Petulla të hollë krem me qumësht. Petulla me krem
Petullat me krem me qumësht janë një pjatë ideale jo vetëm për Maslenitsa, por edhe për një mëngjes apo ëmbëlsirë të përditshme. Nuk kërkojnë shumë përbërës, janë të lehtë për t'u përgatitur dhe shumë të shijshme. Recetat më të mira për petullat me krem janë më tej në artikull.
Petulla të hollë me krem
Për të siguruar që petullat të jenë sa më të holla dhe në formë të përsosur, është mirë të përdorni pjata me anët e ulëta. Por nëse nuk keni një të tillë, mund të merrni një tigan të madh të zakonshëm.
Enët e skuqjes duhet të jenë të pastra dhe të thata. Tava duhet të vendoset paraprakisht në sobë. Ndizni nxehtësinë maksimale dhe ndizni. Këto teknika të thjeshta do t'i mbrojnë petullat nga ngjitja dhe grisja gjatë skuqjes.
Cilado recetë që zgjidhni, përgatitja do të jetë shumë më e lehtë nëse keni:
- një enë e gjerë në të cilën do të gatuhet brumi;
- një pajisje për përzierjen e përbërësve: një kamxhik, mikser ose blender;
- mjete për kthimin e petullave në një tigan: spatula;
- Llapa për derdhjen e brumit në tepsi.
Është më mirë të përdorni një shpatull metalik; është më i hollë dhe më i përshtatshëm për të kthyer brumin.
Për të përgatitur petullat tradicionale me krem, duhet të merrni:
- qumësht - 1 l;
- vezë - 3 copë;
- vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
- miell - 2 gota me një kapacitet 250 ml;
- sheqer - nga 1 deri në 3 lugë gjelle. l. (në varësi të ëmbëlsisë së dëshiruar);
- kripë - një majë;
- sode - 0,5 lugë.
Pancakes përgatiten si më poshtë:
- Përzieni 250 ml qumësht të ngrohtë me sodë në një enë të madhe.
- Shtoni përbërës të thatë.
- Shtoni miellin dhe përzieni me një kamxhik.
- Ngroheni qumështin e mbetur, por mos e zieni.
- Ngadalë shtoni qumështin e nxehtë në brumë, duke e trazuar plotësisht.
- Lëreni brumin për 10-15 minuta në një vend të ngrohtë.
- Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të nxehtë. Mjafton ta bëni këtë manipulim një herë në fillim.
- Vendosni një lugë brumi në tigan.
- Anim enët në të gjitha drejtimet në mënyrë që brumi të mos thërrmohet në njërën skaj, por të jetë i hollë.
- Kthejeni pasi skajet e petullës të jenë përdredhur dhe skuqur.
- Kështu përgatiten të gjitha petullat.
Kur vendosni petullat në një pjatë, këshillohet që t'i lyeni me gjalpë në mënyrë që të mos ngjiten me njëra-tjetrën.
Mbi qumësht dhe ujë të vluar me vrima
Petullat e bëra me qumësht dhe ujë të valë janë shumë të ajrosura dhe të buta. Pavarësisht nga trashësia minimale, ato janë shumë të qëndrueshme dhe nuk grisen kur kthehen.
Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
- ujë të valë - 250 ml;
- qumësht - 500 ml;
- miell - 240 gram (1,5 gota me një kapacitet 250 ml);
- vezë - 3 copë;
- sheqer i bardhë (mund të shtoni një majë vanilje nëse dëshironi) – 2 lugë gjelle. l.;
- kripë - një majë;
- vaj vegjetal pa erë (për brumë dhe për tiganisje) - 3 lugë gjelle. l.;
- gjalpë (për larjen e petullave gjatë servirjes së gjellës).
Përbërësit e listuar më sipër janë për rreth 20 petulla.
Ato përgatiten si më poshtë:
- Në një enë vëllimore të zgjedhur, përzieni vezët së bashku me 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe një majë kripë. Nuk ka nevojë të rrihet fuqishëm. Mjafton thjesht përzierja.
- Këtu derdhen qumësht dhe gjalpë.
- Shtoni gradualisht miellin e situr më parë.
- Shtoni sheqer vanilje.
- Hidhni ujë të freskët të valë në brumë në një rrjedhë të hollë. Shtoni ujin ngadalë, duke e trazuar vazhdimisht brumin.
- Brumi lihet të ulet.
- Skuqini sipas pikave 7 – 11 të recetës së parë.
Pancakes mund të shërbehen me sheqer të bardhë ose me aditivë të ndryshëm. Sidomos shije e freskët e petullave me shurup kokrra të kuqe.
Me niseshte pa vezë
Jo vetëm mishngrënësit, por edhe vegjetarianët duan të shijojnë petullat. Receta për petullat me krem me niseshte pa vezë është vetëm për ta.
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:
- qumësht - 250 ml;
- ujë i thjeshtë - 125 ml;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
- sode - 0,5 lugë;
- niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë - një majë.
Për të bërë petulla, duhet të ndiqni udhëzimet:
- Përzieni qumështin e ngrohtë me sodën e bukës në një enë të madhe.
- Ngroheni përzierjen në sobë derisa të fillojnë të shfaqen flluska në qumësht.
- Shtoni përbërësit e mbetur të thatë.
- Shtojmë miellin e melit dhe e trazojmë me kamxhik (mikser).
- Si në recetën e parë, hidhni vaj në sipërfaqen e skuqjes përpara se të skuqni brumin.
- Vazhdoni të skuqeni në mënyrë të ngjashme me hapat 10 – 11 të recetës së parë.
Nëse gatuani me sasinë e përbërësve të paraqitur në recetë, do të merrni 10 - 12 petulla të holla.
Petulla krem me qumësht dhe maja
Brumi i petullave Choux me maja dhe pa vezë është një tjetër alternativë për vegjetarianët, si dhe për njerëzit me alergji ndaj vezëve. Karakteristika e tyre është një numër i madh i poreve dhe vrimave të ajrit. Ato shfaqen duke shtuar ujë të valë në brumin e majave.
Disavantazhi i kësaj recete është se kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur. Në fund të fundit, brumit të majave i duhen 30-40 minuta për të fermentuar.
Për të përgatitur ushqime të shijshme, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- qumësht - 250 ml (1 gotë);
- maja - 10 gram;
- sheqer i bardhë - 3 lugë. l.;
- kripë - një majë;
- ujë të valë - 125 ml;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Këshillë: për t'i bërë petullat sa më të holla, shtoni edhe 125 ml qumësht.
