Pastë me çokollatë. Si të bëni paste çokollate nga kakao. Për ta përgatitur atë duhet të merrni

Personi i parë që mendoi të përhapte çokollatë në bukë ishte Pietro Ferrero. Ideja për një ëmbëlsirë të re erdhi nga karamele e shkrirë. Sot mund të blini të shijshme të gatshme ose ta bëni vetë. Ka shumë receta që do t'ju ndihmojnë të përgatitni të vërtetën kryevepër e gatimit. Çokollata e bërë në shtëpi është shumë e popullarizuar në mesin e të rriturve dhe fëmijëve.

Si të bëni çokollatë në shtëpi - parime themelore

Gati trajtim me çokollatë gjenden në dyqane të ndryshme, nga pikat e vogla deri te supermarketet. Kjo konfirmon edhe një herë shijen e mahnitshme të delikatesës, e cila do të tërheqë të gjithë njerëzit, pavarësisht nga gjinia dhe mosha. Por produktet e gatshme shpesh përmbajnë aditivë artificialë:

• konservues;
• aromatizues;
• ngjyrat;
• përmirësues të shijes;
• trashësuesit

Ato ndihmojnë në zgjatjen e jetëgjatësisë së produktit. Në të njëjtën kohë, çdo vit ka më pak përbërës natyralë në përhapjen e çokollatës. Të ndjesh shije të vërtetëËshtë më mirë të përdorni një recetë me çokollatë të bërë në shtëpi. Sot ka mënyra të ndryshme për të përgatitur delikatesën. Të gjithë do të zgjedhin vetë opsionin që do të marrë parasysh preferencat individuale.

Shija e pastës së çokollatës, e cila u përgatit në mënyrë të pavarur, nuk do të jetë inferiore ndaj produktit të blerë.

Në të njëjtën kohë, një delikatesë e bërë në shtëpi do të jetë shumë herë më e shëndetshme se një produkt i blerë në dyqan. Avantazhi kryesor i një përhapjeje të tillë me çokollatë është se përbërja kontrollohet plotësisht nga personi që mori përsipër përgatitjen e pjatës.

Kjo garanton cilësinë e produktit.

Për të bërë një krem ​​të shijshëm me çokollatë, ekzistojnë disa parime bazë. Çdo amvise duhet t'i njohë ato. Midis tyre:

1. Qumështi përdoret vetëm me përqindje e lartë përmbajtje yndyre Mund të jetë fshatar ose i blerë në dyqan.
2. Në vend të gjalpit, është më mirë të përdorni spërkatje ose margarinë në recetat e lyerjes me çokollatë. Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes. Duhet të përmbajë vajra me origjinë bimore.
3. Gjatë përgatitjes së delikatesës, pavarësisht nga receta, duhet të shtoni 1 majë kripë. Kjo do të ndihmojë në mbushjen e çokollatës së përfunduar. shije e pazakontë. Një produkt i tillë si kripa do të theksojë vetëm ëmbëlsinë e gjellës, duke nxjerrë në pah çokollatën.
4. Rekomandohet të gatuani makarona në banjë me avull. Kjo metodë kërkon shumë kohë, por vetëm do të theksojë shije të rafinuar gjellë e gatshme. Kjo arrihet me ngrohje uniforme të secilit përbërës. Pas kësaj ato mund të përzihen me një blender derisa të merrni masë homogjene pa frikë nga djegia e njërit prej përbërësve të pastës.

Sot ka shumë menyra te ndryshme Si të bëni vetë lyerjen me çokollatë. Për shembull, version klasik, me arra ose me bazë çokollatë e bardhë. Gjëja kryesore është të mos harroni se produkti, pavarësisht nga receta, ka përmbajtje të lartë kalori. Ka 360-560 kcal për 100 gram produkt të përfunduar. Shifra ndryshon në varësi të përbërësve të përfshirë në spërkatjen e çokollatës. Ndaj personat që shikojnë figurën e tyre duhet ta konsumojnë me kujdes këtë ëmbëlsi dhe jo ta futin në dietën e tyre të përditshme.

Receta e pastës së qumështit me çokollatë

Pastë me çokollatëËshtë mjaft e lehtë për t'u përgatitur me duart tuaja. Gjëja kryesore është të përgatitni produktet e nevojshme për këtë paraprakisht, si dhe të ndiqni një algoritëm të caktuar veprimesh. Rezultati do të jetë delikatesë e hollë për të gjithë familjen.

Një nga më receta popullore Delikatesa është pasta me çokollatë-qumësht. Për të arritur një shije delikate, është e nevojshme të merren parasysh disa veçori të gjellës. Midis tyre:

1. Për përgatitje përdoret qumësht me përqindje të lartë yndyre. Nëse është e mundur, është më mirë të merrni produkte të qumështit të fshatit.
2. Pasta ka shije më të mirë nëse përmban pluhur kakao në vend të çokollatës së zakonshme.

Duke vëzhguar këto truket e thjeshta mund të merrni një pastë çokollate shumë delikate që lë një amëz kremoze. Gjëja kryesore është të dini se si të bëni çokollatë në shtëpi. Së pari ju duhet të përgatisni një grup të caktuar produktesh që do të nevojiten për të krijuar një kryevepër të kuzhinës. Pasta përbëhet nga 2 pjesë: e thatë dhe e lëngshme. Secila prej tyre përmban përbërësit e vet.

Për pjesën e thatë duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• sheqer - 2 gota;
• miell - 6 lugë gjelle;
• 4 lugë kakao pluhur;
• kafe e menjëhershme - 2 lugë çaji;
• vanilinë - 1 gram.

Pjesa e lëngshme përbëhet nga përbërës të tillë si:

• qumësht me një përqindje të lartë të yndyrës - 500 ml;
• gjalpë - 200 g.

Sipas recetës për përhapjen e çokollatës së bërë në shtëpi bazuar në qumësht me yndyrë të plotë dhe kakao nga një sasi e caktuar përbërësish, rezultati duhet të jetë rreth 1 kilogram gjellë e përfunduar.

Pjesët e thata dhe të lëngshme të trajtesës duhet të përgatiten veçmas nga njëra-tjetra. Fillimisht duhet të filloni me pjesën e thatë të enës. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Të gjithë përbërësit nga lista e produkteve përzihen në një enë të veçantë.

Më pas mund të filloni përgatitjen e pjesës së lëngshme. Këtu procesi është disi më i ndërlikuar dhe kërkon ndjekjen e një sekuence të caktuar:

1. Derdhni qumështin në një enë të veçantë.
2. Shtoni gjalpë në të.
3. E vendosim enën me përbërësit e shtuar në zjarr të ulët.
4. Prisni derisa qumështi të fillojë të vlojë.
5. Hidhni pjesën e thatë në lëngun që vlon.
6. Vazhdoni të përgatisni pastën e ardhshme të çokollatës duke e trazuar fuqishëm derisa të përftoni një masë homogjene. Kjo do të ndihmojë në shmangien e formimit të gungave, të cilat ndikojnë negativisht në cilësinë e pjatës së përfunduar.
7. Mbajeni pastën e ardhshme në zjarr të ulët edhe për disa minuta në mënyrë që të mos bëhet e trashë.
8. Derdhni lëndët e para të përfunduara në një enë të përshtatshme.

Kur makaronat të jenë ftohur plotësisht, mund t'i mbuloni dhe t'i vendosni në frigorifer. Gjatë 24 orëve të ardhshme, produkti do të ngurtësohet plotësisht dhe do të jetë i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm.

Si të bëni paste çokollate nga kakao

Pasta e çokollatës e bërë nga kakao ka shije si Nutella, e cila mund të blihet pothuajse në çdo dyqan. Por përparësia kryesore e ëmbëlsirave shtëpiake është përbërje natyrale dhe produkte cilësore që amvisa përdor në procesin e gatimit. Ashtu si një produkt i blerë në dyqan, makaronat e bëra me duart tuaja kanë trashësinë e kërkuar, gjë që ju lejon t'i përhapni në biskota ose bukë të thekur.

Sekreti për të bërë pastën e çokollatës në shtëpi qëndron në recetë. Ai përfshin 2 shumë përbërës të rëndësishëm: kakao dhe lajthi. Janë ata që e mbushin delikatesën me shijen më delikate.

Receta për lyerjen e çokollatës së bërë në shtëpi me kakao përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 4 gota;
• sheqer - 4 gota;
• gjalpë - 100 g;
• kakao - 6 lugë gjelle;
• miell - 4 lugë;
• lajthi - 3-4 lugë gjelle;
• kripë - ½ lugë çaji.

Avantazhi kryesor i delikatesave të bëra në shtëpi është mungesa e ndonjë konservuesi dhe trashësi që përdoret në produktet e shitura në dyqane. Falë kësaj, pasta me çokollatë mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël dhe njerëzve që janë alergjikë ndaj këtyre përbërësve.

