Kujdes! Maja moderne është e keqe për shëndetin! Pjekja me maja. Mitet dhe realiteti
Përditësimet me email
Tashmë për të gjashtën vit, duke u qetësuar, më pas duke u bërë sërish objekt diskutimesh të gjalla, në rrjet po qarkullon një histori për ndonjë komplot tinëzar. Qëllimi i tij është të shkatërrojë popullsinë e Rusisë me ndihmën e të ashtuquajturit "maja termofilike", e cila duken mjaft të padëmshme për një laik të pa iniciuar sylesh. Këtë pranverë, kjo temë është bërë sërish aktuale. Në thelb, dëmi i majave diskutohet në forumet e grupeve ortodokse në Odnoklassniki, por më duhej të takoja diskutime në faqe të tjera. Pra, çfarë është kjo maja vrasëse, sa të rrezikshme janë ato, çfarë dëmi i bëjnë trupit të njeriut?
Një nga deklaratat më të zakonshme nga ithtarët e "komplotit" thotë: “Maja-sakaromicetet (maja termofile), varietetet e të cilave përdoren në industrinë e alkoolit, në prodhimin e birrës dhe të pjekjes, nuk gjenden në natyrë (dhe, për rrjedhojë, janë të modifikuara gjenetikisht - prot. A. E). Sakaromicetet, për fat të keq, janë më rezistente se qelizat e indeve. Ato nuk shkatërrohen as gjatë gatimit, as nga pështyma në trupin e njeriut. Qelizat vrasëse të majave, qelizat vrasëse, vrasin qelizat e ndjeshme, më pak të mbrojtura të trupit duke lëshuar në to substanca helmuese me peshë të vogël molekulare. Më tej thuhet se acidi sulfurik dhe madje edhe kockat e njeriut përdoren në prodhimin e majave! Pas një përshkrimi kaq bindës të teknologjisë së prodhimit të majave duke përdorur fjalë të ndërlikuara të panjohura, nuk doni as të hani bukë - është thjesht e frikshme të helmoheni.
Çfarë është e vërtetë në këtë deklaratë? Çuditërisht, pas një ekzaminimi më të afërt, rezulton se nuk ka absolutisht asnjë të vërtetë këtu.
Le të fillojmë me faktin se majaja termofile nuk ekziston jo vetëm në natyrë, por edhe në laboratorët e kimistëve. Ka baktere termofile, por nuk kanë të bëjnë me majanë, që janë kërpudha. Nga rruga, bakteret termofile janë gjithashtu të sigurta. Të dy kërpudhat e majave dhe bakteret termofile ekzistojnë në natyrë dhe nuk janë produkte të modifikuara gjenetikisht. Natyrisht, mund të supozohet se dikush po prodhon maja bukëpjekës "termofilike" të modifikuar gjenetikisht, por në këtë rast duhet të tregohet në paketim. Përjashtimet nga ky rregull, kur prodhuesi, në kundërshtim me rregullat e vendosura, fsheh një informacion të tillë, mund të jetë vetëm i vetëm.
Një tjetër argument "konspirativ" shkon si më poshtë: “Shkencëtarët që po studionin këtë çështje, hasën në burime nga Gjermania naziste në Bibliotekën Lenin, të cilat thanë se kjo maja ishte rritur në kockat e njeriut, se nëse Rusia nuk vdiste në luftë, atëherë do të vdiste nga majaja. Specialistët tanë nuk u lejuan të lidhen me burime ose t'i kopjojnë ato. Dokumentet ishin të klasifikuara...”. Kjo deklaratë përsëritet nga artikulli në artikull, ndërkohë që duket se “specialistët” janë dërguar nga autorët e artikujve në bibliotekë fjalë për fjalë sipas parimit të parë, të shërbimit të parë, por aty, duke u treguar të gjitha burimet, duke kopjuar. (përsëri, të gjithë) ishte rreptësisht e ndaluar. Pse “specialistët” nuk përdornin një celular të thjeshtë me kamerë dhe madje nuk mbanin mend numrat e dokumenteve? Ndoshta nuk ka pasur specialistë, sepse jo vetëm emrat e tyre nuk përmenden, por kopjimi i fjalëpërfjalshëm i këtij teksti na lejon të pohojmë se nuk po flasim për asgjë tjetër veçse një thashetheme që enden nga botimi në botim, nga faqe në faqe.
Vëmë re gjithashtu se në vitet 1940, kur, sipas mbështetësve të konspiracionit, u edukua "maja termofile", inxhinieria gjenetike nuk ekzistonte. Pse teknologjia e prodhimit të majave, e vendosur në ato ditë, shkakton një frikë të tillë?
Sa për sakaromicetet, ato janë gjithmonë të pranishme në trupin e njeriut, pavarësisht nëse ai ka ngrënë ndonjëherë bukë me maja industriale apo jo. Ato janë përbërës natyralë të mikroflorës së zorrëve; ato nuk shkaktojnë asnjë dëm, përveç rasteve më të rralla të alergjive, dhe, natyrisht, në kundërshtim me deklaratat e mbështetësve të "komplotit maja", ato nuk shkatërrojnë qelizat e trupit të njeriut. Sa i përket "substancave helmuese me peshë të vogël molekulare", ato janë thjesht të panjohura për shkencën dhe ky term përdoret vetëm në faqet e internetit të "komplotistëve".
Stomaku është i mbuluar nga brenda me një mukozë të veçantë që është rezistente ndaj acidit. Sidoqoftë, nëse një person abuzon me produktet e majave dhe ushqimet që formojnë acid, atëherë stomaku nuk mund t'i rezistojë kësaj për një kohë të gjatë. Djegia do të çojë në formimin e ulcerave, dhimbjes dhe do të shfaqet një simptomë e tillë e zakonshme si urthi. Kjo deklaratë nuk bazohet në asgjë. Ushqimi "acid-formues" indikohet për aciditet të ulët të stomakut, deri në maja, ato thjesht përdoren në trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale, duke pasur vetëm një kundërindikacion - mbindjeshmërinë.
