Masala tēja: derīgās īpašības un klasiska dzēriena recepte. Indijas tējas variācijas. Galvenās dzēriena vērtīgās īpašības

Šeit mēs publicējam populārākās Indijas garšvielas (masalas), to sastāvu un receptes, izmantojot tos. Šeit atradīsit arī dažu citu austrumu garšvielu (japāņu un arābu) aprakstus. Garšvielām ir daudz labvēlīgu īpašību: tās silda kuņģi, palīdz gremošanu, palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu, novērš aizcietējumus, uzlabo asins īpašības, ādas un matu stāvokli, kalpo kā pretlīdzeklis saindēšanās gadījumā ar pārtiku utt. Austrumu garšvielas padara ēdienu garšīgu un veselīgu!

Lielāko daļu uzskaitīto garšvielu varat iegādāties Maskavas veikalā "Indian Spices" (pie Sukharevskaya, Belyaevo/Yugo-Zapadnaya, Tushinskaya, D. Donskoy Boulevard ir veikala filiāles) vai pasūtīt tiešsaistē.

Garam masala — Garam masala

Sastāvdaļas: krustnagliņas, kardamons, koriandrs, ķimenes, lauru lapa, muskatrieksts, melnie pipari, čili pipari, fenhelis.

Hindi valodā "garam" nozīmē "karsts" un "masala" nozīmē "garšvielu maisījums". Garam masala izmantotās garšvielas patiešām ir “siltas”, tāpēc tās ir neaizstājamas aukstā laikā un ziemas sezonā tiem, kam ir nosliece uz saaukstēšanos un hipotermiju.

Garam Masala ir ideāls garšvielu maisījums pupiņu un zirņu zupām, kā arī ceptām uzkodām, mērcēm, dārzeņu salātiem un vinegretiem.

Garam masala piešķir pārsteidzošu garšu saldajiem ēdieniem: smalkmaizītēm, pīrāgiem ar āboliem, bumbieriem, ķirbi utt., auzu pārslu cepumiem, karstām zāļu tējām un augļu (īpaši ābolu un bumbieru) dzērieniem.

Garam masala, viens no populārākajiem garšvielu maisījumiem starp labākajiem kulinārijas mākslas pazinējiem visā pasaulē, ir universāls līdzeklis, kas spēj piešķirt ēdienam unikālu garšu un aromātu. To plaši izmanto barojošu un ārstniecisku Ajūrvēdas ēdienu gatavošanas praksē, starp kuriem populārākais ir khichri, kura pamatā ir tradicionālā rīsu un mung dal (mung pupiņu) kombinācija, pievienojot dārzeņus un garam masala.

Tandury masala — Tandoori masala

Sastāvdaļas: krustnagliņas, ingvera sakne, kardamons, melnais kardamons, maltais koriandrs, kanēlis, ķimenes, lauru lapa, muskatrieksts, muskatrieksts, mātītes sēklas (šamballa), malti melnie pipari, pipari, sīpoli, ķiploki, sinepes, sāls.

Lietošanas veids:

Sajauc vienu tasi kefīra ar 1 ēdamkaroti tandoori masala garšvielu maisījuma. Iegūto pastu rūpīgi sajauc ar 2 ēdamkarotēm citrona vai laima sulas un svaigām koriandra lapām. Marinādē iemērciet 4 nodīrātas vistas krūtiņas, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 6 stundas. Pēc tam vistu uz 30 minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200°C. Dekorējiet ēdienu ar svaigām koriandra lapām un citrona šķēlītēm. Pasniedz ar garnīru.

Tandoori masala lieliski noder arī šašauga kebaba marinēšanai.

Carry madras - Madras karijs, maigs

Sastāvdaļas: sinepju sēklas, koriandrs, ķimenes, kurkuma, mātītes sēklas (šamballa), malti melnie pipari, čili pipari, ķiploki, fenhelis, sāls.

Karijs ir slavenākā Indijas garšviela. Šis vārds apzīmē trīs jēdzienus:

1. Svaigas vai žāvētas karija auga lapas (karija lapas).

2. Garšvielu maisījums, kurā ietilpst no 3 līdz 30 komponentiem! Karija sastāvā parasti ir kurkuma, kardamons, kanēlis, ingvers, safrāns, čilli u.c.

3. Ēdiens, kas pagatavots mērcē ar garšvielu maisījumu. Piemēram, vistas karijs vai garneļu karijs.

Karijs ir sena Madras pavāru recepte. “Karija” garšvielu kombinācija ir veidota saskaņā ar tradicionālo ājurvēdas medicīnas sistēmu un palīdz uzturēt līdzsvaru visās ķermeņa funkcijās. Karijs ir daudzpusīgs! Tas tiek pievienots pēc garšas visiem ēdieniem - uzkodām, zupām, karstajām mērcēm, sviestmaizēm, kečupiem, piedevām, salātiem, picām, rīsu ēdieniem, dārzeņiem, konditorejas izstrādājumiem - tas viss iegūst nepārspējamu jaunu garšu, pateicoties karijam. Karijs ne tikai padara ēdienu ēstgribu: piedāvātā garšvielu kombinācija “atvieglina” ēdienu un veicina tā ātru uzsūkšanos, saglabājot modrību un labu garastāvokli.

Chana masala - Garšvielas zirņiem

Sastāvdaļas: krustnagliņas, ingvera sakne, kardamons, maltais koriandrs, kanēlis, ķimenes, lauru lapa, mango, muskatrieksts, muskatrieksts, piparmētru lapas, mātīte, melnie pipari, čili pipari, melnais sāls, granātābolu sēklas, kantalupa, sāls.

Gatavošanas metode:

Mērcēt 200 g balto aunazirņu uz nakti. Celms. Lielā pannā 50g augu eļļas. Smalki sagrieziet un apcepiet 120g sarkano sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet divus sasmalcinātus tomātus (120 g) un sautējiet tos kopā ar sīpolu. Pievienojiet 20 g aunazirņu garšvielas, 1 tējkaroti sāls un aunazirņus. Apcep dažas minūtes un pēc tam pievieno 800 ml ūdens. Sajauc pusi tējkarotes cepamā pulvera, pievieno ūdenim un pārklāj ar vāku. Trauku vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Vistas karijs masala - Garšvielas vistas gaļai

Sastāvdaļas: asafoetida, krustnagliņas, ingvers, kardamons, koriandrs, kanēlis, ķimenes, kurkuma, lauru lapa, muskatrieksts, muskatrieksts, mātīte, melnie pipari, sinepju sēklas, ķimenes, čili pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

Ņem 1 kg vistas un sadala to 8 daļās. Pannā uzkarsē 100g gī un apcep tajā 3 sasmalcinātus sīpolus. Smalki sagrieziet 3 tomātus un pievienojiet tos pannai. ½ ēdamkarotes paprikas nesāpēs. Visu labi samaisa. Tad pievieno 15g vistas garšvielas un apcep iegūto maisījumu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet vistu un apcepiet to apmēram 10 minūtes. Pievienojiet 100 g jogurta, 60 ml ūdens un samaisiet. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Saturu vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pārliecinoties, ka tas nepiedeg. Pievienojiet 15 ml citrona sulas un mātītes lapas. Samaisiet.