- Përziejini përbërësit e thatë në një tas.
- Hidhni qumështin ngadalë duke e trazuar.
- Shtoni miellin e situr më parë. Rrihni masën tërësisht me një mikser.
- Mbulojeni brumin me një peshqir ose pjatë dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 40 minuta.
- Pasi të ketë kaluar periudha e caktuar, nxirreni brumin dhe derdhni ujë të vluar në të.
- Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni.
- Skuqini sipas udhëzimeve në recetat e mëparshme.
Me salcë kosi dhe sode
Për të bërë petullat me krem me salcë kosi dhe sode, do t'ju duhet:
- salcë kosi - 200 gram;
- miell – 320 gram (2 gota me kapacitet 250 ml);
- ujë – 0,6 l;
- vezë pule - 2 copë;
- sode - 0,5 lugë;
- kripë - një majë;
- vanilinë - 0,5 lugë;
- sheqer i bardhë - 1 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 3 lugë. l.
Pancakes përgatiten si më poshtë:
- Kosi i ngrohtë vendoset në një enë.
- Hidhni sode në të dhe prisni që të shfaqen flluska.
- Shtoni vezët në salcë kosi një nga një, duke i përzier plotësisht.
- Shtoni sheqerin dhe pak kripë dhe përzieni.
- Shtoni miellin. Mos kini frikë nëse brumi bëhet shumë i trashë. Kështu duhet të jetë!
- Uji i freskët i vluar hidhet ngadalë në brumë, duke e përzier vazhdimisht me një lugë.
- Pasi të keni arritur një konsistencë homogjene, shtoni vaj.
- Piqni petullat në mënyrë të ngjashme me hapat 7 – 11 të recetës së parë.
Receta e gatimit me kefir
Edhe pse petullat tradicionalisht piqen me kefir, petullat mund të bëhen edhe duke përdorur këtë bazë. Për më tepër, ato dalin po aq të buta dhe të holla.
Për të përgatitur petullat me krem me kefir ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- kefir - 250 ml (1 gotë);
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë - një majë;
- miell - 160 gram (1 gotë me një kapacitet 250 ml);
- ujë të valë - 250 ml;
- vezë pule - 2 copë;
- sode - 0,5 lugë;
- vaj vegjetal - 3 lugë. l.
Ju duhet të ndiqni këto hapa:
- Thyeni vezët në një enë të madhe dhe shtoni sheqer. Përziejini.
- Më vete kombinoni kefirin me sode dhe derdhni në vezë.
- Përziejini tërësisht me mikser ose rrahëse.
- Shtoni miellin dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Hidhni vajin. Përziejini sërish.
- Shtoni ujë të vluar dhe përzieni shpejt.
- Piqni petullat në të njëjtën mënyrë si hapat 7 – 11 të recetës së parë.
Shpresojmë që disa nga recetat të jenë sipas shijes tuaj, dhe ju patjetër do të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me petulla!
Pancakes janë një nga pjatat më të lashta të kuzhinës ruse. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pjatë, dhe receta të ndryshme janë provuar dhe testuar prej kohësh nga shefat e kuzhinës mijëra herë: petullat me maja me gëzof, petullat e hollë të hapura, ato të buta të bëra me kefir, petullat e buta me krem të bëra me qumësht. Por problemi është se, edhe duke iu përmbajtur rreptësisht recetës më korrekte dhe shumë të lavdëruar, ekziston rreziku i dështimit: petullat mund të bëhen me gunga, të kenë shije gome ose madje të prishen në tigan. Dhe gjithçka sepse, përveç respektimit të rreptë të sasisë së produkteve të treguara në recetë, ju gjithashtu duhet të zotëroni disa hollësi në pjekjen e petullave. Në këtë artikull do të ndajmë me ju sekretet e përgatitjes së petullave të shijshme, të holla dhe delikate nga pasta choux të bëra me qumësht.
Shije Info Pancakes
Përbërësit
- qumësht - 300 ml;
- ujë - 300 ml;
- miell - 1,5 lugë gjelle;
- kripë - 0,5 lugë;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 3 lugë.
Si të gatuajmë petullat me krem me ujë të valë dhe qumësht
Pasta Choux për petulla përgatitet më së miri në një enë të thellë. Pikërisht në enët e kësaj madhësie është më e përshtatshme të përzieni përbërësit, t'i përzieni fuqishëm me një kamxhik, pa frikë se masa do të derdhet mbi skajet. 
Bashkojmë vezët me kripën dhe sheqerin, e rrahim masën me një rrahëse derisa përbërësit të jenë përzier mirë. 
Më pas derdhni qumështin (mundeni direkt nga frigoriferi). Për ta bërë brumin më fleksibël dhe të mos griset ose ngjitet në tigan gjatë skuqjes, do të ishte mirë të shtoni 2 lugë vaj vegjetal. Është shumë e rëndësishme të përdorni një produkt të rafinuar, pa erë.
Tani ngadalë, duke e gatuar me kujdes brumin, shtoni miellin e situr paraprakisht në pjesë të vogla. Në këtë fazë, masa duhet të përzihet deri sa të jetë e lëmuar dhe homogjene. Disa amvise preferojnë të përdorin një mikser ose blender për këtë qëllim. Ideja është e mrekullueshme, thjeshton dhe shpejton shumë procesin. Por është vënë re se produktet e gatshme nga një brumë i tillë bëhen më të ngurtë, "gome". 
Dhe tani është një moment tjetër vendimtar. Hidhni ujë të valë në brumë. Ziejeni atë dhe përzieni fuqishëm. Konsistenca e brumit të petullave duhet të jetë si mjalti i freskët dhe i lëngshëm. Sigurohuni që ta lini të qëndrojë për 20 - 25 minuta dhe më pas filloni të skuqni petullat. 
Për të pjekur këtë pjatë tradicionale ruse, është më mirë të përdorni një tepsi të cekët me një shtresë teflon. Sipërfaqja e saj nuk ka nevojë të lyhet me yndyrë përpara se të skuqet, dhe petullat në kafe të artë thjesht fluturojnë nga një tigan i tillë. Disa amvise preferojnë enë gatimi të vjetra të mira, me mure të trasha prej gize. Ajo prodhon petulla të shijshme, të skuqura në mënyrë të barabartë. Pak para se të dërgoni brumin në sipërfaqen e një tigani të tillë, duhet të lyeni pjesën e poshtme me një shtresë të hollë vaji vegjetal çdo herë. Çfarëdo tigan të zgjidhni për petullat, në çdo rast duhet të nxehet shumë mirë. Dhe vetëm pas kësaj, grumbulloni brumin me një lugë, hidheni në mes të tavës dhe përhapeni shpejt në të gjithë sipërfaqen, duke e anuar tavën në drejtime të ndryshme. 