“Përdorimi i produkteve ushqimore të përgatitura në bazë të majave termofile kontribuon në formimin e mpiksjes së rërës, e më pas gurëve në fshikëzën e tëmthit, mëlçisë, pankreasit, kapsllëkut dhe tumoreve. Në zorrë, proceset e kalbjes rriten, zhvillohet mikroflora patogjene, kufiri i furçës dëmtohet. Evakuimi i masave toksike nga trupi ngadalësohet, krijohen xhepa gazi, ku gurët fekal ngecin. Gradualisht, ato rriten në shtresat mukoze dhe submukozale të zorrëve. Sekreti i organeve të tretjes humbet funksionin e tij mbrojtës dhe pakëson tretjen. Vitaminat nuk asimilohen dhe sintetizohen sa duhet, mikroelementet dhe më i rëndësishmi prej tyre, kalciumi, nuk asimilohen në masën e duhur. E gjithë kjo nuk është asgjë më shumë se imagjinata e autorëve. Po, konsumimi i tepërt i bukës nga mielli i bardhë i rafinuar mund të shkaktojë probleme në zorrët, por majaja nuk ka asnjë lidhje me të. Në përgjithësi, përpjekjet për të krijuar mite duke përdorur terminologjinë gati mjekësore do të jenë gjithmonë të njohura në shoqëri, veçanërisht në lidhje me situatën katastrofike me mjedisin, por të dënuara me dështim në dritën e shkencave mjekësore. Dhe të besosh se të gjithë mjekët janë vrasës me qëllim të keq të kombit është e mundur vetëm nëse humbet plotësisht të gjithë sensin e shëndoshë.
Çfarë ofrojnë luftëtarët me “komplotin e tharmit”? Nëse shikoni me kujdes artikujt e tyre mbi brumin natyral, rezulton se propozohet të përdoren të njëjtat kërpudha maja për pjekjen e bukës së grurit - me të vetmin ndryshim që prodhimi i tyre është më natyral, por edhe më i shtrenjtë. Natyrisht, nuk është e vështirë të bësh lythin në shtëpi, por në prodhimin masiv një kulturë e tillë nuk e ruan qëndrueshmërinë e saj për një kohë të gjatë. Është shumë e vështirë për të blerë një starter të tillë në dyqan, sepse kërkon kushte të veçanta të ruajtjes. Dhe ekstrakti i starterit është shumë më i ulët se ai i majave të zakonshme. Dhe nëse për një banor rural kjo nuk ka një rëndësi të madhe, atëherë në kushtet e një jete të ngjeshur në qytet ky faktor është akoma i rëndësishëm, ashtu siç është i rëndësishëm për prodhimin masiv. Një furrë buke që fillon të bëjë bukë duke përdorur teknologjinë e vjetër ose do të falimentojë për shkak të kostos së lartë të produkteve të saj, ose do të detyrohet të shesë bukë me çmime të fryra dhe gjithmonë është më e vështirë të shesësh bukë të shtrenjtë. Këtu mund të ndihmojë teoria e konspiracionit. Në fund të fundit, mënyra më e besueshme për të eliminuar konkurrentët është të shpallni se produktet e tyre janë më të këqija se ato të tyre. Sigurisht, kjo duhet të ishte vërtetuar, por është më e lehtë të mos vërtetosh asgjë zyrtarisht, por thjesht të shkruash artikuj të kopjuar me karbon në një duzinë faqesh të vizituara - dhe të fitosh.
Duhet theksuar gjithashtu se kosi i tharmit përdoret vetëm në përgatitjen e bukës së grurit. Buka e thekrës përgatitet nga procesi i fermentimit të qumështit të thartë (ose i kombinuar). Pra, deklarata për përdorimin e gjerë të majave në furrat moderne është ende e ekzagjeruar.
Nëse do të flisnim vetëm për bukë të zakonshme të bërë në shtëpi, atëherë pyetja vështirë se do të kishte qenë kaq akute. Por me përpjekjet e disa priftërinjve, në radhë të parë i abatit Mitrofan (Lavrentiev), problemi mori karakter fetar. Hegumen Mitrofan e shpalli kanonikisht të papranueshme prosforën e pjekur me maja. Dhe teza e tij kryesore është se produktet shtazore përdoren në prodhimin e majave. Sidoqoftë, kjo nuk është e vërtetë - në fund të fundit, eksperimentet fillestare duke përdorur materiale shtazore janë zhytur prej kohësh në harresë. Në të njëjtën kohë, "teknologjia" e bërjes së brumit të thartë në shtëpi kërkon përdorimin e hopit ose rrushit të thatë dhe sheqerit - përndryshe brumi thjesht nuk do të funksionojë. Pra, në çdo rast, nëse ka maja apo produkte hop, lejohet të përdoret jo vetëm mielli dhe uji, por edhe përbërës të tjerë në prosforë. Deklaratat për , se vetëm "metoda jonë" është e saktë, janë të rrezikshme sepse në këtë mënyrë formohet një "elitë shpirtërore" e caktuar dhe, nëse ndjekim fjalët e të njëjtit Fr. Mitrofan, mund të marrësh vetëm kungim me ta, por gjoja blasfemi bëhet në pjesën tjetër të famullive. Edhe pse në realitet është pikërisht deklarata për inferioritetin e Sakramentit (që ose kryhet ose jo, nuk mund të jetë ndryshe) është blasfemi në famullitë që nuk ndoqën praktikën e përgatitjes së brumit të thartë.
