Mājas bulciņa: recepte. Saldas pūkainas maizītes. Mājas cepšana: receptes ar fotogrāfijām. Saldās maizītes un visgaršīgākā maigā saldā mīkla bulciņām

1. darbība: sagatavojiet sviestu vai margarīnu.

Uz griešanas dēļa liek sviestu vai margarīnu un ar nazi sagriež mazos kubiņos. Tad mēs pārvietojam komponentu uz brīvu apakštasīti un kādu laiku atstājam malā. Lai pagatavotu mīklu, mums jābūt mīkstam sviestam vai margarīnam. Tāpēc ļaujam tai pašam sasniegt istabas temperatūru, nepaātrinot šo procesu mikroviļņu krāsns dēļ.

2. solis: sagatavojiet pienu.

Ielejiet pienu nelielā katliņā un uzlieciet uz lielas uguns. Burtiski pēc pāris minūtēm izslēdziet degli un novietojiet trauku malā. Tās saturam jāsasniedz temperatūra ne vairāk kā 37-39 grādi pretējā gadījumā mēs nevarēsim izšķīdināt raugu šajā šķidrumā.

3. solis: sagatavojiet mīklu.

Ielejiet siltu pienu no pannas dziļā bļodā. Uzreiz pēc tam šeit ielej sauso raugu un ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Tālāk ielejiet traukā caur sietu 1/2 daļa no kopējā miltu daudzuma. Paralēli tam turpinām visu maisīt ar karoti vai rokas putotāju, lai neveidotos kunkuļi. Mums vajadzētu iegūt lipīgu masu. Viss ir pareizi! Tūlīt pēc tam bļodu pārklāj ar auduma dvieli un noliek siltā vietā. Ļaujiet tai stāvēt šādi apmēram stundu.

Uzmanību: ja vēlies procesu paātrināt, tad vienkārši ievietojiet mīklas bļodu lielā traukā, kurā būs silts (bet ne karsts) ūdens. Tātad masa jau celsies 30 minūšu laikā.

4. solis: sagatavo mīklu maizītēm.

Kad mīkla palielinājusies, bļodā ber cukuru un, izmantojot ēdamkaroti, visu kārtīgi samaisa. Nebaidieties, ja masa uzreiz sāk grimt. Tieši no tā izdalās oglekļa dioksīds, kas radās rauga aktivitātes dēļ. Tālāk šeit pievienojiet mīkstu sviestu vai margarīnu un vēlreiz visu sakuliet ar improvizētu aprīkojumu.

Tagad ar naža palīdzību salaužam olu čaumalas, un dzeltenumus ar olbaltumvielām ielejam kopējā traukā. Atkal izmantojot pieejamo aprīkojumu, rūpīgi sakuļ masu līdz gludai.

Atlikušos miltus ieber sietā un izsijā pa bļodu. Paralēli turpinām mīcīt mīklu, lai neparādās kunkuļi. Svarīgs: Atkarībā no miltu kvalitātes var būt nepieciešams vairāk vai mazāk. Jebkurā gadījumā noteikti uzraugiet mīklas konsistenci. Tam jābūt elastīgam, mīkstam un nelīp pie rokām.

Novietojiet mīklu atpakaļ siltā vietā, pārklājot bļodu ar auduma dvieli. pēc stāvēšanas 1 stunda, masai kaut kur jāpalielinās 2-3 reizes.

5. solis. Sagatavojiet bulciņu pildījumu.

Dziļā bļodā ieber cukuru un maltu kanēli. Ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Viss, bulciņu pārlikums gatavs!

6. solis: sagatavo saldās maizītes.

Kad mīkla uzrūgusi un palielinājusies, to izņemam no bļodas un liekam uz virtuves galda, saberztu ar nelielu daudzumu miltu. Ar nazi sagriež masu 2-3 daļās. Izmantojot rullīti, katru gabalu izrullējiet slānī, kura biezums ir aptuveni 3-4 mm. Uzmanību: lai kūkai būtu skaista forma, iepriekš mīklai piešķiram bumbiņas formu.

Tagad katru kārtu pārkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu tā, lai gandrīz visa kūkas virsma būtu noklāta ar sastāvdaļām, izņemot maliņas.

Tagad visu aptinam ar rullīti un ar tīrām rokām noteikti saspiežam šuves. Ar nazi sagriež desu šķēlēs apm 3-4 centimetri.