Gaļas karijs masala - Garšvielas gaļai

Sastāvdaļas: asafoetida, krustnagliņas, ingvera sakne, kardamons, koriandrs, maltais kanēlis, ķimenes, kurkuma, lauru lapa, muskatrieksts, muskatrieksts, fenhelis, sinepju sēklas, ķiploki, sīpoli, mātīte, melnie pipari, čili pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

Pastai: ņem - ingveru 15g, 6 ķiploka daiviņas, mandeles 15g, kokosriekstu 15g - un samaļ, pārlej nedaudz ūdens, visu liek blenderī un izveido pastu. Pannā ielej 50g augu eļļas, apcep 100g sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievieno makaronus un cep 3-4 minūtes, pievieno 20g gaļas garšvielas un cep vēl 2 minūtes. ielej 120g jogurta, tad 60g svaigu tomātu, sāli, iegūto maisījumu maisot apcep vēl 3-4 minūtes. Pannā liek 700g sasmalcinātas gaļas un samazina siltumu. Aplej ar 250 ml karsta vārīta ūdens, aizver vāku un uz lēnas uguns vāra 45 minūtes.

SHAN masala - Garšviela rīsiem

Sastāvdaļas: krustnagliņas, ingvera sakne, kardamons, melnais kardamons, kanēlis, ķimenes, kurkuma, mātītes sēklas (šamballa), melnie pipari, žāvētas plūmes, diļļu sēklas, lauru lapa, kalinji sēklas, fenhelis, ķiploki, melnā ķimene, čili pipari, sāls .

Gatavošanas metode:

Sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno vienu rīvētu tomātu un cep, līdz atdalās eļļa. Pievieno 500 g sasmalcinātas gaļas, ķiploku, ingveru, kartupeļus, kefīru, kā arī ēdamkaroti plova garšvielas un cep 15 minūtes. Pievieno 1-2 ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava, tad samazini uguni un maisot cep, līdz eļļa atdalās no mērces. Atsevišķi vāra 500 g basmati rīsu līdz pusei, notecina ūdeni un liek divās kārtās ar iepriekš sagatavoto mērci. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi. Pirms pasniegšanas rūpīgi samaisiet.

Zivju garšvielu maisījums - Garšvielas zivīm

Sastāvdaļas: krustnagliņas, ingvers, melnais kardamons, koriandrs, kanēlis, ķimenes, kurkuma, mango, muskatrieksts, mātīte, paprika, sīpoli, ķiploki, melnie pipari, čili pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1) Sajauc 1,5 kg sagrieztas zivs ar 1,5 tējkarotēm ķiploku pastas un 1 iepakojumu zivju garšvielu. Noliek malā marinēties pusstundu. Dziļā pannā uzkarsē gī vai 500 g augu eļļas un apcep zivis līdz zeltaini brūnai. Iepriekš minētajām sastāvdaļām varat pievienot 3-4 ēdamkarotes tamarinda.

2) Pannā uzkarsē 175 g (1 glāze) gī un apcep 1/2 vidēja lieluma sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet 15-25 karija lapas, 1 ēdamkaroti ķiploku pastas, tasi jogurta (200 ml) un paciņu zivju garšvielu. Apcep dažas minūtes. Pievieno 1,5 kg sagrieztas zivs vai garneles un, labi maisot, apcep 10 minūtes. Pievieno 3-4 glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz zivs ir mīksta. Pasniedz ar vārītiem rīsiem.

Chanky chat masala, Pav bhaji masala — salātu garšvielas

Sastāvdaļas: asafoetida, krustnagliņas, ingvers, koriandrs, ķimenes, mango, muskatrieksts, piparmētru lapas, melnie pipari, čili pipari, kantalupa, granātābolu sēklas, ķimenes, kadiķu ogas, sāls, melnā sāls.

Gatavošanas metode:

Vienai personai izmantojiet pusi kartupeļu. Nomizo un sagriež 2 cm kubiņos.Pannā uzkarsē pietiekami daudz gī un uz mazas uguns apcep kartupeļu gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz dziļu šķīvi. Pievienojiet vienu ēdamkaroti salātu mērces un divas ēdamkarotes citrona sulas. Labi samaisa un pasniedz karstu.

Augļu salātu pagatavošanai vienai personai ņem pusglāzi nomizotu un 2 cm lielos gabaliņos sagrieztu augļu, pievieno salātu mērci un citrona sulu.

Ar masalu var uzkaisīt arī vafeles, ceptos riekstus, dārzeņu salātus, sviestmaizes u.c.

T-plus masala - Garšviela tējai un kafijai

Sastāvdaļas: zvaigžņu anīss, krustnagliņas, ingvers, kardamons, maltais kanēlis, melnie pipari, anīss.

Gatavošanas metode:

1) Lai iegūtu eksotisku garšu un smaržu, pievienojiet garšvielas kopā ar tējas lapām verdošam ūdenim. Ja vēlaties, varat pievienot pienu un cukuru.

2) Tējas garšvielas var pievienot arī karstam pienam vai kafijai pirms vārīšanas

Virtuves karalis masala - Karaliskā garšviela

Sastāvdaļas: asafoetida, krustnagliņas, sinepes, ingvers, kardamons, koriandrs, kanēlis, ķimenes, kurkuma, lauru lapa, muskatrieksts, muskatrieksts, mātīte, melnie pipari, čili pipari, fenhelis, ķiploki, sīpoli, sāls.

Gatavošanas metode:

Adyghe sieru sagriež kubiņos un apcep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi apcep 2 smalki sagrieztus sīpolus, pievieno 2 nomizotus un sarīvētus tomātus un sautē 2-3 minūtes. Pievienojiet 2-3 tējkarotes karalisko garšvielu un sāli pēc garšas un vāriet vēl 3 minūtes. Pannā liek 4 nomizotus un sakapātus kartupeļus un 200-300g zaļo zirnīšu. maisa 3 minūtes. Gatavošanas beigās, kad kartupeļi mīksti, pievieno siera gabaliņus, pētersīļus vai koriandra lapiņas.

