndani brumin e përfunduar të ftohtë në 4 copa të barabarta, nga të cilat piqni ëmbëlsira.
4. Për kremin bluajini të verdhat me niseshte, sheqer dhe miell. Derdhni qumështin e vluar në përzierjen që rezulton, përzieni dhe kthejeni bazën e kremës në zjarr.
5. Ziejeni derisa të trashet dhe të ftohet. Më pas i rrahim së bashku me gjalpin e butë për disa minuta. Përhapeni kremin që rezulton mbi shtresat e gatshme të tortës, anët dhe sipër tortës. Dekoroni me thërrime nga mbetjet e kekut dhe arra të copëtuara.

Me krem ​​me vanilje

Cfaredo eksperimente kulinare Kuzhinierët nuk shpenzuan kohë duke shtresuar pastat e spërkatura të Napoleonit kremra të ndryshëm, e preferuar dhe padyshim opsioni më i mirë mbetet krem ​​me krem aromë delikate vanilje. Sekret shtresë e shijshme në një numër të madh të verdhash, të cilat do të japin një ngjyrë të bukur, dhe ekstrakt vanilje, që jep një aromë të shijshme.

Për të pjekur Napoleonin me krem ​​do t'ju duhet:

• 250 g margarinë gjalpë;
• 640 g miell në brumë dhe 80 g në krem;
• 1500 ml qumësht për kremin dhe 200 ml për brumin;
• 4 g sode;
• 400 g sheqer të grimcuar;
• 6 vezë tavoline;
• 200 g gjalpë;
• 5 g ekstrakt vanilje.

Sekuenca e pjekjes:

1. Prisni sodën, miellin dhe margarinën në thërrime, shtoni qumështin dhe gatuajeni shpejt brumë elastik. Pritini atë në një numër të barabartë pjesësh. Vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore dhe më pas piqni ëmbëlsira të hollë.
2. Grini miellin, vezët, sheqerin dhe vaniljen në një masë homogjene, shtoni gjysmë gote qumësht. Zieni pjesën tjetër të qumështit, shtoni masën e përgatitur dhe ziejini derisa të trashet.
3. I ftohur bazë kremi rrahim së bashku me gjalpin e butë dhe kremin që rezulton, shtrojmë ëmbëlsirat. Dekorojeni ëmbëlsirën sipas dëshirës.

Tortë shtëpie me petë të shpejtë

Përgatitja e brumit të sfumuar përfshin rrotullime dhe ftohje të përsëritura, por të njëjtat ëmbëlsira me shtresa mund të pjeken nga pasta sfoliat e përgatitur në mënyrë të shpejtë.

Për brumërat e shpejtë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 200 g gjalpë të butë kremoze;
• 1 vezë pule mesatare;
• 5 g sheqer;
• 5 g kripë;
• 15 ml vaj vegjetal;
• 15 ml uthull;
• 270 ml ujë;
• 390 g miell.

Këto ëmbëlsira plotësohen në mënyrë ideale nga kremi jo shumë i yndyrshëm nga:

• 500 ml qumësht;
• 100 g sheqer;
• 150 g gjalpë;
• 2 të verdha;
• 45 g miell;
• 30 g niseshte;
• 2-3 g vanilje.

Përgatitja e brumit dhe kremit:

1. NË filxhan matës(kjo do ta bëjë më të lehtë matjen shumën e kërkuar ujë) kombinoni vezën, kripën, sheqerin, vaj perimesh, ujë dhe uthull. Masën e lëngshme që rezulton e derdhim në një tas me miell të situr dhe e përziejmë në një brumë plastik, i cili lihet të pushojë për një çerek ore në një vend të ngrohtë.
2. Ndani një copë brumë dhe gjalpë në katër pjesë secila. Hapni një pjesë të brumit në një shtresë shumë të hollë drejtkëndëshe dhe lyeni me gjalpë. E mbështjellim rreth tepsisë dhe më pas e presim përgjatë petullës dhe e palosim në gjysmë me gjalpë në mes.
   Përsëritni të njëjtat hapa me tre pjesët e mbetura. Brumin e përgatitur e vendosim në të ftohtë për 3-4 orë.
3. Merrni një pjesë nga frigoriferi, rrotullojeni në një shtresë, nga e cila piqni dy ëmbëlsira. Rezultati do të jetë 8 brumë squfur.
4. Krijo një përzierje të verdhë veze, sheqer, niseshte dhe miell në qumësht të vluar. Pasi baza të jetë ftohur në temperatura e dhomës shtoni gjalpin dhe rrihni kremin mirë.
5. Lyeni ëmbëlsirat me krem ​​dhe dekorojini me thërrime nga mbetjet ose arrat e grimcuara, thekon kokosi. Tortës do t'i duhet rreth një ditë ose të paktën gjatë natës për t'u njomur.

Mjaltë Napoleon

Torta me mjaltë dhe Napoleoni mund të quhen më së shumti ëmbëlsirat popullore. Numri i variacioneve të recetave për këto dy ëmbëlsira është në dhjetëra, nëse jo qindra. Prandaj, nuk është për t'u habitur që u shfaq një recetë pjekjeje që kombinonte "të gjitha më të mirat menjëherë" - ëmbëlsira napoleonike të bëra nga pasta të rreme dhe ëmbëlsira me mjaltë me krem.
Për të mbledhur ëmbëlsirën Honey Napoleon, duhet të piqni ëmbëlsira me pudre dhe mjaltë dhe të përgatisni krem. Përbërja e brumit të rremë përfshin:

• 200 g gjalpë ose margarinë;
• 1 vezë pule;
• 100 ml ujë të pijshëm;
• 3 g sode;
• 5 ml uthull;
• 320 g miell.

Ëmbëlsira me mjaltë piqen në brumë të bërë nga:

• 2 vezë pule;
• 160 g sheqer;
• 50 g mjaltë blete;
• 50 g gjalpë;
• 7 g sode;
• 320 g miell.

Për kremin, shtresimin dhe dekorimin e tortës do t'ju duhet:

• 1000 ml qumësht;
• 6 vezë pule;
• 35 g niseshte misri ose patate;
• 250 g sheqer të grimcuar;
• 10 g sheqer vanilje;
• 300 g gjalpë;
• 50 g fara lulekuqeje;
• 50 g kajsi të thata;
• 50 g arra të copëtuara.