Uz katras maizītes (centrā) ar improvizētu aprīkojumu izdarām seklu iegriezumu, nesasniedzot malas.

Beigās atlokam gabalu tā, lai no sāniem izskatās pēc rozes. Kad visas maizītes gatavas, ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz temperatūrai 180 grādi.

Paralēli tam mēs pārklājam cepešpannu ar cepampapīru un, izmantojot konditorejas otu, iesmērējam to ar nelielu daudzumu augu eļļas. Tagad nolieciet maizītes šeit nelielā attālumā vienu no otras. Uzmanību: nesteidzamies likt smalkmaizītes cepeškrāsnī, bet ļaujam stāvēt vēl 15-20 minūtes. Šajā laikā tam vajadzētu nedaudz palielināties, un tas ir tas, kas mums vajadzīgs. Galu galā mēs uzstādām trauku cepeškrāsnī vidējā līmenī un cepam maizītes 25-30 minūtes līdz virspusē parādās zelta garoza. Pēc atvēlētā laika izslēdziet cepeškrāsni, ar virtuves trauku turētāju palīdzību izņemiet cepešpannu un nolieciet malā. Ļaujiet tiem atdzist.

7. solis: pasniedziet saldās maizītes.

Siltas maizītes pārliekam uz speciāla šķīvja un pasniedzam uz deserta galda kopā ar tēju vai kafiju. Starp citu, šādi konditorejas izstrādājumi ir tik garšīgi, ka es bieži tos cepu, lai palutinātu savus bērnus. Piemēram, jūs varat to viegli paņemt līdzi uz skolu un baudīt to otrajās brokastīs.
Priecīgu tējas dzeršanu!

Lai pagatavotu gardu, mīkstu mīklu, mēģiniet izmantot augstākās kvalitātes, smalki samaltus un uzticamu zīmolu kviešu miltus;

Kanēļa vietā smidzinātājā var ielikt magoņu sēklas. Tātad arī maizītes ir ļoti garšīgas;

Lai konditorejas izstrādājumi nekļūtu novecojuši, iesaku tos uzglabāt siltā vietā, ietītus auduma dvielī. Tātad maizītes varēs nogulēt vismaz divas dienas, ja izdzīvos līdz tam laikam.

Sviesta maizītes ir īpaši novērtētas sulīgu un smaržīgu smalkmaizīšu cienītāju vidū. Starp daudzajām šādas cepšanas receptēm vienmēr var izvēlēties piemērotāko, tomēr lielākā daļa maizītes tiek ceptas no rauga mīklas. Sviesta maizītes lieliski kombinē ar dažādiem pildījumiem: riekstu, šokolādes, ievārījuma, ogu, augļu u.c. Nesaldinātas maizītes var pagatavot arī, piemēram, pirmajam vai otrajam ēdienam. Mīklā šādai cepšanai parasti tiek pievienots nevis cukurs, bet gan dažādas garšvielas un vēl nedaudz sāls.

Sviesta maizītes - ēdiena un trauku gatavošana

Lai pagatavotu maizītes, jāsagatavo tikai mīklas bļoda, rullītis, siets, mērglāze un cepešpanna. Var cept maizītes lēnajā plītī vai maizes mašīnā (ja ir).

Pirms sākat gatavot maizītes, jums jāsagatavo mīkla: šim nolūkam siltā pienā iemaisa raugu, miltus un nedaudz cukura. Galvenie milti ir jāizsijā, un sviests ir jāizkausē.

Receptes saldajām maizītēm:

1. recepte: bulciņas

Pēc šīs receptes tiek pagatavotas garšīgas sāļās maizītes. Mīklu gatavo kārtainu, raugu - no tā maizītes ir sulīgākās un gaisīgākās. Ēdienu gatavošanai būs jāvelta daudz laika, taču rezultāts pārsniegs visas cerības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1200 g miltu;
• 500 ml piena;
• 135-150 g cukura;
• 55-60 g rauga;
• 3 olas;
• Sāls - 1 tējk;
• 350 g sviesta;
• 2 papildu olas glazūrai
• Papildus - 150 g sviesta;
• Pūdercukurs;
• Rieksti.