Skuqini petullën në zjarr të fortë për 2 minuta nga njëra anë, më pas përdorni një pirun ose shpatull për ta kthyer dhe mbajeni në tigan edhe për 1-2 minuta të tjera. Rezultati është petulla rozë me vrima. Kjo foto tregon se sa të holla dhe dantella dolën. 
Petullat e nxehta mund të lyhen me një copë gjalpë nëse dëshironi. Kjo do t'i bëjë ato më të buta dhe më të shijshme. 
Kjo është një bukuri e tillë që ne kemi, provojeni, do të funksionojë edhe për ju. 
Tani le të shohim disa opsione të tjera për petullat me krem me qumësht, siç thonë ata, për të gjitha rastet - me maja, pa vezë dhe me kefir.
Rrjeti ngacmues
Petulla krem me qumësht dhe maja
Përbërësit:
- qumësht - 1,5 l;
- sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
- miell gruri i bardhë - 1 kg;
- maja e shtypur - 40 g;
- vezë pule - 2 copë;
- kripë - 1 lugë. l.;
- vaj vegjetal - 4 lugë. l.
Përgatitja:
- Ngrohni 200 ml qumësht, shtoni 1 lugë miell dhe sheqer në të, shtoni maja dhe përzieni gjithçka plotësisht derisa majaja të tretet plotësisht. Masën e vendosim në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta, masa duhet të bëhet me shkumë (kjo kohë do të nevojitet nëse majaja është e freskët; nëse majaja nuk është shumë e freskët, duhet të prisni më gjatë).
- Tani filloni testin, të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Hidhni 1 litër qumësht në një tas të thellë, shtoni të gjithë miellin, shtoni kripë dhe sheqer, rrihni vezët, derdhni vajin vegjetal, përzieni gjithçka. Më pas brumit i shtojmë brumin e përgatitur dhe e përziejmë shumë mirë që të mos mbetet asnjë gungë. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 3 orë. Do të dalë periodikisht, duhet ta ulni duke e trazuar me lugë. Por që petullat të dalin të vërteta, me gëzof dhe të butë, brumi duhet të thahet plotësisht.
- Shtoni qumështin e mbetur në brumin e pjekur, para kësaj duhet të zihet dhe të hidhet direkt në brumë gjatë zierjes. Ziejeni përsëri mirë brumin dhe sapo të ngrihet përsëri, filloni menjëherë pjekjen e petullave.
- Për të bërë petulla me vrima, mos e gatuani brumin në tigan, thjesht hiqni me kujdes një lugë tjetër dhe hidheni në një tigan të nxehtë. Piqni petullat nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare, të mbuluara.
- Vendosni petullat e gatshme njëra mbi tjetrën në një pjatë, duke i lyer secilën me gjalpë. Petullat e majave zakonisht shërbehen me mbushje; ka një larmi të jashtëzakonshme të tyre, por kjo është një temë krejtësisht e ndryshme.
Nëse bëni gjithçka siç duhet, do të merrni petullat me krem të bërë me qumësht dhe maja që janë jashtëzakonisht të buta dhe me gëzof. Rusët e vërtetë, siç i quajti dikur një klasik, janë "si shpatulla e gruas së një tregtari të ri".
Pancakes krem me qumësht dhe kefir
Përbërësit:
- kefir - 0,5 l;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë - 1/2 lugë;
- sode - 1 lugë;
- vezë - 1 copë;
- miell i bardhë - 1,5 gota;
- qumësht - 1 gotë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
Përgatitja:
- Ngroheni pak kefirin, shtoni kripë, sode, sheqer dhe vezë, përzieni gjithçka me një kamxhik.
- Gradualisht shtoni miellin, duke e trazuar butësisht për të shmangur gunga. Brumi do të jetë i trashë në konsistencë, si salcë kosi.
- Tani, në një enë të veçantë, vendoseni qumështin të ziejë dhe derdhni në brumë në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik. Shtoni vaj vegjetal, përzieni gjithçka tërësisht dhe mund të filloni të skuqni petullat.
Petullat e bëra me qumësht dhe kefir rezultojnë të jenë veçanërisht të holla dhe delikate; për shkak të vrimave të shumta, ato duken shumë bukur në tryezë.
Petulla krem me qumësht pa vezë
Përbërësit:
- miell gruri - 200 g;
- sode buke - 1/4 lugë;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
- kripë - 1/4 lugë;
- qumësht – 0,5 l;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
- gjalpë - 35-40 g.
Përgatitja:
- Përzieni miellin, sodën, sheqerin dhe kripën në një tas të thellë.
- Shtoni gjysmën e qumështit dhe rrahim brumin me një rrahëse kuzhine.
- Tani derdhni vajin vegjetal dhe përzieni përsëri mirë.
- Zieni gjysmën e dytë të qumështit dhe derdhni në brumë gati të zier në një rrjedhë të hollë. Në tiganin ku do të skuqni petullat, shkrini gjalpin, ia shtoni brumit dhe në fund përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene. Mund të skuqni petullat.
Disa këshilla të dobishme:
- nëse përdorni miell gruri të rregullt për petullat, atëherë mos harroni ta shoshitni; mielli special i petullave, përkundrazi, nuk ka nevojë të shoshitet;
- amvisat me përvojë pretendojnë se për një gëzof edhe më të madh të petullave, mielli i situr duhet të lihet të vendoset;
- shtimi i vajit vegjetal në brumin e petullave eliminon gjithmonë nevojën për të lyer sërish me yndyrë tiganin (veçanërisht nëse ka një shtresë jo ngjitëse);
- Sa herë që shtoni sheqer në brumin e petullave sipas një recete, shtoni të paktën një majë kripë, edhe nëse keni harruar ta përmendni atë në përbërës.
Besohet se kjo pjatë erdhi tek ne nga Amerika e Veriut në shekullin e 9-të, por që atëherë ajo është bërë me të vërtetë popullore në Rusi. Sot nuk mund të imagjinojmë një tryezë ruse pa petulla me havjar, mjaltë ose reçel.
