Kviešu miltu kaitējums. Līdzeklis priekšlaicīgai ejakulācijai Wuka-wuka: tā iedarbība gultā. Kādi milti ir noderīgi

Miltus iegūst no dažādu augu graudiem, augļiem un mizas. Protams, mēs apsvērsim tradicionālās labības kultūras, kas ir raksturīgas mūsu reģioniem. Graudu milti satur ogļhidrātus (cieti) - līdz 75%, ūdeni, šķiedrvielas, augu olbaltumvielas, taukus un piesātinātās taukskābes, vitamīnus, minerālvielas.

Veselīgu miltu šķirnes

Dažādas veselīgo miltu šķirnes ir atkarīgas ne tikai no dažādi veidi graudus, bet arī to apstrādes veidu un malšanas īpatnības. Tas ņem vērā:

izlaide, tas ir, miltu daudzums, kas iegūts no 100 kg graudu;

lipekļa daudzums (glutēns) ir sarežģīta proteīna viela labības graudos, kas var pārvērst miltus lipīga mīkla);

pelnu saturs miltos (minerālvielu daudzums);

Slīpēšanas pakāpe (graudu sasmalcināšana).

Glutēna klātbūtne dod gatava mīkla tādas īpašības kā maigums, elastība, stiepjamība, spēja aizturēt oglekļa dioksīdu, kas palielina mīklas apjomu. Ir atsevii GOST miltiem maizes gatavoanai un makaroni.

Kviešu milti

Visizplatītākie ir kviešu milti, tie tiek piedāvāti šādās malšanas iespējās:

Rupjie milti (tiek iegūti tikai 10% miltu no kopējā graudu daudzuma) - augstākā un pirmās šķiras, tiek ražoti no dažām kviešu šķirnēm un atšķiras ar to, ka atsevišķas daļiņas ir vairāk liela izmēra. Visbiežāk izmanto bagātīgiem rauga produktiem ar augsts saturs tauki un cukurs.

· Augstākās šķiras milti (25-30%) - ir izgatavoti no endospermas centrālās daļas, tas ir, no graudiem, nomizoti no graudu čaumalām, tāpēc tiem trūkst lipekļa un daudzu minerālvielu. Tiek izmantots maizes izstrādājumi, V ēdināšana, pusfabrikātu ražošanā. Tā gatavo visgaršīgākos produktus, bet ne visai sakrīt uztura prasības.

· Pirmās šķiras milti (līdz 70%) - tumšākas krāsas, ar pieslīpētām čaumalu daļiņām, saglabā augstu lipekļa un minerālvielu saturu. No šiem miltiem gatavotie maizes izstrādājumi noveco lēnāk.

Otrās šķiras milti (līdz 85%) - vairāk noderīga šķirne milti, kas samalti kopā ar graudaugu čaumalām un satur līdz 8% kliju un palielinātu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Šie lētākie milti nav piemēroti bagāti produkti, kūkas un konditorejas izstrādājumi, bet tas padara brīnišķīgas pankūkas un visvairāk veselīga maize.

· Veseli milti rupja slīpēšana(apmēram 93-96%) – satur daudz kliju (divreiz vairāk nekā otrās šķiras milti). Tam nav pietiekami augstas cepšanas īpašības, bet tas tiek uzskatīts par noderīgu diētisks ēdiens. Šādus miltus bieži sajauc ar smalkākām šķirnēm, lai maize nesadrūpētu un neizrādītos ļoti irdena.

Rudzu milti

Bieži izmanto maizes cepšanai rudzu milti, ar kuru tiek iegūtas ēstgribas smaržīgas "melnās" maizes šķirnes. Bieži sajauc ar pilngraudu milti, kuru ražošanā graudi netiek attīrīti no dīgļiem un čaumalām. Šie milti satur pārtikas šķiedra, augu proteīni, nepiesātinātās taukskābes, aminoskābes, vitamīni B1, B2, E, PP, kālijs, kalcijs, magnijs, selēns, varš, fluors, hroms, cinks.

Peklevannaya - ļoti smalkas malšanas milti, kuru iznākums ir 60%, tiek izmantoti piparkūku cepšanai un konditorejas izstrādājumi.

Sēklas - smalki samalti milti, kuru ražošanas laikā no graudiem tiek noņemta čaumala, tāpēc arī derīgo vielu daudzums ir neliels.

Tapetes (pilngraudu) - labākā atzīme rudzu milti ar augstu kliju saturu un noderīgas sastāvdaļas. Ražots no pilngraudu, un produkta iznākums ir 95-96%.

Mizoti - milti ar sēklu un pilngraudu īpašībām, ir neviendabīga masa ar augstu graudu čaumalu saturu.

miežu milti

Tiek ražoti veseli un sēklu miežu milti. Tas satur beta-glikānu, kas pazemina holesterīna līmeni, stiprina asinsvadu sieniņas. Maizes izstrādājumu cepšanai sajauc ar kviešu vai rudzu miltiem, pievieno pirmā un otrā ēdiena gatavošanas laikā.