Gatavošanas metode:

Silts piens (puse) un tajā atšķaidīts raugs ar cukuru un pusi miltiem. Visu kārtīgi samaisa un atstāj siltā vietā. Kad mīkla sāk nosēsties, ielej atlikušo silto pienu, nelielā ūdens daudzumā sajauktu sāli, atlikušos miltus un olas. Mīciet gludu, nelipīgu mīklu un nolieciet siltā vietā uzrūgt. Pēc pirmās uzrūgšanas nodur un atstāj uzrūgt otro reizi. Mīklu atdzesē līdz 20 grādiem un izrullē kārtā. Ieeļļojiet slāni ar mīkstu sviestu, atstājot vienu trešdaļu neskartu.

Tagad salokiet mīklu pa trešdaļām tā, lai neietaukotā daļa būtu vidū. Tas ir, vispirms jums ir nepieciešams saliekt izsmērēto vienu trešdaļu līdz vidum, uz tā - neizsmērēt, un uz augšu - atkal smērēt. Saspiediet mīklas malas. Mīklu pārgriež uz pusēm un saliek vienu virs otras. Izrullē viena cm slānī.Pēc tam kārtu pārloka 4 reizes (aploksnē) un izņem uz 15 minūtēm aukstumā. procedūru atkārto 2-3 reizes, tad izrullē viena cm biezu kārtu.Iegūto kārtu sagriež gabaliņos un veido maizītes. Ietauko cepešpannu un izklāj maizītes pietiekamā attālumā vienu no otras (apmēram 5 cm).

Pārklājiet maizītes ar papīra dvieli un ļaujiet tām uzrūgt 15-20 minūtes. Maizītes apsmērē ar olām un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Cep apmēram 15 minūtes. Gatavās maizītes ieziež ar sviestu un pārklāj ar salveti. Kad tas ir atdzisis, apkaisa ar pūdercukuru.

2. recepte: Sviesta maizītes kāpostu zupai

Saldajām maizītēm nav jābūt saldām. Pirmajiem ēdieniem varat pagatavot garšīgas smaržīgas maizītes. Shchi kļūs vēl garšīgāki ar ķiploku maizītēm, kas gatavotas no rauga mīklas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusi kilogramu miltu;
• 1,25 glāzes silta ūdens;
• Svaigs raugs - 20 g (vai 7 g sausais);
• augu eļļa - 45 ml;
• 10 ml medus (var ņemt arī cukuru);
• Sāls;
• Sasmalcinātas dilles;
• Ķiploki;
• Augu eļļa pēc izvēles - mērcei;
• Melnie pipari.

Gatavošanas metode:

No miltiem, ūdens, rauga, augu eļļas, sāls un medus (vai cukura) mīciet mīklu. Ieeļļojiet bļodu ar saulespuķu eļļu un izklājiet mīklu. Pārklājiet bļodu ar mīklu un atstājiet siltā vietā pusstundu. 100 ml eļļas iemaisa sasmalcinātas dilles, saspiestu ķiploku un melnos piparus. Sagrieziet mīklu 16 porcijās. Katru sarullē desā un savērp bulciņā. Izklāj maizītes uz cepampapīra un ļauj uzrūgt, līdz tās dubultojas. Cep apmēram 15 minūtes 210 grādos. Pārsmērē karstas zelta maizītes ar ķiploku mērci. Pasniedz ar pirmajiem ēdieniem.

3. recepte: rudzu maizītes

Sviesta maizītes var cept arī no rudzu miltiem, kas padara tās ne mazāk garšīgas. Kopā ar rudzu miltiem receptē tiek izmantoti kviešu milti. Turklāt jums būs nepieciešams piens, olas, sviests un raugs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1/5 kg rudzu miltu;
• 400 g kviešu miltu;
• Pusotra glāzes piena;
• 2 olas;
• 2 tējk sāls;
• 6 ēdamkarotes sviesta;
• Sausais raugs - 10 g.

Gatavošanas metode:

Siltā pienā izšķīdina sauso raugu un pievieno rudzu miltus. Visu samaisa un liek siltā vietā. Tiklīdz mīkla uzrūgst, salauž olas un pievieno kviešu miltus. Pievienojiet arī mīkstinātu sviestu un sāli. Mīciet mīklu un novietojiet to siltā vietā, lai tuvotos. Gatavo mīklu sadaliet gabalos un veidojiet maizītes. Cepešpannu ieziež ar eļļu un izklāj ar cepešpannu. Cep cepeškrāsnī līdz brūnināšanai.