Sambar masala — Sambar masala

Sastāvdaļas: asafoetida, krustnagliņas, ingvers, kardamons, koriandrs, kanēlis, ķimenes, kurkuma, muskatrieksts, muskatrieksts, mātītes sēklas (šamballa), melnie pipari, čili pipari, sinepes, sāls.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un nosusiniet 500 g dārzeņu, piemēram, ziedkāpostus, zirņus, cukini, kartupeļus utt. Vāra 200 g zirņu 800 ml ūdens (40 minūtes). Atstājiet to ūdenī. 50 g tamarinda iemērc 100 g silta ūdens 30 minūtes, izņem mīkstumu un liek pannā ar vārītiem zirņiem. Atsevišķi apcep 100g sarkano sīpolu, 100g sakapātus tomātus. Pievieno dārzeņus, 20g sambar masala, sāli, vāra vēl 5 minūtes. Tagad ielieciet tur vārītos zirņus ar ūdeni un vāriet apmēram 20 minūtes, beigās pievienojiet koriandru un pētersīļus pēc garšas.

Panča tīra masala - Panch puren garšvielu maisījums

Sastāvdaļas: sinepes, kalinji (melnās ķimenes), ķimenes, mātītes sēklas (shamballa), fenhelis.

Garšvielu maisījumam Panch Puren ir patīkams aromāts, kas ļoti harmoniski sader ar dārzeņu un pākšaugu ēdieniem.

Vasabi

Sastāvdaļas: vasabi mārrutki, laktoze, sorbīts, krāsvielas, sāls, ūdens.

Vasabi (Wasabia japonica (Miq.) Matsum.), daudzgadīgs krustziežu dzimtas augs, aug Japānā dzidru, aukstu kalnu strautu krastos. To audzē arī to aso un dedzinošo sakņu dēļ uz kalnu terasēm, caur kurām plūst ūdens no kalnu strautiem. Gada laikā saknes izaug apmēram par 3 cm, tāpēc tirgojamo sakņu savākšanai nepieciešami vairāki gadi.

Tiek uzskatīts, ka vasabi asā garša stimulē kuņģa darbību, veicina gremošanu un neitralizē indes. Vasabi ugunīgā sakne ir garšviela, kas pazīstama tikai Japānā. Mūsu mārrutku japāņu radinieks tiek pasniegts kā zaļa pasta, kas pagatavota no svaigi rīvētām saknēm. Vasabi pasniedz ar jēlu zivju ēdieniem. Dažkārt tiek uzskatīts, ka vasabi kalpo kā pretlīdzeklis saindēšanās gadījumā ar pārtiku no jēlām zivīm, tāpēc to visbiežāk pasniedz ar suši un sašimi.

Tahini pasta

Sastāvdaļas: 100% dabīgs sezama milti

Sezama tahini pasta. Šī biezā, sviestainā pasta ir izgatavota no dedzinātām sezama sēklām. Tahina pastu izmanto saldo desertu ražošanai un kopā ar cukuru un medu halvas ražošanai.

Visslavenākajai austrumu garšvielai ir eufoniskais nosaukums “garam masala”. Tās sastāvs ir ļoti oriģināls. Šī garšviela satur aromātiskas garšvielas, kas sajauktas dažādās proporcijās. Tas ir plaši izplatīts Indijas ziemeļos un vairākās Dienvidāzijas valstīs.

Nosaukums hindi valodā nozīmē "asto garšvielu maisījums". Gandrīz viss, kas ir iekļauts garam masala, palīdz palielināt asins plūsmu organismā. Tas savukārt paaugstina ķermeņa temperatūru, tādējādi saglabājot cilvēku siltumu. Ziemas sezonā eksotiska maisījuma lietošana būs neaizstājama, īpaši tiem, kam ir nosliece uz saaukstēšanos.

Savienojums

Garšvielas var ietvert tādas garšvielas kā koriandrs, krustnagliņas, kardamons, kanēlis, safrāns, fenhelis, lauru lapa. Turklāt ir nepieciešama piparu klātbūtne: melnie, smaržīgie pipari, čili. Šādam maisījumam kā garam masala var būt neskaitāmas variācijas. Visas sastāvdaļas apcep sausā pannā un pēc atdzesēšanas saberž pulverī.

Kā to izdarīt?

Lai pareizi pagatavotu garam masala garšvielas, jums jāievēro daži ieteikumi. Visērtāk to būs izdarīt, apsverot tos ar piemēru.

Paņemiet pa divām tējkarotēm ķimenes, koriandra, kardamona un melno piparu graudiņu un ievietojiet tos pannā. Maisījumam pievieno vienu kanēļa standziņu, krustnagliņas un labāk ņemt pannu ar biezu dibenu, lai nodrošinātu vienmērīgu ēdiena uzsilšanu.

Ugunsgrēkam jābūt zemam, lai karsēšana notiktu pakāpeniski. Karsējot garšvielas, tās nepārtraukti maisa, līdz tās kļūst tumšākas. Izteikta garšvielas aromāta parādīšanās liecina, ka ir laiks noņemt pannu no uguns un ļaut tai atdzist. Viss process var ilgt apmēram piecpadsmit minūtes. Cepšanu nav ieteicams paātrināt, palielinot siltumu, pretējā gadījumā ēdiens piedegs no ārpuses, bet iekšpusē paliks neapstrādāts. Garšvielas var apgrauzdēt arī zemas karstuma krāsnī.

Ja stingri ievērojat eksotiskas garšvielas pagatavošanas noteikumus, tad katru sastāvdaļu vajadzētu apcept atsevišķi, iegūstot patīkamu tumšu krāsu. Un tikai pēc tam sajauciet viens ar otru un nosūtiet slīpēšanai.

Atdzisušo garšvielu maisījumu samaļ javā vai samaļ kafijas dzirnaviņās. Gatavajam pulverim pievienojiet tējkaroti muskatrieksta. Iegūtajai garšvielai parasti ir saldeni pikanta garša un riekstu smarža. Atkarībā no sastāvdaļu sastāva maisījuma krāsa var būt brūna ar zaļganu nokrāsu.

Pats vari pagatavot vairāku veidu garšvielu pulveri, kas paredzēts dažādiem ēdieniem. Cūkgaļas garšu labi izcels šāds sastāvs: melnais un kanēlis, kardamons un lauru lapa. Pirmajiem ēdieniem un dārzeņu produktiem maisījumam papildus jāpievieno žāvēts fenhelis un maltas ķimenes.

Garšviela jāuzglabā cieši noslēgtā traukā, novietojot to tumšā un vēsā vietā. Ja ir izpildīti nepieciešamie nosacījumi, garšviela, piemēram, garam masala, var saglabāt savas īpašības gadu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Plašā garšvielu izmantošana kulinārijā ļauj radīt brīnišķīgas garšu kombinācijas. Eksotiskā garšviela vienlīdz labi izceļ vistas gaļas dabisko garšu, dārzeņu sautējumiem, salātiem un pirmajiem ēdieniem. Saldie konditorejas izstrādājumi neiztikt bez šīs garšvielas. Garam masala pievieno cepumu mīklai, augļu pildījumam pīrāgiem un mīklai. Dzērieni, kas aromatizēti ar aromātiskām garšvielām, iegūst īpašu garšu. Garšvielas ieteicams pievienot gatavošanas beigās vai pasniedzot.