Sātīgo vietā noder vārīti miežu milti (2 ēdamkarotes uz 1 glāzi ūdens). veselīgas brokastis, labvēlīgi iedarbojas uz kuņģi un uzlabo zarnu stāvokli. Šādu miežu želeju var sajaukt ar kefīru vai raudzētu ceptu pienu, izmantot kā biezinātāju mērcēm un mērcēm.

Auzu milti

Auzu pārslas padara cepšanu gaisīgāku un drupanāku, tās pievieno sacepumiem, rullīšiem. Ja sajauc ar citiem cepamajiem miltiem auzu milti nedrīkst būt vairāk kā viena trešdaļa no kopējās summas zems saturs glutēns. Auzu milti satur gļotādas vielas, kurām ir aptverošas īpašības un kuras ir ļoti noderīgas kuņģa-zarnu trakta. Šie milti uzlabo gremošanu un palīdz attīrīt organismu, noņem lieko ūdeni un samazina pietūkumu. Stiprina imūnsistēmu un stimulē garīgo darbību.

Rīsu milti

Tas satur daudz biotīna (B7) - ūdenī šķīstoša vitamīna, kas ir iesaistīts vielmaiņas procesi uzlabo atmiņu un smadzeņu darbība. Amilopektīns - viens no polisaharīdiem, kas veido cieti, tiek izmantots uzturam ar palielinātu fiziskā aktivitāte.

Tas atšķiras ar to, ka nesatur lipekli un satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Rīsu miltus izmanto kūku, cepumu cepšanai, kā arī kā biezinātāju zupām un mērcēm. Pievienojot citiem miltiem, ņem 1/4 rīsu miltu.

Griķu milti

Griķu miltos ir daudz lizīna – tā ir neaizvietojama aminoskābe, kas piedalās šūnu veidošanā, stiprina asinsrites sistēma. Leicīns ir alifātiska aminoskābe, kas veicina tauku sadalīšanos un toksīnu izvadīšanu no organisma.

Atpazīts diētisks produkts, ko izmanto, lai iegūtu mazkaloriju veselīga cepšana. To izmanto maltās gaļas un citu pildījumu pagatavošanai. Palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, palielina izturību. Ieteicams diētiskam uzturam pie aterosklerozes, hipertensijas, aknu un žults ceļu slimībām.

Kukurūzas milti

Satur daudzas aminoskābes, augu proteīnus, vitamīnus un minerālvielas. Budžeta, bet ļoti noderīgi bezglutēna milti, cepšana ar tiem nav īpaši sulīga, bet ļoti garšīga, ilgstoši nenoveco un ir piemērota diētiskai pārtikai. Atstāj sāta sajūtu uz ilgu laiku, uzlabo zarnu peristaltiku, labvēlīgi iedarbojas uz ekskrēcijas sistēma. Uzlabo kaulu veselību un skrimšļa audi atsvaidzina ādu.

Zirņu milti

Uzskata par ļoti barojošs produkts, kas ir bagāta ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Satur nepieciešamās aminoskābes: lizīnu, arginīnu, triptofānu, cistīnu, kas piedalās šūnu atjaunošanā un paātrina vielmaiņas procesus.

Olbaltumvielu kvalitāte un daudzums zirņu milti salīdzinot ar dažiem gaļas veidiem. Tas piesātina uz ilgu laiku, uzlabo gremošanas procesus. Ieteicams osteoporozes un muskuļu un skeleta sistēmas slimību gadījumos.

Linu milti

Maltās linsēklas ražo pulveri ar paaugstināta koncentrācija linsēklu eļļa, tik svaigi malti mājās gatavoti miltiātri sabojājas. IN mazumtirdzniecības ķēdes tiek pārdoti linsēklu milti, kuros nav eļļas, tāpēc tos uzglabā ilgu laiku.

Tam ir vērtīgas pārtikas īpašības, to izmanto, lai barotu pacientus ar gastrītu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Pazīstams ar savām aptverošajām īpašībām, tas normalizē skābuma līmeni kuņģī. Var pievienot jebkuriem miltiem un jebkuriem produktiem līdz 10% linu milti. Lai attīrītu zarnas un zaudētu svaru, ieteicams sajaukt ar kefīru un lietot no rīta tukšā dūšā vai, ja iespējams, dienas laikā.

Veselīgu miltu izmantošanas veidi

IN tīrā formā pārsvarā tiek izmantoti kviešu vai rudzu milti, citus veidus pievieno dažādās proporcijās. Gandrīz visas miltu šķirnes var izmantot maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanai, galveno ēdienu, mērču un mērču pagatavošanai. Ievērojot diētu, var pagatavot smūtijus ar piena un raudzēti piena produkti, kurā pievienoti griķu (linu, auzu pārslu) milti, musli, ogas, augļi vai žāvēti augļi.

2018. gada 16. septembris

Daudzu ēdienu, īpaši konditorejas izstrādājumu, sastāvā var atrast kviešu miltus. Tās priekšrocības un kaitējums nav zināmi visiem. Apskatīsim sastāvdaļas labības raža un atklāj visus tā noslēpumus.