Personalisht preferoj brumin e hopit. Buka mbi të është me të vërtetë më aromatik, më e shijshme (kryesisht për shkak të fermentimit më të gjatë) dhe, pa dyshim, më ushqyese. E rëndësishme është që të kem kohë ta përgatis këtë brum. Megjithatë, me raste mund të blej bukë në dyqan dhe nuk shoh asgjë të keqe në këtë. Por unë i perceptoj thirrjet për të braktisur bukën e blerë në dyqan për shkak të "prishjes" së saj si të pabaza dhe aspak të padëmshme. Në fund të fundit, jo çdo familje ka mundësinë të pjekë bukën e vet. Dhe një person që beson në një "komplot" mund të bjerë në dëshpërim të thellë dhe madje të dëshpërohet nga pamundësia për të "ngrënë siç duhet". Po kungimi? Filloni të zbuloni se në çfarë majaje piqen prosforat në famulli? Dhe papritmas në maja? Atëherë do të duhet të ndryshoni famullinë, të kërkoni priftin "e duhur". Një kërkim i tillë shpesh çon në një katastrofë shpirtërore, për të cilën ata që kanë krijuar tundim në mendjet e vëllezërve sylesh në Krishtin do të duhet të përgjigjen. Dhe ne duhet të jemi më të kujdesshëm në këtë epokë të vështirë gënjeshtrash dhe mashtrimesh dhe të mos i nënshtrohemi provokimeve të qytetarëve “të kujdesshëm” të botës së konspiracioneve.
Kryeprifti Andrey Efanov
Maja në bukë - a janë të dëmshme për njerëzit?
Kohët e fundit, në shtyp janë shfaqur një numër botimesh (duke bërë me porosi) në lidhje me dëmin e supozuar të majasë së bukës dhe përfitimet e mëdha të "bukës së hopit". Pa kundërshtuar përfitimet e bukës së bërë me thartirë hopi, le të ndalemi në disa pika të këtyre botimeve.
Ne besojmë se është e kotë t'u shpjegojmë disa autorëve të botimeve të tilla se majaja nuk "gllabëron mikroflorën e zorrëve" dhe "bakteret e majave" nuk mund të ekzistojnë në parim, ashtu siç nuk mund të ketë një pike me pendë ose një dele me krahë. Deklarata të tilla flasin vetëm për mungesën e njohurive elementare në fushën e biologjisë. Le të ndalemi në deklarata më domethënëse.
Në veçanti, autorët e botimeve të tilla pohojnë se të gjitha qelizat e majave vdesin në "bukën e hopit" gjatë pjekjes, por jo të gjitha në bukën e zakonshme. Kjo deklaratë është gjithashtu thjesht absurde. Nëse nuk hyni në detaje fizike dhe kimike, atëherë vdekja e majave kur nxehet varet kryesisht nga lloji dhe temperatura e tyre. Gjatë pjekjes në qendër të thërrimeve, temperatura arrin 95-97°C, pavarësisht nga teknologjia e përdorur për përgatitjen e brumit. Sa i përket llojit të majave, dihet se kulturat fillestare të hopit përmbajnë kryesisht të njëjtin S. Cerevisiae si në majanë e shtypur ose të tharë, gjë që u vërtetua që në vitin 1937 nga V.A. Nikolaev.
Prandaj, në të dyja rastet, majaja pothuajse plotësisht vdes dhe vetëm qelizat e vetme të majave mund të mbeten të qëndrueshme kur piqet si "hopi" dhe buka e zakonshme. Ky fakt është i njohur dhe është përfshirë prej kohësh në tekstet shkollore.
Për më tepër, sasia e qelizave të majave që hyjnë në trupin e njeriut nga produktet e furrës thjesht nuk është e krahasueshme me sasinë që hyn në trupin e njeriut me ushqime të tjera. Dihet se majatë e gjinisë Saccharomyces janë të izoluara nga sipërfaqja e rrushit, kumbullave, mollëve, mjedrave, luleshtrydheve dhe rrush pa fara. Për prodhimin e verës, në prodhimin e birrës dhe kvasit, përdoren edhe shtamet e Saccharomuces serevisiae (më parë të njohur si S.vini, S. Carlsbergensis, etj.) S. serevisiae.
Kështu, është e qartë se majaja do të hyjë ende në trupin e konsumatorit, edhe nëse ai refuzon plotësisht të hajë bukë dhe produkte buke. Tani mendoni se çfarë efekti kanë ato në trupin e njeriut?
Maja nuk është aspak një lloj ekzotike, "e edukuar përmes përpjekjeve të gjenetistëve" (siç pretendon një nga botimet). Ato janë pjesë e përhershme e mikroflorës normale të njeriut.Në organizëm gjenden rregullisht rreth 25-30 lloje majash, të cilat nuk shkaktojnë manifestime të një infeksioni klinik. Numri i majave në zorrë varion nga qindra qeliza në miliona për gram. përmbajtjen.
Sa i përket botimeve për jetëgjatësinë e Abkazëve që "nuk pjekin bukë, por dallohen nga jetëgjatësia", mund të citohen faktet e mëposhtme: në studimin e mikroflorës normale të traktit të zorrëve të mëlçive të gjata të Abkhazisë dhe familjeve të tyre, kryer në 1978-1981, maja u zbulua pothuajse vazhdimisht (në 75-100% të rasteve). Te njëqindvjeçarët, midis majave të tjera, u izolua S. cerevisiae dhe në këto shtame u gjetën veti të forta antagoniste në lidhje me bakteret e ndryshme patogjene dhe patogjene me kusht. Literatura përshkruan gjithashtu fakte të tjera të frenimit të rritjes bakteriale nga substanca të një natyre proteinike të izoluara nga majaja e bukëpjekësit.
Kështu, deklaratat e autorëve të botimeve të tilla në gazeta për rreziqet e majasë së bukës për shëndetin e njeriut janë të pabaza. Ata nuk do të meritonin vëmendje të veçantë nga specialistët nëse nuk do të mashtronin konsumatorin, duke mbjellë panik të paarsyeshëm në popullatë.