Receta e Napoleonit në shtëpi hap pas hapi:

1. Së pari ju duhet të përgatisni kremin brumë mjalti. Për këtë, shkrini mjaltin dhe gjalpin në një tas të veçantë.
   Lëmë përzierjen e tyre të lëngshme të vlojë, shtoni sodën dhe më pas vezët e pulës të rrahura me sheqer.
2. Ziejeni përzierjen për rreth pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Më pas hiqeni nga zjarri, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin, i cili duhet të formohet në një simite dhe të vendoset në frigorifer.
3. Tani është koha për të gatuar brumin për ëmbëlsirat Napoleon, për të cilat grisni gjalpin e ftohtë me miell. Përgatitni veçmas një përzierje me ujë, vezën e pulës të rrahur dhe sode e shuar. Lidheni thërrimet e gjalpit dhe përzierjen e lëngshme, formoni një simite prej saj dhe vendoseni në të ftohtë.
4. Në këtë kohë, brumi i mjaltit është gati për t'u përdorur. Duhet të hapni dhe të piqni 5 ëmbëlsira të rrumbullakëta prej saj. Prerjet që përftohen gjatë formimit të tyre gjithashtu duhet të piqen, pasi ato do të përdoren për të spërkatur tortën e përfunduar.
5. Derisa të piqet e fundit kek me mjaltë, brumë sfoliat do të stabilizohet dhe mund të përdoret edhe për pjekje. Do të jetë e nevojshme të formohen pesë ëmbëlsira të hollë me një diametër më të madh se mjalti, që gjatë trajtimit të ngrohjes ato do të zvogëlohen në madhësi.
6. Për kremin rrahim sheqerin, vezët dhe niseshtenë derisa të bëhet një masë homogjene me 200 ml qumësht të ftohtë, pjesën tjetër e ziejmë. Shtoni përzierjen e qumështit të ftohtë në një rrjedhë të hollë në qumështin e vluar, zieni derisa të trashet dhe më pas ftohet.
7. Rrihni gjalpin e butë me një mikser me shpejtësi të ulët, duke shtuar bazën e kremës një lugë gjelle. Kur e gjithë baza të jetë bashkuar me vaj kremi është gati.
8. Mblidhni tortën, duke alternuar kremin e mjaltit dhe pastat e fryrë dhe duke i lyer me bollëk me krem. Përveç kësaj, në shtresën e kremit duhet të shtoni në mënyrë alternative farat e lulëkuqes dhe kajsitë e thata të copëtuara. Spërkateni sipër tortës me thërrime dhe arra të grira.

Me salcë kosi krem

Sekreti i ëmbëlsirës, ​​e cila ka fituar më shumë se një zemër të ëmbël, qëndron në kombinimin e ëmbëlsirave të holla pa maja, të cilat janë njomur shumë me krem ​​të ëmbël. Kremi është ideal për këtë qëllim. Në të tijën version klasik Në bazën e kremës i shtohet gjalpë, por nëse e zëvendësoni me salcë kosi, përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës do të ulet ndjeshëm dhe shija nuk do të ndikohet fare.

Për testin do t'ju duhet:

• 200 g gjalpë;
• 100 ml qumësht;
• 3 g sode;
• 15 ml uthull;
• 3 g kripë;
• 390-420 g miell.

Për të përgatitur kremin salcë kosi Përveç përbërësit kryesor me një vëllim prej 500 ml me një përmbajtje yndyre prej 20%, do t'ju duhet:

• 600 ml qumësht;
• 200 g sheqer;
• 3 vezë;
• 50 g niseshte;
• 2 g pluhur vanilje.

Progresi:

Për të parandaluar që thërrimet e përdorura për dekorimin e tortës të mos bien në pjatë pas montimit të tortës, duhet të vendosen copa pergamenë ose petë në anët dhe nën shtresën e poshtme. Kur keku të jetë plotësisht gati, i hiqni ato së bashku me thërrimet.

1. Ziejeni brumin e bukës së shkurtër duke përdorur një metodë të ftohtë: shtoni thërrimet e miellit me gjalpë përbërës të lëngshëm dhe gatuajmë masën elastike, e cila duhet të ndahet në 16 pjesë, sa një kajsi mesatare. Secilën pjesë të marrë e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer gjatë natës.
2. Piqni gjashtëmbëdhjetë ëmbëlsira të hollë me diametër afërsisht 22 cm nga copat e vogla të brumit.Koha dhe shkalla e trajtimit termik janë përkatësisht 5-6 minuta dhe 200 gradë.
3. Hidhni niseshtenë, sheqerin në një gotë qumësht dhe rrihni vezët. Shkundni gjithçka dhe derdhni qumësht të vluar në pjesën tjetër. Krijoni një bazë të trashë dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Më pas përhapeni trashë salcë kosi me yndyrë të plotë dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
4. Ëmbëlsira lyejmë bujarisht me krem ​​dhe dekorojmë me thërrime ose në ndonjë mënyrë tjetër.

Tortë Napoleon në një tigan

Mungesa e një furre nuk është ende një arsye për t'i mohuar vetes kënaqësinë e shijimit të një copë ëmbëlsirë të preferuar, veçanërisht pasi amvise me përvojë Ata pretendojnë se Napoleoni në një tigan nuk është aspak inferior ndaj një torte nga furra. Ndër avantazhet e kësaj metode të pjekjes së ëmbëlsirave është më pak kohë.

Për ëmbëlsira të holla Napoleon, zgjidhni:

• 300 ml qumësht;
• 200 g gjalpë të shkrirë;
• 200 g sheqer;
• 2 vezë;
• 20 ml vaj vegjetal;
• 4 g sode, e shuar lëng limoni ose uthull;
• 3 g kripë;
• 2000 g miell.

Për përgatitjen e kremit përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• 400 ml qumësht;
• 4 vezë;
• 300 g sheqer;
• 600 g gjalpë;
• 370 g qumësht të kondensuar;
• 10 g sheqer vanilje.

Procesi i pjekjes:

1. Zierja e brumit të shkurtër nuk është shumë e mirë brumë i fortë. Pa u ftohur dhe pa pritur stabilizim e ndajmë në 20-22 pjesë në varësi të diametrit të tavës.
2. Rrotulloni shumë hollë secilën pjesë, ngjitni një kapak tigani dhe prisni një kek të rrumbullakët, i cili piqet nga të dyja anët nën kapak. Vendosni ëmbëlsirat e gatshme në një grumbull dhe mbulojini me një peshqir për të parandaluar tharjen e tyre. Piqni copëzat në të njëjtën mënyrë.
3. Për kremin, grini vezët me sheqer dhe shtoni në qumësht të vluar, lëreni bazën derisa të trashet dhe të ftohet. Në masën e ftohur vendosim gjalpin e butë, qumështin e kondensuar dhe vanilinë, i rrahim të gjitha me mikser derisa të dyfishohet në vëllim.
   Nga ky numër ëmbëlsirash dhe kremi mund të mblidhni një tortë e gjatë ose dy më të vogla. Për ta bërë këtë, ëmbëlsirat e përfunduara thjesht duhet të lyhen me krem ​​dhe të dekorohen me thërrime nga mbetjet

Nuk ka materiale të ngjashme

për gjalpin:

• Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe (380 g)
• Gjalpë - 250 g.
• Konjak 3-4 lugë gjelle (in recetë origjinale nga Olga Kabo, por unë nuk shtova alkool në krem)

për kremin:

• Qumësht - 200 ml.
• Vezë - 2 copë.
• Niseshte - 1 lugë gjelle. lugë
• Një pako me sheqer vanilje.