Vēdiskā kulinārija neiztikt bez brīnišķīgām austrumnieciskām garšvielām, iesakot to kā lielisku līdzekli ķermeņa attīrīšanai no toksīniem un atkritumiem.

Kur vēl to izmanto?

Papildus tam, ka garam masala tiek izmantota ēdiena gatavošanā, to aktīvi izmanto tautas medicīnā. Pulveris kalpo kā uzticams profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām. Garšvielu var izmantot gremošanas trakta slimību un nervu sistēmas traucējumu ārstēšanā. Tā kā garam masala spēj sildīt asinis, to sauc par mīlestības garšvielu.

Savdabība

Jūs varat iegādāties maisījumu gandrīz visur. To pārdod rūpnīcas iepakojumos vai pēc svara. Gatavais pulveris ir iepakots īpašā iepakojumā, kas saglabā garšvielas aromātu. Ņemot vērā, ka gatavais produkts tika glabāts noliktavās un transportēts ilgu laiku, var pieņemt, ka tas, visticamāk, laika gaitā zaudē savas sākotnējās garšas īpašības.

Austrumu tirgotāji maisījumu apgrauzdē un sasmalcina smalkā pulverī tieši aiz letes. Daudzi cilvēki dod priekšroku aromātisko garšvielu pagatavošanai mājās pēc savas gaumes un īpašas receptes.

« Dzīve ar garšvielām ir interesantāka nekā bez tām. Vai pasaulē ir tik daudz lietu, par kurām kaut ko tādu var teikt?“- reiz atzīmēja slavenais rakstnieks Pīters Veils. Ja pareizi rīkojaties ar šīm noslēpumainajām vielām, varat ne tikai uzlabot savu veselību, bet arī līdzsvarot emocijas. Visbeidzot, austrumu garšvielas- tas ir vienkāršākais un noderīgākais veids, kā dažādot savas sajūtas.

Indijā sauc garšvielu blenderi masalchi. Šī ir sena profesija, kas minēta āriešu svētajos tekstos. Pilns masalchi apmācības kurss ilgst vismaz trīs gadus. Devas, proporcijas, saderība, piemērotība - zinātne par garšvielām ir ļoti līdzīga farmakoloģijai, un tas nav pārsteidzoši.
Senie gudrie – no ājurvēdas radītājiem līdz Centrālāfrikas cilšu šamaņiem – izmantoja garšvielas kā zāles. Neaizmirstot, ka lielākā daļa garšvielu ir afrodiziaki (šī īpašība bija zināma jau Bībeles laikos).

Mēs nesaprotam savu laimi – galu galā šodien garšvielas vispār ir pieejamas. Taču pirms dažiem gadsimtiem par standarta garšvielu komplektu būtu bijis jāmaksā vesela bagātība. 200g melnie pipari maksā kā darba zirgs. Lai iegādātos dažas kanēļa standziņas, viduslaiku amatniekam būtu jāstrādā vesels gads. Garšvielu īpašnieki tās glabāja kasēs kopā ar sudraba traukiem un zelta stieņiem. Dzenoties pēc vērtīgām garšvielām, tika aprīkotas militārās ekspedīcijas, tika izveidots jūras ceļš uz Indiju un Ķīnu un (kļūdas dēļ) tika atklāta Amerika.

Mēs nesolām jūs iepazīstināt ar visām masalchi mākslas smalkumiem mājās, bet mēs jums pastāstīsim par pasaules “pikantās ģeogrāfijas” pamatiem.

BERBERE- iecienīts etiopiešu sajaukums, viens no karstākajiem pasaulē. Maisījuma pamatā ir piecas sastāvdaļas: sarkanie asie pipari, ķiploki, kardamons, koriandra sēklas un šamballas lapas. Pārējās sastāvdaļas (melnie pipari, ingvers, garie pipari, mātīte, kanēlis, krustnagliņas) ir atkarīgas no pavāra iegribas.
Sausā pannā bez eļļas apcep sasmalcinātus sarkanos piparus, līdz tie kļūst tumšāki, pievieno pārējās sastāvdaļas. Pēc dažām minūtēm visu maisījumu sasmalcina.
Berbere iet ar jēra gaļu, zupām un sautējumiem.

VINDALOO- Dienvidrietumu Indijas vizītkarte. Tās ir ceptas asās garšvielas: sinepju sēklas, ķimenes, melnie pipari, šambalas sēklas, krustnagliņas, koriandrs, sarkanie asie pipari un tamarinda sēklas.
Atšķaidot šo maisījumu ar etiķi, jūs iegūstat universālu karstu pastu gaļai, zivīm un rīsiem.

GARAM MASALA sākotnēji no Ziemeļindijas. Šajā sarežģītajā maisījumā var iekļaut visas Indijas garšvielas, bet klasiskajā variantā tas satur 12 sastāvdaļas: ķimenes, koriandru, melnos piparus, Indijas lauru lapu (ārkārtējos gadījumos varat aizstāt ar mūsu lauru lapu), smaržīgos piparus. Kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts un kardamons nelielās devās piešķir saldu noti. Asumu un pikantumu izceļ čili pipari, safrāns un fenhelis.
Garam masala noslēpums ir tā svaigums. Visas sastāvdaļas jāsasmalcina tieši pirms pievienošanas ēdienam. Tātad gatavā garam masala veikalā ir viltojums.

GOMA-SIO. Ja dodat priekšroku minimālismam, nevis Indijas šķirnei, izmēģiniet vienkāršu japāņu garšvielu, kas pagatavota no jūras (vai akmens) sāls un sezama sēklām. Apvienojiet tos proporcijā viens pret astoņiem, apcepiet un smalki sasmalciniet.
Goma-sio aizstāj galda sāli daudzās terapeitiskās diētās un parasti ir veselīgas uztura simbols. Vienkārši paturiet prātā, ka japāņu sāls neiztur ilgi, tāpēc sagatavojiet to mazās porcijās.

ZAKHTAR sākotnēji no Jordānijas. Taču mūsdienās šis sasmalcinātu sezama sēklu, pulverveida skābo sarkanvioletu etiķkoka augļu un timiāna maisījums ir izplatīts visos Tuvajos Austrumos. To apkaisa ar gaļu, dārzeņiem vai sajauc ar olīveļļu, lai izveidotu vienkāršu skābi pikantu mērci, kas ir ļoti veselīga.