Departamenti i Mikrobiologjisë i Institutit Shtetëror të Kërkimeve të Industrisë së Bukës
Oriz. nga faqja e internetit We Awakened
Mosmarrëveshjet për rreziqet e majave të bukës kanë vazhduar për një kohë të gjatë. Dikush siguron që dëmi i tyre është shumë i ekzagjeruar dhe gjatë trajtimit të nxehtësisë, kërpudhat (dhe maja janë kërpudha) vdesin. Kundërshtarët e kërpudhave të majave argumentojnë se sporet e majave nuk vdesin dhe vazhdojnë të shtypin imunitetin e njeriut dhe kanë efekte të tjera të dëmshme në trup.
Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është e vërtetë dhe çfarë është trillim.
Maja e bukës: përbërja dhe prodhimi
Maja termofile, domethënë, ato përdoren në industrinë e pjekjes, alkoolit dhe birrës, nuk gjenden në natyrë.
Kërpudhat e tilla nuk kanë frikë nga temperaturat e larta, si majat natyrale. Përveç kësaj, në prodhimin e majasë së bukës, përdoren një sërë metalesh të rënda dhe elementë të tjerë kimikë që ndikojnë negativisht në trup. Për shembull, në lëndët e para për prodhimin e majasë së bukës, mund të gjeni gëlqere klorur, gëlqere ndërtimi, acid sulfurik teknik.
Siç mund ta shihni, nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e një produkti të tillë.
Dëm maja
Ndër kundërshtarët e bukës së majave, veçanërisht të prodhuara në mënyrë industriale, mund të gjenden argumentet e mëposhtme:
Siç mund ta shihni, pasojat e ngrënies së produkteve të bukës mund të jenë të zymta. Në Rusi, buka ka qenë gjithmonë produkti kryesor në tryezë. Vërtetë, për të u përdor më parë brumë i thartë natyral. Shumë mbështetës të një diete të shëndetshme sot kanë kaluar te buka pa maja. Blini në dyqane ose piqni vetë.
Një pamje skeptike e rreziqeve të majave
Ka një sërë mendimesh që e gjithë zhurma rreth majasë është e largët ose shumë e ekzagjeruar. Nuk ia vlen të thuhet pa mëdyshje se buka e tharmit dhe produktet e tjera me bazë kërpudhat janë të mira për trupin. Nëse hani vetëm simite, do të bëheni armik i trupit tuaj.
Fakti që prodhimi i produkteve në kohët e fundit i ngjan një laboratori kimik është një e vërtetë e padiskutueshme. Prandaj, argumentet e skeptikëve për përfitimet e bukës së majave mund të dyshohen me besim.
Nëse dëgjoni komentet e njerëzve që kanë hequr dorë nga buka e majave dhe kanë kaluar plotësisht në alternativën e saj të shëndetshme, pothuajse të gjithë thonë se shëndeti dhe mirëqenia e tyre janë përmirësuar. Urthi, fryrja dhe manifestimet e gastritit zhduken.
Prandaj, nëse është e mundur, është më mirë të minimizoni përdorimin e majave të bukës. Për fat të mirë, sot mund të blini një makinë buke dhe të bëni vetë bukën tuaj të shijshme, aromatike dhe të shëndetshme.
Prej kohësh brumi i majave është konsideruar si një pjatë tradicionale për vendin tonë. Kaq shumë gjëra interesante mund të bëhen me këtë produkt në dorë. Shpesh përdoret për pasta, ëmbëlsira me djathë dhe kulebiaks. Rrallëherë ajo që bën pica pa të. Dhe çfarë simite të shijshme dhe aromatike përftohen nga ky brumë. Ka kaq shumë lloje produktesh prej tij sa është e pamundur t'i renditësh të gjitha. Brumi i majave gëzon dashuri dhe popullaritet të madh jo vetëm në vendin tonë, por në mbarë botën.
Pak histori
Kompleksi mineral përbëhet nga, dhe.
Në të mund të gjeni edhe disa acide yndyrore dhe.
Falë një përbërje kaq të ndritshme dhe të vlefshme, produkti ka një efekt pozitiv shumë të caktuar në trup:
- përmirëson imunitetin;
- forcon funksionin mbrojtës të trupit;
- përmirëson funksionin e trurit;
- energjizon dhe jep energji;
- rrit efikasitetin dhe vëmendjen;
- përmirëson procesin e koagulimit të gjakut.
Gjithashtu, në varësi të miellit të përfshirë në përbërjen e tij, brumi fiton cilësi të tjera të dobishme. Për shembull, një produkt me bazë është i përsosur për dieta dhe humbje peshe. Do të jetë e dobishme për uljen e nivelit të kolesterolit në gjak dhe për normalizimin e mikroflorës së zorrëve. Një brumë i tillë mund të jetë edhe një parandalim i aterosklerozës, pasi brumi i misrit pastron mirë enët e gjakut.
Por produkti i bazuar në përbërësin e thekrës është padyshim i përshtatshëm për ata që vuajnë nga diabeti, anemia apo çrregullime të sistemit tretës. mjaft të pasura, për të cilat trupi ka nevojë për përthithjen e mirë të kalciumit dhe proteinave të ndryshme dietike.