Për të përgatitur delikatesat shtëpiake, duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Përzieni miellin me kakaon.
2. Shosh përzierjen që rezulton tërësisht.
3. Shtoni sheqer dhe kripë në të, pastaj përzieni gjithçka përsëri.
4. Filloni me kujdes të shtoni qumësht. Është mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla, duke e përzier plotësisht përbërjen çdo herë. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e formimit të gunga.
5. Pasi të jetë shtuar i gjithë qumështi dhe të jetë përzier plotësisht, përzierja që rezulton mund të vendoset në zjarr të ulët.
6. Lëreni përzierjen të ziejë pa ndalur së përzieri.
7. I grijmë arrat, i përziejmë me vaj dhe i shtojmë të gjitha lëngut që zien.
8. Gatuani pastën e çokollatës derisa të arrijë trashësinë e dëshiruar.

Kur të gjitha veprimet të përfundojnë, Nutella e bërë në shtëpi Duhet ta derdhni në një enë të veçantë, ta lini të ftohet plotësisht, pas së cilës mund ta vendosni në frigorifer. Të gjithë anëtarët e familjes do të jenë të kënaqur me këtë recetë delikatesë.

Video e përgatitjes së çokollatës në shtëpi

Përhapja me çokollatë pa gatuar

Nga të gjitha receta të famshme lyerje me çokollatë, një nga metodat më të thjeshta të përgatitjes është ajo në të cilën nuk ka proces gatimi. Falë kësaj, trajtimi do të jetë gati brenda një periudhe të shkurtër kohore, dhe zonja nuk ka nevojë përpjekje e veçantë për të krijuar një kryevepër të kuzhinës nga çokollata.

Te japesh shije të veçantë Mund të përdorni arra të copëtuara ose shije të tjera natyrale. Për shembull, vanilje, kanellë ose lëkura e limonit. Sheqeri pluhur mund të përdoret për dekorim. Nëse nuk e keni, mund ta merrni sheqer të rregullt dhe bluajeni duke përdorur një mulli kafeje. Falë përbërësit, masa do të bëhet homogjene në përbërje.

Për të bërë çokollatë me bazë kakao në shtëpi, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 150 ml qumësht. Duhet të zihet dhe të ftohet paraprakisht;
• 4 lugë gjelle sheqer pluhur;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 4 lugë qumësht pluhur;
• 4 lugë kakao;
• 350 ml. vaj perimesh. Këshillohet të zgjidhni një pa aromë.

Çdo amvise mund të përgatisë masë çokollate me arra nëse ndjek një algoritëm të caktuar veprimesh. Ai përfshin zbatimin hap pas hapi të hapave të mëposhtëm:

1. Shtoni sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në qumësht.
2. Përziejini gjithçka tërësisht.
3. Rrihni masën që rezulton duke përdorur një blender derisa të gjithë përbërësit të jenë përzier plotësisht.
4. Shtoni qumësht të thatë. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla, duke e trazuar përsëri pas çdo porcioni. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e formimit të gungave, të cilat do të ndikojnë negativisht në produktin e përfunduar.
5. Kur pluhuri i qumështit të jetë shtuar plotësisht, mund të vazhdoni të derdhni vajin vegjetal. Kjo bëhet më së miri me një rrjedhë të hollë.
6. Pas kësaj, përbërja duhet të vazhdojë të rrihet plotësisht derisa të fillojë të trashet.
7. Më pas, duhet të merrni 4 lugë gjelle nga pasta e ardhshme e çokollatës dhe t'i transferoni në një enë të veçantë.
8. Masës së mbetur shtoni kakaon dhe më pas përzieni përsëri duke përdorur një blender.

Për ta bërë pastën e çokollatës të duket si një produkt i blerë në dyqan, duhet të merrni kavanoz qelqi dhe masën e shpërndani në të në shtresa. Falë kësaj, produkti do të ndryshojë jo vetëm shije e mahnitshme, por do të bëhet edhe vizualisht shumë tërheqëse sidomos për fëmijët e vegjël. Edhe pse nuk do të jeni në gjendje të tërhiqni asnjë të rritur nga kjo delikatesë e bërë në shtëpi.

Receta për lyerje me çokollatë me pluhur qumështi

Një recetë paste çokollate duhet të jetë në arsenalin e çdo amvise. Kjo pjatë kënaq si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Ka mënyra të ndryshme për të bërë çokollatë të bërë në shtëpi, por recetën e radhës Dallohet nga thjeshtësia e ekzekutimit dhe shija e rafinuar. Përveç kësaj, në procesin e gatimit përdoren vetëm përbërës natyralë, të cilët e mbushin gjellën me veti të dobishme shtesë.

Përbërësi kryesor i delikatesës është qumështi pluhur. Gjithashtu, kakao duhet të jetë e pranishme në përbërje, duke e shtuar në më të mëdha ose sasi më të vogël Mund të rregulloni shijen e çokollatës së pjatës së përfunduar. Secili person ka preferencat e veta: disa njerëzve e pëlqejnë atë shije të pasurçokollata, të tjerët, përkundrazi, kanë një aromë delikate. Rregullohet edhe ëmbëlsia e pastës së çokollatës. Kjo varet nga sasia e sheqerit të grimcuar të shtuar.

Për të mbushur ëmbëlsirën cilësitë e dobishme, shtoni kikirikë të grimcuar ose një lloj tjetër pluhuri arrash.

Për të bërë paste klasike çokollate nga kakao me shtimin e pluhurit të qumështit, duhet të përgatisni paraprakisht grupin e mëposhtëm të produkteve:

• 200 g qumësht pluhur;
• 250 g sheqer të grimcuar;
• 75 ml. ujë;
• 5-6 lugë kakao pluhur;
• 70 g gjalpë;
• 1 pako sheqer vanilje.

Për të përgatitur një lyerje unike me çokollatë, duhet të ndiqni disa faza të rëndësishme gjatë procesit të gatimit. Kjo perfshin:

1. Së pari ju duhet të shtoni sheqer të grimcuar në ujë.
2. Përzierja duhet të vihet në zjarr të ngadaltë derisa të marrë një gjendje shurupi.
3. Shtoni gjalpë në të.
4. Zieni derisa vaji të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që përbërja të marrë një konsistencë homogjene.
5. Më vete, merrni një enë dhe hidhni qumështin pluhur në të.
6. Shtoni kakao dhe sheqer vanilje në produktin me shumicë.
7. Hedhim shurupin në përzierjen e ushqimit të thatë pa e lënë të ftohet dhe të trashet.
8. Përziejini gjithçka tërësisht duke përdorur një mikser ose blender derisa të jetë homogjene.

Çokollata e gatshme mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë. Gjëja kryesore është të mbuloni enën me produktin me një kapak. Por kjo delikatesë nuk ka gjasa të mbetet për një kohë të gjatë; anëtarët e familjes hanë shpejt masën e ëmbël.

Përveç recetave klasike për pastën e çokollatës, ekziston një që nuk është aspak e zakonshme. Karakteristika kryesore e tij dalluese është se bazohet në çokollatë të bardhë. Masa e përgatitur në këtë mënyrë është e ndryshme shije delikate, e cila do t'u tërheqë të gjithëve: nga të rinjtë tek të moshuarit. Lloji i çokollatës së bardhë është i butë, duke e bërë të lehtë përhapjen në tost ose thjesht për t'u ngrënë me një lugë.

Nëse dëshironi të diversifikoni shijen, mund të shtoni një ose më shumë nga përbërësit e mëposhtëm në përbërje:

• vanilje;
• arra të copëtuara;
• thekon kokosi.

Secili prej tyre do të japë gjellë e gatshme amëz e pazakontë. Pasta e çokollatës së bardhë mund të shërbehet si një pjatë e veçantë e pavarur ose të përdoret si një shtesë për ëmbëlsirat e famshme. Në çdo rast, rezulton e shijshme.

Për të përgatitur delikatesën, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë - 200 g;
• çokollatë e bardhë - 200 g;
• qumësht i kondensuar - 400 g;
• vanilje, arra të grira ose thekon kokosi- shije.

Gatimi i pjatës përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Ndajeni çokollatën e bardhë në copa copa të vogla. Shtoni gjalpë në të.
2. Vendoseni enën me gjalpë dhe çokollatë në një banjë uji.
3. Përziejeni butësisht përzierjen.
4. Filloni të shtoni qumësht të kondensuar ngadalë. Në mënyrë që përbërësit të përzihen mirë me njëri-tjetrin, duhet të përdorni një mikser me shpejtësi minimale ose një kamxhik.
5. Kur përbërja fiton një masë homogjene, është e lodhshme të shtoni përbërës të zgjedhur sipas shijes tuaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni vetëm 1 prej tyre ose të gjitha së bashku. Varet se çfarë shije dëshironi të merrni në fund.

Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit dhe përbërja të jetë përzier plotësisht, mund të dërgohet në frigorifer. Këtu pasta e çokollatës duhet të qëndrojë për 3-4 orë. Gjatë kësaj kohe do të trashet mjaftueshëm.