Si të gatuaj

Së pari le të përgatitemi arra. Ata duhet të pastrohen dhe të copëtohen në një blender me një shtojcë thike. Arrat nuk ka nevojë të theksohen, por këtë e lë në shijen tuaj (mund t'i thani furrë ose në një tigan).

Arrat për brumin duhet të grihen shumë imët, pothuajse në pluhur arrash.

Lëreni mënjanë 1/3 menjëherë thërrimet e arrave për kremin.

Pasta e sfumuar për Napoleonin në shtëpi

Shosh miellin (360 gr.) për brumin.

Nëse nuk keni luspa, përdorni një gotë me faqe, matni 2 gota të mbushura me miell dhe shoshitni.

Shtoni të gjithë përbërësit pjesa më e madhe në brumë: kripë (1 lugë çaji).

sode (3/4 lugë çaji).

Përziejini të gjithë përbërësit e thatë derisa kripa, soda e bukës dhe mielli të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Tani duhet të grini gjalpin e ftohtë në një rende mesatare. Mund t'ju duhet ta vendosni në frigorifer përpara se ta grini, pasi... vaj i butë do të jetë shumë e vështirë për të punuar.

Grini gjalpin e grirë dhe miellin në thërrime.

Sa më të imta të jenë thërrimet tuaja, aq më në mënyrë të barabartë shpërndahen gjalpi dhe mielli, që do të thotë se brumi i përfunduar do të jetë më i shkrifët. Në foto, thërrimet nuk janë ende uniforme, vazhdoj ta fërkoj midis pëllëmbëve të mia.

Në një tas të veçantë, përzieni vezën e pulës me sheqer vanilje.

Shtoni ujë akull(2-3 lugë gjelle)

Shtoni konjak (nëse nuk keni konjak në dorë, mund të zëvendësoni rumin, likerin dhe alkoolin tjetër). Duhet të shtohen 50 ml.

Derdhni përzierjen e lëngshme që rezulton në thërrimet e gjalpë-miellit.

Hidhni në të arrat e copëtuara.

Përziejini të gjithë përbërësit intensivisht.

Fillimisht do të përzieni me një shpatull/lugë, më pas do t'ju duhet të lini gjithçka mënjanë dhe të filloni ta grumbulloni brumin në një top me duar.

Vendoseni brumin në qese plastike ose mbështilleni brenda film ngjitës. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Brumi i ftohur duhet të ndahet në pjesë të barabarta. Zakonisht merrni 7-8 ëmbëlsira. Së pari, ndajeni masën totale të brumit në dy pjesë të barabarta.

Secilin rezultat e ndajmë në dy të tjera.

Çdo gungë që rezulton duhet të ndahet në dy pjesë të tjera.

Rrotulloni secilën pjesë të brumit dhe rrumbullakosni në një top të barabartë. Vendoseni në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.

Hapi tjetër është të nxirrni një top brumi nga frigoriferi dhe të filloni ta hapni atë në kore e hollë 2 mm e trashë. Vendoseni furrën të ngrohet deri në 200 C.

Torta e mbështjellë hollë duhet të formohet në një rreth të barabartë. Mund të vendosni një pjatë dhe të shkurtoni skajet me një thikë të mprehtë. Unë përdor një kapak tenxhere. E shtypim kekun dhe presim skajet duke përdorur kapakun. Ndonjëherë ju duhet t'i prisni gungat me thikë.

Rrokullisni të gjitha mbetjet në brumë dhe përdorni përsëri për pjekjen e ëmbëlsirave + një kek i tillë do të jetë i dobishëm për të bërë thërrime (mbi tortën).

E shpojmë tortën me pirun në të gjithë zonën sa më shpesh të jetë e mundur (kjo do të parandalojë që brumi të fryhet gjatë pjekjes).

E vendosim kekun në furrë të nxehur mirë për 15-20 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. E hap furrën pas 10 minutash dhe e kthej në anën tjetër që ëmbëlsirat të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

I vendosim ëmbëlsirat e gatshme (mund t'i vendosni njëra mbi tjetrën).

Si të bëni krem ​​për kek

Receta origjinale për tortën Napoleon me vodka përdor krem ​​me gjalpë + qumësht të kondensuar + rum.
Përjashtova rumin nga përbërësit dhe gjalpit i shtova kremin në mënyrë që të kishte shumë krem ​​dhe torta të ngjyhet. Përveç kësaj, "Napoleoni" me krem ​​është një shije klasike, është 100% në objektiv. Është e vështirë të refuzosh një kombinim fitues të shijeve!

krem krem

Pra, për të përgatitur kremin, 1 lugë gjelle. Përzieni një lugë niseshte me një volum të vogël qumështi (kjo e bën më të lehtë homogjenitetin e masës).


Në një tas të veçantë, përzieni dy vezë. Shtoni përzierjen e qumështit me niseshtenë tek vezët dhe përzieni.

Më pas derdhni qumështin e ngrohur mirë në vezë në një rrjedhë të hollë me përzierje të vazhdueshme të fuqishme.

Kthejeni kremin e ardhshëm në lugë dhe vendoseni përsëri në sobë, filloni të gatuani me nxitje të ngadaltë derisa të trashet.

Sapo kremi fillon të trashet e largojmë nga zjarri dhe e hedhim në një enë tjetër.

Në këtë fazë mund të shtoni vanilje.

Krem gjalpë për tortë

Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës duke përdorur një mikser ose blender me një shtojcë kamxhik. Vaji duhet të bëhet i ajrosur, të rritet në vëllim dhe të bëhet i bardhë. Shtoni qumështin e kondensuar në gjalpë.

Rrahni përsëri.

Kremi i gjalpit për Napoleonin është gati! Tani ju duhet të kombinoni dy kremrat.

Përziejini dhe bëhuni të qetë, të bukur dhe krem i shijshëm për tortën.

Montimi i tortës

Për të mbledhur tortën, do të na duhet një pjatë e bukur e sheshtë mbi të cilën të vendosim tonën ëmbëlsirë e shijshme. Sipërfaqe e madhe horizontale për shtrimin e ëmbëlsirave.

Një gabim i zakonshëm që has kur bëj tortën Napoleon është se nuk kam mjaft krem. Ëmbëlsira e fundit e lartë merrni gjithmonë sasi më të vogël krem se i pari.

Për të shmangur këtë telash, mund ta bëni këtë: vendosni të gjitha ëmbëlsirat në tavolinë dhe lyeni kremin në sasi të barabarta në të gjitha ëmbëlsirat. Në këtë mënyrë të gjithë do ta marrin kremin në mënyrë të barabartë.

Mos harroni të lini pak krem ​​për lyerjen e sipërme dhe anëve të tortës.

Jo të gjithë dinë ta pjekin vetë tortën e njohur dhe të dashur të Napoleonit. Disa njerëz kanë frikë të përfshihen me një ëmbëlsirë të vështirë dhe kjo është krejtësisht e kotë, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e kësaj torte të mrekullueshme, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën dhe të mos jeni nervoz.