- Ja mīklu gatavo ar raugu, svarīgi, lai tas nepaliek pāri, pretējā gadījumā tā cepšanas laikā var nokrist;

- Ja maizītes cepšanas procesā piedeg, tās no augšas jāpārklāj ar konditorejas pergamentu;

- Sviesta maizītes uz biskvīta mīklas ir gaisīgākas un mazāk gaisīgas, ja mīklai uzreiz pievieno raugu.

Daudzi iesācēju pavāri baidās strādāt ar rauga mīklu. Tikmēr tā gatavošanā nav nekā īpaši sarežģīta, tikai jāievēro daži noteikumi un nenokar degunu, ja pirmajā reizē nav izdevies tā, kā gribētos. Prasme vienmēr nāk ar praksi! Pamēģini mājās pagatavot bulciņas, kuras nekad nenopirksi veikalā!

Sastāvdaļas rauga mīklas maizītēm:

Recepte rauga mīklas maizītēm:

Sāksim ar rauga sagatavošanu. Ir divu veidu sausais raugs: tie, kas vispirms jāatšķaida ūdenī, un tie, kurus nekavējoties sajauc ar miltiem. Es vispirms izmērcēju jebkuru raugu (un arī svaigu), pirmkārt, jebkurš raugs šādi darbojas labāk, otrkārt, var pārbaudīt to kvalitāti: ja pēc 10-15 minūtēm. parādījās putu "vāciņš", kas nozīmē, ka tās ir augstas kvalitātes. Ielejiet raugu siltā (ne karstā!) ūdenī (100 ml), pievienojiet tējkaroti cukura (no kopējā daudzuma), atstājiet 10-15 minūtes.

Sajauc pienu, atlikušo ūdeni, sviestu, dzeltenumus, sāli, cukuru, nedaudz karsējam uz mazas uguns līdz siltam (es parasti sajaucu ar roku, lai nepārkarst, citādi dzeltenumi var sarecēt). Sāls un cukurs pilnībā jāizšķīdina. Dzeltenumu vietā var ņemt veselu olu, bet man šķiet, ka bez olbaltumvielām mīkla ir maigāka.

Uzbriedušo raugu lej šķidrumā, samaisa un pievieno miltus. To nepieciešams izsijāt, lai mīklā neiekļūtu gruveši, kas dažkārt sastopami pat labos miltos, un piesātināt miltus ar skābekli, lai konditorejas izstrādājumi būtu krāšņāki. Miltus nevajag pievienot visus uzreiz, jo tie ir ļoti dažāda kvalitāte, var būt nepieciešams mazāk vai vairāk, tas atkarīgs no piena tauku satura, olu lieluma, pašu miltu spējas uzsūkties mitrums utt es parasti leju uz pusēm un tad mīcot pamazām pievienoju. Pārtrauciet pievienot miltus, kad mīkla vairs nelīp pie rokām.

Rauga mīkla ""mīl" "ilgu mīcīšanu. Es parasti ierakstu 15 minūtes, šis laiks ir pietiekams, lai iegūtu kvalitātes pārbaudi. Ieraduma dēļ tas var šķist ilgs un nogurdinošs uzdevums, taču rezultāts atmaksās visas "darba izmaksas")) Gatavajai mīklai vajadzētu izrādīties elastīgai, nelīpošai pie rokām, mīkstai. Starp citu, es parasti mīcu mīklu lielā katliņā, to var darīt tieši uz galda, kā nu kuram ērtāk.

Gatavo mīklu liekam piemērotā traukā (tai jābūt diezgan apjomīgai, lai mīkla "neaizbēgtu" - palielināsies 2-3 reizes), viegli eļļojam, pārklājam ar pārtikas plēvi, kurā veidojam nelielu caurumu un novietojiet to siltā vietā. Es parasti katliņā uzkarsēju ūdeni līdz karstam (ne verdošam) apmēram 60-70 grādiem un lieku virsū bļodu ar mīklu. Trauka apakšdaļa nedrīkst pieskarties ūdenim, pretējā gadījumā apakšā esošā mīkla var "savārīties". Telpā, kur stāv mīkla, nedrīkst būt caurvēja. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tās apjoms dubultojas. Man tas parasti aizņem nedaudz vairāk par stundu.

Tālāk sagriezām mīklu gabaliņos,es darīju ap 70g katru.Lai maizītes izceptu vienmērīgi,labāk izmantot virtuves svarus,bet ja tādu nav,var ar aci,parādās prasme laika gaitā) No katra gabala jāizrullē bumbiņa un jāsaplacina kūkā.