Sekretet e gatimit
Për t'i bërë petullat jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura, thjesht duhet të përdorni disa truke të vogla dhe pjata juaj do të mbahet mend nga mysafirët dhe anëtarët e familjes për një kohë të gjatë.
- Ne zgjedhim një tigan. Pavarësisht se cilat tigane moderne na ofrohen - jo ngjitëse, të rehatshme, të lehta - tigani prej gize mbetet më i miri. Dhe çështja nuk është në traditat e lashta, por në muret e tij të trasha, të cilat e mbajnë mirë nxehtësinë dhe nxehen në mënyrë të barabartë, dhe sipërfaqja e saj nuk lejon që brumi të ngjitet. Përveç kësaj, tiganët prej gize janë të qëndrueshme dhe nuk kanë frikë nga ndryshimet e temperaturës. Po, nuk shiten në çdo cep, por mund t'i gjeni. Në ditët e sotme, edhe Kina prodhon tigane të shkëlqyera prej gize.
- Duke hequr qafe gunga. Është më mirë të përzieni brumin e petullave me një blender. Falë shpejtësisë së madhe, masa rezulton e ajrosur dhe pa gunga. Mund të gatuani me dorë, por më pas do t'ju duhet të rrihni shumë më gjatë.
- Zgjedhja e miellit. Për petullat, është më mirë të përdorni miell gruri premium, por nuk ka rëndësi nëse nuk e keni. Mielli për të gjitha qëllimet, hikërrori dhe çdo miell tjetër do të bëjnë.
- Ne arrijmë punë të hapur. Për ta bërë këtë, rrihni veçmas të bardhat e vezëve dhe më pas palosini me kujdes në brumë. Pasi të keni shtuar proteinat, mos përdorni mikser, përndryshe nuk do të ketë efekt.
Me ujë të vluar
Sekreti i kësaj recete qëndron pikërisht në ujin e vluar – uji i nxehtë reagon me sodën dhe u jep shumë vrima produkteve që duam, por që, për fat të keq, nuk është gjithmonë e mundur. Detyra juaj është të trazoni brumin shpejt kur derdhni ujë të valë, në mënyrë që e gjithë masa të ketë kohë të piqet përpara se uji të ftohet. Petullat me krem të bëra me qumësht dhe ujë të vluar dalin delikate dhe sa më e nxehtë të jetë tigani (pa arsye, sigurisht), aq më të theksuara do të jenë vrimat.
- qumësht - 1 gotë;
- miell - 2 gota;
- ujë të valë - 1 filxhan;
- vaj vegjetal - 2-3 lugë;
- vezë - dy copa të mesme (ose 3 të vogla);
- sheqer i grimcuar - dy lugë;
- sode - gjysmë lugë çaji (mund të përdorni pluhur për pjekje në vend të sodës).
- Fillimisht vendosim ujin të nxehet - derisa të vlojë, thjesht do t'i përziejmë të gjithë përbërësit.
- Në një tas ose kovë të përshtatshme, kombinoni qumështin e ngrohtë (temperatura e dhomës), vezët e pulës dhe sheqerin e grimcuar (derisa të tretet plotësisht).
- Shosh miellin dhe ia shtojmë brumit. Përziejini butësisht, duke hequr qafe gunga.
- Hidhni në vaj vegjetal. Tani mund ta vendosni tiganin të nxehet.
- Shtoni sodë buke. Në këtë kohë uji tashmë duhet të vlojë. Matni një filxhan me ujë të nxehtë dhe derdhni në brumë. E trazojmë shpejt në mënyrë që e gjithë masa të ketë kohë të reagojë me ujin e nxehtë dhe pasta choux për petullat me qumësht është gati.
- Lëreni për 10 minuta në mënyrë që mielli të shpërndahet siç duhet.
- Piqni petullat me krem në një tigan të nxehtë që nuk ngjit ose prej gize (të lyer paraprakisht me vaj). Sa më të trasha muret e tij, aq më të barabarta do të pjeken petullat. Nuk është e nevojshme ta lubrifikoni çdo herë, por vetëm sipas nevojës - për këtë arsye vendosim vaj vegjetal në brumë.
Ju nuk keni nevojë të lubrifikoni çdo herë, por vetëm sipas nevojës. Gjëja kryesore është që produktet të mos digjen dhe të ndahen mirë nga sipërfaqja. Shërbejeni ëmbëlsirën me reçel, qumësht të kondensuar, salcë kosi etj. Nëse planifikoni të mbështillni mbushje të shijshme me to, mund të zvogëloni sasinë e sheqerit.
Receta për petullat me qumësht dhe ujë të valë mund të modifikohet gjithmonë për t'iu përshtatur shijes tuaj. Për shembull, për t'i bërë ato më të holla, thjesht mund të shtoni pak më shumë ujë të valë.
Me qumësht të nxehtë
Ekziston një recetë për petullat me krem të bëra me qumësht. Thjesht duhet të zieni pak nga qumështi dhe të lini pak të ngrohtë. Përmbajtja e saj e yndyrës nuk ka shumë rëndësi - vetëm përmbajtja kalorike e gjellës do të varet nga ajo (nëse duhet të mendoni për figurën tuaj), por shija do të jetë gjithmonë e shkëlqyeshme.
- qumësht - 1 litër;
- vezë - 3-4 copë;
- sheqer i grimcuar - 1-3 lugë;
- vaj (luledielli ose ulliri) - 3 lugë;
- miell - rreth 2,5 gota;
- sode - gjysmë lugë çaji.
- Matni 1 filxhan qumësht. Kjo pastë choux për petulla nuk është e vështirë për t'u punuar, thjesht duhet të mbani mend të ndani përbërësin kryesor në dy pjesë.
- Thyeni vezët në një gotë qumësht të matur, shtoni kripë dhe sheqer.
- Hidhni çdo vaj vegjetal që ju pëlqen - luledielli, ulliri, farat e rapës, misri, etj.
- Shtoni qumështin (petullat e bëra me qumësht dalin delikate dhe mjaft të holla për shkak të sasisë së madhe të lëngut).
- Rrihni përzierjen që rezulton, shtoni miell dhe përzieni gjithçka tërësisht, duke thyer çdo gunga.
- Tani pjesa tjetër e qumështit duhet të nxehet në sobë - pothuajse duhet të vlojë, por nuk ka nevojë të ziejë.
- Hidheni në pjesë dhe përzieni shpejt dhe tërësisht në mënyrë që i gjithë brumi të bjerë në kontakt me të.
- Kur të ketë mbetur pak qumësht i nxehtë në enë, hidhni sodë në të dhe derdhni në brumë. Përziejini tërësisht.