Përgatitja e pastës së çokollatës nuk duhet të kufizohet receta klasike. Sa më shumë që amvisa njeh mënyra të ndryshme për t'u bërë vërtet e pazakontë dhe ëmbëlsira të shijshme, aq më shumë do ta vlerësojnë të gjithë anëtarët e familjes. Një nga më metoda interesante Bërja e çokollatës në shtëpi bazohet në banane. Kjo kryevepër e kuzhinës mund t'u jepet fëmijëve dhe të rriturve si nesër ose mund të përdoret për të thithur ëmbëlsira.

Për të përgatitur çokollatë të shijshme pa arra në shtëpi, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• banane - 3 copë;
• portokalli - 1 pc.;
• çokollatë e zezë - 100 gr;
• sheqer i grimcuar - 2-3 lugë;
• vanilinë - 1 g.

Procesi i gatimit duhet të fillojë me përgatitjen e reçelit me bazë portokalli dhe banane. Për ta bërë këtë, vetëm lëngu shtrydhet nga agrumet, dhe pjesa tjetër e frutave thjesht copëtohet. Të dy përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe të shtohet sheqer në to. Ena me masën që rezulton vendoset në zjarr të ulët dhe ngadalë vihet në valë. Lëreni në zjarr për disa minuta në mënyrë që masa të piqet pak. Shkalla e gatishmërisë mund të përcaktohet nga bananet. Ata duhet të zbuten plotësisht, duke e bërë përzierjen të lëmuar.

Ndërsa përbërja është e nxehtë, është e lodhshme të shtoni shpejt çokollatën e copëtuar më parë. Më pas derdhni vaniljen dhe filloni ta përzieni tërësisht masën derisa të shkrihet e gjithë çokollata. Kur kjo të ndodhë, pasta e ardhshme duhet të lihet të ftohet pak, më pas përdorni një blender për ta bërë masën më homogjene dhe të ajrosur. Pajisje shtëpiake Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdoret për përzierjen e produkteve të nxehta. Ekziston një rrezik i lartë për t'u thyer.

Pasi të kenë përfunduar manipulimet me blenderin, lyerje me banane me çokollatë duhet të futet në frigorifer. Këtu më në fund do të trashet dhe do të jetë plotësisht gati për përdorim. Masa e ëmbël mund të ruhet për 2 javë.

Përhapja me çokollatë pa miell

Hani recetë universale lyerje me çokollatë, e cila përgatitet pa miell. Kjo delikatesë e bërë në shtëpi është e përshtatshme për të dekoruar pasta, ëmbëlsira ose në formë ëmbëlsirë e pavarur kush do të bëhet plotësuesi perfekt për kafen e mëngjesit.

Për të bërë paste çokollate, duhet të përgatisni paraprakisht përbërësit e mëposhtëm:

• 8 lugë kakao pluhur;
• 180 g gjalpë;
• 200 ml. qumësht me përmbajtje yndyre 2,5%;
• 200 g sheqer;
• 180 g salcë kosi 20%;
• 1 pako vanilje.

Kjo recetë përgatitet lehtë dhe shpejt. Fëmijëve dhe të rriturve do t'ju pëlqejë, edhe pse ju mund të bëni çokollatë pa lajthi.

Së pari, përzieni sheqerin, pluhurin e kakaos dhe qumështin. Pas së cilës vanilina dhe gjalpi i shkrirë i shtohen përbërjes. Gjithçka përzihet përsëri derisa të jetë e qetë, duke u kujdesur që të mos krijohen gunga në përzierje.

Vendoseni enën me çokollatën e ardhshme në zjarr dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Masa e ëmbël duhet të përzihen periodikisht. Kjo do të ndihmojë që konsistenca të jetë uniforme.

Përpara se të ziejë masës shtojmë kosin dhe vazhdojmë të punojmë me rrahëse. Kjo duhet të bëhet vazhdimisht derisa pasta të marrë një konsistencë natyrale. Përzierja e vazhdueshme me kamxhik do të parandalojë gjithashtu rrezikun e djegies, e cila do të prishë pjatën. Nga momenti i zierjes së pastës, masa zihet duke e përzier vazhdimisht me kamxhik edhe për 15 minuta të tjera.

Pas kësaj, pasta e çokollatës duhet të lihet të ftohet dhe më pas hidhet në një kavanoz dhe ruhet në frigorifer.

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

Pastë me çokollatë - trajtimi i preferuar të rriturit dhe fëmijët. Përhapet mbi bukë, shtohet në ëmbëlsira ose thjesht hahet me lugë. Dhe megjithëse makaronat janë inferiore në popullaritet çokollata, megjithatë, prej kohësh është vendosur fort në dietën e atyre që kanë ëmbëlsirë dhe nuk do ta lërë atë, sepse është shumë bukur ta nisësh ditën me një filxhan kafe dhe një simite me lyerjen më delikate të çokollatës.

Nëse vendosni të hapni prodhim vetanak paste çokollate, atëherë, para së gjithash, ju duhet të zgjidhni një dhomë të përshtatshme. Meqenëse po flasim për prodhimin e ushqimit, kërkesat sanitare duhet të merren parasysh gjatë zgjedhjes së hapësirës.

Zona e prodhimit nuk duhet të jetë e vendosur në një ndërtesë banimi. Është e dëshirueshme që të jetë 50 metra larg zonave të banuara dhe të vendoset në anën e plumbit për të parandaluar lëvizjen e emetimeve të bimëve drejt ndërtesave të banimit gjatë erërave mbizotëruese.

Zona e prodhimit përbëhet nga një depo për lëndët e para, një magazinë produkte të gatshme, dyqane pune, ambjente sanitare. Gjatë përgatitjes së ambienteve për punë, krijohet një projekt teknologjik që rregullon çështjet që lidhen me prodhimin e produktit dhe merr parasysh veçoritë e prodhimit të produktit dhe paraqitjen e ndërtesës. Projekti supozon pajtueshmërinë me të gjitha kërkesat e nevojshme sanitare dhe zjarrit, standardet e sigurisë së punës, planifikon hapësirën e brendshme të punëtorisë, llogarit sasinë e energjisë, komunikimit dhe sistemeve inxhinierike të nevojshme për funksionimin e pajisjeve teknike. Ju mund të porosisni një projekt teknologjik nga organizatat e projektimit. Kostoja e përafërt e punës është nga 2 mijë rubla për metër katror.

Për dekorimin e mureve, është mirë të përdorni pllaka me xham të vendosur me ngjitës jo toksik. Mjafton të vendosni pllakat në një lartësi prej 1.75 metrash, dhe më pas sipërfaqja mund të mbulohet me bojë jo toksike, për shembull, bojë me bazë uji. Lartësia ambientet e prodhimit duhet të jetë së paku 4.8 metra, objektet e magazinimit - të paktën 3 metra. Dyshemetë në zonën e prodhimit të ushqimit duhet të jenë të papërshkueshëm nga uji dhe të pjerrëta për kullim.

Në punëtorinë e prodhimit, mund të përdorni ndriçim të kombinuar, natyror dhe artificial. Ndriçimi artificial sigurohet nga llambat fluoreshente. Ndriçimi duhet të jetë uniform, duke shmangur hijet e mprehta dhe duke mos irrituar sytë.

Punishtja duhet të jetë e pajisur me sistem ngrohjeje dhe ujësjellës. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sistemit të ventilimit, pasi do të punoni me sheqer, i cili është një lëndë djegëse dhe gjatë bluarjes së sheqerit lirohet pluhur, i cili është zjarr dhe shpërthyes.

Pajisja e një punëtorie të vogël me të gjitha komunikimet e nevojshme do të kushtojë jo më pak se 600 mijë rubla.

Për të hapur një objekt prodhimi ushqimor, është e nevojshme të lëshohet një Certifikatë Sanitare dhe Epidemiologjike e lëshuar nga Rospotrebnadzor. Për t'u siguruar që ambientet janë të përshtatshme për nevojat e prodhimit dhe do të marrin të gjitha lejet e nevojshme, së pari mund të ftoni specialistë nga Rospotrebnadzor për të vlerësuar përshtatshmërinë e punëtorisë së ardhshme për prodhimin e ushqimit. Për të marrë një opinion, sipërmarrësi duhet t'i sigurojë autoritetit rregullator dokumentet e mëposhtme:

Ide të gatshme për biznesin tuaj

• Vërtetim regjistrimi në organin tatimor.
• Certifikata e regjistrimit shtetëror të një personi juridik (OGRN).
• Ekstrakt nga një i vetëm regjistri shtetëror personat juridikë(Regjistri i Bashkuar Shtetëror i Personave Juridik).
• Letër informacioni që tregon kodin OKVED.
• Marrëveshja e qirasë/nënqirasë/certifikata e pronësisë së ambienteve të aplikantit.
• Plani (shpjegimi) i BTI.
• Konkluzioni i mëparshëm sanitar dhe epidemiologjik (nëse ka).
• Lista e asortimentit të produkteve të shitura (të prodhuara).
• Një projekt për rizhvillimin e ambienteve, i rënë dakord me Rospotrebnadzor (nëse do të kishte një rizhvillim të objektit).
• Projekti teknologjik i rënë dakord me Rospotrebnadzor.
• Plan-programi i kontrollit të prodhimit.
• Kontrata për dezinfektim dhe deratizim.
• Kontrata për largimin e mbetjeve të ngurta.
• Kontratë për larjen e rrobave të punës.
• Marrëveshje për riciklimin e llambave fluoreshente.
• Marrëveshje me qendrën mjekësore për ekzaminimet mjekësore të punonjësve.
• Kontratë për pastrimin dhe dezinfektimin e sistemeve të ventilimit dhe ajrit të kondicionuar.
• Ditar për pastrimin dhe dezinfektimin e sistemeve të ventilimit.
• Ditar për dezinfektuesit.
• Personale libra mjekësore punonjësit.