KOLOMBO– viens no spilgtākajiem un tajā pašā laikā mēreni pikantajiem maisījumiem. To izmanto Karību jūras reģionā. Ieelpojiet šo smaržu, kurā koriandrs, safrāns, ķiploki, muskatrieksts, čili pipari un kanēlis pārklājas viens ar otru - un prātā nāks Džonijs Deps un “Karību jūras pirātu” sulīgās ainavas.

PUNCH-FORONS jeb “Piecas sēklas” ir bengāļu garšviela veģetāriem ēdieniem. Atšķirībā no citiem maisījumiem, panch-forona sastāvdaļas nav samaltas. Vienādās daļās ķimeņu sēklas, fenheļa sēklas, savvaļas fenheļa (nigella, vai nigella), melno sinepju un šambalas sēklas tiek apceptas sinepju (vai citu augu) eļļā tieši pirms lietošanas.

RAS EL HANOUT– viens no sarežģītākajiem arābu maisījumiem. Tāpat kā berberi, katrs to gatavo savā veidā. Ras el hanout ir ingvers, anīss, kanēlis, krustnagliņas, kubebas pipari (sākotnēji no Java) un melnie pipari, kaltēti rožu pumpuri vai lavanda, kurkuma sakne, ķimenes, kardamons, savvaļas fenhelis, muskatrieksts un muskatrieksts... Apmulsis ? Bet tas nav ierobežojums: ras el-hanout var uzņemt līdz pat piecdesmit sastāvdaļām!

CITYMI TORAGASI. Bet vissarežģītākā japāņu garšviela satur tikai septiņas sastāvdaļas: vietējo toragaši piparu, sasmalcinātas Sansho zobu koka lapas ar piparmētru garšu, baltās sezama sēklas, magoņu un kaņepju sēklas, maltas kaltētas nori jūraszāles un mandarīna miziņas gabaliņus.
Shichimi toragashi ir interesanta piedeva suši, jūras aļģu salātiem un nesālītiem rīsiem.

VUKSIANMIJS ir plaši pazīstams ķīniešu maisījums, lielveikalos to var atrast ar koda nosaukumu piecu garšvielu pulveris. Tas labi sader ar cūkgaļas, mājputnu un augļu desertiem. Wuxiangmian ir izgatavots no vienādām daļām malta kanēļa, fenheļa sēklām, krustnagliņas, zvaigžņu anīsa un ķīniešu huajou piparu. Wuxiangmian būs jūsu ceļvedis Debesu impērijas smalkajā virtuvē.
Autore – Jeļena Kruglova

Mājas majonēzes recepte
Majonēzes recepte mājās nepavisam nav sarežģīta. Tomēr, kad...

Mascarpone siers mājās - kā to pagatavot
Mascarpone ir elitārs itāļu siers. Tam ir savdabīga maiga garša...

Frī kartupeļi mājās, receptes
Tiem, kam patīk frī kartupeļi un bez tiem nevar iedomāties savu ēdienkarti,...

Kā ātri un garšīgi apcept moivu pannā
Moiva ir lēta zivs, taču tā lieliski dažādos jūsu...

Kā pagatavot pelmeņus mājās, recepte ar fotoattēlu
Mūsdienās daudzas sievietes saka, ka viņām nav absolūti laika darīt...

Kā pagatavot liellopu gaļu lēnajā plītī, recepte ar fotoattēlu
Ja jums garšo gaļas delikateses un pat gatavotas mājās...

06.10.2017

Šeit jūs atradīsiet interesantu informāciju par to, kas ir masala tēja, kāpēc tai piemīt ārstnieciskas īpašības un kā to pareizi pagatavot, lai pilnībā izbaudītu tās labvēlīgo sastāvu. Zāles pret visām slimībām, salauztām sirdīm, slikto garastāvokli un neaizmirstamu pikantu sildošu garšu – tas viss ir iemiesots vienā neparastā Indijas dzērienā, kura popularitāte izplatās visā pasaulē.

Kas ir masala chai?

Masala Chai ir uzmundrinošs, salds un pikants tējas dzēriens, nedaudz pikants un ļoti aromātisks, pateicoties daudzajām garšvielām, ko izmanto tā pagatavošanā. Ļoti populārs Indijā un dažās citās kaimiņvalstīs. Tās nosaukums tulkojumā nozīmē "tēja ar garšvielām". Vārds "Masala" attiecas uz dažādām garšvielu kombinācijām, ko plaši izmanto Indijas kulinārijā.

Karsta masala chai tasīte ir lieliska alternatīva kafijai un ideāls veids, kā sākt savu dienu. Šis aromātiskais Indijas dzēriens ne tikai dos spēku, bet arī paātrinās vielmaiņu.

Masala tējas sastāvs

Tāpat kā garam masala garšvielas, arī masala chai receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, var atšķirties atkarībā no reģiona, un nav vienas pagatavošanas metodes. Tomēr visas šī dzēriena variācijas satur četras galvenās sastāvdaļas: garšvielas, pienu, tējas lapas un cukuru.

Garšvielas

Garšvielas, kas tiek ievietotas šajā dzērienā, tiek sauktas par "siltajām". Tie harmoniski apvienojas viens ar otru un rada neticamu kompozīciju ar bagātīgu un pikantu garšu un pikantu, maigu aromātu.

Galvenās garšvielas, kas atrodamas gandrīz katrā masala chai versijā, ir:

• Kanēlis – bagātīgs, pikants. Veselas kanēļa standziņas ir labākas, nevis pulverveida.
• Zaļais kardamons – saldās, aromātiskās pākstis piešķir pikantu garšu, kas dominē masala chai. Vienai porcijai pietiek ar 1-2 gabaliņiem.
• Krustnagliņas – piešķir intensīvi pikantu aromātu un sildošu garšu.
• Svaigs ingvers ir karsts, bet salds.
• Melnie pipari – pievieno asu, pikantu noti.

Papildu garšvielas:

• Lauru lapas nav tikai zupai! Dažās Indijas daļās tā ir obligāta sastāvdaļa masala chai. Svaigām lapām ir maigs aromāts, savukārt žāvētām lapām ir intensīvāks aromāts.
• Citronzāle – piešķir dzērienam svaigu, citrusa noti, kas ir īpaši pievilcīga, ja to apvieno ar lielu daudzumu ingvera.
• Safrāns – tam ir rūgta garša, un to nelielos daudzumos pievieno maigākiem masala tējas maisījumiem. Krāso dzērienu spilgti dzeltenā krāsā.
• Zvaigžņu anīss – to var izmantot, lai tējai pievienotu anīsam līdzīgu garšu.
• Svaigs baziliks – dažas lapas (2-3 uz glāzi) mainīs jūsu dzēriena garšu.