Pirms aplūkojam noderīgos un kaitīgās īpašības milti kviešu šķirne, apskatīsim, kādi tā veidi pastāv. Tie atšķiras vairākos veidos, piemēram, produkta pagatavošanai izmantotie graudi, malšanas pakāpe (cik tas ir rupjš) un apstrādes metodes. Protams, runa ir par daudzām miltu šķirnēm, mēs izcelsim galvenās.

Produktu veidi:

• Augstākā pakāpe. No šiem miltiem tiek gatavoti makaroni, dažādi konditorejas izstrādājumi, un ne tikai uz mājas virtuve bet arī industriālajās zonās. Tas atšķiras ar smalku slīpēšanu, tā krāsa ir sniegbalta, tajā praktiski nav cietes. Tāpēc konditorejas izstrādājumi uz miltu bāzes no šīs šķirnes mīksts un maigs.
• Pirmā klase. Tas ir visizplatītākais. Tam ir arī smalka struktūra, bet produkta krāsa ir dzeltenīga. Šīs šķiras miltus izmanto rullīšu, pīrāgu un pankūku cepšanai. Un iekšā rūpniecības sektorā uz tā pamata tiek gatavoti maizes un makaronu izstrādājumi, kas izceļas ar zemām izmaksām.
• Otrā klase. Šādiem miltiem raksturīga rupja malšana, tie satur kliju atliekas un sasmalcinātas graudu čaulas. Tās nokrāsa var būt gan dzeltena, gan brūna. Šīs šķirnes milti ir smaržīgi, no tiem tiek cepti cepumi, diētiskie maizes izstrādājumi, kā arī piparkūkas.
• Pilngraudu. Viņa parādījās salīdzinoši nesen. Šādus miltus gatavo, samaļot graudus, nenoņemot daļiņas. Tāpēc tai ir raupja struktūra, kā arī tajā ir daudz kliju. Rūpniecības sektorā šādi milti nav īpaši populāri, jo to derīguma termiņš ir īss, un mīkla pārsvarā ir smaga. Un mājas virtuvē no šīs šķirnes miltiem var izcept gardu maizi, kas arī noderēs.

Enerģētiskā vērtība

Kviešu miltu kaloriju saturs ir svarīgs jautājums ikvienam, kurš vēlas zaudēt liekos kilogramus vai ēst pareizi. Produkta enerģētiskā vērtība ir atkarīga no šķirnes, taču atšķirība starp tām ir neliela. Tātad "augstākajos" miltos ir 335 Kcal, "1." - 329 Kcal, "2." - 320 Kcal, bet "pilngraudu" - 300 Kcal.

Kaloriju rādītāji ir atkarīgi arī no metodes, kā arī graudu pārstrādes metodes, uzglabāšanas apstākļiem un to augšanas vietas.

Produkta noderīgās īpašības

Protams, organismam vērtīgo vitamīnu un minerālvielu kompleksu saturs ir atkarīgs arī no tā, kādai šķirai milti pieder. Paradokss, bet miltos, kam ir rupja maluma malums un, kā saka, zemāka šķira, to ir vairāk. Attiecīgi pilngraudu milti tiek uzskatīti par visvērtīgākajiem mūsu veselībai.

Tas satur dažādus vitamīnu grupas, piemēram, PP, B un E, produktā joprojām ir daudz fosfora, dzelzs un magnija, nātrija un kalcija u.c. Produkti no šiem miltiem ir atļauti ikvienam, un pat tiem, kuriem cepšana ir kontrindicēta: jebkuras pakāpes aptaukošanās, hipertensijas, kā arī cukura diabēta attīstība.

Tālāk par lietderības līmeni - otrā pakāpe. Šajos miltos ir arī daudz iepriekšminēto vitamīnu un minerālvielu komponentu, kā arī metālu. Bet precei, kas pieder pirmajai šķirai, ir vērtīgas īpašības 2 reizes mazāk nekā iepriekšējās. Šie milti nelepojas ar bagātīgu dzelzs, magnija, fosfora, kalcija un arī kālija daudzumu.

Milti, no kuriem iegūst garšīgus konditorejas izstrādājumus (augstākas kvalitātes), satur mazākā summa mums noderīgi elementi. Tāds ir paradokss: vērtīgākās sastāvdaļas tiek zaudētas, iegūstot skaistu produkta nokrāsu, patīkamu tekstūru un pārsteidzošu garšu. Protams, šādus miltus nevar saukt par nederīgiem mūsu veselībai, taču atšķirība starp tiem un citām šķirnēm ir milzīga.

Uz piezīmi! Miltos ir daudz šķiedrvielu, par kuru priekšrocībām pēdējā laikā tiek runāts daudz. Tieši šī sastāvdaļa ir atbildīga par visa organisma pareizu darbību. Un jo vairāk graudu pārstrādes posmu iziet, jo mazāks ir šķiedrvielu saturs miltos.

Vai milti ir kaitīgi? Kāpēc?