Hartimi i një raporti sanitar dhe epidemiologjik me ndihmën e një firme ligjore do të kushtojë nga 20 mijë rubla.

Për të përgatitur pastën, do t'ju duhet të blini një mikser industrial ose një mulli me pesë rrotulla, një makinë gjilpërash dhe një makinë mbushëse.

Një mulli me pesë rrotulla i krijuar për prodhimin e pastës së çokollatës, me një kapacitet 350-900 kilogramë në orë në varësi të imtësisë së bluarjes dhe fuqisë prej 75 kW, kushton rreth 100 mijë rubla.

Makinë-përzierëse industriale ushqimore e projektuar për bluarje, përzierje dhe trajtimit të ngrohjes Produktet viskoze paste do të kushtojnë 80-120 mijë rubla. Pajisja përbëhet nga një tas i mbyllur me një xhaketë shkëmbimi nxehtësie, të pajisur me një mikser me shpejtësi të ulët me një kruese dhe një pajisje prerëse me shpejtësi të lartë, e cila lejon një një kohë të shkurtër kryejnë një numër të konsiderueshëm procesesh si përgatitja, bluarja, përzierja, homogjenizimi etj.

Makina e gjilpërave u shpik në vitin 1879 nga prodhuesi zviceran i çokollatës Rudolf Lindt dhe që atëherë është përdorur gjerësisht për të bërë. produkte me çokollatë. Masa me gunga në makinën e gjilpërës i nënshtrohet një procesi trazimi dhe përzierjeje, për shkak të të cilit substancat e hidhura të padëshiruara avullojnë, shfaqet aroma e përbërësve dhe formohet një masë e dendur e konsistencës së dëshiruar. Kostoja e pajisjeve fillon nga 500 mijë rubla.

Një makinë mbushëse me një shpërndarës pistoni, e krijuar për të punuar me produkte paste, gjithashtu do të kushtojë shumë - nga 500 mijë rubla.

Receta e lyerjes me çokollatë përfshin përbërësit e mëposhtëm: pluhur kakao, pluhur qumështi, sheqer pluhur, yndyrë. Ndonjëherë pastës i shtohen kikirikë ose lajthi. Pluhuri i kakaos duhet të përmbajë të paktën 12%. Sasia totale e yndyrës varet nga receta dhe lloji i mullirit dhe nuk duhet të kalojë 28 për qind. Është mirë të përdorni gjalpë kakao, si kokosi dhe vaj palme të pasigurta për trupin. Ato kontribuojnë në çrregullimet metabolike dhe depozitimin e kolesterolit. Rekomandohet përdorimi i lecitinës natyrale si emulsifikues, i cili është absolutisht i padëmshëm për trupin, megjithëse E-emulsifikuesit nuk janë të ndaluar me ligj. Cilesi e larte bazë yndyre thith vajra të tjerë (për shembull, arrat) në pasta, gjë që parandalon lëshimin e vajrave në sipërfaqen e pastës dhe gjithashtu e bën pastën të qëndrueshme ndaj ndarjes në temperatura të larta dhe e lejon atë të përhapet mirë në temperatura të ulëta.

Yndyrnat për përgatitjen e çokollatës, si dhe përbërës të tjerë, mund të blihen nga kompanitë që furnizojnë produkte çokollate. prodhimi i ushqimit. Kostoja varet nga prodhuesi dhe vëllimi i porosisë.

Procesi i prodhimit fillon me pluhurin e kakaos, qumështin pluhur, sheqerin pluhur, yndyrën dhe arrat e grira (nëse ka nevojë në recetë) duke u përzier për 5-12 minuta derisa të krijohet një masë homogjene. Më pas masa që vjen nga mikseri shtypet në grimca me përmasa 20-25 mikron. Në fazën tjetër, pasta zihet për 5-7 orë. Një orë para përfundimit të konchimit, shtohet lecithin, i cili është i nevojshëm për të zvogëluar viskozitetin. produkti final. Konching kryhet në një temperaturë prej 60-70 gradë. Pasta varet në një enë duke përdorur një makinë mbushëse.

Xham ose kavanoza plastike ose doypacks. Opsioni i funditështë më ekonomike dhe gjithashtu ka një sërë avantazhesh të tjera. Një paketë doypake është një qese me fund që lejon paketimin të qëndrojë vertikalisht kur mbushet. Çanta janë bërë nga filma me shumë shtresa të kombinimeve të ndryshme. Çdo qese është e pajisur me një pajisje plastike përmes së cilës produkti del jashtë kur shtypni lehtë çantën. Makaronat në thasë doy janë të përshtatshme për t'u transportuar dhe ruajtur; zënë pak hapësirë. Kostoja e një pakete varet nga madhësia e grupit dhe varion nga 5 në 20 rubla.

Për të mos u bërë viktimë e konkurrencës së pandershme dhe për të mos u përballur me situatën jashtëzakonisht të pakëndshme kur një prodhues tjetër përdor emrin dhe logon e produktit tuaj, rekomandohet regjistrimi i një marke tregtare. Ndihma në regjistrim ofrohet nga kompani të shumta ligjore që operojnë në të gjitha qarqet e vendit.

Një markë tregtare mund të jetë një emërtim verbal, figurativ ose i kombinuar. Informacioni i përfshirë në markën tregtare nuk duhet të jetë mashtrues në lidhje me vetitë dhe cilësitë e produktit. Marka e regjistruar nuk duhet të përkojë tërësisht ose pjesërisht me një markë ekzistuese, të jetë një simbol i pranuar përgjithësisht, të karakterizojë produktin sipas vendit, kohës dhe metodës së prodhimit, të përfshijë elementë të simboleve shtetërore, të ketë ngjashmëri me monumentet historike dhe kulturore të Rusisë, ose vepra arti. Lista e plotë kërkesat për markat tregtare përmbahen në Kodin Civil (Pjesa IV), nenet 6 dhe 7 të Ligjit të Federatës Ruse Nr. 3520-I "Për markat tregtare, markat e shërbimit dhe emërtimet e origjinës së mallrave", "Rregullat për përgatitjen, Dorëzimi dhe shqyrtimi i aplikacioneve për regjistrimin e markës tregtare dhe markës së shërbimit."

Pas krijimit të përcaktimit, kryhet një kërkim për patentë për t'u siguruar që një shenjë e ngjashme nuk ekziston në territorin e Federatës Ruse. Kërkimi kryhet si në bazën e të dhënave të emërtimeve ekzistuese ashtu edhe në bazën e të dhënave të shenjave që presin regjistrimin. Nëse kërkimi ka konfirmuar veçantinë e markës suaj, atëherë mund të kontaktoni Institutin Federal të Pronësisë Industriale me një aplikim për të regjistruar një markë tregtare. Tarifa për regjistrimin e një aplikacioni është 2,700 rubla, tarifa për kryerjen e një ekzaminimi është 11,500 rubla. Regjistrimi i një marke zgjat afërsisht 12-18 muaj nga data e depozitimit të aplikimit. Gjatë kësaj periudhe, ju tashmë keni disa të drejta për markën tregtare.

Kur FIPS përfundon të gjitha kontrollet, aplikanti mund të marrë një certifikatë regjistrimi të markës së tij tregtare, por së pari ai duhet të paguajë një tarifë prej 16 mijë rubla. Çdo 10 vjet vlefshmëria e shenjës duhet të rinovohet. Tarifa e rinovimit aktualisht është 20,250 rubla.