Këshilla për përdorimin e brumit të majave në gatim
Brumi i majave përdoret gjerësisht në fushën e gatimit. Prej saj piqen lloje të ndryshme buke dhe pasta, përgatiten pica, byrekë, kulebyaki dhe produkte të tjera. Por pak njerëz dinë të bëjnë produkte prej tij shumë më të shijshme, më madhështore dhe më të bukura në shtëpi. Këtu janë disa këshilla të dobishme:
- brumi i majave do të përshtatet më shpejt nëse futni makarona të gjera në të;
- nëse i shtoni pak ujë të zier të ftohur para pjekjes, atëherë brumi do të bëhet i butë, i ajrosur dhe me gëzof;
- produktet për të duhet të përdoren në temperaturën e dhomës;
- në vend të majasë, mund të përdorni një sasi të vogël ose;
- temperatura optimale për maja do të jetë midis 30 dhe 35 gradë;
- niseshteja e patates është në gjendje të shtojë shkëlqimin e produkteve të brumit;
- gjatë përgatitjes së produktit, skicat duhet të shmangen;
- gatuajeni brumin më mirë me duar të thata;
- produkti do të jetë më i shijshëm nëse i shtohet bollgur;
- produkti më i mirë merret nga mielli i situr;
- është më mirë të aplikoni të pashkrirë, por të pure;
- mos e teproni me sodën e bukës, përndryshe produkti do të marrë një ngjyrë dhe aromë të pakëndshme;
- pasta më të mira do të dalin nëse brumi gatuhet në qumësht;
- me një sasi të madhe sheqeri, produktet e brumit mund të digjen dhe të mos jenë aq të harlisur;
- gjatë gatimit, duhet të përdoret vetëm maja e freskët;
- nëse përdorni vetëm të verdhat në vend të vezëve, atëherë pastat do të rezultojnë të jenë më të buta dhe të thërrmuara;
- nëse planifikohet një byrek me mbushje, atëherë brumi duhet të jetë veçanërisht i hollë në mënyrë që të pasqyrojë më mirë shijen e mbushjes;
- nuk këshillohet të ndryshoni brumin ose brumin;
- nëse e lyeni byrekun para pjekjes me qumësht ose një vezë të rrahur, atëherë një produkt i tillë do të marrë një kore të bukur me shkëlqim;
- nëse përdorni më shumë yndyrë dhe më pak lëng në recetë, produkti do të dalë më i thërrmuar.
Receta për brumin e hollë të majave për pica
Për gatim do t'ju duhet:
- ujë - 250 gram;
- vezë - 1 pc;
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- maja e freskët - 15 gram;
- kripë - gjysmë lugë çaji;
- miell - rreth 500 gram.
Përzieni sheqerin me majanë dhe ujin e ngrohtë. Thyejeni një vezë, shtoni kripë dhe përzieni mirë. Hidhni në vaj vegjetal, shtoni miellin e situr. E trazojmë brumin me një lugë, më pas e përziejmë mirë me duar, e kalojmë në një tas dhe e mbulojmë me një peshqir të pastër. Lëreni mënjanë për rreth dy orë. Në këtë kohë ajo duhet të dyfishohet në madhësi.
Aplikimi në kozmetologji
Brumi i majave përdoret me sukses edhe në fushën e kozmetologjisë shtëpiake. Mbi bazën e saj bëhen maska të ndryshme për fytyrën, qafën dhe dekoltenë. Ndihmon në shtrëngimin e lëkurës së varur, ushqyerjen e saj me substanca të dobishme, dhe gjithashtu mund të parandalojë tharjen e tepërt dhe rrëshqitjen, zvogëlon inflamacionin.
Maskë për qafën dhe dekoltenë
Brumi për një maskë të tillë mund të përdoret si i bërë në shtëpi ashtu edhe i blerë në dyqan. Duhet të shtrihet në një shtresë shumë të hollë, të mbështillet rreth qafës dhe zonës së dekoltesë, si një shall dhe të shtypet fort. Kohëzgjatja e procedurës është rreth 20 minuta. Më pas hiqeni brumin dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë.
Kjo maskë ka një efekt të thellë hidratues dhe ushqyes, ngop lëkurën me të dobishme. Pothuajse e njëjta maskë do të ndihmojë në heqjen e mjekrës së dytë.
Dëmi dhe kundërindikacionet
Produktet e brumit të majave janë mjaft të larta, kështu që njerëzit që janë të prirur ndaj mbipeshës ose obezitetit duhet t'i përdorin ato me kujdes. Majaja mund të vrasë mikroflorën natyrale të zorrëve, e cila mund të çojë në disbakteriozë. Gjithashtu, mos e përdorni për njerëzit me intolerancë individuale ndaj përbërësve që përbëjnë përbërjen e tij.
konkluzionet
Brumi i majave është një produkt shumë i njohur në gatim. Prej tij përgatiten pasta të ndryshme të shijshme, simite, bukë, pica të shkëlqyera italiane dhe produkte të tjera. Përveç shijes, ka edhe një përbërje të dobishme që mund të sjellë përfitime të konsiderueshme për trupin. Mund të rrisë imunitetin, të përmirësojë kujtesën, të mbrojë kundër ndikimeve të ndryshme mjedisore. Ky produkt është gjithashtu i kërkuar në fushën e kozmetologjisë. Në bazë të tij bëhen maska për fytyrën rinovuese, hidratuese dhe ushqyese. Sidoqoftë, kur përdorni brumin e majave, duhet t'i kushtoni vëmendje vetive të dëmshme të tij. Ky është një produkt mjaft me kalori, kështu që njerëzit që ndjekin dieta të ndryshme ose shikojnë figurën e tyre nuk rekomandohet ta hanë atë.
Majaja nuk është aspak produkt i ri, dihej në lashtësi kur përdoreshin për të bërë bukë. Ato u patentuan zyrtarisht nga mikrobiologu Pasteur në shekullin e 19-të. Edhe atëherë filluan të flasin për dy anët e medaljes, domethënë se majaja është e mirë dhe e keqe, por më pas filluan t'i përdorin edhe më aktivisht. Sot, disa lloje majash përdoren për gatim në shkallë industriale: bukëpjekëse, ushqimore, birrë, qumështore, e presuar, e thatë etj.
Çfarë është maja?
Në fakt, majaja është kërpudha, ose më saktë, rreth 15 qindra kërpudha të ndryshme njëqelizore. Ato shpesh ndodhen në natyrë në sipërfaqet e frutave, frutave ose manave. Ata përshtaten në mënyrë të përkryer me kushte të ndryshme mjedisore, madje mund të mbijetojnë në mungesë të plotë të oksigjenit.
Tipari kryesor i kërpudhave të tilla është shkalla e tyre tepër e lartë e riprodhimit dhe rritjes. Kjo është ajo që ata kanë fituar popullaritetin e tyre në industrinë ushqimore. Sot përdoren katër lloje të kërpudhave të majave - birrë, qumështore, verë, furrë buke, të cilat ndahen në tre klasa - brumë i thartë i presuar, i thatë dhe i thartë.