Tāpat kā visiem produktiem, arī miltiem ir divas medaļas puses, tas ir, tie ir diezgan spējīgi kaitēt mūsu veselībai. Tās pirmais trūkums ir diezgan augsts enerģētiskā vērtība. Cilvēkiem, kas cīnās ar papildu mārciņas, konditorejas izstrādājumi, kuru pamatā ir kviešu milti, ir aizliegti. Ir alternatīva - gatavot uz kliju miltiem.

Šis miltu veids ir arī bagāts ar lipekli. Un tas ir tā būtiskais trūkums. Pateicoties glutēnam, mīklas mīcīšanas un dažādu ēdienu pagatavošanas procesā daļiņas salīp kopā. Tomēr šis komponents nav ideāli absorbēts visiem, un dažreiz ķermenim ir grūti to apstrādāt.

Uzmanību! Pārmērīgs lipekļa daudzums rada problēmas gremošanas trakta darbībā.

Ir diētas, kurās speciālisti stingri aizliedz ēst miltu izstrādājumi. Šajā gadījumā jums jāievēro viņu ieteikumi. Bet pilnībā atņemt sev prieku mieloties ar šādiem produktiem, pat ar lieko svaru, nav tā vērts. Šeit galvenais ir nepārspīlēt un izvēlēties “pareizo” šķirni.

Ja jums nepatīk cepšana ar pilngraudu miltiem, mēģiniet to apvienot ar citiem maizes veidiem. Un jūs varat arī atrast daudzas receptes cepšanai, izmantojot citus graudaugus - rīsus, rudzus, griķus utt. Eksperimentējot jūs atradīsit sev piemērotāko variantu.

Tā nevar teikt negodīgi ražotāji var balināt miltus ar ķīmiskām metodēm, tas ir, pievienojot dažādus kaitīgas sastāvdaļas piemēram, stabilizatori, konservanti, raudzētāji un pat antibiotikas. Šādu miltu glabāšanas laiks ir līdz vairākiem gadiem, un, kā jūs saprotat, tas nav iespējams kvalitatīvs produkts.

Kviešu milti mūsdienās ir vispieprasītākais miltu veids, kā arī viens no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem pasaulē (maizes izstrādājumu veidā). Šī produkta lielā popularitāte ir saistīta ar to, ka dots augs tika kultivēts viens no pirmajiem, un ar to, ka kviešu graudi ir ārkārtīgi barojoši un veselīgi. Kviešu milti ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs un lietošanas metodes pēc šķirnēm, lasiet rakstā.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Kviešu miltu ieguvumi un kaitējums

Sakarā ar atšķirību radīšanas apstākļiem un augu veidiem kviešu miltus iedala dažādas šķirnes paredzēti īpašiem mērķiem. Tajā pašā laikā iekšā dažādas daļasšī klasifikācija ir atšķirīga. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs miltus parasti klasificē tipos pēc kviešu veida un lipekļa tilpuma daļas. Krievijā un kaimiņvalstīs ir pieņemta skaidra standartizācija, kas izstrādāta padomju laiks un vēlāk pārskatīts.

Mūsdienās kviešu miltu kvalitāti Krievijas Federācijā nosaka divi GOST: “Kviešu milti. Vispārējā tehnika. nosacījumi” un „Cieto kviešu milti makaroniem”.

Pirmajā gadījumā ir iedalījums 6 šķirnēs cepšanai (tapetes, papildu, augstākas, 1., 2., putraimi) un 8 vispārīgās šķirnēs. Marķējums, piemēram, M 45-23 vai M 100-25, ir atkarīgs no pelnu satura un maluma pakāpes. GOST ieslēgts makaronu milti nosaka trīs pakāpes: augstāko, pirmo un otro.

Sakarā ar to, ka cieto graudu miltu daļiņas ir lielākas par cepamajiem graudiem, šķirnes var nosaukt pēc fragmenta lieluma: "krupka" (augstākā) un "puskrupka" (pirmā).

Kādas ir dažādas kviešu miltu šķirnes

Mūsdienās visbiežāk tiek pārdoti augstākās, pirmās, otrās šķiras milti, kā arī tapetes, putraimi un retāk papildus.

No skatu punkta noderīgas īpašības lielākā daļa svarīgs kritērijs ir vielas pelnu saturs. Tie ir minerāli, kas saglabāsies, ja graudi tiks sadedzināti. Piemēram, vācu marķējums T550 apzīmē miltus ar pelnu saturu 0,55%, kas aptuveni atbilst Krievijas piemaksai.

Itālijā šāds produkts būtu apzīmēts ar "0000" – jo mazāk nulles, jo vairāk frakciju.

Augstākās kvalitātes kviešu miltu ieguvumi un kaitējums

Tautas uzskats, ka no augstākās kvalitātes miltiem gatavota maize ir visnoderīgākā, ir nepareizs. Fakts ir tāds, ka šis pulveris ir izgatavots no endospermas centrālās daļas - grauda ēdamās daļas, kas ietīta klijās. Gandrīz visas graudu derīgās vielas tiek uzglabātas endospermas apvalkā, un patiesībā tajā ir ciete, kas palīdz piesātināties un pieņemties svarā.