- Petullat e gatuara me qumësht të nxehtë duhet të piqen në një tigan të nxehtë, duke e hedhur masën në një shtresë të hollë. Mos harroni të ktheni në kohë në mënyrë që produktet të mos thahen dhe të bëhen të brishtë. Nëse është ende pak e thatë, lyerja me gjalpë të shkrirë do ta shpëtojë situatën.
Petullat me krem të bëra me qumësht bëhen me vrima për shkak të pirjes. Për të rritur efektin e punimeve të hapura, mund të rrihni veçmas të bardhat dhe të verdhat e vezëve dhe më pas t'i kombinoni.
Nëse pas zierjes së brumit rezulton me gunga, mos nxitoni ta derdhni. Thjesht mund ta kulloni përmes një sitë të madhe, duke i bluar njëkohësisht këto gunga.
Ato mund të shërbehen me mbushje të ëmbël (për shembull, gjizë, reçel, qumësht të kondensuar) ose me mbushje të shijshme. Vetëm në rastin e mbushjes pa sheqer këshillohet të reduktohet sasia e sheqerit, edhe pse shumë njerëz e pëlqejnë mbushjen e mishit të kombinuar me një shije të ëmbël.
Në kefir
Për ta bërë ëmbëlsirën me krem edhe më delikate, mund ta gatuani me kefir. Ju mund të përdorni një produkt tjetër qumështi të fermentuar si bazë, për shembull, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos të lëngshëm (të pijshëm). Rregulli kryesor është që përbërësi kryesor të jetë i ngrohtë (por jo i nxehtë). Receta për petullat me krem me kefir është po aq e thjeshtë.
- kefir - 200 ml;
- ujë i filtruar (ujë i vluar) - 1 gotë (200 ml);
- miell - 2 gota;
- sode buke - gjysmë lugë çaji;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë;
- kripë - 1 majë;
- vezë - 2 copë;
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- ujë të valë - 1 filxhan (200 ml);
- ujë (i ngrohtë) - 1 gotë (200 ml).
- Rrihni vezët dhe kefirin tërësisht me një blender (mund ta bëni me dorë, por më pas do të duhet ta lini brumin e përfunduar për rreth 30 minuta).
- Shtoni kripë dhe sheqer, rrihni përsëri.
- Hidhni në një gotë me ujë të ngrohtë.
- Shosh miellin, jo në një tas të veçantë, por direkt në përzierje. Më pas përzieni butësisht me një lugë ose shpatull të gjerë.
- Tani punojmë me ujë të valë: derdhim sodën e bukës në një enë bosh, derdhim ujë të valë mbi të dhe derdhim me një rrjedhë të hollë direkt në brumë. Përziejini fuqishëm.
- Hidhni në vaj vegjetal të rafinuar.
- Lëreni brumin të pushojë për rreth 10 minuta dhe jeni gati për pjekje.
Në varësi të mbushjes së dëshiruar (e ëmbël ose jo), rregulloni sasinë e sheqerit dhe kripës në brumë. Por mbani në mend se pa sheqer fare, petullat mund të dalin të zbehta dhe pa shije.
Pse mendoni se po rritet popullariteti i petullave me qumësht, të përgatitura në një metodë speciale kremi? Avantazhi i tyre është se ju mund të piqni petullat me krem sa më të holla dhe delikate, për shkak të vrimave të shumta të shijshme. Pa frikë se do të çahen në tigan kur të kthehen dhe nuk do të thahen. Tortat e ëmbëlsirave Choux dalin elastike, por të buta dhe të buta, gjë që ju lejon të shtoni një shumëllojshmëri mbushjesh.
Tradita e zierjes së brumit me ujë të zier ose qumësht nuk është e re. Nënat tona e përdorën këtë sekret dhe më pas e përcollën tek ne. Gjyshet gjithashtu e dinin se ishin mjeshtrat e kuzhinës ruse që lavdëronin ëmbëlsirat e dantellave në të gjithë botën. Unë ofroj një përzgjedhje interesante të recetave për çdo shije - zgjidhni dhe kënaqni të dashurit tuaj.
Petulla të hollë me krem me qumësht - recetë (hap pas hapi)
Skuqja e një pirgu petullash në mënyrë që ato të dalin sa më të holla, pothuajse transparente, është kulmi i aftësisë së çdo amvise. Mbani një histori të detajuar të shoqëruar me foto.
Kërkohet:
- Qumësht - 800 ml.
- Vezë - një çift.
- Sheqer i grimcuar - 1,5 lugë të vogla.
- Vaj luledielli - 1,5 lugë. lugët.
- Kripë - ½ lugë çaji.
- Miell - 250 gr.
- ujë të valë - 200 ml.
- Një copë gjalpë për lyerje.
Kujdes! Petullat do të piqen të holla, por jo me vrima. Nëse dëshironi të piqni me vrima, shtoni një lugë çaji sode, e cila nuk tregohet në recetën time.
Si të gatuajmë hap pas hapi:
Rrihni vezët duke shtuar të gjithë sheqerin dhe kripën. Rrihni derisa të shfaqen shumë flluska në sipërfaqe. Masa do të rritet në vëllim dhe do të fillojë të zbardhet.
Shtoni miellin e situr në përzierje dhe vazhdoni ta përzieni.
Kushtojini vëmendje fotos - përzierja është bërë e pjerrët dhe me gunga.
Ky është një sinjal se është koha për të derdhur pak qumësht. Punojeni sërish me rrahjen derisa brumi të dalë me konsistencën e kosit shumë të trashë, pa gunga. Shtoni qumështin e mbetur. Hidheni në tre hapa: shtoni - përzieni.
Vendosim një tigan të nxehet, e lyejmë me vaj.
Në të njëjtën kohë, derdhni vaj vegjetal dhe ujë të valë në përzierje, duke pirë përmbajtjen. Përziejeni shpejt. Brumi do të jetë i lëngshëm, që të kujton kremin.
Hidhni një shtresë të hollë brumi, skuqeni për 30-40 sekonda. Në petullën e parë, rregulloni fuqinë e zjarrit, zakonisht ngrohje mesatare.
Kthejeni dhe skuqeni edhe për disa sekonda. Transferoni në një pjatë.
Këshillë: Çdo herë përpara se të derdhni një pjesë të re të brumit në tigan, sigurohuni që ta trazoni.