Më shpesh, maja e thatë përdoret për shkak të formës së saj të përshtatshme dhe jetëgjatësisë relativisht të gjatë. Por duhet kuptuar se asnjë nga speciet e listuara nuk i referohet majasë së vërtetë, natyrore dhe të shëndetshme. Këto lloje janë marrë posaçërisht për të përshpejtuar procesin e gatimit dhe për të rritur prodhimin e produkteve që përfshijnë këtë përbërës. Si mund të jetë e dobishme një maja e tillë? - Një dëm.
Maja natyrale është përdorur në antikitet nga paraardhësit tanë. Më parë përgatitja e bukës barazohej me një ceremoni të caktuar. Për këtë u morën vetëm produktet më të mira - miell drithërash me cilësi më të lartë dhe brumë kosi natyral: malt, grurë, hop, thekër, i cili përgatitej nga produkte krejtësisht natyrale. Një produkt i tillë kishte jo vetëm shije të shijshme, por gjithashtu përmbante një sërë substancash të dobishme. Maja e vërtetë, e përgatitur në mënyrë të pavarur duke përdorur teknologjinë e lashtë, mbetet e dobishme sot, ndryshe nga ato të njohura.
Dëm maja
Sot, besohet gjerësisht se majaja është shumë më e dëmshme sesa përmban përfitime. Mbi të gjitha, kjo vlen për klasën e bukëpjekësit, ose të ashtuquajturin maja "termofilike". Ky koncept nënkupton që këto maja të edukuara artificialisht janë shumë rezistente ndaj temperaturave të larta dhe nuk vdesin gjatë procesit të përgatitjes.
Populli i ka quajtur tashmë këto kërpudha të vogla vrasës, sepse kur futen brenda trupit, ato kanë një efekt negativ dhe helmojnë qelizat e shëndetshme të trupit nga brenda, gjë që çon në vdekjen e tyre. Përdorimi i majave termofile dhe produkteve që përmbajnë ato mund të çojnë në probleme serioze shëndetësore.
Kjo është ajo që është dëmtimi i majave:
- Kërpudhat e majave veprojnë në trup në një mënyrë dobësuese. Kjo ndodh për arsyen e mëposhtme. Kur gëlltitet, fillon procesi i riprodhimit aktiv të kërpudhave, dhe për rritjen dhe ekzistencën, ata kanë nevojë për ushqim. Ata ushqehen me elementë gjurmë të dobishëm dhe thelbësorë dhe vitamina që hyjnë në trupin e njeriut me ushqim. Kështu, ata privojnë një person nga substanca të dobishme që janë të nevojshme për një jetë të shëndetshme, si rezultat i të cilave sistemi imunitar dobësohet dhe mund të zhvillohen sëmundje të rënda.
- Kombinimi i majasë termofile dhe miellit çon në një ndryshim në ekuilibrin acid-bazë. Prania e produkteve të tilla në dietën e përditshme është e mbushur me formimin e një mjedisi acid, dhe si rezultat, zhvillohen ulçera, gastrit dhe kapsllëk kronik.
- Për shkak të mënyrës se si prodhohet majaja, ajo përmban një sasi të madhe kimikatesh të dëmshme dhe metale të rënda. Kjo nuk është për t'u habitur: në fund të fundit, edhe karbonat teknik i kaliumit dhe gëlqere ndërtimi përdoren në prodhimin e tyre. Dëm krejtësisht i panevojshëm për trupin tonë.
- Kërpudhat e majave kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve të mëlçisë, zemrës dhe mushkërive.
- Për shkak të këtyre kërpudhave, mund të formohen mpiksje gjaku, pasi ato prishin procesin e qarkullimit të gjakut.
- Mikroflora e zorrëve është nën sulm. Për shkak të riprodhimit dhe rritjes tepër aktive të kërpudhave në zorrë, formohet flora putrefaktive, në të cilën mikroorganizmat e dobishëm nuk janë në gjendje të mbijetojnë. Rezultati është një dobësim i sistemit imunitar.
- Flora mykotike dhe mikrobike mund të ndryshojnë gradualisht përbërjen e gjakut, duke ulur ndjeshëm sasinë e kalciumit në gjak. Sot kjo shifër ka rënë nga 12 normale në 3 njësi të pranueshme.
- Dëmi i majave qëndron edhe në faktin se këto kërpudha krijojnë një mjedis të favorshëm për shfaqjen dhe rritjen aktive të neoplazmave malinje.
Maja: përfitime dhe dëme
Nëse marrim parasysh vetitë e njohura të dobishme dhe të dëmshme të majave të bukës, atëherë lista përmban më shumë pika të dëmshme sesa ato të dobishme. E gjithë kjo është për shkak të teknologjisë së prodhimit të produktit.
Stërgjyshet tona piqnin produkte buke të bazuara në ato të shëndetshme të bëra nga gruri, malti, tërshëra, rrushi i thatë ose thekra e mbirë. Këtu janë disa dëm maja nr. Dhe pjekja prej tyre doli të ishte më aromatik, e shijshme dhe e shëndetshme.
Tani në një shkallë industriale, majatë e dëmshme termofile po përdoren me fuqi dhe kryesore. Për prodhimin e tyre përdoren kultura fillestare kimike artificiale të quajtura Sakaromicete. Konsumimi i produkteve të tilla shkakton një goditje të fuqishme në zorrët, dëmton fshikëzën e tëmthit dhe mëlçinë, si dhe vuan edhe pankreasi. Pra, majaja, e konsideruar më parë e dobishme, shkakton dëm të pamatshëm në organizëm.
Një shumëllojshmëri e majave laktike, ndryshe nga majaja termofile e furrës, konsiderohet një produkt mjaft i dobishëm. Ato përmbajnë enzima të nevojshme për shëndetin. Produktet e qumështit janë të pasura me maja laktike. Nëse përdorni produkte të qumështit të fermentuar rregullisht, por duke respektuar masën, mund të forconi ndjeshëm sistemin imunitar dhe të ngarkoni trupin me substanca të dobishme.