Tortë Napoleon e bërë në shtëpi me krem

Shënime:
Gjalpi për përgatitjen e brumit duhet të jetë i ftohur mirë, dhe për kremin - në temperaturën e dhomës.
Mund të shtoni më shumë sheqer në krem, veçanërisht nëse preferoni ëmbëlsira shumë të ëmbla.
Mielli i grurit për kremin mund të zëvendësohet pak sasi e madhe niseshte, misër ose patate.

Përbërësit e kërkuar:

• vezë të freskëta - 1 copë,
• ujë të ftohtë - 250 ml,
• kripë - një majë,
• gjalpë - 250 gram,
• miell gruri - 700 gram.

• qumësht - 1 litër,
• vezë të freskëta - 6 copë.,
• vanilinë - një majë,
• sheqer pluhur– 250 gram,
• gjalpë - 200 gram,
• miell gruri - 120 gram.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

Shosh miellin në një tas të madh dhe shtojmë gjalpin e prerë në kubikë.

Me një thikë të mprehtë, copëtoni përbërësit e kombinuar në thërrime homogjene.

Shtoni në ujë të ftohtë një vezë të papërpunuar dhe një majë kripë, dhe më pas rrihni me kujdes gjithçka me një pirun në një masë homogjene.

Derdhni përzierjen që rezulton në thërrimet e miellit dhe gatuajeni brumin shpejt, dhe është më mirë ta bëni këtë jo me lugë, por me duar.

Përfundoni zierjen e brumit në një sipërfaqe të lyer me miell. Brumë i gatshëm Duhet të bashkohet në një gungë dhe të mos ngjitet fare në duart tuaja. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për pak kohë.

Për kremin përzieni dhe rrihni derisa masë e harlisur vezë dhe sheqer të grimcuar.

Ngrohni qumështin në sobë tenxhere e madhe. Hidhni rreth 1 gotë prej saj në vezë dhe më pas shtoni vanilinë dhe miell në disa faza, duke punuar intensivisht me një rrahëse gjatë gjithë kësaj kohe.

Me shumë kujdes shtoni masën e vezëve në qumështin e nxehtë dhe duke e përzier vazhdimisht, vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët për rreth 20 minuta pasi të keni zier. Kremi duhet të bëhet aq i trashë sa një lugë të lërë gjurmë në sipërfaqen e tij. Pasi të ndodhë kjo, vendoseni kremin në një vend të freskët që të ftohet plotësisht.

Ndërkohë, brumin e ftohur e ndajmë në 8-9 pjesë dhe secilën prej tyre e rrotullojmë një nga një në një kore të hollë dhe e shpojmë me pirun. Kjo mund të bëhet si në një fletë pjekjeje ashtu edhe në Letër pergamene– varësisht se çfarë forme keni në mendje për tortën. Është e rëndësishme që ndërsa një pjesë e brumit hapet, pjesa tjetër të jetë në frigorifer.

Piqini ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 180 gradë, e cila do të marrë rreth 10 minuta për çdo kek.

Lërini ëmbëlsirat e gatshme të ftohen dhe derisa kjo të ndodhë, rrihni kremin e ftohtë me gjalpë të butë në një masë me gëzof homogjene. Në parim, nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat më të lehta, atëherë nuk keni nevojë t'i shtoni fare gjalpë kremit.

Tortën e parë e vendosim në një enë dhe e lyejmë me shumë kujdes me krem.

Vendosni me kujdes shtresën e dytë të kekut sipër dhe vazhdoni procesin sa herë të jetë e nevojshme.

Pritini pak secilën prej ëmbëlsirave në mënyrë që forma e tyre të jetë perfekte, dhe thërrimet që rezultojnë përdoreni si spërkatje për pjesën e sipërme të tortës.

Tortën e Napoleonit mund ta prisni dhe ta shijoni jo më herët se 6 orë pas montimit, përndryshe ëmbëlsirat nuk do të kenë kohë të zhyten siç duhet. Megjithatë, për hir të një shije kaq perfekte, mund të duroni pak, sepse atëherë kënaqësia do të jetë e paharrueshme.

Një tjetër recetë për tortën Napoleon

Receta nga Ekaterina Marutova

Dua të vërej menjëherë se madhësia e tortës ishte mjaft mbresëlënëse, kështu që nëse nuk keni nevojë për një të tillë një tortë e madhe, mund të zvogëloni sasinë e përbërësve në recetë për këtë tortë Napoleon të bërë në shtëpi për të paktën 2 herë. Torta në foto doli të jetë sa një tepsi e madhe katrore nga furra.

Kërkohet:

Për testin:

• miell - afërsisht 1 kg - nga frigoriferi.
• margarinë - 4 pako (200 gram secila) - duhet të ruhet në frigorifer para gatimit.
• vezë - 2 copë. të ftohur edhe në frigorifer.
• kripë - 1 lugë.
• uthull - 2 lugë gjelle. l.
• ujë të ftohtë - afërsisht 400 ml (do të shkruaj pse gjatë përgatitjes).

krem krem për tortën e Napoleonit:

• qumësht - 4 gota.
• sheqer - 1,5 gota.
• vezë - 4 copë.
• miell - 4 lugë gjelle. l.
• gjalpë - 300 g.
• vanilinë - 1 pako.
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.

Si të bëni tortë Napoleon me krem

Fillimisht le të bëjmë brumin.

Shosh rreth gjysmën e miellit në tavolinë dhe rende e trashë tre të gjitha margarinën (e cila duhet të jetë në frigorifer para përdorimit). Kur shtoni margarinë, duhet ta spërkatni me miell në të njëjtën kohë. Pasi të keni grirë të gjithë margarinën, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni shpejt.

Përzieni vezët, uthullën dhe kripën në një tas të thellë ose filxhan të madh matëse (me shenja mililitra) dhe shtoni ujë në mënyrë që i gjithë vëllimi të jetë 500 ml. Kjo është arsyeja pse në vetë recetën e brumit për tortën Napoleon, të cilën e dhashë më lart, tregohet sasia e përafërt ujë. Ne bëjmë gjithçka shpejt.

Hidheni këtë përzierje në përzierjen e margarinë-miellit dhe përpiquni të gatuani brumin sa më shpejt të jetë e mundur. Ndani brumin e përfunduar në 4 pjesë të barabarta, vendoseni secilën në një qese të veçantë dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Ndërsa brumi ynë është në frigorifer, le të përgatisim krem me qumësht dhe gjalpë për të njomur tortën e Napoleonit.

Derdhni qumështin në një tenxhere të thellë, lëreni të vlojë duke shtuar sheqerin.

Më vete, ju duhet të kombinoni vezët me miell dhe gradualisht shtoni gjysmën e qumështit të nxehtë me sheqer, përzieni derisa të jetë e qetë.

Më pas derdhni shpejt qumështin dhe sheqerin e mbetur në përzierje.

Ndërsa e përzieni mirë, duhet të vloni kremin me qumësht dhe ta fikni menjëherë. NUK KA NEVOJË për zierje!