Paketimi i produkteve ushqimore duhet të jetë në përputhje me kërkesa të shumta të përcaktuara nga ligjet e Federatës Ruse, dekretet e Qeverisë së Federatës Ruse, aktet nënligjore të autoriteteve ekzekutive federale, direktivat dhe rregulloret e Komunitetit Ekonomik Evropian. Para së gjithash, informacioni në paketim është i shkruar në rusisht dhe mund të kopjohet në gjuhë të huaja ose gjuhë të subjekteve Federata Ruse. Informacioni duhet të jetë i besueshëm, i kuptueshëm qartë, duke mos lejuar asnjë paqartësi apo keqkuptim në lidhje me përbërjen, vlerën ushqyese, natyrën e origjinës, mënyrën e përgatitjes etj. Etiketa përmban informacionin e mëposhtëm:

• Emri i produktit, i printuar me një font qartësisht të lexueshëm, të kuptueshëm për konsumatorin, e karakterizon në mënyrë specifike dhe të besueshme produktin.
• Informacion rreth vetitë dalluese produkt, për shembull: "me shtimin e lajthive", "kikirikët", "pastë lajthie me shtimin e kakaos".
• Marka tregtare e prodhuesit (nëse ka).
• Emri dhe vendndodhja e prodhuesit (adresa ligjore, duke përfshirë vendin, dhe nëse adresa ligjore nuk përputhet me adresën(at) e prodhimit(eve) dhe organizatës në Federatën Ruse të autorizuar nga prodhuesi për të pranuar pretendime nga konsumatorët për territori (nëse ka).
• Pesha neto.
• Përbërja e produktit. Përbërësit janë renditur sipas renditjes së fraksionit të masës në rënie në produkt. Nëse pjesa masive e një komponenti është më pak se 2%, lejohet të mos tregohet në listë. Kur specifikohet aditivëve ushqimorë Së pari, aplikohet emri i grupit, për shembull, emulsifikues, dhe më pas indeksi sipas Sistemit Numëror Ndërkombëtar (INS) ose Sistemit Numerik Evropian (E). Për aromatizues tregoni: "natyrale", "identike me natyrore", "artificiale".
• Vlera ushqyese (përmbajtja kalorike ose vlera e energjisë Përmbajtja e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave, makro- dhe mikroelementeve).
• Kushtet e ruajtjes së produktit. Për shembull, ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.
• Më e mira para datës. Llogaritur nga data e prodhimit. Për pastën e çokollatës, mesatarisht 12 muaj.
• Data e prodhimit. Zbatohet në formën e numrave dyshifrorë që tregojnë ditën, muajin, vitin ose shenjat në skajet e etiketës.
• Përcaktimi i dokumentit në përputhje me të cilin produkti është prodhuar dhe mund të identifikohet (GOST).

Për të marrë një pozicion të fortë mes prodhuesve të çokollatës, nuk mjafton t'i ofrohet konsumatorit produkt cilësor. Tregu tashmë është mjaft i ngopur me një shumëllojshmëri produktesh dhe fiton ai që di të tërheqë vëmendjen e blerësit. Nëse flasim për përhapjen e çokollatës, vlen të theksohet se shumica e produkteve përmbajnë shumë yndyrë dhe shumë pak kakao, gjë që shkakton pakënaqësi natyrore tek njerëzit që blejnë këto produkte. Bërja e çokollatës më shumë çokollatë është një shans i mirë për një startup për të bërë emër. Sipas ekspertëve, përfitimi i prodhimit produkte me çokollatëështë rreth 50%.

437 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Në 30 ditë, ky biznes u shikua 113,881 herë.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Shpenzime te pergjithshme për marrjen me qira të ambienteve dhe blerjen e pajisjeve për një punëtori të vogël arrijnë në rreth 2 milion rubla. Një ndërmarrje e tillë do të arrijë nivelin e vetë-mjaftueshmërisë jo më herët se 3-5 vjet nga fillimi i...

Investimi minimal për organizimin e një punëtorie të vogël për prodhimin e drazheve do të jetë rreth 150 mijë rubla. Periudha e shlyerjes për këtë lloj biznesi vlerësohet nga ekspertët në 6-9 muaj.

Rentabiliteti i prodhimit të boronicave të kuqe në sheqer mund të arrijë deri në njëqind për qind. Investimi do të shpërblehet në 12-18 muaj nëse mund të krijoni kanale të besueshme shitjesh.

Plani i biznesit për pastiçerinë "Glazur"

Për të hapur ëmbëltoren tuaj në 100 m2. m me një sallë për 20 vende do të kërkojë 1.9 milion rubla. Institucioni do të sjellë rreth 800 mijë rubla, nga të cilat fitimi neto do të jetë 175 mijë rubla.

Praktikisht nuk ka konkurrencë në industrinë premium të ëmbëlsirave në Rusi. Për të hapur një kafene- ëmbëltore në këtë format, do t'ju duhen 3.14 milion rubla, të cilat mund të paguhen brenda gjashtë muajve.

Quhet gianduja.

Ngjyra është kafe e thellë, aroma është e ëmbël, konsistenca është e ngushtë. Pasta nuk duhet të rrjedhë, të rrjedhë ose të shkërmoqet. Në këtë ëmbëlsirë, pjesa masive e produkteve të kakaos duhet të jetë së paku 12%. Makaronat pa përbërës kimikë mund të ruhen deri në 6 muaj. Paketuar në enë plastike ose qelqi (kavanoza), vëllimi nga 20 deri në 500 ml. Mbulojeni me fletë metalike dhe më pas mbështillni kapakët.

Gianduja është një specialitet i Torinos së shekullit të 19-të. Përhapja e përhapjes së çokollatës me një përbërës arrë në mesin e shekullit të 20-të u lehtësua nga rritja e çmimeve për kokrrat e kakaos dhe taksat mbi çokollatën pas Luftës së Dytë Botërore. Krijuesi i përhapjes më të famshme me çokollatë Nutella është pastiçieri Pietro Ferrero. Pretendohet se këtë ëmbëlsirë e ka shpikur rastësisht, teksa përpiqej të kuptonte se si të shiste çokollata që ishin shkrirë dhe kishin humbur formën e tyre. Zgjidhja ishte përhapja e lajthisë me çokollatë masë karamele në bukë e bardhë.

Në Itali, koncerni Ferrero është i specializuar në pastën e çokollatës dhe në Gjermani, koncerni Schwartau. Në Rusi, pasta prodhohet nga Arfo SHA dhe Krasny Oktyabr SHA. Disa ëmbëlsira ruse preferojnë arra pishe kur prodhojnë gjalpë me çokollatë.

Përhapja me çokollatë përdoret jo vetëm si një pjatë e vetme (e përhapur në bukë të bardhë), por përfshihet edhe në ëmbëlsira komplekse - ëmbëlsira, pasta, biskota, petulla, akullore.

Shiko gjithashtu

• Pastë kikiriku - produkti kryesor kuzhinë amerikane

Shkruani një koment për artikullin "Përhapja me çokollatë"

Shënime

Produkte gjysëm të gatshme Pijet Cokollate

Fragment që karakterizon përhapjen e çokollatës

Rostovi, duke fshirë duart e tij të pista në dollakë, shikoi përsëri armikun e tij dhe donte të vraponte më tej, duke besuar se sa më tej të shkonte përpara, aq më mirë do të ishte. Por Bogdanich, megjithëse nuk shikoi dhe nuk e njohu Rostovin, i bërtiti:
- Kush po vrapon në mes të urës? Në anën e djathtë! Juncker, kthehu! - bërtiti ai me zemërim dhe iu drejtua Denisovit, i cili, duke shfaqur guximin e tij, hipi mbi kalë mbi dërrasat e urës.
- Pse të rrezikosh, kapiten! "Duhet të zbresësh," tha koloneli.
- Eh! ai do ta gjejë fajtorin, - u përgjigj Vaska Denisov, duke u kthyer në shalë.

Ndërkohë, Nesvitsky, Zherkov dhe oficeri i grupit qëndruan së bashku jashtë të shtënave dhe shikuan ose këtë grup të vogël njerëzish me shako të verdhë, xhaketa jeshile të errët të qëndisura me fije dhe dollakë blu, të mbushur plot pranë urës, pastaj në anën tjetër, në kapuçët blu dhe grupet që afroheshin në distancë me kuaj, të cilët mund të njiheshin lehtësisht si mjete.
“A do të ndriçohet ura apo jo? Kush erdhi i pari? A do të vrapojnë ata dhe do t'i vënë zjarrin urës, apo francezët do të përzënë me rrush dhe do t'i vrasin? Këto pyetje, me zemër të fundosur, secila prej tyre sasi e madhe trupat që qëndronin mbi urë dhe në dritën e ndritshme të mbrëmjes shikonin urën dhe husarët dhe nga ana tjetër, kapuçët blu në lëvizje me bajoneta dhe armë.
- Oh! do të shkojë te husarët! - tha Nesvitsky, - jo më larg se një goditje rrushi tani.
"Ishte e kotë që ai udhëhoqi kaq shumë njerëz," tha oficeri i grupit.
"Në të vërtetë," tha Nesvitsky. "Sikur të kishim dërguar dy të rinj këtu, do të kishte qenë njësoj."
"Oh, Shkëlqesia juaj," ndërhyri Zherkov, duke mos i hequr sytë nga husarët, por me mënyrën e tij naive, për shkak të së cilës ishte e pamundur të merrej me mend nëse ajo që thoshte ishte serioze apo jo. - Oh, Shkëlqesia juaj! Si e gjykoni! Dërgo dy veta, por kush do të na japë Vladimirin me hark? Përndryshe, edhe nëse ju rrahin, ju mund të përfaqësoni skuadron dhe të merrni vetë një hark. Bogdaniçi ynë i di rregullat.
"Epo," tha oficeri i grupit, "kjo është një goditje!"
Ai tregoi armët franceze, të cilat po hiqeshin nga gjymtyrët e tyre dhe po largoheshin me nxitim.
Nga ana franceze, në ato grupe ku kishte armë, u shfaq tym, një tjetër, një i tretë, pothuajse në të njëjtën kohë, dhe pikërisht në minutën që arriti zhurma e goditjes së parë, u shfaq i katërti. Dy tinguj, njëri pas tjetrit dhe një i tretë.