Vlen të përmendet se kur gatuani plotësisht pa maja, nuk mund ta bëni. Është e rëndësishme t'i jepet përparësi majave "të duhura", për shembull, kulturave fillestare natyrale - zëvendësuesit e majave që janë përdorur më parë në gatimin në shtëpi.
Duke përdorur kultura të tilla fillestare, do të merrni absolutisht një produkt të shëndetshëm dhe të shëndetshëm dhe patjetër do të jeni të sigurt për përbërjen e tij. Sot, në fshatrat e vegjël, traditat dhe recetat për fillestarët e tillë ruhen ende. Maja të tilla natyrale ishin të dobishme për trupin, me ndihmën e tyre trupi ushqehej me substanca të dobishme - fibra, mikroelemente, vitamina, enzima, biostimulantë dhe të tjerë.
Ai përmban vetëm baktere miqësore dhe të dobishme, acid laktik. Stimulimi i sistemit imunitar është i mundur për shkak të fermentimit natyror, i cili eliminon përbërjet kancerogjene dhe shkaktohet nga bakteret e acidit laktik. Ushqimi i duhur përfshin kalimin në brumin e thartë të bërë në shtëpi për pjekje.
Brumi natyral i bërë në shtëpi përbëhet nga përbërës të tillë si:
- bakteret që janë përgjegjëse për formimin e acidit laktik;
- bakteret e dobishme që jetojnë me të parën;
- maja e egër - ato janë të ngjashme me të zakonshmet, por nuk kanë një efekt të dëmshëm.
Por akoma maja - është e mirë apo e keqe? Siç mund ta shihni, majaja e zakonshme ka pak përdorim, dhe dëmi i tyre është mjaft real. Nëse dëshironi të qëndroni të shëndetshëm dhe të rinj, shmangni produktet e majave ose gatuani vetë duke përdorur kulturat e duhura dhe natyrale fillestare.
Pershendetje te dashur miq! Një nga hetimet më emocionuese na pret sot. Maja e bukës - këto nuk janë substanca aspak të padëmshme, pasi prezantohemi përmes ekranit të televizorit, medias dhe tashmë në internet.
Majaja është një helm i vërtetë! Nëse nuk e kuptoni këtë çështje në kohë, rezultati mund të jetë më i mjerueshëm. Si ta shmangni këtë dhe çfarë është kaq e tmerrshme për to - do të mësoni nga artikulli. Le të fillojmë!
Armët biologjike të shkatërrimit në masë
Miq, a keni menduar ndonjëherë se çfarë është në të vërtetë? termofile Maja? Sot ato përfshihen pothuajse në çdo produkt buke dhe nëse flasim për ushqime të shpejta dhe kafene, atëherë ato përdoren atje në 100% të rasteve.
Le të fillojmë me faktin se trupi ynë është një sistem unik me aftësi thjesht të jashtëzakonshme për të rivendosur dhe shëruar. Të gjitha indet e eshtrave brenda trupit rinovohen plotësisht në 5-6 vjet, dhe lëkura është disa herë më e shpejtë. Të gjitha këto procese janë të mundshme vetëm nën një kusht të rëndësishëm - mungesën e fermentimit.
Majaja është një kërpudhat e zakonshme që shkakton të njëjtin fermentim. Në trupin e një njeriu modern, pothuajse nuk ndalet, sepse na pëlqen të hamë bukë çdo ditë me çdo vakt, apo jo?
Por fakti është se majaja e zakonshme nuk është në gjendje të mbijetojë, aq më pak të riprodhohet në temperatura të larta. Fatkeqësisht, gjenetistët kryesorë rreth 50 vjet më parë arritën të zhvillojnë një variant krejtësisht unik dhe të panatyrshëm të majave të quajtur "termofilik".
E veçanta e tyre qëndron në faktin se temperaturat e larta nuk i trembin aspak, përkundrazi shumohen në to. Këto kërpudha janë në gjendje të mbijetojnë në 42-43 gradë, që ndonjëherë është një kufi vdekjeprurës për një person.
Gjatë Luftës së Parë Botërore në Gjermani u krijua një departament sekret, i cili përfshinte gjenetistët kryesorë të asaj kohe. Projekti u thirr"Der kleine Morder", që përkthehet në rusisht si "vrasës i vogël".
Qëllimi i projektit ishte zhvillimi i një arme biologjike që, kur hynte në trupin e armikut, e vriste atë ngadalë dhe me dhimbje. Kërpudhat e majave duhej të përhapnin brenda trupit të ashtuquajturin helm kadaverik, ose, siç thonë shkencëtarët, acidet paralitike.
Miq, të gjitha informacionet e përshkruara në artikull janë fakte të vërtetuara. A keni ndonjë ide pse këto substanca vdekjeprurëse janë futur në të vërtetë tek ne?
Për më tepër, majaja është një ushqim me dridhje shumë të ulët që është pothuajse i barabartë me mishin. Këto "produkte" shurdhojnë mendjen dhe vetëdijen e një personi, duke e bërë atë një mumje natyral.
Është shumë më e lehtë për të menaxhuar njerëz të tillë dhe për t'i frymëzuar ata me disa informacione, të cilat janë shumë të dobishme për sistemin përreth nesh. Por ne nuk do të thellohemi në temën e energjisë, pasi artikulli nuk ka të bëjë me këtë. Më interesantja është përpara nesh!
Kompleksi
Kështu që ju vetë të kuptoni pse majaja termofile është kaq e rrezikshme, unë do t'ju prezantoj me përbërjen e tyre. Nëse jeni në këmbë, është më mirë të uleni. Sepse ajo që shihni tani do t'ju tronditë. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se të gjitha substancat që janë pjesë e produktit plotësojnë GOST 54731-2011 aktual. Ju lehtë mund ta kontrolloni këtë informacion duke e lexuar.