Baza e kremit është gati, duhet të ftohet para se ta kombinoni me gjalpë. Më vete, duhet të rrahni gjalpin e zbutur, gradualisht shtoni kremin e ftohur dhe vaniljen në të.

Kur të kalojë koha e qëndrimit të brumit në frigorifer, nxirreni njërën pjesë dhe hapeni (duke e spërkatur tryezën me miell) në një trashësi 4 mm.

Shtroni brumin shtëpi(shumë e ngjashme me brumërat) në një fletë pjekjeje (e cila duhet të laget pak nga skajet), shtypni pak skajet dhe përdorni një pirun për të bërë shpime në disa vende në të gjithë sipërfaqen e tortës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që torta të mos fryhet.

Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Ngjyra e bukur e kuqërremtë që do të shihni do t'ju lë të kuptohet se torta është gati. Ne tërhiqemi tortë e gatshme për tortën Napoleon vendoseni në një dërrasë druri.

Ëmbëlsira të mbetura i pjekim sipas të njëjtit parim.

Kur të gjitha shtresat për tortën Napoleon të jenë gati, mund ta montoni tortën tonë: nëse keni pjekur një tortë të vogël me vetëm 2 shtresa, atëherë duhet ta prisni secilën shtresë në gjysmë. Nëse ëmbëlsirat nuk janë mjaft të njëtrajtshme, duhet t'i jepni formë duke i prerë me një thikë të mprehtë. Do të na duhen copëzat për të spërkatur tortën.

Vendoseni tortën e parë në një dërrasë ose tepsi dhe hidheni sipër kremës, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Vendosim shtresën e dytë të kekut, e shtypim lehtë dhe e lyejmë sërish me krem. Këtë e bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat.

Kur të përfundojë montimi, mbuloni me kujdes pjesën e sipërme dhe anët me kremin e mbetur, grijini prerjet e ëmbëlsirave në një llaç ose duke përdorur një blender dhe spërkatni të gjithë tortën me thërrime.

Spërkateni sipër sheqer pluhur dhe dekorojme sipas deshires. Këshillohet që torta të zhytet në frigorifer për disa orë.

Presim në copa të prerë tortën e shijshme Napoleon të bërë në shtëpi me krem, vendosim kazanin dhe e servirim. ëmbëlsirë e ëmbël te tavolina.

Torta më e shijshme Napoleon me krem

(recetë e vjetër e provuar)

Tortë në shtëpi Napoleoni është ndoshta më i shijshmi për mua. Recetën për këtë tortë Napoleoni me krem, e trashëguar nga gjyshja ime, na e dërgoi Olga Tulupova (për fat të keq, pa foto). Por kur fillova ta përgatisja për publikim, doli që kjo recetë e vjetër Unë e njoh tortën e Napoleonit; e kam gatuar atë për familjen time në festat e mëdha për shumë vite.

Anyuta.

Në internet hasa në receta të panumërta për Napoleonin e merituar të dashur. E përgatisja shpesh, por rezultati ishte disi jo i këndshëm. Dhe kishte një arsye për këtë. Familja jonë ka një recetë për tortën më të shijshme Napoleon, e cila është mbi 60 vjeç. Receta erdhi nga gjyshja Anya. Për shkak të lëvizjeve të shumta, receta humbi me siguri në thellësinë e shumë gjërave. Gjyshja është tashmë 87 vjeç dhe nuk e mban mend saktësisht recetën. Por më pas e gjeta rastësisht - gëzimi nuk njihte kufij. Si fëmijë, më dukej jashtëzakonisht e shijshme. Dhe edhe tani mendimi im nuk ka ndryshuar.

Tash e 10 vjet e kam pjekur Napoleonin sipas kësaj recete dhe kjo tortë është bërë e imja pjatë firmato!!! Në familjen tonë, torta e Napoleonit është gjithmonë një festë! Nëse dikush ka një mendim tjetër në lidhje me këtë ëmbëlsirë të famshme, mund të them me besim të plotë se nuk e keni provuar Napoleonin e vërtetë. Të gjitha opsione të shpejta nga petë e gatshme nuk janë as afër saj. E shijshme, por jo aq e mirë.

Fatkeqësisht, në kohën tonë, analogu i blerë në dyqan është pak më shumë se i ngjashëm me tortë klasike Napoleon, kështu që e vetmja mundësi është të provoni të vërtetën, më të shijshmen tortë me shtresë me krem ​​delikate, do të jetë vetë-gatim në shtëpi. Është një sherr, por ia vlen!

Shpresoj e imja foto hap pas hapi receta do të jetë e dobishme për ju.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten produkte shumë të thjeshta dhe të përballueshme:

Përbërësit:

Për testin:
- Miell gruri ( premium) - 6 gota,
- Margarinë ose gjalpë – 2 pako (200 gram secila),
- vezë pule - 2 copë,
- kripë - 1 lugë çaji,
- Ujë - 450 ml.

Për kremin:
- vezë pule - 4 copë,
- Sheqer i grimcuar - 0,5 kg,
- Gjalpë - 0,5 kg,
- miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë,
- Qumështi i lopës - 1 litër.

Përgatitja e ëmbëlsirave:

Ju lutemi vini re se brumi i tortës duhet të gatuhet duke përdorur një thikë. Në këtë mënyrë gjalpi i ftohtë nuk do të shkrihet nga ngrohtësia e duarve dhe do të marrë sasinë e miellit që duhet. Përndryshe, nëse e teproni me miellin, rrezikoni të merrni një brumë shumë të fortë. Ndërsa, në mënyrë ideale, ëmbëlsirat e hollë duhet të jenë krokante dhe në të njëjtën kohë të buta.

Margarinë ose gjalpë ngrini lehtë, kjo do ta bëjë më të lehtë punën me të. Shosh miellin në një sipërfaqe pune. Pritini imët gjalpin e ngrirë në miell me thikë, duke e shtuar nga buza në qendër. Si rezultat, ju duhet të merrni thërrime të thata.

Tani merrni një kavanoz gjysmë litri dhe thyeni dy vezë pule në të, mbushni pjesën tjetër të kavanozit me ujë. Shkundni përmbajtjen tërësisht me një pirun, duke shtuar kripë.

Ne formojmë një rrëshqitje nga thërrimet e miellit që rezultojnë, bëjmë një depresion në të dhe fillojmë të shtojmë lëng nga kavanoza.

Përsëri gjithçka do të duhet të "copëtohet" me një thikë të madhe,

Ato. Ju as nuk duhet t'i ndotni duart në brumë.

Masën e lëngshme e shtojmë pjesë-pjesë derisa të mbarojë dhe e punojmë me thikë gjatë gjithë kohës.

Para syve tanë thërrimet e rërës kthehet në një brumë homogjen.

Si rezultat i kësaj pune, duhet të merrni një gungë homogjene.

Brumi i përfunduar për tortën Napoleon duhet të ndahet në 16 gunga të barabarta, të vendoset në një dërrasë, të mbështillet me film ushqimor ose në një qese dhe të vendoset në frigorifer për 20 - 30 minuta. Ose ngrini pak në frigorifer.