Personi që kuptoi se si të shpërndante çokollatën e adhuruar të të gjithëve në bukë është me të vërtetë një gjeni. Për më tepër, emri i tij ka qenë prej kohësh i njohur për të gjithë - Pietro Ferrero. Nuk ishte e menduar marifet marketingu, ideja për të krijuar një ëmbëlsirë krejtësisht të re erdhi nga çokollata e shkrirë. Kështu u shfaq një produkt që si të rriturit ashtu edhe fëmijët e adhurojnë - çokollata, e cila do të bëhet personazhi kryesor i artikullit tonë.

Sekretet e gatimit

Sot mund ta blini absolutisht në çdo, madje edhe në dyqanin më të vogël, por cilësor produkti i blerë pak njerëz janë të kënaqur, sepse sasia komponentët kimikëështë thjesht dërrmuese atje. Ata që dëshirojnë të hanë trashës, përmirësues shije, konservues dhe ngjyra nën maskën delikatesë e shijshme sa herë që bëhet gjithnjë e më pak, veçanërisht pasi është gatuar në shtëpi Pasta nuk është aspak inferiore në shije ndaj versionit të blerë në dyqan. Dhe gjëja më e rëndësishme është që ju vetë të kontrolloni cilësinë e produkteve nga të cilat është bërë.

Ekzistojnë gjithashtu sekrete që do t'ju ndihmojnë ta bëni ëmbëlsirën të shijojë të patëmetë:

• Është më mirë të merrni qumësht fshati ose një version të blerë në dyqan me përmbajtje maksimale të yndyrës;
• Këshillohet që gjalpi të mos zëvendësohet me margarinë ose me lyerje që përmban vajra bimore;
• Sigurohuni që të shtoni një majë kripë. Këtu detyra jonë nuk është të shtojmë kripë, por të shtojmë të re shije gjellë. Kripa duket se thekson ëmbëlsinë e pastës dhe e bën shijen e çokollatës më intensive;
• Gatuani në një banjë me avull. Do t'ju duhet pak më shumë kohë sesa do të kishit shpenzuar duke gatuar në zjarr, por të gjithë përbërësit do të nxehen dhe përzihen në mënyrë të barabartë pa djegur.

Por edhe shija që përgatitni vetë nuk duhet të tërhiqet, sepse përmbajtja e saj kalorike është shumë e lartë - në varësi të grupit të produkteve, varion nga 360 në 560 kcal për 100 gram.

Ka shumë mundësi për të bërë çokollatë në shtëpi, por ne kemi zgjedhur më të njohurat për ju. receta.

Nutella e bërë në shtëpi

Lënda e njohur e çokollatës është shumë e lehtë për t'u bërë vetë. Për këtë nuk keni nevojë për aftësi të veçanta kulinare, vetëm pak frymëzim dhe përbërësit më të thjeshtë.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1 gotë;
• Qumësht - 1 gotë;
• Miell - 1 lugë gjelle (i grumbulluar);
• Gjalpë - 70 gram;
• Kakao - 2 lugë gjelle;
• Arrat e bluara - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin dhe kakaon në një sitë dhe përziejmë me sheqer.
2. Ziejeni qumështin dhe shpërndani gjalpin në të.
3. Përziejini përbërësit e thatë me qumështin dhe ziejini në zjarr të ulët ose në një banjë uji për 10 minuta.
4. Shtoni arrat, hidhini në një kavanoz dhe lërini të ftohen, më pas vendosini në frigorifer.

Fillimisht, pasta nuk do të jetë shumë e trashë, por mos u shqetësoni - do të arrijë konsistencën e dëshiruar në frigorifer. Mund të duhen nga 3 deri në 6 orë për t'u ngurtësuar plotësisht.

Gjalpë çokollatë-arra

Ky është një opsion ëmbëlsirë me pak kalori, pasi nuk ka gjalpë në recetë. Avantazhi i dytë i rëndësishëm është se makarona të tilla nuk kanë nevojë të gatuhen.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 gotë (200 ml);
• vaj vegjetal - 300 ml;
• Kakao - 3 lugë gjelle;
• Qumësht pluhur - 3 lugë;
• Sheqer pluhur - 150 gram;
• vanilinë - për shije;
• Arra - 1 filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni arrat, skuqini lehtë dhe copëtoni.
2. Ngroheni qumështin në 60 gradë, nuk ka nevojë të ziejë.
3. Shkrihet sheqeri pluhur në qumështin e nxehur dhe më pas shtohet aty vaj perimesh. E rrahim këtë përzierje me blender për 7-8 minuta. Gjatë kësaj kohe masa duhet të zbardhet dhe të trashet.
4. Duke vazhduar rrahjen, shtoni qumësht pluhurin dhe kakaon. Sillni përzierjen në një konsistencë homogjene, më pas fikni blenderin.

Hapi i fundit është të shtoni arrat e grira dhe t'i vendosni në kavanoza. Do të duhen rreth 12 orë që pasta të trashet, kështu që është më mirë ta gatuani atë në mbrëmje, në mënyrë që të mund ta trajtoni veten me një mëngjes të shijshëm në mëngjes.

Gjalpë kikiriku me çokollatë

Kjo ëmbëlsirë tepër e shijshme dhe aromatike mund të përdoret jo vetëm si një shtesë për bukë të thekur ose biskota, por do të jetë një krem ​​i shkëlqyer për ëmbëlsira.

Përbërësit:

• Kakao - 0,5 gota;
• Kikirikë - 2 gota;
• Gjalpë kikiriku - 3 lugë;
• Sheqer pluhur - ¾ filxhan;
• Kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni kikirikët dhe skuqini. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet ta shpëlani tërësisht, të shkundni ujin e tepërt duke përdorur një sitë, më pas ta shpërndani në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe ta vendosni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 10 minuta. Aroma e këndshme dhe ngjyra e artë e arrave do të tregojnë gatishmëri.
2. Vendosni arrat e përfunduara në një blender sa më shpejt të jetë e mundur dhe bluajini për rreth 5-7 minuta.
3. Shtoni pluhurin, kakaon, kripën, 2/3 gjalpë kikiriku te arrat e grira dhe vazhdoni t'i përzieni derisa të përftoni një konsistencë homogjene.

Kjo është e gjitha, në fakt. Produkt i perfunduar Provoni, mund të shtoni pak sheqer ose kripë nëse dëshironi. Nëse pasta është shumë e trashë, mund ta holloni me pjesën e mbetur gjalp kikiriku. Mbani çokollatë dhe arra shtëpiake Pasta duhet të mbahet në një enë të mbyllur mirë. Periudha maksimale është 1 javë, por si rregull hahet brenda disa orëve.

Përhapja me çokollatë me vezë

Mos u ngatërroni nga një produkt kaq i pazakontë për makaronat, sepse shija e tij nuk do të ndihet fare, por vezët do t'i japin makaronave lehtësi dhe ajrosje. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që afati i ruajtjes së një produkti të tillë do të jetë dukshëm më i shkurtër, kështu që është më mirë të përgatisni një pjesë të vogël.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1,5 gota;
• Qumësht -1 gotë;
• Vezë - 1 copë;
• Arrat e bluara - 1/3 filxhan;
• Kakao - 1 lugë gjelle;
• Miell - 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje);
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Vezët dhe gjalpin i heqim fillimisht nga frigoriferi, në momentin e zierjes duhet të arrijnë temperaturën e dhomës.
2. Rrihni vezën dhe sheqerin në blender derisa të jenë të lëmuara dhe të trasha.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht miellin në përzierje dhe më pas kakaon. Për të parandaluar formimin e gungave, është më mirë të zvogëloni shpejtësinë e rrahjes. Më pas masës së çokollatës shtoni arrat e grira dhe në fund gjalpin e butë. Kur masa të bëhet homogjene, fikni blenderin.
4. Në fund shtojmë qumështin duke e trazuar masën me lugë.
5. Vendoseni pastën në nxehtësi mesatare dhe lëreni të vlojë, më pas vendoseni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për 10-15 minuta (në një banjë uji - 20-25 minuta), duke e përzier vazhdimisht.

Kur të jeni plotësisht të kënaqur me trashësinë e pastës, fikni zjarrin dhe hidheni në enë të mbyllura mirë. E lemë të ftohet dhe e vendosim në frigorifer. Pasta mund të konsumohet tashmë e ngrohtë, por pasi të ftohet shija e saj do të jetë shumë më e pasur dhe më e ndritshme.