Premium miltu daļiņas ir vismazākās izmēra - līdz 30-40 mikroniem. Šis produkts rada visgaisīgāko mīksta maize, bet ne visnoderīgākais, jo tajā ir minimāls pelnu saturs. Saskaņā ar GOST šai šķirnei jābūt ar baltu vai baltu krēmkrāsas nokrāsu un vismaz 28% lipekļa sastāvā.

Pirmās šķiras milti

1. šķiras kviešu miltu frakcijas ir līdz 60 mikroniem lielas un iekrāso pulveri balta krāsa ar dzeltenīgiem vai pelēcīgiem toņiem. Šīs aptumšošanas iemesls ir maltu čaumalu daļiņu klātbūtne produktā. Saskaņā ar GOST pelnu saturs šajā produktā ir 0,75%, un lipeklis aizņem vismaz 30% no sastāva. Drupatas parasti ir baltas vai pelēcīgas. Garša var atšķirties atkarībā no papildu sastāvdaļas un cepšanas apstākļi.

Otrās šķiras milti

No ķīmiskā sastāva viedokļa šie milti ir visnoderīgākie veselībai. Pelnu saturs tajā ir 1,1-1,25%, krāsa ir dzeltenīga vai pelēcīga. Salīdzinot ar augstāko vai 1. pakāpi, daļiņu izmēra atšķirība kļūst redzama ar neapbruņotu aci. Neskatoties uz bagātīgo sastāvu, šo produktu nav pietiekami labs cepšanai tīrā veidā, jo tajā ir mazāk lipekļa. Šī iemesla dēļ cepšanai to parasti sajauc ar augstākām šķirnēm.

Veseli milti (rupja malšana)

Pilngraudu milti sastāv no dažāda lieluma frakcijām (60-200 mikroni) un parasti satur pat mazāk lipekļa nekā otršķirīgie. No tā tiek cepta bagātākā. labvēlīgās vielas maizi, bet tā bieži izrādās irdena, brūk un nedaudz cieta. Šī iemesla dēļ polsterējums tiek sajaukts arī ar lipīgām šķirnēm.

Miltu veids praktiski neietekmē no tiem iegūtās maizes garšu un lietderību. Jebkura veida izejvielām ir iespējams un nepieciešams izvēlēties tehnoloģiskie apstākļi no kuriem sanāk laba maize.

Raksturīgs ir fakts, ka daļa cepšanas īpašības kviešu miltus nevar iepriekš aprēķināt un kvantitatīvi noteikt. Tie parādās tieši cepšanas laikā, un tos nosaka gala produkta kvalitāte.

Cieto kviešu milti

Cieto kviešu miltus, ko izmanto makaronu ražošanā, klasificē pēc līdzīgiem rādītājiem:

1. Augstākā pakāpe. Krēmīgi dzelteni putraimi ar pelnu saturu 0,90% un vismaz 28% lipekļa sastāvā. Frakcijas izmērs - ne vairāk kā 0,56 mm.
2. Pirmā klase. Viegls krēmkrāsas pulveris ar pelnu saturu 1,2% un graudu izmēru līdz 0,39 mm. Satur vismaz 28% lipekļa.
3. Otrā klase. Daļiņu izmērs - no 0,18 līdz 0,27 mm (kā manna), pelnu saturs - 1,9%, lipeklis - no 25%.

Kviešu miltu uzturvērtība un sastāvs

Nākamajā tabulā ir norādīts kaloriju saturs, uzturvērtība, kā arī dažu vitamīnu un minerālvielu saturs 100 g cepamo kviešu miltos.

Kviešu milti: kā izvēlēties un saglabāt derīgās īpašības

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, jums vajadzētu apskatīt pieejamos marķējumus:

• GOST - milti tiek izgatavoti saskaņā ar pieņemto valsts standarts un līdz specifikācijas tam atbilst;
• PCT jeb "Brīvprātīgā sertifikācija" - ražotāja produkcija tiek brīvprātīgi pārbaudīta uz atbilstību sanitārajiem un higiēnas standartiem, nesatur smagos metālus, toksīnus un ir droša veselībai;
• ISO - atbilstība starptautiskajiem ražošanas standartiem (pēc ekspertu aplēsēm, ne vairāk kā 20% ražotāju).

Kviešu milti: derīguma termiņš

Cits svarīgs parametrs- derīguma termiņš. Labi dabīgs produkts pēc definīcijas tas netiek uzglabāts ilgāk par 6-9 mēnešiem. Ja uz letes ir prece ar deklarēto 10-18 mēnešu glabāšanas laiku, tā ir pievienojusi ķīmiskais stabilizators"dzīves" pagarināšana. Kompozīcijas iezīmes miltu maisījumi no dažādiem graudaugiem samazina to glabāšanas laiku vēl par 30-50%.