Piens

Parasti masala chai gatavo, sajaucot ¼ līdz ½ daļas pilna tauku satura piena ar ūdeni un karsējot šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai (vai pat pilnai vārīšanās temperatūrai). Tiem, kas dod priekšroku dzert tēju bez piena, vienkārši nomainiet to ar ūdeni. Dažiem cilvēkiem patīk izmantot kokosriekstu, rīsu vai mandeļu pienu.

Īsti šī indiešu dzēriena cienītāji neiesaka lietot vājpienu, jo tajā esošās garšvielas tā arī neatklāj savu aromātu.

Tējas lapas

Izmantojiet jebkuru jums pieejamo labas kvalitātes, bagātīgi aromatizētu melno tēju.

Cukurs

Pievienojiet vienkāršu balto, brūno, palmu vai kokosriekstu cukuru, kļavu sīrupu vai medu. Saldinātāji uzlabo garšvielu garšu un kompensē rūgteni pikanto garšu, taču varat iztikt arī bez tiem, ja dodat priekšroku nesaldinātai tējai.

Masala tējas receptes

Šis dzēriens tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši, proporcijas var mainīt pēc garšas.

Klasiskā masala tējas recepte

Jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes piena;
• 2 glāzes ūdens;
• 4 veselas krustnagliņas;
• 2 sasmalcinātas zaļās kardamona pākstis;
• 2 sasmalcināti pipari;
• 1 kanēļa standziņa;
• 1 vīnogu lieluma ingvera gabals, nomizots un sasmalcināts;
• 2 tējk Sahāra;
• 2 ēd.k. l. melnās tējas lapas.

Kā gatavot:

1. Vidējā katliņā samaisiet pienu, ūdeni un garšvielas. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
2. Pievienojiet cukuru un tējas lapas. Samaisiet un pēc tam vāriet 5 minūtes.
3. Izkāš caur sietiņu un pasniedz.

Šī recepte ir pamats, taču nebaidieties eksperimentēt, sajaucot šajā dzērienā citas garšvielas un mainiet proporcijas atbilstoši savām vēlmēm un noskaņojumam!

Masalas tējas pagatavošana no maltām garšvielām

Jums būs nepieciešams:

• Krustnagliņas - no 6 līdz 8 pumpuriem.
• Melnie pipari - no 6 līdz 8 zirņiem.
• Zaļais kardamons - 6 līdz 8 pākstis.
• Kanēļa standziņas - no 2 līdz 3 gab.
• Sausais ingvera pulveris - ½ tējkarotes.
• Malts muskatrieksts - ¼ tējkarotes.
• Piens ar augstu tauku saturu - 1 glāze.
• Ūdens - 1 glāze.
• Svaigs ingvers - 3 cm šķēle.
• Tējas lapas - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - pēc garšas.
• Java garšvielām.

Kā gatavot:

1. Visas garšvielas liek javā.
2. Visu samaļ rupjā pulverī.
3. Pievienojiet pannā ūdeni un pienu.
4. Ielieciet tajā svaigu ingveru.
5. Pievieno tējas lapas.
6. Pievienojiet sagatavoto garšvielu maisījumu.
7. Ļaujiet tējai vārīties 4-5 minūtes. Tas mainīs krāsu uz bagātīgi tumši brūnu.
8. Caur sietiņu uzmanīgi izkāš karsto tēju tasītē.
9. Saldiniet dzērienu. Cukura vietā varat pievienot medu.
10. Izbaudiet savu Indijas masala tēju, kamēr tā vēl ir silta.

Kā pagatavot masalas tēju no gatavā maisījuma

Var iegādāties arī gatavas tējas masalas, kas ir sausi pulverveida vai granulēti maisījumi ar dažādām garšām un garšvielu kombinācijām.

1 porcijai:

1. Ielieciet 1 tējk. tējas maisījums ¾ tasi verdoša ūdens.
2. Vāra 4-5 minūtes un izkāš.
3. Pievienojiet ¼ tasi karsta piena un saldiniet ar medu vai cukuru pēc garšas.

Ļoti populāri kļūst arī šķidrie “tējas koncentrāti”, kas vienkārši jāatšķaida ar pienu vai ūdeni, lai izveidotu garšīgu karstu vai aukstu dzērienu. Daudzi kafejnīcas un restorāni tos izmanto ērtībai, nevis gatavo masala chai no nulles.

Bieži sastopami arī tējas maisiņi, kuros ir maltu garšvielu sortiments, un tie ir jāizmērcē karsta ūdens krūzē.

Kā pagatavot masala tēju - video

• Mainiet chai masala, tējas lapu, piena un cukura maisījuma attiecību atbilstoši savai gaumei.
• Pievienojiet dažas bazilika lapas, citronzāli un citus kaltētus garšaugus, lai iegūtu garšīgāku garšu un aromātu.
• Izmantojiet citas garšvielas, piemēram, fenheli, lauru lapu un zvaigžņu anīsu.
• Mēģiniet pievienot masala chai šķipsniņu melnā sāls.
• Krustnagliņas, kardamons, smaržīgie vai melnie pipari, kanēlis, anīss, fenhelis – kombinācijas ir katra paša ziņā, bet svaigs ingvers ir būtiska masalas tējas sastāvdaļa!

Kā izvēlēties un kur nopirkt labu masala tēju

Malasa tēju vislabāk iegādāties interneta veikalā, kas specializējas bioloģiskajos produktos (tas ir, audzētas videi draudzīgās vietās, neizmantojot pesticīdus). Šeit ir saraksts ar labākajiem gatavajiem Indijas masala chai dzērieniem, kas atbilst starptautiskajiem kvalitātes kontroles standartiem un ir saņēmuši daudzas pozitīvas atsauksmes:

Tēja Tulsi Organic India, 18 maisiņi >>>– 100% organiska tēja ar bazilika (tulsi) piedevu, kas piešķir tai perfektu, veselīgu garšu. Satur Assam melno tēju, kasiju, ingveru, kardamonu, melnos piparus, krustnagliņas, muskatriekstu.

100% organiskā melnā tēja ar garšvielām “500 Mile Chai” The Tao of Tea (114 g) >>>– labākās melnās tējas maisījums ar ingveru, krustnagliņām, kardamonu un kanēli. Šīs masalas tējas nosaukums tulkojumā nozīmē "500 jūdžu tēja", indiešu sakāmvārds, kas radies, kad autovadītāji vēlu vakarā apstājās pie maziem ceļmalas tējas stendiem ("dhabas") un lūdza stipru, saldu tēju, kas palīdzētu viņiem ilgi ceļot. attālumi.attālums (to jokojot sauca par tēju “nākamajiem 500 jūdzēm”).

Frontier Natural Products Organic Masala Chai (453 g) >>> satur kanēli, fenheli, melnos piparus, ingveru, kardamonu, muskatriekstu, vīnogas, labi sader ar pienu un saldinātāju.