Recetë për petullat me krem me qumësht dhe ujë të valë me vrima
Vrimat janë një atribut i domosdoshëm i petullave; ato, si rregull, ngjallin admirimin e të gjithëve.
Do t'ju duhet:
- Qumësht - një gotë.
- Ujë të vluar - një gotë.
- Miell - një gotë.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 70 gr.
- vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha.
- Gjalpë.
- kripë - 0,5 lugë çaji.
Si të piqni petullat:
- Si në recetën e parë, bashkoni sheqerin, kripën, rrihni vezët. Duke përdorur një mikser (rrahëse), rrahim përbërësit derisa të marrin flluska dhe të zbardhen.
- Filloni të shtoni miell. Flini në pjesë të vogla. Kjo bëhet për ta bërë më të lehtë arritjen e uniformitetit duke thyer të gjitha gunga.
- Ziejeni ujin, derdhni, duke e trazuar në mënyrë aktive përmbajtjen e tasit. Shtoni vaj vegjetal. Përziejeni përzierjen tërësisht.
- Për të siguruar një kombinim të mirë të përbërësve, brumi duhet të lihet për 15-20 minuta. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
- Pas kohës së caktuar, ngrohni tiganin. Lyejeni me vaj dhe filloni të skuqni petullat.
Kujdes! Duke përdorur dy recetat e para, mund të bëni pastë me qumësht të pjekur. Teknologjia e gatimit nuk është e ndryshme.
Petulla të holla të ziera me qumësht pa vezë
Një alergji ndaj vezëve nuk është një arsye për të kaluar pa petulla. Pa vezë, produktet e pjekura nuk do të jenë më pak të shijshme. Vazhdo recetën e shkëlqyer.
Merrni për litër qumësht:
- Pluhur pjekje - një lugë çaji.
- Sheqer i grimcuar - 2-4 lugë (nëse ju pëlqen më i ëmbël, shtoni më shumë).
- Miell i situr - 2-2,5 gota.
- Vaj luledielli - 4 lugë. lugët.
- Kripë - një majë.
Si të piqni:
- Kombinoni të gjitha produktet me shumicë dhe përzieni.
- Filloni të shtoni qumësht. Mos e mbushni të gjithë porcionin menjëherë. Hidhni, përzieni dhe shtoni edhe pak derisa të mbarojë gjysmë litri.
- Ziejeni gjysmën e litër të mbetur. E heqim nga zjarri dhe e hedhim menjëherë në tasin me brumin duke e zier. Në këtë rast, sigurohuni që të përzieni shpejt brumin me një lugë, atëherë nuk do të ketë gunga.
- Hapi i fundit është të shtoni vaj. Përzieni përmbajtjen për herë të fundit dhe filloni të skuqeni.
Receta për brumin e majasë choux për petullat
Nëse ju pëlqejnë petullat e trasha dhe me vrima, gatuajeni brumin me maja. Do t'ju duhet të shpenzoni pak më shumë kohë për përgatitjen, por rezultati do t'ju kënaqë. Bukët e sheshta do të dalin të pasura dhe të buta.
Merrni:
- Vezë.
- Miell - sa brumë do të marrë.
- Sheqer i grimcuar - 0,5 gota.
- Qumësht - 250 ml.
- Maja e papërpunuar - 40 gr.
- Vaj për skuqje, kripë.
- Vanilinë - një majë.
Si të bëhet:
- Hapi i parë është përgatitja e brumit. Shkrihet majaja në ujë të ngrohtë, shtoni një lugë ëmbëlsirë. Përziejini mirë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.
- Pas kohës së caktuar, derdhni brumin në një tas më të madh, shtoni gjalpë, ½ pjesë qumësht dhe vezët. Përziejini.
- Shtoni miell në pjesë dhe copëtoni copat, gatuajeni brumin e petullave. Në këtë fazë shtohet vanilina. Masa do të jetë mjaft e trashë.
- Mbulojeni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë. Kjo kohë është e mjaftueshme që përzierja të ngrihet mirë.
- Ziejeni qumështin, derdhni, por jo menjëherë. Hidheni në një rrjedhë, duke trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tasit, duke krijuar brumin.
- Ndalo për një çerek ore, duke e lënë brumin të "mbarojë" plotësisht. Më pas ngrohni tiganin dhe piqni petullat.
Si të piqni petullat me krem me qumësht të thartë
Mos nxitoni për të hequr qafe qumështin e thartë, edhe nëse ka vetëm pak. Shtoni pak ujë të valë dhe së shpejti në tryezë do të shfaqet një pirg ëmbëlsirash të hollë. Nuk është e qartë se si veprojnë bakteret e acidit laktik, por petullat rezultojnë jo vetëm të shijshme, por edhe të lezetshme, madje edhe me shkëlqim.
Në vend të pluhurit të zakonshëm për pjekje sot, brumin do ta gatuajmë me sodë, sipas mënyrës së vjetër.
Kërkohet:
- Qumësht i thartë - një gotë.
- Ujë të vluar - një gotë.
- Miell - 200 gr.
- Vezë - 2 copë.
- Gjalpë - 2 lugë të mëdha.
- Sode - një lugë e vogël.
- kripë - 0,5 lugë të vogël.
- Sheqeri - disa lugë gjelle.
Si të gatuaj:
- Rrihni vezët në një tas dhe shtoni kripë. Rrihni përzierjen me një kamxhik ose mikser. Hidhni ëmbëlsinë dhe përdorni përsëri mikserin.
- Hapi tjetër është të derdhni qumështin e thartë. Për ta bërë më të lehtë përzierjen me përbërësit e tjerë, hiqeni paraprakisht nga rafti i frigoriferit në mënyrë që të ketë kohë të ngrohet në temperaturën e dhomës. Nëse keni harruar, hidheni shpejt në një tenxhere dhe mbajeni në zjarr për disa minuta.
- Si gjithmonë, mielli shtohet në pjesë të vogla - kjo është e përshtatshme kur gatuani brumin.
- Kur mielli të marrë fund, shtoni sodë. Nuk ka nevojë ta fikni.
- Ziejeni ujin. Pa ndalur trazimin e brumit me lugë, ngadalë, në një rrjedhë, ziej brumin me ujë të valë. Sigurohuni që të përdorni një lugë, përndryshe vezët do të përkulen.
- Vaji vegjetal shtohet i fundit. Përziejini tërësisht. Brumi është gati.
- Piqni petullat në një tigan të nxehtë duke i lyer pak me vaj.