Salieciet kūkas malas līdz centram

Labs šķipsniņš.

Nolieciet ar šķipsnu uz leju un sarullējiet, tas ir, pārklājiet ar plaukstu tā, lai plaukstas un īkšķa mala pieskartos galda virsmai, un veiciet apļveida kustības ar roku pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Ja nevēlaties apnikt, varat izlaist šo soli), taču šādā veidā maizītes būs mazāk skaistas. Izklājiet topošās maizītes uz cepešpannas. To var ieeļļot ar augu eļļu vai pārklāt ar pergamentu. Ja tas ir kvalitatīvs, eļļot nevajag, ja neesi pārliecināts, tad labāk nospēlēt droši un arī ieeļļot. Es izmantoju silikona paklājiņu, pie tā nelīp nekādi konditorejas izstrādājumi.

Gaisīgā, mutē kūstošā saldā mīkla ir svaiga un raugaina, no tās tiek gatavotas saldās maizītes ar rozīnēm, elegantas Lieldienu kūkas un pašcepti pīrāgi ar augļu un ogu pildījumu. No mīklas, ko sauc par pīrādziņiem, veido dažādu formu un izmēru izstrādājumus, pēc kuriem tos cep cepeškrāsnī. Dažas vienkāršas receptes palīdzēs pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un pārvērst garlaicīgu tējas ballīti par ģimenes ceremoniju.

Kā pagatavot saldo mīklu

Saldā sātīgā rauga mīkla bulciņām, sulīgām biezpiena kūkām un cukurmaizītēm, ar ko tik ļoti mīlēja ļauties Karlsonam, izceļas ar augstu cepšanas saturu - cukuru, olu, sviestu, skābo krējumu vai pienu. Pirms mīklas gatavošanas pagatavo mīklu un atstāj no caurvēja aizsargātā vietā. Atsevišķā bļodā samaisiet pārējās sastāvdaļas, apvienojiet ar mīklu un mīciet mīklu.

Saldās mīklas receptes

Sviests tiek uzskatīts par vienu no visvairāk kaloriju mīklas veidiem. Ir daudz iespēju, kā pagatavot smalkmaizītes ar jebkādiem pildījumiem, taču ne visiem saldo maizīšu mīklu iegūst pirmajā reizē. Lai gatavais ēdiens neatšķirtos no krāsainiem fotoattēliem no kulinārijas žurnāliem, ir svarīgi stingri ievērot ieteikumus. Deserti un konditorejas izstrādājumi mīl precizitāti, tāpēc jums jāpievieno tik daudz gramu miltu, dzeltenumu, margarīna, cik prasa recepte.

Par bulciņām

• Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 15 personas.
• Virtuve: starptautiskā.

Saldās maizītes ir labas arī bez pildījuma. Tie tiek pasniegti pie tējas, brokastīs ar glāzi auksta piena. Lai saldie konditorejas izstrādājumi kļūtu brūni un nekļūtu melni, tos var pārklāt ar cepampapīru. Ēdiens būs garšīgs un pie vainas sniegbalts, ja priekšroku dosit augstākās kvalitātes miltiem. Tiek uzskatīts, ka mīklas gatavošanas process prasa īpašu attieksmi, tāpēc nav ieteicams strīdēties, kliegt un būt sliktā garastāvoklī.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 550 g;
• piens - 250 ml;
• cukurs - 120 g;
• sviests - 60 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• raugs - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• vaniļa (pākstis) - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus. Ja jums nav svaru, izmantojiet 2 tases miltu, pēc tam pievienojiet pēc vajadzības.
2. Pievieno raugu, sāli, cukuru.
3. Uzkarsē pienu, pievieno vaniļas sēklas. Nomierinies. Salauž olu.
4. Salauziet otro olu, atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Dzeltenumu sajauc ar karoti vaniļas piena, liek ledusskapī. Pievienojiet pienam olbaltumvielas. Saputo.
5. Miltos izveido iedobi, ielej piena-olu maisījumu. Sajauc.
6. Izkausē sviestu, pievieno mīklas pamatnei. Mīca 10 minūtes. Mīkla var būt nedaudz lipīga pie pirkstiem. Ja izrādās šķidrs, pievienojiet pārējos miltus.
7. Sarullē bumbiņu, liek uz stundu siltumā. Ieduriet uz leju, noņemiet vēlreiz stundu. Tam vajadzētu pacelties un palielināties 2-2,5 reizes. Vēlreiz mīciet mīklu.
8. Sadala 15 daļās, veido bumbiņas vai rozes.
9. Pārnes uz cepešpannas. Pārklājiet ar salveti, ļaujiet tai brūvēt 40 minūtes. Ieziest ar piena-dzeltenuma maisījumu, pārkaisa ar cukuru.
10. Cep maizītes 30-45 minūtes (180-185 grādi).