Më pas e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e mbështjellim çdo tufë bukë e hollë duke përdorur sasi minimale miell për spërkatje të tryezës.

Torta duhet të jetë sa më e hollë, fjalë për fjalë e tejdukshme. Çdo formë. Është më e lehtë të hapësh drejtkëndëshat për t'iu përshtatur tepsisë. Me ëmbëlsira të rrumbullakëta është pak më e vështirë; ato duhet të shkurtohen kur janë të papërpunuara ose formë e përfunduar, dhe numri i tyre do të jetë më i madh.

Brumi është mjaft elastik, mos kini frikë ta grisni kur e transferoni në një tepsi. Edhe nëse kjo ndodh, nuk ka asgjë të tmerrshme në të. Ëmbëlsira mund të shpohen me pirun në disa vende në mënyrë që të fryhen më pak.

Vendosim fletën e pjekjes në furrë, e cila duhet të nxehet në 180 - 200 gradë. Piqni bazën deri në një ngjyrë të bukur të artë. Ndërsa një tortë është duke u pjekur, hapeni tjetrën.

Si rezultat, ju duhet të keni 16 pasta të artë. formë drejtkëndëshe ose pak më të rrumbullakët.

Përgatitja e kremës:

mos shiko receta më e mirë, ju siguroj, kjo është perfekte!

Për ta përgatitur atë, duhet të rrihni vezët e pulës në një tas të thellë dhe miell gruri deri sa të qetë. Është më e lehtë të përdorësh një blender.

Në një tenxhere të veçantë të gjatë me një fund të trashë, ngrohni qumështin dhe shpërndani sheqerin e grimcuar në të. Ka shumë krem, enët duhet të jenë të bollshme. Dhe në asnjë rrethanë mos përdorni një tenxhere smalti ose alumini. Në të parën do të digjet, në të dytën do të ngjyroset kremi gri kur fshihet me gjalpë.

Hidhni përzierjen e vezëve në qumështin e nxehtë dhe sheqerin në një rrjedhë të hollë. Përziejini vazhdimisht duke e bërë këtë. Gatuani kremin në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme.

Gatuani derisa të bëhet pure. Ftoheni përzierjen e kremës në temperaturën e dhomës. Përziejeni disa herë gjatë ftohjes për të parandaluar shfaqjen e një kore.

Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë. Para se ta kombinoni me kremin, gjalpi duhet të tundet derisa të jetë i qetë.

Vetëm më pas shtoni kremin e ftohur në gjalpë në pjesë të vogla. Jo anasjelltas!

Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.

Mbetet vetëm të mbledhim tortën tonë të mrekullueshme.

Asambleja:

Unë do t'ju tregoj se si të siguroheni që pjata juaj e tortës të mbetet e pastër kur ta montoni. Një fletë letre pjekjeje - ky detaj i vogël është sekreti i vogël i saktësisë suaj. Rreshtoni pjesën e poshtme të një pjate ose tabaka me pergamenë ose letër.

Tortën e parë e lyejmë me krem, e mbulojmë me të dytën dhe e shtypim që torta të jetë më e dendur.

Përsëriteni derisa të vendosen të gjitha shtresat. Mos harroni ta kompaktoni atë. Napoleoni duhet të jetë i ngushtë!

Është koha për të hequr fletën e letrës, për të mbajtur tortën me njërën dorë dhe për të nxjerrë fletën me tjetrën.

Ju duhet të bëni thërrime nga mbetjet ose një tortë. Mund t'i thërrmoni me gishta ose mund t'i vendosni në një qese dhe t'i rrotulloni me një okllai. Spërkatni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me thërrimet që rezultojnë. Palët e mia nuk janë të spërkatura me asgjë. Ju mund të shtoni arra të grira ose çokollatë të grirë në thërrime sipas shijes tuaj, kjo nuk do ta përkeqësojë tortën.

Tortën e përfunduar e lëmë në frigorifer për njomjen dhe ngurtësimin e kremit, kjo mund të zgjasë të paktën 3 orë, është më mirë të presim gjatë natës.

Unë mendoj se ju kam bindur që të bësh Napoleonin në shtëpi është mjaft e thjeshtë dhe e përballueshme, gjëja kryesore është që të kesh dëshirën!

Në Librin e Rekordeve Guinness Napoleoni i ëmbël përmendur, torta më e madhe me peshë 1.5 ton, ajo u pjekur nga ekspertë të kuzhinës nga qyteti i Zelenograd.

Kjo tortë me shtresë mund të gjendet në shumë kuzhina në mbarë botën, por do të quhet ndryshe. Për shembull, në Angli do t'ju serviret një "fetë vanilje", por në Itali dhe Francë mund të porosisni në çdo kafene Mille-feuille dhe ata do t'ju sjellin një pjesë të ajrosur. tortë me shumë shtresa, i njohur për ju si "Napoleon", meqë ra fjala, i përkthyer "millefeuille" do të thotë "Një mijë shtresa". Por amerikanët, si ne, e njohin këtë tortë me shtresë të quajtur "Napoleon".

Ka shumë histori për krijimin e kësaj ëmbëlsirë të famshme, por unë do të doja t'ju tregoja një nga më të pazakontat dhe, për mendimin tim, më pikante. Siç e dini, Bonaparte ishte një adhurues i madh i goditjes së vajzave të bukura. Kështu një ditë, ndërsa flirtonte me një shërbëtore të bukur nderi, gruaja e tij e kapi atë. Dhe për të dalë nga kjo situatë shumë pikante, Napoleoni i tregoi asaj se si i pëshpëriti në vesh një vajze të bukur për recetën e tij të sapo shpikur për një tortë të shijshme, e cila, me sa duket, ishte ajo që e bëri vajzën kaq të skuqur! Gruaja bëri sikur i besonte burrit të saj, por kërkoi prova. Bonaparti diktoi me nxitim recetën e tortës, një improvizim i plotë. Sigurisht, kuzhinierja e Bonapartit bëri disa rregullime në recetë. Si rezultat, për mëngjes, çifti kishte një tortë të jashtëzakonshme në tryezë, e cila mori emrin e saj - Napoleon, për nder të autorit të saj.

Epo, nëse flasim për historinë e besueshme të krijimit të kësaj torte të dashur, ajo u pjek për herë të parë në 1912 nga pastiçerët e Moskës për 100 vjetorin e fitores ndaj francezëve dhe i dhanë emrin Napoleon.

E tëra çfarë ju duhet të bëni është të mposhtni "Francezin" tuaj në kuzhinë; receta e fotografive hap pas hapi e paraqitur sot do t'ju ndihmojë. Ndoshta kjo tortë do të bëhet pjata juaj e ëmbël, si e imja. Unë e kam pjekur për më shumë se 10 vjet dhe falënderoj Natalya Pyatkova për recetën.