Konkrētas šķirnes miltu izvēle ir atkarīga no tā, ko plānojat gatavot:

• extra un premium - labākā izvēle cepumiem, bulciņām, kūkām, smalkmaizītēm un mērču biezināšanai;
• 1 klase - laba izvēle Priekš mājās gatavota maize, pīrāgi, pankūkas, bulciņas un fritētus;
• 2. pakāpe ir piemērota cepšanai, cepumiem, piparkūkām;
• no tapetēm - izrādās garšīga un veselīga maize.

Lai saglabātu priekšrocības, milti ir jāaizsargā no kaitēkļiem, mitruma un tiešiem saules stariem. Tāpēc viens no labākās vietas uzglabāšanai ir ledusskapja augšējais plaukts, jo tas ir diezgan tumšs, vēss un sauss.

Priekš ilga uzglabāšana vēlams likt ķiploka daiviņu, čili piparu, sāls maisiņu vai Lauru lapa kas atbaida kaitēkļus. Smaržīgi produkti piemēram, tēju, garšvielas, kafiju vai tīrīšanas līdzekļus, labāk tos izņemt, lai milti neuzsūc svešu aromātu.

Vēlams arī izvairīties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Mājas milti ļoti ātri bojājas, tāpēc tie jāizlieto 2 nedēļu laikā pēc izgatavošanas.

Sveiki mani dārgie lasītāji!

Domāju, ka daudzi ir pamanījuši, cik bieži es rakstu par mēģinājumu pilnībā pāriet uz veselīgu uzturu.

Un tas nav iespējams, neatsakoties no vairuma ierasto, bet nederīgo vai pat kaitīgo produktu.

Diemžēl viens no tiem ir baltie kviešu milti.

Apskatīsim tuvāk, kāds ir balto miltu kaitējums un kāds ir visvairāk pilnvērtīgi milti pastāv un kur to iegādāties.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Visnoderīgākie milti un kaitīgākie milti

Kāpēc baltie kviešu milti ir kaitīgi?

Sāksim ar neveselīgajiem baltajiem kviešu miltiem.

Absolūti bezjēdzīgi, kas nes milzīgs kaitējums, īpaši tiem, kas cieš no lipekļa nepanesības – lipekļa proteīna komponenta, dažu graudaugu (kviešu, rudzu, miežu) līmes sastāvdaļa.

Daudzi cilvēki pat nenojauš, ka šis briesmīgais lipeklis ir lielākās daļas slimību cēlonis.

Tas spēj izraisīt patoloģiskus procesus organismā, izraisīt dažādas autoimūnas slimības, kuru sekas skar visus ķermeņa orgānus un sistēmas.

Jo augstākas kvalitātes milti, jo baltāki tie ir ilgākā termiņā tā uzglabāšana, jo mazāk noderīga tā ir, jo spēcīgāka un agresīvāka apstrāde tika pakļauta graudiem, no kuriem tas tika izgatavots.

Šādi milti provocē vervēšanas mehānismus liekais svars, kuņģa-zarnu trakta slimības, pirmsdiabēta stāvokļu attīstība, pats cukura diabēts.

Šajos miltos to iegūšanas, malšanas un sijāšanas procesā nekas dzīvs un derīgs nepaliek, tikai ciete.

Tas ir kaitīgs manekens ar augstu ogļhidrātu saturu, kas mūs piesātina tukšas kalorijas un pat kaitīgas ķīmiskas vielas, kas tajā var būt.

Jā, jā, nebrīnieties! Mūsdienu tehnoloģijas Balto kviešu miltu ražošana ietver to ķīmiskās balināšanas metodes, cepamā pulvera, stabilizatoru, konservantu un pat antibiotiku pievienošanu.

Tāpēc dažus miltus var uzglabāt vairākus gadus, kas šim produktam ir absolūti neiespējami.

Un pats galvenais, neviens nekontrolē šo miltu kvalitāti.

Ak, tie nav mani izgudrojumi un nav mana slimā fantāzija, par to runā visās grāmatās par veselīgu un videi draudzīgu uzturu, par to tiek veidotas programmas un dara. dokumentālās filmas, apstiprinot visu ar reāliem un ticamiem faktiem.

Ar ko var aizstāt baltos kviešu miltus?

Protams, vislabāk ir atteikties no visiem miltiem, no visa, kas satur lipekli.

Bet ne visi to var izdarīt, dažiem ir vienkārši neticami varoņdarbs atteikties no maizes, un ne visi to darīs.

Bet, ja jūs tiecaties uz veselīga ēšana, būs jāiemācās pašam cept maizi uz saldskābā mīklas, šim nolūkam izmantojot veselīgus miltus.

Esmu atradis vairākas šo miltu variācijas.

Apskatīsim tos sīkāk.

Visnoderīgākie milti - citu miltu veidi

Maizes cepšanai vislabāk piemēroti šādi miltu veidi

Spelta vai spelta

Videi draudzīgākie pilngraudu milti.

To ražo no savvaļas kvieši, tas satur gan olbaltumvielas, gan minerālvielas, gan šķiedrvielas, bet ātri bojājas un netiek labi uzglabātas.