Pīrāgiem

• Porcijas: 10 personas.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Sviesta pīrāgi ar saldu pildījumu ir sātīgs ēdiens, kas daudziem asociējas ar atpūtu ciematā pie vecmāmiņas. Tie ir pagatavoti no pieejamajiem produktiem un ir garšīgi kopā ar dabīgu sulu vai tvaicētu siltu pienu. Šādi konditorejas izstrādājumi ātri noveco, tie jāuzglabā ledusskapī. Pirms cepeškrāsnī gatavojat bagātīgu rauga mīklu pīrāgiem, jums jāaizver visi logi - tas necieš caurvēju.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 3 ēdamk.;
• piens - 3/4 ēd.k.;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• sviests - 75 g;
• vistas olas - 3 gab .;
• sausais raugs - 2 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• āboli - 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo tvaiku. Ielejiet pienā raugu un 2 ēdamkarotes cukura. Maisa, līdz sausās sastāvdaļas ir izšķīdušas.
2. Ievadiet 2 olas, samaisiet.
3. Mīkstina sviestu. Ieejiet tvaikā.
4. Ielejiet miltus. Mīciet ar rokām, līdz mīklas mīkla ir gluda. Tam vajadzētu izrādīties straujāk, lai pildījums noturētu. Sarullējiet bumbiņā, pārklājiet, atstājiet siltu stundu.
5. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes, sasmalciniet. Lai pīrāgi būtu skaisti griezumā, augļus vajadzētu sagriezt kubiņos vai šķēlēs. Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet. Ja āboli ātri kļūst tumšāki, apslaka ar citrona sulu.
6. Mīklu sadaliet 10 daļās, katru izrullējiet vai mīciet ar rokām līdz kūkas stāvoklim. Liek pildījumu, veido pīrāgus.
7. Kārto uz cepešpannas, apsmērē ar olu.
8. Cep 25-30 minūtes (200 grādi).

Pīrāgiem cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: Eiropas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 450 g;
• piens - 250 ml;
• aprikožu ievārījums - 150 g;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• sviests - 50 g;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml;
• vistas olas - 1 gab .;
• raugs - 10 g;
• sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Pirms gatavojat bagātīgu pīrāgu, pagatavojiet mīklu - uzkarsējiet pienu, ielejiet raugu, cukuru. Samaisiet, atstājiet 10 minūtes. Rauga daudzums var atšķirties atkarībā no sugas.
2. Ievadiet sāli, vaniļas cukuru, saulespuķu eļļu. Izkausē sviestu, pievieno raugam. Ielejiet miltus.
3. Mīcīt mīklu. Veido bumbiņu, liek uz stundu siltumā. Ceptas preces ļoti ātri ceļas.
4. Sadaliet bumbiņu 2 daļās. Pirmo izrullējiet plānā, bet ne caurspīdīgā kārtā, ielieciet veidnē.
5. Pārklājiet slāni ar ievārījumu. Pašdarināts viegli klājas un tiek vienmērīgi sadalīts ar karoti. Uzglabājiet biezāku, to vispirms var ar nazi sagriezt plāksnēs vai kubiņos.
6. Otro kārtu izrullē, ar cirtainu vai virtuves nazi sagriež strēmelēs. Virs ievārījuma izveido režģi. Piestipriniet malas. Olu trūkuma dēļ sātīgā kūka ilgu laiku nesastāv.
7. Sakuļ dzeltenumu, ietauko. Atstāj uz pusstundu.
8. Cep 40-45 minūtes (175-180 grādi).