Pra, përbërja e kërpudhave përfshin:
- kultura të pastra të shtameve të majave Saccharomyces cerevisiae;
- melasa e panxharit;
- pirja e maltit të elbit;
- deri tani gjithçka duket të jetë asgjë, por më tej:
- amoniak teknik ujor;
- shkumësues;
- detergjentë dezinfektues;
- formalinë teknike;
- gjobë klorur kaliumi;
- ure;
- sode kaustike dhe kështu me radhë.
Gjithashtu, përbërja përfshin rreth 57 artikuj, nga shumë mund të thyeni gjuhën. Djema, a keni ndonjë ide se çfarë po na shtyjnë? Mendojnë se është e ngrënshme? Asnjë person i vetëm në botë, qoftë edhe ai që nuk kupton asgjë nga dietologjia, nuk do të mendonte të pinte një detergjent dhe më pas të arrinte një shkumëzues.
Dhe si ju pëlqen kjo frazë nga GOST?
"4.1.4 Përmbajtja e elementeve toksike (plumbi, arseniku, kadmiumi, zhiva), radionuklidet në majanë e shtypur të bukës nuk duhet të kalojë normat e përcaktuara nga aktet ligjore rregullatore të Federatës Ruse.
Miq, më duket se përfundimi këtu është i qartë. Megjithatë, varet nga ju dhe ne vazhdojmë.
Efekti i majave në trup - fakte
Në shekullin e kaluar, kimisti gjerman Hermann Wolf kreu një eksperiment interesant. Ai mori një tumor malinj dhe e zhyti në një enë me tretësirë maja. Në vetëm 1 javë, tumori është trefishuar në madhësi!
Mund ta imagjinoni sa shpejt është? Por një zbulim edhe më interesant ishte se, pas heqjes së tumorit nga solucioni, ai përsëri u zvogëlua, dhe më pas vdiq plotësisht.
Maja tenton të shumohet në trupin e njeriut me një ritëm jorealist të lartë. Ata vrasin sistemin imunitar, pastaj hidhen në sisteme të tjera brenda personit.
Kërpudhat kanë efektin më të fortë në mikroflora e brendshme të zorrëve. Fillon të formohet mikroflora putrefaktive, ose me fjalë të tjera, patogjene.
Ajo nuk është më në gjendje të prodhojë produktet e nevojshme të jetës njerëzore. Gjithçka që një patogjen është i aftë është konsumimi.
Ai thith të gjitha lëndët ushqyese nga trupi, prandaj njeriu modern është kaq i varur nga ushqimi. Nëse e privoni një person nga ushqimi për një ditë, ai thjesht mund të çmendet, megjithëse nuk ka asgjë të keqe apo të tmerrshme në këtë.
Shkencëtarët, mikrobiologët kanë vërtetuar prej kohësh se majaja shkakton një formim kaotik të qelizave të reja brenda trupit të njeriut, kjo është arsyeja pse lindin tumoret kanceroze.
Konsumimi i vazhdueshëm i kërpudhave çon në lodhje kronike, vështirësi në funksionimin e trurit dhe ndjeshmëri ndaj viruseve të jashtme. I gjithë ky informacion mund të kontrollohet, është i disponueshëm në rrjet.
Dëmtimi nga majaja termofile është e vështirë të krahasohet me asgjë fare, përveç ndoshta me mish. Ato janë një produkt absolutisht anti-natyror që shkon kundër universit në tërësi.
Ka një rrugëdalje! Rreth bukës pa maja
Po, informacioni është vërtet zhgënjyes. Por, gjithmonë ka një rrugëdalje. Ju duhet të kuptoni se natyra nuk mund të dilte me gjithçka të tillë. Sigurisht që duhet të ketë një rrugëdalje dhe me të vërtetë është.
Mjaft e çuditshme, por sot në raftet e supermarketit mund të gjeni bukë që bëhet pa përdorimin e kërpudhave. Duket shumë më pak e harlisur, sepse kur nxehet, nuk fryhet si maja.
Sidoqoftë, një produkt i tillë buke tashmë mund të hahet, pasi nuk ka asgjë thelbësisht të panatyrshme në përbërjen e tyre. E vetmja negative është prania e kripës.
Opsioni më i mirë do të ishte ende buka juaj e bërë në shtëpi, e cila mund të bëhet me brumë kosi. Kjo metodë është përdorur në Rusi që nga kohra të lashta dhe vlen të përmendet se jetëgjatësia ishte më e lartë.
Buka e thartë është opsioni më organik që mund të bëni. Drithërat në këtë formë ruajnë vetitë e tyre për një kohë mjaft të gjatë, sepse jo pa arsye kosi konsiderohet një ruajtje natyrale.
Meqë ra fjala, miq, kam një dhuratë të vlefshme për ju. Zbulova një sërë recetash për bukën e thartë në shtëpi. Duke ndjekur rekomandimet e sugjeruara, do të mund të bëni vetë bukë të vërtetë, e cila do të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme!
Thermophilic (bukë) - rezistent ndaj temperaturës, produkt artificial.
Ky është një helm i vërtetë dhe një armë e shkatërrimit në masë që vret trupin e njeriut. Kërpudhat shkatërrojnë të gjithë mikroflorën e brendshme, shkatërrojnë sistemin imunitar dhe kontribuojnë në mënyrë aktive në shfaqjen e tumoreve kancerogjene.
Përbërja përmban substanca që absolutisht nuk mund të konsumohen brenda. Ato janë të rrezikshme, toksike, vdekjeprurëse.
Hani siç duhet dhe më pas mund të harroni të gjitha llojet e problemeve shëndetësore. Mos i besoni shëndetin tuaj askujt, kuptoni çështjet, analizoni, kontrolloni!
Qëndro me ne! Shkruani të gjitha pyetjet tuaja në komentet më poshtë.
Shihemi në artikullin tjetër!
Artikuj të ngjashëm