"Napoleoni" është një nga ëmbëlsirat më të dashura dhe më të pritura tryezë festive. Por jo vetëm në pushime ne mund të përgatisim një ëmbëlsirë kaq të dashur dhe të ëmbël dhe gjithashtu mund të lejojmë që ne dhe të dashurit tanë të përkëdhelen në një mënyrë të thjeshtë, të paktën çdo ditë.

Për shumë vite nje numer i madh i u shpikën receta për të përgatitur këtë pjatë të ëmbël. Torta e bërë në shtëpi rezulton të jetë mbresëlënëse si në madhësi ashtu edhe në peshë, ashtu si. Kjo delikatesë është padyshim e mjaftueshme për një familje të madhe.

Në artikullin e sotëm do të diskutojmë me ju gjashtë receta klasike Napoleoni në shtëpi në kohët sovjetike. Ju ftoj gjithashtu ta vlerësoni.

Për ta gatuar nga shumë trajtimi i preferuar Në shtëpi duhet t'u kushtojmë shumë rëndësi ëmbëlsirave, sepse ato japin shijen kryesore.

Për Napoleoni klasik me kremin do të na duhen:

Përbërësit:

Për ëmbëlsirat:

• Miell i situr - 600 g;
• vezë e mesme - 1 pc;
• një majë kripë;
• gjalpë - 200 g (mund ta zëvendësoni gjithashtu margarinë kremoze, për ëmbëlsira është më mirë të përdorni të ngrira)
• ujë të ftohtë- 200 ml
• lëng limoni - 1/4 lugë.

Për kremin:

• Qumësht - 0,7 litra (mundësisht me yndyrë të plotë);
• vezë - 5 copë;
• sheqer - 300 g (për shije);
• miell i situr 3 lugë gjelle. l;
• vanilinë - 1 gr. ose 1-2 lugë. sheqer vanilje;
• gjalpë - 200 g, duhet të jetë i zbutur, në temperaturën e dhomës.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht, le të përgatisim brumin për koren. Vendosni gjalpin (margarinën) të prerë në kubikë në një tas të thellë dhe shtoni miell.

Më pas, duke përdorur një thikë, grijeni gjalpin dhe miellin në thërrime të imta.

Thyejeni vezën në një enë, shtoni kripë, rrihni vezën me kripë, më pas shtoni ujë të ftohtë në një vëllim prej 200 ml. dhe mundi përsëri.

Derdhni masën që rezulton në thërrimet dhe gatuajeni brumin. E përziejmë që të mos ngjitet në duar.

Mbështilleni topin e brumit që rezulton në film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Ndërsa brumi është në frigorifer, filloni të përgatisni kremin.

Mënyra e gatimit:

Vendosni gjalpin në një enë dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Duhet të bëhet e butë.

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa qumështi po nxehet, rrihni vezët me sheqer dhe vanilje në një filxhan, shtoni 3 lugë miell, rrihni përsëri derisa të mos mbeten kokrra. Shtoni qumështin në masën që rezulton dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

Pa pushuar së trazuari (ajka do të digjet), duhet ta gatuani derisa të trashet. Ky proces zgjat rreth 15-20 minuta.

Përzierja e kremit duhet të ftohet plotësisht. Kur masa të jetë ftohur, shtoni gjalpin tonë të shkrirë.

Gjatë kohës, brumi u fto. E ndajmë në 9 pjesë të barabarta. Ndezim furrën në mënyrë që të ngrohet deri në 180-200 gradë.

Një pjesë të brumit e lëmë, ndërsa të tjerat i vendosim në frigorifer. Tani hapeni këtë pjesë të 1/9 të brumit në një tortë të rrumbullakët dhe shumë të hollë, mundësisht në pergamenë. Më pas e shpojmë brumin me pirun, nëse kjo nuk bëhet, keku do të fryhet shumë gjatë pjekjes. Transferoni pergamenën me brumin në një tepsi dhe vendoseni në furrë.

Torta piqet për 9-15 minuta, në varësi të fuqisë së furrës dhe ngrohjes. Ndërsa njëra është duke u pjekur, hapeni tjetrën në tavolinë. Dhe kështu i pjekim të gjitha.

Pjesa e fundit, montimi. Merrni një shtresë keku, vendoseni në një pjatë dhe lyeni me krem. Tani merrni tjetrën, vendoseni sipër dhe shtypni lehtë me duar në të gjithë sipërfaqen. Nëse skajet e tyre në disa vende shtrihen përtej kufijve të tortës, hiqni këto pjesë shtesë me dorën tuaj; ato më vonë do të jenë të dobishme për spërkatje. Në përputhje me rrethanat, ne e kryejmë këtë procedurë me secilën tortë.

Pritini copat e thyera nga ëmbëlsirat dhe tortën e mbetur dhe spërkatni pjesën e sipërme dhe anët e produkteve të pjekura. Napoleoni sipas klasikes Recetë sovjetike gati! Lëreni të zhytet për të paktën 5 orë, është mirë ta lini gjatë natës.

Ju bëftë mirë!

Një tortë e thjeshtë e bërë nga petë e gatshme

Tepër e shijshme, me krem delikat, e spërkatur me thërrime krokante, ka shije fantastike, gatuhet shpejt dhe është krokante dhe e butë në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

• Petë sfungjerësh (pa maja) - 800 g

• salcë kosi - 200 g
• sheqer - 150 g
• qumësht i kondensuar - 250 g
• gjalpë 200 gr

Mënyra e gatimit:

1. Shkrijmë brumin, kur fletët të jenë shkrirë plotësisht, e ndajmë shtresën përgjysmë, kështu fitojmë katër shtresa keku. I vendosim në një tepsi (mundësisht në letër furre) dhe shpojmë brumin me pirun.

3. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, përgatisni kremin për tortën.

4. Në një enë vendosim kosin dhe sheqerin, duke përdorur një mikser, rrahim përbërësit në një masë homogjene dhe të lëmuar.

5. Në një enë tjetër përziejmë gjalpin tashmë të zbutur me qumështin e kondensuar.

6. Tani përzieni këto dy kremra së bashku. Më pas, vendosini në frigorifer derisa ëmbëlsirat e pjekura të jenë ftohur plotësisht.

7. Ndërsa çdo kek është i nxehtë, e presim përgjysmë për së gjati.

8. Morëm 8 ëmbëlsira, por për montim do të përdorim shtatë, një tortë do ta thërrmojmë në thërrime dhe do ta spërkasim mbi pjatën e përfunduar.

9. Shtroni shtresën e parë të tortës dhe lyejeni bujarisht me krem. Këtë e bëjmë me çdo tortë.

10. Në mënyrë që pjekja jonë të ulet dhe të bëhet e barabartë horizontalisht, e vendosim sipër dërrasë prerëse dhe vesh diçka të rëndë. Lëreni tortën me peshën për rreth 10 minuta

11. Lyejmë sipër dhe anët me kremin e mbetur dhe spërkasim me thërrime.

12. E vendosim në frigorifer që të njomet.

Napoleoni i shijshëm me qumësht të kondensuar

Përbërësit:

• Margarinë - 350 gr
• miell - 2 gota
• vezë - 1 pc.
• uthull - 1 lugë gjelle. l
• kripë për shije
• ujë të ftohtë - 150 ml.