Petulla me krem me gëzof me kefir dhe qumësht
Bukët e bëra me brumë kefiri, të ziera me qumësht të vluar, do të jenë me gëzof, plot vrima dhe jashtëzakonisht të shijshme. Nëna ime piqte petulla vetëm sipas kësaj recete, duke e mbajtur të fshehtë trukun kryesor në zierjen e brumit.
- Kefir - ½ litër.
- Qumësht (mundësisht me yndyrë të plotë) - një gotë.
- Miell - 200 gr.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqer i grimcuar - 3 lugë.
- Kripë - ½ lugë çaji.
- Uthull tryezë - 2 lugë gjelle.
- Sode - një lugë e vogël.
- Vaj për tiganisje.
Këshillë: shtoni kripë dhe ëmbëlsoni petullat pa u mbështetur shumë në sasinë e sugjeruar të përbërësve në recetë. Nëse shërbehet me salcë të ëmbël, reçel ose mjaltë, përdorni një sasi të moderuar sheqeri.
Si të gatuaj:
- Ngroheni pak kefirin, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini.
- Në një tas të veçantë rrihni vezët dhe derdhni në kefir. Në parim, të gjithë përbërësit mund të përzihen dhe të rrihen menjëherë, nuk do të ketë devijime të mëdha nga teknologjia dhe nuk do të ndikojë në shijen e petullave.
- Shosh miellin, shtojeni (mund t'i bëni të gjitha përnjëherë). Përziejini mirë derisa të dalë një brumë i trashë petullash.
- Qumështin nuk duhet ta zieni, mjafton të ziejë. Ziejeni masën e kefirit duke e trazuar shpejt përmbajtjen e tasit.
- Hidhni sodën; këshillohet ta shuani nëse e shtoni në këtë fazë të përgatitjes. Por ju mund të shtoni pluhur për pjekje direkt në kefir, atëherë ai do të shuhet nga acidi i tij.
- Përziejini sërish mirë. Ndalojeni për 10 minuta, duke e mbuluar tasin me një peshqir. Lërini masës kohë të mjaftueshme që të trashet sipas dëshirës pasi gluteni në miell fryhet.
- Skuqini petullat si zakonisht, nga të dyja anët, derisa të skuqen mirë.
Video recetë për petullat e hapura me qumësht
Ëmbëlsira me punime të hapura do të dekoroj çdo tryezë, por jo të gjithë e dinë sekretin e ëmbëlsirave më të holla me vrima. Autori ndan dhe tregon të gjitha detajet e përgatitjes së brumit. Përsëriteni pas tij dhe lërini petullat tuaja të jenë më të shijshmet në botë!
Besohet se kjo pjatë erdhi tek ne nga Amerika e Veriut në shekullin e 9-të, por që atëherë ajo është bërë me të vërtetë popullore në Rusi. Sot nuk mund të imagjinojmë një tryezë ruse pa petulla me havjar, mjaltë ose reçel.
Sekretet e gatimit
Për t'i bërë petullat jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura, thjesht duhet të përdorni disa truke të vogla dhe pjata juaj do të mbahet mend nga mysafirët dhe anëtarët e familjes për një kohë të gjatë.
- Ne zgjedhim një tigan. Pavarësisht se cilat tigane moderne na ofrohen - jo ngjitëse, të rehatshme, të lehta - tigani prej gize mbetet më i miri. Dhe çështja nuk është në traditat e lashta, por në muret e tij të trasha, të cilat e mbajnë mirë nxehtësinë dhe nxehen në mënyrë të barabartë, dhe sipërfaqja e saj nuk lejon që brumi të ngjitet. Përveç kësaj, tiganët prej gize janë të qëndrueshme dhe nuk kanë frikë nga ndryshimet e temperaturës. Po, nuk shiten në çdo cep, por mund t'i gjeni. Në ditët e sotme, edhe Kina prodhon tigane të shkëlqyera prej gize.
- Duke hequr qafe gunga.Është më mirë të përzieni brumin e petullave me një blender. Falë shpejtësisë së madhe, masa rezulton e ajrosur dhe pa gunga. Mund të gatuani me dorë, por më pas do t'ju duhet të rrihni shumë më gjatë.
- Zgjedhja e miellit. Për petullat, është më mirë të përdorni miell gruri premium, por nuk ka rëndësi nëse nuk e keni. Mielli për të gjitha qëllimet, hikërrori dhe çdo miell tjetër do të bëjnë.
- Ne arrijmë punë të hapur. Për ta bërë këtë, rrihni veçmas të bardhat e vezëve dhe më pas palosini me kujdes në brumë. Pasi të keni shtuar proteinat, mos përdorni mikser, përndryshe nuk do të ketë efekt.
Me ujë të vluar
Sekreti i kësaj recete qëndron pikërisht në ujin e vluar – uji i nxehtë reagon me sodën dhe u jep shumë vrima produkteve që duam, por që, për fat të keq, nuk është gjithmonë e mundur. Detyra juaj është të trazoni brumin shpejt kur derdhni ujë të valë, në mënyrë që e gjithë masa të ketë kohë të piqet përpara se uji të ftohet. Petullat me krem të bëra me qumësht dhe ujë të vluar dalin delikate dhe sa më e nxehtë të jetë tigani (pa arsye, sigurisht), aq më të theksuara do të jenë vrimat.
Do t'ju duhet:
- qumësht - 1 gotë;
- miell - 2 gota;
- ujë të valë - 1 filxhan;
- vaj vegjetal - 2-3 lugë;
- vezë - dy copa të mesme (ose 3 të vogla);
- sheqer i grimcuar - dy lugë;
- sode - gjysmë lugë çaji (mund të përdorni pluhur për pjekje në vend të sodës).
Përgatitja
- Fillimisht vendosim ujin të nxehet - derisa të vlojë, thjesht do t'i përziejmë të gjithë përbërësit.
- Në një tas ose kovë të përshtatshme, kombinoni qumështin e ngrohtë (temperatura e dhomës), vezët e pulës dhe sheqerin e grimcuar (derisa të tretet plotësisht).
- Shosh miellin dhe ia shtojmë brumit. Përziejini butësisht, duke hequr qafe gunga.
- Hidhni në vaj vegjetal. Tani mund ta vendosni tiganin të nxehet.
- Shtoni sodë buke. Në këtë kohë uji tashmë duhet të vlojë. Matni një filxhan me ujë të nxehtë dhe derdhni në brumë. E trazojmë shpejt në mënyrë që e gjithë masa të ketë kohë të reagojë me ujin e nxehtë dhe pasta choux për petullat me qumësht është gati.