Lieldienu kūkām

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 330 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai, svētkiem.
• Virtuve: pareizticīgo.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Lieldienas ir spilgti svētki, kuru laikā pareizticīgās mājsaimnieces var sacensties savā starpā Lieldienu kūku cepšanas mākslā. Pat pieredzējuši pavāri ne vienmēr zina, cik ilgā laikā raugs rūgst, kā mīcīt mīklu un kurā stadijā pievienot cepšanu. Gatavo produktu ir vieglāk nopirkt veikalā, nekā cept pašam. Ir receptes ar soli pa solim fotoattēliem, kas palīdzēs viegli noteikt mīklas gatavību un pievienot tik daudz smalkmaizītes, lai mājās gatavotā mafinu kūka sanāktu perfekta.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 4 ēdamk.;
• cepts piens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3/4 ēdamkarotes;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• kanēlis - 1 ēd.k. l.;
• sviests - 100 g;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• vistas olas - 4 gab .;
• presēts raugs - 50 g;
• rozīnes - pēc garšas;
• sukādes - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pienu. Pievienojiet nedaudz cukura.
2. Piena maisījumam pievieno raugu. Samaisiet, atstājiet 10 minūtes.
3. Atsevišķi sakuļ atlikušo cukuru ar olām, kanēli, vaniļas cukuru.
4. Pievieno sviestu, olīveļļu, samaisa.
5. Ievadiet piemērotu raugu. Samaisiet.
6. Ielej rozīnes, sukādes.
7. Ievadiet miltus. Ja smalkmaizītes konsistence un daudzums jums neatbilst, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
8. Ietauko veidnes, piepilda līdz vidum. Nosedziet, atstājiet stundu.
9. Eļļojiet virsmu ar dzeltenumu.
10. Cep apmēram stundu (180 grādi). Pēc atdzesēšanas sātīgo kūku dekorējiet ar glazūru vai pūdercukuru.

Ar sauso raugu

• Gatavošanas laiks: 1-1,5 stundas.
• Porciju skaits: 15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 240 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: starptautiskā.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 500 g;
• piens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• margarīns - 100 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• vistas olas - 2 gab .;
• sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.;
• svaigi ķirši - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo mīklu sviesta pīrāgiem - pienam pievieno nedaudz miltus un cukuru, pievieno sauso raugu. Lai nāk.
2. Izņemiet margarīnu un olas no ledusskapja. Labāk to darīt iepriekš, jo rauga starteri slikti uztver aukstās sastāvdaļas.
3. Iecilā maisījumā olas, pievieno mīkstu margarīnu.
4. Mīcīt mīklu.
5. Nestāvot, sadaliet porcijās. No katras formas kūku, liek ķiršu bez kauliņiem, salabo. Ja ķirsis ir pārāk skābs, to var saldināt.
6. Kārto rindās uz ietaukotas cepešpannas.
7. Cep apmēram 30 minūtes (90 grādi).

Uz dzīvā rauga

• Gatavošanas laiks: 3 stundas 15 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 350 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Bagātīgo konditorejas izstrādājumu garša lielā mērā ir atkarīga no rauga veida un kvalitātes. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku dzīvam raugam, nevis žāvētam vai granulētam raugam. Tie tiek pārdoti briketēs, ar īsāku glabāšanas laiku, bet satur aktīvos mikroorganismus, kuru dēļ mīkla izrādās pūkaināka un ātrāk nogatavojas. Ja sātīgam pīrāgam mīkla sāk plīst, tai var pievienot nedaudz silta ūdens, ja lipīga - karoti miltu.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 1 kg;
• piens - 500 ml;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• margarīns - 150 g;
• sāls - 1/2 ēd.k. l.;
• vistas olas - 3 gab .;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sezams - pēc garšas;
• dzīvs raugs - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Atšķaidiet nedaudz cukura ar siltu pienu.
2. Raugu sajauc ar pāris ēdamkarotēm miltu, pievieno pienam. Samaisa un turi siltumu.
3. Sakuļ olas ar atlikušo cukuru. Sajauciet ar mīklu, lai iegūtu bagātīgus konditorejas izstrādājumus.
4. Piena-olu maisījumam pievieno margarīnu.
5. Pievieno sāli, miltus. Mīcīt.
6. Dziļā bļodā ielej karoti augu eļļas, ietauko dibenu un malas. Pārliek mīklu. Lai novērstu garozas veidošanos, izmantojiet pārtikas plēvi.
7. Ļaujiet tai uzvilkties divas reizes siltai.
8. Sadaliet vienādās daļās. Veido bumbiņas, apsmērē ar olu, pārkaisa ar sezama sēklām. Pārnes uz cepešpannas, atstāj uz pusstundu.
9. Cep apaļas maizītes 15 minūtes (250 grādos).