Organiskā melnā tēja Tazo Teas, 20 maisiņi >>> ar izteiktu garšu un pikantumu, pateicoties bagātīgam kvalitatīvas melnās tējas, kanēļa, kardamona, melno piparu un zvaigžņu anīsa maisījumam.

Twinings Spice Tea, 25 maisiņi >>> satur 100% dabīgas sastāvdaļas, kas ir lieliski sabalansētas, pateicoties kanēļa, kardamona, krustnagliņu un ingvera saldajai un pikantajai garšai. Uzvāriet tējas maisiņu ar svaigi vārītu ūdeni un atstājiet 4-6 minūtes atkarībā no vēlamā stipruma. Vislabāk to dzert saldu, pievienojot pienu vai krējumu.

Organiskā premium tēja Stash Tea, 18 maisiņi >>>– Šajā indiešu klasikas versijā organiskās melnās un zaļās Assam tējas ir sajauktas ar organisko kanēli, krustnagliņām, ingveru un kardamonu. Brūvēta tā ir ļoti aromātiska masalas tēja ar saldu, spēcīgu un dziļu garšu un bagātīgu, intensīvu un ilgstoši noturīgu pēcgaršu. Šī tēja ir patīkama gan viena pati, gan ar piena un cukura piedevu.

Bezkofeīna masalas tēja “Firelight” Zhena's čigānu tēja, 22 maisiņi ir pagatavota no augu sarkanās rooibos tējas ar ingveru, kanēli, kardamonu, krustnagliņām, apelsīna miziņu, muskatriekstu un melnajiem pipariem.Uzvāra ūdeni, ielej maisiņā un atstāj uz 3-5 minūtēm .

Organiskā masala tēja Choice Organic Teas 16 paciņas >>>– sabalansēts bagātīgas Assam melnās tējas maisījums ar tradicionālām Dienvidaustrumāzijai raksturīgām garšvielām: kardamonu, kanēli, ingveru, krustnagliņām un melnajiem pipariem. Visas sastāvdaļas ir audzētas, neizmantojot kaitīgas vielas. Tējas maisiņu aplej ar glāzi verdoša ūdens, iemērc 5-6 minūtes un izbaudi.

Kā uzglabāt masala tēju

Sagatavoto masala chai pulveri varat uzglabāt hermētiskā traukā tumšā skapī vairākas nedēļas.

Masala tējas labvēlīgās īpašības

Šeit ir 10 derīgās īpašības, kas padara masala tēju unikālu un veselīgu:

1. Ir pretiekaisuma iedarbība.
2. Atbrīvo no noguruma.
3. Cīnās ar saaukstēšanos un gripu.
4. Uzlabo gremošanu.
5. Samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
6. Uzlabo vielmaiņu.
7. Novērš diabētu.
8. Palīdz ar PMS (premenstruālo sindromu).
9. Tas paaugstina garastāvokli.
10. Veicina svara zudumu.

Analizējot masala chai ieguvumus veselībai, ir svarīgi aplūkot katru sastāva sastāvdaļu. Lai gan tie darbojas kopā, atsevišķie komponenti piedāvā spēcīgas priekšrocības atsevišķi.

• Ingvers – veicina gremošanu, uzlabo asinsriti, stiprina imūnsistēmu un mazina iekaisumu, kas būs īpaši noderīgi cilvēkiem ar artrītu. Piemīt antioksidanta īpašības. Pētījumi liecina, ka ingvers var palīdzēt cīnīties ar vēža šūnām.
• Kardamons ir labs gremošanai un atbalsta imūnsistēmu. Turklāt tas palīdz detoksicēt ķermeni, uzlabo asinsriti un var cīnīties ar elpceļu slimībām.
• Melnā tēja ir pazīstama ar savām spēcīgajām antioksidanta īpašībām. Tajā esošie tanīni palīdz regulēt sirdsdarbības ātrumu un asinsspiedienu, paplašinot asinsvadus.
• Kanēlis – tam ir arī lieliskas gremošanas īpašības un tas spēj līdzsvarot cukura līmeni asinīs. Piemīt pretiekaisuma, antibakteriāla un antioksidanta iedarbība. Novērš Alcheimera slimību.
• Krustnagliņas – atkal palīdz gremošanu, tai piemīt sāpes mazinošas un antibakteriālas īpašības, kā arī regulē cukura līmeni asinīs. Palīdz samazināt "sliktā" holesterīna daudzumu.
• Melnie pipari – jauni pētījumi liecina, ka tie var ietekmēt mūsu vielmaiņu. Nodrošina arī antibakteriālu un antioksidantu atbalstu un palīdz gremošanu.

Masala tējas kontrindikācijas (kaitējums).

Lai gan nav zināmi gadījumi, kad masala tēja kaitīgi iedarbojas uz organismu, tomēr neļaujies tai pārāk daudz, ja tev ir kuņģa čūla vai paaugstināts skābums. Tas satur garšvielas, kas gandrīz visas ir pikantas, un tas ir ļoti kaitīgs kuņģim.

Kontrindicēts jebkuras tējas sastāvdaļu individuālas nepanesības gadījumā.

Tā kā masala chai ir dažādu garšaugu un garšvielu maisījums, ir svarīgi ievērot piesardzību, ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti. Dažas garšvielas var izraisīt hormonālo nelīdzsvarotību un citas blakusparādības. Izvairieties no šī dzēriena sastāvdaļām, piemēram:

• piparmētra;
• salvija;
• timiāns;
• pētersīļi;
• comfrey;
• lakrica (lakrica).

Papildus pārsteidzošajam aromātam un uzmundrinošajam efektam šis Indijas dzēriens satur tikai dabiskas sastāvdaļas, kas nāks par labu jūsu veselībai. Tagad, kad esat uzzinājis, kas ir masala tēja, izpētījis sastāvu un visu informāciju par tās ārstnieciskajām īpašībām, noteikti mēģiniet to pagatavot mājās.

Tālo Austrumu karstais dzēriens masala tēja, salīdzinoši jauns dzēriens, kļuva populārs tikai 19. gadsimta sākumā Indijā britu kolonizācijas laikā. Sākotnēji angļu kulinārijas izgudrojums, piena tēja tika dota nabaga Indijas strādniekiem dzīvespriecības labad. Laika gaitā šāds unikālais piena-tējas kokteilis ieguva dažādu slāņu iedzīvotāju mīlestību un sāka uzlaboties, pievienojot smaržīgas sastāvdaļas. Katra Indijas ģimene izdomā savu dzēriena pagatavošanas metodi. Šīs eksotiskās uzlējuma galvenā iezīme ir piena saturs un dažādu aromātisku garšvielu un garšaugu maisījums.