Për krem

Qumësht i kondensuar - 500 gr

gjalpë - 300 gr

1. Shkrini margarinën në mikrovalë, më pas shtoni miellin dhe përzieni mirë, brumi nuk duhet të jetë i lëngshëm.

2. Thyejeni një vezë në një tas, shtoni pak kripë, përzieni dhe shtoni një lugë gjelle uthull, pastaj ujë.

3.Përzieni miellin me margarinën dhe përzierjen e uthullës së vezës, përzieni. Brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë.

4. Ndani brumin në 8 pjesë. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 25-30 minuta.

5. Ndërsa brumi është në frigorifer, bëni kremin.

6. Rrahim me blender gjalpin e shkrirë mirë, shtojmë qumështin e kondensuar dhe gjithashtu e rrahim mirë për 1-2 minuta. Kremi rezulton i ajrosur, vendoseni në frigorifer.

7. Le të fillojmë pjekjen e ëmbëlsirave. Hapeni brumin në pergamenë. Piqini ëmbëlsirat në furrë të parangrohur në 180C për 10-15 minuta.

8. E pjekim kekun e fundit nga pjesa tjetër e brumit, do të na shërbejë për sipër. Të gjitha ëmbëlsirat janë gati, lërini të ftohen për 10 minuta.

9. Montimi i tortës. I lyejmë ëmbëlsirat. Kur të jenë veshur disa shtresa keku, shtypini ato për të shtypur pjesët e fryra. E shtypim edhe tortën e sipërme dhe vetëm më pas e lyejmë me krem.

10. Spërkatni

11. Pra, torte gati, mos harroni ta vendosni në frigorifer gjatë natës në mënyrë që të njomet.

Si të piqni një tortë në një tigan

Pjekja duke përdorur një tigan do të ndihmojë një grua të kursejë kohë.

Me këtë metodë të përgatitjes, ëmbëlsirat nuk janë më pak të shijshme sesa me pjekjen standarde.

Përbërësit:

Për testin:

• Miell - 520 gr
• qumësht - 1 gotë
• vezë - 2 copë
• gjalpë - 1 pako
• pluhur për pjekje -1 lugë çaji
• një majë kripë
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Për kremin:

• Qumësht - 1 litër
• sheqer - 2 gota
• vaj - 200 gr
• miell - 3 lugë gjelle. lugët
• vezë - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

Le të fillojmë me krem

Thyejmë vezët në një tas të thellë, vezëve i shtojmë sheqer në pjesë të vogla dhe i rrahim me mikser. Masës së rrahur që rezulton shtoni miell gradualisht dhe vazhdoni ta rrihni.

Qumështin dhe përzierjen e vezëve të rrahura e derdhim në një tenxhere, e përziejmë mirë, e vendosim në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht.

Kur masa të nxehet, shtoni gjalpin dhe vazhdoni ta përzieni duke mos e lënë kremin të vlojë. Krem i gatshëm Konsistenca ngjan me salcë kosi.

Kur kremi të jetë ftohur plotësisht e rrahim që të bëhet me gëzof dhe i lëmuar.

Ndërsa kremi po ftohet, le të bëjmë ëmbëlsirat.

Gjalpit të shkrirë i shtojmë qumështin, vezët, sheqerin, pak kripë, pluhurin për pjekje dhe i përziejmë të gjithë përbërësit, shtojmë miellin, fillimisht e përziejmë me lugë në një enë, më pas e përziejmë në tavolinë me duar. Brumi duhet të jetë shumë i butë, jo i ngurtë, përndryshe nuk do të hapet.

Hapeni brumin shumë hollë dhe prisni një rreth që të përshtatet me diametrin e tiganit. Tortën e përgatitur e kalojmë në një tigan të nxehur, e shpojmë me pirun duke formuar flluska. Tava nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe torta do të digjet. Meqenëse torta jonë është shumë e hollë, ajo piqet menjëherë.

Tani e marrim kekun, e vendosim ne nje pjate dhe e lyejme me kremin tone, kete veprim e kryejme me cdo kek. Lëmë një shtresë keku në mënyrë që ta thyejmë dhe spërkasim thërrimet sipër tortës sonë që rezulton.

E vendosim në frigorifer që të njomet.

Si të piqni një tortë me gjalpë

Napoleoni është një nga ëmbëlsirat më të njohura. E veçanta e saj është se gjithmonë duhet të dini disa receta kremash në mënyrë që të diversifikoni delikatesën.

Çfarë do t'ju duhet:

• Pasta me sfungjer - 1,2 kg

• Vezë - 2 copë
• sheqer - 200 gr
• qumësht - 0,5 litra
• vanilinë
• gjalpë - 350 gr
• miell - 3 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. E shkrijmë brumin, kur fletët të jenë shkrirë plotësisht, e ndajmë shtresën përgjysmë, kështu fitojmë gjashtë shtresa keku. I vendosim në një tepsi (mundësisht në letër furre) dhe shpojmë brumin me pirun.

2. Vendosim një fletë pjekjeje në një furrë të parangrohur në 190-200 dhe e pjekim për 10-15 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë.

3. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, përgatisni kremin.

4. Në enën e përgatitur hedhim miellin dhe shtojmë sheqerin duke mos harruar sheqer vanilje. Rrihni tre vezë pule dhe përzieni me kujdes masën me pirun ose rrahëse, duke u kujdesur që të mos krijohen gunga.

5. Hidhni qumështin në krem ​​në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të përzieni. Duhet të marrim një krem ​​të lëngshëm, homogjen.

6. E lëmë kremin të gatuhet. Tani vjen pjesa më e vështirë, duhet të përzieni vazhdimisht kremin në mënyrë që të mos digjet.

7. Kështu, mbajeni kremin në zjarr të ulët derisa të shfaqen flluskat e para të ajrit.

8. Sapo kremi fillon te zieje e largojme nga zjarri dhe e leme te ftohet.Sapo kremi te bjere ne temperature ambjenti i shtojme gjalpin e zbutur. Falë kësaj, kremi do të bëhet më delikat dhe me shkëlqim.

9. Mbledhja e Napoleonit. Morëm dhjetë shtresa keku, por për montim do të përdorim nëntë, një tortë do ta thërrmojmë në thërrime dhe do ta dekorojmë me të.

10. Shtroni shtresën e parë të tortës dhe lyejeni bujarisht me krem. Ne bëjmë të njëjtën gjë me të tjerët.

11. Ne shtypim poshtë çdo pjesë në mënyrë që torta jonë të ulet dhe të bëhet e barabartë horizontalisht.

12. Lyejmë sipër dhe anët me kremin e mbetur dhe spërkasim me thërrime.

13. Vendoseni torusin në frigorifer që të zhytet.

Video recetë nga gjyshja Ema

Ju bëftë mirë!!!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+