Uz ūdens

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 250 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cepšanai uz ūdens ir daudz priekšrocību. Tas ir ideāli piemērots tiem, kam vairāku iemeslu dēļ ir laktozes nepanesamība, un īsts glābiņš tiem, kam patīk salds zobs, kad gribas kaut ko īpašu, bet ledusskapī nav piena. Ja gatavie pīrāgi labi nepārvietojas no cepamā papīra, palīgā nāks ūdens - konditorejas izstrādājumi jānoņem no cepešpannas kopā ar pergamentu un uz īsu brīdi jāuzliek uz mitra dvieļa.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• vistas olas - 3 gab .;
• augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
• magoņu ēdiens - pēc garšas;
• raugs - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ 2 olas ar sāli un cukuru, pievieno siltu ūdeni.
2. Miltus apkaisa ar sauso raugu. Sajauc. Pievieno ūdenim, samīca.
3. Pievienojiet mīklai augu eļļu.
4. Sarullējiet bumbiņu, pārklājiet. Atstāj siltu.
5. Pēc stundas sadaliet 12 daļās, no katras izrullējiet apaļu maizīti. Pārnes uz cepešpannas, atstāj uz pusstundu.
6. Sakuļ olu. Ar silikona otiņu pārklāj konditorejas izstrādājumu virsmu, pārkaisa ar magoņu sēklām.
7. Cep 25-30 minūtes (200 grādi.)

Uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kefīrs ir noderīgs rūgušpiena produkts, kas iedarbojas ansamblī ar saldiem bagātīgiem konditorejas izstrādājumiem divās versijās. Pirmais ir tas, ka viņi ar prieku dzer vēl siltu maizīti, kas nesen izņemta no krāsns. Otrkārt – tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām labai mīklai, kas palīdz mīklai pacelties augstu un piepildīties ar gaisa burbuļiem.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 800 g;
• kefīrs - 500 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• vistas olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 80 ml;
• magoņu ēdiens - pēc garšas;
• svaigs raugs - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzsildi kefīru. Ievadiet raugu, pāris ēdamkarotes cukura.
2. Pievienojiet maisījumam nedaudz miltu. Samaisa, atstāj uz 15 minūtēm.
3. Kad mīkla ir piemērota, iecilā olu, pievieno sāli, atlikušo cukuru, augu eļļu.
4. Ievadiet miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai - pretējā gadījumā mīklas izstrādājums būs aizsērējis, smags.
5. Sadaliet 10 daļās, atstājiet stundu. Noduriet, atkal atstājiet uz pusstundu. Katru gabalu sadala 3 daļās, ar rokām sarullē identiskās desās, pīt bizes. Uzmanīgi pārnes uz cepešpannas.
6. Ieziež ar dzeltenumu, pārkaisa ar magoņu sēklām.
7. Cepiet bagātīgas pigtails 15-20 minūtes (180 grādi).

Uz mīklas

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.
• Porcijas: 16 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Rudās maizītes ir vienlīdz labas ar karstu saldu tēju, aukstu pienu, svaigi spiestām augļu sulām. Lai tās būtu garas un vieglas, piemēram, pūkas, jāievēro proporcijas, pareizi jāsagatavo mīklu un jātur pārāk siltā vietā - rauga mikroorganismi var aiziet bojā temperatūrā virs 38 grādiem, un aktīvi darbojas jau pie 10 grādiem.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 700 g;
• piens - 180 ml;
• ūdens - 180 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 tējk;
• vistas olas - 2 gab .;
• sviests - 100 g;
• sausais raugs - 5 tējk

Gatavošanas metode:

1. Pienam pievieno ūdeni, cukuru, sāli. Uzkarsē uz vidējas uguns.
2. Noņem no plīts, pievieno raugu.
3. Sakuļ olas, pievieno maisījumam.
4. Izveidojiet miltu kalnu, izveidojiet padziļinājumu. Ielejiet pienu ar raugu. Nosedziet un atstājiet pusstundu bez maisīšanas.
5. Pievieno izkausētu sviestu. Sajauc. Ļaujiet uzrūgt divas reizes siltumā 30 minūtes.
6. Mīklu sadaliet 16 daļās, katru izrullējiet bumbiņā. Liek uz cepešpannas, iezied ar dzeltenumu.
7. Cep maizītes 15-20 minūtes (200 grādos).

Video

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+