Par masalas tējas ieguvumiem organismam liecina plašais vērtīgo mikroelementu klāsts tās sastāvā. Dzēriena sastāvdaļu daudzveidība nodrošina tam augstu uzturvērtību un labvēlīgi ietekmē vispārējo veselību.

Melnā tēja ir tanīnu, P vitamīna un tanīnu noliktava. Šie savienojumi palielina imunitāti, pilda pretiekaisuma līdzekļa lomu, dziedē brūces, normalizē asinsspiedienu un uzlabo kuņģa darbību.

Piens ir kalcija avots. Tas ir svarīgi kaulu, zobu stiprībai un saistaudu augšanai. Fosfora un D vitamīna saturs pienā palīdz kalcijam uzsūkties. Turklāt no piena mēs iegūstam 20% muskuļiem nepieciešamo olbaltumvielu savienojumu.

Masala tējas ingvera saknei tiek piedēvētas daudzas brīnišķīgas īpašības. Šī produkta ēteriskajām eļļām un fenola savienojumiem ir spēcīga nomierinoša iedarbība un mazina iekaisumu. Ingvers ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, labvēlīgi ietekmē sievietes reproduktīvās sistēmas darbību, regulē hormonālo līmeni.

Kanēlis ir bagāts ar īpašiem fenola savienojumiem un ēteriskajām eļļām. Šīm vielām ir ārstnieciska iedarbība pret bronhītu un elpceļu problēmām. Kanēlim piemīt diurētiska iedarbība, kas uzlabo nieru darbību.

Kardamons ir bagāts ar vitamīniem B un C. Tas satur daudzas ēteriskās eļļas un piesātinātās skābes. Kardamons ir lielisks vispārējs stiprinošs papildinājums, kura pozitīvā iedarbība ietekmē visu ķermeņa sistēmu darbību.

Citās tējas garšvielās mēs atradīsim B, A, C, E, PP grupas vitamīnus, daudz minerālsavienojumu, tostarp dzelzi, cinku, nātriju, magniju un fosforu.

Galvenās dzēriena vērtīgās īpašības

Masala tējas nenoliedzamā vērtība slēpjas sekojošā tās sastāvdaļu labvēlīgajā iedarbībā uz mūsu ķermeni:

• baktericīda iedarbība;
• infekcijas kontrole;
• nomierinoša iedarbība;
• izdedžu noņemšana;
• anestēzija;
• vielmaiņas regulēšana;
• uzlabota gremošana;
• vitalitātes atjaunošana.

Ir lietderīgi regulāri dzert tēju, lai novērstu saaukstēšanos, kuņģa-zarnu trakta problēmas, nervu un asinsrites sistēmas slimības, kā arī stiprinātu imūnsistēmu. Dzēriens ir ideāls arī kā palīglīdzeklis gripas, anēmijas, tuberkulozes, vitamīnu deficīta un hormonālās nelīdzsvarotības ārstēšanā.

Masala dzērienu var lietot arī uztura vajadzībām. Lai masala tēja iedarbotos uz svara zaudēšanu, jums jāsamazina tās kaloriju saturs. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams noņemt vai samazināt cukura saturu, samazināt piena devu - aizstāt to ar ūdeni.

Masala tējas pagatavošanas metodes

Uzlējuma pagatavošanai nav vienas receptes, bet katra Masala tēja vienmēr satur četras galvenās sastāvdaļas: tējas lapas, pienu, garšvielas, saldinātāju.

Tiešsaistē varat viegli atrast dažādus norādījumus par to, kā pagatavot masala chai. Visas receptes atšķiras pēc garšvielu sastāva. Šim dzērienam var būt dažādas garšas atkarībā no jūsu gaumes. Sastāvs ir apvienots ar krustnagliņām, muskatriekstu, rožu ziedlapiņām, zvaigžņu anīsu un fenheļa sēklām. Pirmkārt, ir interesanti izmēģināt vistradicionālāko šī neparastā dzēriena veidu.

Klasiskā masala chai recepte

Divām porcijām mums būs nepieciešams:

• beramo lapu melnā tēja - 50 grami;
• karsts piens - 1 glāze;
• rīvēta ingvera sakne - 2 ēdamkarotes;
• pieci kardamona graudi;
• melnie pipari 5 grami;
• puse kanēļa standziņas;
• cukurs pēc garšas.

Gatavošanas tehnika:

Visas garšvielas sasmalcina javā līdz pulverim. Sajauciet to ar tējas lapām. Ievietojiet sastāvdaļas mērcēšanas traukā uz karstuma. Pievieno 100 ml auksta ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un visbeidzot ielej karstu pienu. Pievienojiet cukuru un noņemiet trauku no karstuma. Samaisa buljonu.

Salnu sezonā karsta masala tēja ar piparmētru un vaniļu būs patīkams papildinājums ziemas diētai.

Piparmētru Masala tējas recepte

Sastāvdaļas divām devām:

• glāze piena;
• ingvers 10 grami;
• trīs krustnagliņu pumpuri;
• puse tējkarotes vaniļas;
• 5 grami malta kanēļa;
• 5 grami sasmalcināta kardamona;
• sauja svaigu piparmētru lapu;
• medus - 20 grami;
• ēdamkarote melnās tējas.

Kā gatavot:

Katliņā liek piparmētru lapas un garšvielas. Pārlej tiem glāzi ūdens. Liek uz uguns un uzvāra šķidrumu. Vārot iemet tēju šķīdumā un ielej pienu. Pēc tam dzērienu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Beigās ielej un apmaisa medu. Noņemiet trauku no karstuma. Kad visas lapiņas nosēdušās apakšā, tēju var liet tasītēs un dzert.

Brīdinājumi par tējas dzeršanu

Ja tēju dzersi ar mēru, ar šo dzērienu neaizstājot ikdienas uztura pamatēdienus, tad masalas tējai nebūs kaitīgas ietekmes uz organismu. Ar šo dzērienu jāuzmanās tikai alerģijas slimniekiem. Šajā gadījumā jums ir jārūpējas par pareizo garšvielu izvēli un jāizveido individuāla masala tējas recepte, kas nesatur bīstamus komponentus.

Tā kā ingvers šķidrina asinis, ingveru saturoši dzērieni ir kontrindicēti asiņošanas gadījumā. Tā raksturīgās sildošās iedarbības dēļ arī karstā uzlējuma dzeršana karstumā nav ieteicama.

Jāatzīmē, ka masala tēja ir diezgan augstas kaloritātes produkts. 100 grami dzēriena satur gandrīz 400 kcal. Sievietēm un meitenēm, kuras ievēro diētu, lai zaudētu svaru, šis dzēriens jālieto piesardzīgi un jāuzrauga diētas ēdienkartes kopējais enerģijas līdzsvars.