Megjithatë, nëse lexoni me kujdes informacionin në etiketat e pastave, mund të siguroheni lehtësisht që në përbërjen e tyre nuk ka çokollatë të vërtetë. Rolin e çokollatës në produkte të tilla e luan pluhuri i kakaos, i cili jep një ngjyrë, erë dhe shije të bukur çokollate. Çokollata e vërtetë përmban domosdoshmërisht gjalpë kakao, falë të cilit çokollata, duke qenë një produkt sa i fortë dhe i brishtë, shkrihet lehtësisht kur konsumohet dhe thjesht “shkrihet në gojë” pa dhënë ndjenjën e yndyrës. Gjalpi i kakaos është përbërësi më i shtrenjtë i çokollatës. Për të ulur koston e produktit dhe për ta bërë atë më të aksesueshëm, në vend të kësaj pastave u shtohet gjalpë kakao yndyrat bimore.

Pyetja është e hapur edhe me arra. Disa pasta i kanë të shënuara në përbërjen e tyre, sasia e deklaruar e tyre varion nga 2 në 15%. Disa prodhues kufizohen vetëm në aromatizimin e arrave. Më të zakonshmet janë pastat me shtimin e lajthive, por gjithashtu mund të “krijosh një mrekulli” me bazë kikirikët ose bajamet. Arrat e vërteta janë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme se aromatizuesit. Ishte "buka e së ardhmes" që I.V. e quajti arra. Michurin. Arrat janë të ndryshme përmbajtje të lartë yndyrë (deri në 70%). Për më tepër, këto yndyrna janë të pasura me acide yndyrore të pangopura. Për shembull, vaji i lajthisë (lajthisë) është afër në përbërje vaj ulliri. Përftohet nga arrat vaj ushqimor, i cili gjendet në dyqane, megjithëse nuk është i lirë. Ka gjithashtu mjaft proteina në arrat, megjithëse ato nuk konsiderohen proteina të plota. Arrat përmbajnë gjithashtu shumë minerale, veçanërisht kalium, kalcium, magnez, fosfor dhe hekur. Nga vitaminat, vlen të përmendet E, C dhe PP.

Përveç produkteve të kakaos, arrave dhe sheqerit, lecitina, e njohur gjithashtu si emulsifikuesi E322, gjendet në spërkatet me çokollatë. Kjo substancë është përgjegjëse për qëndrueshmërinë "korrekte" dhe uniforme. Lecitina bën pjesë në grupin e fosfolipideve që gjenden në vajrat bimore. Përftohet prej andej: nga sedimenti që krijohet gjatë hidratimit të vajrave. Lecitina sintetizohet në trupin e njerëzve dhe kafshëve. Studimet kanë treguar se nuk ndodhin ndryshime negative kur konsumoni lecithin në trupin e njeriut. Sasia e tij kur futet në produktet ushqimore është e kufizuar vetëm nga nevoja teknologjike. Lecithin shtohet gjithashtu në të tjera produkte me çokollatë– karamele dhe çokollata.

Në pamje të parë, teknologjia për përgatitjen e pastave është shumë e thjeshtë - përzieni të gjithë përbërësit dhe keni mbaruar. Por nëse përpiqeni ta përgatisni vetë një produkt të tillë në shtëpi, do të bëhet e qartë se nevojiten përvojë dhe aftësi, veçanërisht për përgatitjen e pastës me qumësht-çokollatë me dy ngjyra, dhe më e rëndësishmja, përbërës të cilësisë së lartë. Sigurisht, në makarona të bëra vetë Mund të shtoni çokollatë të vërtetë dhe mos kurseni arrat tuaja të preferuara, por një produkt i tillë do të dalë shumë, shumë i shtrenjtë. Për më tepër, nëse i merrni gabimisht proporcionet e përbërësve, pasta mund të dalë shumë e lëngshme ose, përkundrazi, e trashë, dhe nuk do të jetë e përshtatshme ta përhapni atë në bukë. Raporti i arrave dhe çokollatës (kakaos) është gjithashtu i rëndësishëm, sepse ato nuk duhet të “mbytin” shijen e njëri-tjetrit, por vetëm të nxjerrin në pah bukur njëra-tjetrën. Shumë pluhur kakao në përbërje - pasta do të dalë e hidhur, shumë sheqer - ngjitëse, shumë yndyrë, madje edhe me yndyrë të vërtetë gjalpë, Asgjë makarona të shijshme nuk do të sjellë. Nëse përdorni arra dhe sheqer të grira në mënyrë të pamjaftueshme në vend të sheqerit pluhur, pasta do të "rrëshqisë" në dhëmbët tuaj ose do të ketë shije "me mish".

DUKE TESTUAR
Nëse do të përgatisni vetë gjalpin e arrave me çokollatë ose thjesht të shkoni në dyqan, varet nga të gjithë që të vendosin vetë. Ne vendosëm, nëpërmjet testimit krahasues, të kuptojmë pastat e paraqitura në rrjeti tregtar. Në test janë gjithsej 7 mostra. Përveç atij të njohur për të gjithë Makarona Nutella nga Polonia, arritëm të gjenim Pralinutta nga Belgjika, 4 pasta nga Rusia ("Carousel Chocolate", " Fluturim me vija", "Bureshka" dhe Belisa) dhe madje një markë me origjinë nga Ukraina - "Multi-Cream". Vlerësimi i përgjithshëm i secilit produkt u formua duke marrë parasysh vlerësimin e organoleptikës, etiketimit dhe paketimit, si dhe duke marrë parasysh përfundimin në treguesin fiziko-kimik.Por të gjithë në rregull.

Etiketimi dhe paketimi
Shumica e komenteve ishin për përbërjen e produktit. Versionet ruse dhe ukrainase të përbërjes së pastave "Chocolate Carousel" dhe "Striped Flight" nuk përputhen. Kështu, në versionin ukrainas të përbërjes së pastës "Fluturimi me shirita", bajamet "humbën". Pasta "Carousel me çokollatë" ka dy shije në versionin rus, një në versionin ukrainas dhe përbërësit janë të renditur në renditje të ndryshme në gjuhë të ndryshme. Edhe pse në fakt radha e renditjes së përbërësve në përbërje nuk është aspak arbitrare, të gjithë përbërësit duhet të renditen sipas sasisë së tyre në produkt në rend në rënie, d.m.th. përbërësi më domethënës i produktit duhet të shkruhet në radhë të parë. Përveç kësaj, nuk ka kod E për lecithin në pastat Belisa, Multi-Cream, Pralinutta dhe Nutella. Pralinutta nuk përmban aromatizues të specifikuar. Në etiketën e produktit me çokollatë-arrë "Bureshka" informacioni jepet me shkronja shumë të vogla. Etiketa e makaronave “Belisa” është gjithashtu me germa të vogla, Nutella e ka me germa të vogla. vlera ushqyese. Nuk ka detaje kontakti të përfaqësuesit në Ukrainë në kavanozin Belisa.

Në lidhje me paketimin, kishte një shënim për pastat "Carousel me çokollatë" dhe "Fluturim me shirita": materiali i paketimit nuk tregohet në kavanoza polimer, ka ikona për materialin vetëm në kapak.

Hulumtimi laboratorik - kërkimi i yndyrave trans
Meqenëse të gjitha pastat e testuara bëhen në bazë të yndyrave bimore, u vendos që të kontrollohej përmbajtja e izomerëve trans në to.

Yndyra është e ndryshme nga yndyra. Ndarja më e thjeshtë dhe më e njohur e yndyrave është parimi i yndyrave bimore dhe yndyrave shtazore. Yndyrnat bimore janë dërrmuese yndyrna të lëngshme dhe përmbajnë shumë të ashtuquajtura të pangopura Acidet yndyrore. Yndyrnat shtazore përveç vaj peshku– i ngurtë, i përbërë nga acide yndyrore të ngopura. Acidet yndyrore të pangopura mund të ekzistojnë në dy konfigurime: "cis" dhe "trans". Izomerët cis ose yndyrat cis janë një version natyral i acideve yndyrore, domethënë versioni i saktë, origjinal. Trans izomerët janë yndyrna "të gabuara" ose të ndryshuara. I gjithë problemi është se trupi nuk mund t'i dallojë yndyrnat cis nga yndyrnat trans, dhe kur yndyrnat trans hyjnë, trupi i merr ato sipas vlerës dhe i përfshin në të gjitha proceset. Për njerëzit, kjo është e mbushur me formimin e komponimeve të padëshiruara dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Në Ukrainë nuk ka standarde të përgjithshme për përmbajtjen e yndyrave trans; standardet janë vetëm në DSTU 4445:2005 "Përhapjet dhe përzierjet e yndyrës". Pjesa masive trans izomere acid oleik në këto produkte nuk duhet të kalojë 8%. Ne u udhëhoqëm nga kjo normë. Është mirë që të gjitha pastat e testuara përmbanin më pak se 8% yndyrna trans.