- Lëreni për 10 minuta në mënyrë që mielli të shpërndahet siç duhet.
- Piqni petullat me krem në një tigan të nxehtë që nuk ngjit ose prej gize (të lyer paraprakisht me vaj). Sa më të trasha muret e tij, aq më të barabarta do të pjeken petullat. Nuk është e nevojshme ta lubrifikoni çdo herë, por vetëm sipas nevojës - për këtë arsye vendosim vaj vegjetal në brumë.
Ju nuk keni nevojë të lubrifikoni çdo herë, por vetëm sipas nevojës. Gjëja kryesore është që produktet të mos digjen dhe të ndahen mirë nga sipërfaqja. Shërbejeni ëmbëlsirën me reçel, qumësht të kondensuar, salcë kosi etj. Nëse planifikoni të mbështillni mbushje të shijshme me to, mund të zvogëloni sasinë e sheqerit.
Receta për petullat me qumësht dhe ujë të valë mund të modifikohet gjithmonë për t'iu përshtatur shijes tuaj. Për shembull, për t'i bërë ato më të holla, thjesht mund të shtoni pak më shumë ujë të valë.
Me qumësht të nxehtë
Ekziston një recetë për petullat me krem të bëra me qumësht. Thjesht duhet të zieni pak nga qumështi dhe të lini pak të ngrohtë. Përmbajtja e saj e yndyrës nuk ka shumë rëndësi - vetëm përmbajtja kalorike e gjellës do të varet nga ajo (nëse duhet të mendoni për figurën tuaj), por shija do të jetë gjithmonë e shkëlqyeshme.
Do t'ju duhet:
- qumësht - 1 litër;
- vezë - 3-4 copë;
- sheqer i grimcuar - 1-3 lugë;
- vaj (luledielli ose ulliri) - 3 lugë;
- miell - rreth 2,5 gota;
- sode - gjysmë lugë çaji.
Përgatitja
- Matni 1 filxhan qumësht. Kjo pastë choux për petulla nuk është e vështirë për t'u punuar, thjesht duhet të mbani mend të ndani përbërësin kryesor në dy pjesë.
- Thyeni vezët në një gotë qumësht të matur, shtoni kripë dhe sheqer.
- Hidhni çdo vaj vegjetal që ju pëlqen - luledielli, ulliri, farat e rapës, misri, etj.
- Shtoni qumështin (petullat e bëra me qumësht dalin delikate dhe mjaft të holla për shkak të sasisë së madhe të lëngut).
- Rrihni përzierjen që rezulton, shtoni miell dhe përzieni gjithçka tërësisht, duke thyer çdo gunga.
- Tani pjesa tjetër e qumështit duhet të nxehet në sobë - pothuajse duhet të vlojë, por nuk ka nevojë të ziejë.
- Hidheni në pjesë dhe përzieni shpejt dhe tërësisht në mënyrë që i gjithë brumi të bjerë në kontakt me të.
- Kur të ketë mbetur pak qumësht i nxehtë në enë, hidhni sodë në të dhe derdhni në brumë. Përziejini tërësisht.
- Petullat e gatuara me qumësht të nxehtë duhet të piqen në një tigan të nxehtë, duke e hedhur masën në një shtresë të hollë. Mos harroni të ktheni në kohë në mënyrë që produktet të mos thahen dhe të bëhen të brishtë. Nëse është ende pak e thatë, lyerja me gjalpë të shkrirë do ta shpëtojë situatën.
Petullat me krem të bëra me qumësht bëhen me vrima për shkak të pirjes. Për të rritur efektin e punimeve të hapura, mund të rrihni veçmas të bardhat dhe të verdhat e vezëve dhe më pas t'i kombinoni.
Nëse pas zierjes së brumit rezulton me gunga, mos nxitoni ta derdhni. Thjesht mund ta kulloni përmes një sitë të madhe, duke i bluar njëkohësisht këto gunga.
Ato mund të shërbehen me mbushje të ëmbël (për shembull, gjizë, reçel, qumësht të kondensuar) ose me mbushje të shijshme. Vetëm në rastin e mbushjes pa sheqer këshillohet të reduktohet sasia e sheqerit, edhe pse shumë njerëz e pëlqejnë mbushjen e mishit të kombinuar me një shije të ëmbël.
Në kefir
Për ta bërë ëmbëlsirën me krem edhe më delikate, mund ta gatuani me kefir. Ju mund të përdorni një produkt tjetër qumështi të fermentuar si bazë, për shembull, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos të lëngshëm (të pijshëm). Rregulli kryesor është që përbërësi kryesor të jetë i ngrohtë (por jo i nxehtë). Receta për petullat me krem me kefir është po aq e thjeshtë.
Do t'ju duhet:
- kefir - 200 ml;
- ujë i filtruar (ujë i vluar) - 1 gotë (200 ml);
- miell - 2 gota;
- sode buke - gjysmë lugë çaji;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë;
- kripë - 1 majë;
- vezë - 2 copë;
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- ujë të valë - 1 filxhan (200 ml);
- ujë (i ngrohtë) - 1 gotë (200 ml).
Përgatitja
- Rrihni vezët dhe kefirin tërësisht me një blender (mund ta bëni me dorë, por më pas do të duhet ta lini brumin e përfunduar për rreth 30 minuta).
- Shtoni kripë dhe sheqer, rrihni përsëri.
- Hidhni në një gotë me ujë të ngrohtë.
- Shosh miellin, jo në një tas të veçantë, por direkt në përzierje. Më pas përzieni butësisht me një lugë ose shpatull të gjerë.
- Tani punojmë me ujë të valë: derdhim sodën e bukës në një enë bosh, derdhim ujë të valë mbi të dhe derdhim me një rrjedhë të hollë direkt në brumë. Përziejini fuqishëm.
- Hidhni në vaj vegjetal të rafinuar.
- Lëreni brumin të pushojë për rreth 10 minuta dhe jeni gati për pjekje.
Në varësi të mbushjes së dëshiruar (e ëmbël ose jo), rregulloni sasinë e sheqerit dhe kripës në brumë. Por mbani në mend se pa sheqer fare, petullat mund të dalin të zbehta dhe pa shije.
Tani ju e dini se si të bëni shpejt dhe lehtë petullat me krem me qumësht dhe kefir. Mbetet vetëm të zgjidhni mbushjen: e shijshme dhe e shëndetshme, ose thjesht e shijshme.
Artikuj mbi temën