Speltas proteīns pēc savas struktūras atšķiras no kviešu lipekļa un atšķirīgi ietekmē organismu.

Nesenie pētījumi atklāja, ka speltas lipeklis neizraisīja alerģiju pusē gadījumu tiem, kuri cieta no parasto kviešu lipekļa nepanesības.

Rudzu mizoti vai pilngraudu milti

Šie ir rupjākie milti. Tas satur visas veselo graudu daļiņas, ieskaitot tās čaumalas.

Tas ir beidzies vērtīgs produkts, kas ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām. Ideāli piemērots rupjmaizes cepšanai.

Rupjo kviešu tapetes

Šos miltus Krievijā ražo trīs uzņēmumi: Belovodie, Diamart un agrokomplekss Solnechny.

Kā norāda ražotāji, šie milti ir iegūti no videi draudzīgiem graudiem, bez ķimikālijām un sintētikas.

No tā var cept visu tāpat kā no baltajiem kviešu miltiem.

Pērku importēto, piemēram, šo ar ekotesta nozīmīti

Ja ļoti vēlaties cept, mēģiniet izmantot šādus miltu veidus, bet dariet to pēc iespējas mazāk un izmantojiet tikai sarežģītas receptes saldskābā cepšana

Griķu milti

Tie ir milti, ko iegūst no griķu graudiem. No tā jūs varat gatavot un citus konditorejas izstrādājumus. Pievieno maizei

Mani mīļākie milti. Komplektā ir arī brīvprātīga sertifikācijas emblēma.

Pilnībā ar tiem aizstāju baltos kviešu miltus, pievienoju pankūkām, pankūkām, cepu, bet daru to ļoti reti.

Ir arī daudzi citi miltu veidi, pērku, sezama, kukurūzas, rīsu miltus un pat diedzētus un maltus dīgstu miltus.

Kādi ir visnoderīgākie milti - secinājumi

Šodien jūs varat atrast daudz iespēju, kā aizstāt baltos kviešu miltus.

Protams, jūsu konditorejas izstrādājumi nebūs tik skaisti, taču to kvalitāte un noderīgums jūsu ķermenim neapšaubāmi palielināsies.

Bet šeit liela nozīme būs arī šī ēdiena gatavošanas tehnikai, tai vajadzētu būt bez rauga, uz pienskābā saldskāba, bet tas ir cits sarunu temats.

Noskatieties šo video, kam vajadzētu būt īsta maize un kāpēc maize veikalos var būt bīstama.

Vispār, izlemiet paši, mani dārgie lasītāji, kā jūs turpināsiet saistīt ar baltajiem kviešu miltiem, es izdarīju izvēli pats.

Milzīgu citu noderīgu miltu izvēli var atrast šeit, spied uz banera, izvēlies un iegādājies!

Alena Yasneva bija ar jums, tiekamies drīz!!!

Milti?- iegūts, samaļot graudus dažādas kultūras. Atkarībā no ražas ir daudz veidu miltu. Visbiežāk sastopamie ir:

• kvieši;
• kukurūza;
• mieži;
• rudzi;
• auzu pārslas;
• griķi;
• rīsi;
• sojas.

Pakavēsimies pie katra veida sīkāk, apsvērsim, kādus ieguvumus un, iespējams, kaitēsim katrs no tiem organismam.

Kviešu milti populārākais visā pasaulē, to ražo no kviešiem. Izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu, makaronu, pelmeņu, visu veidu konditorejas izstrādājumu ražošanā, pievieno mērcēm. Kviešu milti ir bagāti ar vitamīniem, makro un mikroelementiem, proti:

• B, PP, E un H grupas vitamīni.
• holīns, kalcijs, magnijs, dzelzs, fosfors, hlors, alumīnija jods, varš, hroms, molibdēns, cinks, kālijs un daudzi citi.

Viskozitāte, kas nepieciešama maizes cepšanai, rodas no cietes un lipekļa satura. Savukārt kviešu miltus iedala pakāpēs: rupji, otrā šķira, pirmā šķira, augstākā šķira, tapetes. Turklāt, jo zemāka pakāpe, jo vairāk satura vitamīni un mikroelementi. Milti ir iesaistīti vielmaiņas stimulēšanā, stiprina sirds muskuli, papildina smadzeņu funkcijas un palielina estrogēnu sintēzi, iedarbojas profilaktiski pie tādām slimībām kā osteoporoze, Alcheimera slimība, holelitiāze, astma, bronhīts. Tas ir dabisks antioksidants ķermenim.

Kukurūzas milti ir gaisma dzeltens, ražot to no dažādas šķirnes kukurūza. Visvērtīgākie milti ir izgatavoti no cietās kukurūzas. Ir rupji un smalki milti, pēdējo ir visvairāk labākais variants Priekš mājas cepšana. Milti ir noderīgi, jo tie satur liels skaits vitamīni un minerālvielas, piemēram, kalcijs, kālijs, magnijs, ciete un dzelzs, B grupas un PP vitamīni. Kukurūzas milti palīdz gremošanu, normalizē vielmaiņas procesus, attīra zarnas.