Nga vijnë dhe ku qëndrojnë? Në kushte natyrore, yndyrnat trans formohen mjaft rrallë. Shumica Mënyra më e drejtë"pasuroni" yndyrën me trans izomere - hidrogjenojeni atë, d.m.th. bëni nga vaji i lëngshëm vegjetal yndyrë e fortë(margarinë). Izomerët cis konvertohen lehtësisht në formë trans nën veprimin e oksideve të azotit, acidit sulfurik dhe katalizatorëve të tjerë, si dhe në temperatura të larta. Kjo është arsyeja pse margarinat vuajnë më së shumti nga prania e yndyrave "të gabuara". Por jo vetëm produktet e etiketuara "margarinë" mund të përmbajnë yndyrna trans. Shumë trajtime përdorin yndyrna të përpunuara si përbërës, të tilla si yndyrat e hidrogjenizuara, yndyrë ëmbëlsirash, yndyrë për skuqje. Kjo është arsyeja pse yndyrat trans gjenden shpesh në patate të skuqura, patate të skuqura, çokollatë dhe karamele. glazurë me çokollatë, nëse në prodhimin e tyre nuk përdorej gjalpi natyral i kakaos, por zëvendësuesit e tij. Vaflet gjithashtu mund të përmbajnë yndyrna trans, përkatësisht shtresën yndyrore ndërmjet fletë vafere, dhe biskota me përmbajtje mjaft të lartë yndyre.

Njerëzimi nuk do të jetë në gjendje të refuzojë të përdorë margarina dhe yndyrna të përpunuara, sepse ato janë dukshëm më të lira se gjalpi. Por rregullimi i teknologjisë së prodhimit në mënyrë që të minimizohet formimi i yndyrave trans është mjaft i mundshëm. Për ta arritur këtë, hapi i parë duhet të jetë futja në nivel shtetëror e standardeve të detyrueshme për përmbajtjen e yndyrave trans në të gjitha produktet që përmbajnë yndyrë.

Vlerësimi organoleptik
Çdo kërkesë specifike për karakteristikat e shijes Nuk ka pasta, gjëja kryesore është që ato korrespondojnë me emrin e tyre. Domethënë, duke qenë se këto janë pasta, ato duhet të kenë një konsistencë të ngjashme me pastën. Përbërësit e premtuar duhet të ndjehen në shije dhe erë - çokollatë dhe arra, si dhe ëmbëlsi dhe asgjë të huaj, të pakëndshme ose të neveritshme. Shumica e pastave i kanë zbukuruar etiketat e tyre me lajthi; pasta "Striped Flight" është bërë me bajame dhe pasta "Chocolate Carousel" është bërë me kikirikë. Rezultatet për të tregues organoleptikë dhe komentet për to janë dhënë në tabelë.

Çmimi dhe cilësia

Llojet e çokollatës dhe arrave shiten në pako pesha të ndryshme, kështu që ne vendosëm të krahasojmë koston e 100 g produkti. Mostra më e shtrenjtë në test është pasta Nutella, 100 g prej të cilave do të kushtojnë pothuajse 10 UAH. Vlerësimi i përgjithshëm për pastën Nutella, si dhe produktet Pralinutta dhe Belisa, është "i shkëlqyeshëm". Përfaqësuesit më të përballueshëm të testit janë "Fluturimi me shirita" dhe "Carousel me çokollatë", 100 g prej të cilave do të kushtojnë përkatësisht 2.28 UAH dhe 2.87 UAH. Të dyja këto pasta, si dhe pasta Bureshka, Vlerësimi i përgjithshëm"Mirë". Produkti Multi-Cream mori një vlerësim "të kënaqshëm".

TESTI i Qendrës së Ekspertizës (www..
Marka) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta dyshe	Buryoshka
Emri (sipas prodhuesit)	paste qumështi me çokollatë	krem arra me kakao	lyerje çokollate me kakao me qumesht dhe lajthi	pastë me çokollatë-arra
Prodhuesi	LLC "Peterpak"/ Rusi	Ferrero Polska Sp.z.o.o./ Poloni	"Natra All Crump"/ Belgjikë	LLC "Peterpak"/ Rusi
Pesha, g/çmimi, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Çmimi 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Kompleksi	sheqer, vajra dhe yndyrna vegjetale, qumësht pluhur i skremuar, pluhur hirrë, miell frutash karobë, pluhur kakao, aromatizues identik me natyrën. "vanilinë", "çokollatë dhe arrë", emulsifikues lecithin, kripë	sheqer, vaj vegjetal, lajthitë 13%, pluhur kakao me pak yndyrë 7.4%, qumësht pluhur i skremuar 5%, pluhur hirrë, emulsifikues lecithin e sojës	sheqer, vaj vegjetal, lajthi 3%, pluhur hirre, kakao me pak yndyre, lecithine soje emulsifikues, aromatizues, kripe	sheqeri, rritet vajra dhe yndyrna, qumësht pluhur i skremuar, pluhur hirrë, pluhur kakao, miell karobi, arra të grira, aromatizues të natyrës identike. "vanilinë", "çokollatë dhe arrë", emulsifikues lecithin, kripë
Vlerësimi i përgjithshëm (100%)	E madhe	E madhe	E madhe	Mirë
Shënimi (10%)	kënaqësinë	E madhe	E madhe	kënaqësinë
Paketimi (10%)	E madhe	E madhe	E madhe	E madhe
Organoleptikë (80%)	E madhe	E madhe	E madhe	Mirë
Konsistenca	E madhe	E madhe	E madhe	Mirë
	karakteristik, pastë	karakteristik, pastë	karakteristik, pastë	pastë, shumë i trashë
Erë	E madhe	E madhe	E madhe	E madhe
	ëmbël, çokollatë dhe arra	çokollatë dhe arra	çokollatë dhe arra	i theksuar i arrë
Shije	E madhe	E madhe	E madhe	kënaqësinë
	e ëmbël, çokollatë	e ëmbël, çokollatë, e theksuar arra	çokollatë-arrë, e ëmbël	shume e embel
Treguesi fiziko-kimik	normale) 3	normale) 3	normale) 3	normale) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Shkalla e notimit
E madhe
Mirë
në mënyrë të kënaqshme
Keq
shume keq

TESTI i Qendrës së Ekspertizës (www..
Marka) 1	Fluturim me vija	Karuseli me çokollatë Supershije	Multi-krem
Emri (sipas prodhuesit)	gjalpë me arra me çokollatë (bajame)	pastë me çokollatë-arra	paste pasticerie me kakao dhe lajthi
Prodhuesi		LLC "Industrialist Rus"/ Rusi	PP "Confectioner-K" / Kiev, Ukrainë
Pesha, g/çmimi, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Çmimi 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Proteina/yndyrna/karbohidrate, g për 100 g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Vlera e energjisë, kcal për 100 g	569,8	568,6	545
Kompleksi	sheqer, yndyrna dhe vajra bimore, pluhur hirrë, qumësht pluhur i skremuar, pluhur kakao, miell karobi, emulsifikues lecithin E322, vanilje dhe shije çokollate identike me ato natyrale, bajame	sheqer, yndyrna dhe vajra bimore, pluhur hirrë, kikirikë të pjekur, pluhur kakao, emulsifikues lecithin E322, vanilje dhe shije çokollate identike me ato natyrale	sheqer, yndyrna bimore, qumësht pluhur, kakao, lajthi, lecitinë, vanilinë
Vlerësimi i përgjithshëm (100%)	Mirë	Mirë	kënaqësinë
Shënimi (10%)	Mirë	Mirë	E madhe
Paketimi (10%)	Mirë	Mirë	E madhe
Organoleptikë (80%)	Mirë	Mirë	kënaqësinë
Konsistenca	Mirë	Mirë	kënaqësinë
		Pastë, disa kokrra	pastë, me kokrra
Erë	Mirë	Mirë	Mirë
	çokollatë, bajame e butë	i shprehur dobët	i shprehur dobët
Shije	kënaqësinë	Mirë	kënaqësinë
	shumë e ëmbël, me arra	e ëmbël, kikiriku	e ëmbël, shija e çokollatës dhe e arrave nuk është e theksuar
Treguesi fiziko-kimik	normale) 3	normale) 3	normale) 3
Përmbajtja e yndyrave trans (izomere trans të acidit oleik), jo më shumë se 8%) 3	0,35	0,52	4,9
Shkalla e notimit	Rezultatet e testit zbatohen vetëm për mostrat që morën pjesë në test. Ne nuk monitorojmë ndryshimet e ardhshme të produktit.
E madhe	1) - markat renditen sipas vlerësimeve në rend zbritës, nëse vlerësimet përkojnë - sipas rendit alfabetik
Mirë	2) - çmimet tregohen në kohën e blerjes së mostrave, dhjetor 2009.
në mënyrë të kënaqshme	3) - në Ukrainë, yndyrnat trans rregullohen vetëm në përhapje dhe përzierje yndyrore, norma sipas DSTU 4445:2005 nuk është më shumë se 8%
Keq
shume keq

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+