Mūsu laikā tas ir lētākais un vismazāk pieprasītais. miežu gada nepretenciozs augs, kas var nogatavoties pat sausās vietās. Miežu milti ir pelēcīgā krāsā, tiem nav smaržas un noteikta garša. Salīdzinot ar citiem graudaugiem, tas ir bagāts ar šķiedrvielām, satur arī beta-glikānu, B vitamīnu, PP grupas, kālija, kalcija, magnija, dzelzs, fosfora un nātrija elektrolītus. Ieguvums miežu milti kuņģa un zarnu slimību profilaksē lieliski pazemina holesterīna līmeni, ieteicams redzes traucējumiem, ar hroniskas slimībasžultspūslis un aknas, urīnceļu sistēma, mazina sāpes artrīta gadījumā.

Rudzu milti sagatavots no rudzu graudiem, to iedala trīs šķirnēs:

• sēklu (kliju saturs ir mazs, smalks sastāvs);
• mizoti (līdz 15% kliju, rupji, pelēki);
• tapetes (liels daudzums kliju, tumšas).

Bagāts ar šķiedrvielām, vitamīniem, aminoskābēm, makro un mikroelementiem, taukskābes, dzelzs, stimulē zarnu darbību, izvada kancerogēnas vielas, lieko ūdeni, toksīnus. Noder mazasinības gadījumā, stiprina imūnsistēmu. Maizes izstrādājumu cepšanai izmanto pilngraudu miltus, tos uzskata par visnoderīgākajiem.

auzu pārslas kas iegūti nobriedušu auzu graudu pārstrādē. Ļoti sena un plaši izplatīta kultūra. Dabiskā krātuve satur:

• aminoskābes,
• minerālsāļi;
• ēteriskās eļļas;
• viegli sagremojami ogļhidrāti;
• antioksidanti;
• B, E grupas vitamīni PP.

Galvenais auzu pārslu ieguvums ir tajās esošo gļotādu vielu klātbūtne, kas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu, izvada toksīnus un stimulē resnās zarnas darbu. Antioksidanti dabiski aizsargāt pret infekciju. Kā diētisks produkts ieteicams pie aptaukošanās un bērnu barošanas laikā, palīdzot uzlabot zarnu mikrofloru.

Neticami vērtīgs produkts ķermenim, kas iegūts no griķiem. Īpaši nepretenciozs augs aug bez pesticīdiem, izspiežot nezāles. Katrs grauds ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem, aminoskābēm, minerālvielām. Ļoti zemu kaloriju produkts uz 100 g - 353 kcal, kas ir 16% no ikdienas nepieciešamības.

Griķu miltu priekšrocības:

• funkciju stabilizācija nervu sistēma;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• darba normalizēšana Endokrīnā sistēma(cukura kontrole);
• aizcietējuma likvidēšana, atbrīvošanās no grēmas;
• ķermeņa piesātinājums ar folijskābi un hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās;
• svara zudums un vispārēja labsajūta.

Rīsu milti līderis starp visiem graudaugiem olbaltumvielu un cietes ziņā. Lai gan pie mums tas nav īpaši populārs, tāpat kā Āzijas valstīs, arī pie mums to var atrast veikalu plauktos. IN rīsu milti Nav lipekļa, bet tas ir piesātināts ar vitamīniem un minerālvielām. Visbiežāk to izmanto bērnu pārtikas ražošanā.

Milti ir noderīgi kā hipoalerģisks produkts, tiem jābūt arī sirds un asinsvadu slimību, hroniska enterokolīta un kuņģa čūlas slimnieku uzturā. Displeji papildu sāls no organisma, samazina vajadzību pēc cukura un taukiem.

Mazliet kā kviešu milti, bet ar gaiši dzeltenu nokrāsu. Atšķiras bagāts ķīmiskais sastāvs: ievērojams daudzums olbaltumvielu, minerālvielu, vitamīnu. Visbiežāk sojas miltus pievieno citiem produktiem, neizmantojot vienus pašus. Ieguvums sojas milti samazina "sliktā" holesterīna līmeni, novēršot akmeņu veidošanos žultspūšļa, svara zudums, atradums dzīvnieku olbaltumvielu nepanesošajiem cilvēkiem, locītavu uzturs artrozes gadījumā.

Miltu kontrindikācijas un kaitējums cilvēka veselībai

Ņemot vērā visas dažādu veidu miltu priekšrocības, neaizmirstiet par kaitīgā puse. Milti rada tiešu kaitējumu cilvēkiem ar paaugstinātu ķermeņa masas indeksu, ļaunprātīga izmantošana izraisa svara pieaugumu. Dažādi konditorejas izstrādājumi V lielos daudzumos var izraisīt ķermeņa pretreakciju, un tas ir gāzu veidošanās, aizcietējums un kolikas. Tādējādi ieguvumi būs ar mērenu lietošanu.